EVAPORACIN Bojrquez Soto Didly Idalia 1, Moreno Osuna Florencio2. Ingeniera Qumica3 Estudiantes De Procesos de Separacin.

2 Profesor Procesos de Separacin 3 Ingeniera Qumica del Instituto Tecnolgico de Los Mochis RESUMEN La evaporacin consiste en la adicin de calor a una solucin para evaporar el disolvente que, por lo general, es agua. Usualmente, el calor es suministrado por condensacin de un vapor (como vapor de agua) en contacto con una superficie metlica, con el lquido del otro lado de dicha superficie. El tipo de equipo usado depende tanto de la configuracin de la superficie para la transferencia de calor como de los medios utilizados para lograr la agitacin o circulacin del lquido. A continuacin se analizan los tipos generales de equipo. Palabras Claves: energa, disolvente, vapor, ebullicin, calor, evaporador, entalpa, coeficiente de transferencia de calor 1 INTRODUCCIN las reacciones qumicas, la evaporacin de alimentos lquidos, etc. El lquido a ebullicin suele estar encerrado en un recipiente, con superficie de calentamiento en forma de tubos o placas verticales u horizontales que suministran el calor para la ebullicin. Las superficies de calentamiento pueden funcionar con electricidad o bien con un fluido caliente o que se condensa del otro lado de la superficie calentada. Durante la ebullicin, la temperatura del lquido es el punto de ebullicin de ste a la presin a la que opera el equipo. Evidentemente, la superficie de calentamiento debe estar a una temperatura superior a dicho punto de ebullicin. En la superficie calentada se generan burbujas de vapor que se elevan a travs de la masa del lquido. El vapor se acumula en el espacio situado por
1

La transferencia de energa en forma de calor es muy comn en muchos procesos qumicos y de otros tipos. La transferencia de calor suele ir acompaada de otras operaciones unitarias, tales como el secado de maderas o alimentos, la destilacin de alcohol, la quema de combustible y la evaporacin. La transferencia de calor se verifica debido a la fuerza impulsora debido a una diferencia de temperatura por la cual el calor fluye de la regin de alta temperatura a la de temperatura ms baja La transferencia de calor a un lquido en ebullicin es muy importante en la evaporacin y destilacin, as como en otros tipos de procesos qumicos y biolgicos, tales como la tecnologa del petrleo, el control de temperatura en

10 de marzo 2013

encima del nivel del lquido y de ah se extrae. 2 TIPOS Y FORMAS EVAPORADORES DE

2.1 Marmita abierta o artesa. La forma ms simple de un evaporador es una marmita abierta o artesa en la cual se hierve el lquido. El suministro de calor proviene de la condensacin de vapor de agua en una chaqueta o en serpentines sumergidos en el lquido. En algunos casos, la marmita se calienta a fuego directo. Estos evaporadores son econmicos y de operacin simple, pero el desperdicio de calor es excesivo. En ciertos equipos se usan paletas o raspadores para agitar el lquido. 2.2 Evaporador de tubos horizontales con circulacin natural. En la figura 2.1a se muestra un evaporador de tubos horizontales con circulacin natural. El banco horizontal de tubos de calentamiento es similar al banco de tubos de un intercambiador de calor. El vapor de agua entra a los tubos y se condensa; el condensado sale por el otro extremo de los tubos. La solucin a ebullicin est por fuera de ellos. El vapor se desprende de la superficie lquida; despus, casi siempre se hace pasar por dispositivos de tipo deflector para impedir el arrastre de gotas de lquido y sale por la parte superior. Este equipo, relativamente econmico, puede utilizarse para lquidos no viscosos con altos coeficientes de transferencia de calor y para lquidos que no formen

incrustaciones. Puesto que la circulacin del lquido no es muy buena, son poco adecuados para materiales viscosos. En casi todos los casos, tanto este evaporador como los que se estudian despus operan con rgimen continuo, con alimentacin a velocidad constante y salida de concentrado a velocidad constante. 2.3 Evaporador circulacin natural. vertical con

En este tipo de evaporador se usan tubos verticales en lugar de horizontales y el lquido esta dentro de los tubos, por lo que el vapor se condensa en el exterior. Debido a la ebullicin y a la disminucin de densidad, el lquido se eleva en los tubos por circulacin natural, tal como se muestra en la figura 2.1b, y fluye hacia abajo a travs de un espacio central abierto grande, o bajada. Esta circulacin natural incrementa el coeficiente de transferencia de calor. No es til con lquidos viscosos. Este equipo se llama con frecuencia evaporador de tubos cortos. Una variacin de este modelo es el evaporador de canasta, que usa tubos verticales, pero el elemento de calentamiento se cuelga en el cuerpo, de tal manera que haya un espacio anular que sirva de bajada. El modelo de canasta difiere del evaporador vertical de circulacin natural, pues ste tiene un espacio central en vez del anular como bajada. Este tipo se usa con frecuencia en las industrias del azcar, la sal y la sosa custica.

10 de marzo 2013

FIGURA 2. 1. Diferentes tipos de evaporadores: a) de tubos horizontales, b) de tubos verticales, c) de tubos largos verticales, d) de circulacin forzada.

2.4 Evaporador vertical de tubos largos. Puesto que el coeficiente de transferencia de calor del lado del vapor es muy alto en comparacin con el del lado del lquido que se evapora, es conveniente contar con velocidades altas para el lquido. En un evaporador de tipo vertical con tubos largos como el de la figura 2-lc, el lquido esta en el interior de los tubos. Estos miden de 3 a 10 m de alto, lo que ayuda a obtener velocidades de lquido muy altas. Por lo general, el lquido pasa por los tubos una sola vez y no se recircula. Los tiempos de contacto suelen ser bastante breves en este modelo. En algunos casos, como cuando la relacin entre la velocidad de alimentacin y la velocidad de evaporacin es baja, puede emplearse recirculacin natural del producto a travs del evaporador,

aadiendo una conexin de tubera entre la salida del concentrado y la lnea de alimentacin. ste es un mtodo muy comn en la produccin de leche condensada. 2.5 Evaporador de cada de pelcula. Una variacin del modelo de tubos largos es el evaporador de cada de pelcula, en el cual el lquido se alimenta por la parte superior de los tubos y fluye por sus paredes en forma de pelcula delgada. Por lo general, la separacin de vapor y lquido se efecta en el fondo. Este modelo se usa mucho para la concentracin de materiales sensibles al calor, como jugo de naranja y otros zumos de frutas, debido a que el tiempo de retencin es bastante bajo (entre 5 y 10 s) y el coeficiente de transferencia de calor es alto.

10 de marzo 2013

2.6 Evaporador forzada.

de

circulacin

2.8 Evaporador abierta.

solar

de

artesa

El coeficiente de transferencia de calor de la pelcula lquida puede aumentarse por bombeo provocando una circulacin forzada del lquido en el interior de los tubos. Para esto se emplea el modelo de tubos verticales largos de la figura 2.1c aadiendo una tubera conectada a una bomba entre las lneas de salida del concentrado y la de alimentacin. Sin embargo, los tubos de un evaporador de circulacin forzada suelen ser ms cortos que los tubos largos, tal como se ilustra en la figura 2.ld. Adems, en otros casos se usa un intercambiador de calor horizontal externo e independiente. Este modelo es muy til para lquidos viscosos. 2.7 Evaporador de pelcula agitada. La principal resistencia a la transferencia de calor en un evaporador corresponde al lquido. Por tanto, un mtodo para aumentar la turbulencia de la pelcula lquida y el coeficiente de transferencia de calor, consiste en la agitacin mecnica de dicha pelcula. Esto se lleva a cabo en un evaporador de cada de pelcula modificado, usando un solo tubo grande enchaquetado que contiene un agitador interno. El lquido penetra por la parte superior del tubo y a medida que fluye hacia abajo se dispersa en forma de pelcula turbulenta por la accin de aspas de agitacin vertical. La solucin concentrada sale por el fondo y el vapor pasa por un separador para salir por la parte superior. Este tipo de evaporador es prctico para materiales muy viscosos, pues el coeficiente de transferencia de calor es mayor que en los modelos de circulacin forzada. Se usa para materiales viscosos sensibles al calor como ltex de caucho, gelatina, antibiticos y jugos de frutas. Sin embargo, tiene costo alto y capacidad baja.

Un proceso muy antiguo pero que todava se usa es la evaporacin solar en artesas abiertas. El agua salina se introduce en artesas o bateas abiertas y de poca profundidad y se deja evaporar lentamente al sol hasta que cristalice. 3 LEYES QUE RIGEN EL COMPORTAMIENTO DE LOS EQUIPOS (VARIABLES DE DISEO) La transmisin de calor en los evaporadores, depende de el coeficiente global de transmisin de calor, la superficie del evaporador y la diferencia de temperatura entre el evaporador y el medio ambiente. 3.1 Coeficientes transferencia de evaporadores. totales calor de en

El coeficiente total de transferencia de calor U un evaporador est constituido por el coeficiente del lado del vapor que se condensa, cuyo valor aproximado es de 5700 W/m2 - (1000 BTU/ hr pie2 F); por la pared metlica, que tiene una conductividad trmica alta y casi siempre una resistencia despreciable; por la resistencia de las incrustaciones en el lado del liquido, y por el coeficiente de la pelcula lquida, que por lo general se forma en el interior de los tubos. El coeficiente del vapor de agua que se condensa en el exterior de los tubos puede estirarse usando las ecuaciones (3.1) a la (3.2).

(3.1)

(3.2)

10 de marzo 2013

La resistencia debida a la formacin de incrustaciones difcil de predecir. Al aumentar la velocidad de circulacin del lquido en los tubos, la formacin de incrustaciones se reduce notablemente. sta es una de las mayores ventajas de los evaporadores de circulacin forzada. La incrustacin puede estar formada por sales, tales como sulfato de calcio o sulfato de sodio, cuya solubilidad disminuye al aumentar la temperatura y, por tanto, tienden a depositarse en los tubos calientes. En el caso de evaporadores de circulacin forzada es posible predecir el coeficiente h en el interior de los tubos cuando ah hay poca o ninguna evaporacin. La carga hidrosttica del liquido en los tubos evita la ebullicin casi por completo. Pueden usarse entonces las ecuaciones estudiadas para predecir el valor de h para lquidos en el interior de los tubos. Las velocidades empleadas suelen variar entre 2 y 5 m/s (7 y 15 pies/s). El coeficiente de transferencia de calor puede determinarse con la ecuacin (2.3), pero empleando la constante de 0.028 en lugar de 0.027.

parte superior. La longitud de la zona sin ebullicin depende de la transferencia de calor en ambas zonas y de la cada de presin en la regin de ebullicin de dos fases. El coeficiente de transferencia de calor en la pelcula de la zona sin ebullicin puede estimarse por medio de la ecuacin (2.3) con una constante de 0.028. En evaporadores de tubos verticales cortos, los coeficientes de transferencia de calor pueden estimarse con los mismos mtodos de las unidades de tubos verticales Bargos con circulacin natural. Los evaporadores de tubos horizontales tienen coeficientes de transferencia de calor del mismo orden de magnitud de los evaporadores de tubos verticales cortos. En el caso de evaporadores de pelcula con agitacin, el coeficiente de transferencia de calor puede estimarse con la ecuacin (3.4)

(3.4)

(2.3)

Si hay algo de ebullicin en alguno de los tubos o en todos ellos, el uso de la ecuacin que supone que no hay ebullicin dar resultados conservadoramente seguros. En el caso de evaporadores de tubos verticales largos con circulacin natural, es muy difcil predecir el coeficiente de transferencia de calor, pues hay una zona sin ebullicin en el fundo de los tubos y una zona de ebullicin en la

correspondiente a un intercambio de calor con raspadores de superficie. Estos mtodos son tiles para el diseo de evaporadores en la prctica, o para evaluar los efectos de los cambios de condiciones de operacin sobre los coeficientes. Al llevar a cabo diseos preliminares o estimaciones de costos, resulta conveniente contar con informacin relativa a los coeficientes totales de transferencia de calor de los equipos comerciales. Las referencias (B3, PI) dan algunos valores y lmites preliminares para diversos tipos de evaporadores, que aparecen en la tabla 3.1

10 de marzo 2013

Tabla 3.1 Coeficientes tpicos de transferencia de calor para diversos evaporadores * (B3,B4, LI, P2)
General U _

Tipo de evaporador Tubo vertical corto, circulacin natural Tubo horizontal, circulacin natural Tubo vertical largo, circulacin natural Tubo vertical largo, circulacin forzada Pelcula con agitacin

W/m2 K 1100-2800 1100-2800 1100-400 2300-11000 680-2300

Btu/ hr pie2 F 200-500 200-500 200-700 400-2000 120-400

* Por lo general, los lquidos no viscosos tienen los coeficientes ms altos y los liquides viscosos, los ms bajos m los intervalos dados.

3.2 BALANCE (ENTALPIA) EVAPORADOR EFECTO

DE ENERGIA EN UN DE SIMPLE

m flujo msico (lb/h ; kg/h) Si consideramos el proceso a presin constante tenemos

En un evaporador de simple efecto el calor latente de condensacin del vapor de agua es transmitido a travs de una superficie de calefaccin para vaporizar el agua de una disolucin a ebullicin. Se necesitan dos balances de energa (entalpa), uno para el vapor de agua y otro para la disolucin. Se requiere elevar la temperatura de la solucin diluida desde la temperatura de alimentacin hasta la de ebullicin a la presin de la cmara del evaporador y luego se debe considerar la energa necesaria para llevar a ebullicin y evaporar la solucin.
Qs m( H v H l ) m s Q = velocidad de transmisin de calor a
. . .

dH Cp dT donde Cp es la capacidad calorfica a presin constante, la cual se considerar constante para rangos no muy amplios de temperatura
dH CpdT

H CpdT
T1

T2

H CpT Se tiene :

Q s m s (ma mc ) ma c pa (tc ta )
Donde:

travs de la superficie de calefaccin desde el vapor de agua (BTU/h; Kcal/h; cal/h) Hv = entalpa especfica del vapor de agua (BTU/lb; Kcal/kg; cal/g) Hl = entalpa especfica del condensado s = calor latente de condensacin del vapor de agua(BTU/lb; Kcal/kg; cal/g)

mv flujo calefaccin
.

msico

de

vapor

de

ma flujo msico de alimentacin al evaporador

flujo msico del lquido mc concentrado que sale del evaporador s = calor latente de vaporizacin del agua (vapor de calefaccin)
.

10 de marzo 2013

 = calor latente de vaporizacin del agua a la presin existente en la cmara del evaporador cpa = calor especfico(capacidad calorfica) del lquido de alimentacin tc = temperatura del concentrado(al punto de ebullicin) ta = temperatura del lquido de alimentacin Si se requiere calcular el rea de calefaccin se utiliza la siguiente expresin:
Q UA(tv tl ) UAT
.

U = coeficiente global de transferencia de calor (BTU/pie2.h.F) A = rea de transmisin de calor (pie2, m2 ) tv = temperatura de condensacin del vapor de calefaccin tl = temperatura de ebullicin de la solucin T = cada de temperatura entre el vapor de calefaccin y la solucin en el evaporador Se puede demostrar en forma aproximada que el calor latente de evaporacin de 1 kg masa de agua de una solucin acuosa se calcula con las tablas de vapor mediante la temperatura de la solucin a ebullicin T1, (temperatura de la superficie expuesta) en lugar de la temperatura de equilibrio del agua pura a P1. - Si se conoce la capacidad calorfica Cp de la alimentacin lquida y de la alimentacin del producto, estos valores son tiles para calcular las entalpas. (Se desprecian los calores de dilucin, que en la mayora de los casos se desconocen.) 3.3 Efectos de las variables de proceso en la operacin de evaporadores 3.3.1 Efecto de la temperatura de alimentacin. La temperatura de entrada

de la alimentacin tiene un gran efecto sobre la operacin del evaporador aproximadamente una cuarta parte del vapor de agua utilizado en el proceso se consume al elevar la temperatura de la alimentacin hasta el punto de ebullicin. Por tanto, slo quedan 3/4 del vapor de agua para la vaporizacin de la alimentacin. Si la alimentacin est a presin y temperatura superior al punto de ebullicin en el evaporador, se logra una vaporizacin adicional por medio de la evaporacin instantnea de una parte de la alimentacin caliente. El precalentamiento de la alimentacin reduce el tamao del evaporador y el rea de transferencia de calor que se requiere. 3.3.2 En muchos casos es deseable contar con un valor alto de T, pues a medida que Taumenta, el rea de la superficie de calentamiento A y el costo del evaporador disminuyen. Para reducir la presin abajo de 101.32 kPa (esto es, para operar el vaco), debe usarse un condensador y una bomba de vaco. Por ejemplo, si la presin se redujera a 41.4 kPa, el punto de ebullicin del agua sera 349.9 K y el nuevo valor de T sera 383.2 - 349.9, o 33.3 K. Se obtendra entonces una disminucion considerable del rea superficial de calentamiento. 3.3.3 Efecto de la presin del vapor de agua. Cuando se usa vapor de agua saturado a presin ms alta, el valor de T aumenta, con lo cual disminuye el tamao y el costo del evaporador. Sin embargo, el vapor de alta presin cuesta ms y suele ser ms valioso como fuente de potencia en otros equipos. Por consiguiente, la presin ptima del vapor de agua se determina mediante un balance econmico general.

10 de marzo 2013

4 USOS Y INDUSTRIALES

APLICACIONES

La evaporacin es un proceso generalizado en la industria. Bsicamente consiste en la separacin de una mezcla mediante destilacin simple del componente ms voltil y posterior condensacin para ser colectado. La utilizacin de evaporadores emerge de las tecnologas que se aplican en distintas ramas de la industria: En la industria de la azucarera, el azcar contenido en la materia prima es extrado con agua. Posteriormente el agua es eliminada en evaporadores que permiten obtener el azcar. En la industria farmacutica es habitual la sntesis de productos en el seno de un disolvente orgnico que despus debe ser eliminado.

En la industria de residuos, se utilizan los evaporadores para la minimizacin de residuos haciendo ms sencillo y econmico su transporte y su posterior eliminacin. La importancia de los evaporadores en la industria alimentaria se debe a su utilidad:

Asegurar mayor estabilidad fisicoqumica (almacenamiento) Hacer ms cmodo su transporte y utilizacin (fluidez, concentracin) Tambin son ideales para el concentrado, destilado, o reaccionado de productos que poseen una o ms caractersticas problemticas, tales como sensitividad al calor, alta viscosidad.

Disminucin del contenido de agua del alimento para evitar el desarrollo de microorganismos.

de soluciones acuosas de azcar, cloruro de sodio, hidrxido de sodio, glicerina, gomas, leche y jugo de naranja. En estos casos la solucin concentrada es el producto deseado y el agua evaporada suele desecharse. Aunado a esto la evaporacin considerada como un mtodo preservacin de alimentos debido a reduce el contenido de agua de mismos. es de que los

4.1 Finalidades de la evaporacin en la industria alimentaria como operacin unitaria y como mtodo de conservacin. La eliminacin del agua de los productos alimenticios para mejorar su sabor o su estabilidad por almacenamiento se ha practicado desde tiempos antiguos y usualmente se acompaa de requerimientos muy altos de energa. En la evaporacin se elimina el vapor formado por ebullicin de una solucin lquida de la que se obtiene una solucin ms concentrada. En la gran mayora de los casos, la operacin unitaria de evaporacin se refiere a la eliminacin de agua en una solucin acuosa. Entre los ejemplos tpicos de procesos de evaporacin estn la concentracin
10 de marzo 2013

4.1.1 Evaporadores de mayor utilidad en los procesos de conservacin de alimentos Los sistemas que se utilizan o se han utilizado en la industria para conseguir la concentracin por evaporacin de los alimentos lquidos, son muy numerosos. No existe un evaporador que sea adecuado para todas las condiciones ni para todo tipo de alimentos. La calidad del producto, las propiedades de trasmisin de calor, energa y factores econmicos son los que determinan la

eleccin de uno u otro tipo de evaporador para cada aplicacin particular.

5 MATERIALES CONSTRUCCIN

DE

Evaporador de tubos verticales cortos (ms antiguo utilizado en la industria alimentara) Evaporador de pelcula descendente (Alimentos sensibles al calor) Evaporadores (concentracin termosensibles) de centrfugos productos

Evaporador de serpentn rotativo (concentracin de tomates) Evaporador de camisa de vapor(ms simple y antiguo utilizado en la industria alimentara)

Siempre que es posible los evaporadores se construyen con algn tipo de acero. Sin embargo, muchas disoluciones atacan a los metales ferrosos y se produce contaminacin. En estos casos se utilizan materiales especiales tales como el cobre, nquel, acero inoxidable, grafito y plomo. Puesto que estos materiales son caros, resulta especialmente deseable obtener elevadas velocidades de transmisin de calor con el fin de minimizar el coste del equipo. De acuerdo al producto se debe elegir el material de construccin. APV presenta la tabla 5.1

Tabla 5.1 Gua de materiales de construccin de evaporadores

Producto Mayora de los productos de la industria lctea Mayora de los productos de la industria de alimentos Mayora de los jugos de fritas Mayora de los productos farmacuticos Sales como NAC1 otras cido sulfrico < 50% cido sulfrico < 72% cido clorhdrico Soda custica <40% Soda custica (con NaC1) Nitrato de amonio Sulfato de amonio
Nota : FFPR Fibra con resina fenolica

Materiales de construccin Acero inoxidable 304/316 Acero inoxidable 304/316 Acero inoxidable 304/316 Acero inoxidable 304/316 Monel titanio FFPR / grafito RLCS / gafito Recubrimiento de plomo tantalio o de lomo FFPR / grafito / RLCS Acero al carbono sin tensiones residuales Monel / nquel / NILCS Acero inoxidable 304/304L Acero inoxidable 316

10 de marzo 2013

6 ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN DE LAS DISOLUCIONES En la mayora de los casos de evaporacin, las soluciones no son tan diluidas. Por tanto, las propiedades trmicas de las soluciones que se evaporan pueden ser muy diferentes a las del agua. Las concentraciones de las soluciones son bastante altas por lo cual los valores de capacidad calorfica y punto de ebullicin son muy distintos de los del agua. En soluciones concentradas de solutos disueltos no es posible predecir la elevacin del punto de ebullicin debido a la presencia del soluto. Sin embargo, se puede usar una ley emprica muy til conocida como regla de Dhring. Con esta tcnica se obtiene una lnea recta cuando se grafica el punto de ebullicin de una solucin en C o F en funcin del punto de ebullicin del agua pura a la misma

presin para determinada concentracin a diferentes presiones. Para cada concentracin se obtiene una lnea recta diferente. En la figura 6.1 se muestra una grfica de lneas de Dhring para soluciones de hidrxido de sodio en agua. Slo es necesario conocer el punto de ebullicin de una solucin sujeta a dos presiones para trazar la lnea. En la referencia de Perry y Green (P2) se incluye una grfica para estimar la EPE de gran nmero de soluciones acuosas comunes en procesos qumicos y biolgicos. Adems de sales y solutos comunes, tales como NaNO3, NaOH, NaCl y H2SO4, se incluyen los solutos biolgicos sacarosa, acido ctrico, solucin kraft y glicerol. Estos solutos biolgicos tienen valores de EPE bastante bajos en comparacin con los de las sales comunes.

Fig. 6.1 Lneas de Dhring para soluciones acuosas de hidrxido de sodio.

10 de marzo 2013

10

7 CONCLUSIONES La industria qumica se caracteriza principalmente por el uso de distintas operaciones unitarias para llevar a cabo cualquier proceso de transformacin donde hay un intercambio de energa, sea fsico, qumico o de naturaleza biolgica, de una materia prima en otro producto de caractersticas diferentes. La evaporacin es una operacin unitaria que permite remover un lquido de una mezcla, con el objetivo de separar componentes o concentrar una solucin, suministrando energa, para realizar dicha operacin unitaria se utilizan equipos denominados evaporadores, los cuales son el tema que ha sido tratado en la presente investigacin. A manera de conclusin, es importante destacar la importancia que poseen dichos equipos en el rea de la ingeniera, puesto su utilidad es muy amplia, y puede abarcar tanto el uso en la industria de produccin de alimentos hasta su uso como mtodo eficaz para reducir el volumen de residuos lquidos medioambientales. Existe una amplia diversidad de evaporadores, por lo cual es sumamente importante identificar el diseo de estos para as seleccionar evaporador que se adecue al proceso para el cual es requerido. Adems es esencial hacer un anlisis de las distintas propiedades de la solucin que se va a concentrar, pues poseen un efecto considerable en el tipo de evaporador que debe de usarse y en las condiciones a las cuales debe realizarse el proceso.

REFERENCIAS C.J Geankoplis, (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. Editorial CECSA 245-251. E. de la Pea y M.C. de la Pea. Octubre 2005 Seleccin y diseo de evaporadores Disponible en: http://rmiq.org/new%20page/Pdfs/Vol. %2011,%20No.%202/Ia2/IA2.pdf. Accesado: 10 de marzo del 2013. Mercedes Fernndez Arvalo Evaporacin Disponible en: http://personal.us.es/mfarevalo/recursos/ tec_far/evaporacion.pdf. Accesado: 10 de marzo del 2013. Casp A., Abril J.; Proceso de conservacin de alimentos; Ediciones Mundi-Prensa; 2 edicin; 1999; pgs. 410-440 Biblioteca digital de la Universidad de Chile: http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositori o/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas /castroe05/seleccion.html

10 de marzo 2013

11