17/1/2014

Como hacer tofu en casa, con fotos del paso a paso - Recetas de cocina y consejos de salud

Como hacer tofu en casa, con fotos del paso a paso

Etiquetas: Pats, Soja, Thermomix ~ 28 c o m en tar io s

Tofu significa cuajada de soja en japons, y es muy parecido al queso fresco, pero con ms protenas. Adems, no solo no contiene colesterol sin que ayuda a eliminarlo. El tofu posee efectos beneficiosos sobre las hormonas femeninas y ayuda a mantener el peso correcto, debido a la genistena, que fomenta la prdida de peso y el volumen del abdomen. La soja va muy bien para los sntomas de la menopausia, es un ingrediente casi indispensable para las personas vegetarianas. Como no es c omplic ado preparar nues tro propio tofu c as ero , vamos a ver cules son los pasos, con algunas fotos del proceso, para que sea ms fcil de entender.

Ingredientes (salen unos 370 gramos de tofu)

250 grs. de soja amarilla remojada en 1 litro de agua durante toda la noche Agua 1 limn o solidificante nigari (2 cucharadas por cada 100 grs.)

Para prepararlo necesitamos: 2 ollas grandes 1 colador Gasas grandes, de 4040 centmetros, ms o menos 1 cuchara de madera
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Paso a paso: Cmo hacer tofu en casa

Para empezar, ponemos una gasa grande dentro del colador y ste encima de una de las ollas. Reservar.

En la otra olla, hervimos 125 litros de agua.

Sacar la soja del agua de remojo y colocarla en la Thermomix o en una batidora potente con 075 litro de agua fra y triturar hasta hacerla pur a velocidad mxima, durante 4 minutos o hasta que quede muy cremosa.

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Agregar el pur de soja al agua hirviendo. Hervir a fuego fuerte, vigilando que no salga ni que se queme en el fondo. Para ello, debemos remover constantemente con la cuchara de madera.

Cuando la espuma llegue al tope de la olla, apagamos el fuego y vertemos en el colador con la gasa. Apretar el pur de soja con la cuchara de madera.

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Estrujar la gasa hasta que salga todo el lquido o la leche de soja.

Volver a hervir el pur de soja en 05 litro de agua y volver a filtrar con la gasa. Lo que se queda en la gasa lo podemos tirar.

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Hervir la leche de soja a fuego fuerte durante 6-7 minutos, apagar el fuego y echar el zumo de limn o solidificante. Remover bien y esperar unos minutos.

Poner otra gasa lmpia en el colador y verter el tofu que ya empieza a solidificar (en este punto el tofu se parecer al requesn).

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Sacar todo el lquido posible. Poner la gasa con el tofu en un plato y un peso encima unos 30 o 40 minutos. Quitar la gasa que envuelve el tofu con cuidado y dejarlo en un cuenco con agua muy fra unos 10 minutos, hasta que su consistencia sea firme. A partir de este momento ya se puede utilizar.

Con el tofu se pueden hacer recetas muy ricas, por ejemplo, con verduras y curry, o con pat de alcachofas. Tambin podemos preparar canaps o cualquier otra cosa que nos podamos imaginar. Por cierto, el tofu hec ho en c as a s e puede c ons ervar has ta dos s emanas , dentro de la nevera, en un recipiente y cubierto de agua. Para entender mejor cmo prepararlo, aqu tienes un video sobre cmo preparar esta receta:

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