3a edicin, 2001

AVES DE CORRAL CERDOS GANADO DE ENGORDA Y LECHERO ESPECIALIDAD

Escrito por: Dr. Dave Hickling Director de Tecnologa de alimentos para animales Instituto Internacional de Granos del Canad

INTRODUCCIN
Esta gua tcnica sobre el uso de la pasta de canola en los alimentos balanceados para animales es la ltima de una serie de publicaciones sobre la pasta de canola producidas por el Consejo canadiense de la canola. Cada tres o cuatro aos se actualiza esta gua a fin de incorporar la informacin ms reciente acerca de la pasta de canola y de los avances en la tecnologa de piensos. En los cuatro aos que han pasado desde la publicacin anterior, se han realizado muchas investigaciones relativas a la inclusin de la pasta de canola en el alimento balanceado en distintas partes del mundo, especialmente Canad, Europa y Asia. Entre lo que puede considerarse como informacin nueva y cambios en esta versin de la gua, es posible incluir: I informacin sobre la produccin y el comercio de la pasta de canola; I informacin sobre las especificaciones de calidad de la pasta de canola para su comercio; I factores de procesamiento que afectan la calidad de la pasta de canola, en especial la biodisponibilidad de aminocidos; I informacin ms extensa sobre la composicin de nutrientes de la pasta de canola; I una comparacin del perfil nutricional de la pasta de canola canadiense con la pasta de canola de otras partes y con la pasta de colza; I informacin limitada acerca de incluir semilla de canola y aceite de canola en el alimento balanceado; I recomendaciones de alimentacin en las especies menores, incluso los peces; y I una evaluacin del valor econmico relativo de la pasta de canola.
Para los lectores con acceso a la Internet, es posible encontrar una copia de esta publicacin en el sitio web del Consejo canadiense de la canola: www.canola-council.org. Tambin, se recomienda a los usuarios de la Internet a que visiten el Pulse-Canola Feed Literature Database Record (Registro de la base de datos con la literatura sobre la canola y las leguminosas forrajeras), patrocinado por la Comisin de desarrollo de la canola de la provincia de Saskatchewan: www.inforharvest.ca/pcd

CONTENIDO
PGINA

ANTECEDENTES Y MERCADO DE LA PASTA DE CANOLA PROCESAMIENTO DE LA PASTA DE CANOLA COMPOSICIN DE NUTRIENTES DE LA PASTA DE CANOLA LA PASTA DE CANOLA EN LA DIETA DE AVES DE CORRAL LA PASTA DE CANOLA EN LA DIETA DEL GANADO PORCINO LA PASTA DE CANOLA EN LA DIETA DEL GANADO BOVINO LA PASTA DE CANOLA EN LAS DIETAS ESPECIALES ASPECTOS ECONMICOS DE INCLUIR LA PASTA DE CANOLA EN EL ALIMENTO LA PASTA DE CANOLA COMO NUTRIENTE TABLAS DE COMPOSICIN

3 4 8 16 22 28 34 37 38

Traduccin al espanol: Cristina del Castillo

ANTECEDENTES Y MERCADO DE LA PASTA DE CANOLA

La canola es descendiente de la colza (Brassica napus y Brassica campestris/napa) que se desarroll mediante las tcnicas estndar de mejoramiento de semillas, con el fin de obtener niveles menores de cido erico (<2%) en la porcin aceitosa y bajos niveles de glucosinolatos (<30mol/g) en la porcin de pasta. La semilla de canola es pequea y redonda, 1-2 mm de dimetro. Contiene aproximadamente de 42 a 43% de aceite, que se extrae para usarse como aceite vegetal comestible de primera calidad. La restante pasta de canola se usa ampliamente como fuente de protenas en los alimentos balanceados para animales. Se redujeron los glucosinatos de la colza porque son txicos y de mal sabor para la mayora de los animales, por lo que limitan la inclusin de la colza en los alimentos balanceados a niveles muy bajos. Se acu entonces el trmino canola (Canadian oil, aceite canadiense) para distinguirlo de la colza. Algunos pases, en particular en Europa, usan el trmino colza de doble cero (bajo cido erico, bajo glucosinato) para designar a la semilla, el aceite y la pasta de calidad canola. Las pastas de canola y de colza se usan comnmente en los alimentos balanceados para animales en todo el mundo. Juntas representan el segundo ingrediente proteico que ms se comercia, despus de la soya. Los principales productores y usuarios de la pasta de canola y colza son Australia, Canad, China, la Unin Europea y la India. Actualmente Canad tiene una produccin relativamente estable de aproximadamente 7 millones de toneladas de semilla de canola al ao (un rango de 6 a 9 millones de toneladas). Aproximadamente la mitad de la semilla se exporta y la otra mitad se muele en Canad (Tabla 1). La mayora de los pases que importan la semilla de canola de Canad, la importan por el aceite que es el componente ms valioso. Muelen la semilla y despus, por lo general, usan la pasta de canola que producen para la industria de alimentos balanceados en sus propios pases. China es la excepcin. En los ltimos aos, China ha aumentado considerablemente su importacin de semilla de canola como resultado de la demanda del aceite. Buena parte de la pasta de canola que queda despus de la extraccin se exporta, principalmente a otros pases de Asia. China exporta tambin una gran cantidad de pasta de colza producida localmente, con alto contenido de glucosinolatos. Existe, pues, una gran cantidad de pasta de canola y un amplio comercio de este producto. Por lo general se vende a granel en forma de pasta o de pellets. La pasta de canola canadiense se vende de conformidad con las reglas descritas en la Tabla 2.

Tabla 2 Reglas de comercio para la

pasta de canola, COPA, 1999
Caracteristico (segn se dio) Protena
% mnimo

Canada Exportacin y EUA 34 2 12 12 30 35 15 12 12 30 1 90

Grasas
% mnimo

Protena +grasas
% mnimo

Humedad + grasas
% mximo

Humedad
% mximo

Fibra cruda
% mximo

Tabla 1 Produccin canadiense, exportaciones y uso local de la semilla

de canola y de la pasta de canola en 000s t (CCC, 2001)
Mercados y produccin de la semilla y la pasta de canola canadienses Produccin de semilla de canola Exportacin de semilla de canola Estados Unidos Japn Mxico China Otros Molienda canadiense de semilla de canola Produccin de pasta de canola Exportaciones de pasta de canola Estados Unidos Japn Corea del Sur Europa Otros Uso canadiense de pasta de canola 1997-98 6,393 3,062 391 1,829 593 110 139 3,239 1,995 1,408 1,223 26 50 20 89 587 1998-99 7,643 3,898 277 1,814 529 1,269 9 3,062 1,941 1,260 1,135 24 56 26 19 681 1999-00 8,798 3,884 280 1,801 570 1,211 22 2,983 1,858 1,128 1,066 1 0 39 22 730

Glucosinolatos
mol/g mximo

Arena y/o silicio

% mximo

Anlisis mediante 90 malla (volumen), % que atraviesa

Malla de 2.0 mm

Anlisis mediante 90 malla (pellets), % retenido

Malla de 2.0 mm

90

Referencias
CCC. 2001. Consejo canadiense de la canola. www.canola-council.org COPA. 1999. Canadian Oilseed Processors Association/Asociacin canadiense de procesadores de oleaginosas. Reglas de comercio. 1998-1999. Winnipeg, Manitoba

PROCESAMIENTO DE LA PASTA DE CANOLA

Limpieza de la semilla
La semilla de canola se clasifica segn normas estrictas de clasificacin por grados que establece la Comisin canadiense de Granos. Entre ellas estn las especificaciones de contenido mximo de humedad, dao a la semilla y nivel de clorofila. La semilla que se entrega a la planta aceitera contiene impurezas que se quitan mediante operaciones de limpieza previas al procesamiento.

Pre-acondicionamiento y hojueleado de la semilla

Tradicionalmente, la semilla de canola se muele y extrae con solventes para separar el aceite de la pasta. El proceso por lo general incluye la limpieza de la semilla, el pre-acondicionamiento y hojueleado de la semilla, la coccin de la semilla, trituracin de la hojuela para quitar mecnicamente una porcin del aceite, extraccin por solvente de la pasta comprimida para sacar el resto del aceite, y desolventizacin y tostado de la pasta. La calidad de la pasta depende de ciertas variables durante el proceso, especialmente la temperatura.
Muchas plantas aceiteras localizadas en climas ms fros calientan la semilla a aproximadamente 35C pasndola por secadoras de granos para evitar una quebradura que puede ocurrir cuando entra la semilla fra del almacn a la unidad de hojueleado (Unger, 1990). La semilla limpia se pasa primero por molinos de rodillos ajustados a un espacio estrecho para romper la cascarilla de la semilla. El objetivo es romper el mayor nmero de paredes celulares sin daar la calidad del aceite. Es importante el grosor de la hojuela que, de manera ptima debera ser de entre 0.3 y 0.38 mm. Las hojuelas de menos de 0.2 mm son demasiado frgiles, en cuanto que las de ms de 0.4 mm representan un menor rendimiento de aceite.

Coccin de la semilla
Se logra la coccin/acondicionamiento de las hojuelas pasndolas por una serie de recipientes en forma de tambo o chimenea, calentados por vapor. La coccin sirve para romper por va trmica las paredes de las clulas que hayan resistido la ruptura mecnica, reducir la viscosidad y as promover la coalicin de las gotas de aceite, aumentar la velocidad de difusin de la pasta aceitosa preparada y desnaturalizar las enzimas hidrolticas. La coccin tambin ajusta la humedad de las hojuelas, lo que es importante para el xito de las subsecuentes operaciones de pre-prensado. Al principio de la coccin, se aumenta la temperatura rpidamente a 80-90C. Este rpido calentamiento sirve para desactivar la enzima de mirosinasa que est presente en la canola. Esta enzima puede hidrolizar las pocas cantidades de glucosinatos presentes en la canola y produce los productos indeseables del hojueleado que afectan la calidad tanto del aceite como de la pasta. El ciclo de coccin por lo regular dura de 15 a 20 minutos y las temperaturas usualmente van de 80 a 105C, con una temperatura ptima de aproximadamente 88C. En algunos pases, especialmente China, se han usado tradicionalmente temperaturas de coccin de hasta 120C cuando se procesa la colza de alto contenido en glucosinolatos para volatilizar algunos de los compuestos de azufre que producen malos olores en el aceite. Sin embargo, estas altas temperaturas pueden afectar de manera negativa la calidad de la protena de la pasta.

Prensado
Las hojuelas de la semilla de canola cocida se prensan luego en una serie de prensas de tornillo continuo a baja presin o en expellers o expulsadores. Estas unidades consisten en una prensa con un tornillo rotativo dentro de un barril cilndrico hecho de barras de acero plano colocadas hacia el borde alrededor de la periferia y espaciadas para permitir que el aceite fluya entre las barras mientras la pasta se detiene dentro del barril. Al rotar, el eje prensa la pasta contra un ahogador ajustable, que constrie parcialmente la descarga de la pasta que sale del extremo del barril. Esta accin remueve la mayor parte del aceite

al tiempo que evita un exceso de presin y temperatura. El objetivo de prensar es remover tanto aceite como sea posible, usualmente entre 60 y 70% del contenido de aceite en la semilla, mientras se lleva al mximo el producto de los expulsores y del extractor de solvente, con la produccin de una cantidad aceptable de pasta prensada.

Extraccin por solvente

Dado que el prensado no puede remover todo el aceite de la semilla de canola, se somete a la pasta prensada a una extraccin con solventes para remover el aceite remanente. La pasta de los expulsores, que contiene entre 14 y 20% de aceite se rompe a veces en pedazos uniformes antes de la extraccin por solventes. En la extraccin por solventes, se utiliza un hexano especialmente refinado para usarse en la industria de aceites vegetales. Se han desarrollado varios diseos de extractores por solventes para quitar la pasta y las miscela (aceite ms solvente) en direcciones opuestas para provocar una extraccin continua a contra corriente. Para la canola se utilizan comnmente extractores de tipo canasta y lazo continuo. Los principios son los mismos la pasta se deposita en el extractor que a continuacin se inunda de solvente o miscela. Una serie de bombas roca los miscela encima de la pasta prensada y en cada etapa se usan miscela gradualmente ms delgados que as contienen una proporcin mayor de solvente en relacin con el aceite. El solvente se cuela por gravedad a travs del lecho de la pasta, difundindose en los fragmentos de la pasta que adems satura. La marca (pasta saturada de hexano) que sale del extractor de solventes, despus de un lavado con solvente fresco, contiene menos de 1% de aceite.

Desolventizacin y tostado
El solvente se remueve de la marca en un desolventizador-tostador. En una serie de compartimentos o cafeteras dentro del desolventizador, se saca la mayor parte del solvente mediante la inyeccin de chorros de vapor vivo. La separacin y secado finales de la pasta se logra en los compartimentos siguientes que se calientan a entre 103 y 107C. El tiempo total que se queda la pasta en el desolventizador-tostador es de aproximadamente 20 minutos. La pasta sale libre de solventes. Contiene aproximadamente 1% de residuos de aceite y de 15 a 18% de humedad. Luego de secarla a un 8 a 10% de humedad y de enfriarla, con frecuencia se granula la pasta para que tenga una consistencia uniforme y despus se hacen los pellets o se enva directamente como pasta al almacn.

Efectos del procesamiento o transformacin en la calidad de la pasta.

Es posible tanto mejorar como disminuir la calidad de la pasta si se alteran las condiciones de prensado en la planta aceitera. Se necesitan temperaturas mnimas de prensado para desactivar la enzima mirosinasa que, si no se destruye, va a descomponer los glucosinatos en sus metabolitos txicos (aglucones) en el aparato digestivo del animal. El proceso de molienda de la canola puede tambin producir una degradacin trmica del 30 al 70% de los glucosinatos en la pasta (Daun y Adolphe, 1997). Sin embargo, si las temperaturas son demasiado elevadas durante un lapso demasiado largo, entonces puede disminuir la calidad de la protena en la pasta. En Canad, la mayora de los aceiteros tienen condiciones de procesamiento o transformacin muy parecidas y la calidad de la pasta de canola no vara mucho entre uno y otro. En algunos pases, sin embargo, puede haber variaciones importantes en las temperaturas que se usan durante el procesamiento de la canola. En estos casos, es importante que los usuarios de canola sigan la rutina de medir la calidad de la pasta o hagan auditoras a los proveedores para aprobarlos. Tambin, algunos de los productos derivados del procesamiento de la canola en ocasiones

se vuelven a aadir a la pasta de canola. En el caso de gomas y jabones, estos componentes ricos en aceite aumentarn el contenido de energa de la pasta. En el caso de materia extraa y desechos, la calidad de la pasta puede disminuir. Con un buen programa de control de calidad de ingredientes es posible detectar estas diferencias en las prcticas de procesamiento.

Temperatura
Cuando mejor se logra la desactivacin de la enzima de mirosinasa es durante la etapa de coccin de la semilla de canola. Las primeras investigaciones de Youngs y Wetter (1969) respecto de los pasos necesarios para disminuir al mnimo la hidrlisis de los glucosinatos se ha convertido en la prctica de operacin de los procesadores de todo el mundo. El contenido de humedad de la semilla durante el procesamiento debe ser de entre 6 y 10%. A una humedad de ms del 10%, la hidrlisis de los glucosinatos ser muy rpida y por debajo del 6% de humedad, la enzima mirosinasa se desactiva apenas lentamente con el calor. Tambin, durante la coccin de la semilla, debe elevarse la temperatura a 80 90C lo ms rpidamente posible. La hidrlisis de los glucosinolatos por la mirosinasa catalizada proceder a medida que aumenta la temperatura hasta que se desactive la enzima, de modo que una velocidad baja de calentamiento favorece la hidrlisis de los glucosinolatos. El calor excesivo durante el procesamiento puede dar como resultado que se reduzca la digestibilidad animal de algunos aminocidos, en particular de la lisina. Los procesadores deben ejercer un estricto control del proceso para reducir al mnimo el dao a los aminocidos, lo que se logra al no calentar en exceso la pasta en el desolventizadortostador. Los exmenes de la calidad de la pasta en varias etapas del procesamiento en varias plantas de trituracin canadienses (Newkirk y Classen, 2000) han revelado que la pasta de canola es un producto uniforme y de alta calidad hasta que entra en la etapa desolventizador-tostador. Durante esta etapa, la digestibilidad de la protena cruda y de la lisina, as como el contenido de lisina se redujeron considerablemente y la energa metabolizable aparente fue numricamente ms baja. Esta investigacin por Newkirk sugiere que las temperaturas que comnmente se usan en la etapa desolventizadortostador de 105C ocasionan cierto dao a la protena. La investigacin revel que si se procesa a una temperatura mxima de 95C en la etapa de desolventizador-tostador se aumenta considerablemente la digestibilidad de la lisina hasta niveles semejantes a los que se encuentran para la soya. Tambin, el tostado tradicional provoca que la pasta se oscurezca mucho. Esto preocupa a algunos fabricantes de alimentos balanceados y lo consideran una caracterstica relacionada con la calidad y prefieren ingredientes de color ms claro, en virtud de las preferencias de los clientes.

Aditivos
El aceite de canola cruda contiene una porcin de material fosfolpido que se remueve durante el proceso. Este material se conoce comnmente como gomas y en Canad se vuelve a incluir en la pasta en el desolventizador-tostador en un nivel de 1 a 2%. Tambin, en las plantas trituradoras que tienen adems refinamiento del aceite, pueden agregarse a la pasta las hojuelas de jabn aciduladas, a un nivel de 1 a 2%. Estos agregados sirven para reducir lo polvoroso de la pasta y, lo que es ms importante, aumentan su valor de energa metabolizable. En algunos pases las gomas y las hojuelas de jabn se usan para otros fines y no se agregan a la pasta. Esta es la razn principal por la que la pasta de canola canadiense tiene mayores niveles de aceite que la pasta de otros pases.

Figura 1 Esquema del proceso de extraccin de solventes por presin.

Mecnico Rodillos de extrusin/ fabricacin de hojuelas

Almacenamiento de semillas

Gomas/jabn
Desolventizador Marca Miscela

Almacenamiento
Limpieza de semillas Rodillos trituradores Desgajadores de solvente Meal Cooler

Enfriador de la pasta
Cocedor

Aceite crudo
Expeledor Gomas/jabn producto de refinacin

Filtro Centrfuga

Desgomado Aceite crudo

Referencias
Daun, J.K. and D. Adolphe. 1997. A revision to the canola definition. GCIRC Bulletin. July, 1997. Pages 134-141. Newkirk, R.W. and H.L. Classen. 2000. The effects of standard oil extraction and processing on the nutritional value of canola meal for broiler chickens. Poult. Sci. 79 (Suppl. 1):10. Unger, E.H. 1990. Commercial processing of canola and rapeseed: crushing and oil extraction. Canola and Rapeseed: Production, Chemistry, Nutrition, and Processing Technology. F. Shahidi (ed.). New York, N.Y.: Van Nostrand Reinhold. 1990. Ch. 14: 235-249. Youngs, C.G. and L.R. Wetter. 1969. Processing of rapeseed for high quality meal. Rapeseed Meal for Livestock and Poultry. Rapeseed Association of Canada. Publ. No. 3: 2-3.

COMPOSICIN DE NUTRIENTES DE LA PASTA DE LA CANOLA

Protenas y aminocidos
El mnimo de protena cruda que se garantiza para la pasta de canola canadiense es 34.0% (como base de alimento), aunque el contenido real de protena es generalmente de entre 35 y 36%. El mnimo permite que haya una variacin anual de la composicin de la semilla de canola debida a las condiciones de cultivo. Adems, el molinero de la canola tiene cierta influencia en la composicin de protena de la pasta de canola por el ajuste que hace del nivel de aceite y carbohidratos. La figura 1 muestra la influencia de las condiciones meteorolgicas y del suelo en el contenido de protena de la semilla de canola, como lo indica el periodo de 1990 a 2000. Esta publicacin usa un valor por omisin de 35% de protena cruda en una base de materia seca de 90% en las tablas de composicin de nutrientes.

La pasta de la canola canadiense se hace de una mezcla de semillas de Brassica napus y Brassica campestris/napa, mediante una extraccin de solvente por presin. Su composicin de nutrientes puede estar afectada por condiciones ambientales durante el cultivo, por las condiciones de la cosecha y, en menor medida, por el cultivar y procesamiento de la semilla y la pasta. La composicin bsica de nutrientes de la pasta de canola aparece en la Tabla 1.

de protena de la semilla de canola, 1990 2000. (8.5% de humedad) CGC, 2000

Contenido de protena, % (8.5% mb)

Figura 1 Contenido

22 21 20 19

1990

1995

2000

Tabla 1 Composicin tpica

de la pasta de canola (10% base hmeda)
Componentes Humedad (%) Protena cruda (N x 6.25;%) Protena que se desva del rumen (%) Aceite (%) cido linolico (%) Cenizas Fibra cruda (%) Taninos (%) Sinapina (%) cido ftico (%) Glucosinolatos (moles/g) Promedio 10.0 35.0 35.0 3.5 0.6 6.1 12.0 1.5 1.0 4.0 16

Tabla 2 Composicin de aminocidos

de la pasta de canola* (35% de base de protena cruda)
Aminocidos Alanina Arginina Aspartato Cistina Glutamato Glicina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Metionina + cistina Fenilalanina Prolina Serina Treonina Promedio % 1.53 2.12 2.55 0.94 6.43 1.75 1.13 1.41 2.39 2.02 0.77 1.71 1.54 2.23 1.64 1.50 0.46 1.05 1.71

* Boila et al., 1992; Heartland Lysine, 1998; Kendall et al., 1991; Lee et al., 1995 y Slominski et al., 1999.

Triptofn Tirosina Valina

La pasta de canola tiene un buen perfil de aminocidos para alimentar animales (Tabla 2). Al igual que muchas fuentes de aceite vegetal, la pasta de canola est limitada en lisina, pero se distingue por tener niveles elevados de metionina y cistina. el contenido de aminocidos vara segn el contenido de protena. Esta relacin ha sido bien estudiada y se cuenta con tiles ecuaciones para predecir los aminocidos a partir de la protena cruda (Tabla 3). Obsrvese que las ecuaciones de prediccin en la Tabla 3 no dan exactamente los mismos niveles de lisina, metionina, cistina y treonina que aparecen en la Tabla 2 para el mismo nivel de protena cruda. Esto se debe a que las ecuaciones de prediccin de aminocidos se calcularon a partir de datos derivados de una sola fuente (Degussa), mientras que los valores en la Tabla 2 se calcularon de mltiples fuentes. Al emplear las ecuaciones de prediccin, es conveniente que se agregue un factor de correccin para que correspondan los valores a los de la Tabla 2.

Tabla 3 Ecuaciones de regresin para predecir los niveles de aminocidos

en la pasta de canola a partir de niveles de protena cruda* (n=97)
Aminocidos Arginina Lisina Metionina Metionina + cistina Treonina Triptofn
*Beste et al., 1992.

Ecuacin % CP X .0758 - .535 % CP X .0402 + .546 % CP X .0156 + .181 % CP X .0468 - .033 % CP X .0262 + .641 % CP X .0215 - .294

Valor R 0.73 0.57 0.66 0.64 0.62 0.79

La digestibilidad biolgica para cerdos y aves de corral de los aminocidos esenciales para la absorcin en el intestino delgado se presenta en la Tabla 4. Para los cerdos, la verdadera digestibilidad ileal vara de 75 a 86%. Estos valores son, por lo general, 10% ms bajas que para la pasta de soya. La situacin para aves de corral es semejante.

Tabla 4 Coeficientes de digestibilidad de aminocidos esenciales para cerdos*

y aves de corral**
Aminocido Arginina Cistina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Metionina + cistina Fenilalanina Treonina Triptofn Valina
* NRC, 1998. ** Heartland Lysine, 1998.

Digestibilidad real ileal en cerdos (%) 85 83 85 78 81 78 86 85 82 76 75 77

Digestibilidad real en aves de corral (%) 88 73 86 83 86 79 90 81 86 78 82 81

La protena desviada del rumen de la pasta de canola es 35% (Tabla 1). Este valor de la protena desviada del rumen se analiza con mayor detalle en la seccin La pasta de canola en la dieta de ganado bovino. Como se indic en la seccin Procesamiento de la pasta de canola, las investigaciones de Newkirk et al., (1999) y Newkirk y Classen (2000) han mostrado que las temperaturas durante el procesamiento son la principal razn para una menor bio-disponibilidad de aminocidos. Aunque las temperaturas de procesamiento son relativamente constantes en las empresas trituradoras de canola canadiense, es prudente que los usuarios de la pasta de canola supervisen la bio-disponiblidad de aminocidos como parte de sus programas de control de calidad. Dos pruebas rpidas in vitro que se correlacionan con la digestibilidad de aminocidos, son la prueba de solubilidad de nitrgeno KOH y la prueba NDIN de nitrgeno insoluble en detergente neutro. Anderson-Haferman et al., (1993) hicieron los primeros intentos por calcular rpidamente la disponibilidad de aminocidos en la pasta de canola adaptando la prueba KOH de solubilidad del nitrgeno que se ha utilizado ampliamente en la pasta de soya. Daun y Kisilowsk (1999) mejoraron an ms la metodologa a la prueba KOH. ltimamente, sin embargo, Newkirk et al., (2000) evaluaron la NDIN como medicin de la protena en la pasta de canola y digestibilidad de aminocidos. Encontraron que los valores NDIN por debajo de 10% indican que la pasta de canola tiene ms de 85% de disponibilidad de lisina. Al parecer, el mtodo NDIN es ms exacta para predecir que el ndice KOH de solubilidad (R2 = 0.77 vs. 0.59). Notificaron tambin que se est desarrollando una ecuacin de espectroscopa de reflectancia casiinfraroja usando los mismos datos y parece ser muy prometedora como herramienta rpida y precisa para predecir la disponibilidad de lisina en la pasta de canola (R2 = 0.92).

Tabla 5 Componentes de
carbohidratos de la pasta de canola* (10% base de humedad)
Componente Azcares (%) Almidn (%) Celulosa (%) Oligosacaridos (%) Polisacridos sin almidn (%) NSP solubles (%) NSP insolubles (%) Fibra cruda (%) Fibra de detergente cido (%) Promedio 8.0 5.2 4.6 2.3 16.1 1.4 14.7 12.0 17.2

Aceite
El contenido de aceite de la pasta de canola canadiense es en general relativamente elevado a 3.5% (Tabla 1) comparado con de 1 a 2% de aceite en las pastas de canola en la mayora de los dems pases. Esto se debe a que en Canad se vuelven a agregar las gomas a la pasta de canola, en 1 a 2%. las gomas se obtienen durante la refinacin del aceite de canola y consisten en glicolpidos, fosfolpidos y cantidades variables de triglicridos, esteroles, cidos grasos, etc. Al agregar las gomas a la pasta de canola se aumenta el valor energtico de la pasta de canola. Se ha mostrado que aadir hasta 6% de gomas a la pasta de canola no disminuye de manera alguna el valor alimenticio de la pasta de canola para los pollos para engorda las gallinas ponedoras (Summers et al., 1978). En estudios en ganado bovino (Mathison, 1978), ganado vacuno (Grieve, 1978) y cerdos (McCuaig y Bell, 1981), agregar gomas a la pasta de canola en cantidades mayores a las que aaden los procesadores de las semillas de canola en Canad no tuvo ningn efecto adverso en el valor alimenticio de la pasta para estos animales. Asimismo, los procesadores de canola en Canad tambin le aaden de 1 a 2% de los jabones acidulados que se derivan de la refinacin de la canola.

Fibra de detergente neutro (%) 21.2 Total de fibra en la dieta (%)

*Bell, 1993; Slominski y Campbell, 1990

33.0

Carbohidratos y fibra
La matriz de carbohidratos de la pasta de canola es bastante compleja. El nivel de almidn, azcares libres y polisacridos solubles sin almidn en la pasta de canola alcanza un total de cerca del 15%. (Tabla 5). Esto debe resultar en una aportacin significativa a la energa digerible. Sin embargo, parece ser que estos carbohidratos estn protegidos por paredes celulares y que su aportacin real a la energa digerible es modesta (Bell, 1993; Slominski y Campbell, 1990). El 12% de fibra cruda es ms elevado que el que se encuentra en la pasta de soya porque , a diferencia de la pasta de soya, la cascarilla de la canola se queda en la pasta y la cascarilla es una proporcin relativamente alta de la semilla de canola.

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La pasta de canola contiene una cantidad moderada de fibra cida detergente (ADF) pero un nivel relativamente bajo de fibra detergente neutra (NDF). Esta relacin relativamente baja NDF:ADF puede finalmente favorecer el que se alimente a los rumiantes con pasta de canola.

Minerales
La mayora de las referencias sobre el contenido mineral de la pasta de canola usa los valores derivados por Bell y Keith (1991). Estos valores se reconfirmaron en un estudio reciente de Bell et al., 1999. Los datos sealan que la pasta de canola es una fuente relativamente buena de minerales esenciales (Tabla 6) en comparacin con las otras pastas de oleaginosas de origen vegetal. La pasta de canola es una fuente especialmente buena de selenio y de fsforo. Al igual que en otras fuentes vegetales de fsforo en las que ste est presente como fitato, se estima que la bio-disponibilidad es de entre el 30 y el 50% del total del nivel de fsforo. El contenido de sodio de la canola puede variar segn si se aadieron o no los jabones derivados de la refinacin a la pasta (usualmente se trata de sales de sodio de los cidos grasos).

Tabla 6 Contenido mineral de

la pasta de canola* (10% de base de humedad)
Mineral Calcio (%) Fsforo (%) P disponible (%) Sodio (%) Cloro (%) Potasio (%) Azufre (%) Magnesio (%) Cobre (mg/kg) Fierro (mg/kg) Manganeso (mg/kg) Molibdeno (mg/kg) Zinc (mg/kg) Selenio (mg/kg)
*Bell y Keith, 1991; Bell et al., 1999. **El valor ms alto es preferible para aves de corral maduras.

Promedio 0.63 1.08 0.3-0.5** 0.10 0.10 1.22 0.85 0.54 5.8 166 52 1.4 58 1.1

Vitaminas
La informacin sobre el contenido vitamnico de la pasta de canola es muy limitada. La pasta de canola es, al parecer, rica en colina, biotin, cido flico, nacina, riboflavina y tiamina (Tabla 7). Como ocurre con la mayora de las fuentes naturales de vitaminas en los piensos, se recomienda a los usuarios no confiar demasiado en estos valores y que usen pre-mezclas con suplementos vitamnicos.

Tabla 7 Contenido de vitaminas

en la pasta de canola* (10% base de humedad)
Vitaminas Biotina (mg/kg) Colina (mg/kg) cido flico (mg/kg) Niacina (mg/kg) cido pantotnico (mg/kg) Pyridoxina (mg/kg) Riboflavina (mg/kg) Tiamina (mg/kg) Vitamina E (mg/kg)
*Valores segn los reportes de NRC, 1998.

Cantidad 0.98 6700 0.8 160 9.5 7.2 5.8 5.2 13

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Energa
Los valores de energa de la pasta de canola para la mayora de los animales aparecen en la Tabla 8. Se reconoce que los niveles de energa varan segn la composicin de nutrientes, especialmente protenas, aceites y fibra. Los valores de energa de la Tabla 8 reflejan la composicin de la pasta de canola que se produce en Canad. Para las aves de corral, los valores apropiados AMEn y TME para la pasta de canola son 2000 y 2070 kcal/kg (NRC, 1994), respectivamente. Los valores concuerdan con los resultados europeos de la pasta de semilla de colza. En los cerdos, las bases de datos reportan cierta variabilidad en los niveles de energa. Hay estudios canadienses y europeos que indican que la fraccin de energa de la pasta es 69 a 72% digerible (Bell et al., 1991; Bell y Keith, 1989; Bourdon y Aumatre, 1990). Cerca del 95% de las muestras de pasta de canola caen dentro del rango de 3000 a 3270 kcal DE/kg (Tabla 8) con un valor promedio de 3100. Los valores de energa neta para cerdos se tomaron de las ecuaciones de prediccin de Noblet (Ajinomoto, 1996). Para el ganado bovino, se adoptaron valores TDN, DE, ME y NE de la reciente 7a edicin de Nutrient Requirements of Dairy Cattle, (Requerimientos nutritivos para el ganado lechero) (NRC, 2001). Estos valores concuerdan con los publicados en ediciones anteriores de esta gua y con los citados por Hill (1991). Se pueden aplicar valores inferiores a las terneras con un desarrollo inmaduro del rumen.

Tabla 8 Valores de energa disponible para la pasta de canola

(10% base de humedad)
Animales Gallinas* AMEn (kcal/kg) TMEn (kcal/kg) Cerdos** DE (kcal/kg) ME (kcal/kg) NE (kcal/kg) Bovino*** TDN (%) DE (kcal/kg) ME (kcal/kg) NEM (kcal/kg) NEG (kcal/kg) NEL (kcal/kg)
* NRC, 1994 ** Bell et al., 1991; Bell y Keith, 1989; Bourdon y Aumaitra, 1990; Ajinomoto, 1996 *** NRC, 2001

Valor promedio 2000 2070 3100 2900 1750 63.0 3100 2480 1690 1130 1580

Glucosinolatos
EL bajo contenido de glucosinolatos de la canola, comparado con anteriores cultivares de colza, constituye la principal mejora a la calidad de la pasta que han logrado los fitogenetistas. Los glucosinolatos de la canola estn compuestos de dos tipos principales, alifatic e indole. los glucosinolatos alifatic siguen siendo la forma predominante; son aproximadamente 12 moles/g de pasta. La pasta de canola contiene aproximadamente 4 moles/g glucosinolatos indole. El contenido total de glucosinolatos de la pasta de canola canadiense es de aproximadamente 16 moles/g (Tabla 1). En comparacin, la pasta de colza tradicional contiene entre 120 y 150 moles/g de glucosinolatos en total. El problema de los glucosinolatos es que se descomponen en aglucones txicos, que tienen una serie de efectos negativos en los animales. Existen muchos tipos diferentes de glucosinolatos con distintos productos derivados tiocianato, isotiocianato, oxazolidinetiona (goitrina) y nitriles. Cada uno de estos productos va a tener efectos nicos en el animal. La mayora va a inhibir la produccin de la hormona tiroides pero otros van a afectar el hgado. La razn por la que los glucosinolatos se expresan en una base

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Contenido de glucosinolato mol/g (8.5% mb)

20 15 10

Figura 2 Contenido de
Glucosinolato en la semilla de canola, 1990-2000 (moles/g, 8.5% de humedad), CGC, 2000 1995 2000

1990

molecular (moles/g) ms que en una base de peso (mg/kg) es que los glucosinolatos tienen pesos moleculares significativamente distintos, segn el tamao de su cadena lateral alifatic. Como el efecto negativo en el animal es en el mbito molecular, el estimado ms preciso del efecto negativo en el animal se calibra mejor expresando la concentracin de glucosinolato en una base molecular. Adems del efecto txico de los glucosinolatos, su sabor amargo provoca en muchos animales una reduccin en la ingestin de alimentos. El nivel de glucosinolatos presentes en la canola canadiense ha seguido disminuyendo en los ltimos aos como resultado de una presin en cuanto a seleccin por parte de los fitogenetistas de canola. La Figura 2 muestra tanto las tendencias como los niveles de glucosinolatos.

Otros componentes menores

Hay unos cuantos componentes menores de la pasta de canola que pueden tener efectos anti-nutritivos (Bell, 1993). los taninos estn presentes en la pasta de canola en un rango de 1.5% a 3.0%, y las variedades de semillas color caf aparecen en mayor cantidad que las variedades de semillas de color amarillo. Los taninos en la pasta de canola no parecen tener los mismos efectos negativos en sabor y digestibilidad de protenas que los que tienen en otras plantas. La pasta de canola contiene de 0.6% a 1.8% de sinapina lo que puede resultar en un sabor a pescado en los huevos de gallina de ciertas cepas de ponedoras. La pasta de canola contiene tambin de 3% a 6% de cido ftico. Igual que el cido ftico en otras plantas, menos de la mitad de este fsforo es digerible por los monogstricos.

Comparacin de nutrientes en pasta de canola de distintas fuentes

La mayora de las bases de datos sobre ingredientes de piensos en el mundo incluyen listas de los valores nutritivos para la pasta de canola y/o colza. No es de sorprender que se encuentren diferencias en los valores nutritivos que reportan las varias referencias, como se ilustra en la Tabla 9. Algunas de estas diferencias son provocadas por variaciones en la composicin nutritiva de la semilla de los distintos pases, en cuanto que otras diferencias se deben al procesamiento. La pasta de canola que se produce en Canad tiene un nivel mayor de aceite y uno menor de protena que la pasta de canola/colza europea o asitica. Esto se debe a que las compaas trituradoras canadienses por lo general agregan a la pasta las gomas que resultan de la trituracin y algo de los jabones de la refinacin del aceite. Este contenido de aceite adicional, de 1.5% a 2.0%, en la pasta de canola canadiense aumenta su valor de energa metabolizable para cerdos y aves de corral en aproximadamente 100 kcal/kg. Tambin, hay diferencias entre las referencias en los niveles reportados de NDF, donde los valores canadienses son por lo general menores. No es claro por qu hay discrepancias aqu, aunque los valores canadienses son constantes entre distintos laboratorios y distintas muestras. Tambin, el nivel de lisina en la pasta de canola china es menor que en otras referencias, no obstante su mayor nivel de protena cruda. Es probable que las altas temperaturas usadas en el procesamiento de la canola en China d como resultado los valores menores de lisina.

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Tabla 9 Comparacin de la composicin nutritiva de la pasta de canola segn

distintas bases de datos y orgenes de la pasta de canola/colza
Nutriente, 10% base de humedad (%) Protena cruda Aceite Fibra cruda Cenizas ADF NDF Calcio Fsforo Lisina Met. + cis Treonina Triptofn
*FeedBase, 2001. **Ewing, 1997.

Canad

Europa FeedBase 2001* 34.5 2.6 12.1 7.1 18.9 28.0 0.78 1.15 1.87 1.52 1.52 0.41

China FeedBase 2001* 37.2 2.4 12.1 8.8 21.9 34.9 0.71 1.05 1.67 1.67 1.40 -

Directorio NRC Piensos 1982 1997** 33.9 3.1 9.7 6.2 16.8 32.1 0.79 1.06 1.85 0.99 1.41 0.35 36.5 1.6 11.9 6.8 0.60 0.94 1.96 1.55 0.42

NRC Corral 1994 36.9 3.7 11.6 0.66 1.13 1.71 1.39 1.35 0.39

NRC NRC Cerdos Lechero 1998 2001 35.6 3.5 17.2 21.2 0.63 1.01 2.08 1.65 1.59 0.45 33.9 3.1 9.7 6.2 16.8 32.1 0.79 1.06 1.85 1.56 1.41 0.35

35.0 3.5 12.0 6.1 17.2 21.2 0.63 1.08 2.02 1.71 1.50 0.46

Tabla 10 Composicin nutritiva del aceite y la semilla de la canola.

(como base de alimentacin)
Nutriente, como es la base Materia seca Protena cruda Aceite Fibra cruda Aves de corral ME* Cerdos DE** Cerdos ME** Cerdos NE** Rumiantes TDN*** Rumiantes NEmaint*** Rumiantes NEgain*** Rumiantes NElact*** cido linolico (C18:2) cido linolico (C18:3)
* NRC, 1994. ** NRC, 1998. *** NRC, 2001.

Composicin nutritiva de la semilla y del aceite de canola

93 20 43

Aceite de canola 100 0 100 0 9200 8760 8410 5365 184 5650 3890 5650 21.0 12.0

Semilla de canola

7.2 4500 4700 4500 3200 118 3050 2215 3275 9.0 5.1

La Tabla 10 muestra los valores nutritivos clave de la semilla y el aceite de canola. La mayora de los valores nutritivos para la semilla de canola se puede calcular a partir de los valores nutritivos en la pasta y el aceite de canola, si se sabe que el 57% de la semilla es pasta y 43% es aceite. La excepcin es el contenido de energa, pues no es posible estimar de manera confiable el valor energtico de la semilla de canola a partir de sumar los valores energticos del aceite y la pasta de canola. Probablemente esto se deba a que la semilla entera de la canola no se procesa al mismo grado al que se procesa el aceite y la pasta y, por lo tanto, no se digiere tan bien. A menudo se usa un tratamiento con calor y la reduccin del tamao de la partcula por micronizacin, extrusin o expansin a fin de aumentar la digestibilidad de la energa.

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Referencias
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LA PASTA DE CANOLA EN LA DIETA DE AVES DE CORRAL

Disponibilidad de aminocidos
Un aspecto clave del uso de altos niveles de pasta de canola en los alimentos balanceados de las aves de corral es balancear la dieta a mnimos de aminocidos digeribles. La digestibilidad de aminocidos esenciales clave es menor en la pasta de canola que en la pasta de soya (Heartland Lysine, 1998), como se muestra en la Tabla 1.

Tabla 1 Coeficientes de digestibilidad efectiva de algunos aminocidos

esenciales en aves de corral, en pasta de canola y de soya (Heartland Lysine, 1998) La pasta de canola se usa en todo tipo de alimentos balanceados para aves de corral. Sin embargo, dada su valor relativamente bajo de energa para las aves de corral de corral, en general se favorece por razones econmicas en los alimentos a las ponedoras y los pavos, y no tanto en los alimentos que requieren ms energa para los pollos para engorda para hornear. Tambin, algunos usuarios de alimentos balanceados han expresado cierto sesgo en contra del uso de la pasta de canola en el alimento para las aves de corral debido a problemas de salud y de rendimiento que han encontrado, incluso hemorragias hepticas en ponedoras, huevos pequeos, problemas en las piernas de los pollos para engorda, reduccin en la ingestin de alimento y menor velocidad de crecimiento. Esta opinin negativa de la canola es inmerecida puesto que casi todos estos problemas se pueden eliminar, o por lo menos manejar eficazmente, una vez que se entienden algunos puntos clave relativos a la digestibilidad de los aminocidos, los efectos de los glucosinolatos y el balance de minerales en la dieta.
Estas diferencias en la digestibilidad de aminocidos pueden ser muy importantes en la formulacin prctica del alimento y, cuando son elevados los niveles de inclusin en el alimento balanceado, debe haber margen para estas diferencias porque si no, se podra dar una disminucin del 5 al 10% en el rendimiento de las aves (velocidad de crecimiento). El tema de la menor digestibilidad de aminocidos en la pasta de canola comparada con la pasta de soya no es ahora tan importante como antes. Desde principios de los aos 1990, la mayora de los usuarios del alimento balanceado en el mundo han estado balanceando las dietas basndose en niveles de digestibilidad ms que en niveles totales de aminocidos.
Aminocido Lisina Metionina Cistina Treonina Triptofn Digestibilidad pasta de canola (%) 79 90 73 78 82 Digestibilidad pasta de soya (%) 91 92 84 88 88

Enzimas
Varios investigadores han usado enzimas en la dieta con el fin de aumentar la digestibilidad de protenas, fsforo y carbohidratos en la pasta de canola. (Kocher et al., 2000; Simbaya et al., 1996; Slominski y Campbell, 1990). En estos estudios, el uso de enzimas ha dado como resultado aumentos moderados de digestibilidad de nutrientes en la pasta de canola, especialmente en cuanto a digestibilidad de NPS soluble, pero dichas mejoras no se han visto acompaadas de un mayor rendimiento de las aves. En trminos prcticos, es muy comn el uso de enzimas en la dieta en los alimentos balanceados para aves de corral, especialmente los que contienen cebada y trigo. Estos mismos cocteles de enzimas estn aumentando seguramente la digestibilidad de nutrientes en la pasta de canola cuando se incluye en estos alimentos, aunque por el momento es difcil cuantificar la mejora en la digestibilidad de la pasta de canola y, por lo tanto, ajustar los valores de nutrientes correctamente.

Gallinas ponedoras
la pasta de canola es un ingrediente de alimento balanceado de uso comn y con buenos resultados econmicos en la dieta de gallinas ponedoras. ha habido varios estudios de los efectos de la pasta de canola en la produccin de huevo y otros parmetros en todo el ciclo de produccin (Kiiskinen, 1989; Nasser et al., 1985; Robblee et al., 1986). Se hizo una recopilacin de los resultados de estos estudios que se muestra en la Figura 1.

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Figura 1 Efecto de incluir pasta

de canola en la dieta de gallinas ponedoras en el ciclo entero de produccin de huevo, peso del huevo y consumo de alimento por ave*

100

99

98

Produccion de huevo

Peso del huevo

Consumo de alimento

*Resultados recopilados de Kiiskinen, 1989; Nasser et al., 1985; Robblee et al., 1986; expresados como porcentaje de la dieta control. El promedio del nivel de inclusin de pasta de canola fue 10%

La pasta de canola soporta altos niveles de produccin de huevo y no tiene ningn efecto en el nmero de huevos que se produjo. La ingestin de alimento y el tamao del huevo tampoco mostraron ninguna diferencia significativa cuando se da pasta de canola en el alimento aunque hay una pequea disminucin numrica en ambos cuando se agrega la pasta de canola a la dieta. en estudios a corto plazo con gallinas ponedoras jvenes se ha observado un efecto negativo de la pasta de canola en la ingestin de alimento y en el tamao de huevo (Summers et al., 1988a, b). Estos investigadores especularon que la disminucin en el tamao de huevo se debe a una disminucin en la ingestin de energa. No se sabe cul es la razn para que disminuya la ingestin de alimento, pero se cree que el cido ftico en la pasta de canola puede reducir la disponibilidad de calcio y a su vez disminuir la ingestin de alimento (Summers et al., 1988b). Es conveniente tener cuidado al usar pasta de canola en la dieta de gallinas ponedoras. Existe una relacin entre un nivel bajo de mortalidad por hemorragia heptica y dar de comer pasta de canola a gallinas ponedoras. Butler et al. (1982) mostraron que las muertes estn relacionadas con degeneracin de hepatocitos, anormalidades en el sistema biliar y escurrimiento de enzimas de clulas al plasma. Se desconoce el agente causal, pero se encuentra una incidencia menor en niveles ms bajos de glucosinolatos en la dieta. Es un problema difcil de estudiar porque coincide con el sndrome de hgado graso, lo que puede estar afectado por muchos factores. Un estudio de Campbell y Slominski (1991) es interesante porque los autores pudieron aislar efectivamente el efecto de glucosinolato. Incluyeron en el alimento diferentes cultivares de pasta de canola, con variaciones de contenido de glucosinolato, a un nivel de 25% en dietas con base de trigo y cebada. Los resultados muestran un aumento lineal de la mortalidad por hemorragia heptica a medida que aumentan los glucosinolatos, hasta una meseta (Tabla 2). No hubo ningn efecto en la produccin de huevo ni en el consumo de alimento. El peso de la tiroides aument segn aumentaban los glucosinolatos, igual que aument el contenido de glutationa heptica. El aumento de la actividad de la glutationa puede deberse a una induccin de los mecanismos de desintoxicacin del hgado.

Tabla 2 Efecto de glucosinolatos en la dieta sobre el rendimiento de

ponedoras y mortalidad por hemorragia heptica para 196 das (Campbell y Slominski, 1991)
Dieta 1 2 3 4 5 6 7 8 Glucosinolatos moles/g 0.00 0.19 0.71 1.43 2.08 2.84 3.46 3.84 Produccin de huevo % 87.7 87.0 85.9 87.5 88.7 87.1 87.2 84.0 Mortalidad por Peso de tiroides hemorragia heptica % mg/100 g BW 0.0 0.0 0.7 1.3 2.0 2.6 2.6 2.6 9.5 9.6 9.5 11.7 13.2 15.8 15.7 19.2

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La relacin entre los glucosinolatos en la dieta y la mortalidad por hemorragia heptica en las gallinas ponedoras al parecer es poco constante. Martland et al., (1984) no pudieron mostrar que hubiera una clara relacin entre el contenido de glucosinolato en la dieta y la hemorragia heptica. Campbell y Slominski (1999), en un seguimiento a su estudio de 1991, no observaron ninguna mortalidad por hemorragia heptica incluso con niveles de inclusin de pasta de canola en la dieta del 25% (3.0 moles/g de glucosinolatos en la dieta). Ms an, estudios recientes (Trappett, 2001; Roth-Maier, 1999) en los que se usa pasta de canola a niveles de inclusin de hasta 20% han demostrado un rendimiento excelente de las gallinas en cuanto a produccin de huevo y eficiencia de conversin del alimento. En resumen, se recomienda cierto cuidado y por lo tanto se sugiere que se agregue un mximo de 10% de pasta de canola a la dieta de las ponedoras; razonablemente puede intentarse subir estos niveles de inclusin (15 o 20%). Debe tambin observarse que como los niveles de glucosinolatos en la pasta de canola siguen disminuyendo mediante la ingeniera gentica, son buenas las perspectivas de aumentar los niveles de inclusin de pasta de canola. Un efecto interesante de la pasta de canola y la pasta de colza en las ponedoras de huevo rojo es la incidencia del sabor a pescado en los huevos (Butler et al., 1982). las ponedoras de huevo rojo, al parecer, producen menores niveles de oxidasa trimetilamina que las ponedoras de huevo blanco. por lo tanto, la trimetilamina no puede metabolizarse y pasa a la yema, dndole un sabor a pescado. la canola y la colza son susceptibles porque tienen mayores niveles de colina y sinapina (precursores de la trimetilamina) que otros ingredientes. Tambin, la goitrina y los taninos inhiben a la enzima. Por consiguiente, en Amrica del Norte debe usarse un lmite de 3% de pasta de canola o de colza en la dieta de las gallinas ponedoras de huevo rojo. En algunos otros pases, se usan niveles ms elevados (5% o ms) porque histricamente se han usado niveles altos de pasta de pescado y el consumidor est acostumbrado a huevos con un ligero sabor a pescado.

Gallinas reproductoras
La pasta de canola no tiene efectos negativos sobre la fertilidad de los huevos ni para el empollamiento de las gallinas reproductoras (Kiiskinen, 1989; Nasser et al., 1985). Los resultados del primer estudio se muestran en la Tabla 3. El peso promedio de los pollitos de un da de nacidos disminuy a medida que se aument la pasta de canola y el peso de la glndula tiroides de los pollitos de una semana de nacidos es mayor cuando se aumentan los niveles de pasta de canola. Esta disminucin en el peso no produjo ningn deterioro en la funcin productiva de los pollos durante la subsecuente produccin de huevos. Debido al efecto en el peso del huevo y del pollito, muchos fabricantes de alimentos balanceados no usan pasta de canola o la limitan a bajos niveles de inclusin en los piensos para gallinas reproductoras.

Tabla 3 Efecto de la pasta de canola en la dieta de gallinas reproductoras

sobre la fertilidad y el empollamiento y la calidad del pollito (Kiiskinen et al., 1989)
Medida Produccin de huevo, % Peso del huevo, g Fertilidad, % Empollamiento, % Pollitos vivos/365 d Control 79.5 58.9 95.9 86.8 242 40.1 7.53 Canola 5% 79.8 58.2 94.4 88.8 244 38.5 8.30 Canola 10% 80.3 57.7 94.0 87.8 242 37.5 8.97

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Peso del pollito, g Peso de la tiroides, mg/100g BW

Pollos de engorda
Los bajos niveles remanentes de glucosinolatos en la pasta de canola no tienen ningn efecto en la mortalidad del pollo para engorda, a diferencia de lo que ocurre con las gallinas ponedoras. Sin embargo, en el Oeste de Canad, la pasta de canola se usa en forma limitada en los alimentos balanceados de los pollos para engorda. Normalmente, la baja energa de la pasta de canola, comparada con otras fuentes de energa como la pasta de soya limita, desde el punto de vista econmico, el uso de esta pasta en los alimentos para pollos para engorda con alto contenido de energa. En las dietas de trigo y cebada menos costosas, normalmente se usa la pasta de canola a niveles de menos del 10% debido a su ms bajo nivel de energa. En los alimentos basados en maz, el nivel de inclusin econmica de pasta de canola es ms alto. Durante mucho tiempo se ha sabido que si se incluye pasta de colza (de alto glucosinolato) en la dieta de pollos para engorda el resultado es una alta incidencia de problemas de piernas, especialmente discondroplasia de la tibia. Los problemas de piernas se han aliviado aunque no completamente cuando se incluye pasta de canola en la dieta. Esto Indica que los glucosinolatos fueron parcial y no totalmente responsables del defecto. Summers et al. (1990, 1992) mostraron que la situacin est ms relacionada con niveles de azufre (componente de los glucosinolatos) que con el efecto txico de los glucosinolatos. Observaron que al incluir en la dieta azufre orgnico, en forma de cistina, se vea una mayor incidencia de problemas en las piernas. Es bien sabido que el azufre interfiere con la absorcin de calcio. El calcio extra en suplemento puede ayudar hasta cierto punto, pero debe tenerse cuidado ya que un exceso de calcio en la dieta deprime la ingestin de alimento. Otras investigaciones de Summers y Bedford (1994) mostraron que el problema se complica an ms por el balance de electrolitos, o ms precisamente el balance de catin-anin en las dietas con pasta de canola. La pasta de canola contiene menos potasio (1.2%) que la pasta de soya (1.9%), de modo que el nivel de balance de electrolitos es menor en la pasta de canola comparado con una dieta basada en pasta de soya. Ms an, cuando se considera el balance total catin-anin, los niveles ms altos de azufre y fsforo en la pasta de canola dan como resultado un balance positivo de cationes en la dieta an menor. Los autores mostraron que la ingestin de alimento en los pollos para engorda se correlaciona positivamente con el balance catin-anin. Esto sugiere que la disminucin de ingestin de alimento, que se observa comnmente cuando se incluye pasta de canola en el alimento balanceado de los pollos para engorda se relaciona con los niveles de catin y anin en la dieta. Adems, esto sugiere que el problema se corregir si se aumentan los niveles de cationes en la dieta. Los intentos por lograr esto mediante el uso de calcio carbonado extra han tenido un xito marginal, probablemente como resultado de los efectos del calcio como depresor de la ingestin de alimento. Sera pues preferible aadir bicarbonato de potasio a la dieta, puesto que as se corrige el problema desde su origen. Un punto final de incluir la pasta de canola en la dieta de los pollos para engorda est relacionado con el procesamiento del pollo. La pasta de canola tiene cascarillas de semilla de canola y estas partculas cncavas se pegan a la pared interna del aparato digestivo. Si el conducto gastrointestinal se rasga durante el procesamiento, entonces pueden pegarse las cascarillas negras de canola a la canal provocando su degradacin. La solucin, comn en la industria, es excluir la pasta de canola del alimento balanceado durante los ltimos cinco das antes de llevar al animal al mercado. Esto se logra generalmente no incluyendo pasta de canola en el alimento del animal en la etapa final de retirada coccidiosttica.

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Pavos
Un estudio reciente conducido por Waibel et al., (1992) demostr que la pasta de canola es una fuente excelente de protenas para los pavos en crecimiento. Tanto es as que es prctica comercial comn alimentar a los pavos en fase de crecimiento y final con altos niveles de pasta de canola. El estudio de Waibel es interesante porque los resultados ilustran la importancia de balancear las porciones de manera apropiada cuando se sustituyen las fuentes de protena. Cuando se aadi pasta de canola en un 20% a la dieta sin mantener niveles iguales de energa y aminocidos esenciales, disminuy el crecimiento y la eficiencia de la conversin alimenticia. Sin embargo, cuando se aadi grasa animal adicional y se mantuvieron constantes los niveles de aminocidos, el rendimiento fue igual al de la dieta control, o mejor.

Patos y gansos
Comnmente se incluye en la dieta de patos y gansos a la pasta de canola y no se han encontrado ms problemas que los normales cuando se da a otros tipos de aves de corral. De hecho, los gansos tienen mayor capacidad digestiva que otros tipos de aves y, al parecer, digieren la pasta de canola de manera ms eficiente (Jamroz et al., 1992).

Inclusin en la dieta de aceite y semilla de canola

El aceite de canola se incluye de rutina en la dieta de los pollos para engorda, como fuente de energa. Adems de su valor energtico, es buena fuente de cido linolico. Las dietas para pollos para engorda en etapa inicial, basadas en cebada o trigo en lugar de maz pueden ser deficientes en cido linolico, especialmente si otras fuentes de contenido graso en la dieta estn saturadas, por ejemplo el cebo. En estas situaciones, es comn agregar 1.0 a 1.5% de aceite de canola a la dieta. La canola integral, despus de tratamiento con calor y reduccin del tamao de la partcula, es una protena e ingrediente energtico de soporte principal en los alimentos para pollos para engorda en algunos pases Dinamarca, por ejemplo.

Niveles mximos de inclusin de pasta de canola

La Tabla 4 presenta una lista de los niveles mximos de pasta de canola que se recomienda incluir en la dieta de aves de corral, as como las razones para ello. Se trata de recomendaciones cautelosas, aunque basadas en tcnicas apropiadas de formulacin, que toman en cuenta la digestibilidad de aminocidos y el balance catin-anin. Se pueden garantizar niveles de inclusin ms elevados, en caso de que sean atractivos desde un punto de vista econmico.

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Tabla 4 Niveles mximos (%) de pasta de canola que se

recomienda incluir en la dieta de aves de corral
Tipo de dieta del animal Pollito Pollo para engorda, crecimiento Pavo, crecimiento Gallina ponedora Gallina reproductora Patos y gansos Nivel mximo de inclusin 5 15 20 10 5 15 Glucosinolatos, hemorragia heptica Menor tamao de huevo y peso de pollito Balance catin-anin Razones para este nivel

Referencias
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LA PASTA DE CANOLA EN LA DIETA DE CERDOS

Digestibilidad de aminocidos
Un aspecto clave para el uso de niveles elevados de pasta de canola es balancear las dietas para mnimos de aminocidos digestibles. La digestibilidad de los aminocidos esenciales es menor en la pasta de canola que en la pasta de soya (Heartland Lysine, 1998), como aparece en la Tabla 1.

Tabla 1 Coeficiente de digestibilidad ileal efectiva de algunos aminocidos

esenciales en cerdos alimentados con pasta de canola y pasta de soya (Heartland Lysine, 1998)
Aminocidos Digestibilidad pasta de canola (%) 78 86 83 76 75 Digestibilidad pasta de soya (%) 90 91 87 87 90

La pasta de canola es un ingrediente muy eficaz en cuanto a costo en la dieta de cerdos casi en todas partes del mundo. Sin embargo, en algunos pases se ha limitado su uso debido a opiniones infundadasacerca de que es txico y tiene mal sabor. Las preocupaciones acerca de la toxicidad y sabor son vlidas para la pasta de colza con alto contenido de glucosinolatos, pero no para la pasta de canola. Adems, el que algunos usuarios no puedan dar cuenta apropiada de la digestibilidad de nutrientes en la pasta de canola ha llevado a ciertos problemas debidos a menor rendimiento de los cerdos. Los datos actuales muestran que la pasta de canola, cuando se formula correctamente en la dieta de los cerdos, va a apoyar altos niveles de ingestin de alimentos y un rendimiento eficiente.

Lisina Metionina Cistina Treonina Triptofn

Cuando la pasta de canola sustituye a la pasta de soya en la dieta, los niveles globales de aminocidos digestibles, especialmente lisina y treonina, disminuirn cuando la dieta est balanceada para el total de niveles de aminocidos. Apenas desde fines de los aos 80 y principios de los 90 se han formulado de rutina las dietas para los cerdos segn niveles de aminocidos digestibles y no total de aminocidos. Esta es la razn por la que los primeros ensayos de alimentacin con pasta de canola dieron como resultado un menor ndice de crecimiento de los cerdos, en comparacin con los alimentados con pasta de soya. Un resumen al azar de los estudios de investigacin en ese periodo (Baidoo et al., 1987; Bell et al., 1988; Bell et al., 1991 y McIntosh et al., 1986) muestra el efecto que tiene disminuir los niveles de lisina digestible en la dieta sobre el rendimiento de los cerdos (Figura 1). Estas dietas se balancearon para los mismos niveles de protena cruda, total de aminocidos esenciales y energa. Pero en la medida que aument el nivel de inclusin de pasta de canola en las dietas, disminuyeron los niveles de lisina digestible. Esto, sin duda, est correlacionado con la disminucin en el ndice de crecimiento de los cerdos. Por otra parte, los ensayos recientes de alimentacin con pasta de canola, en los que se balancearon las dietas para los mismos niveles de lisina digestible (Hickling, 1994; Hickling, 1996; Mateo et al.,1998; Patience et al., 1996; Raj et al., 2000; Robertson et al., 2000; Siljander-Rasi et al.,1996) dieron como resultado un ndice de crecimiento equivalente a la pasta de soya, incluso en casos de alta inclusin de pasta de canola (Figura 2).

Figura 1 Resultados
de ensayos anteriores de alimentacin: ndice de crecimiento relativo del cerdo contra niveles de lisina digestible en la dieta

Relativo a la pasta de soya 100%

105 100 95 90 85 80 75 70 65 0 10 20 30 Nivel de inclusin de pasta de canola 40

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ADG % control de soya

Lisina digestible, % control de soya

de ensayos recientes de alimentacin: ndice de crecimiento relativo del cerdo contra niveles de lisina digestible en la dieta.

Relativo a la pasta de soya 100%

Figura 2 Resultados

105 100 95 90 85 80 75 70 65 0 10 20 Nivel de inclusin de pasta de canola 30

ADG % control de soya

Lisina digestible, % control de soya

Tolerancia a glucosinolatos
El nivel mximo tolerable de glucosinolatos en las dietas para cerdos es de sumo inters para facilitar la formulacin del menor costo. En ocasiones se usan al mismo tiempo y en el mismo alimento balanceado pasta de colza con alto contenido de glucosinolatos y pasta de canola con bajo contenido de glucosinolatos. En lugar de restringir los niveles de inclusin tanto de la pasta de canola como de la de colza es preferible formular a un nivel mximo e glucosinolatos en la dieta y permitir que la computadora elija la combinacin ptima de menor costo de pasta de colza y pasta de canola. Algunos investigadores han examinado especficamente el nivel mximo de glucosinolatos que pueden tolerar los cerdos en su dieta. En una revisin de las primeras investigaciones sobre pasta de canola, Bell (1993) sugiri un nivel mximo de glucosinolatos en la dieta de cerdos de 2.5 moles/g. trabajos recientes (Schone et al.,1997a, 1997b) apoyan esta recomendacin en trminos generales. En el primer experimento, Schone et al. (1997a) alimentaron a cerdos en crecimiento de aproximadamente 20 kg a 50 kg de peso con varias dietas que contenan los mismos niveles de pasta de canola, pero con diferente contenido de glucosinolatos de 0 a 19 moles/g llegaron a la conclusin de que ms de 2.4 moles/g de glucosinolatos en la dieta tenan efectos negativos en la ingestin de alimento, ndice de crecimiento y funcin de la tiroides. En el otro estudio (Schone et al., 1997b) determinaron que el nivel mximo inocuo de glucosinolatos es 2.0 moles/g de la dieta. Dado que la pasta de canola contiene en promedio 16 moles/g, esto correspondera a un nivel mximo de inclusin de pasta de canola de 12.5% en la dieta de cerdos en crecimiento. Esta es quiz una recomendacin excesivamente cautelosa puesto que los cerdos tendrn un buen rendimiento con dietas que tengan ms del 20% de pasta de canola, lo que dara como resultado un contenido de glucosinolato en la dieta de ms de 3 moles/g.

Ingestin de alimento
El efecto de los ingredientes del alimento en la ingestin del mismo es una de las cosas ms difciles de evaluar objetivamente, en virtud del gran nmero de factores implicados. Variables como el sabor bsico del ingrediente, el nivel de inclusin en la dieta, otros ingredientes en la mezcla del alimento, el contenido de energa, el contenido de fibra (densidad a granel) y el balance mineral del alimento van a influir en la ingestin. Para la pasta de canola, hay varias posibles influencias negativas sobre la ingestin de alimento, incluso glucosinolatos, taninos, sapina, fibra y balance de minerales. Los glucosinolatos son, ciertamente, la principal influencia negativa en la ingestin que tiene la pasta de colza con alto contenido de glucosinolatos. Adems de sus efectos anti-nutritivos, tienen un sabor que resulta amargo para muchos animales. La pasta de canola, con sus muy bajos niveles de glucosinolatos, tiene un sabor neutral. Es probable que haya otras causas distintas a los glucosinolatos en situaciones donde se ha observado una reduccin en la ingestin de alimento en dietas con pasta de canola (lechones, por ejemplo).

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Cerdos en la etapa inicial (6 a 20 kg)

Para los cerdos en etapa inicial, es necesario limitar los niveles de pasta de canola en la dieta. El rendimiento del peso del animal vivo en cerdos jvenes se deteriora segn aumentan los niveles de pasta de canola en la dieta. Esto probablemente se debe a los niveles de fibra y a la presencia de taninos , sinapina y (tal vez) glucosinolatos en la pasta (Bourdon y Aumaitre, 1990; Lee y Hill, 1983). por lo general, los productores se resisten a usar pasta de canola extensamente en la dieta de cerdos en fase inicial, hasta los 20 kg de peso.

Cerdos en etapa de crecimiento y finalizacin (20 a 100 kg)

En las etapas de crecimiento y finalizacin de los cerdos se puede usar pasta de canola en altos niveles en la dieta y la pasta va a soportar un rendimiento excelente en el cerdo. Estudios recientes (Hickling, 1994; Hickling, 1996; Mateo et al., 1998; Patience et al., 1996; Raj et al., 2000; Robertson et al., 2000; Slijander-Rasi et al., 1996) han mostrado que cuando se balancean las dietas segn los niveles de aminocidos, el rendimiento es igual que con la pasta de soya (Figura 2). Dos de estos estudios se presentan en detalle. El Consejo canadiense de la canola patrocin una serie de ensayos de alimentacin con cerdos en etapa de crecimiento y finalizacin para demostrar que si se balancean las dietas segn aminocidos digestibles se mejoran los resultados del desempeo de los cerdos. Los ensayos se realizaron en Canad, Mxico y las Filipinas.

Ensayos de alimentacin en Canad

Se hicieron tres ensayos de alimentacin en el Oeste de Canad, en las provincias de Manitoba, Saskatchewn y Alberta. Los ensayos se hicieron en distintas pocas del ao con cerdos de distinta gentica. La composicin global de la dieta era similar en los tres lugares. Las dietas estaban balanceadas segn mnimos de lisina y treonina digestibles, que se consideraron como el primer y segundo aminocido limitante (las dietas se balancearon para una composicin ideal de aminocido en protena). Se us como suplemento HCl lisina para cumplir con los mnimos de lisina digestible. los mnimos de treonina digestible se cumplieron de fuentes naturales ms elevadas en la dieta - el nivel de protena cruda aument en las dietas de tratamiento de pasta de canola. Las dietas fueron isocalricas, lo que se logr al aumentar la cantidad de trigo en relacin con la cebada en las dietas de tratamiento de pasta de canola. La Tabla 2 muestra la composicin de la dieta y los resultados combinados de los tres ensayos de alimentacin (Hickling, 1994). El rendimiento de los cerdos fue equivalente, tanto numrica como estadsticamente, para las tres dietas. A diferencia de lo que se cree normalmente, no hubo disminucin en la ingestin de alimento al aumentar los niveles de pasta de canola en la dieta. No hubo diferencia en la calidad de la canal de los cerdos medida por el promedio de curtido y el ndice de grasa dorsal.

Ensayos de alimentacin en Mxico 24

Estos ensayos se realizaron en tres estados de la Repblica Mexicana: Nuevo len, Sonora y Michoacn (Hickling, 1996). El objetivo fue replicar el rendimiento logrado en los ensayos canadienses, pero usando ingredientes mexicanos (dos de los ensayos de alimentacin usaron sorgo como grano base en la dieta y uno de los ensayos us maz) y condiciones mexicanas (medio ambiente, gentica de los cerdos y manejo). Adems, en los ensayos se

Tabla 2 Resultados de los ensayos de alimentacin canadienses - rendimiento

promedio de cerdos en crecimiento (20 a 60 kg) y cerdos en finalizacin (60 a 100 kg) alimentados con dietas complementadas con pasta de soya (SBM) y pasta de canola (CM) (Hickling, 1994).
Elemento INGREDIENTES (%) Cebada (CP 10.5%) Trigo (CP 13.5%) Pasta de soya (CP 46.5%) Pasta de canola (CP 34.5%) Aceite de canola L-lisina Otro Total NUTRIENTES Protena cruda (%) DE (kcal/kg) Total de lisina (%) Lisina digestible (%) Total de met + cistina (%) Met. + cistina digestible (%) Total de treonina (%) Treonina digestible (%) RENDIMIENTO Prom. diario alimento, kg Prom. diario ganancia de peso, kg Relacin alim/crec. 1.905 .756 2.52 1.928 .765 2.52 1.887 .767 2.46 3.061 .841 3.64 3.113 .830 3.75 3.083 .822 3.75 17.6 3200 .94 .75 .61 .49 .66 .47 17.8 3200 .94 .75 .64 .52 .66 .47 17.9 3200 .95 .75 .66 .54 .67 .47 16.4 3200 .81 .65 .54 .43 .56 .40 16.5 3200 .82 .65 .59 .48 .58 .40 16.6 3200 .83 .65 .63 .51 .59 .40 62 13 20 1 .04 4 100 53 20 16 6 1 .07 4 100 48 24 13 10 1 .10 4 100 60 19 16 1 .06 4 100 48 29 10 8 1 .12 4 100 40 35 5 15 1 .15 4 100 Crecimiento SBM CM med CM alto SBM Finalizacin CM med CM alto

TOT. PERIOD (20-100 KG) KG Prom. diario alimento, kg Prom. diario ganancia de peso, kg Relacin alim/crec. Curtido % ndice de grasa dorsal en canal

SBM 2.461 .799 3.08 78 107

CM med 2.498 .798 3.13 78 107

CM alto 2.465 .795 3.10 78 107

us una pasta de canola producida por molineros mexicanos a partir de semilla de canola canadiense. El diseo fue semejante al de los ensayos canadienses. Se usaron tres tratamientos de dieta - un control, una dieta con niveles medios de pasta de canola y una con niveles altos de pasta de canola. Se balancearon las dietas para un mnimo de aminocidos digestibles, protena ideal y niveles de energa iguales. La Tabla 3 muestra las dietas y los resultados. Al igual que en el caso de los resultados canadienses, se observ que el crecimiento, la eficiencia del alimento y el rendimiento de la calidad de la canal fueron equivalentes en los tres tratamientos. Como en los resultados canadienses, hubo variacin en el rendimiento de cada una de las locaciones como resultado de los efectos de temporada y de la gentica de los cerdos.

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Tabla 3 Resultados de los ensayos de alimentacin en Mxico. Promedio de

rendimiento de cerdos en crecimiento (20 a 60 kg) y de cerdos en la etapa final (60 a 100 kg) alimentados con dietas con suplemento de pasta de soya (SBM) y pasta de canola (CM) (Hickling, 1996)
Elemento INGREDIENTES (%) Sorgo Maz Pasta de soya Pasta de canola Cebo L-lisina Otro Total NUTRIENTES 72 24 4 72 24 4 68 19 8 1 .33 4 67 20 8 1 4 667 16 12 2 .47 4 66 17 12 1 4 76 20 4 76 19 5 72 13 10 1 72 12 10 1 70 10 15 2 70 9 15 1 Crecimiento SBM CM med CM alto SBM Finalizacin CM med CM alto

.50 .50 .70 .70 4 5 3 5

100

100

100

100

100

100

Cerdas reproductoras
La pasta de canola se ha aceptado ampliamente para uso en la dieta de las cerdas maduras y jvenes durante las pocas de gestacin y lactancia. Flipot y Dufour (1977) no encontraron ninguna diferencia en el comportamiento reproductor de las cerdas alimentadas con dietas con o sin la adicin de 10% de pasta de canola. Lee et al. (1985) no encontraron ninguna diferencia en el comportamiento reproductor de las cerdas jvenes en una camada. Los estudios realizados en la Universidad de Alberta (Lewis et al.,1978) no han mostrado diferencia en el comportamiento reproductor de las cerdas jvenes en dos ciclos de reproduccin cuando fueron alimentadas con dietas que tenan hasta el 12% de pasta de canola. Los resultados sugieren que la pasta de canola puede representar la nica fuente de protena adicional en la dieta de cerdas para todas las etapas de la reproduccin. La pasta de canola puede estar restringida en las dietas para cerdas que se hayan formulado para niveles mximos de fibra a fin de limitar la fermentacin en el intestino anterior. En su mayora, los productores actualmente estn aceptando la pasta de canola como fuente de protena suplementaria para las cerdas. Sigue habiendo, sin embargo, cierta preocupacin infundada respecto a la ingestin diaria de alimento en las cerdas en lactancia alimentadas con dietas de base de pasta de canola. Segn las investigaciones estas preocupaciones son infundadas.

Protena cruda (%) DE (kcal/kg) Lisina total (%) Lisina digestible (%) Total de met + cistina (%) Met. + cistina digestible (%) Total de treonina (%) Treonina digestible (%) RENDIMIENTO Prom. diario alimento, kg Prom. diario ganancia de peso, kg Relacin alim/crec.

17.6 3150 .92 .75 .58 .45 .71 .53

17.7 3150 .93 .75 .63 .47 .71 .53

17.9 3150 .94 .75 .65 .49 .72 .53

16.0 3160 .81 .65 .55 .41 .63 .47

16.2 3160 .82 .65 .58 .44 .63 .47

16.4 3160 .83 .65 .61 .46 .64 .47

2.17 .778 2.78 SBM 2.72

2.23 .773 2.87

2.18 .764 2.86

3.22 .851 3.79

3.21 .833 3.85

3.12 .824 3.79

PERIODO TOTAL (20-100 KG) KG Prom. diario alimento, kg

CM med 2.74 .807 3.39 48.8 2.33

CM alto 2.67 .797 3.35 49.3 2.15

Prom. diario ganancia de peso, kg .818 Relacin alimento/crecim. Rendimiento en carne, % Grasa dorsal en la canal, cm 3.32 48.6 2.38

Inclusin en la dieta de aceite y semilla de canola

El aceite de canola se da como alimento de rutina a todo tipo de cerdos. El aceite de canola crudo es a menudo una fuente de energa muy econmica y un buen eliminador del polvo en el alimento. Tambin se incluye la semilla de canola como fuente de protenas y energa; sin embargo, por lo general se limita a una inclusin del 10% en la dieta ya que niveles ms elevados dan como resultado una grasa ms blanda en la canal (Kracht et al., 1996). La semilla de canola debe molerse antes de darse a los animales. Puede darse cruda, pero un tratamiento con calor puede resulta benfico, siempre y cuando no se utilice calor excesivo en su tratamiento, ya que esto puede reducir la digestibilidad de aminocidos.

Niveles mximos de inclusin de pasta de canola

La Tabla 4 muestra la cantidad mxima de pasta de canola que se recomienda incluir en la dieta de cerdos, as como las razones para dicha recomendacin.

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Tabla 4 Niveles mximos de inclusin (%) de pasta de canola

que se recomienda incluir en la dieta de los cerdos
Tipo de dieta del animal Cerdo etapa inicial Cerda crecimiento/final Cerda en lactancia Cerda en gestacin Nivel mx. de inclusin 5 No hay lmite 15 No hay lmite Reduce fermentacin de intestino Razones para este nivel Palatabilidad

Referencias
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LA PASTA DE CANOLA EN LA DIETA DEL GANADO DE ENGORDA

Capacidad de degradacin del rumen

La capacidad de degradacin del rumen de la protena de la pasta de canola se ha estudiado extensamente. La Tabla 1 ofrece un resumen de la capacidad de degradacin efectiva de las fracciones de protena cruda y materia seca de la pasta de canola suponiendo un ndice de rotacin del rumen de 5% por hora. Ha y Kennelly (1984) reportaron que la capacidad de degradacin efectiva de la protena de la pasta de canola era del 65.8%. Las capacidades de degradacin efectiva de la pasta de soya y de la alfalfa deshidratada fueron de 53.6 y 41.4% respectivamente, Kendall et al. (1991) encontr que la capacidad efectiva de degradacin de la pasta de canola promediaba 51.5%. Esta cifra se compar con el 59.1% de la pasta de soya. Cheng et al. (1993) reportaron que la capacidad efectiva de degradacin de la pasta de canola era del 62.5% con dietas con base en concentrado y de 72 a 74% con dietas de rastrojo o heno. Por lo tanto, es importante cuando se evalan estos resultados a fin de formular las raciones que se considere el tipo de dieta a la que se va a incorporar el suplemento de protena. Piepenbrink y Schingoethe (1998) reportaron una capacidad de degradacin del rumen de la pasta de canola de 53.1%. Las investigaciones realizadas en la Universidad de Manitoba se han centrado en la capacidad de degradacin de aminocidos presentes en la pasta de canola. Kendall et al. (1991) observaron que despus de 12 horas de incubacin en el rumen, la capacidad total de degradacin en el tracto de aminocidos presentes en la pasta de canola se acercaba al 85% o ms. Se observ que haba una variacin considerable entre muestras y aminocidos en la proporcin de degradacin por el proceso de rumias o de absorcin post-rumial. Boila e Ingalls (1992) reportaron que el perfil de aminocidos de la protena proveniente de la pasta de canola y que circula por el rumen era superior en valina, isoleucina, treonina, fenilalanina, serina, aspartato y alanina, comparndola con la pasta que no haba sido incubada en el rumen. La magnitud del enriquecimiento en la fraccin de trnsito fue del 14 al 33%. Los resultados, en combinacin con los datos que se presentan en la tabla 1, sugieren que una fraccin considerable aunque variable de la protena de la pasta de canola circulara a travs del rumen. En virtud del enriquecimiento del contenido de aminocidos de la fraccin circulante que observaron Boila e Ingalls (1992), parece que la pasta de canola contribuye de manera significativa tanto a las necesidades de protenas microbiales del rumen, como a los requerimientos de aminocidos digestibles para crecimiento y lactancia del animal.

La pasta de canola se utiliza ampliamente en los alimentos del ganado de engorda. En los alimentos para el ganado vacuno se considera como ingrediente de primera calidad debido a la alta calidad de sus protenas por lo que se refiere a la produccin de leche.

Vacas lecheras
Se han realizado muchos experimentos para calcular el valor de la pasta de canola para las vacas lecheras. Se ha visto que se consigue una produccin de leche excelente y en ocasiones mejorada cuando se usa la pasta de canola como principal fuente de protenas. En la Tabla 2 se compara el efecto en la produccin de leche de alimentar a las vacas con pasta de canola y con pasta de soya o harinolina de algodn. El rendimiento promedio de leche en las raciones de pasta de canola fue 1.0 (4.0%) ms alto que la racin control.

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Tabla 1 Resumen de la capacidad efectiva de degradacin en el rumen

de las fracciones de protena y de materia seca de la pasta de canola (ritmo de flujo del rumen 5% por hora)
Referencia Ha y Kennelly (1984) Prueba 1 Prueba 2 Kirkpatrick y Kennelly (1987) Prueba 1 Prueba 2 Kendall et al. (1991) Boila e Ingalls (1992) Cheng et al. (1993) Prueba 1 (dieta de heno) Prueba 2 (dieta de paja) Prueba 3 (dieta de grano) Piepenbrink y Schingoethe (1998) 65.1 74.9 72.3 62.5 53.1 63.0 64.2 53.5 60.6 63.2 72.0 51.5 67.3 57.1 57.7 65.8 65.5 Capacidad efectiva de degradacin (%) Materia seca Protena cruda

Tabla 2 Produccin de leche de vacas alimentadas con pasta de canola en

comparacin con pasta de soya y pasta de semilla de algodn
Rendimiento de leche (kg/da) Control Canola Ingalls y Sharma (1975) Fisher y Walsh (1976) Laarveld y Christensen (1976) Sharma et al. (1977) Sharma et al. (1977) Papas et al. (1978) Papas et al. (1978) Papas et al. (1979) Laarveld et al. (1981) Sanchez y Claypool (1983) DePeters y Bath (1986) Vincent y Hill (1988) Vincent et al. (1990) McLean y Laarveld (1991) McLeod (1991) Emmanuelson et al. (1993) Dewhurst et al. (1999) Dewhurst et al. (1999) 23.0 24.4 24.9 20.7 21.5 24.3 23.9 21.8 26.4 33.4 39.8 28.5 25.1 28.9 17.2 21.0 24.0 23.7 23.7 23.0 26.4 20.9 21.8 25.2 24.6 22.2 27.7 37.7 41.4 28.6 26.7 30.7 16.9 21.9 24.5 25.5

Rendimiento promedio

25.1

26.1

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Suministro de aminocidos a la vaca lechera

Es de sumo inters balancear la dieta de las vacas lecheras de modo que se satisfagan los requerimientos de aminocidos para el mantenimiento, el crecimiento del feto y la produccin de la leche. Es complicado porque los aminocidos provienen de dos fuentes aminocidos microbiales del rumen y aminocidos de ingredientes del alimento balanceado que circulan por el rumen. Una vez que se han tenido en cuenta los aminocidos que provienen de los microbios del rumen, es posible determinar los primeros aminocidos limitantes de la dieta. An se debate cules son los aminocidos limitantes de la dieta en lo que respecta a la alimentacin prctica del ganado lechero. (NRC, 2001, pp. 73-74). Se ha sugerido que la lisina es el primer limitante en dietas con bajos niveles de maz y altos niveles de pasta de soya. El tipo de forraje que se use tambin tendr un efecto, ya que las dietas basadas en maz ensilado probablemente sern ms limitantes en lisina que las dietas basadas en forraje de alfalfa, que contienen niveles ms altos de lisina. En muchas dietas para ganado vacuno, especialmente en Canad, se usa poco maz y poca pasta de soya. En estas dietas, basadas en cebada y protenas alternativas a la pasta de soya, se ha sugerido que la histidina y los aminocidos de cadena derivada (leucina, isoleucina y valina) podran ser los primeros limitantes (NRC, 2001). Vanhatalo et al., (1999) han sugerido que la histidina es la primera limitante en las dietas de ganado vacuno en las que se usa la cebada en lugar del maz. Schingoethe (1991) tambin ha sugerido que la histidina puede ser la primera limitante en muchas dietas prcticas. Las conclusiones del debate anterior quedan confirmadas por la informacin que aparece ne la tabla 3, en la que se expresan los contenidos de aminocidos de los microbios del rumen, la pasta de canola, la pasta de soya, la pasta de gluten de maz, la pasta de semilla de algodn y la pasta de girasol como porcentaje de la composicin de aminocidos de la protena en la leche. La pasta de canola es una fuente excelente de histidina, metionina, cistina y treonina. La abundancia de estos aminocidos y el grado al que suplementan aminocidos de otras fuentes de protenas puede ser, en parte, la explicacin de la constante respuesta en rendimiento de leche que se encuentra cuando se incluye pasta de canola en las raciones de vacas lecheras. De todas las fuentes de protena que se enumeran en la Tabla 3, la pasta de canola es la que tiene el mejor balance de aminocidos, como lo indica el nivel relativamente alto de su primer aminocido limitante. Otra medida de la calidad de la protena para el ganado vacuno que se usa comnmente es la calificacin de la protena en la leche, que relaciona la composicin de aminocidos de las fuentes de protena con la composicin de aminocidos de la protena en la leche. La Figura 1 presenta la calificacin de la protena en la leche de los ingredientes comunes, tal y como la calcul Schingoethe (1991) para dietas basadas en maz, maz ensilado y alfalfa. La pasta de canola tiene la calificacin ms alta de todas las fuentes de suplemento de protena (excepto la harina de pescado). No obstante su excelente balance de aminocidos y respuesta en produccin de leche, podra mejorarse la pasta de canola para el ganado vacuno si se permite que ms protena, especialmente los aminocidos esenciales, circule por el rumen. Se han intentado varios procesos comerciales, basados en un tratamiento de calor y sustancias qumicas, y existen en el mercado varios productos de alto contenido de protena que circula por el rumen.

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Tabla 3 Comparacin entre la composicin de aminocidos en los microbios

del rumen y los ingredientes, en relacin con la protena en la leche (NRC, 2001) (Se destaca el primer aminocido limitante en cada fuente de protena)
Aminocidos como porcentaje de la protena en leche % EAA Microbios en leche en rumen* Arginia Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofn Valina 7.2 5.5 11.4 19.5 16.0 5.5 10.0 8.9 3.0 13.0 139 73 107 81 119 84 104 121 90 85 Pasta de Pasta de canola** soya 197 138 83 82 84 95 103 113 115 88 225 111 89 88 87 58 116 98 93 78 Pasta de Pasta de Pasta de gluten semilla de girasol de maz algodn 99 85 80 190 23 95 141 84 40 79 361 120 64 71 61 67 125 85 93 77 288 113 87 133 50 102 110 98 97 90

*Considrese una relacin 50/50 de protozoarios y bacterias en el rumen **Los valores de aminocidos para la pasta de canola son de esta publicacin, todos los dems de NRC, 2001, p.72

Figura 1 Calificacin de protena en leche de los ingredientes comunes en

los alimentos balanceados de ganado vacuno (Schingoethe, 1991)
Calificacin de protena en leche de varias fuentes de protena
Pasta de sangre Pasta de canola Granos de destiladores de maz Pasta del gluten de maz Pasta de semilla de algodn Harina de pescado Protena de microbios del rumen Pasta de soya Pasta de girasol 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

Calificacion de proteina en leche, %

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Ganado de engorda
La pasta de canola se ha ganado una amplia aceptacin como suplemento de protenas para el ganado bovino de engorda. Esta aceptacin se basa en parte en que los productores tienen ms experiencia con el producto y en una serie de ensayos de investigacin que han demostrado el valor que tiene la pasta de canola para promover el crecimiento de los terneros y del ganado en crecimiento y en fase final de engorda.

La pasta de canola para terneros

Ha sido demostrado que los terneros recin destetados rinden con mucho xito cuando se usa pasta de canola como suplemento de protenas. Claypool et al. (1985) encontraron que los terneros Holstein de 45 das de nacidos tuvieron un incremento de peso al ritmo de 0.6 y 0.9 kg por da cuando les fue dada una racin inicial basada en pasta de canola durante sete semanas antes del destete y ocho semanas despus del periodo de destete, respectivamente. El rendimiento de los terneros alimentados con pasta de canola fue semejante al de aquellos alimentados con raciones iniciales basadas en harinolina o pasta de soya. En estudios realizados en la Gran Bretaa no se observ ninguna influencia adversa en la ingestin de alimento de terneros de 160 kg, en comparacin con animales que recibieron suplemento de pasta de soya (Hill et al., 1990).

La pasta de canola para el ganado en crecimiento y en fase final de engorda

La mayora de los estudios que han examinado la adicin de pasta de canola como suplemento en la dieta no han sido iso-nitrgeno. La respuesta usual de rendimiento que se observa con la pasta de canola como suplemento se puede atribuir a la protena extra ms que a la fuente de protena. Petit y Veira (1994) mostraron que la pasta de canola daba como resultado un aumento de ADG en novillos cruzados (aproximadamente 225 kg de peso) cuando los niveles de protena permanecan constantes. Por lo general no hay problemas por lo que respecta a alimentar al ganado bovino de engorda con pasta de canola.

Tabla 4 Niveles mximos de

inclusin (%) de pasta de canola que se recomiendan en la dieta del ganado de engorda
Tipo de dieta animal Ternero Ganado vacuno Ganado de engorda Nivel mximo de inclusin Sin lmite Sin lmite Sin lmite

Inclusin en la dieta de aceite y semilla de canola

Es de sumo inters alimentar al ganado vacuno con semillas y aceite de canola. Los objetivos son aumentar el contenido de energa en la dieta y tambin, en el caso de la semilla, dar una protena de alta calidad en la dieta. Adems, es de inters aumentar el nivel de cidos grasos insaturados en la leche para que sea ms sana para el consumo humano. El tratamiento por calor o sustancias qumicas de la semilla y el aceite son ayudas para que tanto la protena como el aceite circulen por el rumen (el aceite est sujeto a la bio-hidrogenacin en el rumen). El tratamiento qumico con formaldehido en la semilla parece tener mayor efecto que el de calor por lo que toca al nivel de cidos grasos insaturados en la leche. (Tymchuk et al., 1988).

Niveles mximos de inclusin de pasta de canola 32

La Tabla 4 muestra los niveles mximos de inclusin de pasta de canola que se recomiendan en la dieta del ganado de engorda.

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LA PASTA DE CANOLA EN DIETAS ESPECIALES

Dietas para acuicultura

La pasta de canola est bien establecida como ingrediente de alimentos para las dietas de trucha y salmn en las que se ha usado desde hace ms de 20 aos (Higgs et al., 1996), La pasta de canola se utiliza con niveles de inclusin de hasta 20% en la dieta de salmnidos, ya que por encima de esta cifra se manifiestan los efectos negativos de los glucosinolatos en la glndula tiroides y en el crecimiento de los peces. las elevadas concentraciones de fibra y/o fitato en la pasta de canola son tambin problema debido a la disminucin en la digestibilidad de nutrientes y son tambin en parte responsables de que se recomiende un 20% como mximo nivel de inclusin. Se est trabajando (Mwachireya et al., 1999) para producir concentrados de alta protena de pasta de canola por los cuales se reduzcan los glucosinolatos y la fibra y el fitato, y se aumente el nivel de protena para producir un ingrediente que pueda sustituir a la harina de pescado. Adems, el salmn y la trucha son muy sensibles a las diferencias en digestibilidad de nutrientes que se pueden encontrar en diferentes lotes de pasta de canola (Burel et al., 2000). Burel y colaboradores han observado que no hubo ningn efecto en la ingestin de alimento como resultado de la inclusin de pasta de canola a niveles de 0 a 50%. la pasta de canoa se usa tambin para otras especies de acuicultura como el bagre, la carpa, la tilapia y el camarn. Lim et al. (1997) encontraron que es posible incluir pasta de canola en la dieta de bagre de canal hasta niveles del 31%, sin efectos negativos en el rendimiento. Tambin se incluyen de rutina pasta de canola y pasta de colza en la dieta de la carpa que normalmente se basa en protena vegetal. Higgs et al. (1989) determinaron que se puede usar eficazmente pasta de canola a un nivel de inclusin del 10% en la dieta de la tilapia juvenil sin deprimir de manera significativa ni el ndice de crecimiento ni la eficiencia de la conversin alimenticia. Por otra parte Abdul-Aziz et al. (1999) incluy hasta un 25% de pasta de canola en dietas de tilapia y no observ ningn efecto enel rendimiento. En el caso del camarn, Lim et al., (1998) encontraron que un 15% de pasta de canola en la dieta del camarn no daba como resultado ninguna diferencia en rendimiento, pero que la inclusin de niveles de 30 a 45% provocaba una depresin del ndice de crecimiento y de la ingestin de alimento. Un problema que no es del orden nutritivo en cuanto al uso de la pasta de canola en la dieta del camarn es el relativo a los efectos negativos de la fibra en la pasta de canola para la estabilidad en el agua de los pellets de alimento. Adems de los antes mencionados, la pasta de canola se ha incluido en el alimento de robalo, perch, besugo y turbo, lo que indica una aceptacin general de la pasta de canola en las dietas de acuicultura.

En vista de que la pasta de canola se encuentra tan fcilmente, los fabricantes de alimentos balanceados la han usado en muchos alimentos especiales. Como las investigaciones en estos campos de especialidades son muy limitadas, la aplicacin comercial de la pasta de canola se ha demostrado y aceptado en ocasiones sin contar con el beneficio de estudios formales. Son muy pocos, casi ninguno, los campos de alimentos especiales en los que no se haya aceptado la pasta de canola. La pasta de canola se usa cada vez ms en los alimentos para acuicultura para salmn, trucha, bagre, carpa, tilapia, camarn y especies menores. Se usa de rutina para alimento de caballos, borregos, conejos y otros animales.

Dietas para caballos

A pesar de que solo existe un puado de estudios de investigacin (Cymbaluk, 1990; Sutton, 1988) sobre el uso de la pasta de canola en el alimento para caballos, se usa comnmente a niveles relativamente altos de inclusin. Sutton (1988) investig posibles problemas derivados del sabor de la pasta de canola para los caballos. Determin que hasta un 15% de pasta de canola, que fue el nivel ms alto estudiado, en la dieta de caballos para fines recreativos no tuvo ningn efecto en la ingestin de alimento.

Dietas para borregos 34

Borregos de todo tipo han sido alimentados con pasta de canola sin que se hayan observado efectos en la ingestin de alimento ni en ningn otro parmetro de rendimiento (Hill, 1991). De hecho, los borregos al parecer pueden tolerar la pasta de colza con alto contenido de glucosinolatos bastante bien. Vincent et al., (1990) aliment a corderos con

dietas que contenan 21% de pasta de colza (18 moles/g de glucosinolatos en el concentrado) sin observar efectos negativos en el consumo de alimentos ni en el ndice de crecimiento. Vincent et al. (1988) le dio a ovejas una dieta que contena 20% de pasta de canola con alto contenido de colza (17 moles/g de glucosinolatos en el concentrado) sin que hubiera efectos negativos en la ingestin de alimento, la produccin de leche, el nmero de corderos por oveja o el peso de los corderos al nacer. De hecho, la produccin de leche fue numricamente ms alta en la dieta de canola de colza (3.25 kg/da) comparada con la dieta control de pasta de soya (3.14 kg/da). ltimamente, Mandiki et al., (1999) dieron a los corderos dietas que contenan hasta 30% de pasta de colza calidad canola (6.3 moles/g en el concentrado). No hubo efectos de ganancia de peso ni en la ingestin de alimento, a pesar de que el peso de la tiroides fue marginalmente superior y la produccin de hormonas fue marginalmente menor cuando se suministraron niveles ms altos de inclusin de pasta de colza en la dieta. La temperatura en el procesamiento de la pasta de canola puede ser importante cuando se suministra como alimento a los borregos. Konishi et al., (1999) demostraron recientemente que un exceso de calor en el procesamiento de la pasta de canola suprima la degradacin del fitato en el rumen y provocaba una menor disponibilidad de fsforo en la dieta. El grado al que disminuy la degradacin del fitato fue mayor en la pasta de canola que en la pasta de soya. Petit et al., (1997) observaron que el tratamiento con calor tena un efecto un tanto distinto. Compararon la capacidad de degradacin del rumen de nutrientes en dietas basadas en frijol de soya entero crudo y semilla de canola en borregos en crecimiento. Encontraron que la extrusin de semilla de canola aumentaba la degradacin de materia seca y nitrgeno, pero disminua la degradacin del nitrgeno en el frijol de soya.

Dietas miscelneas
Es muy poco lo que se ha publicado acerca de investigaciones alimentar a otros animales miscelneos con pasta de canola. Comercialmente, es bastante comn dar pasta de canola a conejos como principal suplemento de protenas. Esto lo apoyan investgaciones anterores de Lebas y Colin, (1977) y Thockmorton et al., (1980). Asimismo, en trabajos anteriores con visn, Belzile et al., (1974) mostraron que la pasta de colza es una fuente adecuada de protena en la dieta. En el caso de las rtidas, Brand et al., (2000) han mostrado que la pasta de canola tiene un elevado valor de nerga metabolizable para la avestruz.

Valores mximos de inclusin de pasta de canola

La Tabla 1 muestra los valores mximos de inclusin de pasta de canola que se recomiendan en dietas especiales y de acuicultura.

Tabla 1 Niveles mximos de inclusin (%) de pasta de canola que se

recomiendan en las dietas de acuicultura y especiales.
Tipo de dieta animal Salmn, trucha Bagre Tilapia Langostinos Caballos Borregos Nivel mximo de inclusin 20 30 25 15 15 30 Fibra Razones para este nivel Glucosinolatos, fibra, fitato

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Referencias
Abdul-Aziz, G.M., M.A. El-Nady, A.S. Shalaby and S.H. Mahmoud. 1999. Partial substitution of soybean meal protein by different plant protein sources in diets for Nile tilapia fingerlings. Bulletin of Faculty of Agriculture, U. of Cairo. 50:189-202. Belzile, R.J., L.S. Poliquin and J.D. Jones. 1974. Nutritive value of rapeseed flour for mink: effects on live performance, nutrient utilization, thyroid function and pelt quality. Can. J. Anim. Sci. 54:639-644. Brand, T.S., L. De Brabander, S.J. Van Schalkwyk, B. Pfister and J.P. Hays. 2000. The true metabolisable energy content of canola oilcake meal and full-fat canola seed for ostriches (Struthio camelus). Brit. Poult. Sci. 41:201-203. Burel, C., T. Boujard, A.M. Escaffre, S.J. Kaushik, G. Boeuf, K.A. Mol, S. Van der Geyten and E.R. Kuhn. 2000. Dietary low-glucosinolate rapeseed meal affects thyroid status and nutrient utilization in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Brit. J. Nutr. 83:653-664. Cymbaluk, N.F. 1990. Using canola meal in growing draft horse diets. Equine Practice 12:13-19. Higgs, D.A., B.S. Dosanjh, M. Little, R.J.J. Roy and J.R. McBride. 1989. Potential for including canola products (meal and oil) in diets for Oreochromis mossambicus x O. aureus hybrids. Proc. Third. Int. Symp. on Feeding and Nutr. in Fish. Toba, Japan. Aug. 28 Sep. 1, 1989. Pp. 301-314. Higgs, D.A., B.S. Dosanjh, R.M. Beames, A.F. Prendergast, S.A. Mwachireya and G. Deacon. 1996. Nutritive value of rapeseed/canola protein products for salmonids. In Eastern Nutrition Conference, pp. 187-196. Halifax, Canada, May 15-17. Hill, R. 1991. Rapeseed meal in the diets of ruminants. Nutrition Abstracts and Reviews (Series B) 61(3). Konishi, C., T. Matsui, W. Park, H. Yano and F. Yano. 1999. Heat treatment of soybean meal and rapeseed meal suppresses rumen degradation of phytate phosphorus in sheep. Anim. Feed Sci. Technol. 80:115-122. Lebas, F. and M. Colin. 1977. Utilization of rapeseed oil meal in growing rabbit feeding. Effect of dehulling. Ann. Zootech. 26:93-97. Lim, C., R.M. Beames, J.G. Eales, A.F. Prendergast, J.M. McLeese, K.D. Shearer and D.A. Higgs. 1997. Nutritive values of low and high fibre canola meals for shrimp. Aquaculture Nutrition. 3:269-279. Lim, C., P.H. Klesius and D.A. Higgs. 1998. Substitution of canola meal for soybean meal in diets for channel catfish. Ictalurus punctatus. J. World Aquaculture Soc. 29:161-168.

Mandiki, S.N.M., J.L. Bister, G. Derycke, J.P. Wathelet, N. Mabon, N. Marlier and R. Paquay. 1999. Optimal level of rapeseed meal in diets of lambs. Proceedings 10th International Rapeseed Congress, Canberra, Australia, 1999. Mwachireya, S.A., R.M. Beames, D.A. Higgs and B.S. Dosanjh. 1999. Digestibility of canola protein products derived from the physical, enzymatic and chemical processing of commercial canola meal in rainbow trout Oncorhynchus mykiss (Walbaum) held in fresh water. Aquaculture Nutrition. 5:73-82. Sutton, E.I. 1988. Canola meal for other species. Horses. Feed intake and performance. Canola Nutritionist Manual. Canola Council of Canada. Winnipeg, Manitoba. Throckmorton, J.C., P.R. Cheeke and N.M. Patton. 1980. Tower rapeseed meal as a protein source for weanling rabbits. Can. J. Anim. Sci. 60:1027-1028. Vincent, I.C., H.L. Williams and R. Hill. 1988. Feeding British rapeseed meals to pregnant and lactating ewes. Anim. Prod. 47:283-289. Vincent, I.C., J. Thompson and R. Hill. 1990. The voluntary feed intake and weight gain of lambs given concentrate feeds containing rapeseed meal with a range of glucosinolate contents. Anim. Prod. 50:587.

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ASPECTOS ECONMICOS DEUSAR PASTA DE CANOLA EN LA DIETA

El valor de la pasta de canola en relacin a otros ingredientes que son fuente de protenas, como la pasta de soya, vara segn el tipo de animal y segn el nivel de rendimiento del animal. La pasta de canola tiene varias caractersticas nutritivas fuertes que le aaden valor un buen balance de aminocidos con niveles especialmente elevados de metionina, cistina e histidina. Tiene tambin niveles elevados de fsforo. por otra parte, la pasta de canola est limitada por sus niveles relativamente bajos de lisina y de energa. Por lo tanto, para los animales que requieren niveles intermedios de energa y altos de metionina, cistina e histidina, como el ganado vacuno y las gallinas ponedoras se da ms valor a la pasta de canola. Los animales que requieren mucha energa y lisina, como los pollos para engorda, la pasta de canola tiene menos valor. A menudo se llama protena complementaria a la pasta de canola porque su balance de aminocidos, especficamente los altos niveles de metionina y cistina, pueden complementar otras fuentes de protena, como pasta de soya y arvejas forrajeras, que tienen pocos aminocidos. Tambin, el ganado bovino y el porcino tienen capacidad de extraer ms energa de la pasta de canola que las aves de corral. Esto resulta en un valor relativamente alto de la pasta de canola en los alimentos para ganado bovino y porcino. Hay factores subjetivos y no nutritivos que pueden influir a veces en el valor de la pasta de canola. Por ejemplo, es posible que se prefieran las fuentes vegetales de protena a las animales para evitar enfermedades. Esto est a favor de la pasta de canola. Asimismo, la preferencia por un ingrediente que no sea un organismo genticamente modificado o por un ingrediente de color ms claro estara en contra de la pasta de canola. La Tabla 1 ilustra el valor de la pasta de canola relativo al de la pasta de soya con alto contenido de protena en algunos alimentos tpicos menos costosos.

Tabla 1 Valor econmico de la pasta de canola, comparado con la pasta de

soya con alto contenido de protena (47%) en alimentos balanceados menos costosos.
Tipo de alimento Gallina ponedora Pollo para engorda etapa inicial Pollo para engorda crecimiento/final Cerdo, etapa inicial Cerdo crecimiento Cerdo final Cerda gestacin Cerda lactancia Vacuno Valor de la pasta de canola comprado con pasta de soya (%) 65 75 60 70 55 65 60 65 65 75 65 75 65 75 60 70 75 85

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TABLAS DE COMPOSICIN DE NUTRIENTES DE LA PASTA DE CANOLA

Componente Humedad (%) Protena cruda (N x 6.25;%) Protena circulante en rumen (%) Aceite (%) cido linolico (%) Ceniza (%) Azcares (%) Almidn (%) Celulosa (%) Oligosacaridos Polisacridos sin almidn (%) NPSs solubles (%) NPSs insolubles (%) Fibra cruda (%) Fibra detergente cida (%) Fibra detergente neutral (%) Total fibra alimenticia (%) Taninos (%) Sinapina (%) cido ftico (%) Glucosinolatos (moles/g) Densidad del volumen, triturado Densidad del volumen, pellets
3

Promedio 10.0 35.0 35.0 3.5 0.6 6.1 8.0 5.2 4.6 2.3 16.1 1.4 14.7 12.0 17.2 21.2 33.0 1.5 1.0 4.0 16 16 kg/ft , 565 kg/m3 19 kg/ft3, 670 kg/m3

Aminocidos Arginina Cistina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Met + cist Fenilalanina Treonina Triptofn Valina

Total (%)* 2.12 0.94 1.13 1.41 2.39 2.02 0.77 1.71 1.54 1.50 0.46 1.71

Coeficiente de digestibilidad Ileal efectiva en cerdos (%) Efectiva aves de corral (%) 85 83 85 78 81 78 86 85 82 76 75 77 88 73 86 83 86 79 90 81 86 78 82 81

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*basados en 35% de protena cruda

Mineral Calcio (%) Fsforo (%) F utilizable (%) Sodio (%) Cloro (%) Potasio (%) Azufre (%) Magnesio (%) Cobre (mg/kg) Fierro (mg/kg) Manganeso (mg/kg) Molibdeno (mg/kg) Zinc (mg/kg) Selenio (mg/kg)

Promedio 0.63 1.08 0.3-0.5 0.10 0.10 1.22 0.85 0.54 5.8 166 52 1.4 58 1.1

Vitamina Biotina (mg/kg) Colina (mg/kg) cido flico (mg/kg) Niacina (mg/kg) cido pantotnico (mg/kg) Piridoxina (mg/kg) Riboflavina (mg/kg) Tiamina (mg/kg) Vitamina E (mg/kg)

Cantidad 0.98 6700 0.8 160 9.5 7.2 5.8 5.2 13

Animal Pollos EAM (kcal/kg) EYM (kcal/kg) Cerdos ED (kcal/kg) EM (kcal/kg) EMN (kcal/kg) Ganado TDN (%) ED (kcal/kg) EM (kcal/kg) ENM (kcal/kg) ENG (kcal/kg) ENL (kcal/kg)

Valor promedio 2000 2070 3100 2900 1750 63.0 3100 2480 1690 1130 1580

TODOS LOS VALORES ESTN BASADOS EN UN 90% DE MATERIA SECA.

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