Tradiciones[editar editar cdigo]

Libro Guinness de los rcords 1992: una paella para 100.000 personas en Valencia. 58

La paella desde sus inicios ha sido un plato que rene a la gente para celebrar un evento. Se trata de un plato fundamentalmente festivo. No obstante existen fiestas culinarias hoy en da en honor a la paella y se denomina Paelles al Carrer. Otras fiestas famosas en honor de la paella se celebran en Sueca que desde el ao 1961se concurre para realizar el Concurso Internacional de Paella Valenciana. Esta costumbre hace que en la actualidad sea comn en muchas festividades de localidades valencianas la elaboracin con fuego de lea de paellas gigantes que son repartidas de manera gratuita entre los asistentes. Denominadas Paelles al Carrer.

Anar de Paella[editar editar cdigo]

Es costumbre valenciana el anar de paella (ir de paella) es una frase empleada rutinariamente en toda la Comunidad, y que deja entrever el conjunto de factores ambientales que rodean a la elaboracin y degustacin de este plato. Consiste en todo un ritual de preparacin en el que la diversin, la camaradera y la convivencia se hacen presentes durante toda una jornada.

Paella del domingo[editar editar cdigo]

En la Comunidad Valenciana siempre se ha asociado la paella al elemento festivo. Debido a su laboriosa preparacin y a que sus ingredientes fueron un lujo para la mayora de la poblacin durante mucho tiempo cuando haba que realizar alguna celebracin la paella era el plato 59 elegido. Por ello en muchos casos todava es el hombre el encargado de guisar la paella ya que al estar asociada su consumo al de una festividad se sala de las obligaciones corrientes de una ama de casa.

Paella del jueves[editar editar cdigo]

La costumbre en algunas familias de comer paella los jueves surge seguramente entrado el 43 siglo XX, usualmente en la zona de Madrid, Valencia y Catalua. Procede posiblemente de colegios y cuarteles y existen varias teoras para explicarla. En los restaurantes de estas 43 comunidades es costumbre que aparezca en los mens del da. Una de ellas es la siguiente: Reparto tardo:

Dado que los pescadores libraban el domingo, el lunes era el primer da que se poda comprar pescado fresco, que se venda primero en la costa. El sobrante se reparta por el interior, pero como se distribua en carros no llegaba a la mayora de poblaciones hasta el jueves. Este da se preparaba la cazuela de pescado con arroz en Valencia ciudad.

Da de libranza de las sirvientas:

Dado que el da en que las sirvientas libraban era el jueves, la comida de la familia deba hacerla la Seora. Para que no fuese demasiado engorro, las sirvientas dejaban preparados desde la noche anterior todos los ingredientes, de tal modo que la cocinera tan solo deba preparar el arroz en la paella, y finalmente agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar.