Amrique Latine Histoire et Mmoire.

Les Cahiers ALHIM

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25 | 2013 : De ltre lautel : Nourritures rituelles amrindiennes (Mexique, Guatemala)

Culebras de maz : los xatsy del depsito ritual ayuujk en Oaxacaes

MA. CARMEN CASTILLO CISNEROS

Resmenes
Espaol English El pueblo ayuujk o mixe del estado de Oaxaca es, a la vez que depositario de una slida visin del mundo, un fuerte practicante ritual. Para llevar a cabo los distintos rituales que forman parte de la costumbre ayuujk se sigue una especial forma y cuenta de los elementos a ofrendar establecidos por el xmaapy o especialista ritual. l o ella son consultados para establecer las cantidades de los elementos destinados al depsito ritual (manojos contados, figuritas de maz, polvo de maz, tamales miniatura, cigarros, veladoras, mezcal, tepache y aves a sacrificar). Son las mujeres ayuujk involucradas en un ritual quienes, previamente a la puesta en escena, siguen una estricta matemtica en la elaboracin de los componentes que sern depositados en familia para las potencias del cosmos a los pies del altar domstico y en el cerro de su eleccin acompaados de sacrificios de aves. Por su particular presencia en los depsitos rituales hechos por los ayuujk de Santa Mara Tlahuitoltepec, el trabajo que presento ofrece la descripcin de un solo elemento del depsito ; los xatsy (manojos contados de maz) su forma, cuenta y posibles significados a partir de las nociones de polisemia y movimiento. The ayuujk or mixe from Oaxaca have a solid vision of the world and a strong ritual life. To perform the rituals that are part of their culture, they follow special steps under the guidance of the xmaapy or ritual specialist. He or she is previously consulted to indicate

the amounts of bundles, corn figurines, corn powder, small tamales, cigars, candles, mezcal, tepache and poultry needed for making the offerings and the animal sacrifice. And it is women who before going to the mountain, follow a strict mathematical sequence in developing the components of the offering that will be deposited at the foot of the Catholic altar in the household and then in the mountain. Due to its particular presence on deposits made by Santa Mara Tlahuitoltepec ayuujk, the present work provides a description of a single element of the deposit, the xatsy (counted bundles) its shape, amount and possible meanings, following the notions of polysemy and movement.

Entradas del ndice

Keywords : Ritual, Ayuujk, Counted Bundles, Corn, Offerings Palabras claves : Ritualidad, Ayuujk, Manojos contados, Maz, Ofrendas

Texto completo
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Los ayuujk o mixes son descendientes de la antigua civilizacin Olmeca y conforman uno de los diecisis grupos etnolingsticos presentes en el Estado de Oaxaca en Mxico. Se agrupan en 19 municipios, de los cuales, 17 forman el distrito mixe, ubicado en la Sierra Norte del estado, nico distrito en Oaxaca nombrado as en base a la adscripcin tnica de sus habitantes. La mayora de los datos que a continuacin presentar provienen de la comunidad de Santa Mara Tlahuitoltepec, aunque tambin la informacin ha sido complementada con datos procedentes de Alotepec y Cacalotepec. El pueblo ayuujk, como fuerte practicante ritual ha mantenido desde lo reportado en fuentes antiguas (De Burgoa, 1674 ; De Quintana, 1733 ; Gillow, 1889 ; De la Cerda, 1940) una especial forma de relacionarse con las distintas potencias que pueblan su cosmos. Veneran al rayo, al aire, a la lluvia o al agua y hay lugares en que a las lagunas o pozos les hacen ofrendas y determinadas ceremonias. Tambin veneran a los animales, especialmente a la culebra ; ms as como los adoran, tambin les tienen temor. Hay rancheras donde creen que se puede apresar al rayo para que no haga dao, pero al mismo tiempo lo imploran para que les proporcione bienes. A las partes mas escabrosas, erizadas de peas, les llaman La Casa del Rayo. Las ceremonias a sus dioses, las verifican por lo regular en la noche, y consisten en llevar a las grutas, gran cantidad de comida y arrojarla en las paredes, lo mismo que la echan en pozos y en lagunas, pidiendo que les vaya bien, presidindolas el Cacique o el brujo ; pues estos intervienen en todos los actos de su vida. (De la Cerda, 1940 : 98)

Es por ello que la continuidad de estas prcticas ha sido y es estudiada por un gran nmero de investigadores sociales que han encontrado en la ritualidad ayuujk un nicho vastsimo para describir, analizar, interpretar y teorizar. Desde mi punto de vista, es el ritual el condensador por excelencia de las

mltiples relaciones sociales que establecen los ayuujk con las distintas potencias que pueblan su espacio. Es la puesta en escena no solamente de un agradecimiento o una peticin vinculada al ciclo de vida, al ciclo agrcola o al ciclo ceremonial religioso. Es la praxis de cmo los ayuujk conciben su mundo y su estar dentro de l. Las nociones de persona, de corporalidad, de comunidad, comunalidad, reciprocidad, y de un cosmos diversamente habitado por seres humanos y no humanos se ponen de manifiesto. Para establecer dichas relaciones existe un complejo corpus ceremonial que va ms all de la elaboracin de ofrendas, alimentos y la ejecucin de sacrificios de animales. Por ello, coincido con Dehouve (2007 : 15) en llamar a este acto como el depsito ritual o ceremonial en donde varias personas se han reunido en un espacio sagrado, depositan en el suelo una multitud de objetos ceremoniales de distinta clase, aaden flores, sacrifican un animal y exponen comida preparada, frutos y bebidas ; es decir el depsito definido como el amontonamiento de objetos coronados por un sacrificio (2007 : 19) que se realiza, para el caso ayuujk, en lugares especficos como los cerros, pedimentos, altares domsticos, ermitas o cualesquiera otros espacios considerados sagrados que permiten la interaccin con las entidades no humanas. Estos actos, que son planeados con antelacin, cumplen con un estricto mecanismo de relaciones sociales que implica consultar a los xmaapy o especialistas rituales y mediante ellos a las entidades no humanas, establecer alianzas, realizar abstinencias, cumplir ciertos compromisos, visitas, gastos y determinar el monto a ofrendar. Este ltimo requiere a su vez de una cuidadosa organizacin donde la elaboracin y confeccin de las partes destinadas al depsito sigue un orden en el que las formas, la cuenta, los colores, el tipo de coccin y el movimiento ejecutado juegan un papel determinante para la accin ritual. Es importante sealar que los depsitos rituales ayuujk varan en toda la regin. En general contienen los mismos elementos, maz (en diferentes presentaciones), cigarros, veladoras, mezcal, tepache1 y aves de corral (gallinas, gallos o guajolotes) para sacrificar ; pero la forma de procesar y presentar el maz y las cantidades de los elementos a ofrendar es lo que presenta en la mayora de los casos la diferenciacin entre los depsitos de una comunidad y otra. Los xatsy2 o manojos de masa de maz contados, constituyen una caracterstica que identifica el depsito ritual ayuujk de las personas de Tlahuitoltepec (fig. 1). Esto se puede constatar visualmente en la cima del Zempoaltpetl3, donde no solamente los habitantes de Tlahuitoltepec ofrendan sino personas de otras comunidades mixes. Asimismo, al participar en otros rituales ayuujk he observado la ausencia de estos manojos.
Foto 1 : Manojos contados (xatsy) envueltos en hierba santa cocindose en el comal. Foto de Ma. Carmen Castillo (2005

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Para el caso de Tlahuitoltepec la cantidad de xatsy (que siempre es elevada) de cada depsito vara de acuerdo a lo fijado por el xmaapy. La cuenta de esto, as como la de los dems elementos, est en funcin del tipo de ritual a efectuar, la persona que lo encabeza, su condicin econmico-social y el nmero de involucrados. Los habitantes de otras comunidades suelen decir que los depsitos de Tlahui son cuantiosos y que los xmaapyt adems de cobrar dinero por la consulta, son muy exagerados al pedir, lo cual como veremos, recae en el tiempo y el costo que implica la preparacin de los contenidos. A continuacin presentar una descripcin del proceso tcnico seguido en la elaboracin de los xatsy, para despus reflexionar en dos aspectos. Primero en la dimensin polismica propuesta por Dehouve (2007, 2010) para hablar de los objetos rituales significantes (enfocndome en los xatsy) y por otro lado en la importancia lingstica de acciones (movimientos) que nombran. Todo esto siguiendo la lnea de exploracin de lo que sucede en las cocinas indgenas en torno a la confeccin de alimentos para las deidades.

Los xatsy o culebras de maz

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La presencia de los xatsy es indispensable en los depsitos rituales ayuujk de Tlahuitoltepec, as que una vez que el xmaapy establece el monto a ofrendar, inicia una labor que puede dilatar ms de un par de das dependiendo el tipo de ritual. Si este es de asuncin de autoridades y la familia tiene un cargo importante, el monto puede tratarse de cientos o miles de manojos, lo cual implica la elaboracin de cuantiosas unidades. Los xatsy se elaboran con masa de maz no nixtamalizado4, es decir, la masa difiere de la empleada para hacer las tortillas u otros alimentos de consumo comn. Sin embargo, actualmente algunas personas ya emplean maseca5. La manera de preparar la masa de los xatsy puede seguir dos tcnicas, en una, los granos de maz (de mazorca) se muelen y a ese polvo se le agrega agua y se

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mezcla hasta lograr la masa o, los granos de maz se remojan en agua y posteriormente se muelen. Una vez formada la masa, el proceso tcnico que se sigue para la elaboracin de los xatsy consiste en tomar una pequea bolita (aproximadamente del tamao de un garbanzo) y friccionar con dos o tres dedos sobre la otra mano o sobre una mesa ; movimiento que se conoce como xts. Es decir, los dedos, hacen las veces de un rodillo hasta formar un pequeo gusanito o culebrita del largo de un dedo meique y de 3 mm de grosor aproximadamente. Para confeccionar un manojo (tambin llamado xatsy) se juntan las culebritas de cinco en cinco para despus reunir cuatro tantos de cinco y hacer un paquete de 20, que es la base (vigesimal como la numeracin epiolmeca) para armar cuantiosos manojos de diferente numeracin a los que se agregan 3 o 13 xatsy (unidades) para formar manojos que van del 3, 13, 23, 33, 43, 53, al 123, que se amarran con una hoja de hierba santa en crudo que hace las veces de cinturn, estos manojos (xatsy) tambin se conocen como : amtsypy (envuelto). Posteriormente se colocan sobre el comal que reposa en el fogn familiar, previamente limpiado y encalado, para que se cuezan lentamente y se van volteando igual que las tortillas de consumo cotidiano, cuando se ven ligeramente tostaditos (foto 2).
Foto 2 : Xmaapy ayuujk colocando los xatsy en el comal para su coccin. Foto de Ma. Carmen Castillo (2011).

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Vale la pena mencionar que tambin en ocasiones se confeccionan manojos de mltiplos de 4 cuando se trata de rituales relacionados con la envidia. Pero ni en ese caso, ni en los depsitos realizados en el panten (para los muertos), los xatsy se amarran con hierba santa, ni se acompaan de tepache si no nicamente con pulque (bebida blanca obtenida de la raspa del maguey). Sin el objetivo de reparar en los significados numricos que han sido tema de otros estudios (Lipp, 1985, 1991) dar un ejemplo de la cuenta de xatsy solicitada

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por una xmaapy para un ritual individual de agradecimiento, sealando los manojos que van envueltos y los que no, lo que de alguna forma se relaciona con la terminacin numrica 3 o 4. Pero sobre todo me interesa reparar en la cantidad total de xatsy unidades necesarias y con ello en el tiempo-esfuerzo que implica su confeccin. 9 tantos o manojos de 113 gusanitos envueltos 9 kijyjiiky j 113 xatsy (amtsypy) 1017 14 tantos o manojos de 114 gusanitos sin envolver 14 kijyjiiky j 114 xatsy 1596 13 tantos o manojos de 75 gusanitos envueltos 13 kijyjiiky j 75 xatsy (amtsypy) 975 13 tantos o manojos de 13 gusanitos envueltos 13 kijyjiiky j 13 xatsy (amtsypy) 169 TOTAL : 3757 A su vez, mencionar que cada uno de los cuatro tipos de manojos solicitados arriba est destinado a diferentes potencias. Los primeros 9 tantos se dirigen al cerro, los 14 se depositan para proteger de la envidia, los 13 tantos de 75 son para abrir camino y los 13 tantos de 13 son para el nahual6 (foto 3). No olvidemos que adems estn los otros elementos del depsito que tambin van contados y destinados a distintas potencias.
Foto 3 : Trece manojos de trece, ofrenda preparada para el tsook o nahual, acompaados de crculos de masa que representan monedas. Foto de Ma. Carmen Castillo (2011)

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Es importante sealar que cuando las mujeres se renen para hacer los manojos (independientemente del tipo de ritual que se vaya a llevar a cabo), inician con oraciones y peticiones dirigidas por el o la xmaapy o la mujer de mayor edad que se encuentre presente. Esta intervencin consiste en explicar qu es lo que se va hacer, la finalidad y se pide para que el trabajo salga bien y rpido.

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Antes de empezar, cada una recibe una copita de mezcal (mjknj, agua fuerte) y tira 3 gotas a la tierra en direccin al cerro (misma direccin que el sol), luego se lo toman completo o lo guardan junto a ellas. Esta es una actividad principalmente de mujeres, slo en ciertas ocasiones (cuando se deben hacer demasiados manojos) colaboran algunos hombres. La primera vez que form parte de la confeccin de manojos contados me dijeron que era como hacer gusanitos, culebritas o churritos, definicin que me han repetido en varias ocasiones. La palabra xatsy proviene precisamente del tipo de movimiento empleado, friccionando las manos y es el mismo movimiento que se sigue al preparar la bebida ritual llamada xatsy o winxatsy7 (win de ojo) por lo tanto, espumoso de arriba y que es lo que se bebe en casa una vez concluidos los depsitos rituales en el altar domstico y el cerro. Es as que la palabra xatsy, en Tlahuitoltpec, empleada tanto para nombrar a los manojos y gusanitos, como para el tepache, no es otra cosa que la sustantivacin de la accin xts (friccionar) y la forma fsica obtenida en la masa con este movimiento recuerda, segn dice la gente, la de las culebras o del trueno. En Tlahuitoltepec se dice que los xatsy representan la comida de la gente del pueblo (basada en maz y hierbas) y por tanto dicen que es la misma comida que se ofrece al rey Kontoy (hroe cultural) o a las potencias de la naturaleza. Sin embargo a diferencia de la comida de los humanos, sta no pasa por un proceso de nixtamalizacin, lo que la hace diferente en trminos de coccin del maz. Pitrou (2011 : 123) menciona al respecto que resulta factible considerarlos en tanto que portadores de una operacin culinaria que transforma la materia cruda en un alimento consumible. Por otro lado algunos pobladores dicen que a los manojos tambin se les conoca con el nombre de anakaaky (comida del trueno), pero me han referido que hoy da solamente a los xatsy empleados en los rituales agrcolas se les da ese nombre, los cuales en algunas ocasiones todava conservan una forma ms ondulada, es decir ms aculebrada y que son depositados dentro de la tierra antes de sembrar. Pero anakaaky no se refiere a lo mismo en toda la regin. En Cacalotepec por ejemplo se conoce como anakaaky o pojkaaky (comida del trueno, comida del viento) a la comida miniatura que se hace para las entidades despus de un sacrificio de aves dentro de un ritual y que consiste en 13 tamalitos miniatura (hechos tambin de masa de maz sin nixtamalizar) y platitos miniatura con caldo mixe que contienen las puntas del ave sacrificada es decir, el pico, la lengua, las patitas y la punta de las alas cocidas, lo que constituye el mensaje para la entidad. Por tanto, mientras anakaaky en Tlahuitoltepec se refiere a los xatsy empleados para rituales agrcolas, en Cacalotepec hace referencia a los tamalitos y caldo miniatura. En ambos casos fungen como alimento para las entidades no humanas, sin embargo, los xatsy no representan lo mismo. Si bien, en Tlahuitoltepec son comida para los dioses, en Cacalotepec cumplen el papel de representar lo que se est pidiendo al igual que las figuras antropomorfas y los plomitos8, todos hechos de maz sin nixtamalizar. Por lo tanto, lo que aqu se observa es una diferencia de contenido entre alimento y pedimento dentro del depsito ritual de dos lugares ayuujk. Lo que constata el carcter polismico de las partes dentro del depsito ritual (Dehouve, 2007 : 133).

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Volviendo a Tlahuitoltepec, hay otros elementos que si bien no son xatsy, se relacionan directamente con ellos ya que tambin son de maz (masa, polvo) y en ocasiones tienen la misma cuenta. Estos son, tamales9 miniatura elaborados con la misma cuenta que los xatsy, solo que en este caso, cada xatsy es representado por un pellizco de masa. Es decir, si se elabor un manojo de 23 xatsy, se tomarn 23 pequeos pellizcos de masa para elaborar un tamal. Por tanto, el nmero de tamales miniatura corresponde al nmero de manojos y su tamao depende de los pellizcos que arroja la cuenta. Los tamales miniatura pueden ser de frijol o de amarillo10 (como los que se consumen ordinariamente en la zona) y se envuelven en hoja de milpa. En ocasiones, tambin forman parte del depsito pequeos crculos hechos de masa de maz o bolitas como del tamao de una pimienta. Estos representan el dinero y tambin la fuerza (por lo tanto son de pedimento). En Cacalotepec estas bolitas son conocidas como plomitos (algo muy potente y que tiene fuerza). Por otro lado, en el momento del ritual se acostumbra rociar polvo de maz sobre el depsito, la cantidad de este polvo, tambin debe concordar con los xatsy (manojos) y los tamalitos en nmero de puos. Ahora bien si en Tlahuiltotepec se acostumbra hacer manojos contados, tamalitos y bolitas de masa sin nixtamalizar, esto no es general para toda la regin mixe. En otros lugares, los manojos o bultos que tambin van contados, estn hechos de pequeos carrizos, ocote rajado en pedazos, paquetes de pasto o agujas de pino como lo reportan Lipp (1985 : 83) y Miller (1956 : 255). En otros sitios como mencion anteriormente se elaboran tambin figuras de masa de maz, que son pequeas representaciones del sol, el rayo, culebras y otras entidades de la naturaleza as como figuras antropomorfas. Alotepec y Cacalotepec son un claro ejemplo de ello. Ah, las figuras antropomorfas elaboradas con masa y luego puestas a cocer, se depositan como una representacin de las distintas entidades incluida la persona que ofrenda. Tambin pueden acompaarse por objetos o peticiones especiales, tal es el caso de figuritas antropomorfas cargando un pequeo libro o un beb, hechos de la misma masa. En el confesionario mixe, De Quintana (1733 : 25) seala como parte de la doctrina del primer mandamiento la pregunta : Has nombrado, y llamado al rayo o al viento para que te ayudara ? To ixhaipait, etz ixpatyaix anneo ic poh, heecxm mptcot ? Has hecho tortillas de rayo, y se las has ofrecido al rayo ? To ixyaccoih anneocaic, etz ixtucnoyoix anneo ? Ignoro que hayan contestado los ayuujk de ese tiempo pero actualmente las tortillas de rayo que son los xatsy de los depsitos rituales agrcolas de Tlahuitoltepec, se siguen haciendo y al depositarlas son acompaados de palabras del xmaapy. A continuacin transcribo la voz de Mara : Cuando yo quiero ir a sembrar yo llevo mis gusanitos, le hablo a la tierra, a la boca del monte, boca del cerro, t agua, t viento, t nube, t mundo, t tierra, t hojas de planta, t agua, t te vas a dar cuenta cuando yo ande, entre y pase por estas tierras, cuando yo lleve mi ofrenda, t hars que crezca fuerte mi maz, esta es mi tortilla, mi caldo, que me den abasto y cuando yo trabaje que se me regrese y que cambie lo que he pedido. Y lo que gane, lo que he

trabajado, que mis pies, mis brazos, mi cuerpo no tengan dolores musculares. Perdname yo siempre te escarbo, siempre te piso, te pico y siempre te pico y te duele. Te pido que me perdones y que me des permiso de que corte ese arbolito, ste, que siembre con mi machete, con mi coa, con mis zapatitos. Yo te lastimo, te pido mucho perdn, para que no me odies, para que no me enfermes, para que yo pueda hacer mi trabajo, tenga comida para otro ao. Yo siempre te pido, porque no ms agarr mi coa, mi zapatito y me pongo a sembrar para otro ao. Pero no conocemos donde te duele cuando nosotros picamos la tierra, cuando excavamos, cuando cortamos rboles, cuando mi maz, lo limpio, lo cort, lo hiervo, lo tumbo, yo todo, pero nosotros no te damos alimentacin. Te pedimos permiso por eso y cuando venga la lluvia, nosotros esperamos noms la lluvia, esperamos, no podemos regar la milpa, t sabes cuando lo vas a mojar, cuando lo vas a regar, nosotros estamos esperando. Te traigo tu guajolote, para que se acomplete, no te doy todo como quisieras t, pero no sabemos. Dame permiso, que no me duela mi mano, mi pie, mi brazo, que no me des dolor. Te pido perdn y te pido permiso, que pueda yo andar, pisar, que no me haga dao nada, que agarr mi machete y pueda sembrar.
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Es as que llego a las preguntas : por qu tortillas de rayo ?Por qu el movimiento xts ? Por qu maz sin nixtamalizar ? Por qu la forma de culebras ?Cules son las metforas del depsito ritual ayuujk ? Si bien mencione que los xatsy son tanto comida para los dioses como representacin de lo que se pide, qu es entonces lo que se pide ? En un trabajo anterior (Castillo, en prensa) establezco la relacin entre la construccin de la persona ayuujk y el consumo del maz, partiendo de que despus del Eepx xw (ceremonia de 20 das de nacido) el recin nacido se hace persona, a partir de la ingesta de un tamal especial llamado tamal verde o tsujxk moojk miiky, que dota por primera vez al individuo de su propio majw (fuerza) mismo que ir incrementando mientras tenga una buena alimentacin, cumpla cargos pblicos, cuando se case por la Iglesia, acepte ser padrino o madrina, tenga hijos, haga los rituales que le son marcados y ofrende frecuentemente a los cerros. La persona ayuujk est completa si tiene un nekx (cuerpo), un anmajwn (alma), un tsook (nahual) y esta provista de grandes cantidades de majw (fuerza). La masa de este tamal, tampoco pasa por el proceso de nixtamalizacin, por tanto est molido en crudo, envuelto en hierba santa y tiene una textura seca y esponjada. Se asemeja por tanto a los xatsy en contenido ms no en forma. As que, haciendo una analoga con la comida elaborada para la veintena de los bebs ; ya sea en su papel como alimento o pedimento, la metfora que hay detrs de los xatsy es la de fuerza y vitalidad, resultado de una cuidadosa confeccin que combina un movimiento y un tratamiento especfico del maz. Se dice que cuando el maz se cuece pierde la fuerza y por tanto la vida. Al cocerlo se le mata, es por ello que tanto los xatsy como el primer tamal del recin nacido dador de majw

o el atole que se hace para revivir y rehidratar enfermos se hacen con maz no nixtamalizado.

Polisemia de los xatsy

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El depsito ritual no es solamente la presentacin de peticiones o agradecimientos acompaados de objetos, sacrificios y comida destinada a las potencias que habitan el cosmos. Implica, como bien menciona Dehouve (2007 : 215), decir todo a la vez y al mismo tiempo presentar peticiones precisas, dirigirse a todos los seres pero considerar la individualidad de cada uno. Frente a esta contradiccin, abordar el depsito mesoamericano desde la nocin de polisemia (carcter de un signo que posee varios contenidos) resulta pertinente, ya que tanto el depsito ritual como sus componentes tienen un significado o varios. Ahora bien, dicha autora, para el anlisis del depsito tlapaneco habla de tres clases de polisemia : la polisemia del acto ritual, la polisemia de los objetos rituales y la polisemia teolgica. La polisemia del acto ritual del depsito hace referencia a sus significados como don, identificacin, oracin y recreacin del mundo. La polisemia de los objetos rituales concentra muchos significados que se refieren al mundo de los hombres y de los dioses y la polisemia teolgica permite que un mismo modelo de depsito sea dirigido a deidades distintas con finalidades diferentes (2007 : 251). El depsito ritual ayuujk es sin duda polismico en los tres niveles mencionados por Dehouve y aunque aqu no expondr los mltiples significados de los dems objetos presentes en los depsitos rituales har un esbozo de la polisemia de los xatsy de Santa Mara Tlahuitoltepec. Desde el punto de vista de la polisemia del acto ritual los xatsy acompaados de otros objetos rituales (tamales miniatura, cigarros, tepache, polvo de maz, aves sacrificadas) son la comida que se ofrece a las potencias de la naturaleza, a una en especial y a varias a la vez, pues los ayuujk as lo van mostrando a lo largo de sus oraciones. Pero al mismo tiempo estos xatsy son identificados con la comida de las personas ayuujk y lo que los distingue de lo que consumen otros pueblos. Por tanto ellos y sus dioses comen lo mismo, aunque no de igual forma, pero eso ellos lo saben y lo entienden. Lo que tenemos detrs es una relacin de ida y vuelta de alimentar y ser alimentados. Lo que se pide a travs del depsito, si bien tiene un fin concreto como buenas cosechas, proteccin, fuerza, curacin de enfermedad, recuperar el alma, ayuda en la toma de un cargo, tambin se vuelve incluyente. Ya que, por ejemplo, buenas cosechas implica protegerse contra la envidia, tener lluvias, mostrar respeto y agradecimiento a la tierra, tener fuerza, haber cumplido con otros agradecimientos, etctera. Pitrou (2011 : 123) criticando el enfoque objetual opta por dos caminos : la lgica de la mimesis diciendo que estos paquetes representan una miniaturizacin abstracta de los bienes o propiedades de las personas que van a efectuar la inmolacin ; y una lgica del agency apelando a que los elementos aparecen como portadores de un acto creativo a la vez que manual (donacin de forma) e intelectual (cuenta) asociado a la idea de abundancia y crecimiento. Comparto sin duda su enfoque que promueve una pluralidad de acciones, sin

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perder de vista a los xatsy como objetos polismicos. En cuanto a la polisemia teolgica, nos encontramos que un mismo depsito va dirigido a mltiples potencias, sin tener por ello una competencia. En el caso mixe, Kontoy, el rayo, el trueno, el viento, la tierra, los muertos son invocados. Cada tanto de xatsy va destinado a una peticin en general pero donde cada potencia cumple una labor, as por ejemplo se hacen xatsy para los nahuales, para el cerro, para el viento, para el camino, cada uno representado por nmeros especficos y formas especficas, por ejemplo a los muertos no se les dan xatsy envueltos. Dicho esto, abordar la polisemia de los xatsy como objetos rituales, que por su composicin, nmero y forma tienen varios significados. Los xatsy estn hechos de masa de maz y el maz es el alimento principal de los ayuujk quienes dicen que su cabello, huesos, sangre y corazn son de maz ; estn hechos de maz, son moojk jy, gente de maz. Y el maz, es el alimento que los dota por primera vez de majw o fuerza vital. Por lo tanto los xatsy connotan vida. Esto se conecta con la numerologa pues la terminacin en 3 tambin denota vida mientras que la terminacin en 4 tiene que ver con el tratamiento de situaciones que podran tildarse de negativas como la envidia o la muerte. As mismo el amarre de hierba santa se utiliza para los manojos terminados en 3 y no en 4. Al confeccionarlos, todos se hacen igual, la friccin para unos y otros es la misma y no se sabe de qu manojo formaran parte. Por su forma se dice que los xatsy son gusanitos o culebritas, y como es compartido en Mesoamrica, la serpiente evoca un sinnmero de manifestaciones. Dentro de la mitologa mixe, la hermana y/o nahual del hroe cultural Kontoy, es una culebra conocida como Tajw, quien es la duea del agua, protectora de las riquezas, nahual de muchos xmaapyt y cuidadora de tesoros. Existen distintos tipos de serpientes o tsny. Los ayuujk distinguen la boa, coralillo, y la serpiente de noche ; pero distinguen tambin otras que tienen contacto con los humanos en cuanto a mensajes y seales. Estas son : jacutsny (venado-serpiente) que es la culebra que cuida la milpa de los tejones y otros animales que daan el maz. A esta vbora no se le puede matar. La waxtsny, la cual, de acuerdo a su color da mensajes a los humanos de parte de las deidades o de los muertos. Si es blanca (poop waxtsny) hace las veces de mensajera del viento, del rayo o del trueno y si es negra (yek waxtsny) quiere decir que es enviada por los muertos. La serpiente representa en distintas ocasiones el trueno, el rayo y el maz en la representacin del mundo mixe. Por ejemplo, cuando las personas suean con serpientes es porque estn durmiendo encima del maz, porque cerca de su cama hay maz tirado o porque en sus pantalones quedaron granos de maz. En el mundo de los sueos el maz es serpiente o es rayo, como a continuacin deja ver este sueo : so que estaba en un campo con surcos haciendo el amor con un hombre y luego en lugar de salirle semen le sala una explosin de luz, como de muchos haces de luz que caan sobre todos los surcos despus poco a poco iban creciendo plantas tiernitas de maz, muy

rpido... (mujer ayuujk, comunicacin personal).

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Tambin es sabido que cuando una mujer entra en el ro, debe tener mucho cuidado pues las culebras pueden enredarla haciendo una especie de petate, llevarla al fondo y embarazarla en las profundidades del agua. Despus, esa mujer sale y da a luz pequeas culebritas. En Ayutla existe un mito recopilado por Romero (2009) donde una nia cae a un pozo donde vive una culebra pinta que es como petate, la enreda y la embaraza. Ella entonces tiene unas culebritas que son sus hijos y los guarda en una cajita. Un da llega la abuela y por descuido los deja salir de la cajita y se desperdigan por los aires. La madre entonces se enoja y le dice a la abuela que esa noche su yerno le llevar lea. Entonces comienza a llover mucho, porque se junta el viento, la lluvia y los truenos (el padre y sus hijos) y eso hace que la lea se arrastre hasta casa de la abuela. Las serpientes entonces se vuelven truenos y daan. Cuando en Tlahuitoltepec llueve con trueno se conoce como anatuuj, cuando llueve y hay rayos se habla de tsnytuuj que es lluvia que provoca dao, viene en tiritas y se dice que mientras cae, estn naciendo culebritas en el monte. En ocasiones la lluvia cae con fuerza a la tierra con movimiento curveado, haciendo surcos, culebreando, eso es conocido como caminata de culebras. El trueno es un peligro, de pronto se ve una culebra en el cielo, se manifiesta como culebra roja y es que anda enojado. A veces mata a la gente. Cuentan que la gente con nahual de serpiente se manifiesta como rayo y cuando cae en la tierra aparece una serpiente. As podemos ver que la forma de los xatsy, que es ms culebreada en el caso de los xatsy de rituales agrcolas concentra o no numerosos significados : fertilidad, cosechas, proteccin de daos, nahuales, mensajes. Por esta razn un mismo significante puede esconder distintos significados simblicos dentro de un depsito ritual.

Los movimientos en la cocina ritual ayuujk (acciones que nombran)

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Como vimos anteriormente la sustantivacin del verbo xts (friccionar) le da nombre a los manojos contados y a la bebida ritual (ambos xatsy), haciendo referencia a un movimiento. El mismo verbo xts, es empleado para lavar (xats y mwet) que se traduce como friccin de una parte de la tela con otra. Asimismo, xts aparece en ne ky uxatsey arremngate para que tengas fuerza, que es lo que se le dice a cualquier persona antes de iniciar el trabajo en la milpa y que va acompaado de un posterior frotamiento de manos. Otro ejemplo lo tenemos con la palabra kaapy (mover en crculo en direccin contraria al reloj) que est asociada a la manera en cmo deben circular los alimentos preparados para los rituales mixes. Torres (1994) y Lipp (1991) mencionan la importancia de dicho movimiento, conocido tambin como levgiro, observando la direccin que toman los convites, calendas y reparticin de alimentos dentro de los rituales ; lo que para Lipp (1991) y Castillo (2010)

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representa la forma circular en que los mixes imaginan el tiempo. Para los ayuujk este movimiento (circular) refleja el orden de la naturaleza, la manera en que la tierra encuentra su equilibrio, la direccin que toman las guas de calabaza al crecer o el orden de los remolinos y la espiral que vincula los dos mundos : el tuk it y el ja tuk it (Castillo, 2010). Como me han repetido infinitamente los ayuujk, todo cuando existe, cumple un ciclo. Es la ley de la naturaleza, para hacerte persona, para hacerte xmaapy, para ser autoridad, principal. El mismo ciclo que la milpa pasa para convertirse en mazorca y ser alimento. Si bien el ritual como hecho social total es condensador de las relaciones sociales entre humanos y no humanos, tambin cumple un carcter cclico tanto en su totalidad como en sus partes. Dicho de otra manera, el ritual y sus distintas partes no son ms que ciclos ordenadamente establecidos que requieren un correcto manejo de los smbolos (Douglas, 1978 : 29). Y eso es evidente en la manera en que los ayuujk preparan y posteriormente realizan sus depsitos rituales. Ahora bien, para el caso que me corresponde lo que me interesa abordar muy resumidamente es que, ms all de los movimientos explcitos (calendas, reparticin de alimentos) existen movimientos que se repiten en la elaboracin de los alimentos, tanto para los dioses como para las personas y en los que siento no se ha reparado con profundidad. Si tomamos la elaboracin de los xatsy como la parte inicial del proceso tcnico (cocina) dentro de un ritual que consiste bsicamente en elaborar el alimento que ser destinado a las potencias no humanas, tenemos su contraparte final con la elaboracin de un alimento especial para los humanos. Este alimento, llamado mtsy (machucado) recibe su nombre de la sustantivacin de mts juntar, revolver o apachurrar. El mtsy que no es otra cosa ms que un delicioso revoltijo de masa de maz baado con salsa, tiene tambin una confeccin particular. Se prepara una memela (masa de maz mezclada con frijol y aplanada) que se pone en el comal11 y antes de estar cocida totalmente, se saca y se destruye (cambio de forma). Lo resultante se revuelve y con ello se hace una bola a la que se aade una salsa hecha de chile con semilla de calabaza molidos y se coloca en una cazuela previamente calentada al fuego y puesta en el suelo, desde donde todos comen con las manos. De esta manera dos alimentos nombrados a partir del movimiento que se sigue en su confeccin abren y cierran correspondientemente el acto ritual en Tlahuitoltepec, dando cuenta de la comensalidad entre humanos y no humanos. Un ritual implica en palabras mixes : Tyik pijyi tyik xuukyi, hacer florear, hacer perfumar. Tyik es movimiento, pijyi, flor y xuukyi es oler o lo que huele (lo que perfuma). Por tanto todos los alimentos (los destinados a los dioses y los destinados a las personas) deben tener esa caracterstica mover, perfumar, dar aroma como las flores. Se dice que la familia que da la fiesta, est haciendo florear, est haciendo perfumar una fiesta, por lo tanto todos los elementos estn en funcin de eso. Es la forma de representar la alegra de una casa. (Castillo, 2009 : 113-114). Si el alimento es un cdigo como propone Douglas (1972) tanto para humanos como para no humanos, el estudio de los xatsy realizado por distintos autores ha

contribuido a ampliar el conocimiento sobre el significado de sus cuentas, numerologa, disposicin y ordenamiento. Para m, abordar su estudio desde los procesos tcnicos de su elaboracin en las cocinas mixes para despus incursionar en las nociones de polisemia y movimiento me abren una ventana ms de conocimiento posible, que permite explorar otra aspecto de los depsitos rituales ; depositarios, nunca mejor dicho de una alta condensacin de acciones y significados.

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Notas
1 El mezcal es una bebida alcohlica obtenida de la destilacin del maguey y el tepache es otra bebida derivada del maguey pero obtenida a partir de la fermentacin. 2 La palabra xatsy es la sustantivacin de xts (friccionar, movimiento friccionado, como el del molinillo al hacer chocolate con leche para sacar espuma). Entonces xts es la accin, el verbo. Se refiere tanto a un manojo como a cada unidad que forma el manojo. 3 Cerro sagrado de los ayuujk, es el lugar donde mora su hroe cultural Kontoy y representa el axis mundi de los mixes. 4 Nixtamalizacin, del nhuatl nixtli (cenizas) y tamalli (masa). Consiste en cocer el maz en una solucin de cal con agua por un tiempo de 50 a 90 minutos y posteriormente dejarlo remojar unas 18 horas. Luego se retira el agua y se enjuaga el maz sin retirar el pericarpio ni el germen de maz. Posteriormente es molido para obtener una pasta conocida como masa (Paredes et. al., 2006 : 29, 30.) 5 Polvo de maz comercial que mezclado con agua forma una masa para preparar tortillas. 6 El nahual o tsook en idioma local, hace referencia al animal o fenmeno atmosfrico compaero del individuo. Este aparece una vez que un individuo nace y lleva una existencia paralela a l. Los nahuales ms comunes entre los mixes son el rayo, la serpiente, el arcoiris y el trueno. 7 Para preparar esta bebida, se ponen en una olla especial cantidades iguales de pulque y panela (caa de azcar sin refinar) y se deja fermentar. Despus de unos das de fermento se obtiene el tepache, el cual se mezcla con polvo de achiote, polvo de cacao y polvo de maz con lo que se forma la espuma que le da la tonalidad roja. 8 Bolitas de masa de maz sin nixtamalizar del tamao de una pimienta. 9 Alimento elaborado con masa de maz y algn relleno. Lo ms comn es de pollo con mole, frijol, algn guisado o tambin endulzados. Se envuelven en hojas de pltano, de maz o de milpa y se cuecen al vapor en una olla con agua. Los tamales son un platillo tradicional en todo Mxico y varan de acuerdo al estado o regin. 10 Guisado hecho con una mezcla de chile puya, guajillo y hierba santa, espesado con masa. Se mezcla con pollo, res o papa. 11 La palabra comal viene del trmino en idioma nhuatl (comalli) y se refiere a un recipiente de cocina tradicional usado en Mxico como plancha de coccin que se coloca sobre el fogn de la cocina.

ndice de ilustraciones
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Foto 1 : Manojos contados (xatsy) envueltos en hierba santa cocindose en el comal. Foto de Ma. Carmen Castillo (2005 http://alhim.revues.org/docannexe/image/4586/img-1.jpg Foto 2 : Xmaapy ayuujk colocando los xatsy en el comal para su coccin. Foto de Ma. Carmen Castillo (2011). http://alhim.revues.org/docannexe/image/4586/img-2.jpg

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Foto 3 : Trece manojos de trece, ofrenda preparada para el tsook o nahual, acompaados de crculos de masa que representan monedas. Foto de Ma. Carmen Castillo (2011) http://alhim.revues.org/docannexe/image/4586/img-3.png

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Para citar este artculo

Referencia electrnica

Ma. Carmen Castillo Cisneros, Culebras de maz : los xatsy del depsito ritual ayuujk en Oaxacaes , Amrique Latine Histoire et Mmoire. Les Cahiers ALHIM [En lnea], 25 | 2013, Publicado el 28 noviembre 2013, consultado el 28 febrero 2014. URL : http://alhim.revues.org/4586

Autor
Ma. Carmen Castillo Cisneros payime@hotmail.com. Universidad de Barcelona (Espaa)

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