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Gua bsica de seguridad en hoteles

1.- INTRODUCCIN y OBJETIVO DE LA GUIA Se pretende con este documento resumir los principales aspectos y factores de anlisis relacionados con la Seguridad Integral en los establecimientos hoteleros, de manera que su conocimiento facilite a los empresarios de este estratgico sector empresarial una reduccin del coste de sus riesgos, apoyando as su competitividad. En los hoteles se desarrollan actividades muy variadas: alojamiento, garaje, exposiciones, alquiler de salones para congresos, convenciones y banquetes, piscina, spa, etc., donde las personas alojadas o congregadas, en la mayor parte de los casos no estn familiarizadas con las vas de evacuacin. En numerosas ocasiones los niveles de prevencin y proteccin en las instalaciones son insuficientes, de manera que los siniestros por incendio en hoteles causan un nmero importante de victimas y tienen una gran repercusin meditica En algunos casos este nivel de riesgo se ve incrementado por ser edificios de gran altura (EGAs).

Gran Hotel Bali (Benidorm) 188 metros de altura, 43 plantas y 776 habitaciones. Sirva esta gua para impulsar y desarrollar buenas prcticas que garantizan unos niveles de riesgo aceptable en los establecimientos hoteleros.

2.- LA INDUSTRIA HOTELERA : SITUACIN ACTUAL EN ESPAA Espaa ocupa el tercer lugar a la cabeza de la oferta turstica hotelera mundial. Segn datos de la Federacin Espaola de Hostelera (FEHR) (ver Grfico) el nmero de viajeros ha aumentado un 4,3% en el 2003 frente al 2002 alcanzando la cifra total de de 62.490.261 viajeros repartidos entre residentes en Espaa (35.223.504) y residentes en el extranjero (27.266.757). Los alemanes, los britnicos y los franceses son las nacionalidades que ms visitan nuestro pas.

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Grfico 1 Fuente: Confederacin Federacin Espaola de Hostelera. Segn un informe de la Confederacin Espaola de Hoteles y Alojamientos Tursticos a 31 de diciembre de 2000 haba en todo el Estado espaol 14.692 empresas de hospedaje, englobando como tales a todos los hoteles (6.476), hostales y pensiones (8.216) con un total de 1.215.070 camas. El tamao medio de un hotel en Espaa es de 44 habitaciones y 83 camas, y el 65 % de ellos tiene menos de 20 aos Un anlisis comparativo entre trabajadores y volumen de oferta ofrece un ratio de trabajadores por habitacin, que oscila entre el 0,73 en los hoteles de cinco estrellas, al 0,13 de los hostales y pensiones. 3.- DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES E INSTALACIONES El mbito de actividad del Sector Hotelero puede abarcar muy diferentes instalaciones de descanso y ocio.

Habitaciones y suites Recepcin Restaurante Cafetera Discoteca

Salones de congresos Sala de exposiciones Consigna de maletas Gimnasio Sauna

Piscina SPA Garaje Tienda de regalos Peluquera

Recepcin

Saln de actos

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Entre las instalaciones generales de funcionamiento y gestin del hotel se encuentran las siguientes:
Centro de transformacin Equipo de agua bombeo de agua contra incendios Sala de baja tensin Almacn de lencera Sala de calderas Almacn de productos de limpieza Sala de compresores Economato Grupo electrgeno Vestuarios y taquillas Torres de refrigeracin Depsito de combustible (fuel, propano, etc.) Lavandera Cmaras frigorficas Equipo de bombeo de agua sanitaria. Equipos de fro Aljibe de agua sanitaria Taller de mantenimiento Instalacin de agua sanitaria Oficinas Aljibe de agua contra incendios

Sala de calderas

Lavandera

El personal que integra el hotel est formado por los siguientes puestos.

Director del Hotel Jefe de Seguridad 1 Administrativos Comercial Recepcionistas Gobernata 2

Personal de limpieza Metre Camareros Personal de mantenimiento Jefe de cocina Ayudantes de cocina

4.- MARCO NORMATIVO DE SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS EN ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS

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Las principales regulaciones especficas sobre seguridad contra incendios en hoteles se promulgaron en 1979 con mbito en todo el territorio espaol. (Prevencin de Incendios en Establecimientos Tursticos. BOE 02-10-1979). No obstante, algunas ciudades ya disponan, a partir de 1976, de sus propias ordenanzas contra incendios que afectaban entre otras, a la actividad hotelera. Entre la normativa estatal de carcter general es de aplicacin la Norma Bsica de la Edificacin - Condiciones de Proteccin contra incendios en los Edificios (NBE-CPI 96. - R.D. 2177/1996). Como gua de referencia para la elaboracin de planes de emergencia (no de obligado cumplimiento) se encuentra el Manual de Autoproteccin para el Desarrollo del Plan de Emergencia contra incendios y de Evacuacin en Locales y Edificios. Orden 29-11-1984. BOE 16-06-1985. Con independencia de la regulacin estatal, muchas Comunidades Autnomas, principalmente las que poseen destinos tursticos ms importantes, disponen de normativas de seguridad especficas sobre hoteles en el mbito de su competencia. Un problema especfico de todas las regulaciones consiste en la no aplicacin de las mismas a los hoteles construidos antes de la fecha de su promulgacin, lo que permite la subsistencia de graves situaciones de riesgo. 5.- FACTORES DE RIESGO DE INCENDIO Aunque los hoteles estn sometidos a los mismos riesgos y causas de incendio que otras actividades similares, existen unos factores especficos de este tipo de establecimientos.
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Desconocimiento por parte de los clientes de las dependencias del hotel. La falta de familiaridad respecto de las vas de evacuacin ha motivado muchas vctimas mortales. Huspedes durmiendo . La presencia de humo, las alarmas o los gritos de otros ocupantes pueden no despertarles. Cuando lo hacen, pueden tomar decisiones precipitadas o irracionales, antes de discernir el correcto comportamiento a seguir. Gran tamao de las instalaciones, en algunos casos edificios de gran altura (EGAs) con presencia de un elevado nmero de personas. Riesgos adicionales . Convenciones, exposiciones, ferias con stands y mostradores que aportan gran nmero de personas a los hoteles. En ocasiones estos montajes especiales lo ejecutan personal ajeno al hotel, lo que supone un riesgo aadido. Los lugares de ocio como saunas (normalmente forradas de madera), SPA, gimnasios, discotecas (iluminacin dbil), se encuentran habitualmente en plantas stanos lo que dificulta la evacuacin.

5.1 Siniestralidad En la siguiente tabla se muestra ejemplos de incendios en hoteles con causas de incendio y vctimas mortales. Tabla 9 Fecha
05 junio 1946 07 diciembre 1946 18 noviembre 1963 26 diciembre 1969 25 marzo 1972 01 septiembre 1973 10 junio 1978 12 julio 1979 21 noviembre 1980 8 febrero 1982 13 febrero 1985 23 enero 1986 01 febrero 1986 27 diciembre 1986 31 diciembre 1986 01 de enero 1988 06 de febrero 1988 08 de marzo 1989 2 marzo 1990 23 febrero 1991 15 abril 2005 Chicago (USA) Atlanta (USA) Atlantic City (USA) Saffron Walden (Inglaterra) Seul (Corea del Sur) Copenhague (Dinamarca) Boras (Suecia) Zaragoza (Espaa) Las Vegas (USA) Tokio (Japn) Manila (Filipinas) Nueva Delhi (India) San Jos, Ibiza (Espaa) Garmisch (Alemania) San Juan, Puerto Rico (USA) Bangkok (Tailandia) Zurch (Suiza) Belfort (Francia) El Cairo (Egipto) San Petesburgo (Rusia) Pars (Francia)

Lugar

Causa del Incendio

Electricidad o fumadores Desconocida Cocinas Elctrico Cocinas Fumadores Fumadores Cocinas Elctrico Fumadores Incendio intencionado Elctrico Chispas Fuga de gas Incendio intencionado Desconocida Desconocida Incendio intencionado Cocinas Elctrico Velas encendidas

Vctimas
61 119 25 11 163 35 20 76 85 32 26 44 7 7 97 13 6 15 19 17 24

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El siniestro ms dramtico acaecido en Espaa es el del Hotel Corona de Aragn, producido en 1979, con una balance de 76 muertos, 113 heridos y 2,1 millones de euros de prdidas econmicas. La mayora de las vctimas lo fueron por inhalacin de gases txicos o la falta de oxgeno, algunas fallecieron al precipitarse por las ventanas. El fuego se origin en una freidora de la cocina y se propag rpidamente entre las plantas del hotel debido al la falta de compartimentacin.

Incendio del Hotel Paris-Opera (15-04-05) 24 muertos y ms de 50 heridos.

En el Reino Unido en 1991 se registraron un total de 1.752 incendios en hoteles, hostales y pensiones con los siguientes resultados Los principales orgenes de incendio se concentran en la instalacin elctrica y las cocinas.

Fuente: Ministerio de Interior de Reino Unido. Ao 1991. Los tres lugares principales de origen de incendio son por este orden: las cocinas (34 %), las habitaciones (20 %) y las reas de acceso (8%). Los 3 materiales que ms frecuentemente se han quemado primero: alimentos (27%), aislantes elctricos (14 %) y papel (12 %). Se indican a continuacin las causas principales de incendio en la industria hotelera:
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La instalacin y equipos elctricos de alta y baja tensin. Las operaciones de mantenimiento con trabajos en caliente (en especial cuando afectan a elementos combustibles o falsos techos). Las fugas de refrigerantes clasificados cmo de alto riesgo (Amonaco, principalmente). Implica, adicionalmente, riesgo de explosin. Los equipos tcnicos trabajando a alta presin y temperatura (calderas, compresores etc.), con productos clasificados cmo peligrosos (lquidos combustibles, fluidos refrigerantes, etc.). Los accidentes de fumador (interiores y exteriores) con afeccin de acmulos de materiales combustibles (embalajes, palets...).

5.2 MEDIDAS DE PREVENCIN Las principales buenas prcticas que facilitan el control del riesgo de incendio y/o explosin son:

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Orden y limpieza : Correcta ubicacin de productos de especial peligrosidad (txicos, corrosivos o inflamables), siempre en zonas especficas y sectorizadas. Evitar apilamiento mercancas combustibles cerca de calefactores, luminarias y aparatos o cuadros elctricos. Mantenimiento de los equipos e instalaciones, en especial sistemas elctricos, equipos frigorficos, calderas, compresores, instalaciones de proteccin contra incendios mediante programas adecuados de mantenimiento. Control de fumadores : mediante prohibicin sealizada en los locales de riesgo: calderas, compresores, grupo electrgeno, cocinas, etc. Especial relevancia tienen los incendios de fumadores en la cama. Algunos hoteles disponen de plantas especficas para no fumadores. Corte y soldadura : a pesar del gran nmero de siniestros producidos por esta causa, an no se encuentra extendido el uso de permisos de trabajo en caliente. Las precauciones necesarias durante estos trabajos consisten en: H Autorizacin expresa y por escrito por parte del jefe de seguridad. H Retirar todos los materiales combustibles de la zona afectada o cubrirla con una capa que los aslen de la posible fuente de ignicin. H Ubicar extintores porttiles o mangueras adecuadas pequeas en la zona, antes de iniciar estas tareas. H Durante la operacin y, al menos, treinta minutos despus de su finalizacin deber existir vigilancia permanente de la zona. Cada de rayos : Dotar al hotel con adecuada cobertura de pararrayos, con independencia de la frecuencia histrica de cada de rayos de la zona. Servicios de extincin . Una buena prctica preventiva consiste en invitar a los bomberos a visitar el hotel y conocer el plan de emergencia, para que stos se familiaricen con las instalaciones y medios de extincin disponibles. Esta visita permite adems, verificar la accesibilidad de los vehculos de ayuda externa al edificio.

Accesibilidad de los bomberos 5.3 MEDIDAS DE PROTECCIN Las medidas de proteccin deben ir dirigidas a detectar y extinguir el incendio en su fase de conato o, si esto no es posible, contener el mismo en un rea limitada, mediante una adecuada sectorizacin. 5.3.1 Medidas de proteccin pasiva
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Estabilidad al fuego de la estructura : el mnimo valor recomendable, en el caso de que existan rociadores es EF-90, siendo preferible el empleo de estructura portante de hormign. Sectorizacin cada planta de habitaciones con una superficie mxima de 1.000 m 2 . En cuanto al valor de resistencia al fuego de los elementos compartimentadotes, como mnimo RF-90. Los recintos de riesgo especial (salas de compresores, sala de calderas, centro de transformacin, grupo electrgeno, almacenes, etc.) deben formar sectores independientes. Las puertas tendrn una resistencia al fuego, al menos, la mitad de la del sector del que forman parte. Los conductos de servicio que atraviesen muros o forjados tendrn un tratamiento especial con morteros especiales, paneles, sacos intumescentes, etc.

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Sellado de paso de instalaciones Los sistemas de aire acondicionado deben disponer de trampillas cortafuegos de cierre en caso de incendio, para as evitar que el humo producido por el fuego se transmita de un lugar a otro del edificio.

Trampilla cortafuegos. Fuente: Promat La reaccin al fuego de los revestimientos de las paredes y techos as como los cortinajes y similares en las zonas comunes y en las habitaciones debe adecuarse a lo establecido en la normativa de referencia, de cara a minimizar la propagacin del incendio facilitada por estos materiales.

Vestbulo de ascensores Evacuacin. Salida de emergencia en cada planta cuando la superficie de la planta sea mayor a 1.000 m 2 . Las puertas de apertura automtica, normalmente situadas en los accesos al hotel, dispondrn de un sistema tal que, en caso de fallo del mecanismo de apertura o de suministro de energa abra la puerta e impida que esta se cierre, o bien que, cuando sean abatibles, permita su apertura manual. En las plantas de habitaciones el recorrido mximo de evacuacin hasta una salida de sector debe ser de 15 metros . Los hoteles con ms de dos plantas debern disponer de ms de una salida de edificio. En los ascensores de deben colocar carteles con la indicacin de no utilizacin en caso de emergencia. Las escaleras de evacuacin deben ser estar protegidas y todo acceso a ellas se realizar a travs de puertas resistentes al fuego.

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Puertas de apertura automtica

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Salida de emergencia

Sealizacin e Iluminacin de emergencia en todas las dependencias del hotel.

5.3.2 Medidas de proteccin activa

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Extintores en nmero suficiente para que el recorrido real en cada planta desde cualquier origen de evacuacin hasta un extintor no supere los 15 metros . Deteccin y alarma. En las habitaciones se instalaran detectores de humo y en los pasillos se dispondrn pulsadores de alarma, de forma que desde cualquier punto hasta alcanzar un pulsador, la distancia a recorrer no supere los 25 metros . La central de deteccin debe estar situado en un lugar vigilado 24 horas con conexin a una central receptora externa (C.R.E.) y disponer de sirenas ptico y/o acsticas con cobertura total en el hotel para dar la orden de evacuacin. Bocas de incendio, del tipo de 25 mm . Todas las zonas deben encontrarse a una distancia inferior a 25 m de alguna de ellas. Rociadores automticos de agua en los todos los edificios, especialmente en aquellos cuya altura de evacuacin exceda de 24 metros Abastecimiento de agua contra incendios , diseado adecuadamente para alcanzar con la presin necesaria las plantas superiores. Plan de emergencia elaborado e implantado, con formacin de personal propio capaz de combatir un fuego en su etapa inicial. Realizacin de simulacros con periodicidad anual con la participacin voluntaria de los clientes en pocas de baja ocupacin. Planos Usted est aqu situados en vestbulos y en habitaciones. Deben contar con instrucciones de seguridad en diferentes idiomas y estar orientados de adecuadamente para su fcil interpretacin. Columna seca en los cuya altura de evacuacin sea mayor que 24 metros . Las bocas de salida estarn situadas en recintos de escaleras o en vestbulos previos a ellas. Hidrantes en los edificios con superficie construida mayor de 2.000 m 2 . Sistemas de extincin automtico en (cocinas, grupo electrgeno, sala de calderas, sala de compresores, sala de baja tensin, centro de transformacin, etc.).

Cocina
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Sistema de extincin automtico por CO 2

Circuito cerrado de televisin (CCTV) en lugares de aglomeraciones de pblico como: vestbulo de recepcin, saln de congresos y exposiciones, etc. Son aconsejables los sistemas de acceso centralizados con tarjetas multi-aplicacin contact-less inteligentes que facilitan informacin en tiempo real de ocupacin de habitaciones, garaje, gimnasio, salones de actos y puede integrar informacin de otros sistemas: CCTV con grabacin digital, sistema de deteccin y extincin de incendios, interfona y megafona.

6.- CONCLUSIONES Los aspectos fundamentales a tener en cuenta de cara a minimizar los riesgos por incendio son:

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Realizar inspecciones y evaluaciones de riesgos de las instalaciones para su posterior, prevencin y control y minimizacin. Adecuacin a la normativa de aquellos establecimientos que por su antigedad no le sea de afectacin. Proteger las cocinas y dems lugares de riesgo especial del edificio con sistemas automticos de extincin. Implantar adecuadamente el plan de emergencia y realizar peridicamente simulacros de evacuacin. Sealizar las salidas y vas de evacuacin y garantizar los medios de aviso de los ocupantes con sirenas ptico y/o acsticas. Situar el plano Usted est aqu en cada habitacin con instrucciones de seguridad en diferentes idiomas.
PLANO DE USTED EST AQU

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD A LOS CLIENTES DEL HOTEL

Si descubre un incendio:
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Comunique rpidamente a RECEPCIN la situacin del FUEGO. Mantenga la calma: no grite ni corra. Si se prende su ropa tindase en el suelo y ruede. Si hay humo abundante, protjase la nariz y la boca con un pauelo a ser posible hmedo. Camine agachado. Abandone su habitacin, CERRANDO la puerta. Comprueba la va de evacuacin ms prxima en el plano. No utilice los ascensores.

Si las salidas estn bloqueadas

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Permanezca en la habitacin, colocando toallas o ropas hmedas en las puertas. Hgase ver por la ventana.

Si se produce otro tipo de emergencia

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Procure mantenerse tranquilo o sereno. Si tiene conocimientos de primeros auxilios y se encuentra ileso, pngase a disposicin de los empleados del hotel.

1 Esta figura est presente en los grandes hoteles con elevado nmero de habitaciones y/o donde se celebren congresos y convenciones que por sus dimensiones as lo aconsejan. 2 Jefa del personal de limpieza del Hotel De los cuales el 18 % son grasas.

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