UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIN Enrique Guzmn y Valle

Alma Mter del Magisterio Nacional

TTULO DEL PROYECTO:

CAMPAA PREVENTIVA DE SALUD Y NUTRICIN EN ADULTOS MENORES DE 45- 60 AOS Y ADULTOS MAYORES 60 AOS
PRESENTADO POR:

Chosica Per 2013

I. II.

REA: SALUD Y NUTRICIN MARCO TEORICO ANTECEDENTES LATINOAMERICANAS El envejecimiento de la poblacin mundial avanza en una proporcin de 2% de los adultos mayores de 60 aos cada ao.1 Se calcula que en el planeta viven 600 millones de personas mayores de 60 aos y se proyecta que en el ao 2025 se duplicar y en el 2050 ascender a 2 000 millones de personas.2 En Mxico, la distribucin de edad de la poblacin tena en 1970 forma piramidal, es decir, una base amplia y una cspide angosta y 50% de la poblacin era menor de 15 aos. En el ao 2000 se observa una pirmide abultada en el centro que refleja un aumento de las personas en edades medias y una disminucin de la proporcin de los menores de cinco aos.3 En el ao 2050 se prev una mayor proporcin de poblacin senecta debido a la disminucin de las tasas de natalidad y un aumento de la esperanza de vida. Si bien el envejecimiento de la poblacin se presenta en todo el mundo, la diferencia entre pases radica en la planeacin y preparacin para afrontar este cambio.

El incremento de la esperanza de vida es un indicador de mejora del estado de salud de la poblacin en edades tempranas, pero se relaciona en edades mayores con tasas elevadas de enfermedades crnicas y degenerativas e incapacidad que afectan su calidad de vida.

La Organizacin Panamericana de la Salud realiz en 1999 la Encuesta de Salud, Bienestar y Envejecimiento (SABE) para evaluar el estado de salud de la poblacin de individuos mayores de 60 aos en siete ciudades de Amrica Latina y El Caribe, incluida la Ciudad de Mxico. Las enfermedades registradas con ms frecuencia fueron las siguientes: hipertensin arterial, problemas articulares, reumatismo, desnutricin y osteoporosis. Mxico cuenta con poca informacin de las caractersticas del entorno del adulto mayor y su perfil de

salud y nutricin. La informacin disponible procede de la Encuesta Nacional de Enfermedades Crnicas (ENEC-1993), realizada en zonas urbanas,6 y la Encuesta Nacional de Salud 2000 (ENSA-2000);7 ambas notificaron que los problemas ms comunes en las personas mayores de 60 aos eran la hipertensin arterial, obesidad, diabetes mellitus tipo 2 (DM2),

hipercolesterolemia y algunas enfermedades renales.

La escasa informacin sobre el perfil de salud y nutricin en la escala nacional en este grupo de poblacin y la transicin demogrfica acelerada ponen en manifiesto la necesidad de contar con datos actualizados. El objetivo de este estudio es describir en una muestra probabilstica con representatividad nacional las entidades patolgicas ms frecuentes y algunos indicadores del estado de nutricin, como caractersticas antropomtricas, anemia y

concentraciones de colesterol de adultos mayores mexicanos. Esta informacin permitir identificar y cuantificar los problemas prioritarios de salud de este grupo de riesgo y planear con posterioridad las intervenciones de salud pblica ms apremiantes.

ANTECEDENTES NACIONALES La obesidad es un problema de salud pblica tanto en los pases

desarrollados como en pases en vas de desarrollo. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) considera que la obesidad es una epidemia de una enfermedad crnica no transmisible que inicia a edades tempranas con un origen multicausal (2,3), y estima que en el 2015 se incrementar a 2,3 mil millones de personas con sobrepeso y 700 millones de personas obesas (1). En el Per, el estado nutricional de la poblacin ha tenido un cambio gradual, pues coexisten diferentes formas de malnutricin como la desnutricin crnica, el sobrepeso y la obesidad en los nios (4,5), estos ltimos han aumentado en forma progresiva debido a los cambios en la dieta y estilos de vida producto de la urbanizacin y desarrollo econmico (6,7).

La adopcin de dietas con alto contenido de grasas saturadas, azcares, carbohidratos, y bajas en grasas polinsaturadas y fibras as como la poca actividad fsica, son algunas caractersticas de la transicin epidemiolgica nutricional (7); por otro lado, la mayor disponibilidad de alimentos a bajos costo ha permitido que la poblacin pueda acceder a alimentos con alto contenido energtico (7,8). El sobrepeso y la obesidad incrementan el riesgo de desarrollar enfermedades crnicas como la diabetes, la hipertensin arterial, las enfermedades cardiovasculares, etc. y, subsecuentemente aumentan la carga de enfermedad (9,10).

Adems, existen determinantes sociales que podran influenciar en el desarrollo del sobrepeso y la obesidad, como son la educacin, el sexo, la pobreza, el lugar de residencia, entre otros. Al respecto, la educacin est asociada inversamente al sobrepeso y la obesidad y, por el contrario, la riqueza est directamente asociada con el sobrepeso y la obesidad (11); asimismo, el sobrepeso es mayor en los hombres que en las mujeres a edades tempranas (12) y la obesidad es ms frecuente en mujeres (13), y es mayor en la zona urbana (11) debido al incremento del consumo de la comida rpida para llevar que supone hasta un tercio de caloras consumidas porque dichos alimentos contienen ms caloras, grasas saturadas, colesterol y menos fibra que las comidas caseras (14,15). En estudios realizados en nios peruanos se encontr que a medida que incrementa el nivel de pobreza tambin aumenta el consumo de carbohidratos y, por el contrario, disminuye el consumo de protenas, hierro y vitaminas.

Un estudio realizado en nios y mujeres en edad frtil muestra que el sobrepeso en los nios peruanos aument de 9,1 a 11,7%, siendo el incremento mayor en los menos pobres que residen en las reas urbanas, por otro lado, el exceso de peso en las mujeres en edad frtil peruanas muestran una tendencia creciente de 41,3 a 47,4% entre los aos 1991 al 2000 (9)

Si bien es cierto, existen algunos estudios que muestran la prevalencia del sobrepeso y obesidad en grupos especficos y poblacin focalizada, an no se cuenta con informacin relativa al exceso de peso en toda la poblacin peruana por etapas de vida; es por ello que el objetivo de estudio fue estimar la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los miembros de los hogares que constituyen la muestra de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) y establecer los determinantes sociales del exceso de peso segn etapa de vida de la poblacin en estudio

TEORAS BIOLGICAS La Biologa ha pretendido dar una explicacin a lo que representa el envejecimiento fsico, sus repercusiones y sus causas. Las teoras ms plausibles sern aquellas que justifiquen, en mayor grado, el conjunto de procesos que tienen lugar durante el envejecimiento. Las hiptesis ms coherentes explicarn el mayor nmero posible de estos procesos o, al menos, sern compatibles con ellos. Las opiniones de los bilogos discurren por sendos caminos, el del deterioro celular o el del tejido conectivo intercelular. En

el

primero,

sern

las

lesiones

intracelulares

las

responsables

del

envejecimiento. Mientras que en el segundo han de alterarse las estructuras proteicas propias del tejido intercelular, la elastina y el colgeno, para que tenga lugar dicho proceso. Las explicaciones vertidas fluctan entre el azar o lo programado.

ALIMENTOS Carnes: Reemplace las carnes rojas por legumbres, carne vegetal, huevos, jurel, atn o salmn en conserva. Al comprar carne, elija la que tiene menos grasa. No compre huesos, porque no alimentan.Huevos Consuma 1 a 2 huevos en la semana. Fibra Aumente el consumo de alimentos ricos en fibra, como legumbres, frutas y verduras crudas, pan y cereales integrales. La fibra de los alimentos ayuda a bajar el colesterol y mejora la digestin.Agua. Beba agua en los intervalos de las comidas, 6 a 8 vasos en el da Sal: Consuma sal muy moderadamente. Lave los alimentos que contienen mayor cantidad de sal como: aceitunas y atn en conserva, entre otros. Te y caf: Disminuya el consumo de t y caf, porque alteran el sueo y son diurticos, es decir, contribuyen a la deshidratacin, en especial cuando se toma poco lquido. Alcohol: Si toma bebidas alcohlicas, disminuya su consumo a no ms de una copa de vino tinto al da. El alcohol modifica el efecto de los medicamentos, aumenta el riesgo de accidentes, cadas y fracturas, y eleva la presin sangunea. Hbitos: Coma lento, mastique bien Si tiene problemas para masticar, coma la carne molida y las verduras, y frutas ralladas o cocidas. Coma en lo posible 4 comidas al da.

III.

PROBLEMAS PRIORIZADOS En pleno siglo XXI, el mundo est siendo sometido a una serie de cambios conocidos como transicionales en el campo econmico, demogrfico, tecnolgico, cultural, ambiental e incluso nutricional. En este ltimo aspecto, esto se ha visto reflejado en cambios en los estilos de vida que se manifiestan en los patrones dietarios y en la actividad fsica.

Esta dinmica se da con cierta diversidad en los pases; en algunos ya lleva instalada muchsimos aos mientras que en otros, como el nuestro, se est presentando en las grandes zonas urbanas y en menor medida en las rurales. Es una transicin conocida como no occidentalizada, que se caracteriza por la coexistencia de problemas que an no han podido ser resueltos con otros que recin se encuentran emergiendo. Nos referimos a la desnutricin y a la obesidad, siendo ambos consecuencia de un desequilibrio entre la energa que ingerimos a travs de los alimentos y la prdida dada por todos los procesos que son necesarios para vivir.

En la desnutricin el balance energtico es negativo, mientras que en la obesidad es positivo. Cada una de estas enfermedades tiene una serie de factores que la condicionan, pero ambas comparten algunas cosas en comn, como ser que se encuentran muy relacionadas a la pobreza, y que fundamentalmente son producto de la poca educacin alimentaria.

En la Intitucion Universitaria se persive que los docentes y administrativos sufren de desorden alimenticio, sobrepeso, estres, problemas de hipertension.

Es necesario e importante la implementacin de campaas de salud y nutricion los cuales permitran la unidad y el mejoramiento de la alimentacion las cuales apuntarn al beneficio y desarrollo de la Institucion Universitaria.

IV.

DESCRIPCIN Las Instituciones Educativas, no se queda relegada por la crisis, sino tiene la capacidad de salir de la supervivencia a travs de la renovacin. La elaboracin de proyectos educativa, se asocia a la renovacin pedaggica. Entre la Universidad y el cambio, depende de la comprensin del problema que, implica el cambio en la prctica. Y la comprensin del problema, nos plantea un reto, la de contribuir en la formacin de los alumnos, en el desarrollo de su capacidad de pensar conjuntamente con la plana docente y administrativo.

La plana docente y administrativa de la Institucin Universitaria tiene la necesidad de desarrollar las campaas de salud y nutricin con charlas, capacitaciones, infografas, paneles noticiosos, guas de nutricin, revistas, folletos entre otros. La importancia de nuestro proyecto educativo radica en los siguientes aspectos:

a) TERICO Ofrecemos bases tericas y referencias actualizadas en relacin a la nutricin de la comunidad educativa que estar expuesta por grandes nutricionistas, mdicos entre otros.

b) CURRICULAR Nuestro trabajo de investigacin permite ofrecer estrategias metodolgicas que comprenden un conjunto de mtodos, estrategias, guas que nos ayuden a la alimentacin en la comunidad educativa.

c) DOCENTE Los temas mencionados en la investigacin, tales como la metodologa y las didcticas aplicadas en la importancia de la alimentacin un material de apoyo a los docentes al ofrecer contenidos, recursos y materiales innovadores para aplicar en todas las reas de acuerdo a sus dinmicas,

con

el

fin

de

desarrollar

capacidades

afectivas,

emocionales,

interpersonales entre otros. Las charlas y capacitaciones ha sido diseado con el propsito de solucionar problemas de obesidad, sobrepeso, estes y hipertencion en la comunidad educativa de la UNE- CANTUTA, en el adulto mayor.

Se realizar 4 charlas, de 1 hora pedaggica de duracin de acuerdo a las fechas programadas.

Se desarrollan motivaciones, inovaciones en la elaboraciond e alimentos y capacitaciones.

4.1.

PROCEDIMIENTO Los participantes de la capacitacion aprenderan tcnicas, mtodos y estrateguias que mejoren su cotidiana alimentacion . A traves de: Charlas Capacitaciones Papenels de nutricion

V.

OBJETIVOS 5.1. OBJETIVO GENERAL Mejoramiento el equilibrio alimenticio y nutricion

5.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Mejorar los malos habitos alimenticios Desarrollar formas y estrteguias, tecnicas y metodos para el desarrollo alimenticio Generar espacios de informacion sobre la alimentacion.

VI.

METODOLOGA MTODO MTODO DESCRIPTIVO: Este mtodo se basa en la explicacin detallada de las caractersticas del sistema que se est evaluando. Normalmente se describen procedimientos, registros, formularios, archivos, empleados y personas que intervienen en el sistema. Presenta el inconveniente de muchas personas no tienen habilidad para expresar sus ideas por escrito en forma clara, concisa y sinttica lo que trae como consecuencia que algunas debilidades en el control no quedan expresadas en la descripcin. Course Default, 2003, Pag. 09

TIPO DE INVESTIGACIN Experimental Tipo de investigacin que usa la lgica y los principios encontrados en las ciencias naturales. Los experimentos pueden ser llevados a cabo en el laboratorio o en la vida real. Estos generalmente involucran un nmero relativamente pequeo de personas y abordan una pregunta bastante enfocada. Los experimentos son ms efectivos para la investigacin explicativa y frecuentemente estn limitados a temas en los cuales el investigador puede manipular la situacin en la cual las personas se hallan.

DISEO DE INVESTIGACIN Mediante las caractersticas y objetivos que hemos encontrado en este trabajo, reconocemos que es una investigacin cuasi experimental: M --------- Muestra O --------- Observacin VII. DURACIN Del 23 de mayo hasta el 28 de julio del 2014.

VIII.

BENEFICIOS 8.1. 8.2. DIRECTOS: Plana docente y administrativa INDIRECTOS: Comunidad educativa (Alumnos, padres de familia)

IX.

RECURSOS ADMINISTRATIVO 9.1. INDIRECTOS: Nutricionistas, medicos entre otros. Profesora del curso Profesor de la RECURSOS HUMANOS DIRECTOS:

9.2.

RECURSOS INSTITUCIONALES

Biblioteca de la UNE Recursos propios de la UNE Biblioteca de la Nacin La Biblioteca de la Institucin Educativa San Vicente de Paul.

9.3. BIENES
100 12 1 20 1 1 200 10 10 50

RECURSOS MATERIALES
PRECIO UNITARIO 0.03 1.50 1.00 0.30 0.50 0.50 0.10 1.00 por hora 1.00 c/u 0.10 PRECIO TOTAL 3.00 18.00 12.00 6.00 0.50 0.50 20.00 10.00 10.00 5.00

CANTIDAD MATERIALES Hojas Bond A4 Plumones gruesos de colores Una caja de lapices de colores Papelotes Borrador Tajador Hojas Bond A4 copias para colorear Internet (10 horas) Impresiones a color A4 Vasos descartables

4 4 pares 1 SERVIVOS 4 c/u

Gaseosas de 3 litros Pilas Alcalinas Radiograbadora

7.00 c/u 5.00 Prestamo Total

28.00 20.00 s/. 133.00

Movilidad Viticos Fotocopia Total

X.
N 1 2 3 4

CRONOGRAMA
JUNIO
ACTIVIDAD
RESPONSABLES

JULIO 3 4 5 3
X X X

AGOSTO 17 27

SETIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE 3 4 5

4 10

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2

Eleccin del proyecto Diagnstico Elaboracin del proyecto Presentacin del proyecto

X X

5 6

Aprobacin del proyecto Campaa de sensibilizacin y difusin (volantes, afiches)

Inscripcin de participantes
X X

Inaguracin y el 1 charla.

9 10 11 12

2 charla 3 charla 4 charla Clausura

X X X X

XI.

DIFICULTADES Entre las limitaciones de la presente investigacin observamos:

La carencia de recursos econmicos no favorece la utilizacin de mayor bibliografa para enriquecer el marco terico de la investigacin. En cuanto a la bibliografa selecta, actualizada encontramos una variada produccin tanto en internet como libro impreso pero que no estn al alcance del investigador, por los costos elevados de su precio. Otra de las limitaciones es el factor tiempo para dedicarse ms horas a la investigacin. El costo de los materiales para la recoleccin y procesamiento de datos.

XII.

CONSLUSIONES

Los resultados de este estudio muestran que los adultos mayores en la UNECANTUTA poseen un estado de salud y nutricin inadecuado, lo cual es urgente atender a fin de optimizar su calidad de vida. Suele ocurrir que la evaluacin clnica pone en evidencia un deterioro del estado de nutricin del anciano, que obliga al personal de salud a procurar la recuperacin en este campo. Preventivo y continuo. La intervencin precoz es indispensable para obtener resultados satisfactorios. Cuando no es posible corregir la causa del deterioro, con frecuencia el seguimiento se tiene que mantener por un periodo largo. Esto suele acarrear problemas ticos, al tenerse que tomar decisiones para fijar lmites al tratamiento. Multidisciplinario. La naturaleza compleja de los problemas geritricos hace necesaria la participacin del equipo

interdisciplinario para la completa evaluacin de las necesidades y los problemas del anciano. Adems de la evaluacin del estado nutricio, se precisa conocer las condiciones socioeconmicas, la enfermedad de base, la accesibilidad a servicios asistenciales y las caractersticas de la personalidad de cada anciano. Individual. Con base en la informacin recabada por el equipo interdisciplinario, es ms fcil individualizar la atencin para cada caso.

 Realista. Deben tomarse en consideracin los prejuicios y las limitaciones fsicas del enfermo, al igual que su situacin socioeconmica y, desde luego, sus preferencias. Sobre esta base se podr acordar con el paciente una opcin aceptable para ambas partes, que ofrezca resultados duraderos. Pronto. El deterioro del estado nutricio puede ocurrir de manera precipitada; por ejemplo en el curso de una hospitalizacin o a lo largo de una enfermedad aguda. Por ello, la intervencin debe ser temprana. Integrado a los requerimientos fisiolgicos y psicosociales. Es decir, personalizado y con base en el conocimiento del individuo y de su entorno inmediato. Humanitario. Con frecuencia no basta con proveer lo necesario para la alimentacin. Se requiere todo un proceso de "rehabilitacin" nutricia, donde la socializacin y el contacto afectivo tienen un papel determinante.

XIII.

ANEXOS