CENTRO PISCICOLA CCACCAMARCA S.R.L.

TU PUEBLO PRODUCE, TU GENTE CONSUME

CENTRO PISCICOLA CCACCAMARCA S.R.L.

Este centro de produccin pisccola se cre con el fin de entrar a un nuevo mercado de la pesquera y dems productos consecuentes , puesto que su labor genera un desarrollo sostenido de la actividad pesquera y acucola que han articulado eslabones de cadenas productivas facilitando la participacin e integracin de los productores y comunidades. OBJETIVOS: Ordenar y regular las actividades productivas de acuerdo a las exigencias del mercado y a la proteccin del medio ambiente. Promover el consumo de nuestros productos y as mejorar la produccin que exige el mercado local y nacional. Desarrollar la actividad tcnico productivo y afianzar ms productos de la zona para su consumo

FECHA DE FUNDACION: 12 DE FEBRERO 2008 RUC: 20494435790

CCACCAMARCA OCROS - AYACUCHO

CENTRO PISCICOLA CCACCAMARCA S.R.L.

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UBICACIN:

PRODUCTOS: Como producto principal es la trucha y en la actualidad se est implementando los galpones para la crianza de cuy y ganado porcino para su comercializacin.

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ANTECEDENTES: Participacin en el primer Festival gastronmico Ayacucho: Sabor y Tradicin en el 2012 y se tuvo una gran acogida para los comensales que degustaron nuestros platillos a base de trucha y chancho. Participacin en el festival de comidas tpicas en Chumbes Ocros en el mes de diciembre del 2012 preparando nuestros platos a base de trucha y cuy.

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ESPECTATIVAS: Para este segundo ao del festival gastronmico Ayacucho Sabor y Tradicin; se brindara a los comensales nuestros platos tradicionales a base de trucha y cuy puesto que los productos vendrn fresco exclusivamente de nuestro centro pisccola para su preparacin.

POSTULACION: B.-CATEGORIA CONOCEDORES: B.2.-PLATOS DE FONDOS Y SEGUNDOS

TRUCHA FRITA EN MANTECA Este plato lo elaboran generalmente en las comunidades que se encuentran en las mrgenes del rio pampas antiguamente lo preparaban con los peces bagres que pescaban en el rio pampas y lo frean con la manteca de los cerdos que adquiran en las ferias sabatinas que se acostumbra realizar en la plazuela del pueblo de chumbes este plato lo consuman todos los feriantes el cual lo servan con papas sancochadas fritas en manteca y alverjitas fresca que traan de pajonal sancochadas y fritas junto a las papas luego de terminar de consumir este plato los feriantes tomaban un cachito de caa pulkay para bajar la grasa.

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Ingredientes

1 trucha manteca 100 gramos, Alverja hervida papas hervidas, perejil , sal y pimienta .

Proceso:

Limpiar las truchas, y cocinarlas en una sartn con la manteca, 2 minutos de cada lado. En otra sartn poner el aceite, y al hervir colocar las papas hervidas cortadas en 4, junto con los pimientos, hasta que se doren las papas y los pimientos. Servir la trucha, poner la guarnicin de papa a lado de la trucha, mezclar (tanto la manteca de las truchas como el aceite de las papas) y salsear todo. Por ltimo, lluvia de perejil picado.

CUY CHACTADO El cuy chactao es un plato tpico de las zonas andinas de nuestro Per cuentan los abuelos que el cuy una vez sacrificado se debe de orear con un poco de sal para no perder el gusto y tomar el caldito que es muy bueno para los bronquios y problemas asmticos existen diversas maneras de preparar pero cada una tiene su peculiaridad. Este plato se trata de un cuy sancochado y frito en abundante aceite o manteca luego para que no se encoja se pone bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompaar con papas arenosas nativas, maz mote o canchita chulpi, y su qapchi o su salcita de ccaccas. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Per.

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Ingredientes 1 unidad de cuy harina de maz taza aceite o manteca 1 cucharada de ajos cominos, pimienta, sal yodada y limn. Procedimiento

Moler en la moledora de granos de maz blanco tostado con sal. Se lavan los cuyes con agua con sal y se sancochan. Se sazonan con sal, pimienta y comino y luego se embadurnan con la harina de maz. En una sartn grande se calienta 1/2 litro de aceite. Se sumergen los cuyes y se les coloca una piedra encima. Una vez dorado se le da vuelta. Se sirve con papas sancochadas y luego doradas en la sartn y con aj de huacatay.

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