Huerto Escolar

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secuencia 1
En esta secuencia reconocers los elementos
que determinan la instalacin del huerto,
la seleccin de reas de cultivo y la organizacin
de la huerta.
DISEO DEL HUERTO
Sesin 41
Introduccin al diseo
y establecimiento de un huerto
En esta sesin describirs los principales diseos de un huerto,
as como su establecimiento.
Manos a la obra
El huerto es un rea de terreno cercada
destinada al cultivo de legumbres, verduras
y rboles frutales, principalmente. Existen
tres tipos de huertos: el casero, el escolar y
el comunal.
Es necesario nombrar un responsable
del huerto que se encargar de organizar el
trabajo, puede ser un maestro, el director o
un agricultor experimentado.
El tamao del huerto depende de los
espacios disponibles en la escuela. stos
podrn destinarse a la produccin
de alimentos o plantas medicinales
y en otros casos a la produccin de
plantas de ornato.
Las herramientas tiles para el huerto
son: azadn, palas ancha y angosta,
rastrillo, machete pequeo, regadera
y tridente manual. El mal uso de las
herramientas puede generar lesiones,
maltratos y rompimientos de la raz,
ocasionando la muerte de las plantas.
Cuando tu maestro lo indique elabora en
tu cuaderno una lista de las personas que
participarn en el trabajo del huerto con la
comisin que le corresponde a cada uno.
Para obtener xito en la construccin del
huerto, todos los integrantes deben poner
empeo en la realizacin de las actividades
y trabajar en equipo.
Qu sabes t?
Qu entiendes por diseo de un
huerto hortcola?
Participacin en equipo en las labores
de un huerto escolar.
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BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
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En esta sesin determinars la organizacin para el diseo de un
huerto escolar.
Manos a la obra
Diseo del huerto: elaboren un pequeo
plano del terreno en papel, tomando en
cuenta el espacio que se tiene en la
escuela y dibujen cmo distribuiran
las plantas que cultivarn. Pueden cultivar
en macetas si no cuentan con terreno
destinado para esto. Consideren el espacio
necesario para el paso de una carretilla.
Sesin 42 Diseo del huerto escolar
Qu sabes t?
Cmo se diseara un huerto escolar?
Qu tipo de materiales utilizars en un
huerto escolar?
Lo recomendable es contar con una
rea de 100 a 300 m
2
, pero si no se cuenta
con suficiente terreno, con 50 m
2
se puede
obtener una buena produccin.
Algunos datos importantes para definir el
tamao del huerto son:
a) 12 m
2
(parcela de 3 x 4 m) como mnimo
para un huerto.
c) 40 a 50 m
2
para obtener verduras
todo el ao.
d) 80 a 120 m
2
para cubrir las necesidades
de una familia de tres personas.
En general no hay estndares, ya
que se puede aprovechar el mnimo
espacio disponible; esto nos permitir
experimentar el cultivo de alguna
hortaliza.
Comenten qu dimensiones va a tener su huerto escolar.
Consulta en...

<http://www.alimentacioncomunitaria.org/secciones/huertos_4.html>.
Delimitacin del espacio
para el cultivo de hortalizas.
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Seleccin del rea del cultivo
Manos a la obra
Seleccin del terreno: se deben prevenir
las necesidades de riego ubicando
el rea de cultivo cerca de la fuente de
agua y acceso. Tambin hay que considerar
que la zona de cultivo necesita por lo
menos cuatro horas de luz directa,
por lo tanto hay que evitar establecer el
huerto en lugares sombreados. Adems,
se debe cercar para proteger el rea de
cultivo y evitar el ingreso de animales.
Qu sabes t?
Cmo crees que se realiza la seleccin
y preparacin de un rea de cultivo?
En esta sesin explicars cmo preparar el terreno para la siembra
de hortalizas.
Sesin 43
Preparacin del terreno: se debe tener
buen drenaje y materia orgnica. En caso
de usar material como tezontle, gravilla y
otros, es importante verificar que conserve
la humedad y retenga los nutrientes. Es
necesario limpiar el terreno, eliminar la
mala hierba, recoger piedras y otros objetos
para facilitar labores posteriores para el
desarrollo normal de las hortalizas. Si la
siembra se realiza en la parcela hay que
aflojar el suelo a una profundidad de
20 a 30 cm, para su aireacin y as
aumentar la filtracin del agua. Si el terreno
tiene pendiente se deben trazar surcos en
el contorno, y cultivar barreras vivas.
Preparacin del sustrato para macetas:
en lugares donde el terreno no es suficiente
se utilizan macetas; stas requieren de
buenos sustratos (materia slida que est
dentro de un recipiente). Para mejorar la
aireacin, el drenaje y la retencin de agua
se debe mezclar perlita o fibra de coco
con la tierra de jardn en proporciones
iguales; si no cuentan con estos materiales
usen arena de ro gruesa lavada. Despus
coloquen en el fondo de la maceta: grava,
trozos de cermica rota, o tezontle, para
evitar que se tapen los agujeros de drenaje.
Construccin de eras: la mayora de
hortalizas se cultivan en eras pequeas
(plataformas de cultivo), tanto las de
siembra directa como las de trasplante.
En la poca hmeda la era debe tener
una altura de 15 cm, 1 m de ancho y
1.2 m de largo, dependiendo del tamao
del rea; esto es para facilitar el drenaje
y evitar que mueran plantas a causa
de exceso de humedad, y para reducir
Un dato interesante
En el Distrito de Riego 03 y 100, localizado en el
Valle del Mezquital (Tula), se han usado aguas
residuales para riego que provienen de la Planta
de Tratamiento, y se ha hecho de la agricultura
una actividad econmica importante.
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Comenta en clase tres caractersticas que se deben considerar
para seleccionar un terreno, y tres para la preparacin de un
terreno.
el dao por enfermedad. En la poca de
sequa es necesario preparar el terreno,
de tal forma que las eras queden protegidas
por un lomillo de tierra a su alrededor para
mantenerlas hmedas y que las plantas
aprovechen el riego gastando menos
cantidad de agua.
Construccin de lomillo: un lomillo
es un montculo de tierra que se
separa de otros iguales, en funcin del
hbito de crecimiento de las hortalizas
y del riego. Su construccin depende de
la humedad del suelo, que vara segn la
poca en que se siembre (seca o hmeda).
Cultivo en pie de eras.
Cultivo en lomillo
o camello.
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Organizacin de la huerta Sesin 44
En esta sesin disears una huerta escolar para la produccin de las hortalizas.
Qu sabes t?
Cmo consideras que se debe
organizar un huerto para la
produccin de hortalizas?
Manos a la obra
Las acciones que debes realizar para la
instalacin del huerto son las siguientes:
establecer sus dimensiones (te puedes
guiar con el croquis que elaboraste en
la sesin 42), dividir la superficie en eras
para sembrar las plantas, considerar
los senderos para acceder a la huerta, y
preparar el terreno o el sustrato en caso
de sembrar en recipientes.
Por prevencin, los semilleros deben
estar listos a partir de febrero, en climas
templados, y se retardarn a medida que
se siembre en zonas sur a norte y de la
llanura a la montaa; mientras que en
climas clidos debern estar listos antes
de que empiecen las lluvias.
Autoevaluacin
Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno.
1. Menciona los elementos que se necesitan para instalar un huerto.
2. Menciona cmo se selecciona el rea de cultivo.
3. Menciona qu elementos se determinan para la organizacin del huerto.
Cuando tu maestro lo indique, junto con tus compaeros, escribe
en el pizarrn los elementos que determinan la instalacin del
huerto escolar y qu cultivo sembraron.
Es tiempo de que revises lo que has aprendido
despus de haber estudiado esta secuencia.
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secuencia 2
En esta secuencia identificars las formas
de reproduccin de hortalizas y
semilleros para su propagacin.
OBTENCIN DE PLANTAS
DE HORTALIZAS
Sesin 45
Forma de propagacin asexual
en hortalizas
Manos a la obra
Las hortalizas se pueden reproducir
sexualmente por medio de semillas, y
asexualmente por medio de material
vegetativo; con estos dos mtodos
podemos multiplicar las especies
hortcolas que deseamos cultivar en
nuestro huerto.
En la reproduccin asexual se utilizan
partes vegetativas que incluyen bulbos,
estolones, tallo (rizoma) y tubrculos,
sin llevar a cabo entrecruzamiento de
gametos. En este sistema de reproduccin
se obtienen plantas con un considerable
desarrollo en poco tiempo. La planta debe
estar sana para que pueda proveer partes
vegetativas para ser reproducidas.
La reproduccin vegetativa asexual
es capaz de procrear una planta
genticamente idntica al progenitor.
En esta sesin identificars la forma de reproduccin asexual
de los diversos tipos de hortalizas.
Qu sabes t?
Cmo consideras que se reproducen
las hortalizas asexualmente?
Propagacin asexual
en hortalizas.
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Parte vegetativa
para la reproduccin
Caractersticas
Tubrculos
Son troncos subterrneos capaces de originar en condiciones normales,
nuevos brotes y emitir races para formar una nueva planta
Si un tubrculo presenta ms de un brote se puede dividir en porciones
que posean cada una un brote, con el objeto de obtener varias plantas
nuevas
Entre los tubrculos se pueden mencionar la yuca, malanga, chufa, nabo,
colinabo, zanahoria, entre otras
Rizomas
Los rizomas son tallos horizontales que estn a ras de tierra o ligeramente
enterrados
Almacenan reservas y de ellos salen brotes que forman la planta
En primavera se desentierran y se cortan en trozos con un cuchillo o
navaja, llevando cada una un brote con hojas. Posteriormente se planta
cada fragmento en una maceta individual, dejndola a la sombra algunos
das, tras aplicarles fungicida
Bulbos
La multiplicacin de bulbos se hace separando los bulbillos o hijuelos
formados alrededor del original y plantndolos
La produccin pierde calidad de un ao a otro, por lo que hay que
comprar bulbos nuevos por lo menos cada ao
Para seleccionarlos al terminar la produccin se dejan secar los tallos de
uno a dos meses para que acumulen reservas y formen bulbillos
Posteriormente se extraen los bulbos, se lavan, se secan a la sombra y
se cortan las races, hay que envolverlos en papel para que absorba la
humedad evitando su pudricin. Por ltimo, hay que guardarlos en cajas
de madera y en un lugar seco hasta la siembra en verano
Bulbo de cebolla.
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Sesin 46
Formas de propagacin
sexual en hortalizas
Qu sabes t?
Describe la reproduccin sexual en las
hortalizas.
En esta sesin identificars la forma de reproduccin
sexual de los diversos tipos de hortalizas.
Manos a la obra
En la reproduccin sexual se utiliza
la semilla. Puedes producir tus
propias semillas a partir de una seleccin.
Las semillas seleccionadas deben provenir
de frutos que han alcanzado su madurez,
estar sanas y libres de plagas y organismos
causantes de enfermedades. Deben ser
viables, con capacidad de germinar y crecer
en condiciones adecuadas de suelo.
El cuidado de las semillas es fundamental
para mantener su calidad; no se deben
golpear para no daarlas internamente, lo
que reducira su longevidad y su capacidad
de germinacin.
Para almacenar las semillas se sugieren
lugares oscuros con una humedad relativa
de 40 a 60%, una temperatura que oscile
entre 7 y 15 C, es decir, un ambiente fresco.
Organzate con tus compaeros, formen
equipos y elaboren un peridico mural en
el que presenten las diferentes formas de
reproduccin en plantas. Cuando terminen
mustrenlo a todo el grupo.
Cultivo Das de germinacin
Apio 21
Garbanzo 8 a 12
Berenjena 10
Cebolla 10
Coliflor 4 a 5
Cilantro 10
Chile 10
Espinaca 8
Lechuga 6 a 8
Elote 7 a 8
Meln 5 a 7
Pepino 5 a 7
Perejil 21
Rabanito 4 a 5
Sanda 5 a 7
Tomate 10
TIEMPO DE GERMINACIN
DE LAS HORTALIZAS
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Sesin 47 Propagacin de las hortalizas
Qu sabes t?
Cmo consideras que se elaboran los
almcigos o semilleros?
En esta sesin reconocers la forma de propagacin de hortalizas
en almcigos o semilleros.
Manos a la obra
Para la propagacin de hortalizas se
emplean almcigos o semilleros en reas
pequeas. Hay que proporcionarles las
condiciones favorables para su crecimiento
y as poder trasplantarlas al campo
para su cultivo definitivo. Se pueden
hacer semilleros durante todo el ao,
dependiendo de la especie y del clima.
Hacer un semillero permite iniciar el
cultivo de hortalizas al final del invierno,
y as evitar que mueran por el fro las
plntulas sembradas en el campo donde se
cultivarn. Para favorecer la germinacin,
es aconsejable tapar con plstico
transparente el semillero, a modo de mini
invernadero, destapndolo cada tercer da
para mantener una temperatura adecuada
y retener la humedad.
Es conveniente registrar el porcentaje
de germinacin en una bitcora,
relacionando la cantidad de semillas con
el nmero de plntulas, y si el porcentaje
de germinacin es menor de 8 0 algo est
funcionando mal.
El semillero o almcigo es el lugar
donde se siembran hortalizas que
necesitan cuidados especiales hasta que
las plntulas alcancen el tamao adecuado
para su trasplante al terreno definitivo.
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Estructura para semillero.
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Se usan por las siguientes razones:
a) Para que semillas pequeas que corren
el riesgo de quedar muy enterradas
crezcan normalmente.
b) Proteger a las semillas de la lluvia
y del sol.
c) Economizar la semilla, pues se calcula
mejor la cantidad que se usar.
d) Utilizar mejor la superficie de terreno
mientras las plantas crecen.
e) Tener un mejor aprovechamiento y
rendimiento por m
2
.
f) Garantizar una mejor seleccin de
semilla.
g) Aumentar la productividad de las
cosechas.
Por lo general, el trasplante o traslado
de la plntula al lugar definitivo se
realiza entre la sexta y la octava semana
de permanencia en el almcigo. Para
este tiempo las plntulas tienen una
altura de 20 a 25 cm. Las hortalizas una
vez trasplantadas atrasan su cosecha
aproximadamente 22 das, por la
regeneracin de races y el tiempo que
necesita la planta para adaptarse a su
nuevo medio.
En ocasiones, cuando siembras tus
propias semillas los resultados obtenidos
no son muy satisfactorios ya que los
productores de semillas te venden semillas
hbridas, pero a partir de la segunda
generacin podrs obtener mejores
resultados.
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En esta sesin reconocers los diferentes tipos de semilleros
porttiles y en eras para la produccin de hortalizas.
Manos a la obra
Porttiles: se utilizan para trasladar de
un lugar a otro las plntulas; pueden
usarse cajones, cajas de madera o plstico,
bolsas de polietileno u otro material
fcil de transportar. A estos materiales
debern hacerles orificios de 1 a 2 mm de
dimetro, para facilitar la salida de agua.
Las dimensiones sugeridas son: altura de
10 a 15 cm, 1 m de largo y de 50 a 60 cm
de ancho; el material debe ser resistente;
si se utilizan bolsas de plstico tienen
que ser de 10 a 15 cm de alto, con 40 cm
de largo por 30 cm de ancho, para evitar
Sesin 48 Semilleros porttiles y en eras
Qu sabes t?
Describe las ventajas de utilizar
semilleros porttiles.
que se rompan. Para el sustrato pueden
usar materia orgnica procedente de la
descomposicin del estircol. Tambin
pueden mezclar partes iguales de arena,
tierra y materia orgnica. Si se usa estircol
debe estar bien descompuesto, de
preferencia seco, de lo contrario fermentar
en el semillero, generando calor, lo cual
afectar la germinacin y el crecimiento
de las plntulas. Para evitar el efecto del
sol, recuerda ubicar la caja del semillero
bajo pequeos techos de hojas o ramas.
Conforme las plntulas crecen se les
deber reducir la sombra.
Semilleros porttiles.
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En eras: las eras se hacen con las
dimensiones que se indicaron en la
seccin de construccin de eras. Se
sugiere aflojar el suelo y limpiarlo de
piedras y otros objetos para que las
semillas no encuentren obstculos para su
germinacin. El semillero debe ubicarse
cerca de la fuente de agua y en un lugar
plano. La incorporacin de materia
orgnica facilita la filtracin del agua, la
aireacin del suelo y el desarrollo de la
raz de las plntulas. En el periodo seco
(verano) se usan como semillero las eras
tipo batea, y en la poca de humedad las
eras sobre el nivel del suelo.
Tambin se pueden realizar eras con
bordes de piedra, tabique o ladrillo.
La tierra se puede desinfectar antes o
despus de construir el semillero con agua
caliente. Para proteger estos semilleros de
las inclemencias del tiempo construyan
arcos de bamb, alambre o varilla de ,
y coloquen una cubierta plstica.
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Eras en forma de plataforma
y en forma de batea.
Eras con bordes de piedras.
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Sesin 49 Semilleros en envases
Qu sabes t?
Describe las ventajas de utilizar
semilleros tipo envase.
En esta sesin reconocers las ventajas que ofrece utilizar
semilleros en envases para la produccin de hortalizas.
Manos a la obra
Para este tipo de semilleros pueden usarse
envases pequeos de plstico como vasos,
fondos de botellas plsticas, cajas de leche
u otros envases previamente perforados
con orificios de 2 mm de dimetro. Los
envases se llenan con materia orgnica
descompuesta. Una de las ventajas de
este tipo de semillero es que se manipulan
poco las plntulas y sus races no sufren
dao al ser trasplantadas; otra ventaja es
su fcil manejo y transporte. Para evitar
el exceso de humedad en los recipientes
usados para producir plntulas, coloquen
una capa delgada de arena o tezontle en el
fondo del mismo para mejorar el drenaje.
Las semillas se colocan a una distancia que
sea fcil extraer las plntulas o piln. El
cuchillo es la herramienta ms adecuada
para obtener la plntula con el bloque de
tierra y el sistema radical completo (races).
Un dato interesante
La desinfeccin del sustrato utilizado en los
semilleros se puede hacer con agua hirviendo,
y dos das despus hay que nivelar y sembrar.
Otra forma barata y sencilla para desinfectar
el sustrato es mezclndolo con ceniza vegetal,
resultante de la quema de materiales leosos o
carbn.
Semilleros en envases.
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Consulta en...

<http://www.sedeco.df.gob.mx/indicadores/abasto/2005/hortalizas.pdf>,
encontrars informacin que te ser de gran utilidad.
Selecciona una tcnica para producir semillas y practcala
con tus compaeros.
Autoevaluacin
1. Menciona las formas de propagacin de las hortalizas.
2. Menciona las partes vegetativas que se utilizan en la reproduccin asexual.
3. Menciona los tipos de semilleros para la produccin de hortalizas.
Construccin de un semillero
en envases.
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secuencia 3
En esta secuencia identificars, describirs y
aplicars los sistemas de produccin, desinfeccin
del suelo, sistema biointensivo, siembra, fenologa,
produccin vegetal y nutricin del huerto.
SIEMBRA
Sesin 50 Sistemas de produccin
Manos a la obra
Un sistema de produccin agrcola es un
ecosistema que el ser humano cambia,
maneja y administra con el fin de producir
vegetales.
Monocultivo: cultivos de hortalizas de
una sola especie, como papa, brcoli,
meln, sanda, entre otras.
Intercalado de cultivos: cultivo de
varias especies en el mismo espacio.
Se deben seleccionar hortalizas aptas
a las condiciones de clima y suelo que
prevalecen en el lugar, y conocer los
das de cosecha. Se aprovecha el suelo,
empleando mejor el abonado y la mano de
obra. Y en ocasiones se utilizan los tallos
de hortalizas, por ejemplo, tallo del maz,
como tutor para hortalizas como ejote.
Qu sabes t?
Menciona un sistema de produccin
de cultivo de hortalizas, descrbelo
e identifica si algn compaero
lo conoce.
En esta sesin describirs los diferentes sistemas de produccin
que se pueden emplear en el cultivo de hortalizas.
Monocultivo.
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Rotacin de cultivos: consiste en alternar
plantas de diferentes familias botnicas
y necesidades nutritivas en un mismo
lugar para un mejor uso de los nutrientes
del suelo. Se pueden sembrar plantas de
diferente desarrollo vegetativo que no
pertenezcan a la misma familia botnica.
Escalonamiento: consiste en sembrar la
misma hortaliza en pequeas cantidades
a intervalos de tiempo semejantes para
cosechar durante el ao, por ejemplo,
en un huerto casero se pueden sembrar,
a intervalos de 10 das en pequeas
cantidades, cilantro, mostaza y rbano. El
requisito fundamental para cumplir con
el escalonamiento es conocer el tiempo
que tarda cada hortaliza desde que se
siembra hasta el momento de la cosecha.
Asociacin de cultivos: consiste en
cultivar en la misma parcela varias
hortalizas, de forma que se obtenga
una sinergia entre ellas, por ejemplo,
pueden cultivar dos hortalizas de distinta
profundidad en su raz (uno profundo y
otro superficial), o una planta que defienda
a la otra (el olor de la cebolla ahuyenta la
mosca que daa a la zanahoria). Esta forma
de cultivo tiene la ventaja de que influye en
la disminucin de poblaciones de insectos
plaga y mejora el uso de nutrientes.
En equipo lean el documento Sistemas de Produccin
Agropecuaria y Pobreza, de la FAO, despus extraigan las ideas
principales del texto y comenten qu solucin le daran al
problema que presenta el artculo.
Consulta en...

<ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/003/y1860s/y1860s00.pdf>,
encontrars informacin de utilidad.
Asociacin de cultivos.
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102
Sesin 51 Desinfeccin del suelo
Manos a la obra
La tierra empleada para construir
semilleros y eras de trasplante o para
llenar bolsas debe estar libre de semillas,
malezas, larvas de insectos, cuerpos
fructferos de hongos o nematodos
patgenos. Hay varias tcnicas para este
propsito: unas utilizan medios fsicos,
como el calor o la solarizacin, como
esterilizante, y otros emplean productos
qumicos.
Desinfeccin por medios fsicos:
1) Vapor de agua. Este mtodo emplea
vapor de agua de 5 a 20 minutos,
inyectndolo a una profundidad
de 5 a 15 cm a travs de tubos.
2) Solarizacin. Es una tcnica para
eliminar patgenos del suelo (hongos,
malezas, insectos, entre otros), elevando
su temperatura de 45 a 50
0
C a 10 cm,
y de 38 a 45
0
C a 20 cm de profundidad.
Para lograrlo es necesario cubrir el
suelo con plstico negro y captar la
radiacin solar, aproximadamente de 3 a
5 semanas. Se realiza en verano debido a
que en esta estacin la radiacin solar es
alta, los das son ms largos y hay menos
viento; aunque, segn el microclima
local, tambin se puede efectuar en los
meses de mayo, junio, julio, agosto y
septiembre.
En esta sesin aplicars el mtodo de solarizacin para desinfectar
el suelo que se emplear para la produccin de hortalizas.
Cuanta mayor es la exposicin,
mayor eficacia se consigue, dado que
la desinfeccin est en funcin de la
temperatura alcanzada en el suelo.
Desinfeccin del sustrato por
solarizacin:
Paso 1. Humedecer el suelo para facilitar
su calentamiento con mayor rapidez y
aumentar la sensibilidad de los organismos
al calor.
Paso 2. Colocar el plstico de polietileno,
cubriendo con tierra sus bordes para
protegerlo, y dejarlo de tres a cinco
semanas expuesto al sol.
No ahondaremos en la tcnica qumica,
debido a lo complejo del tema, y sobre
todo porque, dado que los qumicos
contaminan los suelos, es mejor utilizar
tcnicas que produzcan hortalizas
naturales para tu consumo propio.
En tu cuaderno de trabajo haz un
resumen de lo ms importante de la
prctica que realizaste, y comprtelo con
tu maestro y tus compaeros.
Qu sabes t?
Para qu crees que se realiza la
desinfeccin del suelo?
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En esta sesin analizars el sistema biointensivo de produccin de hortalizas.
Sesin 52
Sistema biointensivo de
produccin de hortalizas
Manos a la obra
El mtodo biointensivo mejora las
propiedades fsicas, qumicas y biolgicas
del suelo. Este mtodo tiene la ventaja de
que su rendimiento es de dos a tres veces
mayor que el de un sistema de produccin
tradicional. Utilizan 30% menos agua y el
suelo se reconstruye 60 veces ms rpido
que de manera natural.
Doble excavacin: deben aflojar el suelo
de 40 a 60 cm de profundidad. Esto hace
posible que crezcan races hacia abajo y no
hacia los lados, permitiendo que haya un
mayor nmero de plantas por unidad de
superficie al reducir distancias entre ellas;
tambin permite aprovechar mejor el agua
y los nutrientes, aunado a que las hojas
se entrecruzan creando un microclima,
lo cual ayuda a conservar la humedad y
evita el paso de la luz solar reduciendo el
crecimiento de malezas.
Uso de abonos orgnicos: para
tener un huerto productivo deben emplear
abonos orgnicos como excremento seco,
composta, vermicomposta y lixiviados
de humus de lombriz. No deben usar
fertilizantes qumicos ni plaguicidas.
Siembra cercana: la siembra de semillas
o plntulas se hace de manera hexagonal.
Entre las plantas tiene que haber una
determinada distancia, de manera
que sus hojas se toquen cuando sean
adultas, es decir, que no queden espacios
descubiertos.
Asociacin de cultivos: evita el
agotamiento del suelo y limita el desarrollo
de plagas y enfermedades. Se recomienda
asociar ajos y cebollas para el control de
hongos, debido a sus efectos fungicidas.
Integralidad: este principio considera que
los cuatro anteriores son un todo.
Aporte de materia orgnica: para aportar
materia orgnica a la cama biointensiva,
distribuyan el rea de siembra de la forma
siguiente: 60% de granos y cereales; 30%
de cultivos de raz y 10% de vegetales cuyo
rgano de consumo son sus partes areas;
las especies deben ser acordes con las
condiciones de clima de su localidad.
Practica este mtodo de regeneracin
de suelo en un espacio en la parcela
escolar o en un rea verde de la escuela,
si no cuentan con ella pueden utilizar una
maceta o recipiente.
Qu sabes t?
Qu entienden por biointensivo?
Doble excavacin.
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Sesin 53
Siembra directa
y trasplante del huerto
Manos a la obra
Siembra por trasplante: el trasplante es la
operacin en la que las plantas producidas
en semillero son transferidas al terreno
cuando alcanzan una altura de 15 a 20 cm
para ah continuar su desarrollo. Esta
actividad deben realizarla por la maana
o tarde, cuidando de no exponer la tierra
Qu sabes t?
Describe el sistema de siembra por
trasplante y el sistema de siembra
directa.
En esta sesin identificars los mtodos para la siembra directa
y el trasplante de las hortalizas.
adherida a las races de las plantas a la
accin desecadora del aire.
Ocho das antes del trasplante se deja
de proveer agua al semillero, y dos horas
antes de realizar esta actividad se riega
en abundancia; esto permitir mayor
adherencia de suelo a las races de la
plntula al momento de sacarlas del
semillero, garantizando que stas
se adapten a las nuevas condiciones del
terreno. La poca de siembra del huerto
est estrechamente ligada con la especie
y el momento de cosecha.
A continuacin se indican las hortalizas
que se siembran en semillero, el momento
de siembra y cundo se realiza el
trasplante y su recoleccin.
Especies Siembra Trasplante Recoleccin
Apio
Todo el ao, menos
en verano
Abril Junionoviembre
Cebolla Febrero Abrilmayo Julioagosto
Lechuga Febrero Abril Mayojunio
Lechuga roja Febrero Marzoabril Mayojunio
Escarola Febrero Marzo y noviembre Febrero y mayo
Puerro Febrerooctubre Abril Agostooctubre
Tomate Febrero Abrilmayo Julioagosto
Calabacn Febreromarzo Septiembre Junioagosto
Pepino Abril Septiembre Junioagosto
Brcoli Abril Septiembre Eneroabril
Coliflor Julioagosto Septiembre Eneroabril
Lombarda Julioagosto Enerofebrero Eneroabril
Fresa Enerofebrero Abrilmayo
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Siembra directa: las semillas grandes,
fciles de manejar y fuertes para germinar,
se siembran directamente en el lugar
donde crecern. La zanahoria, el perejil o
el rabanito son ejemplos de este tipo de
siembra.
Se deben tomar las siguientes
consideraciones: realizar la siembra
en surcos separados de 60 a 70 cm de
distancia entre ellos, retirar las malas
hierbas y repartir las semillas con una
distancia de 10 a 15 cm entre ellas.
Rbano Intervalos de 7 a 10 das. Pueden sembrar en agosto para cosechar en otoo
Lechuga
Siembren a principios de primavera. Se pueden hacer siembras en el mes
de agosto para tener cosechas en otoo. Trasplanten bulbos o plantas en
cualquier momento
Cebolla
Siembren a principios de la primavera. Dejan de fructificar cuando llega
el clima caluroso. Pueden sembrar los primeros 10 das de agosto
para cosechar en otoo
Chcharo
Es mejor sembrarlas en otoo porque con el comienzo del clima caluroso se
vuelven amargas y espigan. Pueden sembrar alrededor del 10 de agosto para
cosechar en otoo
Espinaca Trasplanten en cualquier momento
Se recomienda sembrar en:
Siembra por trasplante.
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Brcoli
y coliflor
Trasplanten en agosto. Los dos son sensibles al clima caluroso, as hay
que animarlos a brotar lo antes posible
Col
Siembre al mismo tiempo que la lechuga y otras verduras primaverales. Siembre
semillas a principios de julio para tener una cosecha de otoo
Zanahoria
Siembren en cualquier momento de primavera y verano. La siembra en agosto
puede cosechar en otoo
Remolacha
y acelga
Siembren en cualquier momento. La ltima fecha de siembra prctica para
tener una cosecha de otoo es el primero de agosto
Papa
Es mejor sembrar las papas temprano porque necesitan una temporada
de cultivo larga para producir tubrculos de tamao mediano a grande
Ejote
Siembren en cualquier momento despus del cinco de mayo. La mayora
de las variedades seguir produciendo si se recolectan frecuentemente.
La ltima fecha de siembra prctica para tener una cosecha de otoo.
es el primero de agosto
Elote
Siembren en primavera. La ltima fecha de siembra prctica de una variedad
temprana es el primero de julio
Haba Siembren del 20 de mayo al 30 de junio para cosechar en octubre
Jitomate
Trasplante a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para hacerlo
es el 20 de junio
Chile
y berenjena
es el 20 de junio
Calabacita
de verano
Siembren a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para sembrar
es el 20 de julio
Pepino
es el 20 de julio
Meln
Siembren a mediados de mayo. Si cosechan cada dos das, las plantas
seguirn produciendo hasta la primera helada. La ltima fecha prctica
para sembrar es el 20 de julio
Calabazas
de invierno
Siembren a finales de mayo
Sanda
Siembren a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para sembrar
variedades que se maduran temprano es el 20 de junio
Practiquen algn mtodo de siembra de esta sesin.
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Sesin 54 Siembra del huerto por raleo
En esta sesin identificars el mtodo de siembra por raleo
en hortalizas.
Manos a la obra
Siembra por raleo: se realiza para asegurar
la germinacin de un nmero suficiente
de plantas sanas y consiste en sembrar
ms semillas de las necesarias. Cuando
las plantitas tienen una altura de 5 cm
se realiza el raleo o aclareo, eliminando
plantas y dejando slo las ms vigorosas a
la distancia recomendada. Esta actividad
es necesaria para que las plntulas reciban
nutrientes, aire y luz para su desarrollo.
Cuando tu maestro te lo indique realiza
en equipos una presentacin con cualquier
material, sobre lo ms importante que
aprendieron en esta sesin.
Qu sabes t?
Del sistema biointesivo y la siembra
directa para el cultivo de hortalizas,
cul consideras que puedes
desarrollar en tu comunidad? Comenta
con tus compaeros.
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Siembra por raleo.
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En esta sesin identificars las etapas fenolgicas durante
el desarrollo de los cultivos.
Sesin 55 Fenologa
Qu sabes t?
Qu entiendes por fenologa?
Manos a la obra
La fenologa estudia los cambios que
presentan las plantas y su relacin con
los factores climticos. Los fenmenos
peridicos, llamados etapas fenolgicas,
son los cambios que se producen en los
vegetales, como el nacimiento, la aparicin
de hojas; la floracin; el desarrollo y
la maduracin de frutos, con algunas
variaciones, ao tras ao y en las mismas
pocas. La fenologa tambin nos permite
conocer las necesidades climticas de
una especie vegetal y elegir el tipo de
produccin a implementar en un lugar.
El ciclo vital de un vegetal implica
nacimiento, crecimiento, desarrollo,
reproduccin, senescencia o
envejecimiento, y muerte.
Nacimiento: cuando la semilla encuentra
un medio de agua, aire y temperatura
favorables se manifiesta el crecimiento
embrionario o nacimiento, a esto se le
conoce como germinacin; y da origen
a una nueva planta o a una parte del
vegetal, lo cual se llama brotacin. En este
ltimo proceso la semilla se hincha por la
absorcin de agua, rasgndose la envoltura
exterior; el oxgeno proporciona a la planta
la energa suficiente para crecer; diversas
encimas descomponen los nutrientes
almacenados en el endospermo o en
los cotiledones para formar sustancias
ms simples que son transportados por
el interior del embrin hasta las zonas
de crecimiento. Durante este proceso
se observa la radcula que es el primer
elemento que brota de la semilla, aqu
se forman pelos radicales que absorben
el agua y sujetan la planta en el suelo;
posteriormente los cotiledones salen
a la luz hasta que se forman las hojas
verdaderas y la planta comienza a producir
clorofila.
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Desarrollo vegetal.
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Crecimiento: crecimiento vegetal, como
el aumento en la cantidad de materia de
la planta. Los vegetales experimentan
cambios observables a simple vista,
que son producto de las condiciones
ambientales y genticas.
Los cambios que experimentan los
vegetales se dividen en:
Desarrollo: aparicin, transformacin
o desaparicin de rganos de un vegetal,
compuesto por etapas: inicio, plenitud
y fin de fase. stas se cuantifican en
porcentaje de ocurrencia.
Para referirse a una etapa de desarrollo,
se utiliza una escala de tiempo (das
despus de la siembra).
Reproduccin: proceso en el cual las
plantas engendran nuevos organismos,
de manera sexual o asexual, como ya se
mencion en la sesin 45.
Senescencia o envejecimiento: en esta
etapa las plantas presentan procesos
degenerativos, hay cambios visibles,
y la mayora de las hojas se secan.
Muerte: en esta etapa la planta deja de
vivir; termin su ciclo productivo.
Elabora en tu cuaderno un mapa mental
con la informacin ms relevante del
desarrollo de las plantas.
Crecimiento Desarrollo
Aumento en
nmero, tamao
o volumen de las
clulas, cambio
cuantitativo
Diferenciacin
de las clulas de
la planta, cambio
cualitativo
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Desarrollo vegetativo
de las hortalizas.
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En esta sesin identificars los factores que intervienen
en la nutricin de los cultivos.
Sesin 56 La produccin vegetal
Qu sabes t?
Qu entiendes por produccin vegetal?

Manos a la obra
Las plantas absorben del medio ambiente
los elementos nutritivos que utilizan para
sus procesos fisiolgicos: crecimiento,
desarrollo y reproduccin. El carbono es
el principal elemento que interviene en la
nutricin y las plantas lo toman del dixido
de carbono (CO
2
), presente en el aire, por
medio del proceso de la fotosntesis.
El sistema de produccin agrcola
est constituido por los siguientes
componentes:
Sistema de produccin agrcola
Plantas
Son las responsables de la produccin de frutos, granos, forraje, flores, esencias,
fibra, entre otros
Suelo Proporciona los nutrientes, agua y soporte mecnico a las plantas
Clima
Provee entre otros factores, la energa a travs de la radiacin solar con la que las
plantas elaboran sustancias nutritivas para su desarrollo y el agua por medio de
las precipitaciones pluviales
Hombre
Maneja los factores dentro de la produccin de cultivos: fertilizacin, suministro
de agua, control sanitario, cosecha, para aumentar la productividad del cultivo
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entre otras, dentro de un rango de
temperatura. Las temperaturas mnima,
ptima y mxima estn situadas
en el rango de 8
0
C, 16
0
C y 28
0
C,
respectivamente.
Radiacin solar. Factor que participa
en la fotosntesis, al igual que el agua,
los minerales, el dixido de carbono
(CO
2
), el oxgeno (O
2
) y la temperatura.
A su vez, todos estos factores afectan el
crecimiento, transporte de nutrientes,
respiracin y transpiracin, procesos que
estn involucrados en la produccin del
vegetal.
Suelo. Sirve de soporte mecnico a las
plantas, y a travs del agua la dota de los
elementos nutritivos para su desarrollo.
Si no cuentas con internet consulta tu
libro de Ciencias de primer grado (Biologa)
en el bloque II Cmo producen las
plantas alimento?.
Cuando el maestro lo indique organicen
un mapa mental en el pizarrn sobre los
factores que intervienen en la nutricin de
los cultivos.
Un dato interesante
El nitrgeno, potasio, fsforo, azufre, zinc, calcio,
hierro, magnesio, manganeso, boro, cobre,
molibdeno, cloro son sales minerales presentes
en el suelo y, cuando ste se humedece, el agua
los disuelve formando la solucin nutritiva, que
la raz, por medio de sus pelos absorbentes
(raicillas), absorbe constituyendo la savia bruta;
a esta ltima la planta la transporta hasta el
follaje, donde es transformada por medio de la
fotosntesis en savia elaborada, la cual contiene
los nutrientes que la planta emplea para sus
procesos metablicos.
Es necesario aportar elementos nutritivos
por medio de productos naturales
(estircol, composta, vermicomposta,
abonos verdes, entre otros) o qumicos
(fertilizantes) para influir en el desarrollo y
fructificacin de la planta.
Parmetros que optimizan el crecimiento
de una planta:
Nutricin.
Aprovechamiento del agua.
Intensidad de la luz.
Temperatura.
Los factores que intervienen en la
nutricin de los cultivos son:
Agua. Hidrata la planta y transporta los
nutrientes y productos creados por el
proceso de fotosntesis hacia otras partes
de la planta.
Temperatura. Las plantas realizan sus
funciones de fotosntesis, respiracin,
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En esta sesin identificars los fertilizantes qumicos y naturales
que se pueden emplear en la nutricin de las hortalizas.
Sesin 57 Nutricin del huerto
Qu sabes t?
Cmo elaboran su alimento las plantas?
Qu producto se obtiene del proceso
de la fotosntesis, el cual es liberado a la
atmsfera?
Manos a la obra
Las plantas toman agua y sustancias
minerales del suelo para fabricar su
alimento, y en este proceso forman la
savia que utilizan para su crecimiento y
desarrollo.
Nutricin vegetal: los nutrientes que
contiene el suelo se disuelven en el agua,
y la planta los absorber a travs de la
raz. Las plantas extraen los minerales
que necesitan del suelo o de una solucin
nutritiva, en el caso de la hidropona. Estos
minerales se clasifican en macronutrientes
y micronutrientes, como lo viste en la
sesin 14 del bloque II.
El siguiente cuadro seala algunas
funciones y sntomas en la planta
por la carencia de cada uno de estos
macronutrientes y micronutrientes.
Un dato interesante
El fenmeno de capilaridad es importante en el
desarrollo y crecimiento de las plantas, ya que
cuando un lquido entra en contacto con un tubo
capilar, aqul se eleva y permite que la planta
lleve agua con nutrientes hasta su parte ms alta.
Sntomas de deficiencia del mineral o funcin que realizan las plantas
Nitrgeno
Empiezan por las hojas inferiores, las cuales muestran un color verde-amarillento
y mueren si la deficiencia es fuerte
La planta tiene un aspecto raqutico y amarillento
Fsforo
Al igual que el nitrgeno comienza en las hojas inferiores, las cuales muestran un
color verde oscuro y luego rojizo o prpura y mueren
Los brotes disminuyen, formando tallos cortos con hojas pequeas
Hay poco desarrollo de la raz, poca floracin y frutos de mala calidad
Calcio
Puntas de hojas jvenes necrosadas y hojas generalmente en gancho hacia abajo
y sus bordes a menudo doblados
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Azufre
La deficiencia es poco frecuente y se presenta como clorosis, en hojas jvenes
Los sntomas son semejantes a la carencia por nitrgeno y es difcil distinguirlos
Potasio
Cuando es poca su carencia, se presentan en las hojas ya maduras; y cuando es
fuerte, es en las hojas jvenes las cuales llegan a secarse
Los bordes y puntas de las hojas toman un color amarillo, las cuales se doblan por
su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta persiste,
estos sntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta
Los sntomas de esta deficiencia se pueden confundir con los ocasionados
por la de magnesio, pero la carencia de potasio se centra ms en los bordes
Disminuye la floracin y fructificacin
Es ms frecuente en suelos arenosos y en aquellos de pH alcalino (arriba de 7.5)
Manganeso
Se presenta en hojas maduras (si se presentan en hojas jvenes, pueden ser
sntomas de carencia de hierro o manganeso), las cuales toman un color amarillo
entre las nervaduras y bordes, dejando una forma de tringulo verde en la base
Hidrgeno
Sustancia principal para la reaccin de la fotosntesis, sirve para unir distintas fibras
de la pared celular
Oxgeno
Las plantas lo necesitan para la respiracin celular y es un elemento fundamental
en el proceso de fotosntesis
Carbono
Elemento necesario para que las plantas elaboren hidratos de carbono, lpidos,
protenas, enzimas, hormonas y otros. ste lo toman de la atmsfera a travs de la
fotosntesis
Azufre
Junto con el fsforo y el nitrgeno forman las protenas, tambin ayuda a la
formacin de la clorofila y al desarrollo de las vitaminas y enzimas, forma parte de
las races y de las semillas, consigue que las plantas sean ms resistentes al fro y
para que puedan crecer con ms fuerza
Hierro Fundamental para formar la clorofila
Cobre
Es importante para el crecimiento de la planta, activa ciertas encimas para el
proceso de la clorofila, ayuda en el metabolismo de las races y consigue que se
utilicen mejor las protenas
Zinc
Participa en la formacin de las auxinas, que son hormonas vegetales que controlan
el crecimiento, y es esencial para la produccin de hidratos de carbono
Cloro Interviene en el metabolismo de las plantas, stas lo toman del suelo
Molibdeno
Importante para que las leguminosas fijen el nitrgeno atmosfrico. Las plantas lo
toman del suelo
Boro
Esencial para la formacin de los carbohidratos y resulta esencial para el desarrollo
de semillas y frutos. Este procede de la materia orgnica y del brax
Identifica en el huerto escolar plantas que presenten caractersticas fuera
de lo normal, y comenta con tu maestro y tus compaeros qu mineral te
parece que hace falta en el suelo del huerto escolar.
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Autoevaluacin
1. Menciona los sistemas de produccin.
2. Menciona los sistemas de desinfeccin del suelo.
3. Menciona las ventajas de utilizar un sistema biointensivo de produccin
de hortalizas.
S No
Aplico el mtodo de solarizacin
para la desinfeccin del suelo que
ocupo para la siembra de hortalizas
Pongo en prctica el sistema
biointensivo para la produccin
de hortalizas
Establezco el mineral que haga falta
en el suelo del huerto escolar
Lee con atencin las siguientes afirmaciones y responde s o no.
Lee detenidamente las siguientes afirmaciones y marca el
nivel en que consideras que las cumples. Cuando el profesor
te lo indique, haz una reflexin de por qu consideras que te
encuentras en ese nivel.
Siempre
lo hago
Lo hago
a veces
Difcilmente
lo hago
Realizo las actividades propuestas
con agrado con el fin de aprender
ms.
Valoro las aportaciones de mis
compaeros para establecer el
mineral que haga falta en el suelo
del huerto escolar.
Expreso mis opiniones al aplicar
el mtodo de solarizacin para la
desinfeccin del suelo.
A partir de tus respuestas, analiza y contesta en el cuaderno:
qu logros obtuve? A qu dificultades me enfrent?
Qu y cmo puedo mejorarlas?
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secuencia 4
En esta secuencia identificars los tipos de agua
que existen con calidad para riego, la tcnica de
riego por goteo y las tcnicas de mantenimiento
de cultivo como tutoreo, destallado y deshojado.
MANTENIMIENTO
DEL HUERTO
Sesin 58 El agua y las plantas
Manos a la obra
El agua y las plantas: las plantas estn
fijas al suelo y sujetas a la disponibilidad
de agua en el mismo. Variaciones, aunque
sean muy pequeas, en la disponibilidad
de agua pueden tener consecuencias
importantes en la distribucin de la
cobertura vegetal.
El agua que absorben las plantas
proviene de las precipitaciones (lluvia,
nieve, granizo, gara o llovizna).
Qu sabes t?
Qu importancia tiene el agua
para el desarrollo de las plantas y
los seres vivos?
En esta sesin identificars los tipos de agua y los daos que ocasionan
al ser usadas en los sistemas de riego.
Necesidades de agua de la planta: es
la cantidad que debe aportarse a un cultivo
para cubrir sus necesidades, medida en
litros por da. El primer paso es establecer
los volmenes de agua que ser necesario
aportar con el riego.
Las necesidades hdricas dependen
de factores como: condiciones
meteorolgicas, caractersticas del suelo y
tipo de cultivo (especie, variedad, estado
fenolgico, etctera). Comprenden la
transpiracin de las plantas y evaporacin
del agua en la superficie del suelo. Se
puede medir la cantidad de agua que
necesita una planta con un sistema de
riego por goteo.
Absorcin de agua
por precipitacin.
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Calidad del agua de riego: es importante
conocer la calidad del agua que usarn
para regar sus hortalizas, debido a que
contiene sales y contaminantes de
diversos tipos.
Aguas salinas: cuando algunas sales se
acumulan en gran cantidad resultan txicas
para los cultivos y ocasionan desequilibrios
en la absorcin de los nutrientes.
Problemas de infiltracin en el suelo:
cuando la infiltracin es baja el agua
no cubre las necesidades del cultivo. Ante
tal situacin se debe dar tratamiento
como el lavado frecuente de sales o
el cultivo de especies resistentes a las
condiciones de salinidad.
Si se necesita usar agua salina para el
riego, hay que considerar las siguientes
medidas:
Elegir especies hortcolas que aguanten
el agua salina, como pepinos, espinas,
esprragos y zanahorias.
Mejorar el drenaje para que el riego
y la lluvia, laven las sales y cuidar que
no se acumulen en la superficie, donde
estn las races. Para mejorar el drenaje
se pueden llevar a cabo las siguientes
medidas:
a) Instalar tubos de drenaje.
b) Incorporar materia orgnica en suelo
arcilloso para airearlo y esponjarlo.
c) Procurar que el agua se encharque en
el lugar donde se encuentran las
hortalizas.
d) Regar en mayor cantidad de lo normal.
Escribe en tu cuaderno qu daos presentan las plantas cuando el
agua utilizada en el riego no es la adecuada.
Agua de uso para riego.
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Sesin 59 El agua de riego
En esta sesin identificars los tipos de agua que existen para ser
usadas en los sistemas de riego.
Manos a la obra
Aguas calcreas (duras): las aguas duras
en s mismas no son perjudiciales para la
mayora de plantas, pero forman depsitos
calcreos, provocando manchas blancas
en las plantas. Para saber si el agua que
utilizarn es agua dura, analcenla en un
laboratorio o consulten en el servicio de
aguas de su municipio.
Aguas con elementos txicos: las aguas,
aparte de las sales, pueden contener
elementos como cloro, sodio, sulfatos,
boro, cadmio, nquel, zinc, etctera, que
en cantidades altas son dainas. Slo
un anlisis de laboratorio indicar el
contenido de estas sustancias en el agua
para riego.
Qu sabes t?
Qu tipos de agua puedes utilizar para
regar cultivos de hortalizas?
Sustancia Dao en la planta
Sodio
Sequedad o quemaduras en los bordes exteriores de las
hojas
Cloro
Quemaduras en la punta de las hojas y avanza por los
bordes
Boro
Amarilleo de la punta de las hojas viejas hacia el centro de
stas entre los nervios, y sequedad en algunas otras zonas
Para resolver los problemas de
toxicidad se recurre a tratamientos
similares a los indicados para
la salinidad: lavado de sales,
enmiendas de calcio si la toxicidad
es debida al sodio o utilizacin de
cultivos ms tolerantes.
Aguas residuales recicladas: se
usan para regar, sobre todo en
climas ms secos, donde el agua
es ms escasa, por ejemplo, en la
hortalizas que contienen jitomate,
chile, tomate de cscara.
Elabora un resumen de lo visto en la sesin.
Sistema de riego.
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Sesin 60 Analizando la calidad del agua
En esta sesin comprobars la importancia de analizar el agua
para fines de riego.
Manos a la obra
La calidad del agua para riego se determina
por la cantidad y el tipo de sales que
en ella se encuentran disueltas. La
concentracin de sales ocasiona que la
planta ejerza mayor esfuerzo para poder
absorberla.
Anlisis del agua: el anlisis qumico del
agua se utiliza para determinar si es salina
o no, dependiendo de la cantidad de sales
disueltas en ella.
Para analizar agua tomen una muestra
de 1 L con las siguientes normas:
1. El recipiente debe ser de vidrio o plstico
de aproximadamente 1 L de capacidad, y
se debe lavar varias veces con la propia
agua de riego.
2. La muestra debe ser tomada momentos
antes de ser llevada al laboratorio, para
obtener mejores resultados.
3. En pozos dotados de bomba debe
tomarse la muestra despus de algn
tiempo de su puesta en marcha.
4. En ros y embalses se recogen
varias tomas en diferentes puntos
representativos y se mezclan en una
sola muestra.
5. La muestra debe tomarse a una
profundidad intermedia entre la
superficie, el agua y el fondo.
6. Hay que cerrar el envase y etiquetarlo.
Qu sabes t?
Cmo consideras que se analiza
la calidad del agua?
La muestra debe acompaarse de un
informe que indique de dnde fue
tomada. Debe mantenerse en una nevera
o un congelador a una temperatura
de 5
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C.
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Mtodos para mejorar la calidad del agua
Con el cido ctrico puedes ajustar el pH
del agua y despus regar con ella. Si, por
ejemplo, consiguen poner el agua con un
pH = 5, al regar con esta agua una y otra
vez, el sustrato acabar con un pH = 5.
El procedimiento a seguir con el cido
ctrico es para alcalinas:
1. Preparen un recipiente de por lo menos
50 L de capacidad.
2. Llnenlo con el agua que estn usando.
3. Echen una cucharada de cido ntrico
para 50 L y remuevan bien; obtendrn
agua cida. Pueden medir el pH con tiras
de papel indicador, el cual se vende en
farmacias.
Comenta en clase lo que aprendiste en
esta sesin.
Un dato interesante
El pH y la disponibilidad de nutrientes son:
Cultivo
pH ptimo para su desarrollo
Alfalfa
6.2-7.8
Col
5.5-7.2
Meln
5.6-7.3
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Sesin 61 Riego por goteo
Manos a la obra
En esta sesin explicaremos el sistema
de riego por goteo y sus componentes, ya
que es ms eficiente y recomendable en el
cultivo de las hortalizas. Al riego por goteo
tambin se le conoce como riego localizado
o de alta frecuencia. Este sistema es
apropiado para cultivos bajo invernaderos
y a campo abierto, el cual suministra el
agua gota por gota, humedeciendo slo el
rea de las races.
Las ventajas que ofrece el sistema por
goteo son: el ahorro de un 50% de agua,
la conservacin de la humedad en el
suelo sin inundarlo, la posibilidad de usar
aguas ligeramente salinas, la oportunidad
de conectar a la red de agua potable, la
reduccin de la erosin en pendientes, la
posibilidad de mejorar la capacidad de
retencin en suelos arenosos y de calcular
el consumo.
Qu sabes t?
Qu entiendes por riego por goteo?
En esta sesin identificars la estructura que se utiliza en un
sistema de riego por goteo.
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rea de riego de un
sistema por goteo.
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Los componentes de un sistema de riego
por goteo son:
1. Fuente de agua. Debe ser un tambo
con una capacidad de 200 a 2 500 L,
esto depende en gran medida del rea
de riego. Ah se preparar la solucin
nutritiva.
2. Bomba. La dimensin de la
bomba depender del volumen de
agua y presin requerida para el
funcionamiento del sistema de riego.
3. Filtro. Evita que las impurezas que
contiene el agua no pasen al sistema
y se tapen los goteros.
4. Tuberas. Se dividen en tres:
a) Primaria. Se conecta a la fuente de
agua. b) Secundaria. Conecta la lnea
Cuando tu maestro lo indique organzate con tus compaeros
y desarrollen un sistema de riego por goteo, utilizando materiales
que tengan en su comunidad.
primaria con la terciaria. c) Terciaria.
A esta tubera se le conectan las cintas
o cintillas de riego.
5. Cintas o cintillas de riego. Son de
polietileno y tienen un espesor de 0.1 a
0.6 mm. Su duracin es en funcin de la
calidad del agua.
6. Emisores. Son goteros y cintas que
requieren bajas presiones para
su funcionamiento, por lo que es
importante colocar reguladores de
presin, de lo contrario los goteros
saldrn disparados del sistema de riego.
7. Goteros. El volumen de emisin de los
goteros es de 2 a 8 L de agua por hora,
y lo usual son cuatro horas.
121
Consulta en...

<http://www.virtual.chapingo.mx/dona/paginaIntAgronomia/riegoGoteo.pdf>,
encontrars informacin que te ser de utilidad para desarrollar un sistema de riego
por goteo.
Diagrama de un sistema
de riego por goteo.
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Sesin 62 Tutoreo, destallado y deshojado
Manos a la obra
El tutoreo, destallado y el deshojado son
actividades que forman parte del manejo
de las hortalizas y se realizan en los
campos de produccin e invernaderos,
para favorecer el desarrollo de plantas
sanas y tener una excelente produccin.
Qu sabes t?
Qu entiendes por tutoreo, destallado
y deshojado, en las hortalizas?
En esta sesin aplicars las actividades de tutoreo, destallado y
deshojado, como parte del mantenimiento de los cultivos de hortalizas.
Tutoreo: esta prctica consiste en colocar
postes (tutores) en las hortalizas de tallos
trepadores o rastreos, para impedir que
hojas y frutos estn en contacto con el
suelo y se deterioren. Con esta prctica se
favorece la aireacin e iluminacin de la
planta, las labores de riego, la recoleccin
de la produccin, entre otras actividades.
Se colocan postes de 1.5 m de altura a
un lado de la hilera de plantas, con una
separacin de 3 m uno del otro, y cada
30 o 40 cm se colocan 3 o 4 hileras de
alambre galvanizado, de las cuales
se enlazan las plantas.
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Cultivo de hortalizas
en bandas.
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Deshojado: principalmente se realiza
en el cultivo de tomate rojo, cuando los
tomates estn listos para empezar a
madurar. El deshojado se comienza en la
parte baja de la planta (poda axilar) para
que los frutos reciban radiacin solar y la
poda favorezca la floracin.
Poda: consiste en despuntar el tallo
principal y eliminar los brotes axilares
de las ramas para obtener un excelente
desarrollo vegetativo y una abundante
fructificacin. Se realiza principalmente
en el cultivo de jitomate.
Cuando tu maestro te lo indique realiza las actividades de tutoreo,
destallado y deshojado en el huerto escolar.
Autoevaluacin
1. Menciona los tipos de agua que se pueden utilizar para riego.
2. Menciona las ventajas que ofrece el utilizar la tcnica de riego por goteo.
3. Menciona las tcnicas de mantenimiento de un cultivo de hortalizas.
Mantenimiento
de cultivo.
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secuencia 5
En esta secuencia identificars los tipos de malas hierbas,
enfermedades y plagas, y cmo afectan a los cultivos
hortcolas. Asimismo, analizars los controles que existen.
NUTRICIN
Sesin 63 Malas hierbas (maleza)
En esta sesin identificars los tipos de malas hierbas que afectan
el desarrollo y la productividad de las hortalizas.
Manos a la obra
Hay plantas que algunos consideran
malas hierbas o malezas, y que crecen
junto con las hortalizas; estas interfieren
en el desarrollo y la productividad del
cultivo hortcola porque compiten por
agua, luz solar, nutrimentos y bixido de
carbono; segregan sustancias alelopticas,
es decir, sustancias que no permiten
el crecimiento de otras a manera de
competencia por sobrevivir; son el
albergue de plagas y patgenos dainos,
que hacen ms difcil el combate de stos,
y finalmente obstaculizan la cosecha tanto
manual como mecnica.
El ser humano es el principal
diseminador de las semillas de las malezas
en una forma consciente o inconsciente,
cuando transporta las hortalizas del campo
al lugar donde se consumen. El viento y el
agua son factores que tambin contribuyen
a esta expansin de las malezas.
Las malas hierbas interactan con
las plagas de los cultivos hortcolas, ya
que sirven de hospedero alterno de
enfermedades e insectos.
Qu sabes t?
Qu son las malas hierbas o maleza en
los cultivos de hortalizas?
Al controlar la maleza es recomendable
dejar una pequea rea sin control debido
a que sta tambin hospeda insectos
benficos, tiles para el control biolgico.
Investiga y comenta qu tipo de malas
hierbas existen en los cultivos de hortalizas
de tu localidad. Formen equipos para hacer
una presentacin y expngala al grupo.
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Investiga en el lugar donde vives cmo
controlan los productores de hortalizas las
malas hierbas. Haz un reporte sobre este
tema.
Mtodos de control Sesin 64
En esta sesin identificars los tipos de control que pueden
emplearse en las malas hierbas que afectan la produccin
de hortalizas.
Qu sabes t?
Crees que existen mtodos para controlar
las malas hierbas en los cultivos?
Manos a la obra
Es de suma importancia mantener las
hortalizas libres de maleza (malas hierbas),
especialmente durante las tres o cuatro
primeras semanas, ya sea en semillero,
invernadero o a campo abierto.
Los beneficios que proporciona el control
de las malezas son: ayuda a conservar
la humedad del suelo; disminuye la
competencia por el agua con el cultivo;
se aprovecha mejor la fertilizacin;
contribuye a disminuir el ataque de plagas
y enfermedades de las cuales las malezas
son el hospedero.
Mtodos de control de malezas
Control fsico: consiste en arrancar de
forma manual o con corte las malezas con
alguna herramienta (machete, azadn
etctera) antes de que florezcan. Este
tipo de control se usa en reas pequeas,
en cultivos intercalados o cuando existe
disponibilidad de mano de obra.
Un dato interesante
La rotacin de los cultivos es importante porque
as se pueden combatir mejor las malas hierbas
o malezas.
Control qumico: se usa a falta de mano
de obra en el momento oportuno o
cuando la superficie sembrada es
muy grande. En este tipo de control
se utilizan los productos qumicos
llamados herbicidas.
Control cultural: es cualquier prctica
que aumente la capacidad de los cultivos
para competir con las malezas, como la
rotacin de cultivos.
Consulta en...

<http://articulos.infojardin.com/articulos/malas-hierbas-prevenir.htm>.
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En esta sesin identificars los signos y sntomas de las
enfermedades que atacan la produccin de hortalizas.
Sesin 65
Signos y sntomas de las
enfermedades de las hortalizas
Qu sabes t?
Qu entiendes por enfermedades
en los cultivos de hortalizas?
Manos a la obra
Las enfermedades son situaciones
en las que un organismo vivo llamado
patgeno ocasiona daos en los
cultivos agrcolas. La identificacin de los
patgenos causantes de enfermedades
se realiza con base en signos y sntomas.
Signos. Son las estructuras de los
patgenos causantes de la enfermedad,
para observarlos es necesario un
microscopio.
Sntomas. Son las seales producidas
por la planta, como cuando las hojas
se marchitan, muestran polvo blanco y
cambian de color, esto significa que un
patgeno est presente.
Los organismos que ocasionan las
enfermadas son los hongos, las bacterias
y los virus.
Comenta en clase lo ms importante de esta sesin.
Signos de enfermedad
en las plantas.
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Enfermedades ms comunes
de las hortalizas
Sesin 66
En esta sesin identificars las enfermedades que atacan
la produccin de hortalizas.
Qu sabes t?
Escribe en tu cuaderno las
enfermedades ms comunes que
conoces de las hortalizas.
Manos a la obra
Tizn: se conoce como tizn tardo y
temprano; causa una rpida muerte de
follaje. Los sntomas de esta enfermedad
incluyen manchas de color verde claro u
oscuro en las hojas, estas manchas son de
forma irregular y van adquiriendo un color
marrn negruzco y un aspecto hmedo.
Tambin se presentan manchas necrticas
alargadas de color marrn oscuro en
el tallo.
Moho o podredumbre gris: hongo que
produce podredumbre en la base de los
tallos, y en los brotes, las hojas, las flores
y los frutos. Las condiciones ptimas para
su desarrollo son temperaturas suaves y
humedad alta.
Consulta en...

<http://www.inifap.gob.mx/revistas/ciencia_agricola/vol2_num2_2011.pdf>.
Sntomas de una hoja que presenta
la enfermedad de tizn.
Sntomas causadas por moho
o podredumbre gris.
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Podredumbre de races: las plantas
daadas presentan lesiones a nivel del
suelo, las hojas se ponen amarillas y se
marchitan, volvindose de color marrn.
La planta muere debido a la pudricin de
la raz y del tallo.
Cenicilla polvorienta: se caracteriza
por la presencia de un polvo blanco en
la superficie de las hojas, los tallos y las
flores. El desarrollo de esta enfermedad
se favorece con la alta humedad relativa,
resultado de das secos, asoleados, y
noches frescas y hmedas.
Para que una enfermedad se desarrolle
en alguna planta, sta debe presentar los
sntomas comentados y adems debe tener
nutricin deficiente, estrs por sequa,
encharcamiento de agua y daos por
heladas.
Comenta con tus compaeros si has encontrado algn sntoma de
enfermedad en tus hortalizas.
Dao en races por podredumbre.
Sntomas causadas
por cenicilla polvorienta.
Sntomas en las hojas causadas por
cenicilla polvorienta.
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Control de enfermedades
en la plantas Sesin 67
En esta sesin elaborars productos para controlar las
enfermedades de los cultivos.
Qu sabes t?
Qu entiendes por control de
enfermedades en las plantas?
Se recomienda utilizar tratamientos
preventivos para el control de insectos;
mantener el cultivo libre de malas hierbas;
tratar de no producir heridas a las plantas
durante el manejo del cultivo, para evitar
la infeccin de algn patgeno; eliminar
plantas, tallos y hojas afectadas para que
no transmitan la enfermedad al resto de
la planta. Si van a cultivar en invernadero,
instalen sistemas de ventilacin para evitar
humedad y temperaturas altas.
Manos a la obra
Para el control de enfermedades se
recomienda utilizar plntulas o semillas
sanas desde el principio, y as evitar que
el terreno se infecte; de la misma manera
hay que desinfectar las herramientas de
trabajo con 70% de alcohol o 10% de
cloro. Adems, los suelos deben tener
buen drenaje para evitar encharcamientos;
las plantas no deben regarse muy tarde
para evitar que permanezcan hmedas
toda la noche, y el riego aunque debe ser
suficiente hay que evitar encharcar las
zonas de cultivo.
Tratamiento preventivo para
control de pagas.
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Elaboracin de fumigantes caseros:
Cola de caballo: se recomienda como
preventivo y curativo. Acta contra la roya,
la cenicilla polvorienta, el tizn moteado,
el moho gris, las manchas foliares, la
araa roja y el pulgn. La cola de caballo
contiene slice y tambin una sustancia
txica contra los hongos, que impiden la
implantacin de patgenos. Para preparar
dicho fungicida se utiliza 1 kg de la planta
si est fresca o 150 g si est seca, y se pone
en coccin con 10 L de agua. Para usarse
contra enfermedades fngicas se debe
aplicar cada 10 o 15 das. En pulverizaciones
se le puede incorporar 0.5 a 1% de silicato
de sosa o de sodio.
Un dato interesante
Una buena medida para controlar a tiempo las
enfermedades es la realizacin de muestreos
al azar, por lo menos dos veces a la semana, en
el huerto productor, para detectar sntomas y
enfermedades en la plantas cultivadas.
Ruda: en extracto posee accin
fungicida; controla el patgeno que
ocasiona las manchas foliares y los hongos
resistentes.
Caldo brdeles: fungicida tradicional
contra la cenicilla polvorienta y el
moho gris.
Es de vital importancia controlar plagas
en las hortalizas; aplicando bien las
tcnicas de esta sesin obtendrs buenas
cosechas. Practcalas en tus cultivos.
Consulta en...

<http://articulos.infojardin.com/articulos/plaga-enfermedad-curar-1.htm>,
<http://urbanext.illinois.edu/tog_sp/disease.cfm> y
<http://www.tropicalwhiteflyipmproject.cgiar.org/docs/docs/web-CONTROL-FISICO-
ENFERMEDADES-PLANTAS.pdf>.
Ruda.
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Los insectos tienen: cabeza, trax,
abdomen, y un esqueleto exterior que
los cubre como si fuera una armadura y
antenas para oler, tocar y orientarse. La
boca es distinta de un insecto a otro, segn
la comida que prefieran.
Biologa de las plagas Sesin 68
En esta sesin describirs los aspectos importantes
de los ciclos biolgicos que viven los insectos.
Qu sabes t?
Qu entiendes por biologa de los
insectos? En tu comunidad qu tipo
de plagas existe?
Manos a la obra
Son animales que utilizan a su favor los
recursos disponibles y se encuentran en
casi todo tipo de ambientes ecolgicos,
excepto el marino.
Las plagas agrcolas causan grandes
prdidas econmicas al ser humano, ya
que son capaces de destrozar grandes
cantidades de cultivos. Para el control
de insectos se pueden utilizar trampas
cromticas (azul y amarillo), que son
plsticos de ese color que se embarran
con grasa de motor para que el insecto
se pegue.
Menciona algunos insectos benficos que
hayan en el lugar donde vives y la funcin
que tienen.
Un dato interesante
Hay insectos tiles para el hombre, como las
abejas que producen miel y las larvas de ciertas
mariposas por su seda. Unos se alimentan de
vegetales y esparcen las semillas; otros viven
a expensas de sus congneres, como insectos
carnvoros, predadores o parsitos. La mayora
de los insectos contribuyen al equilibrio y el
desarrollo de la naturaleza. Algunos participan
en la polinizacin de las plantas.
Trampa cromtica para
control de insectos.
Anatoma de un insecto.
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En esta sesin reconocers las plagas de suelo y follaje que
afectan la produccin de hortalizas.
Sesin 69 Plagas de suelo y follaje
Qu sabes t?
Qu tipo de plagas de suelo y follaje
conoces en tu comunidad?
Manos a la obra
Todas las plantas cultivadas enfrentan
problemas de tipo fitosanitarios causados
por insectos, caros, nematodos, roedores,
etctera. Las plagas ms comnes son:
Gallina ciega: es uno de los insectos ms
destructivos y problemticos del suelo.
Son de color blanco con cabeza caf y
tienen siete patas prominentes. La gallina
ciega se alimenta de las races y partes
subterrneas de la planta. Si las hojas de
la planta presentan un tono amarillento, es
que fue atacada.
Nematodos: gusanos de unos 0.2 mm
que viven bajo tierra y no se ven a simple
vista. Los nematodos daan las races de
multitud de plantas, se introducen en ellas
y absorben sus jugos. Para saber si un
suelo tiene niveles altos de nematodos, se
tiene que enviar una muestra de tierra y
races al laboratorio para su anlisis.
Araa rojas: son de color rojo y miden
0.5 mm; apenas se ven a simple vista. Se
colocan sobre todo en el envs de la hoja
(la cara de atrs). Las hojas afectadas
presentan una zona amarilla en el haz y
una finsima telaraa en el envs. A esta
plaga le favorece el calor y la sequa del
ambiente. Con la humedad la araa roja no
se desarrolla.
Gallina ciega.
Nematodos.
Adultos de araas rojas.
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Pulgn: casi todas las plantas son
atacadas por pulgones. Para atacar, esta
plaga se enrolla en las hojas. Los sntomas
que presenta la planta son manchas
de color amarillo y verde plido y una
consistencia pegajosa. Los pulgones son
los principales transmisores de virus. Es
una plaga que ataca durante la primavera
y el verano. Adems le favorece mucho
la resequedad ambiental y el exceso de
fertilizantes.
Mosquita blanca: sta es la plaga ms
importante de los cultivos hortcolas
porque estos insectos son transmisores
de virus. Son pequeas, de 3 mm, al igual
que los pulgones y las cochinillas. Clavan
un pico en las hojas y chupan la savia.
Tienen como mnimo cuatro generaciones
al ao, segn el clima, pero en invernadero
puede tener ms de 10 (una generacin
por mes), de ah su mayor peligrosidad. El
dao lo producen tanto las larvas como los
adultos chupando savia.
Un dato interesante
Hay insectos chupadores que tienen un pico
largo que clavan en las hojas para absorber los
jugos de la planta, lo cual las debilita, marchita
sus hojas, y les provoca amarilleo o color marrn.
Tambin existen insectos masticadores dotados
de mandbulas que desgarran el tejido de la
planta, mordisquean los mrgenes de las hojas,
agujerendolas o comindoselas por completo.
Elabora un cartel donde menciones las
plagas ms comunes en el lugar donde
vives y presntalo a la comunidad escolar.
Si es posible atrapa algn ejemplar y
mustralo en clase a tus compaeros.
Comenta en grupo la importancia del
control de plagas en el huerto.
Consulta en...

<http://www.agronuevoleon.gob.mx/oeidrus/hortalizas/6plagas.pdf>,
para saber ms acerca de esta sesin.
Adultos de mosquita blanca.
Pulgn adulto.
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En esta sesin describirs el control integral de plagas.
Sesin 70 Control integral de plagas
Qu sabes t?
En tu comunidad, cmo realizan el
manejo integral de plagas?
Manos a la obra
Control integrado: manipulacin de
poblaciones de insectos, utilizando uno
o ms mtodos de control.
Control cultural: se basa en prcticas
de manejo del cultivo que favorezcan
el desarrollo de insectos benficos,
a travs del manejo de malezas,
manteniendo algunos hospederos
para insectos benficos; de la rotacin
de cultivo; de la poca de siembra,
favoreciendo que ciertas plagas escapen;
de las asociaciones de cultivo y podas, para
eliminar material enfermo, y de la mejora
de iluminacin.
Control fsico y mecnico: mtodos
orientados a la destruccin de plagas en
forma directa, creando algn trastorno
fisiolgico ambiental que impida su
desarrollo normal. Se puede hacer de forma
manual; primero se colectan y destruyen
las plagas, luego se controla la temperatura
para aprovechar la susceptibilidad de
las plagas y enfermedades, y por ltimo
se hacen zanjas alrededor del cultivo o
barreras con plantas que eviten el ingreso
de las plagas al cultivo. Una barrera con
plantas de maz puede ser efectiva.
Un dato interesante
El mal manejo de pesticidas qumicos
ha generado en algunos lugares del pas
malformaciones en humanos recin nacidos,
como dedos de manos y pies pegados,
deformaciones cerebrales, ausencia de
extremidades, entre otras.
Esto se debe a que los usuarios no cuentan con
el conocimiento necesario sobre el manejo y las
medidas de precaucin que deben tomar en el
almacenaje y la aplicacin de estos productos.
En clase comenta qu recomendaciones importantes debes tener
al usar pesticidas para evitar riesgos de salud.
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Manejo integral de plagas Sesin 71
En esta sesin definirs el manejo integrado de plagas
que afectan los cultivos hortcolas.
Qu sabes t?
Describe los sistemas para el control
de plagas que utilizan un tu comunidad.
Comenta con tus compaeros.
Manos a la obra
Control qumico: forma parte del control
integrado de plagas; sin embargo,
este mtodo debe usarse como ltima
alternativa en el control de insectos plaga
debido a su complejo uso.
Los pesticidas son productos sintticos
destinados a matar insectos plaga, para
reducir sus poblaciones a un nivel que no
represente problemas econmicos.
Por su accin especfica se clasifican
en: insecticidas, herbicidas, acaricidas,
fitorreguladores, fungicidas y
molusquicidas.
Antes de usar estos productos primero se
deben leer y entender sus etiquetas.
Nombre de la marca: el nombre dado
por el fabricante.
Nombre qumico: el nombre dado para
describir la estructura del qumico.
Formulacin: las etiquetas describen
los concentrados de emulsin y polvos
solubles en agua.
Ingredientes: se describe el porcentaje
de ingredientes activos e inertes por
peso. Los ingredientes inertes son
aquellos componentes que no tienen
accin de pesticida.
Palabra de precaucin: se asigna una
categora de toxicidad a cada pesticida
y prescribe qu palabra de precaucin
debe ser usada en la etiqueta.
Indicaciones de precaucin: describe los
peligros relacionados con el producto.
Menciona por qu el pesticida es
peligroso, qu efectos adversos pueden
ocurrir y describe el tipo de equipo
protector que debe ser usado mientras
se trabaja con l.
Tratamiento prctico: describe qu
se debe hacer en caso de exposicin
accidental.
Un dato interesante
Los plaguicidas que se prohben usar en
Mxico son: aldrn, erbon, dieldrn y sulfato
de talio.
Control qumico.
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Clasificacin de uso: los pesticidas
se clasifican en uso general o uso
restringido, segn su potencial de
toxicidad.
Instrucciones para el uso: describe
cmo usar el pesticida, cundo y dnde
usarlo, y el intervalo de tiempo antes de
la cosecha de los cultivos cuando sea
apropiado.
Indicaciones sobre restricciones: indica
cunto tiempo debe pasar para que una
persona pueda entrar al rea tratada con
pesticida.
Indicaciones de almacenamiento
o desecho: el almacenamiento
inapropiado de algunos pesticidas puede
causar que stos pierdan efectividad, o
peor an, que cause explosin o fuego.
Garanta: informa de los derechos como
comprador.
Riesgos principales por el uso de
pesticidas
Las sustancias txicas penetran en el
cuerpo mediante ingestin, inhalacin o
absorcin drmica.
Los pesticidas a base de compuestos
organofosforados y carbamatos afectan
al sistema nervioso central, hgado y
rin. Se acumulan en el tejido graso,
de donde se eliminan de forma muy
gradual. No se deben usar. Afectan
principalmente al sistema nervioso
central.
Los pesticidas a base de piretroides
tienen efecto drmico y manifestaciones
de alergia respiratoria de tipo asmtico.
En tu comunidad realiza un manejo integral de plagas con la
informacin que se proporcion en esta sesin.
Comenta en clase sobre dos principales riesgos por el uso
de pesticidas.
Uso de pesticidas.
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Control natural y biolgico
de las plagas Sesin 72
En esta sesin definirs el control natural y biolgico de plagas
que afectan los cultivos.
Qu sabes t?
Qu entiendes por control natural
y biolgico de las plagas?
Manos a la obra
Control natural: para una menor incidencia
de plagas, la huerta debe imitar un paisaje
natural donde convivan diferentes especies
de insectos y en el que haya diversidad de
plantas.
Tratamientos ecolgicos: emplean
mtodos orgnicos para controlar las
plagas del huerto, creando un entorno
sano para humanos, plantas, insectos
y animales. Este mtodo de control no
intenta eliminar todos los insectos, ya que
esto descompensara el equilibrio natural
de vida en el huerto. Es muy importante
aprender a reconocer la plaga o el dao
que causa para poder controlarla. En
algunos casos el insecto es tan pequeo
que nuestra mejor herramienta de
diagnstico es observar el dao causado
a la planta.
Existen diferentes enfoques para
enfrentar las pestes y enfermedades en los
cultivos:
Control biolgico: mtodo de control
de plagas, enfermedades y malas hierbas
que consiste en utilizar organismos vivos.
Existen cuatro tipos bsicos de control
biolgico actualmente utilizados para
controlar insectos que daan los cultivos
de hortalizas.
Insectos parasitoides: la hembra deposita
un solo huevo en el interior de cada pulgn
y se alimenta de los tejidos internos.
Despus realiza un pequeo orificio para
salir del pulgn ya muerto. Los organismos
parasitoides se pueden conseguir con
facilidad en la Secretara de Agricultura, a
travs de la Direccin de Sanidad Vegetal.
El parsito ms utilizado es la avispa.
Encarsia formosa. Este parsito dispone
de un aguijn que introduce en el interior
de la larva para depositar el huevo.
Transcurridos entre 10 y 15 das nacer,
en vez de una avispa, una parasitaria que
migrar hacia las zonas donde se localicen
otras larvas para parasitar de nuevo.
Existen lugares donde se pueden comprar
para el control de plaga de la mosca
blanca. Los puedes buscar en Internet.
Avispa.
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Los caros son las plagas ms dainas
de la agricultura, despus de los insectos.
En la actualidad existen organismos para
su control biolgico y se utilizan dos caros
depredadores de trips: Neoseiulus barkeri
y Amblyseius cucumeris; stos se nutren
de las larvas de trips.
Insectos predadores en el control
biolgico: las catarinitas anaranjadas son
uno de los predadores ms eficaces contra
plagas como pulgn, mosquita blanca o
larvas de lepidpteros.
Hongos en el control biolgico de plagas:
se encuentran en el suelo o parasitando
insectos, causndoles enfermedades,
manteniendo sus poblaciones a niveles
donde no representan dao econmico.
Una vez que el hongo es rociado en los
insectos el ataque se desarrolla en tres
etapas: ingreso en el insecto, crecimiento
y produccin de esporas por el hongo
maduro.
El hongo Beauveria bassiana se utiliza en
el control de insectos de la familia de los
colepteros.
Visiten el huerto escolar y observen el
cultivo para ver si identifican alguna plaga.
Si es as comenten con su profesor y tomen
medidas de control de plagas.
Consulta en...

<http://www.bricopage.com/plagas.htm> y
<http://www.infoagro.com/abonos/control_biologico.htm>.

caro que se utiliza
en el control de trips.
Catarinita anaranjada que se utiliza
en el control de insectos.
Desarrollo de Beauveria bassiana.
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Plantas con propiedades insecticidas Sesin 73
En esta sesin identificars las plantas factibles de usar, como
insecticidas naturales.
Qu sabes t?
Haz una lista de las plantas que
conoces en tu comunidad que se
pueden utilizar como insecticidas.
Manos a la obra
Las siguientes son plantas que nos ayudan
a combatir los insectos de nuestros
cultivos.
Ajenjo. Insecticida de amplio espectro
contra pulgones, caros, cochinillas,
hormigas. El ajenjo junto con la zanahoria
aleja a la mosca blanca.
Ajo. Repelente e irritante que se utiliza
contra mosca blanca, gorgojos, chinches,
pulgones, gusanos de foliadores, trips y
mosquitos o zancudos; adems contra
nematodos y algunas enfermedades
de plantas producidas por hongos. Si
se entierran dientes de ajo se evita la
presencia de pulgones.
Albahaca. Se asocia con el cultivo de
tomates para repeler a la mosca blanca, y
protege a los pimientos contra la pudricin
basal.
Cola de caballo. Fungicida contra roya,
odio y mildiu.
Falsa acacia. rbol de flores
tremendamente melferas. Las hojas
machacadas y mezcladas con azcar
atraen y matan a las moscas.
Lavanda. Sus flores ahuyentan la polilla
de la madera, y adems es una planta
melfera que atrae insectos beneficiosos
como la crisopa.
Manzanilla. Su infusin o decoccin de
50 g en 10 L de agua refuerza a las plantas
contra enfermedades, y se puede tratar las
semillas.
Nim. El extracto de las semillas es
repelente de insectos y caros. Es un txico
agudo, esterilizante, repelente, disuasivo
de alimentacin y puesta de huevecillos.
Regula el crecimiento de insectos (evita
que se desarrollen hasta la etapa adulta).
Tiene efectos sobre cientos de especies
de insectos plaga como mosca blanca,
gusanos, mariposas, minador de las hojas,
gorgojos, caros (araa roja y otros),
cucarachas, mosquitos y nematodos.
Tambin tiene accin bactericida y
fungicida.
Ortiga. Estimula y fortalece los cultivos,
ya que es rica en nitrgeno y sales
minerales. Cura enfermedades como
cenicilla polvorienta o carencias que
producen clorosis. Tambin previene el
ataque de caros.
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Romero. Planta melfera que atrae
insectos beneficiosos. Las hojas trituradas
se usan como repelentes de pulgas y
garrapatas.
Tabaco. Planta de grandes hojas que
alcanza 1 m de altura y tiene carcter
ornamental. Es un insecticida contra
pulgn, trips, mosca blanca, cochinillas,
caros, y otros insectos de cutcula
blanda. Acta por contacto e ingestin.
Actualmente no est permitido su uso en
agricultura ecolgica.
Cempaschil. Planta txica para larvas
de diferentes mosquitos. Sus secreciones
radiculares son una barrera eficaz contra
los nematodos, por lo que se cultiva junto
a plantas susceptibles como tomate, papa
y perejil. Atraen a los abejorros, que son
enemigos de los pulgones.
Trampas cromticas. Algunos insectos
se ven atrados por ciertos colores, por
ejemplo, los pulgones voladores y moscas
blancas por el amarillo vivo, o los trips
por el azul vivo. Este mtodo consiste
simplemente en elaborar un papel
o cartn con una capa pegajosa
donde quedan pegados los insectos
que se posan.
Haz un lista en tu cuaderno de plantas
que tengan propiedades de insecticidas
y que se utilicen en el cultivo de hortalizas
en tu comunidad. Comntalo en clase.
Plantacin de tabaco.
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Elaboracin de insecticidas naturales Sesin 74
En esta sesin elaborars insecticidas con plantas para controlar
las plagas que daan las hortalizas.
Qu sabes t?
Crees que existen mtodos naturales
para controlar los insectos que atacan
a los cultivos?
Manos a la obra
Realiza la siguiente prctica.
Procedimiento para la elaboracin de un
insecticida natural:
Ajenjo. Se maceran 300 g de planta fresca
o 30 g de planta seca en un 1 L de agua
durante una semana. Luego se filtra y se
pulveriza cada 15 das con este preparado
la planta afectada.
Ajo. Se ponen a macerar o en coccin
alrededor de 100 a 150 g de dientes de ajo
en un 1 L de agua, para asperjar 10 L
de solucin. Se recomienda agregar
100 mm de jabn lquido o pulpa de sbila
cuando se vaya a asperjar. La coccin
tambin se elabora con ajo fresco picado,
en un recipiente con agua y sin tapadera
durante 30 minutos; se adiciona tabaco,
aproximadamente 20 cigarros; esto
incrementa la efectividad del insecticida.
Estos insecticidas se utilizan a comienzos
de la primavera, aplicndolos tres veces
con un intervalo de tres das, repitiendo
la aplicacin antes de la cosecha sobre
plantas y suelo sin diluir.
Comenta en tu clase qu fue lo ms importante de esta sesin.
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En esta sesin identificars las malformaciones de las hortalizas.
Sesin 75 Malformaciones de las hortalizas
Qu sabes t?
Qu entiendes por malformaciones
de frutos?
Manos a la obra
Estas malformaciones son causadas por
elementos del clima (heladas, viento y
granizo) o agronmicas (mal manejo
durante todas las etapas productivas).
Los desrdenes nutricionales y fsicos
son los principales tipos de desrdenes
fisiolgicos. Los primeros se deben a
deficiencia, exceso o desequilibrio entre
los minerales del suelo y la planta; los
fsicos son causa de efectos severos del
clima y de daos ocasionados en el manejo
de las hortalizas.
Algunos desrdenes fisiolgicos son:
quema de hojas por baja calidad del agua,
uso inadecuado de productos fungicidas
que producen deformacin de hojas, en el
tomate se presenta la enfermedad de cara
de gato y frutos huecos.
Los sntomas en el exceso de riego son:
asfixia, pudricin de races, hojas amarillas
con manchas marrones, cada de hojas y
podredumbre en el tallo.
Los sntomas en la falta de riego son:
hojas secas en la punta y borde de stas,
plantas marchitas y aborto de flores.
Los efectos de sombra son: si estn en
zonas de sombra, las flores escasean o
no se abren sus capullos. Hay hortalizas
que necesitan mucha luz, por ejemplo,
el pimiento o el tomate. Con poca luz los
tallos se ahlan (crecen larguiruchos y
endebles) y son ms tiernos y susceptibles
de ser atacados por insectos y hongos.
Un dato interesante
El tomate acepta el clima clido, y en cambio
muere con las heladas (temperatura inferior
a 0
o
C). En otoo e invierno slo es posible
cultivarlo en invernaderos.
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Ola de calor: las masas de aire caliente
y baja humedad secan las plantas y
se marchitan en pocas horas. En estas
situaciones, relativamente frecuentes en
verano, es necesario mantener bien regadas
y pulverizar por encima con regularidad.
Cambios bruscos de temperatura: no es
conveniente que sucedan cambios fuertes
de temperatura de un da a otro, pues la
planta lo resiente tirando capullos, flores y
frutos.
Heladas: el fro invierno, los vientos
frescos o las heladas provocan daos
importantes en plantas delicadas.
Humedad ambiental: si la humedad
del aire est a ms de 70%, favorece
el desarrollo de enfermedades en las
partes areas de la planta, y dificulta la
fecundacin. En cambio, si es demasiado
baja, durante el verano, con temperaturas
altas, se produce la cada de flores y frutos
recin cuajados.
Exceso de estircol: ste no debe usarse
con exceso y adems hay que mezclarlo
concienzudamente con la tierra para que
no est en contacto directo con las races
porque podran quemarse.
Realiza en tu comunidad una investigacin acerca de qu
hortalizas presentan malformaciones, y comenta en clase el
resultado. Haz en tu cuaderno un resumen de lo ms importante
de esta sesin y comntalo en clase.
Insolacin excesiva: algunas especies no
toleran la exposicin directa a los rayos
solares todo el da porque les produce
quemaduras en las hojas, adems de
prdida de calor y brillo.
Es necesario sombrear las zonas en
las que se hayan plantado especies que
no requieran mucho sol. Sin embargo,
mientras las plantas crecen se pueden
emplear mallas de sombreo, que tambin
las protegen en caso de granizo.
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En esta sesin identificars los criterios para cosechar las
hortalizas cultivadas en el huerto escolar.
Sesin 76 Cosecha
Qu sabes t?
Cmo consideras que se realizan las
cosechas de la hortaliza?
Manos a la obra
La madurez fisiolgica se refiere a
hortalizas que han alcanzado el
mximo crecimiento y maduracin;
la madurez comercial es la que cumple
con las condiciones que requiere el
mercado.
La madurez se establece por medios
visuales: color de cscara, hojas externas
secas, secamiento de la planta y llenado
del fruto.
Medios fsicos: facilidad de separacin,
compactacin y peso especfico.
Estas caractersticas de calidad
comentadas se presentan segn las
condiciones de produccin, clima y manejo
del producto.
La cosecha se realiza por la maana para
evitar la exposicin de las hortalizas a altas
temperaturas. Se deben utilizar recipientes
con superficies planas con un pao
limpio en el fondo para evitar que el
producto se maltrate. stos se debern
colocar a la sombra a medida que se
vayan llenando.
Investiguen en su comunidad cmo
hacen la cosecha de las hortalizas que
se producen y comntenlo con sus
compaeros.
Cosecha de hortaliza.
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Manejo de poscosecha Sesin 77
En esta sesin identificars los criterios para el manejo
poscosecha de las hortalizas cultivadas en el huerto escolar.
Qu sabes t?
Qu entiendes por manejo de
poscosecha?
Manos a la obra
Es preferible consumir las hortalizas
inmediatamente despus de cosecharlas,
pero como no siempre es posible, pueden
almacenarse por unos das.
Almacenamiento de las hortalizas:
las hortalizas deben almacenarse bajo
su propia temperatura y humedad,
manteniendo su calidad y valor nutritivo.
Reglas para almacenar hortalizas: deben
estar libres de daos de enfermedades e
insectos. Tiene que evitarse el manipuleo
excesivo.
Preparacin de los productos para
almacenar: limpien la hortaliza; eliminen
hojas de productos como zanahoria
o remolacha y desechen partes que
muestren evidencia de pudricin. Despus
lvenlas removiendo la tierra y eliminen
el exceso de agua. Pnganlas en bolsas
agujereadas o lminas de aluminio y eviten
que el envase sea hermtico.
Comenta con tus compaeros lo ms importante que aprendiste
en esta sesin.
Productos que no se deben almacenar
juntos: no mezclen frutas maduras con
hortalizas porque las frutas producen
etileno que ocasiona amarilleo en
hortalizas de hojas. Las races como el
rbano pueden causar sabores extraos
en frutas u hortalizas de hoja, por
lo tanto, no los almacenes juntos.
Tampoco almacenen apio con cebolla
o zanahoria.
Condiciones especficas de
almacenamiento: las hortalizas se deben
mantener bajo condiciones fras, de 1
a 5 C de temperatura y entre 85 y 90%
de humedad relativa. Si es posible,
almacnenlos en una gaveta separada
del primer grupo, en el compartimiento
principal del refrigerador (en bolsas
plsticas o recipientes plsticos).
No deben lavarse antes de almacenar a no
ser que vengan con tierra.
Consulta en...
<http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/huerta_tema-VIII.pdf>,
encontrars informacin de utilidad.
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Sesin 78
Manejo del huerto previo
a la siembra
Qu sabes t?
Qu entiendes por manejo del huerto?
Manos a la obra
Cuando el maestro lo indique organzate
con tus compaeros y forma equipos para
exponer todos los elementos necesarios
para llevar a cabo el manejo del huerto
previo a la siembra.
En esta sesin sintetizars los manejos requeridos
para iniciar tu huerto de hortalizas.
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La siembra y sus cuidados Sesin 79
En esta sesin sintetizars los manejos requeridos al finalizar
tu cultivo en la cosecha y post cosecha de sus hortalizas.
Qu sabes t?
Menciona la importancia de la siembra
de hortalizas en tu comunidad.
Al terminar, comenta con tus compaeros cada uno de los
manejos que realizaste; menciona tambin las dificultades
que encontraste al desarrollar las actividades.
Siembra de hortalizas.
Manos a la obra
Con lo que aprendiste en la secuencia
5 del bloque III, responde lo siguiente en tu
cuaderno.
Menciona los dos parmetros de cmo
establecer la cosecha de las hortalizas.
Menciona cmo deben almacenarse las
hortalizas.
Menciona las condiciones especficas de
temperatura y humedad relativa que se
requieren para el almacenamiento de las
hortalizas.
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Al terminar, comenta con tus
compaeros cada uno de los manejos
que realizaste; menciona tambin las
dificultades que encontraste al desarrollar
las actividades.
En esta sesin sintetizars los manejos requeridos al finalizar
tu cultivo en la cosecha y poscosecha de sus hortalizas.
Sesin 80 La cosecha y su tratamiento
Manos a la obra
Con lo que aprendieron en la secuencia 5
del bloque III, elaboren en el pizarrn unos
cuadros como los siguiente y compltenlos.
1. Menciona los dos parmetros de cmo
establecer la cosecha de las hortalizas.
2. Menciona cmo deben almacenarse las
hortalizas.
3. Menciona las condiciones especficas de
temperatura y humedad relativa que se
requieren para el almacenamiento de las
hortalizas.
Autoevaluacin
1. Menciona los daos que ocasionan las malas hierbas en el cultivo de hortalizas.
2. Menciona los mtodos de control de malas hierbas en cultivos de hortalizas.
3. Menciona las enfermedades ms comunes de las hortalizas.
Qu sabes t?
Qu entiendes por manejo de
poscosecha?
Manejo de poscosecha.
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En esta sesin revisars los conocimientos adquiridos en el bloque III.
Para contestar lo siguiente ser necesaria toda tu atencin. Concntrate en
cada instruccin y escribe en tu cuaderno lo que se te pide.
1. Escribe qu herramientas necesitas para el manejo del huerto escolar.
2. Una de las siguientes cuestiones no pertenece al proceso para preparar
el terreno para el cultivo. Selala.
a) Prevenir las necesidades de riego ubicando el rea de cultivo cerca
de la fuente de agua.
b) Verificar la zona de cultivos, ya que se necesitan por lo menos cuatro
horas de luz directa.
c) Establecer el huerto en lugares sombreados.
d) Conocer el suelo, debe tener buen drenaje y materia orgnica.
3. Cmo se reproducen las hortalizas?
4. De las siguientes aseveraciones una no pertenece a la preparacin de suelo
para el cultivo. Selala.
a) Limpiar el terreno; eliminar la mala hierba, recoger piedras y otros objetos para
facilitar labores posteriores para el desarrollo normal de las hortalizas.
b) Si la siembra se realiza en la parcela, aflojar el suelo a una profundidad
de 20 a 30 cm, para su aireacin y as aumentar la filtracin del agua.
c) Regar el terreno para mantenerlo hmedo.
d) Si el terreno tiene pendiente, trazar surcos en el contorno, y cultivar barreras vivas.
5. Una de las siguientes plantas posee propiedades insecticidas.
a) Frijol
b) Haba
c) Ajo
d) Maz
Evaluacin Sesin 81
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Con el propsito de ayudar al alumno a mejorar su aprendizaje, solicitamos
atentamente a los padres de familia que colaboren con el maestro para conseguir este
objetivo, por lo que en esta seccin los padres debern mencionar las dificultades,
rezagos o deficiencias que presenta el estudiante durante el transcurso de cada uno de
los s, as como las acciones que consideren que l deber emprender para superarlas.
El estudiante presenta los siguientes rezagos o dificultades:
Para solventarlas deber:
Observaciones o comentarios del padre de familia o tutor:
Hoja para padres
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Huerto Escolar

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