ASPECTOS ECONMICOS DA CULTURA DO GENGIBRE

DE ALMEIDA, N.G. 2 SERPE ELPO, E.R. 3 GIROTTO, A.

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CONTEXTUALIZAO DO PRODUTO

O uso descrito nas farmacopias e na medicina tradicional do rizoma de gengibre (Zingiber officinale Roscozingiberaceae), leos essenciais, extratos e concentrados despertaram o interesse da indstria farmacutica em desenvolver analises laboratoriais, a fim de identificar e comprovar cientificamente os princpios ativos e suas funes no organismo humano. Atualmente a rea de Engenharia de Produtos Naturais da UNICAMP, do laboratrio de Separaes Fsicas (LASEFI), desenvolve leo resina de gengibre atravs da extrao supercrtica. A Professora Maria Angela de Almeida Meireles, Coordenadora da rea de Engenharia de Alimentos (FEA4 / UNICAMP5) orienta tese de doutorado referente Hidrlise, com gua subcrtica e CO2, do amido e celulose presentes no resduo de extrao supercrtica de gengibre (Zingiber officinale Roscoe) para produo de oligossacardeos. Essa extrao natural agrega valor ao produto agrcola gengibre. Assim a investigao que est sendo realizada pela Doutoranda Isadora Lcio, Curso de Ps-Graduao Engenharia Qumica de Alimentos/UFPR, a qual objetiva identificar a potencialidade da inflorescncia do gengibre e sua aplicao em alimentos, sob orientao dos Professores Renato J. S. Freitas e Nina Waszcynsky6. Ainda que, o gengibre tenha avanado como produto agroindustrial e industrial, mostra-se relevante ao processo de comercializao do produto in natura. Nessa opo, uma das principais propostas encontra-se no Projeto em Rede em Plantas Medicinais Aromticas e Condimentares, coordenado pela EMBRAPA e entidades parceiras.

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neusagar@seab.pr.gov.br eliane.elpo@terra.com.br afgirotto@cnpsa.embrapa.br www.fea.unicamo.br/alimentaruim/ver_documento www.inovacao.unicamp.br/news-extracaosupercritica.html www.posalim.ufpr.br/pesquisas/proces_project.html

PRODUO E COMERCIALIZAO DO GENGIBRE

O valor comercializado do gengibre no mercado mundial gira em torno de US$ 200 milhes. Segundo CROP profile (2003) citado por Serpe Elpo (2004), nesse total esto excludos o leo e o leo resina. A ndia grande produtora e consumidora de gengibre participa apenas com 6% na oferta mundial do produto in natura. Em contrapartida, quando se trata de leo e leo resina, a ndia participa com mais de 50% da oferta mundial. A China com uma produo em torno de 50.000 toneladas por ano lidera o ranking dos pases produtores de gengibre in natura. Os preos mdios negociados no mercado mundial de gengibre in natura, podem atingir at US$ 5.000/t (Figura 1). O produto brasileiro com denominao de origem paranaense atinge uma cotao do mercado externo que varia entre US$ 700/t e US$ 3.000/t. Durante o perodo compreendido entre janeiro de 1996 e dezembro de 2006, o Brasil exportou em mdia 7.000 t/ano, a um preo mdio em torno de US$ 700/t.
Figura 1.
12.000

GENGIBRE EXPORTAES BRASILEIRAS - 1996-2006

10.000

8.000

6.000

4.000

2.000

0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

US$ FOB

Peso Lquido(t)

Fonte: MDIC.DECEX.SISTEMA ALICE WEB. 2007

Em contrapartida, durante o mesmo perodo, as importaes brasileiras de gengibre in natura foram em mdia 45t/ano, comercializadas por um preo mdio em torno de US$ 1.740/t. Essa discrepncia dos preos negociados na comercializao do gengibre in natura esto relacionadas s boas prticas de produo agrcola e do beneficiamento, ferramentas essas adotadas pelos principais pases exportadores, desde a rotao de culturas at local apropriado para limpeza e toalete. No Brasil, a ausncia de tecnologias apropriadas cultura e preparo para comercializao do gengibre o principal fator que determina o 2

valor qualidade e por conseqncia o preo atualmente praticado no mercado consumidor externo (Figura 2).
Figura2.
160 140 120 100 80 60 40 20 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

GENGIBRE IMPORTAES BRASILEIRAS 1996 - 2006

US$ FOB

Peso Lquido(t)

Fonte: MDIC.DECEX.SISTEMA ALICE WEB. 2007

No ranking dos principais estados brasileiros exportadores da mercadoria gengibre in natura esto So Paulo, Paran, e Santa Catarina. Durante o perodo compreendido entre janeiro de 1996 e dezembro de 2006, o Estado de So Paulo exportou em mdia 4.000 t/ano de gengibre, com preos mdios praticados em torno de US$ 0,80/kg. No mesmo perodo o Estado do Paran exportou em mdia 1.200 t/ano, por um preo aproximado de US$0,81/kg e, Santa Catarina, participou nas exportaes brasileiras gengibre, com 300 t/ano, a um preo compatvel de mercado em torno de US$0,70/kg (Figura 3).
Figura 3.
6.000

GENGIBRE RANKING DOS ESTADOS EXPORTADORES - 1996/2006 *

5.000

4.000

3.000

2.000

1.000

0 1996 1997 Paran 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

So Paulo

Santa Catarina

Fonte: MDIC SECEX Sistema Alice Web, 2007

* Unidade: toneladas

A zona brasileira produtora de gengibre abrange as regies litorneas de So Paulo, Paran, Santa Catarina, Esprito Santo, litoral nordestino e algumas regies de Minas Gerais, Gois e Rio de Janeiro. A cultura de gengibre, na safra 05/06, no Estado do Paran ocupa uma rea de 100 ha (Figura 4). Essa rea est distribuda em 24 municpios produtores localizados nos seguintes Ncleos Regionais da SEAB: Cascavel, Jacarezinho, Londrina, Paranagu e Ponta Grossa. Entre as safras de 2001/2002 e 2002/2003 houve reduo de 58,7% da rea ocupada com gengibre. Conforme os produtores, a principal causa dessa reduo diz respeito ausncia de tecnologias limpas na conduo da lavoura. Na safra 2005/2006 houve um aumento da rea de 20,5% em relao safra anterior.
Figura 4.
250,00

PARAN EVOLUO DA REA DE GENGIBRE - 2002 / 2006

200,00

200,6

150,00

rea (ha)
100,00 82,7 81,6 83,0

100,0

50,00

REA 01/02 REA 02/03 REA 03/04 REA 04/05 REA 05/06*

Fonte: SEAB/DERAL, 2007

A reduo da rea cultivada com gengibre no Estado do Paran ocasionou queda da produo de 64% entre a safras de 2001/2002 e 2002/2003. Em 2004 houve incremento de 6% e, em 2005 e 2006 novamente houve reduo de volume produzido de 16% e 2%, respectivamente (Figura 5). Morretes o principal municpio produtor de gengibre paranaense, adota os sistemas tradicional e orgnico. Na safra 2005/2006 negociou 540/t ofertadas ao mercado interno e externo (Figura 6). Nesse mesmo perodo, Guaraqueaba e Morretes negociaram com o mercado externo 300/t de gengibre orgnico. Podese aferir que o produto orgnico realmente est em alta no mercado consumidor.

Figura 5.
4.500

PARAN PRODUO (t) DE GENGIBRE- 2002 / 2006

3.945.000 4.000

3.500

3.000

2.500

2.000 1.410.500 1.500 1.491.181 1.251.910 1.232.100

1.000 PROD 01/02 PROD 02/03 PROD 03/04 PROD 04/05 PROD 05/06*

Fonte: SEAB/DERAL

Figura 6.
700 600 500 400 300 200

PRODUO (t) DOS MUNICPIOS PRODUTORES DE GENGIBRE NO NCLEO REGIONAL DA SEAB DE PARANAGU, 2004/05 2005/06
630 540 468

125 100 0 Morretes Guaratuba

107 100 66 24 Guaraquea Antonina Pontal do PR

2004/2005

2005/2006 *

Fonte: SEAB/DERAL, 2007

Com a reduo de 60% do valor bruto da produo em 2003, os produtores paranaenses de gengibre, compreenderam que para melhorar a rentabilidade dessa cultura seria necessrio adotar algumas ferramentas metodolgicas referentes organizao comunitria, parcerias, boas prticas da produo e qualificao da produo, em especial no segmento ps-colheita, como: higiene, limpeza, pureza da gua, embalagem adequada, sistema de transporte integrado dentro e fora da porteira e certificao em sistema orgnico. Haja vista uma dada estabilidade na entrada de caixa nas safras 2004 e 2005 e o gratificante aumento de 43% nos valores negociados na safra 2006 (Figura 7). 5

Figura 7.
5.500.000

PARAN - GENGIBRE VALOR (R$) BRUTO DA PRODUO 2002/ 2006

4.991.736

5.000.000

4.500.000

4.000.000

3.500.000 3.102.360 3.000.000 2.413.960 2.500.000

2.000.000 1.935.637 1.500.000

2.165.804

1.000.000 VALOR 01/02 VALOR 02/03 VALOR 03/04 VALOR 04/05 VALOR 05/06*

Fonte: SEAB/DERAL 2007

Ao proceder a anlise da origem e destino do gengibre, Serpe Elpo caracterizou a unidade produtiva e os diferentes servios prestados pelos produtores familiares de Morretes, do mercado fornecedor de insumos, mquinas e equipamentos e, do mercado externo. A autora em seu trabalho de campo identificou a atual tendncia do mercado mundial em dar preferncia ao gengibre orgnico. Diante da demanda do mercado externo por produo orgnica e da necessria agregao de valor ao produto e servios gengibre, Ademir Girotto elaborou a estrutura de custos, calculou as receitas e o resultado lquido por hectare cultivado do gengibre orgnico com origem denominada do litoral paranaense.

CUSTO DE PRODUO DE GENGIBRE ORGNICO

Girotto analisa que os estudos realizados em Administrao Rural especificamente sobre o custo de produo tm sido de grande importncia no sentido de entender o que se passa nas atividades exercidas pelos produtores com relao a eficincia tcnica e, principalmente, econmica. De acordo com Naylor (1973), o custo de empregar um determinado fator para produzir certo bem o valor de sua melhor oportunidade a qual se renuncia ao empregar esse fator de outra maneira. Assim, deve-se atribuir um juro a todo capital empregado 6

em alguma atividade, calculado com base no seu melhor uso alternativo disponvel e com facilidade de acesso ao pequeno produtor rural. Os rgos governamentais e, tambm, as entidades de classe precisam, constantemente, ter em mos dados atualizados e o que mais importante, confiveis, sobre as atividades dos produtores; tanto no aspecto tcnico como no econmico, de forma a poder discutir, propor e reivindicar solues para os problemas encontrados no dia-a-dia. Buscando atender a esta demanda no tocante ao Gengibre o SEAB/DERAL vem calculando periodicamente o Custo de Produo do Gengibre Orgnico, objetivando, fornecer subsdios que possibilitem conhecer a atividade no mbito estadual e nacional. A seguir Girotto apresenta a estrutura de custos, receita e resultado lquido da atividade por hectare cultivado de gengibre orgnico. Observa-se que a cultura do Gengibre uma atividade altamente exigente em recursos (R$ 21,5 mil/ha). Apesar deste volume de investimento o retorno no ms de maio/07 foi positivo, mesmo considerando todos os custos envolvidos. Isto explicado pelo fato do produto gengibre orgnico ter um preo diferenciado no mercado (Tabela 1).

TENDNCIA E OPORTUNIDADES

A cultura do gengibre tende ao crescimento gradual e contnuo, desde que sejam observadas tecnologias apropriadas s boas prticas de produo, com nfase ao combate s pragas e doenas, rotao de cultura e qualificao das mudas. Tambm, deve-se implementar sistemas de controle higinicosanitrio da produo como um todo, em especial usar gua potvel no toalete ps-colheita dos rizomas e das inflorescncias. As oportunidades ao agronegcio gengibre surgem na medida em que a famlia do produtor agrcola atua na busca de realizaes pessoais. Essa busca refere-se ao parceiro participante ter voz ativa nas tomadas de decises quanto opo de investimentos, assim como, ser aceito como partcipe dos lucros e das perdas. Todos os familiares que trabalham em uma dada propriedade, so scios e como scios possuem deveres e direitos. Os filhos merecem respeito no trato como ser humano e como mo-de-obra qualificada. Portanto, nada mais justo do que ter direito remunerao em salrios e dividendos. Quando nada disso for possvel: muito obrigado bom demais. A ttulo de ilustrao dessa busca da melhor oportunidade de investimento, Girotto selecionou alguns produtos (Tabela 2) e sistematizou um comparativo de rentabilidade, o qual comprovou que a cultura do gengibre orgnico possui um custo superior ao do milho em trs sistemas e do feijo, mandioca, soja e trigo em dois sistemas. Em contrapartida o saldo do gengibre orgnico, resguardados as exigncias do produto, em trabalho duro e servios imbatvel.

Tabela 1.

MORRETES: CUSTO DE PRODUO GENGIBRE ORGNICO MAIO 2007 R$ EM % 970,39 15,49 92,43 8.314,38 1.050,00 350,74 1.545,00 253,66 145,00 5.550,53 258,74 258,90 18.805,26 4,49 0,07 0,43 38,51 4,86 1,62 7,16 1,17 0,67 25,71 1,20 1,20 87,10

PRODUTIVIDADE: 10 Toneladas/ha ESPECIFICAO 1. CUSTOS VARIVEIS 1.1. Despesas com mquinas (combustveis/manuteno) 1.2. Despesas com implementos e utenslios 1.3. Despesas com animais de trabalho 1.4. Despesa de manuteno de benfeitorias 1.5. Servios de aluguel 1.6. Mo-de-Obra temporria 1.7. Insumos: Rizomas (sementes) Fertilizantes (orgnicos) Inseticidas (orgnicos) 1.8. Despesas Gerais(2% de 1.1 a 1.7) 1.9. Transporte Externo 1.10 Lavagem, Secagem e Embalagem 1.11 Assistncia Tcnica (2% de 1.1 a 1.8) 1.12 Seguros de Produo (PROAGRO) 1.13 Encargos Financeiros (juros) 1.14 Transporte Interno TOTAL DOS CUSTOS VARIVEIS (A) 2. CUSTOS FIXOS 2.1 Depreciao: Mquinas e implementos Benfeitorias e instalaes Sistematizao e Correo do Solo 2.2 Remunerao do Capital Prprio Mquinas e implementos Benfeitorias 2.3 Seguros, taxas e impostos Mquinas e implementos Benfeitorias 2.4 Mo-de-obra fixa Administrao Permanente 2.5 Remunerao da Terra TOTAL DOS CUSTOS FIXOS (B) 3. CUSTOS OPERACIONAIS (A+2.1+2.3+2.4) CUSTO TOTAL DE PRODUO (A+B) Produtividade Toneladas/ha : Custo varivel / tonelada : Custo operacional / tonelada: Custo total / tonelada: Receita por kg / total/t Saldo Fonte: SEAB/DERAL

398,58 31,23 512,93 63,07 42,17 10,06 7,93 1.128,32 344,67 245,46 2.784,42 21.238,98 21.589,68 10,00 1.880,53 2.123,90 2.158,97 3,00 Pesquisa de campo, Girotto (2007).

1,85 0,14 2,38 0,29 0,20 0,05 0,04 5,23 1,60 1,14 12,90 98,38 100,00

3.000,00 841,03

Tabela 2.

PARAN COMPARATIVO DE RENTABILIDADE DE ALGUNS PRODUTOS Resultados por ha Custo Custo Custo Fixo Varivel Total 773,07 631,50 513,81 654,64 607,37 618,95 766,73 621,46 539,64 626,31 567,86 2.347,39 1.034,66 1.084,43 614,22 1.204,01 1.247,47 2.632,62 2.283,55 854,01 799,76 882,81 849,77 17.906,91 1.807,73 1.715,93 1.128,03 1.858,65 1.854,84 3.251,57 3.050,28 1.475,47 1.339,40 1.509,12 1.417,63 20.254,30

FEVEREIRO 2007 Produto Milho Convencional Milho Plantio Direto Milho Safrinha Feijo das guas Feijo da Seca Mandioca - 2 Ciclos Mandioca - 1 Ciclo Soja Convencional Soja Plantio Direto Trigo Convencional Trigo Cultivo Minimo Gengibre Orgnico Un sc sc sc sc sc t t sc sc sc sc t R$ /Un 16,33 16,33 16,33 40,63 32,34 135,81 135,81 29,50 29,50 24,80 24,80 3.000,00 Prod. P/ha 100 133 80 28 35 38 22 44 50 35 40 10 Receita 1.633,00 2.171,89 1.306,40 1.137,64 1.131,90 5.160,78 2.987,82 1.298,00 1.475,00 868,00 992,00 30.000,00

Saldo -174,73 455,96 178,37 -721,01 -722,94 1.909,21 -62,46 -177,47 135,60 -641,12 -425,63 9.745,70

FONTE: SEAB/DERAL