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Se llev en el INECOL el Curso de Posgrado Biotecnologa de Hongos: Alternativa de Desarrollo Sustentable

Redaccin y fotografas; MushTime (14-10-2013)

Del 23 de Septiembre al 09 de Octubre del presente ao, se llev acabo en el Instituto de Ecologa A.C. (INECOL), ubicado en la Ciudad de Jalapa, Veracruz, Mxico, el Curso de Posgrado Biotecnologa de Hongos: Alternativa de Desarrollo Sustentable, al cual asistieron estudiantes de diversas partes del pas y del extranjero. El objetivo principal del curso fue formar profesionistas capaces de realizar investigacin cientfica y tecnolgica, utilizando los hongos de importancia nutricional, medicinal, econmica y ecolgica en Mxico, mediante el uso de procesos biotecnolgicos, sin alterar los recursos y ecosistemas, con el propsito de resolver problemas de tipo socioeconmico, alimentario y de salud. Cabe destacar que el INECOL cuenta con una Planta Experimental de Cultivo de Hongos Comestibles. La biotecnologa de hongos es el rea del conocimiento dedicada a determinar las condiciones adecuadas para la propagacin masiva, bajo condiciones controladas, de especies de inters econmico y ambiental, entre otros. El cultivo de los hongos comestibles una actividad que se desarrolla ampliamente en diversas partes del mundo, como en Estados Unidos, Europa y Sureste de Asia. En Amrica Latina y especficamente en Mxico, el cultivo de hongos comestibles se encuentra medianamente desarrollado a pesar de que los antiguos mexicanos conocan empricamente mucho a cerca de hongos comestibles, ya que el consumo de los hongos silvestres est muy arraigado en el pueblo mexicano desde pocas Prehispnicas. En Mxico el primer hongo cultivado fue el champin (Agaricus bisporus), posteriormente hubo la produccin de setas (Pleurotus) y shiitake (Lentinula edodes). Actualmente el pas ocupa el lugar 20 en produccin mundial de hongos comestibles, y el primero en Latinoamrica con casi el 60% de la produccin total.

www.hongoscomestibles.org

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El cultivo de hongos comestibles es una actividad que puede ayudar a mejorar la disponibilidad de alimentos de alto valor nutricional, contribuye a mejorar la dieta y la salud humana, ya que los hongos contienen propiedades nutraceticas, adems de aprovechar los residuos agropecuarios y agroindustriales, transformndolos, a travs de procesos biotecnolgicos, en un alimento realmente nutritivo y, adems, econmicamente viable. Los temas que se abordaron en el curso fueron muy importantes como lo son; Colecta, identificacin y preservacin de hongos, Mtodos y tcnicas de biologa molecular, Obtencin de cepas, conservacin y conformacin de un cepario de hongos, Reproduccin y sexualidad de las especies de hongos comerciales, Enzimas lignocelulolticas, Control biolgico, Biotecnolgicos de los hongos micorrzicos, El valor nutricional de los hongos comestibles, Tecnologa del cultivo de Pleurotus (Seta) , Tecnologa del cultivo de Agaricus (Champin) Tecnologa del cultivo de Lentinula edodes (Shiitake), entre otros. Se realizaron tambin diferentes prcticas en cada uno de los temas, as como una visita a una planta comercial de cultivo de champin. Los profesores que impartieron el curso cuentan todos ellos con gran experiencia y amplios conocimientos en cada uno de los temas de su especialidad, lo que les ha valido el reconocimiento nacional e internacional. Los coordinadores del evento y profesores del mismo fueron: Dr. Gerardo Mata Montes de Oca, Dr. Rigoberto Gaitn Hernndez y Dra. Dulce Ma. G. Salmones Blsquez, los profesores invitados: Dr. Daniel Martnez Carrera, Dr. Jos Ernesto Snchez Vzquez, Dr. Juan Carlos Sucarrats, Dra. Rosario Medel Ortz, Dr. Gustavo Valencia del Toro, Dr. Roberto Garibay Origel, Dra. Gloria Luz Carrin Villarnovo, Dr. Javier de la Cruz y Dr. Jess Prez Moreno.

La gran preparacin, capacidad y experiencia de los coordinadores y los profesores hacen sin duda de este curso uno de los mejores en Latinoamrica en el tema de Biotecnologa de Hongos Comestibles, una sincera felicitacin a los coordinadores.

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