DIETA PARA DOCENTES

Gracias a los adelantos mdicos y tecnolgicos realizados en los ltimos aos, especialmente en materia de nutricin, el mundo de la ciencia nos ha revelado importantes y sobre todo tiles estudios acerca de cmo los seres humanos debemos alimentarnos para mantener nuestro organismo al tope de sus capacidades, evitar enfermedades y en general preservar la salud en tanto sea posible. Pero si bien mucha informacin ha circulado, muy poco se ha dicho acerca de las necesidades especficas de los profesionales de ciertas actividades, entre ellas la actividad docente. pesar de !ue la "cultura del bienestar" se ha e#pandido a todos los niveles de la sociedad y las personas estamos cada vez m$s conscientes de los cuidados !ue debemos ofrecer a nuestro cuerpo y de los malos h$bitos y agentes dainos !ue debemos evitar, an !ueda camino por recorrer en cuanto a encontrar dietas !ue realmente suplan las necesidades de ciertas poblaciones. %e esta forma, una pregunta v$lida y emergente en el escenario educativo es &e#iste una dieta recomendada para docentes y maestros', en la !ue se tengan en cuenta las caractersticas del traba(o, el nivel de estrs !ue se mane(a, los agentes a los !ue se enfrentan los maestros da a da, entre otros factores !ue sin duda hacen del e(ercicio pedaggico un reto digno de ser tratado especficamente por la disciplina de la nutricin. Pensando en ofrecer una gua pr$ctica para la alimentacin de los docentes, la cual pueda corresponder a sus necesidades alimenticias especficas, a partir de las caractersticas del traba(o !ue desempean, hemos recopilado informacin acerca de los h$bitos nutricionales !ue les pueden beneficiar y as mismo ayudar a mantener la buena salud. Para comenzar, dentro del e(ercicio docente, la actividad intelectual es sin duda una de las !ue m$s atencin re!uiere. )os beneficios de una alimentacin balanceada alcanzan a todos los rganos del cuerpo, entre ellos, por supuesto, el cerebro, gracias al cual se realizan la mayora de funciones de las !ue un docente se vale para e(ercer su profesin. *acultades como la concentracin, la memoria, el rendimiento mental e incluso los estados de $nimo est$n ligados al correcto consumo de ciertas sustancias,contenidas en alimentos especficos !ue se sintetizan de tal manera !ue proveen al cerebro de sus "herramientas" de traba(o, m$s especficamente de neurotransmisores. +uerpo, mente y corazon ,#isten tres tipos de neurotransmisores en nuestro cerebro- la acetilcolina, la norepinefrina y la serotonina. )a acetilcolina es la encargada de me(orar los procesos cognoscitivos y de memoria, al igual !ue la respuesta del cerebro en pruebas espaciales, de lengua(e o de asociacin de pares, y para su correcto funcionamiento es necesario comer alimentos como coliflor, carne e hgado de res, huevos y man, ricos en protenas animales y vegetales. )a norepinefrina, por su parte, se sintetiza a partir de dos amino$cidos, la ).tirosona y la fenilalanina, las cuales se encuentran principalmente en las protenas de origen animal y en todos los l$cteos. ,ste neurotransmisor se encarga especficamente de los estados de alerta y atencin, por lo !ue una alimentacin balanceada de estos alimentos nos ayudar$ a estar m$s despiertos y a tener respuestas m$s r$pidas ante diversos estmulos. /gualmente, nuestro cerebro necesita el amino$cido conocido como triptfano, el cual se encuentra en

protenas tanto vegetales como animales y participa en la sntesis de la serotonina, encargada de inducir estados de rela(acin, producir sueo y me(orar el estado de depresin. s como el consumo de protenas es claramente importante para el cerebro, proveniente tanto de animales como de vegetales, el orden en !ue consumamos estos alimentos tambin es crucial al momento de la absorcin de nutrientes y de la irrigacin de todo nuestro cuerpo a travs de la sangre. 0i comemos primero las protenas, stas pasan a la sangre en forma de amino$cidos y van a los diferentes sitios donde se les necesita, !ue pueden ser los msculos, rganos especficos o el cerebro. 0i en cambio empezamos consumiendo los carbohidratos, la distribucin de los amino$cidos no podr$ realizarse de forma e!uitativa, pues debido a la alta cantidad de azcar se dispara la produccin de insulina en nuestro cuerpo y, con el fin de regular los niveles de esta hormona, el cuerpo enva la mayora de amino$cidos hacia los msculos, lo !ue provoca !ue nicamente el triptfano llegue al cuerpo, estimulando la serotonina y produciendo sueo. 1tro punto importante es la cantidad de alimento !ue ingerimos, pues si comemos demasiado la mayor parte de la sangre se concentrar$ en el tracto digestivo a fin de ayudarnos con la digestin y absorcin de nutrientes, y la irrigacin sangunea al resto de nuestro cuerpo, incluyendo el cerebro, ser$ mucho menor. merendar 0abiendo lo importante !ue es la cultura de 'tomarse un tinto' para la comunidad docente, decidimos averiguar !u tan daino puede ser el consumo de caf para la (ornada de traba(o de un maestro. +omo es sabido, la cafena es un estimulante cerebral !ue induce estados de alerta mayores de los normales. ,n este sentido, algunos estudios indican !ue la respuesta intelectual de una persona !ue consume caf es me(or !ue la de !uien no lo hace. 0in embargo, el e#ceso de caf acarrea falta de sueo, nerviosismo, temblor en las manos, entre otros, como consecuencia de un sistema nervioso sobre estimulado. s, la recomendacin es tomar dos tasas de caf al da como m$#imo, en lo posible sin mezclarlo con l$cteos o azcar. +ontra el estrs Por otro lado, recuerde !ue el estrs es la causa de muchas dolencias !ue atacan a muchos maestros, como las migraas, la tensin muscular y el ba(o rendimiento. dem$s de controlar las emociones, realizar e(ercicio y mantener h$bitos alimenticios saludables, e#isten ciertos alimentos recomendados especialmente para combatir situaciones estresantes, entre ellos los ricos en vitamina + como las naran(as y el brcoli, pues el cuerpo utiliza en e#ceso sus reservas de esta vitamina cuando se encuentra estresado2 tambin es importante el consumo de betacarotenos, presentes en las zanahorias, en vegetales de ho(a oscura como la espinaca y los frutos amarillos. +onse(os Para una mente r$pida y alerta consuma fsforo, calcio y silicio, !ue pueden encontrarse en pescados y l$cteos.

+oma nueces y uvas pasas, stas ienen amino$cidos esenciales para el cerebro. )as personas !ue entran en histeria f$cilmente o lloran con mucha frecuencia podran tener deficiencia de hierro. )a desnutricin del cerebro y de las gl$ndulas muchas veces se manifiesta en forma de ata!ue o migraa. ,ntre las plantas estimulantes para la circulacin cerebral est$n el caf, el ging3o biloba, el gingseng, el guaran$, la (acaranda, el mate, el t, entre otros. 4unca se salte el desayuno. 5ecuerde !ue ha pasado entre 6 y 78 horas en ayuno durante toda la noche y la ba(a de glucosa afecta la concentracin. ,vite comer demasiado en la noche, especialmente si son alimentos grasosos2 esto le har$ sentirse cansado al da siguiente. ,n poca de revisin de evaluaciones coma muchas verduras, pues aportan potasio, magnesio, $cido flico y fibra, !ue le har$n sentir me(or y m$s liviano para afrontar el tra(n. la hora de la merienda tome yogur con un s$nd9ich de !ueso o carne con lechuga, nueces, habas, man o frutas y zumos naturales, evite las galletas, las golosinas y los dulces o la comida r$pida y las bebidas carbonatadas. 4o olvide !ue la nica forma de rendir al 788: es mantener el cuerpo y la mente bien descansados, por lo !ue dormir un mnimo de 6 horas cada noche es indispensable. 0i tiene problemas para conciliar el sueo puede probar con infusiones de azahar, espino blanco, verbena, tilo, etc., o tambin con un vaso de leche caliente con miel de abe(as antes de acostarse.

Compaeros recuerden que somos lo que comemos