CASHER

GUA PARA UNA ALIMENTACIN SANA SEGN LA CABAL JUDA DE LA TOR

POR EL RABINO ISAAC A. SACCA

NDICE. Parte I Aproximacin al sentido del Cashrut -Captulo 1: Somos lo que comemos. Pgs. 5 -Captulo 2: Funcin de la boca. Pgs. 6 - Captulo 3: mbitos de los que se extraen alimentos. Pgs.7-8 - Captulo 4: Beneficios del Cashrut: Pgs. 9-11 - Captulo 5: La dieta de Maimnides, consejos para una vida sana sin enfermedades. Pgs. 13-15 Parte II Aproximacin a las normas de Cashrut - Captulo 6: Reino vegetal. Pgs.-17-19 - Captulo 7: Reino animal: Pgs.20-25 Los mamferos. Proceso de Melij. Las aves. Los peces. Insectos y derivados. Lcteos. Huevos. Derivados del reino animal. - Captulo 8: Otros productos. Pgs.26-28 Generalidades El vino y el pan. Gelatina. Glicerina. Enzimas. Fermentos y Cuajos. Emulsionantes y Estabilizantes. Saborizantes. Colorantes. - Captulo 9: Normas relacionadas con la coccin. Pgs.29-30 - Captulo 10: La vajilla y otros elementos. Pgs. 31-32 - Captulo 11: Cadena de Cashrut. Pgs. 33

- Captulo 12: Combinaciones alimenticias. Pgs.34-37 La carne y el pescado. El pescado y los lcteos. Crnicos y lcteos. Los elementos de cocina de crnicos y lcteos. - Captulo 13: Las preguntas ms frecuentes. Pgs.38-40 - Captulo 14: El Cashrut y la mujer. Pgs. 41-42 - Captulo 15: -Higiene y modales en la comida. - Captulo 16: Psaj Pgs.45-46 - Captulo 17: Shabat. Pgs.47-48 - Parte III: Bendiciones de las comidas. Pgs. 49-59

Parte I

APROXIMACIN AL SENTIDO DEL CASHRUT

Captulo 1 Somos lo que comemos "Somos lo que comemos", la filosofa juda es la reveladora de este concepto: los hbitos alimentarios del ser humano ejercen profundas influencias en l. 1) Lo que se come se hace parte del ser, e influye en la personalidad. Los alimentos reciben un tratamiento especial en nuestro aparato digestivo, con la finalidad de transmitir todas las sustancias tiles al organismo y a la sangre; de esta forma se nutre el cuerpo y es posible funcionar y vivir. Est dicho en la Tor: ...y la sangre es el alma...1 2) La forma en que se ingieren los alimentos genera una predisposicin. Por ejemplo, una persona que come ordenada, controlada o ansiosamente, genera una conducta similar frente a cuestiones de la vida cotidiana. Segn las leyes de la Tor, la persona antes de comer cualquier tipo de alimento deba llevarlo a realizar un pormenorizado y detallado estudio de su origen y procedencia, de la forma y lugar en que ha sido elaborado y/o cocinado. Debe conocer y cerciorase cabalmente de que cumple con estrictos requisitos que favorecen su integridad fsica y espiritual y de esta manera realiza un ejercicio mental en su interior de modo que se acostumbre a seleccionar, ms all de sus placeres o tentaciones, conllevando a la persona a un completo y elevado autocontrol- en todo su accionar. Todo lo que la Tor nos presenta, no son en ningn caso prohibiciones caprichosas. Nada de eso, el objetivo de las mizvot consiste en regular las vidas a fin de que cada cosa tenga su lugar, momento y medida. Quin mejor que el Creador para indicar al ser humano cmo vivir?

Deuteronomio 12:23

Captulo 2 Funcin de la boca. Cada parte del cuerpo puede ser analizada en un nivel ms profundo que por su funcin especficamente fsica. En este caso, por el tema que nos convoca, estudiaremos la boca. Hay tres prioridades fundamentales que se le pueden otorgar a la boca: comer, hablar y besar. La primera: comer El ser humano est compuesto de cuerpo y espritu. Mientras stos se encuentran unidos el ser humano vive, de lo contrario, deja de existir fsicamente. Cul es el elemento que mantiene unidos al cuerpo con el espritu? La comida. Si se deja de comer por un da, se pierde fuerza, el espritu se retira un poco del cuerpo; si se deja de comer por dos das, el espritu est ms lejos todava, se siente dbil; y si se deja de comer por una semana, se aleja totalmente. Se deduce entonces, que comer vincula al espritu con la materia. Esa simple actividad, hace que estemos con vida. La boca, a travs de la comida, proporciona vida a la existencia fsica del ser humano. El comer es la actividad fsica que da espritu de vida. La segunda: hablar. Antes de hablar uno piensa, lo que significa que las ideas, que son un elemento espiritual, se materializan a travs de las palabras; las ideas se expresan en el mundo fsico gracias a la boca. Qu sera de las ideas si no se pudiesen trasmitir? El habla es la actividad fsica que manifiesta pensamientos espirituales. La tercera: el besar. Qu es? Es la expresin caracterstica del hombre para expresar un sentimiento. La costumbre tradicional de que el hijo bese a los padres demuestra el respeto, el agradecimiento y el cario que tiene hacia ellos, o bien, la pareja entre s. El besar es una expresin fsica de los sentimientos espirituales. Se come para vivir y de acuerdo con lo que se coma ser la calidad de vida. Actualmente existen muchas teoras que hablan de cmo mantener al cuerpo saludable. La Tor fue el primer programa diettico para beneficiar al cuerpo y al alma del hombre al mismo tiempo.

Captulo 3 mbitos de los que se extraen alimentos. Cashrut. Qu quiere decir casher? Casher significa apto, es decir aquello que est permitido para el consumo; no quiere decir recomendable, ya que no hay ningn alimento que sea totalmente bueno, siempre y en cualquier cantidad, sino que depender de estos u otros factores para que sea bueno. Cunto hay de casher en cada uno de los mbitos de los que se come: dentro del mineral, es todo casher, dentro del vegetal algunos son casher y otros no, y dentro del animal, muy pocos son los aptos. La Tor muestra as que hay un orden que ayudar a comprender la esencia del Cashrut. El mineral: todo lo que pertenece a esta rea est permitido. Son parte de la creacin que no tiene espritu en lo absoluto, el agua, las piedras, el calcio, etc. Como no tienen espritu, no pueden ser indignos. Indigno es aquel que tiene y no ayuda, pero aquel que no tiene no puede llegar a serlo. El reino vegetal: tienen una parte de espritu (por eso es que se dice que son perceptivos) y estn en un nivel en el que ya influencian. Por ello se permiten slo despus de que el hombre haya realizado el eventual precepto que recae sobre ellos. Aquello que es del reino vegetal y no ha llegado a cumplir su funcin, se considera no casher, porque tiene una misin y no la cumple. El reino animal: la mayora de los que pertenecen a esta especie estn prohibidos. Es el reino que ms espritu y sentimientos posee, de all que tenga ms influencia en el hombre. Estas caractersticas hacen que aquellos animales que se alimentan atacando ferozmente a otros, se vuelvan indignos, faltos de nobleza, ya que atacan para comer; en su comportamiento muestran crueldad. As, todos los peces que son aptos, cuando comen no lo hacen con una actitud de ataque, sino slo abriendo su boca, sin violencia. Vemos entonces una lgica coherente en lo expuesto: Lo mineral Permitido nada de espritu totalmente no influye en el hombre Lo vegetal Lo animal permitido casi poco espritu todo poco influye en el hombre prohibido casi mucho espritu todo mucho influye en el hombre

La Tor cuando habla de Cashrut demuestra un criterio. Todo lo que fue creado tiene una influencia. Cuando el hombre se alimenta, ese alimento que vincula el espritu con la materia, est siendo el de mejor calidad; lo contrario sera si se ingiriera una materia prima indigna. Como dijimos en un comienzo, es esencial advertir que lo que comemos pasa a ser parte de la sangre, y con el tiempo, del cuerpo: Se es lo que se come. El secreto del Cashrut es que el alimento sea noble ya que afectar al cuerpo y al espritu.

El Cashrut, para el ser humano, es una revelacin divina visible. Las 13 normas bsicas del Cashrut.

A continuacin se enunciarn superficial y sintticamente los alimentos que no se deben ingerir. Muchos de estos puntos sern desarrollados en los prximos captulos. 1. Animales, la mayora. 2. Peces sin escamas ni aletas. 3. Aves de rapia. 4. Reptiles con alas, sin piernas sobre las patas (por ejemplo, algunas langostas). 5. Reptiles terrestres (vboras, tortugas). 6. Animales puros que murieron naturalmente. 7. Gusanos, larvas y parecidos. 8. Animales puros muertos sin Shejit 2 , o que murieron con shejit, pero despus se descubri que estaban enfermos. Hay setenta enfermedades que se deben revisar antes de la shejit, quien la realiza debe tener estudios respecto de ese tema, como un veterinario. 9. La sangre. Es por este punto que se realiza un proceso de salado, en el que se extrae la sangre (Melij). 10. El sebo, la zona de los animales permitidos donde se concentra mucha grasa, por ejemplo la parte trasera de la vaca, as como el Guid Hanash (nervio citico). 11. Mezcla de crnicos y lcteos. 12. Alimentos temporalmente prohibidos, por ejemplo los alimentos casher el da de Kipur, o el Jamez 3 en Psaj. 13. Frutas y vegetales temporalmente prohibidos, por ejemplo las frutas de las que todava no se sac el diezmo. Esto ltimo tiene ms relacin con la tierra de Israel. Segn estas prohibiciones podemos pensar que un pastel s se puede comer, pero el pastel puede fabricarse con ingredientes elaborados a base de grasa animal: colorantes, emulsionantes, conservantes. Es por ello que se debe averiguar si estos ingredientes son casher o no y si se elaboran en lugares en que no se elabora comida prohibida, antes de dictaminar su aptitud de ser ingerido. Es por ello que hay gente que supervisa si un pastel est permitido o no.

Shejit: forma en la que se mata a los animales permitidos sin sufrimiento. Jamez: cereal fermentado.

Captulo 4 Beneficios del Cashrut El Cashrut tiene explicacin. La pregunta es: hay que buscar motivos para cumplirlo? La ley de Dios no cambia. Existen razones para cada precepto. La accin al cumplir el precepto debe ser confiando indudablemente en que si la Tor lo recomienda es beneficioso. Los animales dainos fueron creados as, y su Creador indica que no es ptimo ingerirlos, de ah que no son aptos, no son casher. Desconocer los motivos, no es una justificacin vlida para no realizar los preceptos del judasmo. An as, el conocimiento de los mismos fomenta el cumplimiento y de ah la importancia de su estudio. Beneficios: A veces la mente est perturbada, uno se encuentra agresivo, depresivo, estresado. En el judasmo hay muchos consejos para estos problemas, y uno de ellos es el Cashrut, porque como dijimos, lo que se come incide en nuestro estado mental y psicolgico. La comida vincula el espritu con el cuerpo y con qu elementos se lo est vinculando? Con elementos nobles de la naturaleza, o innobles? Beneficios emocionales: Autocontrol: Para comprender claramente uno de los beneficios que trae el Cashrut tomemos como ejemplo a un joven que desea comer un chocolate lcteo pero antes ha ingerido carne (la ley prescribe esperar unas horas despus de haber ingerido carne para comer alimentos lcteos) lo cual est vedado. Lo quiere comer, pero no sabe qu hacer, si comerlo o no. Si el joven espera, ello lo va a formar para toda la vida. Le va a ensear a no desesperarse, estar ejercitando el autocontrol. sta es una actitud que indirectamente repercute en lo social, ya que la sociedad est compuesta por individuos; si los mismos tienen sobre s mismos dominio, control, se conforma una buena sociedad. Los logros inmediatos son ilusiones, y aquellos que llevan ms tiempo, esfuerzo y sacrificio, son los reales. Si uno quiere tener autocontrol, no alcanza con un refrn, sino con un ejercicio constante de actitud. Por ejemplo el de crnicos y lcteos: al tomar la actitud de pensar todos los das antes de comer, varias veces por da, finalmente se torna parte integral de nuestro ser. Para que un mensaje se asimile, hay que transitar un proceso que implique tiempo. Una persona que comi alimentos crnicos, para comer lcteos debe esperar. La prctica de no mezclar crnicos con lcteos genera autocontrol. Acostumbrarse a prescindir de algo que se tiene en las manos (cuando se puede optar por no hacerlo), es una buena conducta de vida y de aprendizaje continuo. Los Sabios ensean que la persona debe saber afrontar las pequeas situaciones adversas y los desafos poco importantes que se presentan a diario, para estar preparado para manejar situaciones realmente difciles y desafos de gran envergadura.
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De esta forma la persona ser realmente libre y no esclava de sus deseos e impulsos. Distincin. Al ver un plato de carne muy bien servido, en verdad lo que se est viendo es un trozo de carne sin vida. La leche, en cambio, se obtiene de un animal vivo. Al ver un recipiente con leche, se observa un alimento que representa la vida, porque es el alimento bsico de todo mamfero al nacer. La leche proporciona vida, no as la carne. La leche es entonces, la anttesis de la carne. La Tor eligi estos dos componentes que son antagnicos, la vida y la muerte, para los ejercicios de la distincin. Si uno comi carne que es el smbolo de la muerte, no debe comer leche que es el smbolo de la vida; no se deben mezclar. La Tor quiere ensear a tener claros los conceptos: la vida y la muerte, el bien y el mal, y no mezclarlos y saber distinguir. Este es otro beneficio que influir en la sociedad; una sociedad decada, destruida, es aquella que no sabe diferenciar entre el bien y el mal. Es un problema grave no saber distinguir, autoengaarse. Todo en la vida es bueno o malo. No existen conceptos neutros. Cuando uno mezcla los conceptos corre el riesgo de destruirse y de destruir a toda la sociedad. sta es la enseanza de carne y leche, una representa la muerte, la otra, la vida. Eleccin Otra enseanza que se obtiene es el calificar las cosas por su calidad, y no por su cantidad. Hoy en da todo se califica por cantidad Cunta gente hubo? Cunta plata tienes?. La gente est preocupada por tener cada vez ms y no disfruta lo que tiene, as, sus pertenencias no reciben el reconocimiento que merecen verdaderamente por su valor y calidad. En la vida hay que saber elegir, en todos los mbitos, y la comida ensea justamente a ser selectivos. Antes de comer, se debe seleccionar segn el Cashrut qu alimentos se pueden ingerir. No hay que abalanzarse hacia los platos, sino hacer una eleccin premeditada de los alimentos. sta es una actitud bsica que se aprende y traslada a todos los aspectos de la vida, acostumbrndose a saber elegir. La vida es seleccionar, Dios dio todo para que se utilice el libre albedro, se debe aprender a ponerlo en prctica y a comportarse de una forma correcta. Queda claro entonces que al seleccionar los alimentos, se est haciendo un entrenamiento para la actitud general en el futuro. Al seleccionar, no se elige una serie de alimentos al azar, se es conciente que los alimentos pasarn a ser parte del cuerpo. Como ya hemos explicado, los alimentos que el ser humano elige son estructuralmente en su composicin beneficiosos para el ser humano, son aquellos que no tienen actitudes agresivas, ni sanguinarias. Aquello que se ingiere influye en la estructura gentica; pasar a ser parte del cuerpo y estar vinculado con el espritu del ser humano. Todos estos beneficios ayudan a ser mejores, y por consiguiente, influyen para generar una sociedad mejor.

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Beneficios fsicos Est comprobado que la persona que come casher es ms saludable. En principio, no puede comer de todo y en todo momento; tiene normas que lo limitan y restringen y eso lo hace comer menos cantidad que es el factor bsico de la salud. Por otro lado, las comidas son ms simples y ms sanas. De hecho, al alejarse de toda clase de animales sucios, enfermos y asesinos, psicolgicamente se empieza a concebir cierto rechazo por estas conductas. La salud tiene que ver mucho con el Cashrut, y existen descubrimientos cientficos que lo avalan. En la historia juda vemos que muchas veces los observantes de las normas de Cashrut se salvaron de enfermedades que provenan de lo que coma la gente de su poca o del lugar de residencia. El Rambam 4 , famoso rabino, mdico y filsofo, deca que para estar saludable se deben tener en cuenta dos elementos: la calidad y cantidad de la comida, el cashrut y el ejercicio fsico. Tambin seala que lo ptimo es comer tres cuartas partes de lo que necesita para satisfacerse. La calidad de la comida es un factor fundamental para gozar de buena salud. Se demostr en la prctica que aquellos alimentos que estn permitidos generan una menor predisposicin a contraer enfermedades; as que aquel que se alimente de esta manera, comiendo casher, poseer beneficios fsicos importantsimos. Beneficios espirituales Si Dios hubiese sacado a los hebreos de Egipto slo para que coman casher, hubiera sido justificado 5 Preguntan los Sabios: Slo por el casher los hubiese sacado? Y el resto de los preceptos? Qu tiene el casher que no tenga el resto de la Tor? Esto tiene que ver con un concepto mstico o espiritual. Tomemos como ejemplo a un adolescente. Cuando un padre le prohbe algo, el chico transgrede, sabe que es peor, se torna ms rebelde. A veces, es mejor que si el padre sabe que el hijo no va a cumplir con lo pedido, no se lo diga. Porque esa actitud de hacer el mal lo hace ms desobediente. Los preceptos en el Judasmo traen un beneficio como cuando el padre aconseja a su hijo. Pero al desobedecer esos consejos; segn la palabra que expresa el Talmud, se corrompe el espritu, es como aquel chico que se hace ms desobediente, se perturba el alma. Esto ocurre con los 613 preceptos. El hecho de que se turbe el alma no nos permite ver la verdad, ni luchar contra nuestros instintos, mejorarnos, superarnos; porque estamos con el alma

Rambam: Rab Mosh ben Maimn (Maimnides) 1135 - 1204.

Talmud, tratado de Guitin.

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fra, desconectada de lo espiritual. Cuando un chico desobedece, es ms caprichoso; cuanto ms se le habla, peor se pone. Como un crculo vicioso. El Cashrut es la nica mizv que tiene un elemento extra al resto de los preceptos. Como hemos visto, al no cumplirlo se enturbia el alma. Dice el Talmud que los alimentos permitidos o prohibidos tienen la cualidad de aclarar o enturbiar el alma, porque el contacto con Dios es la vida, y la misma existe a travs de la comida; como se mencion al comienzo, si no se come no se vive. El espritu se conecta con Dios a travs de los alimentos. Cuando stos son los recetados por la Tor, clarifican la mente, el espritu y el corazn. Se puede tener un acceso mayor y ms fuerza para ennoblecerse, ser mejores personas. Puede ser que uno ya tenga la fuerza aunque no coma casher, pero va a incrementarla. Y al no cumplir con esto, se pierde la oportunidad de clarificar el alma, y aparte de la transgresin, tambin se perturba el alma. Por eso el Talmud dice: Si Dios hubiese sacado a los hebreos de Egipto slo para que coman casher, hubiera sido suficiente . Porque si comen casher no tienen posibilidad de desobedecer otros preceptos, ya que se clarifica el alma; los productos casher nutren al espritu con una sabidura Divina. El Cashrut es como un lente que permite ver mejor, entonces uno puede elegir el camino correcto con menor dificultad. Es ms importante el Cashrut en este aspecto, que el resto de los preceptos. Recordemos que por todos sus beneficios, el Cashrut puede recomendarse para la salud fsica, mental y espiritual del ser humano.

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Captulo 5 La Dieta de Maimnides (Rambam) 6 Reglas para una vida ms sana Mantener el cuerpo en buen estado de salud e ntegro constituye una actitud noble y digna de quien se quiera dirigir en el camino del Eterno. Ya que es imposible que un ser humano entienda o conozca lo relativo a las sabiduras y conocimientos del Creador encontrndose enfermo. Por eso, debe alejarse el hombre por s mismo de las cosas que daan al cuerpo, y conducirse en actitudes sanas y saludables y este comportamiento es considerado una mizv como el comer casher. Alimentacin y ejercicios fsicos Ciertas actitudes daan al cuerpo, y estas son: Nunca debe comer cuando no est hambriento. Igualmente, no beber si la sed no lo demanda. Tampoco es correcto retener o postergar las necesidades fisiolgicas, ni siquiera unos momentos. No debe el hombre alimentarse hasta saciarse por completo, sino ingerir tres cuartas partes aproximadamente de lo que realmente podra consumir. Tampoco es bueno beber en medio de las comidas, sino muy poco, slo lo necesario para facilitar la ingestin. Debe beber slo lo necesario para liberar la garganta del alimento trabado, pero no debe abusar de ingerir el lquido, incluso al terminar de deglutir el bocado; no es bueno aumentar en el consumo de lquido. No debe la persona empezar a comer hasta que no certifique que se encuentra en perfectas condiciones y que no tiene necesidad de evacuar. Tampoco debe comer hasta que haya realizado alguna actividad o ejercicio fsico para agitar el cuerpo y haber entrado en calor. La regla genrica es: diariamente hacer ejercicios fsicos hasta entrar en calor, relajarse y slo luego, alimentarse. Si al concluir sus ejercicios diarios puede lavarse o baarse con agua caliente, mejor an. Siempre, cuando se alimente, el ser humano debe sentarse en su lugar o inclinarse hacia la izquierda, y no caminar, montar un animal o realizar ejercicios fsicos, ni agitar su cuerpo hasta concluir la digestin correctamente. Ya que todo el que se pasea, o agita de alguna manera, le sobrevienen dolores arduos y duros. El sueo El da y la noche suman veinticuatro horas, le basta al ser humano con un tercio de ellas (es decir, ocho horas) para dedicarlas al sueo. Y que esas horas de sueo coincidan con las ltimas horas de la noche, de manera tal que el trmino de las ocho horas de descanso coincida con la salida del Sol. De todas formas, lo correcto es que el ser humano se levante de la cama antes de que el Sol haya salido.
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Extrado del Mishn Tor, Sefer Mad, Hiljot Deot, Capitulo Cuarto.

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No debe dormir sobre su cara o sobre su espalda, sino de costado. Al comienzo de la noche que duerma sobre el lado izquierdo y al final sobre el derecho. Nunca es bueno dormir enseguida despus de haber comido, sino que se debe esperar tras la cena tres o cuatro horas hasta dormir. Tampoco se debe dormir de da. Nutricin y digestin Los alimentos que abren los conductos del aparato digestivo, como por ejemplo: las uvas, dtiles, frutillas, duraznos, sandas, y todas las especies de frutos similares, pepinos, etc. deben ser ingeridas al comienzo de la comida, y no se las debe mezclar con ella. Los alimentos que esfuerzan al aparato digestivo, como por ejemplo: granadas, manzanas, etc. se deben comer de postre, tras la comida. No se debe aumentar en el consumo de este tipo de alimentos. Cuando una persona desea comer carne de ave y carne roja en la misma comida, se recomienda ingerir primeramente la carne avcola. Si la carne de ave se acompaa de huevos, estos deben ser consumidos con anterioridad. Si en la comida se le presentan dos tipos de carnes rojas, una ms tierna que otra, previamente que consuma la de mayor ternura. La regla genrica es: primero lo liviano y despus lo ms pesado. Durante el verano es correcto ingerir alimentos frescos, y que no aumente en legumbres, pero s en cambio, vinagre, derivados, alimentos agridulces, etc. En la poca de lluvias, es bueno comer comidas calientes y aumentar la ingestin de legumbres. Esta es la manera de conducirse a nivel alimenticio en lugares clidos como frescos. Es menester de cada persona adaptar su dieta al clima y condiciones del lugar en que se encuentra, segn lo antedicho. Hay comidas que son sumamente dainas, en extremo. Tal es as, que se recomienda al hombre no comerlas. Como por ejemplo: pescados de gran tamao salados o dejados en salmuera durante mucho tiempo, queso duro salado estacionado, lo mismo ocurre con respecto a la carne salada estacionada y los hongos, as como los alimentos cuyo aroma sea desagradable o amargo en exceso. stos son para el cuerpo como veneno mortal. Hay otros alimentos que son tambin perjudiciales, pero en menor medida que los anteriores. Por eso se recomienda al hombre ingerirlos solamente en cantidades pequeas y espordicamente. Que no se acostumbre alimentarse de ellos o comerlos con su comida habitual. Estos son: pescados grandes, queso, leche luego de las 24 horas de haber sido ordeada, carne vacuna, habas, lentejas, pan de cebada, pan zimo, repollo, cebollas y ajos, mostaza. Todos estos son alimentos dainos y slo es recomendado comer poco de ellos y en das fros (a excepcin de las habas y lentejas, que debe disminuirse en su ingestin incluso en invierno). Pero en verano debe la persona abstenerse ntegramente de este tipo de comidas. El ser humano debe tratar, durante todos los das de su vida de mantener en perfecto estado el aparato digestivo. Y que est un poco cerca de la liviandad de vientre. Esta es una regla importante en cuanto a la salud: que todo tiempo que no se sienten las necesidades fisiolgicas, o tiene inconvenientes para realizarlas, son sntomas de que alguna enfermedad esta prxima a revelarse en su interior. Por ello debe buscar una cura para su digestin con especialistas.

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La regla fundamental para la salud corporal: Todo tiempo que el hombre realiza alguna actividad que requiere esfuerzo fsico y no acostumbra comer hasta hartarse completamente, se mantiene sano, no contrae enfermedades y su fuerza se incrementa. Incluso aunque consuma alimentos perjudiciales, como algunos de los anteriormente mencionados. Todo el que permanece sentado, y no se ejercita, o quien retiene sus necesidades fisiolgicas, o quien se encuentra con complicaciones intestinales, aunque ingiera alimentos buenos y se conduzca segn las normas y reglas de salud ms estrictas, an as, toda su vida tendr dolores y estar dbil. La gula es para el cuerpo fulminante. Este es el fundamento de todos los malestares estomacales, intestinales, etc. La mayora de estos males no vienen sino a causa de mala alimentacin o por hartazgo estomacal intenso, aunque se trate de alimentos saludables. Esto es lo que el Rey Salomn dice: "shomer piv ulshon, shomer mitzarot nafsh" ("si cuida su boca y su lengua, cuida su alma de sufrimientos"), es decir: quien cuida su boca de ingerir alimentos dainos o de hartarse completamente, y su lengua de hablar, sino slo de acuerdo a sus necesidades, evita sufrimientos.

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Parte II

APROXIMACIN A LAS NORMAS DEL DE CASHRUT

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Captulo 6 Reino vegetal. A continuacin algunos conceptos de Cashrut que conciernen al reino vegetal: Jadash: nuevo. Es una mizv que se relaciona con los cereales 7 . stos deben ser ingeridos a partir de una fecha determinada de manera que su prohibicin es de tipo temporaria. El cereal: se siembra, se cosecha. Existe un lapso de tiempo entre la siembra hasta la cosecha. De acuerdo a la prescripcin bblica, todo cereal que fue sembrado y que ech races despus del 16 de Nisan, segundo da de Psaj, no puede comerse hasta que llegue Psaj del ao siguiente. Esta mizv se puede explicar con el auxilio de la siguiente parbola: Imaginemos un padre que siempre le dio todo a su hijo. Un da, se encuentra con que l creci, ya es adolescente; trabaja y gana su propio dinero. El hijo le da parte de su primer sueldo. Esta accin que realiza el hijo de entregar su dinero es un ejercicio: lo primero que me gan, se lo entrego a quienes me dieron la vida y me criaron. Esto se llama gratitud (hacarat atov) reconocer lo bueno y hacerlo a travs de una accin. Pensemos en Psaj, cuando exista la mizv de Sefirat Haomer: la cuenta del montculo de cereal. En esa poca, por los primeros cereales cosechados en la tierra de Israel se haca una fiesta, y el primer montculo era una ofrenda para Dios, para que recordemos que lo que tenemos es gracias a l y Le pertenece; no es slo gracias a nuestro esfuerzo. Siempre a todo lo primero se le adjudica ms valor, es especial, por eso debe ser dedicado a Dios. En conclusin: la mizv de Jadash, es que lo nuevo es para Dios. As, el pueblo de Israel expresa y asimila la virtud de gratitud. Cmo se sabe qu harina es apta para el consumo? Si se cosech despus del Psaj anterior al que ya pas, no habra problema, pero si fue previamente, s. Lo correcto es tomar una lista e informarse cules son las harinas aptas. 2. Jal. Jal, no significa la trenza de shabat, sino que se refiere al trozo que extraa una persona- en la poca que exista el Gran Templo de Jerusalem- de la masa que haca para el pan utilizando alguno de los cinco cereales. sta se entregaba a los sacerdotes (Cohanim). As se ve nuevamente otra mizv que tiene una enseanza social. Los Cohanim y los Leviim, eran tribus dedicadas exclusivamente al estudio y al servicio de Dios, se encargaban del Templo. No tenan propiedades, se dedicaban nicamente a lo espiritual. Entonces, de qu vivan? Existan varias normas por las cuales haba que separar una parte de las propiedades de las personas que tenan estas ocupaciones, para drselas a ellos, y de esta forma los mantenan. A este grupo de sacerdotes, les corresponda la parte de la masa que se haba separado. Para
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Cinco cereales: trigo, avena, espelta, centeno y cebada.

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comerla, el Cohen deba estar en este estado de pureza. Como actualmente el Cohen no puede alcanzar esa calidad, no la puede comer. Es por ello que entonces, despus de amasar, se saca un poco (no mucho para no desperdiciar) de la masa realizada y se lo quema al fuego (no en el horno). Cada vez que se hace una masa consistente y pesa ms de 1.666 Kg., se debe recitar una beraj (bendicin) de la jal: Baruj at A-do-nai Elo-enu Melej Haholam asher kideshanu bemitzvotav vetzivanu leafrish jal terum Bendito T Dios, Rey del Universo, que nos entregaste, y nos santificaste con tus preceptos, y nos ordenaste extraer la porcin de donacin. Luego se saca un trozo pequeo diciendo Ar so jal y se quema. Se guarda en dos bolsitas, una dentro de la otra, y se tira. El pan no se desecha mezclado con otros residuos, ya que es sagrado. Cuando la masa es menor a 1666 gramos, se extrae un trozo, pero sin decir la beraj. Y cuando es menor a 1250 gramos, no hace falta quitar nada. Esta mizv es muy importante y la mujer tiene prioridad para hacerla, aunque el hombre haya amasado. Por qu? Pues porque la masa es el pan del hogar, es el alimento bsico, el sostn del cuerpo. La mujer es la que proporciona el alimento bsico a su familia. As como la naturaleza proporciona el alimento bsico a la humanidad que es el trigo, la mujer es como la naturaleza. Ella utiliza esa materia prima para convertirla en un producto comestible, en lo fsico y tambin en lo espiritual. Es la mujer la que crea el clima en su casa. La comida genera un mbito de unin, calidez. La mujer da de comer a la familia, no solamente comida, sino tambin energa, estado de nimo. Es la que alimenta el hogar. Por eso la Tor prioriz a la mujer sobre el hombre para cumplir esta mizv. Como dijimos, separar la jal no es una obligacin, slo si se amasa una cantidad de 1,666 Kg. de masa consistente, pero no es obligacin hacerlo para extraer Jal. Si la mujer tiene tiempo y puede amasar y extraer la jal, mejor; pero si para ella es muy complicado y no le alcanza el tiempo para realizar otras obligaciones es preferible que compre el pan ya hecho y que no amase angustiada o agotada. Podemos dividir a las masas en tres grupos: La masa del pan y de las tortas que es consistente y va al horno: De esta masa se debe extraer jal. La masa que es consistente, pero que no va al horno: Se extrae, pero sin beraj. Slo se bendice por aquellos productos que van al horno. La masa lquida que se usa para frer o para hornear: De esta masa no se saca jal, ya que no es una masa consistente. 3. Terumot umaasrot: donaciones y diezmos. stos se daban a los Cohanim (sacerdotes) y a los Leviim (Levitas), eran una parte de los productos agrcolas, para que ellos pudieran vivir. Hasta que no se extraan estas partes, no se podan ingerir los productos. Estas donaciones y diezmos consistan en cinco tipos:

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Terum guedol: se sacaba el 2 % de todos los cereales para los cohanim. Maaser rishn: se sacaba el 10% de todos los cereales para los leviim. Maaser shen: se sacaba el 10% cuatro veces cada siete aos para usar en Jerusalem. Maaser an: se sacaba el 10% dos veces cada siete aos, diezmo para los pobres. terumat maaser: del maaser perteneciente a los leviim, estos separaban a su vez, el 10% para los cohanim. El ciclo judo tiene siete aos, el sptimo es llamado de shemit, es el ao sabtico. De los primeros seis aos se sacaba dos aos (el tercero y el sexto) maaser an, el diezmo para los pobres, y cuatro veces maaser shen, el diezmo para uno mismo (el primero, el segundo, el cuarto y el quinto ao). Este ltimo se llevaba a Jerusalem y se ingera all, lo cual traa una especie de confraternidad entre todos los judos que iban a Jerusalem, cuatro veces en siete aos. Tena un sentido social muy grande, de mancomunin al pueblo. Esta mizv (de terumot y maasrot) se practica solamente en la tierra de Israel. Actualmente, cuando se compra fruta y verdura all, hay que tener cuidado de que haya sido supervisada correctamente. Cabe aclarar que el porcentaje que se saca hoy da no se le entrega a nadie, sino que se deshecha (y por ello se estableci en este caso sacar porcentajes simblicos e nfimos) Todo esto tiene un sentido social, un pueblo sin asistencia social, sin espritu, no es un pueblo. Esa asistencia social y ese espritu se mantienen con dinero, que es material y que pasa a transformarse en un elemento espiritual (y por ello se estableci en este caso sacar porcentajes menores, simblicos e nfimos). 4. Orl y Neta Revi.
La prohibicin de orl consiste en que los frutos del rbol en sus primeros tres aos de produccin, no se pueden comer ni se puede tener provecho de ellos. Luego, los frutos del cuarto ao del rbol se llaman perot revi y slo pueden ser consumidos en Jerusalem, por su santidad. Recin a partir del quinto ao de vida del rbol podemos tener provecho en forma normal de los frutos que obtengamos de ese rbol, despus del 15 de Shebat del mismo. Esta mizv tiene un sentido ecolgico: el de cuidar y respetar la naturaleza. Generalmente cuando uno planta y crece un fruto se abalanza contra el rbol para tomarlo; la Tor nos advierte para que esto no suceda. Le otorga un tiempo al rbol para que termine de desarrollarse. Estos frutos mencionados se dejan caer y se desechan.

5. Shemit: ao sabtico. Es el sptimo ao del ciclo judo. Esta mizv se practica slo en Israel y se refiere a que no se puede tener interaccin con la tierra durante dicho ao: no trabajarla, ni ararla, y debe ser liberada a todos los ciudadanos. A su vez, posee un sentido ecolgico, ya que la tierra necesita descansar, de lo contrario queda exhausta. Tambin tiene un sentido social, ya que todo lo que produce la tierra durante este ao, es de todos, no existen propietarios y recuerda al ser humano que la tierra no es de l sino de Dios. Cada 49 aos tambin se agregaba el ao posterior a la shemit como jubileo (iobel) y recaan las mismas leyes que en la shemit. Hoy el jubileo no existe.

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Captulo 7 Reino animal Los alimentos de origen animal, prcticamente estn vedados por la tradicin juda. Se podra decir que la Tor apoya ms una dieta de tipo vegetariana. La carne est permitida, pero no es recomendada. Hay gente que requiere de los nutrientes que sta posee y por ello es que se recomendara por ejemplo en los nios y adolescentes. Cada uno tiene la responsabilidad de fijarse si est excedido o no en su dieta con respecto a la carne. La recomendacin del Talmud es cuidarse y no comer carne en abundancia. En tal sentido no es obligatorio comer carne en Shabat. Lo que se suele decir es que en Shabat se deben comer alimentos especiales y sabrosos, siendo la carne uno ellos. Pero al que no le gusta o le daa, no debera comerla. Tampoco es verdad que la comida de shabat no engorda o no daa el exceso. Tambin en Shabat se debe comer sano. Qu alimentos se pueden ingerir de origen animal? Los Mamferos. Existen dos tipos: Los impuros, que son casi todo el reino animal, que estn prohibidas; Los puros, que son nfimos en nmero de especies, que estn permitidas. Para poder distinguir a los puros se fijaron dos condiciones: deben tener las pezuas hendidas y ser rumiantes. Hay tres especies bsicas permitidas: vacuno, caprino y ovino, de cada uno macho y hembra. Los puros son animales ms pacficos, se alimentan de vegetales; vemos as que tomamos dentro del reino animal, lo mejor. Pero no es suficiente con que sean puros, requieren de un proceso especial hasta poder ser ingeridos. Para que sean aptos se los debe degollar con un procedimiento especial, que evita que el animal sufra, denominado Shejit. Luego: a) Revisacin de 70 enfermedades posibles. b) Se revisan los pulmones: que no tengan defectos ni perforaciones. c) Remocin de sebos: en los animales permitidos hay ciertos lugares que contienen grasas prohibidas. Estas se extraen. d) Remocin de venas: Para que fluya la sangre y salga con el proceso de salado. e) Proceso de salado para extraccin de sangre (Melij) La Tor puso como condicin necesaria que si se le quita la vida a un animal para que el ser humano pueda subsistir, debe ser de una forma particular para que el animal no sufra. Los mecanismos que se utilizan en otros sistemas de faenado son muy crueles y prohibidos por la Tor. O sea que despus de la Shejit, hay que quitar todo el cuarto trasero, las partes prohibidas e impuras, aquellas que no se pueden comer ya que poseen una gran concentracin de sebo. Segn el Rambam, muchas de las protenas que se encuentran en la parte desechada del

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animal, son perjudiciales para el ser humano. El segundo paso es revisar que el animal no contenga ninguna de las 70 enfermedades ms comunes que existen; entre ellas, la enfermedad del pulmn, por eso se lo debe sacar y revisar. Se entiende entonces que antes de realizarle la shejit al animal se lo revisa, observando si posee alguna enfermedad, y despus de realizada tambin. Por eso la comida casher es tan sana. Luego llega a la carnicera, donde se le extrae la sangre. Habamos mencionado que lo que se come, pasa a ser parte integral de uno. La sangre es el espritu del animal, y en la misma estn impregnadas las caractersticas del mismo. Est prohibida su ingestin. La sangre de pescado est permitida por la Tor. Sin embargo, los sabios la prohibieron porque puede ocurrir que alguien al ver a su compaero comiendo sangre de pescado se confunda y piense que est permitida tambin la sangre de cualquier animal de corral. Este tipo de prohibiciones se llama Marit ain (confusin visual), que refiere a cuando existe la sospecha de que un acto realizado por una persona, pueda ser mal interpretado por otra. Por esto, los sabios dijeron que si alguien necesita comer sangre de pescado, coloque en el mismo plato algunas escamas, para que la gente comprenda que es sangre de pescado y no de otro animal. Si una persona tiene lastimado el labio y le sale sangre, puede ingerir esa sangre por ser que no est prohibido por la Tor ni por los sabios absorber la sangre que proviene de una herida. Ni tampoco pensamos que el que lo observe crea que es sangre de animal, ya que ve que proviene de la herida de su labio. De todas formas si la sangre cay sobre un pan o un plato, est prohibido comerla, ya que la sangre humana est prohibida comerla. Melij (salado para extraccin de la sangre) Cmo se debe proceder para comer carne sin transgredir la prohibicin de ingerir sangre? Ya sea carne blanca o roja, se debe realizar la Melij (salado). Pasos: 1- Lavar bien el trozo de carne y fregar todas sus paredes. 2- Dejar reposar para que se seque un poco, no del todo. Ya que si est muy seca, la sal no se adherir, y si est muy mojada, la sal se diluir. 3- Despus se debe salar la carne por todos lados. En el caso de las aves, por dentro y por fuera de modo que toda la superficie est cubierta con sal. La sal a utilizar no debe ser ni muy fina ni muy gruesa, para que se adhiera mejor. La sal muy fina se diluye fcilmente y la sal muy gruesa no se adhiere bien. 4-Dejar reposar durante veinte minutos en un recipiente agujereado o inclinado para que caiga la sangre. 5- Luego de los veinte minutos, sacudir la carne y ponerla bajo un chorro de agua y lavarla al menos dos veces para que no quede sangre. En caso de duda sobre este proceso se debe consultar a un Rabino. Este procedimiento se debe realizar cuando se desea comer carne horneada o cocinada. No es necesario cuando se desea comerla asada ya que el fuego extrae la sangre de la carne. Hay quienes acostumbran tambin sumergir la carne durante media hora antes de salarla.

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Cmo se debe proceder con la carne molida respecto a la Melij? Se debe realizar la Melij entes de molerla ya que despus es imposible salarla en todos sus lados. Por lo tanto la carne molida y sin Melij slo se podr comer asada. Con respecto a una mquina en la que se moli carne sin Melij se debe lavar a fondo, pero no precisa ningn proceso de Hagal, ya que se utiliz en fro y no en caliente. Cmo debe proceder una mujer que cocin un trozo de carne y no recuerda si le hizo Melij o no? Est permitido. Se considera que si la mujer tiene la costumbre de salar la carne y no recuerda haberlo hecho seguramente sta vez tambin la sal. Cunto tiempo puede estar la carne sin salar? Luego de la Shejit, no puede estar ms de tres das sin salar, ya que despus la sangre no sale con la Melij. Salvo que se la haya puesto en un congelador, por ser que mantiene intacta la carne. Si alguien sumerge en agua a temperatura ambiente la carne media hora antes de que se cumplan los tres das desde la Shejit podr esperar tres das ms para salarla. Y as sucesivamente. Si una persona asa carne sin Melij, despus no puede cocinarla para comerla, pero si se confundi y ya la cocin, puede comerla. Cmo se debe proceder para comer hgado? Dado que el hgado contiene mucha sangre no alcanza con el proceso de Melij. Por eso se debe asar nicamente. Reglas para asarlo: - Cortar el hgado a lo largo y a lo ancho. - Si desea asarlo y luego cocinarlo, debe cortarlo a lo largo y a lo ancho y debe ponerlo en la parrilla con el corte hacia abajo. - No hace falta que se ase totalmente, alcanza con la mitad de su coccin. - Se puede guardar el hgado en el congelador durante varios das y luego asarlo, pero si se lo guard en la heladera durante ms de tres das luego de asarlo, no se podr cocinar despus de asar. - Cuando se asa hgado junto con carne se debe tener la precaucin de que el hgado no est sobre la carne. De todas formas si no se cuid, est permitido. Qu puntos importantes se deben saber sobre el asado de la carne? - Se considera que el fuego extrae la sangre de la carne por lo tanto est permitido asar carne sin melij y asar al lado las verduras, ya que el fuego absorbe la sangre hacia abajo y no se considera que las verduras van a absorber esa sangre. - Est permitido asar carne molida sin melij junto con pan rallado, verduras y otros condimentos.

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- Est permitido asar carne con y sin melij conjuntamente. Se considera que lo que extrae la sangre es el calor del fuego y no el fuego en s mismo, por eso un horno que tiene el fuego en su base cubierto por una chapa de acero y encima una parrilla sirve para cocinar carne sin melij, ya que el fuego proporciona el calor necesario para extraer la sangre. - Estas leyes recaen tambin sobre el hgado. - Estas leyes son ms apropiadas para los judos Sefardes. Los Ashkenazm se rigen por leyes ms rigurosas con respecto al asado. Se recomienda consultar a un rabino. 2. Las Aves: A diferencia de los mamferos, la mayora estn permitidas. Las prohibidas fueron enumeradas en la Tor: su caracterstica comn es que son aves de rapia y se alimentan de carroa. Las permitidas deben estar faenadas de acuerdo a la Halaj (Ley juda). El mismo proceso que se le hace a los mamferos: la shejit, la revisacin y la melij, tambin se aplica a las aves, con la diferencia de que aqu no se deshecha ninguna parte del animal 8 . 3. Los Peces: Para que el pescado sea casher, se debe dar una sola condicin: que el pez tenga escamas. Todo pez que tiene escamas, tiene aletas, pero no todo el que tiene aletas tiene escamas. Algunos de los peces permitidos son: la anchoa, la boga, la brtola, la merluza, la sardina, la caballa, el salmn, la trucha, el arenque, el mero, el pargo, la corvina, el atn, los cornalitos, el dorado, el lenguado, la liza, el pejerrey. Una prueba de la autenticidad de la Tor La Tor dice que el pez debe tener escamas y aletas, para qu dice las dos cosas, si como dijimos cuando posee escamas, posee aletas? La Tor prueba aqu la Divinidad que posee. Si se analiza este punto con mayor detenimiento se obtendr una respuesta para aquel que cree que la Tor fue escrita por una persona, nadie puede afirmar todo pez que tiene escamas, tiene aletas 9 , excepto el Creador del mundo. Si una persona lo afirmara podra acaso ser un explorador del mundo submarino? Alguna persona podra asegurar que todo pez que tiene aletas, tiene escamas, sabiendo que da a da se descubren especies animales nuevas? Ms an, los peces son el grupo de criaturas ms variado del planeta. Cmo puede asegurar algo as? Quin puede hacerlo? Slo Dios que es el Creador del mundo. En el Cashrut hay muchos mensajes de este tipo, son indicios que indican que lo que est escrito es Superior.
El experto gastronmico estadounidense Dr. Myles Bader escribe Si deseas un pollo sano y con buen sabor, compra casher: A los pollos casher se los sumerge en agua durante 30 minutos, se los sala para quitarles la sangre y se los lava luego tres veces para sacarle la sal. Como el pollo contaminado es la causa del 48% de las intoxicaciones, este proceso podra literalmente salvar vidas.
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Mishn Nid 6: 9

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Si tiene escamas, est permitido, pero uno debe tener criterio: no se puede ir a la pescadera, pedir un pescado que tenga escamas, y que el vendedor nos lo d fileteado. Uno debe ver las escamas adheridas todava sobre la piel, para poder comerlo, y no se debe confiar ciegamente en el vendedor. Qu importancia tienen las escamas? Son una proteccin ante todo tipo de virus y bacterias. La carne de los animales marinos es permeable, blanda y absorbe todo. Si el pez no tiene un filtro protector entra todo a su cuerpo y se contamina. Aparte, por supuesto, de motivos que son de gran profundidad para los entendidos. El caviar requiere supervisin y se debe hacer en un criadero de peces permitidos. 4- Insectos y derivados: Est totalmente prohibido comer insectos y derivados; por eso hay que revisar las verduras, sobre todo las de hoja, como el perejil, apio, lechuga, espinaca, repollo, acelga, hoja de parra, que requieren un control minucioso (an siendo hidropnicas). Primero se las debe lavar muy bien, se dejan en agua con vinagre o detergente durante cinco minutos, y luego hoja por hoja se verifica que no tengan ningn insecto, a trasluz. 5- Leche y derivados: Si las especies mamferas son puras, su leche tambin lo ser. El Cdigo legal de varios pases occidentales exige que se venda leche de vaca nicamente, por lo tanto la leche sin supervisin es apta segn varias posturas rabnicas. Igualmente es mejor comprar leche supervisada. Respecto del queso: los productores pueden utilizar cuajo para elaborarlo, ste proviene del intestino de los animales, por eso no est permitido. Y an cuando los productores cuajen el queso con elementos aptos, no es casher, ya que los sabios prohibieron todos los quesos para no provocar confusiones. En relacin a la manteca, si se averigua que no tiene elementos prohibidos, est permitida. Sin embargo algunas comunidades acostumbran a no ingerirla, an no poseyendo sta ningn componente prohibido, permitiendo slo las supervisadas. 6- Huevos: Los huevos si son redondos u ovalados con ambas puntas iguales, estn prohibidos, porque es seal que provienen de animales impuros. Los permitidos son aquellos que tienen una punta amplia y otra ms pequea, como el huevo de la gallina. A su vez, aquellos huevos en los que la yema est afuera y la clara adentro, estn prohibidos. El huevo de codorniz est permitido ya que es igual al de la gallina pero ms chico. Los huevos, incluso de aves puras, hay que revisarlos. Se los debe volcar en un recipiente transparente y mirar si hay sangre. Cmo se debe proceder cuando se encuentra sangre en los huevos? Cuando se encuentra la sangre en la yema, todo el huevo est prohibido. Cuando se encuentra

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en la clara, se debe extraer la parte que tiene sangre y el resto est permitido. Esto se debe a que la sangre en la yema seala el comienzo del desarrollo de un embrin de ave. Por eso es considerado por los sabios como un ave que fue muerta sin su shejit correspondiente. Pero por ser que si la sangre se encuentra en la clara no seala el desarrollo de un ave, est permitido todo el huevo. En el caso del huevo de ponedoras sin gallo, tenga sangre en la yema o en la clara est permitido igual, ya que no dar lugar al embrin de un ave pero se debe desechar la sangre. En el caso del huevo duro, cuando se lo corta hay que mirarlo con atencin. 7- Derivados del reino animal: Los derivados de los animales, tambin deben ser aptos para la ingestin. En consecuencia, lo que deriva de lo impuro es impuro, por ejemplo la leche: la de los animales impuros como la burra, el camello, la yegua, etc., est prohibida. Un dato relevante es que la leche de los animales puros se corta, y la de los impuros nunca se corta. Esto encierra un mensaje mstico: si usted quiere acceder a algo puro (puro significa el xito, la obtencin de algo buscado, lo bueno) hay que correr riesgos de que se corte. No existe conseguir lo bueno sin que se pueda cortar. Sin sacrificio, no hay satisfaccin. La leche que no es pura no se corta, no tiene sacrificio. Lo que no requiere de un sacrificio, no proporciona felicidad. Respecto del tema en cuestin, existe una sola excepcin que es la miel, donde el origen es prohibido pero ella est permitida. Si bien la miel es producida por las abejas que son impuras, no es un derivado real de ellas, stas tan slo la fabrican. Distinta es la leche del animal, que es parte del mismo. Cuando uno compra miel es importante fijarse que sea miel pura, ya que le pueden agregar aditivos como el jugo de uva u otros restringidos por la ley, lo que la hace prohibida.

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Captulo 8 Otros productos En los ltimos aos el mercado de alimentos optimiz sus herramientas tecnolgicas, consecuentemente ha desarrollado y creado todo tipo de alimentos. stos requieren un proceso de alta tecnologa, y por lo tanto generan dificultades por parte de los consumidores observantes judos, para saber si es casher o no, ya que se utilizan elementos muy complejos. En la ciencia del casher, hay muchos institutos y laboratorios dedicados a investigar estos nuevos productos (que son miles), para ver si son aptos. Los mismos se encuentran diseminados en los alimentos que consumimos diariamente. Existe una gua hecha por el Gran Rabinato Israel. Esta gua de anlisis internacional se hizo con ms de veinticinco laboratorios de todo el mundo, ellos investigan todos los productos; tienen una lista de todos los productos por ejemplo los tipos de colorantes. Por ejemplo: E100 crcuma (especie de azafrn) Es casher Color: amarillo oscuro Materia prima: un rbol. Producto en el que se encuentra: margarina fideos. La mayora de los colorantes son considerados casher, algunos son parve. Un colorante que trae discusiones es el rojo carmn, que est hecho a base de un insecto: la cochinilla. Hay distintas opiniones entre las diferentes autoridades rabnicas respecto a si es casher. Los que dicen que s, se basan en que como el insecto est disecado, el proceso qumico hace que sea permitido ya que desaparece la esencia del mismo, la idea que prevalece es que est permitido. En la gua tambin aparecen conservantes, antioxidantes, emulsionantes, estabilizantes, aceites y minerales. A partir de lo expuesto, es comprensible porqu no se puede comprar un alimento y confiar en los ingredientes, porque los mismos tienen una descripcin muy genrica. Incluso, hay componentes que ni siquiera estn incluidos en el porcentaje, ya que a veces no llegan a la cantidad que exige la ley para incluirlos, y las normas de los diferentes pases son distintas. Por eso los productos industriales tienen que tener un control de Cashrut y llevar un sello de supervisin o estar catalogado en una lista de cashrut. En el mundo, hay cientos de Rabinatos que dan supervisin, y existe una til lista de los signos que indican qu es casher. Por otro lado, el agua mineral. Nadie vio cmo se fabrica, pero de acuerdo a los estudios realizados, no tiene ningn componente no casher. En el mismo lugar donde se envasa, no se cocina ni procesa algn otro producto no permitido. Es por ello que se puede consumir aunque no tiene sello; as ocurre con muchos otros elementos como la sal o el azcar. Hay Rabinos que realizaron listas de productos que se pueden comer e incluso sealan si son neutros o lcteos, y aunque no tienen sello son casher. A veces se hace una produccin de algn producto, especialmente casher. Para este fin, una empresa llama a un supervisor autorizado por un rabino; cierran, limpian y esterilizan. Luego hacen una partida por ejemplo de tres meses, y despus vuelven a poner los elementos
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prohibidos. Hay tres categoras de productos permitidos: Los que son casher con sello o supervisin. Los que no tienen sello, pero que fueron supervisados recientemente (como los que figuran en las listas confeccionadas por algn rabino competente). Los que no tienen ninguna supervisin como el agua, las bebidas, la sal, etc., pero s son casher, sin dudas, aunque nadie lo investigue. Es necesario que sea casher todo lo que es comestible. Lo que no es comestible, como el pegamento, no hace falta que lo sea. Una vela no tiene que ser casher, porque no la comemos, pero hay que estar atentos a que no entre en contacto con la vajilla. Tampoco se debe poner una vela de sebo en una torta. El vino y el pan: El vino y el jugo de uva deben ser casher, ya que el vino antiguamente era un elemento ritual que se utilizaba para las ceremonias religiosas paganas. De ah que solamente se permite aquel vino que fue fabricado con estricta supervisacion rabnica. Tampoco se puede obtener provecho de los vinos sin supervisacin, vendindolos o comercindolos. Existen muchos productos que son elaborados con derivados de la uva, por ejemplo las golosinas, por eso (entre otros motivos) est prohibido comer cualquier golosina (sin supervisin). Sobre el resto de las bebidas alcohlicas no recaen estas leyes, solo aquellas que contengan alcohol de vino (champaa, vinagre de vino, etc.) brandi, cognac, etc. Con respecto al pan de un panadero, si los componentes son todos aptos, cuando no se consigue pan casher, est permitido su consumo. Aunque se debe tener cuidado porque la mayora de las panaderas de la actualidad utilizan grasa animal, en tal caso aunque no haya otro pan, est prohibido. Gelatina: Aunque se fabrica a base de animales impuros no est prohibida la ingestin de la gelatina en polvo comn industrializada, ya que el proceso qumico transforma y cambia la sustancia original. Pero aunque la halaj la permita, muchas comunidades acostumbran a no ingerirla, considerando otras opiniones rabnicas que no la permiten. Glicerina: Es de origen animal, lo que la convierte en no casher. A veces le ponen glicerina a los alimentos como las ciruelas, por eso deben ser supervisadas. Enzimas: Ayudan a digerir el alimento, las de origen animal estn prohibidas y las de origen vegetal estn permitidas. El jarabe de maz de alta fructosa que contienen muchos alimentos, es el maz que pasa por enzimas para convertirlo en dulce. Por lo tanto las enzimas deben ser casher.

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Fermentos y Cuajos: El cuajo de origen animal est prohibido. Se debe utilizar los qumicos. Emulsionantes y Estabilizantes: Se utilizan para mezclar ciertos productos. En algunos casos, no son casher. Saborizantes: Hay que saber de dnde se extraen, porque muchas veces provienen de animales prohibidos. Colorantes: Hay naturales y artificiales. Casi todos estn permitidos.

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Captulo 9 Normas relacionadas con la coccin. Bishul acum: obligacin de cocinar en familia. La ley exige que ciertos alimentos sean cocinados nicamente por una persona conocedora y observante de la ley y que profese la religin juda. El otro motivo es porque la persona que no posee esos requisitos, no comprende lo que significa el casher. Por lo tanto puede llegar a mezclar los alimentos con productos no casher, ya que para l no es ninguna grave trasgresin. La coccin en el idioma tcnico del Talmud se refiere a la accin del fuego y del calor cuando actan sobre la comida. Se puede solicitar al gentil preparar la comida, solamente que no ponga la comida en contacto con el fuego y el calor. Qu es cocinar respecto a esta regla? Hay tres procesos en que debe aplicarse esta ley: Con lquido (hervir, frer). Con fuego (a la parrilla). Con calor (el horno). Todos los dems mecanismos estn permitidos. Alimentos ya cocidos asados, y que slo se desea calentar, est permitido solicitrselo a cualquiera. A su vez, slo existe prohibicin con aquellos alimentos que crudos no pueden ser ingeridos. Pero si crudos se los puede comer, como por ejemplo la manzana, la cebolla, la zanahoria, el agua, etc., s los pueden poner en el fuego. La nica excepcin es el huevo, a pesar de que se coma crudo (en la mayonesa, en los mousse, salsa golf, etc.). Otro aspecto importante radica en las distintas costumbres de Ashkenazim (familias provenientes de Europa), Sefardim (familias provenientes de Espaa) y orientales. Cada uno tiene sus particularidades. Los sabios convirtieron esas conductas en Halaj, ley. La principal diferencia recae en el significado que tiene para cada uno el concepto de cocinar. Para los Ashkenazim la costumbre es que si el fuego es encendido por una persona habilitada, y uno no pone la comida al fuego, est permitido; ya que hubo una participacin adecuada en la coccin. Pero para los Sefardim y orientales es al revs: si el no habilitado encendi el fuego y el habilitado pone la comida, est permitido. Si bien en las generaciones anteriores hubo una discrepancia respecto de lo que significa cocinar, ahora qu pasa cuando uno va a comer a la casa de otro? Se puede comer, ya que cuando uno es invitado y debe seguir las costumbres del lugar 10 . Pero en el hogar se deben

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Por casos particulares consultar con un Rabino.

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respetar las costumbres de la familia 11 . Cabe aclarar que para el Sefard, si el habilitado puso la comida al fuego, y es una comida que necesita que la den vuelta (por ejemplo: milanesas) lo tiene que hacer l mismo, porque esa parte tambin se cocina. Todo lo que es necesario para la coccin, lo debe hacer el habilitado. Cuando hablamos de este tema surge siempre la pregunta de cmo hace una mujer que trabaja: la Tor alaba a la mujer que trabaja, pero le advierte que tambin tiene que cuidar su hogar y darle calidez al mismo. Una casa sin mujer, no se considera una casa. La mujer por naturaleza es la que se ocupa de la comida. Esta mizv tambin posee este objetivo, la mujer alimenta el cuerpo y el espritu del hogar. De esta forma las leyes la obligan a estar en conexin con la casa, y consecuentemente a ocuparse de otros aspectos que son muy importantes. La mujer no puede perder el control del hogar, porque ella es la reina del mismo. Aunque trabaje mucho tiempo, no importa la cantidad de horas que est en la casa, sino la calidad. De todas maneras si por algn motivo la empleada domstica de una casa cocina aunque en principio no debera hacerlo, est permitido por ser que es empleada y es la casa del dueo.

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Siempre y cuando preserve las normas de Cashrut.

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Captulo 10 La Vajilla y otros elementos. Otro aspecto que tiene que ver con la coccin y que es muy importante es la vajilla. Si una persona quiere comer casher y toda la comida que compra es nicamente casher; no es suficiente. Debe fijarse con qu la va a cocinar y con qu la va a comer. La vajilla tambin debe ser casher. Para esto se deben dar dos condiciones: nueva y tebil. Nueva: Se denomina de esta forma a aquellos elementos que an no se usaron con comida que no es casher. Si por el contrario, se han utilizado, se debe realizar un proceso llamado hagal, esterilizacin. ste consiste en extraer de las paredes del recipiente los productos no casher que absorbi, al ser que la olla emana y absorbe los contenidos que se cocinaron en ella. Queda claro entonces que si ya se us toda la vajilla con productos no casher, no hace falta cambiarla toda, se tiene la opcin de hacer hagal o libn 12 , con excepcin de algunos casos: para la porcelana y la loza se debe preguntar a un Rabino, ya que depende de la situacin en la que se us. La cermica no tiene arreglo ya que absorbe pero no emana. A los productos de metal (como ollas o cubiertos) que se usan en caliente, se les hace el proceso de esterilizacin, llamado Hagal 13 . La madera, el plstico de buena calidad, acrlico y tefln que se us en caliente, se lo considera como al metal. Elementos como el vidrio, que no absorbe ni emana, con slo limpiarse bien, quedan en estado de nuevo. A la pirex es mejor hacerle la esterilizacin, como si fuera metal., pero no es obligatorio. Aquello que se us slo en fro, requiere nicamente de una buena limpieza. Tebil: toda vajilla de metal o vidrio, debe llevarse a la tebil: es una inmersin especial, que requiere de beraj: Baruj at Ado-na-i Elo-he-nu Mlej haolam asher kideshanu vemitzvotav vetzibanu al tebilat quelim. (Bendito eres T Hashem, nuestro Dios, Rey del Universo, que nos santificaste con tus preceptos y nos encomendaste hacerle tebil a los recipientes). Luego se sumergen los utensilios. Este procedimiento es para purificar y santificar la vajilla. En el caso de cermica, plstico o madera nueva, no es necesario llevarla; respecto a la loza y la porcelana, si se la puede llevar a la tebil, mejor (pero sin beraj). Queda claro entonces que para hacer casher la vajilla primero se hace hagal, y despus se hace tebil. Si la vajilla es nueva, slo se hace tebil.

El Libn consiste en enrojecer al recipiente en el fuego hasta que se desprendan chispas de l. 13 La Hagal consiste en sumergir el recipiente muy limpio y despus de no haber sido utilizado durante 24 horas en agua caliente por unos segundos totalmente, y sacarlo y enfriarlo en agua fra.

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Despus de hacer estos procesos, hay que cuidar la utilizacin de la vajilla, que sea con alimentos casher, y hacerla exclusiva para crnicos o lcteos. Los anafes y todos los apliques de la cocina Se los puede poner en la olla de agua hirviente (hagal). El microondas Se lo deja sin usar 24 horas, se lo limpia bien, y se le coloca un vaso con detergente; luego se enciende por un tiempo prudencial para que el vapor del agua y detergente llegue a todas las paredes del microondas (10 o 15 minutos). Nuevamente se limpia y se puede usar. La pileta y el mrmol Ya que a veces uno apoya alimentos calientes, se debe hervir una pava con agua, verterla sobre la pileta y sobre el mrmol para esterilizar. La heladera Con que se limpie bien, alcanza. La juguera Si slo se usa en fro no necesita hagal. La licuadora Se la debe desarmar y hacerle tebil. Si se usa en caliente, se le debe hacer hagal a las partes de metal, si se us con productos no casher.

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Captulo 11 Cadena de Cashrut La cadena de Cashrut es como la cadena de fro, para que un producto sea apto para la ingestin, no tiene que perder la cadena de fro. Lo mismo ocurre con el casher, si en la mitad se cort la cadena, no se puede ingerir. Qu significa esta cadena? Por ejemplo: cuando a uno le envan carne casher o la compra, debe verificar que la carne haya estado bajo supervisin desde que el shojet prepar al animal. En ese momento empieza la cadena de supervisin: en los frigorficos, en la carnicera, en todo momento hay un supervisor que controla la manufactura de la carne y verifica la procedencia. Con los peces hay mayor predisposicin a la confusin. No se lo puede llevar fileteado de una pescadera comn, ya que no hubo supervisin; hay que filetearlo en casa, comprarlo en pescaderas casher o pedir que lo fileteen delante de uno. No es necesario llevar un cuchillo, ya que todo se hace en fro; an as, luego se lo debe lavar bien. Uno no puede confiar; hay peces muy parecidos que no tienen escamas, por eso se las debe observar. Se advierte entonces que la cadena de Cashrut es que debe haber supervisin continua, hasta que la comida llegue a nuestra boca. Cuando se recibe la carne en el domicilio, hay que controlar que la encomienda posea un sello inviolable y si hay personal domstico no judo, debe instruir que slo un miembro de la familia lo abra. En qu alimentos se aplica? Slo en carnes de todo tipo: pescados, aves y carnes rojas.

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Captulo 12 Combinaciones prohibidas Hay productos que cuando estn juntos, estn prohibidos, pero por separado estn permitidos: La carne y el pescado: Est prohibido comerlos, cocinarlos y hornearlos juntos. Es apenas una separacin nfima que debemos tener entre el pescado y la carne. Se puede usar la misma olla, los mismos platos, cubiertos, siempre que haya un lavado de por medio. El cuidado que se debe tener se refiere a que no se los debe juntar, ni siquiera en el plato. Si en la misma comida se quiere comer los dos, se puede hacer por ejemplo lo siguiente: primero comer pescado; antes de pasar a comer carne comer un trozo de pan, beber lquido, cambiar los cubiertos y el plato, y si las manos estn sucias, se deben lavar. De esta manera est permitido, no hace falta esperar como en el caso de carne y leche. El motivo es porque el Talmud dice que es peligroso. Pescado y lcteos. Se pueden mezclar, slo hay que tener cuidado de usar la vajilla de leche. Hay algunas comunidades que no permiten su ingestin conjuntamente, aunque la halaj lo permite. Cada uno debe seguir su costumbre familiar. Crnicos y lcteos La separacin de crnicos y lcteos es uno de los temas ms complicados y complejos del Cashrut. Tcnicamente es lo ms complicado en la prctica del mismo. La carne y la leche, por separado, son alimentos permitidos, la mezcla es lo que est prohibido. En la Tor est escrito: No cocinars un cabrito con la leche de su madre 14 . La mezcla est prohibida en tres situaciones: -La coccin, aunque uno no lo ingiera. -La ingestin, aunque no se los cocine juntos. -Tener provecho de la mezcla: no se puede vender ni regalar si fueron cocidos juntos, aunque no lo haya cocinado ni lo ingiera.

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xodo 23:19; 34:26; Deuteronomio 14:21.

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Sobre qu carne y qu leche recae esta prohibicin? Sobre tres tipos de carne: la de animales de granja puros, animales puros que no son de granja 15 , y aves puras. Los primeros estn prohibidos por la Tora. Los animales puros que no son de granja y las aves son incluidos por disposicin rabnica. Si bien la mezcla no puede realizarse con leche (ni derivados) de animales puros, s se puede con leche de almendras o de soja. La nica condicin es poner sobre la mesa un frasco de almendras para no provocar una confusin visual (marit ain). Cuando hacemos referencia a cocinar, es nicamente a travs del calor; ya sea asado, frito, al horno, etc. Por otro lado, aunque no se los cocine juntos, la ingestin en fro tambin est prohibida-aunque guardar en la misma heladera, crnicos y lcteos en distintos recipientes est permitido. En la prctica, para poder comer crnicos despus de lcteos, slo se deben enjuagar las manos y la boca, y comer otro alimento neutro como el pan o frutas. Sin embargo, para ingerir lcteos despus de carne o pollo, la costumbre Sefard es que se deben esperar seis horas, en otras comunidades esperan menos. Esto se debe a que despus de comer carne, queda el gusto y a veces hasta restos de carne, por eso se espera, para que no se mezclen los sabores. Es esencial advertir que existe otra prohibicin adems de no mezclar: los recipientes donde comemos o cocinamos deben ser diferentes. Esto se debe a que el gusto se impregna en el recipiente y despus, al cocinar, nuevamente emana lo absorbido. As se mezcla el gusto de la primera comida con el de la segunda. Esto puede ser avalado por cualquier bioqumico o chef; de hecho, los mejores cocineros tienen ollas especficas para cada tipo de comida. Si deseamos comprobarlo, podemos poner agua a hervir en un recipiente limpio; al cabo de un rato notaremos que el agua posee un gusto distinto al inicial. Hay que tener tambin la vajilla separada: una para crnicos y otra para lcteos. No se puede utilizar la misma vajilla para los dos. Excepto que sea de vidrio, ya que este material al no absorber ni emanar permite la utilizacin de crnicos y lcteos (siempre y cuando se laven bien de por medio). Pero el resto de los materiales hay que tenerlos separados. Elementos de cocina de crnicos y lcteos 1. Horno (a gas o elctrico). Se aconseja tener dos. Si se tiene uno, se pueden cocinar tanto carnes como lcteos en distintos momentos dejando transcurrir 24 horas sin uso, limpindolo luego y encendindolo al mximo durante una hora. Esta regla rige solo para slidos, (o para lquidos que se tapen con aluminio o alguna tapa, ya que el lquido es absorbido por las paredes del horno). Si por confusin no se esperaron las 24 horas, el alimento que se cocin est permitido. Si se desea hornear un alimento neutro que se va a comer junto con carne, puede hacerlo aunque el
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Los animales de granja puros son por ejemplo la vaca y la gallina. Los animales puros que no son de granja son por ejemplo el ciervo y el chivo.

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horno haya sido usado recientemente con lcteos y viceversa. Al hablar de horno, se refiere al espacio, no a las bandejas de hornear. Las hornallas est permitido usarlas tanto para lcteos como para crnicos. 2. Horno microondas Est permitido utilizar tanto para lcteos como para crnicos, si las comidas estn bien cubiertas hermticamente, aunque es preferible tener 2 microondas. 3. Las bandejas del horno Deben ser distintas para cada caso. 4. La parrilla En el caso de la parrilla, sta tiene que ser de crnicos o de lcteos. (Est prohibido utilizar una indistintamente). 5. Las piletas Es conveniente tener dos. Pero si se dispone de una sola pileta, puede utilizarse para ambos productos en distintos momentos y se puede lavar con agua a cualquier temperatura, incluso con agua hirviendo. Aunque haya lavado conjuntamente vajilla de crnicos y lcteos con agua y jabn, no se prohbe la vajilla. 6. Lavavajillas automtico. Lo ideal es tener dos. Pero est permitido usar uno siempre que no se laven al mismo tiempo ambas vajillas y se coloquen sin restos de comidas. Se debe verificar que el agua caliente salga hacia el interior con el detergente, al mismo tiempo. Si tiene prelavado con agua fra tambin est permitido. 7. Esponjas. Es aconsejable tener las esponjas separadas, pero si lav con una sola, est permitido ya que el detergente est de por medio, lo que no permite que se mezclen los gustos (Esto se aplica tambin en el caso de las piletas). 8. Las mesadas No es necesario que estn separadas, slo limpias, al usarlas. 9. Cualquier jabn o detergente est permitido. Esto se debe a que todo producto aunque contenga elementos prohibidos como grasa de animales y sebo, por cuanto que ya no es apto para la ingestin, est permitido su uso. 10. Qu utensilios y vajilla se deben separar para no mezclar crnicos con lcteos? Los que se usan con alimentos calientes. Ya que al cocinar crnicos en una olla de lcteos, la olla emana el gusto de los lcteos hacia la crnicos y viceversa. Lo mismo rige para cubiertos y el resto de la vajilla. Debe destinarse vajilla diferente para crnicos y para lcteos. (Ver captulo 13, pregunta 12, en relacin a un cuchillo destinado para frutas y verduras). 11. Est permitido usar la misma vajilla de vidrio para crnicos y lcteos? Tanto los Pirex que se utilizan sobre el fuego como el vidrio, pueden usarse alternativamente
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para crnicos o lcteos luego de un lavado a fondo, ya que no absorben sabor de los alimentos cocinados en ellos. En este aspecto los Ashkenazm son ms rigurosos, por lo tanto lo mencionado anteriormente rige slo para Sefardm, los Ashkenazim deben realizar Hagal. 12. Tabla de picar. Se puede usar la misma (bien limpia) para picar algo neutro, ya que se utiliza de apoyo para alimentos en fro. An as, es mejor tener una para crnicos y otra para lcteos, incluso cuando va a usarla para alimentos neutros. 13. El rayador. Si lo usa para lcteo en fro, despus puede rayar un alimento neutro para comer con crnicos, pero hay que tener cuidado de que est bien limpio ya que los restos que quedan en l son muy difciles de quitar. Por eso es mejor tener dos. 14. La licuadora. Se puede usar una licuadora de lcteos para hacer un licuado neutro que acompaar una comida de carne.

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Captulo 13 Las preguntas ms frecuentes. 1. Est permitido cocinar un alimento neutro 16 en una olla de crnicos y luego comerlo con alimentos lcteos y viceversa? S, est permitido, aunque la olla haya sido utilizada dentro de las 24 horas, siempre y cuando no haya sido cocinado con ese propsito. Pero si uno ya sabe que lo va a comer despus con algo lcteo y ahora lo prepara para acompaar algo de carne, puede hacerlo, en principio, en una vajilla de crnicos que est sin usar por 24 hs. 2. Est permitido hornear una bandeja de crnicos mientras haya en el horno una bandeja, parrilla, asadera o molde torta lctea? Est prohibido, aunque la bandeja de lcteos no est siendo utilizada. Si ocurri que se horne la de crnicos estando la de lcteo en el horneo, antes de volver a utilizar la bandeja de lcteos se la debe esterilizar. 3. Est permitido amasar pan con leche? En principio est prohibido por si se olvida y lo come con crnicos. Salvo que le haga una seal para acordarse de que tiene leche. El caso de la prohibicin es cuando se hornea mucho pan a fin de comerlo en varias comidas. Si hornea poco, solo para una comida, no hace falta hacerle una seal. 4. Cmo debe proceder quien se confundi y cocin alimentos crnicos en una olla de lcteos o viceversa? Si se cocin alimentos crnicos en una olla de lcteos se debe averiguar si la olla se us dentro de las 24 horas anteriores. De no ser as la carne est permitida porque los restos de lcteos que estn en las paredes de la olla estn en estado de desintegracin, (para la Halaj). Si no pasaron las 24 horas, la carne est prohibida porque absorbi los restos de lcteo. De todos modos, en ambos casos se debe hacer Hagal a la olla para volver a usarla. 5. Luego de comer lcteos se puede comer alimentos crnicos inmediatamente? S, pero si desea comer carne roja, debe enjuagarse la boca y comer antes algo neutro. Si slo bebi lcteos, alcanza con enjuagarse la boca. Si desea comer carne de ave no hace falta enjuagarse la boca. 6. Luego de haber comido crnicos Est permitido tomar caf o t en un vaso lcteo? S, aunque incluso se use en otras ocasiones para leche caliente. Siempre que los utensilios estn absolutamente limpios. Esto se debe a que la taza al no estar sobre el fuego no tiene la fuerza de coccin necesaria para absorber o emanar.
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Alimento que no posee ingredientes ni de leche ni de carne.

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7. Luego de haber comido alimentos crnicos Est permitido comer comida neutra cocinada en una vajilla lctea? S, siempre que la vajilla donde se cocin estaba limpia de lcteos. 8. Se deben separar las tazas? No, ya que uno nunca ingresa carne en las tazas. Distinto sera si toma sopa de carne all. 9. Se puede tomar leche vegetal o artificial luego de comer crnicos? S, porque no se sospecha que el que lo vea lo vaya a mal interpretar. Pero conjuntamente no est permitido. En tal caso, se debe colocar al lado: almendras, as la gente piensa que es leche de almendras y no mal interpreta que est transgrediendo, incluso en privado. 10. Cmo debe proceder quien antes de las 6 horas desde que comi alimentos crnicos estuvo a punto de comer un alimento lcteo y ya dijo la Beraj? Debe comer un poco, ya que decir una bendicin en vano es una trasgresin ms grave. 11. Qu ocurre si recit la Beraj y luego se enter de que el alimento que iba a ingerir es prohibido? No lo debe comer y debe decir baruj shem kevod maljut leolam vaed. (Bendito sea Su nombre el honor de su reinado, por siempre) 12. Est permitido cortar verduras y frutas (cidas y picantes) con un cuchillo que se usa para alimentos crnicos si se desea comerlas con lcteos? Los cidos y picantes como pomelo, cebolla, ajo, limn, rbano, etc., tienen un poder de absorcin especial, por lo tanto si uno los corta con un cuchillo para alimentos crnicos usado dentro de las 24 hs en caliente con crnicos, y con ese cort por ejemplo la cebolla, sta se hace de crnicos y est prohibido comer con lcteos, ni condimentar con ella una ensalada que voy a comer con lcteo. Si no son cidos o picantes est permitido. Pero si el cuchillo de alimentos crnicos est sin usar en caliente dentro de las 24 hs, el alimento cido es neutro y est permitido comer con lcteos. Lo ideal es tener un cuchillo neutro para los cidos y picantes. 13. Puede una persona comer alimentos crnicos y la otra lcteos en la misma mesa? S, siempre y cuando hayan colocado una divisin o haya un compaero que les avise si se olvida. 14. Es necesario tener dos mesadas separadas para alimentos crnicos y lcteos? En la mesada se pueden colocar alimentos crnicos y lcteos sin que se toquen. 15. Despus de comer un alimento neutro se debe tener alguna precaucin? No. Si comi un alimento neutro cocinado en olla lctea de alimentos crnicos, pero limpia y sin restos de carne o lcteos, despus est permitido comer lo que quiere. 16. Cmo debe proceder quien trabaja en un Restaurante de un gentil?

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Aunque se trate de alimentos no Casher, debe tener la precaucin de no cocinar conjuntamente alimentos crnicos y lcteos, ni crnicos en una olla para lcteos dentro de las 24 horas de haber cocinado un alimento lcteo. Transcurridas las 24 horas s le es permitido hacerlo. Cocinar alimentos prohibidos est permitido. Ya que la prohibicin de los alimentos en general es con respecto a la ingestin. En cambio la prohibicin de mezclar crnicos y lcteos es tambin con respecto a la coccin. 17. Despus de comer un alimento neutro que ha sido preparado en un horno de crnicos que no estaba limpio est permitido comer lcteo? S, pero no conjuntamente. 18. Si dentro de las 6 horas de espera uno encuentra restos de alimentos crnicos entre los dientes se debe esperar otras seis horas para comer lcteo? No. Slo se debe limpiar la boca. 19. Cmo se debe proceder al respecto, con nios? Nios menores de 13 y nias menores de 12 aos, no tienen esta prohibicin. De todas formas si bien se les puede dar alimentos lcteos al cabo de una hora, no se les debe dar si no es en beneficio de su crecimiento. De todas formas, es bueno acostumbrarlos un ao antes de cumplir 12 y 13 aos respectivamente, a esperar 6 horas. 20. Cmo se debe proceder con enfermos y mujeres parturientas? Las mujeres parturientas dentro de los 30 das del parto y los enfermos aunque no estn graves, pueden ingerir lcteos al cabo de una hora luego de haber comido alimentos crnicos. 21. Cmo se procede si un alimento crneo y otro lcteo se tocan en fro? Si se puede se lavan bien, si no, se les corta la superficie que estuvo en contacto. 22. Quien usa dentadura postiza debe tener una para crnicos y otra para lcteos? No, ya que el material que se usa y la temperatura de la comida no permiten que se absorba. No. 23. Hay que tener dos cepillos de dientes?

24. Est permitido comer una comida que se sirvi en una vajilla sin tebil? Si el propietario de la vajilla es un judo particular est prohibido, si es una empresa comercial de comida cuyo propietario es judo est permitido o si la vajilla pertenece a un gentil tanto particular como empresa est permitido. Cabe advertir que cuando la temperatura de la comida es tibia, se la considera fra. En todos los casos de confusin o duda es importante consultar con un Rabino antes de tirar la comida o ingerirla. 25. Est permitido beber caf en restaurantes pblicos no casher en tazas de loza? S, aunque hay quienes exijan tazas de vidrio, no es obligatorio.

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Captulo 14 El Cashrut y la mujer Y seris santos para M porque Yo, el Eterno...Santo soy, y los escog de entre los pueblos para que seis mos 17 Este versculo que relaciona la pertenencia entre Dios, el pueblo de Israel y la santidad, figura en la Tor cada vez que se mencionan las leyes del Cashrut. Para comprender el mensaje que desea trasmitir, nos detendremos a analizar la palabra santidad. Cuando uno escucha la palabra santidad, la asocia a personas santas, de un nivel espiritual muy alejado del comn de la gente. Sin embargo, lo que Dios quiere es ensear que cada uno puede llegar a ese estado superior de santidad y elevacin espiritual. Con esta frase enfatiza la importancia de que el casher es uno de los medios necesarios para poder lograrlo y que est al alcance de todos. Qu significa santidad? Autocontrol. Es una actitud. Es no ser impulsivo, premeditar antes de actuar, ejercer un alto control sobre los deseos; saber elegir y apartarse de las cosas que Dios nos prohibi, aquellas que no son aptas para nosotros. Como ya hemos visto, hay una divisin en los diferentes reinos, los que son puros y los impuros. Esa distincin indica qu es lo que se debe elegir. De esta forma se entender que al ejercer autocontrol y actuar de acuerdo a las normas que Dios orden, se logra llegar a ese nivel de santidad. El gran sabio y afamado rabino llamado Shel plantea el siguiente interrogante: si el cuerpo alberga al alma, debera ser santo, sin embargo, Dios lo cre con instintos como los del cuerpo de los animales. Cmo se conjugan estos opuestos? Por un lado el instinto, y por el otro, el alma; el cuerpo debera ser algo superior, ms elevado. Lo que argumenta Shel, es que lo que Dios entreg a travs de la Tor es el alimento seleccionado, que ms tarde pasa a ser parte del ser, de la sangre. En el momento que se elige la comida, de acuerdo a las pautas que dice la Tor, se logra que el cuerpo se eleve, tenga santidad, y as pueda albergar al alma. La mujer ante todo es quien da la vida. Su hijo, mientras est en el vientre, se alimenta de su sangre. De aqu se desprende cun importante es que las mujeres cuiden las normas del Cashrut, ya que estn colaborando a que ese nuevo ser que se forma, incorpore dentro de s alimentos sanos para el espritu, y que su esencia est cargada de santidad.
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Vaikr 19:2

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Lo mismo sucede en el perodo de lactancia, donde el alimento pasa a ser tambin la sangre de la madre pero que se transforma en leche. La funcin de la mujer es muy importante. Al comer casher no slo colaboran a que el alma se eleve, sino que tambin a que el alma de sus hijos lo haga. En definitiva, su desarrollo espiritual depende de ellas. La historia de Sar Una historia interesante figura en el Midrash y se refiere a Sar. Sar tuvo a su hijo Isaac a los 90 aos de edad; ella lo amamant hasta los dos aos como era la costumbre de esa poca y al finalizar hicieron una fiesta para agradecerle a Dios la llegada del nio. Las mujeres que estaban en la fiesta no podan creer que Sar haba tenido un hijo a esa edad y decan que ella lo haba adoptado. Entonces, Sar, para demostrarles que era la verdadera madre, opt por amamantar a todos los bebs que haba en la fiesta. El Midrash contina diciendo que con el correr del tiempo esos bebs se unieron a Abraham y Sar. Al haber mamado de la leche de Sar, tenan la capacidad para captar la doctrina que ellos transmitan, y se pudieron sumar a los conversos que ellos atraan. Cocinar con amor Por ltimo, el ingrediente fundamental que no puede faltar en la cocina juda, es el cario y el amor que la madre pone al preparar la comida, porque de lo contrario, no nutre realmente. Cuando una mujer cocina para Shabat y para las festividades, requiere una predisposicin especial. Inclusive en la halaj dice que la mujer se debe esmerar en preparar para Shabat y para las fiestas; elaborar las comidas ms sabrosas y bien presentadas. En realidad, cuando la mujer cocina, se est asociando a Dios en la tarea de la creacin. Dios cre el mundo y lo puso a nuestra disposicin, con todo tipo de alimentos para fortalecer al ser humano; pero los alimentos como Dios los cre, como la naturaleza nos los da, vienen en crudo, son la materia prima; les falta que alguien los prepare, los sirva. Las mujeres son justamente las que tienen la tarea de completar la creacin de Dios y la de hacer que todos esos alimentos que Dios provee, sean servidos con buen gusto y preparacin. Esto es muy importante: asociarse a Dios en la creacin. La mujer tiene un papel central en todo lo que es la preparacin de los alimentos, y gracias a ella el hogar se alimenta como lo estipula la Tor, y de esa forma se logra ser santos.

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Captulo 15 Higiene y modales en la comida Modales La higiene y los buenos modales son obligatorios para que la alimentacin sea un medio para la elevacin espiritual y sea beneficioso para la salud. Los sabios dicen: la mesa se debe asemejar a un Altar 18 . Tanta es la importancia que se le da a la mesa que la ategorizados como un Altar. All era donde se hacan las ofrendas a Dios. Entonces es a travs de la comida que se logra la unin con Dios, como cuando se hacan las ofrendas (en el Bet Hamikdash). Aspectos a tener en cuenta: 1)Netilat iadaim: lavado de manos Se hace especficamente antes de comer pan. El lavado de manos se instituy en la poca del rey Shelom para los sacerdotes al tratar las ofrendas. Luego se incorpor a las comidas comunes, para poder comer el pan. El lavado de manos se hace con un recipiente sano, que no tenga ninguna rajadura, ni rotura; es importante que est en buenas condiciones. Se llena de agua y se vierte tres veces en la mano derecha, y tres veces en la mano izquierda. Luego se frotan las manos, se elevan y se bendice Baruj at Ado-nai Elo-henu melej haolam asher kideshanu bemitzvotav betzivanu al netilat iadaim (Bendito eres T, Eterno, Dios nuestro, Rey del universo, que nos santificaste con tus preceptos y nos encomendaste el lavado de manos), se secan bien y se procede a comer el pan. Qu significa este lavado de manos? Aparte de ser un tema de higiene, tambin es una preparacin para algo importante; un acto que torna al ser humano conciente de que ahora va a comer, y que la comida no es algo efmero, sino que en realidad tiene una connotacin espiritual, porque gracias a que comer, se fortalecer para poder hacer sus quehaceres y servir a Dios. 2) Evitar los excesos y los alimentos que no son saludables Con respecto a los excesos, se sabe cun perjudicial es comer de ms. Cada uno sabe cundo est satisfecho. La gula no nos beneficia en nada, sino que nos perjudica. Cuando uno come con mesura, est haciendo un acto de santidad, pero cuando se extralimita, y come por vicio, pierde la actitud de armona deseada. Los sabios indican que uno debe controlarse, ya que el aparato digestivo tiene un lmite. Se recomienda no excederse, ni tampoco comer mucha fritura y carne. Al comer con moderacin, se hace que la comida sea un acto que alimente adecuadamente al cuerpo y ennoblezca al alma.

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Shuljn dom lemizbeaj.

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3) Empleados Respecto a los empleados, se debe tener presente que se les debe servir a ellos antes que al patrn, y hay que darles de comer lo mismo que al resto de la familia; no corresponde darles lo que sobr. 4) Invitados. Siempre debe haber un lugar para invitados, carenciados o personas que no tienen con quin comer, o por ejemplo para un extranjero, que quizs sea pudiente, pero necesita comer con una familia y recibir el calor de un hogar. Este es otro de los puntos que, dicen los Sabios, hace que la mesa se parezca a un Altar y la alimentacin sea beneficiosa para el cuerpo y para el alma. A la mujer le cuesta recibir invitados, ya que se esfuerza y se exige mucho para que todo salga perfecto. Por ello, no se debe ser tan exigentes, y saber que quien viene, valora ms el calor y el cario de la familia, que el plato de comida. 5) Conversaciones Los comentarios de Tor en la mesa son muy importantes. Para que la alimentacin sea realmente completa, al finalizar debe haber un contenido, que no sea slo un acto de comer, sino una va de aprendizaje, y qu mejor que comentar enseanzas morales. No debe la familia comer con la TV encendida, porque se esfuma la importancia e intimidad familiar que se merece. Un consejo prctico, es tener un libro especfico y leer cada da dos renglones, o un prrafo para tener una continuidad en el aprendizaje. Los sabios dicen que el que habla de Tor en la mesa, es como si la estuviera compartiendo con Dios. Del mismo modo, es fundamental comer en armona, en paz, evitar problemas y discutir, ya que de lo contrario, se rompe el clima de unin familiar. Est escrito: es preferible comer pan duro en armona, que una mesa llena de manjares, pero con pelea 19 6) Varios Corresponde recitar las bendiciones correspondientes a la comida mostrando gratitud a Dios y aprendiendo a ser agradecidos. Lo correcto es comer en el hogar con la familia. No es apropiado comer en la calle. No se debe comer o beber en forma voraz, ni hacerlo de pie. La mesa debe estar limpia y hermosamente cubierta. No se debe mostrar irritacin durante la comida, porque los invitados y miembros de la familia se sentiran entonces turbados para comer, creyendo que uno se enoja y siente molesto de que coman. No se debe hablar mientras se come, pues existe el riesgo de atragantarse y es desagradable a los comensales. Lo correcto es esperar para comer al que es mayor que uno. No se debe fijar la vista en quien est comiendo o bebiendo, o en su porcin, para no turbarlo. Se debe comportar recatadamente al ser invitados en la casa de otra persona a comer. Esperar que se sirva la comida y no pedirla. La vestimenta debe ser digna y no es correcto comer en paos menores o sin ropa. Debe comer pausadamente con trozos pequeos y concentrarse en la comida.

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Mishl 15:16

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Captulo 16 Psaj En la festividad de Psaj conciernen leyes adicionales en relacin al Cashrut. No es permitido ingerir Jamez. Se denomina Jamez a toda sustancia fermentada procedente de los cinco cereales principales: trigo, cebada, espelta, avena, centeno. Segn la Halaj (legislacin juda), la fermentacin se produce por el contacto con agua de estos cereales al cabo de dieciocho minutos, pero si la masa se calent por el propio amasado fermenta en un lapso mucho menor. Alimentos Jamez, son, por ejemplo: pan, fideos, galletas, cerveza, whisky, etc. Qu otros productos se deben tener en cuenta en relacin con Psaj? 1. Legumbres y arroz. a. El arroz y toda clase de legumbres estn permitidos en Psaj, con la condicin de ser revisados y limpiados bien para que no se encuentren en l granos de trigo, cosa que ocurre muy frecuentemente. Se acostumbra revisar el arroz en forma minuciosa tres veces, en el momento en que no se encuentran nios, como lo expresamos ms arriba. b. Los Ashkenazim (judos provenientes de Europa Oriental) acostumbran no comer arroz ni legumbres en Psaj y tambin algunos Sefardim (judos provenientes de Espaa) y judos orientales, no comen arroz por temor a que no haya sido revisado correctamente. 2. Mezclas y granos de trigo. Durante todo el ao, si una comida prohibida se mezcla con una permitida (o alimentos crnicos que se mezclaron con lcteos), si hay sesenta veces la comida permitida contra la comida prohibida, toda la mezcla est permitida. En Psaj no existe esta halaj de anulacin en la proporcin citada, y an la porcin ms insignificante de Jamez prohbe toda la comida. 3. Leche de vaca. Est permitido tomar la leche de vaca de un no judo aunque se sepa que la alimenta con Jamez, con la condicin de que el ordeado haya sido controlado por un judo, como se debe proceder durante todo el ao. 4. Azcar. El azcar est permitido en Psaj. Hay quienes lo hierven y lo cuelan bien, siendo ms rigurosos. 5. Frutas secas. Los Ashkenazim no acostumbran comer en Psaj pasas de uva, higos, ciruelas, damascos y frutas secas similares, permitindolas slo para personas enfermas, aunque no corran peligro de vida. Los Sefardim, en cambio, acostumbran a comer este tipo de alimentos, verificando que no haya harina mezclada en ellos.

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Los manes y dems semillas tostadas que se venden en la calle, si no tienen supervisin rabnica especialmente para Psaj, no se deben ingerir pues se mezcla harina junto con la sal que hay en ellas. 6. La sal est permitida en Psaj con la condicin de que la bolsa no est sucia de harina o de algn otro tipo de Jamez. 7. El t y el caf estn permitidos, pero hay que cuidarse de comprar ste ltimo a una persona temerosa de Dios, que limpie bien la mquina de caf antes de molerlo. 8. Jamez no comestible. a. Se pueden tomar en Psaj tabletas y pastillas medicinales aunque tengan mezcla de Jamez (como almidn de trigo), siempre y cuando su gusto sea desagradable y se las trague enteras. Las tabletas que se chupan, cuyo gusto es agradable, estn prohibidas, salvo si estn compuestas con almidn de maz o papa. En todos los casos, es preferible solicitar a al mdico de cabecera que recete remedios en cuya frmula no haya componentes Jamez. b. Perfumes, desodorantes, jabones, champes, cremas y productos de limpieza como detergentes y polvos limpiadores, debido a que no son comestibles ni an para un perro, pueden ser utilizados en Psaj. Sin embargo aquellos productos de uso bucal (dentfrico, lpices labiales con gustos agradables, etc.) deben ser casher lePsaj, o verificarse fehacientemente que en su frmula no contengan ningn tipo de Jamez. Vajilla Se debe disponer de una vajilla especial para Psaj. No obstante, ciertos utensilios que se utilizan durante el ao pueden casherizarse para Psaj. Por otra parte deben limpiarse cuidadosamente las cocinas, hornallas, piletas, mesadas, hornos, microondas, etc., y casherizarse para Psaj, eliminando todo resto de Jamez. (Los detalles de estas leyes estn explicados en la Hagad de Psaj Hazn Ovadia del Gran Rabino Ovadia Iosef).

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Captulo 17 Shabat En Shabat rigen ciertas normas en relacin a la coccin y preparacin de alimentos. 1. Se debe dejar la comida caliente preparada antes de Shabat. 2. En relacin a la prohibicin de cocinar se deben tener en cuenta los siguientes aspectos: a) Est prohibido cocer cualquier alimento crudo, hervir, asar, frer, tanto sea sobre un fuego a gas u otro, sea en vapor o en electricidad. b) Est igualmente prohibido aadir en una cacerola colocada sobre el fuego o sobre cualquier otro foco de coccin, un alimento slido, lquido o especies. c) Asimismo est prohibido cocinar por un derivado del fuego, como por ejemplo un huevo a travs del contacto con una cacerola colocada sobre el fuego. d) A fin de conservar los guisados calientes todo el Shabat, se puede dejar encendida la cocina de gas o elctrica cubrindola con una chapa que tape tambin los botones, encima de la cual se colocan antes de Shabat las cacerolas y la olla de agua. Existe a ese efecto una chapa elctrica muy prctica que se enchufa antes de Shabat y desprende un calor suficiente para mantener calientes las ollas. Estas se pueden apartar de la chapa para servir la comida siempre y cuando no se coloquen sobre ninguna superficie, y luego se pueden volver encima de la chapa, cuidando que slo permanezcan alejadas del fuego un intervalo de tiempo en el cual la comida no pueda enfriarse. e) Un guisado slido, con poco jugo o en salsa, puede ser recalentado en Shabat ponindolo encima de una chapa sobre el fuego. Si es lquido o la mayora es lquido y est cocinado, slo puede recalentarlo por medio de un gentil que lo coloque sobre la chapa, que est encima de un fuego encendido antes de Shabat. 3. Separar los desperdicios de los Alimentos. Es una "Melaj" derivada del trabajo tipo: trillar el grano, que consiste en lo siguiente: A. Est prohibido en Shabat separar todo desperdicio (suciedad o parte no comestible) de los alimentos, ya sea por medio de un instrumento (por ejemplo un cuchillo) o de forma ms sencilla como por ejemplo con las manos. B. Sin embargo, est permitido pelar una fruta, puesto que es la nica forma de consumirla. C. Si al mismo tiempo que toma el desperdicio, aparta junto a l una pequea parte del alimento, no se llama que trilla, por lo cual est permitido. D. Si una suciedad cay en un lquido, puede retirarla por medio de una cuchara, con un poco de lquido, pero no se retira el desperdicio sin tomar lquido en absoluto.

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Por extensin, est prohibido separar un alimento que no desea comer ahora de otros alimentos que desea consumir. E. Est permitido separar una mezcla en las condiciones siguientes: a) Se separa la parte comestible del desperdicio. b) Se separa para una utilizacin inmediata. c) Se separa con la mano y no por medio de una cuchara, de un tenedor o de un cuchillo, para comer la parte comestible y dejar el desperdicio. F. Para preparar la ensalada hay que escoger las hojas buenas de las malas (y no lo contrario) y slo la cantidad que se requiere inmediatamente para la comida. An con este procedimiento, no se debe preparar de antemano para la comida siguiente, o sea, durante la noche para la comida de la maana y durante la maana para la comida de la tarde. 4. Amasar a. Est prohibido mezclar un lquido con un slido para hacer una masa," por ejemplo agua con harina, agua con arena o cemento, miel o aceite con otro producto. b. Est prohibido verter un lquido sobre un slido o viceversa, en el caso que se mezclaran para formar una masa sin amasar. 5. Salar, Poner en Salmuera a. Est prohibido, poner en salmuera verduras, por ejemplo: cebollas, rbanos, pepinos. 6. No est permitido moler, tamizar, amasar ni hornear. 7. Est prohibido exprimir fruta para extraer su jugo. Sin embargo, est permitido exprimir limn con la condicin de no exprimirlo sobre agua o lquidos calientes.

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Anexo Bendiciones de las comidas Se deben decir antes y despus de comer. Las bendiciones tienen varias implicancias, por un lado reconocer que lo que se tiene es producto de la bendicin de Dios; no es slo por el esfuerzo propio, sino porque l hace que este alimento exista y llegue a la mesa. De esta manera el hombre se coloca en una posicin de humildad y valora lo que tiene. Al acostumbrase a bendecir en voz alta, se le estar enseando a los hijos a hacerlo. Los chicos por lo general imitan a los padres. El hecho de que el hijo vea a sus padres bendecir, hace que tambin l quiera incorporarlo como una conducta personal. En las bendiciones se invoca el nombre de Dios, por lo tanto deben ser pronunciadas con mucha atencin, despacio, porque si no uno despus se acostumbra y las dice mecnicamente, pasa a ser muy automtico. Esto no es beneficioso, porque se pierde el sentimiento de la mizv. Abraham abinu, se destacaba por su solidaridad, y por tener su casa siempre abierta para recibir invitados, viajantes, transentes que pasaban por all. l no se conformaba slo con darles de comer o beber, sino que en realidad le enseaba a toda la gente que era Dios quien provea la comida. Cmo haca?: Cuando los invitados terminaban de comer le agradecan a Abraham por todo, entonces en ese momento l les deca: no es a m a quien deben agradecer, sino que existe un Creador, y es a l a quien deben elevar vuestro reconocimiento. Les enseaba a bendecir a Dios y as aprendan las berajot e incorporaban esta idea de agradecimiento, valoracin y creencia en Dios. Esto es lo que quiere ensear la mizv de bendecir: a valorar y agradecer lo que tenemos, a no dar todo por sentado.

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Netilat Iadaim y Hamotz Antes de comer pan, se deben lavar las manos, 3 veces cada una, empezando por la derecha, y recitar la siguiente bendicin: Baruj At Ado-nai, E-lohenu Mlej haolam, asher kideshanu bemitzvotav vetzivanu al netilat iadaim.

Se frotan las manos y se secan. Luego se toma el pan y se bendice (en Shabat se toman dos): Baruj At Ado-nai, E-lohenu, Mlej haolam, hamzi ljem min haaretz.

Bendito eres T, Dios Eterno, nuestro D-s, Rey del Universo, Quien extrae el pan de la tierra.

Vino Quien toma vino de uvas, o jugo de uvas, debe bendecir previamente: Baruj at Ado-nai E-lohenu Mlej haolam bor per haguefen.

Bendito eres T, Dios Eterno, nuestro Dios, Rey del universo, Creador del fruto de la vid. Si despus de bendecir sobre el vino y probado de l, desea beber alguna otra bebida, no necesita bendecir, ya que al ser el vino la bebida primordial, cubre su bendicin a las dems.

Pastas, masas dulces, arroz, masas fritas y cereales hervidos: Baruj at Ado-nai E-lohenu Mlej haolam bor min mezonot.

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Bendito eres T, Dios Eterno, nuestro D-s, Rey del universo, Creador de distintos tipos de alimentos.

Frutos del rbol Quien come un fruto que crece de un rbol, ya sea de las siete especies con las que fue alabada la tierra de Israel o del resto de las especies de frutos, debe bendecir previamente Baruj at Ado-nai E-lohenu Mlej haolam bor per haetz.

Bendito eres T, Dios Eterno, D-s nuestro, Rey del universo, Creador del fruto del rbol. Vegetales y frutos de la tierra Antes de comer cereales tostados o remojados, cualquier vegetal, legumbre o fruta que crece sobre la tierra, se recita: Baruj at Ado-nai E-lohenu Mlej haolam bor per haadam.

Bendito eres T, Dios Eterno, nuestro D-s, Rey del universo, que crea el fruto de la tierra.

Otros alimentos Bendito eres T, Dios Eterno, nuestro D-s, Rey del universo, que todo fue creado por Su palabra. Baruj at Ado-nai E-lohenu Mlej haolam shehacol nihi bidvar

BENDICIONES POSTERIORES. El Bircat Hamazn, la bendicin de gracias despus de comer 27 gr. pan (o 216 gr. de mezonot), en un lapso de 7 minutos. Beraj Meen Shalosh, que se recita luego de haber comido 27gr de pastas, masas, tortas, galletitas, o bien luego de haber ingerido 27 gr. de uvas, granadas, aceitunas, dtiles o higos en

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un lapso de 7 minutos, y luego de beber ms de 81 cm de vino, en sorbos seguidos, sin interrupcin. Bor Nefashot, que es la bendicin para todos los alimentos que no estn incluidos en las categoras anteriores, por ejemplo: carne, huevo, leche, pollo, chocolate, pescado. Para recitar esta bendicin es necesario ingerir 27 gr. de alimentos slidos en un lapso de 7 minutos y 81 cm en lquidos en sorbos seguidos, sin interrupcin.

Beraj Meen Shalosh

Bendito eres T, Ado-nai nuestro Dios, Rey del universo, por (Despus de alimentos preparados con harinas de cereales). (Despus de beber vino). (Despus de uvas, higos, granadas, aceitunas o dtiles).

el sustento y el alimento

la vid y el fruto de la vid,

el rbol y el fruto del rbol,

por el producto del campo, y por la tierra preciada, buena y amplia que T, generosamente, has dado a nuestros antepasados como herencia, para comer de su fruto y saciarse con su bondad. Apidate, Ado-nai nuestro D-s, de Israel, Tu pueblo, de Jerusaln, Tu ciudad, de Tzin, la morada de Tu gloria, de Tu altar y de Tu Templo. Reconstruye Jerusaln, la ciudad sagrada, rpidamente en nuestros das, haznos subir a ella y regocjanos en ella y alegrarnos en su reconstruccin y Te bendeciremos sobre ella con santidad y pureza. (En Shabat, se agrega): Sea Tu voluntad fortalecernos en este da de Shabat. (En Rosh Jdesh) Recurdanos para bien, en este da de Rosh Jdesh. (En Rosh HaShan) Recurdanos para bien, en este da de Recordacin. (En Psaj) Algranos en este da de la festividad de Matzot. (En Shavuot) Algranos en este da de la festividad de Shavuot. (En Sucot) Algranos en este da de la festividad de Sucot. (En Shemin Atzret) Algranos en este da de la festividad de Shmini Atzret. (En Iom Tob se agrega: en esta festividad llamada santa.) Pues T, Ado-nai, eres bueno, haces el bien a todos, Te agradecemos por la tierra y por (Despus de alimentos (Despus de beber vino). (Despus de uvas, higos, granadas, preparados con harinas aceitunas o de cereales). dtiles). En Israel el sustento y el alimento. la vid y el fruto de la vid. los frutos. Bendito Bendito eres T Ado-nai, Bendito eres T Ado-nai, por eres T Ado-nai, por la tierra y por por la tierra y el sustento. la tierra y por el fruto de la los frutos. vid. En la dispora tu sustento y tu alimento. tu vid y tu fruto de la vid. tus frutos. Bendito Bendito eres T Ado-nai, Bendito eres T Ado-nai, por eres T Ado-nai, por tu tierra y tu sustento. tu tierra y por tu fruto de la por tu tierra y por tus frutos. vid. Bor Nefashot

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Bendito eres T, Ado-nai, nuestro Ds, Rey del universo, Creador de muchos seres y sus necesidades; por todas las cosas que T has creado para mantener las almas de todos los vivientes, bendito es El que es la vida de los mundos.

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Bircat Hamazn:
Zimn Quien invita dice: Bendigamos a (si los comensales son diez o ms, se agrega: nuestro D-s) Aquel por cuya generosidad hemos comido. Contestan: Bendito es (si los comensales son diez o ms se agrega: nuestro D-s) (en una comida de bodas: en cuya morada haya alegra) Aquel por cuya generosidad hemos comido y merced a su bondad vivimos. El que invita repite: Bendito es (si los comensales son diez o ms se agrega: nuestro D-s) (en una comida de bodas: en cuya morada haya alegra) Aquel por cuya generosidad hemos comido y merced a su bondad vivimos.

Si no se hace la invitacin se comienza aqu: Bendito eres T, D-s, nuestro D-s, Rey del universo, que nos alimentas a nosotros y a todo el mundo con Tu bondad, y con Tu gracia, con benevolencia y con abundancia y gran piedad; proporcionas el pan a todas las criaturas, porque Tu merced es eterna y con Tu inmensa bondad, jams nos falt ni nos faltar el sustento. Porque l alimenta y mantiene a todos, y Su mesa est extendida para todos. l proporciona alimento y sustento para todas las criaturas, a las que ha creado con Su piedad y con Su benevolencia, como est dicho**Abres Tu mano y colmas de satisfaccin a todo ser viviente. Bendito eres T, D-s, que alimentas a todos.

**debe concentrarse en este versculo, que Hashem, Bendito sea, supervisa, sustenta y alimenta a todos. Te agradecemos Seor, nuestro D-s, por haber dado en herencia a nuestros padres una tierra codiciable, buena y amplia; por el Pacto y la Tor, la vida y el sustento. Porque nos hiciste salir de la tierra de Egipto y nos redimiste de la casa de la esclavitud: por el signo del Pacto que sellaste en nuestra carne; por la Ley que nos enseaste y por los estatutos de Tu voluntad que nos has revelado, y por la vida y el alimento que nos concedes.

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En Januc y Purim se agrega: Y por los milagros, por la redencin, por las proezas y por la salvacin, por las maravillas y por las consolaciones que realizaste para con nuestros padres en aquellos das y en esta fecha.

En Januc: En los das de Matitiahu, hijo de Yojann, sumo sacerdote, el jashmoneo, y de sus hijos, se alz el imperio inicuo de los helenistas contra Tu pueblo Israel para hacerle olvidar Tu Tor y transgredir los mandamientos de Tu voluntad. Pero T, con Tu gran piedad, lo apoyaste en la hora de su afliccin, defendiste su causa, juzgaste sus juicios, vengaste su venganza; entregaste a los fuertes en manos de los dbiles, a los numerosos en manos de los pocos, a los malos en manos de los justos, a los impuros en manos de los puros, y a los malvados en manos de los que cumplen Tu Tor. Afirmaste con esto en todo el mundo Tu magna y santa reputacin, y para Tu pueblo Israel trajiste gran salvacin y redencin, como el da de hoy. Y despus vinieron Tus fieles al recinto de Tu casa, reinstalaron Tu Templo, purificaron Tu santuario y encendieron candelas en Tus atrios sagrados, fijando estos ocho das con loores y agradecimientos. Hiciste con ellos milagros y maravillas, por lo que rendimos gracias a Tu gran Nombre para siempre.

En Purim: En los das de Mordejai y Esther, en la ciudad de Shushn, cuando se levant sobre ellos el malvado Hamn, pretendi aniquilar, matar y borrar a todos los judos, desde el joven hasta el anciano, mujeres y nios, en un solo da, el trece del duodcimo mes, es decir del mes de Adar, tomando todos sus bienes como botn. Y T, con Tu gran misericordia, has desmantelado su dictamen y truncado su pensamiento, hacindole recaer sobre su propia cabeza su maldad y fueron colgados l y sus hijos en un poste. Has obrado con ellos milagros y maravillas. Agradeceremos a Tu gran Nombre, para siempre.

Y por todo ello, Seor, nuestro D-s, te agradecemos y bendecimos Tu nombre, como

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est dicho: Comers, te saciars, y bendecirs al Eterno, tu D-s, por la buena tierra que te ha dado. Bendito eres T, D-s, por la tierra y por el alimento. Ten compasin, Seor, nuestro D-s, de nosotros, de Tu pueblo de Israel, y de Jerusalem, Tu ciudad, y del monte Sin donde posa Tu gloria, de Tu palacio, de Tu morada, y de la Casa esplendorosa y sagrada que lleva Tu Nombre. Padre nuestro: condcenos, alimntanos, sustntanos y abastcenos con amplitud y prosperidad, lbranos de nuestros sufrimientos y no nos hagas, Seor, nuestro D-s, depender de las ddivas de la gente, ni de sus prstamos. Haznos, pues, depender de Tu mano llena, rica y abierta; sea Tu voluntad que no seamos avergonzados en este mundo ni humillados en el mundo venidero. Y restaura el reinado de la casa de David, pronto y en nuestros das.

En Shabat se agrega: Acptanos y fortifcanos, Seor, nuestro D-s, con tus preceptos y con el precepto del sptimo da, este Shabat grande y sagrado, porque grande y sagrado es este da para T. En l descansaremos y reposaremos, y disfrutaremos conforme a las leyes de Tu voluntad; y que no haya sufrimiento ni aflicciones en el da de nuestro reposo. Mustranos la salvacin de Sin, pronto y en nuestros das, porque T eres el Seor del consuelo, y aunque hemos comido y bebido, no por ello hemos olvidado, la destruccin de Tu casa grande y sagrada. No nos olvides jams, ni nos abandones nunca, porque T eres D-s, Rey grande y consagrado. En Rosh Jdesh, en las festividades y en Jol Hamoed se dice Iaal Veiab: D-s nuestro y D-s de nuestros padres, permite que se eleve, llegue, alcance, sea bien vista, aceptada, oda, recordada y mencionada nuestra recordacin y la de nuestros antepasados, el recuerdo de Ierushalaim, Tu ciudad, el recuerdo del Mesas, descendiente de David, Tu siervo, y el de todo Tu pueblo, la casa de Israel, para concedernos la salvacin para bien, gracia, y misericordia.

En Rosh Jdesh: en este da de Rosh Jdesh En Psaj: en esta festividad de Psaj, da (en

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Iom Tov agregar: festivo) de santa convocacin. En Shavuot: en esta festividad de Shavuot, en este da festivo de santa convocacin. En Jol Hamoed Sucot: en esta fiesta de Sucot, da (en Iom Tov agregar: festivo) de santa convocacin. En Shemin Atzret: en esta fiesta de Shemin Atzret, da festivo de santa convocacin. Para tener piedad de nosotros y slvanos. Acurdate,Eterno, D-s nuestro, de nosotros en este da para bien, y recurdanos para bendicin; slvanos para tener buena vida; y bajo la promesa de Tu salvacin y de Tu misericordia, ten compasin de nosotros y concdenos Tu gracia, apidate de nosotros y slvanos, pues hacia Ti se dirigen nuestros ojos, porque T eres D-s y Rey, lleno de gracia y misericordia. Y reconstruye Jerusalm, Tu ciudad pronto y en nuestros das. Bendito eres T, Seor, que reconstruyes a Jerusalm. (Amn) Bendito eres T, Seor, nuestro D-s, Rey del Universo, D-s, que eres nuestro Padre, nuestro Rey, nuestro Honor, nuestro Creador, nuestro Salvador, nuestro Consagrador, el Consagrado de Iaacob; nuestro Pastor, Pastor de Israel. El Rey bondadoso que hace el bien a todos, que en cada da hizo, hace y har el bien a nosotros; que nos confiri, nos confiere y nos conferir favores eternamente, gracia, merced y misericordia, prosperidad, liberacin y bienestar. El Misericordioso ser alabado en Su trono de gloria. El Misericordioso ser alabado en el Cielo y en la Tierra. El Misericordioso ser alabado por nosotros en todas las generaciones. El Misericordioso enaltecer la corona de Su pueblo. El Misericordioso Se glorificar con nosotros eternamente. El Misericordioso nos sustentar con honra y no con menosprecio, con tranquilidad y no con sufrimientos. El Misericordioso dar paz entre nosotros. El Misericordioso enviar bendiciones y xito en todos nuestros quehaceres. El Misericordioso har prosperar nuestros caminos. El Misericordioso quebrar el yugo de nuestro cautiverio. El Misericordioso nos conducir pronto al levantamiento de nuestra tierra. El Misericordioso nos curar completamente, una curacin de alma y cuerpo. El Misericordioso nos abrir Su mano generosa. El Misericordioso bendecir a cada uno de nosotros con Su gran Nombre, as como fueron bendecidos por l Abraham, Itzjak e laakob, en todo, de todo y con todo; as nos bendecir a nosotros con una bendicin completa, que as sea Su voluntad, y digamos Amn. El Misericordioso extender

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sobre nosotros Su manto de paz.

En Shabat se intercala: El Misericordioso nos har heredar el mundo futuro, que es un Shabat eterno. En Rosh Jdesh intercala: El Misericordioso renovar para nosotros este mes para bien y bendicin. En Sucot dice: El Misericordioso nos har sentar en Su Suc con el cuero del Leviatn. El Misericordioso nos influir con abundancia de santidad y pureza de los siete invitados sagrados, cuyo mrito sea proteccin para nosotros. En Iom Tob: El Misericordioso nos har heredar un gran da festivo. En festividades: El Misericordioso nos har llegar a otras festividades; que vendrn a nuestro encuentro en paz. El Misericordioso implantar en nuestro corazn Su ley y Su amor, y Su temor hacia l estar frente a nosotros para que no pequemos, y sern todas nuestras obras en Su honor. El husped dice: El Misericordioso bendecir la mesa sobre la cual hemos comido y ordenar sobre ella todos los manjares de este mundo y que sea como la mesa de Abraham Abinu que todo hambriento coma sobre ella y todo sediento sobre ella beba. Que nunca falte sobre ella todo lo bueno por siempre Jams. El Misericordioso bendecir al dueo de esta casa y al dueo de esta seud. A l, a sus hijos, a su esposa y a todos los suyos, con hijos que vivan y bienes que sean muchos. Bendiga D-s a sus bienes y la obra de su mano sea aceptada. Que sus bienes y los nuestros sean prsperos y cercanos a la ciudad y que no se le presente ni a l ni a nosotros ningn pecado, ni pensamiento prohibido. Alegre y regocijado todos los das con riquezas y honor por siempre; que no se avergence en este mundo ni en el venidero. Amn., as sea Su voluntad. En la comida de Berit Mil se dice: El Misericordioso bendiga al dueo de la casa, el padre del nio; a l y a su esposa parturienta bendiga desde ahora y para siempre. El Misericordioso bendiga al nio y del mismo modo que tuvo el mrito de ser circuncidado, asimismo tenga el mrito de entrar en la Tor, en su casamiento, los preceptos, las buenas acciones y as sea Su voluntad y diremos Amn. El Misericordioso bendiga al sandak, al Mohel y a todos los que participaron de esta mizv, a ellos y a todos sus familiares. En la comida de casamiento se dice: El Misericordioso bendiga a los novios con varones para el servicio divino.

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El Misericordioso nos har vivir; nos dar el mrito y nos acercar a los das del Mesas, a la reconstruccin del Templo y al mundo venidero. l engrandece la salvacin a Su Rey y confiere gracia a Su Ungido; a David y a su descendencia para siempre. Los leoncillos padecen necesidad y tienen hambre, mas a los que buscan al Seor no les faltar ningn bien. He sido joven, y tambin he envejecido, y jams he visto a un justo desamparado, ni a sus hijos mendigando pan, pasa el da actuando con benevolencia y prestando, y su descendencia es bendita. Lo que hemos comido sea para nuestro provecho, y lo que hemos bebido sea para nuestra salud, y lo que ha sobrado sea para bendicin, como versa Y puso delante de ellos, y comieron, y sobr, como dijo el Seor, Benditos son ustedes para el Eterno, Creador de los cielos y la tierra! Bendito el hombre que confa en el Seor y cuya esperanza es el Eterno! El seor dar fortaleza a Su pueblo; el Seor bendecir a Su pueblo con la paz. Quien establece la armona en los cielos, con Su piedad extender Su paz sobre nosotros y sobre todo Su pueblo Israel y digan Amn.

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