Professional Documents
Culture Documents
- Fondue Doble-Chocolate
Esta receta rinde para
&n'redientes( 15 onzas de chocolate negro de primera calidad (dulce) picado en trozos. 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretidas 2 tazas de crema de leche 1/3 taza de azcar
2. )n una olla aparte' caliente la crema de leche sin de*ar que hier&a. Aada el azcar + re&uel&a constantemente hasta que se disuel&a. Agr,guele media taza de esta crema al chocolate' m,zclelo !ien' + luego otra media taza' repita hasta "inalizar la crema completamente + toda se ha+a mezclado con el chocolate.
3. -ir&a la mezcla en la "uente con calor medio + los acompaamientos.
).-Fondue Fla*eante
&n'redientes( . taza de leche . taza de chocolate de leche . taza de sirope de caramelo 2 cucharadas de nueces picadas "inamente 2 cucharadas de ron para "lam!ear
Acompaamiento: /ia' "resa + !anana cortadas en trozos + cu!os. $arsmallo0s /onque o torta de &ainilla o chesse ca e.
Direcciones(
1. -ua&ice el chocolate de leche en el microondas. 2. 1aliente la leche en la cacerola de 2ondue. 3. 3na &ez que la leche este caliente agregue le chocolate de
leche sua&izado. 4. $ezcle todo hasta que o!tenga una consistencia homog,nea. /oco a poco' &ierta el caramelo en el centro del 2ondue.
Cuando sea tie*po de ser+ir,. 1on una cuchara agr,guele el ron por encima del chocolate' de*ando una pequea cantidad en la cuchara para que la encienda con un encendedor.
4le&e esta cuchara "lameante cerca del ron + enci,ndalo. No introdu"ca esta cuchara dentro del -ondue. solo col/0uela por enci*a del ron. Cuando este -la*beando. a'r1'uele las nueces # de2e 0ue la lla*a se consu*a. 56enga precauci(n porque la cacerola de 2ondue siempre es mas caliente en los costados + en el "ondo.
Acompaamiento: 7 tazas de ponque de &ainilla 2 tazas de !ananas en roda*as 2 tazas de "resas picadas en cu!os grandes
Direcciones( )n una olla de mediano tamao com!ine la crema para !atir' la leche + el chocolate. 1ocine a "uego lento por 5 minutos o hasta que todo se ha+a mezclado. Agregue el azcar' el agua' el *ara!e de goma + el "rangelico' cocine por 19 minutos mo&iendo constantemente o hasta que la mezcla este sua&e. :ac%e la *e"cla dentro de la cacerola de Fondue o -uente de chocolate # *ant1n'ala tibia utili"ando una lla*a ba2a o calor *edio. 3ir+a con los aco*pa4antes.
;<6A: )ste "ondue cremoso con licor se adhiere me*or a las "rutas si ellas est5n bien -r6as. 7uede sustituir el -ran'elico por el licor de su pre-erencia.
1om!ine la leche e&aporada o ligera' las chispas de chocolate' la mantequilla o margarina + la miel en una olla a "uego !a*o' re&ol&iendo constantemente hasta que todo quede homogeneizado. Agregue el licor + la &ainilla a la mezcla + s%r&ala en la "uente de chocolate o Fondue. 9anten'a la *e"cla tibia a te*peratura *edia si la coloca en un Fondue.
6rocea el chocolate + ponlo aparte. )n una olla a "uego !a*o calienta el ca", + el &ez caliente agregue el chocolate + la re&ol&iendo constantemente hasta que completamente' agregue la &ainilla + &i,rtalo precalentada.
Instrucciones @a+amos la 1o!ertura de 1hocolate :alor + la ponemos' *unto a la mantequilla' en un recipiente especial para la "ondue de queso. $ezclamos en otro !ol la leche condensada' el ca",' el !rand+ + el ron' + lo aadimos al chocolate rallado. 1olocamos este recipiente so!re el in"iernillo a "uego medio. Aa+ que ir remo&iendolo +' cuando el chocolate est, derretido' le aadimos la nata l%quida' las a&ellanas + las pasas. 4o podemos ser&ir con trocitos de manzana' pera' plBtano' !izcocho "irme' "resas' guindas o cualquier "ruta en alm%!ar.
<.-FONDUE DE CHOCOLATE
Ingredientes C;D@)#C);6) E 359 gr. de 1o!ertura de 1hocolate :alor (599 gr. en ta!leta) E 79 gr. de azcar glass E 79 gr. de mantequilla E 2 &asos de crema de leche E 2 cucharadas de ron E 1 pizca de canela E )l zumo de = lim(n Cngredientes para mo*ar: E 259 gr. de !izcocho E 7 plBtanos E 2 manzanas E 2 peras E 399 gr. de melocot(n en alm%!ar
E 59 gr. de guindas
Instrucciones )4AF<@A1CG; E 1ortar el !izcocho en dados' pelar + cortar los plBtanos en roda*as' las manzanas' las peras + los melocotones en medias lunas' rociar todas las "rutas con zumo de lim(n + poner en un plato. E 2undir al !ao $ar%a la 1o!ertura de 1hocolate :alor partido en trocitos. Cncorporar el azcar' la mantequilla' la crema de leche' el ron + la canela' mezclar hasta o!tener una crema sua&e + mantenerla ti!ia. E :erter la crema de chocolate :alor en un cazo de "ounde' colocarlo so!re el hornillo encendido a "uego sua&e' ensartar las "rutas de "orma alternada en pinchos + mo*ar en el chocolate.
Ingredientes 399 gr. de chocolate co!ertura o taza 299 cc. de crema 1 copita de 1ognac o $ali! = cucharadita de Hengi!re en pol&o Da*os de manzana + !anana' pasados por un poco de *ugo de lim(n para que no se pongan negros #Btiles' ciruelas presidente' u&as o cerezas al maraschino !ien secas. Almendras o nueces /edacitos de !izcochuelo secos' o!leas' etc. Instrucciones 1olocar la crema en el caquel(n o cazuela para "ondue + calentar en una hornalla a "uego lento Agregarle el chocolate picado + desintegrarlo en la crema @etirar del "uego + agregarle el cognac + el *engi!re /render el caquel(n + de*arlo lo mBs !a*o posi!le @e&ol&er de &ez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue en el "ondo. 6ratar de que no hier&a mucho /inchar las "rutas + !aarlas en el chocolate.
19.EFONDUE DE CHOCOLATE.
Ingredientes 1 lata de 4eche 1ondensada. 229 cc de 1rema de 4eche. 299 g de chocolate puro :alor. Instrucciones $ezclar en una cacerola para "ondue la 4eche 1ondensada + la 1rema de leche. 3na &ez que la preparaci(n est, caliente' se
agrega el chocolate cortado en pequeos trozos + se &a remo&iendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga un color uni"orme. -er&ir acompaado con !izcochos' magdalenas' di&ersas "rutas etc..