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BIOSEGURIDAD EN PLANTELES DE POLLOS BROILERS

INTRODUCCION En un platel de explotacin animal existen riesgos fsicos, biolgicos !umicos a los

cuales se exponen tanto los mismos animales como los traba"adores del plantel# El personal de una explotacin a$cola, deben recibir contante capacitacin en normas de %ioseguridad,

&igiene personal en el traba"o, &igiene de los alimentos, cuidado adecuado de las a$es en cada una de las etapas de produccin, control de plagas, seguridad ocupacional riesgo del traba"o proteccin ambiental#

'dem(s, el plantel deber( contar con la asistencia t)cnica de un *)dico +eterinario, este debe estar informado de la normati$a sanitaria $igente, se encargara de su cumplimiento e informara de las enfermedades de notificacin obligatoria# Deber( establecer un programa sanitario para la explotacin enfocado a la pre$encin de las enfermedades de a$es de corral# ,as explotaciones a$colas deben estar locali-adas en lugares protegidos de inundacin, ale"ados de plantas de faenamiento, basureros lagos carreteras principales, -onas pantanosas, &umedad, para e$itar !ue lleguen masi$os grupos de a$es sil$estres migratorias, a

!ue estos pueden ser $ectores de enfermedades !ue pudiesen afectar al plantel de pollos broilers# El edificio gallinero donde $i$ir(n las a$es debe contar con las condiciones especficas !ue faciliten el la$ado, desinfeccin e &igiene total del galpn, con el fin de pre$enir enfermedades# El .lantel debe contar con instalaciones sanitarias administracin, produccin -onas separadas definidas por la

desinfeccin de los $e&culos#

DE/'RRO,,O ,a %ioseguridad es un con"unto de pr(cticas de mane"o dise0adas para pre$enir la entrada transmisin de agentes patgenos !ue pueden afectar la sanidad de las gran"as a$colas# ,a %ioseguridad es una parte fundamental de cual!uier empresa a$cola proporcionando una

aumento de la producti$idad del platel

aumentado el rendimiento econmico# /e debe desinfeccin de los galpones, control de

contemplar la locali-acin de la gran"a, las caractersticas constructi$as de los galpones, control de a$es extra0as a la gran"a, limpie-a de $acunaciones $isitas, e$itar el estr)s en las a$es en"auladas, e$itar la contaminacin del alimento, control medicamentos, control de de ecciones, cad($eres#

'l no contar con estas medidas, aumenta el riesgo !ue puede tener una produccin a$cola, de a& !ue la bioseguridad es parte fundamental de cual!uier empresa, para reducir la aparicin de enfermedades en las a$es# Debemos mantener un medio ambiente libre de microorganismos o al menos una carga mnima !ue no interfiera con la producti$idad de las a$es en"auladas# Estas medidas est(n dise0adas para pre$enir puedan afectar la sanidad, bienestar de la bioseguridad es m(s barato e$itar la entrada de agentes patgenos !ue

los rendimientos -oot)cnicos de las a$es# El mane"o

m(s seguro para el control de las enfermedades#

,a duracin de las enfermedades es desde &oras &asta $arios a0os, por e"emplo1 2Tuberculosis a$iar1 a0os 2/almonellosis1 semanas 2*icoplasmosis1 &oras a das 2Ne3 Castle1 das a semanas 'dem(s debemos considerar la locali-acin de la gran"a 4bioseguridad fsica5 practico de aplicar $ers(til# el dise0o de

la gran"a 4bioseguridad estructural5, todo plan de bioseguridad debe ser flexible, f(cil

'spectos a considerar en un programa de bioseguridad1 ,ocali-acin de la gran"a Caractersticas de construccin de los galpones

Control de animales extra0os a la explotacin 4animales sal$a"es, insectos, roedores5 ,impie-a Desinfeccin de la gran"a en general 4galpones, bebederos, comederos todos los utensilios de la gran"a5 Utili-acin de lotes de la misma edad o de dos edades Control de las $isitas personal a"eno al plantel

E$itar el estr)s de las a$es en"auladas E$itar la contaminacin del alimento Control de .rogramas de $acunacin, medicacin Control de las de ecciones, cad($eres Tratamiento floculacin del agua de acuerdo a mane"o del compost

,as gran"as deben estar ale"adas por lo menos 6 7m de los centros poblados

las ordenan-as municipales $igentes# Entre dos gran"as de pollo de engorda debe existir una distancia mnima de 8 7m# Entre cada galpn de una misma gran"a la distancia mnima debe ser de 9: mt#

Es importante tener un buen aislamiento tanto de tec&os como paredes para fa$orecer las condiciones medioambientales de T; <; ptima lle$ar a cabo un plan de bioseguridad# $irus a la entrada de la ,a gran"a de ambiente controlado debe tener filtros para bacterias

toma de aire# ,os galpones deben ser construidos con el e"e longitudinal norte a sur o seg=n la topografa de la -ona# ,a $entilacin ser( la m(xima posible de acuerdo a la -ona, con el fin de desalo"ar el aire $iciado# No debe &aber agua estancada ni depsito de basura cerca o alrededor de los galpones#

En la siguiente imagen apreciamos una buena infraestructura de tec&os, paredes e iluminacin1

,a gran"a a$cola debe establecer un programa para el control de roedores, moscas insectos

otros

plagas domesticas# ,os plaguiciditas a utili-ar deben estar registrados en el gatos al interior de la gran"a#

/E/'# ,os p("aros tambi)n representan un riesgo como $ectores de patgenos especialmente de salmonella, e$itar la presencia de perros

,uego de cada periodo producti$o de las a$es, se proceder( a retirar las camas residuos para posteriormente efectuar la limpie-a, desinfeccin

otros

desrati-acin de los

galpones, posteriormente se reali-ara el $acio sanitario efecti$o de >? dias, la explotacin podr( ser sometida a un perodo de cuarentena !ue puede ser ma or al del $aco sanitario,

en caso de &aberse presentado una enfermedad infecciosa aguda, si la e$aluacin epidemiolgica as lo determina# ,a entrada de personas a galpones, estar( limitada al personal !ue labora en ellos, personal t)cnico funcionarios del /E/' con funcin pre$io el cumplimiento de las medidas de bioseguridad para el ingreso del personal $e&culos de la gran"a# ,a duc&a sanitaria pre$ia

es obligatoria para todas las personas !ue ingresen a la gran"a, adem(s ellas no deben &aber tenido contacto con animales, especialmente a$es por lo menos durante ? das antes, ni &aber ingresado a plantas de alimentos, incubacin, faenamiento productos alimenticios de origen animal# En la siguiente imagen $emos !ue las personas !ue entran al galpn, no cumplen las normas establecidas para el ingreso, como ropa adecuada, botas, duc&a sanitaria pre$ia1 elaboradora de

.edilu$io para el ingreso de camiones1

El uso de lotes de la misma edad, contribu e a reducir la contaminacin entre par$adas adultas "$enes# 's mismo, las a$es nue$as introducidas deber(n pasar por un periodo de cuarentena de al menos 8 semanas#

E$itar a lo largo de todo el ciclo producti$o situaciones estresantes a !ue ello puede alterar el sistema inmunitario de las a$es# @actores estresantes1 ruidos, exceso de lu-, olores extra0os, personal a"eno a la explotacin, presencia de otras gallinas, inadaptacin a los sistemas de alo"amiento, $igilar el mantenimiento de los e!uipos de $entilacin autom(tico de alimento# En la siguiente imagen $emos lo !ue se debe &acer en relacin a una adecuada administracin de agua, una correcta posicin del bebedero, e$ita la p)rdida de agua1 reparto

El despi!ue es una medida pre$enti$a para e$itar el canibalismo en pollos, se da m(s en las a$es !ue est(n confinadas en un espacio reducido, pro$ocando un $icio !ue progresa desde un pe!ue0o estimulo pronto se con$ierte en una gran problema# en los silos, a !ue El alimento puede ser el $e&culo transmisor sobre todo para los &ongos como el Aspergillus flavus# E$itar &umedad en el almacenamiento del alimento el exceso de &umedad fa$orece el crecimiento multiplicacin de &ongos#

/eguir estrictamente el calendario de $acunacin !ue &a a establecido el m)dico $eterinario# ,a $acuna pre$iene, no cura, aplicadas ba"o el m)todo de aplicacin al agua# no sustitu e en ninguna forma las buenas Nex Castle, ambas son pr(cticas de mane"o# /e $acuna generalmente para el Aumboro

,as explotaciones a$colas deber(n contar con un sistema de mane"o de las de ecciones !ue cumplan con la normati$a $igente inclu endo el registro de descarga en aguas residuales# ,as a$es muertas deben ser recolectadas diariamente de los galpones, colocados en un recipiente cerrado destinadas para su eliminacin a tra$)s de biodigestores o composta"e, locali-ados lo m(s le"ano posible de la explotacin# En relacin al tratamiento de aguas, la coagulacin tanto tambi)n el color del agua# floculacin es un proceso usado por lo

generalmente en todas las plantas de tratamiento de agua para eliminar la turbide-

CONC,U/ION Es fundamental contar con un .rograma de %ioseguridad en un plantel de pollos %roilers# El cual tiene como beneficio el aumento de la producti$idad de los rendimientos econmicos# El dise0o debe contemplar todos los aspectos mencionados anteriormente, es

decir, otorgar contante capacitacin en normas de %ioseguridad, &igiene personal en el traba"o, &igiene de los alimentos, cuidado adecuado de las a$es en cada una de las etapas de produccin, control de plagas, seguridad ocupacional riesgo del traba"o ambiental# Con estas mediadas reduciremos el uso de antimicrobianos, residuos en las canales# Debemos controlar ambiente# de registros, an(lisis, buenas pr(cticas de &igiene proteccin por lo tanto sus

&acer el seguimiento de estas medidas a tra$)s mane"o, tanto a las a$es como al

%I%,IOAR'@I' Re$ista Electrnica +eterinaria# %ioseguridad en Aran"as a$colas# @ec&a de Re$isin 9> de No$iembre, 9:>>#Disponible en &ttp1BB333#$eterinaria#org Reglamento de control de la instalacin Cap# >#4'puntes de Clases5 funcionamiento de las gran"as a$colas#

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