Comercializacin de Frutas y Verduras

Costos de la Comercializaci Comercializacin de Alimentos

Desde 1989 hasta 1999, el gasto total de los consumidores por productos agrcolas aumento $199 billones Aproximadamente 182 billones (92%) de este incremento fue debido a aumentos en la comercializacin

Risk Management Project - This project was made possible in part by grants from USDA/CSREES under Award Number 20042004-4920049200-03126 USDA/RMA under Award Number 07IE08310275 - C

Source: USDA Agriculture Fact Book 2000.

Distribucion de los Gastos del Consumidor en Alimentos

700

21%
600

Factores Importantes que Aumentan los Costos de Comercializaci Comercializacin de Alimentos

Crecimiento de la Poblacin: la cantidad (volumen) de alimento que es comercializado ha aumentado para abastecer la poblacin Los consumidores desean servicios adicionales de comercializacin de alimentos (alimentos convenientes) Esto ha incrementado el costo de las materias primas, especialmente la mano de obra y la energa

500

24%

Gastos del Consumidor

$ B illo n es 400

Consumer Expenditures 31%

300

200

32%

Mercado

100

Finca
0
70 19 19 72 74 19 19 76 78 19 19 80 82 19 19 84 86 19 19 88 90 19 19 92 94 19 19 96 98 19

Aos

Source: USDA 2000

Qu Qu paga un d dlar gastado en Alimento (1999)

Valor de la Granja (20 centavos) Costos de Comercializacin 80 centavos
Mano de Obra Empaquetado Transporte Energa Utilidades Publicidad 39 8 4 3.5 4 4 Renta Intereses Reparaciones Impuestos Depreciacin Otros costos 4 2.5 1.5 3.5 3.5 2.5

Producci Produccin
Cultivos Convencionales: Crezca o Salgase!. Establezca un sistema de comercializacin en trminos de infraestructura y el numero de compradores y vendedores Economas de escala en produccin y comercializacin

Source: USDA Agriculture Fact Book 2000.

Producci Produccin
Cultivos Especiales: Empieze a pequea escala, Establezcace y Desarrollo su negocio!. Limitada infraestructura comercial Algunos compradores y vendedores, por lo tanto el mercado es muy selectivo Oportunidades para nichos de mercado Productos Perecederos generan costos de almacenamiento y transporte

Comercializaci Comercializacin de Frutas y Verduras

El precio que el productor recibe por su produccin depende grandemente en el canal de distribucin usado para vender el producto Los productores generalmente toman el precio ofrecido en los mercados mayoristas Los productores pueden ganar mas control de los precios que ellos reciben mediante el uso de la comercializacin directa

Productores de Cultivos Especiales

Comercializaci Comercializacin
Firmas de Envi -Cooperativas -Empaquetadores -Ensambladores -Agentes, corredores de bolsa -Oficinas de Compras Mercados al por mayor - comerciantes al por mayor - vendedores a comisin - receptores - agentes, corredores - corredores de bolsa

Comercializacin Directa - Kioscos al borde de la carretera - Mercados Libres - Ventas por Internet o catlogos

Ventas Directas
Centros de Distribucin - Ventas al por mayor y al detal

Tiendas Minoristas -Supermercados -Mercados de Frutas y Vegetales Firmas de Servicio de Comidas -Restaurantes -Instituciones

La naturaleza perecedera de los productos crean una oportunidad limitada para un mercadeo efectivo y oportunidades de venta El Precio recibido depende en la calidad de la produccin Identifique un mercado especifico antes de sembrar. Esta estrategia resulta en siembras, produccin, y decisiones de comercializacin dirigidas por las necesidades de los consumidores La planeacin y el manejo Post-Cosecha son puntos crticos para mantener la calidad del cultivo

Consumidores

Mercadeo de Frutas y Verduras

Consumidores gastaron $76 billones comprando frutas y vegetales en 2000:

Razones para la Participaci Participacin de los Productores en el Mercado

Grado de Procesamiento (valor agregado) Perecebilidad Volumen ( a granel) Distancia de los mercados (costos de transporte) Estacionalidad

$37 billones (49%) por minoristas; $38 billones (50%) por servicio de comidas; $1 billn (1%) directo por productores
El margen del mercado fue ~$57 billones (75%). La participacin de los productores fue ~$19 billn (25%).

Comercializando Productos Especiales

Conozca a su cliente! Investigue e identifique sus opciones de comercializacin antes de tomar decisiones de siembra Un producto con consistente alta calidad es esencial para una operacin exitosa Utilice los recursos disponibles a travs de agencias gubernamentales, universidades y otros mercados Examine "las oportunidades de la comercializacin especifica" sin importar el canal Desarrolle una estrategia de comercializacin bien definida

Mercados Espec Especficos

Definido como comercializacin de un producto o un servicio en una porcin pequea del mercado que no est siendo atendida por los abastecedores de un producto o servicio Apunta a un segmento muy especfico del mercado Llena un vaco en el mercado rea geogrfica, una industria especializada, demogrfico, gnero o grupo tnico o otro grupo especial de gente

Referencias de la Presentaci Presentacin

Este material ha sido traducido y actualizado por: Hctor Germn Rodrguez M.S. Agricultural Economics Research Specialist Universidad of Arkansas Department of Agricultural Economics and Agribusiness Envi sus preguntas o correcciones a: hrodrig@uark.edu

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