SIGLAS DEL CODEX

1. CAC: comisin del codex alimentario

2. CCEXEC : Comit Ejecutivo de la Comisin del Codex Alimentarius
3. CCFA: Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios
4. CCFH: Comit del Codex sobre Higiene de los Alimentos
5. CCFO: Comit del Codex sobre Grasas y Aceites
6. CCFP: Comit del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros
7. CCFL: Comit del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos
8. CCNFSDU: Comit del Codex sobre Nutricin y Alimentos para Regmenes
Especiales
9. CCMAS: Comit del Codex sobre Mtodos de Anlisis y Toma de Muestras
10. CCPR: Comit del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
11. CCPFV: Comit del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas
12. CCRVDF: Comit del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los
Alimentos
13. CCFFV: Comit del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas
14. CCFICS: Comit del Codex sobre Sistemas de Inspeccin y Certificacin de
Importaciones y Exportaciones de Alimentos
15. CCFAC: Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los
Alimentos
Fuente: http://www.codexalimentarius.org/committees-and-task-forces/es/
UERIA
UERIA (La Unidad de Evaluacin de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos del
Instituto Nacional de Salud)
Es un grupo tcnico-cientfico cuyos estudios de evaluacin de riesgos se utilizarn por
parte de los gestores, como soporte para el desarrollo del Sistema de Medidas Sanitarias
y Fitosanitarias (Sistema MSF) del pas y la expedicin de las medidas pertinentes y
adems contribuir a la salud de la poblacin colombiana, mediante la evaluacin de los
riesgos asociados a la inocuidad de los alimentos consumidos en el pas. .
OBJETIVOS
a. Brindar apoyo tcnico cientfico a las instituciones que conforman el Sistema Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias en todos aquellos aspectos que, directa o indirectamente,
influyen en la inocuidad de los alimentos de consumo humano y su impacto en el
comercio internacional, as como trabajar en conjunto con el Comit Nacional del Codex
Alimentarius para cumplir con este objetivo.
b. Constituirse como un rgano de asesoramiento cientfico a los gestores de riesgo
nacionales para evaluar el impacto de las distintas posibles intervenciones para reducir el
riesgo de los peligros que puedan afectar la poblacin colombiana

Anlisis de Riesgo se utiliza para la formulacin e implementacin de polticas dirigidas a
garantizar la inocuidad delos alimentos


POLITICAS
Hace referencia al compes 3676 pretende consolidar las polticas sanitarias y de inocuidad
dirigidas a mantener y mejorar las condiciones sanitarias de la carne, la leche y sus productos
logrando as la admisibilidad de la produccin nacional en los mercados de inters, el
mejoramiento de la salud pblica y la competividad de las cadenas, solucionando problemas
relacionados con: a) el estatus sanitario de la produccin primaria, b) los programas preventivos
para la inocuidad, c) las condiciones sanitarias de los establecimientos de procesamiento de carne
y sus derivados, d) los planes subsectoriales -PSS- de vigilancia y control de residuos de
medicamentos veterinarios y contaminantes qumicos, y de patgenos e) la capacidad de gestin
del riesgo de las autoridades nacionales y territoriales, y f) el acceso sanitario a mercados
priorizados.
PUBLICACIONES
1. Conceptos Cientficos
Concepto de acrilamida en panela
Concepto de melanina en preparados lquidos
Conceptos de poliacrilamida en panela
2. Documentos en consulta pblica noviembre 2013
3. Evaluaciones De Riesgo
Listeria monocytogenes EN QUESO FRESCO
RIESGOS BIOLGICOS ASOCIADOS AL CONSUMO DE LECHE CRUDA
BOVINA EN COLOMBIA
RIESGOS QUMICOS ASOCIADOS AL CONSUMO DE LECHE CRUDA BOVINA
EN COLOMBIA
RIESGOS DE staphylococcus aureus ENTEROTOXIGNICO EN ALIMENTOS
PREPARADOS NO INDUSTRIALES EN COLOMBIA

4. Perfiles de Riesgo: (bacillus cereus y salmonella spp)
5. Revisin sistema de literatura

Fuente: http://www.ins.gov.co/lineas-de-accion/investigacion/ueria/Paginas/quienes-somos.aspx
CAROLINA PATARROYO CARDENAS