CENTRO DE FORMACION: INETADOTA DEPARTAMENTO: CORDOBA ESTRUCTURA CURRICULAR: PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR: JUDITH VERGARA ALVAREZ

NOMBRE DEL PROYECTO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAVOS CRIOLLOS

FECHA DE INICIO: JUNIO 4 -2010 NOMBRE DE ESTUDIANTES:

KAREN BANDA

INTRODUCC ION La implementacin de una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de carne de pavo, en la Cruz del Guayabo Municipio de San Andrs resulta relevante para la economa porque genera una cadena de valor que multiplica las uentes de traba!o de orma indirecta, especialmente al motivar a campesinos a la produccin de maz, como tambin para las empresas productoras de balanceado" Adem#s me!ora la calidad de vida de la poblacin especialmente en la Cruz del Guayabo donde est# orientada la comercializacin de esta nutritiva carne de ave como al disponer los consumidores de producto de gran calidad y contenido protenico, ba!o en colesterol" Los pavos ya eran el alimento predilecto de los indgenas americanos muc$o antes del descubrimiento de Amrica" %n &nglaterra se introdu!eron en '()* y si bien eran provenientes de + rica, ingresaron a travs de ,urqua" -e all viene la palabra .tur/ey0, la denominacin inglesa de este animal" Medio siglo despus, ya se $izo tan popular en ese pas que se trans orm en la carne tpica para la cena de 1avidad" Los ingleses, a su vez, introdu!eron el pavo en %stados 2nidos" %n ese pas, el pico de consumo se alcanza durante la cena correspondiente al -a de Accin de Gracias 3'' de octubre4, y se retoma en 1avidad"

MARCO TEORICO CARACTER STICAS DE LA TECNOLOG A PREPARACI!N DEL GALP!N 5ara una correcta preparacin del ambiente de crianza, es recomendable realizar las siguientes tareas6 a"7 8etirar los equipos y cortinas del galpn para su lavado y desin eccin" b"7%liminar el guano 3.eses0 de las aves4, plumas, alimento desperdiciado, material de cama y polvo del galpn9 con el ob!etivo de reducir el contenido de materia org#nica, pues los desin ectantes no e!ercen su accin a plenitud en presencia de la misma" c"7 Lavar el galpn con agua a presin y utilizando escobillas" d"7 Limpiar y eliminar residuos de los pasadizos, almacenes, o icinas, viviendas y de toda instalacin de la gran!a, as como de los reservorios de agua" e"7 -esin ectar el galpn con un producto adecuado" %s preciso destacar que previo a la aplicacin del desin ectante se cubre el galpn con las cortinas" %s pre erible que la solucin desin ectante se aplique con bomba de moc$ila umigadora por dentro y por uera del galpn, umigando con gota gruesa sobre las super icies y con gota ina rociado en el ambiente, para lo cual es necesario regular la boquilla del pulverizador" La desin eccin deber# ser realizada siete das antes de la llegada de los pavitos a la gran!a" "7 Los conductos de agua deber#n ser desin ectados con un agente no da:ino para las aves, que permita eliminar algas, bacterias, virus y $ongos" Luego se deber# escurrir y eliminar ste, para posteriormente en!uagar el sistema total de mangueras y ca:eras con agua clara y abundante" g"7 5aralelo a las operaciones descritas anteriormente, deber#n realizarse otras acciones seg;n el caso como, la reparacin de galpn3es4 y equipo3s4, el control de insectos, roedores y aves silvestres9 mantenimiento y control del ptimo uncionamiento de las campanas, entre otras" MANEJO DE LOS PAVITOS PREPARATI VOS < La zona de recepcin del galpn deber# estar cubierta completamente con cortinas de polipropileno, de pre erencia blancas, dic$a zona deber# estar lista una semana antes que el pavito == 3 baby, polluelos4 ingrese y deber# contar con un #rea de '> ? '> m" la cual alcanzar# para alo!ar '@@@ aves" Seg;n el numero de pavitos que vaya $a ingresar se debe proporcionar espacios similares de acuerdo a estas dimensiones" %n

dic$a zona se alo!ar#n los pavitos las cuatro primeras semanas de vida" < Las criadoras o campanas se deben encender unas cuatro $oras antes de la llegada de los pavitos ==, con la inalidad que las aves encuentren una temperatura agradable tanto dentro del cerco como en el galpn 3ABC C y A@C C respectivamente4" < 5ara evitar que se malogre, el alimento de inicio ser# colocado sobre pedazos de cartn un poco distante de las uentes de calor" < Antes de la llegada de los pavitos, se deber# tener los bebederos con agua limpia y resca, conteniendo az;car 3 * D4 y vitaminas del comple!o ="

< Al momento de su llegada, los pavitos deber#n ser colocados uno a uno en orma manual y con sumo cuidado deba!o de la campana" < Se deber# introducir el pico del pavito en el agua para ense:arle a beber" -e igual manera, se les debe ense:ar a picar el alimento, pues son algo torpes" RECOMENDACIONES DE MANEJO PARA LA PRIMERA SEMA NA < Los bebederos deben lavarse dos veces al da con agua y desin ectante antes de suministrarle agua" < 5ara incentivar el consumo, cada dos $oras se deber# mover el alimento con la mano" < A los pavitos nunca debe altarles agua" < Se debe cambiar el material de cama cada vez que se mo!e" < Los pavitos deber#n tener la uente calor las >) $oras del da, sobre todo los tres primeros das" < Se debe veri icar que la ventilacin sea adecuada todo el tiempo 3sin corriente de aire4" < -urante los primeros tres a cinco das se recomienda diluir en el agua alg;n antibitico en la dosis recomendada por el abricante" &gualmente, se sugiere agregarle vitaminas y minerales" OTRAS CONSIDERACIONES DE MANEJO ILUMINACI!N Earios esquemas de iluminacin se $an usado con ?ito en la produccin de pavos" 2na iluminacin continua menor de >) $oras es tradicional" Sin embargo, es com;n el uso de programas de luz intermitente como alternar cuatro $oras de luz y dos $oras de oscuridad durante las >) $oras, ya que al parecer estimulan un me!or rendimiento" Se debe tener cuidado de no proporcionar e?cesiva iluminacin, pues demasiada luz e?cita a las aves, aumentando la vivacidad y el pica!e entre ellas 3canibalismo4" 8ecomendacin6 < 2sar la luz las >) $oras slo los A primeros das" < 2tilizar un oco de B@ Fatts por cada '* m> y ubicados de manera uni orme" TEMPERAT URA 5ara llevar la e iciencia productiva al m#?imo, los pavos deben crecer dentro de lmites con ortables de temperatura" %sto puede lograrse con una temperatura de ABC C a la altura de la cama y >)C C en el galpn durante la primera semana" 5ara la segunda semana, A>C C y >>C C, a la tercera semana >GC C y >'C C, a la cuarta, >BC C y >'C C9 la quinta, >'C C y '*C C" Hinalmente al inicio de la se?ta semana se de!ar# el galpn a '*C C, temperatura que se mantendr# $asta el inal de la crianza" 5or lo general, temperaturas de '*"AC a >A"GC C permiten tasas

satis actorias de crecimiento durante el resto de la crianza" ,emperaturas superiores a >I"(CC pueden conducir a estrs trmico, en particular ba!o condiciones de $umedad relativa alta" DENSIDAD %n los pavos, los requerimientos de espacio de piso aumentan de manera notable durante el periodo de crecimiento" La densidad que se debe considerar es >@ a >B Jg" por m>, aunque $ay quienes acostumbran $asta )@ Jg" por m>" DENSIDA DES

CUADRO N".1# E$%$ & S'(%)%* P%+"*&(2 ,MACHOSP%+"*&(2 ,HEMBRAS@7 I '@ '@ ("7'' ) I '>7'* > )" RECORTE DEL AP.NDICE NASAL/ DESPI0UE Y CORTE DEL DEDO MEDIO %l apndice nasal, me!or conocido como el .moco de pavo0, es la estructura tubular carnosa que crece en la cabeza de los pavos !usto detr#s del pico" %n los mac$os se recomienda recortar el apndice nasal, pues por su gran desarrollo puede ser #cilmente lastimado durante las recuentes peleas, por ello, si es que el .desmoque0 no se $a realizado en la incubadora, el momento m#s avorable para $acerlo es cuando los pavitos tienen un da de edad" Con la inalidad de evitar el desperdicio de alimento y el pica!e entre aves, se debe realizar el despique, que consiste en cortar las >KA partes del pico superior del pavito 3el pico in erior no se corta4" %l despique se debe realizar tempranamente 3( a G das de edad4 utilizando pre erentemente una m#quina despicadora9 aunque tambin da muy buen resultado el uso de un alicate para cortar las u:as de los perros que permite a$orro de tiempo y mano de obra" %l corte de los dedos medios de la base de la garra se realiza empleando una nava!a o bistur cauterizante" La cauterizacin elimina la $emorragia y la regeneracin de las garras" Seccionar los dedos minimiza el da:o que las aves se pueden causar durante su crianza, crecimiento y cuando se cogen para alg;n mane!o" RECOMENDACIONES B1SICAS PARA EL MANEJO DE LOS PAVOS DURANTE EL RESTO DE CRIANZA. Alcanzar un buen resultado en la crianza de pavos $ace necesario el constante monitoreo del mismo, con la intencin que se desarrollen en buenas condiciones y en orma saludable, lo cual depender# de sobremanera del mane!o que se $aga de ellos" %s por este motivo que se dan las siguientes recomendaciones para el adecuado mane!o de los pavos" < Se deber# observar la conducta de los pavos, en especial durante las $oras de mayor calor 3medio da4 y de mayor ro 3en las noc$es4 para determinar la temperatura correcta" < Lo primero que se deber# $acer en la ma:ana es abrir las cortinas9 dependiendo del clima y del viento, se abrir#n una, dos o m#s cortinas" < ,odas las ma:anas al entrar al galpn se deben recoger las aves muertas y veri icar que la cama se encuentre seca" < ,odos los das por la ma:ana deber#n lavarse los bebederos, por otro lado peridicamente se deber#n regular los comederos y bebederos para que estos se encuentren en posicin a la altura de las aves" < %l llenado de los comederos se deber# realizar todos los das por las ma:anas" %ste deber# realizarse desde el ondo del galpn $acia la puerta de entrada, para as evitar que las aves se aglomeren en el camino del llenado del siguiente comedero" < 2na vez por semana se deber# umigar el galpn, utilizando para esta

operacin una bomba de moc$ila" < Los comederos y bebederos deber#n encontrarse siempre con abundante alimento y agua limpia, respectivamente" < Cuando las condiciones lo requieran, se deber#n quemar las plumas con lanzallamas"

< 2na vez por semana se deber#n pesar los pavos" Se deber# tomar una muestra de B pavos por cada '@@ que $aya en el galpn para tener un promedio" < -eber#n ser separados y criados en otro ambiente los pavos que, por su aspecto, tama:o o color, perturben a los dem#s dentro de un mismo lote" < %l mane!o deber# ser realizado siempre por la misma persona, manteniendo una constante rutina de traba!o, con la inalidad que los pavos se mantengan tranquilos" NUTRICI!N ALIMENTAC I!N %l alimento representa entre el IBD y (@D del costo de la crianza, por lo cual es importante la adecuada seleccin de insumos, su ormulacin y conservacin, as como tambin el mane!o del alimento ya preparado" La alimentacin del pavo y los tipos de alimentos que debe recibir est#n ntimamente relacionados con su utura comercializacin, es decir con el peso en que ser#n vendidos" A los pavos que se comercializar#n con peso de B a ( Jg" se le suministran no m#s de A a ) tipos de alimento 3inicio, crecimiento, engorde y acabado49 a mayor peso de comercializacin son m#s los tipos de alimentos que reciben 3preinicio, inicio, crecimiento, engorde ', engorde > y acabado4, incluso se acostumbra suministrar alimentos di erentes para mac$os y $embras" Las necesidades nutricionales varan con la lnea gentica y la raza" 5ara una correcta ormulacin de alimentos, se deber# recurrir a las tablas de requerimientos nutricionales de cada lnea, as como tambin tener conocimiento del verdadero valor nutricional de los insumos que se est#n utilizando para la elaboracin del alimento" RE0UERIMIENTO DE AGUA 5ara pavos grandes, por cada '@@@ aves, se requiere6 RE0UERIMIENTO DE AGUA CUADROS N".14 E$%$&S'(%)%* G%2")'* L345"* @' '@ A* @> >@ (I @A A@ ''A @) )@ 'B' @B B@ '*G @I IB

>)I @( *@ A@> @* o M#s '@@ A(* %n caso de ser menor la cantidad pavos a criar, slo se requiere realizar la conversin" As, por e!emplo, si son '@@ pavos, estos requerir#n ' galn o A"* litros de agua diarios durante su primera semana de vida" E0UIPOS E INSTALACIONES CAMAS %s el trmino con que se conoce al material que se colocar# sobre el piso de los galpones donde se alo!an las aves"

a"7 Las unciones del material de cama son6 < Absorber la $umedad del e?cremento" < Hacilitar la manipulacin del estircol" < Ayudar a mantener el calor" < -ar con ort a las aves" %l material usado debe reunir las siguientes caractersticas6 Ser absorbente" < Libre de polvo" < Carecer de $ongos" < 1o debe ser t?ico" < %conmico y de #cil disponibilidad" b"7 Luego de la limpieza se deber# cubrir totalmente el piso del galpn con la cama" c"7 La altura recomendada de la cama es de B a'@ cm" d"7 La cama se deber# mantener limpia y seca durante todo el perodo de crianza, retirando las partes $;medas o empastadas para reemplazarlas por otra nueva Si la $umedad se mantiene, es recomendable adicionar cal a razn de '"B Jg"K m> de cama y m#s material de cama" e"7 La cama para reemplazo se deber# almacenar en un lugar seco pues la $umedad avorece el desarrollo de mo$os y bacterias que podran per!udicar la salud de los pavos" "7 %s muy importante, sobre todo durante los primeros diez das, que la cama sea de un material antideslizante, para evitar que los pavitos == se abran de patas" g"7 Se deber# tratar de mantener una cama con un contenido de $umedad entre >@7>B D" Cuando el valor es menor a >@ D el polvo se vuelve un problema, cuando el valor supera el >B D la cama est# e?tremadamente mo!ada" 2na manera pr#ctica para determinar el contenido de $umedad es recoger una muestra de material de cama con la mano y apretu!arla" 8esultad os6 < Si la muestra se ad$iere y se separa al soltarse la mano, la $umedad est# entre >@7>BD" < La muestra orma una bola compacta y no se separa, e?iste demasiada $umedad" < La muestra no se compacta, cama muy seca" < "La viruta de madera es el material m#s empleado, teniendo

cuidado del aspecto sanitario" 5ara el caso de aves de m#s edad, tambin se utiliza pa!illa de arroz" GA S %l consumo de gas es $asta los >* das en promedio, dependiendo del clima, y se calcula entre I a * balones de '@@ lb" por cada '@@@ pavitos" CERC OS 5ara un me!or desarrollo de los pavos, al interior del galpn se deber#n con eccionar cercos de I@ cm" de alto con un di#metro de A metros, los mismos que se podr#n construir de planc$as de triples, norde? o pl#stico y permitir#n alo!ar entre >B@ a A@@ pavitos" CRIADORAS O CAMPANAS %n crianzas peque:as, puede usarse como campana un oco de B@ Fatts por cada >@ pavitos a una altura ligeramente encima de sus cabezas" %n crianzas comerciales, se recomienda usar campanas de gas de tipo in rarro!o y colocarlas a una altura de @"* a '"@ m del piso 3una campana por >B@ a A@@ pavitos4"

%l calor es el actor undamental de la crianza en los primeros das de vida de los pavitos" A su llegada y durante la primera semana deber#n encontrar como mnimo A@C C en el ambiente del galpn y entre ABC y AIC C deba!o de la campana para ir disminuyendo tres grados por semana 3los pavitos son los que me!or nos indican la temperatura que necesitan, aunque es recomendable contar con un termmetro 4" COMEDE ROS Los pavos requieren un acceso #cil al alimento y agua en el #rea de crianza, porque se considera que por lo general los pavos tienen m#s problemas que los pollos para comenzar a comer y tomar agua" %n la crianza de pavos se pueden usar los comederos bande!a usados en la crianza de pollos == a razn de ' comedero por I@ pavitos" %s decir se utilizaran cuatro 3@) bande!as por cerco" Los das ( y * de la crianza, se reemplazar#n, de dos en dos las bande!as por plato de pollos" Luego, el da G, se colocaran tolvas a todos los platos, que se mantendr#n apro?imadamente $asta completar la segunda semana o m#s" 5asado el tiempo requerido 3segunda semana o m#s4, se colgaran estas tolvas para pollos, utiliz#ndolas a razn de ' tolva por AB L )@ pavitos" Hinalmente el da AB se reemplazan las tolvas para pollos por las de pavos, utiliz#ndolas a razn de ' tolva por AB L )@ pavos" Se recomienda utilizar como gua la siguiente tabla6 < Si no se cuenta con comederos tipo bande!a se pueden usar comederos == de G@cm" de largo por cada '@@ pavitos" < Si se utilizaran comederos de cilindro con llanta se puede calcular '@@ a '>@ pavos por cada uno" BEBEDE ROS < 5ara las primeras semanas se recomienda los bebederos == tipo tongo con su plato de aluminio o de pl#stico" Cada bebedero puede usarse para '@@ pavitos9 tambin se puede utilizar un bebedero de > galones de capacidad para I@ pavitos, aument#ndose un 3@'4 bebedero por cerco el da A" < 5osteriormente el da I se puede agregar un bebedero canaleta lineal de >")@ metros de largo para pollos, el cual alcanza para >@@ pavos" < Hinalmente, el da >* de la crianza, se reemplazara los bebederos de pollo por los de pavo" %n caso de contar con bebederos linealesde A"I@ m" seran su icientes A de ellos para '@@@ pavos" OBRA CIVIL GALP!N 5ara la creacin de una gran!a dedicada a la crianza de pavos, se implementar# un galpn de 'B@ metros de largo ? '> metros de anc$o y con una altura de I metros"

%s decir con una super icie6 'B@?'> M '"*@@ m> CAPACIDAD POR N6MERO DE AVES %n el Cuadro 1o">"', se determin que por cada metro cuadrado se puede tener una capacidad de ) pavos adultos, es decir en una super icie de '"*@@ m> se pondr#n criar6 '*@@ N ) M (">@@ aves cada >@ semanas"

Considerando que un a:o calendario tiene 3AIBK(4 M B> semanas9 se podr# disponer de > camadas de pavos anuales, es decir una produccin de 3(">@@ N>4 M ')")@@ pavosKa:o CAPACIDAD PRODUCTIVA ANUAL 7 14.400 PAVOS PROYECCI!N DE LA PRODUCCI!N 5artiendo que para el a:o >@@* se obtendra una produccin anual de ')")@@ pavos, los cuales se estima un peso promedio conservador de 'B JgK pavo9 la produccin anual equivale a >'I"@@@ Jg de carne de pavo" Hinalmente se considera un incremento en la produccin de un BD para los pr?imos a:os, como se aprecia en el siguiente cuadro6 PROYECCI!N PRODUCCI!N DE PAVOS Y SU CARNE PERIODO: 20082012 CUADRO N".19 A:O NUME RO DE AVES ; PRODUCCI!N KG >@@* ')")@@ >'I"@@@ BD >@@G 'B"'>@ >>I"*@@ BD >@'@ 'B"*(I >A*"')@ BD >@'' 'I"I(@ >B@"@)( BD >@'> '("B@A >I>"B)G BD COSTO ALIMENTACI!N AVES %l costo por pavo y con un peso promedio de 'B Jg, equivale a un costo por /ilogramo de O'"@> 2S-, como se aprecia en el siguiente cuadro6 CUADRO N".1< COSTO UNITARIO POR AVE FASE SEMANAS KG&PERIODO COSTO&KG TOTAL C8PA ) B @,)*G( >,)B C8%C&M&%1,Q * '@ @,B>IA B,>I %1GQ8-% * 'B @,)GAI (,)@ 5AE&,Q == @,>B @,>B S2MA1 >@ A@ 'B,A( COSTO UNITARIO POR KG , ='*" =5"('$3" 19K>- 1/02 FUENTE: VARIAS OBRA CIVIL La implementacin de la construccin del galpn, o icinas y bodegas, representa los siguientes gastos6 CUADRO N".1?

DETALLE MEDIDA CANTIDAD COSTO&UNITARIO TOTAL Cerca terreno, alambre, postes, valla M B"@@@ A 'B"@@@ GAL5Q1%S 3'B@N'>4 2nidad > I@"@@@ '>@"@@@

,anques de Agua 3 ',@@@ litros4 2nidad > '"B@@ A"@@@ &nstalacin de ,anques 2nidad > >A@ )I@ Construccin ,orres para ,anques 2nidad > I)@ '">*@ &nstalacin &nterna de agua para galpones 2nidad > B>@ '"@)@ &nstalacin de sistema de Gas para galpones 2nidad > '"')@ >">*@ Con ormacin 5lata orma para Galpn 3 cemento4 2nidad > B"@@@ '@"@@@ +8%A =Q-%GAS Construccin 3 cemento4 M> 'B@ '@@ 'B"@@@ +8%A -% QH&C&1AS Construccin 3 cemento4 M> *@ 'B@ '>"@@@ +8%A CASA C2&-A-Q8 M> I@ '@@ I"@@@ &nstalaciones %lctricas A"@@@ &nstalaciones Sanitarias '"B@@ Creacin de caminos y encementado M> '"@@@ I I"@@@ Qtros '"@@@ SUMAN 1@?.9<0 H2%1,%S6 EA8&AS %LA=Q8A-Q 5Q86 %L A2,Q8 E0UIPO ALIMENTACI!N PAVOS CUADRO N".18 E0UIPO ALIMENTACI!N PAVOS DETALLE RE0UERIMIENTO COSTO&UNITARIO TOTAL =%=%-%8QS A2,QM+,&CQS ' CA-A I@ 5AEQS >)@ '@,*I >"I@I ,A88Q HLQ,A-Q8 ' CA-A I@ 5AEQS >)@ ',)B A)* CQ8,&1A ,%LA M> A@@ ',@B A'B CQM%-%8QS ' CA-A )@ 5AEQS AI@ A,') '"'A@ SUMAN 1140 4.400

PROBLEMA IDENTIFICADO La carne de pavo en el sur de san Andrs casi en orma e?clusiva se consume en navidad, debido a que se lo vende como unidad, es decir un pavo en pie cuyos pesos van en promedio entre los * y los '@ lbs9 por lo que en otra poca del a:o di iculta su compra, a pesar de ser un producto muy apetecido" Halta de comercializacin de pavos criollos en la regin sur del municipio de San Andrs donde se encuentran ubicadas la gran!a del &1%,A-Q,A" 1.1 CAUSAS DEL PROBLEMA Las causas que $an generado la problem#tica de poca comercializacin de pavos es generada por diversos actores entre ellos6 Halta de recursos econmicos para adquirir el pie de cria, adecuar las instalaciones y recursos para la alimentacin" Halta de inters en la zona de San Andrs de Sotavento para comercializar pavos en pie ya que solo la produccin de esta especie es para consumo amiliar y en pocas de navidad 1.2 EFECTOS DEL PROBLEMAS - icit productivo de esta especie en la zona, no se cuenta con el dinero su iciente para obtener un n;mero de aves para el desarrollo de la especie" =a!a comercializacin de esta especie avcola en el mercado regional" 1.# DESCRIPCION DEL PROYECTO %l proyecto productivo ormativo de cra y comercializacin de pavos se encuentra ubicado en la gran!a integral del &1%,A-Q,A , la empresa se inicia con seis pavos ==, y se comercializaran a los seis meses de acuerdo al tama:o y peso requerido con el in de cumplir con la etapa inicial de la empresa" '") -%H&1&C&Q1 -% LQS Q=R%,&EQS G%1%8AL Criar y comercializar pavos en pie con un peso promedio de '@ /l con el in de abastecer las necesidades de nuestra regin y promover e incentivar a la produccin y comercializacin de pavos para omentar planos de negocio que permitan me!orar la calidad de vida de los $abitantes de la regin"

ESPEC FICOS: N 8ealizar mantenimiento a las instalaciones donde se encuentran alo!ados los pavos" NAlimentar dos veces al da a los animales para asegurar un crecimiento adecuado N5roporcionar agua limpia para el consumo de los pavos y brindarle una buena alimentacin a base de maz criollo y concentrado para ortalecer su desarrollo" NComercializar las aves, de acuerdo al peso ideal en el mercado o seg;n el gusto del cliente"

'"B R2S,&H&CAC&S1 T A1,%C%-%1,%S -%L 58QT%C,Q6 Los estudiantes del grado '' de la &nstitucin %ducativa ,cnica Agropecuaria -oribel ,arr# 3&1%,A-Q,A4 !usti ican el desarrollo de este proyecto debido a que a travs de los a:os la cra y comercializacin de pavos, $a sido reemplazada por la produccin de pollo me!orado, ya que los productores ven la me!or opcin de criar pollo a menor tiempo, sin embargo la carne de pavo tiene una te?tura di erente, un sabor intenso y una coloracin que $ace su carne m#s !ugosa" A dem#s para desarrollo de este proyecto no se requiere necesariamente de instalaciones so isticadas, pues las aves pueden ser alimentadas con gran variedad de productos, tienen un ciclo productivo corto y su mane!o no es complicado" > >"' C8Q1QG8AMA -% AC,&E&-A-%S H%CUA Rulio '@ de >@'@ AC,&E&-AConstrucci n del nido Se incubaran los Alumbrar los $uevos $uevos 1acieron los pavos Alimentar y cuidar a los Adecuar pavos las instalaciones Q=R%,&EQ Mantene r los $uevos en un Sacar lugar y producir Eeri icar su pavos estado 5roducir pavos Ayudar a su buen desarrol Mantener los lo y pavos en un sitio seguro L2GA8 Gran!a integral &1%,A-Q,A Gran!a integral Gran!a integral Gran!a integral Gran!a integral Gran!a integral 8%S5Q1SA=L %S Grupo V

Rulio '> de >@'@ Rulio >I de >@'@ @> de agosto de A de agosto >@'@ de >@'@ >' de octubre de >@'@

Grupo V Grupo V Grupo V Grupo V

Grupo V

>> de octubre de >@'@

Eacunar los pavos contra neF castle 5esar los pavos ,omar evidencias

5roteger contra el virus Eigilar peso Hotogra iar y demostr ar

Gran!a integral Gran!a integral Gran!a integral

Grupo V

Grupo V Grupo V

M%8CAQ A"' &1E%S,&GAC&Q1 M%8CA-Q -%

La produccin avcola mundial se $a incrementado a una tasa constante y relativamente r#pida desde los a:os I@ siguiendo di erentes ritmos seg;n las caractersticas del desempe:o de la economa dcada pas" %n Colombia, esta actividad presenta una ase inicial de aumento signi icativo en los ndices de crecimientos $a sido irregular, por deba!o de los promedios ben lo que vienen $aciendo otros pases que integran comunidades de mercados como la CA1, M%8CQS28 y 1AH,A y solo a nivel de los pases andinos, la avicultura colombiana muestra una mayor participacin en el volumen de produccin" A"> A1AL&S&S S%C,Q8" -%L

%n trminos de la produccin avcola nacional solo el sistema de produccin intensivo se encuentra bien di erenciado como patrn establecido y por esta razn las estadsticas agropecuarias disponibles se ocupan esencialmente del sistema que varias dcadas atr#s se instalo en patios o solares para producir $uevos o carne con aves e insumos en su mayora importados" ,odo este proceso se vio ligado de manera natural a las regiones y seg;n las condiciones de demanda" Asi se comenzaron a identi icar algunas zonas de produccin como la sabana de =ogot# , ,olima, Ealle Santander, Costa atl#ntica y Antioquia en las cuales se produce ba!o lo que se conoce como avicultura moderna, os cuales satis acen en su totalidad la demanda nacional de carne de pavos y $uevo, adem#s $asta el momento e?isten '"BI> parcelas de >"B@@ metros cuadrados, entregadas y cultivadas por 'BI> amilias dentro del pais" A"A A1AL&S&S M%8CA-QS -%

Seg;n el Ministerio de Agricultura y desarrollo Social, se proyecta que a mediano plazo Colombia puede aumentar el consumo de pollo de 'G,I Jilogramos K$abitantes" 5ero sabiendo que el pavos es una ave cuyo consumo es selectivo para ec$as como diciembre %so si partiendo del supuesto que esta actividad mantenga la tasa de crecimiento anual registrada en la

dcada pasada y se presente un crecimiento demogr# ico del ',GD" %n particular se considera que lo respalda este propsito no tiene su iciente de real ya que a diario se conoce la opinin y los resultados de estudio econmicos que dan cuenta del poco crecimiento que se espera del 5&= agropecuario"

A") %S,8A,%G&AS M%8CA-Q

-%

A nivel local se estima que el area de in luencia del ca:on del rio medellin y el sur oeste cercano concentra el mayor porcenta!e de la produccin de pollo en el departamento de Antioquia siendo muy peque:a la contribucin que pueden $acer otros municipios y otros sistemas de produccin avcola a la o erta de carne dentro de la actual estructura productiva y de comercio departamental y nacional" 1o obstante una peque:a parte de pollo se comercializa en almacenes agropecuarios en varias localidades municipales y van a engrosar la multi crianza que practican muc$as amilias rurales como uente de a$orro econmico CQ1C%5,Q -%L 58Q-2C,Q Q S%8E&C&Q -%SC8&5C&Q1 -%L 58Q-2C,Q Actualmente, en la llamada produccin

industrial del pavo 3Meleagris gallopavo4 ya no se $abla de razas, sino m#s bien de cruzamientos o de .$bridos comerciales0" %stos $bridos comerciales son el producto de cruces entre dos o m#s lneas di erentes9 dando como resultado lo que se denomina como .vigor $brido0, mediante el cual la generacin comercial tiene caractersticas econmicas superiores al promedio de las variedades originales 3n;mero de pavitos al nacimiento, peso corporal, velocidad de crecimiento, precocidad, anc$o y pro undidad de tronco, etc4" La mayora de estos pavos son de pluma!e blanco y se les denomina com;nmente como pavos de .doble pec$uga0 pueden ser clasi icados como pesados, medianos y ligeros"
-&S%W Q %l principal producto de la empresa es la carne de pavo en pie 3 animal vivo4 %S,8A,%G&AS -% 58%C&Q Los precios est#n basados seg;n las polticas de la competitividad, costos, no se realizaran, descuentos9 el precio de acuerdo a las polticas de ventas es de OB"@@@ libra" %S,8A,%G&AS -% CQM21&CAC&S1 %l producto ser# distribuido o comercializado dentro de la regin y veredas aleda:as seg;n el volumen de produccin adem#s ser# o recido a los docentes de la institucin y en tiendas ubicadas en el municipio de San Andrs de Sotavento

Q5%8AC&S1 H&CUA ,%C1&CA -%L 58Q-2C,Q Q S%8E&C&Q"

P%+" . La carne de pavo es un producto de alto rendimiento para productores y consumidores" 5or cada /ilo de carne se obtienen I@@ gramos comestibles, mientras que la de pollo slo rinde )>@ gramos" Qtra de sus venta!as es el rendimiento post7coccin" E2 =%+"/ A)% delicatessen Con la carne de pavo se puede elaborar6 < Ramn de pavo6 iambre elaborado con el muslo que tambin puede ser a$umado" < 5ec$uga6 corte delantero" < =lanquet6 iambre realizado con la pec$uga" < 8oule6 iambre elaborado con el muslo
%S,A-Q -% -%SA88QLLQ FASES DE LA PRODUCCI!N

1.- F%*' $' B5C% ,1-4 *'(%)%*%s la m#s delicada" Se deben cuidar muc$o las temperaturas 3 ocal y ambiental4, corte de picos, vacunaciones, traslados, etc" Cualquier error signi icativo implicar# gran mortalidad" 2. F%*' $' C5'B3(3')4" ,4-8 *'(%)%*Sigue siendo sensible a posibles allos de mane!o que a ectan Al crecimiento" #. F%*' $' ')>"5$' ,8 *'(%)%* D*%B53E3B3",ermina cuando el animal va al matadero" La edad de sacri icio depende del se?o, mercado, etc" %sta ase es la m#s simple si se $an cuidado e?actamente las otras dos" %l producto desarrollar ser# de alta calidad, con normas de $igiene, e?celente presentacin de tal manera que la empresa sea una de las me!ores distribuidoras de carne de pollo criollo por tal razn es necesario brindarles una buena alimentacin y un e?celente mane!o

FLUJO DE PROCESOS

"

S%L%CC&S -% U2%EQS H%8,&L&XA-QS

S%L%CC&S1 -% 5AEAS 5A8A &1C2=A8

CQ1,8QL -% 1AC&M&%1,Q

L%EA1,% T %1GQ8-% -% 5AEQS

CQ1,8QL -% %1H%8M%-A-%S Q E&82S

ACQ1-&C&Q1A8 &1S,ALAC&Q1%S

CQM%8C&AL&XAC&Q1 -% 5AEQS

1%C%S&-A-%S T 8%Y2%8&M&%1,QS &1S2MQS T MA,%8&AS 58&MAS Z 5avos criollos Z Z Z Z Uuevos de pavos ertilizada 1idos de $o!as de platano Maya Carpa MAY2&1A8&A, %Y2&5Q T U%88AM&%1,A Z Comederos y bebederos Z Mac$etes Z Grapas

Z 5aladraga Z Martillo Z =arretn CA5&,AL U2MA1Q Z -ocentes Z %studiantes Z 5adres de amilias"

5LA1 -% 58Q-2CC&Q1 %stablecer una empresa productora y comercializadora de pavos criollo en pie en las instalaciones del &1%,A-Q,A inicialmente con seis pavos con peso promedio de diez libras para cumplir con la etapa inicial del proyecto"

CQS,QS -% 58Q-2CC&Q1 58QE%-Q8%S 5roductores de la region A8,&C2LQ * $uevos criollos '*@ libras de maz criollo neF castle Eacuna Malla I metros =ebedero '7 comederos ' Carpa negra de poletileno CQS,QS O A">@@ O GB"@@@ O ")@@ O O O O '@"@@@ >@"@@@ *"@@@ 'AI"@@@

&1H8A%S,82C,28A Gran!a &1%,A-Q,A

,Q,AL

La demanda es la cantidad de un bien que los compradores quieren y pueden comprar3 . En base a este concepto la demanda para el proyecto se sustenta en base al estudio mercado y a la aceptacin que tiene el consumo de carne de pavo como de su frecuencia: ACEPTACIN CONSUMO CARNE DE PAVO POLTICAS DE COMERCIALIZACIN Y VENTA Se basa en las medidas y normativas que permitirn que nuestro producto llegue en condiciones ptimas e igi!nicas al consumidor final" a trav!s de una atencin y servicio diferenciado al mercado.

Las primeras ventas son al contado" luego se otorgar cr!dito dequince d#as" 3$ d#as% con respaldo de c eque post fec ado% los cr!ditos a clientes sern rotativos y con cuotas una ve& cancelado y pagado se e'tender uno nuevo cr!dito. El numero de facturas y los valores de las mismas sern consolidadas al final del d#a y el dinero como c eques (cuando corresponda la fec a de pago) ser depositado en cuenta corriente de la empresa m'imo a las * de la tarde" el comprobante de depsito se entregar al departamento +ontable