Cheesecake Red Velvet

Cheesecake red velvet: Ricette Dolci | Cookaround
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Cheesecake red velvet

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Vai alla galleria di immagini Difcolt
Reperibilit alimenti
Tempo di realizzazione 20 minuti Tempo di cottura 55 minuti
Alimenti
Cacao Uovo
Tecniche
Fondere Montare Stemperare Tritare
Attrezzature
Ciotola Annunci Google Scarica Google Chrome La ricerca semplice e veloce con il browser web di Google. www.google.com/chrome
Ingredienti per 4 persone

Per la base: 280 g di biscotti farciti al cioccolato (tipo Ringo) tritati, 100 ml di burro fuso. Per la farcia: 20 g di cacao amaro in polvere, 45 ml d'acqua calda, 1 kg di formaggio spalmabile (tipo philadelphia) ammorbidito, 250 ml di panna acida, 300
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g di zucchero, 3 uova, 2 tuorli, 30 ml di colorante rosso liquido, 1 cucchiaio di vaniglia (1 bustina di vanillina). Per decorare: 375 g di cioccolato al latte tritato, 175 g di cioccolato fondente tritato, 230 g di burro + 30 g.
Preparazione "Cheesecake red velvet"

Per la base: in una ciotola amalgamate i biscotti tritati con il burro.
Clicca sulla foto per andare alla galleria Prendete uno stampo dotato di cerniera di 23 cm di diametro, foderatene il fondo con della carta forno e distribuitevi il composto di biscotti pressandolo leggermente; riponete in frigorifero.
Clicca sulla foto per andare alla galleria In una ciotola stemperate il cacao nell'acqua calda e mettete da parte.
Clicca sulla foto per andare alla galleria In una planetaria dotata di gancio a foglia, lavorate il formaggio, la panna, la vaniglia e lo zucchero a velocit medio-alta no ad ottenere un composto liscio, circa 3 minuti.
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Clicca sulla foto per andare alla galleria Aggiungete le uova ed i tuorli, uno alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta.
Clicca sulla foto per andare alla galleria Incorporate il colorante alimentare ed il cacao sciolto nell'acqua.
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Clicca sulla foto per andare alla galleria Versate il composto sulla base fredda livellando la supercie.
Clicca sulla foto per andare alla galleria Infornate a 180C per 45-55 minuti o no a che la supercie sia leggermente dorata e crepata. Lasciate freddare per 2 ore, quindi coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore prima di decorare e servire. Per decorare: fate fondere a bagnomaria i cioccolati, mescolando no ad ottenere un composto liscio. Lasciate freddare a temperatura ambiente.
Clicca sulla foto per andare alla galleria In una planetaria con frusta montate il burro ed i cioccolati fusi a velocit medio no a che risulter uniforme nel colore, circa 3 minuti.
Clicca sulla foto per andare alla galleria Mettete la ciotola in frigorifero per 10 minuti per rassodare il composto.
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Rimettete la ciotola nella planetaria e montate no a che risulter spumoso, circa 2 minuti.
Clicca sulla foto per andare alla galleria Qualora risultasse troppo compatta, ammorbidite la mousse con qualche cucchiaio di panna. Decorate la supercie del cheesecake con questa crema spumosa.
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