Universidade Federal do Paran Departamento de Qumica

Experimento IV Preparo quantitativo de solues e determinao de cido actico em vinagre

Trabalho da disciplina de Qumica Experimental, ministrada pela Professora Maria Aparecida, realizado pelos alunos Adriano Ronchi, Francieli Celestino Antunes e Taciane Gleice de Lima

Curitiba Abril 2011

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NDICE Resumo ..............................................................................................................................03 Objetivo ..............................................................................................................................04 Introduo ..........................................................................................................................05 Materiais e reagentes ........................................................................................................06 Mtodos .............................................................................................................................07 Resultados e discusso .....................................................................................................08 Concluso ..........................................................................................................................12 Referncias ........................................................................................................................13

RESUMO As titulaes de cidos e bases so muito utilizadas na qumica para determinar cidos, bases, oxidantes, redutores, entre outras formulaes. As titulaes so baseadas em uma reao entre o analito e um reagente padro conhecido chamado de titulante. Em qualquer titulao, o ponto de equivalncia qumica, tambm chamado de ponto de viragem ou ponto final, destacado pela variao de cor de um indicador ou da resposta de um indicador. Neste relatrio sero apresentados os princpios de titulao volumtrica e os clculos de concentrao envolvidos.

OBJETIVO Este experimento tem por objetivo preparar e padronizar uma soluo a partir do padro primrio e determinar quantitativamente a concentrao de cido actico contido no vinagre partindo da tcnica de titulao utilizando a soluo padronizada.

INTRODUO Uma soluo aferida uma soluo de concentrao rigorosamente conhecida. O hidrxido de sdio um slido higroscpico, o que significa que absorve gua do ar. Assim, uma amostra de NaOH contm uma quantidade indeterminada de gua, no podendo, por isso, conhecer-se com rigor a concentrao de uma soluo de NaOH obtida apenas por dissoluo de uma massa conhecida desta substncia em gua. Essa concentrao tem de ser determinada de forma experimental. Essa determinao, denominada aferio, realizado por titulao com um padro primrio. Um padro primrio uma substncia que, por no ser higroscpica, ser facilmente seca, poder ser obtida com grande pureza, ser solvel em gua e ter massa molar relativamente elevada, permite preparar solues de concentrao rigorosa. O vinagre o produto resultante da fermentao de certas bebidas alcolicas, particularmente do vinho. Na fermentao do vinho, microorganismos transformam o lcool etlico em cido actico. Aps a fermentao, o vinho fica com cerca de 4 a 5 % de cido actico, recebendo ento o nome de vinagre (vinho azedo). O teor de CH 3COOH no vinagre determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com uma soluo padro de hidrxido de sdio. Usa-se uma soluo de fenolftalena como indicador, a fim de se ver o fim da reao.

MATERIAIS E REAGENTES Materiais e equipamentos - Balana semi-analtica - Balo volumtrico (100 mL) - Basto de vidro - Bquer (100 mL) - Bureta (50 mL) - Esptula - Erlenmeyer (250 mL) - Garra - Pipeta volumtrica (3 mL) - Suporte universal Reagentes utilizados: - gua deionizada - Fenolftalena - Hidrxido de sdio Marca Vetec, 97%, validade 11/2012 - Vinagre incolor

MTODOS Preparo de soluo 0,1 mol.L-1 Depois de realizados os clculos para verificao da massa utilizada, pesou-se 0,438g de NaOH, a mesma foi diluda em um bquer com aproximadamente 30 mL de gua deionizada com o auxilio do basto de vidro. A soluo foi transferida para um balo volumtrico de 100 mL, sendo o bquer lavado vrias vezes, volume do balo foi aferido e homogeneizada a soluo. Padronizao da soluo de NAOH 0,1mol.L-1 pelo biftalato de potssio A massa previamente pesada do biftalato de potssio, depois de seco em estufa, foi de 0,4105g. A massa foi diluda em um erlenmeyer de 250 mL com aproximadamente 100 mL de gua deionizada e adicionada 3 gotas de fenolftalena. Na bureta contendo NaOH devidamente aferida, realizou-se a titulao, onde foram gastos 19,2 mL de NaOH. O processo foi repetido utilizando 0,423g de biftalato de potssio e 19,8 mL gastos de NaOH. Realizou-se os clculos para a concentrao real da soluo de NaOH. Determinao do teor de cido actico no vinagre Com o auxlio de uma pipeta volumtrica, foram transferidos 3 mL de vinagre para um erlenmeyer de 250 mL onde foi diludo em aproximadamente 80 mL de gua destilada e adicionou-se 3 gotas de fenoltalena. Na bureta contendo NaOH devidamente aferida, realizou-se a titulao, onde foram gastos 21,7 mL de NaOH. O processo foi repetido utilizando 21,8 mL de NaOH. Realizou-se os clculos para o teor de cido actico.

RESULTADOS E DISCUSSO Preparo da soluo de NaOH 0,1mol.L-1 Clculo para determinao da massa a ser utilizada: 39,997g NaOH ------ 1000mL ------ 1 mol X ------ 100 mL ------ 0,1 mol

X = 0,3999g de NaOH necessrio para 100 mL de uma soluo 0,1 mol.L -1. Utilizando balana semi-analtica pesou-se 0,438g. Onde a massa pesada no composta somente de NaOH, mas tambm de gua adsorvida e carbonatos que se formam pela decomposio do NaOH, por essa razo o procedimento da pesagem foi rpida para evitar que o contedo do frasco ficasse exposto ao ar, podendo se decompor. Padronizao do NaOH pelo biftalato de potssio Reao ocorrida: C6H4COOK.COOH(aq) + OHH2O(l) + C6H4COOKCOO-(aq)

1 Titulao para padronizar o NaOH Massa do biftalato de potssio = 0,4105g Volume de NaOH utilizado = 19,2 mL Para descobrir o valor real da concentrao, devemos utilizar a seguinte forma: Mol(NaOH) . L(NaOH) = M(padro primrio) MM(padro primrio) Onde, X . 0,0192L = 0,4105g 204,23g X = 0,10469 mol.L-1 de NaOH(concentrao real).

2 Titulao para padronizar o NaOH Massa do biftalato de potssio = 0,4234g

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Volume de NaOH utilizado = 19,8 mL Para descobrir o valor real da concentrao, partindo da mesma forma: X . 0,0198L = 0,4234g 204,23g Nota-se que o valor real encontrado da concentrao de NaOH esta muito perto do terico (0,1 mol.L-1), isso significa que a soluo foi devidamente pesada e preparada sem muitos interferentes. O mesmo pode-se dizer para as duas titulaes que obtiveram resultados semelhantes com um desvio praticamente nulo entre elas. Determinao de cido actico no vinagre Reao ocorrida CH3COOH (aq) + NaOH (aq) CH3COONa (aq) + H2O (l) X = 0,10470 mol.L-1 de NaOH(concentrao real).

1 Titulao Volume gasto NaOH na bureta = 21,7 mL Clculo para determinao de cido actico utilizando a concentrao da 1 padronizao de NaOH. 60g(MM cido act.) -------- 1000 mL -------------- 1 mol(cido act.) X -------- 21,7 mL(NaOH) -------- 0,10469 mol(NaOH) X = 0,1363g de cido Actico em 21,7 mL de NaOH. Ento, 0,1363g(cido act.) --------- 3 mL X --------- 100 mL ou 60g(MM cido act.) ------1000 mL -------1 mol 4,54g(cido act.) ------- 100 mL --------- X X = 0,756 mol.L-1 cd. Act.

X = 4,54% de cido actico no vinagre

Clculo para determinao de cido actico utilizando a concentrao da 2 padronizao de NaOH. 60g(MM cido act.) -------- 1000 mL----------------1 mol(cido act.)
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----------- 21,7 mL(NaOH) -------- 0,10470 mol(NaOH) X = 0,1363g de cido Actico em 21,7 mL de NaOH.

Ento, 0,1363g(cido act.) --------- 3 mL X --------- 100 mL ou 60g(MM cido act.) ------1000 mL -------1 mol 4,54g(cido act.) ------- 100 mL --------- X X = 0,756 mol.L-1 cd. Act.

X = 4,54% de cido actico no vinagre

2 Titulao Clculo para determinao de cido actico utilizando a concentrao da 1 padronizao de NaOH. 60g(MM cido act.) -------- 1000 mL -------------- 1 mol(cido act.) X -------- 21,8 mL(NaOH) -------- 0,10469 mol(NaOH) X = 0,1369g de cido Actico em 21,8 mL de NaOH. Ento, 0,1369g(cido act.) --------- 3 mL X --------- 100 mL ou 60g(MM cido act.) ------1000 mL -------1 mol 4,56g(cido act.) ------- 100 mL --------- X X = 0,76 mol.L-1 cd. Act.

X = 4,56% de cido actico no vinagre

Clculo para determinao de cido actico utilizando a concentrao da 2 padronizao de NaOH. 60g(MM cido act.) -------- 1000 mL----------------1 mol(cido act.) X ------------- 21,8 mL(NaOH) ---------- 0,10470 mol(NaOH) X = 0,1369g de cido Actico em 21,8 mL de NaOH. Ento, 0,1369g(cido act.) --------- 3 mL X --------- 100 mL ou 60g(MM cido act.) ------1000 mL -------1 mol 4,56g(cido act.) ------- 100 mL --------- X X = 0,76 mol.L-1 cd. Act.
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X = 4,56% de cido actico no vinagre

O desvio entre as titulaes para a determinao teve um desvio muito pequeno de 0,01%. O valor declarado no rtulo do vinagre era de 4,15%, ento % erro relativo = Cexp Cfrasco .100 , Cfrasco % erro relativo = 4,54 4,15 .100 = 9,40% e, 4,15 % erro relativo = 4,56 4,15 .100 = 9,88% . 4,15 Sendo o aceitvel o valor do erro relativo at 10%, o experimento esta dentro dos padres. Tambm ha variveis para tal desvio, como por exemplo, o valor declarado pelo fabricante no rtulo no ser o real, interferentes no meio, reagentes contaminados, etc. O indicador fenolftalena foi usado devido ao seu poder indicador de tornar a soluo rosa quando alcana o pH bsico, como utilizamos uma base como o titulante quando a reao fica completa comeando a haver um excesso do titulante, a colorao fica rosa, indicando que a reao foi completa.

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CONCLUSO A partir do experimento realizado pode-se concluir que para determinar o teor de acido actico em vinagre, realiza-se uma titulao com o hidrxido de sdio padronizado e fenolftaleina como indicador, no qual podemos observar que o acido actico um acido fraco e deve ser determinado por reao com base forte em que reage rapidamente sendo compatvel com a titulao do tipo acido fraco base forte. Conclu-se tambm que este tipo de pratica serve para ajudar a testar a qualidade de certos produtos.

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REFERNCIAS N. Baccan, J.C de Andrade, O.E.S Godinho, J.S. Barone , Qumica Analtica Quantitativa Elementar, 3 edio revisada, ampliada e reestruturada. J. Mendham, R.C Denney, J.D Barrnes, M.J.K Thomas, Anlise Qumica Quantitativa, 6 edio. LTC.

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