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FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO Y ESCALAS DE PRODUCCION Los procesos para los diferentes productos del giro son similares, aunque los insumos, y las proporciones, empleadas en el proceso difieren de acuerdo con el producto especfico que se desea obtener. Para obtener un aroma en particular, se emplean determinados insumos en determinadas proporciones. En el caso de aromas de sntesis, el proceso es el siguiente.

productos qumicos de base = > sntesis y extraccin = > preparacin.

Para el caso de aromas naturales, el proceso es el siguiente:

Materia prima vegetal=> preparacin y extraccin (Obtencin de extractos brutos) = > formulacin y preparacin= > preparaciones aromticas.

Las escalas posibles de produccin que se pueden lograr son: Escala (rango de produccin) Microempresa/artesanal: Pequea empresa: Mediana empresa: Gran empresa: Hasta 500 kg./mes De 500 kg. a 25 Ton./mes De 25 a 60 Ton./mes Ms de 60 Ton./mes

En cuanto al grado de actualizacin se destaca lo siguiente: Microempresa/artesanal: El proceso es tradicional. Consta de las siguientes etapas: formulacin y preparacin. La formulacin consiste en la reproduccin en frmula del aceite de rosas. La preparacin consiste en reproducir sintticamente el aceite de rosas. Al interior de cada etapa del proceso se han dado avances en el equipo empleado (espectometro, densimetro y potenciometro principalmente), de manera que hoy en da se emplea equipo ms preciso, de mayor capacidad y rapidez, as como el empleo de equipo de cmputo. Pequea empresa: El proceso de actualizacin descrito para la microempresa, es el mismo que se presenta para la pequea empresa. Flujo del proceso de produccin en una escala de micro empresa/artesanal Se presenta el flujo del proceso productivo a nivel general, referente al producto seleccionado del giro y analizado con ms detalle en esta gua. Sin embargo, ste puede ser similar para otros productos, si el proceso productivo es homogneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debe evaluar en cada caso la pertinencia de cada una de las actividades previstas, la naturaleza de la maquinaria y el equipo considerados, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las formulaciones o composiciones diferentes que involucra cada producto o variante que se pretenda realizar.

A continuacin, se presenta una explicacin del proceso productivo a nivel microempresa/artesanal: 1. Recepcin y documentacin de la materia prima: Para llevar un control de la materia prima que se adquiere, sta es registrada en hojas de control de inventarios. 2. Anlisis de la materia prima: El proceso comienza con la recepcin de la

materia prima, a la cual se le pesa. Para garantizar que la materia prima que se recibe contiene las caractersticas fsico-qumicas propias de cada sustancia (densidad, viscosidad y alcalinidad) se realiza el anlisis de las sustancias recibidas. En caso de no reunir dichas caractersticas, la materia prima es devuelta. 3. Almacenamento: Reenvasado de la materia prima en envases industriales de politileno; separacin de materiales lquidos de los slidos, y separacin de solventes y no solventes. Su clasificacin por sustancia. Ya que en trminos generales, en la micro y pequea empresa no existe un proceso de estandarizacin de insumos, la tarea de anlisis de stos cobra gran importancia para este tipo de empresas. 4. Preparacin: Formulacin y calentamiento (cuando as se requiere) de los componentes. 5. Agitacin y mezclado: Mezcla y agitacin de los diversos componentes del producto a elaborar hasta que ste adquiera las propiedades propias fsicoqumicas de el producto (densidad, viscosidad, alcalinidad y aroma). El tiempo promedio que toma esta etapa del proceso son 30 minutos. Se recomienda, con el fin de ganar calidad en la fragancia, atar a la boca del recipiente que contiene al aceite de rosas cualquier tejido grueso poroso durante dos semanas. 6. Control de calidad: Anlisis de las caractersticas fsicas y qumicas del producto terminado (densidad, viscosidad, alcalinidad y aroma), con el fin de verificar que el aceite de rosas sintetizado posea todas las caractersticas del aceite natural de rosas (densidad, viscosidad, alcalinidad y aroma). En caso de no reunir las caractersticas requeridas se regresa para ser procesado nuevamente. 7. Almacenamiento del producto terminado: Asignacin del lote de acuerdo a la fecha de elaboracin, etiquetacin y fecha de salida el cliente. Dadas las caractersticas de la elaboracin del producto del giro, el proceso de produccin sealado para las pequeas empresas, es el mismo que presenta la microempresa. Flujo del proceso de produccin en una escala de pequea empresa:

1. Recepcin y documentacin de la materia prima: Para llevar un control de la materia prima que se adquiere, sta es registrada en hojas de control de inventarios. 2. Anlisis de la materia prima: El proceso comienza con la recepcin de la materia prima, a la cual se le pesa. Para garantizar que la materia prima que se recibe contiene las caractersticas fsico-qumicas propias de cada sustancia (densidad, viscosidad y alcalinidad), se realiza el anlisis de las sustancias recibidas. En caso de no reunir dichas caractersticas, la materia prima es devuelta. 3. Almacenamento: Reenvasado de la materia prima en envases industriales de politileno; separacin de materiales lquidos de los slidos, y separacin de solventes y no solventes. Su clasificacin por sustancia. Ya que en trminos generales, en la micro y pequea empresa no existe un proceso de

estandarizacin de insumos, la tarea de anlisis de stos cobra gran importancia para este tipo de empresas. 4. Preparacin: Formulacin y calentamiento (cuando as se requiere) de los componentes. 5. Agitacin y mezclado: Mezcla y agitacin de los diversos componentes del producto a elaborar hasta que ste adquiera las propiedades propias fsicoqumicas de el producto (densidad, viscosidad, alcalinidad y aroma). El tiempo promedio que toma esta etapa del proceso son 30 minutos. Se recomienda, con el fin de ganar calidad en la fragancia, atar a la boca del recipiente que contiene al aceite de rosas cualquier tejido grueso poroso durante dos semanas. 6. Control de calidad: Anlisis de las caractersticas fsicas y qumicas del producto terminado (densidad, viscosidad, alcalinidad y aroma), con el fin de verificar que el aceite de rosas sintetizado posea todas las caractersticas del aceite natural de rosas (densidad, viscosidad, alcalinidad y aroma). En caso de no reunir las caractersticas requeridas se regresa para ser procesado nuevamente. 7. Almacenamiento del producto terminado: Asignacin del lote de acuerdo a la fecha de elaboracin, etiquetacin y fecha de salida el cliente. Dadas las caractersticas de la elaboracin del producto del giro, el proceso de produccin sealado para las pequeas empresas, es el mismo que presenta la microempresa. Un da tradicional de operaciones El proceso de recepcin y pesado de la materia prima se desarrolla en un tiempo promedio de 90 minutos. La preparacin, mezcla y agitacin se desarrolla en un tiempo promedio de 30 minutos (10, 5 y 15 respectivamente). Se recomienda, con el fin de ganar calidad en la fragancia, atar a la boca del recipiente que contiene al aceite de rosas cualquier tejido grueso poroso durante dos semanas. La elaboracin de fragancias en la micro y pequa empresa es un proceso discontinuo, que dura varios das dependiendo de la calidad de la fragancia, ya que a medida que pasa el tiempo la fragancia gana en calidad (permanencia y aroma); sin embargo, como arriba se seala, se considera que 2 semanas es suficiente para obtener un buen aroma. El control de calidad se desarrolla en un tiempo promedio de 15 minutos. La salida del producto toma un tiempo promedio de 20 minutos. Ya que, como se explica en otras partes de documento, las empresas fabricacin de perfumes trabajan bsicamente sobre pedido, las operaciones arriba sealadas pueden repetirse, y generalmente as sucede, a lo largo de un da dependiendo de los pedidos que se tengan. Distribucin Interior de las Instalaciones:

Los factores a considerar en el momento de elaborar el diseo para la distribucin de planta son: a) Determinar el volumen de produccin b) Movimientos de materiales c) Flujo de materiales, y d) Distribucin de la planta. Se recomienda utilizar, como esquema para la distribucin de instalaciones, el flujo de operaciones orientado a expresar grficamente too el proceso de produccin, desde la recepcin de las materias primas hasta la distribucin de los productos terminados, pasando obviamente por el proceso de fabricacin. Flujo de materiales

Adems de la localizacin, diseo y construccin de la planta es importante estudiar con detenimiento el problema de la distribucin interna de la misma, para lograr una disposicin ordenada y bien planeada de la maquinaria y equipo, acorde con los desplazamientos lgicos de las materias primas y de los productos

acabados, de modo que se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las aptitudes de los trabajadores. Las inatalaciones necessarias para una pequea empresa de este giro incluyen, entre otras, las siguientes reas: Recepcin de materia prima Laboratorio Oficinas Sanitarios Almacn ventas y atencin al pblico

Ejemplo de la distribucin interna de las instalaciones de la planta:

Determinacin de costos y mrgenes de operacin: El estudio de los costos de operacin es la piedra angular en toda clase de

negocios, ya que permite no slo la obtencin de resultados satisfactorios, sino evitar que la empresa cometa errores en la fijacin de los precios y que esto derive en un resultado negativo. En la determinacin de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia por posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilizacin de la capacidad instalada. En trminos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima del de la competencia o ser igual al de ella. Los principales elementos a considerar son los costos directos, costos y gastos indirectos y un margen de utilidad. Obtenidos los precios del producto debe ponderarse respecto de los establecidos por la competencia y la situacin de oportunidad (oferta-demanda). Distribucin del producto: La importancia del sistema de distribucin se subestima muchas veces a pesar de que impacta en los volmenes de venta y de que se refleja en un mal aprovechamiento del potencial del mercado, as como en acumulaciones excesivas de inventarios que, en otras consecuencias, incidirn en la rentabilidad del capital. La demanda crece debido a la recuperacin econmica y al aumento de las exportaciones, as como al empleo de sustancias sintticas, las cuales son ms econmicas. Se trata de un bien no necesario, del cual existe una demanda insatisfecha, existe tambin una demanda estacional (con nfasis en la poca de Navidad). Se utiliza por parte de las personas que requieren de una buena presentacin personal tales como los profesionistas, empresarios, entre otros. La mujer es el consumidor final que ms consume los productos del giro, siendo el comercio en pequea escala (farmacias, perfumeras y comercio ambulante) el principal medio de ventas. Mxico ha experimentado un incremento importante de las exportaciones de este tipo de mercancas principalmente hacia Centro Amrica y el Caribe. En el mercado nacional existen productos importados provenientes: Francia, Estados Unidos, Alemania, Espaa, Italia, Oriente Medio y Oriente.

Durante los ltimos aos los precios de los productos del giro han aumentado en la misma proporcin que el tipo de cambio y el ndice nacional de precios al consumidor. Administracin y control de inventarios: La administracin y el control de los inventarios tienen como funcin principal determinar la cantidad suficiente y tipo de los insumos, productos en proceso y terminados o acabados para hacer frente a la demanda del producto, facilitando con ello las operaciones de produccin y venta y minimizando los costos al mantenerlos en un nivel ptimo.

La inversin que representan los inventarios es un aspecto muy importante para la empresa en la administracin financiera. En consecuencia, se debe estar familiarizado con los mtodos para controlarlos con certeza y asignar correctamente los recursos financieros. De acuerdo con reglamento de la Ley del Impuesto Sobre la Renta, las empresas estn obligadas a llevar algn sistema de inventarios, dependiendo de los ingresos manifestados en su ltima declaracin. Las empresas del giro realizan la evaluacin de inventarios mediante el metodo de costos identificados.