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RAZAS Y MEJORAMIENTO GENETICO DE BOVINOS DE DOBLE PROPSITO

JOSE DE JESUS BUSTAMANTE GUERRERO

FUNDACION PRODUCE NAYARIT, A. C. Calle Construccin Bodega 25C Altos 1er Piso Mercado de Abastos. Col. Santa Teresita. CP 63020 Telfono (311) 216-89-20 Tepic, Nayarit, Mxico

CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA Sistema de Investigacin Jos Mara Morelos Abraham Lincon N 149 Col. Vallarta Norte Guadalajara, Jalisco CP 44690

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRCOLAS Y PECUARIAS CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL DEL PACFICO CENTRO CAMPO EXPERIMENTAL EL VERDINEO FOLLETO TECNICO No. 1 DIVISION PECUARIA AGOSTO 2004

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIN C. JAVIER BERNARDO USABIAGA ARROYO Secretario ING. FRANCISCO LOPEZ TOSTADO Subsecretario de Agricultura y Ganadera ING. ANTONIO RUIZ GARCIA Subsecretario de Desarrollo Rural DR. ROBERTO NEWELL GARCIA Subsecretario de Fomento a los Agronegocios LIC. XAVIER PONCE DE LEON Oficial Mayor LIC. SERAFN PAZ GARIBAY Delegado de la SAGARPA en Nayarit INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS DR. JESS M. MONCADA DE LA FUENTE Director General DR. RAMON ARMANDO MARTINEZ PARRA Coordinador General de Investigacin DR. SEBASTIAN ACOSTA NUEZ Director General de Investigacin Agrcola DR. CARLOS A. VEGA Y MURGUIA Director General de Investigacin Pecuaria DR. HUGO RAMREZ MALDONADO Director General de Investigacin Forestal DR. DAVID MORENO RICO Director General de Administracin CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO DR. KEIR FRANCISCO BYERLY MURPHY Director Regional DR. FRANCISCO JAVIER PADILLA RAMIREZ Director de Investigacin LIC. MIGUEL MENDEZ GONZALEZ Director de Administracin ING. LEOCADIO MENA HERNANDEZ Director de Coordinacin y Vinculacin en Nayarit M. C. JORGE ARMANDO BONILLA CARDENAS Jefe del Campo Experimental El Verdineo

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En el proceso editorial de la presente publicacin particip el Comit Editorial del Campo Experimental El Verdineo y el Comit Editorial del CIRPAC

Edicin y produccin de la publicacin MC Lauro Nava Vargas MC Jos de Jess Bustamante Guerrero Supervisin tcnica Dr. Othn Reynoso Campos Dr. Francisco Javier Padilla Ramrez MC Filiberto Herrera Cedano Fotografa: Archivo del C. E. El Verdineo

Esta publicacin se termin de imprimir el __ de ________ de 2004 en los talleres grficos ___________ de ________. Tiraje: 500 ejemplares

CAMPO EXPERIMENTAL EL VERDINEO

RAZAS Y MEJORAMIENTO GENETICO DE BOVINOS DE DOBLE PROPOSITO

No esta permitida la reproduccin total o parcial de esta publicacin, ni la transmisin de ninguna forma o cualquier medio, ya sea electrnico, mecnico, por fotocopia, por registro u otros mtodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares de derecho de autor.

DIRECTORIO DE INVESTIGADORES

MC Jorge Armando Bonilla Crdenas Jefe de Campo MVZ Jess Alberto Crdenas Snchez MC Filiberto Herrera Cedano1 MC Jos de Jess Bustamante Guerrero MC J. Vidal Rubio Ceja MC Jos Francisco Villanueva Avalos1 MC Jos Antonio Palacios Frnquez Dr. Guillermo Martnez Velsquez
Derechos reservados Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias Serapio Rendn No. 83 Colonia San Rafael Delegacin Cuauhtemoc 06470 Mxico, D. F. Tel. (55) 51-40-16-21; 55-66-36-38; 55-46-40-27

Ovinos de pelo Tecnologa de semillas forrajeras. Bovinos productores de leche Transferencia de Tecnologa Pecuaria Forrajes y pastizales Bovinos productores de carne Bovinos productores de carne

Primera edicin Impreso en Mxico ISBN: 968-800-573-8

Folleto tcnico No. 1

Agosto de 2004

CAMPO EXPERIMENTAL EL VERDINEO CIRPAC INIFAP Km 6.5 carretera Navarrete-Sauta Santiago Ixcuintla, Nayarit

Realiza estudios de Doctorado.

La cita correcta de esta obra es: Bustamante Guerrero Jos de Jess. 2004. Razas y mejoramiento gentico de bovinos de doble propsito. INIFAP-CIRPAC. Campo Experimental El Verdineo. Folleto tcnico No. 1, Nayarit.

CONTENIDO Pgina Indice de cuadros y figuras .................................................. Introduccin ........................................................................ Desarrollo de las razas de ganado bovino ........................ Eleccin de la raza............................................................... a) Condiciones agroclimticas...................................... b) Posibilidad de colocar en el mercado los excedentes de ganado................................................. c) Preferencias personales........................................... d) Posibilidad de adquirir individuos de la misma raza Ganado bovino pura sangre................................................. Bovinos de doble propsito.................................................. Importancia del ganado doble propsito en Mxico....... Genotipos doble propsito de origen templado.................. Raza Dexter .................................................................. Raza Pardo Suizo Europeo .......................................... Raza Shorthorn Lechero.................................... Raza Red Poll .............................................................. Raza Simmental ........................................................... Raza Noruego Rojo....................................................... Raza Canadienne ......................................................... Raza Gelbvieh............................................................... Genotipos Doble Propsito de origen tropical..................... Raza Sahiwal Friesian Australiana................................ Raza Ceb Lechera Australiana ................................... Raza Jamaica Hope...................................................... Raza Sahiwal................................................................ i 1 2 2 2 5 6 6 6 8 8 9 9 10 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 21

Raza Siboney................................................................ Seleccin y esquemas de cruzamiento de bovinos de doble propsito........................................................... a) Uso de semen congelado de toros de doble propsito (INIFAP-SAGARPA)..................................... b) Generacin de toros de doble propsito.................. c) Como se deben utilizar los toros de doble propsito. d) Utilizacin de sementales de raza pura.................. Ejemplos de algunos esquemas de cruzamiento para obtener bovinos de doble propsito.............................. a) Sistema rotativo con dos razas................................ b) Sistema rotativo de tres razas................................. c) Cruzamiento terminal............................................... Resultados de comportamiento de bovinos de doble propsito........................................................................ Conclusiones ................................................................. Literatura citada ............................................................. Anexo

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23 23 24 25 27 29 29 30 31 32 35 36

INDICE DE CUADROS

INDICE DE FIGURAS
pgina Figura pgina 1. Esquema de cruzamiento para obtener animales europeo y ceb, mediante toros de raza europea. .................................... 2. Esquema de cruzamiento propuesto donde se utilizan toros cruzados...................................... 3. Esquema de cruzamientos............................... Sistema rotativo de tres razas........................

Cuadro

1. Necesidades diarias de nutrimentos para

mantenimiento de vacas adultas de carne con distinto peso corporal.....................

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2. Potenciales genticos ptimos para ganado en

ambientes variables de produccin y caractersticas raciales......................................

24 29 31

3. Cruzamientos sugeridos para obtener los

genotipos adecuados en ganaderas de Doble Propsito...........................................................

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4.

4. Comportamiento productivo de vacas Holstein y

Suizo Pardo cruzadas con Ceb........................

32 33 33

5. Produccin de leche por diferentes genotipos

Holstein-Ceb en Cuba.......................................

6. Produccin de leche (kg) de vacas Holstein

cruzadas en diferente proporcin con Ceb (Sahiwal).............................................................

Introduccin La eleccin de la raza es el primer factor a considerar al poner en marcha una explotacin de ganado bovino, tanto para el ganadero dedicado al pie de cra de razas puras como para el que explota ganado bovino para engorda o produccin de leche. El trmino raza es difcil de definirlo exactamente, pero se conceptualiza como un grupo de animales domsticos con caractersticas fsicas similares (color, cuernos, tipo corporal, etc); de hecho es un trmino surgido de comn acuerdo entre criadores y acuado para su propio uso y sin garantizar que esta palabra sea una definicin cientfica usada (Buchanan y Dolezal, 1999). No puede afirmarse que exista una determinada raza de bovino que supere a las dems en todos los aspectos productivos para todas las condiciones ambientales. El objetivo final en la produccin de carne y leche es su venta al consumidor, pero esto no basta. En la actualidad tambin es indispensable que los alimentos ofrecidos al ganado sean eficientemente convertidos en producto final de alta calidad. Es innegable el papel que desempea la gentica en el mejoramiento del ganado bovino, especialmente en los pases tropicales. Es probable que sea la ciencia ms importante en el mejoramiento de las aves, pero es dudoso que en cualquier pas y menos an en los pases tropicales, se pueda colocar la gentica en primer lugar en cuanto al mejoramiento del ganado bovino, si al mismo tiempo no se mejoran las prcticas de alimentacin y de manejo. El presente folleto pretende mostrar algunas caractersticas fenotpicas y de importancia econmica de las principales razas de doble propsito, as como de aquellas que deben ser tomadas en cuenta al seleccionar la raza con que se pretende trabajar. Antes de entrar en detalle en las caractersticas de los bovinos de doble propsito, se abordarn algunas generalidades de eleccin de la raza y algunos aspectos de razas puras. Desarrollo de las razas de ganado bovino La mayora de los esfuerzos para la creacin y desarrollo de las razas bovinas especializadas en produccin de carne se iniciaron en el siglo XVIII. Los criadores mediante una seleccin apropiada y rigurosa, lograron determinar y mejorar las caractersticas raciales del ganado bovino que es explotado en innumerables situaciones y sistemas de produccin, prueba de ello son las ms de 750 razas de bovinos creadas para satisfacer todas las situaciones de los mercados (Newman y Coffey, 1999). Eleccin de la raza El ganadero debe reflexionar mucho antes de decidirse por una raza determinada. Constituir un hato de animales de alta calidad requiere grandes esfuerzos y mucho tiempo. El cambiar de raza cuando la explotacin est en marcha origina ciertos retrasos. Antes de iniciar un programa de reproduccin de ganado bovino de raza pura o cruzado, hay que considerar detenidamente una serie de factores, entre los cuales se pueden citar: a) b) c) d) Condiciones medio-ambientales Mercado del ganado. Preferencias personales Posibilidad de adquirir individuos de la misma raza.

a).- Condiciones agroclimticas Las condiciones climticas, tipos y disponibilidad de forraje, las enfermedades y la clase de insectos que abundan son factores importantes en la eleccin de la raza ms conveniente para cada zona.

Lo anterior significa que lo ms deseable es que el genotipo debe corresponder a las condiciones propias o particulares de la explotacin, tal como se ilustra en el Cuadro 2 y no lo contrario como comnmente sucede. En este cuadro se sealan recomendaciones para genotipos ptimos para seis caractersticas productivas (produccin de leche, talla madura, habilidad para almacenar energa, adaptabilidad al estrs, etc) y bajo seis condiciones ambientales (estrs ambiental categorizado por disponibilidad de alimento). Esta informacin resalta el grado de conocimiento que se tiene de las interacciones entre el genotipo y el medio ambiente y su impacto sobre el comportamiento productivo de los bovinos (Bourdon, 1988). A manera de ejemplo tendramos que un genotipo sometido o explotado en un ambiente de alto estrs asociado con baja disponibilidad de alimento (Cuadro 2), soportar preferentemente razas de baja produccin de leche, con talla madura baja, con alta capacidad de restaurar reservas corporales, con una alta capacidad de adaptacin al estrs (tolerancia fisiolgica al calor, fro, parsitos, enfermedad y lodo, entre otros), alta facilidad al parto y un rendimiento magro de bajo a alto.
CUADRO 1. NECESIDADES DIARIAS DE NUTRIMENTOS PARA MANTENIMIENTO DE VACAS ADULTAS DE CARNE CON DISTINTO PESO CORPORAL*

Por el contrario, si las condiciones son favorables (alta disponibilidad de forraje de calidad y ambiente climtico favorable), se tendra capacidad de soportar genotipos de talla alta, con media a alta capacidad lechera, de peso maduro alto, con habilidad baja a media para restaurar reservas corporales, con capacidad promedio de adaptacin al estrs, media a alta facilidad al parto y alto rendimiento magro (Cuadro C del anexo). La anterior comparacin pone de manifiesto de que la utilizacin del genotipo equivocado conducir siempre a prdidas econmicas por la ineficiencia productiva que muestran los animales al ser expuestos a situaciones desventajosas. Las diferencias que se presentan entre genotipos con relacin al ambiente ms adecuado se pueden ejemplificar tan solo con el rengln de alimentacin. En el Cuadro 1 se muestran las necesidades de mantenimiento de bovinos adultos de distinto peso corporal; para ejemplificar un bovino de talla alta con un peso corporal de 650 kg requiere para mantenimiento un mnimo de 8.8 kg de materia seca/da (equivalente a 29.3 kg de forraje verde) comparado con los 6.1 kg de materia seca que requerira un bovino de 400 kg de talla madura pequea. Lo anterior representa una diferencia aproximada de 9 kg de forraje verde/animal/da (gasto extra) lo que significa una carga econmica considerable para el productor, sobre todo considerando los ocho meses de sequa que se padece en el trpico seco. Algunos ejemplos de capacidad de adaptacin son el ganado ceb (Brahman), que aprovecha bien los forrajes de baja calidad, no se ve muy afectado por los mosquitos, las moscas y las garrapatas, lo cual hace a esta raza o sus cruzas adecuadas para la explotacin en las zonas tropicales y subtropicales (McDowell, 1985). Por su parte la raza Hereford se caracteriza por su resistencia y su eficiencia alimenticia,
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Peso corporal, kg 350 400 450 500 550 600 650

* NRC, 1996.

Materia seca, kg 5.50 6.10 6.70 7.20 7.70 8.30 8.80

Protena Energa metabolizable, Mcal metabolizable, kg 0.307 0.337 0.368 0.398 0.428 0.459 0.489 10.45 11.59 12.73 13.68 14.63 15.77 16.72

siendo apropiada para aquellas zonas en las que no prevalecen determinadas enfermedades y ciertos insectos (UMSNH, 1986). Una vez reconocidas las condiciones ambientales, se tienen mejores perspectivas para seleccionar el genotipo (raza) ms adecuado para la explotacin, conociendo asimismo las caractersticas productivas de la raza en particular. En los Cuadros A, B y C del anexo se presentan algunas caractersticas de importancia econmica de las diversas razas, las cuales podran considerase como una gua y no como una recomendacin slida para su eleccin. b). Posibilidad de colocar en el mercado los excedentes de ganado Los criadores de razas puras dependen de otros ganaderos dedicados a la misma actividad o a la cra de ganado comercial, para dar salida a los sementales y hembras excedentes. Aunque los criadores de razas puras se compran mutuamente, los propietarios de hatos de ganado cruzado son los principales compradores. Si en una zona determinada abundan los criadores de una misma raza, en proporcin superior a la justificada por la demanda, todos hallarn dificultades para vender sus excedentes. Es importante considerar la demanda al ir a optar por una raza; a menos que exista un buen mercado, los precios sern bajos y los beneficios escasos. Los productores de ganado mejorado y cruzado suelen vender gran parte de sus animales a los ganaderos que se dedican a la cra o engorde de reses. Aunque estos ltimos no son tan exigentes como los verdaderos criadores en cuanto a pureza de las caractersticas raciales del ganado, en algunas regiones se observa cierta predisposicin a la engorda de determinadas razas. Por todo lo anterior, si el productor sabe que existe un buen mercado en su zona, es aconsejable que se dedique a criar la raza o nivel de cruzamiento que tenga mayor popularidad.

c). Preferencias personales Muchos criadores muestran ciertas preferencias por determinadas razas de ganado; algo tan simple como el color, la forma o el aspecto general de los animales puede ser motivo de predileccin. El ganadero que muestra preferencia por las caractersticas del Angus negro difcilmente se decidir por criar raza Brahman (ceb) la cual, sin embargo, ha tenido una influencia decisiva en el mejoramiento del ganado bovino en algunas zonas. Satisfacer su propio capricho o la vocacin puede tener en ocasiones ms importancia para el ganadero que la cuestin econmica, a menos que las circunstancias aconsejen seguir derroteros diferentes de los motivados por las preferencias personales, debe tenerse siempre presente el factor predileccin. d). Posibilidad de adquirir individuos de la misma raza El criador debe estar siempre atento para la adquisicin de reses que, introducidas en su explotacin, puedan contribuir a mejorar el nivel racial de su ganado. La compra de animales mejoradores se realiza normalmente dirigindose a otros criadores de la misma raza. Si la adquisicin de nuevos ejemplares resulta difcil en la zona del ganadero por existir pocas explotaciones del mismo tipo, no tiene ms remedio que viajar a grandes distancias, con lo que se elevar el costo de los mismos. Ganado bovino pura sangre Se dice que un grupo de animales es pura sangre cuando tienen un origen geogrfico comn. Estos animales poseen caractersticas bien definidas, tales como el color, conformacin, talla, presencia o no de cuernos, etc., que son capaces de transmitir a sus descendientes. El registro de la genealoga o ascendencia de una raza pura constituye el llamado pedigree, el cual debe acompaar a cada animal durante toda su vida. La mayora de criadores de animales de raza se asocian en corporaciones interesadas en la conservacin o mejora de la pureza de la raza.

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Cuadro 2. Potenciales genticos ptimos para ganado en ambientes variables de produccin y caractersticas raciales Ambiente de produccin Disponibilidad de alimento ALTO Estrs a ambiental Bajo Alto MEDIO Bajo Alto BAJO Bajo Alto Produccin de leche Medio Alto Medio Medio + Medio Bajo Medio Bajo Talla madura Medio Alto Medio Medio Medio Bajo Medio Bajo Caracterstica Habilidad para almacenar b energa Bajo - Medio Bajo Alto Medio Alto Medio Alto Alto Adaptabilidad al c estrs Medio Alto Medio Alto Medio Alto Facilidad de parto Medio Alto Alto Medio - Alto Alto Medio Alto Alto Rendimiento magro Alto Medio - Alto Medio - Alto Medio Medio Bajo - Alto

Caractersticas raciales en sistemas de cruzamiento terminal Maternal Paternal

a b

Bajo Alto Bajo Medio

Bajo Medio Alto

Medio - Alto Bajo

Medio- Alto Medio - Alto

Alto Medio

Bajo - Medio Alto

Calor, fro, parsitos, enfermedad, lodo, altura. Habilidad para almacenar grasa y regular los requerimientos de energa con los cambios (estacin del ao) en la disponibilidad de alimento. C Tolerancia fisiolgica al calor, fro, parsitos, enfermedad, lodo y otros factores estresantes. Fuente: Bourdon, (1988)

Bovinos de doble propsito Muchos ganaderos se han interesado en desarrollar un animal que produjera ms carne roja que las reses lecheras y al mismo tiempo ms leche que el ganado de carne. Ahora que los productores de carne estn poniendo ms nfasis en el incremento del peso de los terneros al destete, la produccin total de leche durante el perodo de lactacin es una caracterstica que los ganaderos estn seleccionando. Algunos ganaderos usan ganado de doble propsito en los programas de cruzamiento para carne, para obtener este objetivo. Otros seleccionan estirpes de doble propsito dentro de cada raza, aumentando su capacidad de produccin de carne o leche. a).- Importancia del ganado doble propsito en Mxico El rea tropical de Mxico abarca 51278,600 hectreas, que corresponde al 26.2 por ciento del territorio nacional; de estas, 18,952,300 (37 por ciento) se dedican a la produccin pecuaria, donde pastorean aproximadamente 12 millones de bovinos (40 por ciento del inventario nacional), que producen el 28 y 39 por ciento de la leche y carne que se consume en Mxico. La mayor parte de estos productos provienen de las 3 900,000 vacas que se explotan bajo el sistema de doble propsito en esta rea (Koppel y Col. 1999); a pesar de la importancia numrica y de los volmenes de produccin de los bovinos de doble propsito en el trpico mexicano, sus ndices productivos son bajos. Uno de los problemas que limita la productividad de la ganadera de doble propsito en climas tropicales es el bajo potencial gentico de sus animales. Esto se debe a los cruzamientos que en forma desordenada se han realizado entre razas cebunas y europeas, dando como resultado genotipos indefinidos que tienen una gran variabilidad en produccin de leche y carne.

Las razas de ganado bovino de diferentes regiones del mundo varan en tamao, conformacin y comportamiento productivo. El conocer estas caractersticas es fundamental para decidir cuales deben utilizarse en un programa de mejoramiento gentico. Genotipos doble propsito de origen templado A continuacin se describen las principales caractersticas fenotpicas y productivas de las razas ms conocidas que pueden ser utilizadas en algunos casos en climas tropicales y subtropicales. DEXTER Origen. Es nativo de la regin sureste de Irlanda. Fue introducido a Amrica entre 1905 y 1915. El primer programa de inseminacin artificial fue introducido en 1968. Son animales vigorosos, de talla pequea y fcil de manejar. Requieren de menos forraje y/o suplemento que otras razas, prosperan bien en climas clidos o fros, en lugares abiertos a lo largo del ao, requiriendo solo de barreras de aire, sombra y agua. Tienen alta fertilidad y los partos acontecen en campo sin dificultad; de acuerdo a los estndares, un toro ideal de tres aos mide 96 a 112 cm a la cruz y pesa no menos de 454 kg. Una hembra Dexter ideal de tres aos de edad mide entre 91 a 106 cm a la cruz y pesa no menos de 340 kg. Existen dos tipos de Dexter: el de patas cortas y patas largas; la produccin de carne, leche y otras caractersticas son generalmente las mismas en ambos tipos. La mayora de los Dexter son negros; el bermejo o pardo es menos comn. Los cuernos en las vacas son finos y
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curvos; la cabeza se distingue por ser corta y amplia entre los ojos con lados rectos. Productividad. La vaca produce mas leche por peso corporal que cualquier otra raza; la produccin promedio es de 5.6 a 9.4 litros con un contenido de grasa butrica de 4 a 5 %. La grasa puede ser descremada para mantequilla o nieve. Los becerros de 18 meses proporcionan cortes pequeos de carne de alta calidad, tipo selecto con poco desperdicio. El rendimiento en canal promedio vara de 50 a 60% y presenta una carne de color rojo ligeramente ms oscura que las de otras razas (Genus Bos: Cattle Breeds of the World, 1985).

escaso y pocos abrevaderos. Su piel robusta, con un grueso pelaje castao y su pigmentacin ocular azul y negra resiste mejor la radiacin solar extrema (valores usuales en pases tropicales). Su disposicin a aportar buena leche y carne permiten al propietario adaptar su produccin. A finales de los aos 60 se exigieron rendimientos muy elevados en la produccin de leche y animales ms grandes (alzada a la cruz); con el fin de obtenerlo rpidamente, numerosos ganaderos del vacuno pardo utilizaron la gentica estadounidense "Brown-Swiss" para cruzamiento. Por el contrario, ganaderos convencidos del vacuno pardo Suizo Original perseveraron en la cra pura y mejoraron el rendimiento de leche gracias a una severa seleccin con y dentro de la poblacin del ganado Pardo Suizo Original conservando estrictamente para produccin de carne. En Europa, los Braunvieh se usan todava para produccin de leche; tienen buena ganancia de peso, alto porcentaje de grasa lctea y de protena de leche, una buena facilidad de parto y mortalidad similar comparada con el Holstein-Friesian europeo. Los Braunvieh tienen menor rendimiento de leche, de carne y corta edad a la madurez sexual.

BRAUNVIEH (Pardo Suizo Europeo) Sinnimos. Pardo Suizo, Brown Mountain, Brune des Alpes, Bruna alpina, Grey-Brown Mountain.

Procedencia e historia. Suiza es el pas de origen. Hace aproximadamente 1000 aos se comenz en Kloster-Einsiedeln con la cra del bovino pardo, el objetivo de la crianza pretenda tres aspectos a saber: disponer de una vaca que aportara leche y carne y que se pudiera emplear para el trabajo de tiro. De esa manera se desarroll un animal multifactico: robusto, resistente, productivo, longevo, poderoso y muy equilibrado tanto en el fsico como en el color. Caractersticas. Posee fuertes extremidades y pezuas que le permiten ir a la bsqueda de alimento en terrenos difciles con pasto

Caractersticas fsicas. En el Braunvieh se observan varios tonos de color pardo, predominando el pardo bronce y va del castao claro con gris al castao muy oscuro. El bordo del hocico es muy claro, as como el testuz y a menudo se observa una raya dorsal coloreada. Tambin se observa una sombra clara en la ubre y dentro de las piernas; es evidente un sombreado ms oscuro alrededor de los hombros y cuello comparados al resto del cuerpo. La base de la cola vara de castao oscuro al negro. La piel es pigmentada, el hocico es negro y los cascos oscuros y muy duros. El peso corporal va de 544 a 680 kg para las hembras adultas y de 952 a 1133 kg para los machos adultos. Los novillos castrados con peso de matanza ptimo alcanzan los 500 kg en 13 meses de edad.

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SHORTHORN LECHERO

RED POLL Origen. El ganado Red Poll tuvo su origen en los condados de Suffolk y Norfolk en Inglaterra. Estos animales se desarrollaron como una raza de doble propsito en Inglaterra. Los criadores buscaron un tipo que engordara rpidamente antes que alcanzar una talla extrema. En el desarrollo de la casta tambin se consider en la accin de seleccin una importante produccin de leche. Los primeros granjeros mostraron un gran inters en la lechera, particularmente en el Condado de Suffolk; sin embargo, no se especializaron en animales de lechera, sino que prefirieron ganado con una combinacin de produccin de leche y canales de alta calidad. Caractersticas. Es una raza pequea, robusta, lozana; en engorda extensiva sin suplementacin alcanza su peso al sacrificio a los tres aos de edad, en comparacin con otras razas que los alcanzan a los cuatro o cinco. Esta raza es universalmente sin cuernos, con capa colorada, que vara desde el claro al oscuro; se adaptan a una amplia variedad climtica que va desde zonas fras a tropicales y subtropicales. Por su talla muestran una eficiente aptitud de engorde; su carne es de alta calidad, asimismo muestran buena aptitud lechera. El Red Poll es de mayor tamao que el Dexter y comparable al Shorthorn lechero. La caracterstica de carecer de cuernos ha sido la causa de que algunos criadores lo escogieran para sus rebaos productores de carne. Muestran excelentes resultados cuando se cruzan con algunas razas para carne. Por ejemplo, la raza Pitangueiras fue resultado de la cruza del Guzerat y el Red Poll.

Origen. La raza Shorthorn se origin en el Valle del Ro Tees en el Noroeste de Inglaterra.

El Shorthorn lechero es la raza ms verstil de todas las castas siendo esto uno de sus grandes atributos. Tienen un tamao y una estructura sea de tipo medio. Son rojos, blancos o alguna combinacin de estos dos colores (roanos). Tiene cuernos finos y cortos; las vacas son dciles y producen eficientemente grandes volmenes de leche (hasta 9,075 litros/lactancia) y slidos (3.52 % grasa y 3.3 % protena) de los 10 hasta 20 aos de edad. Son ms eficientes que las vacas Holstein, requiriendo hasta una tercera parte menos de alimento para producir la misma cantidad de leche. Por su capacidad de producir leche y rpido engorde, las convierte en una raza ideal en variados ambientes ecolgicos y de manejo. Se adaptan a una gran variedad de climas y terrenos, tienen menos problemas para parir que las razas Holstein y Pardo Suizo. Por su gran corpulencia tienen un alto valor de recuperacin cuando su larga vida productiva acaba. Los terneros y vaquillas tienen excelentes tasas de ganancia de peso corporal; su cruzamiento con razas lecheras aborgenes da buenos resultados, produciendo vacas grandes, buenas productoras y longevas.

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SIMMENTAL Origen. La raza se origin en Suiza y es la segunda raza ms popular en el mundo, estimndose 43 millones de cabezas de ganado de los cuales la mitad se encuentra en Europa. Solo es superada en nmero por las razas Cebuinas (Mason, 1996) Sinnimos. La raza es conocida por una variedad de nombres como "Fleckvieh" en Alemania, "PieRouge", "Montbeliard", y "Abondance" en Francia; y "Peseta Rosa" en Italia. El nombre Simmental se deriva de la localidad el Valle Simme de Suiza y de las palabras Alemanas Thal o Tal. En la seleccin de la raza se ha buscado crear un tipo armonioso, de gran adaptabilidad, fuerte de miembros y pezuas, de gran musculatura y de piel moderadamente gruesa. Caractersticas. Tiene una conformacin slida y larga; el lomo es recto y firme, con fuerte desarrollo muscular, lo que le confiere gran capacidad de produccin. La ubre y las tetas estn bien desarrolladas pero no son lo exageradamente grandes como se podra esperar en las grandes productoras de leche. El color vara entre tonos amarillos y rojos, con manchas blancas; su cabeza es blanca y a menudo se encuentra una banda de este mismo color sobre los hombros. La mayora tendrn pigmentado alrededor de los ojos y sobre la ubre. El color podr estar distribuido en forma pareja, o bien se encontrar bien

definido en manchas sobre fondo blanco. La altura promedio hasta la cruz es de 136 a 140 cm en las vacas, con una medida de vientre de 200 a 220 cm o ms y con un peso corporal promedio de 650 a 800 kg. Los machos adultos tienen en promedio unos 8 cm ms altos y en condiciones normales, alcanzan un peso entre los 950 a 1200 kg. Produccin de leche. Estudios en Europa han mostrado promedios de grasa de un 4%. En ambientes ptimos el promedio de produccin de leche por ao es de aproximadamente 4100 kg. Alrededor de un 20% de las vacas registradas en Europa producen ms de 5000 kg de leche al ao. Produccin de carne. La precocidad es caracterstica de esta raza, la que ha mostrado en pruebas una ganancia diaria de peso corporal desde el nacimiento hasta la madurez de 1,318 kg. El Simmental es un animal de madurez moderadamente temprana y capaz de producir novillos de 545 kg a los 12-14 meses de edad; es un ganado dcil, lo que contribuye a sus excelentes ganancias de peso corporal y a la calidad de su carne y leche. Noruego Rojo (Norsk rdt fe) Origen. Esta raza se origin en 1961 de la cruza del Noruego rojo y blanco, el rojo de Trondheim y el Red Poll. Otras razas que participaron en la generacin del genotipo fueron

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bovinos Ayrshires, Sueco Rojo y blanco, Frisian y Holsteins. De esta amalgama de razas se desarroll una raza superior de doble propsito con alta capacidad lechera. Caractersticas. Los bovinos Noruego Rojo son de talla medianapequea adaptables a un amplio rango de condiciones ecolgicas, especialmente en condiciones tropicales donde ha dado excelentes resultados en cruzamiento con bovinos nativos (Nicaragua, Vietnam, Tailandia, Tanzania y Madagascar). Las vacas son seleccionadas para potencial lechero, velocidad de ordeo y fertilidad, mientras los machos son seleccionados en base a su tasa de crecimiento. Concerniente a indicadores como natimortos (2.8%) y distocias (1.7%) el noruego rojo tiene los mejores ndices del mundo. Las vacas pesan alrededor de 495 kg y los toros aproximadamente 900 kg. En condiciones ideales la produccin promedio de leche es de 5,804 kg por lactacin. Canadienne (Canadiense negro, canadiense, canadiense francs). Origen. El ganado Canadienne fue desarrollado en Canad inicialmente de animales importados de Noruega e Inglaterra entre 1600 y 1700. El Canadienne esta adaptado a los climas fros, donde los suelos y las pasturas no requieren la importacin de alimentos costosos o de un manejo intensivo.
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Caractersticas. Es una raza pequea; las vacas pesan 454 a 490 kg, son animales longevos y tienen un excepcional temperamento dcil. Produce buenas cantidades de leche de calidad con relacin a su peso corporal y al alimento consumido. La carne de los novillos tiende a ser magra y con huesos ligeros, lo que resulta en altos rendimiento de la canal. Los terneros nacen de color plido, para posteriormente cambian a color negro o pardo oscuro, con coloracin plida en el hocico, laterales de la ubre o escroto. Ocasionalmente se observa coloracin blanca en la ubre, panza y pecho (Briggs y Briggs, 1980).

Gelbvieh Tambin se le conoce como Bayo Alemn y Einfarbig gelbes Hohenvich, Origen. El Gelbvieh es originario de Bavaria, (sureste de Alemania). Se cree que fue desarrollado a fines de 1800 y principios de 1900 del Ganado Bernese de color natural cruzado con el Suizo Pardo. Como la mayora de las razas europeas, el Gelbvieh fue seleccionado originalmente para carne, leche y trabajo. Caractersticas. La raza es de color bermejo, con fuerte pigmentacin de la piel y provisto de cuernos. En Estados Unidos fue desarrollado el Gelbvieh sin cuernos usando hembras importadas con cornamenta natural.

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Los promotores de la raza afirman que posee alta fertilidad, alto ndice de facilidad de parto, buena habilidad materna y excelente tasa de crecimiento en los terneros (American Livestock Breeds, 1989). Existe un numeroso grupo de genotipos bovinos de doble propsito de los cuales sera imposible describir sus caractersticas raciales. Por lo tanto, solo se mencionar su nombre y figura correspondiente en el anexo, aclarndose que ello no significa que son de menor importancia productiva. Regularmente este grupo de razas se explotan en regiones fras y templadas y es menos frecuente observarlas en regiones clidohmedas como razas puras. Estas se utilizan en cruzamiento con los genotipos nativos.

Sahiwal Friesian Australiana

Origen. Fue desarrollada en Australia, para su utilizacin en las reas tropicales. Esta raza fue originada usando bovinos de raza Sahiwal y la Holstein-Friesian Australiana. Caractersticas. Desde su creacin (1960) esta raza ha alcanzado un notable progreso en el objetivo de una resistencia combinada a la garrapata y tolerancia al calor, con una notable produccin de leche y fertilidad, la cual ha sido probada extensivamente en las reas tropicales y subtropicales de Australia. En estas condiciones, solo es superado por la Holstein Friesian aproximadamente en un 15%. El promedio de produccin de leche en vacas adultas es de 3,000 litros. La leche tiene un buen nivel de protena (3.4%) y un 4% de grasa butrica. Existe un limitado nmero de animales para exportacin, a pesar de la disponibilidad de semen. Sin embargo, el elevado costo y disponibilidad de ste se torna en una limitante para algunos pases tropicales como Mxico (Handbook of Australian Livestock, 1989).

Genotipos de doble propsito de origen tropical Existen razas de doble propsito que tienen su origen o fueron generadas fuera de las zonas templadas. Estas son de creacin relativamente reciente comparadas con los genotipos de doble propsito de origen europeo. La mayora de estas razas tienen como caracterstica la inclusin de sangre cebuna en distinta proporcin, lo cual obedece a las necesidades y caractersticas ecolgicas de los pases ubicados en las zonas tropicales y subtropicales del mundo. A continuacin se detallan las caractersticas productivas de algunos genotipos de doble propsito de esta categora:

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Ceb australiana

lechera

Origen. Australia. En un esfuerzo para superar los problemas comunes de las razas lecheras del bajo comportamiento bajo condiciones hmedo-clidas y alta infestacin de garrapata, el Consejo de Investigacin de Ciencia e Industria de Australia (CSIRO) desarroll la Ceb lechera australiana (CLA). Esta tuvo su origen a mediados de los 50s con la introduccin la raza Pakistan Sahiwal y la raza cebuna Red Sindhi, las cuales fueron empadradas inicialmente con ganado Jersey de alta produccin. Despus, se infundi sangre de las razas Illawarra, Guernsey y Holstein-Friesian. Caractersticas. Los animales se seleccionaron por su tolerancia al calor, resistencia a la garrapata y para la produccin de leche. Las vacas maduras CLA producen en promedio 2,700 litros de leche por ao, en tanto las vacas cruzadas de CLA con Frisian producen en promedio ms leche que sta. La calidad de la leche es muy alta, contando con un nivel de protena que oscila de 3.5 a 4 %. Generalmente la CLA lleva el color de la raza Jersey, pero tambin presenta la influencia tropical de las razas Sahiwal y Red Sindhi, las cuales tienen habilidad de sudar y tirar garrapatas mediante una piel floja y altamente mvil.

Jamaica Hope (Tambin conocida como Ceb Jersey y Jersey Montgomery)

Origen. Isla de Jamaica. La granja Hope inici en 1910 a desarrollar una raza de ganado lechero adaptado al clima de la isla. No se conoce con exactitud las razas que contribuyeron a su formacin en los aos subsiguientes, pero se habla que se probaron alrededor de 12 genotipos. No obstante, la raza actual tiene una composicin de 80% Jersey, 15% de Ceb (toro Sahiwal) y 5% Holstein. La raza Jamaica Hope comprende aproximadamente un 80% del ganado de la isla; las vacas adultas producen en promedio 2500 kg de leche por lactacin y pesan alrededor de 500 kg. Los machos normalmente pesan entre 700 y 800 kg.

SAHIWAL ORIGEN. Zona del Punjab (frontera IndiaPakistan). Esta raza se mantuvo en grandes hatos utilizndose inicialmente por los productores como animales de trabajo y productores de leche.

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Caractersticas. La raza Sahiwal es una de las mejores razas lecheras en la India y Pakistn; esta es resistente a la garrapata, tolerante al calor y tiene una notable resistencia a parsitos externos e internos. Las vacas llegan a registrar considerables producciones de leche (promedio 2,270 kg por lactacin), adems de amamantar un ternero. Dada la tolerancia al calor y la notable produccin de leche, se han exportado animales a otros pases asiticos, as como Africa y el Caribe. Los machos adultos castrados son generalmente dciles, hacindolos ms tiles para trabajos lentos. Su color vara del bermejo-pardo al rojo predominante con cantidad variada de manchas blancas sobre el cuello y el espinazo. En machos el color se torna ms oscuro en la cabeza, piernas y cola. El Sahiwal es la raza cebuna ms sobresaliente en produccin de leche, mostrando un excelente desarrollo de ubre; las vacas tienen buena habilidad materna, los partos acontecen sin problemas y los terneros son de rpido crecimiento y prosperan de manera aceptables bajo condiciones climticas desfavorables.

Seleccin y Esquemas de Cruzamiento de Bovinos de Doble Propsito. a).- Uso de semen congelado de toros de doble propsito (INIFAP) Otra alternativa para el productor ganadero es el uso de semen de bovinos cruzados de doble propsito de valor gentico probado. Este sistema tiene una serie de ventajas sobre el uso de toros y/o semen de razas puras existentes en el mercado, siendo una de las ms importantes su bajo costo, disponibilidad y aplicacin inmediata a las condiciones del productor cualquiera que sea la composicin racial de su hato (INIFAP, 2000). Por las caractersticas de nuestros trpicos, la mejor opcin es la utilizacin de razas de propsito lechero con razas ceb en un sistema de cruzamiento (doble propsito). El consenso general es que la mejor proporcin vara entre el 50% y el 75% de genes de razas lecheras y el resto de ceb (Katpatal, 1970; Bodisco y Rodrguez, 1985; Ponce y Bell, 1986). Para lograr estos porcentajes de genes hay varios sistemas de cruzamiento; sin embargo, los esquemas fijos, como son la produccin de animales F1, requieren de mantener hatos puros para producir los reemplazos, siendo sumamente costoso y poco prctico implementarlos en zonas tropicales. Por otro lado, el uso de animales cruzados sin esquema establecido no es recomendable porque hay prdida de heterosis, adems de la gran variabilidad que pueden introducir a las poblaciones bovinas. Con el propsito de encontrar las proporciones ms adecuadas de sangre de los genotipos lecheros de origen europeo y de los genotipos cebunos y/o criollos, se ha estado trabajando desde hace varios aos en diferentes pases con clima tropical.

Siboney El Siboney se desarroll en Cuba desde finales de 1960. La raza esta constituida por 5/8 Holstein y 3/8 Ceb cubano. Adems de los mencionados en este grupo, tambin existen otras razas conocidas con similares caractersticas de los cuales se describir sus caractersticas raciales de cada uno de ellos en el anexo correspondiente, no significando esto que son de menor importancia productiva.

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Una de las razones para utilizar toros DP es la de mantener en los hatos la proporcin adecuada de sangre europea ya sealada (50 75%), con el fin de alcanzar una productividad alta y relativamente sostenida. Los cruzamientos alternos que se realizan comnmente, sin el control adecuado llevan a los hatos DP a un mosaico indefinido de genotipos y a grandes fluctuaciones de productividad. Generacin de toros doble propsito Desde mediados de los 90s el Proyecto de Mejoramiento Gentico que desarrolla el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP-SAGARPA) produce toros cruzados de Doble Propsito bajo el esquema de la Figura 1.

En este caso las vacas F1 Europeo por Ceb y los toros Europeo se obtienen a partir de toros probados de las razas Europeas Holstein, Suizo Pardo y Simmental y los toros Europeo, de las vacas F1 con los toros generados en la primera parte del esquema. De esta manera se seleccionan los mejores y se utilizan para la produccin de semen congelado (INIFAP, 1997). Como se deben utilizar los toros de doble propsito Primero hay que tratar de definir en el rancho, la proporcin de sangre europea de las vacas, es decir, ubicarlas como: 50 por ciento 1/2 (F1), 75 por ciento 3/4, y 62.5 por ciento 5/8. Despus de esto se debe procurar seguir el esquema de cruzamiento de la Figura 2.

Figura 1. Esquema de cruzamiento para obtener animales 5/8 europeo y ceb, mediante toros de raza europea.

Figura 2. Esquema de cruzamiento propuesto donde se utilizan toros cruzados .

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Los toros 3/4 Europeo por Ceb deben utilizarse en hembras F1 para obtener el 5/8 Europeo por Ceb y los toros 5/8 sobre las hembras de la misma proporcin para seguir manteniendo el 5/8 Europeo. En el caso de tener hembras 3/4 y 5/8, stas deben aparearse con toros de la misma proporcin que ellas, es decir, hembras 3/4 con toros 3/4 y hembras 5/8 con toros 5/8 (INIFAP, 1999). Las vacas que tienen proporciones de sangre por debajo de F1 (50 por ciento) o por encima de 3/4 (75 por ciento) pueden cargarse con toros 3/4 5/8 y despus de dos o tres generaciones, llevar a la poblacin del rancho a la proporcin de sangre elegida. Se recomienda no usar las razas en forma indistinta, es decir, no mezclar dos o ms razas europeas en el cruzamiento de un animal, sino que una vez decidida la raza a utilizar en los cruzamientos (Holstein, Suizo Pardo o Simmental), seguir con esa lnea; por ejemplo, no utilizar toros Holstein por Ceb sobre hembras Suizo Pardo por Ceb. El mismo esquema se puede emplear cuando se utilice Suizo Pardo como raza mejoradora. Se recomienda utilizar toros probados con diferencias predichas positivas. Cuando los toros son cruzados debern ser hijos de toros probados con diferencias predichas positivas y en el caso de los toros 3/4 H debern ser adems, hijos de las mejores vacas F1. CUADRO 3. CRUZAMIENTOS SUGERIDOS PARA OBTENER LOS GENOTIPOS ADECUADOS EN GANADERAS DE DOBLE PROPSITO. TORO VACA RESULTADO H C H-C H H-C H-C H-C H-C 5/8 H - C H-C H - 1/2 C 5/8 H -3/8 C 5/8 H - 3/8 C 5/8 H - 3/8 C 5/8 H - 3/8 C
Romn Ponce, 1987. H = Holstein; C = Ceb
1

Algunos genotipos de Doble Propsito generados por INIFAPSAGARPA

TORO DE DOBLE PROPSITO 5/8 HOLSTEIN X 3/8 CEB

TORO DE DOBLE PROPSITO 5/8 SUIZO PARDO X 3/8 CEB

d).- Utilizacin de sementales de raza pura En este esquema tambin se parte de hembras Ceb que se aparean con sementales europeos (Figura 2 y Cuadro 3); las cras hembras (1/2 Europeo o F1) producto de ese apareamiento se cruzan con sementales Ceb. Las cras hembras (1/4 europeo x 3/4 Ceb) finalmente se aparearn con sementales europeos, con lo que se generarn animales 5/8 Europeo x 3/8 Ceb (INIFAP, 1997).

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Las razas que ms se han utilizado en cruzamiento en el trpico mexicano han sido la Holstein y la Suizo Pardo y ms recientemente la Simmental. De estos genotipos se cuenta con suficiente informacin y son bien aceptadas por los productores. La ms popular de estas tres razas entre los productores del trpico es la Suizo Pardo. Ejemplos de algunos esquemas de cruzamiento para obtener bovinos de doble propsito. Sistema rotativo con dos razas El sistema rotativo con dos razas consiste en el uso de un semental Holstein sobre un hato de vacas ceb, utilizando un semental ceb sobre la primera generacin de vacas F1, volver a un semental Holstein en la generacin siguiente y alternados en las generaciones sucesivas (ver diagrama) Las ventajas de este sistema son derivadas de la posibilidad de producir sus propios reemplazos, aunque cada dos generaciones el porcentaje de genes Holstein disminuir al 33% aproximadamente y su nivel mximo ser de 66%, habiendo un promedio de 50% de genes Holstein al estabilizar el sistema (Velzquez, 1985). Existe una modificacin a este sistema que consiste en utilizar razas lecheras dos generaciones consecutivas y en la siguiente ceb (ver diagrama), con lo que el porcentaje de genes de razas lecheras fluctuar entre 43 y 86% al estabilizarse el sistema, con un promedio de 66% de genes de razas lecheras en la explotacin. Este sistema requiere de un nivel de tecnificacin ms elevado, ya que entre ms elevado es el porcentaje de genes de razas lecheras y el potencial lechero, los animales requieren de mejores condiciones de alimentacin y de manejo, siendo ms susceptibles a enfermedades como la mastitis, metritis, gabarro, anaplasmosis, babesiosis, etc.

TORO DOBLE PROPSITO SIMMENTAL X CEB

Este esquema tiene la ventaja de poder utilizar sementales de raza europea probados para generar los animales 5/8 Europeo x 3/8 Ceb, y la desventaja de producir vacas 3/4 Ceb, podra disminuir la produccin de leche en una generacin

TORO DOBLE PROPSITO HOLSTEIN X CEB

Despus de obtener el 5/8 se deben utilizar sementales con la misma proporcin gentica (5/8), para mantener el mismo genotipo (Koppel y Col. 1999).

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Sistema Rotativo de dos razas HxC H x 50% H 50% C C x 75% H 25% C H x 37% H 63% C C x 69% H 31% C H x 33% H 66% C
H = Holstein C = Ceb

Modificacin al Sistema Rotativo de dos razas HxC H x 50% H 50% C C x 75% H 25% C H x 37% H 63% C H x 69% H 31% C C x 84% H 16% C H x 42% H 58% C H x 71% H 29% C C x 86% H 14% C H x 43% H 57% C H x 62% H 28% C C x 86% H 14% C
H = Holstein C = Ceb

El esquema (Figura 4) utiliza un semental suizo sobre vacas ceb. A la primera generacin (F1) se le da servicio con semen de Holstein y el producto de esta cruza se aparea con ceb, usando las razas en forma alterna. Este sistema es ms complicado y requiere de un grado elevado de tecnificacin en las explotaciones que lo usen, pero tiene la ventaja de un uso ms racional y eficiente de la heterosis materna e individual que conduce a una mejor produccin y a mayor eficiencia reproductiva (Velzquez, 1985). Cruzamiento terminal Este sistema se basa en el uso de tres razas distintas: una es el ceb, caracterizado por su rusticidad; otra el Holstein, que es productor de leche y la tercera es una raza especializada en produccin de carne, pudiendo utilizarse por ejemplo las razas Angus o Charolais. En este sistema los animales F1 destinados al doble propsito se producen en hatos lecheros puros cruzndolos con toros ceb despus de asegurar su reemplazo, esto es, son animales producidos del tercer parto en adelante, destinando los primeros dos partos a apareamientos con animales de la misma raza. Las hembras F1 de este esquema se sirven con toros Charolais y este producto se destina al abasto. Este sistema permite un uso ms eficiente de los recursos genticos y una mayor productividad. Para lograr este esquema de cruzamientos es necesario una definicin muy precisa del manejo de los hatos, para lo que es vital la intervencin y participacin de las organizaciones de productores; adems, es necesario tener un manejo reproductivo eficiente, ya que con fertilidades inferiores al 70% se interrumpe la cadena de reemplazos. Cabe sealar que estos sistemas de cruzamiento requieren el uso de inseminacin artificial o cuando menos de montas controladas.

Figura 3. Esquema de cruzamientos

Sistema rotativo de tres razas Este sistema combina las caractersticas de dos razas lecheras y el ganado Ceb; las razas lecheras pueden ser Holstein y Suizo Pardo, por su mayor disponibilidad y eficiencia en este tipo de programas.

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SxC H x 50% S 50% C C x 25% S 25% C 50% H S x 13% S 62% C 25% H H x 56% S 31% C 13% H C x 28% S 16% C 56% H S x 14% S 58% C 28% H H x 57% S 29% C 14% H S = Suizo Pardo H = Holstein C = Ceb
Figura 4. Sistema Rotativo de 3 razas

reproductivo de vacas cruzadas F1 y 3/4 Holstein y Suizo Pardo con Ceb en un sistema de pastoreo rotacional con una ligera suplementacin energtica y protenica se pudo observar que la produccin de leche fue mejor en las cruzas Holstein x Ceb que en las Suizo Pardo x Ceb. En las vacas 3/4, tanto Holstein como Suizo Pardo, el periodo interparto se increment en ms de 30 das en comparacin con las vacas F1. En el caso de las vacas 3/4 Holstein la produccin de leche fue ligeramente menor que en las vacas F1 Holstein x Ceb (Cuadro 4). CUADRO 4. COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE VACAS HOLSTEIN Y SUIZO PARDO CRUZADAS CON CEB. C. E. LA POSTA - PASO DEL TORO, VER. - INIFAP-SAGARPA GENOTIPO Variable de respuesta 1 H 3/4 H SP SP Duracin de la lactancia, d Produccin de leche, kg Periodo interparto, d Produccin leche/da lactancia, kg Produccin leche/da interparto, kg
HO = Holstein; SP = Suizo Pardo

229 1976 390 8.6 5.1

255 1877 427 7.4 4.4

193 1378 386 7.1 3.4

195 1494 424 7.7 3.5

Resultados de comportamiento de bovinos de doble propsito Informacin obtenida en Campos Experimentales del INIFAPSAGARPA, indica que comparando las razas puras en sistemas de estabulacin o semiestabulacin las vacas de la raza Holstein tienen una mayor produccin de leche que las Suizo Pardo (Romn et al., 1978; Becerril et al. 1981); por el contrario, la fertilidad es significativamente mejor en estas ltimas vacas (Romn et al., 1983). Las diferencias en fertilidad a favor de las vacas Suizo Pardo se empieza a observar a partir del primer parto (Manrquez 1983). La produccin de leche es tambin mayor cuando se comparan vacas cruzadas (F1) Holstein x Ceb en relacin a vacas cruzadas (F1) Suizo Pardo x Ceb (Padilla et al. 1984); en este caso, la fertilidad fue similar en ambos genotipos. Al evaluar el comportamiento productivo y En un estudio con vacas con diferentes proporciones de sangre Holstein y de Ceb se observ que la mejor produccin de leche (Cuadro 5) se present con vacas 3/4 Holstein 1/4 Ceb. (Ponce y Bell, 1986). En informacin publicada con anterioridad en Cuba, se menciona una mayor produccin de leche entre los genotipos cruzados con las vacas 5/8 Holstein 3/4 Ceb. En el caso de los cruzamientos con la raza Suizo Pardo, no existe la misma cantidad de informacin comparado a la raza Holstein; sin embargo, debido a su mayor rusticidad y resistencia, su comportamiento en produccin de leche es aparentemente satisfactorio hasta niveles del 75% de sangre Suizo Pardo.
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CUADRO 5. PRODUCCIN DE LECHE POR DIFERENTES GENOTIPOS HOLSTEIN-CEB EN CUBA Grupo racial Holstein HC HC H C H C Ceb
Romn y Bell, 1986. H = Holstein; C = Ceb

Conclusiones 1. La explotacin de genotipos de bovinos de doble propsito contina siendo la mejor opcin para producir leche y carne en las reas tropicales pese a su baja difusin y utilizacin como sistema-producto en Mxico. 2. Es requisito indispensable que en el proceso de seleccin de la raza y los programas de cruzamiento debern ser dirigidos de acuerdo al nivel de ambiente el cual puede soportar. Las evidencias conducen a la recomendacin de que el potencial gentico debe ser de alrededor del 30% arriba del promedio para el ambiente de alimentacin para obtener la mayor eficiencia productiva. Cuando el potencial gentico es > 50% arriba del ambiente soportable, el estrs de una baja alimentacin, altas temperaturas y la presencia de enfermedades y parsitos, causan degradacin propiciando altas prdidas por morbilidad y mortalidad. 3. Los cambios en las prcticas de manejo pueden ser utilizados en algn grado para reducir las interacciones genotipo ambiente.

Observaciones (No.) 2100 300 420 280 143 146

Lactancia, das 307 310 290 280 215 210

Lactancia leche, Kg 3156 3518 3287 2783 1458 1230

En la India, Katpatal (1970) observ que el mejor rendimiento en produccin de leche se obtuvo con vacas cruzadas Holstein x Ceb en el rango de 7/16 a 12/16 de sangre Holstein (Cuadro 6). Es interesante observar tambin que la produccin de leche fue un 12% mayor cuando las vacas cruzadas fueron hijas de un toro Holstein que cuando el padre fue un toro Ceb. CUADRO 6. PRODUCCIN DE LECHE (KG) DE VACAS HOLSTEIN CRUZADAS EN DIFERENTE PROPORCIN CON CEB (SAHIWAL) Padre de la Vaca Cruzamiento Holstein Ceb Diferencia 5/16 6/16 7/16 8/16 10/16 12/16 14/16 15/16 H H H H H H H H Promedio 2559 2949 2978 3069 2975 2844 2528 2720 2820 2243 2628 2662 2752 2658 2528 2512 2404 2511 316 321 316 317 317 316 16 316 309

Katpatal, 1970

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Literatura citada 1. American Livestock Breeds Notebook. 1989. The American Livestock Breeds Conservancy, Pittsboro, NC. 2. Becerril, P. C., H. Romn Ponce, H. y Castillo H. 1981. Comportamiento productivo de vacas Holstein, Suizo Pardo y sus cruzas con Ceb F1 en clima tropical. Tc. Pec. Mx. 40:16. 3. Bodisco, V. y A. V. Rodrguez. 1985. Ganado de doble propsito y su cruzamiento gentico en el trpico. E. L. Editores Venezuela. 4. Bourdon, R. M. 1988. Bovine nirvana from the perpective of a modeler and purebred breeder. J. Anim. Sci. 66: 1892-1898. 5. Briggs, H.M. & D.M. Briggs, 1980. Modern breeds of livestock. Fourth Edition. Macmillan Publishing Co. 6. Buchanan, D.S. and Dolezal, S.L. 1999. Breeds of cattle, in: The genetics of cattle. R. Fries, and A Ruvinsky (editors). CAB Press Inc. London, England. 667-695 pp. 7. Genus Bos: Cattle breeds of the world, 1985, MSO-AGVET (Merck & Co., Inc.), Rahway, N.J. 8. Handbook of Australian Livestock 1989. Australian meat & Livestock Corporation,1989, 3rd Edition. 9. INIFAP-SAGAR 1997. Mejoramiento gentico de bovinos de doble propsito en el trpico. CENID-Fisiologa. CIRGOC. Desplegable informativa N 3. Veracruz, Ver. 10. INIFAP-SAGAR 2000. Mejoramiento gentico del ganado de doble propsito en el trpico: Catlogo de toros cruzados 2000. CENID-Fisiologa. CIRGOC. Desplegable Informativa No. 9. Veracruz, Ver. Mxico. 11. INIFAP-SAGAR 1999. Mejore su ganado de doble propsito utilizando toros cruzados. Desplegable informativa N 1. INIFAP-SAGAR. CIRGC, Veracruz, Ver.

12. Katpatal. B. G. 1970. The fraction of Holstein breeding in Holstein-Dairy Zebu crosses resulting in maximum milk production and growth in India, -PhD thesis, University of Illinois, Urbana, 111. 13. Koppel R. E. T., G. A. Ortiz O., A. vila D., J. Lagunes L., O. G. Castaeda M., I. Lpez G., U. Aguilar B., H. Romn P., J. A. Villagmez C., R. Aguilera S., J. Quirz V., R. C. Caldern R. Manejo de ganado bovino de doble propsito en el trpico. 1999. INIFAP. CIRGOC Libro Tcnico Nm. 5. Veracruz, Mxico. 158 p. 14. Manrquez. M. Y., H. Romn Ponce, J. J. Hernndez, F. J. Padilla R., H. Castillo H. 1983. Comportamiento reproductivo de ganado lechero en clima tropical. 2. Caractersticas reproductivas de vaquillas Holstein y Suizo Pardo hasta su primera lactancia. Tc. Pec. Mx. 45:31. 15. Mason, I.L. 1996. A World Dictionary of livestock breeds, types and varieties. Fourth Edition. C.A.B International. 273 pp. 16. McDowell, R. E. 1985. Meeting constraints to intensive dairyng in tropical areas. Cornell University, Ithaca, NY. 40 p. 17. National Research Council. 1996. Nutrient requirements of beef cattle. First Revised edition. NASPress. Washington D. C. 91 pp. 18. Newman, S. and S.G. Coffey. 1999. Genetic Aspects of cattle adaptation in the tropics, in: The genetics of cattle. R. Fries, and A Ruvinsky (editors). CAB Press Inc. London, England. pp 637656. 19. Padilla, R. F. J., H. Romn Ponce, H. Castillo R. 1984. Evaluacin del comportamiento reproductivo de ganado bovino lechero cruzado con Ceb en clima tropical. Tc. Pec. Mx. 47:170. 20. Ponce, P. y L. BelI. 1986. Estudio de la lactancia en vacas Holstein Friesian, Ceb y sus cruces con Ceb. Rev. Salud Anim. 8:73.

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21. Romn Ponce, H., E. Cabello F. y C. J. Wilcox. 1978. Produccin de vacas Holstein, Suizo Pardo y Jersey en clima tropical. Tc. Pec. Mx. 34:21. 22. Romn Ponce, H., J. J. Hernndez, H. Castillo R. 1983. Comportamiento reproductivo de ganado bovino lechero en clima tropical. 1. Caractersticas reproductivas de vacas Holstein y Suizo Pardo. Tc. Pec. Mx. 45:21 23. Romn Ponce, H. 1985. El mejoramiento gentico de la ganadera de doble propsito. VI Simposium sobre ganadera tropical Tercer ciclo de conferencias sobre bovinos de doble propsito. INIFAP-SARH. Veracruz, Ver. pp. 47-58. 24. Ponce. P., L. BelI. 1986. Estudio de la lactancia en vacas Holstein Friesian, Ceb y sus cruces con Ceb. Rev. Salud Anim. 8:73 25. Universidad Michoacana de San Nicols Hidalgo. 1986. Destete, desarrollo y finalizacin para la produccin de carne. Manual del Mdulo de Produccin de carne. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UMSNH. Morelia, Mich. pp. 100-113. 26. Velsquez, M. A. 1985. Alternativas para el cruzamiento de ganado dedicado al doble propsito en el trpico mexicano. Memorias del III Da del ganadero. INIFAP SARH. Tizimn, Yucatn. pp. 12-18.

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ANEXO Raza Cuadro A. CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS DE RAZAS AGRUPADOS POR TIPO BIOLGICO Tamao del Supervivencia Tamao del Proporcin Porcentaje de Edad a la Produccin Ternura de la ternero del ternero esqueleto carne a hueso msculo pubertad de leche carne

Marmoleo

J ers e y Lo n gh or n Her ef or d s i n c u er nos Her ef or d c o n c u ern os A ng us R o jo A ng us S hort hor n Tar ent ais e S al ers Br an g us St a G e rt rud is B eef mas t er G yr Br ah m an Ne l or e I nd obr as i l G u z erat B el g i an B lu e P ie d m ont es e Ho ls t e i n S ui z o Par d o G e lbv i e h S i mm e nt a l Ma i n e- An jo u Br au nv i eh L im o us in Ch ar o la is Ch i an i n a

Estos valores reflejan diferencias de los toros en raza o en ternero. Las razas desde el punto de vista materno ( madre) producir terneros muy pequeos con un puntaje as
TAMAO DEL TERNERO SUPERVIVENCIA DEL TERNERO TAMAO DEL ESQUELETO PROPORCION CARNE A HUESO PORCENTAJE DE MUSCULO Pequea () Fuerte () Grande () Muscular () Alto () Grande () Mortalidad alta () Pequeo () Ms hueso () Bajo () EDAD DE PUBERTAD PRODUCCIN DE LECHE TERNURA MARMOLEADO Temprana () Alta () Ms () Ms () Tarda () Baja () Menos () Menos ()

Cuadro B. Evaluacin de algunas caractersticas productivas de razas puras.

Problemas de fertilidad por la madre

Problemas de fertilidad por el padre

Produccin de peso al destete

Marmoleo grasa entre vedada

fertilidad de la madre

RAZAS

ANGUS BEEFMASTER BRANGUS SUIZO PARDO CHAROLAIS CHIANINA DEVON GALLOWEY HEREFORD HOLSTEIN JERSEY LIMOUSIN M.ANJOU SHORTHON -LECHE MURRAY GREY RANGER ANGUS ROJO RED POLL SANTA GERTRUDIS S. HIGHLAND SIMMENTAL SHORTHORN -CARNE S. DEVON BRAHMAN
1= el ms alto valor a 5 = el ms bajo valor.
1

2 3 3 3 4 4 3 2 3 2 1 3 3 2 2 2 2 2 4 3 2 2 3 5

2 2 2 3 3 3 2 3 2 4 2 3 3 3 3 2 2 2 4 3 2 4 3 5

2 2 3 2 4 2 2 2 2 2 1 3 3 3 3 2 2 3 4 3 2 3 3 5

3 2 2 2 3 2 3 3 3 3 1 3 3 3 3 2 3 3 2 3 3 3 3 2

2 2 2 3 5 5 2 2 2 3 1 4 5 2 2 2 2 2 2 2 5 2 3 1

3 1 2 3 3 3 3 3 2 5 5 3 3 4 3 1 2 3 2 2 3 3 3 3

4 3 3 1 3 4 3 4 5 1 1 4 3 1 4 3 3 2 3 5 1 4 2 4

3 2 2 1 1 1 2 4 3 1 5 2 1 2 3 2 3 2 3 4 1 3 2 3

3 2 2 1 1 1 3 4 2 1 5 1 1 3 3 2 2 3 2 4 1 3 2 4

431 500 500 545 658 568 477 431 427 545 386 545 568 454 454 477 454 431 500 409 568 454 522 522

1 2 1 4 2 3 2 2 1 5 5 1 3 4 1 2 1 4 2 3 2 1 3 3

1 3 2 3 4 4 2 2 2 3 2 4 4 2 2 2 1 2 3 2 4 2 2 4

4 2 2 2 1 1 3 4 3 3 5 1 2 5 3 2 4 4 2 3 2 5 3 2

Suavidad de la canal
2 3 3 2 2 3 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 2 5

Produccin de leche

Peso ptimo para el mercado

Produccin de peso post-destete

Conformacin de la canal

fertilidad del padre

Rendimiento de la canal a cortes

Adaptacin con el mnimo manejo

Pubertad

Cuadro C. Evaluacin comparativa de caractersticas econmicas de 63 razas de bovinos

Caractersticas de la vaca
Eficiencia bajo manejo mnimo
Tasa concepc in

Caractersticas del ternero

Peso becerro al nacer Adaptacin a buen manejo Peso ptimo sacrificio, kg Tasa de crecimiento Rusticidad Habilidad materna

Caractersticas de Canal
Cortabilidad (Rel msculo: grasa) Marmoleo Suavidad

Caractersticas del Toro

Libre defectos genitales Facilidad parto (efecto de talla) Fertilidad Maternal

Raza en cruzamientos
Rotacional Terminal
x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

Gasto de EN de mantenimient o

Indice Talla madura

Prod. Leche, kg.

3 2 3 3 3 1 3 3 1 3 2 3 3 2 3 3 1 3 3 3 3 3 3 1 1 2 4 1 3 2 3 2 2 3 2 2 2 2 2 2 4 3 3 3 3 2 2 2 3 4 3 2 1 2 3 2 4 2 3

Raza
American Amerifax Angus Ankina Ankole-Watttsi Ayrshire Barzona Beefalo Beef Friesian Beetmaster Belted Galloway BlondedAquitane Braford Brahman Bralers Brangus Brown Swiss Charbray Charolais Chianina Devon Dexter Galloway Gelbvieh Guernsey Hays Converter Hereford Holstein-Friesian lnduBraziI Jersey Limousin Lincoln Red Shorthorn Maine-Anjou Marchigiana Murray Grey Nellore Normande Norwegian Red Piedmontese Pinzgauer Poll Hereford Poll Shorthorn Ranger Red Angus Red Brangus Red Danish RedPoII Sahiwal Salers Santa Gertrudis Scotch Highland Shorthorn Simbrah Simmental South Devon Sussex Tarentaise Texas Longhorn Welsh Black White Park

Prom Gde Prom Prom Prom Prom Prom Gde Gde Prom Prom Gde Prom Prom Prom Prom Gde Gde Gde Gde Prom Peq Prom Prom Peq Gde Prom Gde Prom Peq Prom Prom Gde Gde Prom Prom Prom Prom Prom Peq Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Gde Peq Prom Gde Gde Gde Prom Prom Peq Prom Prom

1.00

0.95 0.90 0.95 0.95 1.00 1.10 1.00 1.00 1.00

1.00 1.20 1.20 1.00

1.00

3 2 2 2 3 1 3 3 2 3 2 4 4 5 3 3 3 4 4 4 2 1 2 2 1 2 3 2 5 1 4 3 3 4 2 2 3 2 2 2 3 2 3 2 3 2 2 2 3 2 2 4 2 2 2 2 3 3 2

2 2 2 2 3 3 3 3 2 2 2 4 2 5 3 2 4 4 4 3 2 2 2 3 3 2 2 2 5 2 3 2 3 3 3 3 3 2 2 3 2 2 3 2 2 2 2 2 4 3 2 3 2 3 3 1 1 2 2

0.90

1.00 1.00 1.00

1.00 0.90 1.00 0.90 1.00 1.20 1.00 1.00 1.00

Prom Prom Chica Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Gde Prom Gde Prom Prom Prom Gde Gde Gde Prom Chica Prom Prom Chica Prom Prom Prom Gde Chica Gde Prom Prom Gde Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Chica Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Prom Gde Prom Prom Prom Prom Gde Prom Prom

Prod. Leche kg

Periodo de gestacin

Edad a la pubertad

7.98

6.99 7.98 7.98 12.02 8.98 5.99 7.98 7.98 11.52

6.99 15.01 12.02 8.98

8.98

2 2 2 3 2 3 3 3 3 1 2 4 2 1 2 1 2 3 4 4 2 3 1 3 3 2 3 3 1 3 3 2 3 3 3 3 1 3 3 2 3 3 3 2 1 3 3 2 1 1 3 3 3 3 3 2 1 2 2

1 3 2 3 2 4 1 3 4 1 2 3 1 2 2 1 3 3 4 4 2 4 2 3 4 2 2 4 2 3 2 2 2 3 3 2 2 4 4 2 2 2 2 2 1 4 2 2 2 1 2 2 2 2 3 3 1 2 2

1 3 2 3 2 5 1 2 4 1 2 3 1 2 2 1 4 3 4 4 2 5 1 3 4 4 2 5 2 4 3 3 3 3 4 2 2 4 5 3 2 3 3 2 1 4 3 2 3 1 3 2 3 3 2 3 1 2 2

6.99

6.99 11.02 6.99

9.98 7.98 8.98 7.98 8.48 12.02 7.98 8.98 4.99

1 2 2- 30.98 3 2 2 2 2 4 2 2 3 2-36.02 2-30.98 3 2-33.02 4-39.01 3 4-39.01 541.01 2-31.98 1 2-36.02 3-39.01 2 3 3-36.02 4-43.0 2 1-30.98 3-37.01 1 5 3-40.01 2 2 3-40.01 3 2 2-38.01 3-33.02 3-33.02 3 3 2 2 2 2-36.02 2-38.01 3-35.02 3-33.02 1 3-37.01 3 4-39.01 3-33.02 3 2-33.02 1-33.02 2 2

1 3 2 3 2 3 1 1 3 1 2 3 1 2 2 1 3 2 3 3 2 3 2 3 4 3 2 3 2 3 3 2 3 3 2 3 2 3 4 2 2 3 3 3 1 3 3 2 2 1 2 2 3 3 1 1 1 1 2

3 2 3 2 3 3 3 3 1 2 4 1 3 3 3 3 1 2 1 1 3 5 3 3 4 2 3 1 3 5 2 3 1 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 4 3 1 1 2 3 4 4 3 3

454 476 522 567 454 420 476 522 590 499 454 556 499 522 499 488 590 558 590 612 499 318 499 567 408 522 522 590 522 386 522 476 612 522 454 465 499 431 476 567 522 522 522 522 522 431 476 499 522 408 522 590 612 544 499 499 454 454 476

3 2 4 2 4 3 3 3 2 3 4 1 3 2 2 3 2 2 1 1 3 3 2 2 2 2 4 2 2 4 1 3 1 3 4 3 3 3 1 2 4 4 2 4 3 3 4 2 3 3 4 2 2 3 3 2 3 3 3

3 2 1 3 4 3 3 3 3 3 2 4 3 4 2 2 3 4 3 4 2 3 2 3 2 3 2 3 4 1 3 2 2 3 2 2 3 3 3 2 2 1 3 1 2 3 2 3 2 2 1 3 3 2 3 3 3 3 3

3 2 2 2 3 2 3 3 2 4 2 2 4 5 4 4 2 4 2 3 2 2 2 3 1 2 2 2 5 1 3 2 2 3 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 3 4 2 2 4 3 2 3 4 3 2 2

2 2 2 2 3 2 2 4 2 2 2 3 3 4 3 3 2 3 3 3 2 3 2 2 2 2 2 2 4 1 3 2 3 2 3 3 3 2 2 2 2 3 3 2 3 2 3 2 4 3 3 3 2 3 4 2 2 2 2

2 2 2 2 3 2 2 2 1 2 1 2 2 4 2 2 2 3 2 2 1 2 1 1 3 1 1 1 4 3 2 1 1 1 1 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 3 1 1 2 1 2 3 2 1 2 2

1 2 2 2 2 2 2 2 3 1 2 3 1 1 1 2 3 4 5 2 1 5 4 2 1 3 2 3 1 1 3 1 4 3 2 2 3 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 3 5 3 3 1 1 2 2

x x x x x x x x x x x x x x x x

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

x x x x x x x x x x x x x x x

Columnas: 1 : ms deseable; 3: promedio y 5: menos deseable.

Gde = grande; Peq = pequea; Prom = promedio.

Fuente: Larry V. Cundiff y Roman L. Hruska, US MARC, Clay Center, NE (EE UU).