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1. La empresa Crepes & Waffles es una cadena de restaurantes y heladeras de estilo rstico francs 100% colombiana. En su men contiene Sopas, Crepes de sal y dulce, Panne Cook, Pitas, Ensaladas, Waffles y Helados. Las preparaciones culinarias son elaboradas con ingredientes orgnicos. Prestan el servicio de desayuno, almuerzo y cena. en la Ilustracin se presenta la fachada y el interior de un punto de venta de C&W.
Ilustracin . Fachada e Interior de un punto de venta C&W Fuente: Imagen obtenida en la pgina web de Crepes & Waffles
Por consiguiente se trabaja para: Llenar de conocimiento el pensamiento, de sensaciones el alma, de alegra el corazn y de sabores el paladar. En consecuencia la informacin en valores est diseada para promover la conciencia de todos y transmitir que existe una misin de vida que debe complementarse paralelamente con la misin de empresa, que, unidas, tiendan a cuidar la imagen y el prestigio de la compaa.
En CREPES & WAFFLES se promueve la innovacin y el mejoramiento continuo, conservando el equilibrio entre alimentos seguros, frescos y sanos con tecnologa, haciendo nfasis en una gastronoma que creo un nuevo estilo de vida, con un sabor inconfundible. En CREPES & WAFFLES, sorprender es nuestro propsito y hacer a la gente feliz es nuestro compromiso.
Conos Dobles
Arcoiris
T Verde
Delirio
arequipe, coco y ron con pasas, que puedes combinar con brownie, banano, melocotn, fresas y galletas, todo fundido en una suave salsa de chocolate. Perfecto para dos.
entre crema chantilly y chocolate caliente con el que le dars gusto a tu gusto.
rociado con amaretto y trocitos de almendras con un delicado toque de crema chantilly.
Helado Payaso
chantilly.
herramienta de chocolate
ParasoHelado de vainilla old style y maracuy sobre una crujiente galleta que
Saint Honore
Profiteroles con helado de vainilla, sobre salsa de chocolate, nueces y crema chantilly.
Veneciana
Helado de vainilla old style entre la exquisita composicin de licor de sabajon y chocolate con almendras tostadas y crema chantilly.
Fontana de Trevi
Sinfona de sabores de helado de crocante, chocolate, caf y avellana con crujiente barquillo y un toque de crema chantilly.
Tiramis
Combinacin italiana de helado de vainilla old style y bizcochuelo baado con cognac y entonado con salsa inglesa, chocolate y caf.
Beverly Hills
Helado de vainilla y mora sobre una crujiente galleta, entre la agradable sensacin las salsas inglesa y de frambuesa, con un toque de crema chantilly.
Hawai
Banana Split
Clsica combinacin de helado de vainilla, fresa y chocolate con crema chantilly, nueces, banano fresco , barquillo, cereza, salsa de chocolate y arequipe.
Tartufino de Amaretto
Canastilla de chocolate italiano con helado de almendra, licor de amaretto, galleta de encaje y un toque de crema chantilly.
Brownie
Banana Royal
Alucinante mezcla de helado de vainilla y chocolate con tajadas de fresa, banano, salsa de chocolate, crujiente galleta de encaje y un toque de crema chantilly.
Brasilia
Copa Caramel
Alegre composicin de helado de vainilla y salsa de caramelo, con un toque de crema chantilly.
Helado Suprema
Helado de vainilla y tajaditas de banano entre crema chantilly, baadas con salsa de chocolate y arequipe, un barquillo de galleta crocante y nueces.
Cafe Au Chocolat
Dama Blanca
Serrano
Lomo rabe
Salmn Ahumado
Tres Quesos
Portobello
CREPES DE DULCE
Frutos Rojos
To Go
Guayaba Real
Crepe con cascos de guayaba, salsa inglesa, salsa de guayaba y crema chantilly.
Agrs
Cleopatra
Baby Doll
Variables geogrficas: la empresa ha venido proyectndose a escala nacional e internacional, abriendo sus puertas en Cartagena, Cali, Medelln, Barranquilla y Bucaramanga (Colombia), Quito (Ecuador), Ciudad de Panam (Panam), Caracas (Venezuela), Lima (Per), Ciudad Mxico (Mxico)y Madrid (Espaa).
Variables demogrficas: Tales como: Edad: 15-45 aos Estrato: 3-4-5-6 Sexo: Masculino y Femenino Nacionalidad: Todas Religin: Todas
Variables Psicogrficas: sus clientes tienen una personalidad definida ya que encuentran en este lugar el sitio perfecto para llevar un estilo de vida saludable y lleno de confort.
Como muchas variables se combinan para proporcionar un conocimiento profundo del segmento del mercado, esta empresa tiene un tipo de segmentacin profunda. Los beneficios de esta segmentacin profunda para la empresa son: Poder identificar las necesidades ms especficas del cliente. Focalizar mejor la estrategia de mercado. Optimizar el uso de los recursos empresariales de: Marketing, produccin, logstica. Toma de decisiones Hacer publicidad ms efectiva Identificar un nicho propio donde no tenga competencia directa Aumentar las posibilidades de crecer rpidamente en segmentos del mercado sin competidores
POSICIONAMIENTO
La empresaria Beatriz Fernndez comparti con los estudiantes experiencias y curiosidades donde cuenta cmo lleg la receta de los waffles a sus manos, a un par de semanas de haber abierto el restaurante en el parqueadero de la casa de su pap en 1980. Fue as como cit la frase de la seora que sin explicacin alguna se meti a su cocina: Chinita, tus waffles son horrorosos. Cuenta que la seora abri la nevera, revolvi y esculc, de pronto se volte y sin ninguna interrupcin le dijo las siguientes palabras: 'Yo soy experta en waffles, mi chinita, y voy a traerte mi receta secreta, frmula que todava utilizan hoy. Aqu el men de Crepes & Waffles Nunca la volvi a ver, ella simplemente deca Esa persona debe ser Dios. Fue hasta 14 aos despus que la volvi a ver en uno de sus restaurantes en el World Trade Center, una vez la reconoci le dio un abrazo y coment que no tena forma de agradecerle lo que haba hecho por ella, afirma que esa generosidad es parte de esta historia y de ste xito.
Comparti cmo ha llevado a la prctica un modelo empresarial de gestin humana y de responsabilidad social con sus empleados, que no es muy comn en todas las empresas. Su creatividad y deseo de innovar han sido clave para mantener lo que hoy en da es Crepes & Waffles, sin perder su identidad inicial. Pendiente de detalles tales como no dejar envejecer la marca, de cuidar cada elemento propio del restaurante, sorprender con nuevas propuestas, y como dice Beatriz alimentar el alma y el espritu, se ha ganado el mrito a ser la empresaria del ao 2010.
Cada maana Beatriz Fernndez alienta a sus empleados a travs de avantel con mensajes de superacin, de amor, de Dios y de la vida en general; a un ritmo de Colombia con el himno de Crepes & Waffles, comienzan cada da llenos de alegra, color y sabor.
Actualmente Crepes & Waffles es una empresa que se ha destacado por su posicionamiento y competitividad tanto en Colombia como en el exterior, a la vez que se ha encargado de brindarles un desarrollo personal y laboral a sus empleados con programas y cursos inspirados en su filosofa de hacer ARTE.
En Crepes and waffles vemos claramente como esta empresa tiene una identidad por la forma como trata de posicionar sus productos y tambin como los clientes perciben la empresa y sus productos relacionndolos con calidad y buen servicio, el espacio fsico de Crepes and waffles un gran generador de imagen ,se podra decir que es un pionero en su mercado y por eso tiene una mayor ventaja con respecto a sus competidores.
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http://djcopra.wordpress.com/2010/09/06/estrategia-publicitaria-crepes-waffles-colombia/
El Concepto de Ocano Azul Las empresas que logran aplicar la RSE en todos los niveles de la organizacin, en la mayora de los casos logran el papel de lderes de la industria en la que se encuentren, ya que tienen mejor reputacin, calidad y servicio, lo que les da fidelidad por parte de sus Stakeholders. Desde esta posicin la competencia deja de ser importante y la empresa entra en lo que W. Chan Kim y Rene Mauborgne (2005) llaman un Ocano Azul. En su libro La Estrategia del Ocano Azul, (W. Chan Kim & Rene Mauborgne, 2005), proponen a las empresas dejar la competencia destructiva donde todos los competidores luchan por quitar
mercado al resto de participantes, ofreciendo ms por menos, servicios adicionales o rebajas en los precios, estos comportamientos las sumergen en ocanos rojos teidos por la sangre de las empresas que van quebrando. Por otro lado se encuentran los ocanos azules, mercados queestn por crearse, donde las reglas no existen y deben ser creadas y donde la competencia es inexistente. W. Chan Kim y Rene Mauborgne (2005) sealan que:
Tradicionalmente, quienes han triunfado al crear ocanos azules se han diferenciado de los perdedores por su manera de enfocar la estrategia. Las empresas atrapadas en el ocano rojo han seguido el enfoque convencional de correr para vencer a la competencia. Por su parte, los creadores de los ocanos azules sorprenden porque no utilizan a la competencia como referencia para la comparacin. Lo que hacen es aplicar una lgica estratgica diferente: la Innovacin en Valor. Reducen los costes y elevan simultneamente el valor para los compradores. (p. 17).