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el objetivo de reducir riesgos, mejorar el cumplimiento legal y aumentar la competitividad de la empresa. Siguiendo el marco de la ISO 14001.
4. SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL Se aplicar un SGA eficaz para ayudar a la empresa a evitar y reducir los impactos ambientales de nuestros productos y servicios. Asegurando un buen cumplimiento de los requisitos legales y trabajando en un marco de mejora continua. Con el SGA nos ponemos en el compromiso de: Comprometer a la direccin para cumplir las disposiciones de la pol tica! objetivos y metas. "nfasis en la prevencin #enfoque proactivo$. %ncorporar el proceso de mejora continua. &ograremos alcanzar los siguientes beneficios: 'ejorar el desempe(o ambiental y de produccin. )ar a conocer a nuestros clientes! nuestro compromiso con el ambiente. 'antener buenas relaciones p*blicas con la comunidad. 4.2 POLITICA AMBIENTAL &a planta operar teniendo en cuenta todos los parmetros de impacto ambiental con el objeto de minimizar la contaminacin generada durante el proceso. Con el fin de implementar un SGA y con la perspectiva de desarrollo sustentable buscaremos constantemente mejorar! renovar y modificar tecnolog as y procedimientos. &a pol tica ambiental tendr en cuenta: &os requisitos de las partes interesada y la comunicacin con estas. &ograr la mejora continua a trav+s del desarrollo de procedimiento de evaluacin de desempe(o ambiental e indicadores asociados. &a prevencin de la contaminacin! evitar! reducir o controlar la generacin emisin o descarga de cualquier tipo de contaminante y residuos para reducir los impactos ambientales adversos. &os principios de orientacin Condiciones locales o regionales especificas Cumplimiento con requisitos legales ambientales y otros requisitos ambientales que la organizacin suscriba.
Adems se incluir los siguientes compromisos: ,so eficiente de los recursos naturales. ,so eficiente de insumos y materias primas. -laborar un producto que tenga en cuenta los aspectos ambientales.
Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia Aumentar el ciclo de vida del producto. Aumentar el valor agregado de subproductos. Siempre cumpliendo con las legislaciones vigentes y trabajando con nuestros objetivos que son evaluados continuamente! gracias a un seguimiento de los impactos generados en nuestra planta y buscando las mejores alternativas de solucin. 4.3 PLANIFICACIN
&a planificacin es cr tica para el cumplimiento de nuestra pol tica ambiental y el establecimiento y mantenimiento del SGA. Se incluir los siguientes elementos: %dentificacin de aspectos e impactos ambientales y determinacin de los que son significativos. %dentificacin de requisitos legales. -stablecimiento de objetivos y metas y formulacin de un programa para cumplirlos. Evaluacin de l ! a!"ec# ! a$%ien#ale! & !u! i$"ac# ! .roductos: /ugo de naranja concentrado y congelado. Subproductos: Aceite esencial y Alimentos para ganado. Ac#ividad .rimera! segunda seleccin y almacenamiento en silos &avado de la fruta -1traccin! filtracin y centrifugacin -vaporacin y produccin de vapor A!"ec# 0esiduos de materia prima Consumo de agua Consumo de agua Consumo de energ a y produccin de residuos. Consumo de agua y energ a. I$"ac# Consumo recursos naturales. 'alos olores! foco de proliferacin de insectos #mayormente moscas$ Consumo de recursos naturales Consumo de recursos no renovable. Contaminacin sonora. 2oco de proliferacin de insectos .erdidas de agua y vapor. Contaminacin del aire #temperatura y visual$. Consumo de recursos no renovable y natural. Contaminacin del producto! suelo y atmsfera de trabajo. 0iesgo para el personal #to1icidad$. Consumo de recursos no renovable 2oco de proliferacin de insectos. Generacin de residuos slidos.
.reenfriado y 3omogenizacin
Consumo de energ a el+ctrica. )errame de amoniaco 0otura de envases4 perdidas de producto y generacin de residuos
-nvasado y almacenamiento
Almacenamiento de amon aco Almacenamiento de soda custica Almacenamiento de cscara de naranja &aboratorio
&impieza de la instalacin Almacenamientos de aceite de equipos en desuso y combustible -mbalaje y envasado 5peracin de maquinaria en planta
Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia )errames de amon aco Contaminacin de suelo! aire y riesgo para la salud. )errames de soda Contaminacin de suelo! aire custica y riesgo para la salud. Generacin de residuos 0esiduo con alta carga microbiana. Consumo de recursos naturales Consumo de sustancias Contaminacin de agua! aire peligrosas #cidos! y suelo. 0iesgo para la bases! sustancias salud. orgnicas$ Consumo de agua y Contaminacin del agua. productos qu micos Consumo de recursos naturales )errame de Contaminacin de suelo y 3idrocarburos agua. 0iesgo de combustin.
0esiduos plsticos 0uidos Contaminacin del suelo y generacin de residuos slidos. Contaminacin sonora
Clasificacin de los aspectos ambientales .asados: aspectos que se 3eredan. .resente reales: aspectos generados en el funcionamiento de la industria. .resente situacin de emergencia: aspectos de riesgo para las personas y el ambiente producto del funcionamiento de la planta. )irectos: aspectos que debe y pueden ser controlado por la empresa. %ndirectos: aspectos que no puede ser controlado por la empresa. Pa!ad '"a!iv ! a$%ien#ale!( P)e!en#e! ')eale! & !i#uacin de e$e)*encia( 0eal 0eal 0eal -mergencia Di)ec# ! 'c n#) la%le! ( Indi)ec# ! 'clien#e! & ") veed )e!(
A!"ec# !
Consumo de agua 0esiduos de materia prima y producto. Consumo de energ a )errame de amoniaco
)errame de soda custica 6ransporte de amoniaco terceros 6ransporte de soda custica Generacin de residuos slidos #envases y embalajes$ Consumo de sustancias peligrosas #cidos! bases! sustancias orgnicas$ &ab. Consumo de productos qu micos #para limpieza$ )errame de 3idrocarburos 0uidos 6ransporte de sustancias peligrosas fuera de predio industrial
0eal
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.ara organizar e identificar los impactos ambientales se deben seguir criterios! para luego evaluar si el impacto es significativo o no. .or ejemplo se consideran: &a escala del impacto. &a severidad del impacto. .ara esto se elabora una tabla identificando la importancia de cada impacto! asignado la siguiente valoracin y teniendo en cuenta estas consideraciones: A #gran impacto$: son aquellos que tiene alto consumo de agua! energ a! recursos no renovables o escasos! usos de sustancias t1icas cancerigenas! emisin de muy gases t1icos o cancerigenos! destruccin de la capa de ozono! ruidos! vertidos muy t1icos de
Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia sustancias! generacin de residuos peligrosos! contaminacin del suelo y agua! riesgo de e1plosin.
7 #impacto medio$: consumo medio de recursos no renovables! agua y energ a! e1istencia de riesgo de salud en el empleo de sustancias t1icas! emisin de gases t1icos #smog y polvo$! nivel medo de ruidos! vertidos t1icos #)75! )85 en niveles medios$! eliminacin de desec3os industriales y dom+sticos! riesgos medios de inflamabilidad y e1plosin. C #impacto bajo$: bajo consumo de materias primas y consumo de recursos naturales! no t1icos! bajo consumo de combustible! energ a y agua! emisiones sin contaminacin! nivel bajo de ruidos! bajo nivel de to1icidad en los vertidos! residuos reutilizados! ning*n de potencial de riesgo de incendio. 9 #no e1iste impacto$ I$"ac# Consumo recursos naturales #agua$ 'alos olores! foco de proliferacin de insectos y microorganismos Consumo de recursos no renovable. Contaminacin sonora. Contaminacin del aire #temperatura y visual$. Concentracin Generacin de residuos slidos -nvasado y embalaje. Contaminacin del producto! suelo y atmsfera de trabajo. 0iesgo para el personal #to1icidad$. 9:; Contaminacin del producto! suelo y atmsfera de trabajo. 0iesgo para el personal #to1icidad$. 9a5: Contaminacin de agua A B C N
&uego de la evaluacin del grado de significancia! los aspectos ms importantes son: Ac#ividad &avado de la fruta -1traccin! filtracin y centrifugacin -vaporacin y produccin de vapor A!"ec# Consumo de agua Consumo de energ a y produccin de residuos. Consumo de agua y energ a. I$"ac# Consumo de recursos naturales Consumo de recursos no renovable. Contaminacin sonora. 2oco de proliferacin de insectos .erdidas de agua y vapor. Contaminacin del aire #temperatura y visual$. Consumo de recursos no renovable y natural. Contaminacin del producto! suelo y atmsfera de trabajo. 0iesgo para el personal #to1icidad$. Consumo de recursos no renovable Contaminacin de suelo! aire y riesgo para la salud. Contaminacin de suelo! aire y riesgo para la salud. Contaminacin de suelo y agua. 0iesgo de combustin.
.reenfriado y 3omogenizacin
Consumo de energ a el+ctrica. )errame de amoniaco )errames de amon aco .+rdidas )errame de 3idrocarburos
Almacenamiento de amon aco Almacenamiento de soda custica Almacenamientos de aceite de equipos en desuso y combustible
4.3.2.+,2 -e.ui!i# ! le*ale! & #) ! )e.ui!i# ! &a empresa se compromete a cumplir con los requisitos legales! ambientales y de otro tipo que suscriba. Se identifica los requisitos de la legislacin de la .rovincia de Salta a trav+s de la &ey 9< =>=> #6 tulo ; secciones %%! %%%! %?! ?%%! ?%%%! 6 tulo @ cap tulo A y B secciones %! %%! %?! ?! ?%%! 6itulo C secciones %%! %%%! %?! ?$. Se tiene en cuenta adems el cumplimiento de la reglamentacin referida a las %ndustria Alimenticia! siguiendo normativas bromatolgicas e implementando un sistema de :ACC.. 4.3.3.+ O%/e#iv ! & $e#a! -n base a la evaluacin de los impactos ambientales de la empresa! sugerencias! opiniones de distintas partes! de requisitos legales y de las opciones tecnolgicas! la empresa establece objetivos y metas para mejorar el
Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia desempe(o ambiental! siempre en el marco de nuestra pol tica ambiental y en de desarrollo sustentable.
-stablecimiento de objetivos y metas .ara establecer los objetivos la empresa considera los siguientes elementos: Compromiso con la pol tica ambiental establecida. Aspectos ambientales significativos. 0equisitos legales. -fecto de los cambios sobre las actividades y procesos. 5pinin de las partes interesadas. 5pciones tecnolgicas y viabilidad. Consideraciones financieras y operacionales. -fecto sobre la imagen publica. 0evisiones ambientales.
9uestros objetivos son co3erentes con nuestra pol tica ambiental e incluyen el compromiso con la prevencin de la contaminacin! el cumplimiento de los requisitos legales y otros requisitos ambientales que la organizacin suscriba y la mejora continua. Se usara indicadores de desempe(o para realizar el seguimiento del progreso en el logro de los objetivos y metas. )entro de la planificacin se incluye la elaboracin de un programa con los objetivos y metas establecidos! en el que estn incluidos los responsables! procesos! recursos! plazos! prioridades! y las acciones necesarias para lograr los objetivos y metas. -ste programa tiene la caracter stica de ser dinmico! es decir que se actualiza seg*n sea necesario. ?er tabla 9<A 4.3.4 Indicad )e! de de!e$"e0 a$%ien#al Se usaran indicadores para realizar el seguimiento del progreso de las metas y objetivos! para evaluacin y mejorar del desempe(o ambiental. Se pens en indicadores que sean objetivos! verificables y reproducibles. Apropiados para cada actividad y co3erentes con nuestra pol tica ambiental! eficaces tecnolgicamente viables y que pueda 3acer un seguimiento de la mejora continua. -llos son: -nerg a el+ctrica: DEF tn de jugo concentrado producido. Combustible: m; F tn de jugo concentrado producido. m; de agua consumidaF tn de jugo concentrado producido. )75 #demanda bioqu mica del o1igeno$. Soda custica: Dg de soda custica F 6n de jugo concentrado producido.
4.4.2 C $"e#encia2 3 )$acin & # $a de deci!i ne! &a gerencia tendr la responsabilidad en la toma de conciencia #capacitacin$ y la motivacin de los empleados mediante la e1plicacin de los valores ambientales! la comunicacin de su compromiso con la pol tica ambiental! y la importancia de lograr los objetivos y metas ambientales de las cuales son responsables todos los miembros de la empresa. -l compromiso de todo los miembros #seg*n sus funciones y responsabilidades dentro del SGA$ 3ar que el SGA sea un proceso eficaz! tambi+n se deber motivar a las personas al cumplimiento de los requisitos reglamentarios y 3acer sugerencias que conduzca a un mejor desempe(o ambiental. 4.4.3 C $unicacin &a empresa establece procedimientos para comunicar e1ternamente e internamente su pol tica ambiental! desempe(o ambiental y toda aquella informacin de inter+s a las partes interesadas. Se llevara una buena comunicacin para: )emostrar el compromiso y los esfuerzos de la empresa para mejorar el desempe(o ambiental al igual que los resultados obtenidos. %ncrementar la conciencia y el dialogo entre las distintas partes. &a comunicacin a las partes interesadas se 3ar mediante siguiente la siguiente clasificacin: %nterna: boletines informativos! carteles! documentos electrnicos! reuniones y c3arlas.
Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia -1ternas: publicidad! pagina Eeb de la empresa y todo aquel m+todo que la empresa crea conveniente.
4.4.4 D cu$en#acin -l propsito es proporcionar informacin a los empleados y a otras partes interesadas cuando sea necesario. &a documentacin deber incluir la declaracin de los objetivos y metas! descripciones de programas y responsabilidades! procedimientos para llevar a cabo procesos que se relacionen con sus aspectos ambientales significativos identificados. -sta informacin se resumir en un manual que estar al alcance de todos los empleados. Adems se elaboraran otros documentos (fotos, carteles, arc ivos digitales! legibles y de fcil comprensin. 4.4.4 C n#) l de la d cu$en#acin &a empresa establece y mantiene un manual de procedimiento para controlar todos los documentos requeridos por la normativa. -l control de la documentacin consiste en: -valuar regularmente y modificar en caso necesario los documentos antes de su publicacin. &as versiones vigentes deben estar disponibles. &os documentos obsoletos deben ser retirados con prontitud. &os documentos deben coincidir con la funcin! actividad o persona que lo necesite. .ara lograr un buen control de los documentos! +stos deben incluir: t tulos! n*meros! fec3as! revisiones! actualizaciones y autoridades encargadas. 4.4.5 C n#) l "e)aci nal -s necesario aplicar un control operacional para cumplir con nuestra pol tica ambiental! lograr objetivos y metas! cumplir con los requisitos legales ambientales y gestionar los aspectos ambientales significativos. &os controles operacionales elegidos se deben evaluar peridicamente para determinar la continuidad de su eficiencia. Se evaluarn especialmente los siguientes tems: Control del consumo de agua #m;Fd a$! una veces por d a. Control de consumo de energ a #GHF3r$ una vez por d a. Control de efluentes #)75$ mediante muestras compuestas de B@ 3r una vez al mes. Control del estado de las instalaciones! equipos e instalacin de refrigeracin #amoniaco$ #fugas! fallas! roturas! etc$ una vez por semana por personal calificado. Control del consumo de soda custica Dg de soda custica F 6n de jugo concentrado producido! semanalmente.
2uga de energ a el+ctrica 2uga de gas natural 2uga de amoniaco -1plosin .erdida de soda custica
Adems en este manual se debern incluir: 5rganizacin ante la emergencia y responsabilidades. 0utas de evacuacin y punto de encuentros. .lanes de comunicacin e1terna e interna. %nspecciones peridicas de sustancias peligrosas almacenadas. 4.4 7E-IFICACIN 1 ACCIN CO--ECTI7A 4.4.+ Se*ui$ien# & $edicin Continuamente se 3arn mediciones y seguimientos del desempe(o ambiental de la empresa! con el objeto de implementar acciones correctivas antes de que ocurran. -ste seguimiento consiste en recopilar informacin en registros #mediciones cuantitativas y cualitativas$ para: Seguir de cerca los avances del SGA.
Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia %dentificar aspectos ambientales significativos. ?erificar el cumplimiento de requisitos legales. Seguimiento en el consumo de agua! de materias primas y energ a.
6odas las mediciones son realizadas en condiciones controladas para asegurar la validez de los resultados #se 3ar una calibracin adecuada de equipos de seguimiento y medicin$. 4.4.2 Evaluacin de cu$"li$ien# Se evaluar peridicamente el cumplimiento de la empresa con los requisitos legales ambientales! registrando los resultados de dic3as evaluaciones. Se usarn los siguientes m+todos: 0evisin de documentos. -ntrevista de personal. 0evisiones de trabajos. 0ecorrido de las instalaciones. Auditorias internas.
&a empresa 3ar este tipo de evaluaciones siguiendo las siguientes frecuencias: Evaluaci ne! 0evisin de documentos -ntrevista de personal 0evisiones de trabajos 0ecorrido de las instalaciones Auditorias internas F)ecuencia! ; meses I meses Semanal 'ensual Anual
4.4.3 N c n3 )$idad2 acci ne! c ))ec#iva! & ")even#iva! Se identificaran los incumplimientos de los requisitos y los desempe(os adversos potenciales y reales! adems se emprendern acciones correctivas y preventivas. ,na vez determinada la no conformidad! inmediatamente se determinara su causa de manera de que la accin correctiva se pueda enfocar en la parte apropiada del sistema. -n otras palabras! se mitigar el problema y se aplicaran los cambios necesarios para corregir la situacin eliminando las causas del mismo. 4.4.4 -e*i!#) !
4.4.4 Audi# )ia! in#e)na! &as auditorias del SGA de &a empresa se 3arn anualmente su objetivo es suministrar informacin a la direccin acerca de: %dentificacin de no conformidades. Cumplimiento de los acuerdos planificados y correcta implementacin. %dentificacin de mejora continua.
&os resultados de las auditorias sern registrados apropiadamente. 4.5.+ -evi!in del SGA &a )ireccin de la empresa realizar una revisin del SGA anualmente para evaluar su conveniencia! adecuacin y eficacia. -sta revisin incluye: 0esultado de auditorias internas. Comunicacin de las partes interesadas e1terna. Grados de cumplimiento de objetivos y metas. )esempe(o del SGA. Cambio en las circunstancias que llevarn a cambios en el SGA.
Como resultado de la revisin la )ireccin puede establecer cambios en la pol tica ambiental! objetivos y otros elementos del SGA! 3umanos y econmicos.
.roduccin
/efe de produccin
.roduccin
/efe de produccin
:umanos y econmico s
.roduccin
0educir la contaminacin del agua 0educir el consumo de gas natural de la caldera 0educir el consumo de soda custica en la limpieza de los equipos
/efe de produccin
.roduccin
.roduccin
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