Heladeria

PROINDAL INGENIEROS, S.L.
OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.
PROYECTO DE ADAPTACIN DE LOCAL DESTINADO

FABRICACIN ARTESANAL Y VENTA DE HELADOS.
PROMOTOR:
POSTRESA ALMERIA, S.L.
SITUACIN:
Avda Federico Garca Lorca 57 - Almera
EXPEDIENTE:
020311
EXPEDIENTE N 020311 ABRIL 2.002
ABRIL 2.002
NDICE DEL PROYECTO
DOCUMENTO NUM. I.- MEMORIA....................................................................................6

1.- ANTECEDENTES...............................................................................................................7
2.- NORMATIVA......................................................................................................................7
3.- SITUACIN.........................................................................................................................8
4.- CARACTERSTICAS DE LA ACTIVIDAD...................................................................8
4.1.- DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD..............................................................................8
4.2.- CLASIFICACIN DE LA ACTIVIDAD (LEY 7/1994 DE PROTECCIN
AMBIENTAL)............................................................................................................................8
4.3.- MAQUINARIA Y ELEMENTOS DE TRABAJO............................................................8
4.4.- RELACIN DE PUESTOS DE TRABAJO......................................................................8
5.- CONDICIONES URBANSTICAS...................................................................................9
5.1.- EMPLAZAMIENTO..........................................................................................................9
5.2.- CALIFICACIN DEL SUELO. USOS AUTORIZADOS................................................9
5.3.- VAS DE ACCESO............................................................................................................9
6.- CARACTERSTICAS CONSTRUCTIVAS DEL LOCAL.............................................9
6.1.- ESTADO ACTUAL...........................................................................................................9
6.2.- ESTADO REFORMADO..................................................................................................9
6.3.- DISTRIBUCIN, SUPERFICIES Y ALTURAS LIBRES.............................................10
6.4.- ELEMENTOS ESTRUCTURALES................................................................................10
6.5.- CERRAMIENTOS Y PARTICIONES............................................................................10
6.6.- REVESTIMIENTOS EN PAREDES TECHOS Y SUELOS..........................................10
6.7.- ELIMINACIN DE BARRERAS ARQUITECTNICAS.............................................11
7.- INSTALACIONES............................................................................................................11
7.1.- INSTALACIN ELCTRICA........................................................................................11
7.2.- INSTALACIN DE FONTANERA Y SANEAMIENTO.............................................12
8.- MEDIDAS DE PROTECCIN CONTRA INCENDIOS..............................................12
9.- DISPOSICIONES MNIMAS DE SEGURIDAD Y SALUD........................................14
9.1.- CONDICIONES CONSTRUCTIVAS.............................................................................14
9.2.- ORDEN, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO. SEALIZACIN..................................14
9.3.- CONDICIONES AMBIENTALES..................................................................................14
9.4.- ILUMINACIN...............................................................................................................15
9.5.- SERVICIOS DE HIGIENE..............................................................................................15
9.6.- MATERIAL Y LOCALES DE PRIMEROS AUXILIOS................................................15
10.- ANEXOS...........................................................................................................................15
11.- PLANOS...........................................................................................................................16
12.- CONCLUSIN................................................................................................................16
DOCUMENTO NUM. II.- ANEXOS.................................................................................... 18
ANEXO I.- MEDIDAS DE PROTECCIN CONTRA INCENDIOS...............................19
ANEXO II.- INSTALACIN ELCTRICA........................................................................22
1.- SUMINISTRO DE ENERGA ...........................................................................................23
2.- PREVISIN DE POTENCIA PORMENORIZADA..........................................................23
3.- DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN ELCTRICA PROYECTADA........................24
5.- CARACTERSTICAS QUE DEBER REUNIR LA INSTALACIN ELCTRICA......26

6.- CALCULO DE LA INSTALACIN ELCTRICA...........................................................31
ANEXO III.- MEDIDAS DE PREVENCIN AMBIENTAL............................................43
1.- MEDIDAS CORRECTORAS DE RUIDOS.......................................................................44
2.- EMISIONES A LA ATMSFERA.....................................................................................46
3.- UTILIZACIN DEL AGUA Y VERTIDOS LQUIDOS..................................................46
4.- GENERACIN, ALMACENAMIENTO Y ELIMINACIN DE RESIDUOS.................47
ANEXO IV.- MEDIDAS TCNICO SANITARIAS...........................................................48
1.- NORMATIVA.....................................................................................................................49
2.- CARACTERSTICAS DEL PROCESO.............................................................................49
3.- MAQUINARIA Y ELEMENTOS DE TRABAJO.............................................................51
4.- CONDICIONES DEL PERSONAL....................................................................................52
5.- CARACTERSTICAS DEL ESTABLECIMIENTO..........................................................52
6.- NORMAS DE HIGIENE RELATIVAS A PRODUCTOS ALIMENTICIOS (R.D.
2207/95)....................................................................................................................................54
7.- REGLAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS (R.D. 202/2000)..............57
8.- REGLAMENTO TCNICO-SANITARIO PARA LA ELABORACIN DE HELADOS
(R.D.618/1998).........................................................................................................................60
DOCUMENTO NUM. III.- PLANOS...................................................................................63
PLANO N 1: SITUACIN....................................................................................................65
PLANO N 2: PLANTA, SECCIN Y ALZADO................................................................66
PLANO N 3: INSTALACIONES.........................................................................................67
PLANO N 4: AIRE ACONDICIONADO Y MEDIDAS DE PROTECCIN.................68
PLANO N 5: DIAGRAMA UNIFILAR...............................................................................69
PLANO N 6: MEDIDAS HIGINICO-SANITARIAS, RECORRIDO DEL
PRODUCTO............................................................................................................................70
DOCUMENTO NUM. IV.-ESTUDIO BSICO DE SEGURIDAD Y SALUD................72
1.- IDENTIFICACIN DE LOS RIESGOS MAS COMUNES..............................................73
2.- MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITARLOS............................................................74
3.- PRENDAS DE PROTECCIN PERSONAL DE TIPO GENERAL RECOMENDABLES.
...................................................................................................................................................76
DOCUMENTO NUM. V.- PLIEGO DE CONDICIONES................................................. 79
CAPITULO I- APLICACION DEL PLIEGO, DEFINICION DE LAS OBRAS Y
ADJUDICACION...................................................................................................................79
CAPITULO II.- DESARROLLO DEL CONTRATO, CONDICIONES ECONOMICAS
Y LEGALES............................................................................................................................84
CAPITULO III.- DESARROLLO DE LAS OBRAS. CONDICIONES TECNICOECONOMICAS.......................................................................................................................93
DOCUMENTO NUM. VI.- PRESUPUESTO Y MEDICIONES..................................... 106
DOCUMENTO NUM. I.- MEMORIA
DOCUMENTO NUM I.- MEMORIA
1.- ANTECEDENTES.
A peticin de POSTRESA ALMERIA, S.L., se redacta el presente Proyecto Tcnico de
Adaptacin de local destinado a Fabricacin Artesanal y Venta de helados, sito en Almera.
El objeto de dicho proyecto es definir y justificar las instalaciones necesarias, as como
establecer las medidas correctoras pertinentes, para la adaptacin del local comercial al
desarrollo de la actividad legalmente establecida de Fabricacin artesanal y venta de helados,
a fin de obtener las correspondientes licencias de los Organismos Oficiales que as lo
precisen.
2.- NORMATIVA.
-
Reglamento Electrotcnico para Baja Tensin. Decreto 2.413/1973 de 20 de Septiembre,

BOE n 242 de 9 de Octubre de 1.973 e Instrucciones Complementarias.
Ordenanza Municipal en vigor.
Reglamento de la Calidad del Aire. Decreto 74/1996 de 20 de febrero.
NBE-CPI/96. Condiciones de proteccin contra incendios.
Ley 7/1994 de 18 de Mayo, de Proteccin Ambiental.
Decreto 297/1995 de 19 de Diciembre, por el que se aprueba el Reglamento de Calificacin

Ambiental.
Decreto 72/1992, de 5 de Mayo, de la Consejera de la Presidencia de la Junta de Andaluca,

por el que se aprueban las normas tcnicas para la accesibilidad y la eliminacin de barreras
Arquitectnicas, Urbansticas y en Transporte en Andaluca.
Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevencin de Riesgos Laborales.
Real Decreto 1627/1997 de 24 de octubre de 1.997, sobre Disposiciones mnimas de

seguridad y salud en las obras.
Real Decreto 486/1997 de 14 de abril de 1997, sobre Disposiciones mnimas de seguridad y

salud en los lugares de trabajo.
Real Decreto 2207/95, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los
productos alimenticios (transposicin de la Directiva Comunitaria 93/43/CEE).
Decreto 202/2000, de 11 de Febrero, por el que se establecen las normas relativas a los
manipuladores de alimentos.
R.D. 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria

para la elaboracin, circulacin y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar
3.- SITUACIN.
Avda Federico Garca Lorca 57 - Almera
4.- CARACTERSTICAS DE LA ACTIVIDAD.
4.1.- DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD.
La actividad que se pretende desarrollar es la de Fabricacin artesanal y venta de helados,

desarrollndose la misma en el horario legalmente establecido.
4.2.- CLASIFICACIN DE LA ACTIVIDAD (LEY 7/1994 DE PROTECCIN AMBIENTAL).
Esta actividad est incluida en el anexo III, de actuaciones sometidas a trmite de Calificacin
Ambiental, de la Ley 7/1994 de Proteccin Ambiental de Andaluca, por lo que corresponde
al Ayuntamiento formular la Resolucin de Calificacin Ambiental.
A este respecto, en el ANEXO III del presente proyecto, tcnico se indicarn las medidas
correctoras adoptadas segn lo indicado en el Art. 9 del Reglamento de Calificacin
Ambiental.
4.3.- MAQUINARIA Y ELEMENTOS DE TRABAJO.
La maquinaria existente es la propia requerida para el desarrollo de la actividad y sin ser

excluyente consta de:
Pasteurizador Mixtronic (6,6 KW).

Vitrina frigorfica (750 W).
Vitrina frigorfica (1,8 KW).
Mantecador electrnico (4,5 KW).
Tina de maduracin (500 W)
Mquinas de granizados horizontales (0,9 KW)
Congelador (500 W).
Armarios frigorficos (750 W).
Armario botellero (350 W).
Calentador elctrico (3 KW)
Utensilios de trabajo.
Mesas de trabajo.
Fregadero de pedal
4.4.- RELACIN DE PUESTOS DE TRABAJO.
El nmero de trabajadores necesarios para el correcto desarrollo de la actividad es de 2

empleados que cumplirn las condiciones Higinico Sanitarias necesarias, segn se indica
en el Anexo IV.
5.- CONDICIONES URBANSTICAS.
5.1.- EMPLAZAMIENTO.
Se instalar en un local comercial en planta baja de un edificio de viviendas plurifamiliares,

de nueva construccin, situado en la localidad de Almera.
5.2.- CALIFICACIN DEL SUELO. USOS AUTORIZADOS.
El local esta situado en una zona calificada como suelo urbano y con las condiciones particulares
de Zona Centro Ensanche (CENc), por lo que el uso de Fabricacin artesanal y venta de helados
est autorizado en las plantas bajas de edificios.
5.3.- VAS DE ACCESO.
El local dispone de una fachada al exterior, el acceso principal al local se realiza a travs de
las puertas que comunican directamente con el exterior por la Avda. Federico Garca Lorca.
La diferencia de cotas de 11 cm existente entre el local y la acera, en la entrada principal, se
salva mediante un plano inclinado de dimensiones y pendiente segn Normas tcnicas para la
accesibilidad y la eliminacin de barreras Arquitectnicas.
6.- CARACTERSTICAS CONSTRUCTIVAS DEL LOCAL
6.1.- ESTADO ACTUAL.
Local difano de nueva construccin con 64,10 m2 de superficie construida y 4 m de altura

libre, sin acabados en paredes techos y suelo. Dispone de suministro elctrico, agua potable y
saneamiento. El local no ha tenido uso anterior.
6.2.- ESTADO REFORMADO.
Para el cumplimiento de la legislacin vigente y observadas todas sus instalaciones y

distribucin, se observa que ser necesario realizar la siguiente obra de adaptacin:
-
Aseo, con inodoro, alicatado hasta el techo.
Tabique de separacin entre obrador y zona de venta.
Alicatado hasta el techo de la zona de obrador.
Solado de terrazo en todo el local.
Falso techo de placas de escayola en todo el local.
- Acabado con pintura plstica lavable en color claro en paredes y techos restantes.
Finalmente, para adaptar el local al uso pretendido, en cumplimiento de la legislacin vigente, se
considera necesario la ejecucin de todas las instalaciones y medidas correctoras descritas en el
presente proyecto tcnico.
6.3.- DISTRIBUCIN, SUPERFICIES Y ALTURAS LIBRES.
El local, en su estado reformado, tendr la siguiente distribucin, en funcin de las

necesidades planteadas por la actividad y del espacio disponible:
Altura libre (m)
Superficie til (m2)
1. Pblico.
2,80
19,38
2. Venta
2,80
17,73
3. Obrador
2,80
19,9
4. Aseo
2,80
1,8
Zona
Superficie til
total (m2)
Superficie
construida (m2)
58,81
64,10
6.4.- ELEMENTOS ESTRUCTURALES.
El edificio es de nueva construccin. La estructura es solidaria al edificio al que pertenece, por

tanto se ajusta a la normativa de edificacin correspondiente, y est constituida por pilares y
jcenas de hormign armado y forjado unidireccional. El local rene las condiciones de
seguridad y solidez de forma ms que holgada para la actividad descrita, salvo vicios ocultos.
6.5.- CERRAMIENTOS Y PARTICIONES.
Los cerramientos son de ctara de ladrillo hueco doble con un espesor de 15 cm.
La tabiquera estar formada con ladrillo hueco sencillo de 4 cm a panderete, tomada con
mortero bastardo, excepto aquellas particiones que alojan conducciones de dimetro mayor a
igual a 2 cm que son de tabicn de ladrillo hueco doble, con un espesor total mnimo de 10 cm.
6.6.- REVESTIMIENTOS EN PAREDES TECHOS Y SUELOS.
Los paramentos verticales tienen superficies lisas, continuas e impermeables, de color claro,
concretamente estn alicatadas hasta el techo con azulejo blanco en el aseo y en el obrador y
con pintura plstica lavable en el resto de dependencias.
Los techos son lisos y con acabado en pintura plstica lavable y los pavimentos son
impermeables y de fcil limpieza.
10
6.7.- ELIMINACIN DE BARRERAS ARQUITECTNICAS.
Segn lo indicado en el Decreto 72/1.992 de 5 de mayo en relacin con la eliminacin de

barreras arquitectnicas, urbansticas y en el transporte de Andaluca, se han respetado los
parmetros establecidos, resolviendo de la siguiente manera:
-
Acceso desde el exterior: Desnivel de 11 cm, salvado con plano inclinado de pendiente
60 % y Ancho 0,80 mts.
Huecos de paso: Anchura de puertas de entrada de 0,80 mts.
Mostradores: Los mostradores tendrn un tramo 0,80 mts. con altura 0,70 mts. y
0,80 mts
7.- INSTALACIONES
7.1.- INSTALACIN ELCTRICA
7.1.1.- PREVISIN DE POTENCIA PORMENORIZADA.
La previsin de potencia para la instalacin objeto de proyecto ser la que se muestra en la

siguiente tabla:
TOTAL POTENCIA DISEO ALUMBRADO
1.288 W
TOTAL POTENCIA DISEO FUERZA
27.650 W
TOTAL POTENCIA DE CALCULO
28.938 W
POTENCIA INSTALADA (MIEBT 032 y 034) (COEF SIM 0,45)
13.464 W
La previsin de potencia pormenorizada para la instalacin se incluye en el ANEXO DE

CALCULO del presente proyecto.
7.1.2.- DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN.
Los clculos desarrollados para la determinacin de las lneas, as como las caractersticas de la
instalacin, estn incluidos en el ANEXO II. INSTALACION ELECTRICA, quedando stas de la
siguiente forma:
LINEA
DENOMINACION
CARACTERISTICAS
DERIVACIN INDIVIDUAL
4x16 mm2 Cu PVC 750 V
L-1
DOWNLIGT
2x1,5 mm2 de Cu. PR 750 V bajo tubo
L-2
DOWNLIGT
L-3
DOWNLIGT
L-4
FOCOS PARED
L-5
AL.OBRADOR-ASEO
L-6
EMERGENCIA
L-7
VITRINA
4x2,5+TTx2,5 mm2 de Cu. PR 750 V bajo tubo
11
L-8
VITRINA
L-9
PASTEURIZADOR
L-10
MANTECADOR
L-11
OTROS USOS VENTA
2x2,5+TTx2,5 mm2 de Cu. PVC 750 V bajo tubo
L-12
OTROS USOS VENTA
L-13
OTROS USOS OBRADOR
L-14
OTROS USOS OBRADOR
L-15
OTROS USOS PUBLICO
L-16
CALENTADOR
L-17
CLIMATIZACIN
7.1.3.- ALUMBRADOS ESPECIALES.
Se han instalado equipos autnomos de emergencia y sealizacin de una hora de autonoma,

distribuidos en un circuito independiente, de 35 y 155 lmenes (6 W) con piloto sealizador,
cuya distribucin puede observarse en plano adjunto correspondiente.
7.2.- INSTALACIN DE FONTANERA Y SANEAMIENTO.
La instalacin de fontanera, se ha ejecutado con tubera de cobre, de dimensiones normalizadas,

para que la velocidad del agua sea como mnimo de 1,5 m/sg.
La red de saneamiento se ejecut con tubera de PVC, la conexin entre la red vertical y
horizontal se ha realizado mediante piezas especiales de red colgada.
La pendiente mnima aceptable de la red horizontal es del 3 % y se conectar a la existente
mediante colectores colgados de P.V.C , segn proyecto.
La conexin con la red de saneamiento se ha realizado siguiendo la s prescripciones del Excmo.
Ayuntamiento de la localidad.
Los desages de los aparatos son de PVC, con secciones normalizadas y dimetros segn NTE.
Los aparatos llevan sifn individual..
Los materiales estn protegidos en general y en previsin de dilataciones de la estructura.
8.- MEDIDAS DE PROTECCIN CONTRA INCENDIOS.
Para la determinacin de las medidas correctoras y de seguridad contra incendios se
considerar el cumplimiento de NBE-CPI/96 (Condiciones de proteccin contra incendios en
los edificios).
Todos los clculos y justificaciones realizadas en las medidas de proteccin contra incendios se
encuentra reflejados en el Anexo I del Documento nm. II.
12
13
9.- DISPOSICIONES MNIMAS DE SEGURIDAD Y SALUD.

Se determinarn considerando los requisitos mnimos establecidos por el Real Decreto
486/1997 de 14 de Abril de 1.997 que establece las disposiciones mnimas de seguridad y de
salud aplicables a los lugares de trabajo.
9.1.- CONDICIONES CONSTRUCTIVAS.
El local est situado en un edificio de nueva construccin. El pavimento constituye un

conjunto homogneo, de material consistente. Los techos estn en perfecto estado, sin
aberturas ni grietas. El local rene las condiciones exigibles de seguridad y solidez de forma
ms que holgada para la actividad descrita, salvo vicios ocultos.
9.2.- ORDEN, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO. SEALIZACIN.
Las zonas de paso, salidas y vas de circulacin de los lugares de trabajo y, en especial, las
salidas y vas de circulacin previstas para la evacuacin en casos de emergencia, debern
permanecer libres de obstculos.
Las caractersticas de los suelos, techos y paredes sern tales que permitan dicha limpieza y
mantenimiento. Se eliminarn con rapidez los desperdicios, las manchas de grasa, los residuos
de sustancias peligrosas y dems productos residuales que puedan originar accidentes o
contaminar el ambiente de trabajo.
Los lugares de trabajo y, en particular, sus instalaciones, debern ser objeto de un
mantenimiento peridico.
Se sealizarn los equipos de proteccin a utilizar en cada puesto de trabajo, los equipos de
proteccin contraincendios, las vas de evacuacin, los cuadros elctricos, la prohibicin de
fumar donde corresponda, etc. En resumen que la sealizacin no es proteccin pero si es el
aviso de un riesgo y por ello debe usarse siempre que sea necesario pero sin llegar a causar
confusin.
9.3.- CONDICIONES AMBIENTALES.
La ventilacin del local ser natural puesto que permanecer abierto al exterior, en el aseo la
ventilacin ser forzada atendiendo a los requerimientos de ventilacin impuestos por la
IT.IC.02:
-
Requerimiento de aire de ventilacin en dm3/s por m2 para aseos => entre 2 y 3.5 =>
Consideramos 2.5 dm3/s por m2.
Superficie Aseo:
1,8 m2
Caudal de ventilacin:
1,8 m2 x 2,5 dm3/sm2 = 4,5 dm3/s 16,2 m3/h.
14
9.4.- ILUMINACIN
La iluminacin ser natural, con aberturas permanentes al exterior, complementndose con

iluminacin artificial mediante lmparas downlight fluorescentes y halgenas y pantallas
fluorescentes, con la distribucin indicada en el plano correspondiente.
Se instalar adems el correspondiente alumbrado de emergencia y sealizacin con el fin de
poder iluminar las vas de evacuacin en caso de fallo del alumbrado general.
9.5.- SERVICIOS DE HIGIENE.
Como servicios de higiene se dispondr de un aseo que se considera compatible con el

nmero de trabajadores previstos.
Este aseo dispone de agua potable en cantidad suficiente y fcilmente accesible por los
trabajadores, espejo, retrete con descarga automtica de agua y papel higinico y lavabo con
agua corriente, caliente si es necesario, jabn y toallas individuales u otros sistema de secado
con garantas higinicas. Lleva alicatados los paramentos hasta una altura de 2 m. del suelo,
con baldosn cermico esmaltado de color blanco. El solado es continuo e impermeable.
Se dispone de un fregadero de acero inoxidable, accionado por pedal con suministro de agua
caliente y fra para la limpieza de los instrumentos y materiales de trabajo.
9.6.- MATERIAL Y LOCALES DE PRIMEROS AUXILIOS.
Se dispone de un botiqun porttil en lugar reservado y a la vez de fcil acceso, que contendr
en todo momento, agua oxigenada, alcohol de 96, tintura de yodo, mercurocromo, gasas
estriles, algodn hidrfilo, bolsa de agua, torniquete, guantes esterilizados y desechables,
jeringuillas, hervidor, agujas, termmetro clnico, gasas, esparadrapo, apsitos adhesivos,
tijeras, pinzas, antiespasmdicos, analgsicos y vendas.
10.- ANEXOS.
En el documento correspondiente de este proyecto se adjuntan los anexos necesarios para
justificar las instalaciones proyectadas as como definir las medidas correctoras preceptivas
segn las normativas especificas que le sean de aplicacin. La relacin de anexos es la
siguiente:
ANEXO I.ANEXO II.ANEXO III.ANEXO IV.-
MEDIDAS DE PROTECCIN CONTRA INCENDIOS.

INSTALACIN ELCTRICA
MEDIDAS DE PREVENCIN AMBIENTAL.
MEDIDAS TCNICO SANITARIAS.
15
11.- PLANOS.
En el documento correspondiente de este proyecto se adjuntan cuantos planos se han estimado
necesarios con los detalles suficientes de todas las instalaciones que se han proyectado para
cada una de la distintas dependencias que componen la instalacin que nos ocupa, con
claridad y objetividad.
12.- CONCLUSIN.
Con todo lo expuesto anteriormente, los documentos que se adjuntan y para que conste a
efectos oportunos, a peticin de la parte interesada se extiende y firma el presente Proyecto
Tcnico:
Almera, Abril de 2.002
Los Ingenieros Industriales
Fdo.: ANTONIO MATARIN GUIL

Colegiado n 835
Fdo.: MANUEL LOPEZ ROMERO

Colegiado n 875
16
DOCUMENTO NUM. II.- ANEXOS
DOCUMENTO NUM II.- ANEXOS
18
ANEXO I.- MEDIDAS DE PROTECCIN CONTRA INCENDIOS.
19
Para la determinacin de las medidas correctoras y de seguridad contra incendios se

considerar el cumplimiento de NBE-CPI/96 (Condiciones de proteccin contra incendios en
los edificios).
Atendiendo a la clasificacin indicada en la Norma, se trata de un establecimiento de Uso
Comercial en un edifico de Uso Residencial, por lo que deber cumplir tanto las
prescripciones generales como las particulares correspondientes al uso del establecimiento.
FABRICACIN ARTESANAL Y VENTA DE HELADOS
USO EXCLUSIVO
LOCAL COMERCIAL EN PLANTA BAJA
EN EDIFICIOS CON OTRO USO
APARTADO. (Artculo)
NORMA
COMPARTIMENTACIN. (Art.4)
CALCULO OCUPACIN. (Art.6)
- Pblico.
- Venta
- Obrador
- Aseo
EVACUACIN
(Art.7)
SUPERFICIE: 64,10 m
(*)
TIPO DENSIDAD
- Alta
- Baja
- Baja
- Baja
DENSIDAD/M2
NORMA
(*) 1 pers/ 3 m2
(*) 1 pers/ 20 m2
(*) 1 pers/ 20 m2
(*) 1 pers/ 20 m2
ORIGEN (Art.7.1)
DENSIDAD/M2
PROYECTO
1 pers/ 3 m2
1 pers/ 20 m2
1 pers/ 20 m2
1 pers/ 20 m2
NMERO Y DISPOSICIN
SALIDAS (Art.7.2)
MNIMA
DE
DE
9 pers.
SUPERFICIE
OCUPACIN
19,38
17,73
19,9
1,8
7
1
1
-
Se sita en todo punto ocupable.
Se sita en todo punto

ocupable.
<= 25 m.
16 m.
1 salida si ningn recorrido de

evacuacin hasta ella excede de
25 m
1 salida en fachadas principal
>= 0,80 m.
3,14 m.
RECORRIDO (Art.7.2)
En el interior del recinto hasta la salida
ANCHURA
(Art.7.4.3)
PROYECTO
<=2.500 m
Superficie mxima para no dividir el edificio en sectores de incendio
ZONA
SALIDA.
Puertas, pasos y huecos

(Puerta de salida de local)
ESTABILIDAD ANTE EL FUEGO EXIGIBLE A LA ESTRUCTURA - EF. (Art.14)

Para calcular la E.F. de los distintos elementos consultar tablas del Art.1 del Apndice 1 de la Norma)
ELEMENTOS
ESTRUCTURALES
PROPIOS DEL LOCAL
ELEMENTOS
ESTRUCTURALES
COMUNES O PASANTES ENTRE
VIVIENDAS.
PLANTA LOCAL EF>= 90 min
EF> 180 min
PLANTA PISO EF>= 90 min
EF> 180 min
PLANTA LOCAL EF>= 90 min
EF> 180 min
PLANTA PISO EF>= 90 min
EF> 180 min
(No cumplimentar en caso de viviendas

unifamiliares aisladas)
RESISTENCIA AL FUEGO DE LOS ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS - RF. (Art.15)

Para calcular la R.F. de los distintos elementos consultar tablas del Art.1 del Apndice 1 de la Norma)
ELEMENTOS
COMPARTIMENTACIN
EN
SECTORES INCENDIO (Art.15.1)
RF>= 120 min
RF = 180 min
RF >= 120 min
RF = 120 min
(Los forjados tendrn una resistencia al fuego RF al

menos igual a la estabilidad al fuego EF)
MEDIANERA O MURO COLINDANTE

CON OTRO EDIFICIO (Art.15.2)
(No cumplimentar en caso de viviendas unifamiliares
aisladas)
20
APARTADO. (Artculo)
NORMA
PROYECTO
CONDICIONES EXIGIBLES A LOS MATERIALES. (Art. 16)

(Las clases de los materiales se denominan M0, M1, M2, M3 y M4 conforme a la Norma UNE-23727. (Art. 13.2 y comentarios).
(Los materiales ptreos, cermicos y metlicos, as como los vidrios, morteros, hormigones y yesos se consideran de la clase MO.
REVESTIMIENTOS DE PAREDES Y
TECHOS (Art. 16.1)
Clase >= M1
Clase M0
SUELOS (Art. 16.1)
Clase >= M2
Clase M0
MATERIALES
PAREDES
Y
(Art:16.2)
Si alguno no es M1 estar protegido

por una capa o conjunto de capas de
RF>30 min.
Clase M1
Clase >= M1
Clase M1
INCLUIDOS
EN
CERRAMIENTOS
OTROS MATERIALES. (Art.16.3)

Materiales en el interior de falsos
techos o suelos elevados, tanto en
aislamientos, como en conductos de
aire.
INSTALACIONES DE DETECCIN, ALARMA Y EXTINCIN (ART. 20)
EXTINTORES PORTTILES
(Art. 20.1)
En locales de pblica concurrencia

se instalar un extintor prximo a la
puerta de acceso de eficacia como
mnimo 21A 113B y en el interior
por cada 15 metros de recorrido,
como mximo
Se dispondr un extintor
porttil de eficacia 21A
113B prximo a la puerta
Se colocar la iluminacin de
emergencia de modo que se
obtenga 1 lux mnimo en todo el
local y 5 lux en los extintores y
cuadro elctrico.
Se colocar la iluminacin
de emergencia que se
indica
en
el
plano
correspondiente
con
luminarias de 155 lmenes
y 35 en aseos
INSTALACIN DE ALUMBRADO DE EMERGENCIA (ART. 21)
Condiciones generales Art. 21.2.1
21
ANEXO II.- INSTALACIN ELCTRICA.
22
1.- SUMINISTRO DE ENERGA
La energa elctrica se tomar de la red de Baja tensin, que la Cia. Sevillana de Electricidad,
S.A. posee en la zona, siendo la tensin existente de 380/220 V., entre fases y fase-neutro
respectivamente.
2.- PREVISIN DE POTENCIA PORMENORIZADA.
La previsin de potencia pormenorizada para la instalacin objeto de proyecto ser la que se

muestra en las siguientes tablas:
LNEA
CONCEPTO
ZONA/
SUMINISTRO
POT. TOTAL
L-1
Luminaria downlight 2x28 W
Venta y pblico
Monofsico
224 W
L-2
Venta y pblico
Monofsico
224 W
L-3
Venta y pblico
Monofsico
224 W
L-4
Luminaria pared 25 W
Pared
Monofsico
250 W
Monofsico
348 W
Todo el local
Monofsico
18 W
L-5
Luminaria fluorescente 4x18 W

Luminaria 60 W
Obrador
Aseo
L-6
Luminaria de emergencia 6 W
L-7
Vitrinas frigorficas
Venta
Trifsico
750 W
L-8
Venta
Trifsico
1800 W
L-9
Pasteurizador
Obrador
Trifsico
6600 W
L-10
Mantecador
Obrador
Trifsico
4500 W
L-11
Tomas monofsicas usos varios
Venta
Monofsico
1500 W
L-12
Venta
Monofsico
1500 W
L-13
Obrador
Monofsico
1500 W
L-14
Obrador
Monofsico
1500 W
L-15
Pblico
Monofsico
1500 W
L-16
Calentador elctrico
Obrador
Monofsico
3000 W
L-17
Climatizacin
Todo el local
Trifsico
3500 W
TOTAL POTENCIA DISEO ALUMBRADO
1.288 W
TOTAL POTENCIA DISEO FUERZA
27.650 W
TOTAL POTENCIA DE CALCULO
28.938 W
POTENCIA INSTALADA (MIEBT 032 y 034) (COEF SIM 0,45)
13.464 W
23
3.- DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN ELCTRICA PROYECTADA.

3.1.- INSTALACIONES DE ENLACE.
Equipo de medida.
El contador estar ubicado en la centralizacin de contadores del edificio. Delante del contador,
se colocarn fusibles de seguridad de 40 A que protegen a cortocircuito la derivacin
individual.
-
Derivacin Individual.
La derivacin individual enlaza el equipo de medida con el Dispositivo de mando y proteccin

del local situado lo ms prximo posible a la entrada de dicha lnea.
Estar formada por conductores Unipolares de 4x16+TTx16 mmCu de seccin con aislamiento
de PR 750 V y bajo tubo de D: 36 mm.
3.2.- DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN INTERIOR.
3.2.1.- Dispositivo de mando y proteccin.
La derivacin individual enlaza el equipo de medida con el Dispositivo de mando y proteccin

del local situado lo ms prximo posible a la entrada de dicha lnea.
Junto al dispositivo de mando y proteccin y enlazando directamente con este, se ha instalado el
Cuadro general de distribucin, tal y como puede observarse en el plano de instalaciones del
presente proyecto.
3.2.2.- Cuadro general de distribucin.
Este cuadro contendr los mecanismos de mando y proteccin descritos en el esquema unifilar
correspondiente e irn montados en el interior de una caja de superficie.
En el interior del Cuadro, el cableado de sus circuitos monofsicos se realizar de forma que
exista un reparto lo ms equilibrado posible de potencias entre las tres fases.
Su situacin ser la prevista en el plano de planta, debiendo quedar sus mecanismos fuera del
alcance del pblico.
El cuadro ir timbrado con las etiquetas correspondientes a cada uno de los interruptores
existentes indicando el circuito que alimentan.
3.2.3.- Instalacin interior; descripcin de las lneas.
En la zona de pblico ninguna lnea de alumbrado alimenta a ms de un tercio de la potencia

total de alumbrado instalada. En la siguiente tabla se detallan las caractersticas de todas las
lneas:
24
LINEA
DENOMINACION
CARACTERISTICAS
DERIVACIN INDIVIDUAL
4x16 mm2 Cu PVC 750 V
L-1
DOWNLIGT
L-2
DOWNLIGT
L-3
DOWNLIGT
L-4
FOCOS PARED
L-5
AL.OBRADOR-ASEO
L-6
EMERGENCIA
L-7
VITRINA
L-8
VITRINA
L-9
PASTEURIZADOR
L-10
MANTECADOR
L-11
OTROS USOS VENTA
L-12
OTROS USOS VENTA
L-13
OTROS USOS OBRADOR
L-14
OTROS USOS OBRADOR
L-15
OTROS USOS PUBLICO
L-16
CALENTADOR
L-17
CLIMATIZACIN
3.3.- ALUMBRADOS ESPECIALES.
Se han instalado equipos autnomos de emergencia y sealizacin de una hora de autonoma,

distribuidos en un circuito independiente, de 35 y 155 lmenes (6 W) con piloto sealizador,
cuya distribucin puede observarse en plano adjunto correspondiente.
3.4.- INSTALACIN DE PUESTA A TIERRA.
El circuito de tierras de la presente instalacin, se conectar al tierra general del edificio, en la

centralizacin de contadores, por medio de cable de cobre de 750 vol. de 16 mm2.
Se dotar de toma de tierra, los cuadros elctricos y cada una de las masas metlicas existentes
en el local.
La resistencia de descarga a tierra ser inferior a 20 ohmios.
25
5.- CARACTERSTICAS QUE DEBER REUNIR LA INSTALACIN ELCTRICA.
A continuacin se expondrn todas las condiciones que deber reunir la instalacin elctrica
proyectada especificando, caractersticas y calidades de los materiales a emplear, as como la
normativa que habr de tenerse en cuenta en los clculos elctricos y posteriormente en el
montaje.
5.1.- COMPOSICIN DE LA CENTRALIZACIN.
La centralizacin se compone, segn la MIE BT 015, de tres unidades funcionales que en el

sentido de suministro son:
1. Unidad funcional de embarrado y fusibles:
En ella se descompone la lnea repartidora en tantas lneas individuales como abonados

existan. Tendr que haber fusible de seguridad a la entrada de todas las fases. Estos fusibles
de seguridad tienen que estar situados en el arranque de cada uno de los contadores de fase,
con capacidad de corte en funcin de la mxima corriente de cortocircuito que pueda
presentar.
2. Unidad funcional de medida
Aloja los contadores propiamente dichos. Los contadores estarn protegidos por dispositivos
que impidan toda manipulacin en ellos y dispuestos en forma que se puedan leer sus
indicaciones con facilidad; cada contador y fusible de seguridad tendr un rtulo indicativo
del abonado o derivacin individual a que pertenece.
3. Unidad funcional de embarrado de proteccin y bornes de salida.
De ella parten las derivaciones individuales y el conductor de proteccin incluido.

A la vez todas las centralizaciones estn divididas en dos grupos diferenciados:
-
Centralizacin para viviendas.

Centralizacin para otros casos distintos de viviendas, como locales comerciales, oficinas
etc.
Tambin se instalar en esta habitacin un interruptor para controlar el apagado del

alumbrado de escalera, portal y zonas comunes.
5.2. FUSIBLES DE SEGURIDAD
Independientemente de los dispositivos de mando y proteccin, se colocarn delante de cada

contador fusibles de seguridad, protegen a cortocircuito las derivaciones individuales. La
gama de cartuchos a emplear ser segn la seccin de estas derivaciones.
26
5.3.- DERIVACION INDIVIDUAL (MI BT 014).
La derivacin individual, que enlaza en contador con el cuadro general de mando y proteccin,
podr realizarse de las siguientes formas (segn el Reglamento Electrotcnico para Baja
Tensin, MIEBT 014):
-
Por conductores aislados en el interior de tubos empotrados.

Por conductores aislados en el interior de tubos en montaje superficial.
Por canalizaciones prefabricadas.
Por conductores aislados con cubierta metlica en montaje superficial.
Segn las Normas de la Ca suministradora, Sevillana de Electricidad, la derivacin individual

tendr las siguientes caractersticas:
Estar constituida por conductores de cobre aislados, de tensin nominal no inferior a 750
V, instalados bajo tubo empotrado en la pared, rgido o flexible, que sea autoextinguible
segn UNE 53.315/1 y con grado de proteccin IP XX7, segn Norma UNE 20.324.
Cada derivacin estar constituida por los conductores de fase necesarios, uno neutro y uno
de proteccin.
La acanaladura discurrir por lugares de uso, comn, evitndose los cambios de direccin,
rotaciones y la influencia trmica de otras canalizaciones del edificio.
Los tubos que se destinen a contener los conductores de una derivacin individual debern
ser de un dimetro nominal que permita ampliar la seccin de los conductores inicialmente
instalados en un 50 por 100, teniendo en cuenta que el dimetro mnimo ser de 23 mm.
5.4.- DISPOSITIVOS PRIVADOS DE MANDO Y PROTECCIN BT 016, 020, 021.
Lo ms cerca posible a la entrada al local de la derivacin individual, se instalar un cuadro

general de maniobra y proteccin (cuadro de distribucin), que enlaza la derivacin/es
individual/es con los circuitos que componen la instalacin.
En el interior del cuadro se ubicarn:
-
Interruptor general automtico de corte omnipolar con capacidad de corte suficiente para la
intensidad de cortocircuito que pueda producirse en el punto de su instalacin.
Interruptores automticos magnetotrmicos, a razn de uno por circuito, como proteccin

contra sobreintensidades motivadas por sobrecargas o cortocircuitos.
Interruptores diferenciales, de sensibilidad apropiada, a razn de uno por usos en los que se
divida la instalacin, como proteccin contra sobreintensidades y contra contactos indirectos.
27
5.5.- CONDUCTORES.
Todos los conductores que vayan a emplearse en esta instalacin sern en todo momento de
cobre unipolar con aislamiento seco de doble capa. Estos conductores debern ser fcilmente
identificados, especialmente en lo que respecta a los conductores de neutro y de proteccin.
Estas identificaciones se realizarn por los colores que presenten los aislamientos o por alguna
inscripcin sobre los mismos, cuando se utilicen aislamientos no susceptibles de coloracin.
En la instalacin que nos ocupa y en los distintos circuitos proyectados, uno de los
conductores ser de color azul claro, definiendo el conductor neutro-. Igualmente el
conductor de proteccin ser identificado por doble color amarillo-verde-, el resto de los
mismos o conductores polares-, sern marrn, negro o gris, segn el nmero de ellos que
empleen en la canalizacin.
Las secciones de estos conductores y que ms adelante veremos en los clculos elctricos,
permanecern constantes en todo su recorrido, no efectundose empalme alguno en el interior
de los tubos ni cambios de direccin a no ser que se realicen en las cajas ya descritas
anteriormente.
Los empalmes, adems de ir ejecutados en las cajas ya referidas, sern ejecutados con
pulcritud y seguridad, empleando para ello y sin ninguna excepcin bornas o fichas para su
conexionado.
5.6.- NIVEL DE AISLAMIENTO.
Los conductores anteriormente citados, estarn aislados con policloruro de vinilo (P.V.C.) de
doble capa, como ya hemos expuesto, siendo los niveles mnimos de aislamiento de 750
voltios.
5.7.- SISTEMA DE INSTALACIN.
La instalacin elctrica de cada una de las dependencias que conforman el local que no ocupa,
reunir caractersticas similares, pues toda ella ir empotrada, bajo tubo.
Los tubos protectores a emplear sern de PVC flexible empotrado, del tipo no propagador de
llama, de distintos dimetros. Los dimetros de estos tubos estarn de acuerdo con el nmero
de conductores que se vayan a alojar en ellos y de las secciones de los mismos. En las
derivaciones, cambios de direccin, empalmes y conexiones, se colocarn cuantas cajas de
distintos tipos y dimensiones (vistas) sean necesarias, de acuerdo con la importancia de cada
caso.
5.8.- PROTECCIN CONTRA SOBREINTENSIDADES Y SOBRETENSIONES BT 020.
En el origen de la instalacin y lo ms cerca posible del punto de alimentacin a la misma, se

colocar el cuadro general de mando y proteccin, en el que se dispondr un interruptor
28
general de corte omnipolar, as como dispositivos de proteccin contra sobreintensidades de

cada uno de los circuitos que parten de dicho cuadro.
La proteccin contra sobreintensidades para todos los conductores (fases y neutro) de cada
circuito se har con interruptores magnetotrmicos o automticos de corte omnipolar, con
curva trmica de corte para la proteccin a sobrecargas y sistema de corte electromagntico
para la proteccin a cortocircuitos.
En general, los dispositivos destinados a la proteccin de los circuitos se instalarn en el
origen de stos, as como en los puntos en que la intensidad admisible disminuya por cambios
debidos a seccin, condiciones de instalacin, sistema de ejecucin o tipo de conductores
utilizados. No obstante, no se exige instalar dispositivos de proteccin en el origen de un
circuito en que se presente una disminucin de la intensidad admisible en el mismo, cuando
su proteccin quede asegurada por otro dispositivo instalado anteriormente.
Caso de temer sobretensiones de origen atmosfrico, la instalacin deber estar protegida
mediante descargadores a tierra situados lo ms cerca posible del origen de aquellas. La lnea
de puesta a tierra de los descargadores debe estar aislada y su resistencia de tierra tendr un
valor de 10 ohmios, como mximo.
5.9.- PROTECCION CONTRA CONTACTOS DIRECTOS O INDIRECTOS BT 021.
La proteccin contra contactos directos se asegurar adoptando las siguientes medidas:

-
Alejamiento de las partes activas (en tensin) de la instalacin a una distancia tal del lugar
donde las personas habitualmente se encuentran o circulan, que sea imposible un contacto
fortuito con las manos (2,50 m hacia arriba, 1,00 m lateralmente y 1,00 m hacia abajo).
Interposicin de obstculos que impidan todo contacto accidental con las partes activas.
Estos deben estar fijados de forma segura y resistir los esfuerzos mecnicos usuales que
pueden presentarse.
Recubrimiento de las partes activas por medio de un aislamiento apropiado, capaz de

conservar sus propiedades con el tiempo, y que limite la corriente de contacto a un valor
no superior a 1 mA.
La proteccin contra contactos indirectos se asegurar adoptando el sistema de clase B

"Puesta a tierra de las masas y dispositivos de corte por intensidad de defecto", consistente en
poner a tierra todas las masas, mediante el empleo de conductores de proteccin y electrodos
de tierra artificiales, y asociar un dispositivo de corte automtico sensible a la intensidad de
defecto, que origine la desconexin de la instalacin defectuosa (interruptor diferencial de
sensibilidad adecuada, preferiblemente 30 mA). La eleccin de la sensibilidad del interruptor
diferencial "I" que debe utilizarse en cada caso, viene determinada por la condicin de que el
valor de la resistencia de tierra de las masas R, debe cumplir la relacin:
R 50 / I, en locales secos.
R 24 / I, en locales hmedos o mojados.
29
5.10.- RECEPTORES DE ALUMBRADO.
Los portalmparas destinados a lmparas de incandescencia debern resistir la corriente

prevista, y llevarn la indicacin correspondiente a la tensin e intensidad nominales para las
que han sido diseados.
Se prohibe colgar la armadura y globos de las lmparas utilizando para ello los conductores
que llevan la corriente a los mismos. El elemento de suspensin, caso de ser metlico, deber
estar aislado de la armadura.
Los circuitos de alimentacin a lmparas o tubos de descarga estarn previstos para
transportar la carga debida a los propios receptores, a sus elementos asociados y a sus
corrientes armnicas. La carga mnima prevista en voltiamperios ser de 1,8 veces la potencia
en vatios de los receptores. El conductor neutro tendr la misma seccin que los de fase.
Todas las partes bajo tensin, as como los conductores, aparatos auxiliares y los propios
receptores, excepto las partes que producen o transmiten la luz, estarn protegidas por
adecuadas pantallas o envolturas aislantes o metlicas puestas a tierra.
5.11.- MECANISMOS A EMPLEAR.
Todos los mecanismos a emplear tanto en alumbrado como en fuerza motriz del local, sern
de firmas acreditadas.
5.12.- CIRCUITOS.
Todos los receptores o conjuntos de estos que se instalen en el local, tanto en alumbrado como
fuerza motriz, sern alimentados y la vez controlados con circuitos totalmente independientes
desde los cuadros de maniobra que se proyecten al efecto.
El nmero de estos circuitos para cada uso que se han previsto, as como los receptores que
alimentar, se puede ver de una manera clara y concreta por medio de los esquemas elctricos
que se han proyectado al efecto para los cuadros mencionados. En el documento
correspondiente se adjunta el plano de estos esquemas con las circunstancias y expuestas.
Estos cuadros irn en armarios de dimensiones adecuadas en donde se instalarn todos los
elementos de control previsto, tales como interruptores magnetotrmicos y diferenciales de
distintas intensidades, 30 mA. (Ver DIAGRAMA UNIFILAR).
5.13.- PUESTAS A TIERRA BT 039.
El circuito de puesta a tierra estar formado por tantas picas de acero galvanizado recubiertas
de cobre electroltico de longitud 2 mts. y dimetro 2,5 cms., como sean necesarias, hasta
conseguir una resistencia de puesta a tierra inferior a 20 ohmios.
Se ha previsto en el cuadro de maniobra una toma de tierra en donde concurrirn todos los
conductores de proteccin previstos en el local.
30
La seccin de los conductores de proteccin de cada uno de los circuitos proyectados, ser la
correspondiente en cada caso y siempre se tendr en cuenta el cumplimiento de M.I.B.T.
017.2 (tabla V).
Todos los conductores de proteccin finalizarn en la borna o bornas existentes en el cuadro,
las cuales se unirn con electrodo de tierra propiamente dicho, mediante el circuito principal
de tierra, y la lnea de enlace con tierra, si son de cobre no podrn ser en ningn caso de
menos de 16 mm2 de seccin para las lneas principales de tierra, ni de menos de 35 mm2 par
las lneas de enlace con tierra (para otros metales se emplearn secciones equivalentes a las
anteriores).
El valor de la resistencia de tierra ser comprobado en el momento de dar de alta la
instalacin y, al menos, una vez cada cinco aos.
6.- CALCULO DE LA INSTALACIN ELCTRICA.
A continuacin fijaremos las condiciones que vamos a emplear en los clculos que
seguidamente desarrollaremos.
6.1.- INTENSIDADES.
Las intensidades admisibles vendrn dadas por las que se especifican en la tabla que
exponemos en el apartado JUSTIFICACIN DE CLCULOS, de acuerdo con cada caso.
Adems:
-
Tabla II, V y VI de la Norma MIE BT 004

Tablas I y II de la MIE BT 007.
Resto de la instalacin:
-
Alumbrado: Tabla I de la MIE BT 017.

Fuerza Motriz: Tabla I de la MIE BT 017
6.2.- CAIDA DE TENSION.
Para las instalaciones interiores del local, tanto en alumbrado como en F.M. ser: El 3% de la
tensin nominal, entre el origen de la instalacin y cualquier punto de utilizacin, para
alumbrado y el 5% para los dems usos. Esto para el local (M.I.B.T. 017-2.1.2.).
6.3.- POTENCIA DE CALCULO.
Para los circuitos que alimente lmparas o tubos de descarga, se tendr en cuenta a efectos de
clculo de secciones la Instruccin MIE BT 032. As mismo para los circuitos que alimentan
receptores a motor se tendr en cuenta a efectos de clculo de secciones la Instruccin MIE
BT 034.
31
6.4.- CARACTERISTICAS GENERALES DE LA INSTALACION ELECTRICA.
La instalacin cumplir las prescripciones de carcter general que se indican en el

Reglamento Electrotcnico par Baja Tensin, Instrucciones:
-
MIE BT 034 (Para la potencia de clculo de los motores).

MIE BT 032 (Para la potencia de clculo de alumbrado).
MIE BT 004, 007, 017 (Para la eleccin de los conductores).
6.4.1.- Conductores:
En cumplimiento de las Instrucciones anteriormente fijadas, se tiene:

-
Los conductores bajo tubo sern rgidos de Cobre de 750 V de tensin de aislamiento. El
aislamiento ser PVC.
6.4.2.- Distintos colores:
Conductores de fase: Negro, Marrn y Gris.

Conductor neutro: Azul.
Conductor de proteccin: Bicolor (Verde - Amarillo).
6.4.3.- Aparatos de mando y proteccin.
En cumplimiento de las anteriormente mencionadas, se tiene:

-
La proteccin activa contra contactos indirectos se har con interruptores diferenciales a la

cabeza de cada lnea (circuito).
La proteccin contra sobreintensidades en cada lnea (circuito) se har con interruptores

magnetotrmicos.
Estos aparatos sern de alto poder de corte, e irn instalados en un armario protegido contra
proyecciones de materiales slidos.
Todo lo expuesto se recoge en esquema unifilar.
6.4.4.- Tomas de corriente y receptores de alumbrado.
Las tomas de corriente se instalarn cuadros totalmente protegidos a las proyecciones de

materiales slidos.
Los receptores de alumbrado tendrn sus piezas metlicas bajo tensin, protegidas contra las
proyecciones de materiales slidos.
32
6.5.- FORMULAS
Emplearemos las siguientes:
Sistema Trifsico
I = Pc / 1,732 x U x Cos x R = amp (A)
e = (L x Pc / k x U x n x S x R) + (L x Pc x Xu x Sen / 1000 x U x n x R x Cos) =
voltios (V)
Sistema Monofsico:
I = Pc / U x Cos x R = amp (A)
e = (2 x L x Pc / k x U x n x S x R) + (2 x L x Pc x Xu x Sen / 1000 x U x n x R x
Cos) = voltios (V)
En donde:
Pc = Potencia de Clculo en Watios.
L = Longitud de Clculo en metros.
e = Cada de tensin en Voltios.
K = Conductividad. Cobre 56. Aluminio 35.
I = Intensidad en Amperios.
U = Tensin de Servicio en Voltios (Trifsica Monofsica).
S = Seccin del conductor en mm.
Cos = Coseno de fi. Factor de potencia.
R = Rendimiento. (Para lneas motor).
n = N de conductores por fase.
Xu = Reactancia por unidad de longitud en m/m.
6.6.- JUSTIFICACION DE CALCULOS
Clculo de la DERIVACION INDIVIDUAL
- Tensin de servicio: 380 V.
- Nivel de aislamiento: 750 V. (Bajo Tubo)
- Longitud: 20 m; Cos : 0.8; Xu(m/m): 0;
- Potencia a instalar: 28938 W.
- Potencia de clculo: (Segn MIE BT 032):
13464.18 W.(Coef. de Simult.: 0.45 )
I=13464.18/1,732x380x0.8=25.57 A.
Se eligen conductores Unipolares 4x16mmCu
I.ad. a 40C (FcT=1) 48 A. segn MIE BT 017 TABLA I
D.i. tubo: 36mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=20x13464.18/56x380x16=0.79 V.=0.21 %
e(total)=0.21% ADMIS(3% MAX.)
33
Prot. Trmica:
I. Mag. Tetrapolar Int. 32 A.
Clculo de la Lnea: A1-ALUMBRADO
- Nivel de aislamiento: 750 V. (Al Aire)
- Longitud: 0.3 m; Cos : 0.8; Xu(m/m): 0;
2270.4 W.(Coef. de Simult.: 1 )
I=2270.4/1,732x380x0.8=4.31 A.
I.ad. a 40C (FcT=1) 36 A. segn MIE BT 017 TABLA II
Cada de tensin:
e(parcial)=0.3x2270.4/56x380x4=0.01 V.=0 %
Proteccin diferencial:
Inter. Dif. Tetrapolar Int.: 40 A. Sens. Int.: 30 mA.
Clculo de la Lnea: L1-DOWNLIGHT
- Longitud: 10 m; Cos : 1; Xu(m/m): 0;
224x1.8=403.2 W.
I=403.2/220x1=1.83 A.
Se eligen conductores Unipolares 2x1.5mmCu
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x10x403.2/56x220x1.5=0.44 V.=0.2 %
Prot. Trmica:
I. Mag. Bipolar Int. 10 A.
224x1.8=403.2 W.
I=403.2/220x1=1.83 A.
D.i. tubo: 13mm.
34
Cada de tensin:
e(parcial)=2x10x403.2/56x220x1.5=0.44 V.=0.2 %
Prot. Trmica:
224x1.8=403.2 W.
I=403.2/220x1=1.83 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x15x403.2/56x220x1.5=0.65 V.=0.3 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: L4-FOCOS PARED
250x1.8=450 W.
I=450/220x1=2.05 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x15x450/56x220x1.5=0.73 V.=0.33 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: L5-AL.OBRADOR-ASEO
288x1.8+60=578.4 W.
I=578.4/220x1=2.63 A.
35

D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x15x578.4/56x220x1.5=0.94 V.=0.43 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: L6-EMERGENCIA
18x1.8=32.4 W.
I=32.4/220x1=0.15 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x10x32.4/56x220x1.5=0.04 V.=0.02 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: A2-VITRINAS
- Potencia de clculo:
2040 W.(Coef. de Simult.: 0.8 )
I=2040/1,732x380x0.8=3.87 A.
Cada de tensin:
e(parcial)=0.3x2040/56x380x4=0.01 V.=0 %
Clculo de la Lnea: L7-VITRINAS
- Potencia de clculo: 750 W.
36
I=750/1,732x380x0.8=1.42 A.
Se eligen conductores Unipolares 4x2.5+TTx2.5mmCu
D.i. tubo: 16mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=15x750/56x380x2.5=0.21 V.=0.06 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: L8-VITRINAS
I=1800/1,732x380x0.8=3.42 A.
D.i. tubo: 16mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=15x1800/56x380x2.5=0.51 V.=0.13 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea:
I=8880/1,732x380x0.8=16.87 A.
Cada de tensin:
e(parcial)=0.3x8880/56x380x4=0.03 V.=0.01 %
Clculo de la Lnea: L9-PASTEURIZADOR
37

I=6600/1,732x380x0.8=12.53 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=15x6600/56x380x2.5=1.86 V.=0.49 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: L10-MANTECADOR
I=4500/1,732x380x0.8=8.55 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=15x4500/56x380x2.5=1.27 V.=0.33 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: A3-O. USOS VENTA
I=2400/220x0.8=13.64 A.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x0.3x2400/56x220x4=0.03 V.=0.01 %
Inter. Dif. Bipolar Int.: 40 A. Sens. Int.: 30 mA.
Clculo de la Lnea: L11-O.USOS VENTA
38

I=1500/220x0.8=8.52 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x20x1500/56x220x2.5=1.95 V.=0.89 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: L12-O.USOS VENTA
I=1500/220x0.8=8.52 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x20x1500/56x220x2.5=1.95 V.=0.89 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: A4-O. USOS OBRADOR
I=2400/220x0.8=13.64 A.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x0.3x2400/56x220x4=0.03 V.=0.01 %
Clculo de la Lnea: L13-O.USOS OBRADOR
39

I=1500/220x0.8=8.52 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x20x1500/56x220x2.5=1.95 V.=0.89 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: L14-O.USOS OBRADOR
I=1500/220x0.8=8.52 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x20x1500/56x220x2.5=1.95 V.=0.89 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: A5-O. USOS OBRADOR
I=3600/220x0.8=20.45 A.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x0.3x3600/56x220x4=0.04 V.=0.02 %
Clculo de la Lnea: L15-O.USOS PUBLICO
40

I=1500/220x0.8=8.52 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x20x1500/56x220x2.5=1.95 V.=0.89 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea: L16-CALENTADOR
I=3000/220x0.8=17.05 A.
Se eligen conductores Unipolares 2x4+TTx4mmCu
D.i. tubo: 16mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=2x20x3000/56x220x4=2.44 V.=1.11 %
Prot. Trmica:
Clculo de la Lnea:
3500 W.(Coef. de Simult.: 1 )
I=3500/1,732x380x0.8=6.65 A.
Cada de tensin:
e(parcial)=0.3x3500/56x380x2.5=0.02 V.=0.01 %
Prot. Trmica:
41
Clculo de la Lnea: L17-CLIMATIZACION

I=3500/1,732x380x0.8=6.65 A.
D.i. tubo: 13mm.
Cada de tensin:
e(parcial)=20x3500/56x380x2.5=1.32 V.=0.35 %
Los resultados obtenidos se reflejan en las siguientes tablas:
Cuadro General de Mando y Proteccin
Denominacin
P.Clculo
(W)
Dist.Clc
(m)
Seccin
(mm)
DERIVACION IND.
A1-ALUMBRADO
L1-DOWNLIGHT
L2-DOWNLIGHT
L3-DOWNLIGHT
L4-FOCOS PARED
L5-AL.OBRADOR-ASEO
L6-EMERGENCIA
A2-VITRINAS
L7-VITRINAS
L8-VITRINAS
13464.18
2270.4
403.2
403.2
403.2
450
578.4
32.4
2040
750
1800
8880
6600
4500
2400
1500
1500
2400
1500
1500
3600
1500
3000
3500
3500
20
0.3
10
10
15
15
15
10
0.3
15
15
0.3
15
15
0.3
20
20
0.3
20
20
0.3
20
20
0.3
20
4x16 Cu
4x4 Cu
2x1.5 Cu
2x1.5 Cu
2x1.5 Cu
2x1.5 Cu
2x1.5 Cu
2x1.5 Cu
4x4 Cu
4x2.5+TTx2.5 Cu
4x2.5+TTx2.5 Cu
4x4 Cu
4x2.5+TTx2.5 Cu
4x2.5+TTx2.5 Cu
2x4 Cu
2x2.5+TTx2.5 Cu
2x2.5+TTx2.5 Cu
2x4 Cu
2x2.5+TTx2.5 Cu
2x2.5+TTx2.5 Cu
2x4 Cu
2x2.5+TTx2.5 Cu
2x4+TTx4 Cu
4x2.5 Cu
4x2.5+TTx2.5 Cu
L9-PASTEURIZADOR
L10-MANTECADOR
A3-O. USOS VENTA
L11-O.USOS VENTA
L12-O.USOS VENTA
A4-O. USOS OBRADOR
L13-O.USOS OBRADOR
L14-O.USOS OBRADOR
A5-O. USOS OBRADOR
L15-O.USOS PUBLICO
L16-CALENTADOR
L17-CLIMATIZACION
I.Clculo
(A)
25.57
4.31
1.83
1.83
1.83
2.05
2.63
0.15
3.87
1.42
3.42
16.87
12.53
8.55
13.64
8.52
8.52
13.64
8.52
8.52
20.45
8.52
17.05
6.65
6.65
I.Adm.. C.T.Parc. C.T.Total

(A)
(%)
(%)
48
36
20
20
20
20
20
20
36
23
23
36
23
23
40
27
27
40
27
27
40
27
36
27
23
0.21
0
0.2
0.2
0.3
0.33
0.43
0.02
0
0.06
0.13
0.01
0.49
0.33
0.01
0.89
0.89
0.01
0.89
0.89
0.02
0.89
1.11
0.01
0.35
0.21
0.21
0.41
0.41
0.51
0.54
0.64
0.23
0.21
0.27
0.34
0.22
0.71
0.55
0.22
1.11
1.11
0.22
1.11
1.11
0.23
1.11
1.33
0.21
0.56
42
ANEXO III.- MEDIDAS DE PREVENCIN AMBIENTAL.
43
1.- MEDIDAS CORRECTORAS DE RUIDOS.

1.1.- DEFINICIN DEL TIPO DE ACTIVIDAD Y HORARIO PREVISTO.
La actividad que se pretende desarrollar ser la de ESTABLECIMIENTO DE FABRICACIN

ARTESANAL Y VENTA DE HELADOS , con un horario que ser el legalmente establecido por el
Ayuntamiento de Almera.
1.2.- DESCRIPCIN DEL LOCAL; COLINDANTES.
Local en ubicado en la planta baja de una edificacin de viviendas con bajos comerciales, con
forma rectangular y una superficie construida 64,10 m2.
En local tiene los siguientes colindantes en funcin de la superficie de separacin:
-
Fachada frontal:
Medianeras:
Techo:
Ambiente exterior.
Local comercial.
Vivienda.
1.3.- NIVELES DE AISLAMIENTO DE LOS ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS VERTICALES
(Cerramientos medianeros laterales: Receptor Local comercial.)
S.- Pared de ladrillo cermico de 15 cm de espesor.

Masa unitaria 250 kg/m2.
Aislamiento acstico normalizado ( R ) 46 dBA.
Superficie 44 m2.
1.4.- NIVELES DE AISLAMIENTO DE LOS ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS HORIZONTALES
(Techo: Receptor vivienda.)
Forjado unidireccional de hormign armado con bovedilla de hormign.

Masa unitaria 350 kg/m2.
Falso techo de escayola.

Aislamiento acstico superior a 60 dBA.
44
1.5.- NIVELES DE PRESIN SONORA ADMISIBLES.
Nivel de presin sonora producido por la actividad.
Segn documentacin consultada el nivel de presin sonora producido por comercios pequeos
(< 300 m2) se estima en 70 dBA.
Niveles de presin sonora admisibles en el interior de las edificaciones (ART. 23)
Se tomar como referencia los valores indicados en la tabla 1 del Anexo III de Reglamento de la
Calidad del Aire.
Tipo de edificio
Residencial
Local receptor
Da (7-23 h)
Noche (23-7 h)
Dormitorios
35 dBA
30 dBA
Comercio
55 dBA
45 dBA
Niveles de presin sonora admisibles en el ambiente exterior (ART. 24)
Se tomar como referencia los valores indicados en la tabla 2 del Anexo III de Reglamento de la
Calidad del Aire, correspondientes a uso de zona residencial.
Uso de zona
Da (7-23h)
Noche (23-7h)
Residencial
65 dBA
55 dBA
1.6.- NIVELES DE PRESIN SONORA RESULTANTES EN EDIFICACIONES MEDIANERAS Y

AMBIENTE EXTERIOR
Para estimar los niveles de emisin se utilizarn las siguientes frmulas:
Hacia el exterior: Lp = Lw a g + 10 log 4 r 2

Donde:
Lp
Lw
Nivel de presin sonora a distancia de la fuente (dBA).

Nivel de presin sonora de la fuente (dBA)
Directividad de la fuente, en acstica arquitectnica ( = 1).
Distancia de la fuente (las mediciones se realizan a 1 m de distancia).
Hacia edificaciones: Lreceptor = Llocal emisor R + 10 log(
STR
)
0.163V
45
Donde:
S
TR
V
Llocal emisor
Llocal receptor
es la superficie de separacin entre el local emisor y el local receptor,

es el tiempo de reverberacin del local receptor.
es el volumen del local receptor,
es el nivel de presin sonora que emite el local como consecuencia de su actividad, y
es el nivel de presin sonora que percibe una edificacin medianera o el medio
exterior, como consecuencia de la actividad.
El tiempo de reverberacin se calcular segn lo indicado en la NBE-CA 88 y las superficies

se estimarn de forma aproximada, segn se muestra en la siguiente tabla:
RECEPTOR
Sup. Separacin (S)
Tiempo de
reverberacin( TR )
Volumen ( V )
Vivienda (*)
12 m2
0,5 s
36 m3
Local comercial
44 m2
0,5 s
200 m3
(*)
La superficie estimada para un dormitorio.
Finalmente, a partir de los valores obtenidos en los apartados anteriores y aplicando las
formulas adecuadas, se obtienen los niveles de presin sonora resultantes para cada zona:
RECEPTOR
L local emisor
Aislamiento (R, ag)
L receptor
Llimite
Vivienda
70
60
10 <
35
Local comercial
70
46
22,3 <
55
Exterior
70
59 <
65
CONCLUSION: Los niveles de presin sonora resultantes estn dentro de los lmites
establecidos por el Reglamento.
2.- EMISIONES A LA ATMSFERA.
No existirn humos ni emanaciones procedentes de la actividad del local.

3.- UTILIZACIN DEL AGUA Y VERTIDOS LQUIDOS.
El agua potable de la empresa procede de la Red Pblica, por lo que la empresa

suministradora garantiza sus condiciones de salubridad. El desinfectante ms utilizado es el
Cloro libre.
El agua suministrada se utiliza en las tareas de limpieza del local y para consumo e higiene
del personal.
Se adjunta plano en el que se detallan:
Punto de entrada al comercio o conexin a la Red de abastecimiento pblica.
46
Identificacin de conducciones de agua potable fra y caliente.

Identificacin de los puntos de toma de agua existentes.
Las aguas residuales van a la Red municipal de alcantarillado, en el plano correspondiente se

especifica la red de saneamiento interior.
4.- GENERACIN, ALMACENAMIENTO Y ELIMINACIN DE RESIDUOS.
Los residuos slidos derivados de la actividad se eliminarn mediante bolsas de basura y

utilizando los contenedores normalizados que el servicio de limpieza urbano destina a tal
efecto.
47
ANEXO IV.- MEDIDAS TCNICO SANITARIAS.
48
En el presente Anexo se especificarn las medidas Higinico-Sanitarias correspondientes al

local objeto de proyecto para que permita su evaluacin y emisin del informe
correspondiente por parte del Servicio Andaluz de Salud.
1.- NORMATIVA.
Real Decreto 2207/95, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los
productos alimenticios (transposicin de la Directiva Comunitaria 93/43/CEE).
Decreto 202/2000, de 11 de Febrero, por el que se establecen las normas relativas a los
manipuladores de alimentos.
R.D. 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria

para la elaboracin, circulacin y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar
2.- CARACTERSTICAS DEL PROCESO.
La actividad que se pretende desarrollar es la de Fabricacin artesanal y venta de helados.

2.1.- RELACIN Y CARACTERSTICAS DE MATERIALES EMPLEADOS, ALMACENADOS Y
PRODUCIDOS.
Los helados son una masa congelada que resulta de batir y congelar una mezcla de algunos de
los siguientes ingredientes: leche, derivados lcteos (nata, mantequilla...), azcar (sacarosa,
glucosa, miel...), grasas vegetales, zumos y frutas, ovoproductos, caf cacao, chocolate, frutos
secos, sustancias aromticas, colorantes, emulsionantes y estabilizantes.
Los distintos tipos de helados se diferencian por su contenido en grasa y leche.
2.2.- ETAPAS DEL PROCESO.
El proceso tpico de elaboracin de los helados tiene varias etapas, siendo cada una de ellas de
gran importancia ya que todas ellas requieren un tiempo y una temperatura determinadas, y
cada fase tiene una finalidad concreta para que el producto final sea de toda seguridad
higinica y de la mxima calidad.:
-
Recepcin y almacenamiento de materias primas
En esta etapa se procede a realizar el control de los ingredientes a la recepcin de los mismos
as como el adecuado almacenamiento. De esta forma se evitar el uso de ingredientes en
malas condiciones o la contaminacin por almacenamiento inapropiado
-
Pesada y dosificacin
Un control estricto de la pesada de los ingredientes es imprescindible, pues pequeas

cantidades de alguno de ellos (estabilizantes, colores u otros aditivos) pueden producir un
49
helado cuyas caractersticas no sean las apropiadas o incluso puede sobrepasarse los limites
legales de algn ingrediente
-
Mezcla de los ingredientes
Para obtener una mezcla uniforme y homognea, son esenciales sistema de mezclado
efectivos. El orden en que se aaden los ingredientes a la mezcla tambin contribuye a
mejorar el resultado.
-
Pasteurizacin
Es el tratamiento trmico a que se somete la mezcla de helado. Durante esta etapa se obtiene
varios efectos:
-
Se desnaturalizan las protenas del suero y se produce una absorcin de agua ms rpida
Se disuelven completamente los ingredientes
Actan los emulsionantes
Los estabilizantes absorben la parte lquida
Las grasas se vuelven lquidas (por el calor), y se dispersan uniformemente
Se elimina la posible contaminacin bacteriolgica existente
Homogeneizacin
El propsito de la homogeneizacin es obtener un mix ms uniforme de tamao antes de la

congelacin, evitando as la mantecacin de la grasa a bajas temperaturas.
El resultado es una mayor capacidad de batido, mejor cuerpo, textura ms suave, tejido ms
liso, mejora el derretido y las propiedades de almacenamiento.
La presin de homogeneizacin depende de varios factores: composicin del mix, el tipo de
grasa y las condiciones de homogeneizacin
-
Enfriamiento
Cuanto ms rpido sea el enfriamiento de la mezcla mejor resultar el helados en trminos de

gusto y contaminacin bacteriolgica
-
Maduracin
El tiempo de maduracin es variable dependiendo de la mezcla y segn la legislacin actual

(RD 618/1998) ser de 72 horas como mximo, y su temperatura inferior a 6C. Normalmente
son suficientes entre 4 y 24 horas para obtener los siguientes cambios:
-
Cristalizacin de la grasa
Hidratacin de los estabilizadores y slidos lcteos (protenas)
Como resultado de esta maduracin se obtiene las siguientes ventajas:

-
Fina textura del helado
50
Menos peligro en la formacin de cristales de hielo durante el almacenamiento

Mejor batido
Reduce la mantecacin de la grasa a bajas temperaturas
Batido y congelacin
Esta es la etapa crtica durante la produccin del helado, y buenos o malos resultados
dependen del equipo usado para la congelacin.
El propsito de esta etapa es transformar la mezcla lquida en estado semi-slido, durante el
mismo hay tres parmetros de gran importancia para la formacin de la estructura del helado:
-
Se congela parte del agua; cuanto ms rpida los cristales formados son ms pequeos, lo
que da una mejor textura al helado final.
Se incorpora aire, que sirve como equilibrador de una estructura globular muy fina,
obteniendo el helado una consistencia, esponjosidad y textura adecuadas.
Tiene lugar una liberacin parcial por batido de la grasa, que dar por resultado una
aglomeracin de las partculas de grasa que estabilizarn al aire incorporado, influyendo
en la formacin y estabilidad de la estructura del helado
Endurecimiento
Cuando el helado sale de la envasadora posee una consistencia semifluida, no lo

suficientemente duro para mantener su forma, dependiendo del congelador empleado.
Por ello el proceso de congelacin se completa con el proceso de endurecimiento que consiste
en bajar la temperatura del helado a -25C. lo ms rpidamente posible para evitar la
formacin de cristales grandes de hielo.
-
Almacenamiento y conservacin
Segn la legislacin vigente, el almacenamiento y conservacin de helados debe realizarse a

una temperatura igual o inferior a -18C. en el centro del producto. Los granizados se
conservarn a una temperatura igual o inferior a 0C. en el centro del producto (RD 618/1998)
-
Venta
El helado se mantiene en neveras o vitrinas frigorficas hasta su venta directa al consumidor.

3.- MAQUINARIA Y ELEMENTOS DE TRABAJO.
3.1.- RELACIN DE MAQUINARIA.
La maquinaria y elementos de trabajo que entrarn en contacto con los productos alimenticios
sern los siguientes:
Pasteurizador Mixtronic.
Tina de maduracin.
51
Mantecador electrnico.
Vitrinas frigorficas.
Mquinas de granizados horizontales.
Congelador.
Armarios frigorficos.
Armario botellero.
Utensilios de trabajo.
Mesas de trabajo.
Fregadero de pedal
3.2.- CONDICIONES DE LA MAQUINARIA Y ELEMENTOS DE TRABAJO.
Toda la maquinaria y utillaje estar construida e instalada de tal forma que se facilite su pieza
y desinfeccin. Todas partes de la maquinaria que tengan que estar en contacto con productos
alimenticios, sern de material inocuo resistente a la corrosin y fcilmente accesible
La superficie de mesas, bandejas o cualquier otra clase de recipientes destinados a la
manipulacin de productos alimenticios estarn construidos de material liso, anticorrosivo y
de fcil limpieza y desinfeccin.
3.3.- INSTALACIONES FRIGORFICAS
Las Instalaciones frigorficas para la conservacin, en rgimen de refrigeracin o congelacin

de materias primas y productos que necesiten dicho tratamiento contarn con aparatos para la
lectura y comprobacin de las temperaturas y dispondrn de la capacidad adecuada a las
necesidades previstas.
4.- CONDICIONES DEL PERSONAL.
La empresa garantizar que los manipuladores dispongan de una formacin adecuada en

materia de higiene alimentaria, de acuerdo con la actividad laboral que desarrollen, conforme
a lo previsto en el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se regulan las normas
relativas a los manipuladores de alimentos.
Por este motivo todo el personal dedicado a la fabricacin de helados deber estar en posesin
de la tarjeta de manipulador de alimentos, segn lo estipulado en la legislacin vigente (RD
202/2000).
5.- CARACTERSTICAS DEL ESTABLECIMIENTO.
El local tiene una superficie til total de 58,8 m2 y una altura mnima de 2,80 m y se ubicar
en la planta baja de un edificio de viviendas.
5.1.- PAREDES, TECHOS Y SUELOS.
52
En el obrador y en el aseo, los paramentos verticales tienen superficies lisas, continuas e

impermeables de color claro, concretamente estn alicatadas hasta el techo con azulejo
blanco.
En la zona de pblico los paramentos verticales tienen superficies lisas, continuas e
impermeables, concretamente estn acabadas con pintura plstica lavable.
Los techos de todo el local son blancos, impermeables y lavables , los pavimentos son de
cermica, impermeables y de fcil limpieza.
5.2.- CONDICIONES AMBIENTALES.
En todo el local la ventilacin ser natural excepto en el aseo que ser forzada, segn se
indica en el apartado correspondiente del presente proyecto.
5.3.- ILUMINACIN.
El sistema de iluminacin se describe convenientemente en los apartados correspondientes del

proyecto. Respecto a las medidas higinico-sanitarias indicar que las luminarias fluorescentes
instaladas en la zona de elaboracin disponen de pantallas antiroturas que adems impiden la
acumulacin de suciedad e insectos.
5.4.- SERVICIOS DE HIGIENE.
Como servicios de higiene se dispondr de un aseo, dotado de inodoro con tapa de celulite y
lavabo de agua fra y caliente.
Se dispone de un fregadero de acero inoxidable, accionado por pedal con suministro de agua
caliente y fra para la limpieza de los instrumentos y materiales de trabajo.
53
6.- NORMAS DE HIGIENE RELATIVAS A PRODUCTOS ALIMENTICIOS (R.D. 2207/95)
En relacin al Real Decreto 2207/95, por el que se establecen las normas de higiene relativas
a los productos alimenticios se considerarn las siguientes medidas encaminadas a minimizar
o inhibir los posibles riesgos microbiolgicos que puedan existir:
6.1.- PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
La empresa limpia todas las instalaciones y adems desinfecta aquellos elementos y utensilios
que entran e contacto con los productos alimenticios.
En la limpieza se tiene en cuenta las distintas zonas del establecimiento, como son el obrador,
aseo, zona de venta y atencin al pblico.
Las mquinas y elementos de trabajo se limpiarn a fondo y se desinfectarn con productos
autorizados una vez terminada la jornada laboral y cuando se considere necesario.
Los recipientes de evacuacin de residuos sern cuidadosamente limpiados y desinfectados,
con productos autorizados, cuantas veces sea preciso y al menos una vez al da
inmediatamente despus de terminar la jornada laboral y cuando se considere necesario.
Se utilizarn productos en la limpieza y desinfeccin con autorizacin para su uso en la
industria alimentaria.
6.2.- CONTROL DE PLAGAS: DESINSECTACIN Y DESRATIZACIN.
Se contratarn los servicios de una empresa autorizada, que disear un plan de acuerdo con
el decreto 8/95 por el que se aprueba el Reglamento de Desinfeccin, Desinsectacin y
Desratizacin Sanitarias.
6.3.- UTILIZACIN DEL AGUA POTABLE.
El agua potable de la empresa procede de la Red Pblica, por lo que la empresa

suministradora garantiza sus condiciones de salubridad. El desinfectante ms utilizado es el
Cloro libre.
El agua suministrada se utiliza en las tareas de limpieza del local y para consumo e higiene
del personal.
Se adjunta plano en el que se detallan:
Punto de entrada al comercio o conexin a la Red de abastecimiento pblica.

Identificacin de conducciones de agua potable fra y caliente.
Identificacin de los puntos de toma de agua existentes.
54
6.4.- PLAN DE ELIMINACIN DE RESIDUOS Y AGUAS RESIDUALES.
Los desperdicios de alimentos y de otro tipo no podrn acumularse en locales por los que
circulen alimentos.
Durante el desarrollo de la actividad, queda prohibido tirar al suelo residuos o desperdicios.
Estos sern depositados para su evacuacin diaria en bolsas hermticas dentro de recipientes
estancos, de superficies interiores lisas, con ngulos redondeados y construidos con material
esterilizable, anticorrosivo de fcil limpieza y desinfeccin.
Los desperdicios se evacuarn diariamente al final de la jornada de trabajo y a las horas
autorizadas por el ayuntamiento de Almera para este fin. No se almacenarn desperdicios.
Los desperdicios se depositarn en los contenedores habilitados para tal efecto por el
ayuntamiento de la localidad.
6.5.- RECORRIDO DE LOS PRODUCTOS.
El recorrido de los productos en el establecimiento desde su recepcin hasta su consumo, se

muestra en la siguiente tabla:
ETAPA
ZONA
MAQUINARIA / UTENSILIOS
Recepcin de materias
primas
Venta y Obrador
Almacenamiento de materias
primas
Obrador
Estanteras y frigorficos
Pesada y dosificacin
Obrador
Utensilios
Mezcla de los ingredientes
Obrador
Pasteurizador Mixtronic
Pasteurizacin
Obrador
Homogeneizacin
Obrador
Enfriamiento
Obrador
Maduracin
Obrador
Tina de maduracin
Batido y congelacin
Obrador
Mantecadora
Endurecimiento
Venta
Almacenamiento y
conservacin
Venta
Venta Directa
Venta y pblico
Utensilios
55
Se adjunta plano de recorrido de los productos en el establecimiento, considerando los

procesos generales desde su recepcin hasta su consumo.
6.6.- HIGIENE PERSONAL.
Todas las personas que trabajan en una zona de manipulacin de productos alimenticios
mantienen un elevado grado de limpieza y llevan una vestimenta adecuada y limpia.
Las personas de las que se sepa o se tenga indicios que padecen una enfermedad de
transmisin alimentaria o que estn afectadas de, entre otras patologas, heridas infectadas,
infecciones cutneas o diarrea no estarn autorizadas a trabajar en modo alguno en zonas de
manipulacin de productos alimenticios cuando exista la posibilidad de contaminacin directa
o indirecta de los alimentos con microorganismos patgenos.
6.7.- DISPOSICIONES APLICABLES A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
1. El establecimiento realizar una seleccin de materias primas o ingredientes evitando que

dichas materias primas o ingredientes originen en los productos finales riesgos para la salud
del consumidor.
2. Las materias primas e ingredientes almacenados en el establecimiento se conservarn en las
adecuadas condiciones previstas para evitar su deterioro y protegerlos de la contaminacin.
3. Todos los productos alimenticios que se manipulen, almacenen, envasen, expongan y
transporten estarn protegidos contra cualquier foco de contaminacin que pueda hacerlos no
aptos para el consumo humano, nocivos para la salud o pueda contaminarlos de manera que
sea desaconsejable su consumo en ese estado. En particular, los productos alimenticios se
colocarn y protegern de forma que se reduzca al mnimo todo el riesgo de contaminacin.
Se aplicarn adecuados procedimientos de lucha contra los insectos y cualesquiera otros
animales indeseables.
4. Las sustancias peligrosas o no comestibles, llevarn su pertinente etiqueta y se almacenarn
en recipientes separados y bien cerrados.
6.8.- FORMACIN.
La empresa garantizar que los manipuladores dispongan de una formacin adecuada en

materia de higiene alimentaria, de acuerdo con la actividad laboral que desarrollen, conforme
a lo previsto en el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se regulan las normas
relativas a los manipuladores de alimentos.
Por este motivo todo el personal dedicado a la fabricacin de helados deber estar en posesin
de la tarjeta de manipulador de alimentos, segn lo estipulado en la legislacin vigente (RD
202/2000).
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7.- REGLAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS (R.D. 202/2000).
Segn lo indicado en apartados anteriores, todo el personal dedicado a la fabricacin de

helados deber estar en posesin de la tarjeta de manipulador de alimentos, segn lo
estipulado en la legislacin vigente (RD 202/2000).
El propietario y el personal debern conocer y aplicar las medidas que se deban cumplir
durante el desarrollo de dicha actividad, seguidamente se indican las condiciones, del
presente reglamento, que le son de aplicacin al personal encargado de la manipulacin:
Artculo 3. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
1. Los manipuladores de alimentos debern:
a. Recibir formacin en higiene alimentaria, segn lo previsto en el artculo 4.
b. Cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hbitos y comportamiento.
c. Conocer y cumplir las instrucciones de trabajo establecidas por la empresa para
garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.
d. Mantener un grado elevado de aseo personal, llevar una vestimenta limpia y de uso
exclusivo y utilizar, cuando proceda, ropa protectora cubrecabeza y calzado adecuado.
e. Cubrirse los cortes y las heridas con vendajes impermeables apropiados.
f. Lavarse las manos con agua caliente y jabn o desinfectante adecuado, tantas veces
como lo requieran las condiciones de trabajo y siempre antes de incorporarse a su
puesto, despus de una ausencia o de haber realizado actividades ajenas a su cometido
especfico.
2. Igualmente, durante el ejercicio de la actividad, los manipuladores no podrn:
a. Fumar, masticar goma de mascar, comer en el puesto de trabajo, estornudar o toser
sobre los alimentos ni realizar cualquier otra actividad que pueda ser causa de
contaminacin de los alimentos.
b. Llevar puestos efectos personales que puedan entrar en contacto directo con los
alimentos, como anillos, pulseras, relojes u otros objetos.
3. Cualquier persona que padezca una enfermedad de transmisin alimentaria o que est
afectada, entre otras patologas, de infecciones cutneas o diarrea, que puedan causar la
contaminacin directa o indirecta de los alimentos con microorganismos patgenos, deber
informar sobre la enfermedad o sus sntomas al responsable del establecimiento, con la
finalidad de valorar conjuntamente la necesidad de someterse a examen mdico y, en caso
necesario, su exclusin temporal de la manipulacin de productos alimenticios.
Las personas de las que el responsable del establecimiento sepa o tenga indicios razonables de
que se encuentran en las condiciones referidas en el prrafo anterior, debern ser excluidas de
trabajar en zonas de manipulacin de alimentos.
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Artculo 4. Formacin continuada de los manipuladores.

1. Las empresas del sector alimentario garantizarn que los manipuladores de alimentos
dispongan de una formacin adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su
actividad laboral.
2. La formacin y supervisin de los manipuladores de alimentos, estarn relacionadas con la
tarea que realizan y con los riesgos que conllevan sus actividades para la seguridad
alimentaria. Para ello, la empresa incluir el programa de formacin de los manipuladores de
alimentos en el Plan de anlisis de peligros y puntos de control crtico o lo aplicar como
instrumento complementario de las GPCH.
3. Los programas de formacin se debern desarrollar y, en su caso, impartir: por la propia
empresa o por una empresa o entidad autorizada por la autoridad sanitaria competente.
4. La autoridad sanitaria competente, cuando lo considere necesario, podr desarrollar e
impartir los programas de formacin en higiene alimentaria.
5. La autoridad sanitaria competente podr tener en consideracin, a efectos de
reconocimiento de programas de formacin en higiene alimentaria, los cursos o actividades
que hayan sido impartidos a los manipuladores de alimentos en centros y escuelas de
formacin profesional o educacional reconocidos por organismos oficiales, siempre que
garanticen lo regulado en el apartado siguiente de este artculo.
6. Los programas de formacin impartidos por la autoridad sanitaria competente, entidades
autorizadas o empresas del sector alimentario, garantizarn el nivel de conocimiento necesario
para posibilitar unas prcticas correctas de higiene y manipulacin de alimentos.
Estos programas tendrn carcter permanente o peridico, dependiendo del tipo de formacin
impartida.
Artculo 5. Control y supervisin de la autoridad competente.

1. Sin perjuicio de lo dispuesto en el Real Decreto 50/1993, de 15 de enero, por el que se
regula el control oficial de los productos alimenticios, la autoridad sanitaria competente:
a. Aprobar y controlar los programas de formacin impartidos por las empresas y
entidades autorizadas con el fin de comprobar que se est impartiendo el nivel de
formacin adecuado a los manipuladores.
b. Verificar, mediante la constatacin del cumplimiento de las prcticas correctas de
higiene, que los manipuladores de alimentos aplican los conocimientos adquiridos.
2. Los responsables de las empresas del sector alimentario, debern disponer de la
documentacin que demuestre los tipos de programas de formacin impartidos a sus
manipuladores, la periodicidad con que los realiza, en su caso, y la supervisin de las
prcticas de manipulacin.
3. En el caso de incumplimiento de las prcticas correctas de higiene por parte del
manipulador, la autoridad sanitaria competente podr adoptar las medidas que correspondan
para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.
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Artculo 6. Exmenes mdicos.

En situaciones de carcter extraordinario y sin perjuicio de lo dispuesto en este Real Decreto y
en las disposiciones comunitarias de aplicacin, las autoridades sanitarias competentes podrn
exigir la realizacin de cuantos exmenes mdicos y pruebas analticas consideren oportunas
para proteger la salud de los consumidores.
Artculo 7. Acreditacin de la formacin.
A los efectos de dar cumplimiento a lo establecido en el artculo 5:
1. Las empresas del sector alimentario que formen a sus trabajadores en higiene alimentaria,
se ajustarn a lo previsto en esta disposicin y acreditarn el nivel de formacin que les haya
sido impartido, en funcin del artculo 4.2, mediante la documentacin indicada en el artculo
5.2.
2. Las entidades autorizadas o las autoridades sanitarias competentes acreditarn el
aprovechamiento de la formacin recibida por los manipuladores de alimentos durante los
cursos de formacin en higiene alimentaria mediante la expedicin de certificados de
formacin a aquellos manipuladores de alimentos cuyas empresas no puedan asumir dicha
formacin.
3. En el caso de manipuladores de mayor riesgo, las autoridades sanitarias competentes
podrn exigir, en su mbito territorial, que la formacin especfica de aquellos sea acreditada
mediante un carn de manipulador, expedido en las condiciones que dichas autoridades
establezcan.
El carn de manipulador ser expedido por la autoridad competente o por la entidad
autorizada, cuando aqulla lo delegue y ser vlido en todo el territorio nacional. Llevar
inscrito, como mnimo, el nombre y los apellidos del manipulador, su nmero de documento
nacional de identidad y la actividad a la que se dedique.
Artculo 8. Rgimen sancionador.

El incumplimiento de lo establecido en el presente Real Decreto podr ser objeto de sancin
administrativa, previa instruccin del oportuno expediente administrativo, de acuerdo con lo
previsto en el captulo VI del Ttulo I de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad,
sin perjuicio de lo dispuesto en el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, por el que se
regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la produccin
agroalimentaria y dems normas legales de aplicacin.
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8.- REGLAMENTO TCNICO-SANITARIO PARA LA ELABORACIN DE HELADOS

(R.D.618/1998).
En relacin al Real Decreto 618/1998, por el que se establece la Reglamentacin TcnicoSanitaria para la elaboracin, circulacin y comercio de helados y mezclas envasadas para
congelar, se tendrn en cuenta los siguientes aspectos:
-
El Reglamento define los helados como preparaciones alimenticias que han sido llevadas
al estado slido, semislido o pastoso por una congelacin simultnea o posterior a la
mezcla de las materias primas utilizadas y que han de mantener el grado de plasticidad y
congelacin suficiente hasta el momento de su venta al consumidor.
Esta definicin corresponde con los productos que se pretende elaborar de modo artesanal
(no industrial) en el establecimiento.
El RD 618/1998 clasifica a los helados segn su composicin de la siguiente manera:

- Helado Crema
- Helado de leche
- Helado de leche desnatada
- Helado
- Helado de agua
- Sorbete
- Postre de helado
Los productos que se elaborarn en el establecimiento dependern de la demanda que se
observe de cada uno de los productos.
El Reglamento determina que el tiempo de maduracin ser de 72 horas como mximo, y

su temperatura inferior a 6C.
El proceso de maduracin cumplir estas indicaciones ya que la maquinaria instalada
garantiza que la mezcla se mantenga a 4 C y est provista de termmetros para la lectura
a distancia, adems el fro de la mezcla se consigue muy rpidamente gracias a
compresores semi-hermticos de gran potencia., por otra parte, considerando el reducido
volumen de la maquinaria 2x55 litros, el tiempo de maduracin normalmente ser muy
inferior a las 72 horas.
Segn la legislacin vigente (RD 618/1998), el almacenamiento y conservacin de

helados debe realizarse a una temperatura igual o inferior a -18C. en el centro del
producto. Los granizados se conservarn a una temperatura igual o inferior a 0C. en el
centro del producto (RD 618/1998)
Las vitrinas frigorficas garantizan una temperatura de 18 C / -20 C en los helados, y
las mquinas de granizados horizontales estn diseadas para el cumplimiento de estos
lmites de temperatura, permitiendo funcionar a temperaturas inferiores a 0 .
60

-
AIRE Y OVERRUN EN LOS HELADOS: Segn el RD 618/1998 los helados de crema,

helado de leche, helado de leche desnatada y helado debern pesar un mnimo de 430
gramos por litro . Los productos que posean un peso comprendido entre 430 gramos y 375
gramos, se denominaran con su nombre especifico precedido de las menciones "espuma",
"mousse" o "montado". Esto quiere decir que a un mix de densidad 1,1 gramos por litro se
le puede dar un mximo de 155 % de overrun en el primer caso y entre 155 y 193 % de
overrun en el segundo.
El mantecador electrnico permite asegurar los parmetros de estructura, consistencia y
overrun.


Colegiado n 835

Colegiado n 875
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DOCUMENTO NUM. III.- PLANOS
DOCUMENTO NUM III.- PLANOS
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INDICE DE PLANOS
PLANO N 1: SITUACIN
PLANO N 2: PLANTA, SECCIN Y ALZADO
PLANO N 3: INSTALACIONES
PLANO N 4: AIRE ACONDICIONADO Y MEDIDAS DE PROTECCIN
PLANO N 5: DIAGRAMA UNIFILAR
PLANO N 6: MEDIDAS HIGINICO-SANITARIAS, RECORRIDO DEL PRODUCTO
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PLANO N 1: SITUACIN
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PLANO N 2: PLANTA, SECCIN Y ALZADO
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PLANO N 3: INSTALACIONES
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PLANO N 4: AIRE ACONDICIONADO Y MEDIDAS DE PROTECCIN
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PLANO N 5: DIAGRAMA UNIFILAR
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PLANO N 6: MEDIDAS
PRODUCTO
HIGINICO-SANITARIAS,
RECORRIDO
DEL
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DOCUMENTO NUM. IV.-ESTUDIO BSICO DE SEGURIDAD Y SALUD
DOCUMENTO NUM. IV.- ESTUDIO BSICO DE SEGURIDAD Y SALUD
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El Real Decreto 1627/1997 de 24 de Octubre de 1.997 establece las disposiciones mnimas de

seguridad y salud en las obras de construccin, entendiendo como tales cualquier obra,
pblica o privada, en la que se efecten trabajos de construccin o ingeniera civil.
La obra en proyecto referente a la Ejecucin de un Acondicionamiento de un local se
encuentra incluida en el Anexo I de dicha legislacin, con la clasificacin a) Excavacin, b)
Movimiento de tierras, c) Construccin, d) Montaje y desmontaje de elementos prefabricados,
e) Acondicionamiento o instalacin, l) Trabajos de pintura y de limpieza y m) Saneamiento.
Al tratarse de una obra con las siguientes condiciones:
a) El presupuesto de ejecucin por contrata incluido en el proyecto es inferior a 75 millones
de pesetas.
b) La duracin estimada es inferior a 30 das laborables, no utilizndose en ningn momento
a ms de 20 trabajadores simultneamente.
c) El volumen de mano de obra estimada, entendiendo por tal la suma de los das de trabajo
del total de los trabajadores en la obra, es inferior a 500.
El promotor estar obligado a que en la fase de redaccin del proyecto se elabore un estudio
bsico de seguridad y salud. Caso de superarse alguna de las condiciones citadas
anteriormente deber realizarse un estudio completo de seguridad y salud.
El estudio bsico se desarrollar identificando los riesgos laborales ms comunes por oficios,
unidades especiales, montajes e instalaciones y a continuacin estableciendo las normas o
medidas preventivas.
1.- IDENTIFICACIN DE LOS RIESGOS MAS COMUNES.

1.1.- ALBAILERA
Cadas de personas y objetos.

Cortes por mquinas - herramienta.
Los derivados de los trabajos pulvurulentos.
Sobreesfuerzos, electrocucin, atrapamientos.
Los derivados del uso de medios auxiliares.
1.2.- CUBIERTAS.
Cada de personas y objetos.

Sobreesfuerzos, quemaduras, golpes o cortes, hundimiento de la superficie de apoyo.
1.3.- REVESTIMIENTOS.
Golpes y cortes por manejo de objetos o herramientas manuales.
73

-
Cadas de personal y objetos.

Contactos con la energa elctrica.
Sobreesfuerzos.
Cuerpos extraos en los ojos.
1.4.- CARPINTERA DE MADERA Y METLICA.

Sobreesfuerzos, golpes y cortes, atrapamientos de dedos.
Contactos con la energa elctrica, etc.
1.5.- VIDRIOS.

Los derivados de la rotura fortuita de las planchas de vidrio.
Los derivados de los medios auxiliares a utilizar.
Cortes.
1.6.- PINTURA.

Cuerpos extraos en los ojos.
Sobreesfuerzos, etc.
1.7.- INSTALACIN ELCTRICA.
Cadas de personas y objetos.

Cortes, pinchazos y golpes.
Sobreesfuerzos.
Electrocucin y quemaduras.
Contactos elctricos directos e indirectos.
1.8.- INSTALACIONES DE FONTANERA Y SANEAMIENTO.
Cadas al mismo y distinto nivel.

Cortes en las manos y atrapamientos.
Quemaduras.
Sobreesfuerzos.
2.- MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITARLOS.

2.1.- ALBAILERA.
Los huecos existentes en el suelo permanecern protegidos, para la prevencin de cadas.

Se peldaearn las rampas de escalera provisionalmente.
Las zonas de trabajo sern limpiadas de escombros.
Se prohibe balancear las cargas suspendidas para su instalacin en las plantas, en
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prevencin de riesgo de cada al vaco.

El material cermico se izar a las plantas sin romper los flejes o envolturas.
Se prohibe lanzar cascotes directamente por las aberturas de fachadas, huecos o patios,
etc.
2.2.- CUBIERTAS.
El personal encargado de la construccin de la cubierta ser conocedor del sistema

constructivo ms correcto a poner en prctica, en prevencin de los riesgos por impericia.
El riesgo de cada de altura se controlar edificando lo primero el peto perimetral (en caso
de cubiertas planas).
Se tender, unido a dos puntos fuertes instalados en las limatesas, un cable de acero de
seguridad en el que anclar el fiador del cinturn de seguridad, durante la ejecucin de las
labores sobre los faldones de la cubierta.
Se suspendern los trabajos sobre los faldones con vientos superiores a los 60 km/h., en
prevencin del riesgo de cada de personas y objetos.
2.3.- REVESTIMIENTOS.
Se prohibe el conexionado de cables elctricos a los cuadros de alimentacin sin la

utilizacin de las clavijas macho-hembra, en prevencin del riesgo elctrico.
Se prohibe lanzar los escombros directamente por los huecos de fachada, patios, etc.
Se controlar que los andamios en interior se formen sobre borriquetas; en balcones,
terrazas, se prohiben, sin proteccin contra las cadas de altura.
Se colgarn de elementos firmes de la estructura, cables en los que amarrar el fiador del
cinturn de seguridad para realizar los trabajos sobre borriquetas en lugares de riesgo de
cada desde altura.
2.4.- CARPINTERA DE MADERA Y METLICA.
Los acopios de carpintera se ubicarn en los lugares exteriores.

Se mantendrn libres las zonas de paso.
Antes de la utilizacin de cualquier mquina-herramienta, se comprobar que se encuentra
en ptimas condiciones y con todos los mecanismos protectores de seguridad, instalados
en buen estado, para evitar accidentes.
El cuelgue de hojas de puertas (o de ventanas), se efectur por un mnimo de dos
operarios, para evitar accidentes por desequilibrio, vuelco, golpes, etc.
2.5.- VIDRIOS.
Se prohibe permanecer o trabajar en la vertical de un tajo de instalacin de vidrio.

Se mantendrn limpios de fragmentos de vidrio los tajos, para evitar cortes.
2.6.- PINTURAS.
Se evitar la formacin de atmsferas nocivas mantenindose siempre ventilado el local

que se est pintando.
75

-
Los andamios de pintar tendrn un ancho mnimo de 60 cm.
2.7.- INSTALACIN ELCTRICA.
El montaje de aparatos elctricos, ser siempre ejecutado por personal especialista, en

prevencin de riesgo por montajes incorrectos.
Las herramientas de trabajo utilizadas por los electricistas instaladores, estarn protegidas
con material aislante normalizado.
Toda la maquinaria elctrica estar protegida por un disyuntor diferencial.
El cuadro de obra dispondr de una toma a tierra.
2.8.- INSTALACIN DE FONTANERA Y SANEAMIENTO.
Se prohibe utilizar los flejes de los paquetes como asideros de carga.

Los bancos de trabajo se mantendrn en buenas condiciones de uso.
Se prohibe el uso de mecheros y sopletes junto a materiales inflamables.
3.- PRENDAS DE PROTECCIN PERSONAL DE TIPO GENERAL RECOMENDABLES.
Cascos de polietileno, (preferible con burbujeo)

Ropa de trabajo.
Guantes de P.V.V. o de goma.
Botas de seguridad.
Cinturn de seguridad (en algunos casos).


Colegiado n 835

Colegiado n 875
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DOCUMENTO NUM. V.- PLIEGO DE CONDICIONES

CAPITULO I- APLICACION DEL PLIEGO, DEFINICION DE LAS OBRAS Y
ADJUDICACION.
ARTICULO 1- OBJETO DEL PLIEGO.
El presente pliego tiene por objeto la ordenacin, con carcter general, de las condiciones facultativas y
econmicas que han de regir en los concursos y contratos destinados a la ejecucin de los trabajos de obra civil,
siempre que expresamente se haga mencin de este pliego en los particulares de cada una de las obras,
En este ultimo supuesto, se entiende en Contratista Adjudicatario de la obra se compromete a aceptar
ntegramente todas y cada una de las clusulas del presente Pliego General, a excepcin de aquellas que
expresamente queden anuladas o modificadas en el Pliego Particular de Condiciones de cada una de las obras.
ARTICULO 2- PROYECTO.
2.1.- En general, el Proyecto podr comprender los siguientes documentos:
2.1.1.- Una Memoria que considerara las necesidades a satisfacer y los factores de carcter general a
tener en cuenta.
2.1.2.- Los Planos de conjunto y detalle necesarios para que la obra quede perfectamente definida.
2.1.3.- Un Estado de Mediciones previstas para las diferentes unidades de obra. En este Estado de
Mediciones vendr diferenciado en dos grupos:
a)Obra Caracterstica y b) Obra Complementaria.
En el primer capitulo "Obra Caracterstica" se incluirn exclusivamente aquellas unidades de obra que
por su identidad, magnitud o importancia econmica determinan las caractersticas esenciales de la obra a
ejecutar. Estas unidades se identificaran en el Estado de Mediciones y en el Presupuesto mediante la letra A
agradada al numero de la unidad de que se trate.
En el segundo grupo "Obra Complementaria" se incluirn las unidades restantes que terminan de definir
la obra.
Asimismo quedan incluidas en este segundo apartado aquellas unidades que bien porque aun conociendo de
antemano su futura necesidad, no se puede definir en proyecto; bien porque hayan sido olvidadas o porque sean
imprevisibles, y que se incorporan al proyecto durante la realizacin de las obras.
2.1.4.- El cuadro de precios n1 (Ver anexo).
2.1.5.- El cuadro de precios n2, conforme a lo establecido en el Articulo 7.2.
2.1.6.- El Pliego Particular de Condiciones Tcnicas y Econmicas, que incluir la descripcin de las
obras e instalaciones, especificaciones de los materiales y elementos constitutivos y normas para la ejecucin de
los trabajos, as como las bases econmicas y legales que regirn en esa obra. Las condiciones de este Pliego
Particular sern preceptivas y prevalecern sobre las del Pliego General en tanto las modifiquen o contradigan.
2.1.7.- Plazos total y parciales de ejecucin de la obra.
ARTICULO 3.-DOCUMENTACION COMPLEMENTARIA.
DOCUMENTO NUM V.- PLIEGO DE CONDICIONES
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Adems de los documentos integrantes del Proyecto indicados en el Articulo anterior, y del presente Pliego
General, sern preceptivas las NORMAS OFICIALES que se especifiquen en el Pliego Particular de
Condiciones.
ARTICULO 4- CONCURSO.
La licitacin de la obra se har por Concurso Restringido, en el que la PROMOTORA convocara a las Empresas
Constructoras que estime oportuno.
Los concursantes enviaran sus ofertas por triplicado, en sobre cerrado y lacrado, segn se indique en la carta de
peticin de ofertas, a la direccin de la PROMOTORA.
No se consideraran validas las ofertas presentadas que no cumplan los requisitos citados anteriormente, as como
los indicados en la Documentacin Tcnica enviada.
ARTICULO 5- RETIRADA DE DOCUMENTACION DE CONCURSO.
5.1.- Los Contratistas, por si o a travs de sus representantes, podrn retiran dicha documentacin de las oficinas
de la PROMOTORA cuando esta no les hubiese sido enviada previamente.
5.2.- La PROMOTORA, se reserva el derecho de exigir para la retirada de la documentacin, un deposito que
ser reintegrado en su totalidad a los Contratistas que no hubiesen resultado adjudicatarios de la obra, previa
devolucin de dicha documentacin.
ARTICULO 6- ACLARACIONES A LOS LICITADORES.
Antes de transcurrido la mitad del plazo estipulado en las bases del Concurso, los Contratistas participantes
podrn solicitar por escrito a la PROMOTORA las oportunas aclaraciones, en el caso de encontrar discrepancias,
errores u omisiones en los Planos, Pliegos de Condiciones o en otros documentos de Concurso, o si se les
presentase dudas en cuanto a su significado.
La PROMOTORA, estudiar las peticiones de aclaracin e informacin recibidas y las contestar mediante una
nota que remitir a todos los presuntos licitadores, si estimase que la aclaracin solicitada es de inters general.
Si la importancia y repercusin de la consulta as lo aconsejara, la PROMOTORA podr prorrogar el plazo de
presentacin de ofertas, comunicndolo as a todos los interesados.
ARTICULO 7- PRESENTACION DE LA DOCUMENTACION DE LA OFERTA .
Las Empresas que oferten en el Concurso presentarn obligatoriamente los siguientes documentos en original y
dos copias:
7.1.- Cuadro de Precios n1, consignando en letra y cifra los precios unitarios asignados a cada unidad de obra
cuya definicin figura en dicho cuadro. Estos precios debern incluir el % de Gastos Generales, Beneficio
Industrial y el IVA que facturarn independientemente. En caso de no coincidir las cantidades expresadas en
letra y cifra, se considerar como vlida la primera. En el caso de que existiese discrepancia entre los precios
unitarios de los Cuadros de Precios Nmeros 1 y 2, prevalecer el del Cuadro n1.
7.2.- Cuadro de Precios n2, en el que se especificar claramente el desglose de la forma siguiente:
7.2.1.- Mano de obra por categoras, expresando el numero de horas invertido por categora y precio
horario.
7.2.2.- Materiales, expresando la cantidad que se precise de cada uno de ellos y su precio unitario.
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7.2.3.- Maquinaria y medios auxiliares, indicando tipo de mquina, numero de horas invertido por
mquina y precio horario.
7.2.4.- Transporte, indicando en las unidades que lo precisen el precio por tonelada y kilmetro.
7.2.5.- Varios y resto de obra que incluirn las partidas directas no comprendidas en los apartados
anteriores.
7.2.6.- Porcentajes de Gastos Generales, Beneficios Industrial e IVA.
7.3.- Presupuesto de Ejecucin Material, obtenido al aplicar los precios unitarios a las mediciones del Proyecto.
En caso de discrepancia entre los precios aplicados en el Presupuesto y los del Cuadro de Precios n1, obligarn
los de este ultimo.
Este Presupuesto vendr desglosado, de acuerdo a lo establecido en el artculo 2.1.3 en dos presupuestos: a)
Presupuesto de Obra Caractersticas y b) Presupuestos de Obra Complementarios, que en los sucesivos artculos
de este Pliego recibirn esta denominacin.
Las nuevas unidades de obra que aparezcan durante la ejecucin de la misma con el carcter establecido se
incorporarn previa aplicacin de los precios correspondientes, al Presupuesto de Obras Complementarias.
7.4.- Presupuesto Total, obtenido al incrementar el Presupuesto de Ejecucin Material en sus dos apartados con
el % de IVA.
7.5.- Relacin del personal tcnico adscrito a la obra y organigrama general del mismo durante el desarrollo de
la obra.
7.6.- Relacin de maquinaria adscrita a la obra, expresando tipo de mquina, caractersticas tcnicas
fundamentales, aos de uso de la mquina y estado general; asimismo relacin de mquinas de nueva
adquisicin que se asignarn a la obra en de resultar adjudicatario. Cualquier sustitucin posterior de la misma
debe ser aprobada por la PROMOTORA. Deber incluirse asimismo un plan de permanencia de toda la
maquinaria en obra.
7.7.- Baremos horarios de mano de obra por categoras y de maquinaria para trabajos por administracin. Estos
precios horarios incluirn el % de Gastos Generales y Beneficio Industrial y el I.V.A. que facturarn
independientemente.
7.8.- Plan de obra detallado, en el que se desarrollarn en el tiempo las distintas unidades de obra a ejecutar,
haciendo mencin de los rendimientos medios a obtener.
7.9.- Las empresas que oferten en el Concurso, debern presentar una fianza de (...) millones de pesetas como
garanta de mantenimiento de la oferta durante el plazo establecido en cada caso de acuerdo con el art.9.2. Es
potestativo de la PROMOTORA la sustitucin de la fianza en metlico por un AVAL bancario.
7.10.- Las propuestas econmicas y documentacin complementaria debern venir firmadas por el representante
legal o apoderado del ofertante quien, a peticin de la PROMOTORA, deber probar esta extremo con la
presentacin del correspondiente poder acreditativo.
7.11.- Adems de la documentacin reseada anteriormente y que el Contratista deber presentar con carcter
obligatorio, la PROMOTORA podr exigir en cada caso, especificndolo as en el Pliego de Condiciones
Particular de la Obra, cualquier otro tipo de documentacin, como pueden ser referencias, relacin de obras
ejecutadas, balances de la sociedad, etc.
ARTICULO 8.- CONDICIONES LEGALES QUE DEBE REUNIR EL CONTRATISTA PARA PODER
OFERTAR.
8.1.- Capacidad para concurrir
81
Las personas naturales o jurdicas, nacionales o extranjeras que se hallen en plena posesin de su
capacidad jurdica y de obrar.
No obstante, sern de aplicacin a las Empresas extranjeras las normas de ordenacin de la industria y
las que regulen las inversiones de capital extranjero, as como las que dicte el Gobierno sobre concurrencia de
dichas empresas, antes de la licitacin de estas obras.
8.2.-Documentacin justificativa para la admisin previa
8.2.1.- Documento oficial o testimonio notarial del mismo que acredite la personalidad del solicitante.
8.2.2.- Documento notarial justificativo de la representacin ostentada por el firmante de la propuesta,
as como documento oficial acreditativo de su personalidad.
8.2.3.- Documento que justifique haber constituido la fianza provisional en las formas que se
determinan en el articulo 7 del Pliego General de Condiciones.
8.2.4.- Carnet de "Empresa con Responsabilidad".
8.2.5.- Documento acreditativo de que el interesado est al corriente en el pago del impuesto industrial
en su modalidad de cuota fija o de Licencia Fiscal, ( compromiso, en su caso, de su matriculacin en este, si
resultase adjudicatario de las obras).
8.2.6.- Documento oficial acreditativo de hallarse al corriente de pago de las cuotas de la Seguridad
Social y, concretamente, el de cobertura de riesgo de accidentes de trabajo.
ARTICULO 9.- VALIDEZ DE LAS OFERTAS.
No se considerara vlida ninguna oferta que se presente fuera del plazo sealado en la carta de invitacin,
anuncio respectivo, que no conste de todos los documentos que se sealan en el articulo 7.
Los concursantes se obligan a mantener la validez de sus ofertas durante un periodo mnimo de 90 das a partir
de la fecha tope de recepcin de ofertas, salvo en la documentacin de peticin de ofertas se especifique otro
plazo.
ARTICULO 10.- CONTRADICIONES Y OMISIONES EN LA DOCUMENTACION.
Lo mencionado, tanto en el Pliego General de Condiciones, como en el particular de cada obra y omitido en los
Planos, o viceversa, habr de ser ejecutado como si estuviese expuesto en ambos documentos. En caso de
contradiccin entre los Planos y alguno de los mencionados Pliegos de Condiciones, prevalecer lo escrito en
estos ltimos.
Las omisiones en los Planos y Pliegos de Condiciones las descripciones errneas de los detalles de la obra que
deban ser subsanadas para que pueda llevarse a cabo el espritu intencin expuesto en los Planos y Pliegos de
Condiciones o que, por uso y costumbres, deben ser realizados, no solo no exime al Contratista de la obligacin
de ejecutar estos detalles de obra omitidos o errneamente descritos sino que, por el contrario, debern ser
ejecutados como si se hubiera sido completa y correctamente especificados en los Planos y Pliegos de
Condiciones.
ARTICULO 11.- PLANOS PROVISIONALES Y DEFINITIVOS.
11.1.- Con el fin de poder acelerar los trmites de licitacin y adjudicacin de las obras y consecuente iniciacin
de las mismas, la PROMOTORA, podr facilitar a los contratistas, para el estudio de su oferta, documentacin
con carcter provisional. En tal caso, los planos que figuren en dicha documentacin no sern validos para
construccin, sino que nicamente tendrn el carcter de informativos y servirn para formar ideas de los
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elementos que componen la obra, as como para obtener las mediciones aproximadas y permitir el estudio de los
precios que sirven de base para el presupuesto de la oferta. Este carcter de planos de informacin se har
constar expresamente y en ningn caso podrn utilizarse dichos planos para la ejecucin de ninguna parte de la
obra.
11.2.- Los planos definitivos se entregarn al CONTRATISTA con antelacin suficiente a fin de no retrasar la
preparacin y ejecucin de los trabajos.
ARTICULO 12.- ADJUDICACION DEL CONCURSO.
12.1.- La PROMOTORA proceder a la apertura de las propuestas presentadas por los licitadores y las estudiar
en todos sus aspectos. La PROMOTORA tendr alternativamente la facultad de adjudicar el Concurso a la
propuesta mas ventajosa, sin atender necesariamente al valor econmico de la misma, o declarar desierto el
concurso. En este ultimo caso la PROMOTORA, podr libremente suspender definitivamente la licitacin de las
obras o abrir un nuevo concurso pudiendo introducir las variaciones que estime oportunas, en cuanto al sistema
de licitacin y relacin de Contratistas ofertantes.
12.2.- Transcurriendo el plazo indicado en el Art. 9.2 desde la fecha limite de presentacin de oferta, sin que la
PROMOTORA, hubiese comunicado la resolucin del concurso, podrn los licitadores que lo deseen, proceder a
retirar sus ofertas, as como las fianzas depositadas como garanta de las mismas.
12.3.- La eleccin del adjudicatario de la obra por parte de la PROMOTORA es irrevocable y, en ningn caso,
podr ser impugnada por el resto de los contratistas ofertantes.
12.4.- La PROMOTORA comunicar al ofertante seleccionado la adjudicacin de las obras, mediante una carta
de intencin.
En el plazo mximo de un mes a partir de la fecha de esta carta, el CONTRATISTA a simple requerimiento de la
PROMOTORA se prestar a formalizar en contrato definitivo. En tanto no se firme este y se constituya la fianza
definitiva, la PROMOTORA, retendr la fianza provisional depositada por el CONTRATISTA, a todos los
efectos dimanentes del mantenimiento de la oferta.
ARTICULO 13.- DEVOLUCION DE PLANOS Y DOCUMENTACION.
13.1.- Los Planos, Pliegos de Condiciones y dems documentacin del concurso, entregado por la
PROMOTORA a los concursantes, deber ser devuelto despus de la adjudicacin del concurso, excepto por lo
que respecta al ADJUDICATARIO, que deber conservarla sin poder reclamar la cantidad abonada por dicha
documentacin.
13.2.- El plazo para devolver la documentacin ser de 30 das, a partir de la notificacin a los concursantes de la
adjudicacin del concurso y su devolucin tendr lugar en las mismas oficinas de donde fue retirada
13.3.- La PROMOTORA, a peticin de los concursantes no adjudicatarios, devolver la documentacin
correspondiente a las ofertas en un plazo de 30 das, a partir de haberse producido dicha peticin.
13.4.- La no devolucin por parte de los contratistas no adjudicatarios de la documentacin del concurso dentro
del plazo, lleva implcita la prdida de los derechos de la devolucin del deposito correspondiente a la referida
documentacin, si lo hubiese.
ARTICULO 14.- PERMISOS A OBTENER POR LA PROMOTORA.
14.1.- Ser responsabilidad de la PROMOTORA, la obtencin de los permisos oficiales que mas adelante se
relacionan, siendo a su cargo todos los gastos que se ocasionen por tal motivo.
Licencia Municipal de Obras.

Licencia de Apertura, Instalacin y Funcionamiento.
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Autorizacin para vallas.

Autorizacin Jefatura Provincial de Carreteras Diputacin Provincial cuando la obra se encuentre
situada en zona de polica de las carreteras.
Permiso de Obras Publicas para el transporte de piezas de grandes dimensiones pertenecientes al equipo
definitivo de la instalacin. (Podr ser responsabilidad del Contratista si as lo estipulase el contrato).
Solicitud de Puesta en Servicio.
ARTICULO 15.- PERMISOS A OBTENER POR EL CONTRATISTA.

Sern a cuenta y cargo del Contratista, adems de los permisos inherentes a su condicin de tal, la obtencin de
los permisos que se relacionan:
a) Apertura del Centro del Trabajo.
b) Permiso para el transporte de obreros.
c) Autorizacin de barracones, por Obras Publicas Diputacin, siempre que se encuentren en la zona
de influencia de carreteras y, en cualquier caso la licencia municipal.
d) Autorizacin para la instalacin y funcionamiento de escuelas, botiquines y economatos.
e) Alta de talleres en Industria y Hacienda.
f) Autorizacin de Industria para las Instalaciones Elctricas provisionales.
g) Permiso de la Direccin de Minas para la explotacin de canteras y yacimientos.
h) Permiso de la Direccin de Minas para la instalacin de polvorines.
i) Permisos para la adquisicin, transporte y utilizacin de explosivos.
j) Apartado (d) del articulo 14.3.
CAPITULO II.- DESARROLLO DEL CONTRATO, CONDICIONES ECONOMICAS

Y LEGALES.
ARTICULO 16.- CONTRATO.
16.1.- A tenor de lo dispuesto en el articulo 12.4 el CONTRATISTA, dentro de los treinta das siguientes a la
comunicacin de la adjudicacin y a simple requerimiento de la PROMOTORA, depositara la fianza definitiva y
formalizar el Contrato en el lugar y fecha que se le notifique oficialmente.
16.2.- El Contrato, tendr carcter de documento privado,. pudiendo ser elevado a publico, a instancias de una de
las partes, siendo en este caso a cuenta del CONTRATISTA los gastos que ello origine.
16.3.- Una vez depositada la fianza definitiva y firmado el Contrato, la PROMOTORA proceder, a peticin del
interesado, a devolver la fianza provisional, si la hubiera.
16.4.- Cuando por causas imputables al CONTRATISTA, no se pudiera formalizar el Contrato en el plazo, la
PROMOTORA podr proceder a anular la adjudicacin, con incautacin de la fianza provisional.
16.5.- A efectos de los plazos de ejecucin de las obras, se considerara como fecha de comienzo de las mismas la
que se especifique en el Pliego Particular de Condiciones y en su defecto la de la orden de comienzo de los
trabajos. Esta orden se comunicar al CONTRATISTA en un plazo no superior a 90 das a partir de la fecha de
la firma del contrato.
16.6.- El Contrato, ser firmado por parte del CONTRTISTA, por su representante legal o apoderado, quien
deber poder probar este extremo con la presentacin del correspondiente poder acreditativo.
ARTICULO 17.- GASTOS E IMPUESTOS.
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Todos los gastos e impuestos de cualquier orden, que por disposicin del Estado, Provincia o Municipio se
deriven del contrato, y estn vigentes en la fecha de la firma del mismo, sern por cuenta del contratista con
excepcin del IVA.
Las modificaciones tributarias establecidas con posterioridad al contrato afectaran al sujeto pasivo directo, sin
que las partes puedan repercutirlas entre si. En ningn caso podr ser causa de revisin de precios la
modificacin del sistema tributario vigente a la firma del contrato.
ARTICULO 18.- FIANZAS PROVISIONAL, DEFINITIVA Y FONDO DE GARANTIA.
18.1.- Fianza provisional.
La fianza provisional del mantenimiento de la ofertas se constituir por los contratistas ofertantes por la cantidad
que se fije en las bases de licitacin.
Esta fianza se depositara al tomar parte en el concurso y se har en efectivo.
Por lo que a plazo de mantenimiento, alcance de la fianza y devolucin de la misma se refiere, se estar a lo
establecido en los artculos 7, 9 y 12 del presente Pliego General.
18.2.- Fianza definitiva.
A la firma del contrato, el CONTRATISTA deber constituir la fianza definitiva por un importe igual al 5% del
Presupuesto Total de Adjudicacin.
En cualquier caso la PROMOTORA se reserva el derecho de modificar el anterior porcentaje, estableciendo
previamente en las bases del concurso el importe de esta fianza.
La fianza se constituir en efectivo por Aval Bancario realizable a satisfaccin de la PROMOTORA. En el
caso de que el Aval Bancario sea prestado por varios Bancos, todos ellos quedarn obligados solidariamente con
la PROMOTORA y con renuncia expresa a los beneficios de divisin y exclusin.
El modelo de Aval Bancario ser facilitado por la PROMOTORA debiendo ajustarse obligatoriamente el
CONTRATISTA a dicho modelo.
La fianza tendr carcter de irrevocable desde el momento de la firma del contrato, hasta la liquidacin final de
las obras y ser devuelta una vez realizada esta.
Dicha liquidacin seguir a la recepcin definitiva de la obra que tendr lugar una vez transcurrido el plazo de
garanta a partir de la fecha de la recepcin provisional. Esta fianza inicial responde del cumplimiento de todas
las obligaciones del contratista, y quedar a beneficio de la PROMOTORA en los casos de abandono del trabajo
o de rescisin por causa imputable al CONTRATISTA.
18.3.- Fondo de garanta.
Independientemente de esta fianza, la PROMOTORA retendr el 5% de las certificaciones mensuales, que se
irn acumulando hasta constituir un fondo de garanta.
Este fondo de garanta responder de los defectos de ejecucin o de la mala calidad de los materiales,
suministrados por el CONTRATISTA, pudiendo la PROMOTORA realizar con cargo a esta cuenta las
reparaciones necesarias, en caso de que el CONTRATISTA no ejecutase por su cuenta y cargo dicha reparacin.
Este fondo de garanta se devolver, una vez deducidos los importes a que pudiese dar lugar el prrafo anterior, a
la recepcin definitiva de las obras.
ARTICULO 19.- ASOCIACION DE CONSTRUCTORES.
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19.1.- Si las obras licitadas se adjudicasen en comn a un grupo asociacin de constructores, la responsabilidad
ser conjunta y solidaria, en relacin al compromiso contrado por el grupo o asociacin.
19.2.- Los componentes del grupo o asociacin delegarn en uno de ellos, a todos los efectos, la representacin
ante la PROMOTORA. Esta delegacin se realizar por medio de un representante responsable provisto de
poderes, tan amplios como proceda, para actuar ante la PROMOTORA en nombre del grupo o asociacin.
19.3.- La designacin de representante, para surtir efecto, deber ser aceptada y aprobada por la PROMOTORA
por escrito.
ARTICULO 20.- SUBCONTRATISTAS.
El CONTRATISTA podr subcontratar o destajar cualquier parte de la obra, previa autorizacin de la Direccin
de la misma, para lo cual deber informar con anterioridad a esta, del alcance y condiciones tcnico-econmicas
del Subcontrato.
La PROMOTORA, a travs de la Direccin de la Obra, podr en cualquier momento requerir del
CONTRATISTA la exclusin de un Subcontratista por considerar al mismo incompetente, o que no rene las
necesarias condiciones, debiendo el CONTRATISTA tomar las medidas necesarias para la rescisin de este
Subcontrato, sin que por ello pueda presentar reclamacin alguna a la PROMOTORA.
En ningn caso podr deducirse relacin contractual alguna entre los Subcontratistas o destajistas y la
PROMOTORA, como consecuencia de la ejecucin por aquellos de trabajos parciales correspondientes al
Contrato principal, siendo siempre responsable el CONTRATISTA ante la PROMOTORA de todas las
actividades del Subcontratista y de las obligaciones derivadas del cumplimiento de las condiciones expresadas en
este Pliego.
Los trabajos especficos que requieran una determinada especializacin y que no estuviesen incluidos en el
Presupuesto del Contrato, bien por que aun estando previstos en la Memoria y/o Planos de Concurso, no se
hubiese solicitado para ellos oferta econmica, bien por que su necesidad surgiese a posteriori durante la
ejecucin del Contrato, podrn ser adjudicados por la PROMOTORA directamente a la Empresa que libremente
elija, debiendo el CONTRATISTA prestar las ayudas necesarias para la realizacin de los mismos.
ARTICULO 21.- RELACIONES ENTRE LA PROMOTORA Y EL CONTRATISTA Y ENTRE LOS
DIVERSOS CONTRATISTAS Y SUBCONTRATISTAS.
21.1.- El CONTRATISTA est obligado a suministrar, en todo momento, cualquier informacin relativa a la
realizacin del contrato, de la que la PROMOTORA juzgue necesario tener conocimiento. Entre otras razones
por la posible incidencia de los trabajos confiados al CONTRATISTA, sobre los de otros Contratistas y
suministradores.
21.2.- El CONTRATISTA debe ponerse oportunamente en relacin con los dems contratistas y
suministradores, a medida que estos sean designados por la PROMOTORA, con el fin de adoptar de comn
acuerdo las medidas pertinentes para asegurar la coordinacin de los trabajos, el buen orden de la obra, y la
seguridad de los trabajadores.
21.3.- Cuando varios contratistas y suministradores utilicen las instalaciones generales pertenecientes a uno de
ellos, se pondrn de acuerdo sobre su uso suplementario y el reparto de los gastos correspondientes. Repartirn
tambin entre ellos, proporcionalmente a su utilizacin, las cargas relativas a los caminos de acceso.
21.4.- La PROMOTORA deber estar permanentemente informada de los acuerdos tomados al amparo del
prrafo anterior, para en el caso de presentarse dificultades o diferencias, tomar la resolucin que proceda, o
designar el rbitro a quien haya de someterse dichas diferencias. La decisin del rbitro designado por la
PROMOTORA es obligatorio para los interesados. En ningn caso en la PROMOTORA deber encontrarse
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durante los trabajos, en presencia de una situacin de hecho que tuviese lugar por falta de informacin por parte
del CONTRATISTA.
21.5.- Cuando varios contratistas trabajen en la misma obra, cada uno de ellos es responsable de los daos y
perjuicios de toda clase que pudiera derivarse de su propia actuacin.
ARTICULO 22.- DOMICILIOS Y REPRESENTACIONES.
22.1.- El CONTRATISTA est obligado, antes de iniciarse las obras objeto del contrato a constituir un domicilio
en la proximidad de las obras, dando cuenta a la PROMOTORA del lugar de ese domicilio.
22.2.- Seguidamente a la notificacin del contrato, la PROMOTORA comunicar al CONTRATISTA su
domicilio a efectos de la ejecucin del contrato, as como nombre de su representante.
22.3.- Antes de iniciarse las obras objeto del contrato, el CONTRATISTA designar su representante a pie de
obra y se lo comunicar por escrito a la PROMOTORA especificando sus poderes, que debern ser lo
suficientemente amplios para recibir y resolver en consecuencia las comunicaciones y rdenes de la
representacin de la PROMOTORA. En ningn caso constituir motivo de escusa para el CONTRATISTA la
ausencia de su representante a pie de obra.
22.4.- El CONTRATISTA est obligado a presentar a la representacin de la PROMOTORA antes de la
iniciacin de los trabajos, una relacin comprensiva del personal facultativo responsable de la ejecucin de la
obra contratada y a dar cuenta posteriormente de los cambios que en el mismo se efecten, durante la vigencia
del contrato.
22.5.- La designacin del representante del CONTRATISTA, as como la del personal facultativo, responsable
de la ejecucin de la obra contratada, requiere la conformidad y aprobacin de la PROMOTORA quien por
motivo fundado podr exigir el CONTRATISTA la remocin de su representante y la de cualquier facultativo
responsable.
ARTICULO 23.- OBLIGACIONES DEL CONTRATISTA EN MATERIA SOCIAL.
El CONTRATISTA estar obligado al cumplimiento de las disposiciones vigentes en materia laboral, de
seguridad social y de seguridad y higiene en el trabajo.
En lo referente a las obligaciones del CONTRATISTA en materia de seguridad e higiene en el trabajo, estas
quedan detalladas de la forma siguiente:
23.1.- El CONTRATISTA es responsable de las condiciones de seguridad e higiene en los trabajos, estando
obligado a adoptar y hacer aplicar, a su costa, las disposiciones vigentes sobre estas materias, en las medidas que
dicte la Inspeccin de Trabajo y dems organismos competentes, as como las normas de seguridad
complementarias que correspondan a las caractersticas de las obras contratadas.
23.2.- A tal efecto el CONTRATISTA debe establecer un Plan de Seguridad, Higiene y Primeros Auxilios que
especifiquen con claridad las medidas prcticas que, para la consecucin de las precedentes prescripciones,
estime necesario tomar en la obra.
Este Plan debe precisar las formas de aplicacin de las medidas complementarias que correspondan a los riesgos
de la obra con el objeto de asegurar eficazmente:
- La seguridad de su propio personal, del de la PROMOTORA y de terceros.
- La Higiene y Primeros Auxilios a enfermos y accidentados.
- La seguridad de las instalaciones.
El Plan de seguridad as concebido debe comprender la aplicacin de las Normas de Seguridad que la
PROMOTORA prescribe a sus empleados cuando realizan trabajos similares a los encomendados al personal del
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CONTRATISTA, y que se encuentran contenidas en las Prescripciones de Seguridad y Primeros Auxilios

redactadas por U.N.E.S.A.
El Plan de Seguridad, Higiene y Primeros Auxilios deber ser comunicado a la PROMOTORA, en el plazo
mximo que se seale en el Pliego de Condiciones Particulares y en su defecto, en el plazo de tres meses a partir
de la firma del contrato. El incumplimiento de este plazo puede ser motivo de resolucin del contrato.
La adopcin de cualquier modificacin o aplican al plan propiamente establecido, en razn a la variacin de las
circunstancias de la obra, deber ser puesta inmediatamente en conocimiento de la PROMOTORA.
23.3.- Los gastos originados por la adopcin de las medidas de seguridad, higiene y primeros auxilios son a
cargo del CONTRATISTA y se consideraran incluidos en los precios del contrato.
Quedan comprendidas en estas medidas, sin que su enumeracin las limite:
a) La formacin del personal en sus distintos niveles profesionales en materia de seguridad, higiene y
primeros auxilios, as como la informacin al mismo mediante carteles, avisos o seales de los distintos riesgos
que la obra presente.
b) El mantenimiento del orden, limpieza, comodidad y seguridad en las superficies o lugares de trabajo,
as como en los accesos a aquellos.
c) Las protecciones y dispositivos de seguridad en las instalaciones, aparatos y mquinas, almacenes,
polvorines, etc., incluidas las protecciones contra incendios.
d) El establecimiento de las medidas encaminadas a la eliminacin de factores nocivos, tales como
polvos, humos, gases, vapores, iluminacin deficiente, ruidos, temperatura, humedad, y aireacin deficiente, etc.
e) El suministro a los operarios de todos los elementos de proteccin personal necesarios, as como de
las instalaciones sanitarias, botiquines, ambulancias, que las circunstancias hagan igualmente necesarias.
Asimismo, el CONTRATISTA debe proceder a su costa al establecimiento de vestuarios, servicios higinicos,
servicio de comedor y menaje, barracones, suministro de agua, etc., que las caractersticas en cada caso de la
obra y la reglamentacin determinen.
23.4.- Los contratistas que trabajan en una misma obra debern agruparse en el seno de un Comit de Seguridad,
formado por los representantes de las empresas, Comit que tendr por misin coordinar las medidas de
seguridad, higiene y primeros auxilios, tanto a nivel individual como colectivo.
De esta forma, cada contratista debe designar un representante responsable ante el Comit de Seguridad. Las
decisiones adoptadas por el Comit se aplicarn a todas las empresas, incluso a las que lleguen con posterioridad
a la obra.
Los gastos resultantes de esta organizacin colectiva se prorratearn mensualmente entre las empresas
participantes, proporcionalmente al numero de jornales, horas de trabajo de sus trabajadores, o por cualquier otro
mtodo establecido de comn acuerdo.
El CONTRATISTA remitir a la representacin de la PROMOTORA, con fines de informacin copia de cada
declaracin de accidente que cause baja en el trabajo, inmediatamente despus de formalizar la dicha baja.
Igualmente por la Secretara del Comit de Seguridad previamente aprobadas por todos los representantes.
El incumplimiento de estas obligaciones por parte del CONTRATISTA o la infraccin de las disposiciones sobre
seguridad por parte del personal tcnico designado por l, no implicar responsabilidad alguna para la
PROMOTORA.
ARTICULO 24.- GASTOS DE CARACTER GENERAL POR CUENTA DEL CONTRATISTA.
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24.1.- Se entiende como tales los gastos de cualquier clase ocasionados por la comprobacin del replanteo de la
obra, los ensayos de materiales que deba realizar por su cuenta el CONTRATISTA; los de montaje y retirada de
las construcciones auxiliares, oficinas, almacenes y cobertizos pertenecientes al CONTRATISTA; los
correspondientes a los caminos de servicio, seales de trfico provisionales para las vas pblicas en las que se
dificulte el trnsito, as como de los equipos necesarios para organizar y controlar este en evitacin de accidentes
de cualquier clase; los de proteccin de materiales y la propia obra contra todo deterioro, dao o incendio,
cumpliendo los reglamentos vigentes para el almacenamiento de explosivos y combustibles; los de limpieza de
los espacios interiores y exteriores; los de construccin, conservacin y retirada de pasos, caminos provisionales
y alcantarillas; los derivados de dejar trnsito a peatones y vehculos durante la ejecucin de las obras; los de
desviacin de alcantarillas, tuberas, cables elctricos y, en general, de cualquier instalacin que sea necesario
modificar para las instalaciones provisionales del CONTRATISTA; los de construccin, conservacin, limpieza
y retirada de las instalaciones sanitarias provisionales y de limpieza de los lugares ocupados por las mismas; los
de retirada al fin de la obra de instalaciones, herramientas, materiales, etc., y limpieza general de la obra.
24.2.- Salvo que se indique lo contrario, ser de cuenta del CONTRATISTA el montar, conservar y retirar las
instalaciones para el suministro del agua y de la energa elctrica necesaria para las obras y la adquisicin de
dichas aguas y energa.
24.3.- Sern de cuenta del CONTRATISTA los gastos ocasionados por la retirada de la obra, de los materiales
rechazados, los de jornales y materiales para las mediciones peridicas para la redaccin de certificaciones y los
ocasionados por la medicin final; los de pruebas, ensayos, reconocimientos y tomas de muestras para las
recepciones parciales y totales, provisionales y definitivas, de las obras; la correccin de las deficiencias
observadas en las pruebas, ensayos, etc., y los gastos derivados de los asientos o averas, accidentes o daos que
se produzcan en estas pruebas y la reparacin y conservacin de las obras durante el plazo de garanta.
24.4.- Adems de los ensayos a los que se refiere los apartados 24.1 y 24.3 de este articulo, sern por cuenta del
CONTRATISTA los ensayos que realice directamente con los materiales suministrados por sus proveedores
antes de su adquisicin e incorporacin a la obra y que en su momento sern controlados por la PROMOTORA
para su aceptacin definitiva. Sern as mismo de su cuenta aquellos ensayos que el CONTRATISTA crea
oportuno realizar durante la ejecucin de los trabajos, para su propio control.
24.5.- Por lo que a gastos de replanteo se refiere y a tenor de lo dispuesto en el articulo 37 "Replanteo de las
obras", sern por cuenta del CONTRATISTA todos los gastos de replanteos secundarios necesarios para la
correcta ejecucin de los trabajos, a partir del replanteo principal definido en dicho articulo 37 y cuyos gastos
corrern por cuenta de la PROMOTORA.
24.6.- En los casos de resolucin del Contrato, cualquiera que sea la causa que lo motive, sern de cuenta del
CONTRATISTA los gastos de jornales y materiales ocasionados por la liquidacin de las obras y los de las
Actas Notariales que sean necesarios levantar, as como los de retirada de los medios auxiliares que no utilice la
PROMOTORA o que le devuelva despus de utilizados.
ARTICULO 25.- GASTOS DE CARACTER GENERAL POR CUENTA DE LA PROMOTORA.
Sern por cuenta de la PROMOTORA los gastos originados por la inspeccin de las obras del personal de la
PROMOTORA o contratados para este fin, la comprobacin o revisin de las certificaciones, la toma de
muestras y ensayos de laboratorio para la comprobacin peridica de calidad de materiales y obras realizadas,
salvo los indicados en el articulo 24, y el transporte de los materiales suministrados por la PROMOTORA, hasta
el almacn de obra, sin incluir su descarga ni los gastos de paralizacin de vehculos por retrasos en la misma.
As mismo, sern a cargo de la PROMOTORA los gastos de primera instalacin, conservacin y mantenimiento
de sus oficinas de obra, residencias, poblado, botiquines, laboratorios, y cualquier otro edificio e instalacin
propiedad de la PROMOTORA y utilizados por el personal empleado de esta empresa, encargado de la direccin
y vigilancia de las obras.
ARTICULO 26.- INDEMNIZACIONES POR CUENTA DEL CONTRATISTA.
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Ser de cuenta del CONTRATISTA la reparacin de cualquier dao que pueda ocasionar sus instalaciones y
construcciones auxiliares en propiedades particulares; los producidos por la explotacin de canteras, la
extraccin de tierras para la ejecucin de terraplenes; los que se originen por la habilitacin de caminos y vas
provisionales y, finalmente, los producidos en las dems operaciones realizadas por el CONTRATISTA para la
ejecucin de las obras.
ARTICULO 27.- PARTIDAS PARA OBRAS ACCESORIAS.
Las cantidades calculadas para obras accesorias, que como consecuencia de su escasa o nula definicin, figuren
en el presupuesto general con una partida alzada, no se abonar por su monto total, salvo que expresamente se
indique as en el Pliego Particular de Condiciones.
En consecuencia estas obras accesorias se abonarn a los precios unitarios del Contrato y conforme a las
unidades y medidas que se obtengan de los proyectos que se realicen para ellas y de su medicin final.
ARTICULO 28.- PARTIDAS ALZADAS.
Las partidas alzadas consignadas en los presupuestos para obras o servicios, y que expresamente as se indique
en el Pliego Particular de Condiciones, se abonarn por su importe una vez realizados totalmente dichos trabajos.
Quedan excluidas de este sistema de abono, las obras accesorias que se liquidarn conforme a lo indicado en el
articulo 27.
ARTICULO 29.- REVISION DE PRECIOS.
29.1.- La PROMOTORA adopta para las revisiones de los precios el sistema de formulas polinmicas vigentes
para las obras del Estado y Organismos Autnomos, establecido por el Decreto-Ley 2/1964 de 4 de febrero
(B.O.E. de 6-II-64), especialmente en lo que a su articulo 4 se refiere.
29.2.- En el Pliego Particular de Condiciones de la obra, se establecer la formula o formulas polinmicas a
emplear, adoptando de entre todas las reseadas en el Decreto-Ley 3650/1970 de 19 de diciembre (B.O.E. 29XII-70) la que mas se ajuste a las caractersticas de la obra contratada.
Si estas caractersticas as lo aconsejan, la PROMOTORA se reserva el derecho de establecer en dicho Pliego
nuevas formulas, modificando los coeficientes o las variables de las mismas.
29.3.- Para los valores actualizados de las variables que inciden en la formula, se tomarn para cada mes los que
faciliten el Ministerio de Hacienda una vez publicados en el B.O.E. Los valores iniciales correspondern a los
del mes de la fecha del Contrato.
29.4.- Una vez obtenido el ndice de revisin mensual, se aplicar al importe total de la certificacin
correspondiente al mes de que se trate, siempre y cuando la obra realizada durante dicho periodo, lo haya sido
dentro del programa de trabajo establecido.
En el caso de que las obras se desarrollen con retraso respecto a dicho programa, las certificaciones mensuales
producidas dentro del plazo se revisarn por los correspondientes ndices de revisin hasta el mes previsto para
la terminacin de los trabajos. En este momento, dejarn de actualizarse dicho ndice y todas las certificaciones
posteriores que puedan producirse, se revisarn con este ndice constante.
29.5.- Los aumentos de presupuesto originados por las revisiones de precios oficiales, no se computaren a
efectos de lo establecido en el articulo 35, "Modificaciones del proyecto".
29.6.- Si las obras a realizar fuesen de corta duracin, la PROMOTORA podr prescindir de la clusula de
revisin de precios, debindolo hacer constar as expresamente en las bases del Concurso.
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ARTICULO 30.- REGIMEN DE INTERVENCION.

30.1.- Cuando el CONTRATISTA no de cumplimiento, sea a las obligaciones o disposiciones del Contrato, sea a
las rdenes de servicio que les sean dadas por la PROMOTORA, esta le requerir a cumplir este requisito de
rdenes en un plazo determinado, que, salvo en casos de urgencia, no ser nunca menor de 10 das a partir de la
notificacin de requerimiento.
30.2.- Pasado este plazo, si el CONTRATISTA no ha ejecutado las disposiciones dadas, la PROMOTORA podr
ordenar a ttulo provisional el establecimiento de un rgimen de intervencin general o parcial por cuenta del
CONTRATISTA.
30.3.- Se proceder inmediatamente, en presencia del CONTRATISTA, o habindole convocado debidamente, a
la comprobacin de las obras ejecutadas, de los materiales acopiados as como al inventario descriptivo del
material del CONTRATISTA, y a la devolucin a este de la parte de materiales que no utilizara la
PROMOTORA para la terminacin de los trabajos.
30.4.- La PROMOTORA tiene por otra parte, la facultad, sea de ordenar la convocatoria de un nuevo concurso,
en principio sobre peticin de ofertas, por cuenta y riesgo del CONTRATISTA incumplidor, sea de ejercitar el
derecho de rescisin pura y simple del contrato, sea de prescribir la continuacin de la intervencin.
30.5.- Durante el periodo de Rgimen de Intervencin, el CONTRATISTA podr conocer la marcha de los
trabajos, sin que pueda, de ninguna manera, entorpecer o dificultar las ordenes de la PROMOTORA.
30.6.- El CONTRATISTA podr, por otra parte, ser liberado del rgimen de intervencin si justifica su
capacidad para volver a hacerse cargo de los trabajos y llevarlos a buen fin.
30.7.- Los excedentes de gastos que resulte de la intervencin o del nuevo contrato sern deducidos de las sumas,
que puedan ser debidas al CONTRATISTA, sin perjuicios de los derechos a ejercer contra l en caso de ser
insuficientes.
30.8.- Si la intervencin o el nuevo contrato supone, por el contrario una disminucin de gastos, el
CONTRATISTA no podr pretender beneficiarse en ninguna parte de la diferencia, que quedar a favor de la
PROMOTORA.
ARTICULO 31.- RESCISION DEL CONTRATO.
31.1.- Cuando a juicio de la PROMOTORA el incumplimiento por parte del CONTRATISTA de alguna de las
clusulas del Contrato, pudiera ocasionar graves trastornos en la realizacin de las obras, en el cumplimiento de
los plazos, o en su aspecto econmico, la PROMOTORA podr decidir la resolucin del Contrato, con las
penalidades a que hubiera lugar. As mismo, podr proceder la resolucin con prdida de fianza y garanta
suplementaria si la hubiera, de producirse alguno de los supuestos siguientes.
31.1.1.- Cuando no se hubiese efectuado el montaje de las instalaciones y medios auxiliares o no se
hubiera aportado la maquinaria relacionada en la oferta o su equivalente en potencia o capacidad en los plazos
previstos incrementados en un 25%, o si el CONTRATISTA hubiese sustituido dicha maquinaria en sus
elementos principales sin la previa autorizacin de la PROMOTORA.
31.1.2.- Cuando durante un periodo de tres meses consecutivos y considerados conjuntamente, no se
alcanzase un ritmo de ejecucin del 50% del programa aprobado para la Obra caracterstica.
31.1.3.- Cuando se cumpla el plazo final de las obras y falte por ejecutar mas del 20% de presupuesto de
Obra caracterstica tal como se define en el articulo 7.3. La imposicin de las multas establecidas por los retrasos
sobre dicho plazo, no obligar a la PROMOTORA a la prorroga del mismo, siendo potestativo por su parte elegir
entre la resolucin o la continuidad del Contrato.
31.2.- Ser as mismo causa suficiente para la rescisin, alguno de los hechos siguientes:
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31.2.1.- La quiebra, fallecimiento o incapacidad del CONTRATISTA. En este caso, la PROMOTORA

podr optar por la resolucin del Contrato, o por que se subroguen en el lugar del CONTRATISTA los sndicos
de la quiebra, sus causa-habitantes o sus representantes.
31.2.2.- La disolucin, por cualquier causa, de la sociedad, si el CONTRATISTA fuera una persona
jurdica.
31.2.3.- Si el CONTRATISTA es una agrupacin temporal de empresas y alguna de las integrantes se
encuentra incluida en alguno de los supuestos previstos en alguno de los apartados 31.2. la PROMOTORA estar
facultada para exigir el cumplimiento de las obligaciones pendientes del Contrato a las restantes empresas que
constituyen la agrupacin temporal o para acordar la resolucin del Contrato. Si la PROMOTORA optara en ese
momento por la rescisin, esta no producir prdida de la fianza, salvo que concurriera alguna otra causa
suficiente para declarar tal prdida.
31.3- Proceder asimismo la rescisin, sin prdida de fianza por el CONTRATISTA, cuando se suspenda la obra
comenzada, y en todo caso, siempre que por causas ajenas al CONTRATISTA, no sea posible dar comienzo a la
obra adjudicada, dentro del plazo de 3 meses, a partir de la fecha de adjudicacin.
31.4.- En el caso de que se incurriese en las causas de resolucin del Contrato conforme a las clusulas de este
Pliego General de Condiciones, o del Particular de la obra, la PROMOTORA se har cargo de las obras en la
situacin en que se encuentren, sin otro requisito que el del levantamiento de un Acta Notarial o simple, si ambas
partes prestan su conformidad, que refleje la situacin de la obra, as como de acopios de materiales, maquinaria
y medios auxiliares que el CONTRATISTA tuviese en ese momento en el emplazamiento de los trabajos. Con
este acto de la PROMOTORA el CONTRATISTA no podr poner interdicto ni ninguna otra accin judicial, a la
que renuncie expresamente.
31.5.- Siempre y cuando el motivo de la rescisin sea imputable al CONTRATISTA, este se obliga a dejar a
disposicin de la PROMOTORA hasta la total terminacin de los trabajos, la maquinaria y medios auxiliares
existentes en la obra que la PROMOTORA estime necesario, pudiendo el CONTRATISTA retirar los restantes.
La PROMOTORA abonar por los medios, instalaciones y mquinas que decida deben continuar en obra, un
alquiler igual al estipulado en el baremo para trabajos por administracin, pero descontando los porcentajes de
gastos generales y beneficio industrial del CONTRATISTA.
31.6.- El CONTRATISTA se compromete como obligacin subsidiaria de la clusula anterior, a conservar la
propiedad de las instalaciones, medios auxiliares y maquinaria seleccionada por la PROMOTORA o reconocer
como obligacin preferente frente a terceros, la derivada de dicha condicin.
31.7.- La PROMOTORA comunicar al CONTRATISTA, con treinta das de anticipacin, la fecha en que desea
reintegrar los elementos que vena utilizando, los cuales dejar de devengar inters alguno a partir de su
devolucin, o a los 30 das de la notificacin, si el CONTRATISTA no se hubiese hecho cargo de ellos. En todo
caso, la devolucin se realizar siempre a pie de obra, siendo por cuenta del CONTRATISTA los gastos de su
traslado definitivo.
31.8.- En los contratos rescindidos, se proceder a efectos de garantas, fianzas, etc. a efectuar las recepciones
provisionales y definitivas de todos los trabajos ejecutados por el CONTRATISTA hasta la fecha de la rescisin.
ARTICULO 32.- PROPIEDAD INDUSTRIAL Y COMERCIAL.
32.1.- Al suscribir el Contrato, el CONTRATISTA garantiza a la PROMOTORA contra toda clase de
reindivicaciones que se refieran a suministros y materiales, procedimientos y medios utilizados para la ejecucin
de las obras y que procedan de titulares (JOE) de patentes, licencias, planos, modelos, marcas de fbrica o
comercio.
En el caso de que fuera necesario, corresponde al CONTRATISTA la obtencin de las licencias o autorizaciones
precisas y soportar la carga de los derechos e indemnizaciones correspondientes.
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32.2.- En caso de acciones dirigidas contra la PROMOTORA por terceros titulares de licencias, autorizaciones,
planos, modelos, marcas de fbrica o de comercio utilizadas por el CONTRATISTA para la ejecucin de los
trabajos, el CONTRATISTA responder ante la PROMOTORA del resultado de dichas acciones estando
obligado adems a prestarle su plena ayuda en el ejercicio de las excepciones que competan a la PROMOTORA.
ARTICULO 33.- DISPOSICIONES LEGALES.
Ordenanza General de Seguridad e Higiene en el Trabajo y Plan Nacional de Higiene y Seguridad en el Trabajo
(O.M. 9-III-71).
- Comits de Seguridad e Higiene en el Trabajo (Decreto 432/71 de 11-III-71).
- Reglamento de Seguridad e Higiene en la Industria de la Construccin (O.M. 20-V-52).
- Reglamento de los Servicios Mdicos de Empresa (O.M. 21-XI-59).
- Ordenanza de Trabajo de la Construccin, Vidrio y Cermica (O.M. 28-VIII-70).
- Reglamento Electrotcnico de Baja Tensin (O.M. 20-IX-73).
- Reglamento de Lneas Areas de Alta Tensin (O.M. 28-XI-68).
- Normas Para Sealizacin de Obras en las Carreteras (O.M. 14-III-60).
- Convenio Colectivo Provincial de la Construccin y Estatuto de los Trabajadores.
- Obligatoriedad de la Inclusin de un Estudio de Seguridad e Higiene en el Trabajo en los Proyectos de
Edificacin y Obras Pblicas (Real Decreto 555/1986, 21-II-86).
- Cuantas disposiciones legales de carcter social, de proteccin a la industria nacional, etc., rijan en la fecha
en que se ejecuten las obras.
- Reglamento sobre Condiciones tcnicas y Garantas de Seguridad en Centrales Elctricas, Subestaciones
Elctricas y Centros de Transformacin (real Decreto 3275/1982 de 12-XI-82).
- Viene tambin obligado al cumplimiento de cuanto la Direccin de Obra le dicte encaminado a garantizar la
seguridad de los obreros y de la obra en general. En ningn caso dicho cumplimiento eximir de
responsabilidad al CONTRATISTA.
ARTICULO 34.- TRIBUNALES.
El CONTRATISTA renuncia al fuero de su propio domicilio y se compromete a sustanciar cuantas
reclamaciones origine el Contrato ante los tribunales.
CAPITULO III.- DESARROLLO DE LAS OBRAS. CONDICIONES TECNICOECONOMICAS.

ARTICULO 35.- MODIFICACIONES DEL PROYECTO.
35.1.- La PROMOTORA podr introducir en el proyecto, antes de empezar las obras o durante su ejecucin, las
modificaciones que sean precisas para la normal construccin de las mismas, aunque no sea hayan previsto en el
proyecto y siempre que no varen las caractersticas principales de las obras.
Tambin podr introducir aquellas modificaciones que produzcan aumento o disminucin y aun supresin de las
unidades de obra marcadas en el presupuesto, o sustitucin de una clase de fbrica por otra, siempre que esta sea
de las comprendidas en el contrato.
Cuando se trate de aclarar o interpretar preceptos de los Pliegos de Condiciones o indicaciones de los planos o
dibujos, las rdenes o instrucciones se comunicarn exclusivamente por escrito al CONTRATISTA, estando
obligado este a su vez a devolver una copia suscribiendo con su firma el enterado.
35.2.- Todas estas modificaciones sern obligatorias para el CONTRATISTA, y siempre que, a los precios del
Contrato, sin ulteriores omisiones, no alteren el Presupuesto total de Ejecucin Material contratado en mas de un
35%, tanto en mas como en menos, el CONTRATISTA no tendr derecho a ninguna variacin en los precios ni a
indemnizacin de ninguna clase.
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Si la cuanta total de la certificacin final, correspondiente a la obra ejecutada por el CONTRATISTA, fuese a
causa de las modificaciones del Proyecto, inferior al Presupuesto Total de Ejecucin Material del Contrato en un
porcentaje superior al 35%, el CONTRATISTA tendr derecho a indemnizaciones.
Para fijar su cuanta, el contratista deber presentar a la PROMOTORA en el plazo mximo de dos meses a
partir de la fecha de dicha certificacin final, una peticin de indemnizacin con las justificaciones necesarias
debido a los posibles aumentos de los gastos generales e insuficiente amortizacin de equipos e instalaciones, y
en la que se valore el perjuicio que le resulte de las modificaciones introducidas en las previsiones del Proyecto.
Al efectuar esta valoracin el CONTRATISTA deber tener en cuenta que el primer 35% de reduccin no tendr
repercusin a estos efectos.
Si por el contrario, la cuanta de la certificacin final, correspondiente a la obra ejecutada por el
CONTRATISTA, fuese, a causa de las modificaciones del Proyecto, superior al Presupuesto Total de Ejecucin
Material del Contrato y cualquiera que fuere el porcentaje de aumento, no proceder el pago de ninguna
indemnizacin ni revisin de precios por este concepto.
35.3.- No se admitirn mejoras de obra mas que en el caso de que la Direccin de la Obra haya ordenado por
escrito, la ejecucin de trabajos nuevos o que mejoren la calidad de los contratados.
Tampoco se admitirn aumentos de obra en las unidades contratadas, salvo caso de error en las mediciones del
Proyecto, o salvo que la Direccin de Obra, ordene tambin por escrito la ampliacin de las contratadas. Se
seguir el mismo criterio y procedimiento, cuando se quieran introducir innovaciones que supongan una
reduccin apreciable en las unidades de obra contratadas.
ARTICULO 36.- MODIFICACIONES DE LOS PLANOS.
36.1.- Los planos de construccin podrn modificar a los provisionales de concurso, respetando los principios
esenciales y el CONTRATISTA no puede por ello hacer reclamacin alguna a la PROMOTORA.
36.2.- El carcter complejo y los plazos limitados de que se dispone en la ejecucin de un Proyecto, obligan a
una simultaneidad entre las entregas de las especificaciones tcnicas de los suministradores de equipos y la
elaboracin de planos definitivos de Proyecto.
Esta simultaneidad implica la entrega de planos de detalle de obra civil, relacionada directamente con la
implantacin de los equipos, durante todo el plazo de ejecucin de la obra.
La PROMOTORA tomar las medidas necesarias para que estas modificaciones no alteren los planos de trabajo
del CONTRATISTA entregando los planos con la suficiente antelacin para que la preparacin y ejecucin de
estos trabajos se realice de acuerdo con el programa previsto.
El CONTRATISTA por su parte no podr alegar desconocimiento de estas definiciones de detalle, no incluidas
en el proyecto base, y que quedar obligado a su ejecucin dentro de las prescripciones generales del Contrato.
36.3.- El CONTRATISTA deber confrontar, inmediatamente despus de recibidos, todos los planos que le
hayan sido facilitados, debiendo informar por escrito a la PROMOTORA en el plazo mximo de 15 das y antes
de proceder a su ejecucin, de cualquier contradiccin, error u omisin que lo exigiera tcnicamente incorrectos.
ARTICULO 37.- REPLANTEO DE LAS OBRAS.
37.1.- La PROMOTORA entregar al CONTRATISTA los hitos de triangulacin y referencias de nivel
establecidos por ella en la zona de obras a realizar. La posicin de estos hitos y sus coordenadas figurarn en un
plano general de situacin de las obras.
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37.2.- Dentro de los 15 das siguientes a la fecha de adjudicacin el CONTRATISTA verificar en presencia de
los representantes de la PROMOTORA el plano general de replanteo y las coordenadas de los hitos,
levantndose el Acta correspondiente.
37.3.- La PROMOTORA precisar sobre el plano de replanteo las referencias a estos hitos de los ejes principales
de cada una de las obras.
37.4.- El CONTRATISTA ser responsable de la conservacin de todos los hitos y referencias que se le
entreguen. Si durante la ejecucin de los trabajos, se destruyese alguno, deber reponerlos por su cuenta y bajo
su responsabilidad.
El CONTRATISTA establecer en caso necesario, hitos secundarios y efectuar todos los replanteos precisos
para la perfecta definicin de las obras a ejecutar, siendo de su responsabilidad los perjuicios que puedan
ocasinarse por errores cometidos en dichos replanteos.
ARTICULO 38.- ACCESOS A LAS OBRAS.
38.1.- Los caminos y accesos provisionales a los diferentes tajos de obra, sern construidos por el
CONTRATISTA por su cuenta y cargo.
38.2.- Para que la PROMOTORA apruebe su construccin en el caso de que afecten a terceros interesados, el
CONTRATISTA habr debido llegar a un previo acuerdo con estos.
38.3.- Los caminos y accesos estarn situados en la medida de lo posible, fuera del lugar de emplazamiento de
las obras definitivas. En el caso de que necesariamente hayan de transcurrir por el emplazamiento de obras
definitivas, las modificaciones posteriores, necesarias para la ejecucin de los trabajos, sern a cargo del
CONTRATISTA.
38.4.- Si los mismos caminos han de ser utilizados por varios Contratistas, estos debern ponerse de acuerdo
entre si sobre el reparto de sus gastos de construccin y conservacin.
38.5.- La PROMOTORA se reserva el derecho de transitar libremente por todos los caminos y accesos
provisionales de la obra, sin que pueda hacerse repercutir sobre ella gasto alguno en concepto de conservacin.
ARTICULO 39.- ORGANIZACION DE LAS OBRAS.
39.1.- El CONTRATISTA tendr un conocimiento completo de la disposicin de conjunto de los terrenos, de la
importancia y situacin de las obras objeto de contrato, de las zonas reservadas para la obra, de los medios de
acceso, as como de las condiciones climticas de la regin, especialmente del rgimen de las aguas y de la
frecuencia e importancia de las crecidas de los ros, que puedan afectar a los trabajos.
39.2.- La PROMOTORA pondr gratuitamente a disposicin del CONTRATISTA, mientras duren los trabajos,
todos los terrenos cuya ocupacin definitiva sea necesaria para la implantacin de las obras objeto del contrato.
39.3.- Tambin pondr la PROMOTORA gratuitamente a disposicin del CONTRATISTA, los terrenos de su
propiedad y que puedan ser adecuados para las obras auxiliares e instalaciones.
39.4.- En el plazo de un mes a partir de la fecha del Contrato, se determinarn contradictoriamente los terrenos
afectados por los prrafos 2 y 3 que se representaran en el plano de la zona.
En caso de desavenencia en esta determinacin contradictoria, ser vinculante el plano previo incorporado al
Pliego de Condiciones Particulares.
39.5.- La obligacin de la PROMOTORA en cuanto entrega de los terrenos necesarios queda limitada a los que
figuran y se resean en el plano de referencia que, al mismo tiempo, definir lo que se entiende por zona de
obras.
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39.6.- Si por conveniencia del CONTRATISTA este desease disponer de otros terrenos distintos de los figurados
y reseados en el plano antes citado, ser de su cargo su adquisicin o la obtencin de las autorizaciones
pertinentes, debiendo el contratista someter previamente a la conformidad de la PROMOTORA las modalidades
de adquisicin o de obtencin de la autorizacin respectiva.
ARTICULO 40.- VIGILANCIA Y POLICIA DE LAS OBRAS.
40.1.- El CONTRATISTA es responsable del orden, limpieza y condiciones sanitarias de las obras objeto de
contrato. Deber adoptar a este respecto, a su cargo y bajo su responsabilidad, las medidas que le sean sealadas
por las autoridades competentes y con la representacin de la PROMOTORA.
40.2.- En caso de conflicto de cualquier clase, que pudiera implicar alteraciones del orden publico, corresponde
al CONTRATISTA la obligacin de ponerse en contacto con las autoridades competentes y convenir con ellos y
disponer las medidas adecuadas para evitar incidentes.
ARTICULO 41.- UTILIZACION DE LAS INSTALACCIONES AUXILIARES Y EQUIPOS DEL
CONTRATISTA.
El CONTRATISTA deber poder facilitar a la PROMOTORA, todos los medios auxiliares que figuran en el
programa o tengan servicio en la obra. Para ello la PROMOTORA comunicar por escrito al CONTRTISTA las
instalaciones o equipos o mquinas que desea utilizar y fecha y duracin de la prestacin.
Cuando razonablemente no haya inconveniente para ello, no se perturbe la organizacin y desarrollo de los
trabajos, o exista una causa grave de fuerza mayor, el CONTRATISTA deber atender la solicitud de la
PROMOTORA, abonndose las horas de utilizacin conforme a los baremos de administracin apobados.
En todo caso, el manejo y entretenimiento de las mquinas e instalaciones ser realizado por personal del
CONTRATISTA.
ARTICULO 42.- EMPLEO DE MATERIALES NUEVOS O DE DEMOLICION PERTENECIENTES A LA
PROMOTORA.
Cuando fuera de las previsiones del Contrato, la PROMOTORA juzgue conveniente emplear materiales nuevos
o de recuperacin que le pertenezcan, el CONTRATISTA no podr oponerse a ello y las condiciones que
regulen este suministro sern establecidas de comn acuerdo o, en su defecto, se establecer mediante Arbitraje
de Derecho Privado.
ARTICULO 43.- USO ANTICIPADO DE LAS INSTALACIONES DEFINITIVAS.
43.1.- La PROMOTORA se reserva el derecho de hacer uso de las partes terminadas de la obra contratada, antes
de que los trabajos prescritos en el contrato se hayan terminado en su totalidad, bien por necesidades de servicio,
bien para permitir la realizacin de otros trabajos que no forman parte del contrato.
43.2.- Si la PROMOTORA desease hacer uso del citado derecho, se lo comunicar al CONTRATISTA con una
semana de antelacin a la fecha de utilizacin. El uso de este derecho por parte de la PROMOTORA no implica
recepcin provisional de la zona afectada.
ARTICULO 44.- PLANES DE OBRA Y MONTAJE.
44.1.- Independientemente del plan de trabajos que los Contratistas ofertantes deben presentar con sus ofertas, de
acuerdo a lo establecido en el articulo 6, el CONTRATISTA presentar con posterioridad a la firma del
Contrato, un plan mas detallado que el anterior.
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En el Pliego Particular de Condiciones de cada obra, se indicar el plazo mximo a partir de la formalizacin del
Contrato, en el que debe presentarlo y tipo de programa exigido.
De no indicarse el plazo, se entender establecido ste en un mes.
44.2.- Este Plan, que deber ser lo mas completo, detallado y razonado posible, respetar obligatoriamente los
plazos parciales y final fijados en el Concurso, y deber venir acompaado del programa de certificaciones
mensuales.
Tanto el Plan de Obra como el programa de Certificaciones mensuales, debern destacar individualmente cada
una de las unidades correspondientes a la Obra Caracterstica.
Las unidades de Obra Complementaria podrn agruparse tanto en uno como en otro documento, dentro de
bloques homogneos cuya determinacin quedar a juicio del CONTRATISTA. En el caso de que ste, decidiera
proponer un adelanto en alguno de los plazos fijados, deber hacerlo como una variante suplementaria,
justificando expresamente en este caso todas las repercusiones econmicas a que diese lugar.
44.3.- El Plan de Obra deber ser aprobado oficialmente por la PROMOTORA adquiriendo desde este momento
el carcter de documento contractual. No podr ser modificado sin autorizacin expresa de la PROMOTORA y
el CONTRATISTA vendr obligado a respetarlo en el desarrollo de los trabajos.
En caso de desacuerdo sobre el Plan de Obra, una vez rechazado por la PROMOTORA el tercero consecutivo se
someter la controversia a arbitraje, siendo desempeado por un solo rbitro, que habr de ser el profesional
competente y habilitado, segn la ndole del tema considerado, designado por el Colegio Profesional
correspondiente.
44.4.- En este Plan, el CONTRATISTA indicar los medios auxiliares y mano de obra que ofrece emplear en la
ejecucin de cada una de las unidades de Obra Caracterstica, con indicacin expresa de los rendimientos a
obtener. Las unidades de Obra complementaria podrn agruparse a estos efectos, en bloques homogneos,
iguales a los indicados en el articulo 44.2.
Los medios ofrecidos, que han de ser como mnimo los de la propuesta inicial, salvo que la PROMOTORA, a la
vista del Plan de Obra, autorice otra cosa, quedarn afectos a la obra y no podrn ser retirados o sustituidos salvo
aprobacin expresa de la Direccin de la misma.
La aceptacin del Plan y relacin de medios auxiliares propuestos por el CONTRATISTA no implica exencin
alguna de responsabilidad para el mismo en el caso de incumplimiento de los plazos parciales, o final convenido.
44.5.- Si el desarrollo de los trabajos no se efectuase de acuerdo al Plan aprobado y ello pudiera dar lugar al
incumplimiento de plazos parciales o final, la PROMOTORA podr exigir del CONTRATISTA la actualizacin
del Plan vigente, reforzando las plantillas de personal, medios auxiliares e instalaciones necesarias a efectos de
mantener los plazos convenidos y sin que el CONTRATISTA pueda hacer recaer sobre la PROMOTORA las
repercusiones econmicas que este aumento de medios puede traer consigo. El Plan de Obra actualizado
sustituir a todos los efectos contractuales al anteriormente vigente, con la salvedad que se indica en el apartado
siguiente.
44.6.- En cualquier caso, la aceptacin por parte de la PROMOTORA de los Planes de Obra actualizados que se
vayan confeccionando para adecuar el desarrollo real de los trabajos al mantenimiento de los plazos iniciales, no
liberar al CONTRATISTA de las posibles responsabilidades econmicas en que incurra por el posible
incumplimiento de los plazos convenidos.
44.7.- El desarrollo de todas las obras habr de subordinarse al montaje de las instalaciones para cuyo servicio se
construyen.
Esta circunstancia ya se tiene en cuenta al establecer los plazos de cada obra que se fijan en su correspondiente
Pliego Particular, por lo que en ningn caso puede ser causa de concesin de prrroga las interferencias que al
curso de la obra pueda originar el montaje, siempre y cuando el suministro de equipos y el propio montaje se
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mantengan en lneas generales dentro de los plazos y planes previstos, conforme a lo indicado en los artculos 47
y 50 del presente Pliego.
ARTICULO 45.- PLAZOS DE EJECUCION.
45.1.- En el Pliego Particular de Condiciones de cada obra, se establecern los plazos parciales y plazo final de
terminacin, a los que el CONTRATISTA deber ajustarse obligatoriamente.
45.2.- Los plazos parciales correspondern a la terminacin y puesta a disposicin de determinados elementos,
obras o conjuntos de obras, que se consideren necesario para la prosecucin de otras fases de la construccin o
del montaje.
Estas obras o conjunto de obras que condicionan un plazo parcial, se definirn bien por un estado de
dimensiones, bien por la posibilidad de prestar en ese momento y sin restricciones, el uso, servicio o utilizacin
que de ellas se requiere.
45.3.- En consecuencia, y a efectos del cumplimiento del plazo, la terminacin de la obra y su puesta a
disposicin, ser independiente del importe de los trabajos realizados a precio de Contrato, salvo que el importe
de la Obra Caracterstica realizada supere como mnimo en un 10% el presupuesto asignado para esa parte de la
obra.
Para valorar a estos efectos la obra realizada, no se tendr en cuenta los aumentos del coste producidos por
revisiones de precios y si nicamente los aumentos reales del volumen de obra.
45.4.- En el caso de que el importe de la Obra Caracterstica realizada supere en un 10% al presupuesto para esa
parte de obra, los plazos parciales y final se prorrogarn en un plazo igual al incremento porcentual que exceda
de dicho 10%.
ARTICULO 46.- RETENCIONES POR RETRASOS DURANTE LA EJECUCION DE LA OBRA.
46.1.- Los retrasos sobre el plan de obra y programa de certificaciones imputables al CONTRATISTA, tendrn
como sancin econmica para cada mes la retencin por la PROMOTORA, con abono a una cuenta especial
denominada "Retenciones", del 50% de la diferencia entre el 90% de la Obra Caracterstica que hasta ese mes
debera haberse justificado y la que realmente se haya realizado. Para este cmputo de obra realizada no se
tendr en cuenta la correspondiente a Obras complementarias.
46.2.- El CONTRATISTA que en meses sucesivos realizase Obra Caracterstica por un valor superior a lo
establecido en el Plan de trabajos para esos meses, tendr derecho a recuperar de la cuenta de "Retenciones" la
parte proporcional que le corresponda.
46.3.- Cuando se alcance el plazo total previsto para la ejecucin de la obra con un saldo acreedor en la cuenta de
"Retenciones" quedar ste bloqueado a disposicin de la PROMOTORA para responder de las posibles multas
y sanciones correspondientes a una posible rescisin. En el momento de la total terminacin y liquidacin de la
obra contratada, se proceder a saldar esta cuenta abonando al CONTRATISTA el saldo acreedor si lo hubiere o
exigindole el deudor si as resultase.
ARTICULO 47.- INCUMPLIMIENTO DE LOS PLAZOS Y MULTAS.
47.1.- En el caso de incumplimiento de los plazos fijados por causas directamente imputables al
CONTRATISTA, satisfar ste las multas que se indiquen en el Pliego Particular de la obra, con cargo a las
certificaciones, fondo de retenciones o fianza definitiva, sucesivamente, sin perjuicio de la responsabilidad por
daos.
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47.2.- Si el retraso producido en el cumplimiento de los plazos ocasionara a su vez retrasos en otros contratistas,
lesionando los intereses de estos, la PROMOTORA podr hacer repercutir sobre el CONTRATISTA las
indemnizaciones a que hubiera lugar por tales perjuicios.
47.3.- En el caso de que los retrasos se produzcan por causas imputables a la PROMOTORA en los suministros a
que venga obligada la Empresa, por rdenes expresas de la Direccin de Obra o por demoras en los montajes de
maquinaria o equipos, se prorrogarn los plazos en un tiempo igual al estimado por la PROMOTORA como
retraso producido, de acuerdo con lo establecido en el articulo 50.
ARTICULO 48.- SUPRESION DE LAS MULTAS.
Cuando la PROMOTORA advierta la posibilidad de que un retraso en la ejecucin de las obras o en el montaje,
no va a repercutir en la puesta en marcha de la instalacin ni causar perjuicios a terceros, podr acordar
libremente la supresin de multas, o la ampliacin de los plazos de ejecucin.
En este ultimo caso, la PROMOTORA podr diferir a la nueva fecha de terminacin, y en el supuesto de que
esta tampoco se cumpla, la aplicacin de las multas establecidas.
ARTICULO 49.- PREMIOS Y PRIMAS.
49.1.- En el Pliego Particular de Condiciones de la Obra, la PROMOTORA podr establecer premios en el caso
de cumplimiento de los plazos parciales y total contratados y/o un sistema de primas para premiar los posibles
adelantos sobre dichos plazos de terminacin de obras.
En el Pliego Particular, se especificarn as mismo, las condiciones que debern concurrir para que el
CONTRATISTA pueda obtener dichos premios y/o primas.
49.2.- La PROMOTORA podr supeditar el pago de los premios, siempre que as lo indique expresamente, al
cumplimiento estricto de los plazos, incluso en el caso de retrasos producidos por causas no imputables al
CONTRATISTA o de fuerza mayor.
ARTICULO 50.- RETRASOS OCASIONADOS POR LA PROMOTORA.
Los retrasos que pudieran ocasionar la falta de planos, demoras en el suministro de materiales que deba ser
realizado por la PROMOTORA, o interferencias ocasionadas por otros Contratistas, sern valorados en tiempo
por la Direccin de la Obra, despus de or al CONTRATISTA, prorrogndose los plazos conforme a dicha
estimacin.
Para efectuar esta, la Direccin tendr en cuenta la influencia sobre la parte de obra realmente afectada, y la
posibilidad de adelantar la ejecucin de obras y unidades de obras, cuya realizacin estuviese prevista para fecha
posterior.
ARTICULO 51.- DAOS Y AMPLIACION DE PLAZO EN CASO DE FUERZA MAYOR.
51.1.- Cuando se produjeran daos en las obras por causa de fuerza mayor, si su prevencin o minoracin
hubiera correspondido a las partes, la que hubiese sido negligente soportar sus consecuencias.
Si fuese por completo ajena a la actuacin del CONTRATISTA el riesgo sobre la obra ejecutada ser soportado
por la PROMOTORA en cuanto a las unidades de que se hubiese hecho previa medicin, segn se determina en
el articulo 52.
51.2.- Si por causa de fuerza mayor no imputable al CONTRATISTA hubiese de sufrir demora el curso de la
obra, lo pondr en conocimiento de la PROMOTORA con la prontitud posible, concretando el tiempo en que
estima necesario prorrogar los plazos establecidos, la PROMOTORA deber manifestar su conformidad o
reparos a la procedencia y alcance de la prorroga propuesta en un plazo igual al que hubiese mediado entre el
hecho originario y la comunicacin del CONTRATISTA.
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ARTICULO 52.- MEDICIONES DE LAS UNIDADES DE OBRA.

52.- Servirn de base para la medicin y posterior abono de las obras los datos del replanteo general y los
replanteos parciales que haya exigido el curso de la obra; los vencimientos y dems partes ocultas de las obras,
tomados durante la ejecucin de los trabajos y autorizados con las firmas del CONTRATISTA y del Director de
la Obra; la medicin que se lleve a efecto de las partes descubiertas de las obras de fbrica y accesorias y, en
general, los que convengan al procedimiento consignado en el Pliego Particular de Condiciones, o en los Pliegos
oficiales que se citen como preceptivos.
52.2.- En ningn caso podr alegar el CONTRATISTA los usos y costumbres del pas respecto de la aplicacin
de los precios o de la forma de medir las unidades de obra ejecutadas cuando se hallen en contradiccin con las
normas establecidas a estos efectos en el Pliego Particular de la obra, o en su defecto, con las establecidas en el
presente Pliego de Condiciones Generales.
52.3.- Las mediciones con los datos recogidos de los elementos cualitativos que caracterizan las obras
ejecutadas, los acopios realizados, o los suministros efectuados, constituyen comprobacin de un cierto estado de
hecho y se recogern por la PROMOTORA en presencia del CONTRATISTA. La ausencia del
CONTRATISTA, aun habiendo sido avisado propiamente, supone su conformidad a los datos recogidos por la
PROMOTORA.
En caso de presencia del CONTRATISTA las mediciones sern avaladas con la firma de ambas partes.
52.4.- El CONTRATISTA no podr dejar de firmar las mediciones. En caso de negarse a hacerlo, podr
levantarse acta notarial a su cargo. Si las firmara con reservas, dispondr de un plazo de 10 das a partir de la
fecha de redaccin de las mismas para formular por escrito sus observaciones. Pasado ese plazo, las mediciones
se suponen aceptadas sin reserva alguna.
En el caso de la firma con reserva, se redactar un acta en la que se har constar los motivos de disconformidad,
acta que se unir a la correspondiente medicin.
52.5.- En el caso de reclamacin del CONTRATISTA las mediciones se tomarn a peticin propia o por
iniciativa de la PROMOTORA, sin que estas comprobaciones prejuzguen, en ningn caso, el reconocimiento de
que las reclamaciones estn bien fundamentadas.
52.6.- El CONTRATISTA est obligado a exigir a su debido tiempo la toma contradictoria de mediciones para
los trabajos, prestaciones y suministros que no fueran susceptibles de comprobacin o de verificaciones
ulteriores, a falta de lo cual, salvo pruebas contrarias que deben proporcionar a su costa, prevalecern las
decisiones de la PROMOTORA con todas sus consecuencias.
ARTICULO 53.- CERTIFICACION Y ABONO DE LAS OBRAS.
53.1.- Las unidades de obra se medirn mensualmente sobre las partes realmente ejecutadas con arreglo al
Proyecto, modificaciones posteriores y rdenes de la Direccin de Obra, y de acuerdo con los artculos del
Pliego de Condiciones.
La medicin de la obra realizada en un mes se llevar a cabo en los ocho primeros das siguientes a la fecha de
cierre de certificaciones. Dicha fecha se determinar al comienzo de las obras.
Las valoraciones efectuadas servirn para la redaccin de certificaciones mensuales al origen, de las cuales se
tendr el lquido de abono.
Corresponder a la PROMOTORA en todo caso, la redaccin de las certificaciones mensuales.
53.2.- Las certificaciones y abonos de las obras, no suponen aprobacin ni recepcin de las mismas.
100
53.3.- Las certificaciones mensuales se deben entender siempre como abonos a buena cuenta, y en consecuencia,
las mediciones de unidades de obra y los precios aplicados no tienen el carcter de definitivos, pudiendo surgir
modificaciones en certificaciones posteriores y definitivamente en la liquidacin final.
53.4.- Si el CONTRATISTA rehusase firmar una certificacin mensual o lo hiciese con reservas por no estar
conforme con ella, deber exponer por escrito y en el plazo mximo de diez das, a partir de la fecha de que se le
requiera para la firma, los motivos que fundamenten su reclamacin e importe de la misma. La PROMOTORA
considerara esta reclamacin y decidir si procede atenderla.
Los retrasos en el cobro, que pudieran producirse como consecuencia de esta dilacin en los trmites de la
certificacin, no se computarn a efectos de plazo de cobro ni de abono de intereses de demora.
53.5.- Terminado el plazo de diez das, sealado en el epgrafe anterior, o si hubiese variado la obra en forma tal
que les fuera imposible recomprobar la medicin objeto de discusin, se considerara que la certificacin es
correcta, no admitindose posteriormente reclamacin alguna en tal sentido.
53.6.- Tanto en las certificaciones, como en la liquidacin final, las obras sern en todo caso abonadas a los
precios que para cada unidad de obra figuren en la oferta aceptada, o a los precios contradictorios fijados en el
transcurso de la obra, de acuerdo con lo provisto en el epgrafe siguiente.
53.7.- Los precios de unidades de obra, as como los de los materiales, maquinaria y mano de obra que no
figuren entre los contratados, se fijaran contradictoriamente entre el Director de Obra y el CONTRATISTA, o su
representante expresamente autorizado a estos efectos.
Estos precios debern ser presentados por el CONTRATISTA debidamente descompuestos, conforme a lo
establecido en el articulo 7 del presente Pliego.
La Direccin de Obra podr exigir para su comprobacin la presentacin de los documentos necesarios que
justifique la descomposicin del precio presentado por el CONTRATISTA.
La negociacin del precio contradictorio ser independiente de la ejecucin de la unidad de obra de que se trate,
viniendo obligado el CONTRATISTA a realizarla, una vez recibida la orden correspondiente. A falta de acuerdo
se certificar provisionalmente a base de los precios establecidos por la PROMOTORA.
53.8.- Cuando circunstancias especiales hagan imposible el establecer nuevos precios, o as le convenga a la
PROMOTORA, corresponder exclusivamente a esta Sociedad la decisin de abonar estos trabajos en rgimen
de Administracin, aplicando los baremos de mano de obra, materiales y maquinaria, aprobados en el Contrato.
53.9.- Cuando as lo admita expresamente el Pliego de Condiciones Particulares de la obra, o la PROMOTORA
acceda a la peticin en este sentido formulada por el CONTRATISTA, podr certificarse a cuenta de acopios de
materiales en la cuanta que determine dicho Pliego, o en su defecto la que estime oportuno la Direccin de
Obra.
Las cantidades abonadas a cuenta por este concepto se deducirn de la certificacin de la unidad de obra
correspondiente, cuando dichos materiales pasen a formar parte de la obra ejecutada.
En la liquidacin final no podrn existir abonos por acopios, ya que los excesos de materiales sern siempre por
cuenta del CONTRATISTA.
El abono de cantidades a cuenta en concepto de acopio de materiales no presupondr, en ningn caso, la
aceptacin en cuanto a la calidad y dems especificaciones tcnicas de dicho material, cuya comprobacin se
realizar en el momento de su puesta en obra.
53.10.- Del importe de la certificacin se detraer el porcentaje fijado en el articulo 18.3. para la constitucin del
fondo de garanta.
53.11.- Las certificaciones por revisin de precios, se redactarn independientemente de las certificaciones
mensuales de obra ejecutada, ajustndose a las normas establecidas en el articulo 29.
101
53.12.- El abono de cada certificacin tendr lugar dentro de los 120 das siguientes de la fecha en que quede
firmada por ambas partes la certificacin y que obligatoriamente deber figurar en la antefirma de la misma. El
pago se efectuar mediante transferencia bancaria, no admitindose en ningn caso el giro de efectos bancarios
por parte del CONTRATISTA.
Si el pago de una certificacin no se efecta dentro del plazo indicado, se devengarn al CONTRATISTA, a
peticin escrita del mismo, intereses de demora. Estos intereses se devengarn por el periodo transcurrido del
ultimo da del plazo tope marcado (120 das) y la fecha real de pago. Siendo el tipo de inters, el fijado por el
Banco de ESPAA, como tipo de descuento comercial para ese periodo.
ARTICULO 54.- ABONO DE UNIDADES INCOMPLETAS O DEFECTUOSAS.
54.1.- La Direccin de Obra, determinar si las unidades que han sido realizadas en forma incompleta o
defectuosa, deben rehacerse o no. Caso de rehacerse el CONTRATISTA vendr obligado a ejecutarlas, siendo de
su cuenta y cargo dicha reparacin, en el caso de que ya le hubiesen sido abonadas.
De no haberlo sido, se certificar la obra como realizada una sola vez.
54.2.- Cuando existan obras defectuosas o incompletas que la PROMOTORA considere, que a pesar de ello
puedan ser aceptables para el fin previsto, se abonarn teniendo en cuenta la depreciacin correspondiente a las
deficiencias observadas. En el Pliego de Condiciones Particulares se fijan resistencias, densidades, grados de
acabado, tolerancias en dimensiones, etc. Se podr hacer una proporcionalidad con las obtenidas, siempre que
sean admisibles, o bien fijar de entrada una depreciacin en los precios de un 10% para obras defectuosas pero
aceptables.
ARTICULO 55.- RECEPCION PROVISIONAL DE LAS OBRAS.
55.1.- A partir del momento en que todas las obras que le han sido encomendadas, hayan sido terminadas, el
CONTRATISTA lo pondr en conocimiento de la PROMOTORA, mediante carta certificada con acuso de
recibo.
La PROMOTORA proceder entonces a la recepcin provisional de esas obras, habiendo convocado
previamente al CONTRATISTA por escrito, al menos con 15 das de anticipacin.
Si el CONTRATISTA no acude a la convocatoria, se har mencin de su ausencia en el Acta de Recepcin.
55.2.- Del resultado del reconocimiento de las obras, se levantar un Acta de recepcin en la que se har constar
el estado final de las obras y las deficiencias que pudieran observarse.
El Acta ser firmada conjuntamente por el CONTRATISTA y la Direccin de la obra.
55.3.- Si el reconocimiento de las obras fuera satisfactorio se recibirn provisionalmente las obras, empezando a
contar desde esta fecha el plazo de garanta.
Si por el contrario se observara deficiencias y no procediese efectuar la recepcin provisional, se conceder al
CONTRTISTA un plazo breve para que corrija los defectos observados, transcurrido el cual deber procederse a
un nuevo reconocimiento.
Si transcurrido el plazo concedido al CONTRATISTA, no se hubieran subsanado dichos defectos, la
PROMOTORA podr proceder a su realizacin, bien directamente, bien por medio de otros contratistas, con
cargo al fondo de garanta y si este no bastase, con cargo a la fianza definitiva.
Una vez terminados los trabajos de reparacin, se proceder a recibir provisionalmente las obras.
ARTICULO 56.- PLAZO DE GARANTIA.
102
Una vez terminadas las obras, se efectuar la recepcin provisional de las mismas, tal como se indica en el
articulo 55, a partir de cuyo momento comenzar a contar el plazo de garanta, al final del cual se llevar a cabo
la recepcin definitiva.
El plazo de garanta se determinar en cada caso en el Pliego Particular de Condiciones de la obra.
Durante este plazo, ser de cuenta del CONTRATISTA la conservacin y reparacin de las obras, as como
todos los desperfectos que pudiesen ocurrir en las mismas, desde la terminacin de estas, hasta que se efecte la
recepcin definitiva, excepcin hecha de los daos que se deriven del mal trato o uso inadecuado de las obras
por parte de la PROMOTORA.
Si el CONTRATISTA incumpliese lo estipulado en el prrafo anterior, la PROMOTORA podr encargar a
terceros la realizacin de dichos trabajos o ejecutarlos directamente por Administracin, deduciendo su importe
del fondo de garanta y si no bastase, de la fianza definitiva, sin perjuicio de las acciones legales a que tenga
derecho la PROMOTORA en el caso de que el monto del fondo de garanta y de la fianza no bastasen para cubrir
el importe de los gastos realizados en dichos trabajos de reparacin.
ARTICULO 57.- RECEPCION DEFINITIVA DE LAS OBRAS.
57.1.- Una vez transcurrido el plazo de garanta fijado en el Pliego Particular de Condiciones se proceder a
efectuar la recepcin definitiva de las obras de un modo anlogo al indicado en el artculo 55 para la recepcin
provisional.
57.2.- En el caso de que hubiese sido necesario conceder un plazo para subsanar los defectos hallados, el
CONTRATISTA no tendr derecho a cantidad alguna en concepto de ampliacin del plazo de garanta, debiendo
continuar encargado de la conservacin de las obras durante esa ampliacin.
57.3.- Si la obra se arruinase con posterioridad a la recepcin definitiva por vicios ocultos de la construccin
debidos a incumplimiento doloso del Contrato por parte del CONTRATISTA, responder ste de los daos y
perjuicios en el trmino de 15 aos.
Transcurrido este plazo, quedar totalmente extinguida la responsabilidad del CONTRATISTA.
ARTICULO 58.- LIQUIDACION DE LAS OBRAS.
Una vez efectuada la recepcin provisional se proceder a la medicin general de las obras que han de servir de
base para la valoracin de las mismas.
La liquidacin de las obras se llevar a cabo despus de la recepcin definitiva, saldando las diferencias
existentes por los abonos a cuenta y descontando el importe de las reparaciones u obras de conservacin que
haya habido necesidad de efectuar durante el plazo de garanta, en el caso de que el CONTRATISTA no las haya
realizado por su cuenta.
Despus de realizada la liquidacin, se saldarn el fondo de garanta y la fianza definitiva, tanto si esta ltima se
ha constituido Aval Bancario.
Tambin se liquidar, si existe, la cuenta especial de retenciones por retrasos durante la ejecucin de las obras.

Los Ingenieros Superiores Industriales
103

Colegiado n 835

Colegiado n 875
104
DOCUMENTO NUM. VI.- PRESUPUESTO Y MEDICIONES
DOCUMENTO NUM IV.- PRESUPUESTO Y MEDICIONES
106

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PROYECTO DE ADAPTACIN DE LOCAL DESTINADO

POSTRESA ALMERIA, S.L.

Avda Federico Garca Lorca 57 - Almera

EXPEDIENTE N 020311 ABRIL 2.002

PROINDAL INGENIEROS, S.L.

OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.

NDICE DEL PROYECTO

DOCUMENTO NUM. I.- MEMORIA....................................................................................6

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OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.

5.- CARACTERSTICAS QUE DEBER REUNIR LA INSTALACIN ELCTRICA......26

EXPEDIENTE N 020311 ABRIL 2.002

PROINDAL INGENIEROS, S.L.

EXPEDIENTE N 020311 ABRIL 2.002

OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.

PROINDAL INGENIEROS, S.L.

OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.

DOCUMENTO NUM. I.- MEMORIA

DOCUMENTO NUM I.- MEMORIA

PROINDAL INGENIEROS, S.L.

OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.

Reglamento Electrotcnico para Baja Tensin. Decreto 2.413/1973 de 20 de Septiembre,

Ordenanza Municipal en vigor.

Reglamento de la Calidad del Aire. Decreto 74/1996 de 20 de febrero.

NBE-CPI/96. Condiciones de proteccin contra incendios.

Ley 7/1994 de 18 de Mayo, de Proteccin Ambiental.

Decreto 297/1995 de 19 de Diciembre, por el que se aprueba el Reglamento de Calificacin

Decreto 72/1992, de 5 de Mayo, de la Consejera de la Presidencia de la Junta de Andaluca,

Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevencin de Riesgos Laborales.

Real Decreto 1627/1997 de 24 de octubre de 1.997, sobre Disposiciones mnimas de

Real Decreto 486/1997 de 14 de abril de 1997, sobre Disposiciones mnimas de seguridad y

R.D. 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria

DOCUMENTO NUM I.- MEMORIA

PROINDAL INGENIEROS, S.L.

OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.

La actividad que se pretende desarrollar es la de Fabricacin artesanal y venta de helados,

La maquinaria existente es la propia requerida para el desarrollo de la actividad y sin ser

Pasteurizador Mixtronic (6,6 KW).

4.4.- RELACIN DE PUESTOS DE TRABAJO.

DOCUMENTO NUM I.- MEMORIA

PROINDAL INGENIEROS, S.L.

OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.

El nmero de trabajadores necesarios para el correcto desarrollo de la actividad es de 2

Se instalar en un local comercial en planta baja de un edificio de viviendas plurifamiliares,

Local difano de nueva construccin con 64,10 m2 de superficie construida y 4 m de altura

Para el cumplimiento de la legislacin vigente y observadas todas sus instalaciones y

Aseo, con inodoro, alicatado hasta el techo.

Tabique de separacin entre obrador y zona de venta.

Alicatado hasta el techo de la zona de obrador.

Solado de terrazo en todo el local.

DOCUMENTO NUM I.- MEMORIA

PROINDAL INGENIEROS, S.L.

OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.

Falso techo de placas de escayola en todo el local.

El local, en su estado reformado, tendr la siguiente distribucin, en funcin de las

Superficie til (m2)

6.4.- ELEMENTOS ESTRUCTURALES.

El edificio es de nueva construccin. La estructura es solidaria al edificio al que pertenece, por

DOCUMENTO NUM I.- MEMORIA

PROINDAL INGENIEROS, S.L.

OFICINA TECNICA DE INGENIERIA Y PROYECTOS - CONSULTORIA.