GUIA DE CODORNIZ INTRODUCCIN.

Las aves son los animales mejor conocidos y que se reconocen ms fcilmente, pues son comunes, activos durante el da se las ve fcilmente. Son nicos en el hecho de poseer plumas que recubren y aslan sus cuerpos, lo cual hacen posible la regulacin de la temperatura del cuerpo y facilita el vuelo; la capacidad de volar permite a las aves ocupar numerosos ambientes vedados a otros animales. El color y el canto de las aves son agradables al ojo y odo del hombre, y muchas especies tienen importancia econmica debido a sus regmenes alimenticios. Algunas se cazan por deporte, y otras especies domsticas contribuyen al alimento del hombre. La codorniz nos ofrece un conjunto de armnico delimitado por una elipse cuyas terminales a la cabeza y cola. Estas caractersticas corresponden a las aves terrestres y que al mismo tiempo son voladoras, la formacin elptica le permite albergar largas alas con potentes plumas remeras, condicin que permite un vuelo rpido y veloz arranque. En lneas generales presentan un tipo de aerodinmico de porte elegante muy cerca de la tierra y con perfiles suaves. Es un animal sedentario a pesar de sus hbitos migratorios de las especies salvajes, lo que ha permitido su cra y explotacin en cautiverio en espacios reducidos. MORFOLOGA DEL HUEVO DE CODORNIZ. El Huevo de codorniz en ovoide, en el 80% de los casos, dando excepciones alargadas, redondeadas o tubulares, que en general son debidas a deficiencias en alguna de las partes del aparato genital y deben descartarse para incubacin. Las dimensiones son de un dimetro longitudinal de 3.14, con una desviacin tpica de 0.12; dimetro transversal de 2.41 con desviacin de 0.24. El peso ofrece grandes oscilaciones que van de 2 a 15gr. Siendo el normal de 10 gm. El peso del huevo es importante para determinar las posibilidades de incubacin. Est relacionado con el grosor de la cscara y resistencia a la rotura. La densidad del huevo tambin es importante para decidir su condicin de incubabilidad y la edad, ya que la densidad ya que la densidad disminuye entre los 10 y 21 das que siguen a la puesta en una proporcin de 0.015 a 0.020 de la densidad total. Tambin puede haber variabilidad por los factores climticos DESCRIPCIN TAXONMICA. Aves: Cuero cubierto de plumas, extremidades anteriores convertidas en alas, de ordinario adaptacin de vuelo, extremidades posteriores para andar, pasearse o nadar: Generalmente con cuatro dedos (nunca ms); boca

prolongada en pico sin dientes; crneo con un cndolo occipital; pelvis soldadas a numerosas vrtebras; corazn con cuatro cmaras; pulmones compactos, con sacos areos; sin vejiga de la orina; temperatura corprea regulada. TAXONOMA DE LA CODORNIZ. Orden Galliformes (Gallinceas). La integran los gallos de monte, codornices, faisanes y pavos. Se caracterizan por poseer pico corto, plumas con raquis secundario, pies generalmente a escarbar y correr, los recin nacidos estn cubiertos de plumn, aves de tierras altas especializadas en cazas; varias especies domesticas, muchas habitan el suelo en grandes nmeros, donde tambin anidan, se alimentan principalmente de especies vegetales. Clasificacin taxonmica de la Coturnix coturnix japonica Reino: Animal Tipo: Vertebrado Clase: Ave Subclase: Carenadas Orden: Gallinceas Familia: Phasianidae Gnero: Coturnix Especie: coturnix japonica Nombre comn: Codorniz ALGUNAS RAZAS. Coturnix japnica Coturnix coturnix coturnix Codorniz japonesa Codorniz salvaje o faraona

POBLACIN Y DISTRIBUCIN. Se puede afirmar que la explotacin de estas aves es un sector creciente, ya que se presenta como una alternativa comercial con grandes beneficios y costos bajos. En algunos pases de Suramrica la coturnicultura est en auge por presentar las condiciones climatolgicas apropiadas, como es el caso de

Colombia, Venezuela, Brasil y Argentina, en donde se han multiplicado las explotaciones durante la ltima dcada, al igual que en Mxico, pas en el que la codorniz representa una muy buena opcin como acompaante de algunos de sus platos. En Venezuela la produccin de codornices de la especie domstica Coturnix coturnix japnica, es una industria incipiente, conformada por pequeos productores, dedicada principalmente hacia la produccin de huevos en muchos casos de forma artesanal. La compra y el consumo de carne, se realizan fundamentalmente con el ave entera. CARACTERSTICAS TCNICAS DE EXPLOTACIN. Hay seis variedades de codornices importantes, 4 de ellas ya no se orlan. Quedan las Japnica.(Coturnix Coturnix japonica). La hembra adulta pesa 100 a 120 gramos y el macho 90 110 gr. Consumen 17 a 20 gr. de alimento diario, con 22 24 % de protenas poniendo cada 100 codornices, entre 80-100 huevos diarios. Media 90% Faraona (Coturnix Coturnix Coturnix) que virtualmente duplica el peso de las Japonica y tambin, su consumo y su puesta menor. En los pases mediterrneos Europeos y norte africano, se las cra, desde centurias para producir su exquisita carne, y huevos, como producto secundario. Un huevo pesa unos centigramos ms que el de Japnicas, pero el pblico no lo percibe. El peso depende ms del tipo de alimento Es de advertir que hay quienes venden las Faraonas de 30 das de edad, como Japnicas adultas, por tener el mismo peso y el plumaje similar, Pero a los 60 das duplican peso consumo y ponen 20-30 % menos. Sin duda la raza Japnica es la mejor conversora de alimento en huevos 8595%. No necesitan luz nocturna para poner. No dan mal olor Su guano pequeo se seca. No necesitan calefaccin, se autocalientan por el propio calor que generan caldeando la sala. No necesita alimentos ni marcas especiales. Se utiliza el alimento balanceado para pollitos comn de cualquier marca con distribucin nacional o zonal que contenga 21 a 23% de protena. Donde tambin se pueden comprar 4 Kg de harina de soya y 500 gr. de conchilla para agregar a cada bolsa de 25 kg. del alimento para superar 90% de puesta de las aves. Dan huevos aptos para consumo 45 60 das. Las ponedoras no necesitan machos, ponen huevos sin galladura por lo cual no se auto incuban y no se descomponen solo, se deshidratan y espesan. Es la prodigiosa gallinacea libre de pestes que tanto admiran como decepcionan a los veterinarios por tan poca asistencia que piden los cultores, porque no necesitan vacunas ni medicaciones. Rara vez tienen alguna coriza (tipo gripe) que las postra y se recuperan en 7 das, que como el replume ocurren por golpes de fro, por no cerrar las ventanas. COMO PUEDE INSTALAR EL PLANTEL.

Posiblemente el lugar donde instalar la batera en domicilio, garaje, gallinero o depsito, galera, etc. Con puerta, ventana, ventiluz o abertura con cortina de nailon o plastllera, para dar buena luminosidad solar, no directa sobre las aves y ventilacin en verano y una temperatura caldeada en invierno, por el calor mismo que generan las aves. No se necesita calefactor alguno, excepto en los climas fros de los Andes. La jaula aloja 20 ponedoras con 2 compartimentos, con sendas puertas de apertura y auto-cierre a vaivn. No superan las10 aves ideales para la postura ptima por recinto; tampoco menos de 10 por seccin para evitar desgaste de energa de movilidad intil. Alojan 6 machos y 18 hembras reproductoras por jaula. Cada jaula es un mdulo autoportante de 61 cm de frente a fondo ancho 49 cm 1 alto 25 cm. Las 6 jaulas sobre la base de 25 cm de alto totalizan 1,75 m de alto. El comedero superior a 1,60 m de altura. Las bateras de jaulas se extienden cuan largo se desee, aunque es preferible que no superan 9,80 m de largo y dejar pasillos de 0,80 1 m de ancho entre bateras, para dar mejor paso y menor recorrido de la carretilla del alimento y junta de huevos por el frente y la carretilla de retirar el guano semanal por detrs de las jaulas. Instalacin de la red y picos de agua. La red de tubos de PVC negro anti-algas va armada y con los bebederos de bronce. Se insertan al clip de acero de cada jaula. Cada pico sirve a las 20 aves de ambas divisiones de la jaula. Se coloca sobre la batera un cubo plstico con tapa, con un agujero de 7 mm donde se inserta el tubo inicial de la red. Llenado el cubo se purga el aire de la red, presionando el ltimo pico inferior, hasta fluir el agua. Como automatizar la red del agua.

Se instala un depsito sanitario standard con vlvula flotante, en la pared, con el tapn de expurgue a 2 m del piso. Con pico reductor inserte el tubo de 8 mm de la red. Recoleccin semanal del guano aviar. Las jaulas se disean con 49 cm por ser el ancho de las bolsas standard de alimento balanceado. Al quedar vacas se cortan 6 pliegos de papel grueso. Los coloca sobre el techo de cada jaula. Los cambia cada 7 10 das; no antes, para evitar 'stress", ni despus de 12 das, para que el guano acumulado no toque el piso. Es un ave, prcticamente sin pestes.

La legendaria resistencia de la codorniz a las enfermedades se debe a su reproduccin poligmica, que evita el emparentado que fija falta de resistencia de los animales Tampoco son inmortales. Al ser de clima subtropical, cuando quedan expuestas a corrientes de aire fro pueden contraer Coriza, una virosis similar a la gripe humana. Se inflaman los ojos y losas nasales, hasta que a los 7 das, se reponen solas. Se mantienen las pocas afectadas en una misma jaula, para que las sanas y activas no las molesten. Suele darse sulfas en el agua para controlar las bacterias de las mucosas. Esta ave es muy resistente a la coriza. Raramente afectan ms de 5 % del plantel y en general a las muy viejas. No es una enfermedad sino el cambio de plumas lisas, frescas, de verano que cambian por plumas abrigadas para invierno. Al replumar, destinan las protenas del alimento para generar plumas en desmedro de la postura de huevos y concluye en pocos das. Coriza y replume no. ocurren cuando se las tienen abrigadas Huevo apto para consumo de 45 a 60 das A diferencia de las laisanceas, la codornz es una gallincea. No necesita la galladura del macho para poner huevos, por lo cual no se autoincuban y por ello no se descomponen. Son aptos para consumo 30 das. An si en otros 15 das ms en verano y hasta 30 ms en invierno, hasta que se deshidratan tornndose muy espesos. Los huevos de codomiz frescos, flotan en el agua desde el mismo o a pocos das de su puesta porque su cmara de aire es de mayor proporcin que los de gallinas.

Su cscara clcica proteica es un perfecto filtro que impide el ingreso de virus, bacterias y hongos. El huevo se descompone solo cuando se fisura la cscara. Deben mantenerse en un lugar fresco sin darles sol directo. No en heladeras porque se deshidratan. El productor los vende cada semana y el pblico los consume en 1 2 siguientes. Alimentos que se consiguen en el pas. En cada localidad hay distribuidores de alimentos balanceados de una o varias marcas para toda raza animal, Si no existe alimentos para este tipo de de aves, se pueden alimentar con concentrado para pollos con las siguientes caractersticas: 20% de protena cruda (PC) cuya composicin fue: humedad 9,73%; fibra 5,43%; ceniza 6,45% y grasa 8,10%, Tambin suelen proveer suplementos, tales como harinas de soya, carne y conchilla mediana (Carbonato de calcio). Con ellos puede resultar ms econmico comprar el alimento comn para gallinas ponedoras porque contienen los 16 a 18% de protenas suficientes para generar tales huevos para codornices. Las protenas deben elevarse al 22 %, basta agregar a cada bolsa de 25 Kg. de alimento de ponedoras 4 4,5 Kg. de harina de soya o de carne. Contienen 47 50 % de protenas cada 1 % de protena agregada eleva 10 % la postura.

Para calcificar las cscaras se adicionan por bolsa 500 gr. de conchilla fina, que es de muy bajo costo. Tambin se utiliza el alimento iniciador normal para pollitos BB. Contienen 18 20% de protenas. Se le agrega 2 3 Kg. de soya o carne y 750 gr. de conchilla (Carbonato de calcio) por cada 25 Kg. Segn sea el resultado con la marca usada, se ajustan los tenores de soya y calcio hasta lograr la postura ptima y nunca depender de alimentos milagrosos, porque, adems de poder el productor suplementar as los de ponedoras y de pollitos BB standard. Es importante no dejarse llevar por ofertas de frmulas milagrosas, cuando el inters del proveedor es cobrarlos caro u obligar a productores a entregarles su produccin de huevos por monedas o ambas cosas. Es el clsico negocio del integrador que as les regula la apostura con solo variarles el tenor proteico de sus alimentos. MORFOLOGA GENERAL EXTERNA. Para su descripcin consideraremos: Cabeza. Cuello. Tronco. Extremidades.

Cabeza y cuello: La cabeza es esbelta y esterilizada en la hembra con gran movilidad sobre el cuello. Carece todo tipo de formacin cutnea. La cabeza se halla recorrida por dos lneas amarillas que confluyen en la base del pico. Lateralmente encontramos los ojos, vivos y prominentes, de color marrn obscuro y pupila negra, prpados potentes y membrana nictitante bien desarrollada. La parte inferior de la cabeza presenta plumaje amarillo-rojozo, teniendo en la parte central una mancha de plumas blancas o de menor pigmentacin. Continuando la lnea de la boca hacia atrs hay una lnea de plumas marrn obscura continua hasta la orejilla. El odo esta bien manifiesto, encontrndose las orejillas rodeadas de plumas fuertes y potentes. En las hembras el contorno inferior est poblado de plumas amarillo-rojizas divididas por un rafe finsimo de tonalidad casi blanca que contrata con las plumas negras que se encuentran en cada lado (como una punta de flecha).

Estas manchas negras son la base fundamental en la que se apoya la diferenciacin sexual precoz. Este plumaje se aprecia en la primera semana despus del nacimiento y se hace bien notable a los 15 das. El pico es fuerte y potente, continuando la lnea curva de la cabeza. Tronco: Rechoncho, potente, ancho en el plano medio. Pecho ancho y profundo, con grandes masas musculares que se asientan sobre la quilla del esternn. La rabadilla est muy desarrollada dando asiento a la cloaca (oviducto y recto) en ella se asientan las plumas de la cola, cubiertas por las remeras primarias. Las ancas, ano y perin son similares a los de las gallinas. El tronco se halla cubierto de plumas largas. El macho esta menos desarrollado que la hembra, el trax es menos profundo, costillares estn ms distanciados, debido al arqueamiento de que presentan las mismas. Tienen mayor amplitud pelviana que la hembra. El tronco del macho se asemeja a una flecha, ya que en ancho en la parte de arriba y se va adelgazando a medida que baja, caracterstica que les favorece en el vuelo. Extremidades: -Alas: Estn menos desarrolladas en la hembra. Presentan tres plumas largas (remeras primarias), siete remeras (secundarias) y diez u once (remeras terciarias). Las cobertoras primarias (seis), son bien visibles y potentes colaborando en su funcin con las remeras. Se halla muy desarrollada el alula (ala suplementaria), formada por tres plumas principales y cuatro secundarias que producen el ruido caracterstico en el vuelo de estas aves.

-Patas: Son robustas y potentes. La articulacin tibio tersiana tiene gran amplitud; el metatarso es corto, quedando el cuerpo a ras de tierra. En el macho las patas son ms largas y esterilizadas y rojizas. ANATOMA Y FISIOLOGA DE LA DIGESTIN. Para alimentarlas con eficiencia es imprescindible conocer los principios y partes funcionales de las aves. En forma general de las aves, el sistema digestivo se divide en:

1.- Boca: En la mayora de las aves no contiene dientes de modo que no se reconoce en ella la masticacin. El pico esta destinado a recoger el alimento. La legua, bifurcada en su parte posterior sirve para forzar el paso del alimento hacia el esfago y contribuir en la deglucin del agua. La saliva, como se secreta en pequea cantidad, toma un papel secundario en la digestin. 2.- Esfago: Es simplemente un conducto o tubo que sirve para conducir los alimentos y agua, desde la boca hasta el buche, y de all hasta la molleja. El esfago de las aves de corral posee la propiedad de dilatarse mucho. 3.- Buche: En realidad es un agrandamiento del esfago. Sirve para almacenar temporalmente los alimentos donde se ablandan y sufren una pequea predigestin, principalmente a cargo de las enzimas contenidas en los mismos alimentos. 4.- Estmago glandular (proventrculo): Se trata de un rgano de paredes gruesas, situado inmediatamente detrs de la molleja. Al pasar el alimento por el, las glndulas, secretan jugo gstrico; este contiene cido clorhdrico y pepsina, enzima que acta sobre las protenas reducindolas a peptonas. 5.- Molleja: Este rgano funciona como si fuese la dentadura del ave. Esta compuesto por un tipo de revestimiento crneo rodeado de una gruesa pared muscular. Por medio de movimientos frecuentes y repetidos, ejercen una gran presin sobre los alimentos, desintegrndolos en pequeos trozos y mezclndolos con los jugos provenientes del estmago. 6.- Intestino delgado: Cumple tres funciones a) secreta jugos intestinales que contienen enzimas y estos a u vez, completan la digestin, desdoblan los azcares a formas ms sencillas en el asa duodenal b) absorbe el material nutricio de los alimentos digeridos y lo enva al torrente circulatorio c) provee una accin peristltica en ondas que hacen pasar los materiales no digeridos a los ciegos y al recto. 7.- Ciegos: No cumple ninguna funcin importante. En forma intermitente se llenan de material proveniente del intestino delgado, lo retienen cierto tiempo y despus lo evacan. 8.- Intestino grueso: Une a los ciegos hasta la abertura externa de la cloaca. 9.- Cloaca: Constituye el receptculo comn de los aparatos genital, digestivo y urinario. 10.- Organos accesorios: secretan sustancias que favorecen la digestin en l tuvo digestivo, pero los alimentos no pasan por ellos. Los rganos accesorios importantes son:

A. Hgado: consiste en dos grandes lbulos de tejido, situado junto a la molleja y el asa duodenal. Produce la bilis, la que se almacena en la vescula biliar, delgado saco de color verde oscuro. Adems de secretar bilis, el hgado sirve para purificar los alimentos digeridos, antes de que estos pasen a la circulacin general, almacena glucgeno (almidn animal). B. Pncreas: Es una estrecha franja de tejido rosado que se halla entre los pliegues del asa duodenal. Secreta las enzimas amilazas, tripsina y lipasa, y las enva al asa duodenal para realizar la digestin de los glcidos, protenas y grasas. Secreta la insulina, hormona que regula el metabolismo de los azcares. C. Bazo: esta en el tringulo formado por el hgado, la molleja y el estmago glandular. El bazo elimina a los glbulos rojos desintegrados y almacena hierro y sangre. DIFERENCIA ENTRE DIGESTION Y METABOLISMO. Se entiende por digestin, todos los cambios que sufre el alimento, desde el momento en que se ingiere los alimentos, hasta que se encuentran ptimos para su absorcin y aprovechamiento por los tejidos corporales, mientras que metabolismo significa todos los cambios que experimentan los principios nutritivos despus que son absorbidos. Los productos terminales de la digestin y el metabolismo se excretan con las heces y la orina, como anhdrido carbnico y agua, que se elimina con la respiracin. La mezcla de heces y orina que evacuan los pjaros se denomina estircol. DIGESTION Y METABOLISMO. Las necesidades de alimentacin son diferentes para el polluelo de codorniz, la codorniz de engorda y las reproductoras. En el caso del pollo de codorniz, la racin debe cubrir las necesidades de crecimiento y de mantenimiento, en el caso de la codorniz de engorda, debe cubrir el alimento suplementario de peso y mantenimiento; por ltimo, en el caso de las reproductoras, debe cubrir las necesidades de reproduccin y postura, as como las de mantenimiento.

Necesidades Nutricionales

Protenas %

Energa Metabolizable

Calcio %

Fsforo %

Kal/Kg.

Crianza (0 - 3 Sem) Engorda (3 - 6 Sem) Reproductoras

25 20 15 (20)

2.900 2.600 2.600

1,2 - 1,3 1,0 - 1,3 3 - 3,4

0,83 0,83 0,8

Los principios nutritivos son compuestos qumicos contenidos en los alimentos que resultan necesarios para el mantenimiento, reproduccin y la salud del animal. Los ms importantes son el agua, hidratos de carbono, grasas, protenas, minerales y las vitaminas, que lo requieren las aves en forma definidas, aunque las proporciones varan segn la especie y finalidad de la alimentacin. El agua. Las aves de corral deben tener acceso al agua potable y limpia en todo momento. Una codorniz, en condiciones comunes, consume unos 40 a 60 ml de agua aprox. por supuesto el consumo varia segn la naturaleza del alimento, temperatura, humedad y la actividad de las aves. Hidratos de Carbono. Representa cerca del 75% del peso seco de los vegetales y granos, constituye gran parte de la racin de las aves de corral, pues sirven como fuente de calor y energa. En la alimentacin avear, se habla con frecuencia de extracto libre de nitrgeno (ELN), pare referirse a la porcin soluble y digestible de los hidratos de carbonos mientras que la fibra comprende a los hidratos de carbonos insoluble e indigestibles que son los componentes estructurales de las plantas. Grasas. Las grasas de los alimentos influyen sobre las caractersticas de la grasa corporal. Como las grasas y los H. De carbono de servir de fuente de energa, el aporte insuficiente de estos principios nutritivos retarda el crecimiento o la produccin de huevos de las aves de corral. Protenas. Los granos y las harinas suplen cerca de la mitad de las necesidades proteicas de la mayora de las aves. Desde el Punto de vista nutricional, los aminocidos de las protenas son los verdaderos principios nutritivos esenciales, y no tanto la molcula proteica en

s. Las necesidades de aminocidos se satisfacen con protenas de origen vegetal y animal. Por lo general hay que elegir ms de una fuente de protena diettica de modo que despus se puedan mezclar para satisfacer las necesidades del animal. Cualquier exceso de protena en la racin, se metaboliza en el organismo para desprender energa, de manera similar a lo que ocurre con los hidratos de carbono y las grasas. En la cra de aves de corral, raras veces es conveniente dar protenas en exceso porque los hidratos de carbono y las grasas suelen ser ms econmicos como fuente de energa. Investigaciones recientes han demostrado que slo se necesita un 25 a 26% de protenas en las primeras semanas de vida. Las protenas pueden reducirse a un 20% de 3 a 6 semanas en hembras y machos. La produccin de huevos no se ve afectada por regmenes alimenticios suministrados durante el periodo de crecimiento. Un nivel de protenas entre 15 y 16% es satisfactorio. Sin embargo, se dice que para una buena incubabilidad, el nivel no debe ser inferior al 20% de protena. Minerales. Lo elemental para la codorniz es el calcio, fsforo, magnesio, manganeso, cinc, hierro, cobre, cobalto, yodo, sodio, cloro, potasio, azufre, molibdeno y selenio. Los experimentos de nutricin aviaria dice que hay que en las dietas de las aves ponedoras, se debe tener un mnimo de 1.50 a 2.10 % de calcio. Para las aves en crecimiento se considera aceptable una relacin calcio-fsforo de 2:1, aunque en la actualidad se piensa que una relacin 1:1 es preferible cuando se ocupa 0.8 y 0.9 % respectivamente de calcio y fsforo. Vitaminas. Las vitaminas son principios nutritivos indispensables para que la energa de los alimentos pueda ser aprovechada y tambin para evitar estados carenciales. A. Vitamina A: Es necesario administrar a las aves vitamina A, ya que esta no se encuentra como tal en las plantas, sino en estado de Provitamina (caroteno). Si a pollitos de 1 da de edad se le suministrara una alimentacin con falta de vitamina A, a las 2 semanas su crecimiento desciende hasta caer rpidamente. A muchos de los pollitos que sobrevivan la 1 semana, se les inflaman los ojos y presentan un enrojecimiento en la nariz. En adultos se observa una pelcula blanca extendida sobre el tercer prpado y un exudado en la conjuntiva.

B. Vitamina B2 (Riboflavina): Llamada tambin vitamina G, es necesaria para una formacin de una enzima que se encuentran en todas las clulas vivas. Es necesaria para el crecimiento, tonifica los nervios perifricos, evita la parlisis de patas y es esencial para obtener un bien rendimiento en ponedoras. Su carencia en los pollitos provoca diarreas, retardo de crecimiento y parlisis en las patas. Esta enfermedad aparece a las 3 a 4 semanas de vida. En las aves ponedoras, la deficiencia de riboflavina produce una disminucin del rendimiento de los huevos incubados. C. Vitamina D3 (Antirraqutica): Entre sus fuentes se encuentra los rayos solares, el aceite de bacalao y de pescado. Su deficiencia produce huesos blandos, pico gomoso retardo de crecimiento, disminucin de la produccin y mala incubabilidad, las plumas del animal enfermo se erizan. D. Vitamina E: Su carencia provoca la encefalomalacia alimenticia (reblandecimiento del cerebro) o locura de los pollos edema o distrofia muscular. E. Vitamina K: Es necesaria para la formacin de la Protrombina, que es indispensable para la coagulacin de la sangre. El nico sntoma notable de la falta de vitamina K, es la acumulacin de sangre debajo de la piel. Debido a las hemorragias las aves se ponen anmicas. F. Vitamina B12 (Cianocobalamina): Es un compuesto indispensable para las aves, aunque an no se conocen con exactitud las funciones bioqumicas de todo el grupo de las B12. Se sabe que interviene en la sntesis de los cidos nucleicos y grupos metilos, en el metabolismo de los carbohidratos y lpidos; regula la funcin de la tiroides. La vitamina B12, se almacena en el hgado y su incorporacin a las raciones disminuye las necesidades de otras vitaminas como Colina, Acido Pantotnico y Acido flico. DETERMINACIN DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Los requerimientos nutritivos para una sustancia en particular se determinan hallando la cantidad mxima de este principio, que permita el desarrollo pleno de la funcin fisiolgica o de las caractersticas econmicas que interesen. En general las caractersticas econmicas que interesan en la avicultura son el crecimiento, la utilizacin eficiente de los alimentos, la produccin de huevos y la incubabilidad. Algunos alimentos son ms valiosos que otros; es importante conocer la medida de su utilidad relativa.

ALIMENTOS QUE SE UTILIZAN EN LAS RACIONES PARA AVES DE CORRAL. - Alimentos energticos: La principal fuente energtica para aves son los granos de cereales y sus subproductos y grasas. El grano ms importante es el maz, ya que aporta la tercera parte, del total del alimento que las aves ingieren. El trigo ocupa el segundo lugar y el tercero son los granos de sorgo (milo y kafir). En la actualidad se ocupa mucho las grasas de animales y vegetales en los alimentos para aves ya que las grasas se tornan menos polvorientas a la mezcla de alimentos, les confiere mejor sabor y mejoran su estructura u aspecto. Sin embargo, la incorporacin de grasas en los alimentos para aves requiere de buenos equipos de mezclado. - Suplementos proteicos: Por lo general al administrar al administrar varias fuentes de protenas se obtiene mejores resultados que con una sola. La mayora de los suplementos proteicos de origen animal aportan minerales y vitaminas que afectan mucho el valor de la racin de aves, pero por lo general su composicin es ms variable que la de los suplementos vegetales. Entre los suplementos de origen animal que se emplean comnmente, estn los subproductos de la carne y la leche, productos del mar (harina de pescado) y subproductos animales tales como harina de sangre, plumas de ave de corral hidrolizadas y harina de subproductos de ave. Los suplementos proteicos vegetales mas frecuente utilizados son la harina de soja, de algodn, de man, girasol y limitadas cantidades de harina de lino; harina de gluten de maz y harina de alfalfa. -Suplementos minerales: Las aves de corral requieren suplementos minerales para la formacin del esqueleto cuando estn en crecimiento, para la formacin del huevo. Los suplementos de calcio que se emplean comnmente, son piedra caliza molida, conchilla aplastada o harina de la misma; harina de huesos y calcita, tiza y mrmol molido. En los casos de que se tenga que agregar calcio y fsforo a la racin, se emplea harina de hueso, fosfato diclcico, fosfato desfluorado, fosfato coloidal, etc. ADITIVOS NO ALIMENTICIOS Antibiticos: Se usa en los alimentos para su efecto estimulante de crecimiento. Si bien es cierto que an no se conoce con certeza la causa de los efectos estimulante. Por lo general se dan antibiticos a las aves a razn de 5 a 10 g por tonelada de alimento, segn el antibitico que se trate.

Drogas: Muchas veces las raciones para aves contienen drogas para prevenir ciertas enfermedades en particular. Antioxidantes: Se usan para prevenir el enranciamiento de los alimentos. Son compuestos qumicos capaces de inhibir transitoriamente los efectos del oxigeno sobre los ingredientes sensibles de los alimentos.

Consumo diario de alimento de Codornices De 2 a 15 Das de 8 a 10 gr. Da edad De 15 a 30 Das de 10 a Da edad 160gr. De 30 a 45 Das de 20 a 22 Da edad gr. Adulto y ponedoras 20 a 22 Da gr. PERIODOS CRITICOS NUTRICIONALES. Los periodos crticos nutricionales de la codorniz, son los primeros das de vida ( 2 a 15 das). Los minerales son indispensables en toda la etapa de vida de la ave, tanto para las reproductoras, crecimiento o ponedoras; ya que la falta de estos produce graves falencias en el desarrollo de los huesos tornndose blandos y producindose raquitismo, por falta de calcio y fsforo por ejemplo. Ahora por parte de las vitaminas, en diferentes etapas de su crecimiento se produce un estado crtico. En el caso del pollito inicial, crecimiento, ponedoras, reproductor, es esencial el uso de la vitamina A, D3, B2 ( riboflavina), ya que su falta produce deficiencias tales como problemas renales y decaimiento general (A); deformidades de las patas, huesos blandos (D3); reduccin del crecimiento (B2). Por otro lado, la carencia de B1 (tiamina), B6 (piridoxina), cido nicotnico y cido flico, no requiere un suplemento especial de vitaminas, ya que al proporcionar alimentos que contengan este tipo de vitaminas ( harina de soja, alfalfa, levadura de cerveza, etc.), se recupera el estado normal de nutricin. Cuadro comparativo entre gallina y codornices.

Periodo incubacin de huevos Peso del huevo en proporcin al ave

Gallina 21 das 3%

Codorniz 16 das 10%

Ventajas Menos tiempo, costos y riesgo Triple

Comienzo de la postura Continuidad de postura Postura anual Vida til de la ponedora Peso del huevo Densidad de cra por m2 Crianza bajo calor Alimentacin

5-6 meses curva de postura 140-200 2 aos 50-60 gr 500 BB 30-40 das 3 tipos de alimentos diferentes requiere 75-90 das

35-45 das continua 350-500 2 a 3 aos 10-12 gr 1500 cotus BB 15-20 das 2 tipos de alimentos no requiere 45-50 das

Mayor precocidad. Rendimiento constante Doble postura Mayor vida til 5 veces menos Menor costos y espacio Menor consumo de energa Facilita el manejo nutricional Menor gastos de energa Doble precocidad

Mantener foto perodo Venta de faena

CICLO ESTRAL. Todas las aves ponen huevos. Esto es muy interesante ya que todos los vertebrados que se reproducen por huevos constituyen una excepcin, ya que albergan sus cras en el interior del cuerpo durante cierto tiempo. La fecundacin se produce inmediatamente despus de que la yema se desprende del ovario; la primera fase del desarrollo tiene lugar en el interior del oviducto. La masa protoplasmtica se divide en dos clulas y despus de la fecundacin cada una de las cuales posee su propio ncleo. Estas dos clulas vuelven a dividirse y as sucesivamente, hasta formas un disco plano (disco germinal) extendido sobre la yema. En este estadio es expulsado el huevo al exterior, interrumpindose el desarrollo por el momento. Steike (1966), diferencio tres grupos de huevos, examinndolas al ovoscopio despus de 24 horas de incubacin:

- Huevos con disco germinal bien visible y mensurable. - Huevos con disco germinal poco ostensible y no mensurable. - Huevos sin desarrollo embrionario comparable Los del grupo 2 eclosionaron peor que los del grupo uno y tres; los hicieron mucho peor que el grupo uno y dos.

El desarrollo es incompleto cuando la temperatura corporal no alcanza a los 38,5 C. En el caso de temperaturas superiores, se observa malformaciones y grmenes muertos. OVULACION. Se entiende por ovulacin la salida del vulo del folculo ovrico, tiene lugar normalmente de 17 a 25 minutos, despus de la puesta. El folculo se rompe por un lugar determinado, es estigma que tiene forma de S y carece de vasos sanguneos. La descarga de la hormona Luteinizante (LH), reiterada de una manera regular por la hipfisis, desencadena la ovulacin. Empleando hormonas se pueden elevar la produccin de huevos en cierto periodo, pero las yemas son cada vez ms pequeas, lo que indica que la ovulacin se produce antes de que maduren los vulos. Es conocido en general el efecto estimulante de la luz sobre la ovulacin, el cual ha conducido a la elaboracin de los ms diversos programas de iluminacin, en parte bastante complicado, pero todava no est aclarado por completo su valor real. REPRODUCCION Y APATATO URINARIO. Estos aparatos estn muy relacionados en cuanto a desarrollo se trata, por lo que ofrecen interesantes puntos de vista. Por ejemplo, el desarrollo del sistema reproductor es idntico en ambos sexos hasta el momento en que aparecen las diferencias en los caracteres sexuales, en virtud del desarrollo subsiguiente en algunas partes y la atrofia de otras. DESARROLLO DEL APARATO REPRODUCTOR. La primera gnada, sin diferenciacin sexual an, est situada en la superficie medial del mesonefros, desarrollndose tambin en estos mismos periodos del conducto de Mller, que es un tubo abierto que sigue a lo largo y a los lados del mesonefros. La diferenciacin sexual comienza hacia el sptimo da. La nubilidad comienza a los 25-30 das. Y a pesar que las hembras, ponen sus primeros huevos a los 40 das; el macho empieza a pelear y cantar (el canto tiene relacin con la aireacin de los testculos por los sacos areos de la zona y es muy importante para la produccin de semen frtil) a los 42 50 das. Los testculos adems de semen, elaboran hormonas relativas al sexo que mantienen las caractersticas propias de los machos. El efecto de estas hormonas da como resultado un animal ms liviano y de menos carne; la castracin de a lugar caracteres femeninos que son deseables si se desea la produccin de carne. El macho los dos testculos, ovales y blancuzcos, estn adheridos al extremo anterior del rin. De cada testculo parte un baso deferente que se dirige atrs paralelamente al urter.

Machos: Caractersticas sexuales Cuando genticamente el embrin se determina como macho, la gnada se sigue desarrollando a cada uno de los lados, diferencindose los testculos, y el conducto mesonfrico se transforma en deferente, que va a encargarse de llevar los espermatozoides al uroceo de la cloaca. Testculos: Ocupan grandes espacios en la cabida abdominal, en la regin sublumbar, debajo de los riones. Su desarrollo comienza a los 30 das, y continua hasta los 100- 130 das, el desarrollo se mantiene si hay estmulos sexuales constantes, sino involuciona. Durante el periodo de celo, se produce una hipertrofia testicular, quedando los testculos apoyados sobre el hgado y estmago, dando como resultado prdida de apetito por la menor capacidad digestiva. Se ha notado muchas bajas en sementales muy activos debido a la rotura de la membrana que envuelve los testculos (albuginea), que provoca hemorragias internas. Conductos gonadales: Estn representados por un sistema de conalculos por el cual el material seminal llega a los bulbos eyaculadores, Son almacenes de esperma, que espera para ser eyaculados y llenar sucesivamente los bulbos eyaculatorios vacos tras la ltima cpula (los conductos quedan reducidos al mnimo durante el reposo sexual). Papila genital: Es el rgano copulador del aparato genital. Esta integrado por dos ncleos tubulares que terminan en los bulbos eyaculadores mediante finos conductos. Glandulas paragenitales: Estn representados por dos glndulas formadas por clulas secretoras, situada bajo el techo de la cloaca y que aparentan ser un solo rgano. De estructura tubular y ramificada, terminando con un gran conducto excretor. Elaboran abundantemente un producto blanquecino de aspecto esponjoso con riqueza de nitrgeno y lipoides insolubles en agua y fcilmente coagulable por calor que se eliminan durante el celo. La capacidad secretora de estas glndulas est ntimamente relacionada con la capacidad reproductora del animal. Hembras: Bases anatmicas que explican su postura. Cuando genticamente el embrin se determina hembra, slo la gnada izquierda sigue su desarrollo para formar un ovario. Los conductos mesonfricos de la hembra, degeneran con el propio mesonefros y el conducto de Mller prosigue su desarrollo y forma el nico oviducto, ya que del conducto

derecho persiste slo un pequeo vestigio de solo unos milmetros que desembocan en la cloaca.El aparato reproductor tiene especial importancia en la hembra ya que en l radica su capacidad como ponedora: Consta de: Ovarios. Oviductos. Cloaca.

Ovarios: Presenta uno solo situado en la fosa lumbo; sacra izquierda. La estructura es semejante a las gallinas de alta postura. La zona ovgena, abundantemente irrigada e inervada, se encuentra situada superficialmente. El ovario est sostenido por en ligamento, el mesovario, que lo mantiene tenso y alejado del hgado y aparato digestivo. Esta disposicin, segn algunos autores, es por la elevada produccin huevera de la codorniz, ya que se ha comprobado que ha partir del tercer o cuarto ao, el ligamiento se relaja y disminuye la postura. Oviductos: Estn representados por un solo conducto de 20-25 centmetros que termina en la cloaca. Est sostenido a la columna vertebral y a la costilla por dos ligamentos que impidan que el oviducto se tuerza a pesar de los movimientos del huevo. El oviducto se divide en 5 partes: Pabelln tubrico: es el rgano de captacin del huevo. Segmento albumingeno: representa la mitad del oviducto, est recubierto de clulas que elaboran albmina. Itsmo: seccin de transito entre los segmentos, albumingeno y calcgeo. Su calibre es menor que el del albumingeno y determina la forma del huevo, la presencia d clulas especiales producen la coagulacin y formacin de membranas testceas a partir de las protenas perifricas, procedente del segmento albumingeno. Segmento calcgeno: en l tiene lugar los fenmenos de calcificacin del huevo. Las clulas depositan fosfatos y carbonatos sobre la esclero protena que integra la membrana envolvente del complejo ovular.

La calcificacin es menos intensa que el huevo de gallina, pero la resistencia es dada por la membrana sobre la cual se asienta la calcificacin. Pseudo-vagina: all esperan los huevos el fenmeno de oviposicin

El huevo rota para ser expulsado y tambin para ser pigmentado. Los huevos no se manchan ni se contaminan porque al final del oviducto los acompaa hasta fuera de la cloaca. Cloaca: Es un rgano importante para la fecundacin y puesta; consta de tres partes Protoceo: esfnter cloacal y vestbulo. Coproceo: terminacin recto. Uroceo: terminacin urteres.

Fisiologa sexual femenina. Los caracteres sexuales femeninos estn dados por hormonas de origen ovrico y suprarrenal. Los mecanismos de formacin del huevo son semejantes a los de la gallina, pudindose encontrar en codornices a la pubertad hasta 300.000 folculos primarios en los ovarios. La yema de gran valor nutritivo, mayor en tamao proporcional al de la gallina. La incubacin dura 16 das. La codorniz es un ave de ovulacin espontnea, es decir que no necesita el estmulo de la cpula para la ovulacin. Por lo general, la fecundacin ocurre en las trompas o a veces en el propio ovario. Los espermatozoos expulsado por el macho en la cpula quedan en las criptas glandulares del oviducto y desde all ascienden hacia el pabelln tubrico a fecundar los vulos. El tiempo de supervivencia de los espermatozoides en estos lugares es de 5 a 10 das. Los estrgenos son muy importantes en las aves para la calcificacin del huevo y la accin de la paratiroides en la movilizacin del calcio del esqueleto a la sangre, para despus a la porcin calcgena del oviducto para la formacin de la cscara. MADURACION SEXUAL

La ovulacin en la codorniz ocurre 15 a 30 minutos despus de la oviposicin y son comparables con las otras especies avcolas. La formacin de la cscara empieza en las 5 primeras horas que ha llegado al tero. El ptimo de fertilidad se alcanza con una relacin de un macho por cada una o dos hembras. El ptimo de fertilidad se logra si el macho est continuamente con las hembras. La edad de los reproductores influye bastante en la capacidad de incubacin del huevo. La mxima incubabilidad ocurre entre 8 y 24 semanas de edad, aunque ya a esa edad el promedio de puesta es bajo. Antes de los 60 das, aunque la hembra esta sexualmente madura, sus huevos dan bajo porcentaje de nacimientos debido al menos desarrollo de la yema, de igual manera influye la edad de los machos. Se aconseja en reproduccin no tener aves de ms de 14 a 15 meses de edad. La relacin yema-clara, es importante para el desarrollo del polluelo ya que ofreciendo con un buen desarrollo tenemos una gran cantidad de protenas y vitaminas que justifican el reducido tiempo de incubacin y la vigorosidad del polluelo. El estado del macho influye en la incubabilidad de los huevos, es conveniente tener varios mayores de 1 ao y medio e ir rotndolos. DURACION DE LA OVULACION. El proceso comienza con la penetracin el espermatozoide en el vulo. Comienza entonces una intensa accin enzimtica que da a lugar a la activa divisin celular. Los cromosomas aparecen en la zona ecuatorial formando parejas diploides y produciendo las diferentes combinaciones genticas a los descendientes. La incubacin pone en marcha nuevamente el proceso. Temperaturas mayores a 21 C dan lugar a la muerte del embrin, por eso los huevos permanecen mucho tiempo en el oviducto, son en general infecundos. A continuacin se da un resumen del periodo de gestacin del huevo: 1 da: antes de comenzar la incubacin, el disco germinativo resultante de la divisin del vulo fecundado tiene un desarrollo de 1.3 mm., aprecindose 2 zonas concntricas, el rea pelcida y el rea opaca. 4 da: se hacen perfectamente visibles los ojos, iodos, nariz y pico. El corazn late a 150 170 pulsaciones por minuto. 7 da: hay separacin entre cerebro y cerebelo. Ojos y pico bien desarrollado, pico esta todava blando. Se aprecian las primeras plumas. El embrin comienza a respirar.

14 al 15 da: el feto esta totalmente desarrollado, el cuello muestra su doble curvatura, pico desarrollado. La respiracin pulmonar es perfecta, por eso hay que dotar a la cmara de nacimiento de una ventilacin especial. 16 da Eclosin: Se lleva a cabo con rapidez, si se han cuidado las condiciones de humedad y temperatura. La eclosin se produce por seccin de las membranas y el estrato calcreo del huevo, un poco por debajo de la cmara de aire. El polluelo rompe la membrana y penetra en la cmara de aire. Recupera las fuerzas perdidas en el cambio de posicin, rotacin etc., y comprime el pico con la cscara hasta seccionarla. Los polluelos salen levantando el oprculo o tapa a que quedo reducida a la cmara de aire. En muchos casos el oprculo vuelve a su posicin dando la impresin de un huevo entero. Los polluelos se ayudan con las alas para salir. PUBERTAD. El desarrollo del pollito de la codorniz, pasa por tres periodos crticos: Entre el 3 y 4 da, provocndose el 25% de muertes. Se establece el sistema vascular. Los movimientos bruscos o vibraciones representa un grave peligro por la rotura de capilares. Entre el 15 y 17 da (12 a 14& de mortandad), en general las muertes en este periodo se dan por deficiencias del propio huevo, carencias, vitamnicas, minerales, etc. Entre el 15 y 17 (50% de mortandad), el polluelo ya esta completo y slo debe desarrollarse. Las causas de las muertes pueden ser alteraciones en la temperatura, falta o exceso de humedad, brusquedad en el voleo o traslado a la cmara de nacimientos. TASAS REPRODUCTIVAS. La codorniz es un animal muy prolfico; la puesta es de un poco menos de 1 huevo/da; este ritmo de puesta puede durar un ao y ms; aunque, en general al cabo de seis meses se comprueba un debilitamiento del rendimiento. La codorniz japonesa tiene como promedio de postura anual 300 a 350 huevos, habiendo alcanzado en experimentaciones hasta 500 huevos por hembra al ao, lo anterior significa ms de tres kilos de huevos al ao, que al compararlo al con el peso promedio de una codorniz (100 120 gramos), se puede afirmar que esta ave es capaz de producir 30 veces su peso en huevos. De ah que se apoda a la codorniz una verdadera mquina de poner huevos

Un punto importante es que las condiciones de la codorniz de alta produccin se ven afectadas negativamente ante cualquier cambio en el manejo o un stress de manera que es importantsima la tranquilidad que debe reinar en los departamentos reservados a las ponedoras. As como en todos los trabajos indispensables (control de postura, limpieza de los huevos, lavado de las salas, etc.) diarios, deben efectuarse durante la primera parte de la maana. ESTRUCTURA GENETICA Una de las primeras determinaciones del nmero de cromosomas de las aves domesticas fue llevado a cabo en 1908 donde se llego a la conclusin de que los oocitos de primer orden existan doce pares de cromosomas, indicando un nmero diploide de veinticuatro. Desde entonces las tcnicas han progresado y el nmero de cromosomas determinados por los diversos autores a aumentado de una manera constante. Miller (1938), encontr que los espermatocitos de primer orden, en los que el recuento era algo ms exacto que en otras clulas, el nmero de cromosomas apareados bivalentes oscila entre treinta y ocho (38) y cuarenta (40), siendo el ltimo ms frecuente. En 1944 se dedujo que el nmero diploide es de setenta y ocho (78) en los machos y de setenta y siete (77) en las hembras. LOS CROMOSOMAS. Los medios ms aptos para el estudio de los cromosomas son los tejidos embrionarios de crecimiento rpido a los testculos en actividad, en los que existen numerosas clulas en fase de divisin. El recuento de cromosomas se hace ms fcil en las secciones que pasan a travs de la placa ecuatorial de las clulas que se encuentran en la metafase de la divisin nuclear. En los grandes vulos de las aves resulta muy difcil practicar cortes con la seguridad con que se realiza en el momento y plano oportuno para captar el ncleo ovular nico durante la divisin de reduccin. Por otro lado, en los testculos del macho maduro activo se encuentran, por lo regular, centenares de clulas apropiadas para su estudio aumenta de un modo considerable en estos rganos. Dificultades: La fijacin es intil si no es instantnea. Si la fijacin es lenta los cromosomas ms pequeos se aglutinan en las placas de la metafase y es imposible llevar a cabo recuentos exactos. Los cromosomas ms cortos se encuentran en el lmite de la visibilidad microscpica, la cual es algo inferior a 0.2 micras. En los diversos periodos de la profase los crommeros ms pequeos aparecen desconectados, por lo que un cromosoma puede dar la impresin de que no es el nico, sino dos o tres cromosomas.

CARACTERSTICAS CUANTITATIVAS. Huevos. Los huevos de la codorniz pesan (en promedio) diez gramos midiendo 3.14 centmetros en su dimetro longitudinal y 2.41 centmetros en su dimetro transversal. Este peso es variable, dependiendo de la edad de las ponedoras, siendo ms pequeos en las etapas del comienzo y final del ciclo de postura. Son de color blanco, cubiertos de manchas cuyos colores van desde el caf al negro dndoles un aspecto agradable y llamativo a la vista. Contenido proteico. Con respecto al contenido proteico se ha comprobado que un huevo de codorniz es equivalente a 100 gramos de leche, conteniendo adems, una mayor cantidad de hierro que este producto. Este alto contenido proteico se debe fundamentalmente a la alta porcin de yema que contiene el huevo de codorniz. A continuacin se presenta un cuadro comparativo entre yema, clara y cscara de la codorniz y la gallina.

Yema Clara Cscara

Cuadro N 1 Codorniz 42,30% 46,10% 11,60%

Gallina 31% 56% 13%

De ah que el valor nutritivo del huevo de codorniz sea muy superior al huevo de gallina. Se observa adems, un menor contenido en agua y grasa en el primero como se puede apreciar en el siguiente cuadro:

Cuadro N 2 Codorniz Gallina Agua 73,40% 75,80% Protenas 15,60% 11,90% Grasa 11% 12,30% Por otra parte, la riqueza mineral del huevo de codorniz es completsima. Se destacan aqu los contenidos de hierro, fsforo, cloro, potasio y cobre; adems en el huevo de codorniz exigen grandes cantidades de factores vitamnicos entre los que sobresalen las vitaminas A, B, E y H.

En cuanto a la composicin proteica del huevo de codorniz, se observa en l un mayor valor biolgico de su protena con respecto al huevo de la gallina. Carne. El peso de la canal eviscerada y desplumada generalmente representa el 75 a 78% del peso ave ntegra (150 gramos en promedio); de ah que se considera como la unidad mnima de consumo de cualquier tipo, la cantidad de dos codornices por persona. CARACTERISTICAS CUALITATIVAS.

Huevo. Desde la antigedad el huevo de codorniz ha sido considerado una exquisitez culinaria por lo cual es apetecido en prcticamente todo el mundo. La resistencia del huevo de codorniz es importante, pues de ella derivan claras ventajas en cuanto a su manejo (transporte y manipulacin) y conservacin (tiempo de conservacin natural y resistencia a la contaminacin del ambiente). El huevo de codorniz es de mayor resistencia que el huevo de la gallina lo que significa una mayor facilidad en su manejo y conservacin. Carne. La carne de la codorniz se caracteriza por tener una extraordinaria calidad, gran terneza y agradable aspecto. Adems es de muy fcil preparacin culinaria. Su calidad se debe fundamentalmente al alto contenido protico que posee (muy superior a la carne de pollo o perdiz), lo que la hace hacer un producto de excelente cualidad nutritiva; en cuanto a su terneza, se debe a su corto ciclo de crecimiento y su rpido desarrollo. Es un animal ntegro que se comercializa sin vsceras pero no necesaria mente desplumada. La cuantificacin de la demanda depende de las modalidades de consumo y los consumidores.; esta compuesta por: Pedidos de supermercado, rotiseras y otros. Pedidos de hoteles, restoranes y clubes. Pedidos directos de particulares, al criadero, al por mayor y al detal.

Estircol. Los excrementos de la codorniz pueden utilizarse como abono para los cultivos hortenses, caracterizndose por poseer excelentes cualidades orgnicas. METODOS DE CRUZAMIENTO Y MEJORA. Medio ambiente: La mayora de los caracteres heredados que tiene importancia econmica en avicultura puede ser modificado por medio ambiente. Para la verificacin de la progenie es esencial que las diferencias provocadas por los genes no sean provocadas obscurecidas por las variaciones condicionadas por el medio ambiente. Un importante influjo ambiental que hay que tomar siempre en consideracin consistente en la duracin del da o en la cantidad de luz disponible. El influjo no permite comparar entre si, con respecto a estas tres veces variaciones, los polluelos nacidos tardamente y nacidos precozmente, a no ser que en los registros se hagan las oportunas correcciones. Esto tiene importancia especial cuando se prueban turnos dobles o triples de gallos. Importancia de los machos probados: Dado que esta seccin sobre la verificacin de la progenie se ha requerido usar frecuentemente machos probados y de los mtodos propios para encontrarlos. An cuando esta sea la parte ms importante para el avicultor, requiere pocos comentarios. Un macho superior se emplea evidentemente con la finalidad de obtener una mayor cantidad de descendencia; adems estos machos se utilizan mientras fuesen capaces de producir huevos frtiles, o hasta que no fuesen hallados otros mejores mediante la prueba de progenie en generaciones posteriores. An en el caso de la fertilidad de un buen macho viejo descienda al 40% en su quinta temporada de reproduccin, los 30 descendientes que puede tener ya entonces son ms valiosos que 200 procedentes de un macho mediocre que esta probando por primera vez. Si bien la incubacin de los huevos de tres semanas pueden ser suficientes para procurar la prueba de progenie, un buen macho se tiene que utilizar durante toda la temporada, mientras ello sea compatible con las limitaciones impuestas por la latitud y los buenos cuidados. Seleccin de las hembras: El inters demostrado por los machos probados, y el estudio relativamente breve que se hace de la verificacin de las hembras, no debe dar a entender que los genes de la madre carezcan de importancia. Ambos sexos contribuyen de igual forma en la herencia. No obstante, dado que el macho solo puede transmitir sus buenos o malos genes (el macho representa ms de la mitad de la bandada). REPRODUCCION ENDOGAMICA (Consangunea).

La mayora de los criadores de aves se preocupa de la reproduccin endogmica en cuanto su bandada ha adquirido un grado de desarrollo tal que lo pueden considerar cierto orgullo. Lo que desearan mantenerlo an ms o mejorar ciertos detalles. En este punto el problema tiene dos alternativas; o correr el peligro de la reproduccin endogmica con sus propios machos o bien introducir machos ajenos al criadero. Ritmos y medidas: El efecto general de la reproduccin endogmica consiste en aumentar el nmero de genes de pares homocigsicos y en disminuir la heterocigosis. De esta forma, la poblacin de reproduccin endogmica se hacen ms uniformas y se diferencias las familias y lneas. Efecto de la reproduccin endogmica sobre las aves: Uno de los efectos ms evidentes de la reproduccin endogmica, quizs por que se manifiesta con mayor rapidez, es la notable baja en la incubabilidad de los huevos. En uno de los primeros intentos de obtener aves de alta reproduccin, se encontr que tres generaciones de acoplamiento de hermano X hermana la incubabilidad de los huevos frtiles, que era originalmente del 67%, haba descendido al 49 ,41, 18 % respectivamente. Las perspectivas de obtener lneas de alta reproduccin endogmica con un mnimo de perdidas parecen mejores cuando la reproduccin endogmica se realiza con mayor intensidad que la inherente a los acoplamientos interrumpidos entre hermanos. Dado que este es un procedimiento ms lento, los que quieran resultados rpidos se arriesgan de un fracaso. Uno de los objetivos de la cruza endogmica consiste en la obtencin de individuos que sean homocigotos con respecto a genes deseables manifestados por los consanguneos. INSTALACIONES La orientacin recomendada en clima templado o clido es de oriente a poniente, esto para que el sol recorra el eje longitudinal del galpn y hacer un calentamiento homogneo y disperso del galpn o caseta, en climas frios lo recomendable es una orientacin de norte a sur, esto con la finalidad de aprovechar la energa solar para el calentamiento del microclima de la caseta y disminuir gastos por consumo de gas. El piso debe de ser de cemento, en caso de no ser as y tener un piso de tierra, ste se convierte en un reservorio de parsitos, especialmente de coccidias, situacin que te perjudicar econmicamente, el piso deber de tener un desnivel del 2.5 para ayudar a su limpieza y eliminacin del algua cada vez que salga una parvada (ten en cuenta que el desnivel deber de ir en direccin del desage para evitar acumulacin de humedad. El piso del galpn deber de estar a una altura de al menos 10 cms del piso de la granja, esto para evitar inundaciones cuando llueva en exceso (a mayor altura

del piso de la caseta tendrs menos problemas pero ser ms costoso, compara costo, beneficio) Los muros del galpn deben ser considerados en dos partes: la primera ser un murete de mampostera, madera o de los materiales con los que vayas a construir y su altura depender del tiplo de clima predominante en la zona, si es fra te recomiendo que sea hasta de 1.20 mts., si el clima es clido, bastar con una altuta de 30a 40 cms., la otra parte del muro ser constituida por tela o malla de alambre (nosotros manejamos las que se denominan de gallinero) o bien en climas clidos cercanos a costas es recomendable el uso de la red de pescador (es ms costoso pero su durabilidad por la salinidad tambin es mayor, hasta 2.5 veces que la malla metlica) En relacin a los techos, te recomiendo el uso del denominado de 2 agua asimtricos con linternilla al centro (esto facilita la eliminacin de los gases (amoniaco y CO2) y siempre debern de tener un alern externo de 1 a 1.2 mts (esto te ayudar a que el sol no penetre en la nave o cuando llueve y hace viendo, disminuya la entrada de agual al galpn (considerando tu nave de ambiente natural). La altura que deben tener es de 2.5 metros del piso a la parte ms baja para climas frios y templados y de 3 mts o ms para climas clidos.Galpones Los galpones para codornices se deben construir teniendo en cuenta la temperatura de la zona donde se van a instalar. Preferiblemente deben tener las siguientes caractersticas:

Deben tener un muro de aproximadamente 80 centmetros desde el piso y el mismo debe ser de concreto (preferiblemente pulido liso), con varios desages que faciliten la limpieza. El piso debe tener un leve desnivel, que permita que la codornaza escurra a un "Bio-digestor" o a un lago con peces. El techo debe estar a una altura mnima de 2.5 metros y con tejas en preferencia trmicas (que den calor en climas fros y no calienten a altas temperaturas). La malla que los rodee debe ser de un dimetro que no permita el ingreso de moscas o alimaas al galpn; en preferencia deben ser plsticas ya que, aunque un poco mas costosas, son mas durables. Deben tener cortinas que impidan que las corrientes de aire toquen directamente a las aves dentro del galpn. En climas muy calientes los galpones deben contar con extractores de aire; en climas muy fros con lmparas o criadoras de gas. El galpn debe tener lmparas de luz blanca que permitan iluminar el mismo de manera total hasta 3 horas despus oscurecer el da. El rea del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la clase de jaula que se use y la cantidad de las mismas, aadiendo un rea de movimiento para el personal, mnimo de 1 metro, alrededor de las jaulas.

Jaulas

Existen dos clases de jaulas que permiten la explotacin coturnicola de postura y la escogencia depende de la cantidad de espacio que se posea: La Jaula Piramidal: Este tipo de jaula tiene unas medidas de 2 por 1 metro, y se compone de 6 mdulos colocados en forma piramidal (3 de cada lado). Cada modulo tiene 3 jaulas con capacidad de 10 codornices cada una. En total una jaula Piramidal tiene una capacidad entre 180 y 200 aves, dependiendo este numero de la temperatura que halla en el lugar. Este sistema, aunque ocupa mas espacio, tiene ventajas sobre el Vertical, ya que permite una mayor circulacin de aire y ms luminosidad. Al caer la "codornaza", o excremento de codorniz, directamente al piso, su limpieza y labor es mucho ms fcil. La Jaula Vertical: Esta jaula tiene una medida de 1 x 1 metro y se compone de 5 o 6 mdulo que pueden albergar cada uno entre 150 y 180 aves. Este tipo de jaulas ocupa mucho menos espacio pero tiene como desventaja que en los mdulos inferiores la luminosidad es menor y las aves que se encuentran all estn ms expuestas al monxido producido por ellas mismas y sus heces, por lo que estos mdulos tienden a ofrecer menor promedio de postura; adems es mucho mas dispendioso el manejo de la codornaza.