Composição química dos seres vivos

Milhes de espcies com formas e tamanhos variados habitam os mais diversos ambientes do
nosso planeta e todas elas, dos mais simples micro-organismos at as formas mais complexas
de plantas e animais, tm em comum a propriedade da vida. Mas o que vida? Embora algumas
respostas a esse questionamento j tenham sido dadas, uma defnio precisa e abrangente
que possa ser aplicada para todas as espcies de seres vivos ainda dever ser elaborada.
Entretanto, mesmo sem essa defnio, podemos sentir a vida dentro de ns e ao nosso redor,
porque reconhecemos as caractersticas dos seres que a mani-
festam. A Biologia (do grego bios, vida; bios bios logos, estudo) a logos logos
cincia que estuda os seres vivos e todo o conhecimento
relativo a eles. Uma das caractersticas que estuda-
remos neste captulo a composio qumica da
matria viva e as substncias que formam o corpo
humano e o dos demais seres vivos. Estudar essas
substncias e as funes por elas exercidas
o primeiro passo para compreendermos
melhor o que vida.
n
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Figura 1. No corpo dos seres vivos
ocorrem a todo momento inmeras
reaes qumicas que so respon-
sveis pela manuteno da vida.
O conjunto dessas rea-
es denominado
metabolismo.
5
Frente A
Captulo 1
Composio qumica
dos seres vivos I
Milhes de espcies com formas e tamanhos variados habitam os mais diversos ambientes do
nosso planeta e todas elas, dos mais simples micro-organismos at as formas mais complexas
de plantas e animais, tm em comum a propriedade da vida. Mas o que vida? Embora algumas
respostas a esse questionamento j tenham sido dadas, uma defnio precisa e abrangente
que possa ser aplicada para todas as espcies de seres vivos ainda dever ser elaborada.
Entretanto, mesmo sem essa defnio, podemos sentir a vida dentro de ns e ao nosso redor,
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Milhes de espcies com formas e tamanhos variados habitam os mais diversos ambientes do Milhes de espcies com formas e tamanhos variados habitam os mais diversos ambientes do
nosso planeta e todas elas, dos mais simples micro-organismos at as formas mais complexas nosso planeta e todas elas, dos mais simples micro-organismos at as formas mais complexas
de plantas e animais, tm em comum a propriedade da vida. Mas o que vida? Embora algumas de plantas e animais, tm em comum a propriedade da vida. Mas o que vida? Embora algumas
respostas a esse questionamento j tenham sido dadas, uma defnio precisa e abrangente respostas a esse questionamento j tenham sido dadas, uma defnio precisa e abrangente
que possa ser aplicada para todas as espcies de seres vivos ainda dever ser elaborada. que possa ser aplicada para todas as espcies de seres vivos ainda dever ser elaborada.
Entretanto, mesmo sem essa defnio, podemos sentir a vida dentro de ns e ao nosso redor, Entretanto, mesmo sem essa defnio, podemos sentir a vida dentro de ns e ao nosso redor,
porque reconhecemos as caractersticas dos seres que a mani porque reconhecemos as caractersticas dos seres que a mani--
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cincia que estuda os seres vivos e todo o conhecimento cincia que estuda os seres vivos e todo o conhecimento
relativo a eles. Uma das caractersticas que estuda relativo a eles. Uma das caractersticas que estuda--
remos neste captulo a composio qumica da remos neste captulo a composio qumica da
matria viva e as substncias que formam o corpo matria viva e as substncias que formam o corpo
humano e o dos demais seres vivos. Estudar essas humano e o dos demais seres vivos. Estudar essas
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Frente A Frente A
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Os seres vivos possuem uma composio qumica complexa constituda
principalmente por carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio. Esses
quatro elementos so os mais abundantes na matria viva, perfazendo
95% ou mais de sua composio. Outros elementos, como fsforo, enxofre,
clcio, sdio e potssio completam o restante dessa massa.
Os tomos dos diferentes elementos qumicos encontrados nos seres
vivos podem se dissociar, formando ons, ou se associar uns com os outros,
formando estruturas mais complexas, as molculas.
Os ons so tomos que perderam ou ganharam um ou mais eltrons
e, em consequncia, tornaram-se eletricamente positivos ou negativos.
Os ons positivos (Na
+
, por exemplo) so chamados de ctions, e os negati-
vos (Cl
, por exemplo), de nions. As molculas, por sua vez, so conjuntos

eletricamente neutros constitudos pela unio de dois ou mais tomos,
que podem ser iguais, como as molculas de oxignio (O
2
), ou diferentes,
como as molculas de gua (H
2
O). Elas, junto aos ons, formam substn
cias (diferentes tipos de matria) que podem ser inorgnicas ou orgnicas.
T na mdia
Neste link voc encontrar informaes sobre o
conjunto de caractersticas necessrias para def
nir um ser vivo, diferenciando-o da matria bruta:
<http://www.coladaweb.com/biologia/ecolo
gia/as-caracteristicas-dos-seres-vivos>
O link a seguir traz informaes de como a
matria se organiza em todos os seus nveis,
desde tomos e molculas at ecossistemas e
a biosfera.
<http://www.infoescola.com/biologia/niveis
-de-organizacao-em-biologia>
Exerccios de Fixao
01. Analise o texto a seguir:
H quase cem elementos diferentes na crosta da Terra, nas guas que cobrem a maior parte da sua superfcie e no fno vu
da atmosfera que a envolve. Desses muitos elementos, apenas quatro constituem mais de 95% de toda a matria viva. So o
carbono, o hidrognio, o oxignio e o nitrognio. Juntamente com dois outros elementos (o fsforo e o enxofre), esses quatro
compem as principais molculas dos sistemas vivos.
CURTIS, H. Biologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1977, 2. ed., p. 28.
Um modo fcil de memorizar os seis elementos mencionados no texto represent-los por uma sigla formada pelos smbolos
qumicos desses elementos. Qual essa sigla?
02. A anlise das substncias que constituem o corpo, de 70 Kg, de um indivduo da espcie humana revelou os percentuais
indicados na tabela a seguir:
Substncias %
gua 65
Protenas 15
Lipdios 14
Sais minerais 4,5
Carboidratos 0,9
Outros compostos 0,6
Com base nos dados fornecidos pela tabela e nos conhecimentos sobre a composio qumica dos seres vivos, assinale V para
as afrmativas verdadeiras e F para as falsas.
No indivduo em questo, alm de substncias inorgnicas, existem as orgnicas, que nitidamente predominam.
Toda a massa do indivduo formada por substncias orgnicas, j que as substncias inorgnicas so exclusivas da
matria bruta.
O indivduo apresenta cerca de 65 Kg de gua em seu corpo.
10,5 Kg da massa desse indivduo correspondem s protenas.
Dentre as substncias orgnicas presentes no indivduo, as protenas so as mais abundantes.
cidos nucleicos e vitaminas esto inclusos em outros compostos.
gua e sais minerais, classifcados como substncias inorgnicas, so formados por pequenas molculas ou por peque-
nos ons, e, por isso, so mais simples. Essas substncias so encontradas na natureza, tanto nos seres vivos quanto fora
deles. J as substncias orgnicas, como protenas, carboidratos, lipdios, vitaminas e cidos nucleicos, so formadas por
molculas mais complexas, geralmente de tamanho maior, sendo, muitas vezes, macromolculas. Elas tm como elemento
principal o carbono e so fabricadas principalmente nos organismos vivos, podendo ser sintetizadas tambm em laboratrio.
Coleo Estudo EM1
6
Frente A Captulo 1
Neste link voc encontrar informaes sobre o
conjunto de caractersticas necessrias para def-
nir um ser vivo, diferenciando-o da matria bruta:
<http://www.coladaweb.com/biologia/ecolo
gia/as-caracteristicas-dos-seres-vivos>
O link a seguir traz informaes de como a
matria se organiza em todos os seus nveis,
desde tomos e molculas at ecossistemas e
a biosfera.
<http://www.infoescola.com/biologia/niveis
-de-organizacao-em-biologia>
compem as principais molculas dos sistemas vivos.
qumicos desses elementos. Qual essa sigla?
A anlise das substncias que constituem o corpo, de 70 Kg, de um indivduo da espcie humana revelou os percentuais
indicados na tabela a seguir:
CURTIS, H.
A anlise das substncias que constituem o corpo, de 70 Kg, de um indivduo da espcie humana revelou os percentuais
Substncias
Com base nos dados fornecidos pela tabela e nos conhecimentos sobre a composio qumica dos seres vivos, assinale
as afrmativas verdadeiras e
( ) No indivduo em questo
Toda a massa do indivduo formada por substncias orgnicas, j que as substncias inorgnicas so exclusivas da
matria bruta.
( ) O indivduo apresenta cerca de
( ) 10,5 Kg da massa desse indiv
( ) Dentre as substncias orgnicas presentes no indivduo, as protenas so as mais abundantes.
( ) cidos nucleicos e vitaminas esto inclusos em outros compost
gua e sais minerais, classifcados como substncias inorgnicas, so formados por pequenas molculas ou por peque
Coleo Estudo EM1
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da atmosfera que a envolve. Desses muitos elementos, apenas quatro constituem mais de 95% de toda a matria viva. So o da atmosfera que a envolve. Desses muitos elementos, apenas quatro constituem mais de 95% de toda a matria viva. So o
carbono, o hidrognio, o oxignio e o nitrognio. Juntamente com dois outros elementos (o fsforo e o enxofre), esses quatro carbono, o hidrognio, o oxignio e o nitrognio. Juntamente com dois outros elementos (o fsforo e o enxofre), esses quatro
A anlise das substncias que constituem o corpo, de 70 Kg, de um indivduo da espcie humana revelou os percentuais A anlise das substncias que constituem o corpo, de 70 Kg, de um indivduo da espcie humana revelou os percentuais
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( ) ( ) No indivduo em questo No indivduo em questo
( ) ( ) Toda a massa do indivduo formada por substncias orgnicas, j que as substncias inorgnicas so exclusivas da Toda a massa do indivduo formada por substncias orgnicas, j que as substncias inorgnicas so exclusivas da
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No indivduo em questo No indivduo em questo
Toda a massa do indivduo formada por substncias orgnicas, j que as substncias inorgnicas so exclusivas da Toda a massa do indivduo formada por substncias orgnicas, j que as substncias inorgnicas so exclusivas da
matria bruta. matria bruta.
( ) ( ) O indivduo apresenta cerca de O indivduo apresenta cerca de
( ) ( ) 10,5 Kg da massa desse indiv 10,5 Kg da massa desse indiv
( ) ( )
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o No indivduo em questo No indivduo em questo

O indivduo apresenta cerca de O indivduo apresenta cerca de
10,5 Kg da massa desse indiv 10,5 Kg da massa desse indiv
Dentre as substncias orgnicas presentes no indivduo, as protenas so as mais abundantes. Dentre as substncias orgnicas presentes no indivduo, as protenas so as mais abundantes.
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No indivduo em questo No indivduo em questo
O indivduo apresenta cerca de O indivduo apresenta cerca de
10,5 Kg da massa desse indiv 10,5 Kg da massa desse indiv
Dentre as substncias orgnicas presentes no indivduo, as protenas so as mais abundantes. Dentre as substncias orgnicas presentes no indivduo, as protenas so as mais abundantes.
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Um modo fcil de memorizar os seis elementos mencionados no texto represent-los por uma sigla formada pelos smbolos Um modo fcil de memorizar os seis elementos mencionados no texto represent-los por uma sigla formada pelos smbolos
qumicos desses elementos. Qual essa sigla? qumicos desses elementos. Qual essa sigla?
indicados na tabela a seguir: indicados na tabela a seguir:
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Com base nos dados fornecidos pela tabela e nos conhecimentos sobre a composio qumica dos seres vivos, assinale Com base nos dados fornecidos pela tabela e nos conhecimentos sobre a composio qumica dos seres vivos, assinale
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Sais minerais Sais minerais
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H quase cem elementos diferentes na crosta da Terra, nas guas que cobrem a maior parte da sua superfcie e no fno vu H quase cem elementos diferentes na crosta da Terra, nas guas que cobrem a maior parte da sua superfcie e no fno vu
compem as principais molculas dos sistemas vivos. compem as principais molculas dos sistemas vivos.
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), ou diferentes, ), ou diferentes,
O). Elas, junto aos ons, formam substn O). Elas, junto aos ons, formam substn--
cias (diferentes tipos de matria) que podem ser inorgnicas ou orgnicas. cias (diferentes tipos de matria) que podem ser inorgnicas ou orgnicas.
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gua e sais minerais, classifcados como substncias inorgnicas, so formados por pequenas molculas ou por peque gua e sais minerais, classifcados como substncias inorgnicas, so formados por pequenas molculas ou por peque
nos ons, e, por isso, so mais simples. Essas substncias so encontradas na natureza, tanto nos seres vivos quanto fora nos ons, e, por isso, so mais simples. Essas substncias so encontradas na natureza, tanto nos seres vivos quanto fora
deles. J as substncias orgnicas, como protenas, carboidratos, lipdios, vitaminas e cidos nucleicos, so formadas por deles. J as substncias orgnicas, como protenas, carboidratos, lipdios, vitaminas e cidos nucleicos, so formadas por
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desde tomos e molculas at ecossistemas e desde tomos e molculas at ecossistemas e
a biosfera. a biosfera.
<http://www.infoescola.com/biologia/niveis <http://www.infoescola.com/biologia/niveis
-de-organizacao-em-biologia> -de-organizacao-em-biologia>
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molculas mais complexas, geralmente de tamanho maior, sendo, muitas vezes, macromolculas. Elas tm como elemento molculas mais complexas, geralmente de tamanho maior, sendo, muitas vezes, macromolculas. Elas tm como elemento
principal o carbono e so fabricadas principalmente nos organismos vivos, podendo ser sintetizadas tambm em laboratrio. principal o carbono e so fabricadas principalmente nos organismos vivos, podendo ser sintetizadas tambm em laboratrio.
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conjunto de caractersticas necessrias para def conjunto de caractersticas necessrias para def
nir um ser vivo, diferenciando-o da matria bruta: nir um ser vivo, diferenciando-o da matria bruta:
<http://www.coladaweb.com/biologia/ecolo <http://www.coladaweb.com/biologia/ecolo
gia/as-caracteristicas-dos-seres-vivos> gia/as-caracteristicas-dos-seres-vivos>
O link a seguir traz informaes de como a O link a seguir traz informaes de como a
matria se organiza em todos os seus nveis, matria se organiza em todos os seus nveis,
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1. gua
Entre todas as substncias que compem a massa de uma estrutura viva, a gua , com
raras excees, a mais abundante. Entretanto, seu percentual no o mesmo em
todos os organismos, variando de acordo com a espcie, a atividade metablica e a
idade dos indivduos. Por exemplo, em um indivduo adulto da espcie humana, a gua
corresponde a aproximadamente 65% da massa corporal; em determinadas espcies
de fungos, tambm na fase adulta, essa substncia representa cerca de 85% da
massa; e, nas medusas (guas-vivas), pode chegar a 98%. A maior parte da
gua, nessas espcies, encontra-se no meio intracelular.
Entre as estruturas vivas mais desidratadas, esto as sementes, que, muitas
vezes, chegam a apresentar taxas de gua inferiores a 20%. Entretanto, essas
estruturas encontram-se em estado de vida latente, situao em que as atividades
metablicas fcam reduzidas a valores to baixos que as faz parecer sem vida.
n
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C
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o

+ +
OXIGNIO
HIDROGNIO HIDROGNIO
+ ++
precisam encontrar condies ambientais favorveis, sendo uma dessas a
disponibilidade de gua.
As principais funes desempenhadas pela gua nos seres vivos so:
Solvente e reagente de reaes do metabolismo A maioria das
reaes metablicas s ocorre quando os reagentes esto dissolvidos
em meio aquoso. Isso ocorre porque, quando esto dissolvidas, as
substncias reagem mais facilmente, j que suas partculas tm maior
probabilidade de entrar em contato com as de outras substncias.
A polaridade das molculas de gua o fator responsvel pela sua
efccia como solvente de substncias orgnicas e inorgnicas. Essa
capacidade de dissolver substncias depende da atrao de seu polo
negativo pelo polo positivo da molcula de soluto, e vice-versa. As
substncias polares que, em contato com a gua, tendem a envol-
ver suas molculas ou partculas, separando-as, so chamadas de
hidroflicas (do grego hydro, gua; hydro hydro , amigo). Exemplo disso
o cloreto de sdio (sal de cozinha), que, como muitas substncias
dos sistemas biolgicos, polar e, portanto, solvel em gua. Em
contrapartida, temos as substncias apolares, que so insolveis em
gua, chamadas de hidrofbicas (do grego, hydro, gua; hydro hydro phobos,
medo, averso), como as gorduras.
Uma soluo pode ser produzida quando uma substncia (o soluto)
dissolvida em um lquido (o solvente). Caso o solvente seja a gua, temos
uma soluo aquosa, em que muitas reaes do metabolismo, indispen-
sveis aos processos vitais, ocorrem. A gua o solvente da vida!
Figura 2. Embora seja uma substncia muito
importante para os seres vivos, a estrutura
molecular da gua muito simples. Formada
por apenas dois tomos de hidrognio e
um tomo de oxignio, sua molcula tem
disposio geomtrica angular, carregada
positivamente prximo aos tomos de hidrognio
e, negativamente prximo aos de oxignio.
Molculas que apresentam essa confgura-
o, ou seja, que apresentam um dipolo,
so denominadas de molculas polares. As
que no a possuem so apolares (gorduras,
por exemplo).
Na
+
C
Figura 3. O cloreto de sdio formado por um agregado de ons Cl
(cloreto) e Na
+
(sdio). Quando cristais de cloreto de sdio
so colocados na gua, as molculas de gua se unem em torno dos ons Cl
e Na
+
, separando-os. Isso acontece porque as
regies negativas das molculas de gua so atradas pelos ons positivos de sdio (Na
+
), enquanto as regies positivas das
molculas de gua so atradas pelos ons negativos de cloro (Cl
). Desse modo, os ons de cloro e de sdio ficam separados

uns dos outros e distribudos de modo homogneo na gua, ou seja, eles so dissolvidos.
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Editora Bernoulli
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Composio qumica dos seres vivos I
metablicas fcam reduzidas a valores to baixos que as faz parecer sem vida.
precisam encontrar condies ambientais favorveis, sendo uma dessas a
As principais funes desempenhadas pela gua nos seres vivos so:
A maioria das
substncias reagem mais facilmente, j que suas partculas tm maior
polaridade das molculas de gua o fator responsvel pela sua
efccia como solvente de substncias orgnicas e inorgnicas. Essa
substncias polares que, em contato com a gua, tendem a envol
philos, amigo). Exemplo disso philos philos
dos sistemas biolgicos, polar e, portanto, solvel em gua. Em
gua, chamadas de hidrofbicas (do grego, hydro
medo, averso), como as gorduras.
Uma soluo pode ser produzida quando uma substncia (o soluto)
uma soluo aquosa, em que muitas reaes do metabolismo, indispen
sveis aos processos vitais, ocorrem. A gua o solvente da vida!
importante para os seres vivos, a estrutura
molecular da gua muito simples. Formada
por apenas dois tomos de hidrognio e
Figura 3. O cloreto de sdio formado por um agregado de ons C
so colocados na gua, as molculas de gua se unem em torno dos ons C
regies negativas das molculas de gua so atradas pelos ons positivos de sdio (Na
molculas de gua so atradas pelos ons negativos de cloro (C
uns dos outros e distribudos de modo homogneo na gua, ou seja, eles so dissolvidos.
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A maioria das
substncias reagem mais facilmente, j que suas partculas tm maior substncias reagem mais facilmente, j que suas partculas tm maior
substncias polares que, em contato com a gua, tendem a envol
, amigo). Exemplo disso
Uma soluo pode ser produzida quando uma substncia (o soluto) Uma soluo pode ser produzida quando uma substncia (o soluto) Uma soluo pode ser produzida quando uma substncia (o soluto)
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uns dos outros e distribudos de modo homogneo na gua, ou seja, eles so dissolvidos. uns dos outros e distribudos de modo homogneo na gua, ou seja, eles so dissolvidos.
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Figura 3. O cloreto de sdio formado por um agregado de ons C Figura 3. O cloreto de sdio formado por um agregado de ons C
so colocados na gua, as molculas de gua se unem em torno dos ons C so colocados na gua, as molculas de gua se unem em torno dos ons C
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regies negativas das molculas de gua so atradas pelos ons positivos de sdio (Na regies negativas das molculas de gua so atradas pelos ons positivos de sdio (Na
molculas de gua so atradas pelos ons negativos de cloro (C molculas de gua so atradas pelos ons negativos de cloro (C
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contrapartida, temos as substncias apolares, que so insolveis em contrapartida, temos as substncias apolares, que so insolveis em
gua, chamadas de hidrofbicas (do grego, gua, chamadas de hidrofbicas (do grego,
medo, averso), como as gorduras. medo, averso), como as gorduras.
Uma soluo pode ser produzida quando uma substncia (o soluto) Uma soluo pode ser produzida quando uma substncia (o soluto)
dissolvida em um lquido (o solvente). Caso o solvente seja a gua, temos dissolvida em um lquido (o solvente). Caso o solvente seja a gua, temos
uma soluo aquosa, em que muitas reaes do metabolismo, indispen uma soluo aquosa, em que muitas reaes do metabolismo, indispen
sveis aos processos vitais, ocorrem. A gua o solvente da vida! sveis aos processos vitais, ocorrem. A gua o solvente da vida!
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gua, chamadas de hidrofbicas (do grego, gua, chamadas de hidrofbicas (do grego, hydro hydro
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efccia como solvente de substncias orgnicas e inorgnicas. Essa efccia como solvente de substncias orgnicas e inorgnicas. Essa
capacidade de dissolver substncias depende da atrao de seu polo capacidade de dissolver substncias depende da atrao de seu polo
negativo pelo polo positivo da molcula de soluto, e vice-versa. As negativo pelo polo positivo da molcula de soluto, e vice-versa. As
substncias polares que, em contato com a gua, tendem a envol substncias polares que, em contato com a gua, tendem a envol
ver suas molculas ou partculas, separando-as, so chamadas de ver suas molculas ou partculas, separando-as, so chamadas de
hydro hydro, gua; , gua;
o cloreto de sdio (sal de cozinha), que, como muitas substncias o cloreto de sdio (sal de cozinha), que, como muitas substncias
dos sistemas biolgicos, polar e, portanto, solvel em gua. Em dos sistemas biolgicos, polar e, portanto, solvel em gua. Em
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, gua; , gua; philos philos
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Entre as estruturas vivas mais desidratadas, esto as sementes, que, muitas Entre as estruturas vivas mais desidratadas, esto as sementes, que, muitas
vezes, chegam a apresentar taxas de gua inferiores a 20%. Entretanto, essas vezes, chegam a apresentar taxas de gua inferiores a 20%. Entretanto, essas
estruturas encontram-se em estado de vida latente, situao em que as atividades estruturas encontram-se em estado de vida latente, situao em que as atividades
metablicas fcam reduzidas a valores to baixos que as faz parecer sem vida. metablicas fcam reduzidas a valores to baixos que as faz parecer sem vida.
Para sarem desse estado de latncia e desenvolverem-se, as sementes Para sarem desse estado de latncia e desenvolverem-se, as sementes
precisam encontrar condies ambientais favorveis, sendo uma dessas a precisam encontrar condies ambientais favorveis, sendo uma dessas a
As principais funes desempenhadas pela gua nos seres vivos so: As principais funes desempenhadas pela gua nos seres vivos so:
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vezes, chegam a apresentar taxas de gua inferiores a 20%. Entretanto, essas vezes, chegam a apresentar taxas de gua inferiores a 20%. Entretanto, essas
Para sarem desse estado de latncia e desenvolverem-se, as sementes Para sarem desse estado de latncia e desenvolverem-se, as sementes
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Figura 2. Embora seja uma substncia muito Figura 2. Embora seja uma substncia muito
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e reagente de reaes do metabolismo e reagente de reaes do metabolismo
reaes metablicas s ocorre quando os reagentes esto dissolvidos reaes metablicas s ocorre quando os reagentes esto dissolvidos
em meio aquoso. Isso ocorre porque, quando esto dissolvidas, as em meio aquoso. Isso ocorre porque, quando esto dissolvidas, as
probabilidade de entrar em contato com as de outras substncias. probabilidade de entrar em contato com as de outras substncias.
polaridade das molculas de gua o fator responsvel pela sua polaridade das molculas de gua o fator responsvel pela sua
efccia como solvente de substncias orgnicas e inorgnicas. Essa efccia como solvente de substncias orgnicas e inorgnicas. Essa D
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um tomo de oxignio, sua molcula tem um tomo de oxignio, sua molcula tem
disposio geomtrica angular, carregada disposio geomtrica angular, carregada
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positivamente prximo aos tomos de hidrognio positivamente prximo aos tomos de hidrognio
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raras excees, a mais abundante. Entretanto, seu percentual no o mesmo em raras excees, a mais abundante. Entretanto, seu percentual no o mesmo em
todos os organismos, variando de acordo com a espcie, a atividade metablica e a todos os organismos, variando de acordo com a espcie, a atividade metablica e a
idade dos indivduos. Por exemplo, em um indivduo adulto da espcie humana, a gua idade dos indivduos. Por exemplo, em um indivduo adulto da espcie humana, a gua
corresponde a aproximadamente 65% da massa corporal; em determinadas espcies corresponde a aproximadamente 65% da massa corporal; em determinadas espcies
de fungos, tambm na fase adulta, essa substncia representa cerca de 85% da de fungos, tambm na fase adulta, essa substncia representa cerca de 85% da
massa; e, nas medusas (guas-vivas), pode chegar a 98%. A maior parte da massa; e, nas medusas (guas-vivas), pode chegar a 98%. A maior parte da
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Exerccio de Fixao
03. A gua no estado lquido uma substncia indispensvel para que ocorram diversas atividades metablicas nos seres
vivos, pois no meio aquoso a maior parte das substncias participa das reaes que so necessrias para a manuteno
dos processos vitais.
O texto faz referncia a uma importante propriedade da gua. Qual essa propriedade e que caracterstica da molcula de
gua responsvel por ela?
Alm de atuar como solvente de muitos reagentes,
a gua caracteriza-se tambm como reagente de diver-
sas reaes metablicas, conhecidas como reaes de
hidrlise (do grego hydro, gua; lise, quebra), em que
a molcula de gua quebrada e seus tomos de hidro-
gnio e oxignio so adicionados a outras substncias.
Seja como solvente ou como reagente, a gua no estado
lquido indispensvel para o funcionamento do meta-
bolismo. A taxa de gua varia de maneira direta com a
atividade metablica, ou seja, quanto maior for essa
atividade em uma clula, tecido ou rgo, maior dever
ser a taxa de gua nessas estruturas. Como a atividade
metablica tende a diminuir com o envelhecimento da
clula, de um modo geral, a taxa de gua em um mesmo
organismo varia de maneira inversamente proporcional
idade. Na espcie humana, por exemplo, a massa
corporal de um feto de trs meses constituda por
aproximadamente 94% de gua; em um recm-nascido,
a taxa de gua de aproximadamente 70% e, em um
indivduo adulto, de cerca de 65%.
Transporte de substncias Substncias dissolvidas
na gua podem ser transportadas para diversas partes
da clula ou do corpo. Desse modo, a gua alm de
contribuir para a distribuio de substncias no interior
do organismo, contribui tambm para o transporte de
H
H
H
O
H
H
O
H
O H
H
O
H
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+
+
+
catablitos (resduos do metabolismo) do meio interno
para o meio externo. No organismo humano, por exem
plo, muitos dos nutrientes absorvidos no tubo digestrio
entram na corrente sangunea e so transportados para
outras partes do corpo. Muitos resduos do nosso meta
bolismo celular tambm so excretados dissolvidos na
gua. Isso acontece, por exemplo, com a ureia (resduo
do metabolismo proteico), que eliminada dissolvida em
nossa urina. Assim, a gua tambm atua como veculo
de excreo.
Termorregulao A gua colabora para a regulao
trmica dos organismos. O elevado calor de vaporizao
e o elevado calor especfco da gua so propriedades
que a fazem atuar como moderador de temperatura nos
seres vivos.
Calor de vaporizao a quantidade de calor necessria
para a vaporizao de uma substncia. A evaporao da
gua realizada em superfcies de organismos terrestres
(na pele, por exemplo) ajuda a manter a temperatura
corporal em equilbrio, pois absorve grande quantidade
de calor dessas superfcies, resfriando-as. Isso acontece
em nosso organismo quando a gua contida no suor
sofre evaporao. Quando a temperatura do ambiente
ou do corpo ultrapassa determinados valores (devido
a exerccios fsicos mais intensos, por exemplo), as
glndulas sudorparas do ser humano so estimuladas
a produzir e a eliminar mais suor, o que retira o calor
da pele, reduzindo a temperatura corporal e evitando o
comprometimento de suas atividades metablicas.
Pode-se defnir calor especfco como a quantidade de
calor necessria para elevar em 1 C a temperatura
de 1 g de uma substncia. Para alterar a temperatura
da gua, que possui calor especfco mais elevado que
outras substncias, necessrio fornecer ou retirar
uma maior quantidade de calor. Como a gua perde
ou ganha calor com maior difculdade, isso contribui
para que a temperatura do corpo, onde existe grande
quantidade de gua, permanea estvel durante
mudanas bruscas de temperatura no meio. A gua
a principal substncia que atua na manuteno da
nossa temperatura corporal.
Figura 4. Cada molcula de gua pode formar 4 ligaes de hidrognio com
outras molculas de gua. Embora cada ligao seja fraca, a fora total das
ligaes que mantm as molculas unidas muito grande. O alto calor espe-
cfco da gua se origina das muitas ligaes de hidrognio que prendem as
molculas umas s outras.
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Frente A Captulo 1
catablitos (resduos do metabolismo) do meio interno
para o meio externo. No organismo humano, por exem
plo, muitos dos nutrientes absorvidos no tubo digestrio
entram na corrente sangunea e so transportados para
outras partes do corpo. Muitos resduos do nosso meta-
bolismo celular tambm so excretados dissolvidos na
gua. Isso acontece, por exemplo, com a ureia (resduo
do metabolismo proteico), que eliminada dissolvida em
nossa urina. Assim, a gua tambm atua como veculo
A gua colabora para a regulao
trmica dos organismos. O elevado calor de vaporizao
e o elevado calor especfco da gua so propriedades
que a fazem atuar como moderador de temperatura nos
Calor de vaporizao a quantidade de calor necessria
para a vaporizao de uma substncia. A evaporao da
gua realizada em superfcies de organismos terrestres
Exerccio de Fixao
03. A gua no estado lquido uma substncia indispensvel para que ocorram diversas atividades metablicas nos seres
vivos, pois no meio aquoso a maior parte das substncias participa das reaes que so necessrias para a manuteno
dos processos vitais.
O texto faz referncia a uma importante propriedade da gua. Qual essa propriedade e que caracterstica da molcula de
gua responsvel por ela?
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ou do corpo ultrapassa determinados valores (devido
glndulas sudorparas do ser humano so estimuladas
a produzir e a eliminar mais suor, o que retira o calor
da pele, reduzindo a temperatura corporal e evitando o
comprometimento de suas atividades metablicas.
Pode-se defnir calor especfco como a quantidade de
calor necessria para elevar em 1
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ou do corpo ultrapassa determinados valores (devido ou do corpo ultrapassa determinados valores (devido
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gua responsvel por ela? gua responsvel por ela?
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Exerccio de Fixao Exerccio de Fixao
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03. 03. A gua no estado lquido uma substncia indispensvel para que ocorram diversas atividades metablicas nos seres A gua no estado lquido uma substncia indispensvel para que ocorram diversas atividades metablicas nos seres
vivos, pois no meio aquoso a maior parte das substncias participa das reaes que so necessrias para a manuteno vivos, pois no meio aquoso a maior parte das substncias participa das reaes que so necessrias para a manuteno
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A gua no estado lquido uma substncia indispensvel para que ocorram diversas atividades metablicas nos seres A gua no estado lquido uma substncia indispensvel para que ocorram diversas atividades metablicas nos seres
dos processos vitais. dos processos vitais.
O texto faz referncia a uma importante propriedade da gua. Qual essa propriedade e que caracterstica da molcula de O texto faz referncia a uma importante propriedade da gua. Qual essa propriedade e que caracterstica da molcula de
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Figura 4. Cada molcula de gua pode formar 4 ligaes de hidrognio com Figura 4. Cada molcula de gua pode formar 4 ligaes de hidrognio com
outras molculas de gua. Embora cada ligao seja fraca, a fora total das outras molculas de gua. Embora cada ligao seja fraca, a fora total das
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da pele, reduzindo a temperatura corporal e evitando o da pele, reduzindo a temperatura corporal e evitando o
comprometimento de suas atividades metablicas. comprometimento de suas atividades metablicas.
Pode-se defnir calor especfco como a quantidade de Pode-se defnir calor especfco como a quantidade de
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o comprometimento de suas atividades metablicas. comprometimento de suas atividades metablicas.

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calor necessria para elevar em 1 calor necessria para elevar em 1
de 1 g de uma substncia. Para alterar a temperatura de 1 g de uma substncia. Para alterar a temperatura
da gua, que possui calor especfco mais elevado que da gua, que possui calor especfco mais elevado que
outras substncias, necessrio fornecer ou retirar outras substncias, necessrio fornecer ou retirar
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calor necessria para elevar em 1 calor necessria para elevar em 1
de 1 g de uma substncia. Para alterar a temperatura de 1 g de uma substncia. Para alterar a temperatura
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e o elevado calor especfco da gua so propriedades e o elevado calor especfco da gua so propriedades
que a fazem atuar como moderador de temperatura nos que a fazem atuar como moderador de temperatura nos
seres vivos. seres vivos.
Calor de vaporizao a quantidade de calor necessria Calor de vaporizao a quantidade de calor necessria
para a vaporizao de uma substncia. A evaporao da para a vaporizao de uma substncia. A evaporao da
gua realizada em superfcies de organismos terrestres gua realizada em superfcies de organismos terrestres
(na pele, por exemplo) ajuda a manter a temperatura (na pele, por exemplo) ajuda a manter a temperatura
corporal em equilbrio, pois absorve grande quantidade corporal em equilbrio, pois absorve grande quantidade
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o que a fazem atuar como moderador de temperatura nos que a fazem atuar como moderador de temperatura nos
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o que a fazem atuar como moderador de temperatura nos que a fazem atuar como moderador de temperatura nos
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na gua podem ser transportadas para diversas partes na gua podem ser transportadas para diversas partes
Desse modo, a gua alm de Desse modo, a gua alm de
contribuir para a distribuio de substncias no interior contribuir para a distribuio de substncias no interior
do organismo, contribui tambm para o transporte de do organismo, contribui tambm para o transporte de
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de calor dessas superfcies, resfriando-as. Isso acontece de calor dessas superfcies, resfriando-as. Isso acontece
em nosso organismo quando a gua contida no suor em nosso organismo quando a gua contida no suor
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sofre evaporao. Quando a temperatura do ambiente sofre evaporao. Quando a temperatura do ambiente
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a exerccios fsicos mais intensos, por exemplo), as a exerccios fsicos mais intensos, por exemplo), as
glndulas sudorparas do ser humano so estimuladas glndulas sudorparas do ser humano so estimuladas
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a produzir e a eliminar mais suor, o que retira o calor a produzir e a eliminar mais suor, o que retira o calor
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bolismo celular tambm so excretados dissolvidos na bolismo celular tambm so excretados dissolvidos na
gua. Isso acontece, por exemplo, com a ureia (resduo gua. Isso acontece, por exemplo, com a ureia (resduo
do metabolismo proteico), que eliminada dissolvida em do metabolismo proteico), que eliminada dissolvida em
nossa urina. Assim, a gua tambm atua como veculo nossa urina. Assim, a gua tambm atua como veculo
Termorregulao Termorregulao
trmica dos organismos. O elevado calor de vaporizao trmica dos organismos. O elevado calor de vaporizao
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Termorregulao Termorregulao A gua colabora para a regulao A gua colabora para a regulao
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A gua colabora para a regulao A gua colabora para a regulao
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catablitos (resduos do metabolismo) do meio interno catablitos (resduos do metabolismo) do meio interno
para o meio externo. No organismo humano, por exem para o meio externo. No organismo humano, por exem
plo, muitos dos nutrientes absorvidos no tubo digestrio plo, muitos dos nutrientes absorvidos no tubo digestrio
entram na corrente sangunea e so transportados para entram na corrente sangunea e so transportados para
outras partes do corpo. Muitos resduos do nosso meta outras partes do corpo. Muitos resduos do nosso meta
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para o meio externo. No organismo humano, por exem para o meio externo. No organismo humano, por exem--
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Lubrifcante A gua tem tambm a funo de lubrifcar
superfcies, diminuindo o atrito entre diversas estruturas
do organismo. No nosso cotovelo e em outras articu-
laes mveis, por exemplo, existe o lquido sinovial,
composto basicamente de gua, que diminui o atrito
nessas regies, facilitando, assim, o deslizamento de
uma superfcie ssea sobre a outra.
Como desempenha importantes funes no organismo,
fcil compreender porque os seres vivos precisam manter um
equilbrio hdrico no meio interno. Para manter esse equilbrio,
a gua perdida ou eliminada para o meio externo, atravs da
urina, das fezes, da transpirao, da respirao e de outros
processos fsiolgicos, precisa ser reposta, a fm de proteger
o organismo de uma desidratao excessiva.
Os seres vivos podem obter a gua de que necessitam
para sobreviver de diferentes formas. Por exemplo, as plantas
terrestres repem a gua perdida durante a transpirao foliar
sugando, por meio de suas razes, a gua do solo; muitos
animais bebem gua a partir de uma fonte (rios, lagos, etc.),
assim como ingerem alimentos lquidos (leite, suco de frutas,
seiva vegetal, etc.) e slidos que tm certa quantidade de
gua em sua composio. Alguns animais, como focas e lees
marinhos, no precisam beber gua, obtendo-a apenas dos
alimentos que ingerem.
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Figura 5. Habitante comum do deserto americano, o rato-canguru
pode passar a vida inteira sem beber gua, obtendo-a apenas dos
alimentos que consome (sementes, principalmente). Esse mam-
fero no possui glndulas sudorparas, tem hbitos noturnos e
evita o calor do dia escondendo-se em tocas profundas. Essas,
entre outras caractersticas, so adaptaes que permitem-no
economizar grande quantidade de gua, contribuindo para a sua
sobrevivncia no deserto.
Para concluir, bom lembrar que a gua tambm pode
ser produzida nos organismos por meio das muitas reaes
do metabolismo celular, que so conhecidas por reaes de
sntese por desidratao, nas quais as molculas de gua so
formadas juntamente com outros produtos. Isso acontece,
por exemplo, na sntese de protenas, em que, devido unio
de aminocidos, forma-se protena e molculas de gua.
Essa gua proveniente das reaes qumicas que ocorrem
no organismo denominada de gua endgena.
Para refetir
A desidratao excessiva um quadro grave que pe em risco a
vida do organismo. Na maioria das espcies de mamferos, inclusive
na espcie humana, a perda de 20% do total da gua contida no
corpo , em geral, fatal. Algumas espcies, entretanto, so mais
tolerantes desidratao. o caso, por exemplo, do camelo que
consegue sobreviver perdendo at 40% da gua corprea.
Por que o processo de desidratao pode levar um organismo
morte?
Leitura complementar
A elevada taxa de gua existente nos seres vivos e a sua
dependncia metablica em relao a essa substncia prova
velmente uma consequncia da prpria origem da vida em
nosso planeta. Uma das hipteses mais aceitas pela comunidade
cientfica admite que as primeiras formas de vida surgiram nos
oceanos primitivos h cerca de 3,5 bilhes de anos. Portanto, de
acordo com essa hiptese, foi no meio aquoso que ocorreram as
reaes qumicas que culminaram no surgimento dos primeiros
seres vivos. Dessa maneira, acredita-se que a dependncia dos
seres vivos em relao gua persistiu com o decorrer da evolu-
o (transformao e formao de novas espcies) nas unidades
fundamentais dos seres vivos, isto , nas suas clulas. Como se
trata de uma hiptese, podemos aceit-la ou no. Entretanto, no
podemos negar o fato de que a vida, tal qual como conhecemos
em nosso planeta, no pode existir sem gua no estado lquido.
por isso que, quando os cientistas procuram sinais da existn-
cia de vida em outros pontos do universo fora do nosso planeta,
uma das primeiras observaes que procuram a existncia ou
no de gua no estado lquido, pois a vida depende das reaes
metablicas e tais reaes dependem da gua.
Cotidiano
A gua verdadeiramente
a substncia da vida. Sem ela,
sobreviveramos por poucos dias,
pois, diariamente, perdemos
gua atravs da respirao, da
transpirao, da urina e das fezes.
Para repor esse lquido perdido,
bebemos gua.
Quantos copos de gua pre-
cisamos beber todos os dias para que o nosso organismo funcione
normalmente? A sabedoria popular e, tambm, muitos especialistas
recomendam que, em mdia, um adulto deve ingerir, por dia, cerca
de 8 copos ( 2 litros). Entretanto, nem sempre podemos levar isso
ao p da letra, pois, alm da ingesto na forma natural, podemos
obter gua por meio da ingesto de verduras, frutas e muitas bebidas
(sucos, chs, refrescos). Alm do mais, a quantidade diria ideal de
gua depende de diversos fatores, como quantidade de atividade
fsica, local de trabalho com ar condicionado ou ar muito seco,
produo de suor, estado de febre, diarreia ou vmito, etc. Porm,
quando precisamos de gua em nosso organismo, ele mesmo nos
d o alerta. Assim, sempre que tiver sede, beba gua. O importante
se manter hidratado.
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X
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Editora Bernoulli
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A elevada taxa de gua existente nos seres vivos e a sua
dependncia metablica em relao a essa substncia prova-
velmente uma consequncia da prpria origem da vida em
nosso planeta. Uma das hipteses mais aceitas pela comunidade
pode passar a vida inteira sem beber gua, obtendo-a apenas dos
alimentos que consome (sementes, principalmente). Esse mam
entre outras caractersticas, so adaptaes que permitem-no
sntese por desidratao, nas quais as molculas de gua so
formadas juntamente com outros produtos. Isso acontece,
por exemplo, na sntese de protenas, em que, devido unio
de aminocidos, forma-se protena e molculas de gua.
Essa gua proveniente das reaes qumicas que ocorrem
no organismo denominada de gua endgena.
Para refetir
A desidratao excessiva um quadro grave que pe em risco a
vida do organismo. Na maioria das espcies de mamferos, inclusive
na espcie humana, a perda de 20% do total da gua contida no
corpo , em geral, fatal. Algumas espcies, entretanto, so mais
tolerantes desidratao. o caso, por exemplo, do camelo que
consegue sobreviver perdendo at 40% da gua corprea.
Por que o processo de desidratao pode levar um organismo
morte?
cientfica admite que as primeiras formas de vida surgiram nos
oceanos primitivos h cerca de 3,5 bilhes de anos. Portanto, de
acordo com essa hiptese, foi no meio aquoso que ocorreram as
reaes qumicas que culminaram no surgimento dos primeiros
seres vivos. Dessa maneira, acredita-se que a dependncia dos
seres vivos em relao gua persistiu com o decorrer da evolu
o (transformao e formao de novas espcies) nas unidades
fundamentais dos seres vivos, isto , nas suas clulas. Como se
trata de uma hiptese, podemos aceit-la ou no. Entretanto, no
podemos negar o fato de que a
por isso que, quando os cientistas procuram sinais da existn
metablicas e tais reaes dependem da gua.
Cotidiano
por isso que, quando os cientistas procuram sinais da existn
pode passar a vida inteira sem beber gua, obtendo-a apenas dos pode passar a vida inteira sem beber gua, obtendo-a apenas dos
alimentos que consome (sementes, principalmente). Esse mam
podemos negar o fato de que a
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vida do organismo. Na maioria das espcies de mamferos, inclusive vida do organismo. Na maioria das espcies de mamferos, inclusive
na espcie humana, a perda de 20% do total da gua contida no na espcie humana, a perda de 20% do total da gua contida no
corpo , em geral, fatal. Algumas espcies, entretanto, so mais corpo , em geral, fatal. Algumas espcies, entretanto, so mais
tolerantes desidratao. o caso, por exemplo, do camelo que tolerantes desidratao. o caso, por exemplo, do camelo que
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consegue sobreviver perdendo at 40% da gua corprea. consegue sobreviver perdendo at 40% da gua corprea.
Por que o processo de desidratao pode levar um organismo Por que o processo de desidratao pode levar um organismo
morte? morte? D
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morte? morte?
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Para concluir, bom lembrar que a gua tambm pode Para concluir, bom lembrar que a gua tambm pode
ser produzida nos organismos por meio das muitas reaes ser produzida nos organismos por meio das muitas reaes
do metabolismo celular, que so conhecidas por reaes de do metabolismo celular, que so conhecidas por reaes de
sntese por desidratao, nas quais as molculas de gua so sntese por desidratao, nas quais as molculas de gua so
formadas juntamente com outros produtos. Isso acontece, formadas juntamente com outros produtos. Isso acontece,
por exemplo, na sntese de protenas, em que, devido unio por exemplo, na sntese de protenas, em que, devido unio
de aminocidos, forma-se protena e molculas de gua. de aminocidos, forma-se protena e molculas de gua.
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Essa gua proveniente das reaes qumicas que ocorrem Essa gua proveniente das reaes qumicas que ocorrem
no organismo denominada de gua endgena. no organismo denominada de gua endgena.
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Para refetir
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A desidratao excessiva um quadro grave que pe em risco a A desidratao excessiva um quadro grave que pe em risco a
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Para refetir Para refetir
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Figura 5. Habitante comum do deserto americano, o rato-canguru Figura 5. Habitante comum do deserto americano, o rato-canguru
alimentos que consome (sementes, principalmente). Esse mam alimentos que consome (sementes, principalmente). Esse mam
fero no possui glndulas sudorparas, tem hbitos noturnos e fero no possui glndulas sudorparas, tem hbitos noturnos e
evita o calor do dia escondendo-se em tocas profundas. Essas, evita o calor do dia escondendo-se em tocas profundas. Essas,
entre outras caractersticas, so adaptaes que permitem-no entre outras caractersticas, so adaptaes que permitem-no
economizar grande quantidade de gua, contribuindo para a sua economizar grande quantidade de gua, contribuindo para a sua
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alimentos que consome (sementes, principalmente). Esse mam alimentos que consome (sementes, principalmente). Esse mam--
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Cotidiano Cotidiano
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seiva vegetal, etc.) e slidos que tm certa quantidade de seiva vegetal, etc.) e slidos que tm certa quantidade de
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seres vivos. Dessa maneira, acredita-se que a dependncia dos seres vivos. Dessa maneira, acredita-se que a dependncia dos
seres vivos em relao gua persistiu com o decorrer da evolu seres vivos em relao gua persistiu com o decorrer da evolu
o (transformao e formao de novas espcies) nas unidades o (transformao e formao de novas espcies) nas unidades
fundamentais dos seres vivos, isto , nas suas clulas. Como se fundamentais dos seres vivos, isto , nas suas clulas. Como se
trata de uma hiptese, podemos aceit-la ou no. Entretanto, no trata de uma hiptese, podemos aceit-la ou no. Entretanto, no
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podemos negar o fato de que a podemos negar o fato de que a
em nosso planeta, no pode existir sem gua no estado lquido. em nosso planeta, no pode existir sem gua no estado lquido.
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podemos negar o fato de que a podemos negar o fato de que a vida, tal qual como conhecemos vida, tal qual como conhecemos
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gua em sua composio. Alguns animais, como focas e lees gua em sua composio. Alguns animais, como focas e lees
marinhos, no precisam beber gua, obtendo-a apenas dos marinhos, no precisam beber gua, obtendo-a apenas dos
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o por isso que, quando os cientistas procuram sinais da existn por isso que, quando os cientistas procuram sinais da existn
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por isso que, quando os cientistas procuram sinais da existn por isso que, quando os cientistas procuram sinais da existn
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cia de vida em outros pontos do universo fora do nosso planeta, cia de vida em outros pontos do universo fora do nosso planeta,
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uma das primeiras observaes que procuram a existncia ou uma das primeiras observaes que procuram a existncia ou
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dependncia metablica em relao a essa substncia prova dependncia metablica em relao a essa substncia prova
velmente uma consequncia da prpria origem da vida em velmente uma consequncia da prpria origem da vida em
nosso planeta. Uma das hipteses mais aceitas pela comunidade nosso planeta. Uma das hipteses mais aceitas pela comunidade
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cientfica admite que as primeiras formas de vida surgiram nos cientfica admite que as primeiras formas de vida surgiram nos
oceanos primitivos h cerca de 3,5 bilhes de anos. Portanto, de oceanos primitivos h cerca de 3,5 bilhes de anos. Portanto, de
acordo com essa hiptese, foi no meio aquoso que ocorreram as acordo com essa hiptese, foi no meio aquoso que ocorreram as
reaes qumicas que culminaram no surgimento dos primeiros reaes qumicas que culminaram no surgimento dos primeiros
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A elevada taxa de gua existente nos seres vivos e a sua A elevada taxa de gua existente nos seres vivos e a sua
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Leitura complementar Leitura complementar
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Exerccios de Fixao
04. (UFU-MG) A gua a substncia que se encontra em maior quantidade no interior da clula. Isso se justifca pelos
importantes papis que exerce nos processos metablicos. Qual o papel da gua na regulao trmica dos animais?
05. (UFSC) A gua a substncia mais abundante na constituio dos mamferos. encontrada nos compartimentos extracelulares
(lquido intersticial), intracelulares (no citoplasma) e transcelulares (dentro de rgos como a bexiga e o estmago). Sobre a
gua e sua presena nos mamferos, CORRETO afrmar que
01. a quantidade em que encontrada nos organismos invarivel de espcie para espcie.
02. com o passar dos anos, existe uma tendncia de aumentar seu percentual nos tecidos.
04. importante fator de regulao trmica dos organismos.
08. em tecidos metabolicamente ativos inexistente.
16. participa da constituio dos fuidos orgnicos que transportam substncias dissolvidas por todo o corpo.
32. constitui meio dispersante para facilitar a realizao das reaes qumicas.
Soma ( )
2. Sais minerais
Os minerais, encontrados na matria viva sob a forma insolvel (imobilizados em estruturas esquelticas, por exemplo) e
sob a forma solvel (dissolvidos na gua e dissociados em ons), representam, em mdia, de 3 a 5% da massa dos seres vivos.
Os animais normalmente os obtm atravs da ingesto de alimentos e de gua (onde tambm existe certa taxa de minerais
dissolvidos) e, no caso dos vegetais, a obteno se d atravs da absoro da gua que est no solo.
O iodo participa da formao
dos hormnios da tireoide,
que estimulam as reaes
do metabolismo.
O sdio e o potssio so
indispensveis para a conduo
dos impulsos nervosos.
O cloro importante para a formao
de cido clordrico (HC), um dos
componentes do suco gstrico.
O fsforo um dos
constituintes dos
cidos nucleicos
e do ATP.
O clcio e o fsforo participam, juntos,
da constituio dos ossos, na forma
de Ca
3
(PO
4
)
2
(fosfato de clcio).
O ferro est presente na molcula de
hemoglobina e importante para o
transporte de oxignio no sangue.
Alguns minerais e suas principais
funes no organismo
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Coleo Estudo EM1
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Frente A Captulo 1
(UFU-MG) A gua a substncia que se encontra em maior quantidade no interior da clula. Isso se justifca pelos
gua na regulao trmica dos animais?
(UFSC) A gua a substncia mais abundante na constituio dos mamferos. encontrada nos compartimentos extracelulares
(lquido intersticial), intracelulares (no citoplasma) e transcelulares (dentro de rgos como a bexiga e o estmago). Sobre a
uidos orgnicos que transportam substncias dissolvidas por todo o corpo.
Os animais normalmente os obtm atravs da ingesto de alimentos e de gua (onde tambm existe certa taxa de minerais
de Ca
4
)
2
(fosfato de clcio).
Coleo Estudo EM1
10 10
Os animais normalmente os obtm atravs da ingesto de alimentos e de gua (onde tambm existe certa taxa de minerais Os animais normalmente os obtm atravs da ingesto de alimentos e de gua (onde tambm existe certa taxa de minerais
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O clcio e o fsforo participam, juntos, O clcio e o fsforo participam, juntos,
da constituio dos ossos, na forma da constituio dos ossos, na forma
de Ca de Ca
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de Ca de Ca
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indispensveis para a conduo indispensveis para a conduo
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uidos orgnicos que transportam substncias dissolvidas por todo o corpo. uidos orgnicos que transportam substncias dissolvidas por todo o corpo.
qumicas. qumicas.
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qumicas. qumicas.
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Os minerais, encontrados na matria viva sob a forma insolvel (imobilizados em estruturas esquelticas, por exemplo) e Os minerais, encontrados na matria viva sob a forma insolvel (imobilizados em estruturas esquelticas, por exemplo) e
sob a forma solvel (dissolvidos na gua e dissociados em ons), representam, em mdia, de 3 a 5% da massa dos seres vivos. sob a forma solvel (dissolvidos na gua e dissociados em ons), representam, em mdia, de 3 a 5% da massa dos seres vivos.
dissolvidos) e, no caso dos vegetais, a obteno se d atravs da absoro da gua que est no solo. dissolvidos) e, no caso dos vegetais, a obteno se d atravs da absoro da gua que est no solo.
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gua na regulao trmica dos animais? gua na regulao trmica dos animais?
(UFSC) A gua a substncia mais abundante na constituio dos mamferos. encontrada nos compartimentos extracelulares (UFSC) A gua a substncia mais abundante na constituio dos mamferos. encontrada nos compartimentos extracelulares
(lquido intersticial), intracelulares (no citoplasma) e transcelulares (dentro de rgos como a bexiga e o estmago). Sobre a (lquido intersticial), intracelulares (no citoplasma) e transcelulares (dentro de rgos como a bexiga e o estmago). Sobre a
rada nos organismos invarivel de espcie para espcie. rada nos organismos invarivel de espcie para espcie.
uma tendncia de aumentar seu percentual nos tecidos. uma tendncia de aumentar seu percentual nos tecidos.
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rada nos organismos invarivel de espcie para espcie. rada nos organismos invarivel de espcie para espcie.
uma tendncia de aumentar seu percentual nos tecidos. uma tendncia de aumentar seu percentual nos tecidos.
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(UFU-MG) A gua a substncia que se encontra em maior quantidade no interior da clula. Isso se justifca pelos (UFU-MG) A gua a substncia que se encontra em maior quantidade no interior da clula. Isso se justifca pelos
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Dentre os diversos minerais encontrados nos seres vivos,
pode-se destacar:
Clcio (Ca) Sob a sua forma insolvel, responsvel
pela rigidez das estruturas esquelticas (ossos, dentes,
conchas de moluscos). o mineral mais abundante no
corpo humano, constituindo cerca de 1,5% do total da
massa corporal e concentrando-se nos ossos sob a forma
de fosfato de clcio. Por isso, a carncia desse elemento
pode comprometer a formao dos ossos na infncia,
caracterizando o raquitismo, e, na fase adulta, pode
causar osteoporose.
Sob a forma inica (Ca
2+
), o clcio participa de importantes
reaes do metabolismo, como a contrao muscular e
a coagulao sangunea, sendo necessrio tambm para
a transmisso de impulsos nervosos. A taxa reduzida
desse on no plasma sanguneo (hipocalcemia) pode
acerretar um retardamento da coagulao do sangue e
um mau funcionamento dos msculos. Leite e derivados
(queijo, iogurte, etc.), gros de cereais, legumes, nozes
e sardinha so alimentos ricos em clcio.
Fsforo (P) Juntamente com o clcio, sob a forma
de fosfato de clcio, Ca
3
(PO
4
)
2
, participa da formao de
estruturas esquelticas. Na forma de on fosfato (PO ),
participa da formao das molculas dos cidos nucleicos
(DNA e RNA) e do ATP. Leite e derivados, carnes, peixes
e cereais so alimentos ricos em fsforo.
Ferro (Fe) Os sais de ferro formam o on Fe , que par
ticipa da constituio da molcula de hemoglobina, contida
no sangue de muitos animais, responsvel pelo transporte
de oxignio (O
2
) no organismo. A carncia de ferro acarreta
na diminuio da taxa normal de hemoglobina, caracteri-
zando um tipo de anemia conhecida por anemia ferropriva.
Carnes, vsceras, espinafre, couve, brcolis, feijo e ervilha
so alimentos ricos em sais de ferro.
Magnsio (Mg) Sob a forma inica Mg , participa
das reaes de fosforilao que sintetizam o ATP e da
manuteno da estrutura do ribossomo, organela celu-
lar responsvel pela sntese de protenas. Nas plantas,
constitui as molculas de clorofla, substncia respon-
svel pela absoro da luz necessria realizao da
fotossntese. Carnes, cereais e vegetais verdes em geral
so importantes fontes de magnsio.
Sdio (Na) Sob a forma de Na , essencial para a
conduo dos impulsos nervosos. Tambm exerce papel
importante na manuteno do equilbrio hdrico (osm-
tico) das clulas. O cloreto de sdio (NaCl), tambm
conhecido por sal de cozinha, uma das principais fontes
desse mineral para o nosso organismo.
Potssio Assim como o sdio, os ons K
+
tm
importante papel na conduo dos impulsos nervosos
e na manuteno do equilbrio hdrico. Ao contrrio dos
ons Na , a concentrao dos ons K
+
maior no meio
intracelular. Carnes, leite, verduras e muitos tipos de
frutas so importantes fontes de potssio.
O Cl
outro on com importante papel no

equilbrio hdrico. Alm disso, no estmago de muitos ani-
mais, participa da formao do HCl (cido clordrico), um
dos componentes do suco gstrico, que atua na digesto
de determinados tipos de alimentos, em especial aqueles
que so ricos em protenas. Uma importante fonte de
cloro para o nosso organismo o sal de cozinha.
Iodo (I) um dos componentes dos hormnios
produzidos pela tireoide, glndula localizada na parte
anterior do pescoo, frente da traqueia e produtora dos
hormnios T
3
(tri-iodotironina) e T (tetraiodotironina ou
tiroxina), que estimulam as reaes do metabolismo em
todo o corpo (metabolismo geral). Para produzir esses
hormnios, a tireoide necessita de iodo, por isso, deve-
mos ingerir sais de iodo nos alimentos. Os alimentos mais
ricos em sais de iodo so aqueles originrios do mar e os
vegetais terrestres plantados em reas litorneas, pois
quanto mais prximos ao litoral, mais ricos em iodo so
os solos e, consequentemente, os vegetais ali plantados.
C
r
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m
m
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n
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Figura 6. A falta de sais de iodo em nosso organismo ocasiona
o mau funcionamento da tireoide, que, ento, passa a produzir
taxas menores de hormnios, caracterizando um quadro conhecido
por hipotireoidismo. Esse quadro ocasiona, alm de uma reduo
das atividades metablicas do organismo, a formao do bcio
(papeira, papo), que consiste no aumento exagerado do volume
da tireoide. Para evitar o bcio, que ocorria de forma endmica em
algumas reas do nosso pas, tornou-se obrigatrio por lei que as
indstrias de sal de cozinha acrescentassem ao seu produto certo
percentual de iodo.
Cobre (Cu) Na forma inica Cu
2+
, o cobre participa
na constituio da molcula de hemocianina, pigmento
respiratrio de cor azul, encontrado no sangue de alguns
animais (crustceos, aracndeos e moluscos), cuja funo
transportar oxignio pelo organismo. Fgado, carnes
e frutos do mar esto entre os principais alimentos que
contm cobre.
Flor (F) Importante para a formao dos ossos e do
esmalte dos dentes. encontrado na gua e em alguns
alimentos (peixes e chs, por exemplo). Em regies onde
o teor de for na gua destinada ao consumo da popu-
lao baixo, deve-se adicion-lo gua potvel nas
estaes de tratamento (fuoretao) a fm de reduzir a
incidncia da crie dental. O excesso de for, entretanto,
acarreta a fuorose, doena que provoca leses sseas
e manchas nos dentes.
Cobalto (Co) Constituinte da vitamina B
12
, participa
da produo das hemcias. Carnes e laticnios esto entre
as suas principais fontes.
Enxofre (S) um dos componentes dos aminocidos
cistina e metionina, os quais participam da estrutura
de protenas. Est presente, tambm, nas vitaminas
B
1
(tiamina) e B
8
(biotina). Sua defcincia retarda o
crescimento. Alho, amndoa, aveia, cebola, couve,
carnes, ovos, peixes, leite e derivados so alimentos
ricos em enxofre.
Editora Bernoulli
11
B
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, que par-
ticipa da constituio da molcula de hemoglobina, contida
no sangue de muitos animais, responsvel pelo transporte
na diminuio da taxa normal de hemoglobina, caracteri
zando um tipo de anemia conhecida por anemia ferropriva.
Sob a forma inica Mg , participa
fosforilao que sintetizam o ATP e da
manuteno da estrutura do ribossomo, organela celu
lar responsvel pela sntese de protenas. Nas plantas,
constitui as molculas de clorofla, substncia respon
Carnes, cereais e vegetais verdes em geral
Sob a forma de Na
+
, essencial para a
conduo dos impulsos nervosos. Tambm exerce papel
importante na manuteno do equilbrio hdrico (osm
das clulas. O cloreto de sdio (NaC
conhecido por sal de cozinha, uma das principais fontes
desse mineral para o nosso organismo.
Potssio (K) Assim como o sdio, os ons K
importante papel na conduo dos impulsos nervosos
e na manuteno do equilbrio hdrico. Ao contrrio dos
ons Na
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, a concentrao dos ons K
intracelular. Carnes, leite, verduras e muitos tipos de
frutas so importantes fontes de potssio.
Cloro (Cll)
equilbrio hdrico. Alm disso, no estmago de muitos ani
mais, participa da formao do HC
dos componentes do suco gstrico, que atua na digesto
de determinados tipos de alimentos, em especial aqueles
que so ricos em protenas. Uma importante fonte de
cloro para o nosso organismo o sal de cozinha.
um dos componentes dos hormnios
produzidos pela tireoide, glndula localizada na parte
anterior do pescoo, frente da traqueia e produtora dos
(tetraiodotironina ou
tiroxina), que estimulam as reaes do metabolismo em
todo o corpo (metabolismo geral). Para produzir esses
hormnios, a tireoide necessita de iodo, por isso, deve
mos ingerir sais de iodo nos alimentos. Os alimentos mais
ricos em sais de iodo so aqueles originrios do mar e os
vegetais terrestres plantados em reas litorneas, pois
quanto mais prximos ao litoral, mais ricos em iodo so
os solos e, consequentemente, os vegetais ali plantados.
Figura 6. A falta de sais de iodo em nosso organismo ocasiona
taxas menores de hormnios, caracterizando um quadro conhecido
por hipotireoidismo. Esse quadro ocasiona, alm de uma reduo
das atividades metablicas do organismo, a formao do bcio
(papeira, papo), que consiste no aumento exagerado do volume
da tireoide. Para evitar o bcio, que ocorria de forma endmica em
algumas reas do nosso pas, tornou-se obrigatrio por lei que as
Figura 6. A falta de sais de iodo em nosso organismo ocasiona Figura 6. A falta de sais de iodo em nosso organismo ocasiona
na diminuio da taxa normal de hemoglobina, caracteri
zando um tipo de anemia conhecida por anemia ferropriva. zando um tipo de anemia conhecida por anemia ferropriva.
fosforilao que sintetizam o ATP e da
manuteno da estrutura do ribossomo, organela celu
constitui as molculas de clorofla, substncia respon
Carnes, cereais e vegetais verdes em geral
Carnes, cereais e vegetais verdes em geral Carnes, cereais e vegetais verdes em geral
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cloro para o nosso organismo o sal de cozinha. cloro para o nosso organismo o sal de cozinha.
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intracelular. Carnes, leite, verduras e muitos tipos de intracelular. Carnes, leite, verduras e muitos tipos de
frutas so importantes fontes de potssio. frutas so importantes fontes de potssio.
Cloro Cloro
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Cloro Cloro (C (C
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equilbrio hdrico. Alm disso, no estmago de muitos ani equilbrio hdrico. Alm disso, no estmago de muitos ani
mais, participa da formao do HC mais, participa da formao do HC
dos componentes do suco gstrico, que atua na digesto dos componentes do suco gstrico, que atua na digesto
de determinados tipos de alimentos, em especial aqueles de determinados tipos de alimentos, em especial aqueles
D
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o frutas so importantes fontes de potssio. frutas so importantes fontes de potssio.

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manuteno da estrutura do ribossomo, organela celu manuteno da estrutura do ribossomo, organela celu
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constitui as molculas de clorofla, substncia respon constitui as molculas de clorofla, substncia respon
svel pela absoro da luz necessria realizao da svel pela absoro da luz necessria realizao da
so importantes fontes de magnsio. so importantes fontes de magnsio.
(Na) (Na) Sob a forma de Na Sob a forma de Na
conduo dos impulsos nervosos. Tambm exerce papel conduo dos impulsos nervosos. Tambm exerce papel
importante na manuteno do equilbrio hdrico (osm importante na manuteno do equilbrio hdrico (osm
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, essencial para a , essencial para a
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das clulas. O cloreto de sdio (NaC das clulas. O cloreto de sdio (NaC
conhecido por sal de cozinha, uma das principais fontes conhecido por sal de cozinha, uma das principais fontes
desse mineral para o nosso organismo. desse mineral para o nosso organismo.
Potssio Potssio
importante papel na conduo dos impulsos nervosos importante papel na conduo dos impulsos nervosos
e na manuteno do equilbrio hdrico. Ao contrrio dos e na manuteno do equilbrio hdrico. Ao contrrio dos
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Potssio Potssio (K) (K)
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, a concentrao dos ons K , a concentrao dos ons K
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Assim como o sdio, os ons K Assim como o sdio, os ons K
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Assim como o sdio, os ons K Assim como o sdio, os ons K
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no sangue de muitos animais, responsvel pelo transporte no sangue de muitos animais, responsvel pelo transporte
) no organismo. A carncia de ferro acarreta ) no organismo. A carncia de ferro acarreta
na diminuio da taxa normal de hemoglobina, caracteri na diminuio da taxa normal de hemoglobina, caracteri
Carnes, vsceras, espinafre, couve, brcolis, feijo e ervilha Carnes, vsceras, espinafre, couve, brcolis, feijo e ervilha
so alimentos ricos em sais de ferro. so alimentos ricos em sais de ferro.
Sob a forma inica Mg Sob a forma inica Mg
fosforilao que sintetizam o ATP e da fosforilao que sintetizam o ATP e da
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das atividades metablicas do organismo, a formao do bcio das atividades metablicas do organismo, a formao do bcio
(papeira, papo), que consiste no aumento exagerado do volume (papeira, papo), que consiste no aumento exagerado do volume
da tireoide. Para evitar o bcio, que ocorria de forma endmica em da tireoide. Para evitar o bcio, que ocorria de forma endmica em
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algumas reas do nosso pas, tornou-se obrigatrio por lei que as algumas reas do nosso pas, tornou-se obrigatrio por lei que as
indstrias de sal de cozinha acrescentassem ao seu produto certo indstrias de sal de cozinha acrescentassem ao seu produto certo
percentual de iodo. percentual de iodo.
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algumas reas do nosso pas, tornou-se obrigatrio por lei que as algumas reas do nosso pas, tornou-se obrigatrio por lei que as
indstrias de sal de cozinha acrescentassem ao seu produto certo indstrias de sal de cozinha acrescentassem ao seu produto certo
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Juntamente com o clcio, sob a forma Juntamente com o clcio, sob a forma
, participa da formao de , participa da formao de
estruturas esquelticas. Na forma de on fosfato (PO estruturas esquelticas. Na forma de on fosfato (PO
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), ),
nucleicos nucleicos
(DNA e RNA) e do ATP. Leite e derivados, carnes, peixes (DNA e RNA) e do ATP. Leite e derivados, carnes, peixes
Os sais de ferro formam o on Fe Os sais de ferro formam o on Fe
2+ 2+
, que par , que par
ticipa da constituio da molcula de hemoglobina, contida ticipa da constituio da molcula de hemoglobina, contida
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nucleicos nucleicos
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todo o corpo (metabolismo geral). Para produzir esses todo o corpo (metabolismo geral). Para produzir esses
hormnios, a tireoide necessita de iodo, por isso, deve hormnios, a tireoide necessita de iodo, por isso, deve
mos ingerir sais de iodo nos alimentos. Os alimentos mais mos ingerir sais de iodo nos alimentos. Os alimentos mais
ricos em sais de iodo so aqueles originrios do mar e os ricos em sais de iodo so aqueles originrios do mar e os
vegetais terrestres plantados em reas litorneas, pois vegetais terrestres plantados em reas litorneas, pois
quanto mais prximos ao litoral, mais ricos em iodo so quanto mais prximos ao litoral, mais ricos em iodo so
os solos e, consequentemente, os vegetais ali plantados. os solos e, consequentemente, os vegetais ali plantados.
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um dos componentes dos hormnios um dos componentes dos hormnios
produzidos pela tireoide, glndula localizada na parte produzidos pela tireoide, glndula localizada na parte
anterior do pescoo, frente da traqueia e produtora dos anterior do pescoo, frente da traqueia e produtora dos
(tri-iodotironina) e T (tri-iodotironina) e T
tiroxina), que estimulam as reaes do metabolismo em tiroxina), que estimulam as reaes do metabolismo em
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Exerccios de Fixao
06. (VUNESP) Em uma criana, foi constatada, por meio de
exames, anemia provocada por defcincia alimentar.
O mdico receitou medicamentos base de ferro. Com
essas informaes, responda:
A) Que tipo de anemia poderia ter a criana?
B) Qual a importncia do ferro no processo em questo?
07. (Unicamp-SP) A adio de iodo ao sal de cozinha foi
estabelecida por lei governamental, aps a anlise da
principal causa da elevada incidncia de pessoas com
bcio (tambm conhecido como papo ou papeira) no pas.
EXPLIQUE, do ponto de vista fsiolgico, por que essa
medida deu bons resultados.
08. (PUCPR2009) Os sais minerais, encontrados nos mais
variados alimentos, desempenham funo importante na
sade do homem. Eles podem estar dissolvidos na forma de
ons nos lquidos corporais, formando cristais encontrados no
esqueleto, ou ainda combinados com molculas orgnicas.
A alternativa que relaciona CORRETAMENTE o sal mineral
com sua funo no organismo :
A) K participa dos hormnios da
B) F constitui, juntamente com o Ca, o tecido sseo e
os dentes.
C) P participa da constituio da hemoglobina, protena
encontrada nas hemcias.
D) fortalece os ossos e os dentes e previne as cries.
E) Ca auxilia na coagulao sangunea.
3. Vitaminas
As vitaminas so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu-- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu-
mica diversifcada, como hidrocarbonetos, cidos orgnicos,
amidas, aminas, etc.
NH
2
H
3
C
H
3
C
N
N
S
N
OH
+

Figura 7. Frmula estrutural da
vitamina B1 (Tiamina) e seu
grupamento amina.
O nome vitamina, usado pela primeira vez por Casimir
Funk (qumico polons), est diretamente relacionado
descoberta dessas substncias. Em 1911, Funk descobriu
uma substncia imprescindvel para certos processos vitais.
Sua anlise qumica revelou ser esta uma amina, uma vez
que possua em sua estrutura o grupamento amino (NH
Por isso, Funk passou a chamar tal substncia de vitamina,
que signifca amina da vida. Posteriormente, outras subs-
tncias com propriedades semelhantes quela descrita por
Funk foram descobertas. Entretanto, a anlise qumica
delas mostrou que nem todas possuam em sua estrutura
molecular o grupamento amino. Por essa perspectiva, a
designao vitaminas para se referir a todas elas no
correta, mas foi consagrada pelo uso e, por isso, aceita e
amplamente utilizada.
As vitaminas, apesar de serem substncias requeridas
pelo organismo em pequenas quantidades (menos de 1%
da massa total do corpo), so indispensveis. Isso porque a
maioria delas atua como coenzima ou parte de uma, colabo-
rando para o funcionamento de muitas enzimas, substncias
que so indispensveis para as reaes do metabolismo.
Assim, na ausncia de vitaminas, as enzimas que necessitam
delas no exercem suas funes, gerando prejuzos para as
clulas e para o organismo.
Dependendo do tipo de vitamina, sua carncia provoca
distrbios de maior ou menor gravidade. A carncia total
de uma determinada vitamina no organismo constitui
uma avitaminose, e a carncia parcial constitui uma hipo-
vitaminose. As hipovitaminoses so mais comuns que as
avitaminoses e, geralmente, tm como causa a defcincia
nutricional alimentar. Por outro lado, quando h excesso
de determinada vitamina, fala-se em hipervitaminose, que
tambm pode acarretar distrbios no organismo. O excesso
de vitamina D, por exemplo, pode determinar calcifcaes
graves em certos rgos.
A classifcao das vitaminas feita de acordo com a sua
solubilidade em gua ou em lipdios. As vitaminas hidrosso-
lveis compreendem as vitaminas do chamado complexo B
e a vitamina C. No chamado complexo B, esto includas
diversas vitaminas que, embora tenham frmulas diferen-
tes, tm origem quase nas mesmas fontes e desempenham
is muito parecidos no organismo. Fazem parte desse
complexo vrias vitaminas, como B
1
, B
2
, B
3
ou PP, B
6
, B
12
,
H, P, entre outras. As vitaminas lipossolveis compreendem
as vitaminas A, D, E e K.
Figura 8. As vitaminas esto distri-
budas em diversos alimentos de
origem animal e vegetal. Assim,
uma dieta balanceada nos for-
nece a quantidade diria ideal de
vitaminas, para evitar quadros de
avitaminoses e de hipovitaminoses.
bom ressaltar que, hoje, as
vitaminas tambm so pro-
duzidas de forma sinttica
em laboratrios, o que
tornou possvel a
correo des-
ses quadros de
forma rpida e
econmica.
n
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e
l
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C
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o
Coleo Estudo EM1
12
Frente A Captulo 1
e a vitamina C.
diversas vitaminas que, embora tenham frmulas diferen
(PUCPR2009) Os sais minerais, encontrados nos mais
variados alimentos, desempenham funo importante na
sade do homem. Eles podem estar dissolvidos na forma de
ons nos lquidos corporais, formando cristais encontrados no
esqueleto, ou ainda combinados com molculas orgnicas.
CORRETAMENTE o sal mineral
com sua funo no organismo :
K participa dos hormnios da tireoide.
F constitui, juntamente com o Ca, o tecido sseo e
P participa da constituio da hemoglobina, protena
encontrada nas hemcias.
fortalece os ossos e os dentes e previne as cries.
Ca auxilia na coagulao san
Figura 7. Frmula estrutural da
vitamina B1 (Tiamina) e seu
O nome vitamina, usado pela primeira vez por Casimir
uma substncia imprescindvel para certos processos vitais.
2
).
Por isso, Funk passou a chamar tal substncia de vitamina,
que signifca amina da vida. Posteriormente, outras subs
delas mostrou que nem todas possuam em sua estrutura
molecular o grupamento amino. Por essa perspectiva, a
designao vitaminas para se referir a todas elas no
correta, mas foi consagrada pelo uso e, por isso, aceita e
amplamente utilizada.
As vitaminas, apesar de serem substncias requeridas
pelo organismo em pequenas quantidades (menos de 1%
da massa total do corpo), so indispensveis. Isso porque a
maioria delas atua como coenzima ou parte de uma, colabo
rando para o funcionamento de muitas enzimas, substncias
so indispensveis para as reaes do metabolismo.
Assim, na ausncia de vitaminas, as enzimas que necessitam
delas no exercem suas funes, gerando prejuzos para as
clulas e para o organismo.
Dependendo do tipo de vitamina, sua carncia provoca
distrbios de maior ou menor gravidade. A carncia total
de uma determinada vitamina no organismo constitui
uma avitaminose, e a carncia parcial constitui uma hipo
vitaminose. As hipovitaminoses
de vitamina por exemplo, pode determinar calcifcaes
graves em certos rgos.
solubilidade em gua ou em lipdios. As vitaminas hidrosso
lveis compreendem as vitaminas do chamado complexo B
e a vitamina C.
diversas vitaminas que, embora tenham frmulas diferen
tes, tm origem quase nas mesmas fontes e desempenham
pap
complexo vrias vitaminas, como B
H, P, entre outras. As vitaminas lipossolveis compreendem
Coleo Estudo EM1
12 12
de vitamina D,
graves em certos rgos. graves em certos rgos.
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vitaminose. As hipovitaminoses vitaminose. As hipovitaminoses
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que que
Assim, na ausncia de vitaminas, as enzimas que necessitam Assim, na ausncia de vitaminas, as enzimas que necessitam
delas no exercem suas funes, gerando prejuzos para as delas no exercem suas funes, gerando prejuzos para as
clulas e para o organismo. clulas e para o organismo.
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indispensveis para as reaes do metabolismo. indispensveis para as reaes do metabolismo.
Dependendo do tipo de vitamina, sua carncia provoca Dependendo do tipo de vitamina, sua carncia provoca
distrbios de maior ou menor gravidade. A carncia total distrbios de maior ou menor gravidade. A carncia total
de uma determinada vitamina no organismo constitui de uma determinada vitamina no organismo constitui
uma avitaminose, e a carncia parcial constitui uma hipo uma avitaminose, e a carncia parcial constitui uma hipo
D
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que possua em sua estrutura o grupamento amino (NH que possua em sua estrutura o grupamento amino (NH
Por isso, Funk passou a chamar tal substncia de vitamina, Por isso, Funk passou a chamar tal substncia de vitamina,
que signifca amina da vida. Posteriormente, outras subs que signifca amina da vida. Posteriormente, outras subs
tncias com propriedades semelhantes quela descrita por tncias com propriedades semelhantes quela descrita por
Funk foram descobertas. Entretanto, a anlise qumica Funk foram descobertas. Entretanto, a anlise qumica
delas mostrou que nem todas possuam em sua estrutura delas mostrou que nem todas possuam em sua estrutura
molecular o grupamento amino. Por essa perspectiva, a molecular o grupamento amino. Por essa perspectiva, a
designao vitaminas para se referir a todas elas no designao vitaminas para se referir a todas elas no
correta, mas foi consagrada pelo uso e, por isso, aceita e correta, mas foi consagrada pelo uso e, por isso, aceita e
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amplamente utilizada. amplamente utilizada.
As vitaminas, apesar de serem substncias requeridas As vitaminas, apesar de serem substncias requeridas
pelo organismo em pequenas quantidades (menos de 1% pelo organismo em pequenas quantidades (menos de 1%
da massa total do corpo), so indispensveis. Isso porque a da massa total do corpo), so indispensveis. Isso porque a
maioria delas atua como coenzima ou parte de uma, colabo maioria delas atua como coenzima ou parte de uma, colabo
rando para o funcionamento de muitas enzimas, substncias rando para o funcionamento de muitas enzimas, substncias
so so
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amplamente utilizada. amplamente utilizada.
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Figura 7. Frmula estrutural da Figura 7. Frmula estrutural da
vitamina B1 (Tiamina) e seu vitamina B1 (Tiamina) e seu
grupamento amina. grupamento amina.
O nome vitamina, usado pela primeira vez por Casimir O nome vitamina, usado pela primeira vez por Casimir
Funk (qumico polons), est diretamente relacionado Funk (qumico polons), est diretamente relacionado
descoberta dessas substncias. Em 1911, Funk descobriu descoberta dessas substncias. Em 1911, Funk descobriu
uma substncia imprescindvel para certos processos vitais. uma substncia imprescindvel para certos processos vitais.
Sua anlise qumica revelou ser esta uma amina, uma vez Sua anlise qumica revelou ser esta uma amina, uma vez
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e a vitamina C. e a vitamina C.
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diversas vitaminas que, embora tenham frmulas diferen diversas vitaminas que, embora tenham frmulas diferen
tes, tm origem quase nas mesmas fontes e desempenham tes, tm origem quase nas mesmas fontes e desempenham
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lveis compreendem as vitaminas do chamado complexo B lveis compreendem as vitaminas do chamado complexo B
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). ).
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complexo vrias vitaminas, como B complexo vrias vitaminas, como B
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is muito parecidos no organismo. Fazem parte desse is muito parecidos no organismo. Fazem parte desse
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H, P, entre outras. As vitaminas lipossolveis compreendem H, P, entre outras. As vitaminas lipossolveis compreendem
as vitaminas A, D, E e K. as vitaminas A, D, E e K.
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is muito parecidos no organismo. Fazem parte desse is muito parecidos no organismo. Fazem parte desse
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H, P, entre outras. As vitaminas lipossolveis compreendem H, P, entre outras. As vitaminas lipossolveis compreendem
as vitaminas A, D, E e K. as vitaminas A, D, E e K.
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P participa da constituio da hemoglobina, protena P participa da constituio da hemoglobina, protena
encontrada nas hemcias. encontrada nas hemcias.
D) D) CCl l fortalece os ossos e os dentes e previne as cries. fortalece os ossos e os dentes e previne as cries.
E) E) Ca auxilia na coagulao san Ca auxilia na coagulao san
avitaminoses e, geralmente, tm como causa a defcincia avitaminoses e, geralmente, tm como causa a defcincia
nutricional alimentar. Por outro lado, quando h excesso nutricional alimentar. Por outro lado, quando h excesso
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fortalece os ossos e os dentes e previne as cries. fortalece os ossos e os dentes e previne as cries.
Ca auxilia na coagulao san Ca auxilia na coagulao san
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Ca auxilia na coagulao san Ca auxilia na coagulao sangunea. gunea.
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Ca auxilia na coagulao san Ca auxilia na coagulao sangunea. gunea.
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so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu- so substncias orgnicas de natureza qu-
mica diversifcada, como hidrocarbonetos, cidos orgnicos, mica diversifcada, como hidrocarbonetos, cidos orgnicos,
de determinada vitamina, fala-se em hipervitaminose, que de determinada vitamina, fala-se em hipervitaminose, que
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tambm pode acarretar distrbios no organismo. O excesso tambm pode acarretar distrbios no organismo. O excesso
de vitamina de vitamina
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A classifcao das vitaminas feita de acordo com a sua A classifcao das vitaminas feita de acordo com a sua
solubilidade em gua ou em lipdios. As vitaminas hidrosso solubilidade em gua ou em lipdios. As vitaminas hidrosso
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sade do homem. Eles podem estar dissolvidos na forma de sade do homem. Eles podem estar dissolvidos na forma de
ons nos lquidos corporais, formando cristais encontrados no ons nos lquidos corporais, formando cristais encontrados no
esqueleto, ou ainda combinados com molculas orgnicas. esqueleto, ou ainda combinados com molculas orgnicas.
A alternativa que relaciona A alternativa que relaciona
com sua funo no organismo : com sua funo no organismo :
K participa dos hormnios da K participa dos hormnios da
F constitui, juntamente com o Ca, o tecido sseo e F constitui, juntamente com o Ca, o tecido sseo e
os dentes. os dentes. D
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A alternativa que relaciona A alternativa que relaciona CORRETAMENTE CORRETAMENTE
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K participa dos hormnios da K participa dos hormnios da tireoide. tireoide.
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tireoide. tireoide.
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(PUCPR2009) Os sais minerais, encontrados nos mais (PUCPR2009) Os sais minerais, encontrados nos mais
variados alimentos, desempenham funo importante na variados alimentos, desempenham funo importante na
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Dependendo da fonte alimentar, as vitaminas podem ser
encontradas j na forma ativa, prontas para serem absor-
vidas e utilizadas pelo organismo, ou tambm na forma
de provitaminas, isto , numa forma precursora, ainda
no ativa, que precisa ser transformada em nosso orga-
nismo para poder ser utilizada. O caroteno, por exemplo,
encontrado nos vegetais, especialmente os que possuem
colorao amarela ou alaranjada (cenoura, mamo, laranja,
etc.) a provitamina A, que em nosso organismo tr tr tr trans- ans- ans- trans- trans- tr tr tr trans- ans- ans- ans- ans- ans- ans- ans-
formada em vitamina A.
C
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Figura 9. O ergosterol e o 7-deidrocolesterol so dois exemplos
de provitamina D, que na nossa pele, por ao dos raios solares,
so transformados em vitamina D ativa. O ergosterol produzido
pelos vegetais e absorvido pelo ser humano quando ingerido. O
7-deidrocolesterol um derivado do colesterol encontrado nas
secrees das glndulas situadas na nossa pele. Apesar desse
efeito benfco, preciso ter certos cuidados ao expor a pele
ao Sol, como usar protetor solar e evitar o perodo de maior
incidncia dos raios UV, compreendido entre 10 h e 16 h.
As necessidades dirias de vitaminas podem variar de um
indivduo para outro e em um mesmo indivduo, conforme seus
hbitos de vida. Em algumas situaes, o organismo poder
precisar de um aumento das necessidades vitamnicas. Isso
acontece, por exemplo, quando h um trabalho muscular
intenso e prolongado, gravidez e lactao, na fase de cresci
mento e da dentio, na recuperao aps uma doena, etc.
Certos cuidados tambm precisam ser tomados para
que os alimentos no percam seu valor vitamnico, uma
vez que algumas vitaminas so facilmente destrudas pelo
calor e pela exposio prolongada ao oxignio do ar. Como
regra geral, para preservar ao mximo o valor vitamnico de
verduras e legumes, estes devem ser, preferencialmente,
consumidos crus ou cozidos por pouco tempo. O lquido resul-
tante do cozimento pode ser utilizado para fazer sopas ou
caldos, de modo que as vitaminas nele presentes no sejam
perdidas. Os vegetais para salada e as frutas s devem ser
cortados na hora de serem servidos para evitar a oxidao
destrutiva de suas vitaminas pelo contato mais prolongando
com o oxignio do ar.
Dentre as vitaminas conhecidas, citam-se como princi-
pais as seguintes:
Vitamina A (axeroftol, retinol) encontrada prin-
cipalmente no leite e derivados, gema do ovo e leos de
fgado de peixes. Nos vegetais, como mamo, cenoura,
abbora e outros de colorao amarelo-laranja, ela
encontrada sob a forma de provitamina A (caroteno).
Essa vitamina colabora para o crescimento de animais,
inclusive o homem, estimulando a ossifcao atravs
da sntese da substncia que faz parte da matriz ssea
(substncia intercelular do tecido sseo). A integri-
dade do tecido epitelial de revestimento encontrado
em nossa pele e mucosas, bem como a do tecido
epitelial glandular, tambm depende da vitamina A.
A carncia dessa vitamina torna a pele spera, com
descamaes e erupes, que, geralmente, aparecem
primeiro nos membros superiores e, depois, se esten
dem por todo o corpo. Nas glndulas lacrimais, pode
acarretar atrofa, que resulta em uma diminuio da
produo de lgrimas com consequente ressecamento
da crnea, causando a chamada xeroftalmia (olho
ressecado), que resulta em ulceraes, perda da trans-
parncia da crnea e, em casos extremos, a cegueira.
Por essa razo, a vitamina A tambm conhecida como
a vitamina antixeroftlmica.
Esclertica
Crnea
Pupila
Cristalino
ris
Nervo ptico
Retina
Coroide
Figura 10. A crnea (localizada na camada mais externa e
anterior do olho) e a retina (camada mais interna do olho) so
estruturas que dependem da vitamina A.
Alm disso, em nossos olhos, a vitamina A tambm
necessria para a sntese de rodopsina, pigmento indis-
pensvel para a viso em locais de pouca luminosidade,
pois aumenta a sensibilidade da retina luz. A rodopsina
formada por uma protena (opsina) e um radical, chamado
retineno (retinol), derivado da vitamina A. A falta dessa
vitamina, portanto, acarreta ausncia de rodopsina, o que
causa hemeralopia (cegueira noturna).
RODOPSINA RETINENO + OPSINA
Luz
Obscuridade
Na presena de luz, a rodopsina desdobrada em
retineno e opsina. Na obscuridade, ocorre a sntese da
rodopsina. A sntese desse pigmento visual depende de
retineno, cujas fontes so as molculas de vitamina A.
Para refetir
Em diferentes situaes, somos capazes de perceber os efeitos
das reaes da sntese e do desdobramento da rodopsina em nossa
retina. Considere as seguintes situaes:
I. Quando entramos numa sala de projeo em que o flme j tenha
comeado, costumamos fcar temporariamente cegos. Entretanto,
aps alguns segundos, a nossa viso torna-se mais ntida.
II. Quando passamos rapidamente de um lugar escuro para outro
muito claro, comum os nossos olhos fcarem temporariamente
ofuscados durante alguns segundos at a nossa viso se nor-
malizar.
Por que na situao I ocorre uma cegueira temporria e, na
situao II, um ofuscamento?
ngelo Carvalho
Editora Bernoulli
13
B
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em nossa pele e mucosas, bem como a do tecido
epitelial glandular, tambm depende da vitamina A.
A carncia dessa vitamina torna a pele spera, com
descamaes e erupes, que, geralmente, aparecem
primeiro nos membros superiores e, depois, se esten-
dem por todo o corpo. Nas glndulas lacrimais, pode
acarretar atrofa, que resulta em uma diminuio da
produo de lgrimas com consequente ressecamento
da crnea, causando a chamada xeroftalmia (olho
ressecado), que resulta em ulceraes, perda da trans
parncia da crnea e, em casos extremos, a cegueira.
Por essa razo, a vitamina A tambm conhecida como
a vitamina antixeroftlmica.
ao Sol, como usar protetor solar e evitar o perodo de maior
As necessidades dirias de vitaminas podem variar de um
precisar de um aumento das necessidades vitamnicas. Isso
intenso e prolongado, gravidez e lactao, na fase de cresci-
mento e da dentio, na recuperao aps uma doena, etc.
que os alimentos no percam seu valor vitamnico, uma
vez que algumas vitaminas so facilmente destrudas pelo
consumidos crus ou cozidos por pouco tempo. O lquido resul
tante do cozimento pode ser utilizado para fazer sopas ou
caldos, de modo que as vitaminas nele presentes no sejam
perdidas. Os vegetais para salada e as frutas s devem ser
cortados na hora de serem servidos para evitar a oxidao
destrutiva de suas vitaminas pelo contato mais prolongando
com o oxignio do ar.
Dentre as vitaminas conhecidas, citam-se como princi
pais as seguintes:
Vitamina A (axeroftol
cipalmente no leite e derivados, gema do ovo e leos de
fgado de peixes. Nos vegetais, como mamo, cenoura,
abbora e outros de colorao amarelo-laranja, ela
encontrada sob a forma de provitamina A (caroteno).
Essa vitamina colabora para o crescimento de animais,
inclusive o homem, estimulando a ossifcao atravs
da sntese da substncia que faz parte da matriz ssea
(substncia intercelular do tecido sseo). A integri
dade do tecido epitelial de revestimento encontrado
Nervo ptico
tina
Coroide
Alm disso, em nossos olhos, a vitamina A tambm
necessria para a sntese de rodopsina, pigmento indis
pensvel para a viso em locais de pouca luminosidade,
pois aumenta a sensibilidade da retina luz. A rodopsina
formada por uma protena (opsina) e um radical, chamado
ngelo Carvalho
precisar de um aumento das necessidades vitamnicas. Isso precisar de um aumento das necessidades vitamnicas. Isso
intenso e prolongado, gravidez e lactao, na fase de cresci
regra geral, para preservar ao mximo o valor vitamnico de regra geral, para preservar ao mximo o valor vitamnico de
D
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dade do tecido epitelial de revestimento encontrado dade do tecido epitelial de revestimento encontrado
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dade do tecido epitelial de revestimento encontrado dade do tecido epitelial de revestimento encontrado
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cipalmente no leite e derivados, gema do ovo e leos de cipalmente no leite e derivados, gema do ovo e leos de
fgado de peixes. Nos vegetais, como mamo, cenoura, fgado de peixes. Nos vegetais, como mamo, cenoura,
abbora e outros de colorao amarelo-laranja, ela abbora e outros de colorao amarelo-laranja, ela
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encontrada sob a forma de provitamina A (caroteno). encontrada sob a forma de provitamina A (caroteno).
Essa vitamina colabora para o crescimento de animais, Essa vitamina colabora para o crescimento de animais,
inclusive o homem, estimulando a ossifcao atravs inclusive o homem, estimulando a ossifcao atravs
da sntese da substncia que faz parte da matriz ssea da sntese da substncia que faz parte da matriz ssea
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(substncia intercelular do tecido sseo). A integri (substncia intercelular do tecido sseo). A integri
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(substncia intercelular do tecido sseo). A integri (substncia intercelular do tecido sseo). A integri
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que os alimentos no percam seu valor vitamnico, uma que os alimentos no percam seu valor vitamnico, uma
vez que algumas vitaminas so facilmente destrudas pelo vez que algumas vitaminas so facilmente destrudas pelo
calor e pela exposio prolongada ao oxignio do ar. Como calor e pela exposio prolongada ao oxignio do ar. Como
verduras e legumes, estes devem ser, preferencialmente, verduras e legumes, estes devem ser, preferencialmente,
consumidos crus ou cozidos por pouco tempo. O lquido resul consumidos crus ou cozidos por pouco tempo. O lquido resul
tante do cozimento pode ser utilizado para fazer sopas ou tante do cozimento pode ser utilizado para fazer sopas ou
caldos, de modo que as vitaminas nele presentes no sejam caldos, de modo que as vitaminas nele presentes no sejam
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perdidas. Os vegetais para salada e as frutas s devem ser perdidas. Os vegetais para salada e as frutas s devem ser
cortados na hora de serem servidos para evitar a oxidao cortados na hora de serem servidos para evitar a oxidao
destrutiva de suas vitaminas pelo contato mais prolongando destrutiva de suas vitaminas pelo contato mais prolongando
com o oxignio do ar. com o oxignio do ar.
Dentre as vitaminas conhecidas, citam-se como princi Dentre as vitaminas conhecidas, citam-se como princi
pais as seguintes: pais as seguintes:
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Vitamina A (axeroftol Vitamina A (axeroftol
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Vitamina A (axeroftol Vitamina A (axeroftol,, retinol) retinol)
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As necessidades dirias de vitaminas podem variar de um As necessidades dirias de vitaminas podem variar de um
indivduo para outro e em um mesmo indivduo, conforme seus indivduo para outro e em um mesmo indivduo, conforme seus
hbitos de vida. Em algumas situaes, o organismo poder hbitos de vida. Em algumas situaes, o organismo poder
acontece, por exemplo, quando h um trabalho muscular acontece, por exemplo, quando h um trabalho muscular
intenso e prolongado, gravidez e lactao, na fase de cresci intenso e prolongado, gravidez e lactao, na fase de cresci
mento e da dentio, na recuperao aps uma doena, etc. mento e da dentio, na recuperao aps uma doena, etc.
Certos cuidados tambm precisam ser tomados para Certos cuidados tambm precisam ser tomados para D
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o indivduo para outro e em um mesmo indivduo, conforme seus indivduo para outro e em um mesmo indivduo, conforme seus
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o pensvel para a viso em locais de pouca luminosidade, pensvel para a viso em locais de pouca luminosidade,
pois aumenta a sensibilidade da retina luz. A rodopsina pois aumenta a sensibilidade da retina luz. A rodopsina
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necessria para a sntese de rodopsina, pigmento indis necessria para a sntese de rodopsina, pigmento indis
pensvel para a viso em locais de pouca luminosidade, pensvel para a viso em locais de pouca luminosidade,
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intenso e prolongado, gravidez e lactao, na fase de cresci intenso e prolongado, gravidez e lactao, na fase de cresci--
Certos cuidados tambm precisam ser tomados para Certos cuidados tambm precisam ser tomados para
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formada por uma protena (opsina) e um radical, chamado formada por uma protena (opsina) e um radical, chamado
retineno (retinol), derivado da vitamina A. A falta dessa retineno (retinol), derivado da vitamina A. A falta dessa
vitamina, portanto, acarreta ausncia de rodopsina, o que vitamina, portanto, acarreta ausncia de rodopsina, o que
causa hemeralopia (cegueira noturna). causa hemeralopia (cegueira noturna).
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formada por uma protena (opsina) e um radical, chamado formada por uma protena (opsina) e um radical, chamado
retineno (retinol), derivado da vitamina A. A falta dessa retineno (retinol), derivado da vitamina A. A falta dessa
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Nervo ptico Nervo ptico
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Re Retina tina
Coroide Coroide
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de provitamina D, que na nossa pele, por ao dos raios solares, de provitamina D, que na nossa pele, por ao dos raios solares,
so transformados em vitamina D ativa. O ergosterol produzido so transformados em vitamina D ativa. O ergosterol produzido
pelos vegetais e absorvido pelo ser humano quando ingerido. O pelos vegetais e absorvido pelo ser humano quando ingerido. O
7-deidrocolesterol um derivado do colesterol encontrado nas 7-deidrocolesterol um derivado do colesterol encontrado nas
secrees das glndulas situadas na nossa pele. Apesar desse secrees das glndulas situadas na nossa pele. Apesar desse
efeito benfco, preciso ter certos cuidados ao expor a pele efeito benfco, preciso ter certos cuidados ao expor a pele
ao Sol, como usar protetor solar e evitar o perodo de maior ao Sol, como usar protetor solar e evitar o perodo de maior
incidncia dos raios UV, compreendido entre 10 h e 16 h. incidncia dos raios UV, compreendido entre 10 h e 16 h.
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7-deidrocolesterol um derivado do colesterol encontrado nas 7-deidrocolesterol um derivado do colesterol encontrado nas
secrees das glndulas situadas na nossa pele. Apesar desse secrees das glndulas situadas na nossa pele. Apesar desse
incidncia dos raios UV, compreendido entre 10 h e 16 h. incidncia dos raios UV, compreendido entre 10 h e 16 h.
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Figura 10. A crnea (localizada na camada mais externa e Figura 10. A crnea (localizada na camada mais externa e
anterior do olho) e a retina (camada mais interna do olho) so anterior do olho) e a retina (camada mais interna do olho) so
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estruturas que dependem da vitamina A. estruturas que dependem da vitamina A.
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ngelo Carvalho ngelo Carvalho
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Alm disso, em nossos olhos, a vitamina A tambm Alm disso, em nossos olhos, a vitamina A tambm
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dem por todo o corpo. Nas glndulas lacrimais, pode dem por todo o corpo. Nas glndulas lacrimais, pode
acarretar atrofa, que resulta em uma diminuio da acarretar atrofa, que resulta em uma diminuio da
produo de lgrimas com consequente ressecamento produo de lgrimas com consequente ressecamento
da crnea, causando a chamada xeroftalmia (olho da crnea, causando a chamada xeroftalmia (olho
ressecado), que resulta em ulceraes, perda da trans ressecado), que resulta em ulceraes, perda da trans
parncia da crnea e, em casos extremos, a cegueira. parncia da crnea e, em casos extremos, a cegueira.
Por essa razo, a vitamina A tambm conhecida como Por essa razo, a vitamina A tambm conhecida como
a vitamina antixeroftlmica. a vitamina antixeroftlmica.
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em nossa pele e mucosas, bem como a do tecido em nossa pele e mucosas, bem como a do tecido
epitelial glandular, tambm depende da vitamina A. epitelial glandular, tambm depende da vitamina A.
A carncia dessa vitamina torna a pele spera, com A carncia dessa vitamina torna a pele spera, com
descamaes e erupes, que, geralmente, aparecem descamaes e erupes, que, geralmente, aparecem
primeiro nos membros superiores e, depois, se esten primeiro nos membros superiores e, depois, se esten
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primeiro nos membros superiores e, depois, se esten primeiro nos membros superiores e, depois, se esten--
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Vitamina B1 (tiamina) Essa foi a primeira
vitamina descoberta e suas principais fontes so
lvedos, cutculas de cereais (arroz, trigo, etc.), soja,
feijo, fgado, peixes, ovos, leite e derivados. Atua
como coenzima nas descarboxilases, enzimas de
grande importncia nas reaes da respirao celular
realizadas a partir da glicose. Como o tecido ner-
voso extremamente dependente da glicose como
fonte de energia, a carncia dessa vitamina provoca
polineurite e, consequentemente, atrofa e paralisia
dos msculos. Esse quadro clnico caracteriza a avita-
minose conhecida por beribri, fazendo da vitamina B
1
a vitamina antiberibrica. Essa doena, alm de causar
polineurite e profunda fraqueza muscular, que impede
muitas vezes o indivduo de manter-se em p sozinho,
provoca na pessoa doente uma m absoro de alimen-
tos no intestino, emagrecimento, anorexia, crescimento
retardado e insufcincia cardaca com retardamento dos
batimentos cardacos (bradicardia).
Vitamina B2 (ribofavina) Contm uma molcula
de ribose em sua constituio qumica e facilmente
encontrada em vrios alimentos, como leite e derivados,
ovos, legumes, vegetais folhosos, fgado, lvedo da cer
veja, entre outros. sintetizada em pequena quantidade
pelas bactrias da nossa microbiota intestinal natural e
faz parte das citocromo oxidases e citocromo redutases,
enzimas que tambm atuam nas reaes da respirao
celular. Tem importante papel no crescimento do orga
nismo e sua carncia pode acarretar queilose, fotofobia,
perturbaes digestivas, depresso nervosa, diminuio
da vitalidade e predisposio para desordens mentais.
Vitamina B3 (niacina, nicotinamida, vitamina PP)
Suas principais fontes so lvedo de cerveja, carnes
magras, ovos, fgado, peixes, leite e derivados. Faz parte
da constituio das desidrogenases, que so enzimas
participantes das reaes de desidrogenao (reaes
que liberam hidrognios), e do NAD, substncia que
atua como aceptor e transportador de hidrognios nas
reaes da respirao celular. A carncia dessa vitamina
no organismo causa a pelagra, doena grave que, se no
tratada, pode culminar na morte do indivduo. Essa doena
se caracteriza por uma dermatite intensa, com rachadu-
ras dolorosas na pele, leses das mucosas, em especial
a mucosa intestinal, provocando diarreia e neurite grave
do sistema nervoso central, o que pode levar demncia.
Por apresentar esses sintomas, a pelagra tambm fcou
conhecida como a doena dos trs D e, por previni-la,
a vitamina B tambm chamada de vitamina PP (pre-
ventiva da pelagra) e de vitamina antipelgrica.
Vitamina (cido pantotnico) Suas principais
fontes so carne, fgado, rim, ovo, laticnios, feijo,
soja, amendoim e milho. Atua na respirao celular e
na sntese da hemoglobina, e sua carncia pode causar
anemia, fadiga e formigamento nos ps e nas mos.
piridoxina) Encontrada em carnes,
cereais integrais, verduras, fgado e atua como coenzima
nas reaes metablicas dos aminocidos. Sua carncia
causa alteraes neurolgicas, dermatite, fraqueza mus-
cular e clculos renais.
Vitamina B8 ou H (biotina) encontrada principal
mente nos legumes, frutos, ovos, fgado, leite e derivados
e no lvedo. Sintetizada por bactrias da nossa micro
biota intestinal, preserva os epitlios de revestimento
(pele e mucosas) e contribui para evitar a queda dos
pelos. Sua carncia pode causar dermatite generalizada
e alopecia.
Vitamina B9 (cido flico) Recebeu o nome cido
flico porque foi encontrada primeiramente nas folhas
dos vegetais. Entretanto, tambm est presente em
alimentos de origem animal, como fgado, corao e
rins de bovinos. Alm disso, sintetizada por numerosas
bactrias, inclusive as da nossa microbiota intestinal.
necessria para a formao dos cidos nucleicos, uma
vez que participa como coenzima da reao que sintetiza
nucleotdeos e no processo de maturao das hemcias.
Na carncia dessa vitamina, glbulos vermelhos imatu-
ros so lanados na corrente sangunea, ocasionando a
anemia perniciosa.
Vitamina B12 (cianocobalamina) Possui cobalto
em sua constituio e suas principais fontes so lvedo,
carne, fgado, peixes, leite e derivados. semelhana
do cido flico, atua como coenzima na biossntese dos
cidos nucleicos e tem funo essencial no processo de
maturao dos glbulos vermelhos. Dessa forma, sua
carncia tambm causa a anemia perniciosa e, por isso,
conhecida como vitamina antianmica.
Vitamina P (rutina) Encontrada principalmente em
legumes e vegetais folhosos, essa vitamina fortalece as
paredes dos capilares sanguneos, evitando sua fragili-
dade. Sua carncia pode determinar o aparecimento de
microvarizes.
Vitamina C (cido ascrbico) Suas principais fontes
so frutas ctricas (acerola, limo, laranja, etc.), tomate,
pimento e hortalias verdes e folhosas (couve, agrio,
etc.). Essa vitamina evita a fragilidade dos capilares
sanguneos, tem funo antioxidante e atua na sntese
do colgeno, protena que confere resistncia ao tecido
conjuntivo. Sua carncia causa perda de apetite, de peso
e da resistncia orgnica, alm da avitaminose escorbuto,
caracterizada por hemorragias cutneas e gengivais e
por infamao nas articulaes. por isso chamada de
vitamina antiescorbtica.
Para refetir
A maioria dos mamferos sintetiza vitamina C no corpo. Os prima-
tas, inclusive humanos, no possuem essa capacidade, precisando,
ento, obt-la na dieta. Por ser essencial para o organismo, a taxa
diria necessria est em torno de 75 a 100 mg. Entretanto, algumas
campanhas publicitrias estimulam a ingesto diria de comprimidos
contendo at 2 000 mg dessa vitamina. Qual o destino da maior
parte da vitamina C que as pessoas tomam em excesso em relao
sua necessidade corporal?
Vitamina D (calciferol) encontrada em alimentos
como leite e derivados, gema do ovo e leo de fgado de
bacalhau e, por meio da exposio aos raios solares, essa
vitamina sintetizada em nossa pele. A vitamina D exerce
importante funo no metabolismo do clcio e do fsforo,
Coleo Estudo EM1
14
Frente A Captulo 1
celular. Tem importante papel no crescimento do orga
nismo e sua carncia pode acarretar queilose, fotofobia,
perturbaes digestivas, depresso nervosa, diminuio
da vitalidade e predisposio para desordens mentais.
nicotinamida, vitamina PP)
da constituio das desidrogenases, que so enzimas
que liberam hidrognios), e do NAD, substncia que
se caracteriza por uma dermatite intensa, com rachadu
ras dolorosas na pele, leses das mucosas, em especial
a mucosa intestinal, provocando diarreia e neurite grave
do sistema nervoso central, o que pode levar demncia.
Por apresentar esses sintomas, a pelagra tambm fcou
conhecida como a doena dos trs D e, por previni-la,
a vitamina B tambm chamada de vitamina PP (pre
ventiva da pelagra) e de vitamina antipelgrica.
Vitamina B5 (cido pantotnico)
fontes so carne, fgado, rim, ovo, laticnios, feijo,
soja, amendoim e milho. Atua na respirao celular e
na sntese da hemoglobina, e sua carncia pode causar
anemia, fadiga e formigamento nos ps e nas mos.
Vitamina B6 (
cereais integrais, verduras, fgado e atua como coenzima
nas reaes metablicas dos aminocidos. Sua carncia
causa alteraes neurolgicas, dermatite, fraqueza mus
cular e clculos renais.
encontrada principal-
mente nos legumes, frutos, ovos, fgado, leite e derivados
e no lvedo. Sintetizada por bactrias da nossa micro
biota intestinal, preserva os epitlios de revestimento
(pele e mucosas) e contribui para evitar a queda dos
pelos. Sua carncia pode causar dermatite generalizada
Recebeu o nome cido
flico porque foi encontrada primeiramente nas folhas
dos vegetais. Entretanto, tambm est presente em
alimentos de origem animal, como fgado, corao e
rins de bovinos. Alm disso, sintetizada por numerosas
bactrias, inclusive as da nossa microbiota intestinal.
necessria para a formao dos cidos nucleicos, uma
vez que participa como coenzima da reao que sintetiza
nucleotdeos e no processo de maturao das hemcias.
Na carncia dessa vitamina, glbulos vermelhos imatu
ros so lanados na corrente sangunea, ocasionando a
anemia perniciosa.
Vitamina B12 (cianocobalamina)
maturao dos glbulos vermelhos. Dessa forma, sua
carncia tambm causa a anemia
conhecida como vitamina antianmica.
Vitamina P
legumes e vegetais folhosos, essa vitamina fortalece as
paredes dos capilares sanguneos, evitando sua fragili
dade. Sua carncia pode determinar o aparecimento de
microvarizes.
Coleo Estudo EM1

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maturao dos glbulos vermelhos. Dessa forma, sua maturao dos glbulos vermelhos. Dessa forma, sua
carncia tambm causa a anemia
nicotinamida, vitamina PP)
no organismo causa a pelagra, doena grave que, se no no organismo causa a pelagra, doena grave que, se no
Vitamina B12 (cianocobalamina)
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cular e clculos renais. cular e clculos renais.
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soja, amendoim e milho. Atua na respirao celular e soja, amendoim e milho. Atua na respirao celular e
na sntese da hemoglobina, e sua carncia pode causar na sntese da hemoglobina, e sua carncia pode causar
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anemia, fadiga e formigamento nos ps e nas mos. anemia, fadiga e formigamento nos ps e nas mos.
Vitamina B6 ( Vitamina B6 (
cereais integrais, verduras, fgado e atua como coenzima cereais integrais, verduras, fgado e atua como coenzima
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Vitamina B6 ( Vitamina B6 (
nas reaes metablicas dos aminocidos. Sua carncia nas reaes metablicas dos aminocidos. Sua carncia
causa alteraes neurolgicas, dermatite, fraqueza mus causa alteraes neurolgicas, dermatite, fraqueza mus
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Vitamina B6 ( Vitamina B6 (piridoxina) piridoxina)
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Vitamina B6 ( Vitamina B6 (piridoxina) piridoxina)
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participantes das reaes de desidrogenao (reaes participantes das reaes de desidrogenao (reaes
que liberam hidrognios), e do NAD, substncia que que liberam hidrognios), e do NAD, substncia que
atua como aceptor e transportador de hidrognios nas atua como aceptor e transportador de hidrognios nas
reaes da respirao celular. A carncia dessa vitamina reaes da respirao celular. A carncia dessa vitamina
tratada, pode culminar na morte do indivduo. Essa doena tratada, pode culminar na morte do indivduo. Essa doena
se caracteriza por uma dermatite intensa, com rachadu se caracteriza por uma dermatite intensa, com rachadu
ras dolorosas na pele, leses das mucosas, em especial ras dolorosas na pele, leses das mucosas, em especial
a mucosa intestinal, provocando diarreia e neurite grave a mucosa intestinal, provocando diarreia e neurite grave
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do sistema nervoso central, o que pode levar demncia. do sistema nervoso central, o que pode levar demncia.
Por apresentar esses sintomas, a pelagra tambm fcou Por apresentar esses sintomas, a pelagra tambm fcou
conhecida como a doena dos trs D e, por previni-la, conhecida como a doena dos trs D e, por previni-la,
a vitamina B a vitamina B
ventiva da pelagra) e de vitamina antipelgrica. ventiva da pelagra) e de vitamina antipelgrica.
Vitamina Vitamina
fontes so fontes so
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a vitamina B a vitamina B
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tambm chamada de vitamina PP (pre tambm chamada de vitamina PP (pre
Vitamina Vitamina B5 B5
fontes so fontes so
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(cido pantotnico) (cido pantotnico)
carne, fgado, rim, ovo, laticnios, feijo, carne, fgado, rim, ovo, laticnios, feijo,
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nismo e sua carncia pode acarretar queilose, fotofobia, nismo e sua carncia pode acarretar queilose, fotofobia,
perturbaes digestivas, depresso nervosa, diminuio perturbaes digestivas, depresso nervosa, diminuio
da vitalidade e predisposio para desordens mentais. da vitalidade e predisposio para desordens mentais.
nicotinamida, vitamina PP) nicotinamida, vitamina PP)
Suas principais fontes so lvedo de cerveja, carnes Suas principais fontes so lvedo de cerveja, carnes
magras, ovos, fgado, peixes, leite e derivados. Faz parte magras, ovos, fgado, peixes, leite e derivados. Faz parte
da constituio das desidrogenases, que so enzimas da constituio das desidrogenases, que so enzimas
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legumes e vegetais folhosos, essa vitamina fortalece as legumes e vegetais folhosos, essa vitamina fortalece as
paredes dos capilares sanguneos, evitando sua fragili paredes dos capilares sanguneos, evitando sua fragili
dade. Sua carncia pode determinar o aparecimento de dade. Sua carncia pode determinar o aparecimento de
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Vitamina P Vitamina P
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microvarizes. microvarizes.
Vitamina C (cido ascrbico) Vitamina C (cido ascrbico)
so frutas ctricas (acerola, limo, laranja, etc.), tomate, so frutas ctricas (acerola, limo, laranja, etc.), tomate,
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microvarizes. microvarizes.
Vitamina C (cido ascrbico) Vitamina C (cido ascrbico)
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bactrias, inclusive as da nossa microbiota intestinal. bactrias, inclusive as da nossa microbiota intestinal.
necessria para a formao dos cidos nucleicos, uma necessria para a formao dos cidos nucleicos, uma
vez que participa como coenzima da reao que sintetiza vez que participa como coenzima da reao que sintetiza
nucleotdeos e no processo de maturao das hemcias. nucleotdeos e no processo de maturao das hemcias.
Na carncia dessa vitamina, glbulos vermelhos imatu Na carncia dessa vitamina, glbulos vermelhos imatu
ros so lanados na corrente sangunea, ocasionando a ros so lanados na corrente sangunea, ocasionando a
anemia perniciosa. anemia perniciosa.
Vitamina B12 (cianocobalamina) Vitamina B12 (cianocobalamina)
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em sua constituio e suas principais fontes so lvedo, em sua constituio e suas principais fontes so lvedo,
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o encontrada em vrios alimentos, como leite e derivados, encontrada em vrios alimentos, como leite e derivados,
ovos, legumes, vegetais folhosos, fgado, lvedo da cer ovos, legumes, vegetais folhosos, fgado, lvedo da cer--
veja, entre outros. sintetizada em pequena quantidade veja, entre outros. sintetizada em pequena quantidade
pelas bactrias da nossa microbiota intestinal natural e pelas bactrias da nossa microbiota intestinal natural e
faz parte das citocromo oxidases e citocromo redutases, faz parte das citocromo oxidases e citocromo redutases,
enzimas que tambm atuam nas reaes da respirao enzimas que tambm atuam nas reaes da respirao
celular. Tem importante papel no crescimento do orga celular. Tem importante papel no crescimento do orga
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faz parte das citocromo oxidases e citocromo redutases, faz parte das citocromo oxidases e citocromo redutases,
celular. Tem importante papel no crescimento do orga celular. Tem importante papel no crescimento do orga
carne, fgado, peixes, leite e derivados. semelhana carne, fgado, peixes, leite e derivados. semelhana
do cido flico, atua como coenzima na biossntese dos do cido flico, atua como coenzima na biossntese dos
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celular. Tem importante papel no crescimento do orga celular. Tem importante papel no crescimento do orga--
cidos nucleicos e tem funo essencial no processo de cidos nucleicos e tem funo essencial no processo de
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carncia tambm causa a anemia carncia tambm causa a anemia
conhecida como vitamina antianmica. conhecida como vitamina antianmica.
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Vitamina P Vitamina P (rutina) (rutina)
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pelos. Sua carncia pode causar dermatite generalizada pelos. Sua carncia pode causar dermatite generalizada
(cido flico) (cido flico)
flico porque foi encontrada primeiramente nas folhas flico porque foi encontrada primeiramente nas folhas
dos vegetais. Entretanto, tambm est presente em dos vegetais. Entretanto, tambm est presente em
alimentos de origem animal, como fgado, corao e alimentos de origem animal, como fgado, corao e
rins de bovinos. Alm disso, sintetizada por numerosas rins de bovinos. Alm disso, sintetizada por numerosas
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(cido flico) (cido flico) Recebeu o nome cido Recebeu o nome cido
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Recebeu o nome cido Recebeu o nome cido
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encontrada principal encontrada principal
mente nos legumes, frutos, ovos, fgado, leite e derivados mente nos legumes, frutos, ovos, fgado, leite e derivados
e no lvedo. Sintetizada por bactrias da nossa micro e no lvedo. Sintetizada por bactrias da nossa micro
biota intestinal, preserva os epitlios de revestimento biota intestinal, preserva os epitlios de revestimento
(pele e mucosas) e contribui para evitar a queda dos (pele e mucosas) e contribui para evitar a queda dos
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e no lvedo. Sintetizada por bactrias da nossa micro e no lvedo. Sintetizada por bactrias da nossa micro--
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Vitamina A
Vitamina E
Vitamina C
Vitamina K
Complexo B
Complexo B
Vitamina D
Vitaminas e
suas principais fontes
estimulando a absoro desses elementos no intestino e a
fxao dos mesmos nos ossos e dentes. Na ossifcao,
indispensvel a presena de sais de clcio e fsforo para a
plena formao desses rgos e, para a perfeita fxao des-
ses elementos nos ossos, vital a presena da vitamina D.
A carncia dessa vitamina na infncia causa o raquitismo,
avitaminose caracterizada pela formao de ossos fracos
e tortuosos, pelo peito de pombo (curvatura ssea do
trax para fora) e pelos membros inferiores recurvados.
Por isso, a vitamina D vitamina antiraqutica. No indi- a a vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina vitamina vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi- vitamina antiraqutica. No indi-
vduo adulto, cujos ossos j esto totalmente formados,
a defcincia da vitamina D provoca osteomalcia. Alm das
alteraes sseas, a falta dessa vitamina compromete o
desenvolvimento normal dos dentes, podendo causar den-
tio defeituosa e predisposio ao aparecimento de crie.
Vitamina E (tocoferol) abundante em alimentos
vegetais (leos vegetais, verduras frescas, ervilha, aveia,
cevada, milho, amendoim, banana, etc.) e em alimentos
de origem animal, como carne, fgado e ovos. Alm disso,
age como antioxidante. Experincias realizadas com ratos
constataram que os machos alimentados com raes def-
cientes em vitamina E apresentaram atrofa dos testculos,
e, em consequncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita-
mina ser conhecida como vitamina antiestril. Nas fmeas
desses animais, constatou-se que, embora continuassem a
ovular, a gestao no se completava. Por isso, a vitamina
tambm passou a ser conhecida como vitamina da fecun
dao. Na espcie humana, no existe comprovao de
que a carncia da vitamina E seja um fator de esterilidade
ou de abortos espontneos, sendo seu efeito antiestril
ainda muito discutido por pesquisadores. Essa vitamina,
no homem e em outros animais, tambm exerce funo
protetora sobre a musculatura, e sua carncia pode causar
degenerao, atrofa e paralisia dos msculos esquelticos.
Vitamina K (floquinona, naftoquinona)
hortalias folhosas (alface, couve, espinafre, etc.), alho
e legumes so importantes fontes dessa vitamina, que
tambm sintetizada por bactrias da nossa microbiota
intestinal. No fgado, participa das reaes que sintetizam
a protrombina, protena indispensvel ao processo de
coagulao do sangue. Assim, nos indivduos carentes
dessa vitamina, a coagulao sangunea mais demo-
rada, aumentando o tempo da hemorragia, o que, em
certos casos, pode ser fatal. Por isso, a vitamina K
conhecida como vitamina anti-hemorrgica.
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no existe comprovao de
que a carncia da vitamina E seja um fator de esterilidade
, sendo seu efeito antiestril
Essa vitamina,
degenerao, atrofa e paralisia dos msculos esquelticos.
naftoquinona) Fgado,
hortalias folhosas (alface, couve, espinafre, etc.), alho
e legumes so importantes fontes dessa vitamina, que
tambm sintetizada por bactrias da nossa microbiota
intestinal. No fgado, participa das reaes que sintetizam
a protrombina, protena indispensvel ao processo de
coagulao do sangue. Assim, nos indivduos carentes
dessa vitamina, a coagulao sangunea mais demo
rada, aumentando o tempo da hemorragia, o que, em
certos casos, pode ser fatal. Por isso, a vitamina K
conhecida como vitamina anti-hemorrgica.
degenerao, atrofa e paralisia dos msculos esquelticos. degenerao, atrofa e paralisia dos msculos esquelticos.
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ainda muito discutido por pesquisadores. ainda muito discutido por pesquisadores. Essa vitamina, Essa vitamina,
no homem e em outros animais, tambm exerce funo no homem e em outros animais, tambm exerce funo
protetora sobre a musculatura, e sua carncia pode causar protetora sobre a musculatura, e sua carncia pode causar
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Essa vitamina, Essa vitamina,
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cientes em vitamina E apresentaram atrofa dos testculos, cientes em vitamina E apresentaram atrofa dos testculos,
ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita- ncia, tornaram-se estreis. Da essa vita-
mina ser conhecida como vitamina antiestril. Nas fmeas mina ser conhecida como vitamina antiestril. Nas fmeas
desses animais, constatou-se que, embora continuassem a desses animais, constatou-se que, embora continuassem a
ovular, a gestao no se completava. Por isso, a vitamina ovular, a gestao no se completava. Por isso, a vitamina
tambm passou a ser conhecida como vitamina da fecun tambm passou a ser conhecida como vitamina da fecun
no existe comprovao de no existe comprovao de
que a carncia da vitamina E seja um fator de esterilidade que a carncia da vitamina E seja um fator de esterilidade
, sendo seu efeito antiestril , sendo seu efeito antiestril
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desses animais, constatou-se que, embora continuassem a desses animais, constatou-se que, embora continuassem a
ovular, a gestao no se completava. Por isso, a vitamina ovular, a gestao no se completava. Por isso, a vitamina
tambm passou a ser conhecida como vitamina da fecun tambm passou a ser conhecida como vitamina da fecun--
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a protrombina, protena indispensvel ao processo de a protrombina, protena indispensvel ao processo de
coagulao do sangue. Assim, nos indivduos carentes coagulao do sangue. Assim, nos indivduos carentes
dessa vitamina, a coagulao sangunea mais demo dessa vitamina, a coagulao sangunea mais demo
rada, aumentando o tempo da hemorragia, o que, em rada, aumentando o tempo da hemorragia, o que, em
certos casos, pode ser fatal. Por isso, a vitamina K certos casos, pode ser fatal. Por isso, a vitamina K
conhecida como vitamina anti-hemorrgica. conhecida como vitamina anti-hemorrgica.
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naftoquinona) naftoquinona)
hortalias folhosas (alface, couve, espinafre, etc.), alho hortalias folhosas (alface, couve, espinafre, etc.), alho
e legumes so importantes fontes dessa vitamina, que e legumes so importantes fontes dessa vitamina, que
tambm sintetizada por bactrias da nossa microbiota tambm sintetizada por bactrias da nossa microbiota
intestinal. No fgado, participa das reaes que sintetizam intestinal. No fgado, participa das reaes que sintetizam
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naftoquinona) naftoquinona)
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naftoquinona) naftoquinona) Fgado, Fgado,
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Exerccios de Fixao
09. (UFU-MG) Uma criana foi levada ao mdico devido ao
desenvolvimento fsico defciente em relao a seus cole-
gas da mesma idade. Depois de examin-la e analisar
alguns exames, o mdico indicou banhos de Sol e a uti-
lizao de leo de peixe em sua alimentao. Com base
nessas informaes, responda:
A) Para qual patologia, que tem por caracterstica o
desenvolvimento fsico defciente, tomar Sol auxilia
no tratamento?
B) Qual vitamina est carente no organismo desta
criana?
C) Essa vitamina lipossolvel ou hidrossolvel?
D) Por que lhe foi indicado tomar Sol?
Experimentando
Determinando o teor de vitamina C nos alimentos
Neste experimento, voc ir determinar qual produto alimentcio
mais rico ou mais pobre em vitamina C de acordo com seu teor de cido
ascrbico. Trata-se de um valor relativo porque, com essa experincia,
no possvel determinar a quantidade exata de cido ascrbico existente
em cada alimento, mas apenas saber qual deles tem maior ou menor
quantidade dessa vitamina.
Conceitos necessrios para a interpretao do experimento
A adio de iodo soluo amilcea (gua + farinha de trigo ou
amido de milho) provoca no meio uma colorao azul intensa, devido
formao de um complexo entre ele e o amido. Por ter uma propriedade
antioxidante, a vitamina C promove a reduo do iodo a iodeto, que, em
soluo aquosa e na ausncia de metais pesados, incolor. Dessa forma,
quanto mais cido ascrbico um determinado alimento possuir, mais
rapidamente a colorao azul inicial da mistura amilcea desaparecer
e maior ser a quantidade de gotas de soluo de iodo necessria para
restabelecer a colorao azul.
2(aq)
Equao simplifcada de reduo de iodo a iodeto
Materiais e reagentes necessrios
1 comprimido efervescente de 1 g de vitamina C.
Tintura de iodo a 2% (comercial).
Sucos de frutas variados (limo, laranja, maracuj e caju).
5 pipetas de 10 mL (ou seringas de plstico descartveis).
1 fonte de calor (aquecedor eltrico, bico de Bunsen ou lamparina a
lcool).
6 copos de vidro
e farinha de trigo ou amido de milho.
1 garrafa PET de 1 L.
1 termmetro
1 basto de vidro
Procedimento
Col ocar 200 mL de gua fi l trada no bquer de 500 mL.
Em seguida, aquecer o lquido at uma temperatura prxima a
50 C, cujo acompanhamento poder ser realizado com o auxlio do
termmetro. Colocar uma colher de ch cheia de amido de milho (ou
farinha de trigo) na gua aquecida, agitando sempre a mistura com o
basto de vidro at que ela alcance novamente a temperatura ambiente.
Na garrafa PET de 1 L contendo, aproximadamente, 500 mL de gua
fltrada, dissolver um comprimido efervescente de vitamina C e completar
o volume at um litro.
Colocar 20 mL da mistura (amido de milho + gua) em cada um dos
seis copos de vidro, numerando-os de 1 a 6. No copo 2, adicionar 5 mL
da soluo de vitamina C, e, em cada um dos copos 3, 4, 5 e 6, adicionar
5 mL de cada suco a ser testado.
Posteriormente, pingar, gota a gota, a soluo de iodo no copo 1,
agitando-o constantemente, at que aparea colorao azul. Anote o
nmero de gotas adicionadas (nesse caso, uma gota, em geral, suf-
ciente). Repita o procedimento para o copo 2. Anote o nmero de gotas
necessrias para o aparecimento da cor azul. Caso a cor desaparea,
continue adicionando gotas de iodo at que a cor persista. Faa o mesmo
com os demais copos.
Copo Material
N
o
de gotas
necessrias
1 Farinha + gua
2 Soluo da vitamina C
3 Suco de limo
4 Suco de laranja
5 Suco de caju
6 Suco de maracuj
Assim, com base nos resultados obtidos, ser possvel determinar qual
dos sucos testados possui maior e menor teor de vitamina C.
Disponvel em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc02/exper1.pdf>.
Acesso em: 10 ago. 2011 (Adaptao).
10. A carncia total de vitaminas acarreta doenas conhecidas
por avitaminoses. Associe as duas colunas relacionando as
vitaminas e seus nomes de acordo com suas avitaminoses.
1. Vitamina A
2. Vitamina B
3. Vitamina B
3
(PP)
4. Vitamina B
12
5. Vitamina C
6. Vitamina D
7. Vitamina E
( ) Antianmica
( ) Antixeroftlmica
( ) Antiraqutica
( ) Antiberibrica
( ) Antiestril
( ) Antiescorbtica
( ) Anti-hemorrgica
Coleo Estudo EM1
16
Frente A Captulo 1
A carncia total de vitaminas acarreta doenas conhecidas
Associe as duas colunas relacionando as
vitaminas e seus nomes de acordo com suas avitaminoses.
ascrbico. Trata-se de um valor relativo porque, com essa experincia,
no possvel determinar a quantidade exata de cido ascrbico existente
em cada alimento, mas apenas saber qual deles tem maior ou menor
Conceitos necessrios para a interpretao do experimento
amido de milho) provoca no meio uma colorao azul intensa, devido
antioxidante, a vitamina C promove a reduo do iodo a iodeto, que, em
soluo aquosa e na ausncia de metais pesados, incolor. Dessa forma,
rapidamente a colorao azul inicial da mistura amilcea desaparecer
2(aq)
+ 2e 2I
(aq)
Equao simplifcada de reduo de iodo a iodeto
Materiais e reagentes necessrios
1 comprimido efervescente de 1 g de vitamina C.
Tintura de iodo a 2% (comercial).
Sucos de frutas variados (limo, laranja, maracuj e caju).
5 pipetas de 10 mL (ou seringas de
1 fonte de calor (aquecedor eltrico, bico de Bunsen ou lamparina a
lcool).
6 copos de vidro
1 colher de ch de farinha de trigo ou amido de milho.
1 bquer de 500 mL.
gua fltrada.
1 conta-gotas.
1 garrafa PET de 1 L.
1 termmetro
1 basto de vidr
Procedimento
Col ocar 200 mL de gua fi l trada no bquer de 500 mL.
Em seguida, aquecer o lquido at uma temperatura prxima a
50 C, cujo acompanhamento poder ser realizado com o auxlio do
Na garrafa PET de 1 L contendo, aproximadamente, 500 mL de gua
fltrada, dissolver um comprimido efervescente de vitamina C e completar
o volume at um litro.
5. Vitamina C
6. Vitamina D
7. Vitamina E
8. Vitamina K
( ) Antianmica
( ) Antipelgrica
( ) Antixeroftlmica
( ) Antiraqutica
( ) Antiberibrica
( ) Antiestril
( ) Antiescorbtica
Coleo Estudo EM1
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Procedimento
rapidamente a colorao azul inicial da mistura amilcea desaparecer rapidamente a colorao azul inicial da mistura amilcea desaparecer
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6 copos de vidro 6 copos de vidro
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6 copos de vidro 6 copos de vidro
1 colher de ch d 1 colher de ch d
1 bquer de 500 1 bquer de 500
gua fltr gua fltr
1 conta-gotas. 1 conta-gotas.
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6 copos de vidro 6 copos de vidro..
1 colher de ch d 1 colher de ch de farinha de trigo ou amido de milho. e farinha de trigo ou amido de milho.
1 bquer de 500 1 bquer de 500
gua fltr gua fltrada. ada.
1 garrafa PET de 1 L. 1 garrafa PET de 1 L.
1 termmetro 1 termmetro
1 basto de vidr 1 basto de vidr D
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e farinha de trigo ou amido de milho. e farinha de trigo ou amido de milho.
1 basto de vidr 1 basto de vidr D
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e farinha de trigo ou amido de milho. e farinha de trigo ou amido de milho.
mL. mL.
1 basto de vidr 1 basto de vidr
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o
antioxidante, a vitamina C promove a reduo do iodo a iodeto, que, em antioxidante, a vitamina C promove a reduo do iodo a iodeto, que, em
soluo aquosa e na ausncia de metais pesados, incolor. Dessa forma, soluo aquosa e na ausncia de metais pesados, incolor. Dessa forma,
quanto mais cido ascrbico um determinado alimento possuir, mais quanto mais cido ascrbico um determinado alimento possuir, mais
e maior ser a quantidade de gotas de soluo de iodo necessria para e maior ser a quantidade de gotas de soluo de iodo necessria para
restabelecer a colorao azul. restabelecer a colorao azul.
II
2(aq) 2(aq)
Equao simplifcada de reduo de iodo a iodeto Equao simplifcada de reduo de iodo a iodeto
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2I 2I
(aq) (aq)
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o Materiais e reagentes necessrios Materiais e reagentes necessrios

1 comprimido ef 1 comprimido ef
Tintura de iodo a 2% (comercial). Tintura de iodo a 2% (comercial).
Sucos de frutas Sucos de frutas
5 pipetas de 10 mL (ou seringas de 5 pipetas de 10 mL (ou seringas de
1 fonte de calor (aquecedor eltrico, bico de Bunsen ou lamparina a 1 fonte de calor (aquecedor eltrico, bico de Bunsen ou lamparina a
lcool). lcool).
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ervescente de 1 g de vitamina C. ervescente de 1 g de vitamina C.
Sucos de frutas Sucos de frutas variados (limo, laranja, maracuj e caju). variados (limo, laranja, maracuj e caju).
lcool). lcool).
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variados (limo, laranja, maracuj e caju). variados (limo, laranja, maracuj e caju).
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plstico descartveis). plstico descartveis).
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ascrbico. Trata-se de um valor relativo porque, com essa experincia, ascrbico. Trata-se de um valor relativo porque, com essa experincia,
no possvel determinar a quantidade exata de cido ascrbico existente no possvel determinar a quantidade exata de cido ascrbico existente
em cada alimento, mas apenas saber qual deles tem maior ou menor em cada alimento, mas apenas saber qual deles tem maior ou menor
Conceitos necessrios para a interpretao do experimento Conceitos necessrios para a interpretao do experimento
A adio de iodo soluo amilcea (gua + farinha de trigo ou A adio de iodo soluo amilcea (gua + farinha de trigo ou
amido de milho) provoca no meio uma colorao azul intensa, devido amido de milho) provoca no meio uma colorao azul intensa, devido
formao de um complexo entre ele e o amido. Por ter uma propriedade formao de um complexo entre ele e o amido. Por ter uma propriedade
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ascrbico. Trata-se de um valor relativo porque, com essa experincia, ascrbico. Trata-se de um valor relativo porque, com essa experincia,
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termmetro. Colocar uma colher de ch cheia de amido de milho (ou termmetro. Colocar uma colher de ch cheia de amido de milho (ou
farinha de trigo) na gua aquecida, agitando sempre a mistura com o farinha de trigo) na gua aquecida, agitando sempre a mistura com o
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basto de vidro at que ela alcance novamente a temperatura ambiente. basto de vidro at que ela alcance novamente a temperatura ambiente.
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50 C, cujo acompanhamento poder ser realizado com o auxlio do 50 C, cujo acompanhamento poder ser realizado com o auxlio do
D
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o
Na garrafa PET de 1 L contendo, aproximadamente, 500 mL de gua Na garrafa PET de 1 L contendo, aproximadamente, 500 mL de gua
fltrada, dissolver um comprimido efervescente de vitamina C e completar fltrada, dissolver um comprimido efervescente de vitamina C e completar
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o volume at um litro. o volume at um litro.
Colocar 20 mL da mistura (amido de milho + gua) em cada um dos Colocar 20 mL da mistura (amido de milho + gua) em cada um dos
seis copos de vidro, numerando-os de 1 a 6. No copo 2, adicionar 5 mL seis copos de vidro, numerando-os de 1 a 6. No copo 2, adicionar 5 mL
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o
50 C, cujo acompanhamento poder ser realizado com o auxlio do 50 C, cujo acompanhamento poder ser realizado com o auxlio do
o volume at um litro. o volume at um litro.
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o 5. Vitamina C 5. Vitamina C
6. Vitamina D 6. Vitamina D
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7. Vitamina E 7. Vitamina E
8. Vitamina K 8. Vitamina K
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( ) Antiraqutica ( ) Antiraqutica
( ) Antiberibrica ( ) Antiberibrica
( ) Antiestril ( ) Antiestril
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o ( ) Antiberibrica ( ) Antiberibrica
( ) Antiescorbtica ( ) Antiescorbtica
( ) Anti-hemorrgica ( ) Anti-hemorrgica
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( ) Antiberibrica ( ) Antiberibrica
( ) Antiescorbtica ( ) Antiescorbtica
( ) Anti-hemorrgica ( ) Anti-hemorrgica
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o
Neste experimento, voc ir determinar qual produto alimentcio Neste experimento, voc ir determinar qual produto alimentcio
mais rico ou mais pobre em vitamina C de acordo com seu teor de cido mais rico ou mais pobre em vitamina C de acordo com seu teor de cido
ascrbico. Trata-se de um valor relativo porque, com essa experincia, ascrbico. Trata-se de um valor relativo porque, com essa experincia, D
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Neste experimento, voc ir determinar qual produto alimentcio Neste experimento, voc ir determinar qual produto alimentcio
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Col ocar 200 mL de gua fi l trada no bquer de 500 mL. Col ocar 200 mL de gua fi l trada no bquer de 500 mL.
Em seguida, aquecer o lquido at uma temperatura prxima a Em seguida, aquecer o lquido at uma temperatura prxima a
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o
50 C, cujo acompanhamento poder ser realizado com o auxlio do 50 C, cujo acompanhamento poder ser realizado com o auxlio do D
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Procedimento Procedimento
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vitaminas e seus nomes de acordo com suas avitaminoses. vitaminas e seus nomes de acordo com suas avitaminoses.
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1. Vitamina A 1. Vitamina A
2. Vitamina B 2. Vitamina B
11
3. Vitamina B 3. Vitamina B
4. Vitamina B 4. Vitamina B D
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( ) Antianmica ( ) Antianmica
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( ) Antipelgrica ( ) Antipelgrica
( ) Antixeroftlmica ( ) Antixeroftlmica
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( ) Antiraqutica ( ) Antiraqutica D
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( ) Antiraqutica ( ) Antiraqutica D
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A carncia total de vitaminas acarreta doenas conhecidas A carncia total de vitaminas acarreta doenas conhecidas
Associe as duas colunas relacionando as Associe as duas colunas relacionando as
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gua: fonte de vida
Todos ns sabemos que no d para viver sem gua. Alm de
ser indispensvel para as reaes metablicas, sem ela muitas
tarefas essenciais do nosso dia a dia ficariam comprometidas.
Imagine como faramos a nossa higiene pessoal sem gua? Como
lavaramos as mos antes das refeies, tomaramos banho e esco-
varamos os dentes? J imaginou certas tarefas domsticas, como
lavar roupas, louas e pisos, e o preparo de muitos alimentos sem
gua? Apesar de 70% da superfcie do nosso planeta ser coberta
por gua, cerca de 1%, apenas, doce e est disponvel para o c
onsumo humano.
Embora ciente da importncia da gua para sua sobrevivncia,
o homem tem sido o grande responsvel pela destruio e reduo
dos recursos hdricos do planeta. Os desperdcios, a poluio dos rios
causada pelo lanamento de esgotos, agrotxicos, lixo e de resduos
industriais, o desmatamento e outras agresses ao meio ambiente
tm reduzido cada vez mais as reservas de gua doce em lenis
subterrneos, rios e lagos.
Atualmente, metade da populao mundial (mais de 3 bilhes
de pessoas) enfrenta problemas de abastecimento de gua. Mui-
tas fontes de gua doce esto poludas e imprprias para o con-
sumo ou simplesmente secaram. Entretanto, ainda h tempo de
se evitar o agravamento desse problema e assegurar melhores
condies de vida para as geraes futuras. A soluo a pre-
servao, combatendo a poluio e evitando o desperdcio desse
recurso natural.
Aes governamentais, por meio de leis e fscalizao efcientes
contra as agresses ao meio ambiente, so medidas imprescindveis.
Porm, preservar a gua tambm depende de uma reavaliao de nos-
sos hbitos, como no deixar a torneira aberta enquanto escovamos os
dentes ou ensaboamos a loua; fechar o chuveiro enquanto ensaboamos
o corpo; apertar o boto da descarga por, no mximo, cinco segundos;
lavar caladas e veculos com baldes de gua; reutilizar a gua de
nossa casa sempre que for possvel; verifcar se no h vazamentos
em torneiras e tubulaes. Pequenas atitudes como essas certamente
reduziro o risco de extinguirmos a nossa fonte de vida: a gua.
Exerccios Propostos
01. (UNIFESP) Um ser humano tem de 40% a 60% de sua
massa corprea constituda por gua. A maior parte dessa
gua encontra-se localizada
A) no meio intracelular
B) no lquido linftico.
C) nas secrees glandulares e intestinais.
D) na saliva.
E) no plasma.
02. (UFF-RJ) A taxa de gua varia em funo de trs fatores
bsicos: atividade do tecido ou rgo (a quantidade de
gua diretamente proporcional atividade metablica
do rgo ou tecido em questo); idade (a taxa de gua
decresce com a idade) e espcie em questo (o homem
constitudo por, 65%, os fungos, 83%, os celenterados,
96%, etc.). Baseando nesses dados, o item que representa
MAIOR taxa hdrica MAIOR MAIOR
corao, ancio, cogumelo.
estmago, criana, abacateiro.
msculo da perna, recm-nascido, medusa.
ossos, adulto, orelha-de-pau.
E) pele, jovem adolescente, coral.
03. (FCMSC-SP) Pode-se dizer CORRETAMENTE que o teor
de gua nos tecidos dos animais superiores
A) maior quanto maior o seu metabolismo e diminui
com o aumento da idade.
B) maior quanto maior o seu metabolismo e aumenta
C) maior quanto menor o seu metabolismo e diminui
D) maior quanto menor o seu metabolismo e aumenta
04. (UFPR) A gua apresenta inmeras propriedades que so
fundamentais para os seres vivos. Qual, dentre as caracte-
rsticas a seguir relacionadas, uma propriedade da gua
de importncia fundamental para os sistemas biolgicos?
A) Possui baixo calor especfco, pois sua temperatura
varia com muita facilidade.
B) Suas molculas so formadas por hidrognio de dis-
posio espacial linear.
C) Seu ponto de ebulio entre 0 e 100
o
C.
D) um solvente limitado, pois no capaz de se misturar
com muitas substncias.
E) Possui alta capacidade trmica e solvente de muitas
substncias.
Editora Bernoulli
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B
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Atualmente, metade da populao mundial (mais de 3 bilhes
de pessoas) enfrenta problemas de abastecimento de gua. Mui
tas fontes de gua doce esto poludas e imprprias para o con
sumo ou simplesmente secaram. Entretanto, ainda h tempo de
se evitar o agravamento desse problema e assegurar melhores
condies de vida para as geraes futuras. A soluo a pre
servao, combatendo a poluio e evitando o desperdcio desse
Aes governamentais, por meio de leis e fscalizao efcientes
contra as agresses ao meio ambiente, so medidas imprescindveis.
Porm, preservar a gua tambm depende de uma reavaliao de nos
sos hbitos, como no deixar a torneira aberta enquanto escovamos os
lavar caladas e veculos com baldes de gua; reutilizar a gua de
reduziro o risco de extinguirmos a nossa fonte de vida: a gua.
ser humano tem de 40% a 60% de sua
nas secrees glandulares e in
(UFF-RJ) A taxa de gua varia em funo de trs fatores
bsicos: atividade do tecido ou rgo (a quantidade de
gua diretamente proporcional atividade metablica
do rgo ou tecido em questo); idade (a taxa de gua
decresce com a idade) e espcie em questo (o homem
constitudo por, 65%, os fungos, 83%, os celenterados,
96%, etc.). Baseando nesses dados, o item que representa
um conjunto de MAIOR
A) corao, ancio, cogumelo.
estmago, criana, abacateiro
C)
D)
E)
reduziro o risco de extinguirmos a nossa fonte de vida: a gua. reduziro o risco de extinguirmos a nossa fonte de vida: a gua.
ser humano tem de 40% a 60% de sua ser humano tem de 40% a 60% de sua
testinais. nas secrees glandulares e in
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E) E)
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um conjunto de um conjunto de
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um conjunto de um conjunto de
A) A) corao, ancio, cogumelo. corao, ancio, cogumelo.
B) B) estmago, criana, abacateiro estmago, criana, abacateiro
C) C)
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MAIOR MAIOR
corao, ancio, cogumelo. corao, ancio, cogumelo.
estmago, criana, abacateiro estmago, criana, abacateiro
msculo da perna, recm-nasc msculo da perna, recm-nasc
ossos, adulto, orelha-de-pau ossos, adulto, orelha-de-pau
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um conjunto de um conjunto de MAIOR MAIOR
corao, ancio, cogumelo. corao, ancio, cogumelo.
estmago, criana, abacateiro estmago, criana, abacateiro
msculo da perna, recm-nasc msculo da perna, recm-nasc
D) D) ossos, adulto, orelha-de-pau ossos, adulto, orelha-de-pau
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no meio intracelular no meio intracelular.. no meio intracelular no meio intracelular no meio intracelular no meio intracelular
no lquido linftico. no lquido linftico.
nas secrees glandulares e in nas secrees glandulares e in
na saliva. na saliva.
no plasma. no plasma.
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nas secrees glandulares e in nas secrees glandulares e intestinais. testinais.
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(UFF-RJ) A taxa de gua varia em funo de trs fatores (UFF-RJ) A taxa de gua varia em funo de trs fatores
bsicos: atividade do tecido ou rgo (a quantidade de bsicos: atividade do tecido ou rgo (a quantidade de
gua diretamente proporcional atividade metablica gua diretamente proporcional atividade metablica
do rgo ou tecido em questo); idade (a taxa de gua do rgo ou tecido em questo); idade (a taxa de gua
decresce com a idade) e espcie em questo (o homem decresce com a idade) e espcie em questo (o homem
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constitudo por, 65%, os fungos, 83%, os celenterados, constitudo por, 65%, os fungos, 83%, os celenterados,
96%, etc.). Baseando nesses dados, o item que representa 96%, etc.). Baseando nesses dados, o item que representa
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Exerccios Propostos Exerccios Propostos
massa corprea constituda por gua. A maior parte dessa massa corprea constituda por gua. A maior parte dessa
gua encontra-se localizada gua encontra-se localizada
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dos recursos hdricos do planeta. Os desperdcios, a poluio dos rios dos recursos hdricos do planeta. Os desperdcios, a poluio dos rios
servao, combatendo a poluio e evitando o desperdcio desse servao, combatendo a poluio e evitando o desperdcio desse
recurso natural. recurso natural.
Aes governamentais, por meio de leis e fscalizao efcientes Aes governamentais, por meio de leis e fscalizao efcientes
contra as agresses ao meio ambiente, so medidas imprescindveis. contra as agresses ao meio ambiente, so medidas imprescindveis.
Porm, preservar a gua tambm depende de uma reavaliao de nos Porm, preservar a gua tambm depende de uma reavaliao de nos
sos hbitos, como no deixar a torneira aberta enquanto escovamos os sos hbitos, como no deixar a torneira aberta enquanto escovamos os
dentes ou ensaboamos a loua; fechar o chuveiro enquanto ensaboamos dentes ou ensaboamos a loua; fechar o chuveiro enquanto ensaboamos
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o corpo; apertar o boto da descarga por, no mximo, cinco segundos; o corpo; apertar o boto da descarga por, no mximo, cinco segundos; D
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o corpo; apertar o boto da descarga por, no mximo, cinco segundos; o corpo; apertar o boto da descarga por, no mximo, cinco segundos;
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causada pelo lanamento de esgotos, agrotxicos, lixo e de resduos causada pelo lanamento de esgotos, agrotxicos, lixo e de resduos
industriais, o desmatamento e outras agresses ao meio ambiente industriais, o desmatamento e outras agresses ao meio ambiente
tm reduzido cada vez mais as reservas de gua doce em lenis tm reduzido cada vez mais as reservas de gua doce em lenis
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tm reduzido cada vez mais as reservas de gua doce em lenis tm reduzido cada vez mais as reservas de gua doce em lenis
lavar caladas e veculos com baldes de gua; reutilizar a gua de lavar caladas e veculos com baldes de gua; reutilizar a gua de
nossa casa sempre que for possvel; verifcar se no h vazamentos nossa casa sempre que for possvel; verifcar se no h vazamentos
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em torneiras e tubulaes. Pequenas atitudes como essas certamente em torneiras e tubulaes. Pequenas atitudes como essas certamente
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de pessoas) enfrenta problemas de abastecimento de gua. Mui de pessoas) enfrenta problemas de abastecimento de gua. Mui
tas fontes de gua doce esto poludas e imprprias para o con tas fontes de gua doce esto poludas e imprprias para o con
sumo ou simplesmente secaram. Entretanto, ainda h tempo de sumo ou simplesmente secaram. Entretanto, ainda h tempo de
se evitar o agravamento desse problema e assegurar melhores se evitar o agravamento desse problema e assegurar melhores
condies de vida para as geraes futuras. A soluo a pre condies de vida para as geraes futuras. A soluo a pre
servao, combatendo a poluio e evitando o desperdcio desse servao, combatendo a poluio e evitando o desperdcio desse D
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05. (PUC Minas) A tabela a seguir mostra os compartimentos
de lquido corpreo em alguns vertebrados.
Animal
gua
corprea
total
(%)
gua
intracelular
(%)
gua
extracelular
(%)
Volume
sanguneo
(%)
Lampreia 76 52 24 8,5
Cao 71 58 13 6,8
Carpa
(gua
doce)
71 56 15 3,0
Vermelho
(peixe
marinho)
71 57 14 2,2
R 79 57 22 5,3
Jacar 73 58 15 5,1
Cobra 70 52 17 6,0
Pomba 9,2
Coruja 6,4
Cabra 76 40 27 9,9
Analise a tabela dada e assinale a afrmativa CORRETA
A) Aproximadamente um tero do corpo dos vertebrados
consiste em gua.
B) O aumento de massa corporal devido ao acmulo de
gordura no implica aumento proporcional de contedo
hdrico.
C) A menor parte da gua est localizada no interior
das clulas, e a maior frao est localizada do lado
externo das membranas celulares.
D) A gua corprea total nos vertebrados aquticos e
terrestres apresenta variaes considerveis, devido
ao tipo de ambiente ocupado por eles.
06. (UFSC) A maior parte dos seres vivos composta de
gua. No corpo humano, a porcentagem de gua pode
variar de 20%, nos ossos, a 85%, nas clulas nervosas;
nas medusas (animais marinhos), a porcentagem de gua
chega a mais de 95%. Assinale as afrmativas que indicam
CORRETAMENTE a importncia da gua nos seres vivos.
01. A maioria dos elementos qumicos presentes nos seres
vivos necessita de um meio aquoso para se dissolver
e reagir uns com os outros.
02. A gua atua no transporte e na remoo dos produtos
A grande capacidade da gua de absorver calor protege
o material vivo contra sbitas mudanas trmicas.
A gua atua como lubrifcante, estando presente nos
lquidos corporais, entre um rgo e outro.
Soma ( )
07. (FMU-SP) Os sais minerais possuem funes diversifcadas,
podendo existir, nos seres vivos, dissolvidos em gua, sob
a forma de ons, ou imobilizados como componentes de
esqueletos. Assim sendo, podemos dizer que, dos sais
minerais encontrados sob a forma de on,
A) o clcio est presente na clorofla e indispensvel
para que ocorra o processo de fotossntese.
B) o sdio apresenta-se sempre em concentraes maio-
res dentro da clula do que fora.
C) o ferro est presente na hemoglobina, molcula res-
ponsvel pelo transporte de oxignio no organismo.
D) o magnsio um on indispensvel na transferncia
de energia nos processos metablicos celulares.
08. (UFF-RJ) Os sais minerais so de importncia vital para
o bom funcionamento de diversos processos fsiolgicos,
sendo necessria a reposio da concentrao de cada
on para que seja mantida a homeostasia do organismo.
O grfco e a tabela a seguir mostram a concentrao
e algumas atividades biolgicas de trs ons em seres
humanos.
150
120
30
20
10
Citossol
Extracelular
0
I II III
m
M
ons
Atividade biolgica on envolvido

Conduo nervosa I, II
Contrao muscular III
Coagulao III
Analisando-se o grfco e a tabela, pode-se afrmar que
os ons representados por I, II e III so, respectivamente,
A) Ca
2+
, Na
+
e K
+
.
B) Na
+
, K
+
e Ca
2+
.
C) K
+
, Ca
2+
e Na
+
.
D) K
+
, Na
+
e Ca
2+
.
E) Na
+
, Ca
2+
e K
+
.
18
Frente A Captulo 1
Coleo Estudo EM1
O aumento de massa corporal devido ao acmulo de
gordura no implica aumento proporcional de contedo
A menor parte da gua est localizada no interior
das clulas, e a maior frao est localizada do lado
externo das membranas celulares.
A gua corprea total nos vertebrados aquticos e
terrestres apresenta variaes considerveis, devido
ao tipo de ambiente ocupado por eles.
(UFSC) A maior parte dos seres vivos composta de
gua. No corpo humano, a porcentagem de gua pode
variar de 20%, nos ossos, a 85%, nas clulas nervosas;
nas medusas (animais marinhos), a porcentagem de gua
chega a mais de 95%. Assinale as afrmativas que indicam
CORRETAMENTE a importncia da gua nos seres vivos.
A maioria dos elementos qumicos presentes nos seres
vivos necessita de um meio aquoso para se dissolver
e reagir uns com os outros.
02. A gua atua no transporte e na remoo dos produtos
do metabolismo.
04. A grande capacidade da gua de absorver calor protege
o material vivo contra sbitas mudanas trmicas.
08. A gua atua como lubrifcante, estando presente nos
lquidos corporais, entre um rgo e outro.
Soma ( )
(FMU-SP) Os sais minerais possuem funes diversifcadas,
podendo existir, nos seres vivos, dissolvidos em gua, sob
a forma de ons, ou imobilizados como componentes de
esqueletos. Assim sendo, podemos dizer que, dos sais
minerais encontrados sob a forma de on,
o clcio est presente na clorofla e indispensvel
para que ocorra o processo de fotossntese.
o sdio apresenta-se sempre em concentraes maio
res dentro da clula do que fora.
o ferro est presente na hemoglobina, molcula res
ponsvel pelo transporte de oxignio no organismo.
o magnsio um on indispensvel na transferncia
de energia nos processos metablicos celulares.
(UFF-RJ) Os sais minerais so de importncia vital para
sendo necessria a reposio da concentrao de cada
e algumas atividades biolgicas de trs ons em seres
humanos.
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Coleo Estudo EM1
e algumas atividades biolgicas de trs ons em seres e algumas atividades biolgicas de trs ons em seres
humanos.
A menor parte da gua est localizada no interior
terrestres apresenta variaes considerveis, devido terrestres apresenta variaes considerveis, devido
ao tipo de ambiente ocupado por eles. ao tipo de ambiente ocupado por eles.
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02. 02. A gua atua no transporte e na remoo dos produtos A gua atua no transporte e na remoo dos produtos
do metabolismo. do metabolismo.
04. 04.
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A gua atua no transporte e na remoo dos produtos A gua atua no transporte e na remoo dos produtos
A grande capacidade da gua de absorver calor protege A grande capacidade da gua de absorver calor protege
o material vivo contra sbitas mudanas trmicas. o material vivo contra sbitas mudanas trmicas.
08. 08. A gua atua como lubrifcante, estando presente nos A gua atua como lubrifcante, estando presente nos
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A gua atua como lubrifcante, estando presente nos A gua atua como lubrifcante, estando presente nos
lquidos corporais, entre um rgo e outro. lquidos corporais, entre um rgo e outro.
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A gua atua como lubrifcante, estando presente nos A gua atua como lubrifcante, estando presente nos
lquidos corporais, entre um rgo e outro. lquidos corporais, entre um rgo e outro.
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o
A gua corprea total nos vertebrados aquticos e A gua corprea total nos vertebrados aquticos e
(UFSC) A maior parte dos seres vivos composta de (UFSC) A maior parte dos seres vivos composta de
gua. No corpo humano, a porcentagem de gua pode gua. No corpo humano, a porcentagem de gua pode
variar de 20%, nos ossos, a 85%, nas clulas nervosas; variar de 20%, nos ossos, a 85%, nas clulas nervosas;
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nas medusas (animais marinhos), a porcentagem de gua nas medusas (animais marinhos), a porcentagem de gua
chega a mais de 95%. Assinale as afrmativas que indicam chega a mais de 95%. Assinale as afrmativas que indicam
01. 01. A maioria dos elementos qumicos presentes nos seres A maioria dos elementos qumicos presentes nos seres
vivos necessita de um meio aquoso para se dissolver vivos necessita de um meio aquoso para se dissolver
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A maioria dos elementos qumicos presentes nos seres A maioria dos elementos qumicos presentes nos seres
e reagir uns com os outros. e reagir uns com os outros.
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a importncia da gua nos seres vivos. a importncia da gua nos seres vivos.
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O aumento de massa corporal devido ao acmulo de O aumento de massa corporal devido ao acmulo de
gordura no implica aumento proporcional de contedo gordura no implica aumento proporcional de contedo
A menor parte da gua est localizada no interior A menor parte da gua est localizada no interior
das clulas, e a maior frao est localizada do lado das clulas, e a maior frao est localizada do lado
externo das membranas celulares. externo das membranas celulares.
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ponsvel pelo transporte de oxignio no organismo. ponsvel pelo transporte de oxignio no organismo.
o magnsio um on indispensvel na transferncia o magnsio um on indispensvel na transferncia
de energia nos processos metablicos celulares. de energia nos processos metablicos celulares.
08. 08. (UFF-RJ) Os (UFF-RJ) Os
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(UFF-RJ) Os (UFF-RJ) Os
o bom funcionamento de diversos processos fsiolgicos, o bom funcionamento de diversos processos fsiolgicos,
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(UFF-RJ) Os (UFF-RJ) Os
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sais minerais so de importncia vital para sais minerais so de importncia vital para
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(UFF-RJ) Os (UFF-RJ) Os sais minerais so de importncia vital para sais minerais so de importncia vital para
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CORRETA CORRETA
Aproximadamente um tero do corpo dos vertebrados Aproximadamente um tero do corpo dos vertebrados
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CORRETA CORRETA..
sendo necessria a reposio da concentrao de cada sendo necessria a reposio da concentrao de cada
on para que seja mantida a homeostasia do organismo. on para que seja mantida a homeostasia do organismo.
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O grfco e a tabela a seguir mostram a concentrao O grfco e a tabela a seguir mostram a concentrao
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humanos. humanos.
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minerais encontrados sob a forma de on, minerais encontrados sob a forma de on,
o clcio est presente na clorofla e indispensvel o clcio est presente na clorofla e indispensvel
para que ocorra o processo de fotossntese. para que ocorra o processo de fotossntese.
o sdio apresenta-se sempre em concentraes maio o sdio apresenta-se sempre em concentraes maio
res dentro da clula do que fora. res dentro da clula do que fora.
o ferro est presente na hemoglobina, molcula res o ferro est presente na hemoglobina, molcula res
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(FMU-SP) Os sais minerais possuem funes diversifcadas, (FMU-SP) Os sais minerais possuem funes diversifcadas,
podendo existir, nos seres vivos, dissolvidos em gua, sob podendo existir, nos seres vivos, dissolvidos em gua, sob
a forma de ons, ou imobilizados como componentes de a forma de ons, ou imobilizados como componentes de
esqueletos. Assim sendo, podemos dizer que, dos sais esqueletos. Assim sendo, podemos dizer que, dos sais
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09. (UnB-DF) A desidratao provocada pela diarreia ainda a segunda maior causa de mortalidade infantil no Brasil. O problema tem
sido combatido pela distribuio de uma mistura de sais considerada efcaz pela Organizao Mundial de Sade (OMS) indicada
na tabela a seguir como teores / OMS e pela divulgao de receita simplifcada, conhecida como soro caseiro. A populao
de baixa renda e os que pretendem restringir o uso da alopatia utilizam chs caseiros. Em um estudo que objetivava verifcar a
efcincia dos produtos mais usados no tratamento da diarreia infantil, observaram-se os dados contidos na seguinte tabela.
Concentrao de eletrlitos em algumas amostras (nmol/L)
Amostras
Sdio
(Na
+
)
Potssio
(K
+
)
Cloreto
(Cl
)
Citrato
trissdico
Glicdios
totais
Teores / OMS 90 20 80 30
Ch de carqueja 0,05 20 2
Ch de goiabeira 0,02 4 2
Ch de pitangueira 0,3 2 0,2 2
Ch de funcho 0,1 25 0,5 30
Ch de tanchagem 0,04 5 22 < 0,05 7
Ch de jatob 0,04 0,3 < 0,05 10
gua de coco verde 31 2 230
Soro caseiro 82 0,3 < 0,05 320
A partir dos dados da tabela, julgue os itens adiante como VERDADEIROS (V) ou FALSOS (F):
( ) Os teores de eletrlitos presentes nas amostras dos chs caseiros variam de planta e so insufcientes para repor os sais
minerais perdidos pelo organismo na diarreia.
( ) A substituio da gua do soro caseiro pelos chs das plantas carqueja e funcho ou pela gua de coco verde leva a uma
composio qumica mais prxima da estipulada pela OMS do que o prprio soro caseiro.
( ) O sal de cozinha possui baixos teores de potssio.
( ) Entre as amostras citadas, o ch de pitangueira o mais recomendado para a recuperao dos impulsos nervosos, nos
casos de desidratao.
10. (ACAFE-SC) A alternativa que apresenta a correspondncia ADEQUADA
Sais minerais Funes Principais alimentos
A) Forma a hemoglobina Leite e frutas
Forma a clorofla Cereais e hortalias
Clcio Forma ossos e dentes Laticnios, hortalias e folhas verdes
Flor Faz parte dos hormnios Fgado e legumes
E) Iodo Atua no trabalho dos nervos Carne e ovos
19
Editora Bernoulli
B
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0,3
(UnB-DF) A desidratao provocada pela diarreia ainda a segunda maior causa de mortalidade infantil no Brasil. O problema tem
sido combatido pela distribuio de uma mistura de sais considerada efcaz pela Organizao Mundial de Sade (OMS) indicada
na tabela a seguir como teores / OMS e pela divulgao de receita simplifcada, conhecida como soro caseiro. A populao
de baixa renda e os que pretendem restringir o uso da alopatia utilizam chs caseiros. Em um estudo que objetivava verifcar a
efcincia dos produtos mais usados no tratamento da diarreia infantil, observaram-se os dados contidos na seguinte tabela.
Concentrao de eletrlitos em algumas amostras (nmol/L)
Glicdios
totais
110
0,1
< 0,05
0,3
6 0,5
< 0,05
42 31
0,3 83
A partir dos dados da tabela, julgue os itens adiante como VERDADEIROS (V)
Os teores de eletrlitos presentes nas amostras dos chs caseiros variam de planta e so insufcientes para repor os sais
A substituio da gua do soro caseiro pelos chs das plantas carqueja e funcho ou pela gua de coco verde leva a uma
composio qumica mais prxima da estipulada pela OMS do que o prprio soro caseiro
O sal de cozinha possui baixos teores de potssio.
Entre as amostras citadas, o ch de pitangueira o mais recomendado para a recuperao dos impulsos nervosos, nos
casos de desidratao.
(ACAFE-SC) A alternativa que apresenta a correspondncia
Sais minerais
Magnsio
B) Ferro
C)
D)
E)
22
A partir dos dados da tabela, julgue os itens adiante como A partir dos dados da tabela, julgue os itens adiante como
Os teores de eletrlitos presentes nas amostras dos chs caseiros variam de planta e so insufcientes para repor os sais Os teores de eletrlitos presentes nas amostras dos chs caseiros variam de planta e so insufcientes para repor os sais
A substituio da gua do soro caseiro pelos chs das plantas carqueja e funcho ou pela gua de coco verde leva a uma
os teores de potssio.
Entre as amostras citadas, o ch de pitangueira o mais recomendado para a recuperao dos impulsos nervosos, nos Entre as amostras citadas, o ch de pitangueira o mais recomendado para a recuperao dos impulsos nervosos, nos Entre as amostras citadas, o ch de pitangueira o mais recomendado para a recuperao dos impulsos nervosos, nos
0,2
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Clcio Clcio
E) E)
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composio qumica mais prxima da estipulada pela OMS do que o prprio soro caseiro composio qumica mais prxima da estipulada pela OMS do que o prprio soro caseiro
O sal de cozinha possui baix O sal de cozinha possui baix
Entre as amostras citadas, o ch de pitangueira o mais recomendado para a recuperao dos impulsos nervosos, nos Entre as amostras citadas, o ch de pitangueira o mais recomendado para a recuperao dos impulsos nervosos, nos
casos de desidratao. casos de desidratao.
(ACAFE-SC) A alternativa que apresenta a correspondncia (ACAFE-SC) A alternativa que apresenta a correspondncia
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O sal de cozinha possui baix O sal de cozinha possui baixos teores de potssio. os teores de potssio.
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O sal de cozinha possui baix O sal de cozinha possui baixos teores de potssio. os teores de potssio.
casos de desidratao. casos de desidratao.
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os teores de potssio. os teores de potssio.
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Magnsio Magnsio
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Ferro Ferro
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82 82
minerais perdidos pelo organismo na diarreia. minerais perdidos pelo organismo na diarreia.
A substituio da gua do soro caseiro pelos chs das plantas carqueja e funcho ou pela gua de coco verde leva a uma A substituio da gua do soro caseiro pelos chs das plantas carqueja e funcho ou pela gua de coco verde leva a uma
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VERDADEIROS (V) VERDADEIROS (V)
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A partir dos dados da tabela, julgue os itens adiante como A partir dos dados da tabela, julgue os itens adiante como VERDADEIROS (V) VERDADEIROS (V)
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efcincia dos produtos mais usados no tratamento da diarreia infantil, observaram-se os dados contidos na seguinte tabela. efcincia dos produtos mais usados no tratamento da diarreia infantil, observaram-se os dados contidos na seguinte tabela.
Concentrao de eletrlitos em algumas amostras (nmol/L) Concentrao de eletrlitos em algumas amostras (nmol/L)
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(UnB-DF) A desidratao provocada pela diarreia ainda a segunda maior causa de mortalidade infantil no Brasil. O problema tem (UnB-DF) A desidratao provocada pela diarreia ainda a segunda maior causa de mortalidade infantil no Brasil. O problema tem
sido combatido pela distribuio de uma mistura de sais considerada efcaz pela Organizao Mundial de Sade (OMS) indicada sido combatido pela distribuio de uma mistura de sais considerada efcaz pela Organizao Mundial de Sade (OMS) indicada
na tabela a seguir como teores / OMS e pela divulgao de receita simplifcada, conhecida como soro caseiro. A populao na tabela a seguir como teores / OMS e pela divulgao de receita simplifcada, conhecida como soro caseiro. A populao
de baixa renda e os que pretendem restringir o uso da alopatia utilizam chs caseiros. Em um estudo que objetivava verifcar a de baixa renda e os que pretendem restringir o uso da alopatia utilizam chs caseiros. Em um estudo que objetivava verifcar a
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11. (PUC Rio) Para a realizao de alguns processos fsiol-
gicos, o organismo humano tem necessidade de ons de
clcio. Entre os mecanismos que dependem diretamente
desses ons para sua realizao, tem-se
A) excreo de toxinas e atividades da tireoide.
B) digesto de alimentos bsicos e respirao.
C) coagulao do sangue e contrao muscular.
D) atividade neurolgica e oferta de O
2
s clulas.
E) crescimento dos ossos e atividade da hipfse.
12. (UNESP) Os mdicos de uma cidade do interior do estado
de So Paulo, ao avaliarem a situao da sade de seus
habitantes, detectaram altos ndices de anemia, de bcio,
de crie dentria, de osteoporose e de hemorragias
constantes atravs de sangramentos nasais. Verifca-
ram a ocorrncia de carncia de alguns ons minerais e,
para suprir tais defcincias, apresentaram as propostas
seguintes:
Proposta I Distribuio de leite e derivados.
Proposta II Adicionar for gua que abastece a
cidade.
Proposta III Adicionar iodo ao sal consumido na cidade,
nos termos da legislao vigente.
Proposta IV Incentivar os habitantes a utilizar panelas
de ferro na preparao dos alimentos.
Proposta V Incrementar o consumo de frutas e
verduras.
Diante dessas propostas, responda:
A) Qual delas teria maior benefcio populao, no com
bate anemia? JUSTIFIQUE
B) Qual proposta que, pelo seu principal componente
inico, poderia reduzir, tambm, os altos ndices de
cries dentrias, de osteoporose e de hemorragias?
Por qu?
13. (Unicamp-SP) Segundo documento do Unicef, 250 mil
crianas por ano perdem a viso por falta de uma vitamina;
muitas mulheres brasileiras grvidas abortam ou perdem
seus flhos logo aps o nascimento por apresentarem
anemia causada por defcincia de ferro; e cerca de 50
milhes de crianas tm o metabolismo comprometido
por falta de iodo.
CORREIO POPULAR, 13 ago. 1994 (Adaptao).
Qual a vitamina cuja defcincia traz problemas de
um alimento de origem animal rico nesta
Por que a defcincia de ferro causa anemia?
Qual o rgo diretamente afetado pela falta de iodo?
Que relao existe entre o iodo e o metabolismo?
14. (UFMG) Eijkman, em 1983, pesquisando sobre as possveis
causas da incidncia de beribri em Java, coletou, em 100
prises da regio, os dados tabulados a seguir:
Condies analisadas
% de prises onde
ocorria beribri
I. Dieta consti-
tuda de:
arroz integral
arroz polido
arroz integral e
polido
II. Idade dos
edifcios:
02 a 20 anos
34,4
40 a 100 anos 50,0
III. Ventilao
nos edifcios:
41,2
42,7
33,3
A partir desses dados, pode-se concluir que, o(s)
principal(is) fator(es) relacionado(s) incidncia de
beribri (so)
A) dieta. D) dieta e ventilao.
ventilao. E) idade do edifcio e ventilao.
idade do edifcio
15. (UnB-DF) Quanto s vitaminas, todas as afrmativas a
seguir esto corretas, EXCETO
A) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos
e leite, protetora de epitlio, e sua carncia pode
determinar a cegueira noturna.
B) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas
ctricas, age no metabolismo das gorduras, e sua
carncia pode determinar o beribri.
C) A vitamina B
12
pode ser sintetizada por bactrias
intestinais, e sua carncia pode determinar a anemia
perniciosa.
D) A vitamina C, encontrada em vegetais, mantm normal
o tecido conjuntivo, e sua carncia pode determinar o
escorbuto.
E) A vitamina K atua como um dos fatores indispensveis
coagulao sangunea.
16. (UEM-PR) Vitaminas so substncias orgnicas necessrias
ao funcionamento adequado do organismo humano. Assim,
identifque o que for CORRETO sobre os seus sintomas
de defcincia e as suas fontes alimentares.
01. A coagulao do sangue prejudicada pela carncia
da vitamina K, cuja fonte alimentar so os vegetais
verdes, entre outros exemplos.
02. O escorbuto surge no organismo humano em con-
sequncia de alimentao defcitria em vitamina C.
04. Vegetais vermelhos, como beterraba e o pimento,
so as principais fontes alimentares de vitamina D.
08. A vitamina E previne a doena conhecida como
pelagra.
16. A doena conhecida por beribri surge em decorrncia
da defcincia de vitamina A.
Soma ( )
20
Frente A Captulo 1
Coleo Estudo EM1
Proposta IV Incentivar os habitantes a utilizar panelas
Qual delas teria maior benefcio populao, no com-
JUSTIFIQUE.
Qual proposta que, pelo seu principal componente
(Unicamp-SP) Segundo documento do Unicef, 250 mil
crianas por ano perdem a viso por falta de uma vitamina;
muitas mulheres brasileiras grvidas abortam ou perdem
seus flhos logo aps o nascimento por apresentarem
anemia causada por defcincia de ferro; e cerca de 50
milhes de crianas tm o metabolismo comprometido
por falta de iodo.
CORREIO POPULAR, 13 ago. 1994 (Adaptao).
A) Qual a vitamina cuja defcincia traz problemas de
viso? CITE
vitamina.
B) Por que a defcincia de ferro causa anemia?
C) Qual o rgo diretamente afetado pela falta de iodo?
Que relao existe entre o iodo e o metabolismo?
(UFMG) Eijkman, em 1983, pesquisando sobre as possveis
causas da incidncia de beribri em Java, coletou, em 100
prises da regio, os dados tabulados a seguir:
% de prises onde
ocorria beribri
2,7
70,6
arroz integral e
polido
46,0
02 a 20 anos 45,2
21 a 40 anos
40 a 100 anos 50,0
nos edifcios:
boa
mdia
defciente
A partir desses dados, pode-se concluir que, o(s)
principal(is) fator(es) relacionado(s) incidncia de
beribri (so)
A) dieta. D)
B) ventilao.
C) idade do edifcio
15. (UnB-DF) Quanto s vitaminas, todas as afrmativas a
seguir esto corretas,
A vitamina A, encontrada principalmente em ovos
e leite, protetora de epitlio, e sua carncia pode
determinar a cegueira noturna.
B)
20 20
Coleo Estudo EM1
ventilao.
idade do edifcio
(UnB-DF) Quanto s vitaminas, todas as afrmativas a
Qual delas teria maior benefcio populao, no com
inico, poderia reduzir, tambm, os altos ndices de inico, poderia reduzir, tambm, os altos ndices de
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20 20
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20 20 20 20
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Que relao existe entre o iodo e o metabolismo? Que relao existe entre o iodo e o metabolismo?
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A) A) Qual a vitamina cuja defcincia traz problemas de Qual a vitamina cuja defcincia traz problemas de
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CORREIO POPULAR, 13 ago. 1994 (Adaptao). CORREIO POPULAR, 13 ago. 1994 (Adaptao).
Qual a vitamina cuja defcincia traz problemas de Qual a vitamina cuja defcincia traz problemas de
viso? viso? CITE CITE
vitamina. vitamina.
B) B) Por que a defcincia de ferro causa anemia? Por que a defcincia de ferro causa anemia?
C) C)
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o
um alimento de origem animal rico nesta um alimento de origem animal rico nesta
Por que a defcincia de ferro causa anemia? Por que a defcincia de ferro causa anemia?
Qual o rgo diretamente afetado pela falta de iodo? Qual o rgo diretamente afetado pela falta de iodo?
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CITE CITE um alimento de origem animal rico nesta um alimento de origem animal rico nesta
vitamina. vitamina.
Por que a defcincia de ferro causa anemia? Por que a defcincia de ferro causa anemia?
Qual o rgo diretamente afetado pela falta de iodo? Qual o rgo diretamente afetado pela falta de iodo?
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Qual delas teria maior benefcio populao, no com Qual delas teria maior benefcio populao, no com
JUSTIFIQUE JUSTIFIQUE
Qual proposta que, pelo seu principal componente Qual proposta que, pelo seu principal componente
cries dentrias, de osteoporose e de hemorragias? cries dentrias, de osteoporose e de hemorragias?
(Unicamp-SP) Segundo documento do Unicef, 250 mil (Unicamp-SP) Segundo documento do Unicef, 250 mil
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crianas por ano perdem a viso por falta de uma vitamina; crianas por ano perdem a viso por falta de uma vitamina;
muitas mulheres brasileiras grvidas abortam ou perdem muitas mulheres brasileiras grvidas abortam ou perdem
seus flhos logo aps o nascimento por apresentarem seus flhos logo aps o nascimento por apresentarem
anemia causada por defcincia de ferro; e cerca de 50 anemia causada por defcincia de ferro; e cerca de 50
milhes de crianas tm o metabolismo comprometido milhes de crianas tm o metabolismo comprometido
por falta de iodo. por falta de iodo.
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Proposta IV Incentivar os habitantes a utilizar panelas Proposta IV Incentivar os habitantes a utilizar panelas
Proposta V Incrementar o consumo de frutas e Proposta V Incrementar o consumo de frutas e
Diante dessas propostas, responda: Diante dessas propostas, responda:
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e leite, protetora de epitlio, e sua carncia pode e leite, protetora de epitlio, e sua carncia pode
determinar a cegueira noturna. determinar a cegueira noturna.
A vitamina D A vitamina D
ctricas, age no metabolismo das gorduras, e sua ctricas, age no metabolismo das gorduras, e sua
C) C)
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determinar a cegueira noturna. determinar a cegueira noturna.
B) B) A vitamina D A vitamina D
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III. Ventilao
nos edifcios:
A partir desses dados, pode-se concluir que, o(s) A partir desses dados, pode-se concluir que, o(s)
principal(is) fator(es) relacionado(s) incidncia de principal(is) fator(es) relacionado(s) incidncia de
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III. Ventilao
nos edifcios:
beribri (so) beribri (so)
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III. Ventilao III. Ventilao
nos edifcios: nos edifcios:
dieta. dieta.
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40 a 100 anos 40 a 100 anos
boa boa
mdia mdia
defciente defciente
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40 a 100 anos 40 a 100 anos
mdia mdia
defciente defciente
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dieta e ventilao dieta e ventilao
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Proposta II Adicionar for gua que abastece a Proposta II Adicionar for gua que abastece a
Proposta III Adicionar iodo ao sal consumido na cidade, Proposta III Adicionar iodo ao sal consumido na cidade,
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Proposta III Adicionar iodo ao sal consumido na cidade, Proposta III Adicionar iodo ao sal consumido na cidade,
A) A)
B) B)
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A) A)
B) B)
15. 15.
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dieta. dieta.
ventilao. ventilao.
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ventilao. ventilao.
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idade do edifcio idade do edifcio
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(UnB-DF) Quanto s vitaminas, todas as afrmativas a (UnB-DF) Quanto s vitaminas, todas as afrmativas a
seguir esto corretas, seguir esto corretas,
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dieta. dieta.
ventilao. ventilao.
C) C) idade do edifcio idade do edifcio
15. 15. (UnB-DF) Quanto s vitaminas, todas as afrmativas a (UnB-DF) Quanto s vitaminas, todas as afrmativas a
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ventilao. ventilao.
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A) A) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos A vitamina A, encontrada principalmente em ovos
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A vitamina A, encontrada principalmente em ovos A vitamina A, encontrada principalmente em ovos
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idade do edifcio idade do edifcio..
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E) E)
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dieta e ventilao dieta e ventilao
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o arroz integral arroz integral

arroz polido arroz polido
arroz integral e arroz integral e
II. Idade dos
edifcios:
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o arroz integral arroz integral

arroz polido arroz polido
polido polido
02 a 20 anos 02 a 20 anos
40 a 100 anos 40 a 100 anos
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polido polido
40 a 100 anos 40 a 100 anos
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ocorria beribri ocorria beribri
40 a 100 anos 40 a 100 anos
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2,7 2,7
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34,4 34,4
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45,2 45,2
34,4 34,4
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(UFMG) Eijkman, em 1983, pesquisando sobre as possveis (UFMG) Eijkman, em 1983, pesquisando sobre as possveis
causas da incidncia de beribri em Java, coletou, em 100 causas da incidncia de beribri em Java, coletou, em 100
prises da regio, os dados tabulados a seguir: prises da regio, os dados tabulados a seguir:
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Condies analisadas
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% de prises onde % de prises onde
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% de prises onde % de prises onde
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17. (PUC Minas) Originria da ndia, a manga ganha o pala-
dar dos brasileiros. A fruta muito rica em vitamina C,
que, alm de outras funes especfcas no organismo,
atua como antioxidante combatendo os radicais livres,
responsveis pelo envelhecimento das clulas.
De acordo com o texto anterior, assinale a alternativa
que apresenta sintomas da avitaminose que podem ser
combatidos pela ingesto frequente de manga.
A) Infamao e degenerao dos nervos.
B) Anemia perniciosa e distrbios do sistema nervoso.
C) Hemorragias e sangramento das gengivas.
D) Problemas de viso, especialmente cegueira noturna.
18. (UFMG) Segundo estudo feito na Etipia, crianas que
comiam alimentos preparados em panelas de ferro apre-
sentaram uma reduo da taxa de anemia de 55 para 13%.
Essa reduo pode ser explicada pelo fato de que o ferro,
A) aquecido, ativa vitaminas do complexo B presentes
nos alimentos prevenindo a anemia.
B) contido nos alimentos, se transforma facilmente
durante o cozimento e absorvido pelo organismo.
C) oriundo das panelas, modifca o sabor dos alimentos,
aumentando o apetite das crianas.
D) proveniente das panelas, misturado aos alimentos
e absorvido pelo organismo.
19. (Unicamp-SP) Cada marinheiro da esquadra de Cabral
recebia mensalmente para suas refeies 15 Kg de carne
salgada, cebola, vinagre, azeite e 12 Kg de biscoito.
O vinagre era usado nas refeies e para desinfetar o
poro, no qual, acreditava-se, escondia-se a mais temvel
enfermidade da vida no mar. A partir do sculo XVIII, essa
doena foi evitada com a introduo de frutas cidas na
dieta dos marinheiros. Hoje, sabe-se que essa doena era
causada pela defcincia de um nutriente essencial na dieta.
BUENO, Eduardo. A viagem do descobrimento. Rio de Janeiro:
Objetiva, 1998 (Adaptao).
A) Que nutriente esse?
B) Que doena causada pela falta desse nutriente?
C) CITE duas manifestaes aparentes ou sintomas dessa
doena.
20. (UFV-MG) Recentemente, a Engenharia Gentica possi-
bilitou a transferncia de genes controladores da rota de
biossntese da provitamina A para o genoma do arroz.
Desse modo, foi produzido o chamado Golden Rice, ou Golden Rice Golden Rice
arroz dourado. De acordo com os autores do projeto,
o consumo desse tipo de arroz poderia amenizar os pro-
blemas de carncia dessa vitamina em populaes de
pases subdesenvolvidos.
Em relao provitamina A, INCORRETO afrmar que
est associada ao betacaroteno.
sua deficincia est normalmente associada ao
escorbuto.
pode ser encontrada como provitamina na cenoura e
na abbora.
sua defcincia est associada xeroftalmia.
E) no biossintetizada pelo organismo humano.
Seo Enem
01. (Enem2005) A gua um dos componentes mais
importantes das clulas. A tabela a seguir mostra como a
quantidade de gua varia em seres humanos, dependendo
do tipo de clulas. Em mdia, a gua corresponde a 70%
da composio qumica de um indivduo normal.
Tipo de clula Quantidade de gua
Tecido nervoso
substncia cinzenta
85%
Tecido nervoso
substncia branca
70%
75%
60%
15%
Hemcias 65%
20%
JUNQUEIRA, L.C. e CARNEIRO, J. Histologia Bsica. 8. ed. Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 1985.
Durante uma bipsia, foi isolada uma amostra de tecido
para anlise em um laboratrio. Enquanto intacta, essa
amostra pesava 200 mg. Aps secagem em estufa, quando
se retirou toda a gua do tecido, a amostra passou a pesar
80 mg. Baseando-se na tabela, pode-se afrmar que essa
uma amostra de
A) tecido nervoso substncia cinzenta.
B) tecido nervoso substncia branca.
C) hemcias.
D) tecido conjuntivo.
E) tecido adiposo.
02. (Enem2009) 2009) 2009) 2009) A gua apresenta propriedades fsico- A gua apresenta propriedades fsico- A gua apresenta propriedades fsico- 2009) A gua apresenta propriedades fsico- 2009) A gua apresenta propriedades fsico- 2009) 2009) 2009) 2009) A gua apresenta propriedades fsico- A gua apresenta propriedades fsico- A gua apresenta propriedades fsico- A gua apresenta propriedades fsico- 2009) A gua apresenta propriedades fsico- 2009) A gua apresenta propriedades fsico- A gua apresenta propriedades fsico- A gua apresenta propriedades fsico- A gua apresenta propriedades fsico- A gua apresenta propriedades fsico-
-qumicas que a colocam em posio de destaque como
substncia essencial vida. Dentre essas, destacam-se
as propriedades trmicas biologicamente muito impor-
tantes, por exemplo, o elevado valor de calor latente de
vaporizao. Esse calor latente refere-se quantidade de
calor que deve ser adicionada a um lquido em seu ponto
de ebulio, por unidade de massa, para convert-lo em
vapor na mesma temperatura, que no caso da gua igual
a 540 calorias por grama.
A propriedade fsico-qumica mencionada no texto confere
gua a capacidade de
A) servir como doador de eltrons no processo de fotos-
sntese.
B) funcionar como regulador trmico para os organismos
vivos.
C) agir como solvente universal nos tecidos animais e
vegetais.
D) transportar os ons de ferro e magnsio nos tecidos
vegetais.
E) funcionar como mantenedora do metabolismo nos
organismos vivos.
21
Editora Bernoulli
B
i
o
l
o
g
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a
2005) A gua um dos componentes mais
importantes das clulas. A tabela a seguir mostra como a
quantidade de gua varia em seres humanos, dependendo
do tipo de clulas. Em mdia, a gua corresponde a 70%
da composio qumica de um indivduo normal.
(Unicamp-SP) Cada marinheiro da esquadra de Cabral
recebia mensalmente para suas refeies 15 Kg de carne
enfermidade da vida no mar. A partir do sculo XVIII, essa
dieta dos marinheiros. Hoje, sabe-se que essa doena era
A viagem do descobrimento. Rio de Janeiro:
Objetiva, 1998 (Adapta
Que nutriente esse?
Que doena causada pela falta desse nutriente?
duas manifestaes aparentes ou sintomas dessa
(UFV-MG) Recentemente, a Engenharia Gentica possi
bilitou a transferncia de genes controladores da rota de
biossntese da provitamina A para o genoma do arroz.
Desse modo, foi produzido o chamado
arroz dourado. De acordo com os autores do projeto,
o consumo desse tipo de arroz poderia amenizar os pro
blemas de carncia dessa vitamina em populaes de
pases subdesenvolvidos.
Em relao provitamina A,
A) est associada ao betacaroten
B) sua deficincia est normalmente associada ao
escorbuto.
C) pode ser encontrada como provitamina na cenoura e
D)
E)
Quantidade de gua
Tecido nervoso
substncia cinzenta
Tecido nervoso
substncia branca
Medula ssea
Tecido conjuntivo
Tecido adiposo
Hemcias
Coagulao
JUNQUEIRA, L.C. e CARNEIRO, J.
amostra pesava 200 mg. Aps secagem em estufa, quando
se retirou toda a gua do tecido, a amostra passou a pesar
80 mg. Baseando-se na tabela, pode-se afrmar que essa
uma amostra de
JUNQUEIRA, L.C. e CARNEIRO, J.
enfermidade da vida no mar. A partir do sculo XVIII, essa enfermidade da vida no mar. A partir do sculo XVIII, essa
ta desse nutriente? Que doena causada pela falta desse nutriente?
Coagulao
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Em relao provitamina A, Em relao provitamina A,
A) A)
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est associada ao betacaroten est associada ao betacaroten
B) B) sua deficincia est normalmente associada ao sua deficincia est normalmente associada ao
escorbuto. escorbuto.
C) C)
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sua deficincia est normalmente associada ao sua deficincia est normalmente associada ao
pode ser encontrada como provitamina na cenoura e pode ser encontrada como provitamina na cenoura e
na abbora. na abbora.
D) D) sua defcincia est associada sua defcincia est associada
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sua deficincia est normalmente associada ao sua deficincia est normalmente associada ao
pode ser encontrada como provitamina na cenoura e pode ser encontrada como provitamina na cenoura e
na abbora. na abbora.
D) D)
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A viagem do descobrimento A viagem do descobrimento
Que nutriente esse? Que nutriente esse?
Que doena causada pela fal Que doena causada pela fal
duas manifestaes aparentes ou sintomas dessa duas manifestaes aparentes ou sintomas dessa
doena. doena.
(UFV-MG) Recentemente, a Engenharia Gentica possi (UFV-MG) Recentemente, a Engenharia Gentica possi
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Objetiva, 1998 (Adapta Objetiva, 1998 (Adapta
Que nutriente esse? Que nutriente esse?
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ta desse nutriente? ta desse nutriente?
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Que doena causada pela fal Que doena causada pela falta desse nutriente? ta desse nutriente?
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. Rio de Janeiro: . Rio de Janeiro:
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. Rio de Janeiro: . Rio de Janeiro:
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bilitou a transferncia de genes controladores da rota de bilitou a transferncia de genes controladores da rota de
biossntese da provitamina A para o genoma do arroz. biossntese da provitamina A para o genoma do arroz.
Desse modo, foi produzido o chamado Desse modo, foi produzido o chamado
arroz dourado. De acordo com os autores do projeto, arroz dourado. De acordo com os autores do projeto,
o consumo desse tipo de arroz poderia amenizar os pro o consumo desse tipo de arroz poderia amenizar os pro
blemas de carncia dessa vitamina em populaes de blemas de carncia dessa vitamina em populaes de
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pases subdesenvolvidos. pases subdesenvolvidos.
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recebia mensalmente para suas refeies 15 Kg de carne recebia mensalmente para suas refeies 15 Kg de carne
salgada, cebola, vinagre, azeite e 12 Kg de biscoito. salgada, cebola, vinagre, azeite e 12 Kg de biscoito.
O vinagre era usado nas refeies e para desinfetar o O vinagre era usado nas refeies e para desinfetar o
poro, no qual, acreditava-se, escondia-se a mais temvel poro, no qual, acreditava-se, escondia-se a mais temvel
doena foi evitada com a introduo de frutas cidas na doena foi evitada com a introduo de frutas cidas na
dieta dos marinheiros. Hoje, sabe-se que essa doena era dieta dos marinheiros. Hoje, sabe-se que essa doena era
causada pela defcincia de um nutriente essencial na dieta. causada pela defcincia de um nutriente essencial na dieta.
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uma amostra de uma amostra de
A) A)
B) B)
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80 mg. Baseando-se na tabela, pode-se afrmar que essa 80 mg. Baseando-se na tabela, pode-se afrmar que essa
uma amostra de uma amostra de
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substncia branca substncia branca
Medula ssea Medula ssea
Tecido conjuntivo Tecido conjuntivo
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Tecido adiposo Tecido adiposo
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Coagulao Coagulao
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Coagulao Coagulao
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alimentos, se transforma facilmente alimentos, se transforma facilmente
durante o cozimento e absorvido pelo organismo. durante o cozimento e absorvido pelo organismo.
panelas, modifca o sabor dos alimentos, panelas, modifca o sabor dos alimentos,
proveniente das panelas, misturado aos alimentos proveniente das panelas, misturado aos alimentos
(Unicamp-SP) Cada marinheiro da esquadra de Cabral (Unicamp-SP) Cada marinheiro da esquadra de Cabral
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panelas, modifca o sabor dos alimentos, panelas, modifca o sabor dos alimentos,
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JUNQUEIRA, L.C. e CARNEIRO, J. JUNQUEIRA, L.C. e CARNEIRO, J.
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Durante uma bipsia, foi isolada uma amostra de tecido Durante uma bipsia, foi isolada uma amostra de tecido
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para anlise em um laboratrio. Enquanto intacta, essa para anlise em um laboratrio. Enquanto intacta, essa
amostra pesava 200 mg. Aps secagem em estufa, quando amostra pesava 200 mg. Aps secagem em estufa, quando
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se retirou toda a gua do tecido, a amostra passou a pesar se retirou toda a gua do tecido, a amostra passou a pesar
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80 mg. Baseando-se na tabela, pode-se afrmar que essa 80 mg. Baseando-se na tabela, pode-se afrmar que essa D
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80 mg. Baseando-se na tabela, pode-se afrmar que essa 80 mg. Baseando-se na tabela, pode-se afrmar que essa D
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quantidade de gua varia em seres humanos, dependendo quantidade de gua varia em seres humanos, dependendo
do tipo de clulas. Em mdia, a gua corresponde a 70% do tipo de clulas. Em mdia, a gua corresponde a 70%
da composio qumica de um indivduo normal. da composio qumica de um indivduo normal.
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Tecido nervoso Tecido nervoso
substncia cinzenta substncia cinzenta
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2005) A gua um dos componentes mais 2005) A gua um dos componentes mais
importantes das clulas. A tabela a seguir mostra como a importantes das clulas. A tabela a seguir mostra como a
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03. A gua apresenta diversas propriedades fsico-qumicas
que infuenciaram direta ou indiretamente os processos
seletivos dos seres vivos em nosso planeta. Cientistas que
buscam vida em outros planetas colocam como condio
fundamental a presena de gua lquida. Podemos afr-
mar, em relao s propriedades da gua e s possveis
adaptaes dos seres vivos, graas presena da mesma
em seus corpos, que
A) a gua permite constantes variaes de pH do sangue
de animais como o homem.
B) o baixo calor especfco permite que a gua s controle
a temperatura corprea dos seres vivos quando est
acima de 80% no corpo dos mesmos.
C) a presso exercida sobre um lquido transmitida para
todos os pontos do lquido. Isso permite que a gua
sirva de esqueleto hidrosttico nos corpos de alguns
invertebrados.
D) a pequena capacidade da gua de solubilizao de
substncias limita os seres vivos em relao ao trans-
porte nos fuidos corpreos.
E) a fervura da gua pode impedir algumas infeces de
transmisso orofecal, porm elimina todos os sais e
compromete a nutrio dos indivduos.
04. (Enem2000) No Brasil, mais de 66 milhes de pessoas
benefciam-se hoje do abastecimento de gua fuoretada,
medida que vem reduzindo, em cerca de 50%, a incidncia
de cries. Ocorre, entretanto, que profssionais de sade,
muitas vezes, prescrevem for oral ou complexos vitam
nicos com for para crianas ou gestantes, o que leva
ingesto exagerada da substncia. O mesmo ocorre com o
uso abusivo de algumas marcas de gua mineral que con de gua de gua mineral que con- mineral que con-
tm for. O excesso de for fuorose nos dentes pode
ocasionar desde efeitos estticos at defeitos estruturais.
Foram registrados casos de fuorose tanto em cidades com
gua fuoretada pelos poderes pblicos como em outras
abastecidas por lenis freticos que naturalmente contm
for.
APCD, Revista da Associao paulista de Cirurgies Dentistas,
v. 53, n 1, jan.- fev., 1999 (Adaptao).
Com base no texto anterior e em seus conhecimentos
sobre o assunto, analise as afrmaes a seguir:
I. A fuoretao da gua importante para a manuteno
do esmalte dentrio, porm no pode ser excessiva.
II. Os lenis freticos citados contm compostos de for
em concentraes superiores s existentes na gua
As pessoas que adquiriram fuorose podem ter utilizado
outras fontes de for, alm da gua de abastecimento
pblico, como cremes dentais e vitaminas com for.
Pode-se afrmar que apenas
I correta. D) I e III so corretas.
II correta. E) II e III so corretas.
III correta.
05. (Enem2005) A obesidade, que nos pases desenvolvi
dos j tratada como epidemia, comea a preocupar
especialistas no Brasil. Os ltimos dados da Pesquisa de
Oramentos Familiares, realizada entre 2002 e 2003 pelo
IBGE, mostraram que 40,6% da populao brasileira esto
acima do peso, ou seja, 38,8 milhes de adultos. Desse
total, 10,5 milhes so considerados obesos. Vrias so as
dietas e os remdios que prometem um emagrecimento
rpido e sem riscos. H alguns anos foi lanado no mercado
brasileiro um remdio de ao diferente dos demais, pois
inibe a ao das lpases, enzimas que aceleram a reao de
quebra das gorduras. Sem serem quebradas elas no so
absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras ingeridas
eliminada com as fezes. Como os lipdios so altamente
energticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto,
esse remdio apresenta algumas contraindicaes, pois
a gordura no absorvida lubrifca o intestino, causando
desagradveis diarreias. Alm do mais, podem ocorrer
casos de baixa absoro de vitaminas lipossolveis, como
as A, D, E e K, pois
essas vitaminas, por serem mais energticas que as
demais, precisam de lipdios para sua absoro.
a ausncia dos lipdios torna a absoro dessas vita-
minas desnecessria.
C) essas vitaminas reagem com o remdio, transfor-
mando-se em outras vitaminas.
D) as lpases tambm desdobram as vitaminas para que
essas sejam absorvidas.
essas vitaminas se dissolvem nos lipdios e s so
absorvidas junto com eles.
06. O enriquecimento de alimentos com nutrientes essenciais
para o homem uma prtica que vem aumentando por
parte da indstria alimentcia.
As opes abaixo representam nutrientes acrescentados
a alguns alimentos com as respectivas vantagens para o
nosso organismo.
I. Biscoitos enriquecidos com clcio, nutriente importante
para prevenir o escorbuto.
II. Farinha de trigo com ferro, para diminuir a incidncia
de anemia.
III. Leite enriquecido com vitamina A, importante na pre-
veno da diarreia.
IV. Sucos acrescidos de vitamina C, que apresenta ao
antioxidante.
correto o que se afrma apenas em
A) I e II.
B) I e III.
C) II e III.
D) II e IV.
E) III e IV.
22
Frente A Captulo 1
Coleo Estudo EM1
benefciam-se hoje do abastecimento de gua fuoretada,
medida que vem reduzindo, em cerca de 50%, a incidncia
de cries. Ocorre, entretanto, que profssionais de sade,
muitas vezes, prescrevem for oral ou complexos vitam
de gua mineral que con mineral que con- mineral que con-
ocasionar desde efeitos estticos at defeitos estruturais.
Foram registrados casos de fuorose tanto em cidades com
Revista da Associao paulista de Cirurgies Dentistas
v. 53, n 1, jan.- fev., 1999 (Adaptao).
Com base no texto anterior e em seus conhecimentos
sobre o assunto, analise as afrmaes a seguir:
A fuoretao da gua importante para a manuteno
do esmalte dentrio, porm no pode ser excessiva.
Os lenis freticos citados contm compostos de for
em concentraes superiores s existentes na gua
tratada.
III. As pessoas que adquiriram fuorose podem ter utilizado
outras fontes de for, alm da gua de abastecimento
pblico, como cremes dentais e vitaminas com for.
Pode-se afrmar que apenas
A) I correta.
B) II correta.
C) III correta.
A obesidade, que nos pases desenvolvi-
dos j tratada como epidemia, comea a preocupar
especialistas no Brasil. Os ltimos dados da Pesquisa de
Oramentos Familiares, realizada entre 2002 e 2003 pelo
IBGE, mostraram que 40,6% da populao brasileira esto
acima do peso, ou seja, 38,8 milhes de adultos. Desse
total, 10,5 milhes so considerados obesos. Vrias so as
dietas e os remdios que prometem um emagrecimento
rpido e sem riscos. H alguns anos foi lanado no mercado
brasileiro um remdio de ao diferente dos demais, pois
inibe a ao das lpases, enzimas que aceleram a reao de
quebra das gorduras. Sem serem quebradas elas no so
absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras ingeridas
eliminada com as fezes. Como os lipdios so altamente
energticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto,
esse remdio apresenta algumas contraindicaes, pois
a gordura no absorvida lubrifca o intestino, causando
as A, D, E e K, pois
A) essas vitaminas,
a ausncia dos lipdios torna a absoro dessas vita
minas desnecessria.
essas vitaminas
mando-se em outras vitaminas.
D)
22 22
Coleo Estudo EM1
essas vitaminas,
B)
abastecidas por lenis freticos que naturalmente contm abastecidas por lenis freticos que naturalmente contm
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III correta. III correta.
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III correta. III correta.
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III. III. As pessoas que adquiriram fuorose podem ter utilizado As pessoas que adquiriram fuorose podem ter utilizado
outras fontes de for, alm da gua de abastecimento outras fontes de for, alm da gua de abastecimento
Pode-se afrmar que apenas Pode-se afrmar que apenas
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As pessoas que adquiriram fuorose podem ter utilizado As pessoas que adquiriram fuorose podem ter utilizado
pblico, como cremes dentais e vitaminas com for. pblico, como cremes dentais e vitaminas com for.
A) A) I correta. I correta.
B) B)
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I correta. I correta.
II correta. II correta.
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I correta. I correta.
II correta. II correta.
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ocasionar desde efeitos estticos at defeitos estruturais. ocasionar desde efeitos estticos at defeitos estruturais.
Foram registrados casos de fuorose tanto em cidades com Foram registrados casos de fuorose tanto em cidades com
gua fuoretada pelos poderes pblicos como em outras gua fuoretada pelos poderes pblicos como em outras
Revista da Associao paulista de Cirurgies Dentistas Revista da Associao paulista de Cirurgies Dentistas
v. 53, n 1, jan.- fev., 1999 (Adaptao). v. 53, n 1, jan.- fev., 1999 (Adaptao).
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Com base no texto anterior e em seus conhecimentos Com base no texto anterior e em seus conhecimentos
sobre o assunto, analise as afrmaes a seguir: sobre o assunto, analise as afrmaes a seguir:
A fuoretao da gua importante para a manuteno A fuoretao da gua importante para a manuteno
do esmalte dentrio, porm no pode ser excessiva. do esmalte dentrio, porm no pode ser excessiva.
II. II. Os lenis freticos citados contm compostos de for Os lenis freticos citados contm compostos de for
em concentraes superiores s existentes na gua em concentraes superiores s existentes na gua
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Os lenis freticos citados contm compostos de for Os lenis freticos citados contm compostos de for
tratada. tratada. D
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benefciam-se hoje do abastecimento de gua fuoretada, benefciam-se hoje do abastecimento de gua fuoretada,
medida que vem reduzindo, em cerca de 50%, a incidncia medida que vem reduzindo, em cerca de 50%, a incidncia
de cries. Ocorre, entretanto, que profssionais de sade, de cries. Ocorre, entretanto, que profssionais de sade,
muitas vezes, prescrevem for oral ou complexos vitam muitas vezes, prescrevem for oral ou complexos vitam
nicos com for para crianas ou gestantes, o que leva nicos com for para crianas ou gestantes, o que leva
ingesto exagerada da substncia. O mesmo ocorre com o ingesto exagerada da substncia. O mesmo ocorre com o
uso abusivo de algumas marcas uso abusivo de algumas marcas de gua de gua de gua de gua
tm for. O excesso de for fuorose nos dentes pode tm for. O excesso de for fuorose nos dentes pode
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de gua mineral que con de gua mineral que con de gua de gua de gua de gua mineral que con- mineral que con- mineral que con- mineral que con-
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mando-se em outras vitaminas. mando-se em outras vitaminas.
as lpases tambm desdobram as vitaminas para que as lpases tambm desdobram as vitaminas para que
essas sejam absorvidas. essas sejam absorvidas.
E) E)
06. 06.
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mando-se em outras vitaminas. mando-se em outras vitaminas.
D) D) as lpases tambm desdobram as vitaminas para que as lpases tambm desdobram as vitaminas para que
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quebra das gorduras. Sem serem quebradas elas no so quebra das gorduras. Sem serem quebradas elas no so
absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras ingeridas absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras ingeridas
eliminada com as fezes. Como os lipdios so altamente eliminada com as fezes. Como os lipdios so altamente
energticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto, energticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto,
esse remdio apresenta algumas contraindicaes, pois esse remdio apresenta algumas contraindicaes, pois
a gordura no absorvida lubrifca o intestino, causando a gordura no absorvida lubrifca o intestino, causando
desagradveis diarreias. Alm do mais, podem ocorrer desagradveis diarreias. Alm do mais, podem ocorrer
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casos de baixa absoro de vitaminas lipossolveis, como casos de baixa absoro de vitaminas lipossolveis, como
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a fervura da gua pode impedir algumas infeces de a fervura da gua pode impedir algumas infeces de
transmisso orofecal, porm elimina todos os sais e transmisso orofecal, porm elimina todos os sais e
Brasil, mais de 66 milhes de pessoas Brasil, mais de 66 milhes de pessoas
benefciam-se hoje do abastecimento de gua fuoretada, benefciam-se hoje do abastecimento de gua fuoretada, D
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as A, D, E e K, pois as A, D, E e K, pois
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minas desnecessria. minas desnecessria.
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IBGE, mostraram que 40,6% da populao brasileira esto IBGE, mostraram que 40,6% da populao brasileira esto
acima do peso, ou seja, 38,8 milhes de adultos. Desse acima do peso, ou seja, 38,8 milhes de adultos. Desse
total, 10,5 milhes so considerados obesos. Vrias so as total, 10,5 milhes so considerados obesos. Vrias so as
dietas e os remdios que prometem um emagrecimento dietas e os remdios que prometem um emagrecimento
rpido e sem riscos. H alguns anos foi lanado no mercado rpido e sem riscos. H alguns anos foi lanado no mercado
brasileiro um remdio de ao diferente dos demais, pois brasileiro um remdio de ao diferente dos demais, pois
inibe a ao das lpases, enzimas que aceleram a reao de inibe a ao das lpases, enzimas que aceleram a reao de
quebra das gorduras. Sem serem quebradas elas no so quebra das gorduras. Sem serem quebradas elas no so D
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A obesidade, que nos pases desenvolvi A obesidade, que nos pases desenvolvi
dos j tratada como epidemia, comea a preocupar dos j tratada como epidemia, comea a preocupar
especialistas no Brasil. Os ltimos dados da Pesquisa de especialistas no Brasil. Os ltimos dados da Pesquisa de
Oramentos Familiares, realizada entre 2002 e 2003 pelo Oramentos Familiares, realizada entre 2002 e 2003 pelo
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Composição química dos seres vivos

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Milhes de espcies com formas e tamanhos variados habitam os mais diversos ambientes do

, por exemplo), de nions. As molculas, por sua vez, so conjuntos

o No indivduo em questo No indivduo em questo

Figura 3. O cloreto de sdio formado por um agregado de ons Cl

). Desse modo, os ons de cloro e de sdio ficam separados

o comprometimento de suas atividades metablicas. comprometimento de suas atividades metablicas.

outro on com importante papel no

o frutas so importantes fontes de potssio. frutas so importantes fontes de potssio.

Coleo Estudo EM1

o Materiais e reagentes necessrios Materiais e reagentes necessrios

o Materiais e reagentes necessrios Materiais e reagentes necessrios

o Materiais e reagentes necessrios Materiais e reagentes necessrios

Atividade biolgica on envolvido

o arroz integral arroz integral

o arroz integral arroz integral

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