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JORNAL DE BRASLIA
Tudodebom
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Quitandas, biscoitos e bolos so os carros-chefes da casa
DIVULGAO
GOURMET
BSB GRILL
SOPAS
A Casa de Biscoitos Mineiros expandiu seus negcios. Alm de unidades no Plano Piloto, distribudas entre Asa Norte e Asa Sul, a rede inaugurou recentemente uma loja em guas Claras. Em rea de 540 metros quadrados, na Avenida Castanheiras, a loja tem uma equipe de setenta funcionrios e segredos vindos de geraes. Assim, reproduz o processo artesanal de fabricao que caracteriza a casa desde os anos de 1990. Seguindo a linha da marca, parte dos ingredientes trazida do estado de Minas Gerais, a exemplo do queijo meia-cura e do polvilho que compem a receita do po de queijo (R$ 24,90 o quilo). Os bolos caseiros
de cenoura (R$ 24,90 o quilo) e de fub com queijo (R$ 19,90 o quilo) tambm engordam o menu.
As receitas so criaes de dona Maria Madalena Teixeira, que, junto com os filhos, administra as lojas.
Seu empado goiano (R$ 36 o quilo) e as coxinhas de frango com catupiry (R$ 44 o quilo) no podem faltar no comrcio ou em casa. FEITOS MO Massas e recheios so reproduzidos manualmente com uma das 548 receitas da matriarca, que fica diariamente frente da produo. Em sua terra natal, Patos de Minas (MG), a cozinheira aprendeu a cozinhar. desta regio, na verdade, que vem a maioria dos itens que utilizamos na cozinha, conta Mrcia Alves, scia do empreendimento. Da cozinha saem as encomendas de cafeteria. O cafezinho tradicional coado no filtro de pano ou os gros so modos e espremidos na mquina de expresso (R$ 1,50 e R$ 4), para acompanhar com biscoito ou po de queijo. Tem gente que prefere comer broas ou biscoitos de polvilho. Temos muita coisa no cardpio, ento d pra variar. As vedetes so os clssicos, emenda. Quem no resiste torta Suflair (R$ 44 por quilo) sabe que os ingredientes precisam estar sempre fresquinhos. "Tudo selecionado para dar o melhor resultado ao sabor dos nossos produtos. preciso ter cuidado, diz Maria Madalena.
BABEL
RECEITA
Ingredientes
Preparo
Colocar todo leite em uma panela grande e funda e deixar ferver. Depois acrescente o bicarbonato e as rapaduras. Deixe no fogo at ferver, derreter e engrossar. Quando estiver no ponto de "puxa" adicione o amendoim.