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BIOHORTIFRUTICULTURA

INTRODUCCIN La profundizacin de las formas de produccin y consumo propios del capitalismo contemporneo y el modelo de globalizacin econmica, ha llevado a aumentar la preocupacin de toda la humanidad respecto a la degradacin del medio ambiente y al deterioro de los recursos naturales. En especial, tales preocupaciones tienen que ver con la prdida de biodiversidad, la escasez de agua, la destruccin de la capa de ozono y el cambio climtico. El consumo de alimentos exigir cada vez ms productores de calidad, saludables, amigables con el medio ambiente, inocuos, con nuevas formas de empaques y presentacin mane!o "ostcosecha#, que respondan a las demandas ambientales y de inocuidad sanitaria, producidos con tecnolog$as ecolgicas o sostenibles. %entro de sta corriente o mtodo de la agricultura sostenible, se enmarca la agricultura orgnica.
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QUE ES AGRICULTURA ORGNICA? &La agricultura orgnica es un sistema global de gestin de la produccin que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que es posible, mtodos agronmicos, biolgicos, ecolgicos y mecnicos, en contraposicin a la utilizacin de materiales sintticos, para desempe'ar cualquier funcin espec$fica dentro del sistema( los sistemas de produccin orgnica se basan en normas de produccin especificas y precisas cuya finalidad es lograr agro ecosistemas ptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecolgico y econmico.& - Definicin propuesta por la Comisin del Codex Alimentarius FAO/OMS, 1999.
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POR QU HACER AGRICULTURA ORGNICA? La agricultura moderna intensiva enfrenta dos graves cuestiones) En primer lugar, provoca una contaminacin del suelo y las aguas debido al uso de abonos qu$micos y pesticidas. *dems, estos productos causan un deterioro de la estructura del suelo al disminuir su carga bacteriana. Esto lleva a emplear maquinaria agr$cola cada vez ms pesada para roturar las tierras da'adas, con lo que el problema se incrementa y se crea un c$rculo vicioso. "or otra parte, el monocultivo, la hibridacin y la ingenier$a gentica disminuyen la biodiversidad biolgica, aumentan la dependencia econmica de los pa$ses perifricos respecto a los centrales y provoca xodo rural y desempleo. En segundo lugar, La agricultura moderna interfiere en la calidad de los alimentos mediante la presencia de txicos en la alimentacin y la ausencia de ciertos nutrientes por causa de una fertilizacin deficiente.
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CUL ES EL ROL DE UNA AGRICULTURA SOSTENIBLE?

Eleva la productividad de los sistemas agr$colas de ba!os insumos+ proporciona oportunidades comerciales+ brinda la ocasin de descubrir, combinando los conocimientos tradicionales con la ciencia moderna, tecnolog$as de produccin nuevas e innovadoras+ fomenta el debate p,blico nacional e internacional sobre la sostenibilidad, generando conciencia sobre problemas ambientales y sociales que merecen atencin.

"or lo tanto, hablar de la agricultura orgnica no es tan solo considerar la parte de los productos orgnicos reconocidos y certificados sino tambin reconocer el rol que una agricultura sostenible posee en complementar la funcin de la agricultura comercial para alcanzar la seguridad alimentar$a. "ara conceptualizar me!or la opinin sobre la agricultura orgnica y su aporte a la seguridad alimentaria, seg,n la -ao se analizan tres escenarios) .. La produccin orgnica para el consumo familiar. El aporte ms directo de la agricultura orgnica a la seguridad alimentar$a es la produccin para el consumo familiar subsistencias. * travs de huertos familiares, una determinada extensin de terreno est destinada a la produccin de alimentos para la familia. La efectividad de los huertos en complementar la dieta de la poblacin para alcanzar la seguridad alimentar$a. El aporte ms directo de la agricultura orgnica a la seguridad alimentar$a es la produccin para el consumo familiar subsistencial. La produccin orgnica para la feria o el mercado local o nacional. La produccin orgnica dirigida a la exportacin.
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CUALES SON LOS EFECTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE Y SOSTENIBILIDAD?

Los ob!etivos econmicos no son la ,nica motivacin de los agricultores orgnicos, su propsito es a menudo lograr una interaccin ptima entre la tierra, los animales y las plantas, conservar los nutrientes naturales y los ciclos de energ$a y potenciar la diversidad biolgica, todo lo cual contribuye a la agricultura sostenible. *doptan muchas tcnicas de proteccin y conservacin del suelo y el agua que se utilizan para luchar contra la erosin, la compactacin, la salinizacin y otras formas de degradacin. El uso de la rotacin de los cultivos, el abono orgnico y el acolchado me!oran la estructura del suelo y estimulan la proliferacin de una vigorosa poblacin de microorganismos. Los cultivos mixtos y de relevo aseguran una cobertura ms continua del suelo y por consiguiente un per$odo ms breve en que el suelo queda totalmente expuesto a la fuerza erosiva de la lluvia, el viento y el sol. Los agricultores orgnicos se valen de mtodos naturales para combatir las plagas 1por e!emplo, medios biolgicos, plantas con propiedades ,tiles para la lucha contra las plagas1 y no de plaguicidas sintticos que, como es sabido, cuando no se utilizan correctamente, causan la muerte de organismos beneficiosos, provocan resistencia a las plagas y con frecuencia contaminan el agua y la tierra. La reduccin del uso de plaguicidas sintticos txicos, que envenenan cada a'o a tres millones de personas, deber$a traducirse en una me!ora de la salud de las familias agr$colas. 2asi todos los programas de certificacin limitan el uso de fertilizantes minerales al necesario para complementar el abono orgnico producido en la gran!a. 3in embargo, pueden utilizarse fertilizantes naturales y orgnicos procedentes de fuera de la gran!a por e!emplo, fosfato mineral, potasa, guano, algas, subproductos de matadero, piedra caliza molida, cenizas de madera#. "or ,ltimo, la rotacin de los cultivos propicia la diversidad de los cultivos alimenticios, la produccin de forra!es y una utilizacin insuficiente de algunas plantas, lo que adems de me!orar la produccin global y la fertilidad de las fincas puede contribuir tambin a la conservacin de recursos filogenticos en ellas. La integracin de la ganader$a en el sistema hace que aumenten los ingresos gracias a la carne, los huevos y los productos lcteos, as$ como a la fuerza de traccin animal. La arboricultura y la silvicultura integradas en el sistema agr$cola proporcionan sombra y abrigo contra el viento, al tiempo que suministran alimentos, ingresos, combustible y madera. %iversos sistemas de agricultura orgnica incorporan tambin la agricultura y la acuicultura.
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CUAL ES LA PRODUCTIVIDAD DE LAS GRAN AS? Los agricultores sufrirn probablemente cierta prdida de rendimiento al renunciar a los insumos sintticos y convertir su actividad a la produccin orgnica. *ntes de restablecerse una actividad biolgica suficiente por e!emplo, la proliferacin de poblaciones de insectos beneficiosos, la fi!acin de nitrgeno de las leguminosas#, es com,n que se presenten problemas de contencin de plagas y de fertilidad. En ocasiones, pueden transcurrir a'os antes de que el ecosistema se restablezca lo suficiente para permitir la produccin orgnica. En tales casos pueden ser ms indicados como solucin inicial otros mtodos sostenibles que admiten un uso prudente de sustancias qu$micas sintticas. 4na de las estrategias para sobrevivir el dif$cil per$odo de transicin consiste en introducir la produccin orgnica en la gran!a por partes, de manera que no peligre toda la operacin. 2asi todos los estudios llegan a la conclusin de que la agricultura orgnica requiere una aportacin de mano de obra considerablemente mayor que las gran!as convencionales. *dems, es posible que la diversificacin de los cultivos que suele observarse en las gran!as orgnicas, con sus diversos calendarios de siembra y cosecha, distribuya de manera ms equitativa la demanda de mano de obra, lo que podr$a contribuir a la estabilizacin del empleo. 2omo en todos los sistemas agr$colas, la diversidad de la produccin aumenta las oportunidades de obtener ingresos y, por e!emplo en el caso de las frutas, puede aportar a la alimentacin familiar minerales y vitaminas esenciales para proteger la salud. 5ambin distribuye el riesgo de prdidas entre una gran variedad de cultivos.
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COMO SE COMERCIALI!AN? "ara comercializar los productos orgnicos, estos deben estar certificados por una entidad autorizada para tal efecto. La certificacin, es una prctica destinada a proteger los intereses de consumidores y productores orgnicos de mane!os fraudulentos que puedan hacer pasar un producto convencional por orgnico. La certificacin puede ser para la totalidad del predio o para una parte de est y es renovable actualmente. El mercado colombiano todav$a es muy reducido, debido a una falta de cultura sobre los orgnicos, productividad ms ba!a comparada con la agricultura convencional y los productos con sobreprecio para el consumidor. 3obre estos aspectos falta estudios para identificar con mayor precisin y fundamento las venta!as y desventa!as de la agricultura orgnica. La demanda de productos alimentarios y cultivados de manera orgnica est aumentando en todo el mundo, creando as$ nuevas oportunidades en el mercado para los agricultores y empresas de los pa$ses en desarrollo y desarrollados. 3in embargo, no es fcil entrar en este lucrativo mercado. "a$ses como 2olombia, cuyas riquezas en recursos biolgicos lo ubican en el tercer lugar en biodiversidad en el mundo tiene un gran potencial de mercado. "ara mas informacin puede visitar nuestro centro de documentacin en el cual podra encontar documentos sobre este tema.