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Los alimentos transgnicos, un tema de actualidad

Ing. Arline Ponce Collado, Dr. Manuel lvarez Gil - magil@infomed.sld.cu; malvarez@rect.uh.cu 1. !. $. %. (. ). +. ,. -. 1/. 11. 1!. 1$. 1%. 1(. Introducci n "rganismos modi#icados genticamente Alimentos transgnicos "&'etivos de la modi#icaci n gentica de los organismos destinados a la alimentaci n Producci n mundial de alimentos transgnicos Alimentos transgnicos comercializados * en investigaci n Posi&les &ene#icios de los alimentos transgnicos Posi&les riesgos de los alimentos transgnicos Perce.ci n social de los alimentos transgnicos Pro*ecci n de los organismos internacionales con relaci n a los alimentos transgnicos Criterios .ara la evaluaci n sanitaria de los alimentos transgnicos 0eglamentaciones .ara la comercializaci n * el consumo de los alimentos transgnicos Alimentos transgnicos en Cu&a Conclusiones 1i&liogra#2a

I340"D5CCI63. El tema de los organismos modificados genticamente (OMGs) destinados a la alimentacin los alimentos transgnicos es asiduamente a!ordado "or la comunidad cient#fica las autoridades gu!ernamentales la $%O la OM&; el 'ode( %limentarius ) las organizaciones de consumidores. Muchos han sido los foros internacionales realizados en los *ue se ha discutido so!re este tema de!ido a su im"ortancia su dinamismo lo controvertido de la situacin ) "or la e(istencia a nivel mundial de gru"os mu) !ien definidos los defensores sin cuestionamiento alguno los detractores a ciegas ) a*uellos *ue a!ordan esta nueva tecnolog#a con un correcto enfo*ue !iotico ) cient#fico. En la "resente monograf#a se e("one un con+unto de as"ectos *ue !rindan informacin so!re el tema en cuestin ) su estado actual en 'u!a ) el mundo. PALA10A7 CLA897: Alimentos transgnicos, organismos modi#icados genticamente. D97A00"LL". "0GA3I7M"7 M"DI;ICAD"7 G93<4ICAM9349. El desarrollo de la ,ngenier#a Gentica en las -ltimas dcadas del siglo "asado ha "ermitido la mani"ulacin es"ec#fica de la informacin gentica de los seres vivos dando lugar a la .iotecnolog#a /moderna0 o /de tercera generacin0. 1o) es "osi!le o!tener secuencias de %23 sintetizadas *u#micamente "or "rocedimientos com"letamente automatizados ) cual*uier segmento de %23 sea natural o sinttico "uede ser aislado secuenciado ) reinsertado en las clulas de un organismo (3egr#n et al. 4554; &6nchez et al. 4557). 8os organismos modificados genticamente son "recisamente a*uellos cu)o material gentico ha sido transformado "or alguna de las tcnicas de la ,ngenier#a Gentica "udiendo ser el resultado de la transgnesis como tal o de la modulacin de la e("resin de un determinado gen de su genoma. Este "roceso m6s eficaz hace innecesario cruzar millones de genes con lo *ue se evita la "osi!ilidad de "roducir caracter#sticas no desea!les tam!in se distingue "or "ermitir a los cient#ficos incor"orar genes de otras es"ecies algo im"osi!le de realizar "or las v#as tradicionales (%l!ert 9:::; $%O 4555; OM& 4554; &6nchez ) ;lvarez 4557; <zotzos 9::=; >amudio 4554!).

ALIM934"7 40A37G<3IC"7. &on considerados alimentos transgnicos los alimentos o sus ingredientes *ue consisten o contienen OMGs o est6n constituidos "or "roductos *ue son derivados de OMGs (;lvarez et al. 4555 4559; 'a)acea 4554; ?enn 4557; @odr#guez 9:::; &6nchez ) ;lvarez 4557; Aidal 4555a). 3o o!stante la generalizacin del trmino tansgnico "ara los OMGs destinados a la alimentacin no es totalmente correcta "ues solo lo ser#a en a*uellos alimentos en los *ue se ha)an insertado genes de otras es"ecies sin em!argo es mu) com-n su utilizacin en la literatura cient#fica medios de difusin etc. (;lvarez et al. 4559; Aidal 4555a). "1=94I8"7 D9 LA M"DI;ICACI63 G93<4ICA D9 L"7 "0GA3I7M"7 D974I3AD"7 A LA ALIM934ACI63. 8os organismos destinados a la alimentacin se modifican genticamente "ara la o!tencin de cultivos *ue se desarrollen !a+o se*u#as o alta salinidad; lograr alimentos con ma)or valor nutritivo ) me+or calidad; retardar la maduracin de frutos; o!tener cultivos con resistencia a her!icidas a insectos ) a infecciones micro!ianas; contar con alimentos *ue "rote+an de enfermedades es decir funcionen como vacunas etc. (%G.,O& 455=; ;lvarez et al. 4555 4559; ,6Bez 4555; 8arach 4559; Oramas 9:::; @itacco 9::C). En la actualidad decenas de es"ecies de "eces marinos ) de agua dulce han sido transformadas genticamente de las cuales la mani"ulacin del crecimiento ha sido el !lanco fundamental so!re todo en es"ecies de gran valor comercial; otros o!+etivos *ue tam!in se "ersiguen son la resistencia a enfermedades ) tolerancia a condiciones adversas de crecimiento (Estrada 9:::; 1ern6ndez 4559; Mart#nez 9::C; ?u+ol 4554). 'on relacin a la transgnesis en mam#feros se ha "erseguido como o!+etivo esencial la e("resin de "rote#nas recom!inantes en los fluidos cor"orales de los animales transgnicos; en la ganader#a se es"era un me+oramiento gentico la resistencia a enfermedades as# como un incremento del crecimiento ('astro 9:::; $%O 4557; 1ern6ndez 9::=; 8acadena 4554; 8"ez 455=). P0"D5CCI63 M53DIAL D9 ALIM934"7 40A37G<3IC"7. &eg-n 'lives (455D) la su"erficie total de cultivos transgnicos en el mundo ha mantenido un im"ortante crecimiento desde sus inicios llegando a multi"licarse en gran medida en los -ltimos aBos. 2esde 9::D hasta el 455= la su"erficie ha "asado de 9 E millones de hect6reas cultivadas en seis "a#ses hasta los :5 millones de hect6reas en 49 "a#ses. 8os C = millones de agricultores dedicados a los cultivos !iotecnolgicos marcaron tam!in un im"ortante hito al alcanzar una "lantacin acumulada de m6s de F55 millones de hect6reas desde 9::D. ($igura 9). &eg-n la literatura consultada el n-mero de "a#ses donde se encuentra la ma)or "arte de la su"erficie de cultivos !iotecnolgicos en todo el mundo "as a catorce en el 455= la lista total de "roductores de transgnicos se com"leta con "a#ses donde se siem!ran menos de =55.555 hect6reas con cultivos modificados genticamente. (<a!la 9). En el 455= "r6cticamente la totalidad de la su"erficie cultivada a nivel mundial con variedades transgnicas se redu+o a cuatro "roductosG so)a ma#z algodn ) colza (canola). 2el 6rea total sem!rada de so)a (:9 millones de hect6reas) un D5 H era modificada genticamente frente al =D H en 455F. En el caso del ma#z con 9FE millones de hect6reas "lantadas un 9F H "ertenec#an a variedades o!tenidas "or mtodos !iotecnolgicos. El algodn transgnico re"resent un 4C H de los 7= millones de hect6reas sem!radas de este cultivo mientras la colza con solo 4D millones de hect6reas re"resenta!a el 9C H del total. (<a!la 4). Entre los o!+etivos de la modificacin gentica m6s desarrollados en el 455= se encuentran la resitencia a her!icida (E5.9 H) ) la resistencia a insectos (9C.4 H) mientras *ue la com!inacin de am!as modificaciones alcanz el 99.D H. E(iste una inmensa variedad de estudios relacionados con animales transgnicos entre los *ue )a se encuentran "ollos cone+os cerdos vacas ove+as ca!ras ) "eces transgnicos aun*ue hasta la fecha no han sido comercializados "ara el consumo humano ($%O 4557; ?u+ol 4554).

ALIM934"7 40A37G<3IC"7 C"M90CIALI>AD"7 ? 93 I38974IGACI63. 8a comercializacin de los alimentos transgnicos "ara el consumo humano comenz el 9C de ma)o de 9::F cuando la %gencia %limentaria ($ood and 2rug %dministration) de los Estados Inidos autoriz el comercio del tomate /$lavrJ&avr0 o!tenido "or la em"resa 'algene al *ue se le realiz una modificacin gentica "ara retardar su senescencia (;lvarez et al. 4559; @eid 4557c; @odr#guez 4555; >amudio 4554a). En la ta!la 7 se e("onen algunos alimentos transgnicos a"ro!ados "ara su comercializacin hasta el 455= mientras *ue en la ta!la F se "resentan diferentes OMGs a-n en investigacin.

100 80 Millones de 60 Hectreas 40 20 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Aos
$igura 9G &u"erficie cultivada a nivel mundial con OMGs "eriodo 9::D J 455=. ('lives 455D) <a!la 9. &u"erficie cultivada con OMGs "or "a#ses "roductores. ('lives 455D) Pa2ses Estados Inidos %rgentina .rasil 'anad6 'hina ?aragua) ,ndia &ud6frica Irugua) %ustralia M(ico @umania $ili"inas Es"aBa 7u.er#icie @Millones AaB F:.C 9E.9 :.F =.C 7.7 9.C 9.7 5.= 5.7 5.9

<a!la 4. &u"erficie dedicada a nivel mundial al cultivo de los "rinci"ales OMGs. ('lives 455D)

Cultivos &o)a Ma#z %lgodn 'olza

7u.er#icie @Millones AaB =F.F 49.4 :.E F.D

<a!la 7. %limentos transgnicos a"ro!ados "ara su comercializacin. (%G.,O& 455=) Alimento 'olza "&'etivos de la modi#icaci n gentica @esistencia a her!icidas Modificacin del contenido de 6cidos grasos del aceite %lgodn @esistencia a her!icidas @esistencia a insectos @esistencia al gusano de la ra#z Ma#z Meln ?a"a)a ?a"a %rroz &o)a @esistencia a her!icidas @etardo de maduracin @esistencia a virus @esistencia a insectos @esistencia a virus @esistencia a her!icidas @esistencia a her!icidas 'ontenido de grasa @esistencia a virus @esistencia a her!icidas @etardo de maduracin @esistencia a insectos @esistencia a her!icidas Pa2ses EEII Inin Euro"ea 'anad6 Ka"n %ustralia. Estados Inidos 'anad6. EEII Ka"n. EEII %ustralia 'anad6. EEII 'anad6 Ka"n. Ka"n %rgentina 'anad6 EEII <aiw6n $ili"inas. EEII. EEII 'anad6. EEII 'anad6 %ustralia Ka"n $ili"inas. EEII 'anad6. EEII Inin Euro"ea Ka"n %rgentina 'anad6 .rasil %ustralia 'hina. %ustralia 'anad6 Ka"n. EEII. %ustralia EEII. EEII 'anad6 Ka"n M(ico. EEII 'anad6. EEII 'anad6.

'ala!aza @emolacha azucarera <omate <rigo

<a!la F. &eleccin de alimentos transgnicos *ue se investigan en la actualidad. (%grodigital 455D; $%O 4557) Alimento ?a"a Ma#z ?e"ino "&'etivos de la modi#icaci n gentica @esistencia a virus Ma)or valor nutritivo @esistencia a insectos Ma)or valor nutritivo @esistencia a her!icidas Me+ora de la calidad de los frutos Pa2ses Es"aBa M(ico %ustralia ,ndia M(ico Es"aBa

'ala!aza 'olza 'acao

@esistencia a virus Me+ora de la calidad del aceite @esistencia a hongos Me+ora de la calidad de los frutos. @esistencia a factores adversos de suelo ) clima

M(ico Estados Inidos .rasil Es"aBa Es"aBa Estados Inidos Es"aBa M(ico M(ico Estados Inidos Es"aBa M(ico M(ico <ailandia Estados Inidos Estados Inidos 'anad6 'hina &uiza ,ndia Es"aBa %rgentina. Es"aBa M(ico 'anad6 Estados Inidos Estados Inidos 3ueva >elandia

<omate

@esistencia a infecciones micro!ianas. @esistencia a insectos @etardo de maduracin Aeh#culo "ara suministrar vacunas @esistencia a factores adversos de suelo ) clima @esistencia a infecciones micro!ianas @esistencia a factores adversos de suelo ) clima @esistencia a virus @esistencia a insectos Aeh#culo "ara suministrar vacunas Ma)or valor nutritivo @esistencia a infecciones micro!ianas @esistencia a her!icidas 'recimiento ) desarrollo acelerado 'recimiento ) desarrollo acelerado E("resin de anticuer"os en la leche 'recimiento ) desarrollo acelerado Ma)or valor nutritivo de la leche

Meln $ruta .om!a Ivas ?l6tano %rroz '#tricos <ila"ias &almn Ove+as 'erdos Aacas

P"7I1L97 1939;ICI"7 D9 L"7 ALIM934"7 40A37G<3IC"7. % los alimentos transgnicos se les atri!u)en una serie de !eneficios *ue est6n directamente relacionados con los o!+etivos de la modificacin gentica los mismos se "ueden agru"ar en tres grandes gru"osG !eneficios "ara los consumidores "ara los "roductores ) "ara el medio am!iente (;lvarez et al. 4559 4555; %renci!ia 9:::; 'lives 4555; 2ieterich 455F; $%O 4555; G6lvez ) 2#az 4555; 1ern6ndez 4554; 3egrin et al. 4554; ?raLash ) 'onLo 455F; @u!# 9:::; &6nchez ) ;lvarez 4557; &harma et al. 4559; Izogara 4555; Aidal 4555). .eneficios "ara los consumidoresG @es"onden me+or a las necesidades nutricionales ) alimentarias ) a las "referencias del mercado "reveen enfermedades son "ortadores de vacunas "resentan me+ores caracter#sticas sensoriales ) ma)or dis"oni!ilidad de alimentos. .eneficios "ara los "roductoresG &on organismos genot#"icamente me+or ada"tados a factores am!ientales adversos tienen crecimiento ) desarrollo acelerado lo *ue "ermite una intensificacin de la "roduccin ) reduccin de los costos; el retardo del "roceso de maduracin "osi!ilita tener una ma)or vida e estante de determinados alimentos; tienen resistencia a los her!icidas las infecciones micro!ianas ) las "lagas "or insectos. .eneficios "ara el medio am!ienteG ?ermiten el uso m6s racional de la tierra el agua ) los nutrientes disminu)e el em"leo de sustancias *uimiot(icas como fertilizantes o "laguicidas. P"7I1L97 0I97G"7 D9 L"7 ALIM934"7 40A37G<3IC"7. 3o o!stante sus !eneficios atri!uidos los OMGs no est6n e(entos de "osi!les riesgos los cuales est6n relacionados con su re"ercusin so!re la salud humana el im"acto so!re el medio am!iente ) as"ectos socioeconmicos los mismos se traducen en "reocu"aciones e in*uietudes "or la a"licacin de esta nueva tecnolog#a (%ltieri ) @osset 4555; ;lvarez et al. 4559 4555; 'onner et al. 4557; 2iouf 4559; 2omingo 4555; $%O 4555; $ern6ndez et al. 9:::; G6lvez ) 2#az 4555; 1ctor 4557; 1ern6ndez 4554; 8arach 4559; Mo)a 4559; ?raLash ) 'onLo 455F; @eid 4557a 4557! 4554; @odr#guez 4555; @o)alJ&ociet) et al. 4555; &6nchez ) ;lvarez 4557; &harma et al. 4559; Izogara 4555; Aargas 455F; >amudio 4554a). @iesgos sanitariosG &e relacionan fundamentalmente con la inocuidad de los alimentos; la "resencia de alergenos; la creacin de nuevas to(inas; el desarrollo de resistencia a anti!iticos "or !acterias "atgenas ) los "osi!les efectos negativos "ara la salud a largo "lazo. @iesgos medio am!ientalesG &e refieren su im"acto so!re el medio am!iente a la amenaza a la !iodiversidad; la transferencia gnica no intencionada a es"ecies silvestres el rom"imiento del e*uili!rio natural los OMGs con rasgos nuevos "ueden diferir de sus "arientes naturales en sus ha!ilidades "ara so!revivir ) re"roducirse !a+o condiciones am!ientales varia!les "ueden interactuar de forma ines"erada o no desea!le con las comunidades !iolgicas locales; el uso indiscriminado de her!icidas el daBo a es"ecies de insectos !eneficiosos etc. @iesgos socioeconmicosG &e seBalan como riesgos socioeconmicos el desarrollo de la tecnolog#a en manos de las grandes multinacionales el acceso "uede limitarse de!ido a la "roteccin "or "atentes los "roductores de alimentos tradicionales u org6nicos "uedan ser des"lazados adem6s ha) "reocu"aciones de car6cter religioso cultural ) tico. P90C9PCI63 7"CIAL D9 L"7 ALIM934"7 40A37G<3IC"7. El de!ate so!re la .iotecnolog#a retoma el hilo del discurso social *ue se ha sostenido a lo largo de la historia siem"re *ue han surgido "roductos nuevos. 8as aseveraciones so!re las virtudes de la nueva tecnolog#a han sido acogidas en algunos casos con esce"ticismo o !ien con franca

o"osicin usualmente caracterizada "or la difamacin las insinuaciones ) la desinformacin (1ern6ndez 4557). %nte esta nueva tecnolog#a se han asumido distintas "osiciones *ue "ueden clasificarse con una finalidad "r6ctica en dos grandes !lo*ues *ue a su vez est6n integrados "or diferentes colectivosG defensores sin cuestionamiento alguno ) detractores a ciegas. 8os "rimeros "iensan *ue todo es "ositivo en la industria !iotecnolgica ) no "revn consecuencias negativas derivadas de ella dentro de esta tendencia se encuentran em"resas transnacionales ) "roductores; en contra"osicin a una visin e(clusivamente "ositiva los detractores "iensan *ue la !iotecnolog#a tiene o tendr6 efectos catastrficos "ara el medio am!iente como la contaminacin de otros cultivos "or "olinizacin con "lantaciones transgnicas la consiguiente "rdida "ara la !iodiversidad ) la amenaza "ara los sem!rados convencionales ) org6nicos; ) *ue le+os de constituir un elemento de lucha en contra de las grandes desigualdades sociales *ue han caracterizado a los "a#ses su!desarrollados tienden a acrecentar el a!ismo entre "rimer ) tercer mundo los colectivos *ue com"onen este gru"o son movimientos ecologistas organizaciones de consumidores Organizaciones 3o Gu!ernamentales ) detractores de la ,ngenier#a Gentica (Green"eace 4557). $rente a estas "osiciones radicales est6n los *ue "lantean la necesidad de a!ordar el tema ) de hecho el desarrollo de las investigaciones al res"ecto de una manera o!+etiva con un enfo*ue cient#fico ) !iotico este gru"o est6 integrado "or cient#ficos e+ecutivos em"resariales ) res"onsa!les "ol#ticos los cuales com!inan los criterios "ositivos v6lidos e("resados "or las "osiciones antagnicas anteriormente e("uestas (;lvarez et al. 4559; 4555; Galindo 4557; Mrishna 4559; 3evado 4559; ?raLash et al. 455F; @odr#guez 4555!; &6nchez ) ;lvarez 4557; Izoraga 4555; Aidal 4555a). En varios "a#ses como Estados Inidos %rgentina 'hile ) 'anad6 as# como en varios estados miem!ros de la 'omunidad Euro"ea entre ellos Es"aBa ) $rancia "ara conocer la o"inin de los consumidores so!re los alimentos transgnicos se han e+ecutado "ro)ectos *ue inclu)en estudios de o"inin "or encuestas. 8os resultados o!tenidos difieren de un "a#s a otro en muchas ocasiones se ha evidenciado la falta de conocimientos so!re el tema ) en cuanto a la ace"tacin son los euro"eos los menos "roclives a ella. ('havarr#as 455=; Aidal 4555!). &eg-n datos de una encuesta del servicio de o"inin "-!lica de la 'omisin Euro"ea (Euro!armetro) los euro"eos "refieren alimentos no transgnicos ) slo los ace"tar#an en el caso *ue se demuestre *ue a"ortan un !eneficio claro "ara la salud ) *ue desde el "unto de vista am!iental incor"oren !eneficios netos derivados so!re todo de la "reservacin de la !iodiversidad agr#cola o de un ma)or res"eto al medio am!iente. 8a o"inin "arece ligeramente m6s favora!le al uso de semillas transgnicas; "ues a "esar de *ue los ciudadanos contin-an cre)endo *ue su riesgo es alto al menos valoran su utilidad. &lo cuatro "a#ses se muestran claramente favora!lesG Es"aBa ?ortugal ,rlanda ) $inlandia ('6ceres 4554; Euro!armetro 455F; &emir 4555). 8os datos o!tenidos "or medio de las encuestas a consumidores chilenos confirman *ue e(iste un marcado rechazo hacia los alimentos "roducidos "or ,ngenier#a Gentica asociado a una considera!le falta de informacin *ue afecta a los consumidores (Gil et al. 4559; 8ewi et al. 4559). 8a ma)or "arte de los canadienses ) asi6ticos est6n a favor de los alimentos o!tenidos mediante ,ngenier#a Gentica o"inan *ue les "uede a"ortar !eneficios ) desean sa!er m6s so!re el tema (%grodigital 4554!; 4554c). 8os argentinos se muestran conocedores del tema ) casi la totalidad de los encuestados desean *ue los organismos gu!ernamantales informen a la sociedad so!re los !eneficios ) riegos del uso de estos "roductos (&ar*uis et al. 4557). ?or otra "arte los franceses norteamericanos ) australianos se consideran desinformados res"ecto a los OMGs desean una informacin e*uili!rada ) !asada en los hechos "ara "oder hacer su "ro"ia eleccin adem6s es"eran conocer las venta+as *ue "odr#an tener stos (%grodigital 4554a 4554d; .enson 4559; .onn) 4557; 3evado 4559).

8as "erce"ciones de los "ro!lemas alimentarios de"enden de m-lti"les factores algunos son los relativos a la incidencia de la cultura o de la tica de cada individuo mientras *ue otros est6n en relacin con as"ectos m6s es"ec#ficos como es el caso de la "osicin social la influencia de los intereses cor"orativos o la formacin "rofesional del gru"o en cuestin. P0"?9CCI63 D9 L"7 "0GA3I7M"7 I34903ACI"3AL97 C"3 09LACI63 A L"7 ALIM934"7 40A37G<3IC"7. 2iversas organizaciones internacionales como la Organizacin de las 3aciones Inidas "ara la %gricultura ) la %limentacin ($%O) el 'ode( %limentarius la Organizacin Mundial de la &alud (OM&) la Organizacin Mundial del 'omercio (OM') el 'entro ,nternacional de ,ngenier#a Gentica ) .iotecnolog#a (',,G.) la Organizacin "ara la 'oo"eracin ) el 2esarrollo Econmico (O'2E) el ?rograma de las 3aciones Inidas "ara el 2esarrollo (?3I2) la Oficina ,nternacional de E"izootias (O,E) ) el 'onvenio so!re la 2iversidad .iolgica ('2.) est6n realizando acciones con vistas a evaluar la inocuidad ) los as"ectos nutricionales de los alimentos o!tenidos "or medios !iotecnolgicos ($%O 4554; $%ONOM& 455=). % continuacin se e("onen diferentes acciones llevadas a ca!o "or algunas de estas organizaciones. 8a la!or de la $%O en el sector de la .iotecnolog#a consiste en a)udar a los estados miem!ros en "articular a los "a#ses en desarrollo a o!tener los !eneficios derivados de su a"licacin en la agricultura ) la "esca; "ro"orcionar informacin tcnica ) asistencia as# como an6lisis socioeconmicos ) ecolgicos so!re las "rinci"ales novedades tecnolgicas; adem6s de certificar normas internacionales relacionadas con el tema ($%ONOM& 455=). 2iferentes as"ectos relacionados con el tema han sido o!+eto de an6lisis ) discusin en la %genda de <ra!a+o del Gru"o de %ccin ,ntergu!ernamental del 'ode( %limentarius ela!or6ndose varios documentos so!re evaluacin de los as"ectos de inocuidad ) valor nutricional; "rinci"ios "ara an6lisis de riesgos; rastrea!ilidad; mtodos de an6lisis entre otros. %un*ue las directrices ) los "rinci"ios *ue ela!ora la comisin no son de o!ligatorio cum"limiento el hecho *ue sean los "ro"ios estados los *ue las a"rue!an las convierte en un "unto de referencia "ara las dis"utas comerciales en el seno de la OM' ($%O 9:::; $%ONOM& 4559; 4555). 8a OM' a travs de los %cuerdos so!re Medidas &anitarias ) $itosanitarias ) el de .arreras <cnicas al 'omercio "rovee los lineamientos "ara *ue los "a#ses ela!oren sus regulaciones so!re la !ase de la ciencia ) "uedan solucionar sus diferencias !ilateralmente ('om"s 4557; 8arach 4559). El ',,G. realiza investigaciones avanzadas ) organiza actividades de ca"acitacin so!re .iolog#a Molecular ) .iotecnolog#a. $acilita informacin ) ca"acitacin so!re !ioseguridad ) evaluacin de riesgos "ara la introduccin en el medio am!iente de OMGs ($%O; 4559a; $%ONOM& 455=). El Gru"o de e("ertos de la O'2E ela!ora documentos con informacin so!re conce"tos ) "rinci"ios de la evaluacin de la inocuidad de los alimentos o!tenidos "or medios !iotecnolgicos modernos ) actualmente desarrolla nuevas metodolog#as *ue inclu)en la identificacin de niveles de nutrientes antinutrientes ) "osi!les to(inas ) alergenos en todo ti"o de "lantas de cultivo ($%ONOM& 455=; O'2E 9::D). En la reunin de las ?artes en el 'onvenio so!re la 2iversidad .iolgica se ado"t el ?rotocolo de 'artagena so!re &eguridad de la .iotecnolog#a el cual tiene como o!+etivo garantizar un nivel adecuado de "roteccin en la esfera de la transferencia mani"ulacin ) utilizacin de organismos vivos modificados *ue "uedan tener efectos adversos so!re el medio am!iente ) la salud humana centr6ndose concretamente en los movimientos transfronterizos ($%ONOM& 455=; &ecretar#a 'onvenio 2iversidad .iolgica 4555). 8a O,E garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante la ela!oracin de reglas sanitarias a"lica!les a los intercam!ios internacionales de animales ) "roductos

de origen animal tanto tradicionales como transgnicos (Organizacin ,nternacional de E"izootias 9::D). C0I490I"7 PA0A LA 98AL5ACI63 7A3I4A0IA D9 L"7 ALIM934"7 40A37G<3IC"7. 2e!ido a la gran cantidad de alimentos *ue "ueden ser "roducidos "or la .iotecnolog#a moderna es necesario esta!lecer mtodos a"ro"iados de evaluacin "ara "oder garantizar *ue esas nuevas fuentes de alimentos no entraBen riesgos "ara el consumo humano ni el medio am!iente entre estos mtodos tenemos el an6lisis de riesgo el cual es un instrumento *ue "uede ser usado "ara esta!lecer la seguridad de un alimento este an6lisis de riesgo consta de tres elementosG la evaluacin de riesgo "rocedimiento mediante el cual se identifican los "eligros tanto "otenciales como reales la gestin de los riesgos *ue "ermite esta!lecer las medidas *ue conlleven a minimizar o eliminar dichos "eligros ) la comunicacin del riesgo "rocedimiento mediante el cual el "-!lico *ue va a consumir esos alimentos de!e conocer *ue los mismos "roceden de OMGs (O'2E 9::D; <zotzos 9::=). En la evaluacin de la inocuidad de los OMGs destinados a la alimentacin se a"lica el conce"to de e*uivalencia sustancial el mismo es utilizado "ara determinar similitudes ) diferencias entre el alimento genticamente modificado ) un com"arador con una historia de inocuidad alimentaria "ara orientar des"us el "roceso de evaluacin de la inocuidad so!re la !ase de las diferencias halladas. &i se estima *ue el alimento OMG es sustancialmente e*uivalente a su homlogo tradicional ha de considerarse *ue es tan inocuo como ste. 2e no ser as# de!er6n realizarse nuevos ensa)os ($%O 9::D; $%ONOM& 4559; 4555; 9::D; O'2E 9::D; OM& 9::=; 9::9). <odas las evaluaciones se har6n caso "or caso "aso a "aso ) de una manera cient#ficamente adecuada de!indose tener en cuenta el ti"o de consumidor al cual va dirigido el "roducto )a sean lactantes ancianos enfermos u otros ti"os; realiz6ndose los estudios to(icolgicos so!re !ases de identificacin molecular !iolgica ) *u#mica de las eta"as del "roceso de "roduccin hasta llegar al consumidor ($%O 4559!; $%ONOM& 4559e; 1ern6ndez 4554; &6nchez ) ;lvarez 4557). 09GLAM934ACI"397 PA0A LA C"M90CIALI>ACI63 ? 9L C"375M" D9 L"7 ALIM934"7 40A37G<3IC"7 8a conclusin de la @onda de Irugua) de 3egociaciones 'omerciales Multilaterales en MarraLech en 9::= dio lugar al esta!lecimiento de la Organizacin Mundial del 'omercio (OM') a la entrada en vigor del %cuerdo so!re la %"licacin de Medidas &anitarias ) $itosanitarias (M&$) ) al %cuerdo so!re O!st6culos <cnicos al 'omercio (O<'). %m!os %cuerdos son im"ortantes "ara com"render los re*uisitos de las medidas de "roteccin de los alimentos en el "lano nacional ) las normas "ara las cuales se realizar6 el comercio internacional de alimentos tanto convencionales como transgnicos ($%O 4554) El %cuerdo M&$ confirma el derecho de los "a#ses miem!ros de la OM' a a"licar medidas "ara "roteger la vida ) la salud humana animal ) vegetal. El %cuerdo com"rende todas las le)es decretos ) reglamentos "ertinentes los "rocedimientos de com"ro!acin ins"eccin certificacin a"ro!acin ) los re*uisitos de envasado ) eti*uetado directamente relacionados con la inocuidad de los alimentos; ) alienta la utilizacin de normas directrices o recomendaciones internacionales es"ecificando *ue las del 'ode( est6n en consonancia con las dis"osiciones del "ro"io %cuerdo M&$ "or lo tanto sirven como "unto de referencia "ara la com"aracin de las medidas sanitarias ) fitosanitarias nacionales. El %cuerdo O<' e(ige *ue los reglamentos tcnicos so!re los factores de calidad tradicionales "r6cticas fraudulentas envasado eti*uetado etc. im"uestos "or los "a#ses no sean m6s restrictivos "ara los "roductos im"ortados *ue "ara los de "roduccin nacional. %lienta tam!in el uso de normas internacionales ('om"s 4557; $%O 4557; 8arach 4559). 'omo com"lemento al marco institucional "ara la regulacin del comercio de OMG so!re las "ol#ticas comerciales se ha ado"tado el ?rotocolo de &eguridad de la .iotecnolog#a en Montreal 'anad6 el cual !rinda a los "a#ses la o"ortunidad de o!tener informacin antes de *ue se im"orten nuevos organismos generados mediante .iotecnolog#a su+etos a las o!ligaciones

internacionales e(istentes; crea una estructura "ara a)udar a me+orar la ca"acidad de los "a#ses en desarrollo "ara "roteger la !iodiverisdad; esti"ula la informacin *ue de!e incluirse en la documentacin *ue acom"aBa a los organismos vivos modificados (OAM) destinados a uso confinado incluido cual*uier re*uisito de mani"ulacin ) "untos de contacto "ara o!tener informacin adicional ) "ara el consignatario (8arach 4559; &ecretar#a 'onvenio 2iversidad .iolgica 4555). En la actualidad la "roteccin al consumidor ha ad*uirido gran im"ortancia en el mundo su informacin ) formacin son as"ectos !6sicos en la "roteccin de sus derechos su salud ) su seguridad (8am!ois 4555). In ma)or conocimiento so!re todo lo relacionado con los "roductos alimenticios "osi!ilita un e+ercicio eficaz de sus derechos motivo "or el *ue las asociaciones de consumidores e("resan ) e(igen estar informados ) educados en la tem6tica ) consideran necesario un eti*uetado correcto *ue informe la "resencia de OMGs en el "roducto as# el consumidor con una o"inin formada "odr6 elegir li!remente teniendo la o"cin de escoger el alimento transgnico o el convencional (G6lvez ) 2#az 4555; Morn 4557). 2e hecho ha) "a#ses *ue )a tienen esta!lecidas legislaciones so!re el eti*uetado entre ellos %ustralia .rasil 'hina Ka"n @usia ) la Inin Euro"ea *ue han normalizado la informacin o!ligatoria e inclusive e(igen la informacin en los alimentos *ue "rocedan de OMGs aun*ue no contengan el material como tal no "or motivos de sanidad "-!lica o de ti"o medioam!iental asuntos *ue de!en ser com"ro!ados en el momento de la a"ro!acin de cada OMG sino "ara garantizar la "osi!ilidad de eleccin "or el consumidor (%G@OME%< 455=; .lanca et al. 4559; 'onsumers ,nternational 455F; Es"iBo 455F; G6lvez ) 2#az 4555; Mar#n 4559; OM& 4554; @odr#guez 4555a; 4555!). En otros "a#ses como 'anad6 Estados Inidos M(ico %rgentina ?aragua) ) $ili"inas no e(iste esta o!ligacin de eti*uetar los OMG salvo *ue se determine *ue son sustancialmente diferentes a los "roductos e*uivalentes convencionales. 3o o!stante se "uede eti*uetar alimentos como li!res de OMG de forma voluntaria ) !a+o determinadas reglas (G6lvez ) 2#az 4555; Gmez 4557; @eid 4557a; @odr#guez 4555a; Aillaverde 455=). El 'ode( %limentarius tam!in se ha "ronunciado al res"ecto ) tra!a+a "ara esta!lecer un "ro)ecto de directrices *ue aun se encuentra en una fase inicial de e(amen "ues aun *uedan sesiones en las *ue no se ha logrado un consenso total entre los "a#ses donde algunos como %ustralia ) <ailandia se e("resan contra las directrices ) otros como la Inin Euro"ea las a"o)an ($%O 4555; ?alou 4555 Aillaverde 455=). ALIM934"7 40A37G<3IC"7 93 C51A. En 'u!a se han realizado inversiones significativas en el desarrollo de la tecnolog#a "ara la o!tencin de OMGs desde la dcada de los C5. El l#der nacional en el desarrollo de esta tecnolog#a es el 'entro de ,ngenier#a Gentica ) .iotecnolog#a (',G.) de 'iudad de 8a 1a!ana ) sus sedes en las "rovincias de 'amague) (',G.J') ) &ancti &"#ritus (',G.J&&) a esta iniciativa se han sumado otras instituciones como el 'entro de .io"lantas de 'iego de ;vila ) el ,nstituto de .iotecnolog#a de las ?lantas (,.?) de Ailla 'lara (%renci!ia et al. 9:::; 8a 2ema+agua 455F). 'u!a "osee una gran variedad de "ro)ectos de investigacin so!re alimentos transgnicos destac6ndose entre los cultivos la caBa de az-car la "a"a la "a"a)a el tomate el ma#z el !oniato el arroz el "l6tano el caf los c#tricos ) la "iBa siendo su "rinci"al car6cter me+orado la resistencia a hongos insectos virus ) la tolerancia al Glufosinato (%renci!ia et al. 9:::; de 8a @iva 9::F; Gonz6lez 455F; 1ern6ndez 455F). Mientras *ue en los organismos acu6ticos modificados genticamente la mani"ulacin del crecimiento ha sido el !lanco fundamental so!re todo en las es"ecies de alto valor comercial como la tila"ia (Estrada 9:::; Aidal 4557) (<a!la =). 8os estudios realizados so!re la "erce"cin social de los alimentos transgnicos en 'u!a han concluido *ue la ma)or#a de los ciudadanos *ue o"inan conocer so!re el tema a"rue!an su consumo "osicin determinada fundamentalmente "or los !eneficios *ue "ueden a"ortar estos alimentos al consumidor ) "r6cticamente la totalidad est6 de acuerdo con el eti*uetado "rinci"almente "or*ue "ermite decidir en cuanto al consumo de dichos "roductos. %dem6s los

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resultados o!tenidos mostraron *ue e(iste en la "o!lacin alto grado de desconocimiento so!re el tema (;lvarez 455=; 455F; ;lvarez et al. 455=a; 455=!; 455F; ?once ) ;lvarez 455D). En 'u!a ning-n OMG ha sido li!erado "ara su "roduccin generalizada todos se encuentran en eta"as de investigacin totalmente controladas. 8a li!eracin de los organismos al medio am!iente est6 regulada "or el 2ecreto 8e) 3o.9:5 de la &eguridad .iolgica. 8a evaluacin del "osi!le riesgo medio am!iental "rovocado "or los OMGs se realiza seg-n las dis"osiciones esta!lecidas al res"ecto "or el 'entro 3acional de &eguridad .iolgica. 2e hecho hasta la fecha no e(iste ning-n OMG de "roduccin nacional autorizado "ara su comercializacin ) consumo como alimento (1ern6ndez ) &6nchez 455F; 8una 455=; &6nchez 455F; <aset 455F). ?or otra "arte 'u!a es firmante del ?rotocolo de 'artagena ) e(iste un 'omit <cnico de 3ormalizacin 3o. :9 /%limentos o!tenidos "or medios !iotecnolgicos0 el cual centra su an6lisis discusin ) conclusiones so!re el desarrollo ) la legislacin del tema en cuestin interactuando adem6s con toda la gestin del 'ode( %limentarius ) "artici"ando a la vez en la "ro)eccin cu!ana ante esa organizacin (&6nchez 455F). El ,nstituto de 3utricin e 1igiene de los %limentos "erteneciente al Ministerio de &alud ?-!lica (M,3&%?) es el encargado de autorizar ) garantizar la seguridad de todo alimento tanto im"ortado como de "roduccin nacional "ara su li!re venta ) comercializacin en todo el "a#s "or tanto tam!in tendr6 la res"onsa!ilidad de asegurar la inocuidad ) el registro sanitario de los alimentos transgnicos (8una 455=; &6nchez 4557). En la actualidad 'u!a ela!ora un "ro)ecto de 8e) %limentaria *ue tiene como "ro"sito fundamental ordenar la !ase legal *ue re*uiere "ara su desarrollo armnico un con+unto de actividades *ue intervienen en la cadena alimentaria desde la "roduccin "rimaria hasta el consumo final resalt6ndose los controles de higiene !6sicos *ue se efect-an en cada eta"a; con el fin de "roteger la salud del consumidor garantiz6ndole una alimentacin sana "rotegindolo contra el fraude la adulteracin ) la contaminacin; facilitar el comercio internacional as# como contri!uir a asegurar su actualizacin ) dinamismo (8una 455=) 'u!a sustenta la !ase legal vigente tanto en las regulaciones del 'ode( %limentarius como en las 2is"osiciones &anitarias relativas al M,3&%? como sonG 8e) F9 de la &alud ?-!lica ('u!a 9:C7); 2ecreto 8e) =F 2is"osiciones &anitarias .6sicas ('u!a 9:C4); @esolucin Ministerial 3o 49= de la ,ns"eccin &anitaria Estatal (M,3&%? 9:CE); @esolucin Ministerial 3o DF "ara el @egistro de %limentos del M,3&%? (M,3&%? 9::E); @esolucin Ministerial 3o 95=N:: del Ministerio de 'oemrcio ,nterior (M,3',3 9:::) ) la @esolucin Ministerial 3o CDENC: del Ministerio de la %gricultura so!re la Evaluacin de ?laguicidas entre otros (M,3%G@, 9:C:). %un*ue las 8e)es ) las @esoluciones antes mencionadas "ueden ser a"licadas a los alimentos transgnicos aun no se han esta!lecido las metodolog#as ) regulaciones sanitarias "ara la evaluacin de la inocuidad ) los as"ectos nutricionales tanto "ara los "roductos nacionales como de im"ortacin *ue se "retendan comercializar en 'u!a (8una 455=). C"3CL57I"397. 8a tecnolog#a de los OMGs destinados a la alimentacin es un fenmeno irreversi!le aun*ue e(isten interrogantes a las *ue las investigaciones los an6lisis las discusiones ) los acuerdos *ue se han "roducido en el transcurso de su corta historia a-n no han "odido dar res"uesta; el de!ate al res"ecto es noticia diaria en el mundo. 3o se "ueden o!viar las re"ercusiones sociales de la a"licacin de esta nueva tecnolog#a ) es una o!ligacin informar a la sociedad de sus am"lias "osi!ilidades ) tam!in de sus "osi!les riesgos; es necesario tra!a+ar con total trans"arencia e informacin a los consumidores. &e hace im"rescindi!le el esta!lecimiento de regulaciones internacionales estrictas *ue aseguren la utilizacin correcta de la ,ngenier#a Gentica. @elacionarse con esta tem6tica desde la investigacin hasta la comercializacin incluida la necesaria legislacin con un enfo*ue !iotico ) cient#fico "ermitir6 *ue los alimentos transgnicos se conviertan en una v#a m6s *ue a)ude a incrementar la dis"oni!ilidad de alimentos a nivel mundial.

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'u!a "a#s *ue integra la avanzada de las investigaciones !iotecnolgicas en el mundo desarrolla im"ortantes investigaciones relacionadas con la a"licacin de la ,ngenier#a Gentica "ara la o!tencin de OMGs destinados a la alimentacin ) asume esta res"onsa!ilidad con total rigor cient#fico ) m6(ima "roteccin a los consumidores ) el medio am!iente. <a!la =G ?ro)ectos so!re alimentos transgnicos *ue se desarrollan en 'u!a. (1ern6ndez 455F Aidal 4557) Alimento "&'etivo de la modi#icaci n Centro .oniato @esistencia a insecto ',G. O ',G.J' 'af @esistencia a insecto ,.? O ',G. @esistencia a hongo. ',G. <olerancia a Glufosinato <olerancia a Glufosinato ',G. 'aBa de %z-car @esistencia a insecto ',G. @esistencia a insecto. ',G. <olerancia a Glufosinato ?roduccin de $O& ',G. @esistencia a hongo. .io"lantas O ',G. <olerancia a Glufosinato '#tricos @esistencia a virus .io"lantas O ',G. @esistencia a insecto. Ma#z ',G. <olerancia a Glufosinato %rroz @esistencia a hongo. <olerancia a Glufosinato @esistencia a insecto. <olerancia a Glufosinato @esistencia a hongo. <olerancia a Glufosinato @esistencia a hongo. @esistencia a virus @esistencia a insecto. <olerancia a Glufosinato @esistencia a virus. <olerancia a Glufosinato @esistencia a virus. <olerancia a Glufosinato 'recimiento acelerado ',G. O ',G.J&& ',G. O ',G.J&& ,.? O ',G. ',G. .io"lantas O ',G. .io"lantas O ',G. ,.? O ',G. ',G.

?l6tano ?a"a

?iBa

?a"a)a <ila"ia

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