ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS UNIDAD N2.

GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS Actividad Informe y diagnstico sobre B.P.A

Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) establecen una serie de normas y recomendaciones para el ptimo desarrollo del alimento en cada una de las etapas de produccin garantizando un producto inocuo libre de residuos microbiolgicos, qumicos que pongan en peligro la integridad del consumidor; adems busca la sustentabilidad ambiental, social y econmica de los productores en especial de las pequeas industrias y as tener mayor competitividad en el mercado. La Importancia de las buenas prcticas agrcolas radica en tres principios fundamentales: la conservacin del medio ambiente, la salud de los consumidores asegurando la inocuidad de los productos y el bienestar de los agricultores y para su implementacin se requiere tener en cuenta varios aspectos entre ellos est, la seleccin del cultivo hay que conocer el Plan de Ordenamiento Territorial donde se integran las polticas sociales, econmicas y ambientales para tener un desarrollo sostenible, contribuyendo a la regulacin y desarrollo del territorio; tambin se debe realizar un detallado estudio del terreno donde se especifique caractersticas meteorolgicas de la zona, calidad del suelo, cultivos anteriores, reservas y calidad de agua entre otras; tambin se deben evaluar los posibles riesgos que puedan existir durante las etapas de desarrollo del producto realizando controles y anlisis microbiolgicos y lanzando un plan de defensa; tambin es importante disear un plan de abono segn el suelo teniendo en cuenta las necesidades de este. De la misma forma que se tiene especial cuidado con el material biolgico se debe tener con las herramientas y las instalaciones ya que deben tener total asepsia; cada insumo debe tener su rea especial (plaguicidas aparte de bioinsumos y fertilizantes) asimismo deben estar encima de estibas, alejados de almacenamientos de alimentos y suministros de agua, no tener contacto con animales y absolutamente todo debe ir debidamente sealizado. Para la cosecha y poscosecha es necesaria la planificacin, tener documentado antes de la recoleccin; evitar daos en los alimentos buscando la conservacin de estos, tambin deben estar almacenados con los requerimientos especificos en

lugares inocuos. Todos los procedimientos deben ir debidamente registrados junto con las actividades que causen un impacto ambiental. Por ltimo es de suma importancia tener una certificacin de calidad ya que genera una mayor confianza al asegurar que los productos que ofrecen los agricultores son inocuos ayudando a entrar en el mercado exterior. Estos certificados se pueden ser obtenidos por organizaciones como ICONTEC, SGS, CERES, BCS, KO, ECOCERT, BIOTROPICO. Por su parte la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) impulsa a la realizacin de sellos regionales diferenciando las Buenas Prcticas de Manufacturas de las BPA ya que obtener un certificado en BPA acarrea costos muy altos y de esta forma se busca favorecer al agricultor.