Alimento, um desafio para o farmacutico

GOVERNOS, PESQUISADORES E EMPRESRIOS TM UM DOS MAIORES DESAFIOS DA DCADA: AUMENTAR, EM AT 70%, A PRODUO DE ALIMENTOS PARA ATENDER DEMANDA MUNDIAL. H 1 BILhO DE PESSOAS PASSANDO FOME, NO MUNDO. NO BASTA MAIS APENAS AMPLIAR A PRODUO DE ALIMENTOS. PRECISO OFERECER COMIDA COM QUALIDADE, MAIS BARATA E SEM CAUSAR DANOS AMBIENTAIS. ISSO POSSVEL?
FIgURA O FARMACUTICO ESPECIALISTA EM ALIMENTO.

VRIOS PROFISSIONAIS ATUAM NA REA, MAS, RESSALTE-SE, O FARMACUTICO O NICO QUE, CIENTIFICAMENTE, CONhECE AS INTERAES ENTRE ALIMENTOS E ENTRE ALIMENTOS E MEDICAMENTOS, O MECANISMO DE ABSORO DO PRODUTO PELO ORgANISMO E TODO O SEU METABOLISMO. ISSO FAZ DIFERENA PARA A PESQUISA E PRODUO DE ALIMENTOS?
A REVISTA PhARMACIA BRASILEIRA ENTREVISTOU O FARMACUTICO JORgE ALBERTO COELhO DA SILVA, EMPRESRIO DO SETOR. PARA OS FARMACUTICOS.

ENTRE

OS PROFISSIONAIS ChAMADOS A ENCONTRAR RESPOSTAS A ESSES NOVOS DESAFIOS,

ELE FALA DA FORMAO PROFISSIONAL E DO MERCADO

Pelo jornalista Alosio Brando, Editor desta revista.

Pharmacia Brasileira - Setembro a Dezembro 2009

35

A umentar, em at 70%, a produo de alimentos para atender nova demanda mundial um dos maiores desaos impostos aos governos, produtores e pesquisadores do setor, em todo o mundo. Os desaos, em verdade, so ainda muito maiores, se se entender que apenas a expanso da produo, em si, j no mais suciente para atender as exigncias do mundo, que cobra mais comida, sim, porm associada ao conceito de preservao ambiental e que sinalize para a manuteno da sade e at para a cura de doenas. possvel produzir com dano zero natureza, atendendo, ainda, a tantos outros requisitos? E como enfrentar esses desaos, se a eles , ainda, agregada uma nova ordem do mercado, que produzir alimento barato e com qualidade? Entre os prossionais chamados a encontrar respostas a tantas questes, gura o FARMACUTICO ESPECIALISTA EM ALIMENTO. Vrios prossionais atuam na rea, mas, ressalte-se, o farmacutico o nico que, cienticamente, sabe das interaes entre alimentos e entre alimentos e medicamentos, conhece o mecanismo de absoro do alimento pelo organismo, e todo o seu metabolismo. Isso faz diferena para a pesquisa e produo de alimentos? A necessidade de mais alimento est na ordem do dia e mobiliza autoridades internacionais. Sessenta chefes de Estado e de governo de todo o mundo reuniram-se, em Roma, em novembro de 2009, durante a Cpula Mundial sobre Segurana

Alimentar, promovida pela Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO), para reetir sobre o assunto. Durante o evento, o Presidente Luiz Incio Lula da Silva alertou para a insucincia de recursos internacionais destinados a enfrentar a fome, no mundo. Lula cobrou, tambm, o m dos subsdios agrcolas. Enfatizou que eles prejudicam as economias mais pobres. UM BILHO COM FOME O representante da Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e a Alimentao (FAO), Gustavo Chianca, citou, em Braslia, o mais recente relatrio sobre segurana alimentar produzido pela entidade. Segundo o relatrio, 1 bilho de pessoas sofrem de fome crnica, em 2009. A maioria vive, em pases subdesenvolvidos. Nesse cenrio, ganham importncia as aes que se preocupam com o acesso aos alimentos e, tambm, com a qualidade com que eles so ofertados, defendeu Chianca. Ele participou do Seminrio Internacional sobre Sistemas de Inocuidade de Alimentos, realizado, em outubro, na Capital Federal. O evento discutiu meios que garantam a segurana alimentar, em tempos de crise; a produo de alimentos seguros e a dinmica do desenvolvimento econmico. Um sistema de inocuidade alimentar aquele capaz de garantir a produo e a oferta de alimentos seguros, livres de contaminao. Mas, tambm, est relacionado a outros fatores relevantes: preciso considerar os acordos internacionais, as novas

tecnologias de produo e os impactos ambientais, os riscos emergentes e a aplicao de estratgias para a reduo de doenas relacionadas alimentao, lembrou a Diretora da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa), Maria Ceclia Brito. O Consultor da Organizao Pan-Americana da Sade (OPAS), Mauro Elkhoury, acrescentou que a resistncia microbiana, os novos modos de produo e a mudana de hbitos alimentares so fatores diretamente ligados inocuidade alimentar. O trato dos alimentos gura como fator preponderante no contexto das discusses sobre o tema. A Organizao Mundial da Sade (OMS) elaborou o que chama de as Cinco Chaves para uma Alimentao Segura. As chaves so as seguintes: manter a higiene, separar os alimentos crus dos mal cozidos, cozinhar muito bem os alimentos, mantlos em temperaturas seguras e usar gua tratada e ingredientes seguros. Registros do Ministrio da Sade indicam que a maior parte das doenas transmitidas por alimentos ocorre, nas residncias, e est relacionada ao incorreto manuseio e conservao dos alimentos, nesse ambiente. ALIMENTAO UM DIREITO - Ainda em outubro de 2009, a Cmara dos Deputados aprovou uma proposta que inclui a alimentao entre os direitos estabelecidos na Constituio. A Carta Magna j prev a educao, sade, segurana, previdncia e moradia como direitos. A aprovao veio a reboque de uma intensa campanha denominada Alimentao, direito

36

Pharmacia Brasileira - Setembro a Dezembro 2009

de todos, que reuniu, em quatro meses, mais de 50 mil assinaturas e o apoio de renomados artistas de todas as reas, a exemplo do dramaturgo, ensasta, poeta e romancista Ariano Suassuna; do cineasta Jos Padilha, diretor dos lmes Tropa de Elite e Garapa (este ltimo sobre a fome) e dos atores Leonardo Vieira, Gilberto Miranda e Eduardo Tornaghi, Camila Pitanga, Maria Zilda, Bete Mendes e Dira Paes, entre outros. ESPAO NA MDIA - A preocupao com uma alimentao saudvel tamanha, que publicaes especializadas ganham o mercado e arrebanham enormes contingentes de leitores, ouvintes, telespectadores. Quer sejam TVs e rdios estatais ou privados, todos destinam generosos espaos ao tema. bvio que o interesse econmico aproveita-se do boom que a gastronomia vem experimentando, para pulverizar a sua propaganda nas matrias ou programas veiculados na mdia. Mas cada vez mais informado e desconado, o pblico vai aprendendo a se safar de sedues (quando ruins) do marketing. Propaganda parte, se, por um lado, existe o esforo de autoridades e pesquisadores em criar mecanismos para expandir a produo de alimentos para atender demanda mundial, por outro lado, a prpria gastronomia diversica-se, busca requintes, apresenta diferentes tendncias, cria novos segmentos. E quase sempre trazem frente a bandeira da sade. Algumas dessas tendncias, longe de modismos, vo se consolidando como uma prtica

sustentada em pesquisas cientcas. A raw food, ou comida crua, apresenta-se como uma alternativa saudvel. Surgiu no meio naturalista, mas no demorou e, hoje, cozinha de grandes chefs. Trata-se de uma culinria extremamente sosticada, que explora uma diversidade enorme de sabores novos para quem est acostumado a comer tudo cozido. muito saudvel, ressalta a chef Yara Rocca, Diretora do portal Sade Mesa (www. saudeamesa.com.br). Yara explica que a verdadeira gastronomia crua bastante elaborada e voltada para a sade, e que os leigos podem iniciar-se nela, fazendo experincias, a partir de tcnicas que ela ensina em suas Ocinas de Alimentao Viva, que ministra, em So Paulo. O nome do movimento que defende esse tipo de alimentao crudivorismo. Os seus divulgadores baseiam-se na teoria de que as enzimas presentes na comida crua, essenciais para manter nosso organismo saudvel, so quebradas, quando os alimentos so cozidos. ALIMENTO FUNCIONAL H, ainda, um avano expressivo no que se denomina nutrio funcional. Os seus defensores a apresentam como um novo conceito de vida. Nela, esto contemplados sade, beleza, longevidade, equilbrios emocional e hormonal e o prazer. A, entra e com cincia - a questo da cor de cada alimento. Cada cor representa uma predominncia de certos nutrientes e ou toqumicos contidos no alimento e capazes de desencadear benefcios e prevenir doenas.

A nutricionista funcional Daniela Jobst (www.nutrijobst. com) explica que o ideal que se atinja, no mnimo, de trs a quatro cores diferentes nas refeies principais, como caf da amanh, almoo e jantar. Lembra que quanto mais cor houver no prato, mais tipos de substncias que ajudam a combater os radicais livres vo ser ingeridas, vez que cada alimento d um tipo diferente de antioxidante. Daniela Jobst ps-graduada em Nutrio Clnica Funcional e Bioqumica do Metabolismo pela VP/Consultoria Nutricional/ Diviso de Ensino e Pesquisa. especialista em Fisiologia do Exerccio pela Escola Paulista de Medicina (Unifesp) e membro do Centro Brasileiro de Nutrio Funcional e do Instituto de Medicina Funcional dos Estados Unidos. Atua, ainda, em seu consultrio, em So Paulo. E O FARMACUTICO? - Neste contexto todo, o farmacutico vai buscando qualicao e encontrando nichos de mercado. Uma coisa certa: no setor, ele um prossional de vasta e complexa viso, devido sua formao cientca adquirida na graduao do curso de Farmcia e nas especializaes. Muitos farmacuticos tm se valido de sua formao acadmica e agregado a ela conhecimentos em gesto empresarial. Da, partem para abrir os seus negcios na rea. Um exemplo Jorge Alberto Coelho da Silva, de Manaus, farmacutico formado, em 1975, pela Universidade Federal do Amazonas. A sua empresa, a Bombons Finos da Amaznia, fundada por ele, em 1999, possui

Pharmacia Brasileira - Setembro a Dezembro 2009

37

quatro lojas, na capital amazonense; 100 pontos de venda, no Estado; representantes, em todo o Pas, e exportar para a Amrica do Sul, Frana e Holanda. Os Estados Unidos j esto na mira do empresrio. A meta destinar 25% de toda a produo para a exportao. Os produtos da empresa do farmacutico Jorge Alberto so derivados do cacau com recheio de frutas amaznicas (castanhas, cupuau, aa, ara-boi, cubiu, bacuri, buriti), balas e gomas de mascar. Eles encantam os nos

paladares europeus. A empresa alia a sua produo questo da sustentabilidade. A linha de produo e as embalagens so desenvolvidas por pessoas da regio. Sobre as embalagens, a empresa prioriza a mo de obra regional. A Bombons Finos da Amaznia busca, no Estado, artesos que podem desenvolver embalagens que so verdadeiras obras de artes, e que sejam reutilizadas como utenslios e objetos de decorao. Os artesos empregam resduos e sub-

produtos da oresta amaznica (cascas de frutos, sementes, palhas, bras diversas, casa de cupim, escama de peixe, restos de madeiras, tabletes de cip, argila, p de pedra). Eles trabalham, em suas prprias residncias, e empregam vrios assistentes. A revista PHARMACIA BRASILEIRA entrevistou o Dr. Jorge Alberto Coelho da Silva sobre o tema alimento com foco na formao prossional do farmacutico e no mercado. Veja a entrevista.

ENTREVISTA COM

Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva

PHARMACIA BRASILEIRA Vrios prossionais, inclusive o farmacutico, atuam na rea do alimento. Mas o farmacutico o que sabe sobre as interaes entre alimentos e entre alimentos e medicamentos. Conhece, tambm, o mecanismo de absoro do alimento pelo organismo, e o metabolismo. Isso faz diferena na pesquisa e produo de alimentos? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - Sim. O farmacutico um prossional de suma importncia na cadeia produtiva de alimentos, dado o fato de ser detentor de amplo conhecimento sobre Fisiologia, Patologia, Bioqumica, Farmacotcnica entre outras reas. Sua formao acadmica faz com que ele seja um prossional diferenciado dos demais, como o nutricionista e o engenheiro de alimentos, possibilitando-o, portanto, a atuar, tanto na pesquisa, como produo. Pode atuar no desenvolvimento e fabricao de produtos utilizados na preveno e at tratamento de doenas, como alimentos para diabticos, alimentos para nutrio parenteral e todos aqueles classicados como alimentos para ns especiais que cumprem uma rgida legislao estabelecida pela Anvisa (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria). PHARMACIA BRASILEIRA Quando se fala da atuao do farmacutico no alimento, muitos pensam em industrializao, em produo. O que faz o farmacutico nessa rea? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - Na indstria, o farmacutico tem atuao em toda a cadeia produtiva, desde a captao da matria-prima, at o acompanhamento do produto, no mercado. como na indstria de medicamentos. Deve acompanhar

Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva, de Manaus, criou uma bem-sucedida indstria de alimentos e exporta para a Amrica Latina e Europa.

38

Pharmacia Brasileira - Setembro a Dezembro 2009

ENTREVISTA COM

Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva

todas as fases do produto, para garantir a qualidade do alimento que chega ao consumidor. PHARMACIA BRASILEIRA Como o senhor avalia a qualidade do alimento consumido pelo brasileiro? Tem sugestes para melhorar a qualidade? Fale sobre os programas de controle de qualidade. Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - Pelo que observo, o brasileiro tem procurado manter uma alimentao saudvel, ao longo dos anos. A diversicao dos alimentos oferecidos que deve ser avaliada. Hoje, temos muitas informaes, e o acesso a elas aberto. Qualquer um, com o mnimo de conhecimento, pode obter informaes sobre o alimento que consome. O trabalho realizado pela Anvisa, tambm, fator decisivo. Temos uma das melhores legislaes para alimentos do mundo, que se fossem cumpridas risca, nos garantiria alimentos de excelente qualidade. Acredito que, ainda, temos falhas na scalizao, no sei se pelo alto nmero de estabelecimentos ou pelo dcit no nmero de scais. Tambm, observo a falta de uma poltica pblica sobre qualidade dos alimentos. PHARMACIA BRASILEIRA A imprensa tem denunciado a contaminao de alimentos por bactrias e produtos qumicos. As denncias voltam-se, ainda, para problemas envolvendo a conservao de alimentos. O que o senhor diz sobre isso? Que contribuies o farmacutico tem a dar, nesse segmento? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - Hoje, temos inmeros aditivos, na indstria, utilizados para manter as caractersticas dos alimentos e, ainda, inmeros microrganismos no solo e na gua que podem ocasionar doenas. Tambm, observamos a utilizao de agrotxicos, no campo, o que se torna um agravante na produo. Diante disto, o papel do farmacutico na preveno de doenas ocasionadas por alimentos, seja ela de natureza qumica ou microbiolgica, de grande valia, atravs de anlises fsico-qumicas e microbiolgicas, antes, durante e aps o processamento, visto que o farmacutico um grande detentor do conhecimento sobre microbiologia e toxicologia. Tambm, pode contribuir, de forma educativa, levando ao conhecimento da populao informaes sobre este problema.

PHARMACIA BRASILEIRA Quais so os segmentos do setor alimentcio que mais contratam farmacuticos? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - Os laboratrios de anlises de alimentos so os que mais contratam. A pesquisa em universidades, tambm, garante uma boa fatia do mercado. Na indstria, ainda, impera a gura do nutricionista e do engenheiro de alimentos, mas se observa um crescente, ainda que tmido, aumento de contratao de farmacuticos. PHARMACIA BRASILEIRA O que as empresas exigem do farmacutico especialista em Alimento? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - O conhecimento da Bromatologia bsico, mas o prossional deve procurar especializar-se, cada vez mais, para que, assim, possamos ganhar o mercado. Conheo colegas que se especializaram especicamente em Fsico-qumica; outros, em Microbiologia; outros, em desenvolvimento de produtos dietticos. E, por a, vai. Na verdade, o que as empresas esperam encontrar um prossional que demonstre competncia e garanta a diversicao da sua linha de produtos, o que trar lucro e garantir a xao do farmacutico na indstria alimentcia.

A,

EST O DIFERENCIaL Da INDSTRIa aLIMENTCIa: FORNE-

CER aLIMENTOS BaRaTOS, COM QUaLIDaDE E, aINDa, QUE TENHa PROPRIEDaDES TERaPUTICaS OU PREVENTIVaS.

O NOSSO MaIOR DESaFIO MaNTER aS PROPRIEDaDES ENCONTRaDaS NOS aLIMENTOS IN NATURA, aPS a INDUSTRIaLIZaO
(Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva).

Pharmacia Brasileira - Setembro a Dezembro 2009

39

ENTREVISTA COM

Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva

PHARMACIA BRASILEIRA Alimentos transgnicos: o que h de mitos e verdades sobre eles? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - Alimentos transgnicos so uma realidade. No h mais o que duvidar. O aumento da populao e o consequente aumento do consumo de alimentos gerou a necessidade de modicao gentica de alimentos, com o objetivo de adquirir mais resistncia ou mais produtividade. No podemos precisar h quanto tempo estamos consumindo este tipo de produto. Por isso, muito se especula. A realidade que as alteraes genticas efetuadas no podem garantir segurana sade da populao. Toda ao provoca uma reao. Por no ser natural, h muito que ser estudado, ainda, e, a meu ver, no teremos uma resposta a respeito, nem a mdio, nem em curto prazos. PHARMACIA BRASILEIRA O mundo est sendo posto diante de um grande desao, que expandir a produo de alimentos em at 70% para atender ao aumento da nova demanda mundial. No Brasil, a ordem conciliar esse desao com a preservao ambiental. possvel produzir com dano zero natureza? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - Acredito que sim. O Brasil tem feito muito investimento em desenvolvimento sustentvel. A educao primordial para o sucesso do aumento da produo com danos natureza reduzidos. Aqui no Amazonas, temos cursos de ps-graduao que so referncia no assunto. Particularmente, ns daqui da Bombons Finos da Amaznia desenvolvemos um projeto juntamente com a Fundao de Amparo Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam), que visa formao de ncleos de fornecimento de polpas de frutas amaznicas e embalagens artesanais regionais, utilizando subprodutos e resduos da oresta. So nove Municpios participantes, aonde vamos at eles e ministramos palestras e treinamentos em empreendedorismo, manipulao de alimentos, controle de qualidade etc. A partir da, acompanhamos a implantao da cadeia produtiva e avaliamos o produto nal, que ser ou no adquirido por nossa empresa. At o momento, temos obtidos timos resultados, e acreditamos que, aps o projeto, as associaes e cooperativas formadas continuaro seu trabalho, com boa produo e baixo prejuzo natureza.

PHARMACIA BRASILEIRA H especialistas que sinalizam para um novo mercado cujo desao produzir alimento barato, com qualidade e que atenda, tambm, s necessidades de preveno e cura de doenas. Isso mesmo uma busca? Uma tendncia? Fale, ainda, sobre o processo de pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - A, est o diferencial da indstria alimentcia: fornecer alimentos baratos, com qualidade e, ainda, que tenha propriedades teraputicas ou preventivas. O nosso maior desao manter as propriedades encontradas nos alimentos in natura, aps a industrializao. Estudos desenvolvidos, nas universidades, mostram uma tendncia ao desenvolvimento de novas tecnologias que preservem, cada vez mais, as propriedades naturais dos alimentos. Acredito que, dentro de pouco tempo, j teremos a comprovao desses estudos. As universidades tm sido grandes parceiros das indstrias de alimentos, pois possuem estrutura adequada para desenvolver pesquisas de qualidade, dando grande contribuio principalmente s indstrias de pequeno porte, como a Bombons Finos da Amaznia.

O FaRMaCUTICO UM PROFISSIONaL DE SUMa IMPORTNCIa Na CaDEIa PRODUTIVa DE aLIMENTOS, DaDO O FaTO DE SER DETENTOR DE aMPLO CONHECIMENTO SOBRE FISIOLOGIa, PaTOLOGIa, BIOQUMICa, FaRMaCOTCNICa, ENTRE OUTRaS REaS. SUa FORMaO aCaDMICa FaZ COM ELE SEJa UM PROFISSIONaL DIFERENCIaDO DOS DEMaIS
(Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva).

40

Pharmacia Brasileira - Setembro a Dezembro 2009

ENTREVISTA COM

Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva

H aLGUM TEMPO, O FaRMaCUTICO, PaRa aTUaR Na REa DE aLIMENTOS, TINHa QUE CURSaR UMa HaBILITaO ESPECFICa, aPS O CURSO NORMaL. ERa OPCIONaL. COM O aDVENTO DaS DIRETRIZES CURRICULaRES E O SURGIMENTO DO FaRMaCUTICO GENERaLISTa, HOJE, O PROFISSIONaL J SaI Da aCaDEMIa HaBILITaDO PaRa EXERCER ESTE PaPEL NO MERCaDO DE TRaBaLHO
(Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva).

PHARMACIA BRASILEIRA O que a populao deve aguardar como novidades, em se tratando de alimentos? O que est em pesquisa e em desenvolvimento para os prximos anos? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - Realmente, os alimentos com ns teraputicos so a nova aposta. Os estudos nas universidades tm demonstrado a eccia da utilizao de alimentos, como frutas e verduras, no combate e preveno de doenas, mas o momento de investir em tecnologia que garanta a preservao dos princpios ativos, para que, assim, aps a industrializao, no haja perda de qualidade. PHARMACIA BRASILEIRA Fale sobre a formao do farmacutico em Alimentos, na graduao e na ps-graduao e especializao. Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - H algum tempo, o farmacutico, para atuar na rea de alimentos, tinha que cursar uma habilitao especca, aps o curso normal. Era opcional. Com o advento das Diretrizes Curriculares e o surgimento do farmacutico generalista, hoje, o prossional j sai da academia habilitado para exercer este papel no mercado de trabalho.

Observo que a necessidade de uma especializao real, visto que o desao de produzir grandes quantidades de alimentos, com alta qualidade, segurana e menor custo ao consumidor, um desao inerente no s s grandes indstrias, como aos mdios e pequenos empreendimentos que aguardam prossionais qualicados e que exeram a educao permanente para a garantia do sucesso prossional e da empresa. PHARMACIA BRASILEIRA O senhor um empresrio bemsucedido do setor de alimentos. A produo de sua indstria voltada, tambm, para a exportao. Qual a sua capacidade de produo? Quanto investe e lucra por ano? Qual a gerao de empregos (inclusive para farmacuticos)? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - A Bombons Finos da Amaznia uma empresa voltada para o ramo de chocolates. Fabricamos bombons com recheios de frutas amaznicas. Alm dos chocolates, nossos produtos tm uma particularidade, que so suas embalagens artesanais regionais, constitudas de resduos e subprodutos da oresta. Atualmente, desenvolvemos, em parceria com a FINEP (Financiadora de Estudos e Projetos), rgo

do Ministrio da Cincia e Tecnologia, um estudo que visa a aumentar o shelf-life (tempo de prateleira) de nossos produtos em at um ano, pois, atualmente, s temos seis meses, o que inviabiliza a sua exportao, mas a demanda alta. Como a legislao dos pases importadores muito parecida com a nossa, ajustamos nossos produtos s particularidades de grandes centros, como os Estados Unidos, Japo e Europa e, atualmente, o produto nal est em anlise laboratorial para comprovao do aumento de sua validade. A nossa empresa tem uma produo de 150 toneladas/ano e investe em torno de 1,5 milhes de Reais/ano, e tem lucro em torno de 1milho de Reais/ano. Geramos 51 empregos diretos e 200 indiretos. Nosso quadro de farmacuticos atual de dois prossionais (eu prprio, que atuo como DiretorTcnico e proprietrio, e o Dr. Rodrigo Sena, Gerente de Qualidade e Produo). Indiretamente, geramos emprego e renda para mais oito prossionais farmacuticos que trabalham no laboratrio de anlise de alimentos com o qual mantemos parceria.

Pharmacia Brasileira - Setembro a Dezembro 2009

41

ENTREVISTA COM

Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva

PHARMACIA BRASILEIRA A rea de alimentos um nicho de mercado importante para o farmacutico? Onde o mercado mais atraente? E que regies so promessas para o futuro? Farmacutico Jorge Alberto Coelho da Silva - Importantssimo. Como disse, anteriormente, o farmacutico o prossional mais capacitado para atuar na rea de alimentos, principalmente, na pesquisa e desenvolvimentos de alimentos com funes teraputicas (alimentos para ns especiais), de nutrio parenteral. Para o futuro, posso armar que a regio Amaznica, com certeza, uma rea promissora, devido aos investimentos em desenvolvimento sustentvel e diversidade de sabores da oresta amaznica ainda pouco explorados. Roraima um Estado que tem demonstrado grande potencial na produo de alimentos, e Manaus, com seu plo industrial, tambm, promessa de desenvolvimento de indstrias alimentcias.

Pouco investimento, retorno garantido, nicho de mercado promissor

Com pouco investimento, outro farmacutico da regio amaznica est entrando para o segmento alimentcio, trilhando o caminho do amigo Jorge Alberto Coelho da Silva. Nada mais natural para um prossional com especialidade em Alimentos. Nada mais convincente de que o setor mesmo um nicho de mercado promissor para o farmacutico especialista. O novo industrial o farmacutico-bioqumico Jos Carlos Cavalcanti, Conselheiro Federal de Farmcia pelo Amazonas. O Dr. Cavalcanti especialista em Anlises Clnicas e em Alimentos. tenente-coronel (reserva) do Exrcito, instituio que lhe concedeu uma importante medalha de prata por seus 20 anos de relevantes servios prestados na Amaznia. Ps-graduado em Sade Pblica e em Citologia, o farmacutico, que , ainda, Conselho Federal de Farmcia pelo Amazonas, est transferindo o seu domiclio de Manaus para Boa Vista (RR), por acreditar no nicho de mercado que o alimento representa para os farmacuticos. o caju, o cacau, a manga, alm das castanhas. O investimento baixo, segundo o farmacutico; e o retorno, garantido. A quantidade de frutas muito grande, no Estado, comemora. Para Jos Carlos Cavalcanti, a rea de alimentos est se expandindo, diversicando-se e trazendo nuances, como a necessidade de aumento da produo conciliado s questes ambientais, reduo nos preos dos produtos, aumento da qualidade e a funo teraputica conferida a alguns alimentos. Esse feixe de novos itens do um novo perl rea alimentcia. O mercado cresce muito e, por outro lado, a Anvisa (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria), com suas agncias regionais, scalizam a qualidade. Tudo isso cria a necessidade da colocao do farmacutico no mercado, comenta Cavalcanti. Ele sintetiza o setor luz de suas novas caractersticas: O alimento produzido com qualidade um verdadeiro medicamento, porque colabora para a manuteno da sade do seu usurio.

Farmacutico Jos Carlos Cavalcanti (AM) abrir uma pequena indstria de alimentos, em Roraima: O investimento pouco, porque no h necessidade de maquinrio sosticado.

Na capital roraimense, Jos Carlos Cavalcanti abrir uma pequena indstria de alimentos voltada para o segmento de doces. Investir pouco, vez que a produo industrial no exige grande maquinrio. Vai aproveitar o grande potencial que o Estado tem em frutas, tanto as nativas, como as cultivadas. So

O ASSUNTo ALIMENTO VolTAR A SeR ABoRDADo, NA PRXimA eDio DeSTA ReViSTA, em mATRiAS SoBRe A FoRmAo ACADmiCA e A ReGUlAmeNTAo DA ATiViDADe FARmACUTiCA.

42

Pharmacia Brasileira - Setembro a Dezembro 2009