Clarificacin de Jugo

Ing. Csar H. Salazar Tantalen

LOGO Casa Grande

Clarificacin de Jugos
Producir un jugo claro por medio de la remocin de la mxima cantidad de impurezas, bien sea slidos disueltos y suspendidos.

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Ing. Csar Salazar T.

Proceso de Clarificacin (SRI)

Juice screen
Filtrado
Tanque de Jugo mezclado

103oC

Tk. Flash

Floculante

Calentador

75C

Calentador

Clarificador

Jugo Claro
Agua

Tanque Amortiguador Lodos

Filtro

Sacarato

7.6-7.8 pH
Cachaza

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Clarificadores.

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Interior del Clarificador SRI

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Calidad del Jugo Clarificado

Jugo Turbio

Jugo Claro Casa Grande

Jugo Claro Casa Grande LOGO

Ing. Csar Salazar T. SRI

Clarificacin en el SRI
Temperatura

pH

Fosfatos

Jugo Claro

Nivel Tk. Flash

Flujo

Floculacin

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Control del pH
pH

ACIDO 0.00 - 6.99

Bajo pH: Jugo turbio, Deficiente floculacin, Mayor inversin sacarosa.

ALCALINO 7.01 - 14.00

Alto pH: Jugo Claro, Alto nivel lodos, Mayor color y cenizas, Mayor incrustacin

NEUTRO 7.00
Variacin del pH:

+/- 0.1

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Medios de correccin del pH

Lechada de Cal, (CaOH): Cal + Agua
* Mayor consumo de Cal, * Mayor tiempo de Reaccin (10 a 15 mins.)

Sacarato de Calcio, (C12H20O11)Ca: * Menor consumo de Cal, * Menor tiempo de Cal + Jarabe
Reaccin (Segs.)

Cal Lodomtica, (CaO.MgO) Poder de * Menor consumo de Cal, neutralizacin 20%+ Cal comn: Preparacin mas cuidadosa. Tiempo de Reaccin (5 Cal + Oxido de Magnesio
mins.)

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Efecto del Tipo de encalamiento en la Calidad del Jugo Clarificado.

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Lechada de Cal + Jarabe.

Lechada de Cal 6 B 1 m3 Jarabe 0.37 m3

8 B
10 B

1 m3
1 m3

0.51 m3
0.65 m3

12 B 14 B

1 m3 1 m3

0.79 m3 0.92 m3
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Encalamiento, Calentamiento y remocin de No-Azcares.

Por la Cal Precipitan: P2O5, MgO, Al2O3, Fe2O3

La SiO2, es parcialmente absorbida y precipitada

Gomas y ceras son absorbidas por el precipitado

Las protenas se coagulan con el calentamiento

LOGO

Control de la Temperatura
Temperatura

Mnimo 102 C

Evitar Bagacillo o lodos Evitar paradas para limpieza de platos Eliminar los gases Capacidad Tk. Flash

Mximo 105 C

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Control de la Temperatura
Esto se acumula en los platos cuando el control de temperatura es deficiente.

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Control de Flujo
Ejemplo: Para 450 m3/h (23 m3/min)

Variacin: Max.: +/- 5% por minuto

Nivel

Flujo

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Control del Floculante

SELECCION

PREPARACION

ADICION

Alto peso Molecular. Alta velocidad de sedimentacin.

Grado de hidrlisis entre 25 a 40%

Alta calidad de Agua (condensada). Temperatura menor a 50 C. pH >8.0 (con soda) Agitacin mecnica Maduracin 4 hrs. Conc.: 0.23%

Dilucin con agua O Jujo Clarificado. Hasta 0.07% Verificar dosificacin De floculante. Si jugo claro es de mala calidad, no usar.

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Contenido de Fosfatos
3600 3400 3200
Turbidez
y = 2E-05x 3 - 0.0128x 2 - 0.9288x + 3926.2 R2 = 0.8445

3000 2800 2600 2400 2200 2000 150 250 350 450 550 650 750 850

Fosfatos (ppm)
FUENTE: Laboratorio de Control de Procesos

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Control del Tanque Flash

A
B C
Hacer todo el flasheo

Eliminar todo el aire del jugo

Evitar reingreso de aire

D
Eliminar aire del bagacillo

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Control de Nivel
LESS THAN 20 mm
SPLASH PLATE

HOT JUICE

SPLASH PLATE JUICE LEVEL

FLASH TANK

OVERFLOW

JUICE

SRI CLARIFIER

LIC

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Eliminacin del aire en el bagacillo.

Aire en Bagacillo

Despus del Flash

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Control del Nivel de Lodos

Panico Tiene serios problemas

Incremente la velocidad de bombeo de lodos Sernese

Plato Deflector

Rango Optimo de Operacin

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Cada de pureza

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csalazart@azucarperu.com.pe

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