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Este documento es confidencial y no puede ser reproducido total o parcialmente sin la previa autorizacin escrita de S B Group.
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD REF: N-SGCI- 01 Rev.: 13 NORMA DE CALIDAD Y EMBALAJE Fecha: Octubre 2012 Pgina 2 de 29 ARANDANOS FRESCOS
1.0
OBJETIVOS Esta Norma tiene como objetivo, establecer los requisitos mnimos de calidad para Arndanos Fresco, embalados y exportados por SB Group
2.0
EXIGENCIAS GENERALES 2.1. Exigencias Bsicas Los Arndanos de cada pocillo y de una misma bandeja deben corresponder a una misma variedad. La fruta y materiales de embalaje deben estar limpios, libres de tierra u otras materias, olores y/o sabores extraos. Los productores deben ceirse al programa de manejo confeccionado por el Departamento de Produccin de SB Group
2.2. Exigencias de Inocuidad Las aplicaciones de agroqumicos al cultivo, deben cumplir con las dosis, nmero de aplicaciones y das de carencia indicadas en la etiqueta del producto. No podrn ser usados productos que el SAG no haya autorizado para el cultivo de Arndanos. El producto debe, adems cumplir con Lmites Mximos de Residuos (LMRs) establecidos por los mercados de destino de la fruta.
3.0
RECOMENDACIONES 3.1. Cosecha La manipulacin de la fruta y de los materiales de cosecha deben llevarse a cabo de acuerdo a las buenas prcticas agrcolas. Consultar manual de BPA de SBB. No cosechar fruta mojada por lluvia o roco. Evitar poner un excesivo volumen de fruta en las cajas y potes cosecheros para no daarla por sobrepeso. Mantener la fruta en un lugar fresco desde su cosecha hasta su traslado al packing. Se recomienda el uso de sombreaderos mientras la fruta espera su recoleccin desde el huerto. Los caminos interiores deben mantenerse mojados para evitar el levantamiento de polvo. Los vehculos que trasladan la fruta del huerto al packing o centro de acopio deben transitar a baja velocidad y tener un adecuado sistema de amortiguacin para evitar un exceso de movimiento de la carga. No se debe cosechar fruta inmadura, ya que sta no continuar su maduracin una vez cosechada. Tampoco se debe cosechar fruta sucia con polvo o tierra. No cosechar fruta que se haya cado al suelo. EL personal de cosecha debe usar cubre pelo. Consultar manual de BPA de SBB.
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3.2.
Packing y Seleccin El personal de seleccin debe usar delantal y cubre pelo, as como, mantener sus manos y uas limpias, adems de cortadas como regla mnima para el proceso de alimentos. El packing o lugar de seleccin y embalaje debe contar con lavamanos con agua potable y jabn. Est estrictamente prohibido el uso de joyas durante el turno de proceso. El packing y el lugar de almacenamiento y recepcin de materiales debe estar incluidos en un programa de control de plagas. El packing de seleccin debe estar, por lo menos construido de forma tal que se trabaje en un ambiente fresco y ventilado. La sala de proceso debe mantenerse bien iluminada, especialmente sobre la lnea de proceso, mesones de seleccin y en el sector destinado a embalaje y pesaje. Las luminarias deben contar con proteccin para evitar el peligro de contaminacin del producto con vidrio. Debe revisarse peridicamente el buen funcionamiento de todos los instrumentos y equipos que intervienen en el proceso (equipos de fro, cintas de proceso, pesas, termmetros, etc.). Durante el proceso de seleccin de la fruta debe evitarse su excesiva manipulacin para evitar daos tanto en calidad y condicin del producto.
4.0
Evaluar cuantitativa y cualitativamente los defectos que pueda presentar la fruta, ya sean defectos no permitidos (aquellos que por su sola presencia generan rechazo del producto) o con algn grado de tolerancia (presencia restringida), normados por el departamento de calidad de SBB S.A. 4.2. Definicin de Defectos
ACEPTADO: FOTOS 0 - 1
RECHAZO: FOTOS 2 - 3
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5.0
TOMA DE MUESTRA PARA ANLISIS DE CALIDAD El Anlisis de Producto Final ser por lote recepcionado. (Mismo Formato Embalaje) El tamao de la muestra primaria corresponde al 3% de las bandejas que componen el lote. De esta se desprender una muestra menor, la que ser analizada en detalle segn los parmetros detallados en la Tabla de Defectos y Tolerancias. El peso del producto variar segn el mercado de destino y el tipo de despacho. Este debe ser chequeado en las cajas de la muestra primaria.
5.1 Condicin (Representada con Nmeros) 1 MUY BUENO 0 2.0% 2 BUENO 2.1 4.0% 3 REGULAR 4,1 6.0 % 4 RECHAZO 6.1 8.0% 5 RECHAZO >8.1%
NOTAS La Tolerancia Mxima de Defectos de Condicin es de 6% La Tolerancia Mxima de Defectos de Calidad es de 9% La Suma Total Mxima de Defectos es de 15%
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SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD REF: N-SGCI- 01 Rev.: 13 NORMA DE CALIDAD Y EMBALAJE Fecha: Octubre 2012 Pgina 5 de 29 ARANDANOS FRESCOS
UNIDADES
Peso Neto (Incluye Clamshell + % Desh.) Formato 4.4 oz. AEREO 146 152 198 198 185 207 269 355 450 576 580 764 MARITIMO 149 152 201 201 185 207 269 361 458 586 590 777 Cajas/Pallet 330 330 264 300 280 280 180 192 160 160 110 80 Clamshell/Caja 12 12 12 12 12 12 12 12 8 8 12 12 Total Clamshell/Pallet 3.960 3.960 3.168 3600 3.360 3.360 2.160 2.304 1.280 1.280 1.320 960 3% Cajas 10 10 8 9 8 8 5 6 5 5 3 3 Tamao Muestra 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 250 g. 500 g. 500 g. 500 g. 500 g.
MENOR
125 g. 6 oz. 6 oz. 150 g. - PUNNET 170 g. PUNNET 225 g. - PUNNET 1 Pinta 14 oz.
FORMATO MAYOR
FORMATO
18 oz. 18 oz. 24 oz .
NOTAS: . Tamao Muestra: Obtenida como muestra secundaria a partir del 3% de cajas muestreadas por formato
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SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD REF: N-SGCI- 01 Rev.: 13 NORMA DE CALIDAD Y EMBALAJE Fecha: Octubre 2012 Pgina 6 de 29 ARANDANOS FRESCOS
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DEFECTOS CALIDAD
Bajo Calibre (< 11 mm. > mm.) Descalibre Insectos Vivos o Muertos Dao por Helada Polvo Falta de Bloom (< 80% de cubrimiento en el fruto) Decoloracin (rea< 20 %) Fruta Inmadura (Verde) Russet y/o Cicatrices (rea > 10% del Fruto) Frutos con Machucn Pedicelo Desgarrado Restos Florales Frutos Con Pedicelo
% TOLERANCIAS
PRODUCTO TERMINADO PRODUCTO GRANEL
4% 5% No 0% 0% 5% 5% 2% 5% 2% 3% 5% 5%
9%
0% 2% 0% 4% 0% 1% 2% 0% 0% 2% 1% 5% 1% 1% 3% 1%
Anlisis LMRs realizado y aprobado para los Mercados de Destino asociados a la Certificacin del Huerto
6% 15% Mx.
20% Mx.
* Ser castigado el lote que presente clamshell con restos florales en ms del 3% de la base.
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SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD REF: N-SGCI- 01 Rev.: 13 NORMA DE CALIDAD Y EMBALAJE Fecha: Octubre 2012 Pgina 7 de 29 ARANDANOS FRESCOS
6.2.
Peso Mnimo segn Formato PESO MINIMO CLAMSHELL AEREO MARITIMO 146 198 355 450 576 580 764 152 185 207 269 149 201 361 458 586 590 777 152 185 207 269
PESO NETO DESTINO FORMATO 4.4 oz. 6 oz. 1 Pinta USA 14 oz. 18 oz. x 8 18 oz. x 12 24 oz. x 12 125 g EUROPA 150 g. - PUNNET 170 g. - PUNNET 225 g. - PUNNET
(INCLUYE % DESHIDRATACION)
AEREO 131 179 334 417 537 537 716 137 165 187 247
MARITIMO 134 182 340 425 547 547 729 137 165 187 247
NOTAS: POR REQUERIMIENTOS DEL MERCADO EUROPEO, LOS PESOS EN LOS FORMATOS A ESTE DESTINO DEBEN CONSIDERAR 10% ADICIONAL POR DESHIDRATACION EL PORCENTAJE DE DESHIDRATACION ESTIMADO PARA VIAJE AEREO ES DE 5%, VIAJE MARITIMO CORRESPONDE A 7% EL PESO DEL ENVASE INDICADO EN LA TABLA SE LOGRA DEL PROMEDIO DE PESOS DE 100 ENVASES
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7.0
Establecer y llevar la correcta cadena de informacin asociada a un producto, desde la Produccin, Cosecha, Embalaje y Distribucin, lo que permitir el rpido acceso y recuperacin si llegase a ser necesario. El cumplimiento del Protocolo de Trazabilidad da confianza a nuestros consumidores, respaldando la credibilidad en el consumo de nuestra fruta. Permite rastrear el origen de algn problema, identificndolo plenamente. 7.2. Alcance
Todos los Productos Producidos, Envasados y Exportados por SB Group. 7.3. Actividades
Debe haber registro de todos los elementos referidos a la historia del producto y a sus cuarteles, desde la Poda a la Cosecha, es decir, hasta el final del proceso de comercializacin (Salida del Campo - Venta y Distribucin). El Huerto proveedor debe mantener actualizados los siguientes documentos y registros 1. Catastro de Huerto 2. Mapa de Huerto, con Identificacin de Cuarteles 3. Ordenes de Aplicacin 4. Registros de Fertilizacin (Foliar y Riego) 5. Registros de Aplicaciones de Agronmicos 6. Control de Riego 7. Registros de Cosecha 7.1. Fecha 7.2. Cuartel 7.3. Variedad 7.4. N de Gua Despacho