UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS FASE I, Unidad Didctica: BIOQUMICA MDICA 2 AO CICLO ACADMICO 2,012

CARBOHIDRATOS
Sacridos (del griego: sakcharon = azcar)

Molculas biolgicas ms abundantes. Qumicamente (CH2O)n = carbono hidratado

Qumicamente derivados aldehdicos o cetnicos de alcoholes superiores polivalentes o sustancias que producen estos compuestos por hidrlisis

CARBOHIDRATOS
Caractersticas
Pueden poseer P, N y S Hidrosolubles Proporcionan 4.1 Kcal por gramo

Funciones:
Energticas: Glucosa Marcadores antignicos Reconocimiento celular Estructurales

CLASIFICACIN
Nmero de unidades Grupo qumico

Monosacridos Disacridos Oligosacridos Polisacridos

Glucoprotenas Glucolpidos

CARBOHIDRATOS
Monosacridos
Azcares simples No se hidrolizan a molculas ms sencillas Se sintetizan a partir de precursores ms pequeos que se obtienen del CO2 y el H2O por fotosntesis

Monosacridos Clasificacin
Por el numero de Carbonos
Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas 3 4 5 6 7

Por el grupo funcional

Nombre Aldosa Cetosa Grupo Aldehdo Cetona

Monosacridos
Grupo carbonilo:

Aldosas Cetosas

Ejemplos de monosacridos
Aldosas Triosas
Tetrosas Pentosas Hexosas

Cetosas Dihidroxiacetona
Xilulosa Ribulosa Fructosa

Gliceraldehdo
Eritrosa Ribosa Glucosa, galactosa

Monosacridos
ISOMEROS Dextro (D) carbohidratos Levo (L) carbohidratos Los humanos solo utilizamos los D carbohidratos
D-gliceraldehdo L-gliceraldehdo

Frmulas de fisher

D-gliceraldehdo

L-gliceraldehdo

Frmulas en perspectiva

Ismeros a y b de la glucosa
La glucosa forma anillos Orientacin del OH del C-1 Alfa: hacia debajo Beta: hacia arriba

Monosacridos de importancia fisiolgica

Pentosas:
Ribosa y desoxirribosa, encontrados en ARN y ADN

Hexosas:
Glucosa, fructosa , manosa y galactosa Metablicamente mas activo: Glucosa

Disacridos
Compuestos de 2 residuos de monosacridos unidos por un enlace glucosdico

Enlace glucosdico:
se forma por deshidratacin se rompe por hidrlisis

Disacridos mas comunes

lactosa, sacarosa maltosa

Formacin e hidrlisis del enlace glucosdico

Glucosa Fructosa Sacarosa

Sntesis por deshidratacin

Sacarosa

Hidrlisis

Glucosa

Fructosa

Disacridos importantes
LACTOSA:
Galactosa + Glucosa
Enlace (14) Presente en la leche de los mamferos La leche de vaca: 4 al 5% de lactosa

Disacridos importantes
MALTOSA
glucosa + glucosa
Enlace a (14) Disacrido producto de la hidrlisis del almidn y del glucgeno Comercialmente se obtiene del grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboracin de la cerveza

Disacridos importantes
SACAROSA
glucosa + fructosa Enlace a (12)
Llamada tambin Sucrosa o azcar de mesa

Disacridos importantes
ISOMALTOSA
glucosa + glucosa
Enlace a (1 6)
se obtiene por hidrlisis de la amilopectina y glucgeno

Oligosacrido
Productos de condensacin de 3 a 14 monosacridos.

Importancia:
unin protenas y lpidos en las membranas celulares reconocimiento celular

Funciones de los polisacridos

Funcin Almacenamiento energtico Ejemplo de polisacridos Almidn Glucgeno Organismos que los poseen Vegetales (plasmidios) Animales (grnulos) Hongos

Celulosa Quitina
Estructural Glucosaminoglicanos

Vegetales (pared) Animales (exoesqueleto) Hongos (pared) Animales (matriz extracelular)

GLUCGENO
Forma como se almacena el exceso de energa qumica en hgado y msculos de los animales Constitudo por monmeros de Glucosa unidas por enlaces glucosdicos a (14) Posee puntos de ramificacin cada 8 unidades de glucosa (con enlaces a(16).

Polisacridos

Reserva de energa de los vegetales

Polisacridos
Almidn

Contiene dos polmeros:

Amilosa: polmero lineal de glucosas enlaces a (14) forma de hlices representa un 25% del almidn total. Amilopectina: polmero similar al glucgeno puntos de ramificacin cada 10 unidades

a(1-6) une dos cadenas en un punto de ramificacin

Todas las dems son uniones a(1-4)

Enlaces

Todas las dems son uniones b(1-4)

CELULOSA
Polmero lineal de glucosa enlaces b (14) Estructura las paredes de clulas vegetales Es un polisacrido indigerible por los animales y constituye la fibra diettica

Glucosaminoglicanos
Formados por unidades repetidas de disacridos
Uno de los azucares del disacrido es un azcar amino N-acetilglucosamina, N-acetilgalactosamina El azcar amino tienen unido uno o ms grupos sulfato Forma parte de la matriz extracelular que rodea a las clulas

Glucosaminoglicanos

PROTEOGLICANO

componentes de la matriz extracelular.

DIGESTIN Y ABSORCIN DE LOS CARBOHIDRATOS

Carbohidratos

Principios generales
Lubricacin y homogeneizacin Secrecin de enzimas (zimgenos) Secrecin de electrlitos, protones, bicarbonato Secrecin de cidos biliares Accin de enzimas de membrana yeyunal Absorcin por transporte especfico.
Fuente: Bioqumica Mdica. John W. Baynes, 3. Ed. Elsevier Mosby

Fuente: Bioqumica Mdica. John W. Baynes, 3. Ed. Elsevier Mosby

Las Glndulas Salivales producen lquidos y enzimas digestivas para la homogeneizacin , lubricacin del bolo alimenticio y la digestin inicial de los

carbohidratos por medio de la enzima AMILASA salival y de los lpidos por medio de
las LIPASAS linguales. En el Estmago se cumple la DESNATURALIZACIN (por HCL) de las PROTENAS y su inicial protelisis.

1. El pncreas produce HCO3-, PROTEASAS, LIPASA Y AMILASA

(para

completar la digestin del almidn.

2. El hgado y la vescula biliar contribuyen a la digestin de grasas por la accin de la bilis y los cidos y sales biliares. 3. El intestino delgado completa la hidrlisis de polisacridos, disacridos y se cumple la ABSORCIN de los componentes monomoleculares finales.
Fuente: Bioqumica Mdica. John W. Baynes, 3. Ed. Elsevier Mosby

Fuente: Bioqumica Mdica. John W. Baynes, 3. Ed. Elsevier Mosby

Intestino Grueso: Absorcin de lquido, electrolitos y productos de accin bacteriana en el colon.

Lactasa

Amilasa

Sacarasa
1. Los productos de la hidrlisis del almidn son MALTOSA,

MALTOTRIOSA Y DEXTRINAS a-LMITE. 2. Con la excepcin de la LACTASA, todas las DISACARIDASAS son inducibles. 3. La absorcin de lactosa depende de su tasa de hidrlisis y NO del transporte de glucosa y galactosa.

Fuente: Bioqumica Mdica. John W. Baynes, 3. Ed. Elsevier Mosby

Sglt-1

1. La glucosa, fructosa y galactosa son los monosacridos primarios. Sus protenas transportadoras SGLT-1 muestran especificidad. 2. Glucosa y galactosa por un proceso activo indirecto. 3. Fructosa por difusin facilitada independiente de Na, GLUT-5 4. GLUT-2, cara antiluminal para glucosa y fructosa.

Fuente: Bioqumica Mdica. John W. Baynes, 3. Ed. Elsevier Mosby

Carbohidratos
Boca Amilasa salival Sec. Pancretica Amilasa pancretica Sec. intestinal Disacaridasas y oligosacariadasas

Carbohidratos
Boca Amilasa salival Sec. Pancretica Amilasa pancretica Sec. intestinal Disacaridasas y oligosacariadasas

Productos de la digestin de Polisacridos

Monosacridos
Glucosa 80% Galactosa y fructosa 20%

Disacaridos

Transporte de Glucosa desde el lumen intestinal hacia la sangre

Fuente: Bioqumica Mdica. John W. Baynes, Elsevier Mosby

plasma
GLUT 1
GLUT 2 GLUT 3 GLUT 4 GLUT 5

Glucosa
Galactosa manosa

Glucosa
Fructosa

Glucosa

Glucosa

Fructosa

Eritrocito hepatocito Cerebro

Rion placenta

Msculo esqueltico Corazn Tejido adiposo

Intestino delgado

Difusin facilitada:

 Independiente del Na: Glucosa Cotransporte dependiente de Na: glucosa y galactosa

SGLT 1 ( 2Na/1glu)

Transporte activo

Intestino delgado

SGLT 2 (1Na/1glu)

Rion

Mecanismos de transporte

A V I S O:

Gracias

Gracias