POSTRES

1 - Quesada Suave

2 Tarta de Manzana

3 Trufas de Chocolate

4-

avaro!se de "!#$n

% - Tarta de Queso & 'r(ndanos

) *'+felStrudel,

- .alletas /av!de0as

1 - Torr!2as

3-

u0uelos

14 - Cre#a Pastelera

11 Toc!n!llo del C!elo

12 Rosc$n de Re&es

13 Tronco de /av!dad

14 *Plu# Ca5e,

1% Tul!+as

POSTRES

1) *Panellets,

1- *Panellets, 2

11 6uesos de Santo

13 Tarta de Queso

24 Tarta de "!#$n

21 Ros7u!llas

22 "en8uas de .ato

23 Man8u!to

24 Tarta de Re7ues$n & 9resas

2% 'rroz con "eche

2)

2-

POSTRES 1

Quesada Suave

1:1

Ingredientes ;<t!l!zare#os co#o #ed!da el rec!+!ente del &o8hourt=> - 100 gr. queso rayado. - 1 yoghourt natural. - 2 medidas de harina. - 2 medidas de azcar. - 4 medidas de leche. - 2 huevos. - Rayadura de la piel de 1/ 2 limn. - 50 gr. de mantequilla. - 1 cucharadita de levadura. Elaboracin: Pone#os todos los !n8red!entes #enos la har!na en un vaso 8rande de ?at!dora & lo ?at!#os #u& ?!en@ hasta 7ue el 7ueso estA todo ?!en #ezclado= Pasa#os el conten!do a un ?ol & a0ad!#os +oco a +oco la har!na #ezclando los !n8red!entes con las ?ar!llas= Enhar!na#os un #olde & le !ntroduc!#os al horno +recalentado a 114B@ durante 44 #!nutos= Pasado este t!e#+o de2a#os 7ue se enfrCe en el horno= 'co#+a0a#os con #er#elada de fra#?uesa d!luCda con lC7u!da=

"os !n8red!entesD - 144 8r= 7ueso ra&ado= - 1 &o8hourt natural= - 4 #ed!dasE de leche= - %4 8r= de #ante7u!lla= - Ra&adura de la +!el de 1: 2 l!#$n=

- 2 #ed!dasE de har!na= - 2 #ed!dasE de azFcar= - 2 huevos= - 1 cucharad!ta de levadura= ECo#o #ed!da ut!l!zare#os el rec!+!ente del &o8hourt=

En un vaso de ?at!dora ;&o lo he hecho en un ?ol +ara 7ue lo veas con #a&or clar!dad> +one#os el &o8hourt===

'0ad!#os cuatro #ed!das de leche@ dos de har!na & dos de azFcar===

144 8ra#os de 7ueso ra&ado & la ra&adura de la +!el de 1 : 2 l!#$n===

%4 8r= de #ante7u!lla@ 2 huevos & una cucharad!ta de levadura=

at!#os hasta 7ue los !n8red!entes estAn ?!en #ezclados===

G des+uAs a0ad!#os +oco a +oco la har!na #ezclando con las ?ar!llas=

<nta#os un #olde con #ante7u!lla & har!na & volca#os la #ezcla en Al=

Hntroduc!#os el #olde al horno +recalentado a 114B@ durante 44 #!nutos=

Pasado este t!e#+o de2a#os 7ue se enfrCe en el horno & &a frCo@ des#olda#os=

'co#+a0a con #er#elada de fra#?uesa d!luCda con nata=== te chu+ar(s los dedos=

POSTRES 2

Tarta de Manzana
Hn8red!entes +ara la #asaD - 12% 8r= de har!na= - )% 8r= de azFcar 8lass= - )% 8r= de #ante7u!lla= - 1 6uevo= - Sal= Para el rellenoD - 1:2 "= de leche= - 144 8r= de azFcar= - 44 8r= de #a!zena= - 2 6uevos= - 2 Ge#as de huevo= - 1 Manzana re!neta 8rande= - 1%4 8r= a+roI= de #er#elada de al?ar!co7ue=

1:1

Hn8red!entes +ara la #asaD - 12% 8r= de har!na= - )% 8r= de azFcar 8lass= - )% 8r= de #ante7u!lla= - 1 6uevo= - Sal=

Para el rellenoD - 1:2 "= de leche= - 144 8r= de azFcar= - 44 8r= de #a!zena= - 2 6uevos= - 2 Ge#as de huevo= - 1 Manzana re!neta 8rande= - 1%4 8r= a+roI= de #er#elada de al?ar!co7ue=

Para la #asa +oner la har!na en un rec!+!ente@ donde +uedas #eter la #ano@ hac!endo un volc(n= Coloca en #ed!o el azFcar@ la #ante7u!lla@ el huevo & una +!zca de sal= Mezclar todo con la #ano@ hasta for#ar una ?ola= /o ha& 7ue so?ar #ucho la #asa= Con la a&uda de un rod!llo est!ra#os la #asa===

9orra#os el #olde ele8!do= P!ncha#os con un tenedor la ?ase & los ?ordes= Mete#os al horno@ +recalentado@ a 1-%B durante unos cuatro o c!nco #!nutos= Sacar & reservar= a2ar el horno a 1%4B=

Para el relleno +one#os a calentar la leche@ reservando un vaso frCo= En un ?ol +one#os la #a!zena & el azFcar @ #ezcla#os ?!en & va#os !ncor+orando la leche frCa s!n de2ar de re#over= Por Flt!#o !ncor+ora#os los huevos & ?at!#os todo=

Cuando la leche estA cal!ente la !ncor+ora#os a la #ezcla anter!or & la +one#os a fue8o #ed!o hasta 7ue es+ese@ s!n de2ar de #over +ara 7ue no se a8arre= Cuando la cre#a estA es+esa se echa enc!#a del #olde forrado=

Se +ela & se hace f!letes la #anzana@ a cont!nuac!$n va#os colocando las l(#!nas enc!#a de la cre#a@ de for#a 7ue nos 7uede lo #(s ?on!to +os!?le=

Co8e#os la #er#elada de al?ar!co7ue & con la a&uda de una ?rocha va#os J+!ntandoJ la #anzana 8enerosa#ente= Meter al horno a 1%4B durante ve!nt!c!nco o tre!nta #!nutos= Pasado este t!e#+o sacar & volver a J+!ntarJ= Ke2ar enfr!ar a te#+eratura a#?!ente=

S! 7u!eres darle #(s sa?or a la cre#a le +uedes a0ad!r canela o va!n!lla en ra#a a la hora de herv!r la leche= LQue a+rovecheM 9do=D Neru

POSTRES 3

Trufas de Chocolate

1:2

Ingredientes para 25 trufas: - 180 gramos de chocolate fondant. - 225 gramos de azcar glace. - 50 gramos de nata montada. - 25 gramos de mantequilla. - 2 Yemas de huevo. Para decorar: He utilizado Fideos de chocolate pero tambin podis usar cacao en polvo o coco rallado. Elaboracin: Derretimos el chocolate al bao mara partido en trozos pequeos. En un bol grande ponemos la nata y agregamos poco a poco el chocolate batiendo constantemente con las barillas, aadimos las yemas y la mantequilla, previamente fundida y enfriada, sin dejar de batir. Despus aadimos poco a poco el azcar tamizado, batiendo continuamente hasta conseguir una masa homognea. Esta masa la introducimos en la nevera, yo la dejo 4 horas... Pasado este tiempo sacamos de la nevera, nos espolvoreamos con azcar glace las manos, pero un poco porque sino no se adhiere el chocolate a la trufas, y con una cuchara cogemos un poco de masa, formamos las bolitas con las manos y rodamos sobre los fideos de chocolate, asegurandonos de cubrir toda la trufa. Sacudimos el exceso, si fuera necesario y los ponemos en moldes de papel. Cuando terminemos todas las trufas las ponemos en una fuente y las metemos en la nevera unas 12 horas.

"os !n8red!entes +ara 3% trufasD - 114 8ra#os de chocolate fondant= - %4 8ra#os de nata #ontada= - 22% 8ra#os de azFcar 8lace= - 2% 8ra#os de #ante7u!lla= - 4 &e#as de huevo= - 1 cucharada de levadura en +olvo=

Kerret!#os el chocolate al ?a0o #arCa +art!do en trozos +e7ue0os===

Cuando estA total#ente fund!do lo a+arta#os del fue8o & de2a#os 7ue se te#+le===

En un ?ol 8rande +one#os la nata===

G a8re8a#os +oco a +oco el chocolate ?at!endo constante#ente con las ?ar!llas===

'0ad!#os las &e#as & la #ante7u!lla@ +rev!a#ente fund!da & enfr!ada@ s!n de2ar de ?at!r=

Kes+uAs a0ad!#os +oco a +oco el azFcar ta#!zado@ ?at!endo cont!nua#ente===

6asta conse8u!r una #asa ho#o8Anea=== 7ue !ntroduc!re#os en la nevera@ &o la suelo de2ar unas cuatro horas===

Pasado este t!e#+o saca#os de la nevera@ nos es+olvorea#os con azFcar 8lace las #anos@ +ero un +oco +or7ue s!no no se adh!ere el chocolate a la trufas@ & con una cuchara co8e#os un +oco de #asa=

POSTRES 3

Trufas de Chocolate

2:2

9or#a#os las ?ol!tas con las #anos & eItende#os los f!deos de chocolate so?re una su+erf!c!e l!sa= Ta#?!An se +uede hacer +on!endo los f!deos en un cuenco & #et!endo las ?ol!tas en Al=

Roda#os so?re los f!deos de chocolate@ ase8urandonos de cu?r!r toda la trufa= Sacud!#os el eIceso@ s! fuera necesar!o

G los +one#os en #oldes de +a+el====

Cuando ter#!ne#os todas las trufas las +one#os en una fuente & las #ete#os en la nevera unas 12 horas= 6e#os de conservarlas en la nevera & s! 7u!eres +uedes a0ad!r a la receta 1 cucharada de ron a0e2o@ 7ue de?es #ezclar 2unto con los huevos & la #ante7u!lla ;+aso )>= Es+ero 7ue te 8uste= 9do=D /ur!a /= Pul8ar

POSTRES 4

avaro!se de "!#$n

1:1

Hn8red!entesD - 4 l!#ones - 4 naran2as - ) &e#as de huevo - 4 claras - 344 8r de azFcar - 1% 8r de colas de +escado ;3 ho2as de las f!n!tas> - 2 dl de a8ua

Poner las colas de +escado a re#o2o en 2 dl de a8ua frCa=

at!r las &e#as con el azFcar hasta 7ue estAn #u& es+u#osasO en este caso he#os a0ad!do una clara +ara fac!l!tar el #ezclado=

EI+r!#!r los l!#ones@ las naran2as & colar el zu#o= '0ad!r el zu#o a la #ezcla anter!or= 'cercar las colas de +escado al fue8o & calentar hasta 7ue se desha8an@ s!n 7ue lle8ue a herv!r el lC7u!do e !ncor+orar a el ?at!do de &e#as@ #ezclar ?!en=

Montar las claras a +unto de n!eve & #ezclar al +re+arado anter!or con cu!dado de 7ue no se ?a2en===

<ntar un #olde de ?avaro!s con ace!te & llenar con la cre#a= .uardar en la nevera durante unas ocho horas=

Para des#oldar@ su#er8!r en a8ua h!rv!endo unos !nstantes & volcar con cu!dado en la fuente de serv!r= 9doD RosalCa

POSTRES %

Tarta de Queso & 'r(ndanos

1:1

Hn8red!entes +ara ) rac!onesD - %44 #l de nata lC7u!da= - 1 Tarr!na de 7ueso Ph!ladel+h!a= - ) "(#!nas de 8elat!na= - 3 Cucharadas so+eras de azFcar= - 144 8rs= de 8alletas= - -% 8rs= de #ante7u!lla= - Mer#elada de ar(ndanos=

Tr!turar las 8alletas 2unto con la #ante7u!lla & forra#os el fondo del #olde con esta #ezcla= S! lo deseas +uedes derret!r antes la #ante7u!lla=

En un rec!+!ente@ se ?ate la nata hasta 7uedar un +oco #ontada= '0ad!r el 7ueso & volver a ?at!r= "a #ezcla +uede es+esar@ +ero se l!cuar( al echar la 8elat!na d!suelta=

Poner en un cazo a calentar@ a fue8o lento@ un vaso de a8ua & las ) l(#!nas de 8elat!na@ re#ov!endo constante#ente con una cuchara +ara 7ue la 8elat!na no se +e8ue@ n! se for#en 8ru#os=

Cuando la 8elat!na estA co#+leta#ente d!suelta ;s!n 8ru#os>@ se v!erte a la #ezcla anter!or & se ?ate= Se a0aden 3 cucharadas so+eras de azFcar & ?at!#os hasta 7ue estA #u& lC7u!do=

Perterlo suave#ente en el #olde & #eter la tarta en la nevera hasta el dCa s!8u!ente=

Entonces se des#olda & cu?r!#os la tarta con la #er#elada de ar(ndanos@ +ero +uedes cu?r!rla con tu +refer!da===

Ta#?!An +uedes cu?r!r el rec!+!ente donde se va a hacer la tarta@ con dos ca+as de so?aos o 8alletas@ cortando cada so?ao en 4 l(#!nas= Es+ero 7ue os 8uste=== 9do=D 6el!odora "$+ez - Madr!d ;Es+a0a>

POSTRES )
RECETA 1 Ingredientes para 4 personas: 1 ud. masa de hojaldre la cocinera 4 ud. manzana golden 1 puado pasas sin semillas (sultanas) 6 cuchara sopera azcar 1 cucharadita canela huevo batido para pintar el hojaldre 1 puado nuez picada (4 enteras para decorar) 1 cucharadita canela huevo batido azcar glass RECETA 2 Ingredientes: !." g de harina 1!. g de agua tibia 1 pizca de sal aceite 1%. 4g. de manzanas 1"" g de mante-uilla 1"" g de pan rallado 1"" g de azcar ." g de pasas ." g de mante-uilla (para untar) ralladura & zumo de un lim5n canela 1 huevo 16! vaso de nata RECETA 3 Ingredientes para 12 personas: ara la masa !." g. de harina blanca para bizcocho 6. g. mante-uilla 1 huevo una pizca de sal 16= litro de leche o agua ara el relleno =91" manzanas verdes 1"" g. azcar blanca ! cucharaditas de canela molida ! cucharadas de ron dorado 1 cucharada de jugo de lim5n 1." g. de pasas ara la salsa de vainilla 16! lt. leche , cucharadas e(tracto de vainilla 1." gr. 7zucar blanco ! cucharadas maicena , &emas de huevo

'+felStrudel

1:2

recalentar el horno a !"" grados. #e deja descongelar a temperatura ambiente la masa de hojaldre. $ientras se trocean las manzanas% se les aade el azcar & la canela & se ponen a cocer a temperatura m'(ima en el microondas unos 1" minutos. )ejar en*riar & mezclar con las pasas & las nueces troceadas. +olocar la masa de hojaldre sobre la mesa espolvoreada con harina & e(tenderla hasta obtener un cuadrado de unos ," cm ( ," cm (el ancho de la bandeja de horno). +olocar en el centro la mezcla *ormando una *ranja horizontal & envolver con la masa sobrante por arriba & por abajo & apretar la masa por los lados (como una empanadilla) para -ue no se salga la manzana. $eter al horno unos 4. minutos. /spolvorear con azucar glass & colocar 4 medias nueces en l0nea para decorar. )ejar en*riar &.... 12on apetit3 7masa bien la harina% el agua & la sal% hasta -ue salga una masa mu& *ina (sin grumos). 7ceita la masa% cbrela con un cuenco o una *uente de pl'stico & d8jala reposar media hora apro(imadamente. )espu8s% trocea las manzanas peladas (lonchas *inas o dados pe-ueos) & m8zclalas con la ralladura & el zumo de un lim5n% la canela% el azcar & las pasas. )errite la mante-uilla & agr8gale el pan rallado. $ezcla en un vaso la nata con el huevo. 7 continuaci5n% estira la masa hasta -ue sea mu& *ina (-ue no sea m's gruesa de "%. mm)% primero con un rodillo & despu8s con el dorso de la mano% sobre una mesa con el mantel de tela puesto. +ubre la mitad o un tercio de la masa e(tendida primero con el pan rallado% despu8s con las manzanas & echa por encima la nata con el huevo. /nrolla todo con a&uda del mantel% ponlo en una bandeja & tenlo en el horno hasta -ue se dore (4"9." min% unos 1:"; de temperatura). <na vez sacado del horno unta un poco de mante-uilla por encima & &a est' listo para servir. uede comerse *r0o o caliente. onga la mante-uilla con la leche o el agua un momento al *uego para tibiarla & para la mante-uilla se derrita. +olo-ue la harina con la pinta de sal en la mesa o encima de una madera de reposter0a. >orme un ho&o en la harina% & eche en 8l la leche (o el agua) tibia & el huevo (batido ligero). $ezcle con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 1" minutos). )eje la masa tapada con una tela limpia% descansando% por cerca de 1" minutos% en un ligar ni *r0o ni caliente. $ezcle en una taza o plato el azcar con la canela. onga las pasas con el ron & el juego de lim5n en un vaso por ," minutos% para -ue las pasas se ablanden. ele las manzanas & sa-ue las semillas & las partes duras. +orte las manzanas en trocitos pe-ueos del grueso de un dedo. $ezcla al azcar con la canela & las pasa (sin el jugo de lim5n ni el ron) con estos trocitos de manzana. )eje a un lado. onga un poco de harina encima de una tela limpia. +olo-ue ahi la masa de harina preparada & ancha la masa con un rollo de madera o botella & con las manos (agarr'ndolo & anch'ndolo) hasta -ue la masa este tan *ina -ue se puede leer un peri5dico a trav8s de ella. +olo-ue las manzanas encima de esta masa & levant'ndola tela en un solo e(tremo enroll'ndolo todo se *orma el strudel como una salchicha o caracol largo. +on a&uda de la tela entre con mucho cuidado el strudel% para -ue no se rompa% a un molde de hornear engrasado. ?ornee el strudel por cerca 4. minutos a una temperatura de ,!" grados +. hasta -ue tenga un color dorado bonito.(#e debe ver un poco de li-uido dorado del jugo de manzanas & del azcar en el *ondo del molde). <se el tiempo de hornear el strudel para la preparaci5n de la crema de vainilla. onga a hervir la mitad de la leche con el azcar & la vainilla. +uando la leche esta hirviendo% s'-uela del *uego% mezcle la restante mitad de la leche con la maicena & las &emas de huevo & junte esta mezcla con la leche caliente. 5ngalo otra vez al *uego & batiendo sin descansar caliente todo hasta -ue se *orme una crema suave sin llegar al punto de hervir por-ue las &emas de huevo se parir0an). #'-uelo del *uego & p5ngalo a un lado con algunos trocitos de mante-uilla sin sal encima. #in la mante-uilla se puede *ormar una piel *ea encima de la cremita% adem's la mante-uilla mejora el sabor de la crema. +on un colador ponga azcar en polvo encima del strudel & s0rvalo tibio con la crema tibia en la mesa ( ara acompaar se puede usar tambi8n una bola de helado de vainilla). ?arald 7. $ossle con*0a en -ue -uienes elaboren su receta% la dis*ruten. 2uen provecho3

POSTRES )
RECETA 4 Ingredientes

'+felStrudel

2:2

344 8rs= de har!na 1 +!zca de sal 1 & 1:2 cucharada de ace!te '8ua te#+lada 1 huevo ;s! se 7u!ere> Para el rellenoD 34 8rs= de #ante7u!lla 1o 8rs= de +an rallado 1 58= de #anzanas 14 8rs= de azFcar +asas sultan!nas
Extra:

"a #asaD Ta#!zar la har!na so?re la #esa de tra?a2o@ hac!endo un hueco en el centro ;co#o el cr(ter de un volc(n>@ echar en este la sal@ el ace!te ;1 cucharada>@ el huevo ;s! se usa> & a#asar@ a0ad!r a8ua te#+lada@ tanto co#o se neces!te@ hasta 7ue 7uede una #asa ?landa de cons!stenc!a #ed!a= Enfr!ar la #asa & 8ol+e(ndola ;echar@ t!r(ndola@ fuerte contra la #esa> & a#as(ndola hasta 7ue se for#e una #asa l!sa & ?r!llante= 'l cortarla se le ven +e7ue0as ?ur?u2as 9or#ar una ?ola & +!ntarla con ace!te= Ke2arla re+osar unos 34 #!nutos ta+ada= M!entras !r +re+arando el relleno= S!n volver a a#asar@ & so?re un +a0o de coc!na es+olvoreado con har!na eItenderla con el rod!llo= Meter las #anos +or de?a2o de la #asa ;entre la #asa & el +a0o>@ de tal for#a 7ue las +al#as den al +a0o & el reverso de las #anos a la #asa ;#anos ?oca a?a2o> & est!rarla con el reverso de las #anos +oco a +oco & en todas las d!recc!ones@ hasta 7ue sea co#o un velo de f!na ;+oder leer un +er!$d!co a travAs de ella>= Ke2arla so?re el +a0o El rellenoD Echar las +asas en a8ua te#+lada & lavarlas ;s! se 7u!ere en vez de con a8ua se +uede hacer con ron> Pelar las #anzanas & cortarlas en cuartos f!letear ;roda2!tas f!nas> '0ad!r a las #anzanas las +asas En una sartAn +oner 3:4 de la cant!dad de #ante7u!lla@ derret!r & tostar ;dorar> el +an rallado= Mezclar el +an rallado con las #anzanas-+asas Mezclar la canela con el azFcar & a8re8ar #ezclando a las #anzanas-+asas-+an rallado= S! las #anzanas son #u& (c!das a8re8ar #as azFcar= 6acer el rollo o strudelD Kerret!r el 1:4 de #ante7u!lla 7ue nos 7ueda en el fue8o@ de2ar enfr!ar= Colocar esta #ezcla de las #anzanas enc!#a de un lado ;so?re 1:3> de la #asa@ 7uedando 2:3 l!?res & estos +!ntar con la #ante7u!lla derret!da Ko?lar los ?ordes ;derecha e !z7u!erda> de la #asa so?re la #ezcla de las #anzanas & enrollar con a&uda del +a0o de coc!na@ al #!s#o t!e#+o se van do?lando los ?ordes de la #asa hac!a dentro ;co#o hac!endo un +a7uete> Colocar so?re una fuente de horno ;en8rasada o con +a+el> & +!ntar con huevo o con #ante7u!lla derret!da Meter al horno +recalentado 114 8rados una #ed!a hora ;#!rar de vez en cuando +uede ser #as o #enos> Sacar & es+olvorear con azFcar 8lass= Se +uede serv!r cal!ente o frCo con o s!n salsa de va!n!lla

6ar!na +ara tra?a2ar Pa+el o #ante7u!lla +ara la ?ande2a del horno 6uevo o #ante7u!lla +ara +!ntarlo 'zFcar 8lass +ara es+olvorearlo

POSTRES -

.alletas /av!de0as
Hn8red!entesD - 344 8r= de har!na= - 344 8r= de azFcar= - 1-% 8ra#os de #ante7u!lla= - 2 Ge#as & 1 clara= - 1 Cucharad!ta de eItracto de va!n!lla= - 1 P!zca de sal= Para decorarD - 'zFcar 8lace= - Chocolate= - T!ntes al!#ent!c!os o #er#eladas var!adas= - Coco rallado= - P!rutas de chocolate= - P!stachos@ al#endras@ +!0ones===

1:2

Hn8red!entesD - 344 8r= de har!na= - 344 8r= de azFcar= - 1-% 8ra#os de #ante7u!lla= - 2 Ge#as & 1 clara= - 1 Cucharad!ta de eItracto de va!n!lla= - 1 P!zca de sal=

En un ?ol +one#os el azFcar & la #ante7u!lla +rev!a#ente derret!da & enfr!ada===

at!#os con las ?ar!llas===

G a0ad!#os las &e#as & la clara@ la va!n!lla & la sal===

at!#os hasta o?tener una #asa ho#o8Anea=

'8re8a#os +oco a +oco la har!na ta#!zada@ al +r!nc!+!o nos +ode#os a&udar de las ?ar!llas===

"ue8o a#as#os con las #anos@ hasta conse8u!r una #asa cons!stente & ho#o8Anea=

Hntroduc!#os la #asa #ed!a hora en la nevera envuelta en +a+el trans+arente=

Transcurr!do el t!e#+o la saca#os & eItende#os con el rod!llo so?re una su+erf!c!e es+olvoreada con har!na= El 8rosor de+ende de tu 8usto===

POSTRES -

.alletas /av!de0as

2:2

Corta#os con las for#as 7ue desee#os@ lo +ode#os hacer con #oldes +ara 8alletas===

Con un cuch!llo de +l(st!co===

O con un corta-+astas====

Coloca#os las 8alletas en una ?ande2a de horno forrada con +a+el de horno o +a+el de alu#!n!o untado con #ante7u!lla & es+olvoreado con har!na===

S! las 8alletas las va#os a col8ar en el (r?ol hare#os un a8u2ero en las 8alletas con un c!l!ndro +e7ue0o=== +or e2e#+lo un #acarr$n=== En el caso al hornearlas se hu?!era cerrado@ hazlo de nuevo al sacarlas del horno@ cuando estAn todavCa cal!entes=

6ornea#os 1% #!nutos a+roI= a 114B C= Cuando estAn doradas las saca#os del horno & las de2a#os enfr!ar so?re una re2!lla===

Hn8red!entes +ara decorarD - 'zFcar 8lace= - Chocolate= - T!ntes al!#ent!c!os o #er#eladas var!adas= - Coco rallado= - P!rutas de chocolate= - P!stachos@ al#endras@ +!0ones=== & todo lo 7ue se te ocurra & se +ueda co#er=

Para hacer el 8laseado #ezcla#os azFcar 8lace con a8ua= S! no t!enes azFcar 8lace +uedes #oler el azFcar en 8rano con el #ol!n!llo de cafA= Para o?tener 8laseado de colores has de echar unas 8ot!tas de t!nte al!#ent!c!o en el a8ua o #ezclar el azFcar con #er#elada aclarada con un +oco de a8ua & +asada +or el ch!no= El 8laseado no de?e 7uedar n! #u& +astoso n! #u& lC7u!do@ lo #e2or es 7ue eches +oco a +oco el a8ua=

El chocolate lo de?es hacer con chocolate fondant derret!do & a0ad!rle #ante7u!lla@ ;1%4 8ra#os de chocolate fondant - -% 8ra#os de #ante7u!lla>= 'hora e#+!eza a decorar las 8alletas=== en este caso Qla !#a8!nac!$n al +oderQ & s! es de los n!0os #e2or=== EIt!ende el 8laseado con una cuchara===

Para hacer los +e7ue0os adornos ut!l!za una #an8a +astelera con la ?o7u!lla +e7ue0a o +uedes hacer un cono con una ho2a de horno= Cuando las decores +onlas en una re2!lla +ara 7ue se se7ue el 8laseado===

S! las vas a col8ar en el (r?ol@ +on un h!lo a las 8alletas=== +ero cuando se ha&a secado el 8laseado=

"!sto=== est(n del!c!osas & ade#(s es una ?uena for#a de +asar la tarde con las +ersonas 7ue 7u!eres@ & ta#?!An #u& d!vert!da=== 9doD /ur!a /= Pul8ar

POSTRES 1

Torr!2as

1:1

Hn8red!entesD - 1 arra de +an= - 1 "!tro de leche= - ) Cucharadas col#adas de azFcar= - 3:4 6uevos= - Canela #ol!da= - 'ce!te=

"as torr!2as 7uedan #e2or s! a+rovechas el +an del dCa anter!or &a 7ue no se deshace tan f(c!l#ente@ aun7ue ta#?!An +uedes ut!l!zar +an de #olde= Corta el +an en re?anadas de a+roI!#ada#ente 2 c#= de 8rosor===

Cal!enta ;t!ene 7ue estar te#+lada> la leche con el azFcar & una cucharada de canela re#ov!endo con una cuchara ;+rue?a la leche +ara 7ue estA a tu 8usto@ +uedes a0ad!r o reduc!r el azFcar & la canela> & ret!ra del fue8o=

Pon una sartAn con a?undante ace!te a calentar= Coloca las re?anadas en una fuente honda & e#+(+alas con la leche@ +uedes es+olvorearlas con canela s! lo deseas===

Coloca las re?anadas e#+a+adas en otra fuente +lana +ara 7u!tar la leche so?rante@ re?$zalas en huevo ;?ate ?!en los huevos> &===

9rCelas en el ace!te cal!ente hasta 7ue estAn doradas=

Col$calas en +a+el de coc!na +ara 7ue escurran el ace!te=

G +or Flt!#o col$calas en una fuente@ de2a 7ue se enfrCen antes de serv!r= S! te so?ra leche +uedes ?a0ar al8unas=== son del!c!osas= Pero ha& otros t!+os de torr!2as +or e2e#+lo con v!no & con #!el=== Para hacerlas con v!no sust!tu&e la leche con canela & azFcar +or v!no t!nto ;+ara una ?arra a+roI= 1:2 l!tro>===

G +ara hacerlas con #!el a0ade +or 1:4 de leche@ 3 cucharadas de #!el@ #ezcla con una es+(tula & s!8ue el #!s#o +roced!#!ento ;e#+a+a@ re?oza & frCe>@ tras +onerlas con +a+el de coc!na@ re?$zalas con azFcar & es+olvorea canela=== 9do=D Car#en Pul8ar

POSTRES 3

u0uelos

1:1

Hn8red!entesD - 2448 de har!na - 1448 de azFcar - 2 huevos - 2%8 de #ante7u!lla - 1:2 so?re de levadura - 1 l!#$n - 1 +!zca de sal - 1:2 vas!to de v!no ?lanco - 'ce!te de ol!va=

Mezclar en un rec!+!ente hondo los huevos@ el azFcar@ la sal@ la +!el de l!#$n rallada & la #ante7u!lla=

Echar la levadura en la har!na & #ezclar ?!en=

'0ad!r la har!na con la levadura & el v!no ?lanco a los !n8red!entes anter!ores & #ezclar todo enAr8!ca#ente=

Ke?e 7uedar una #asa ?astante cons!stente@ s!n 7ue 8otee=

Calentar a?undante ace!te en una sartAn honda e !r echando cucharad!tas de #asa= ;cuanto #enos #asa se eche #(s senc!llo es 7ue 7ueden redond!tos>=

9re!r hasta 7ue estAn dorad!tos +or todos los lados=

Escurr!rlos & re?ozarlos en azFcar= S! estuv!esen un +oco ace!tosos +onerlos enc!#a de un +a+el a?sorvente=

Serv!rlos en un +lato & L7ue a+rovecheM=

POSTRES 14

Cre#a Pastelera
Hn8red!entes +ara 1 "= de lecheD - 1 "= de leche= - 244:344 8r= de azFcar ;de+ende co#o se(!s 8olosos>= - 144 8r= de har!na flo2a= - Ke 4 a 1 un!dades de &e#a de 6uevo= "o !deal son )= - Perfu#eD va!n!lla o canela en ra#a & +!el de l!#$n=

1:2

"a cre#a +astelera es un ele#ento !nd!s+ensa?le en la +astelerCa= Se ut!l!za en !nf!n!dad de ela?orac!ones= En un rec!+!ente se +one la leche al fue8o hasta herv!r con 144 8r= de azFcar aro#at!zada con la +!el de l!#$n & canela en ra#a= En otro rec!+!ente se #ezclan@ 1%4 8r= de azFcar & la har!na con las &e#as de huevo= 'hora a0ad!#os un +oco de la leche herv!da & hace#os una +a+!lla= Cu!dado@ no de?en 7uedar 8ru#os= Cuando lo ten8a#os ?!en l!8ado@ a0ad!#os esta +a+!lla a la leche h!rv!endo & de2a#os 7ue cueza unos 34 se8undos@ #ov!endo & rascando el fondo +ara 7ue no se +e8ue= <na vez 7ue este l!8ada@ la volca#os so?re una +laca o ?ande2a & sal+!ca#os con unos troc!tos de #ante7u!lla=

"os !n8red!entesD leche@ azFcar@ har!na@ huevos ;s$lo las &e#as>@ l!#$n & s! os 8usta@ un +oco de canela@ va!n!lla o va!n!ll!na=

Pone#os la leche a herv!r en un rec!+!ente=

"e a0ad!#os un +oco de +!el de l!#$n=

'0ad!#os 144 8r de azucar=

Se+ara#os las &e#as de las claras=

Nunta#os todas las &e#as=

"as ?at!#os l!8era#ente=

'0ad!#os el resto del azFcar & lo #ezcla#os=

'0ad!#os la har!na=

Mezcla#os ?!en el con2unto

Ke?e 7uedar asC=

Cuando ha&a herv!do la leche@ ret!ra#os la +!el de l!#$n=

POSTRES 14

Cre#a Pastelera

2:2

'0ad!#os +arte de la leche herv!da a la #ezcla de huevo@ azFcar & har!na= Esto ha& 7ue tra?a2arlo ?!en +ara 7ue no 7ueden 8ru#os=

'0ad!#os el con2unto a la leche 7ue esta h!rv!endo=

Mezcla#os r(+!da#ente@ rascando el fondo +ara 7ue no se +e8ue= Es !#+ortante no tra?a2ar #ucho esta #ezcla &a 7ue de lo contrar!o nos to#ar( #ucha l!8a=

S$lo nos 7ueda de+os!tar el resultado en una +laca o fuente= Es conven!ente@ +oner unos troc!tos de #ante7u!lla +or enc!#a de la su+erf!c!e de la cre#a@ +ara 7ue no ha8a #ucha costra= Ta#?!An +ode#os ta+arla= Se conserva en la nevera@ durante 4 o % dCas=

POSTRES 11

Toc!n!llo del C!elo

1:1

Hn8red!entesD - 3 huevos - 13 &e#as - 1:2 l de a8ua - 1:2 58 de azFcar - 4 cucharadas de azFcar +ara el cara#elo - nata #ontada

En un recipiente metlico poner 4 cucharadas de azcar y tostar al calor hasta optener caramelo.

Sin dejar que se enfre echar en el molde que hallamos escogido, repartirlo bien por las paredes...

Preparar un almibar en un cazo para ello hervir el agua con 1/2 kg de azcar y dejar al fuego hasta conseguir que alcance el punto de hebra ( se formar un hilo elstico)...

Batir en un cuenco las yemas con los huevos enteros e incorporar el almibar ya preparado a travs de un colador, es importante que el almibar no est muy caliente.

Volcar la mezcla en el molde previamente caramelizado. Tapar y meterlo al horno caliente a unos 200 durante 3/4 de hora...

Por ltimo desmoldar con cuidado y decorar con nata montada. Que aproveche! Fdo: Rosala

POSTRES 12

Rosc$n de Re&es
Ingredientes para la masa**: - 500 gr. de harina fuerte. - 125 gr. de azcar. - 1/2 dl. de leche tibia. - 1/2 dl. de agua tibia. - 1/2 dl. de agua de azahar. - 1/2 dl. de ron aejo. - 125 gr. de mantequilla. - Una pizca de sal. - La ralladura de 1/2 limn y 1/2 naranja. - 2 Huevos. - 15 gr. levadura de panadero. ** Con esta cantidad de masa se puden formar aproximadamente: - 1 roscn grande de 1 kilo de 30 a 40 cm. de dimetro. - 2 roscones medianos de 1/2 kilo de 20 a 25 cm. de dimetro. - 4 roscones pequeos de 1/4 kilo de 15 cm. de dimetro

1:2

Para decorar: - 100 gramos de granillo de almendra. - 100 gramos de fruta escarchada o confitada (naranja, melon, pera, albaricoque, cerezas...). - 50 gramos de azcar. - 1 Huevo batido. - Una sorpresa de tamao pequeo de china, porcelana, cristal, metal envuelta en papel celofn.

"os !n8red!entes +ara la #asaD - %44 8r= de har!na fuerte= - 1% 8r= levadura de +anadero= - 12% 8r= de azFcar= - 1:2 dl= de leche t!?!a= - 1:2 dl= de a8ua t!?!a= - 1:2 dl= de a8ua de azahar ;de venta en far#ac!as>= - 1:2 dl= de ron a0e2o

- 125 gr. de mantequilla. - Una pizca de sal. - La ralladura de 1/2 limn y 1/2 naranja. - 2 Huevos.

Para decorarD - 144 8ra#os de 8ran!llo de al#endra= - 144 8ra#os de fruta escarchada o conf!tada ;naran2a@ #elon@ +era@ al?ar!co7ue@ cerezas===>= - %4 8ra#os de azFcar= - 1 6uevo ?at!do= - <na sor+resa de ta#a0o +e7ue0o de ch!na@ +orcelana@ cr!stal@ #etal envuelta en +a+el celof(n=

Lo primero una anotacin, la levadura de panadera desarrolla toda su accin antes de la coccin por lo que es importante controlar el tiempo de reposo de la masa y la temperatura. Si la levadura es fresca, reservamos la 1/4 parte de la harina, formamos un volcn menor y colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos y dejamos fermentar, hasta que alcance el doble de su volumen. Si no es fresca, la mezclamos con la harina. Formamos un volcn con la harina sobre la mesa de trabajo

Ponemos en el centro el agua, la leche, el agua de azahar y el ron aejo....

El azcar, la ralladura de 1/2 limn y 1/2 naranja y los huevos... Amasamos fuerte, (si la levadura es fresca aadimos la masa poco a poco) e incorporamos la mantequilla reblandecida poco a poco.

enharinada.

POSTRES 12

Rosc$n de Re&es

2:2

Dejamos reposar y fermentar la masa hasta que alcance el doble de su volumen (aprox. 2 horas).

Transcurrido este tiempo trabajamos la masa, sobre una superficie enharinada, para que expulse el aire. Le damos forma de bola, yo te recomiendo que dividas la masa en dos partes y formes con cada una una bola para formar 2 roscones.

Dejamos reposar unos minutos e introducimos el dedo ndice en el centro de la bola para despus con las manos darle forma de roscn (redondo u ovalado).

Introducimos la sorpresa, cerramos la masa...

Y lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno o untada con mantequilla y harina. Dejamos reposar de nuevo hasta que la masa aumente su volumen (aprox. 3/4 de hora).

Cortamos la fruta escarchada en tiras finas de un tamao similar...

Pintamos la masa de manera uniforme con huevo batido para que quede ms brillante...

Disponemos a continuacin la fruta encima de la masa dejando un espacio ms o menos igual entre las tiras.

Alternamos la fruta con bandas de azcar...

Esparcimos la almendra y horneamos 30 minutos aprox. a 180.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez fro lo puedes rellenar con nata si lo deseas. Ahora podrs disfrutar de este delicioso bollo todo el ao... Fdo.: Carmen Pulgar

POSTRES 13

Tronco de /av!dad
Ingredientes para 4 personas: Para el bizcocho: - 100 gr. de harina. - 100 gr. de azcar. - 3 huevos. - 1 Cucharadita de levadura. Para el relleno:Crema pastelera: - 1/2 l. de leche. - 6 Yemas de huevo. - 125 gr. de azcar. - 50 gr. de harina. - 1 Vaina de vainilla. Crema de chocolate: - 225 gr. de chocolate negro. - 40 cl. de nata. Para la cobertura: - 125 gr. de chocolate fondant. - 50 gr. de mantequilla.

1:3

Hn8red!entes +ara la co?erturaD - 12% 8r= de chocolate fondant= - %4 8r= de #ante7u!lla=

9und!#os el chocolate con unas 8otas de a8ua & a0ad!#os la #ante7u!lla=

Cuando se ha&a fund!do@ ret!ra#os del fue8o & reserva#os=

Hn8red!entes +ara el ?!zcochoD - 144 8r= de har!na=& 144 8r= de azFcar= - 3 huevos= - 1 Cucharad!ta de levadura=

Se+ara#os las claras de las &e#as@ & a0ad!#os el azFcar a las &e#as=

at!#os las &e#as con el azFcar hasta 7ue estAn cre#osas=

'0ad!#os la har!na con la levadura ta#!zadas= Mezcla#os ?!en===

=== Hncor+ora#os las claras a +unto de n!eve=

Mezcla#os hasta o?tener una #asa ho#o8Anea=

POSTRES 13

Tronco de /av!dad

2:3

9orra#os una +laca de horno con +a+el de horno o +a+el de alu#!n!o untado con #ante7u!lla@ verte#os la #asa & la eItende#os= Precalenta#os el horno a te#+eratura suave & coce#os la #asa de 14 a 1% #!nutos= "a #asa de?e estar f!r#e al tacto@ +ero no dorada=

Cuando lo sa7ue#os del horno@ volca#os el ?!zcocho so?re +a+el de horno es+olvoreado con azFcar en +olvo o so?re un +a0o hF#edo@ ret!ra#os el +a+el de horno o de alu#!n!o lenta#ente co#enzando +or una es7u!na & lo enrrolla#os con #ucho cu!dado +ara 7ue no se ro#+a=

G lo envolve#os con +a+el de alu#!n!o +ara 7ue co2a la for#a=

Hn8red!entes +ara el ?!zcochoD - 144 8r= de har!na= - 144 8r= de azFcar= - 3 huevos= - 1 Cucharad!ta de levadura=

Se+ara#os las claras de las &e#as@ & a0ad!#os el azFcar a las &e#as=

at!#os las &e#as con el azFcar hasta 7ue estAn cre#osas=

M!entras real!za#os el relleno@ +ara el relleno de chocolate neces!ta#osD - 22% 8r= de chocolate ne8ro= - 44 cl= de nata=

Pone#os a calentar la nata hasta 7ue co#!ence a herv!r & a0ad!#os el chocolate troceado=== Re#ove#os constante#ente con una cuchara de #adera hasta 7ue se desha8a & o?ten8a#os una cre#a=== Ret!ra#os del fue8o=

S! +ref!eres rellenar el ?!zcocho con la cre#a +astelera neces!tasD - 1:2 l= de leche & ) &e#as de huevo= - 12% 8r= de azFcar & %4 8r= de har!na= - 1 Pa!na de va!n!lla= 6erv!#os la leche con la va!na a?!erta & de2a#os ent!?!ar= at!#os las &e#as & el azFcar@ e !ncor+ora#os la har!na= at!#os & a0ad!#os esta #ezcla a la leche re#ov!endo hasta o?tener una cre#a suave=

Con #ucho cu!dado desenrolla#os el ?!zcocho@ lo rellena#os d!str!?u&endo una ca+a un!for#e so?re toda la ?ase=

"o enrolla#os de nuevo===

Corta#os un eItre#o@ +ara des+uAs +e8arlo al lateral & eItende#os la co?ertura con a&uda de una es+(tula=

POSTRES 13

Tronco de /av!dad

3:3

G ralla#os con un tenedor +ara s!#ular los surcos de la corteza de un (r?ol=

Para ter#!nar coloca#os con #ucho cu!dado en la fuente de serv!r el tronco & el lateral +e8ado@ de for#a 7ue +arezca una ra#a & es+olvorea#os con azFcar en +olvo +ara s!#ular n!eve=== Es+ero 7ue te 8uste= 9do=D Car#en Pul8ar Ca0edo

POSTRES 14

*Plu# Ca5e,

1:3

Ingredientes para dos bizcochos: - 500 g de mantequilla - 500 g de azcar glas. - 500 g de harina floja. - Un poco de vainilla en polvo. - 1 g de sal fina. - 10 huevos enteros - 5 g de levadura en polvo. - 100 g de pasas de corinto. Otra opcin es hacerlo con fruta escarchada. O con trocitos de chocolate. Si usis pasas de corinto, una copita de coac o de ron. Algunos consejos: Antes de nada una aclaracin. Si no disponis de amasadora y lo vais a hacer a mano, es mejor usar azcar glas. Si disponis de amasadora os recomiendo mi versin. Es decir azcar normal disuelta en un poco de agua al fuego. Podis ver ambos procedimientos en el paso a paso. Si utilizis pasas de corinto, deberis ponerlas a macerar en el coac. Cuando estn hinchadas. Las pasis por un poco de harina y as no se os bajaran al fondo del bizcocho. Los moldes, como veris en las fotos, se untan de mantequilla y luego de harina. De esta manera no se os quedaran pegados a estos. No rellenis los moldes del todo. Hacedlo hasta las partes. Para hornearlos, el horno debe estar precalentado a unos 150 - 175C. Es importante el paso de darles un corte a media coccin para que as desarrolle bien toda la masa y no se os quede apelmazado. Bueno, ahora solo os queda ver las imgenes de aqu al lado y a disfrutar de este exquisito biscocho, tpico del ms puro TEE TIME.

"os !n8red!entes +r!nc!+alesD 6ar!na@ #ante7u!lla@ azucar@ huevos & levadura en +olvo

Pa#os a +re+arar los #oldes +ara 7ue lue8o +oda#os des#oldar ?!en el ?!zcocho= Mo2a#os un +!ncel en #ante7u!lla fund!da=

P!nta#os el #olde con esa #ante7u!lla=

Es+olvorea#os har!na so?re la #ante7u!lla=

Move#os & a8!ta#os el #olde de tal #anera 7ue la har!na se 7uede adher!da +or todo el rec!+!ente=

S! tenA!s@ a#asadora se8u!r los su!8u!entes +asos & os saldra a #! +arecer #ucho #e2or= Poner una co+!ta de a8ua en un cazo a calentar= S! no d!s+one!s de ella & lo +odA!s hacer a #ano=

'0ad!r el azucar=

Ponedlo a cocer a fue8o lento=

Pone#os la #ante7u!lla en la cu?eta=

POSTRES 14

*Plu# Ca5e,

2:3

'0ad!#os el 2ara?e o?ten!do del azucar con el a8ua=

Pone#os el con2unto en la ?at!dora=

"o #ezcla#os & volve#os a e#uls!onar=

Mas o #enos 7ueda asC=

'0ade la har!na ta#!zada +oco a +oco & s!n ?at!r= Mezcla@ no ?atas o de lo contrar!o te to#ara l!8a=

Es conven!ente ta#!zar la har!na= Ke esta #anera nos ev!tare#os tener 7ue #over #ucho la #asa +ara 7ue no 7ueden 8ru#os=

'0ade el azucar 8las=

R/o t!enes a#asadoraS /o !#+orta= Ke2a la #ante7u!lla una hora a te#+eratura a#?!ente= 'hora #uAvela & ?(tela hasta 7ue 7uede co#o una +o#ada= Es #as f(c!l s! lo haces con la #ano@ &a 7ue la te#+eratura de Asta te a&udar( a 7ue sea #(s r(+!do=

'0(dele el azucar 8las o en +olvo=

<na vez 7ue #ante7u!lla & azucar estAn #ezclados@ a0ade los huevos de uno en uno=

/o a0ad!r otro huevo hasta 7ue el anter!or no estA +lena#ente !ncor+orado=

Cuando vuelva a estar cre#oso@ le a0ad!#os los huevos de uno en uno= /o a0ad!re#os otro huevo hasta 7ue el anter!or no este co#+leta#ente a?sor?!do e !ncor+orado=

POSTRES 14

*Plu# Ca5e,

3:3

Pon el resultado en un rec!+!ente #a&or=

'0ade la levadura en +olvo=

Pon las +asas en re#o2o con el co0ac o ron=

Escurre las +asas 7ue esta?an en re#o2o & a0(deles un +oco de har!na=

Re?ozalas en esa har!na= Esto har( 7ue lue8o no se va&an al fondo del ?!zcocho=

Rellena los #oldes con la #asa= S! +ones +asas rellena hasta la #!tad= P$nselas & rellena una cuarta +arte #(s=

S! lo haces con troc!tos de chocolate= Ponlos arr!?a & lue8o hFndelos un +oco en la #asa=

6ornear en horno +recalentado a 1-%BC=

Cuando ha&a hecho la +r!#era costra arr!?a s(calo=

6azle un corte a lo lar8o=

Se+ara un +oco los ?ordes de corte=

Puelve a !ntroduc!rlo en el horno a 1%4BC durante unos 24 #!nutos #(s=

Ke?e de 7uedar #as o #enos asC= Sa?rA!s 7ue est( l!sto@ s! al !ntroduc!r una a8u2a o +unt!lla en el centro@ esta os sale seca@ s!n rastro de #asa=

Solo 7ueda des#oldarlos= Esto de?e hacerse lo antes +os!?le= Ke esta #anera@ hara una costra #u& cru2!ente= <na vez des#oldado & frCo@ s$lo 7ueda es+olvorearlo con un +oco de azFcar en +olvo & colocarlo so?re una ?ande2a=

POSTRES 1%

Tul!+as

1:1

Ingredientes: - 100 grs. de mantequilla a punto pomada. - 100 grs. de claras de huevo. - 100 grs. de azcar glass. - 100 grs. de harina. - Esencia de vainilla, contreau etc.. ( opcional, es para dar aroma).

Colocar en un bol la mantequilla a punto pomada e incorporarle el azcar glass, mientras batimos para que se mezcle todo bien.

A continuacin incorporamos las claras y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homognea. Por ltimo vamos incorporando la harina...

Mientras batimos con la varilla, y aadimos si queremos el contreau o la esencia de vainilla.

Untamos una placa de horno con mantequilla y empezamos a dar forma a las tulipas, para eso hacemos unos montoncitos en la placa del horno con la ayuda de una cuchara y luego vamos extendindolos con la parte de atrs de la cuchara en circulo. Los metemos al horno precalentado a 200 durante unos cinco minutos, el tiempo es orientativo mas o menos sacarlos cuando comiencen ha coger color por los bordes...

Sacarlos y rapidamente con la ayuda de una esptula y colocarlos sobre el molde que hemos elegido para darle la forma. Con la ayuda de la mano doblarlos un poco para ponerle otro molde por encima para que se quede con la forma hasta que se enfren. Esta operacin hay que hacerla muy rpida porque la galleta se enfra enseguida y se queda rgida, lo mejor es no hacer muchas a la vez.

En este caso hemos escogido unos vasos y flaneras para hacer los grandes y unos vasitos de chupito para hacer las tulipas pequeas. Por ltimo ya solo queda rellenarlos al gusto de cada uno, helado, nata, crema fruta etc... nosotros en este caso hemos rellenado la tulipa grande de helado con las bolitas de fruta por encima.

Y la tulipa pequea con bolitas de fruta y una crema de queso, lo acompaamos con helado. Fdo.: Jeru

POSTRES 1)

Panellets

1:1

Hn8red!entsD Per fer la #assaD T 58= dQa#etlla +!cada T 58= Ke sucre llustre ;co# far!na> 1%4 8rs de ?on!ato o +atata ;ta#?A h! +ode# +osar la #e!tat de car?assaD -% 8rs de ?on!ato ! -% de car?assaM> 1 ou la ratlladura dQuna ll!#ona Per farc!r ! Jen8alanarJ els +analletsD U 58= de +!n&onets U 58= dQa#etlla +!cada ; trosse2ada > U 58= #e#?r!llo de codon& U 58= de coco ratllat 3 cullaradetes de cafV sol=lu?le un ou lW#!nes de +a dQWn8el

Es ?ullen els ?on!atos@ les +atates o la car?assa@ ;se8ons el 7ue hW8!# tr!at> durant uns 24 #!nuts ;7ue 7ued!n una #!ca tousM>@ se8u!da#ent els +ele# @ els trosse8e# ! Iafe# una #!ca ! ho de!Ie# refredar= arre8e# lQa#etlla +!cada #olt f!na@ el sucre llustre@ els ous ! se8u!da#ent h! afe8!# els ?on!atos Iafats@ ho an!re# a#assant una estoneta f!ns 7ue ens 7ued! una +asta ll!8ada=

Quan la #assa ha8! a8afat cons!stVnc!a h! afe8!re# la ratlladura de la +ela de la ll!#ona

Co# fe# les d!ferents classes de +anelletsS '8afare# una #!ca de #assa !=== Xs lYhora de fer ?oletesD a!IZ As #!llor 7ue fer +last!l!naM= <n co+ fetes les sucare# a lQou ?atut ! se8u!da#ent les re?ossare# en +!n&onets o a#etlles +!cades=

Per fer els de coco ta#?A a8afare# una #!ca de #assa@ h! afe8!re# el coco ratllat @ ho a#assare# una #!ca ! fare# una J?ut!farraJ 7ue se8u!da#ent tallare# a trossets #As +et!ts= ' cada un dQells l! dare# for#a de cono ! l! t!rare# una #!ca de coco ratllat +er so?re ;Jco# una #untan&a nevadaJ@ d!ran els nens ! nenesM>=

Per fer els de cafV@ +r!#er el d!soldre# a#? una #!ca dQa!8ua ! ho afe8!re# a la #assa@ se8u!da#ent ho a#assare# una #!ca@ en fare# ta#?A ?oletes ! les re?ossare# en sucre llustre= QuV ne8res ens 7uedaran les #ansM

9are# una altra J?ut!farraJ ! la farc!re# a#? #e#?r!llo de codon&= Co# ens lle+are# els d!tsM= "lavors haure# de fer-ne trossets +et!ts ! t!rar-h! una #!ca de sucre llustre a so?re de cada un dels trossets=

Quan els t!n8ue# fets@ els +osare# da#unt dQuna safata de +a dQWn8el@ dQa7uesta #anera un co+ cu[ts s! 7ueden una #!ca en8anIats al +a no +assa res@ ta#?A ens el #en2are#M= Els +osare# al forn ;8rat!nador> a 2%4 8raus durant uns - #!nutets ;controlare# +erZ 7ue no seQns roste!I!n #assaM>=

M!reu 7ue #acos ens han 7uedat= P!n8a@ 7uan s!8u! el te#+s de les castan&es ! +anallets +rove-ho de fer a#? els vostres nens ! nenes@ co# a+rendran tot lle+ant-se els d!tsM

POSTRES 1RECETA 1 Ingredientes para 40 panellets: 300 gramos de azcar 300 gramos de almendras crudas 300 gramos de patatas hervidas con piel un limn maizena dos huevos Elaboracin:

Panellets 2

1:4

RECETA 2 Ingredientes: - 500 gr. de almendra molida. - 500 gr. de azcar. - 250 gr. de patatas (previamente hervidas con la piel. Para los distintos sabores. - 100 gr. de coco rallado. - 150 gr. de piones. - 100 gr. de almendras picadas. - Un poco de caf soluble (Nescaf u otro). - Cacao en polvo (para los de chocolate). - Algo de jarabe de fresa (si os gusta). RECETA 3 Ingredientes para 6 personas: 'zFcar 444 8ra#os@ on!atos ?lancos@ %44 8ra#os@ 'l#endra #ol!da 444 8ra#os@ 6uevos 2@ 6ar!na %4 8ra#os@ Cerezas conf!tadas 144 8ra#os@ P!0ones 144 8ra#os@ 2ara?e de 8rosella@ #ed!a co+a@ avellanas 144 8ra#os@ chocolate rallado %4 8ra#os= RECET' 4 Hn8red!entes +ara 3 +ersonasD +ara la #asaD %44 8= al#endra #ol!da %44 8= de azFcar 1%4 8= de +atatas coc!das ras+aduras de l!#$n .uarn!c!onesD 144 8= de +!0ones 144 8= al#endras crudas +!cadas 144 8= de coco ra&ado 2% 8 de cacau en +ols 2 huevos fAcula

El marzapn, que es la base necesaria para hacer los panellets, se hace nicamente con almendras y azcar. Pero resultara muy caro y por esto, el marzapn hecho con la ayuda de algunas patatas tiene suficiente calidad para que consigamos unos buenos panellets. Trabajaremos las almendras crudas y trituradas hasta que queden como harina. Aadiremos las patatas peladas y bien fras (mejor que haga cinco o seis horas que estn hervidas), el azcar y la corteza de limn rallada. Solo trabajaremos la masa el tiempo justo para que nos quede unida. A continuacin haremos unas bolitas, las rebozaremos ligeramente con Maizena, las pasaremos por clarade huevo batida y las tendremos a punto para decorarlas. Panellets de piones : a continuacin fijaremos los piones (media libra) a las bolitas y las iremos poniendo en una fuente untada con mantequilla, las pintaremos con yema de huevo y las coceremos en el horno muy caliente. No dejar que se doren demasiado pues quedaran resecas. Panellets de almendras : seguiremos las instrucciones anteriores, con media libra de almendras crudas a trozos. Panellets de frutas confitadas : hacer las bolitas aplastadas y poner encima la fruta confitada. Panellets de coco : pondremos la misma cantidad de marzapn y de coco rallado. Hacer las bolitas y cocerlas ligeramente en el horno. Ela?orac!$nD Se #ezcla la al#endra #ol!da con el azFcar & se a0ade la +atata &a +elada tra?a2ada un +oco con un tenedor s!n +asarse s!no 7uedan #u& ?landos= <na vez hecha la #asa ?ase@ se+arar las +orc!ones +ara los d!st!ntos sa?oresD - P!0onesD hacer +e7ue0as ?ol!tas de #asa@ re?ozar l!8era#ente con #a!cena #o2ar con clara de huevo@ re?ozar con los +!0ones & f!nal#ente con un +!ncel +!ntar con la &e#a de huevo= - CocoD '0ad!r a la #asa la #!tad del coco rallado@ hacer una +e7ue0a #onta0a@ re?ozar con #a!cena@ #o2ar con clara@ & re?ozar con coco rallado & +!ntar solo la +unta su+er!or con al &e#a= - CafAD desleCr al8o de cafA solu?le en a8ua & #ezclar con la #asa@ dar la for#a de os 8uste= - ChocolateD !8ual 7ue con los de cafA@ +ero con Cola-Cao o sC#!l= - 'l#endrasD !8ual 7ue los de +!0ones +ero con for#a de #ed!a luna do?lando las +untas=

Ela?orac!$nD Se cuecen los ?on!atos & &a coc!dos se +onen a secar al horno= Se les 7u!ta la +!el & se +asan +or el ta#!z= En un rec!+!ente se +one la +asta de ?on!atos@ la al#endra #ol!da@ las dos &e#as de huevos & el azFcar@ se ad!c!ona un +oco de ralladura de l!#$n & se a#asa ?!en= Enc!#a de un #(r#ol es+olvoreado con har!na se a#asa & se for#a un c!l!ndro 7ue se corta en cuatro +artes= En una de ellas se #ezcla el chocolate rallado@ en otra el 2ara?e de 8rosella@ se hacen unas ?olas del ta#a0o de una nuez@ +ero #(s alar8adas@ se +one una cereza conf!tada enc!#a & se es+olvorean de azFcar= "as otras dos +artes se hacen ?olas del #!s#o ta#a0o@ se re?ozan en clara & se envuelven en +!0ones & en avellana +!cada= 6echos todos los +anellets se +onen en +lacas en8rasadas es+olvoreadas con har!na & se #eten a horno ?!en cal!ente se!s o s!ete #!nutos= Ela?orac!$nD 6erv!r las +atatas con la +!el@ chafarlas con el tenedor & de2arlas enfr!ar= Mezclarlas con las al#endras #ol!das@ a0ad!r el azFcar en +e7ue0as cant!dades & tra?a2arlo con es+atula de #adera@ ras+ar la +!el del l!#$n & a0ad!rla=O tra?a2ar la #asa l!8era#ente con las #anos= K!v!d!r la #asa en +artes@ se8Fn la clase de +anellets 7ue 7ueraCs hacer= P!0onesD 9or#ar ?ol!tas@ +asarlas +or la fAcula@ la clara de huevo ?at!da & los +!0ones@ +!ntar la su+erf!c!e con la &e#a del huevo@ con un +!ncel= 'l#endraD 6acer t!ras & des+uAs #ed!as lunas@ +asarlas +or la fAcula & +or la clara dehuevo@ cu?r!r con las al#endras +!cadas & +!ntarlas con huevo= CocoD Mezclar la #asa con la #!tad del coco@ for#ar +!r(#!des@ +asarlas +or el coco ra&ado & +!ntar solo la +unta con huevo= ChocolateD Mezclar la +asta con 2% 8=de cacao en +olvo@ for#ar ?ol!tas & +asarlas +or la clara & el azFcar= <ntar las +lacas del horno con #ar8ar!na & +oner los +anellets= Prev!a#ente@ calentar el horno a 224 BCO !ntroduc!r las ?ande2as & de2arlo cocer unos 14 a 12 #!nutos= Serv!rlos con una ?ande2a con ?londa@ una vez estAn frCos=

POSTRES 1RECETA 5 Ingredientes para 9 personas: 1 \8= Ke al#endras crudas #ol!das 1 \8= de azFcar 3 huevos 1 taza 8rande de +!0ones +elados 1:2 \8= de ?on!atos

Panellets 2

2:4

RECETA 6 Ingredientes ;con esta receta salen +anellets +ara ) - 1 +ersonas@ a raz$n de 4 $ % +anellets= es +os!?le 7ue !ncluso #(s> 1:2 5!lo de al#endra Marcona ?!en #ol!da= S! no ha& al#endra Marcona ;+ro+!a de Es+a0a > al#endra nor#al@ +ero s!n tostar n! salar= "o !#+ortante es 7ue estA ?!en #ol!da= 1:2 5!lo de azFcar= 2%4 8= de +urA de +atatas de so?re= El +urA ha de ser es+eso & estar cal!ente= 1 huevo ?at!do crudo= 6ar!na +ara es+olverear la #esa de tra?a2o K!ferentes !n8red!entes +ara adornos & sa?oresD +!0ones ;#u& caros>@ #er#elada@ chocolate fund!do@ 8u!ndas en al#C?ar@ etc= ;a 8usto del +ersonal>=

RECETA 7 Ingredientes para 9 personas: 1 58= de al#endras #ol!das 1 58= de azucar 2%4 8r= de +atata herv!da o ?on!ato 2 &e#a de huevo la ralladura de un l!#$n 1 co+!ta de an!s Para adornarD cerezas en al#!?ar 144 8r= de +!0ones 144 8r@ de al#endras tostadas 144 8r= de #e#?r!llo= Para darle sa?oresD %4 8r= de ra&adura de coco Chocolate en +olvo CafA !nstantaneo & esenc!e de frutas

Ela?orac!$nD 6erv!r los ?on!atos con +oca a8ua & cuando estAn t!ernos@ sacarlos del a8ua@ secarlos ?!en@ +elarlos & #achacarlos ?!en@ en cal!ente@ hasta conse8u!r la cons!stenc!a de un +urA= En un ?ol@ #ezclar la al#endra #ol!da & el azFcar= ' cont!nuac!$n a0ad!r el +urA de ?on!ato@ aFn cal!ente & a#asar ?!en hasta conse8u!r una #asa ?!en cons!stente= Ke2ar en re+oso hasta 7ue se enfrCe= at!r los huevos & reservarlos= Colocar los +!0ones cu?r!endo el fondo de un +lato hondo= Con esta #asa &a frCa@ !r hac!endo ?olas del ta#a0o de una +elota de +!n8-+on8= Pasarlas +or el huevo ?at!do & re?ozarlas +or los +!0ones de #anera 7ue se for#e co#o una ca+a ho#o8Anea alrededor de la ?ola= Hr colocando las ?olas en una ?ande2a del horno cu?!erta con una ho2a de +a+el de alu#!n!o= Encender el horno & 8r!ll & cuando estA a 114B CB= Meter la ?ande2a en el horno@ s!tu(ndola en la ranura !n#ed!ata#ente +or enc!#a del fondo del #!s#o= Ke2ar en el horno el t!e#+o suf!c!ente +ara 7ue to#en un tono dorado ;unos 14 #!nutos>= Entonces sacarlos & de2arlos enfr!ar= 'l !8ual 7ue en otros lu8ares de Es+a0a@ ta#?!An en Catalu0a es tC+!co ela?orar unos dulces es+ec!ales@ con #ot!vo de la cele?rac!$n de la f!esta de Todos los Santos= "a receta 7ue a7uC se +resenta +uede cons!derarse co#o ?ase= So?re ella se +ueden hacer #Flt!+les var!ac!ones= '+arte de sust!tu!r el +urA de ?on!atos +or +urA de +atatas@ se +ueden conse8u!r otros sa?ores a0ad!endo a la #ezcla@ coco rallado@ cacao@ cafA solu?le o 2ara?e de fresas= En estos casos@ en lu8ar de usar +!0ones@ re?ozar los +anellets de coco con coco rallado & los otros con azFcar #ol!da= M!entras hace#os la #asa va#os calentado el horno +ara 7ue alcance los 244]= En un ?ol 8rande #ezclar la al#endra #ol!das con el azFcarO a0ad!r el +urA de +atatas & a#asar +ara #ezclar ?!en los !n8red!entes= ' la #asa !r a0ad!endo +oco a +oco +ara 7ue va&a a?sor?!endo@ el huevo ?at!do & volver a a#asar hasta 7ue 7uede una #asa un!for#e & f(c!l de #oldear con la #ano= Ke la #asa hare#os cuatro +artes ;o #(s s! se 7u!eren +anellets de #uchos sa?ores>@ 7ue colocare#os en la #esa de tra?a2o es+olvoreada de har!na= <na de las +artes la #ezclare#os con un +oco de chocolate fund!do= <na vez ?!en #ezclado el chocolate !re#os hac!endo ?ol!tas de unos 4:% c#s de d!(#etro & las va#os colocando en una ?ande2a de horno +rev!a#ente cu?!erta con +a+el de horno= Con las otras +artes de la #asa ta#?!An va#os hac!endo ?ol!tas del #!s#o ta#a0o@ +ero a las ?ol!tas +odre#os darles for#a #(s +lana@ no #ucho@ & +onerles en #ed!o una 8u!ndaO a otras en el a8u2er!to del #ed!o les +one#os #er#elada & s! he#os co#+rado +!0ones@ lo cual es un lu2o@ al8unas de las ?ol!tas las +ode#os re?ozar de +!0onesO ta#?!An se les +uede +oner una avellana@ tres +!0onc!tos@ re?ozar al8unos en ralladura de l!#$n@ etc= Es el 8usto de cada cual & el de la o el coc!nero:a 7u!en da el 8usto & la +resenc!a a los +anellets= "a #asa ?ase es s!e#+re la #!s#a= <na vez 7ue los tene#os en la ?ande2a o ?ande2as@ se +!ntan con huevo ?at!do & se #eten al horno durante %:- #!nutos= Se de2an enfr!ar & se +ueden co#er= "os Panellets son un dulce tC+!co de Catalu0a 7ue se co#en la noche de la Casta0ada@ la del 31 de octu?re & ta#?!An de +ostre en la co#!da del dCa 1 de nov!e#?re@ KCa de Todos los Santos= "a f!esta de la Casta0ada se suele cele?rar en las casas asando casta0as en la Jllar de focJ ;la ch!#enea 7ue suele ha?er en el sal$n>= Nunto con las casta0as se asan ta#?!An ?on!atos= El +ostre son los +anellets@ 7ue se hacen con #asa de #aza+(n & se aco#+a0an de v!no dulce@ #oscatel= Se cuecen las +atatas o los ?on!atos & se +asan +or el +asa+ures o se +!san con un tenedor= Kentro de un rec!+!ente@ +one#os la al#endra #ol!da@ el azucar & la +asta de +atata@ la &e#a ?!en deshechas de huevo@ & a0ad!#os un +oco de ralladura de +!el de l!#$n & el an!s & lo a#asa#os ?!en todo con las #anos= K!v!d!#os la +asta en +orc!ones= <na +arte le a8re8a#os un +oco de chocolate@ otra con coco@ otra con cafA@ & otras con esenc!e de fruta@ de for#a 7ue eI!sta var!edad= Pa#os dandole for#a de +anellets@ los adorna#os con una cereza@ trozo de #e#?r!llo@ cu?!erto de +!0ones o al#endras la#!nadas o s!n nada@ & los +!nta#os con clara de huevo ?at!do o los +asa#os +or azucar= Cuando esten todos hechos@ los coloca#os en una fuente de horno en8rasada & enhar!nada = "os coce#os al horno #u& cal!ente hasta 7ue e#+!ezan a to#ar color ;a+roI!#ada#ente 1:4 de hora>=

POSTRES 1RECETA 8 Ingredientes: 158= de al#endra #ol!da 144 8r= de azFcar 1 +atata de 1%4-244 8r= va!n!lla en +olvo 3 huevos +!n&ones #e#?r!llo al#endras l!#$n coco@ cafA@ === RECET' 3 Hn8red!entesD Para la #asaD %44 8r= de al#endras #ol!das %44 8r= de azFcar 1%4 8r= de +atatas herv!das Ras+adura de un l!#$n .uarn!c!onesD 144 8r= de +!0ones 144 8r= de al#endras crudas +!cadas 144 8r= de de coco rallado 2% 8r= de cacao en +olvo 2 huevos Ma!cena RECET' 14 Hn8red!entesD 2%4 8 al#endras ralladas crudas 2%4 8 +atatas 2%4 8 azFcar -% 8 +!0ones 1 huevo 2% 8 al#endras tostadas 1 l!#$n 2% 8 avellanas ;de Tarra8ona>

Panellets 2

3:4

6ace#os la #assa de la s!8u!ente for#aD 6ev!r la +atata con la +!el@ cuando est( coc!da la +ela#os & la chafa#os ?!en f!na= Cuando estA fr!a la +one#os con la al#endra #ol!da & el azFcar en un rec!+!ente= "o a#asa#os ?!en & le a0ad!#os los 3 huevos ?at!dos & cont!nua#os a#asando= "o a#asare#os #e2or en el #(r#ol= /otare#os 7ue la +asta est( hecha cuando al +asarla +or las #anos no se en8ancha= "a de2are#os re+osar un d!a co#o #Cn!#o@ s! se de2a #(s se ha de ta+ar= G &a est( a +unto +ara hacer els +anellets@ se cortarW la #asa a trozos +ara hacerlos del 8usto 7ue se 7u!eran= "!#$nD la ras+adura del l!#$n se #ezcla en la +asta= P!n&onesD Se +asa el +anellet +or la clara del huevo #ontada +ara 7ue los +!n&ones se +e8uen= Cuando estan hechos se +onen al horno 14 #!nutos con el horno ?!en cal!ente@ 7ue lo ha?re#os calentado antes= 6erv!r las +atatas con +!el@ +elarlas@ chafarlas con un tenedor@ de2ar enfr!ar= Mezclar con las al#endras #ol!das@ a0ad!r el azFcar en +e7ue0as cant!dades@ tra?a2ar con la es+(tula de #adera@ ras+ar la +!el del l!#$n@ a0ad!r a la #asa@ tra?a2ar l!8era#ente con con las #anos= K!v!d!r la #asa en +artes@ se8Fn las clases de J+anellersJ 7ue 7uera#os hacer= P!0ones=- 9or#ar ?ol!tas@ +asar +or #a!cena@ clara de huevo ?at!da & +or los +!0ones@ +!ntar la su+erf!c!e con &e#a de huevo@ con un +!ncel= 'l#endra=- 9or#ar t!ras & des+uAs #ed!as lunas@ +asar +or #a!cena@ +or clara de huevo@ cu?r!r con las al#endras +!cadas & +!ntar con huevo= Coco=- Mezclar la #asa con la #!tad del coco@ for#ar +!r(#!des@ +asar +or coco rallado@ +!ntar con huevo@ solo la +unta Chocolate=- Mezclar con 2% 8r= de cacao en +olvo@ for#ar ?ol!tas@ +asar +or clara & +or azFcar <ntar las +lacas del horno con #ante7u!lla@ colocar los J+analletsJ= Precalentar el horno a 224BCO !ntroduc!r las ?ande2as@ de2ar cocer unos 14 a 12 #!nutos= Serv!r en ?ande2a con ?londa= Es+erar a 7ue estAn frCos= aseD 6erv!r las +atatas con +!el= <na vez herv!das@ hacer un +urA seco & de2arlo enfr!ar co#+leta#ente= '0ad!r el azFcar@ las al#endras & un +oco de ras+adura de l!#$n= <n!r los tres !n8red!entes con un tenedor= Kes+uAs con una cuchara de #adera@ chafando la #ezcla s!n re#over hasta 7ue 7uede l!8ado ;s! se tra?a2a de#as!ado@ se a?landarCa la #ezcla>= Panellets de +!0onesD 6acer ?olas con la +asta@ +asarlas +or clara de huevo & re?ozar con +!0ones= P!ntar con la &e#a= 6ornear hasta dorar +or el eIter!or= Panellets de al#endraD dar for#a de #ed!as lunas@ +asarlas +or la clara & re?ozar con la al#endra +!cada= 6ornear= Panellets de avellanaD #ezclar en volF#enes !8uales +asta & avellana +!cada= Mezclar & hacer ?olas chafadas= Kecorar con una avellana en el centro= 6ornear= Escaldar las al#endras@ +elarlas & +asaralas +or la #(7u!na de rallar Pre+arar el 2ara?e al8o es+eso con #ed!o cuchar$n de a8ua & los 244 8 de azFcar Mezclar con el 2ara?e las al#endras & la c(scara de #ed!o l!#$n & tra?a2arlo a #ed!o fue8o hasta 7ue se o?ten8a una #asa= Perterla so?re el #(r#ol= Es+olvorearla de azFcar en +olvo & darle for#a de huevos +e7ue0os= P!ntarlos unos con clara de huevo ?at!da ; es +ara 7ue ten8an un color dorado des+uAs de la cocc!$n> & otros con la &e#a - Se o?tendr(n colores d!st!ntos Pasar unos cuantos +or los +!0ones hac!endo 7ue estos 7ueden adher!dos= Poner en los otros una cereza conf!tada en el centro Cocerlos a horno #ed!o +uestos en una fuente 8rande= Es+olvorear con azFcar en +olvo & serv!r los +anellets ordenados en ?ande2a= 6erv!r los ?on!atos con +oca a8ua & cuando estAn t!ernos@ sacarlos del a8ua@ secarlos ?!en@ +elarlos & #achacarlos ?!en@ en cal!ente@ hasta conse8u!r la cons!stenc!a de un +urA= En un ?ol@ #ezclar la al#endra #ol!da & el azFcar= ' cont!nuac!$n a0ad!r el +urA de ?on!ato@ aFn cal!ente & a#asar ?!en hasta conse8u!r una #asa ?!en cons!stente= Ke2ar en re+oso hasta 7ue se enfrCe= at!r los huevos & reservarlos= Colocar los +!0ones cu?r!endo el fondo de un +lato hondo= Con esta #asa &a frCa@ !r hac!endo ?olas del ta#a0o de una +elota de +!n8-+on8= Pasarlas +or el huevo ?at!do & re?ozarlas +or los +!0ones de #anera 7ue se for#e co#o una ca+a ho#o8Anea alrededor de la ?ola= Hr colocando las ?olas en una ?ande2a del horno cu?!erta con una ho2a de +a+el de alu#!n!o= Encender el horno & 8r!ll & cuando estA a 114B CB= Meter la ?ande2a en el horno@ s!tu(ndola en la ranura !n#ed!ata#ente +or enc!#a del fondo del #!s#o= Ke2ar en el horno el t!e#+o suf!c!ente +ara 7ue to#en un tono dorado ;unos 14 #!nutos>= Entonces sacarlos & de2arlos enfr!ar=

RECET' 11 Hn8red!entesD 244 8 de al#endras crudas 344 de azucar %4 de +!0ones 1 l!#$n 2% 8 de azFcar en +olvo 3% 8 de cerezas conf!tadas 1 huevo 2 claras

RECET' 12 Hn8red!entesD 1 \8 al#endras #ol!das 1 \8= de azFcar 3 huevos 1 taza 8rande +!0ones 1:2 \8= de ?on!atos

POSTRES 1RECET' 13 Hn8red!entesD - 1 \8= de al#endras crudas #ol!das - 1 \8= de azFcar - 3 huevos - 1 taza 8rande de +!0ones +elados - 1:2 \8= de ?on!atos

Panellets 2

4:4

RECET' 14 Hn8red!entes ;a+roI= +ara un 5!lo de +anellets>D MasaD <n cuarto de 5!lo de 'l#endras #ol!das= <n cuarto de 5!lo de azucar 32% 8r= de +atata 2 huevos 6ar!na ;Para 7ue no se te +e8ue la +atata D> Par!edadesD P!0ones 4448r= Coco 3448r= 'vellana 3448r= Todo en troc!tos=

Pre+arac!$nD - 6erv!r los ?on!atos con +oca a8ua & cuando estAn t!ernos@ sacarlos del a8ua@ secarlos ?!en@ +elarlos & #achacarlos ?!en@ en cal!ente@ hasta conse8u!r la cons!stenc!a de un +urA= -En un ?ol@ #ezclar la al#endra #ol!da & el azFcar= ' cont!nuac!$n a0ad!r el +urA de ?on!ato@ aFn cal!ente & a#asar ?!en hasta conse8u!r una #asa ?!en cons!stente= -Ke2ar en re+oso hasta 7ue se enfrCe= - at!r los huevos & reservarlos= Colocar los +!0ones cu?r!endo el fondo de un +lato hondo= -Con esta #asa &a frCa@ !r hac!endo ?olas del ta#a0o de una +elota de +!n8-+on8= Pasarlas +or el huevo ?at!do & re?ozarlas +or los +!0ones de #anera 7ue se for#e co#o una ca+a ho#o8Anea alrededor de la ?ola= Hr colocando las ?olas en una ?ande2a del horno cu?!erta con una ho2a de +a+el de alu#!n!o= -Encender el horno & 8r!ll & cuando estA a 114B CB= Meter la ?ande2a en el horno@ s!tu(ndola en la ranura !n#ed!ata#ente +or enc!#a del fondo del #!s#o= -Ke2ar en el horno el t!e#+o suf!c!ente +ara 7ue to#en un tono dorado ;unos 14 #!nutos>= Entonces sacarlos & de2arlos enfr!ar= Proced!#!entoD 6erv!#os las +atatas con +!el & +oster!or#ente las +ela#os= "as #achaca#os +ara hacer la #asa@ +ero O2OM@ con un tenedor@ no con #!n!+!#er n! nada +or el est!lo= Mezcla#os la +atata co#o el azular & la al#endra 7ue ha?re#os +!cado +rev!a#ente & la +!el del l!#$n rallado 7ue &a ha?re#os ra&ado ta#?!An hasta for#ar una #asa ho#o8enea= 6are#os ?ol!tas 7ue re?ozare#os con har!na & con la clara de huevo ?at!da= Esta el +asta ?as!ca a +art!r de a7u! +ode#os hacer d!stantas var!edadesLLLL +anellets de +!no0esD <na vez hechas las ?ol!tas con los !n8red!entes ?as!cos re?oza#os las ?ol!tas con +!0onesLLL +anellets de avellanasD Mezcla#os la +asta ?ase con avellanas +!cadas hace#os ?ol!tas & enc!#a +one#os una avellana= +anellets de cerezasD Mezcla#os la +asta con 144 8ra#os de cereza conf!tada & troceada +e7ue0a@ hace#os una ?ol!tas a+lanadas & re?oza#os con azucar #ol!do= Co#o decorac!$n +one#os una cereza enc!#aLLL +anellets de avellanaD Mezcla#os la +asta ?ase con avellanas +!cadas hace#os ?ol!tas & enc!#a +one#os una avellana +anellets de al#endraD 6ace#os lo #!s#o 7ue con los de +!0ones@ +ero con al#endras@ & les da#os for#a de ?arr!ta= +anellets de cafeD Mezcla#os los ele#entos ?as!cos con cafe solu?re@ la cant!dad va a 8usto de cada cual +ero se reco#!enda una cuchad!ta@hace#os ?ol!tas & los re?oza#os con azucar #ol!do=

POSTRES 11

6uesos de Santo

1:1

Pre+arac!$n Maza+(n Mezclar las al#endras en +olvo con el +r!#er al#C?ar= Pre+arar el se8undo al#C?ar@ #(s es+esoD herv!r un vaso de a8ua con )44 8ra#os de azFcar durante d!ez #!nutos@ & es+u#ar= '0ad!r este se8undo al#C?ar a la +r!#era #asa@ en dos o tres veces@ aFn cal!ente= Tra?a2arlo +ara 7ue se una todo ?!en= '0ad!r lue8o el zu#o de l!#$n@ #ezclar otra vez@ & de2ar re+osar 24 horas envuelto en +a+el f!l# ;+l(st!co de coc!na>= Pre+arac!$n Ge#a Kura Mezclar todos los !n8red!entes en un cazo@ llevar a fue8o suave & re#over con es+(tula de #adera hasta 7ue es+ese ;unos c!nco #!nutos>= EItender en un +lato +ara 7ue se enfrCe= Pre+arac!$n 6uesos de Santo EItender el #aza+(n & hacer un rect(n8ulo de 2% I 44 c#= ' cont!nuac!$n@ !r cortando rect(n8ulos de % I ) c#= #(s o #enos@ & colocarlos se+arados entre ellos= K!s+oner la &e#a en una #an8a +astelera de ?o7u!lla f!na@ & eItender un +oco so?re cada rect(n8ulo de #aza+(n & enrollarlos= Se +ueden decorar con azFcar 8lasA@ ?a0ados en chocolate@ 8laseados=== Hn8red!entesD -44 8r= de #aza+(n coc!do 1%4 8r= de &e#a dura Hn8red!entes +ara el Maza+(n Pr!#era +re+arac!$n Med!o 5!lo de al#endras en +olvo <n vas!to de al#C?ar ;+ro+orc!$n del al#C?arD 1 l!tro de a8ua con 144 8r= de azFcar> Se8unda +re+arac!$n )44 8r= de azFcar 1 vaso de a8ua ^u#o de l!#$n Hn8red!entes Ge#a Kura 12% 8r= de azFcar 2 huevos 2 &e#as 1:2 cucharad!ta de har!na de #aCz ref!nada ;J#a!cenaJ> <nas 8otas de zu#o de l!#$n

POSTRES 13

Tarta de Queso

1:1

Hn8red!entesD - 1:2 \8 de 7ueso fresco - 3 huevos - 14 cucharadas de azFcar - 1 co+!ta de ron - 1 cucharada de Ma!zena - %48r de +asas ;son o+tat!vas> - 1:2 vaso de leche - Mar8ar!na o #ante7u!lla +ara en8rasar

Ele8!r un #olde no de#as!ado hondo & de d!(#etro 22c# a+roI= forrarlo con +a+el de alu#!n!o=

Hntroduc!r las +asas en la co+!ta de Ron=

En un rec!+!ente hondo !ntroduc!re#os el 7ueso@ los huevos@ el azFcar@ la #a!zena@ & la leche=

at!r la #ezcla hasta su co#+leta ho#o8ene!zac!$n=

'sC de?e 7uedar@ #(s o #enos es+eso@ de+end!endo del 7ueso 7ue ha&a#os +uesto=

En8rasar el rec!+!ente con la #ar8ar!na o #ante7u!lla

Echar nuestra #asa en el rec!+!ente=

Hntroduc!r en el horno@durante 1%Q a 1%4B= El horno de?e estar +recalentado=

Sacar las +asas del ron & escurr!rlas=

Pasado los 1%Q sacar la tarta del horno & a8re8ar las +asas a #odo de decorac!$n ;salteadas>=

Polver a !ntroduc!r en el horno durante 1%Q a+roI@ !ntroduc!r un +al!to en la tarta@ s! Aste sale l!#+!o es 7ue &a est( l!sta=

Enfr!ar@ des#oldar con cu!dado & Jal +latoJ=

POSTRES 24

Tarta de "!#$n

1:2

Hn8red!entesD - 1 bote pequeo de leche condensada - 150 gr. de galletas - 80 gr de mantequilla - 100 ml de zumo de limn - 3 huevos - 3 cucharadas de azcar - 1 cucharadita de corteza de limn rayada

Lo primero que tenemos que hacer es moler las galletas, si no tienes picadora lo puedes hacer machacando con un tenedor...

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la galleta hasta que se forme una pasta.

Echamos la galleta mezclada con la mantequilla en un molde desmontable con los bordes altos...

Y forramos el fondo del mode. Debe quedar como en la foto.

Separamos las yemas de las claras, y reservamos estas ltimas...

Aadimos a las yemas la leche condensada...

El zumo de limn...

Y la rayadura de la corteza de limn.

Batimos bien...

E incorporamos al molde con ayuda de un cazo...

Reservamos...

POSTRES 24

Tarta de "!#$n

2:2

Ahora montamos las claras a punto de nieve...

Debemos incorporar con cuidado el azcar tamizado y estar listo cuando volteemos el recipiente y no se caiga, como en la fotografa...

Cubrimos la tarta con una cuchara...

Formando picos como en la fotografa.

Y metemos en el horno a 180 hasta que est dorada.

Sacamos del horno...

Y con ayuda de un cuchillo retiramos los laterales del molde...

Vista lateral...

Y vista desde arriba, como vers tiene una pinta buensima y te puedo asegurar que es deliciosa... Fdo.: Carmen Pulgar Caedo

POSTRES 21

Ros7u!llas

1:1

Hn8red!entesD - 4 6uevos - 1:4 \8= 'zFcar - Ralladura de 2 "!#ones ;P!el> - 1 & 1:2 "= 'ce!te@ - 1 \8= 6ar!na - 4 Co+!tas de Cazalla o 'nCs seco - 1 Cucharada de !car?onato - 2 Cucharadas de 'n!ses en 8rano - 'zFcar +ara re?ozar

En una sartAn honda +oner a calentar el l!tro & #ed!o de ace!te ;a+roI!#ado>= Cuando co#!ence a hu#ear@ echar un troc!to de corteza de l!#$n hasta 7ue se dore ;asC d!s#!nu&e la ac!dez del ace!te>= En un colador +oner las 2 cucharadas de an!ses en 8rano & dorarlos un +oco en el #!s#o ace!te ;s!n 7ue se 7ue#en>= Reservar los an!ses & ret!rar la sartAn +ara 7ue se enfrCe el ace!te=

at!r los 4 huevos hasta 7ue 7ueden cre#osos ;cas! a +unto de n!eve>= '0ad!r +oco a +oco 1:4 58= de azFcar@ la ralladura de los l!#ones@ las 4 co+!tas de cazalla@ los an!ses fr!tos & 4 #ed!os cascarones del ace!te 7ue he#os reservado= '0ad!r +oco a +oco la har!na@ s!e#+re #ezclando ?!en= '0ad!r ta#?!An la cucharada de ?!car?onato= Mezclar todo ?!en===

<na vez conse8u!da una +asta ho#o8Anea@ es+olvorear con un +oco de har!na la #esa 7ue va&a#os a usar +ara tra?a2ar la #asa= Poner la #asa & e#+ezar a tra?a2arla= S! la #asa se +e8a a0ad!r +oco a +oco har!na a f!n de des+e8arla & hasta 7ue 7uede cons!stente=

Cuanto #(s tra?a2e#os la #asa@ #(s f!nas 7uedar(n las ros7u!llas= Ke2ar re+osar un +oco= M!entras volver a +oner el ace!te al fue8o=

Co8er J+ell!zcosJ de #asa e !r d(ndoles for#a de ros7u!llas=

Cuando el ace!te estA cal!ente !r echando de una en una las ros7u!llas & antes de echarlas a la sartAn@ hacerles unos cortes transversales con un cuch!llo= 9reCr ?!en +or los dos lados s!n 7ue se nos 7ue#en=

Se8Fn va#os sac(ndolas de la sartAn@ de2arlas escurr!r un +oco +ara 7ue suelten el ace!te= a0ar las ros7u!llas en azFcar= Ke+os!tarlas en una ?ande2a +ara 7ue se enfrCen= L"!stasM 9doD /an! 'lonso .arcCa

POSTRES 22

"en8uas de .ato

1:1

Hn8red!entesD - 12% 8rs= de #ante7u!lla a +unto +o#ada= - 12% 8rs= de azFcar 8lace= - 134 8rs= de har!na= - 1 Clara de huevo= - 4@2% #l= de leche= - Contreau ;un chu+!to>=

Colocar en un ?ol la #ante7u!lla con el azFcar 8lace@ la leche@ la clara de huevo & un +oco de contreau= Con la a&uda de una var!lla ?at!r hasta 7ue 7uede ?!en #ezclado=

Hncor+orar la har!na & volver a #ezclar hasta 7ue 7uede una #asa ho#o8Anea=

Poner la #asa en una #an8a +astelera con una ?o7u!lla l!sa & de a8u2ero #ed!ano & +res!onando un +oco se van hac!endo t!ras so?re una +laca de horno untada con un +oco de #ante7u!lla=

Se #ete en el horno +recalentado a una te#+eratura de unos 1)4B durante s!ete u ocho #!nutos@ hasta 7ue se e#+!ece a dorar +or los laterales= Se sacan & se de2an enfr!ar un #!nuto@ con la a&uda de una es+(tula se colocan en otro rec!+!ente= Re+et!r la o+erac!$n hasta 7ue se nos aca?e la #asa=

Colocar las len8uas en una ?ande2!ta & serv!r a la hora del cafA +or e2e#+lo= S! 7uere#os +ode#os untar el eItre#o de la 8alleta con un +oco de chocolate@ +ara lo cual derret!#os en el #!croondas o al ?a0o #arCa 1%4 8rs= de co?ertura ne8ra con 144 8rs= de #ante7u!lla= re#ove#os ?!en +ara 7ue 7uede ?!en #ezclado===

G unta#os las +untas de las 8alletas & a cont!nuac!$n de2a#os enfr!ar el chocolate ;s! hace #ucho calor +ode#os #eterlo al fr!8orCf!co>= 9do=D Neru

POSTRES 23

Man8u!to

1:1

Hn8red!entesD - % 6uevos= - ) Cucharadas de azFcar= - ) Cucharadas col#adas de har!na= - 1 "!#$n= - 'nCs= - Mer#elada de #oras=

"o +r!#ero 7ue hare#os ser( rallar la +!el del l!#$n===

Se+ara#os las claras de las &e#as & ?at!#os las claras a +unto de n!eve= at!#os las &e#as con el azFcar & la ralladura del l!#$n@ hasta o?tener una #ezcla ho#o8Anea=

'0ad!#os la har!na ta#!z(ndola con un colador@ #ov!endo s!e#+re en la #!s#a d!recc!$n===

G +or Flt!#o a0ad!#os las claras a +unto de n!eve@ #ezcla#os ?!en &===

Cu?r!#os una ?ande2a de horno con +a+el de horno & la unta#os con #ante7u!lla & es+olvorea#os con har!na@ eItende#os la #asa so?re el +a+el & hornea#os a 1-4B durante 14:1% #!nutos ;ver!f!car la cocc!$n con la +unta de un cuch!llo@ t!ene 7ue sal!r seco de la #asa>

Transcurr!do este t!e#+o saca#os del horno & volca#os el ?!zcocho con cu!dado en otro +a+el de horno 7ue +rev!a#ente he#os es+olvoreado con azFcar= Pone#os +or enc!#a un +oco de anCs & eItende#os la #er#elada===

Por Flt!#o con #ucho cu!dado lo do?la#os so?re sC #!s#o ;no enrollar> co#o has v!sto en la foto8rafCa anter!or===

Cuando se enfrCe@ l!sto +ara co#er=== & os +uedo ase8urar 7ue ade#(s de senc!llo es del!c!oso=== G lo +uedes rellenar de lo 7ue desees ;cre#a@ chocolate===> 9do=D Pe+! KCaz

POSTRES 24

Tarta de Re7ues$n & 9resas

1:1

Hn8red!entesD - 1%4 8r= de 8alletas & -% 8r= de #ante7u!lla= - %4 8r= de azFcar & la ralladura de 1 l!#$n= Para el rellenoD - 444 8r= de re7ues$n - 144 8r= de azFcar= - 1 Go8urt de fresa - %4 8r= de leche condensada= - El zu#o de 1 l!#$n - 1 So?re de 8elat!na de fresa= - 244 8r= de fresas= - <nas 8otas de colorante al!#ent!c!o ro2o ;o+c!onal>=

Tr!ture las 8alletas &@ en un cuenco@ #Azclelas con la #ante7u!lla@ el azFcar & la ralladura de l!#$n= 9orre con esta #ezcla la ?ase de un #olde des#onta?le===

' cont!nuac!$n@ +!7ue %4 8r= de fresas & v!Artalas so?re la ?ase de 8alletas & reserve=

Se8u!da#ente@ v!erta en la ?at!dora el re7ues$n@ el azFcar@ el &o8urt & la leche condensada===

G ?ata ?!en===

Cal!ente el zu#o de l!#$n & d!lu&a en el #!s#o la 8elat!na= Hncor+ore esta #ezcla al re7ues$n +re+arado & a0ada unas 8otas de colorante al!#ent!c!o ro2o ;o+c!onal>=

ata ?!en hasta o?tener una #asa ho#o8Anea=

Por Flt!#o@ v!erta el relleno en el #olde e !ntroduzca en el fr!8orCf!co hasta 7ue la tarta estA ?!en cua2ada=

'ntes de serv!r@ des#olde & adorne toda la su+erf!c!e con las fresas restantes@ f!leteadas= Senc!lla@ suave & del!c!osa=== 9do=D M= _n8eles - Sev!lla ;Es+a0a>

POSTRES 2)

'rroz con "eche

1:1

Ela?orac!$nD Pone#os un cazo con a8ua a?undante a herv!r@ echa#os el arroz & lo herv!#os durante 14 #!nutos a+roI!#ada#ente= Por otro lado coce#os la leche con la c(scara del l!#$n= Transcurr!dos los 14 #!nutos escrurr!#os el arroz del a8ua & lo echa#os a la leche & lo de2a#os herv!r a fue8o suave durante 12 #!nutos a+roI= Pasados los 12 #!nutos lo ret!ra#os del fue8o & a0ad!#os el azFcar@ re#ov!endo= Qu!ta#os la c(scara & verte#os todo en una fuente= 'dorna#os con canela en +olvo=

RECET' 1 Hn8red!entesD - ) cucharadas de arroz - ` l= de leche - 1 c(scara de l!#$n - 1 cucharadas de azFcar - Canela en +olvo RECET' 2 Hn8red!entesD - 1 "!tro de "eche= - 1 Taza de 'rroz entero= - 2 Tazas de '8ua= - 1 "ata de "eche Condensada= - 2 Pal!tos de Canela= - Canela en +olvo= - 1:4 de taza de ah!s5&=

Ela?orac!$nD Se +one a herv!r en una olla@ el a8ua con los +al!tos de canela= "ue8o 7ue h!erva se le a8re8a el arroz & se +one el fue8o al #Cn!#o@ revolv!endo constante#ente= Cuando el arroz este cas! l!sto@ se le a8re8a la leche & se s!8ue revolv!endo constante#ente +ara 7ue no se +e8ue= Cuando la leche estA al ras con el arroz ;a+roI!#ada#ente en 24 #!nutos>@ le a8re8a la lata de leche condensada= Esto se de2a hasta 7ue se se7ue un +oco la leche condensada & 7uede la #ezcla +astosa= Por Flt!#o se vacCa en un #olde de cr!stal@ & se +olvorea con la canela en +olvo= S!e#+re se de?e revolver el arroz +ara 7ue no 7ueden 8ru#os n! se 7ue#e=