INIA 611 - NUTRI PERU

Hbrido simple de Alta Calidad Proteica

MAIZ AMARILLO DURO

INTRODUCION

El maz en el Per tiene gran importancia desde la poca anterior a la de los Incas, por ser un alimento energtico y nutritivo, que no slo los alimentaba sino que tambin les ayudaba a curar algunas enfermedades, tenindolo como motivo de culto, Es as que el INIA, despus de un arduo estudio y desarrollo de la tecnologa, da a conocer el Hbrido Simple INIA 611 NUTRI PERU. En la actualidad el maz amarillo duro en el Per en su mayor parte esta destinado al consumo animal, pero con este nuevo hbrido se busca abrir ms las puertas del consumo humano, por su alto contenido de lisina y triptofano, que equivale al 90% del valor proteico de la leche. Su alta productividad y alto contenido de protenas esenciales contribuirn a mejorar la calidad nutricional en el Per.

DESCRIPCION

Tipo de hbrido: Simple Altura de planta: 256 cm Nmero de hojas: 14 Mazorcas por plantas: 1.0 a 1.7 Forma de la mazorca: cilindrica Porcentaje de desgrane : 86% N de granos x hilera: 31 Longitud de mazorca: 16 cm Dimetro de mazorca: 5 cm Cobertura de mazorca: buena Das de floracin masculina: 80 das (Costa) y 55 das (Selva) Color de grano: naranja intenso Textura de grano: semi cristalino Peso de 1000 granos: 430 a 450 g

VENTAJAS

Alto contenido de lisina y triptofano. Amplia adaptacin a las diferentes zonas maiceras de Costa y Selva. Gran potencial de rendimiento y alta prolificidad. Su alto contenido de hidratos de carbono de fcil digestin, lo convierten en un alimento ideal para nios y deportistas. Es ideal para personas con deficiencia de magnesio. En harina es aconsejable para las personas que presentan alergias al gluten. Su aporte de fibra favorece la digestin y reduce el colesterol.

VENTAJAS

El maz amarillo duro es una fuente de beta-caroteno que es un antioxidante excelente y que ayuda a prevenir el cncer. Es fuente adems del complejo vitamnico B, el cual acta a nivel del sistema nervioso. Tiene un contenido de grasas buenas que son las poliinsaturadas (Ac. Linoleico) tambin conocido como Omega6 precursor del Omega-3 que reducen el nivel del colesterol malo. Contiene minerales en cantidades considerables como potasio, magnesio, hierro y manganeso.

CONSUMO

Se busca que el consumo de este maz sea includo en la dieta de la poblacin, especialmente en nios y jvenes que sufren desnutricin. El consumo de este maz se puede dar de diferentes formas tales como: polenta, tamales, hojuelas, diferentes snaks, tortillas, cornflakes, etc.

COMPARACION CON OTRO HIBRIDO

CONTENIDO PROTEINA LISINA TRIPTOFANO

HBRIDO INIA 611 NUTRI PER 10.27 0.366 0.084

TESTIGO COMERCIAL 9.65 0.249 0.051

Fuente: Informe tcnico INIA 611 NUTRI PERU - INIA

COMPARACION CON LA QUINUA

CONTENIDO PROTEINA LISINA TRIPTOFANO

*Fuente: FAO

HBRIDO INIA 611 NUTRI PER 10.27 0.366 0.084

QUINUA* 16 7.65 0.0013

COMPARACION CON LA SOYA

CONTENIDO PROTEINA LISINA TRIPTOFANO

*Fuente: FAO
**NP = No Presenta

HBRIDO INIA 611 NUTRI PER 10.27 0.366 0.084

SOYA* 14.6 NP** 0.014

CALIDAD DE PROTEINA

CALIDAD DE PROTEINA PROTEINA LISINA TRIPTOFANO 10.27 0.366 0.084

Fuente: Bressani et al. 1969, Viteri et al.,

Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria