DOI 10.5216/bgg.V31i2.

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A PRODUO CAMPONESA DE FARINHA DE MANDIOCA NA AMAZNIA SUL OCIDENTAL

THE PEASANT PRODUCTIONOF CASSAVA FLOUR IN AMAZONSOUTHWEST LA PRODUCCIN DEHARINA DE YUCAEN LA AMAZONAS SUROESTE
Csar Gomes de Freitas - Instituto de Educao, Cincia e Tecnologia do Vale do Juru Cruzeiro do Sul - Acre - Brasil
cgfreitas@cesd.br

Cleilton Sampaio de Farias - Instituto de Educao, Cincia e Tecnologia do Vale do Juru Cruzeiro do Sul - Acre - Brasil
cleilton.farias@ifac.edu.br

Olivier Franois Vilpoux - Universidade Catlica Dom Bosco - Campo Grande - Mato Grosso do Sul - Brasil
vilpoux@ucdb.br

Resumo
Este estudo objetivou compreender as caractersticas da produo de farinha de mandioca no municpio de Cruzeiro do Sul, Acre, situado na Amaznia Sul Ocidental. Neste municpio, que no possui ligao rodoviria permanente com o restante do Brasil, as casas de farinha possuem forte participao no fornecimento de emprego e renda para a populao local. A coleta e a anlise dos dados foram realizadas no ms de outubro de 2009. Utilizou-se o mtodo descritivo com amostragem de pequenos produtores do municpio mediante aplicao de questionrio por meio de entrevistas pessoais (MALHOTRA, 2001). O questionrio abordou temas qualitativos e quantitativos, por meio de perguntas estruturadas, dicotmicas, de mltipla escolha e escalonadas. Alm das entrevistas com os produtores, foi realizada entrevista com a coordenao local da Secretaria de Estado de Extenso Agroflorestal e Produo Familiar. Enfim, nos resultados da pesquisa, encontramos evidncias da predominncia de referncias camponesas entre os valores que orientam o cultivo da mandioca, a produo de farinha e a forma de organizao social e territorial estabelecida na regio. Palavras-chave: campons, mandioca, farinha, Cruzeiro do Sul, Amaznia Sul Ocidental.

Abstract
This study aimed tounderstand the characteristicsof the production ofcassava flourin the city ofCruzeiro doSul,Acre, located inSouthWestAmazonia.In this municipality, which has no permanent road link with the rest of Brazil, home flour are heavily involved in providing employment and income for local people.The data collection and analysis were conducted in October 2009.We used descriptive method with sampling of small producers in the municipality through a questionnaire via personal interviews (MALHOTRA, 2001).The questionnaire included qualitative and quantitative issues through structured questions, dichotomous, multiple choice and scaled.In addition to interviews with producers, was interviewing the local coordination of the Secretary of State Extension Agroforestry and Family Production.Finally, the results of the research found evidence of the predominance of peasant references between the values that guide the cultivation of cassava, the production of flour and form of social organization and territorial established in the region. Key words:peasant,cassavaflour,Cruzeiro do Sul,SouthWesternAmazon.

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Resumen
Esteestudio tuvo como objetivoconocer las caractersticas dela produccin de harina de yucaen la ciudad deCruzeiro doSul -Acre,ubicadoen el suroeste dela Amazonia.En este municipio, que no tiene ninguna va de comunicacin permanente con el resto de Brasil, la harina de casa estn muy involucrados en la provisin de empleo e ingresos para la poblacin local.La recoleccin de datos y anlisis se llevaron a cabo en octubre de 2009.Se utiliz el mtodo descriptivo con muestreo de los pequeos productores en el municipio a travs de un cuestionario a travs de entrevistas personales (MALHOTRA, 2001).El cuestionario incluy temas cualitativos y cuantitativos a travs de preguntas estructuradas, dicotmico, mltiples y escalada.Adems de las entrevistas con los productores, se entrevistaba con la coordinacin local de la Secretara de Estado de Extensin Agroforestal y Produccin Familiar.Finalmente, los resultados de la investigacin encontr evidencias de la predominancia de las referencias de campesinos entre los valores que guan el cultivo de la yuca, la produccin de harina y la forma de organizacin social y territorial establecido en la regin. Palabras clave: agricultor, harina de yuca, Cruzeiro do Sul, sur oeste de la Amazona.

Introduo A mandioca constitui um dos principais alimentos energticos para cerca de 500 milhes de pessoas, sobretudo nos pases em desenvolvimento, onde cultivada em pequenas reas com baixo uso de insumos e baixo nvel tecnolgico, por ser um produto rico em carboidratos. O Brasil um dos grandes produtores de mandioca, representando mais de 15% da produo mundial. A produo brasileira nos ltimos anos vem apresentando crescimento constante, totalizando, no ano de 2006, mais de 27 milhes de toneladas (IBGE, 2006). No Acre, o municpio de Cruzeiro do Sul conhecido pela qualidade da farinha de mandioca que produz. Fabricada de forma totalmente artesanal, a farinha de mandioca constitui atualmente seu principal produto de exportao, sendo tambm relevante para o consumo interno. Em 2009, dos quase vinte e seis mil hectares plantados na Regional Administrativa do Juru, praticamente metade era de mandioca. Os municpios com maior rea plantada foram Cruzeiro do Sul (com 5.200 hectares) e Rodrigues Alves (4.200 hectares).1 Nestas localidades, a vida da comunidade gira em torno da fabricao da farinha. Isso tudo no significa, necessariamente, apenas uma estratgia econmica de obteno de lucro, muito pelo contrrio, uma parte da produo destinada ao consumo da prpria comunidade, que utiliza a farinha e os seus derivados em quase todas as suas refeies. Mais do que uma forma de obter lucro, a farinha est presente na vida dessas comunidades do municpio, que inclusive empresta seu nome para designar a melhor qualidade de farinha fabricada na regio: a Farinha de Cruzeiro do Sul.

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Nesse contexto, este estudo objetivou compreender as caractersticas da produo de farinha de mandioca no municpio de Cruzeiro do Sul. Para tanto, realizou-se uma pesquisa descritiva com amostragem de pequenos produtores do municpio mediante aplicao de questionrio por meio de entrevistas pessoais (MALHOTRA, 2001). O questionrio abordou temas qualitativos e quantitativos, por meio de perguntas estruturadas, dicotmicas, de mltipla escolha e escalonadas. Alm das entrevistas com os produtores, foi realizada entrevista com a coordenao local da Secretaria de Estado de Extenso Agroflorestal e Produo Familiar. Na pesquisa descritiva, o universo escolhido foi o dos pequenos produtores do municpio de Cruzeiro do Sul, Acre. Foram escolhidos aleatoriamente setenta produtores, os quais constituem a amostra estudada para a pesquisa. A coleta e a anlise dos dados foram realizadas no ms de outubro de 2009. Enfim, nos resultados da pesquisa encontramos evidncias da predominncia de referncias camponesas entre os valores que orientam o cultivo da mandioca, a produo de farinha e a forma de organizao social e territorial estabelecida na regio. Os fundamentos da produo camponesa Para Marques (2008, p. 58), o campesinato uma classe social (uma classe estranha) e no apenas um setor da economia, uma forma de organizao da produo ou um modo de vida. Para a autora, a sustentao dessa afirmao encontra-se em Shanin:
Segundo Shanin (1979, p. 228), o campesinato , ao mesmo tempo, uma classe social e um mundo diferente, que apresenta padres de relaes sociais distintos ou seja, o que tambm podemos denominar de modo de vida. Para ele, o campesinato uma classe social de baixa classicidade que se insere na sociedade capitalista de forma subordinada e se levanta em momentos de crise. (MARQUES, 2008, p. 59)

Nesse sentido, faz-se necessria uma explicao do que uma classe, o que ela faz e como ela se expressa. Para isso, a autora busca em Thompson (1987, p. 10) a resposta para essa questo.
A classe acontece quando alguns homens, como resultado de experincias comuns (herdadas ou partilhadas), sentem e articulam a

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identidade de seus interesses entre si, e contra outros homens cujos interesses diferem (e geralmente se opem) dos seus. A experincia de classe determinada, em grande medida, pelas relaes de produo em que os homens nasceram ou entraram involutariamente. A conscincia de classe a forma como essas experincias so tratadas em termos culturais: encarnadas em tradies, sistemas de valores, idias e formas institucionais. (THOMPSON, 1987, p. 10)

Depreende-se que a classe no pode ser compreendida como uma categoria analtica que se aplica aos grupos sociais como decorrncia direta de sua posio no interior das relaes de produo, pois, no caso do campesinato, que se caracteriza por uma organizao social especfica que ora serve aos interesses capitalistas, ora lhes contraditria, isso seria incompatvel. A condio do campesinato pode ser agravada na anlise do modo de vida do campons, uma vez que esse apresenta simultaneamente uma relao de subordinao e de estranhamento em relao sociedade capitalista. Portanto, o campesinato uma classe estranha, mas classe. So vrias as formas para designar o campons e o seu opositor o latifndio. Segundo Wright (2005, p. 114) o latifndio um aspecto formal da propriedade fundiria, que quer dizer, rigorosamente, grande propriedade, como latifundirio quer dizer grande proprietrio. Assim, seja ela produtiva ou no, se for grande propriedade ser classificada como latifndio. J as designaes da palavra campons eram pejorativas e negativas. Em outras regies, designado por nomes como caipira (So Paulo, Minas Gerais e Gois), caiara (litoral paulista), colono ou caboclo (sul do pas), dependendo de sua origem, imigrante ou no. O mesmo tambm acontecia com os grandes proprietrios de terra, que eram conhecidos como estancieiros, senhores de engenho etc. Observe-se o conceito de campons ou campesinato nas palavras de Marques (2008, p. 60):
O campesinato se refere a uma diversidade de formas sociais baseadas na relao de trabalho familiar e formas distintas de acesso terra como o posseiro, o parceiro, o foreiro, o arrendatrio, o pequeno proprietrio etc. A centralidade do papel da famlia na organizao da produo e na constituio de seu modo de vida, juntamente com o trabalho na terra, constituem os elementos comuns a todas essas formas sociais.

Por conta da imagem degradada e desgastada que passada pela mdia e pelo poder hegemnico sobre o campons, no final do sculo

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XX, ocorreu a proposio da evoluo terica do conceito de campons para agricultor familiar. Esse movimento foi fortemente incentivado pelo Estado e abraado por muitos intelectuais, sobretudo de direita. No entanto, isso no passa de uma tentativa de adaptar o campesinato ao novo momento na agricultura diante do avano do capitalismo no campo. Essa tentativa de acabar com as proposies camponesas fracassa diante dos novos acontecimentos no campo, ou seja, no novo cenrio, o Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST) passa a se autodefinir como um movimento campons, filiando-se Via Campesina, organizao internacional que congrega camponeses de vrias partes do mundo, e contribuindo ativamente para as aes que esta realiza no Brasil. Essa proposio defendida por autores como Abramovay (1992) e Lamarche (1993 e 1998) enfatiza que ser agricultor familiar estar vinculado a uma profisso que possui fortes ligaes com o mercado por ter caractersticas empresariais, dinamismo tcnico e capacidade de inovao, ou seja, cria-se uma imagem desprovida de qualquer conflito ou contradio ao desenvolvimento capitalista. No entanto, o trabalho de Lamarche, em via de concluso, reafirma que o agricultor familiar no difere do campons, muito pelo contrrio, possui vrias caractersticas que lhe so similares.
O estabelecimento familiar moderno define-se como uma unidade de produo menos intensiva, financeiramente pouco comprometida e, principalmente, muito retrada em relao ao mercado; com efeito, a maior parte de suas produes parcialmente reutilizada para as necessidades da unidade de produo ou autoconsumidas pela famlia; nunca totalmente comercializada. [...] Podemos admitir, no que diz respeito s variveis consideradas, que o estabelecimento familiar moderno funciona sensivelmente como estabelecimento de tipo campons, com mais tcnica e mais necessidades. (LAMARCHE, 1998, p. 314; grifos do autor)

Para melhor caracterizar o trabalho campons, encontramos alguns elementos que formam a produo camponesa: fora de trabalho familiar, parceria com outros camponeses, o trabalho acessrio, trabalhadores temporrios, socializao do campons, propriedade da terra, propriedade dos meios de produo e, por fim, a flexibilidade da jornada de trabalho (OLIVEIRA, 2001). Nas propriedades camponesas, suas caractersticas so distintas da propriedade capitalista, seu elemento principal de produo a comida

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para a prpria subsistncia, e a venda do excedente no comrcio local, como bem enfoca Almeida (2007, p. 10). Segundo Farias (2011, p. 7), na propriedade camponesa que se encontra o sentido de viver do campons, a sua fonte de vida, a sua identidade, as suas histrias, o seu imaginrio enquanto ser, e por tudo isso que a posse da terra foi e ainda hoje a sua principal riqueza, espao principal de sua expresso e reproduo da territorialidade. Portanto, na iminncia da separao do campons da sua terra com a destruio da sua territorialidade que surgem os conflitos. Considerando o conceito e as caractersticas da produo camponesa, apresentaremos a seguir as similaridades do trabalho campons na produo de farinha no municpio de Cruzeiro do Sul na Amaznia Sul Ocidental. Partiremos das caractersticas do plantio e da colheita de mandioca, depois enfocaremos os trabalhadores da farinha: farinheiros, a organizao da produo e, por fim, a fabricao da farinha. A cultura da mandioca para produo de farinha: as caractersticas do plantio e da colheita Entre os principais fundamentos da economia camponesa, a propriedade da terra e dos meios de produo sempre mereceu destaque, por nisso residir o poder da liberdade do trabalhador. Para Oliveira (2007, p. 41), a propriedade da terra um dos elementos estruturais da produo camponesa, o local de trabalho e possui sentido amplo:
g) a propriedade da terra , na unidade camponesa, propriedade familiar, privada para muitos, porm diversa da propriedade privada capitalista (a que serve para explorar o trabalho alheio); na propriedade familiar se est diante da propriedade direta de instrumentos de trabalho que pertencem ao prprio trabalhador, terra de trabalho, propriedade do trabalhador, no , portanto, instrumento de explorao; nesse particular, trs situaes podem-se colocar para o campons: ele ser campons proprietrio, ser campons-rendeiro (pagar renda para poder ter acesso terra), ou ser campons-posseiro (recusar-se a pagar a renda e apossar-se da terra). (OLIVEIRA, 2007, p. 41)

O cultivo da mandioca em Cruzeiro do Sul se faz, sobretudo, em propriedade privada familiar. Em 2009, conforme dados de pesquisa emprica, 69,7% das casas de farinha ou farinheiras cultivaram a mandioca que processaram. Somente 30,1% dos produtores compram a

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mandioca utilizada na fabricao da farinha. Destes, 4,5% compram at 25% do total utilizado, 7,5% compram de 25% a 50% da matria-prima, 12,1% adquirem entre 51% e 75%, 4,5% adquirem entre 75% e 99%, e 1,5% adquire 100% da matria-prima utilizada. Nesse caso, mesmo a compra da mandioca feita como estratgia de reproduo camponesa. Existe poca em que no possvel o plantio desta cultura, ento se recorre ajuda mtua ou parceria para garantir a renda. Um campons fornece a casa de farinha e o outro contribui com a matria-prima. Ambos trabalham no processamento e repartem o resultado do trabalho. A maior parte da retribuio para o fornecimento da mandioca feita em dinheiro, ou seja, 77,2% do total. Em alguns casos, essa retribuio feita em espcie, ou seja, em farinha, totalizando nesse caso 22,7% do montante. A questo da ajuda mtua e da parceria fortalecida quando analisamos a distncia entre a rea em que a mandioca foi adquirida e a farinheira em que ser processada, indicando uma proximidade ou vizinhana entre ambas. Em mdia, 55% da matria-prima provm de at cinco quilmetros de sua farinheira, 30% provm de regies entre cinco e dez quilmetros de distncia e 15% precisam percorrer mais de quinze quilmetros para adquirir a mandioca. O pessoal ocupado no plantio e na colheita da mandioca , sobretudo, da prpria famlia. Nesse caso, quanto maior a famlia, maior tambm a mo de obra. Para Oliveira (2007, p. 41; grifo do autor), a fora de trabalho familiar o motor do processo de trabalho na unidade camponesa; a famlia camponesa um verdadeiro trabalhador coletivo. Ento, 15% possuem famlias formadas por trs pessoas trabalhando nos cultivos, 35% possuem famlias formadas por quatro pessoas, 15% com cinco, seis e sete pessoas, e 5% com famlias formadas por 10 pessoas. No setor de fabricao, 46,7% das casas pesquisadas possuem colaboradores para auxiliar nos trabalhos de produo da farinha. Destas, 14,2% possuem at trs funcionrios, 21,2% possuem entre quatro e seis funcionrios, 8,5% possuem entre sete e nove funcionrios e 2,8% contam com mais de dez funcionrios. O salrio mdio destes colaboradores de R$ 400,00 por ms. Quando a unidade camponesa consegue a sua sustentabilidade atravs da produo de farinha, os seus componentes se ocupam exclusivamente disso. Nesse caso, retira-se a proporo da farinha para o consumo da famlia e comercializa-se o excedente para adquirir os outros

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produtos necessrios para a sobrevivncia de todos os seus membros. Quando a produo da farinha no permite isso, faz-se o uso do trabalho acessrio (OLIVEIRA, 2007, p. 41) em que componentes da famlia procuraro, temporariamente, ocupao fora da unidade camponesa para complementar a renda. A maioria dos produtores entrevistados, 55,7%, trabalha doze meses por ano na produo de farinha, ou seja, sobrevive exclusivamente da produo da farinha. Outros 25,7% trabalham de seis a onze meses por ano, tendo de complementar a renda e/ou a produo com outras coisas e somente 15,7% trabalham menos de seis meses por ano na produo da farinha. Em relao escolaridade dos produtores de farinha entrevistados, 15,7% so analfabetos, 55,7% possuem o primeiro grau incompleto, 10%, o primeiro grau completo, 10% possuem o segundo grau incompleto e 7,1% possuem o segundo grau completo. Esses dados refletem a situao de excluso e de abandono do campo. Poucas pessoas tm acesso e oportunidade de estudar e de seguir estudando, fato que compromete o futuro e a melhoria das condies de produo e das pessoas que vivem dos frutos do campo. Dos entrevistados, 38,5% responderam positivamente quando questionados se j participaram de algum tipo de treinamento. A maioria, 64,2%, destes frequentou cursos de tcnicas sobre produo agrcola. Entre os demais treinamentos citados, a pesquisa apresenta: tcnicas de produo industrial 3,5%, comercializao 7,1%, cooperativismo 10,7%, piscicultura 10,7% e boas tcnicas de produo 3,5%. Percebemos, tambm, a presena de jornada de trabalho assalariada em apenas 10% das casas de farinha pesquisadas. Como a unidade camponesa se move por fora da famlia, esses trabalhadores somente atuaro para complementar a fora de trabalho, pois, segundo Oliveira (2007, p. 41) a jornada de trabalho assalariada:
[...] aparece na unidade de produo camponesa como complemento da fora de trabalho familiar em momentos crticos do ciclo agrcola, nos quais as tarefas exigem rapidez e muitos braos; essa fora de trabalho assalariada na unidade camponesa pode, em determinados momentos, comear a ser permanente, e o campons passa, ento, a combinar as duas foras de trabalho, a familiar e a assalariada.

Esses trabalhadores assalariados so diferentes dos camponeses, possuem formao escolar e noes de escritrio, atuam principalmente

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na comercializao da produo e, por isso, recebem salrio mdio de R$ 900,00 mensais. A fabricao da farinha Os meios de produo utilizados na fabricao da farinha, assim como a terra usada para o cultivo da mandioca, so de propriedade da famlia. As casas de farinha ou farinheiras, designaes para as fbricas onde se processa a mandioca, so locais simples, muitas vezes qualificadas como rsticas por apresentar, em sua maioria, aspectos ligados ao trabalho manual e artesanal. Elas so quase uma extenso da prpria casa do campons, pois se localiza proximamente a ela. As caractersticas das casas de farinha so similares s moradias tradicionais da Amaznia: construo em madeira, cho de barro (em alguns casos em alvenaria), cobertura de palha (obtida de palmeiras da regio), ausncia de gua canalizada e ausncia de local apropriado para destinao de resduos. Mas, a fbrica e tudo o que h nela os meios de produo de propriedade da famlia camponesa, que no destina recursos para moderniz-la. Quanto a esse aspecto, Oliveira (2007, p. 41) esclarece:
[...] exceto a terra, na maioria dos casos os meios de produo so em parte adquiridos, portanto mercadorias, e em parte produzidos pelos prprios camponeses; como consumidor de mercadorias (instrumentos de trabalho, por exemplo), o campons se v subordinado ao capital, que lhe vende produtos caros e lhe paga preo baixo pelos produtos agrcolas.

Nesse sentido, dos produtores entrevistados para a presente pesquisa, sessenta e sete (95,7%) trabalham em casas de farinha constitudas como empresas privadas, ou seja, da prpria famlia, somente dois produtores (2,8%) participam de empresas cooperativas e apenas um (1,4%), de empresa comunitria. Geralmente, no h mquinas para auxiliar na cadeia da farinha. O plantio feito todo manualmente. Raras vezes ocorre a mecanizao da terra para plantio e o transporte da mandioca para a fbrica se faz principalmente pela carreta de trao animal ou, como conhecida na regio, a carroa de boi. Nesse caso, so 87,1% dos produtores, enquanto que 7,1% transportam o produto em sacos pelos prprios trabalhadores, e somente um produtor (1,4%) o transporta por meio de caminho.

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Em todas as casas de farinha visitadas, tanto o descarregamento quanto o descascamento feito de maneira manual. O descascamento da mandioca realizado por equipes formadas por at trs pessoas em 18,9% das casas de farinha; por equipes de quatro a sete pessoas, em 75,6% delas e por equipe de oito a dez pessoas em 5,4% das casas visitadas. Um dos nicos recursos tecnolgicos usados na moagem da mandioca o ralador que movido a energia eltrica. A moagem realizada pela grande maioria das casas, ou seja, 90% por meio de ralador de mandioca empurrado a mo. Essa forma de ralar perigosa em vista da ausncia de proteo para as mos no momento de empurrar a mandioca em direo ao ralador, as consequncias so alguns acidentes e amputaes de dedos e mos. Quando termina a ralao da mandioca, antes de levar os resduos ao forno, necessrio retirar o excedente de gua da massa para torn-la mais seca. Verifica-se que 68,5% realizam essa atividade de prensagem por meio de prensa de madeira com alavanca, 14,2% usam prensa com rosca, 10% realizam o processo por meio de prensa hidrulica e 4,2% utilizam o tipiti, a prensa tradicional de fibra. O lquido retirado da massa aps a prensagem conhecido por manipueira e, se despejado na vegetao, pode mat-la. Contudo, quando tratado, pode vir a ser usado pela culinria local de vrias maneiras. Transformado em tucupi, pode compor pratos regionais como a conhecida rabada no tucupi ou o tacac. No entanto, apenas 4,2% ou seja, trs das setenta casas de farinha visitadas pela pesquisa recupera a gua da prensa para produo de tucupi. Dos produtores que no realizam o reaproveitamento da gua, 87,6% responderam que a gua da prensa no recuperada despejada diretamente nos arredores da casa de farinha, 7,5% fazem uso de uma lagoa de decantao e 4,6% realizam o despejo desta gua em um rio. Quando no forno para ser torrada, a massa necessita ser constantemente revolvida para que no queime. Esse processo tambm feito, em sua maioria, ou seja, 97,1% do totalizado, de forma manual. Apenas 2,9% dos produtores fazem uso de peneira mecanizada no processo de revolvimento da farinha. Quanto ao processo de secagem da farinha, 72,8% das casas de farinha possuem dois fornos para sua realizao, 18,5% utilizam apenas

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um forno, 7,1% possuem trs fornos e 1,4% possui mais de quatro fornos para a secagem. Em relao ao formato dos fornos, 51,4% deles so quadrados, 41,4% possuem o formato retangular e 5,7% so redondos. Ainda sobre os fornos, 94,2% deles possuem fundo plano e apenas 5,7% possuem fundo arredondado. Todos os produtores fazem o revolvimento manual da farinha nos fornos e somente 14,2 % dos fornos dispem de chamin. Um dado preocupante revelado na pesquisa que, para 91,4% dos entrevistados, a lenha utilizada nos fornos durante o processo de produo da farinha adquirida nos arredores da empresa, 5,7% adquirem madeira de fornecedores locais e 1,4%, de fornecedores de outra regio do estado. Estes dados mostram um forte impacto ambiental relacionado atividade das casas de farinha. Todos os produtores pesquisados indicaram o uso de madeira nativa nos fornos durante o processo de produo da farinha. Com relao ao tipo de farinha produzida, verifica-se grande diversificao neste quesito. O maior percentual, 72,8% dos produtores pesquisados, indicou trabalhar com a produo dos tipos de farinha branca e farinha amarela. Entre estes, 25,7% dedicam 50% da produo a cada um destes tipos de farinha. A pesquisa ainda apresentou os tipos de farinha com coco com 11,3%, farinha carim com 11,1% e 4,8% dos produtores trabalham com a farinha mista. A mudana na cor da farinha resultado da adio de corantes massa durante a secagem. O aafro utilizado por 65,7% dos produtores enquanto que 4,2% utilizam o urucum ou o colorau. A organizao e reproduo da produo As caractersticas da produo da farinha nos levam a crer que h muitos problemas a serem superados. Insero de mquinas no plantio e colheita da mandioca, melhoramento das condies sanitrias das fbricas e adio de tecnologias em todas as fases do processamento: raspagem, ralao e secagem. Nada disso no empecilho para minimizar esta economia, muito pelo contrrio, ela permanece forte e se reproduzindo a cada ano. Com ela sobrevivem vrias famlias e, alm disso, gira em seu entorno uma economia regional. Nesse caso, para o melhoramento e expanso da produo camponesa da farinha so necessrios alguns investimentos:

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Em geral, o processo de reproduo da produo camponesa simples, o que significa dizer que o campons repe, a cada ciclo da atividade produtiva, os meios de produo e a fora de trabalho para a repetio pura e simples dessa atividade produtiva. E esse processo de reposio pode se dar por meio da produo direta ou por meio da troca monetria. (OLIVEIRA, 2007, p. 42)

No caso da economia da farinha, poucos possuem a inteno de investir para melhorar ou expandir a produo. Entre os produtores que pretendem realizar investimentos, 28,5% faro investimento na melhoria da estrutura, 7,1% investiro no aumento da produo e 2,8% realizaro investimentos na melhora da qualidade do produto. Os 57,1% restantes dos produtores no pretendem realizar investimentos, por no possurem recursos financeiros para isso. Quando questionados se realizaram algum investimento nos ltimos trs anos, 68,5% dos produtores de farinha responderam negativamente. Dentre os que realizaram investimentos nos ltimos trs anos, 21,4% investiram na melhora da estrutura da casa de farinha e 2,8% investiram na construo e ou reforma do piso das casas de farinha. Essas deficincias so superadas com a unio e cooperao entre camponeses onde todos ajudam a todos. Considerando a carga de trabalho que realizam, os encontros nem sempre so possveis, mesmo assim sempre ocorrem. Ao menos uma vez por ano, 24,2% dos produtores se encontram, contudo 10% dos produtores garantem que esse encontro ocorre uma vez por ano. Outros 7,1% de produtores se encontram de duas a quatro vezes por ano, enquanto que 14,2% responderam que o encontro ocorre todo ms e a maior parte (45,7%) afirma que o encontro ocorre semanalmente. Alm disso, a associao tambm uma oportunidade de fortalecer a produo, mas poucos participam, ou seja, somente 28,6% dos entrevistados, sendo que, desses, 17,1% participam apenas de vez em quando e 11,4% participam com maior assiduidade, estando presentes em todas as reunies. Nenhum dos entrevistados faz parte da diretoria de alguma associao. Alguns desses produtores j tiveram acesso a crdito bancrio, mas no foram bem sucedidos, o que resultou em insatisfao com a instituio bancria, nesse caso o Banco do Brasil. Essa insatisfao expressa na nota com que avaliaram a atuao do banco: a nota mdia atribuda numa escala de um a dez (sendo 01, ruim e 10, excelente) pelos

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produtores entrevistados em relao atuao do Banco do Brasil foi 02 (dois). Tambm existem problemas na atuao da assistncia tcnica e extenso rural oferecida pelo poder pblico, pois a nota mdia atribuda na mesma escala de um a dez (sendo 01, ruim e 10 excelente) pelos produtores entrevistados em relao atuao da SEAPROF Secretaria de Estado de Extenso Agroflorestal e Produo Familiar foi 03 (trs). Consideraes finais Enfim, encontramos evidncias da predominncia de referncias camponesas entre os valores que orientam o cultivo da mandioca, na fabricao da farinha e na forma de organizao social e territorial estabelecida na regio. Portanto, as evidncias de aplicao das referncias camponesas nos valores que orientam o cultivo da mandioca, a fabricao da farinha e a forma de organizao social e territorial da produo so os fundamentos que garantem a reproduo desta economia na regio. Sem estes atributos, no seria possvel a sua produo ou a venda pelo preo que estabelecido. Enfim, esta produo contraditoriamente apropriada pelo capitalismo no momento da circulao no mercado, quando h uma adio considervel no valor do produto com a extrao da renda capitalista. Nota
1. Referem-se a uma sub-regio que corresponde ao estado do Acre, sul e sudoeste do Amazonas e o estado de Rondnia. Trata-se de uma rea em que os processos de ocupao estiveram ligados economia da borracha natural (SILVA, 2003, p. 52).

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A produo camponesa de farinha de mandioca na Amaznia Sul Ocidental Csar Gomes de Freitas; Cleilton Sampaio de Farias; Olivier Franois Vilpoux

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Csar Gomes de Freitas - Mestre em Desenvolvimento Local pela Universidade Catlica Dom Bosco. Professor do Instituto de Educao, Cincia e Tecnologia do Vale do Juru. Cleilton Sampaio de Farias - Mestre em Desenvolvimento Regional pela Universidade Federal do Acre. Professor do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Acre. Olivier Franois Vilpoux - Doutor em Engenharia de Produo pelo Institut National Polythecnique de Lorraine Paris/Frana. Professor da Universidade Catlica Dom Bosco. Recebido para publicao em agosto de 2011 Aceito para publicao em novembro de 2011