Loffre agrotouristique revisite Comment concevoir des expriences touristiques indites

(avec articles publis initialement dans la revue TOURISME)

Cahier de travail

Formateur: Claude-Jean Harel, MA MAHI Conseil de lagriculture et de lagroalimentaire pour le dveloppement de la rgion de Qubec Manoir Montmorency, le 29 janvier 2008

Lauthenticit : du savon la sduction Ernest Labrque, spcialiste du tourisme patrimonial, fait remarquer que nous avons souvent tendance utiliser les mots folklore et authenticit de faon interchangeable. Pour lui, lauthenticit est beaucoup plus riche de sens et pour illustrer son propos, il donne lexemple de la Savonnerie Olivier, de Pierre Pelletier. Cette entreprise novatrice fait partie de la Socit internationale du rseau conomuses, qui facilite la rencontre entre artisans et consommateurs. Au coeur de lAcadie, Bouctouche, au Nouveau-Brunswick, M. Pelletier et son pouse Isabel ont cr une entreprise qui exploite 11 fabriques de savon, dont sept au Qubec. Nous fabriquons du savon comme le faisait ma grand-mre , dit-il. videmment, nous avons adapt le processus au fil des ans; ma femme est chimiste et elle sintresse de trs prs laromathrapie et lvolution des produits de sant. Notre entreprise est donc en constante volution, mais nous ne perdons jamais de vue le concept qui consiste prendre en main sa beaut et son mieux-tre. Nous utilisons pour cela lhistoire du savon, et maintenant nous avanons encore plus loin dans cette veine grce un projet de recherche et de dveloppement sur lhistoire de la sduction! Autrement dit, sur la faon de sduire lautre et sur la manire dont elle a chang avec le temps! M. Pelletier sait que sa femme et lui dcouvriront bientt quelque chose qui plaira aux consommateurs : Nous essayons denseigner aux gens comment se faire beaux. Nos produits figurent parmi les meilleurs du monde; ils sont aussi naturels quils puissent ltre, tant fabriqus laide dingrdients comme lhuile dolive biologique, le beurre de cacao, la cire dabeilles et les huiles essentielles. Nous fabriquons aussi le savon directement devant les visiteurs, dmonstrations et explications lappui. Chaque tablissement de la Savonnerie Olivier possde sa propre histoire. leur arrive, les visiteurs dcouvrent qui sont ou taient les fondateurs, pourquoi ils se sont installs dans ce lieu et quelles ressources ils ont utilises pour la fabrication. Pour dcortiquer lconomie de lexprience Imaginez une estrade sur laquelle sont poses une chaise de ralisateur de Hollywood et une table couverte de produits que lon trouve ordinairement dans les supermarchs. Devant une salle comble, remplie dentrepreneurs, lauteur et penseur touristique Joseph Pine avance le principe selon lequel toutes les offres conomiques sont factices et que les producteurs de ces offres ont beaucoup gagner en y mettant de lauthenticit . M. Pine explique ensuite quil est plus facile dtre authentique si vous ne dites pas que vous ltes. Essentiellement, si vous offrez efficacement de lauthenticit, vos clients ou vos invits devraient la percevoir. M. Pine compare alors des produits et des entreprises, et il demande lauditoire dvaluer lauthenticit de diverses marques. Sa manire de dterminer comment certaines marques sont plus porteuses dauthenticit que dautres est saisissante. Il

3 montre, par exemple, une barre de savon naturel, partiellement enveloppe dans un emballage minimaliste qui permet au consommateur de la toucher et de la sentir. La transparence est essentielle pour rendre relles des offres factices. Cest ce que Joseph Pine appelle tre fidle soi-mme . La communication est au coeur du message de M. Pine, qui affirme que lefficacit avec laquelle lauthenticit dune exprience sera prsente dpend de la capacit de chacun de faire valoir sa propre identit qui prend racine dans celle de lentreprise. Son message porte essentiellement sur limportance dtre ce que vous prtendez tre. mesure que les biens et services traditionnels se banalisent, les entreprises doivent, selon lui, orchestrer des expriences et promouvoir des transformations pour se diffrencier et produire de la valeur conomique : Les entreprises clairvoyantes, qui matrisent cette nouvelle ralit, peuvent valoriser leur offre, leur clientle et leur entreprise de faon entirement nouvelle. M. Pine est cofondateur de Strategic Horizons LLP, un groupe de rflexion amricain qui tudie les mutations profondes de lconomie. Il a prsent un atelier la confrence de la North American Farmers Direct Marketing Association (NAFDMA), qui a eu lieu en janvier 2007 Calgary. Lauthenticit : crer des liens avec la clientle Je suis simple boutiquier, dans un immeuble qui, par bonheur, chappe au pic du dmolisseur depuis 130 ans , explique Dave Forestall, propritaire de Slocum & Ferris, au march central de Saint John (Nouveau-Brunswick). Fru dhistoire, M. Forestall a grandi Saint John, mais ce nest quaprs dix ans dabsence quil a vraiment apprci les immeubles patrimoniaux que cette ville maritime a laisss en hritage. Ainsi, lorsque Slocum & Ferris (qui na pas boug depuis 1895) a t mis en vente, il a pens, avec son pouse, quil tait tout naturel de lacheter. M. Forestall dcrit ce march comme lantithse des centres commerciaux , dans lequel il cherche tout autant engager la conversation avec le client qu faire une vente. Il raconte lhistoire dune dame dont la famille venait de dmnager de Los Angeles Saint John et qui a avou quelle tait absolument accro de Saint John car, pour la premire fois de sa vie, dans une ville o elle a habit, ds linstant o elle est entre dans limmeuble quatre ou cinq vendeurs ont accueilli son fils en lappelant par son prnom. Les commerants du march essaient de crer des liens avec les clients , explique M. Forestall, quil sagisse de visiteurs ou de gens de la place; nous pensons que cela fait partie de notre travail.

4 Prlude: le tourisme exprientiel dmystifi 1. Lconomie de l exprience , cest bien plus quune mode. Cest la ralisation que le monde du commerce dans lequel nous voluons est pass dun domaine o les produits et services standardiss que nous consommions jusqu rcemment sur la base des bnfices quils nous apportaient sont dornavant consomms sur la base des contacts et motions quils engendrent auprs des consommateurs. Une base dont de plus en plus dintervenants de lindustrie sont conscients, donc o il y a davantage de comptition. numrez les motifs cits par vos clients qui les poussent faire affaire avec vous!:

Quels genres de rapports cette relation vous permet-elle dtablir avec eux?

2. On dit souvent en tourisme que ce sont les partenariats engendrs qui font le succs des entreprises. En agriculture, on utilise plutt lanalogie des maillons dune chane dans la chane des valeurs dont font partie les producteurs agricoles. Dcrivez les maillons dans votre chane de valeur:

3. Les chaines de valeurs sont inspires par un savant quilibre de donnes de recherche et danalyses de marchs, dincubation de nouveaux produits, de stratgies de vente, de mcanismes de distribution et dindicateurs de satisfaction auprs de la clientle. Quel avantage comptitif la chaine de valeur dans laquelle votre entreprise sinscrit permet-elle dinsuffler votre offre agrotouristique actuellement?

5 Le dveloppement et lauthenticit Authenticit. Ce mot est utilis de plus en plus dans le milieu du tourisme, alors que les voyagistes et les destinations se dbattent pour savoir ce quil signifie aussi bien pour eux que pour les consommateurs. Lauthenticit pourrait se dfinir comme la ncessit imprative de reflter lidentit locale. Les gestionnaires touristiques de villes comme Canmore, en Alberta (o le tourisme gnre une activit conomique massive dans ce qui tait autrefois une ville minire) sont trs au courant de cet impratif; la ncessit de prserver un sentiment dappartenance importe beaucoup pour des gens comme le directeur excutif de Tourism Canmore, John Samms : Dirais-je que ce que lon offre Canmore est authentique? Les sentiments que vous prouverez la vue du centre-ville dpendront de vos antcdents. Les mines de charbon ont ferm en 1979 et la ville sest presque teinte. Puis, le centre-ville a volu, sest ressaisi et a recommenc crotre, devenant le centre dune collectivit, par opposition celui dune station de villgiature. Donc, dans ce sens, jutiliserais le terme authentique. Canmore voque chez le visiteur la notion de communaut, au lieu de lui prsenter une sorte de dcor qui aurait t prpar ou conu pour lui plaire. tant donn la priode de mutation et de croissance rapide que traverse actuellement Canmore, M. Samms estime que le dfi actuel est de prserver cet aspect inaltr. Dun ct, il doit continuer promouvoir lauthenticit, mais de lautre, il contribue orchestrer le changement. Cest l le paradoxe du tourisme , fait remarquer M. Samms. La solution consiste mobiliser la collectivit, tout en conservant une approche marketing qui a pour but dattirer des gens qui partagent les principales valeurs de la communaut , dit-il. Ce principe est essentiel si nous voulons que notre industrie soit viable, car si nous ne parvenons pas attirer des visiteurs qui partagent les valeurs de notre collectivit, cela augure mal pour notre industrie. Si nous avons vraiment lintention de faire appel des marchs dont nous savons quils sont compatibles avec nous, il sera ensuite possible de faire valoir cette faon de penser aux gens qui soccupent de dveloppement. Cette approche ressemble celle qua adopte la ville de Saint John, au Nouveau-Brunswick. Lori Jensen travaille Tourisme Saint John : Nous avons toujours pens que nous offrions une exprience unique, ici, car il sagit de la plus vieille ville incorpore du Canada. Nous associons une grande partie de notre authenticit aux sites patrimoniaux et aux immeubles historiques du secteur; pour nous, lauthenticit correspond lexprience unique que peut offrir votre ville. Mais ce nest pas tout. Mme Jensen pense que le patrimoine architectural de la ville nest quun des aspects de lauthenticit, et que lhospitalit doit lui servir de complment. Nous sommes trs fiers de notre histoire, mais somme toute, ce sont les gens que vous rencontrez, pas seulement les infrastructures et les services, qui font la diffrence , explique Mme Jensen. Nous venons tout juste dinterviewer trois propritaires dentreprise qui, notre avis, proposent des expriences uniques et authentiques. Lun deux est collectionneur doeuvres dart et dantiquits, lautre vend ses produits au vieux march central, tandis que le 5

6 troisime est un restaurateur dorigine allemande qui a immigr ici il y a quelques annes et qui offre des mets ethniques nouveau genre qui commencent vraiment simplanter ici Saint John. Nous avons essay de faire valoir ces atouts dans des articles et des bulletins touristiques, pour que lon sache quils existent. Cette approche pourrait se rvler beaucoup plus efficace que le simple marketing, comme peut en tmoigner Jill Vandall, partenaire de la Tourism Company, de Toronto : Lauthenticit est cruciale pour un certain nombre de raisons. Elle diffrencie les destinations et les villes. Lauthenticit doit tre bien pense, car elle ne peut pas tre mise en scne au point o elle touffe tout ce qui peut se produire spontanment. Les gens veulent souvent la dcouvrir eux-mmes; ils ne veulent pas se rendre compte quon la leur vend. Un lment essentiel de lauthenticit consiste convaincre les visiteurs dexplorer les environs, [recourir] aux personnes qui ont vcu une partie de lhistoire et qui la racontent leur manire. Cest une excellente manire dutiliser les ressources de nos personnes ges, dans les centres-villes. Les Cantons-de-lEst : la vie cantonale son meilleur La rgion des Cantons-de-lEst, au Qubec, illustre sans doute le mieux la qualit de lexprience touristique vhicule par le mot villgiature . Ce mot dsigne le genre de vacances bucoliques que lon passe en milieu champtre et dans de petits villages do semble maner un profond sentiment dappartenance assez puissant, semble-t-il, pour rajeunir lme. Les Cantons-de-lEst offrent cela et plus encore. La rgion se targue dtre la premire destination cycliste au Qubec, avec ses 500 kilomtres de pistes de la Vloroute des Cantons. (Cette route est divise en sept circuits conus de manire que les cyclistes puissent connatre les coins les plus pittoresques de la rgion.) Par ailleurs, le Chemin des Cantons est un nouveau circuit automobile de 415 kilomtres qui serpente dans la campagne, traversant 31 municipalits, dUlverton Bromont. Pour enrichir encore davantage leur exprience, en suivant le Chemin des Cantons, les automobilistes peuvent se procurer deux CD qui font revivre lhistoire de la rgion, qui a donn ce secteur une saveur distinctive. Aprs la guerre de lIndpendance amricaine (1775-1783), les terres vierges qui stiraient le long de la frontire ont t cartographies par les Britanniques; ces derniers les ont mises la disposition des Loyalistes qui staient exils de ce qui allait devenir les tats-Unis dAmrique. Larchitecture rgionale est fortement influence par ces premiers colons, qui venaient surtout de Nouvelle-Angleterre; aprs 1850, les francophones ont commenc stablir dans la rgion et forment maintenant la majorit de la population. Le visiteur trouvera dans les Cantons-de-lEst des villages pittoresques et une varit dexpriences touristiques remarquables. Vous pouvez, par exemple, prendre place bord du magnifique train touristique Orford Express pour admirer les paysages bucoliques des rgions de Sherbrooke, Magog, Eastman et Bromont, o les montagnes, les valles, les prairies et les lacs sont un vritable enchantement.

7 Lac-Drolet, non loin de Lac-Mgantic, on peut galement visiter lArgus Bleu, un muse dinsectes exposant plus de 1 600 espces naturalises provenant de quelque 50 pays. lpope de Capelton (anciennement appele Mines Capelton), le Tour du prospecteur et des Visites nocturnes aux flambeaux sont au programme, dans une mine de cuivre dsaffecte vieille de 140 ans. Reflets dun patrimoine presque exotique Cet t, au Vignoble de lOrpailleur, il y aura des ateliers sur le mtier du tonnelier et une nouvelle exposition sur la rcolte du lige et la fabrication de bouchons. De nombreuses activits sont prvues pour cette anne dans les 14 vignobles situs le long de la Route des Vins des Cantons-de-lEst. Au village de Fitch Bay, les mes romantiques pourront dcouvrir Bleu Lavande, premier producteur de lavande au Canada, o sont cultivs 220 000 plants. Pour 2007, une dizaine de nouveaux produits cosmtiques et culinaires seront en vente la boutique. Tous les mardis de juillet et daot, les visiteurs peuvent pique-niquer dans les champs de lavande en coutant de la musique classique. Les Mardi Bleu Classique (nom donn aux concerts) sont produits en collaboration avec le Centre d'Arts Orford. On peut se demander comment une telle closion dexpriences touristiques a pu se produire dans les Cantons-de-lEst. Nous avons pos la question Melissa Provencher, du Manoir Hovey de North Hatley. LAuberge Ripplecove & Spa et le Manoir Hovey sont deux auberges cinq toiles situes en bordure du lac Massawippi, une heure de route environ au sud-est de Montral et 20 minutes du Vermont. Ces deux tablissements lancent en mai un forfait cyclisme, pour lequel les chefs cuisiniers des deux auberges prpareront un lunch gourmand compos de spcialits locales emballes dans un sac dos isol (compris dans le prix du forfait). Le soir, les invits pourront se rgaler sans complexe la table gastronomique des deux auberges, dont les salles manger surplombent les extrmits opposes du lac Massawippi. Aprs deux nuites passes la premire auberge, les invits pourront pdaler doucement vers la seconde auberge, le long de routes secondaires panoramiques, pendant que leur voiture et leurs bagages seront transfrs par service de voiturier avant leur arrive. Mme Provencher dit que ce forfait peut tre adapt tous les ges, car la distance parcourue est tablie par les cyclistes eux-mmes : Nous avons prvu environ 20 kilomtres, du Manoir lAuberge Ripplecove. Si les cyclistes sont habitus de plus grandes distances, nous les aidons prparer leur itinraire.

8 Diversifier le march Nous prvoyons que la plupart des gens viendront de Montral, de Qubec ou dailleurs , poursuit-elle. Nos auberges attirent depuis longtemps pas mal de clients des tats-Unis, mais ils seront peut-tre moins nombreux pour le forfait cyclisme. Nous commenons offrir ce forfait, mais jusquici, environ 60 % de nos invits venaient des tats-Unis, le reste de la clientle tant gnralement compose de Qubcois, dAllemands et dEuropens. Mme Provencher dit quen raison du taux de change (avec le dollar amricain), les Amricains visitent moins la rgion, et que les villages environnants sen ressentent : Jai constat que certaines boutiques de cadeaux qui dpendent du tourisme ont ferm, notamment Knowlton et Sutton; il faut donc continuer faire valoir le caractre unique de nos villages pour trouver de nouvelles sources de revenus. Pour notre auberge, la raison pour laquelle il semble y avoir tant dactivits sur le plan touristique, dans les Cantons-de-lEst, cest que nous estimons ncessaire datteindre un public plus jeune qui sintresse passionnment nos racines, car nous appartenons vraiment un village historique. Dajouter Mme Provencher : Nous nous efforons dattirer de jeunes consommateurs sans pour autant dlaisser nos clients qui viennent ici depuis 20 ans. Cest comme dans tout autre secteur qui doit affronter des dfis conomiques; il faut faire preuve dinnovation et trouver de nouvelles ides et de nouveaux forfaits pour attirer ces nouveaux clients. Heureusement, dit Mme Provencher, la rgion des Cantons-de-lEst dploie des efforts supplmentaires pour promouvoir les produits rgionaux. Ces produits sont inspirs par la culture, la faon de voir le monde, les paysages, les mtiers dautrefois et les contrastes entre les expriences vcues au quotidien par les consommateurs et celles que vivent les rsidents des destinations htes. Les touristes veulent devenir des rsidents temporaires et connatre des plaisirs quils ne peuvent pas soffrir chez eux. Les Cantons-de-lEst peuvent, semble-t-il, offrir ce genre dexprience, avec confiance et authenticit.

9 Module #1: Les activits et prfrences de voyage en chiffres et en images 4. Si on pouvait choisir un mot pour dcrire ce que les consommateurs recherchent lorsquils voyagent, ce mot serait probablement la dcouverte . Quelles occasions de dcouverte votre entreprise agrotouristique offre-t-elle aux consommateurs?

Quelles occasions de dcouverte offrez-vous vos partenaires?

5. Lauthenticit des expriences vcues sinscrivent parmi les plus grandes valeurs dont disposent les producteurs agricoles et les communauts rurales. Il est tout fait logique de sen inspirer pour dvelopper et effectuer la mise en march de produits touristiques originaux. Quest-ce quune exprience authentique pour vous?

numrez les aspects authentiques des expriences que vous mettez en scne dans le cadre de vos activits agrotouristiques?

Comment tirez-vous avantage de ce caractre authentique dans vos entreprises quotidiennes actuellement?

Pouvez-vous identifier des occasions de le faire qui sont prsentement inexploites?

10 Le profil changeant des touristes Aujourdhui, les gens ont plus dargent et moins de temps, selon le rapport sur lvolution du tourisme mondial 2006-2007. Les voyageurs ont moins de temps pour leurs loisirs, mais ils veulent vivre des expriences mmorables, mme si la majorit dentre eux sont toujours constamment en qute dconomies. Les voyageurs daujourdhui, qui comprennent de plus en plus de clibataires, de femmes, de grand-parents accompagns de leurs petits-enfants et de grandes familles (plusieurs gnrations), se proccupent moins des destinations quils visitent, et demeurent par consquent moins loyaux envers certaines destinations que par le pass. Le dsir dadopter de saines habitudes de vie et le besoin de schapper dun environnement de travail trs stressant ont eu pour effet de stimuler la demande de produits tels que les spas et le tourisme de mieux-tre, les activits de plein air, les croisires et les voyages ducatifs. On constate un engouement croissant pour lcotourisme, lauthenticit, linteraction avec les habitants et ltablissement dun lien motionnel et culturel avec ces derniers. Les consommateurs souhaitent avoir plus de contrle sur lorganisation de leurs voyages, en particulier pour les voyages dagrment. La technologie leur fournit les moyens dexercer un tel contrle et de personnaliser leurs plans. On observe mme lapparition de cette tendance en Chine, o les jeunes gens instruits prfrent les arrangements plus souples aux vacances organises. Cet article provient du site www.hotelnewsresource.com/article25986.html. Enqute sur les activits et les prfrences en matire de voyages (EAPV) Le march touristique canadien!: Lagrotourisme chez les touristes effectuant un voyage de plus de 24 heures Rapport de recherche Le 3 dcembre 2007 SOMMAIRE Au cours des deux dernires annes, 11,4 % (2 891 876) des Canadiens dge adulte qui ont fait un voyage de plus de 24 heures, voire de plusieurs nuites, ont particip une activit agrotouristique. Cueillir des fruits dans une ferme ou en plein champ tait lactivit la plus populaire (8,3 %), suivie par dner dans une ferme (3,7 %) et visiter des exploitations agricoles au temps de la moisson ou dune autre activit agricole (2,1 %). Participer une activit agrotouristique loccasion dun voyage tait la onzime activit culturelle et de divertissement la plus frquente parmi les Canadiens en voyage dagrment au cours des deux dernires annes. Parmi les touristes qui ont particip des activits agrotouristiques, 21,5 % (621 453) ont indiqu que cette activit tait la principale raison les ayant incits faire au moins un voyage au cours des deux dernires annes. Les touristes qui ont particip des activits agrotouristiques sont plus susceptibles dtre des femmes (54,6 %) et le groupe dge des 35 44 ans prdomine. La plupart des touristes 10

11 sont maris et ils sont plus susceptibles que la moyenne davoir des enfants charge (18 ans ou moins) habitant au foyer. Ils sont moins aiss que les autres segments dactivit et leur revenu de mnage (72 288 $) est le moins lev parmi les adeptes des 21 types dactivits culturelles et de divertissement rpertoris. Les touristes participant des activits agrotouristiques voyagent surtout au Canada. Parmi les adeptes des 21 types dactivits culturelles et de divertissement, ils viennent en septime place parmi les touristes les plus susceptibles de faire un voyage dans leur propre province ou rgion (90,7 %), en douzime place parmi les touristes les plus susceptibles de faire un voyage dans une province ou une rgion adjacente (56,4 %) et en quatorzime place parmi les touristes susceptibles de faire un voyage dans une province ou une rgion non adjacente (36,5 %) au cours des deux dernires annes. Toutefois, ils sont moins susceptibles que la moyenne de voyager ltranger. Parmi les adeptes des 21 types dactivits, ils sont les moins susceptibles de visiter les tats-Unis (52,8 %) et se classent au dix-neuvime rang parmi les touristes les plus susceptibles de visiter le Mexique (13,5 %) et sont les moins susceptibles de visiter les Carabes (14,8 %). Les touristes qui participent des activits agrotouristiques sadonnent un plus grand nombre dactivits que le Canadien moyen en voyage dagrment. Ils participent frquemment des activits troitement associes lagrotourisme (p. ex., dgustations, attractions paysagistes, manifestations questres et westerns) ainsi qu dautres activits caractre participatif (p. ex., activits en milieu autochtone). Ils sadonnent frquemment des activits en milieu sauvage (p. ex., quitation, pche) et des activits axes sur la famille (p. ex., cyclisme, sports et jeux). Ils prennent des vacances conomiques, qui comportent souvent du camping, et qui offrent des possibilits de sinstruire, de la nouveaut et beaucoup de choses voir et faire pour les adultes et les enfants. Les touristes qui participent des activits agrotouristiques sont les moins susceptibles parmi les adeptes des 21 types dactivits culturelles et de divertissement rpertoris davoir recours Internet pour planifier leurs voyages (61,5 %) et faire des rservations (38,3 %). On peut le mieux les cibler par le biais des mdias touristiques ainsi que des mdias relis au foyer (p. ex., sites Web relis au foyer, magazines sur lartisanat, les antiquits et les objets de collection, missions culinaires). Les expositions contribuent lconomie touristique Les salons et expositions au Canada contribuent la fiert et lidentit locales, mais aussi lconomie touristique. Pendant lt, les principales expositions sont lExposition nationale canadienne Toronto, le Stampede de Calgary, Capital EX Edmonton et Pacific National Exhibition Vancouver. Ces expositions sont la Mecque de la petite entreprise affirme Monte Stewart de Business Edge dans un article rcent : Le Stampede, plus important spectacle extrieur au monde , qui a rapport des recettes de 49,37 millions de dollars son conseil sans but lucratif lan dernier, fait souvent appel des grandes socits, dont les entreprises ptrolires et gazires. Cette anne, lExposition nationale canadienne devrait attirer environ 1 450 000 visiteurs en lespace de 18 jours .

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12 Mais mme les petites expositions sont de grandes entreprises. Jai a parl Glen Duck, directeur excutif de la Saskatchewan Association of Agricultural Societies and Exhibitions (SAASE). Les expositions prsentes dans les petites collectivits font depuis toujours partie intgrante de celles-ci , dit-il. La plupart des expositions existent depuis au moins 100 ans. Il fait tat, par exemple, de la dernire de ses socits agricoles membres, la Carlton Trail Ag Society, qui organise le Festival de la cerise de Bruno chaque anne. Bruno, qui compte une population denviron 500 habitants, attire 2 500 personnes annuellement ce festival. Les expositions crent des lieux de rassemblement et attirent une foule de visiteurs . Certaines localits organisent un rodo; dautres, des vnements diffrents. La SAASE, qui compte 62 membres en Saskatchewan, a effectu une tude dimpact conomique il y a quelques annes pour valuer les avantages dcoulant de toutes les expositions dans la province. Elle a constat que 101 millions de dollars sont dpenss dans les expositions annuellement, et 192 millions lors dvnements organiss dans toutes les autres activits que les socits agricoles tiennent pendant lanne. Selon Duck, beaucoup demplois sont crs : Lindustrie des expositions en Saskatchewan compte 400 employs temps plein ou partiel et 800 travailleurs saisonniers ou occasionnels. Cependant limportant, ce sont les 200 000 heures et plus que consacrent des bnvoles locaux lorganisation des expositions et des activits. Elles ont une incidence conomique considrable , affirme-t-il. Lorsque les gens vont dans les expositions, ils mangent dans les restaurants locaux, sjournent dans les htels locaux, achtent de lessence et manger. Ils campent sur place, achtent du btail et dpensent donc de largent sur localement. Compte tenu de leurs retombes conomiques, si les expositions nexistaient pas, il faudrait les inventer. Une mise en march plus cible pour changer les habitudes des consommateurs Le Qubec maritime a t fond en 1997 par cinq associations touristiques dsireuses de promouvoir leur rgion dans des marchs hors Qubec. Christian Ouellet, agent de recherche de lorganisation, a constat une transformation importante depuis 2002 quant la faon dont les consommateurs sinforment sur les produits touristiques : Les consommateurs font de moins en moins appel aux agents de voyage pour obtenir des produits touristiques; ils sont maintenant plus autonomes lorsque vient le moment de planifier un voyage, une situation en grande partie attribuable lInternet. M. Ouellet fait rfrence une tude de 2005 mene auprs des visiteurs dans la rgion qui rvle que les deux tiers des rpondants avaient eu recours lInternet pour organiser leur voyage. LInternet devient un outil de planification, mais galement de marketing, trs important, souligne-t-il, ce qui oblige le Qubec maritime modifier ses pratiques. De plus en plus, nous employons lInternet pour attirer nos clients. Cette anne, nous avons collabor avec Tourisme Qubec et la Socit des tablissements de plein air du Qubec pour 12

13 prsenter de courtes vidos sur les sites ddis la mto et au plein air illustrant lexprience du Qubec maritime. Nous voulions ainsi attirer lattention des internautes et les diriger vers nos sites o nos produits touristiques sont dcrits de faon plus dtaille. Les internautes, quils soient contemplatifs ou amateurs de plein air , sont dirigs vers des sites diffrents. Cette approche, explique M. Ouellet, favorise une segmentation du march qui nous permet de mieux connatre notre clientle. Elle sharmonise galement avec notre sondage la sortie qui vise 1 500 touristes provenant de lextrieur du Qubec (Canada anglais, tats-Unis et Europe). Grce cette information, nous pouvons brosser un tableau de nos visiteurs. Cela nous permet non seulement de dterminer le lieu dorigine de ces touristes, mais galement la rgion, la ville, le quartier et la rue o ils demeurent. Avec laide des statistiques dont nous disposons (comme celles de Statistique Canada), nous tablissons le profil des gens qui rsident cet endroit, leur revenu familial, le nombre denfants quils ont, sils font partie de la population active ou sils sont la retraite. En ayant une meilleure connaissance de nos visiteurs, il devient alors plus facile de communiquer avec eux. Selon M. Ouellet, le rendement de sa stratgie de marketing sest amlior. Son quipe a galement not de prcieuses observations sur la clientle vise, notamment un intrt accru pour lenvironnement. Il faut offrir des expriences touristiques de qualit qui respectent le client ainsi que lenvironnement. Lauthenticit reprsente galement une nouvelle tendance. Aux paysages magnifiques, vient maintenant sajouter un intrt accru pour la nature, lhospitalit et la culture, et plus prcisment ce quon appelle la culture gratuite (par opposition aux muses et ateliers dartisans). Nos souvenirs de voyage reposent souvent sur des changes avec des gens qui se trouvaient, avec nous, dans des lieux inconnus. Cest l que rside lesprit du voyage, un lment que nous avons parfois tendance ngliger.

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14 Module #2: Le point sur la forfaitisation entre partenaires de lindustrie touristique 6. Il y a plusieurs facteurs dans les marchs touristiques, comme les transactions accrues sur Internet et la rduction des commissions dans lindustrie, qui affectent la nature mme des relations commerciales dans le secteur du tourisme. Comment les consommateurs se rendront chez vous, les distances parcourir, les dlais entre le moment deffectuer une rservation et lheure darrive sont autant de facteurs en constante volution qui engendrent des dynamiques de plus en plus complexes grer pour les cadres de lindustrie. (Cline 2002). Faite la liste des services que vous offrez comme composantes de lexprience que vous mettez en scne pour vos clients!:

Veuillez identifier vos comptiteurs et les composantes de lexprience quils offrent:

Comment faites-vous lacquisition de nouveaux clients en ce moment?

Quels moyens employez-vous pour conserver ces clients? (Comment grez-vous cette relation avec le client?)

Quelles sont les habitudes et prfrences de vos clients?

Y a-t-il des produits et services cibls que vous seriez en mesure doffrir par lentremise dapplications de commerce lectronique, ou grce un des partenaires de votre chaine de valeurs actuels ou avec laide de nouveaux partenaires potentiels?

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15 Le tourisme bnvole, la canadienne Dans les revues touristiques, de nos jours, lexpression tourisme bnvole semble revenir trs souvent. Quil sagisse du priple plantaire de Bill Clinton, de la mission dAngelina Jolie, du dernier-n de la famille Lonely Planet (Volunteer: A Travellers Guide to Making a Difference Around the World) ou de la multitude de sites Web, les vacances de bnvolat sont en vogue. Et en plus, elles produisent dimportantes recettes touristiques. En 2005, la Travel Industry Association of America a dcouvert que prs du quart des voyageurs sintressaient aux vacances de bnvolat. En 2006, Euromonitor International a prdit que le tourisme bnvole serait lun des segments les plus dynamiques des trois ou quatre prochaines annes. Au dpart, les Canadiens associent souvent le tourisme bnvole une aide apporte par des gens de pays riches des pays du Tiers-monde ou en difficult. On peut effectivement lire dinnombrables articles sur ce que Cond Nast Traveler a appel lre des voyages vertueux , dans lesquels le Canada nest pas mentionn souvent. Par contre, lAmrique du Sud et lAfrique le sont. Dans lesprit des gens, explique Rogier Gruys, spcialiste des produits la Commission canadienne du tourisme (CCT), le tourisme bnvole est exotique. Ils simaginent dans un village, en train de creuser un puits. Comme la qualit de vie des Canadiens est une des meilleures du monde, il semble effectivement quil faudrait faire un peu plus defforts pour attirer le march du tourisme bnvole. Ou peut-tre que non, laisse entendre John Vanden Heuvel, de WWOOF (World Wide Opportunities on Organic Farms), le plus important organisme bnvole du Canada (www.wwoof.ca). M. Vanden Heuvel dit que le programme WWOOF, qui permet aux voyageurs de faire de lagriculture biologique, fonctionne plein rgime sans la moindre publicit. Le bouche--oreille est de loin notre meilleur outil publicitaire , dit M. Vanden Heuvel. Mais le service est primordial : Nous ne sommes pas l pour rendre le programme plus gros, prospre ou meilleur. Nous offrons de bons services et un produit de qualit [et un guide de 52 pages], et nous rpondons presque immdiatement aux courriels. Comment peut-on, alors, faire du Canada une destination de bnvolat, si notre pays nest pas dans le besoin? Or, M. Vanden Heuvel rejette lide selon laquelle la perception que les gens ont de notre pays nuit notre comptitivit sur le march mondial du tourisme bnvole : Nous attirons beaucoup dEuropens parce quils se font du Canada une image romantique peuple de grands espaces vierges. Pour M. Vanden Heuvel, le tourisme bnvole se marie avantageusement dautres tendances, comme celle de lcotourisme. Beth Kelly Hatt, dAquila Tours, au NouveauBrunswick, est daccord : au Canada, le tourisme bnvole fonctionne, pourvu quil ait une connotation cologique. Avec des produits comme ltude des baleines au large de la fort pluviale du Grand Ours, en Colombie-Britannique, et lanalyse des fluctuations du carbone dans lArctique, les stages de bnvolat au Canada sont aussi cologiques quon pourrait le souhaiter. Ces produits

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16 permettent aux bnvoles de mettre en valeur diverses comptences : Au Canada, les gens peuvent faire de la recherche , dclare M. Gruys. Au dpart, le mot recherche peut paratre rebutant, mais cette activit est souvent trs passionnante. Au Canada, tourisme bnvole signifie tout ce qui nous a fait connatrele territoire et la natureet toutes ces choses par lesquelles nous souhaitons tre connusles gens, laventure, les rcits. Quil sagisse de faire des biopsies de baleines bleues dans le golfe du Saint-Laurent ou des fouilles archologiques la forteresse de Louisbourg, les touristes bnvoles peuvent facilement donner suite leurs aspirations. Tourisme la carte : lmergence des forfaits individuels de groupe Les bb-boumeurs redessinent encore une fois le paysage touristique, poussant des exploitants novateurs laborer de nouveaux types de produits pour les voyageurs dge moyen qui exigent plus de flexibilit et des forfaits plus personnaliss. Une des tendances les plus intressantes est celle des touristes qui conoivent eux-mmes leur voyage. Par opposition un voyage tout planifi davance, ce genre de forfait permet aux touristes de choisir des excursions et des activits en fonction de leurs gots particuliers. Il peut sagir de promenades, de dgustations de vins, de magasinage, de parties de golf, bref, de toute activit qui intresse suffisamment les touristes pour tre rentable. Vous tes dans lautocar avec un groupe de personnes, mais ce nest jamais le mme groupe de gens qui vous accompagne , explique Gord Phillips, prsident du Economic Planning Group, qui a observ le phnomne. Cela peut paratre paradoxal, mais la meilleure faon de le dcrire, cest de lappeler forfait individuel de groupe. Dinnombrables tudes sur les caractristiques des bb-boumeurs arrivent presque toutes la conclusion que ce renflement dmographique motive encore la cration de nouveaux produits et services. Les bb-boumeurs arrivent lge de la retraite, certes, mais ils veulent toujours vivre individuellement des expriences enrichissantes. Les adeptes du forfait la carte sont gnralement exigeants, expriments et instruits. Collectivement, ils savent ce quils veulent et peuvent se dbrouiller seuls, mais ils prfrent la commodit, le contact social et la scurit que leur offrent les voyages de groupe. Les forfaitistes embotent finalement le pas, dclare Joe Veneto, spcialiste des forfaits et du marketing touristiques : Nous avons repr cette tendance il y a 10 ans, et les voyagistes suivent enfin le mouvement. Il donne lexemple du programme Road Scholar dElderhostel, qui offre la prochaine gnration des possibilits dapprentissage et de voyage . Ce programme comprend des voyages haut de gamme, personnaliss et organiss pour de petits groupes; il permet aux adultes de participer des activits et de vivre des expriences spciales quune personne seule pourrait difficilement obtenir. Elderhostel nest pas le seul suivre le mouvement. La socit Brewster est lun des nombreux exploitants canadiens courtiser ce segment. Selon Joanna Buckingham, gestionnaire des ventes et du marketing, la flexibilit et la personnalisation sont des facteurs cls. Brewster offre ses clients de concevoir et dadapter leur itinraire, leur horaire et leur budget en fonction de leurs besoins. Toutes les vacances en

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17 autocar peuvent aussi tre combines des trajets en train ou en automobile, ainsi qu des excursions guides. Cest eux de choisir, Explique-t-elle. Ils commencent par un itinraire de base et peuvent ensuite ajouter ou soustraire des journes, changer dexcursion ou prendre une meilleure chambre dhtel. Ce peut tre aussi simple quune journe de golf ou aussi complexe quune croisire en Alaska. Ces forfaits attirent des touristes qui ne se voient pas voyager en autobus. Selon Dennis Campbell, PDG dAmbassatours, une entreprise du Canada atlantique, ces forfaits attirent deux types de voyageurs entirement diffrents : Les premiers ont dj voyag en groupe mais souhaitent maintenant obtenir plus de flexibilit. Ils ont peut-tre 80 ans, mais ils sont en meilleure sant, plus jeunes desprit et plus actifs; ils veulent savoir ce qui se passe lextrieur de lautocar. Un muse dont les invits deviennent des employs Depuis plusieurs annes, le Upper Canada Village offre des programmes populaires pour les jeunes, qui permettent aux enfants de simmerger dans la vie des annes 1860. Maintenant, les adultes peuvent aussi faire partie de la vie du village, lorsquils participent un Sjour au village pour adultes . Du samedi aprs-midi jusquau dimanche aprs-midi, certains weekends de 2007, les adultes peuvent devenir des habitants dun village du 19e sicle. Agente de marketing au Upper Canada Village, Jancis Sommerville aime rappeler que ltablissement cre des tendances depuis sa fondation, en 1961 : Nous avons toujours offert des attractions de premier ordre, et tous nos interprtes portent des costumes dpoque. Nos moulins, nos fermes, nos animaux, voire nos jardins, sont strictement authentiques et fonctionnels, de sorte que nos invits peuvent plonger directement dans le pass , poursuit-elle. Nous avons lanc cette dernire initiative lan dernier. Les adultes peuvent maintenant revtir des costumes et apprendre comment accomplir certaines des tches artisanales, travailler au moulin ou prparer des mets patrimoniaux. Mme Sommerville pense que cette initiative est une volution naturelle pour ltablissement et que cette volution arrive au moment opportun, car elle permet aux invits de faire partie du muse. Nous franchissons une tape de plus , dit-elle en terminant.

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18 Module 3 #: Tout est dans le rcit (le rle de la thmatique) 7. Quand on parle de lexprience touristique, une des facettes qui mergent gnralement cest la saveur qui lui donne son caractre. Elle teinte limage touristique qui est voque; elle est elle-mme aussi teinte par limage touristique de lattrait, de la destination, de la rgion. Les thmes confrent souvent le caractre vocateur formul naturellement quand on est chanceux. La plupart du temps, cependant, les producteurs dexpriences touristiques doivent investir des efforts considrables pour dvelopper cette thmatique et lui confrer toute son me. ce moment, les technique de productions de rcits utilises en journalisme peuvent nous aider mettre de lavant des concepts originaux. Si vous aviez vendre une ide de reportage des reprsentants de la presse (locale, rgionale, nationale ou spcialise), afin de rejoindre des consommateurs qualifies la recherch dexpriences distinctives dans les marchs que vous ciblez, quels thmes exploiteriez-vous pour les convaincre de venir gouter aux expriences agrotouristiques que vous offrez pour la premire fois?

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19 Les produits canadiens ont besoin dtre rafrachis Claire Bessette de Jonview soccupe du segment des voyages en groupe pour le Canada et des produits de groupe et autonomes pour le Canada atlantique. Elle a acquis une connaissance prcieuse de ce qui est la mode et de ce qui ne lest pas, des facteurs dterminants dans les secteurs des circuits en autocar et en groupe. Pour les Europens, le Qubec nest plus tellement la mode, contrairement l'Asie et l'Europe de l'Est. Louverture des pays de l'Europe de l'Est est un attrait pour les voyageurs europens, compte tenu dune multitude de facteurs, dont la proximit et la comptitivit des prix (surtout des tarifs ariens) , dit Mme Bessette. La Thalande, qui a souffert aprs le tsunami, a tout fait pour attirer de nouveau touristes, y compris offrir des produits irrsistibles et des expriences de grande qualit. Mme Bessette signale toutefois que le Qubec, en tant que destination, est unique, en raison de la dimension linguistique qui ouvre tant de possibilits pour des organisateurs et des fournisseurs de voyages en autocar. Je m'occupe des voyages en groupe des Europens francophones, notamment des Franais, des Belges et des Luxembourgeois. Les fournisseurs doivent tre extrmement imaginatifs et novateurs. Il faut inculquer aux trangers le dsir de venir ici, et crer le besoin de visiter maintenant le Qubec et le Canada , dit-elle. Nous ne sommes pas une destination dite risque. Rien ne presse de venir ici. Dans dix ans, le Canada sera encore l, comme toujours, poursuit Mme Bessette, alors quailleurs, comme en Chine, les gens pensent quil faut y aller avant que a change. Mme Bessette croit que le Canada nest pas considr comme un lieu exotique. Nous devons changer cette perception et devenir exotiques et, cette fin, nous avons besoin de l'aide de tout le monde. L'industrie du tourisme volue constamment, nous devons suivre les tendances du march, sinon nous mourrons. Si nous avons une ide pour inciter les gens venir ici, nous devons la poursuivre , souligne Mme Bessette. Il faut mettre contribution les fournisseurs et les offices de tourisme et laborer une offre touristique qui permettra au Canada de mieux frapper limagination des gens. Il faut rafrachir, dvelopper et investir, disent des spcialistes du tourisme Les exploitants dentreprises touristiques canadiennes doivent investir dans des expriences plus exclusives et de gamme plus leve sils veulent soutenir la concurrence qui merge ailleurs dans le monde, peut-on lire dans un article de Geoffrey Scotton, du Calgary Herald (18 avril 2007). Il faut que nous amliorions la qualit de nos produits touristiques , a dclar Peter Armstrong, pdg de Rocky Mountaineer Vacations, dans une allocution prononce devant la chambre de commerce de Calgary et dont larticle fait tat. La premire chose que nous avons apprise, cest que vous pouvez vous rinventer et crer un nouveau produit et en toucher dnormes dividendes. 19

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M. Armstrong dit aussi que lindustrie canadienne doit investir pour offrir de nouvelles expriences passionnantes et invitantes. Sinon, elle risque de continuer perdre des parts de march. Selon larticle, Derek Coke-Kerr, directeur excutif de Travel Alberta, lindustrie doit effectivement investir pour diversifier ses produits. On ne peut pas commercialiser les montagnes linfini , a dclar M. Coke-Kerr. Le secteur priv doit, sur le plan des investissements, participer beaucoup plus au dveloppement dautres produits [et] attractions. Deux voyages en Colombie-Britannique au palmars du National Geographic Le magazine National Geographic Adventure a intgr deux forfaits britanno-colombiens sa liste des 25 meilleures nouvelles aventures au monde. Cycling the Okanagan Valley est offert par Austin-Lehman Adventures, du Montana. Selon le magazine, la valle de l'Okanagan est un mlange grisant de sommets enneigs, de lacs bleu cobalt et de vignobles luxuriants que la plupart des Amricains n'ont pas encore dcouverts et qui offrent au visiteur la chance de goter--avant que cela se sache--aux vins et aux nombreux sentiers de cyclisme et de randonne de cette rgion semi-aride. Ce voyage a t commercialis en partie grce la contribution de l'association touristique Thompson Okanagan et du directeur des ventes de voyages d'agrment de la CCT, Seattle, Ken Erickson. Ce forfait allie la pratique du vlo et du kayak la dgustation de vins , prcise M. Erickson. L'aventure commence au centre de ski Big White, prs de Kelowna, et se poursuit le long de la valle de l'Okanagan, o sont offertes de nombreuses activits de plein air. Austin-Lehman a inscrit trois dparts son catalogue de 2007. L'autre exprience canadienne qui a t slectionne, Paddling the Great Bear Rainforest Coast, est offerte par la Pacific Northwest Expeditions, de Nanaimo. Le magazine explique qu'en fvrier dernier, une rgion de 1 214 057 hectares de fort humide, en Colombie-Britannique, a t mise l'abri de la coupe excessive aprs une longue lutte pour la protection des forts sculaires. Selon le magazine, l'entreprise organise des expditions de kayak depuis 1998. ses forfaits de 2007 participeront des scientifiques et des cologistes qui dcriront l'volution de la rserve et feront valoir la ncessit de protger des espces menaces comme l'ours blanc Kermode, cousin de l'ours noir. Les participants seront invits voyager d'un site de kayak l'autre bord d'un bateau de bois de 95 pieds qui a t modernis et qui comprend six cabines, une cuve thermale installe sur le pont et un chef cuisinier qui a pour mission d'apprter le poisson du jour. Pour plus de dtails, veuillez consulter www.nationalgeographic.com/adventure/index.html On prvoit une forte hausse du tourisme des jeunes Les jeunes voyageurs gs de 16 24 ans constituent le secteur de lindustrie du tourisme qui connat la croissance la plus rapide, selon les nouvelles statistiques de la World Youth Student 20

21 & Educational Travel Confederation (WYSE), prsentes sur le site TravelVideo.TV le 27 fvrier 2007. Selon la WYSE, qui reprsente plus de 20 % des visiteurs internationaux, les jeunes voyageurs aventureux font de plus longs voyages, dpensent davantage, cherchent des destinations diffrentes et vivent des expriences plus diversifies que la moyenne des touristes. Il nest pas surprenant de constater que lindustrie les considre de plus en plus comme la relve du tourisme international. Lorganisme a rcemment conclu avec l'Organisation mondiale du tourisme des Nations Unies un partenariat visant la promotion et le dveloppement de cette industrie trs lucrative, en encourageant les gouvernements appuyer activement les produits et services lis au tourisme des jeunes. L'attrait du Canada : le point de vue d'une voyagiste franaise Dominique Albouy, directrice des produits Canada et Alaska de Grand Nord Grand Large (GNGL), est une participante rgulire aux salons touristiques canadiens. Axe sur les vacances actives, l'enrichissement personnel et les thmes polaires, son entreprise parisienne s'est fray un chemin au milieu dun secteur achaland. Nous avons toujours propos des programmes centrs sur la nature dont le traneau chiens. C'tait l'activit de nos dbuts, au Qubec; ensuite, nous y avons ajout les expditions aux baleines, la randonne et le canot. Une volution toute naturelle nous a amens dans l'Ouest du Canada, la recherche d'activits diffrentes, mais compatibles avec celles que nous proposons dans l'Est, afin d'attirer les Franais qui, ayant dj visit le Qubec, ont ralis que le reste du Canada offre d'autres expriences tout aussi enrichissantes. Il est vrai que les consommateurs franais sont sduits par l'accueil que leur rserve le Qubec (et par le contexte linguistique); cependant, Mme Albouy fait remarquer que l'on trouve, de plus en plus, des professionnels du tourisme s'exprimant en franais dans toutes les provinces, ce qui facilite la vie de ses clients. Il reste que la nature est le mot magique qui motive les touristes franais visiter le Canada, selon Mme Albouy. Les consommateurs souhaitent voyager, oui, mais il leur importe aussi d'emporter quelque chose de plus que l'impression du dplacement d'une destination l'autre. Mme si l'histoire du Canada n'a pas toute la richesse de la civilisation europenne, les gens s'intressent tout ce qui touche lhistoire et la culture. Les Premires nations, alors qu'elles reprennent leur place, sont un bon exemple : on cherche comprendre leur priple. Par chance, dit Mme Albouy, l'offre de produits autochtones au Canada s'est enrichie dernirement. Cependant, nous faisons toujours face certaines difficults sur le plan de leur accessibilit : nos clients s'intressent aux expriences autochtones, sans ncessairement souhaiter les vivre dans un contexte primitif. Nanmoins, de plus en plus de consommateurs sont attirs par le ct autochtone du Canada. Les problmes de prix demeurent : les destinations pour ce type de produits sont souvent d'accs plutt difficile et elles se prtent mal aux forfaits. Mais Mme Albouy est convaincue que les consommateurs attirs par ces produits seront de plus en plus nombreux : Cest peut-tre un signe du temps. De plus en plus de voyageurs franais sont sensibles aux 21

22 problmes du rchauffement de la plante et autres phnomnes qui les incitent se demander s'ils ne devraient pas prendre des vacances plus actives et parfois plus simples. Ils seraient en qute d'un rajeunissement de l'esprit, d'un sens allant au-del de ce qu'on peut dcouvrir dans l'ombre des palmiers sur une plage des Carabes. Est-ce que des vacances actives au Canada offrent l'occasion de dcouvrir un nouveau sens dans sa vie? Une vie tout aussi riche, inspire par l'authenticit? Pour Dominique Albouy, cela ne fait aucun doute. March franais : le Canada reprend du poil de la bte Si les nouvelles en provenance des marchs europens ont surtout t maussades ces derniers temps, on ne peut pas en dire autant de la France, qui connat une reprise assez vigoureuse, selon la directrice gnrale de la CCT France, Sandra Teakle. Nous avons connu en 2006 un accroissement de la capacit arienne Canada-France, grce de nouveaux partenaires comme Zoom Airlines, qui offre des vols directs entre Paris, Calgary et Vancouver. Ils ont fait 21 rotations en tout et ils en annoncent 42 pour 2007. Corsair, qui dessert Montral et Moncton, est un autre transporteur arien qui sest distingu. Depuis lautomne 2006, Air Transat est aussi revenu sur ce march avec deux vols par semaine vers Qubec. Le march des voyages de groupe est galement en hausse; aprs une anne record en 1996 (460 000 visiteurs franais), le march a priclit et 2003 a t notre pire anne, quand seulement 277 000 visiteurs franais sont venus au Canada. Nous pensons que les rsultats de 1996 dcoulaient en partie du fait que la tendance la dpendance, dans le march des voyages de groupe, favorisait le Canada. Mme Teakle explique quaprs cette anne record, dautres marchs mergents ont fait dimportantes perces dans le segment des voyages de groupe. Par consquent, le Canada est rest sur la touche pendant quelque temps. Mais aujourdhui, 10 ans plus tard, nous constatons un retour du pendule. En ce qui concerne les produits qui font pencher le march franais vers le Canada, Mme Teakle constate que le Qubec est encore notre plus gros vendeur, notre meilleur point dentre, cause de la langue et de nos rapports historiques. Beaucoup de voyages de groupe sont organiss par les comits sociaux; en France, si une entreprise emploie plus de 50 personnes, elle doit injecter un pourcentage de la masse salariale dans des activits comme des camps dt, des cours de langue et des voyages pour le personnel.

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23 Module #4: Raliser le reportage vcu 8. Peut-tre envisagez-vous dvelopper une tactique de marketing en collaboration avec un partenaire non-traditionnel qui vous permettra de mettre en commun vos ressources collectives; peut-tre est-ce plutt un produit agrotouristique exclusif que vous avez en tte. Peu importe, vous devriez laborer votre exprience thmatique comme une succession dvnements ou de moments conus pour illustrer et valider le thme ou le focus de votre rcit ou reportage. Quil sagisse dun festival, dun forfait exprientiel, dune route thmatique ou dun itinraire, une approche axe sur ces instants orchestrs vous permettra de concevoir des solutions originales qui tiendront compte des aspirations de vos clients. Veuillez identifier les marchs que vous ciblez:

Veuillez dcrire la srie dvnements qui illustre le mieux votre reportage vcu :

Quel rseau de distribution visez-vous et quels points de vente avez-vous en tte?:

Comment quantifies-vous la valeur commerciale de cette exprience ou comment mesurez-vous sa valeur pour le consommateur?

Comment croyez vous que cette offre contribue au succs de votre stratgie de gestion de la relation avec vos clients?

Comment envisagez-vous motiver les partenaires-maillons de votre chaine de valeur de faon ce quils vous appuient dans votre dmarche de mise en scne dexprience agrotouristique? Comment vont-ils en profiter?

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24 Le succs astronomique d'un gte touristique Les plantes et les toiles du secteur du tourisme s'alignent selon les tensions qui caractrisent lunivers touristique et il semble que les marchs crneaux (autrefois les trous noirs du secteur) se mettent briller, tels des supernovas. Le gte touristique/observatoire de Jack et Alice Newton constitue sans doute lexemple le plus concret dun nouveau phnomne qui devrait saccrotre avec le temps. Jack, grant de grand magasin la retraite, sintresse depuis toujours lastronomie. Ses observations sont bien connues par ses pairs. Jack et Alice rvaient daccueillir un jour des visiteurs du monde entier et de partager leurs connaissances avec eux. Cest quelque chose qui nous passionne , souligne Alice. Nous remarquons que les parents cherchent parfois des vacances saveur scientifique qui permettent aux enfants de participer et tous les membres de la famille dapprendre ensemble. Les Newtons cherchaient un endroit au Canada o il y avait peu de lumire artificielle et o le ciel tait souvent dgag. Ils ont construit leur gte touristique unique sur le mont Anarchist Osoyoos, en Colombie-Britannique. Imaginez une grande maison de deux tages niche flanc de montagne, 1 500 mtres du fond de la valle, et munie dun tlescope de 16 pouces contrl par ordinateur, install dans un observatoire sur le toit. Mme en plein jour, Jack peut y observer environ 600 toiles. Nos visiteurs ont toujours loccasion dobserver les toiles et dapprendre photographier leurs dcouvertes en suivant notre cours facultatif. Ils peuvent ensuite rapporter sur CD-ROM de superbes images de nbuleuses, de galaxies et de plantes. Nous offrons galement des sances dobservation du soleil en matine, avec des filtres H-alpha. La collection de photographies de Jack tmoigne de la qualit de son tablissement. Les visiteurs du site Web du gte touristique (www.jacknewton.com) peuvent voir ces images saisissantes. Les soirs nuageux, Jack utilise lun des nombreux observatoires du monde qui permettent aux astronomes invits davoir accs leurs installations. Il fait toujours beau quelque part , affirme-t-il. Lcran gant de cinma maison et la technologie audiovisuelle du gte touristique deviennent alors des outils dobservation par excellence. Voil un exemple parfait du type dexprience touristique qui se dmarque de ce quon trouve dj sur le march. La rputation de Jack dans le domaine de lastronomie reprsente un atout irrsistible dans certains cercles. Il a t un prcurseur dans le domaine de la photographie amateur CCD (dispositif de couplage de charge), en particulier dans llaboration de limagerie tricolore haute rsolution. Les photographies de Jack sont bien connues des lecteurs des magazines Astronomy, Sky & Telescope et Sky News. De plus, il crit souvent dans plusieurs magazines, calendriers et journaux du monde entier; ses travaux ont t publis dans des publications comme Newsweek, le Canadian Geographic Magazine, Photo Life et louvrage Field Guide to the Night Sky de la socit Audubon. Il est lauteur ou le coauteur de plusieurs ouvrages sur lastronomie et ses travaux sont connus dans le monde entier.

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25 Jack est un confrencier populaire qui a t invit partout au Canada et aux tats-Unis pour prsenter ses superbes photographies. En 1995, il sest rendu dans le Sud de lAngleterre et au pays de Galles, o il sest adress plus de 1 000 membres de la British Astronomical Society au cours dune srie de onze confrences et ateliers pendant 21 jours. Il a dirig des expditions dobservation dclipses solaires dans le monde entier, notamment en Russie, en Indonsie et au Mexique. Jack a galement guid un groupe de 300 amateurs dastronomie au Prou pour observer la comte de Halley. En lhonneur de Jack et dAlice, lastrode 30840 a t nomm Jackalice par lUAI (Union astronomique internationale). Jusqu maintenant, Jack a dcouvert 17 supernovas. Il ne faut donc pas stonner de la popularit du gte touristique-observatoire; les visiteurs esprent tous tre prsents lors de lapparition de la prochaine supernova. Regard neuf sur une tradition des Prairies Pour beaucoup dentre nous, notre dernire sauterie champtre appartient sans doute un lointain pass. Or, une famille de lAlberta a dcid doffrir une nouvelle exprience aux gens qui meurent denvie de danser le rigodon sur le plancher dune grange. Le Great Canadian Barn Dance de la famille Kunkel, de Hill Spring, en Alberta, est en quelque sorte lantithse du club champtre; cest un tablissement sans prtention, situ au milieu de nulle part, qui est devenu lun des rendez-vous familiaux les plus excentriques du Canada. Inspir dabord par son pre Lloyd, qui a lanc le concept durant les annes 80, Trevor Kunkel, son frre et leur famille prennent graduellement en main une affaire dont la russite se rpand comme un feu de broussailles. Nous avons toujours fait du divertissement , avoue-t-il. Papa a commenc quand il tait jeune. Nous avons fait partie de son groupe et nous avons jou dans la rgion de Calgary pour quelque temps. Nous avons ensuite lanc notre propre groupe, tandis que papa continuait de son ct. Il tait sur le point de prendre sa retraite en 1985 quand il a eu lide dorganiser des danses la ferme comme celles que nous avions lhabitude de frquenter dans notre jeunesse. Le destin a frapp la porte de Lloyd un jour o sa famille animait un repas de crpes, Calgary. Un tranger sest prsent : Je mappelle Fred Brooks et je viens dacheter la proprit de Jack Adey, au nord de Hill Spring. Jai une grange l-bas, et ne je ne sais pas quoi en faire. Les yeux de son pre se sont allums, se rappelle Trevor. Mon pre et Fred se rendirent la grange. Il y avait encore des vaches et des chevaux lintrieur. Nous avons offert de la louer; nous lavons nettoye un peu et nous avons commenc organiser des danses. La famille Kunkel a immdiatement saisi les possibilits : Deux cents personnes pouvaient entrer l-dedans. Ce gentil monsieur avait rpar le plancher, et ses enfants jouaient ltage

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26 avant quon la prenne en charge. En 1991, nous avons achet la grange et la trentaine dacres qui venaient avec. Des gens commencrent tlphoner et arriver en caravanes pour demander sils pouvaient stationner dans le champ pendant la nuit, au lieu de retourner au camping. Les Kunkel ont alors ajout un camping de 10 places. Nous en sommes maintenant 90 places. Il y a ici un petit lac o nous allons faire du canot et ramer. Au dbut, nous organisions des danses tous les vendredis soirs de juin, juillet et aot. Aprs un certain temps, le propritaire a commenc penser quil y avait un peu trop dactivit autour dici, alors il nous a permis dacheter le reste de la proprit et 60 acres de terrain , poursuit Trevor. Nous avons coul du bton au rez-de-chausse, o se trouvaient les stalles. Nous avons subdivis la surface et ajout le chauffage, une cuisine et une boutique de cadeaux, puis nous avons amnag une jolie petite aire lextrieur de la grange o les gens peuvent sasseoir pour admirer le lac. Nous avons aussi ouvert un gte du passant et construit des chalets. De mai octobre, les Kunkel se produisaient aux festivals de musique durant lt et des danses, lautomne. Il y avait aussi le Nol du cowboy. Nous habitons ici depuis 1998, alors il est devenu plus facile de travailler plein temps en ajoutant des spectacles pour le dner , confie Trevor Kunkel. Maintenant, ma femme et mes fils chantent et jouent dans ces spectacles. Cest devenu fou. Lorsquon lui demande en quoi le produit de la famille Kunkel se distingue des autres, il voque rapidement la dcision que Lloyd a prise au tout dbut : ne pas servir dalcool. Sa motivation premire peut avoir t de nature religieuse, explique Trevor [son pre tant de confession mormone], mais ce qui aurait pu faire chouer une salle de danse sest transform en une bndiction : Notre clientle a augment cause de cette dcision. Dans les 20 dernires annes, quatre personnes seulement nous ont dit Ah bon, vous ne servez pas dalcool; nous partons tout de suite. Il importe effectivement beaucoup, dans cette exploitation, de rester fidle soi-mme. Lauthenticit nest pas incompatible avec linnovation. Les gens viennent et nous leur offrons notre buffet de rosbif volont. 18 h, papa les accueille et bnit la nourriture, puis ils passent au buffet et commencent manger. Aprs le repas, nous donnons un petit spectacle avec quelques volontaires. Les gens commencent rigoler et samuser, ce qui donne le ton la soire. 19 h, ils montent ltage et la leon de danse commence. On leur apprend les rudiments de la danse en ligne et le two-step. Puis, la charrette foin emmne ses passagers en promenade autour du lac. 20 h, lensemble musical prend la relve et nous jouons jusquaux environs de 23 h 30. Ce fut un coup de ds pour les Kunkel; il leur fallait un nombre minimum dinvits, et Hill Spring nest pas exactement situ au centre de lunivers. Mais lattrait de lexploitation semble irrsistible : Cest incroyable. Nous sommes situs au diable vert, mais nous sommes, dune certaine faon, au beau milieu de tout, car il y a, non loin dici, trois sites du patrimoine mondial et un muse de calibre international consacr la voiture hippomobile. Les enfants tant surstimuls, de nos jours, un retour aux sources les calme. Nous runissons tous les invits sous un toit, nous leur offrons manger et leur jouons de la musique entranante. Ils

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27 ont le temps dapprcier la compagnie des autres. Et ils peuvent constater la transformation qui sopre chez leurs enfants. Le contact avec les enfants importe beaucoup, mais la danse rassemble tout le monde. Les personnes ges nous apprcient aussi, car elles revivent leur pass , poursuit-il. Tout le monde y trouve son compte. Maman et papa peuvent se dtendre parce quils savent que cest un endroit sr. Cest un peu comme aller la ferme de loncle Jack pour une runion de famille, mais sans la famille! Pique-niquer sous un phare : nouvel clairage sur une tradition trs ancienne Lorsquune entreprise touristique comme Lighthouse Picnics, runit les petits plaisirs de la vie dans un village ctier de Terre-Neuve-et-Labrador, une visite des lieux peut presque se transformer en rvlation. Il y a quatre ans, Jill Curran et Sonia OKeefe se sont lances dans une aventure audacieuse. Elles ont commenc exploiter un commerce de pique-nique panoramique au vieux phare de Ferryland, une heure environ au sud de St. Johns. Le phare date de 1870 et fonctionne toujours, mais il a t automatis en 1970. Des familles qui y habitaient lont fait fonctionner pendant un sicle; ce phare est un refuge intemporel, install dans un dcor magnifique. On a dici lune des vues les plus spectaculaires de la presqu'le Avalon. Lt, on peut trs souvent apercevoir des baleines au large du cap Ferryland. Durant notre toute premire anne, en 2003, nous faisions tout lextrieur du btiment. ce moment-l, nous faisions la cuisine Ferryland, nous transportions tout jusquici et nous installions un stand, des parasols, des paniers, et tout le reste. a a fait jaser , admet Jill Curran. Les gens nous disaient : Vous allez quitter votre emploi permanent pour faire quoi? Mais a a trs bien march. Nous navons mme pas t obliges dannoncer, ce qui est un autre des grands secrets du succs. Le simple fait de sy rendre est une exprience en soi. Aprs 25 minutes de marche le long dune piste qui savance entre deux rivages jonchs de rochers spectaculaires, vous arrivez au phare. Les gens entrent, sidentifient et jettent un coup doeil sur ce que nous offrons. Notre menu est limit, mais nous le modifions tous les jours. Nous nutilisons que les produits locaux les plus frais et, autant que possible, des produits biologiques et quitables. Tout le pain est fait ici, la limonade, tout. Les invits reoivent une nappe pique-nique et un fanion. Il y a des livres quils peuvent apporter pour faire un brin de lecture en attendant leur repas, et ils nont qu trouver un emplacement et sasseoir. Nous prparons la nourriture et nous la leur apportons directement. Les fanions nous ont t suggrs par une cliente. Le mot cliente parat un peu trop guind, parce que beaucoup de gens qui ont encourag notre entreprise sont devenus des amis. Une de ces amies, qui nous rend visite constamment, a dit : Les filles, il vous faut un systme. Comme vous pouvez le constater, il ny a pas de tables numrotes de un cinq. Elle nous a donc suggr dutiliser un codage couleur. Il fallait donner aux clients quelque chose qui nous permettrait de les identifier, car a devenait ridicule. Nous avions lhabitude dcrire couple avec deux enfantslun avec manteau rose. Nous passions beaucoup de temps dcrire nos clients. Elle nous a suggr dutiliser des pavillons signaltiques. Cest donc ce que nous utilisons maintenant, dautant plus quils sadaptent trs bien au thme du 27

28 phare. Nous utilisons les fanions pour apporter la bonne commande nos groupes de pique-niqueurs. Lighthouse Picnics a tout de suite fait parler delle dans le milieu du dveloppement commercial de St. Johns, surtout cause de lauthenticit rafrachissante de ce nouveau service. Rien de surprenant, car la russite de lopration a t presque instantane. La nouvelle a commenc se rpandre , se rappelle Jill Curran. Durant lhiver de 2003, nous avons commenc rnover les locaux dhabitation du phare. Le btiment avait t ferm pendant 21 ans; il fallait remplacer les planchers et les murs, et leau courante navait jamais t installe. Par chance, nous avons retenu les services dun excellent entrepreneur, qui sest charg de superviser le projet pour nous. Nous avons ouvert en mai 2004 et la collectivit nous a beaucoup appuys. Depuis louverture, les gens nous ont apport des photos deux-mmes qui avaient t prises au fil des ans, et nous avons rcupr des objets anciens qui venaient du phare et qui avaient t entreposs dans des maisons de la localit. Ces objets sont exposs pour nos visiteurs; nous essayons de montrer un peu le rle que le phare a jou dans la vie des gens de Ferryland. Mme Curran et sa partenaire ont mis le doigt sur un aspect fondamental de la vie, dans une rgion o les pique-niques sont depuis longtemps un rituel. Le pique-nique est une tradition bien ancre dans beaucoup de socits, mais tout particulirement Terre-Neuve. Le dimanche [ou dautres occasions], les gens ont toujours pris le temps de sarrter, de cuisiner et de sasseoir pour profiter dun bon goter en bonne compagnie. Nous navons fait quajouter un peu de nouveaut une trs vieille coutume, et la beaut des lieux rend la journe intressante pour la plupart des gens. Il faudrait donner beaucoup de crdit aux deux jeunes femmes, car elles ont eu lintelligence de croire quelles pouvaient commercialiser les pique-niques en leur ajoutant une valeur relleen les rendant plus accessibles quils ne lont jamais t pour les touristes. Jill y croit passionnment : Ctait notre objectif ds le dpart. Au dbut, nous tions seulement deux; mais aujourdhui, au plus fort de lt, neuf personnes travaillent avec nous. Nous avons toujours la volont de servir des aliments de qualit et doffrir une exprience de qualit. Il ne sagit pas simplement darriver en coup de vent et de se jeter sur vos aliments; il sagit plutt de dire venez vous asseoir pour admirer locan et les baleines et vous dtendre. Voil notre concept. Comme pour toutes les grandes ides, la prparation des pique-niques est assez exigeante. Jill nous confie que nous devons apporter la nourriture et rapporter nos dchets. Si notre puits sassche, nous devons apporter de leau pour laver la vaisselle. Nous transportons toute notre eau potable et dautres provisions. Je mesure seulement 5 pieds 2 pouces, alors il a fallu que je prenne du muscle! Cest beaucoup de travail. Nous tions ici vers six heures, ce matin, pour prparer le pain, parce que nous savions que la journe serait trs occupe, [] et, hier, nous sommes partis minuit. Faut vraiment aimer ce quon fait pour se dvouer ce point-l. Je souponne que certaines des personnes qui viennent au phare de Ferryland sont attires autant par la possibilit de rencontrer certains des meilleurs ambassadeurs du patrimoine 28

29 culturel de Terre-Neuve-et-Labrador quelles le sont par les mets et la vue. Cette entreprise est une grande source dinspiration. Elmhirsts Resort : une exploitation lavant-garde et saveur locale Peu de gens ont consacr autant dnergie lindustrie du tourisme que Peter Elmhirst. Il a sig aux conseils dadministration de la Commission canadienne du tourisme, de lAssociation de lindustrie touristique du Canada et de lInstitut canadien de recherche sur le tourisme. Quand on le rencontre, il donne limpression dtre un personnage minent mais modeste et de possder un grand savoir-faire. Il a fait dElmhirsts Resort lun des tablissements les plus rputs de la rgion des lacs de lOntario. Ses fils Greg et Stephen soccupent maintenant de lexploitation, tandis que sa partenaire, Anne Marshall, lui confie la mission denseigner dautres certains des prceptes que lui a inspirs sa longue carrire. Ces jours-ci, je tiens en quelque sorte le rle de fermier, daviateur et de rparateur , signale-t-il en reconnaissant quel point sa famille et lui sont chanceux davoir pu exploiter depuis plus de 100 ans ce centre de villgiature, au bord du lac Rice. Avant tout, il se peroit comme le gardien dune ressource fabuleuse. On aimerait penser que tout ce quon a accompli rsulte dune sorte de plan gnial, mais finalement, on se rend compte que lon a pass toute sa carrire courir pour sadapter aux mutations de lindustrie , admet M. Elmhirst. Je pense que trs peu de gens peuvent dire quils avaient prvu, il y a 30 ou 40 ans, comment les choses se passeraient aujourdhui. Dans notre cas, les gnrations prcdentes nous ont transmis un patrimoine et nous avons la responsabilit de laisser lentreprise dans le meilleur tat possible pour la gnration suivante. Selon M. Elmhirst, il faut avant tout quune proprit soit aussi attirante quelle puisse ltre aux yeux des invits. Il ne faut pas regarder chaque lopin de terre en se demandant si on peut y installer un parc roulottes. Cest une terre qui a t cultive par notre famille depuis plusieurs gnrations. Aujourdhui, la ferme est directement au service de sa clientle : Nous avons une curie assez grande et nous gardons des Clydesdales pour les promenades en voiture chevaux. Mais laspect le plus important de lexploitation agricole, cest de loin le fait que le boeuf que vous mangez nos tables a t mis au monde, lev et men terme ici mme. La seule fois que lanimal quitte la ferme, cest pour se rendre un abattoir accrdit par le gouvernement, o nous surveillons le dpeage de chacune des btes. Aprs avoir t vieillie, la viande ne sort mme pas du rfrigrateur moins que le chef, moi-mme ou mon fils ne soyons sur place. a, cest tout un engagement. Non seulement les Elmhirst gardent-ils sur leur proprit plus de 50 bovins Black Angus, mais pour eux, lutilisation de produits locaux ou canadiens ne sarrte pas l : Il en va de mme pour notre cave vins, qui ne contient que des produits canadiens []. Beaucoup de gens ont pens que nous prenions un gros risque en dcidant de canadianiser entirement notre cave vins. Mais la raction a t absolument fabuleuse. Les gens ne partent pas tous dici en disant quils ont bu le meilleur vin de leur vie, mais plusieurs comprennent quils ne

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30 sont pas obligs dacheter des vins imports. Les trangers peuvent aussi goter des produits canadiens au lieu de boire des vins quils peuvent obtenir chez eux. Cet engagement lgard de la production locale va encore plus loin : le centre de villgiature est mme quip dune chaudire mas qui sert chauffer le btiment central et la piscine. Nous achetons du mas des agriculteurs locaux , dit M. Elmhirst. Lautomne, nous chauffons aussi avec de la paille de soya. Cest tout fait unique et cela correspond notre philosophie. En outre, des gens daffaires viennent voir le systme de chauffage et en examinent le pour et le contre avec M. Elmhirst avant de prendre une dcision dachat. lavant-garde toujours Difficile de parler du centre de villgiature Elmhirst sans mentionner la contribution dAnne Marshall. Bien que cet article ait pour but de clbrer les ralisations de Peter Elmhirst, vous comprendrez quel point le rle de Mme Marshall est important en coutant la faon dont elle dcrit son partenaire : Au fil des ans, Peter a dvelopp le march europen avant que ce soit la mode; il a vendu des expditions dans la brousse des Europens et des Amricains, offert des voyages dobservation de lours polaire de la baie dHudson et mis au point des tournes en VTT et des safaris de motoneige dans une rgion o le couvert de neige est incertain. Il a voyag dun bout lautre du pays en motoneige, descendu en canot des rivires isoles et emmen de nombreux Europens faire leur premier voyage transcanadien en petit avion; il semble tre lavant-garde dans tous les domaines. Il y a quelques annes, Peter sest rendu compte que de plus en plus de gens veulent savoir do viennent leurs aliments , poursuit Mme Marshall. Cest ainsi que nous avons intgr des poules en libert au centre de villgiature; les enfants trouvent cela gnial et les gens peuvent manger des oeufs frais tous les jours. Nos jardins produisent des tomates patrimoniales, des fines herbes et des lgumes frais. Nous tenons ainsi notre engagement lgard de la fracheur et des produits locaux. Cela a lair simple, mais cela enrichit un systme de valeurs qui permet aussi de rpondre aux besoins du nouveau march des voyages. Les paroles de Mme Marshall font un peu ressortir ladmiration rciproque et lidentit de vues qui caractrisent les propos de M. Elmhirst : Nous avons essay de faire en sorte que notre proprit conserve autant que possible ses liens avec le terroir et nos valeurs traditionnelles , explique-t-il. Le reste du Canada est galement trs prsent dans nos produits; nos expditions en avion conues sur mesure, qui permettent dexplorer le pays dun bout lautre, partent directement dici, au bord du lac, et contribuent donner tous nos clients un avant-got de ce que nous sommes (mme si ce genre dexprience est hors de porte pour la plupart des bourses). Sadapter la conjoncture toujours M. Elmhirst se souvient davoir achet de ses parents, au dbut des annes 70, un camp de pche de 15 pavillons dont la clientle tait compose de cols-bleus amricains. la fin de la dcennie, jai compris que si nous continuions exploiter lentreprise comme elle lavait t 30

31 durant les deux ou trois dernires dcennies, nous nallions probablement pas traverser les trois prochaines. Nous avons donc d augmenter normment notre gamme de produits en passant dun commerce strictement estival une exploitation fonctionnant lanne et en lanant un service de restauration. cette poque, notre clientle ntait pas intresse par des restaurants ou par des services lanne. Elle sintressait la pche, un point cest tout. Alors, il a fallu trouver de nouveaux dbouchs, prospecter le march europen il y a de cela 25 ans et essayer doffrir le centre de villgiature un march qui ne nous connaissait pas du tout. En 1979, notre chiffre daffaires provenait 98 % du march amricain; [or] cette anne, ce montant reprsentera probablement moins de 5 % de notre chiffre daffaires. Javoue que notre chiffre daffaires porte maintenant sur quatre saisons, ce qui ntait pas le cas en 1979. Il faut aussi y ajouter lalimentation, les boissons et les confrences. Nous accueillons toujours beaucoup dAmricains durant quelques semaines, en t, mais les Britanniques sont beaucoup plus nombreux. Ainsi, la croissance de lentreprise rsulte entirement dactivits que nous nexercions pas autrefois. tait-ce un clair de gnie? Pas du tout! Mais nous avons ralis que les choses changent et que si nous nessayons pas de changer et dinterprter les tendances et les gots des consommateurs, nous allons vite dprir. M. Elmhirst a le don dinterprter mme les tendances les plus insaisissables. Il a remarqu, par exemple, la popularit grandissante des fromages du terroir : Nous avons ouvert une cave de fromagerie et nous avons maintenant une quinzaine de fromages artisanaux au menu. La croissance est norme dans ce domaine. Mais il faut aussi savoir quand sarrter : Dun autre ct, nous avions des motomarines il y a cinq ou six ans, mais nous les avons abandonnes il y a maintenant trois ans, parce quelles avaient fait leur temps. Il ne faut pas trop sattacher quoi que ce soit, parce que les choses changent trop rapidement. Il reconnat que sa participation des organismes touristiques lui a permis dapprendre beaucoup de choses. Jai appris, par exemple, quil est plus facile de voir ce qui sen vient que de voir ce qui sen va. Si vous vous donnez la peine de participer, vous trouverez une mine de renseignements. Mais ne vous attendez pas ce quon vous lenvoie par la poste. Vous devrez lextraire vous-mme. Cest ce quil a fait. Pour Peter Elmhirst, lavenir est source dinspiration et dinformation; chemin faisant, il a inspir et inform toute une gnration de gens daffaires du milieu du tourisme.

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32 Quelques publications en ligne disponibles gratuitement (en anglais): Agritourism: An Economic Opportunity for Illinois Rural Research Report, Illinois Institute for Rural Affairs http://www.iira.org/pubsnew/publications/IIRA_RRR_577.pdf Agri-Tourism Workbook: Guide to Discovering New Ways to Build a Successful Agriculture Business Through Direct Farm Marketing Agri-Business Council of Oregon http://www.aglink.org/members/programs/agritourismbook/Agri-Tourism %20Workbook.pdf Considering an Agritainment Enterprise in Tennessee? Agricultural Extension Service, University of Tennessee http://www.utextension.utk.edu/publications/pbfiles/pb1648.pdf Consumer Demand for Agricultural and On-Farm Nature Tourism University of California Small Farm Center http://www.sfc.ucdavis.edu/agtourbrief013006.pdf Cultural Heritage Tourism National Trust for Historic Preservation http://vision3.com/stuff/culturalHeritage/site/stories.htm Cultural Heritage Tourism Practical Applications. A Guide to Help Arizonas History and Heritage Institutions Develop Heritage-Based Tourism Attractions Arizona Humanities Council http://azhumanities.org/pdf/chtwrkbk.pdf Defining Tomorrows Tourism Product: Packaging Experiences Canadian Tourism Commission http://www.tirc.gov.yk.ca/pdf/TommorowsTourismProductPackagingTAMS.pdf Preserving Our Past Through Heritage Tourism: Developing a Heritage Industry Utah Division of State History http://history.utah.gov/heritage_tourism_toolkit/general_information/documents/ htplan.pdf Taking the First Step: Farm and Ranch Alternative Enterprise and Agritourism Resource Evaluation Guide Southern Maryland Resource Conservation and Development (RC&D) Board http://www.nrcs.usda.gov/technical/RESS/altenterprise/FirstSteps.pdf Western Profiles of Innovative Agricultural Marketing: Examples from Direct Farm Marketing and Agri-Tourism Enterprises Western Extension Marketing Committee, Cooperative Extension, University of Arizona http://cals.arizona.edu/arec/wemc/westernprofiles.html

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