Antropologa de la alimentacin Relaciona comida y civilizacin. Composicin de dietas en el mundo.

. En la mayora de los pases desarrollados, se han modificado nuestros hbitos de alimentacin, por influencias de otros lugares. An as, la alimentacin de las distintas zonas del mundo, es en general de la siguiente manera: EEUU, Canad, Australia, Nueva Zelanda, desde los Pirineos hasta el resto de Europa, y parte de Rusia; la alimentacin se basa en lcteos, trigo azcar y carnes. En la zona Mediterrnea, la base alimentaria es de trigo, carne y legumbres. Sudfrica e Indochina, se inclinan hacia el Sorgo, mijo y las legumbres. En Alaska, y los dems pases cercanos al polo Norte, se alimentan casi exclusivamente de pescado, grasa animal y trigo. En China, se dan dos estilos de dieta: lcteos, carne y cebada sorgo, mijo carne y legumbres. En Amrica Central se alimentan de tubrculos, arroz y legumbres Finalmente, en la zona del ndico predomina el consumo de pescado. 2. Enumera actividades sociales relacionadas con el consumo de alimentos. Celebraciones cmo bodas, bautizos o comuniones, Cumpleaos, Reuniones de trabajo, Fiestas conmemorativas, cmo las Navidades, Reunin de amigos o familiares... Realiza un esquema de acontecimientos alimentarios ms importantes en la historia de la alimentacin En el II Milenio a.C. ya se sembraba trigo y cebada y se asaban, junto a la carne. En el milenios IV a.C. se beba cerveza y vino en Mesopotamia. En Oriente prximo ya se consuma yogur. En el II a.C. los chinos inventan el pan. En Babilonia ya se prepara carne y pescado. Los egipcios descubren las frituras y los chinos, la conservacin de los alimentos mediante el hielo. En la India se aprende a conseguir miel, se abre la ruta de las especies, y los romanos elaboran galletas. En el siglo XI, se produce una verdadera revolucin en la agricultura occidental, con la introduccin del arado . Hacia el s.XII aparece la mantequilla Con el descubrimiento de Amrica, se produce una revolucin en todas las costumbres, cabe destacar en el aspecto culinario. Los espaoles traen a Europa alimentos cmo el cacao, maz, tomate, tabaco o patata. A finales del siglo se empieza a usar el tenedor cmo cubierto. En el 1683 se cocina el primer cruasn En 1741, un qumico inyecta cido carbnico al agua: nace la gaseosa 1

 En 1763, la patata evita una poca de hambrunas En 1868, se investiga sobre la esterilizacin de los alimentos En 1879 se hace la compra ya en los supermercados Finalmente, llega la cocacola, inventada por John Pemberton en Atlanta. Su xito se extendi por distintos pases rpidamente. Realiza un anlisis nutricional de distintos preparados de cocina popular relacionando sus ingredientes con la poca del ao de consumo y entorno geogrfico. ALIMENTO POCA DEL AO LUGAR ANLISIS NUTRICIONAL Gazpacho Verano Andaluca Vitaminas y minerales Cocido Invierno Madrid PAVB, grasa y energa Fabada Invierno Asturias PAVB, grasa y energa Paella Cualquiera Levante Hidratos de carbono y PAVB Sushi Cualquiera Japn PAVB Lasaa Cualquiera Italia PAVB, hidratos de carbono y grasa Fritura de pescado Cualquiera Andaluca PAVB y grasa Migas Cualquiera Castilla Grasa y energa Parrillada de verdura fresca Primavera Navarra Vitaminas y minerales Relaciona algunos hbitos o ideologas alimentarias analizando sus caractersticas nutricionales. La alimentacin en diferentes pueblos, sta influida por cuestiones religiosas o por distintas tradiciones. Dos ejemplos muy tpicos son la Vigilia, o la prohibicin del cerdo en la religin musulmana. La vigilia consiste, en que los viernes de cuaresma, viernes santo, y mircoles de ceniza, no se puede ingerir carne cmo sacrificio. Nutricionalmente sta costumbre sera recomendable ya que la poblacin, tiene un aporte crnico elevado, y esto supone un exceso de protenas y de grasas saturadas. Por otro lado, la prohibicin del cerdo por el Islam, se inici porque el cerdo contagiaba distintas enfermedades a la poblacin. Por ello, se quiso remediar mediante la religin, que llegaba a todos por igual, prohibindolo, y as evitar epidemias. Comenta el xito social del comensalismo. Es un modo de poder relacionarse y abordar ciertos temas de conversacin de manera distendida, siendo el ltimo fin comer. Se puede aplicar en el trabajo, relaciones familiares, personales, etc. Opinin del grupo Las civilizaciones han ido adaptndose al entorno, y confeccionando as distintos platos tpicos de cada zona territorial. Esto ha definido distintas culturas por todo el mundo. ltimamente, gracias a las nuevas comunicaciones y a las migraciones, se ha podido usar como mecanismo de interculturalidad, pudiendo probar platos tpicos de distintas regiones. La alimentacin y el comensalismo favorece tambin las relaciones sociales. Lo que no podemos negar es que la elaboracin de los platos se ha convertido en un arte, y su degustacin un verdadero placer.