28/1/2014

Tequila vs Sotol: las bondades del agave - El Gran Catador

Tequila vs Sotol: las bondades del agave

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Existe una rivalidad entre el Tequila y el Sotol? Cules son las caractersticas de cada una de estas bebidas? En este artculo te proponemos encontrar las diferencias entre estas dos bebidas mexicanas. El Tequila y el Sotol provienen de diferentes tipos de agave. El agave es una planta tnica y existen ms de 200 especies pertenecientes a este gnero dentro de las cuales se pueden encontrar gran variedad de formas, tamaos y colores. Estas bebidas, que poseen una alta graduacin alcohlica, provienen de la fermentacin de tallos y hojas cocidas de agave.

Caractersticas del tequila

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El tequila es una bebida espirituosa que se produce en diferentes regiones de Mxico. Su origen data de la poca de la colonia y surgi en el poblado de Tequila, de ah deriva su nombre, aproximadamente en 1616. Este aguardiente, que se elabora con agave tequilana Weber , cuya variedad es azul y crece en los estados de Jalisco, Nayarit, Tamaulipas, Michoacn y Guanajuato, es una de las bebidas tpicas de Mxico ms importantes de Mxico. El tequila, de acuerdo a su aejamiento puede ser: blanco, reposado, aejo y extraejo. Su graduacin alcohlica puede llegar hasta los 55 grados y su produccin puede ser artesanal o industrial. La forma de beber este destilado es muy particular ya que se lo puede acompaar con sal y limn o con sangrita (jugo de naranja y chile molido). Se sirve en copa o en un pequeo vaso de boca ancha denominado caballito.

Sotol

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El sotol es un destilado que proviene del agave sereque. Esta variedad se encuentra en el Norte de Mxico ms precisamente en los estados de Durango, Coahuila y Chihuahua. El sotol es un aguardiente que se elabora artesanalmente y es una bebida tpica del pueblo tarahumara que se localiza en el estado de Chihuahua. Por lo tanto su origen es muy antiguo ya que se centra en la poca prehispnica. En un primer momento, esta bebida era utilizada con fines ceremoniales o medicinales. Actualmente se sigue produciendo de forma artesanal, es 100% orgnica y en 2002 obtuvo su denominacin de origen. Aunque su sabor y textura puede ser muy similar al tequila, su sabor es ms fuerte y no tan dulce. Es por eso que, en algunas botellas que contienen este destilado, se agregan pasas de uva o nueces. El sotol se puede consumir blanco, aejo o reposado. Tambin existen variedades, denominadas curados, que incluyen diferentes plantas como ojas o hierbas medicinales como damiana o wereke.

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Este aguardiente se bebe solo o se puede combinar con otras bebidas como Whisky. Conocas estas bebidas alcohlicas mexicanas tradicionales? Prefieres eltequila o el sotol?

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