Glaze Donuts

INTRODUCCIN:
El proyecto est comprometido a mostrarnos la referente a lo administrativo y de la empresa GlazeDonuts y as poder darse una idea de los puntos claves y dbiles el rumbo al cual dirigir la misma. En palabras mas claras este proyecto es con la finalidad de brindarla a (Logo) una administracin optima, que permite comprender el aspecto administrativo y contable de la empresa. En los elementos del contenido demostramos el Giro y Descripcin de la empresa y el proceso a travs del cual opera. Los departamentos, cada una de las funciones administrativas.

En lo contable se observara cuales son los costos fijos, variables. Entre otros aspectos importantes para la obtencin del precio de venta. As cumpliremos el objetivo de lograr el desarrollo dentro de la empresa.

PRESENTACIN DE LA EMPRESA.

La empresa GlazeDonuts brinda su producto desde hace 4 aos, esta empresa se dedica a la produccin de donas de la mejor calidad con una variable cantidad de sabores como: Glaseadas, Chocolate, Rellanas. El producto esta dirigido a todo tipo de personas, como p son muy buenos y nutritivos.

GlazeDonuts

distribuye nuestro producto 6 das de la semana a la cadena comercial OXXO con quien tenemos acuerdo de venta.

Nuestra empresa esta integrada principalmente por familiares y amistades cercanas (Gerencia, Coordinadores, y Obreros)

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA.
Direccin: 5 De Mayo N 77 zona centro El Crucero De Santa Mara. Jal.

Telfono: 013-77-773-30-16 o 3751055686.

Giro: Produccin.

Tamao: Mediana.

Origen: Privada.

Ofrecemos bienes de repostera dedicada a la produccin de donas glaseadas distinguida por productos confiables de la mas alta calidad. Gracias en parte por su actualizacin en maquinaria y su libre expresin en el decorado del producto.

PLANEACIN.

MISION
Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestra marca (Logo). Comprometidos a ser una empresa altamente productiva, competitiva y fuertemente orientados a satisfacer a nuestros clientes y consumidores.

Visin
Llegar cada ves ms a un mayor numero de personas como lder de nuestros productos, ofreciendo la mejor calidad y el mejor ambiente de trabajo para nuestro personal.

OBJETIVOS GENERALES.
Ser lderes en servicio y calidad a nuestros clientes apoyndonos en la modernidad y tecnologa para la produccin de nuestro producto. Para garantizar nuestro producto.

Aumentar nuestra cobertura.

Sentirnos orgullosos de cmo empresa Mexicana y creadora de mas y mas empleos.

OBJETIVOS A CORTO PLAZO

Equipar nuestro reparto con mejor equipo de almacenamiento para tener la mejor frescura y durabilidad de nuestro producto. Rotular todo nuestro equipo de transporte.

OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO

Dentro de dos a tres aos la adquisicin de nuevos vehculos para apertura de nuevas rutas.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Abrir una nueva sucursal en el estado vecino (Aproximadamente en 10 aos)

ORGANIGRAMA GENERAL

GERENTE GENERAL Miguel ngel Robles Ramrez

G. Recursos Humanos Marissa Yasmin Robles Ramrez.

Coordinados de sueldos y salarios

Seguridad e Higiene

Gerente de finanzas Vernica Robles Ramrez.

Contabilidad

G. Operaciones Teresa Ramrez Btro.

Elaboracin Chef Alejandra Robles

Control de calidad Chef

Encargado de almacn Jos Vzquez.

Decoracin y diseo R. Adrian

G. Mercadotecnia Hctor Rosas Amador

Anlisis de Mercado

Coordinador de publicidad

DESCRIPCION Y ANALISIS DE PUESTO.

GERENTE GENERAL:

Funcin: Garantizar el crecimiento y desarrollo de la empresa , a travs de

la coordinacin. Efecta el anlisis y la planeacin financiera Toma decisiones de inversin Toma decisiones de financiamiento Transformar la informacin financiera a una forma til para supervisar la condicin financiera de la empresa.

Horario: Flexible

Deberes: Encargarse del logro de los objetivos de la empresa. Obtencin del equipo requerido. Revisar programas de ventas, produccin y presupuesto. Toma de dediciones

Herramientas de trabajo: Telfono Especificacin de puesto: -Lic. En administracin de empresas. -Cumplido y responsable. -Experiencia y capacitacin.

SUELDO

$3,000

GERENTES DE RECURSOS HUMANOS:

Funcin: El ocupante del cargo deber planificar, organizar, dirigir y controlar los procesos, proyectos, programas y acciones financieras encaminadas a la obtencin de resultados positivos para la empresa. Deber tomar decisiones financieras y efectuar el anlisis, planeacin, toma de decisiones sobre inversiones y financiamiento a corto y largo plazo, realizar el anlisis de los pronsticos financieros y preparar los planes y presupuestos financieros de la empresa

Planear, organizar, controlar y distinguir su departamento. Dependencia: De el dependen los empleos del departamento de recursos humanos. Horario: Flexible Deberes: (Seleccin, reclutamiento, capacitacin y adiestramiento) Sueldos y salarios correspondientes a todos los empleos. Seguridad e higiene dentro del ambiente laboral

Elementos de trabajo: Telfono y artculos de oficina. Funciones del puesto: -Experiencia en el apartamento. -Responsable.

SUELDO

$3,000

GERENTE DE FINANZAS:
Funcin: La asignacin eficiente de fondos dentro de la organizacin. La obtencin de fondos en trminos ms favorables posibles.

Planear, organizar, controlar y dirigir su departamento. Dependencia: Los empleados del departamento de finanzas. Horario: flexible Deber: - Registro de los movimientos financieros que se llevan dentro de la empresa. Elementos de trabajo: Telfono y tabal de registro. Especificaciones del puesto: Licenciatura en contabilidad

SUELDO $ 3,000

GERENTE DE OPERACIONES:
Funcin: planear, organizar, controlar y dirigir su apartamento. Dependencia: -Empleados de departamento

Horario: Flexible

Deberes: -Dirigir, organiza, planear y controlar el departamento

Elementos de trabajo: Telfono y oficina

Especificaciones del puesto: -responsable eficiencia y eficacia

SUELDO $ 3,000

ENCARGADO DE ALMACEN Funcin: Administracin, control registro y comprobacin de depsitos de

venta, gastos. Elementos de trabajo: Telfono, oficina, tabla de registro Especificacin del puesto: Responsable, eficiencia y eficacia

ENCARGADO DE CONTROL DE CALIDAD:

10

FUNCION: Verifica que la produccin cumpla con las normas y especificaciones del proceso. Dependencia: -Productos de calidad requeridos

Horario: Flexible

Elementos de trabajo: -Diversas herramientas de laboratorio. Especificaciones del puesto: -Honrado y responsable

SUELDO $2,000 ELABORACIN DEL PRODUCTO

(Encargado de decoracin y diseo)

Funcin: crear, disear y preparar los productos.

Dependencia: El repartido

Horario: Flexible

Deberes: -Preparar los productos

Elementos de trabajo: -Mandil, estufa, utensilios, mesa de preparacin e ingredientes necesarios.

Especificacin del puesto: -Experiencia en repostera -limpieza SUELDO $1,100 11

GERENTE DE RECURSOS HUMANOS

EDAD: 35 A 48 aos EXPERIENCIA: Mnima de 05 aos como Gerente de Recursos humanos y Administracin (preferencia Industria Automotriz) OBJETIVO DEL PUESTO: Atraer, retener y desarrollar talento, a travs de lograr y mantener las condiciones de trabajo y un clima laboral que fomente la productividad, la honestidad y le sentido de pertenencia del personal, de acuerdo a lo establecido en el Plan Estratgico de la empresa y de acuerdo a las polticas y procedimientos autorizados, as como del marco legal aplicable al negocio. IDIOMAS: Ingles 100% CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA: Administracin general y de procesos, y de Recursos Humanos, Relaciones laborales y sindicales, Negociacin de Contratos Colectivos e Individuales de Trabajo, Revisin al proceso de pago de nminas, Organizacin y administracin de las compensaciones, Reclutamiento, seleccin, capacitacin y desarrollo de personal, Procesos de comunicacin interna, Servicios internos o generales y servicios al personal, Mejora del clima de trabajo y de la relacin con el sindicato, Proteccin y Vigilancia, Salud y seguridad, Conocimiento de los requisitos en calidad. CUALIDADES: Trabajo en equipo, Empuje, Tolerancia a la frustracin y a la presin, Iniciativa, Autodirigido

12

GERENTE DE FINANZAS
Licenciatura. Experiencia y antecedentes: De 3 aos en el puesto, experiencia en manejo de negocios, experiencia en computacin Y antecedentes de haber contribuido a crecimiento de otras entidades econmicas con especificacin en el rea de Finanzas, con amplios conocimientos en el manejo de contabilidad y finazas, comprobante de no antecedentes penales.

Solucin a problemas. Capacidad de toma de correctas decisiones. Capacidad analtica. Honradez.

GERENTE DE OPERACIONES
Licenciatura. Experiencia y antecedentes: De 3 aos en el puesto, experiencia en manejo de negocios, experiencia en computacin Y antecedentes de haber contribuido a crecimiento de otras entidades econmicas con especificacin en el rea de Finanzas, con amplios conocimientos en el manejo de contabilidad y finazas, comprobante de no antecedentes penales.

Solucin a problemas. Capacidad de toma de correctas decisiones. Capacidad analtica. Honradez.

13

ENCARGADO DE ALMACN
Garantizar la imagen de la empresa, llevar el control de almacn Suministrar los recursos materiales, de mejor calidad y costo.

Requisitos: Estado Civil : Soltero Edad : Entre 24 y 35 aos Sexo : masculino Otros : trabajo bajo presin, capacidad administrativa, facilidad de palabra, carcter fuerte.

GERENTE DE MERCADOTECNIA
Conocimientos en mercadotecnia, calidad en el servicio, publicidad, investigacin de mercados administracin de informacin, servicio al cliente, medios de comunicacin. Ingles intermedio

Habilidades: preactivo, comunicacin, negociacin y manejo de conflictos, creativo y dinmico, poder de convencimiento, facilidad de palabra, administracin, orientacin al cliente y manejo de PC.

(Planeacin, programas).

14

ANUNCIO DE EMPLEO
viernes, 05 de junio de 200X

GlazeDonuts
1.- Es usted una persona con experiencia mnima de 2 aos en el rea de ventas. 2.- Tienes experiencia en desarrollo de planes de marketing y comercializacin? 3.- Sabes desarrollar e introducir nuevos productos al mercado? 4.- Sabes desarrollar informacin estratgica de mercado? a) Le gusta un reto, tiene iniciativa para buscar e implementar soluciones creativas a los obstculos, utiliza pensamiento analtico y estratgico, crea oportunidades de mejora para la empresa. 5.- Sabes desarrollar y evaluar campaas publicitarias? 6.- conoces lo que es un plan estratgico de mercadeo 7.- Prefiere estar en un ambiente con enfoque a resultados. Es persistente y decidido con estndares altos. Es capaz de implementar y supervisar procedimientos y protocolos para asegurar la calidad y mejorar la calidad de venta de la empresa. 8.- Motiva a los dems para alcanzar metas comunes. Se desenvuelve cmodamente en ambientes variadas con personas diferentes. 9.- Suelen describirlo como un miembro del equipo profesional y positivo, con iniciativa, maduro, objetivo y responsable. 10.- le gustara trabajar en una empresa con proyeccin a crecimiento y desarrollo que apoya proyectos innovadores enfocados en calidad, orientados a servicio y satisfaccin de usuarios. 11.-Esta es una excelente oportunidad para aprender, crecer y formar parte de nuestro equipo.

Fecha: Direccin Estado: Salario: Comienzo: Duracin: Tipo de trabajo: Solicitudes: Empresa: Contacto: Telfono:

30 de xx de 20Xx 5 De Mayo N 77 zona centro El Crucero De Santa Mara. Jal. Jalisco a tratar Inmediato Indeterminado Tiempo Completo favor de manda con referencias laborales y fotografa

GlazeDonuts
Marissa Yasmin Robles Ramrez. 013-77-773-30-16 o 3751055686.

15

DIRECCIN
SUPERVICION:

Procesar la informacin (Consumo de materia prima, Inventario de materia prima y productos terminados) Controlar el proceso productivo con inteligencia (detectar y corregir fallas) Ejecutar acciones correctivas cuando se encuentre en condiciones anormales (Asegurar la calidad de los productos)

MOTIVACION: Generacin de una fuerza interior que lleva a realizar un esfuerzo extra para alcanzar un objetivo acorde a ciertas necesidades Requisitos: Daremos incentivos a la innovacin.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Aguinaldo Prima vacacional Fondo de ahorro Bonos por productividad Reparto de utilidades Comisiones Seguridad en el empleo Desarrollo dentro de la empresa Motivacin personal

16

CONTROL
Control de Personal: Usando la tecnologa que tenemos es mucho ms fcil, eficiente y econmico tener el control de personal. En nuestra empresa no lo es muy necesario por ser casi familiar y de personas cercanas pero el meto empleado es por medio de software para el control por medio de la huella. Lector biomtrico

17

El registro de la huella para el control registra las entradas y salidas, Registro de comidaautomticamente los convierte en datos (Los reportes son enviado a Excel) donde es fcil consultar las incidencias (faltas, retardos, horas extras etc.)

Nombre

N Empleado

Especificacin de la hora

Retardo

Extensin o Extras

Motivo: entrada o salida

18

PARTE CONTABLE
PROCEDIMIENTO DE PRODUCCIN. Materiales: Harina de trigo Aceite comestible Leche Azcar Huevo Margarina Levadura Sal

POR 1200 UNIDADES INGREDIENTES:

Harina de trigo (cernida) 75.00 kg Aceite comestible de girasol o crtamo70 litros Leche ...................20 litros Azcar . 150 piezas de huevo ...kg Margarina.12.00 kg Levadura comprimida.7.50 kg 10 cucharada de sal

UTENSILIOS: freidora

Materiales directos: huevo, aceite, harina, leche, azcar, levadura. Material indirecto: sal. 19

PROCEDIMIENTO y DIAGRAMA DE FLUJO Inicio

Elaborar la banda de masa

Hacer que la banda de masa tenga la anchura y el espesor final deseados

Troquelar los donuts con el centro

Expulsar el centro

Retornar la masa residual

Alinear y depositar los donuts

FIN

20

1 y 2.- Anchura y espesor final de la banda de masa Con el rodillo transversal y el calibrador subsiguiente se logra que la banda de masa adquiera la anchura correcta y el grosor final deseado. El rodillo transversal de RONDO para donuts destaca por su gran dimetro y su forma especial. Consigue que la banda de masa tenga la anchura deseada sin dejar ninguna huella en la masa. 3.- Troquelado Otro de los retos en la produccin de donuts es el troquelado de los donuts y del centro de stos. Las herramientas de corte desarrolladas especficamente por RONDO para donuts garantizan que los productos sean cortados limpiamente, sin que las blandas piezas de masa cruda se peguen ni sean prensadas. 4 y 5.- Expulsar el centro y retirar la masa residual Con el sistema expulsor desarrollado especficamente por RONDO para donuts, el centro es expulsado con precisin, recogindolo y transportndolo en una cinta transversal. En este tipo de produccin de donuts, la masa residual, que puede llegar a ser hasta el 40 % del total de masa, es un importante componente en la produccin de masa. Por medio de cintas transportadoras es conducida automticamente al amasador. 6.- Alinear y depositar los donuts Antes de depositar las piezas de masa cruda son alineadas automticamente con una regla, tras lo cual se puede depositarlas limpiamente con precisin.

21

Proceso subsiguiente Despus de fermentar y frer los donuts se puede ennoblecerlos con diversas opciones, decoracin en el galss y diversos sabores del mismo glass.

DECORACIN: Con Glas: mezclar Azcar impalpable (pulverizada) con un poquito de agua caliente y se introducen en el las donas despus de fritas. Con Chocolate: agregar al azcar un poco de cacao en polvo. Se les puede espolvorear Azcar impalpable. Rellenas: abrirlas por un costado, una vez hechas, y con manga agregarles crema pastelera, dulce de leche o lo que guste.

22

CICLO DE TIEMPO Y COSTOS

La utilidad del producto es del 119% (vendemos 90 de 100 donas) VENTAS

100

CLIMAX 60 50 40 30 RECUPRACION

DEPRECION 6 7 8 9 10 11 12 13 20 --------------HORAS

Las horas en que mas se vende nuestro producto son especficas, de 6 am a 8.30am tenemos buenas ventas y de 8.30 a 9:30 am baja, de 9:30 am a 11 am tenemos un aumento y de 11 am a 1:30 pm es nuestro peor tiempo y de 8 pm en adelante es muy bueno.

23

COSTOS
(COSTOS DE PRODUCCION Y ADMINISTRACION) Dividiremos los costos en fijos y variables y a los mismos en directos e indirectos: Costos directos. Los que se identifican plenamente con una actividad, departamento o producto. En este concepto se cuentan el sueldo correspondiente a la secretaria del director de ventas, que es un costo directo para el departamento de ventas; la materia prima es un costo directo para el producto, etc. Costo indirecto. El que no podemos identificar con una actividad determinada. Por ejemplo, la depreciacin de la maquinaria, o el sueldo del director de produccin respecto al producto. Costos fijos: Se denominan as a aquellos gastos que permanecen constantes o casi fijos en diferentes niveles de produccin y ventas Renta. Sueldos: obreros, supervisor y gerente, Servicios: luz, agua, gas etc. Mantenimiento (limpieza) Amortizacin y depreciaciones. Costos variables: Son los gastos incurridos por concepto de materia prima, mano de obra, etc. que sean inequvocamente identificables con el producto que se est evaluando. Materia prima Materiales, insumos De distribucin: Publicidad. Empaque. Repartidor

24

Cuantos productos Fabricamos

Nos dedicamos a la produccin de Donas por ser las de mayor demanda en nuestras plaza de ventas.

Punto de Equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO = COSTOS FIJOS / MARGEN DECONTRIBUCION UNITARIA

Servicios(luz, gas,.) Luz Gas Otro $400.00 $3000.00 $700.00 $4,100.00

Amortizacin Freidor Rondostar-Cutomat $200.00 $4,000

Sueldos

$15,100.00

Todos los costos fijos

$19,300.00

25

Margen de contribucin unitaria

Precio de venta unitario Costo variable unitario: Mano de obra directa: Por unidad Materia prima Insumos directos

$7.00

$.70 $1.35 $1.60

Costo variable unitario Margen unitario

$3.65 $3.35

Punto de equilibrio

$23,400 $3.35

6985 Unidades

Todo a partir de este punto se considerara utilidad para la empresa.

26

DIVICION DE LAEMPRESA EN DEPARTAMENTOS

RECURSOS HUMANOS 1

2 GERENCIA GENERAL

SUELDOS Y SALARIOS

SEGURIDAD E IGIENE

MERCADOTECNIA 4 3 FINANZAS ANALISIS DE MERCADO COORDINACION DE PUBLICIDAD V E N T A S

OPERACIONES

ELABORACION

CONTROLDE CALIDAD

ALMACEN

DECORACION Y DISEO

27

FUNCIONES POR AREAS

1 Lograr que se desenvuelvan en un ambiente laboral ptimo. Brindar a los trabajadores de la empresa la seguridad adecuadas. Brindar un ambiente higinico para prevenir enfermedades profesionales. Otorgar a cada uno de los empleados que laboran en esta empresa los sueldos.

2 Contratar todas las posiciones gerenciales. Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobacin de los gerentes corporativos. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus anlisis se estn llevando correctamente. Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa. Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no hacer lo que ellas quieren hacer. 3 Llevar un registro de los movimientos financieros y creacin de presupuestos que se realizan dentro de la empresa con la finalidad de ayudar en la toma de decisiones dentro de la empresa.

4 Principal crear la necesidad en el cliente para que consuma el producto que se ofrece a travs de la propaganda y publicidad. 28

Crear el producto de la mejor manera posible que cumpla con los mayores estndares de calidad. Almacenar la materia prima con la finalidad de tener revisar cada uno de los productos. Decoracin y el Diseo del producto. Fabricacin del producto.

29

EVALUACION DE INVENTARIOS
La valuacin de inventarios que se utiliza en la empresa es el de PEPS Este mtodo se basa en la suposicin de que las primeras unidades en entrar al almacn o la produccin sern las primeras en salir. Por ser nuestro producto un producto alimenticio y perecedero.

EJEMPLO:

30

MATERIAL DE DESPERDICIO
El material de desperdicio se transforma en alimentos (para ganado) para vender productores de ganado con la finalidad de sacarle algo de provecho al material de desperdicio.

MATERIAL DEFECTUOSO
El material defectuoso se vender a un precio ms econmico pero en bolsas blancas y sin publicidad de nuestra empresa.

CONTRATO DE TRABAJO
El contrato individual es muy importante porque con este la empresa responde a las leyes y por otro lado se protege contra posibles extorsiones o demandas. Se especifica los deberes y obligaciones que se tiene como parto y como empleado, su debido trabajo, su acreditacin al IMSS e INFONAVIT, obligaciones, precauciones y usos de los materiales, tambin especifica los derechos que tiene un trabajadorpor ser MUJER y por ser menor de edad. Todo esto y ms por el bien de la empresa y del mismo empleado.

Presento aqu en formato a llenar para el contrato individual:

31

PRORRATEO
21 m

567 m*2

RECURSOS HUMANOS 110 m*2= 19.2% GERENCIA GERAL 90m*2= 15.9%

27 m

MERCADOTECNIA 99m*2= 17.5%

FINANZAS 70m*2= 12.4%

OPERACIONES 198m*2= 35%

32

Luz $400.00 Gas $3000.00 Otro $700.00 = $4100.00 RECURSOS HUMANOS GERENCIA GENERAL MERCADOTECNIA FINANZAS OPERACIONES TOTAL

$ 2140 $ 1730 $ 1920 $ 1360 $ 25350 $40200.00

PRECIO DE VENTA
MATERIAL DIRECTO (HARINA, AZCAR, HUEVO, ACEITE) MATERIAL INDIRECTO (ROYAL, SAL) GASTOS INDIRECTOS (GAS, LUZ, OTRO) DEPRECIACION 20% (FREIDOR) Rondostar-Cutomat $39,120

$610

$44300

$200

$4,000

COSTOS DE ADMON. (SUELDOS) OTROS COSTOS DE DISTRIBUCIN (PUBLICIDAD, ANALICIS DE MERCADO)

$19800

$1580 $6530 = $116140 / 103000 PZ * MES

MARGEN DE UTILIDAD 520% = PRECIO DE VENTA UNITARIO

$ 1.13 $ 5.80 $7.00

33

PTU E ISR
$7 *103000 pz = $721,000

INGRESOS GASTOS = UTILIDAD

$721,000 -

$116,140 =

$604,860

Solo hace falta descontar el pago a SH (secretaria de hacienda) El impuesto es de 25% entonces: COMO SE SACA EL PTU. 60,4860 / 4 = $15,1215 Por lo tanto nuestro PTU es de $453,645 el 12% que se reparte como UTILIDAD =

$399,207.6

Una parte de nuestra utilidad ser invertida en la empresa para proyectos a plazo sealados y el resto a banco como ahorro.

34