La hipertensin arterial (HTA) es una enfermedad caracterizada por un incremento continuo de las cifras de presin sangunea en las arterias.

La hipertensin arterial se asocia a tasas de morbilidad y mortalidad considerablemente elevadas, por lo que se considera uno de los problemas ms importantes de salud pblica, afectando a cerca de mil millones de personas a nivel mundial. La hipertensin es una enfermedad asintomtica y fcil de detectar; sin embargo, cursa con complicaciones graves y letales si no se trata a tiempo. Recomendaciones dietticas.

El sodio que ingerimos en la alimentacin habitual procede del contenido en el propio alimento, es el sodio de constitucin; y el cloruro sdico (sal comn) que aadimos en la mesa o en la cocina, es sodio de adiccin.

En la alimentacin habitual consumimos de 10 a 15 g de cloruro sdico (sal comn) que equivalen a 3.900 a 5.900 mg de sodio. (1 g de cloruro sdico (sal comn) = 390 mg de sodio). Dieta hiposdica estricta

Contiene menos de 1.000 g de sodio al da. (equivale a un mximo 2-2,5 g de cloruro sdico, sal comn, al da)

Alimentos desaconsejados:

1. Los mismos que en la dieta hiposdica normal:

Sal de cocina y mesa, sal yodada, sal marina, sal de apio. Carnes saladas, ahumadas y curadas. Pescados ahumados y secados, caviar. Embutidos en general. Quesos en general (se permiten los tipos Burgos, Villaln). Pan y biscotes con sal (excepto cantidades menores de 50 g). Aceitunas. Sopa de sobre, purs instantneos, cubitos, patatas chips. Zumos de hortalizas envasados. Frutos oleaginosos salados. Pastelera industrial. Mantequilla salada, margarina con sal. Agua con gas, bebidas gaseosas en general. Condimentos salados, mostazas, pepinillos, conservas en vinagre, kepchut, ablandadores de carne. Conservas en general. 2. Consumo moderado de alimentos de origen animal (por su elevado contenido en sodio)

3. Suprimir los siguientes alimentos:

Congelados: filetes de pescado, guisantes, limas, verduras congelados o cualquier verdura congelada a la que se ha aadido sal. No est permitida ms de una racin al da de: alcachofas, brotes de remolacha, remolacha, zanahorias, apio, col rizada, brotes de mostaza, espinacas, acelgas y nabo. Suero de leche, pan normal, cereales secos excepto el arroz hinchado, el trigo hinchado y las tiras de trigo, harina y granos de avena instantneos. Marisco excepto las ostras. Mantequilla o margarina con sal. Alios para ensalada (que contienen sal). Cualquier alimento que contenga bicarbonato sdico: galletas, pan de maz, panecillos, pasteles, tartas, harina que sube sola. No ms de dos tazas de leche al da. No dulces comerciales, excepto caramelos duros, chicles o gominolas (no ms de 10 al da). 4. Recomendaciones generales

Para hacer ms sabrosa la cocina sin sal es recomendable potenciar el sabor natural de los alimentos:

Cocindolos al vapor, la coccin simple con agua diluye el sabor de los alimentos. Tambin en papillote (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la plancha.

Utilizando potenciadores de sabor: cidos como vinagre, limn (los asados de carne roja o blanca con limn potencian el sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor). Aliceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros. Especias: pimienta, pimentn, curry, azafrn, canela, mostaza sin sal. Hierbas aromticas: albahaca, hinojo, comino, estragn, laurel, menta, perejil, romero, tomillo Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragn, ajo (Sales de rgimen: suelen estar confeccionadas a base de cloruro potsico; su sabor no es exactamente agradable por lo que no se debera acostumbrar al paciente a su ingesta.)

5. Condimentos aconsejados:

Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo. Aves: curry, salvia, estragn. Estofados: laurel, ajo, albahaca, organo, tomillo. Verduras: nuez moscada, eneldo, romero. 6. Aditivos desaconsejados (contienen sal):

Fosfato disdico : cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas. Glutamato monosdico: productos para incrementar el sabor, carnes, condimentos, pepinillos, sopas dulces, artculos de repostera. Alginato sdico: mantecados, batidos de chocolate. Benzoato sdico: zumos de frutas.

Hidrxido sdico: guisantes en lata. Propionato de sodio: panes. Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada. Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado, sorbetes, aderezos para ensalada, compotas y jaleas. Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados. Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y confituras. (Las espinacas tienen un contenido elevado en sodio, se pueden incluir siempre que el resto de los ingredientes del men sean bajos en sal.) 7. Cuidado con: Las confituras y frutas en almbar (excepto elaboracin casera). Medicamentos que contengan sodio en su frmula (comprimidos efervescentes). No utilice esta dieta si est embarazada, tiene vmitos o diarrea, enfermedades renales o hipotiroidismo grave.

Si decide comprar un libro de cocina sin sal consulte con su mdico, puede contener ingredientes que no le convienen en su caso.

MI VIDA CON HIPERTENSION ARTERIAL Que es la hipertensin arteria? La presin sangunea es la presin que hace la sangre dentro de los vasos sanguneos y la palabra hipotensin significa presin arterial alta. La hipertensin arterial es el aumento progresivo y sostenido de la presin arterial por enzima de los valores normales Que factores pueden aumentar mi presin arterial? Alimentos con alto contenido en sodio/sal ( embutidos, enlatados, mariscos) Alimentos con alto contenido en grasas La obesidad/sobre peso La diabetes Tabaquismo/Alcoholismo Sedentarismo/falta de ejercicio Estrs emocional A QUE PERSONA AFECTA PRINCIPALMENTE PRESION ARTERIAL? Los hombres tienen mayos predisposicin en desarrollar hipertensin, sin embrago, a partir de la menopausia en la mujer la frecuencia en ambos sexos es igual. La presin arterial aumenta con la edad de las personas debido a que las arterias con el paso del tiempo ser hace cada vez ms rgidas. Cuando una persona tiene padres hipertensos tiene la posibilidad de desarrollar hipertensin se duplica. COMO SABER SI SOY HIPERTENSO? Generalmente esta enfermedad no presenta sntomas (molestias) por lo que nica manera de detectar la hipertensin es a travs de acudir al medico para que nos mide la hipertensin arterial. Las lecturas de la

presin arterial se miden en mililitros de mercurio ( mmhg) y se expresa por medio de un par de valores, por ejemplo 120/80. El numero superior corresponde a la presin llamada sistlica, creada cuando el corazn late y el numero inferior corresponde a la presin diastlica, cuando el corazn esta en reposo. La presin arterial normal es inferior a 140/90mmHg. CUALES SON LAS CONSECUENCIAS DE LA HIPERTENCION ARTERIAL? A medida que transcurre el tiempo y la presin arterial se mantiene alta, se daan los vasos sanguneos y provoca hemorragias o infartos en rganos vitales como el corazn, cerebro, rin y ojos. COMO PUEDO MEJORAR MI HIPERTENSION ARTERIAL? La hipertensin no puede curarse, sin embargo, la mayora de las veces se puede controlar, tomando algn medicamento recomendado por su medico, as como mejorando y disfrutando cambios en el estilo de vida que permitan bajar la opresin arterial y mantenerla estable. COMO MODIFICO LA HIPERTENSION MI VIDA? Siento que soy una nueva persona que disfruta el beneficio de sentirse bien, el ejercicio mejora mi capacidad de realizar actividades fsicas, as como mi rendimiento laboral, por otro lado al controlar mi peso me siento mas ligero y puedo realizar actividades q haba olvidado como correr y jugar, finalmente mi vida sexual mejora al aprender a controla mi estrs y modificar mis hbitos. Tomo medicamentos seguros que me protegen de complicaciones y me permiten disfrutar de la vida plena.

LOS CAMBIOS DE ESTILO DE VIDA QUE PERMITEN MEJORAR EL CONTROL DE LA PRESION ARTERUAL SON? 1. Realizar actividades fsicas. Caminar 30 a 45min 4 a5 veces por semana y tratar de incrementar el rendimiento. 2. Reducir el contenido de sal de los alimentos como carnes secas, embutidos, aderezos, salsas de soya, refrescos, panes. 3. Reducir alimentos con alto contenido en grasas de origen animal. Cambiar los alimentos brillosos, fritos, capeados y empanizados, por asados y cocidos. Los lcteos tomarlos con moderacin y evitar aquellos altamente procesados como los quesos 4. Baje de peso en caso de tener sobrepeso en algunos casos la sola perdida de peso puede ser el nico tratamiento. 5. Consuma una dieta rica en frutas, verduras y productos lcteos bajos en grasas. 6. Si padece diabetes mantenga la glucemia bajo control 7. Elimine el consumo de tabaco y modere el consumo de alcohol. 8. Disminuya el estrs, las presiones emocionales hacen que se eleven las cifras de presin arterial. Practique tcnicas de relajacin y respiraciones profundas. 9. Tomar agua de 2-2.5 lts por da 10.Tomar una medicacin adecuada. Existen diferentes tipos de medicamentos, cada uno es especial para cada paciente. La medicacin es segura pero requiere ser constante para obtener los beneficios que nos ofrecen en la proteccin del rin, cerebro y corazn.