Crianza y Manejo de Ganado Porcino

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Crianza y Manejo de Ganado Porcino

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CARE Peru CINFO

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 CARE - PER SEDER Equipo Proyecto SEDER

Cajamarca: Marleni Cerna. Gladys Glvez. Enrique Prez. Martn Maguia Huaraz: Jos Carrin. Luis Camacho. Walter Maguia. Ester Puscan Puno: Juan Paredes. Mauro Monzn. Nemesio Linache Ayacucho: Jackeline Castaeda. Pedro Jer. Wilgen Santa Cruz Lima: Ins Gonzles y. Coordinadora Nacional Lucy Corsa no. Asistente de Gerencia
Colaborador: Jos Quevedo - Lima Supervisin Tcnica: Ing. Jorge Quiroz U. Diseo y Cuidado de Edicin: Luca Crdova S. Ilustraciones: Federico Gutirrez

Presentacin
Cuando hace un ao sacramos nuestra primera edicin. [o hicimos pensando en mejorar la calidad tcnica del Manejo de Ganado de la poblacin rural destinataria. No esperbamos e[ impacto que se iba a lograr ni [o rpido que se agotara esta primera edicin. para su va[idacin se hicieron sesiones de revisin de todo e[ material. producto de estas reuniones surgieron aportes y crticas que hoy cimientan esta segunda edicin. tambin se expresaron inquietudes e interrogantes que motivaron un mayor avance en la investigacin y actualizacin de datos que hoy podemos ofrecerles en esta nueva versin. Agradecemos de antemano a todas las personas que nos hicieron llegar sus aportes. en una expresin de trabajo colectivo que sabemos finalmente redundar en una mayor efectividad de nuestra intervencin. orientada a mejorar la calidad de vida de [a poblacin rural.
CARE - SEDER

v.

Preprensa y Prensa: Visual Service S.R.L. 1ra. Edicin: 1.000 ejemplares - Setiembre. 1999 2da. Edicin: 1.000 ejemplares - Setiembre. 2000

Caracteres zootcnicos externos en cerdos

Para saber manejarme

Conoces las partes de un cerdo?

Aparato reproductor en porcinos

EN LA HEMBRA

Cuerpo del tero dorso orejas

Cuerno del tero

'1~~~=--,1--Ovario

' - - - - - Cuello del tero o cerviz -/--- Vagina -1Salida de la uretra quijada dedos Vulva
----+A\

Conoces el interior de un cerdo?

EN EL MACHO

faringe Vescula seminal

esfago

estmago

intestino grueso

Vejiga
~- Testculos

intestino delgado Pene Conductos deferentes

Determinacin de la edad

Los primeros dientecitos son como agujas, por eso es que se los cortan. As pueden mamar la leche con ms facilidad y no lastimar el pezn de la mam.

Le estn creciendo 4 dientes extremos abajo y 4 ms arriba. En total tendr 8 dientes arriba y 8 abajo.

la

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Tipos y razas en cerdos

Se han rasado sus dientes y empiezan a nivelarse.

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Tipos
Razas mejoradas. Tipo grasa Forma del cuerpo Cabeza Miembros Tronco Costillares Lnea dorsal Dorso Huesos Producto principal Fertilidad mediana y redondeada pequea cortos corto, cilndrico muy arqueados recta ancho y corto finos grasas regular Tipo carne grande y larga alargada largos largo arqueados arqueada ancho y largo menos finos jamones buena

Razas

RAZA HAMPSHIRE
Oriunda de Inglaterra La cabeza es alargada y algo estrecha. Orejas medianas y ligeramente inclinadas hacia adelante y afuera. Cuello corto. Pecho ancho y profundo. Jamones anchos. Son de color negro con franja blanca.

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RAZA IANDRACE
Son animales alargados en forma uniforme. La cabeza es ligera y fina. Las orejas son de mediana longitud y en forma de viseras, pero sin cubrir los ojos.

RAZA DUROC - JERSEY

Se caracteriza por su rusticidad, fecundidad y buena produccin lechera. Posee cabeza pequea yancha. Orejas medianas, finas y estn dirigidas hacia adelante. Cuello corto y grueso. Tronco largo, ancho y profundo. La grupa es redondeada. Extremidades de longitud media. Son de color rojo y de piel rosada.

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RAZA YORKSHIRE
Es un animal largo y ancho, con apariencia maciza. Cabeza de longitud media. Cuello corto con poca papada. Orejas de longitud media y elevadas. Trax poco profundo y ancho. La cruz, el dorso, los lomos y la grupa son musculosos. Generalmente son de color blanco con pelos del mismo color sin ninguna mancha en la piel.

RAZA CRIOLLA
Muchos de estos animales provienen del cruzamiento con razas mejoradas. Son de diferentes tamaos y de colores variados. Animales caracterizados por su rusticidad. Las cerdas de la piel son gruesas y presentan remolinos (pelos rizados).

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Sistema de produccin porcina

Verraco

Marrana Engorde

Ciclo Produccin
Los sistemas de explotacin tienen que tener en cuenta el ciclo de vida del animal, para darle un mane-

de Porcina
jo adecuado segun las necesidades propias de cada etapa: Reproduccin, Preez, Lactancia y Engorde. Lechn

Cruce

Lactancia Preez

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Produccin de cerdos de engorde

Sistema familiar
Forma de explotacin extensiva y muy poco tecnificada. Se utilizan animales criollos de baja eficiencia productiva. El animal se cra en lugares rsticos y cerca de la casa familiar. Se alimentan de desperdicios de cocina, forrajes, tubrculos y espigas.

Sistema todo adentro y todo afuera

Forma de explotacin intensiva. Los cerdos a engordar son de la misma edad y permanecen en un mismo corral. Al final del perodo el productor vende todos los animales al mismo tiempo. La ventaja de este sistema es que los riesgos por enfermedades son menores en animales de una misma edad.

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Sistema de produccin continua

Aspectos que debo tener en cuenta para engordar cerdos

Aptitud para el engorde

Es una explotacin intensiva. El productor cada vez que vende sus animales engordados los reemplaza directamente con otros. Los riesgos por contagio y enfermedades son mayores por tener animales de diferentes edades. El manejo de estos animales en este sistema es complicado, porque se tienen que preparar alimentos de diferentes raciones.

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Salud del animal
Curar a los chanchitos antes de engordarlos. Hacerlos mamar el calostro despus de nacer. Aplicarles inyeccin de hierro durante la primera semana. Vacunarlo contra el clera porcino y erisipela. Colocar cal y creso despus de limpiar su cama. Si limpias bien mi cama evitars que me enferme.

Calidad de alimentacin
Debes alimentarlos con comida sana y balanceada (protenas, vitaminas, minerales y energticos)y darles agua limpia.

Condiciones de alojamiento
Mantener corrales adecuados a su etapa de produccin. La higiene debe ser diaria para evitar los microbios.

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Condiciones de manejo
Cortarle los dientecillos para que puedan mamar. Capar al chanchito a los 7 das. Pesarlo antes de engordarlo.

Instalaciones para la crianza y engorde de cerdos

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Corrales

En la ciudad, los hombres hacen los corrales de cemento para sus chanchitos.

Usando postes de madera yalambre.

Otros cran a sus chanchitos sueltos y libres. En el campo los criarn amarrndolos a una estaca.

Criado en libertad, engordar en ms tiempo.

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Cercos
Para los lechones, puede hacer un cerco de madera y as su mam no los pisar. No olvides poner paja en la cama de los lechones.

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Techos

Comederos
Los tipos de comedero para un cerdo pueden ser:

Techo de calamina

Comedero de Jebe Alar de madera con techo de paja

Comedero de llantas

Comedero de tina

Comedero de tronco cavado

Comedero de cemento Corral con techo de calamina y paja.

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Bebederos

Composicin de alimentos para cerdos

Tubo tipo tetina

Tina de aluminio

Pozo de cemento

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Alimentos ricos en energa

Para que mi chanchito tenga grasa le dar ...

Tubrculos y races (camote, yuca, mashuas, ollucosyocas) Camote

suero de queso, quesillo, mantequilla

Suero de queso y mantequilla Coronta de maz Yuca harina de yuca

Melaza de caa de azcar

Cereales (maz, sorgo, cebada, trigo, polvillo de arroz)

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Alimentos ricos en protenas

Protenas para que mi chanchito tenga Las fuentes de protena hacen que tenga ms msculo, ms carne ... mas carne ...
/

Heno de alfalfa protena, vitamina Ay B. Levadura de cerveza. Harina de pescado Pasta de algodn Residuos de cervecera Harina de carne y huesos (con alto contenido de minerales) Bloque de sal Harina de carne.

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Alimentos ricos en vitaminas y minerales

Forrajes verdes (alfalfa) Forraje de alfalfa, contienen protena y vitamina A y E. Forrajes desecados artificialmente

Manejo de cerdos

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Ensilados

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El manejo de cerdos consiste en el cuidado y [a atencin de [os animales durante [as diferentes fases de su vida para que se mantengan sanos y se logre una buena productividad.

Manejo de verracos
A los 10 meses de edad se empieza a entrenar a[ verraco para la monta.

Manejo de verracos Manejo de hembras reproductoras Manejo del parto Manejo de lechones hasta el destete Corte de colmillos Marcacin de porcinos Castracin Manejo del destete Manejo de cerdo de engorde Registros

El entrenamiento se realiza con hembras primerizas. Despus de un mes de entrenamiento el verraco est listo como reproductor. El verraco debe realizar como mximo dos montas por da, 6 por semana y 20 por mes. Se descolmilla al verraco para que no lastime a la marrana. Se aconseja baarlo despus de la monta.

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Manejo de hembras reproductoras

Las marranas no deben engordar mucho, porque el exceso de acumulacin de grasa puede causar esterilidad temporal. La edad en que la hembra llega a la pubertad vara entre cuatro y seis meses. El perodo de celo dura 48 horas en marranas jvenes y en adultas, hasta 72 horas. Dos das antes del celo, se observa hinchazn y coloracin rojiza en la vulva. Al inicio del celo la marrana se muestra inquieta. monta y se deja montar por otras marranas. Una o dos semanas antes de la monta se aumenta el contenido de alimentos energticos y con protenas en la dieta de la marrana. Para asegurarse que la hembra quede preada. se recomienda servirla dos veces. Es recomendable servir a la marrana dentro de los ocho das despus del destete.

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Manejo del parto
Nueve das antes del parto se prepara el corral de maternidad. El equipo y el corral se limpian y se desinfectan. Colocar una cama con material absorbente (viruta de madera, paja de cereales) para evitar el polvo y espinas. Baar a la marrana una semana antes del parto, con agua a 35C de temperatura,jabn y cepillo. Se debe desinfectar el cordn umbilical de los cerdos recin nacidos con yodo. Durante el 2do. y 3er. da posterior al nacimiento se repite la desinfeccin del cordn umbilical. Desparasitar externamente contra la 5>arna y los piojos con Asuntol u otro insecticida especial. El parto se presenta en las marranas despus de 115 das de preez.

Se recomienda limpiar y lavar las tetas de la marrana dos veces al da para que los lechones no se contaminen y les vaya a ocasionar enfermedades infecciosas.

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Manejo de lechones hasta el destete

Los lechones recin nacidos deben tomar el calostro para obtener anticuerpos que aumenten su resistencia contra 1as enfermedades. Los lechones se pesan el mismo da de su nacimiento. Se registra su peso, sexo, nmero y caractersticas del lechn.

Corte de colmillos

El calostro protege a mis lechones de las enfermedades Al primer da de nacido se les corta los dientes que son parecidos a los colmillos. y se les conoce como dientes negros.

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Marcacin de porcinos

Sistema universal de corte

Son cortes que me hicieron para saber quin soy cuando sea grande

Al tercer da, aproximadamente, se le aplica una inyeccin de fierro para ayudarle a prevenir la anemia.

Para identificar a los lechones es necesario marcarlos por medio de tatuajes, aretes o muescas. En el sistema de muescas se hacen cortes en las orejas del cerdo. La posicin del corte indica el nmero. Tambin existen otros sistemas de marcacin como el aretado y los tatuajes.

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Castracin
Forma de hacer la incisin. Los lechones que no van a ser utilizados como reproductores deben ser castrados a los 5 7 das de nacidos.

Operacin para la castracin

1. Forma

de sostener el animal durante la operacin. Extraccin de los testculos.

2. Forma

de sostener el escroto antes de hacer la incisin.

Se raspa el cordn que sostiene el testculo.

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El cordn se corta por ~ raspado para evitar, hemorragias.

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Manejo del destete

El destete consiste en separar a los lechones de su madre. En la prctica se realiza el destete precoz (30 das) y el destete a las 8 semanas de edad. El destete se efecta gradualmente. - El primer da se saca a la marrana durante una hora en la maana y otra en la tarde. - El segundo da se saca a la marrana dos horas en la . maana y dos en la tarde. - El tercer da se saca a la marrana cuatro horas en la maana y cuatro en la tarde. - El cuarto da se saca a la marrana definitivamente.

Con el otro testculo se procede de la misma manera.

8.

Ambos testculos han sido extrados. Fin de la operacin.

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Manejo de cerdos de engorde

Es necesario clasificar a los cerdos de engorde segn su edad y peso, para evitar que hayan animales menos fuertes que sean perjudicados en su alimentacin. El nmero de animales por corral tiene importancia. Se mantienen lotes no mayor de 10 animales.

El primer da despus del destete, los cerdos reciben poco alimento, despus se aumenta gradualmente. U

Para lograr una produccin ptima se debe escoger para el engorde lechones robustos, largos, con jamones amplios y profundos. Los cerdos se envan al camal cuando pesan entre 90 a 100 kilos aproximadamente.

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Registros
TARJETA DE LA CERDA
Granja: Ubicacin: Nmero de cerda: Fecha de ingreso: Calificacin: Padres Fecha de nacimiento: Consanguinidad: Raza: Nmero de camada: Peso al nacer: Peso al destete: Registro nmero Padre Abuelo Abuela Madre Abuelo Abuela Registro Raza Granja: Ubicacin: Fecha de nacimiento: Fecha destete: Peso prom. al nacer: Peso prom. al destete: Padres kg kg Madre Padre Registro Raza

TARJETA DE LA CAMADA

DATOS SERVICIOS fecha

DATOS PARTOS

PRODUCCION Lechn nmero

DATOS INDIVIDUALES
sexo
Peso vivo al
nacer

nmero peso fecha nmero nacido peso fecha cerdos peso M H prom. camada M H prom. verraco hembra

Observaciones

destete

Total Observaciones:

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TARJETA DE CONTROL PARA LA ENGORDA
No. de corral No. cerdos iniciados No. cerdos acabados Peso prom. al entrar Peso prom. al salir Precio de venta Fecha de entrada Fecha salida Consumo total alimentos Conv. alimenticia global Rendimiento canal Calidad canal

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1=:D=-rr

Enfermedades porcinas
y sanidad

DATOS SEMANALES
Semana Peso promedio Consumo alimentos Conversin alimenticia

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

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BRUCELOSIS
Se le conoce tambin como aborto infeccioso. Es causada por la bacteria Brucella sus.

Enfermedades bacterianas
BRUCELOSIS CARBUNCLO BACTERIANO ERISIPELA MASTITIS METRITIS SALMONELOSIS

Sntomas
Provoca el aborto de la marrana a los 2 y 3 meses de preez. En el verraco los testculos se hinchan y el animal puede quedar estril. Puede causar hinchazn de las articulaciones y cojeras.

Enfermedades infecciosas
CLERA PORCINO FIEBRE AFTOSA

Enfermedades parasitarias
PARSITOS INTERNOS PARSITOS EXTERNOS PEDERA

Enfermedades fungosas
Control
SARNA No existe tratamiento contra la brucelosis. Se puede determinar mediante prueba de sangre. Los animales infectados se deben eliminar.

Enfermedades por carencias nutritivas

ANEMIA

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CARBUNCLO BACTERIANO
Sntomas
Hinchazn de la garganta puede propagarse a la cara ya la parte inferior del pecho. La muerte se produce por asfixia cuando el edema de la garganta es voluminoso.

ERISIPELA
La erisipela o mal rojo es causada por una bacteria, que puede encontrarse en alimentos sucios, la orina y el estircol. Es transmitida al animal por va oral, tambin puede transmitirse al hombre.

Control
Vacunacin sistemtica, bajo supervisin del veterinario. Inyeccin de Penicilina.

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Sntomas
Piel escamosa, cojera. Fiebre con temperatura hasta de 43C. Manchas rojas en casi todo el cuerpo. De presentarse los sntomas la muerte ocurre a los 2 4 das.

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Control
Se deben dar alimentos limpios. de buena calidad. Mantener los corrales y los equipos siempre limpios y desinfectados. Vacunacin a los animales sanos. Los animales con sntomas de la enfermedad crnica deben ser sacrificados y quemados.

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Sntomas
Inflamacin de las glndulas mamarias. Insuficiencia en la secrecin de leche o agalactia. Se presenta posterior al parto.

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La marrana tiene una temperatura elevada y no come. Con frecuencia sus lechones sufren de diarrea.

Control
Evitar que las marranas engorden demasiado y que se estrian agregando salvado de trigo y melaza a la racin. Como medida curativa se suministra antibitico a la marrana para eliminar la infeccin.
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METRITIS
Tambin se presenta posterior al parto, una de las causas puede ser por falta de medidas de higiene al momento del parto o porque quedaron restos de placenta.

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Sntomas

SALMONELOSIS

Fiebre hasta de 42C. Diarrea fuerte. Prdida de apetito. Debilidad.

Orejas color rojo azulado, igual las patas y pecho. Muerte entre 1 y 4 das.

Sntomas
Fiebre. En la vagina aparece una secrecin purulenta de color blanco o amarillento.

Control
Se administra antibitico a la marrana por va intramuscular para controlar la infeccin.

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Control
Mantener limpios los equipos y locales. Darle alimentos bien balanceados y con buen aporte de vitaminas del complejo B. Aplicacin diaria de Tetraciclina por 3 a 5 das.

COLERA PORCINO
Sntomas
Temperatura elevada hasta de 41C. Poco apetito. Animales apticos. Andar vacilante, arrastra las patas. Se estrie primero, luego tiene diarrea y vmitos. Tos y ocasionalmente calambres y parlisis. En cerdas preadas, puede causar abortos.

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Control
El clera porcino se previene mediante la vacunacin sistemtica de los animales. Cuidar la preparacin a base de desperdicios destinados a la alimentacin de los cerdos. Los desperdicios se mezclan con el agua y se ponen a hervir durante 20 minutos. No existe un tratamiento curativo contra el clera porcino.

FIEBRE AFTOSA
Sntomas
Aparicin de aftas en la boca. patas yen pezones. Los animales afectados no comen por las lesiones bucales y pierden peso.

Control
Vacunar a los animales. Desinfectar los equipos con leja o hidrxido de sodio. No existe tratamiento curativo contra la fiebre aftosa.

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CISTICERCOSIS

QUiste~1
con larva

Los cerdos se infectan cuando comen excremento humano que contiene los huevecillos de los gusanos. Los huevecillos se desarrollan en larvas que van a colocarse en los msculos de los cerdos (quistes).

Intestino humano

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Los sntomas no son visibles, slo se logra verlos cuando se hace una inspeccin sanitaria a la carne del cerdo sacrificado.

PARSITOS EXTERNOS
Los parsitos externos son las garrapatas, los piojos, las pulgas, los caros y las moscas.

Control
Cuando no est seguro que la carne haya pasado por una inspeccin, se recomienda cocinarla bien antes de consumirla.

El control de los parsitos externos se efecta mediante la aplicacin de compuestos clorinados o fosforados sobre el animal, por medio de un bao de inmersin o por aspersin. Para evitar la reinfestacin de los animales, se desinfectan al mismo tiempo los corrales y los equipos con soda custica, formalina, cresos o lechada de cal.

Otra medida para cortar el ciclo de vida del gusano consiste en evitar que cerdos tengan acceso a los excrementos humanos. Para los cerdos no existe tratamiento.

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PEDERA
Sntomas
Cojera Hinchazn del casco. Se infecta la herida. Esta enfermedad ataca a la piel de los cerdos. Es causado por alojar a los animales en lugares muy calientes y hmedos como corrales con poca ventilacin, donde es fcil la propagacin de esta enfermedad.

SARNA

Sntomas
Picazn en el cuerpo, se soban contra las paredes del corral.

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Control
Limpiar y lavar la herida con agua y yodo. Aplicar Cascol o Aft/san diario hasta que se sane.

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Se les forma llagas, heridas en la piel que no cicatrizan.

ANEMIA
Es causada por una deficiencia de hierro y de cobre en la dieta de los lechones.

Control Sntomas
Los animales afectados se deben aislar de los sanos para evitar el contagio. El tratamiento se realiza aplicando con tintura de yodo, formalina, o cido salislico sobre las partes afectadas de la piel. Es importante la oportuna desinfeccin del corral Inapetencia en los lechones. La piel, el hocico, la nariz y los ojos se ven muy plidos.

Control
Como medida preventiva se suministra a la marrana gestante una racin con suficiente hierro y cobre. Tambin se inyecta a los lechones un preparado de hierro, al tercer da de nacido.

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Botiqun veterinario para cerdos

GJ

Equipo de castracin

Bistur

Desinfectantes

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Herramientas para cortar colmillos y marcar orejas

Marcador de orejas

Equipo para aplicacin de inyecciones

Agujas Cortador de colmillos

Jeringas

Caja de agujas

No olviden desinfectar las herramientas antes de utilizarlas!

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Aplicacin de inyectables

Medicamentos ms utilizados en el tratamiento de porcinos

Aplicacin de inyeccin intramuscular

Aplicacin intravenosa (en oreja)

Butox para baar contra los parsitos. Aplicacin de inyeccin (subcutnea) Antiparsitos internos (Valbasen). Ivomec para matar parsitos externos.

Curabichera para repelente de moscas. Cascolcomo cicatrizante de heridas.

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Antalgina inyectable para infecciones Emicina LA para infecciones.

Progesterona para ayudar al parto. Ciclosona para tratamiento de infecciones inflamatorias.

Vacunas
Contra Aftosa Contra Erisipela Porcino Contra Clera Porcino

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Otros

INDICE
Presentacin 1. 2. 3. 4. Caracteres zootcnicos externos en cerdos Tipos y razas en cerdos Sistema de produccin porcina Instalaciones para la crianza y engorde de cerdos Composicin de alimentos para cerdos Manejo de cerdos Enfermedades porcinas y sanidad Enfermedades bacterianas Enfermedades infecciosas Enfermedades parasitarias Enfermedades fungosas Enfermedades por carencias nutritivas Botiqun veterinario para cerdos

3
5 13
21

31 39

S.
Vitaminas para ayudar en el crecimiento (Vigantol) (Calcio Coloidal Vitaminado) Suplementos Minerales para ayudar al crecimiento y engorde. Hierro en ampolla para prevenir la anemia.

6. ,.

45

65 67

75
79 83 85

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Impreso en l'isual Sen'ice S.R.L

Jos de In Torre Uga.rle 4J] Unce - Tele(nx: 442-142] Umn. 14 - Pert

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