CURSO: Administracin de operaciones TEMA: DOCENTE: Lic.

ESTUDIANTE: COASACA CURACA Nstor LARICO CAPA Karla HUANCA PREZ Daniel CORDERO ROJAS David PAREDES APAZA Jhospani SEMESTRE: VII Puno Per 2014

Contenido
2. 3. a. b. 4. 5. 6. 7. a. b. c. 8. 9. ANTECEDENTES....................................................................................................... 4 MISION ..................................................................................................................... 54 DE LA EMPRESA ................................................................................................. 54 DEL REA DE OPERACIONES.............................................................................. 5 VALORES................................................................................................................... 5 COMPETENCIA DISTINTIVA ................................................................................... 65 OBJETIVOS OPERACIONALES .............................................................................. 65 ESTRATEGIA ............................................................................................................. 6 LAS ESTRATEGIAS DEL RETADOR ..................................................................... 6 ESTRATEGIA COMPETITIVA DE M. PORTER ...................................................... 6 ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO INTENSIVO ................................................. 76 PRONOSTICOS ......................................................................................................... 8 CASA DE LA CALIDAD .............................................................................................. 8

1. PRESENTACION
El presente trabajo desarrollado de la Casona Restaurant, se detalla todo un plan operativo la cual mejorara la funcionalidad de la empresa. Para ellos el presente plan se desarrolla con una correlacin adecuada y coherente, para su buena aplicacin y ejecucin sistemtica. Donde se desarrolla desde el inicio de la empresa que es el antecedente, un desarrollo de la misin de la empresa y la misin del rea de operaciones, las cuales son vitales para el desarrollo de la empresa, tambin se incluye los valores institucionales, los objetivos operativos las estrategias de operacin. Ms all de brindar un entorno netamente terico, el presente trabajo incluye ilustraciones donde podremos entender el desarrollo del producto de la empresa, as como la casa de la calidad. Finalmente hacemos expreso el agradecimiento al Lic. Huacasi docente de la asignatura que nos brinda las recomendaciones para poder desarrollar el presente trabajo.

2. ANTECEDENTES
La Casona Restaurant abre sus puertas en 1990 como un negocio familiar en una antigua casona republicana de la ciudad de Puno. De ah el origen de su nombre. El deseo de sus propietarios ha sido siempre el de constituir un rotundo concepto: Un restaurant que combine el placer de la comida, con la calidez de un servicio personalizado y el encanto de un ambiente acogedor. Persiguiendo ese fin con esmero y dedicacin, La Casona se ha ido consolidando a travs del tiempo como una propuesta lder en el sector turstico de nuestra ciudad. Ms de 20 aos de experiencia y xitos avalan la calidad de nuestros servicios, especialmente diseados para hacer de nuestra propuesta una de las experiencias ms placenteras en la ciudad de Puno. Desde el ao 2011 La Casona se ha trasladado a un nuevo local, siendo ste el ms amplio y cmodo de la ciudad de Puno, manteniendo un fino y delicado equilibrio entre lo moderno y lo tradicional, ubicado en el corazn mismo de Puno a tan slo dos cuadras de la Plaza de Armas. Lo invitamos a conocer el La Casona Restaurant, y disfrutar de nuestros servicios ampliamente reconocidos por combinar exitosamente una experiencia gastronmica de primer nivel en un ambiente elegante y encantador.

3. MISION
a. DE LA EMPRESA
En La Casona Restaurant, tenemos como misin brindar en la ciudad de Puno, el mejor servicio gourmet de nuestra regin, con platos tpicos y novo-andido que atraen a personas de nuestro pas y a extranjeros, adems contamos con una amplia infraestructura tpica que hace muy acogedora la estada en nuestro restaurante, tenemos un excelente equipo de trabajo humano (proveedores y colaboradores), que se encuentra altamente capacitado para satisfacer las necesidades de nuestros clientes y tener un constante apoyo a nuestra regin.

b. DEL REA DE OPERACIONES

Somos un rea principal de La Casona Restaurant para el proceso de la elaboracin de los pedidos; y buscamos un estricto cumplimiento de las tareas y funciones, manteniendo una comunicacin dinmica con las dems reas para no retardar el proceso general de la empresa y respetando la visin estratgica que tiene la empresa.

4. VALORES
Los valores de la empresa CASONA RESTAURANT, se engloba en la siguiente descripcin: Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de colaboradores, actitud de servicio, convivencia y armona en un ambiente de profesionalismo, honestidad, entusiasmo, respeto y tica en el trabajo.

5. COMPETENCIA DISTINTIVA 6. OBJETIVOS OPERACIONALES 7. PARTE 8. ESTRATEGIA

a. LAS ESTRATEGIAS DEL RETADOR
A qu tamao de competidor atacar y a quin? Ataque al lder del mercado en este caso es MOJSA RESTAURANT Ataque a competidores del mismo tamao como LOS BALCONES DE PUNO Ataque a los competidores ms chicos del mercado como el Rincn Huanuqueo Ataque al lder del mercado Aprovechar las promesas y los errores de mis contrincantes en el mercado para ofrecer al pblico lo que mi competidor no pudo y darles seguridad del producto y de lo que este le puede ofrecer. La innovacin es la estrategia alterna para superar al lder.

b. ESTRATEGIA COMPETITIVA DE M. PORTER

Consiste en desarrollar una amplia formula, de cmo la empresa va a competir, cules deben ser sus objetivos. Y que polticas sern necesarias para alcanzar los objetivos propuestos. La empresa lder, es aquella que ocupa la posicin dominante dentro de un mercado, y es reconocida como tal por sus competidores. Es el polo de referencia, que los competidores tratan de desafiar, atacar, imitar o evitar. Es el que detecta la mayor participacin de mercado. Dirige a las dems empresas en cambios de precios, introducciones de nuevos productos, cobertura de distribucin e intensidad de comunicacin. Los retadores, seguidores y especialistas

viven desafiando sus fortalezas o aprovechando sus debilidades. Las estrategias del lder se aplican en forma paralela.

c. ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO INTENSIVO

La estrategia de crecimiento intensivo es dada cuando la empresa que en este caso es nuestro restaurante campestre no ha agotado todos los recursos de superacin y que en este caso sera la renovacin constante y las promociones de precios bajos para las familias y cumpleaos donde regalaramos la torta como un plus de venta y de eleccin. Las estrategias de penetracin de mercados Busca incrementar la participacin en el mercado, con los productos actuales en los mercados actuales. Intervenir nuestros componentes como uno de los restaurantes ms frecuentes elegidos, nuestros incrementos econmicos y preferencia con el fin de crecer en el mercado total. Convencer a los compradores de usar frecuentemente el producto Incentivar y motivar a los compradores de aprovechar nuestras ofertas y promociones. Hallar nuevas oportunidades de logros y crecimientos gracias al

pblico. Estrategias de desarrollo para los mercados: Tiene por objetivo desarrollar las ventas introduciendo los productos actuales de la empresa en nuevos mercados. Nuevos segmentos. Nuevos circuitos de distribucin.

La estrategia de desarrollo por los productos: Una estrategia de desarrollo consiste en aumentar las ventas desarrollando productos mejorados o nuevos. Destinando a los mercados ya atendidos por los mercados hay diferentes posibilidades para considerar: Adicin de caractersticas.

Ampliar la gama de productos gastronmicos y de calidad Renovacin de nuestros productos Empeo y dedicacin en la calidad de servicio Adquisicin de una gama de productos de atencin al cliente Racionalizacin innovadores. de una gama de productos especficos e

9. PRONOSTICOS 10. CASA DE LA CALIDAD