Seminrio

CHI LEAN WINE AMBA SSADOR 2014

So Paulo_Brasil 1 e 2 Abril

Conceito do Seminrio_
Um Chile Inovador.

Chile numa Garrafa_

Uma viagem pela diversidade de eIlos, climas, zonas vinicolas e pela variedade de sabores. Uma viagem para aprender para sentir Chile.

Apresentar um Chile unido, integrado, um pas com novas propostas de vinhos, mostrar sua riqueza vitivincola atravs da diversidade de Vales e estilos enolgicos. Mostrar um nico Vinho no mundo que une e rene o conceito de associatividade atravs do vinho: TW 100 Barricas de Chile.

Chile como destino Turstico_ Todo vale ser introduzido sob a seguinte estrutura_
Seminrio So Paulo_Brasil

4.329km
de comprimento possui Chile.

mais de

vinte e dois
acordos comerciais com 58 pases.
Chilean Wine Ambassador_

1._Enoturismo. 2._Viticultura 3._Sabores- Harmonizao. 4._Enologia: Degustaes de vinho.

17,2
populao

milhes

3.800.000
turistas visitaram Chile em 2013 Chile possui o telescpio mais poderoso do mundo.

vinte e trs
Observatrios astronmicos cientficos e tursticos.

116.831 ht.=99% da
alfabetzao populao.

376 lagos, lagoas, reservatrios e 5.919 ilhas, 2.900 vulces: 500 ativos.
US PIB $19.10
per cpita 2013

Expectativa de vida: 78 anos

m
dois campees olmpicos de tnis.

n
dois santos catlicos.

dois prmios nbel.

Como no comear pelo Brasil? Sim, a ideia comear pelo melhor amigo, tratando de faz-los mais felizes.
Chile o maior provedor de vinhos para o Brasil; uma boa razo para seguir reforando a amizade entre ambos os pases. Alm dessa nobre realizao, Chile o principal provedor de produtos do mar para o Brasil, o principal provedor de frutos secos, o segundo provedor de fruta fresca e j ocupa o quinto lugar como provedor de Azeite de Oliva. Ou seja, estamos acompanhando cada vez mais a mesa dos brasileiros e nos sentimos parte do seu dia a dia. Tecnicamente isto demonstrvel: o Salmo do Chile j forma parte do grupo de alimentos com que se determina o aumento no nvel de vida dos brasileiros, e, definitivamente, componente do conjunto de bens com o que se calcula as variaes no ndice de preos ao consumidor. Pelo lado do intercmbio comercial, o vinho j ocupa o posto nmero 7, como produto de maior exportao do Chile para o Brasil, representando 2% do total exportado. O anterior se torna uma tremenda realizao, considerando que essas transferncias esto impactados em mais de 50% pela presena do cobre. O vinho est no dia a dia e em atividades mais sofisticadas do Brasil, sendo um elemento escolhido para acompanhar as celebraes e momentos especiais. Alm disso, como o vinho rene diversos sentidos do ser humano, j lembra algumas experincias emocionais vividas; pois o destino favorito dos mais de 360.000 brasileiros que visitaram Chile em 2013 e que tem representado um aumento de mais de 40% comparado aos ltimos 5 anos. Hoje, o PARCEIRO dos brasileiros tem um motivo muito especial para faz-los mais felizes100 barricas produzidas exclusivamente para o mundo se daro cita em Brasil como primeiro ponto de uma rota que s recorre grandes mercados. Como no comear pelo Brasil? Sim, a ideia comear pelo melhor amigo, tratando de faz-los mais felizes. scar Pez Diretor Comercial
PROCHILE

Chilean Wine Ambassador_

Seminrio So Paulo_Brasil

O seminrio Chilean Wine Ambassador um convite para sentir e saborear: Chile em uma Garrafa.
O desafio planejado para fazer este Seminrio pela primeira vez mostrar um novo Chile, o Chile atual, que oferece qualidade, que compartilha sem restries suas experincias para apresentar um trabalho junto ao turismo, gastronomia, viticultura e enologia como um s corpo. Somos um pas de contrastes, com paisagem, comidas e vinhos surpreendentes, capazes de propor desafios inditos, um pas que cresce e se une na diversidade, um pas que acredita em sua capacidade criativa para inovar, incluindo a capacidade de unir e criar um projeto nico no mundo: 100 Vincolas, 100 Enlogos, 100 Barricas = 1 vinho . Sade e Viva Chile!!! Rafael Prieto Diretor Top Winemakers
Chile.

Brasil.

Sntese Enoturismo_
Na atualidade, Chile o quarto principal exportador de vinhos, o primeiro entre os pases do Novo Mundo. Tambm o oitavo maior produtor a nvel mundial. Vale dizer, uma verdadeira potncia em escala global. O que o pas tem conseguido nesta matria, durante as ltimas dcadas, tem sido muito significativo. Ento, s um par de geraes, a sociedade chilena em seu conjunto se tem aberto ao mundo, ao igual que seus vinhos, os que hoje se exportam a mais de 160 pases em todos os continentes. Por outro lado, a indstria do turismo segue crescendo a nvel mundial, e cada vez mais relevante para a economia do planeta. Segundo o ltimo informe anual do World Travel and Tourism Council, durante 2012, o turismo contribuiu ao PIB mundial em US$2.1 trilhes de dlares e, ao emprego, com 101 milhes de postos de trabalho, o que significa, em cifras grossas, que 1 de cada 11 trabalhos ao redor do mundo, trabalham em turismo. Estas cifras, em seu conjunto, representam 9% do PIB mundial, 5% do total da inverso econmica e 5% do total da exportao mundial. Desta maneira, o aporte do turismo ao PIB mundial aumentou 3,2% em 2012, e este crescimento supera em mdia a outras indstrias como a manufatura, negcios e finanas, servios e varejo. A respeito do enoturismo em particular, no Chile, resulta interessante assinalar algumas cifras positivas para a indstria: Durante o ano 2012, as vincolas que tiveram atividade turstica no Chile de forma regular foram 73. Esta cifra equivale a um aumento de 14% em comparao com as vincolas abertas em 2010. Sobre os ingressos totais percebidos pela operao turstica das vincolas, importante destacar que o total de ingressos que estas receberam durante o ano de 2012 foi de $10.019.764.143 (aproximadamente 20 milhes de dlares). De modo geral, 41,8% corresponderam venda de vinhos em loja ($1.197.856.822), mientras que o 58,2% ($5.821.907.321) surge da venda de tickets de tours somado aos ingressos recebidos nos restaurantes e hoteis das vincolas. Adicionalmente, considerando o grande crescimento que tem experimentado a atividade enoturstica em nosso pas, resulta proveito s promover maiores esforos conjuntos entre o turismo e a vitivinicultura. A unio entre a indstria do vinho e o turismo aparece como uma excelente alternativa para diversificar os negcios, promover a imagen do Chile no estrangeiro e aproveitar os efeitos multiplicadores que ambos tm para a economia, seja por seus efeitos diretos e indiretos, assim como por seu grande dinamismo observado durante a ltima dcada no mundo. Juan Agustn Rodrguez. Engenheiro Comercial.

estas cifras, em seu conjunto, representam 9% do PIB mundial.

Seminrio So Paulo_Brasil

Chilean Wine Ambassador_

5% do total da inverso econmica e 5% do total da exportao mundial. Desta maneira, o aporte do turismo ao PIB mundial aumentou 3,2% em 2012. e este crescimento supera em mdia a outras indstrias como a manufatura, negcios e finanas, servios e varejo.

Viso sabores e Harmonizao do Chile_

Viso, ouvido, tato, paladar e olfato so os sentidos mediante os quais nos apropriamos do mundo que nos rodeia. Trata-se de uma percepo tanto fsica como cultural, posto que os sentidos so capazes tambm de transmitir valores culturais. Desde a perspectiva da antropologa dos sentidos, se afirma que, na realidade, os sentidos esto regulados pela sociedade, e por aquilo que cada sociedade percebe o mundo de forma diferente. (Classen). Como em todo o mundo, somos um reflexo do que cozinhamos diariamente em cada casa, em qualquer parte de nosso extenso e alargado territrio. Nossa cultura gastronmica provm das inmeras mutaes, produto das constantes chegadas de imigrantes ao nosso pas e que h anos se uniram aos nossos povos originrios. No esquecer que temos sido influenciados por grupos de espanhois, franceses, ingleses, croatas, italianos, palestinos, peruanos etc. Somos cosmopolitas para uns e quiltros (vira-latas) para outros, somos mescla

Por outro lado, temos mudado a chilena, temos incorporado culturas estrangeiras devido ao fato de que o pas completo tem tido o acesso a viajar a outros pases, j no sendo s as familias mais ricas, como no pasado, mas mais bem a classe mdia chilena. E agora ltimo: concordamos em viajar virtualmente e desta forma absorver distintas culturas graas incrvel internet. Mas bom, somos o que somos por mltiplos fatores antes mencionados, mas o imprescindvel saber que temos uma incrvel e diversa gastronomia; com defeitos e virtudes; mas nossa. Harmonias em Chile_ Por todo o nosso pas, temos diversas preparaes gastronmicas, marcadas pelo clima, os produtos da terra, o mar e os hbitos arraigados aos nossos antepassados. Estas preparaes nos fornecem diversos sabores, aromas e texturas prprias de cada lugar, o que fundamental para harmonizar com nossos vinhos regionais por todo o Chile. Se bem no vivemos as harmonias de forma natural, ou no esto arraigadas em nossa cultura por diversos motivos, ou de uma ou outra maneira tem atrasado nossa forma de viver o vinho da mo com a gastronomia, podemos dizer que isto no s passa por um tema de costumes, mas mais por uma macrocefalia urbana e uma viticultura de elite. Nosso grande desafio_ Posicionar o arte da harmonia entre o vinho e a gastronomia chilena na conscincia de consumidores de forma natural e atravs de propostas gastronmicas concretas, baseadas em produtos com origem e sentido do lugar.

Seminrio So Paulo_Brasil

Chile um pas com cultura gastronmica? Evidentemente que sim.

Marcelo Pino Sommelier

8 9

Viticultura do Chile ao Futuro_

Viticultura Tradicional: Estudar a fundo a viticultura tradicional do Chile, a viticultura que se tem sustentado por sculos desde a chegada dos espanhois ao Chile e enraizado at hoje em dia em Bio Bio, Itata e Maule desde o ano 1550 em diante, quando foram plantadas as primeiras videiras em Concepcin, quase cinco sculos de existncia. Em 1830, Concepcin e Cauquenes concentravam a maior quantidade de videiras no pas, estas quase cinco sculos de trabalho, cultura e experincia que tanto orgulha pases europeus com tradio vitivincola como Frana, Itlia e Espanha. Hoje, segundo minha impresso, no existe nenhum pas do Novo Mundo, alis, nenhum pas do mundo, com vinhedos da idade do nosso, 500 anos, de p-franco (enraizamento direto da estaca produtora) e sem risco, vinhedos de mais de 300 anos no sul, e mais de 100 anos de uvas francesas no centro do Pas. Parece um mundo de fantasia. Imaginem esses pases, que acabei de mencionar, com estas incrveis qualidades, este patrimnio vivo de parreiras, serras, e as pessoas parecem que no ter feito p em Chile e no temos tido muitos ensinamentos daquilo, salvo honrosas excees felizmente. Digo viticultura sustentvel, no desde a perspectiva da ferramenta de marketing da sustentabilidade, associado ao Orgnico, Biodinmico, Pegada de Carbono, Pegada da gua, etc., mas a viticultura propriamente dita de cinco sculos e que deve englobar um projeto com visies do futuro: Seleo do Terroir: Lugares com potencial de vinhos de alta qualidade, selecionados pelos viticultores que desenvolveram seus vinhedos, primeiro, para beber vinhos, e logo para vendlos, porque, no geral, se selecionaram lugares com pluviometria suficiente para estabelecer vinhedos e climas adequados para a produo de uvas de alta qualidade, prova disto hoje o xito de Carignan do Maule, do Itata com seu Cinzault e Moscatel, alguns vinhos da variedade do Pas, muito promissores em ambas regies; as mais plantadas faz dois sculos no Chile.Sem muito desgaste mental, me vem cabea outras zonas como o Sul do Chile, sem analisar muito a fundo, sempre me marca a Cordilheira da Costa como um lugar de uma condio climtica especial. Provoca-me uma tremenda inquietude a diversidade de lugares do mundo que devem ter ocultos na Cordilheira dos Andes em seus 2.500m de altura desde o Norte do Chile at que a neve e a chuva o permitam ao Sul, todas as verses originais do solo associadas a vinhos de classe mundial, Aluvial, Coluvial, Grantico, Pizarra, Calcreo; todas as combinaes de exposices do sol, todas as combinaes de horas de luz, de horas de radiao,
10 11

de intensidade de radiao, amplitude trmica, toda a variabilidade de pluviometria, etc., associadas a estes metros de altura do nvel do mar, se me param os pelos.

Viticultura: Simples, inteligente, competitiva, de alta qualidade.

Poda: carga segundo objetivo de produo, tipo poda segundo aptido de variedades. Folhagem: complemento de poda, muito prtico, barato e baseado em uma densidade de folhagem que permite obter a produo esperada sem excesso de descarga aumentado os custos e assegurando uma alta qualidade. Risco e nutrio: muito controlado com dois objetivos vitcolas, sem crescimento excessivo e cor verde claro ao incio de em quartilho com madeira lignificado para garantir qualidade sem excesso de vigor que aumente o custo em gesto de folhagem, baixar a presso de doenas e ervas daninhas aumentando o custo de seu controle e colocando em risco a qualidade final do vinho por exceso de carga ou diluio, idealmente sem uso de gua para baixar a utilizao do recurso escasso e controlar outro item importante de custo como a energia. Acredito que este um tema chave na viticultura atual. Data de colheita: Em funo de todos os componentes de qualidade do vinho mais retomando muito de perto a evoluo da acidez mais do que acar, componente sempre abundante no Chile. Sade, temos muito a fazer por este Pas. Renn Cancino Abarza. Viticultor.

Chilean Wine Ambassador_

Seminrio So Paulo_Brasil

Caminhos da enologia no Chile_

1 _ A enologia ancestral: Certamente que as antigas prticas de vinificao, introduzidas pela colonizao espanhola do sculo XVI, no constituem a cincia enolgica, mas correspondem a procedimentos de elaborao de vinhos rudimentares, manuais e com possibilidades de elaborar vinhos de boa qualidade, na medida em que se pratiquem medidas sanitrias adequadas com os vasos, utenslios e conhecimentos da fermentao e cuidado dos vinhos. Esta forma de elaborar foi praticamente descartada pelo crescimento das propriedades, por seus irregulares resultados e pelo advento de prticas de vinificao de acord com o desenvolvimento de conhecimento, fundamentalmente da microbiologa da fermentao. Hoje, persistem pequenos produtores que elaboram seus vinhos de igual forma, onde usam zarandas (crivos) de hastes para despinicar os cachos e logo fermentam as uvas em tinto em antigas jarras de argila, que fecham com madeira e barro por alguns meses at seu consumo.

Seminrio So Sao Paulo_Brasil

comum encontr-los nas regies do Maule e BioBio, produzindo vinhos Moscateis e Pas, vinhos chamados pipenhos, porque os comercializavam em barris de 1.000 lts chamados pipas. Hoje, existem conhecidos enlogos recriando estas prticas para a produo de vinhos finos antigos, com o conhecimento atual e, certamente, notveis resultados. 2 _ A escola francesa: Em meados do seculo XIX, foi introduzido ao pas um sem nmero das variedades francesas chamadas nobles, tanto de Bordeaux como da Borgonha e Alsacia e, com eles, a viticultura de espaldeira sem zonas com irrigao. Para tal inverso, foram trazidos tcnicos franceses, que desenharam vinhedos e bodegas iguais s de suas origens, incorporando maquinaria e a tanoaria. Esta escola permitiu a elaborao de melhores vinhos para os mercados e provocou um grande desenvolvimento da indstria que, em superficie, plantada chegou a ser igual que a atual. A Enologia se fez cincia universitria com professores estrangeiros e logo teve intercmbio com os nacionais. Criou-se a Associao Nacional de Engenheria. Agrnomos Enlogos, a princpio dos anos 50, e os vinhos eram de marcado acento europeu, de boa qualidade, genunos e com boa possibilidade de envelhecimento. Chile se fez famoso por seus bons Cabernet Sauvignon. Com o passar dos anos, comum economia fechada e uma exportao quase desprezvel, as instalaes e maquinarias eram antigas
12

e os vinhos no reuniam condies para os mercados de exportao, fundamentalmente os brancos. A enologia era praticamente clnica, com Enlogos de avental branco, ditando longas receitas de produtos clarificantes e estabilizantes, preventivos ou curativos de problemas prprios das antigas maquinarias ou madeiras centenrias. 3 _ Enologia do novo mundo dos anos 80 A 2010: Um sculo depois, conscientes da falncia de modernidade em nossa indstria, no comeo dos anos 80, produziram 2 grandes mudanas: a primeira se refere abertura econmica do pas, com a consequente importao de tecnologia fundamentalmente em maquinarias e estanques de ao inoxidvel, prensas, filtros, linhas de engarrafamento, insumos etc., ferramentas que permitiram o desenvolvimento de uma enologia de conduo dos procesos, em substituio da interveno e correo. Isso levou a vinhos mais limpos e o possvel desenvolvimento das exportaes; a segunda relativa indstria, com dois grandes marcos, o descobrimiento de Casablanca com a possibilidade de produzir grandes vinhos brancos com a introduo do Chardonnay, e uma olhada ao principiante desenvolvimento de Napa, com a criao dos vinhos varietais e o uso de barricas novas em vinhos finos. Assim, se desenvolveram os vinhos com o cepage no rtulo e em poucos anos, a elaborao de super vinhos, chamados Iconos. A tecnologia se multiplicava velozmente e se fazia global no Novo Mundo. Ao mesmo tempo, aumentavam os rendimentos e o mundo se fundava em uma grande depresso econmica por longos anos. Os preos baixaram para manter o consumo
13

Chilean Wine Ambassador_

Caminhos da enologia no Chile_

(...) e comeavam a crescer os mercados de pases no produtores. A indstria do supermercadismo aumentou rapidamente, alcanando 80% dos principais mercados e, com eles, se consumiam vinhos simples, tecnicamente perfeitos e sem grandes pretenses, sempre de baixos preos. Cresceram de forma muito importante nos mercados de pases tradicionalmente consumidores de cerveja e destilados, iniciando-se uma enologia globalizada, com vinhos de similares normas (padres) e de difcil reconhecimento de suas origens. Esta globalizao das tcnicas produtivas, globalizao de normas (padres) de qualidade, de cepages, levaduras, maquinarias e de todos os componentes da cadeia produtiva devinho, torna difcil para o consumidor distinguir diferenas ou caracteres especiais dados pelos terroirs e incluso por pases. Hoje, os vinhos varietais de boa tecnologia so produzidos de maneira quase idntica em todos os pases do Novo Mundo e importantes reas do Antigo Mundo se incorporam a este segmento. Desenvolveram marcas globais sob a proteo de grandes transnacionais, que no fazem diferenas de origem, o relevante que o vinho represente uma variedade determinada e tecnologicamente bem logrado, para segurana e satisfao de um consumidor que requer produtos, mercadorias a baixo preo. Sem dvida que seu bom resultado consequncia de uma boa e atualizada enologia, baseada na tecnologia e segurana de qualidade. A Enologia chilena neste segmento lder internacional indiscutivelmente. Tambm existe uma enologia basada no respeito ao vinhedo de origem, com altos graus de sofisticao, que tem logrado vinhos de alta gama e que tem permitido manter e acrecentar, ao mesmo tempo, a imagem de valor nos segmentos chamados Premium e Iconos. Tem sido uma carreira paralela a o vinho varietal e que tem significado grandes esforos dos proprietrios e enlogos em seu desenvolvimento e em lograr reconhecimentos internacionais, estando a indstria nacional fortemente dominada pelos vinhos varietais. Numerosos so os bons exemplos deste nvel que nascem dos Enlogos chilenos, que se comparam com os mais renomados exemplares da nobreza tradicional. Contudo, sempre bom questionar se for este o norte da Enologia nacional, que tem sido tambm o caminho escolhido por todo o Novo Mundo, inclusive se tem desenvolvido em lugares to tradicionais como a Toscana, com os chamados Super Toscanos. 4 _ A enologia de hoje a amanh: Sem dvida que o mundo seguir buscando asseguramentos sanitrios, dietticos, de atrao visual, de fcil consumo , que contribuem com a sade do corpo e acessveis por todos os segmentos da populao. Avanaram os vinhos varietais, com a Enologia e seu desenvolvimento tecnolgico, em sua perfeio tcnica tcnica sanitria. Os graus de sofisticao sero aduzidos por mesclas de variedades ou grandes zonas de produo, mais que por Denominaes de Origem. A sua vez, cresceram os vinhos Premium com uma Enologia de detalhe no vinhedo e a bodega, que alguns chamam a premiurizao da Enologia, embora com o risco de ir paulatinamente caminhando globalizao, ser um fenmeno que beneficiar ao consumidor, que poder ter este segmento em sua mesa com maior frequncia. Mercados atuais consolidados em vinhos varietais mostraro incrementos importantes do consumo de vinhos Premium onde a enologia chilena tem grandes vantagens. Provocar um importante incremento de valor a marca Vinho de Chile. Isto no suficiente, a Enologia far uma introspeo do seu que fazer e buscar a identidade esquecida, ao menos valorizada pelos mercados de oportunidades. Os enlogos responderam elaborando vinhos mais alm das atuais fronteiras, aventurando plantios onde hoje no os tem ou redescobrindo os esquecidos, desenvolvendo outras variedades que hoje no esto nas cortes da nobreza, acudindo ao sbio conselho do vinhador humilde que cultiva sua vincola por dezenas de geraes e sua famlia tem sobrevivido por sculos. E ento a Enologia da Identidade, do respeito s tradies de cada localidade, seus sistemas de produo de uvas e na elaborao dos vinhos, considerar a arte e oficio, respaldada pelo conhecimento cientfico atualizado e o no intervencionismo na sua produo e o no adicionar compostos de sabor como a madeira, o no exagerar em sua madurez, enfim, respeitando a totalmente e a original e nica caracterstica de um terruo (terra natal). Essa Enologia a que se desenvolver como o caminho do vinho original. No sero os vinhos de 100 puntos das atuais escalas ou percepces, mas devero ser muito bom sem provocar prazer em seu consumo, com a fora da identidade das suas origens (bero), com a honestidade, do respeito pela histria e sua gente. Com o tempo, se movero as escalas atuais ou se abriro outras em paralelo e se reconhecero como vinhos de experincia e de inesquecveis. Estas so as 3 enologas do Chile de amanh, que lhe daro sustentabilidade ao vinho e sua gente.

Chilean Wine Ambassador_

Seminrio So Paulo_Brasil

Pablo Morand Enlogo

14

15

Viso Inovadora e a Unio conjugada da Indstria do vinho Chileno para Comunicar um Pas no Brasil_
Chilean Wine Ambassadors e Top Winemakers -100 Barricas: Vinhos cones Chilenos no Brasil : 15 anos de histrias lquidas para degustar somente numa Garrafa com um vinho de todos numa Taa. Era o ano 1998 e com os j consagrados Don Melchor e Cousio Macul, Santos e Santas. ( San Pedro, Santa Carolina,Santa Rita) desembarcando com uma mala cheia de iluses e carregada de vinho Chileno que ningum ainda conhecia no Brasil. a Mala Cheia de vinhos com muitos nomes Mapuches (Povo indgena do Chile). Vinhos Antiyal, Kuyn) e os Franco-Chilenos Almaviva e Clos Apalta que comeavam com as Safra 1996 e o segundo 1997. Era o ms de Julho e a tristeza ficava evidente pela perda da Final da Copa do Mundo contra a Frana no Stade de France na Cidade de Saint Denis. Mas a alegria do povo brasileiro, a dana, o ritmo sensual que se respura no ar e com a f da virada, a prxima chance e por que no tomar um vinho Chileno? que era necessrio na derrota. Chile significava 300 mil caixas importadas nesse ano e realmente marcando a vida da maioria dos consumidores que tinham um porto seguro para ancorar o desejo de beber vinhos honestos com preos moderados e que seus competidores diretos, os Argentinos, no ofereciam um alto padro de qualidade e os Europeus tinham preos proibitivos. A Revoluo das guias de vinho ( Guia Del vino de Chile e seu Criador Rafael Prieto e o Descorchados de Patrcio Tapia) no Brasil se sentiu e foi acompanhada com muito carinho e Respeito, Parker e seus points, Revistas inglesas com estrelas e americanas entrando com tudo e uma Organizao e Formao slida de sommeliers e consumidores da ABS ( Associao Brasileira de Sommeliers) SBAV, outras, somavam um esprito Crtico e rigoroso para se no somente aumentasse a compreenso si no o jeito de servir e comunicar, aumentando o trabalho das importadoras, feiras de vinho, trabalho nos restaurantes com preciso e Alma Cosmopolita de grandes profissionais. Em 2014 Chile se expressa na importao de mais de 3 milhes de caixas e seu fundamento muda na comunicao, na segmentao dos terroirs, na criatividade, na ousadia no resgate de variedades autctones e vinhedos Selvagens plantados a mais de 50-80 anos em lugares que no se compreendia o lugar e seu verdadeiro potencial. Uvas como a Pas, Carignan, moscatel, aclimatao perfeita da Syrah em Novas fronteiras e altitudes Estilos de vinificao como se fazia h 1.000 anos ou mais, em nforas, com madeira Usada, uma viso Moderna Tcnica mas com fundamentos na essncia da VERDADE do Vinho, um Re - renascer da indstria com atores aguerridos, talentosos e inspirados na realidade o resgate do Sentido do Lugar de Elqu a Malleco e comunicado com Unio e CRIATIVIDADE. A Chance da Virada com alegria chegou para o Futebol, a hora da verdade e por isso Sade por Chile no Brasil e que nesta Copa do mundo seja um ano de LEVANTAR as TAAS do sucesso na COPA e da VIDA CHEIA DE VINHOS VERDADEIROS e ORIGINAIS que unem os dois pases. Ariel Prez Navarro Sommelier Consultor de vinhos e BraChileno

Chilean Wine Ambassador_

17

Palestrantes Oficiais_

Pablo Morand. Enlogo.

Exerccio Profissional:
Assistente tcnico de diversas vincolas, enlogo da vincola Concha Y Toro por 20 anos, enlogo da Vincola Morande, enlogo de Bodegas RE.

Mario Geisse. Enlogo.

Prmio ao Mrito Vitivincola Nacional 1990 no Chile. Prmio Trajetria outorgado pelo Crculo de Jornalistas do Chile. Prmio Vitis Trajetria Vitivincola 2013 no Brasil. Assessor e desenvolvimento de projetos Vitivincolas no Chile, Brasil, Argentina e Per. Mais de 25 projetos. Produtor de Espumantes no Brasil h mais de 35 anos. Scio fundador e Presidente da Vincola Geisse no Brasil. Projetos vitcolas pessoais no Brasil, Chile e Argentina. Produz Champagne em Chigni Le Roses (Frana). Diretor Tcnico da Vinicola Casa Silva.

Felipe Uribe. Enlogo.

Prmio Vinho revelao ano 2012, Gua de Vinhos Descorchados. Prmio ao Vinho mais inovador do Chile 2012 e distinguido como um dos trs enlogos que marcaram a pauta para o futuro. Jornal El Mercurio Chile. Master em Enologia e Viticultura, Universidade Politcnica de Madrid, Espanha. Enlogo-Gerente William Fevre durante 4,5 anos. Enlogo-Gerente Miravalle durante 4 anos. Assessor Enolgico Vincola Tremonte. Assessor Enlogico Vincola Miravalle. Scio Fundador e Enlogo-Gerente da Vincola Andes Plateau.

Renn Cancino. Viticultor.

1997_Vincola Lomas de Cauquenes, Viticultor. 2000_Gira Tcnica Napa Valley, USA. 2002 _at os dias de hoje, Assessoria tcnica em viticultura a produtores, Maipo,Casablanca, Marchigue, Curic, Botalcura, Melozal, Cauquenes, Itata. 2002_Gira tcnica Sudfrica. 2004 a 2011_Assessoria Tcnica em Viticultura Vincola Casas Del Bosque. 2004_Gira tcnica Frana Borgonha, Rdano. 2004 a esta data_Assessoria Tcnica em Viticultura Vincola De Martino,Elqui, Limar, Choapa, Casablanca, Maipo, Cachapoal, Maule, Itata. 2006_Gira Tcnica Nova Zelanda. 2008_Gira Tcnica Italia, Toscana, Venetto, Piamonte. 20092010_Assessoria Tcnica em Viticultura Vincola Tabn Tinaja. 20092010_Assessoria tcnica em Viticultura Vincola La Reserva de Caliboro. 2010_Gira Tcnica Italia Toscana y Fuilli, Frana Bordeaux, Loire e Jura, Portugal Porto. 2011 at os dias de hoje, Vincola Casas Del Toqui. 2010_Gira Tcnica Portugal, Bairrada, Porto e Vinho Verde, Espanha, Galicia, Bierzo, Ribera del Duero, Rioja e Priorato. 2012 at os d ias de hoje, Vincola El Principal De Pirque e Vincola Botalcura.
Chilean Wine Ambassador_

Participante ativo em Sociedades de Vincolas e Vinhos:

Vinhedo Vale de Casablanca, Vinhedo do Chile, Maule; Vinhedo El Ensueo-Casablanca; Vinhedo Concordia-Maule; Vincola Roja Santa Elena Maule; Diretor da Vincola Morande e Bodegas RE.

Seminrio So Paulo_Brasil

Atividades Sindicais:
Assessor de vinhos do Chile em comit tcnico, comit de espumosos, diretor do consrcio do vinho, membro da mesa vitivincola, diretor de Vigno, Presidente da Confraria do Mrito Vitivincola do Chile.

Conquistas:
Descobridor do Vale de Casablanca, desenvolvimento de vinhos no produzidos no Chile, tais como: Varietales 1982, Noveau 1983, o cone 1986, Late Harvest 1987, Vinhos varietais esquecidos de 1996, Golden Harvest 2000,Vinho do Velo 2009, Vinho cone de Tinaja 2011, Vinho de Tinajas Gigantes 2012.

Prmios:
Prmio ao Mrito Vitivincola 1996_Melhor enlogo 1998. Melhor empresrio do vinho 2004 Enlogo de 2007. Prmio a trajetria 2008. Enlogo inovador 2011.

18

19

Palestrantes Oficiais_

Marcelo Pino. Sommelier.

Autor do Livro Gua de agua mineral en Chile Edio 2010, 2011 y 2012. Sommelier Embaixador na Vincola Casa Silva (2010 - 2011 - 2012 - 2013). Palestrante estvel estable na Mesa de Degustao de la cav (2013). Docente da Escola de Sommeliers do Chile (2010-2011- 2012 - 2013). Assessor de diversas empresas engarrafadoras de gua mineral do Chile (2012-2013). Integrante do Comit Superior de Sustentabilidade de Wines Of Chile. Colunista na Revista Placeres (2011 2012 - 2013). Juiz do AWoCA (Annual Wines of Chile Awards) 2013 2014. Estgio de 6 meses no Hotel Terravina, Southampton Inglaterra, com Gerard Basset. Melhor Sommelier do Mundo. Feira de Vinhos de Londres 2012 (London Wine Fair). Feira de vinhos naturais Londres 2012. Primeiro e segundo nvel da Court of Mster Sommelier, Buenos Aires Argentina 2011. Seminrio do vinho em George Brown College, Toronto Canad (2011).

Juan Agustn Rodrguez. Engenheiro Comercial.

Engenheiro Comercial, Master em Hotelera & Turismo, Diplomado do Vinho da Universidade Catlica do Chile e Andinista. Ampla experincia na indstria do turismo do vinho, desenvolvendo trabalhos nos mbitos da Gesto Comercial, da Administrao de Empresas e da Operao de programas Tursticos. Diretor de Projetos e Scio da empresa +M Group, prestando Assessorias Comerciais e de Gesto, principalmente nas indstrias Vitivincola, Hoteleira, do Turismo e Ocio. Desde 2004, tem trabalhado vinculado as Rutas do Vinho administrando e gerindo os projetos. Atualmente, exerce a funo de Diretor Estratgico Enoturismo Chile, projeto pblico-privado, cujo principal objetivo consiste em posicionar a indstria do Enoturismo chileno a altos patamares de qualidade nos principais mercados internacionais.

Rafael Prieto. Diretor Top Winemakers Chile

Publicidade:
De 1985 a 2010 - Diretor Criativo e Estratgico de Agncias de Publicidade chilenas como: Publiart Melhor Agncia Criativa desde 1998 a 2002 Diretor Geral de Euro RSCG Chile Co-Fundador da Mesa Publicidade, boutique Criativa

Ariel Prez.
Sommelier e Consultor do Vinhos. Formao_Vinho:
Curso Wine and Spirits Education Trust de Londres nvel 2Santiago de Chile - 2006. / Curso Wine and Spirits Education Trust de Londres nvel 3 Santiago de Chile - 2007. / Curso Embaixadores do Vinho Espanhol (Spanish Wine Educators), com certificao de reconhecimento internacional mediante exame terico prtico, pela La Academia del Vino / Espaa (The Wine Academy-Spain), / Curso ministrado por Francisco Campo MW (Master of Wine) e Javier Arauz.Curso de Biodinamismo com o Mestre Nicolas Joly- Rennainsance des Apellations Londres 20082009-2010-2011. London Wine Fair, Prowein, Vinexpo. / Curso de Olfao professor Alexandre Schmitt-Santiago Chile 2008. Curso de Harmonizao EnoGastronmicaBrasil ABS-SP. Tcnico em Turismo e Hotelaria formado em Santiago do Chile e trabalhou em hoteis 5 estrelas, kempinski Santiago por 4 anos e Radisson Royal Santiago por 4 anos.

Vinhos:
1992 a 2010 - Co-Autor, Editor e Palestrante Guia de Vinhos do Chile 2006 _Criador e Diretor de Top Winemakers Chile: TW 10 Enlogos Top Bicentenrio 2007. TW 5x20 Vinhos Homem e Mulheres 2010. TW 100 Barricas de Chile Cabernet Sauvignon 2011. TW 50 Barricas de Chile Carmenre 2012. 2013 _ Membro da Confraria do Mrito Vitivincola do Chile.

Chilean Wine Ambassador_

Seminrio So Paulo_Brasil

Filiaes a entidades internacionais:

Membro da Ordre des Coteaux de Champagne, com o ttulo de Chevalier (Champagne - Frana). 2013 2014_Atualmente consultor do Grupo Pobre Juan , Olegrio, Casa dos Frios, Espao Doc, Bodega Franca, Trading Parts Imports, Cottex. Feiras internacionais Participao nas principais de 2003 - 2013 Vinexpo, Prowein, Vinitaly,Londo Wine fair, Reinnasence des Apellations.

Prmios:
Primero e nico chileno a obter a Certificao Internacional da Court of Master Sommelier em Buenos Aires Argentina (2011). Ganhador do Concurso Melhor Sommelier do Chile (2011). N 8 da Amrica, segundo ranking ASI, Melhor Sommelier das Amricas. N 26 do mundo, segundo ranking ASI, Melhor Sommelier do Mundo Tokio Japo 2013.

Visitas s principais regies de vinho do Mundo:

Pases visitados desde 1997: Frana, Itlia, Portugal, Espanha, Grcia, Hungria, Alemanha, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, Mxico, Estados Unidos.
20 21

Programao Diria_
tera 1 de abril 09.00

Programao Diria_
tera 1 de abril 14.00

abertura:

vinhos a probar: Vales Elqui e Limar_

- Via De Martino - Alto Los Toros | 2011 - Syrah - Via San Pedro - Kankana | 2010 - Syrah - Via Tamaya - Winemaker Gran Reserva | 2011 - Chardonnay - Via Tabali - Talinay | 2012 - Sauvignon Blanc - Via Tabali - Talinay | 2011 - Pinot Noir - Via Maycas - Maycas | 2012 - Pinot Noir - Via Concha y Toro - Marques de Casa Concha / Quebrada Seca | 2012 - Chardonnay

tema 3:

vinhos a probar: Vales Maipo e Cachapoal_

- Via Concha y Toro - Gravas | 2008 - Syrah - Via Concha y Toro - Don Melchor | 2009 - Cabernet Sauvignon - Via El Principal - El principal | 2009 - Cabernet Sauvignon - Via Haras de Pirque - Aldis | 2005 - Cabernet Sauvignon, Carmenere - Via Antiyal - Escorial | 2011 - Carmenere - Via Santa Rita - Casa Real Exportacin Reserva Especial | 2010 - Cabenet Sauvignon - Via Andes Plateau - 700+| 2012 - Cabernet Sauvignon - Via Prez Cruz - Liguai | 2012 - Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere - Via Altair - Sideral | 2009 - Blend - Via Concho y Toro - Terrunyo | 2012 - Carmenere - Via Valle Secreto - First Edition| 2011 - Cabernet Sauvignon - Via Maturana Wines - Carmenere | 2011 - Carmenere - Via La Rosa - Don Reca | 2012 - Carmenere - Via Santa Carolina - Herencia | 2009 - Carmenere Chilean Wine Ambassador_

Oscar Pez Director Comercial ProChile, Brasil

Vales Maipo e Cachapoal Palestrantes:

Enoturismo: Juan Agustn Rodrguez Vitcultura: Renn Cancino Sabores Harmonizao: Marcelo Pino Degustao: Enlogo Felipe Uribe

Apresentao:
Rafael Prieto Director Top Winemakers

Regras e formato:
Ariel Prez Sommelier - Coordenador Geral

10.00

tema 1: Vales Elqui e Limar _ Palestrantes:

Perguntas
Break 15 Minu

Enoturismo: Juan Agustn Rodrguez Vitcultura: Renn Cancino Sabores Harmonizao: Marcelo Pino Degustao: Enlogo Felipe Uribe

16.00

tema 4: Vale Colchagua Palestrantes:

Vales Aconcagua, Casablanca, Leyda e San Antonio_

- Via Errzuriz - The Blend | 2010 - Garnacha,Mouvedre, Syrah, Carignan y Marsanne. - Don Maximiano - Don Maxiamo | 2007 - Cabernet Sauvignon - Via Von Siebenthal - Toknar | 2008 - Petit Verdot - Via Morande - Golden Harvest | 2007 - Sauvignon Blanc - Via Morande - Edicin Limitada | 2010 - Sauvignon Blanc - Bodegas RE | - Chardonnoir | 2011 - Chardonnay, Pinot Noir - Via Casablanca - Neblus | 2011 - Syrah - Via Conosur | - Ocio | 2011 - Pinot Noir - Via Casas del Bosque - Gran Reserva | 2012 - Sauvignon Blanc - Via Leyda - Lot. 5 | 2011 - Chardonnay - Via Undurraga - TH | 2012 - Pinot Noir -Via Casa Marin - Cipreses Vineyard | 2011 - Sauvignon Blanc - Via Ventolera | - Ventolera | 2013 - Sauvignon Blanc - Via Matetic - Matetic | 2010 - Syrah

Perguntas
Break 15 Minutos

11.15

tema 2:

Enoturismo: Juan Agustn Rodrguez Vitcultura: Renn Cancino Sabores Harmonizao: Marcelo Pino Degustao: EnlogoMario Geisse

Vales Aconcagua, Casablanca, Leyda e San Antonio_ Palestrantes:

Enoturismo: Juan Agustn Rodrguez Vitcultura: Renn Cancino Sabores Harmonizao: Marcelo Pino Degustao: Enlogo Pablo Morand

Perguntas
Encerramento

Vale Colchagua_
- Via Casa Silva - Microterroir | 2008 - Carmenere - Via Casa Silva - Cool Coast Paredones | 2013 - Sauvignon Blanc - Via Maquis - Franco | 2010 - Cabernet Franc - Via Viu Manent - Viu 1 | 2010 - Malbec - Via Koyle - Koyle Royal | 2011 - Carmenere - Via Montes - Folly | 2011 - Syrah - Via Santa Helena - Parras Viejas | 2011 - Cabernet Sauvignon - Via Ventisquero - Grey | 2013 - Garnacha, Carmenere, Monasterl

Perguntas
Break para Almoo

22

23

Programao Diria_
quarta 2 de abril 09.00

Programao Diria_
quarta 2 de abril 14.00

tema 5: Vales Curic e Maule_ Palestrantes:

vinhos a probar: Vales Curic e Maule_

- Via Miguel Torres - Espumante Estelado| 2012 - Pas - Via Miguel Torres - Reserva del Pueblo | 2012 - Pas - Via Millaman - Limited Reserve | 2012 - Malbec - Via Laberinto - Laberinto Alto Colbn | 2012 - Sauvignon Blanc - Via Tabal - Talinay | 2012 - Sauvignon Blanc - Via Morand - Edicin Limitada Mediterrneo del Maule | 2011 - Carignan-Roussanne - Via Odfjell - Carignan| 2011 - Carignan - Via San Pedro - Cabo de Hornos | 2009 - Cabernet Sauvignon,Syrah - Via Garcia Schwadeder - Vigno | 2011 - Carignan - Bodegas RE - RE-Nace | 2011 - Carignan

tema 8: Prova final para os participantes_

Enoturismo: Juan Agustn Rodrguez Vitcultura: Renn Cancino Sabores Harmonizao: Marcelo Pino Degustao: Enlogo Felipe Uribe

11.45

tema 9: Palestrante:
Beto Duarte

15.45

tema 10: Mesa redonda_

Perguntas e Concluses

Perguntas
Break 15 Minutos

16.30

tema 11: Resultados e ganhadores, entrega diplomas_

10.15

tema 6: Vales Bio-Bio, Itata, Malleco e Lago Ranco_ Palestrantes:

fim seminrio.

Seminrio So Paulo_Brasil

Enoturismo: Juan Agustn Rodrguez Vitcultura: Renn Cancino Sabores Harmonizao: Marcelo Pino Degustao: Enlogo Mario Geisse

notas:
Chilean Wine Ambassador_

Perguntas
Break 15 Minutos

Vales Bio-Bio, Itata, Malleco e Lago Ranco_

- Via de Martino - Viejas Tinajas | 2012 - Muscat - Via de Martino - Viejas Tinajas | 2013 - Cinsault - Via de Aquitania - Sol de Sol | 2009 - Chardonnay - Via Bisquertt - Ros /I tata | 2013 - Pas - Casa Silva - Lago Ranco | 2013 - Sauvignon Blanc

11.30

tema 7: Chile numa Garrafa_ Degustao de Vinhos

Top Winemakers 5x20 Mulheres e Homens 100 Barricas do Chile: 100 Vincolas, 100 Enlogos, 100 Barris = 1 Vinho Cabernet Sauvignon 2011

Palestrante:
Rafael Prieto

Chile numa Garrafa_

- Top Winemakers - 100 Barrichas de Chile | 2011 - Cabernet Sauvignon - Top Winemakers - 5x20 | 2010 - C. Sauvignon Syrah Carignan Blend - Top Winemakers - 5x20 | 2010 - Syrah Petit Syrah Cinsault Petit

Perguntas
Almoo

24

25

Palestrantes Convidados_

Chilean Wine Regions_

Cesar Adames. Jornalista.

Beto Duarte. Jornalista.

Formado em Administrao Hoteleira na UCS-RS, Cesar Adames estudou o universo das bebidas na WSET-Wine Spirits Education Trust de Londres. Trabalhou nas revistas Gula e Prazeres da Mesa por 15 anos. Atualmente d aula sobre bebidas no curso de Cozinheiro Chef Internacional do SENAC-SP, no curso de Gastronomia do Italian Culinay Institute em parceria com a Universidade de Caxias do Sul, e na IBA (International Bartender Association) alem de colaborar com as revistas ADEGA, e Robb Report. co-autor do livro O essencial em cervejas e destilados publicado pela Senac Editora.

Beto Duarte, Jornalista do blog Papo de Vinho. Beto um dos mais ativos e competentes blogueiros e junto com o Daniel Perches, que j falou aqui conosco, o organizador do Encontro de Vinhos. Blog com um texto leve e gostoso, uma das boas leituras para quem quer mais informaes e dicas sobre o eno-mundo. Alm de tudo, sua famlia vem da Toscana, mais especificamente da cidade de Lucca. Documentarista que ns presentea com o pr-lanamento do seu Documentrio : Chile : Terroir, Histrias, personagens e vinhos.

Chilean Wine Ambassador_

Seminrio So Paulo_Brasil

26

27

Patrocinadores

Organizadores

WWW.TOPWINEMAKERS.CL

Cristobal Prez Navarro _ Sommelier. vendas@terruares.com

E M P R E SA T E R RUA R E S :