PRODUCCIN 2014 DE QUINUA

La quinua, es un grano andino de la familia Quenopodiceas, es una especie cultivada y domestica- da en el Per desde tiempos prehispnicos, en la cuenca del Lago Titicaca donde existe la mayor diversidad biolgica de este cultivo. Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), as como la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), han calificado a la quinua como un alimento nico, por su altsimo valor nutricional que permite sustituir las protenas de origen animal, adems por su contenido balanceado en protenas y nutrientes ms cercano al ideal para el ser humano que cualquier otro alimento. Ver cuadro N 1. La quinua por su gran poder nutricional, provee las protenas y los aminocidos esenciales para el ser humano como la metionina, fenilanina, treonina, triftfano y valina. La concentracin de lisina en la protena de la quinua es casi el doble con relacin a otros cereales y gramneas. Contiene las vitaminas del complejo B, vitaminas C, E, tiamina, riboflavina y un alto contenido de potasio y fsforo, entre otros minerales. El valor calrico es mayor que otros cereales; en grano y harina alcanza 350 caloras/100 g1 .

Preparacin del suelo Si en la campaa anterior se sembr un tubrculo como la papa, el terreno slo requiere una pasada con arado de disco. En caso de terrenos sin muchos terrones, con poca incidencia de malezas y plagas, slo se debe pasar con rastra. Luego hacer el nivelado y surcado. En caso de un terreno de rastrojo es recomendable remover el terreno con meses de anticipacin, de preferencia entre Mayo y Julio. Esta remocin tambin ayuda a evitar las malezas ya que expone las semillas y larvas de plagas al sol. En caso de que el terreno este compactado y con terrones, ser necesario pasar un segundo arado de disco das antes de la rastra. La direccin del arado debe ser contraria a la direccin del surco de la ltima siembra.

Trazado de surcos El distanciamiento entre surcos es de 80 a 90 centmetros porque permite aporcar y controlar las plagas. La profundidad de surcos es de 12 a 15 cm. La yunta no es muy eficiente para preparar el suelo por la escaza profundidad de arado, pero es buena para surcar ya que no profundiza mucho. En caso se repita el cultivo, los surcos deben ser contrarios al surcado anterior. Un surcado muy hondo o superficial generar problemas de encharcamiento o mal tapado, haciendo que la mala hierba le gane al cultivo. De ser posible, la direccin del surco debe ser de este a oeste.

Siembra La Humedad de los terrenos es importante para conseguir una buena germinacin de la semilla, por ello se recomienda sembrar con las primeras lluvias. Para la siembra, verificar que la semilla sea pura y de una sola variedad Procedimiento de la siembra 1. Hacer un zarandeo previo para obtener las semillas ms grandes. 2. Desinfectar la semilla para prevenir del ataque del gorgojo y la chupadera. 3. Una vez tapado el abono y el fertilizante, echar la semilla desinfectada a chorro continuo (ver pgina 15) 4. Utilizar 8 a 10 kilos de semilla por hectrea. Un puado de semilla alcanza para 20 a 30 pasos aproximadamente 5. Cubrir la semilla con una capa de tierra de 2 a 3 centmetros; para esto utiliza una rama 6. Cuando el terreno est hmedo, el tapado es ms superficial (1 a 2 centmetros). La profundidad de siembra recomendada es de 3 centmetros como mximo.

Fertilizacin Aplicacin sugeridas para cultivo de la quinua son:

Nutriente
Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K)

Cantidad Kg/ha Kilos por hectrea

70-100 60-80 30-50

La cantidad de nutrientes pueden variar segn calidad de agua y suelos. Los tcnicos de MONDE GREEN pueden bridar recomendaciones.

Labores culturales
1. Raleo Se realiza cuando las plantas tienen entre 20 a 30 centmetros de altura, dejando entre 15 a 20 plantas por metro lineal Eliminar la quinua silvestre, plantas dbiles y otras variedades de quinua 2. Deshierbo Se recomienda deshierbar dos veces durante el ciclo de vida de la quinua o dependiendo de la presencia de malezas. Primer deshierbo o qallqe Cuando las plntulas tengan un tamao de 15 a 20 centmetros o cuando haya transcurrido 30 das despus de la siembra 3. Segundo deshierbo Antes de la floracin o cuando haya transcurrido 90 das despus de la siembra Recomendaciones Consultar el uso de herbicidas con un profesional cuando hay alta incidencia o cuando la maleza es incontrolable Utilizar herbicidas selectivos para la maleza de hoja delgada No se recomienda hacer el control qumico de la maleza porque los productos qumicos son txicos y residuales, llegando a contaminar los suelos y el agua

Grfico N 1: Superficie Sembrada Nacional (ha)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA Siembras a enero 2013.

Superficie Sembrada Departamental (ha) Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Regin
Puno

2011-2012
30,265

2012-2013
31,258

Ayacucho
Cusco Apurimac Junn Huancavelica

4,324
2,221 1,331 1,432 540

5,692
2,576 1,633 1,633 788

Arequipa
Hunuco La Libertad Cajamarca Ancash

589
348 400 203 159

327
414 365 226 235

Resto del pas

Total

92
41,902

106
45,252

Exportaciones de Quinua (Toneladas)

Fuente: ADUANAS-ADEX Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Pas

2007

2008

2009

2010

2011

2013

EE.UU
Alemania Canad Israel Japn Ecuador Nueva Zelanda Italia Australia Otros Total

838.7
75.7 33.8 45.0 72.1 0.0 50.7 5.6 1.0 225.5 1,348

1,243.5
101.9 46.7 93.9 183.7 47.0 110.2 4.6 1.0 203.3 2,036

1,127.5
277.2 99.6 403.9 143.3 215.1 88.0 4.7 42.3 290.5 2,692

2,909.6
359.1 222.4 202.0 116.1 213.2 85.4 76.8 133.4 362.6 4,681

5,011.5
507.6 400.3 184.0 116.5 114.5 144.9 381.4 320.1 811.1 7,992

------------------------------12,536

Precios al Consumidor (S/. x Kg)

Desde enero el ao 1995 a febrero del ao 2013, los precios al consumidor han mostrado in- crementos constantes a una tasa promedio mensual de 0.5%. En enero del ao 1995, el precio promedio al consumidor fue de S/. 3.19, cotizndose en febrero del ao 2013 a un precio de S/. 9.87 por kilogramo.

El mayor precio pagado por el consumidor se registr en junio del ao 2009, cotizndose a S/.10.17 por kilogramo. Es importante resaltar que el impulso al crecimiento en el precio se dio en junio del ao 2008, con un 39.2% con respecto al mes anterior, posteriormente el precio fue ascendiendo en forma constante hasta junio del ao 2009. Luego present una ligera cada pero los precios se mantuvieron a partir de S/. 9.20 por kilogramo.
El mayor consumo interno, as como las mayores exportaciones de quinua, estn favoreciendo el incremento del precio final del cereal. Ver grfico siguiente:

Evolucin Precios al Consumidor en mercado Mensual (S/. x Kg)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA Precios a febrero 2013

Costos de Produccin Semillas de Quinua

(US$/ha)

Costos de Produccin

Precio costo por kilos (4450 US$/ha) kg. Producidos Dolares Soles

1500 2000 2500

3000

2,97 2,23 1,78

1,48

8,16 6,12 4,90

4,08

Los costos de produccin son variables y dependen de las condiciones y escala de produccin

Preparacin del terreno Insumos (fertilizantes + pesticidas) Labores culturales Cosecha Postcosecha - trillado Costos Indirectos Asistencia tcnica Agua + energia Otros-imprevistos
Costo Total (US$ x ha)

Costa 120.0 250.0 1600,0 600.0 400.0 250.0 130,0 100,0 500,0 500,0 4450,0

ETAPAS DEL MANEJO POSCOSECHA DE QUINUA

El manejo poscosecha de la quinua involucra realizar varias actividades de cuidado del grano desde el emparvado hasta el almacenamiento, y son las que se detallan a continuacin:

Presecado, emparvado o arqueado

Esta labor consiste en colocar las plantas segadas o gavillas de quinua en un lugar cercano al campo de cultivo cuyo objetivo es promover el presecado inicial del grano de la quinua, es decir provocar la prdida de humedad del grano. Esta etapa es muy delicada, sino se toma en cuenta las consideraciones ocurrirn muchas pudriciones. Las consideraciones que se deben tener durante esta labor son: Primero elegir un lugar adecuado para el emparvado, debe estar ubicado en la parte ms alta del campo porque por la presencia de lluvias en la zona, puede provocar encharcamientos de agua, la que no es conveniente para la obtencin de granos de calidad. Segundo, colocar una estructura disponible en la zona a manera de tarima, cuyo objetivo es que las gavillas no tengan contacto directo con el suelo; esto se logra colocando en el suelo maderas ordenadas de tal forma que produzcan el paso del aire en su interior, tambin se puede preparar con otros materiales disponibles en la zona o por el agricultor como tallos de algunos arbustos pero nunca colocar materiales de plstico como sekas o el mismo plstico pues producirn pudriciones y esto perjudicara tambin la calidad del grano. Tercero, Colocar los tallos de las plantas en forma ordenada con las panojas al centro y las races al exterior a ambos lados, formando al final un arco con techo de dos aguas. Pero en otros lugares los tallos se disponen de otra manera dando apariencia de montculos con las panojas hacia arriba. Cuarto, cubrir con algn material disponible de la zona como calaminas, broza seca de quinua u otros para evitar el ingreso de agua de lluvias, pues en estas pocas todava se pueden presentar las ltimas lluvias de la campaa. Quinto, El tiempo recomendable para que permanezca en el arco es de ms o menos 15 das, pero esto depender de cuan hmedo fue realizado la siega, por ejemplo si se seg con algo de humedad entonces el arco deber permanecer mximo 15 das caso contrario no deber pasar este lmite; esto se logra con las verificaciones del estado de humedad de la panoja en el emparve, extrayendo un manojo despus de una semana.

Trilla o golpeo
Esta labor consiste en la separacin del grano de quinua de la panoja (glomrulos), el objetivo es obtener granos ntegros sin romper el embrin u obtener demasiados granos partidos lo cual tambin baja la calidad. Se realiza de la siguiente manera: Primero, ubicar un lugar (era) adecuado, donde el suelo debe ser plano, firme y un poco elevado Segundo, colocar material disponible de la zona sobre las eras, como: mantas, tambin se pueden usar lonas o tolderas de polipropileno llamadas sekas u otras como llicllas. Tercero, finalmente se realiza trilla propiamente dicha, se realiza usando las Huajtanas, si es que son realizados en forma tradicional.

En algunos casos la trilla se realiza con trilladoras estacionarias, logrando un rendimiento de entre 130 - 150 Kg/hora. Su uso depender de la cantidad de grano con la que se tiene para que sea justificable.

Pre limpieza o venteado Esta es la ltima labor de la etapa de cosecha, consiste en la separacin de los granos con respecto a materiales indeseables (impurezas) tanto orgnicos e inorgnicos que se van ha presentar despus de la trilla. Entre los materiales orgnicos tenemos: pedazos de tallos (killi), hojas pequeas, perigonios (cscara de quinua), granos partidos, semillas de malezas, larvas de insectos, excrementos de roedores y aves, semillas de malezas, otras semillas, semillas mal formadas, semillas de ayaras y entre materiales inorgnicos tenemos: piedrecillas, arena y otros. Se realiza de la siguiente manera: Primero se realiza la eleccin de un lugar adecuado donde hay la presencia de corrientes de vientos, y tambin la direccin de esta. Segundo, el mejor momento para realizar el venteo es principalmente por las tardes pues habr fuertes corrientes de aire. Tercero, Usar platos o zarandas para colocar los granos sobre ella y luego a una determinada altura sacudir las zarandas para hacer caer los granos sobre la lona y que el viento pueda separar los granos de las impurezas. Cuarto, Una recomendacin es nunca guardar el grano con los restos no deseables para el da siguiente o posteriores das, pues habr cambio de color (amarillamiento), por la presencia de esos restos, eso significa que se debe ventear bien en lo posible el mismo da. En esta etapa es muy importante en la obtencin de granos de calidad sin amarillamientos o pudriciones ocasionados por los restos.

Prelimpieza usando zaranda

ETAPAS DEL MANEJO POSCOSECHA DE QUINUA

- Presecado, emparvado o arqueado................................. - Trilla o golpeo ..evitar dao a los granos...... - Limpieza, seleccin y clasificacin del grano................... - Almacenamiento ................................................................. - Desamargado (desaponificado o escarificado).

COSTOS DE LABORES POST COSECHA DE QUINUA PARA EXPORTACIN POR TONELADA INVERSION MONDE GREEN S.A.C - Desaponificado o escarificado.$ 300,0

- Limpieza, seleccin y clasificacin del grano..............$ 250,0

- Almacenamiento y otros.................................................$ 250,0 - Gastos aduaneros ....................................................$ 100,0

Traslados internos/aduanas...$ 100,0

Total gastos por tonelada exportable (US$).........$ 1000,0 Costo post cosecha por kilo (US$)..........$ 1,0 Costo post cosecha por kilo (Soles)...........S/. 2,75

1. Pago de producto a precio mercado actual: - Sin compromiso de compra del producto. - La variedad del cultivo es libre del agricultor - Sin responsabilidad compartida. - Sin ninguna inversin. - Libertad de elegir comprador - Sin contrato

Comercializacin de la quinua para exportacin

2. Pago de producto a liquidacin de exportacin: - Compromiso 100% de comercializar el producto. - La variedad del cultivo se tiene que definir con MONDE GREEN, las mismas que pueden ser aportadas por M.G segn eleccin del productor. - Retorno con liquidacin a precio de mercado internacional a llegada en puerto destino (30 50 das) - Las garantas sern definidas en contrato - Hay inversin. - Confirmacin de precio internacional antes de mover producto (ver cuadro de retorno por precio FOB) - Retorno mayor que el precio local. - Soporte tcnico. - Con contrato.

Anlisis de comercializacin a precio mercado local

Costo por kilos (GASTO DE 4450,0 US$/HA.)

kg. Producidos Dolares Soles

1500 2000 2500 2,97 2,23 1,78 8,16 6,12 4,90

Utilidad a precio mercado de 8.0 soles/kg -0,16 1,88 3,11

Utilidad a precio mercado de 9.0 soles/kg 0,84 2,88 4,11

3000

1,48

4,08

3,92

4,92

Cuadro retorno precio FOB

Anlisis de comercializacin a precio retorno liquidacin precio FOB

DETALLE GASTOS PERU US$ COMISION 10% DESCARTE PACKIN (1%)* RETONOR US$/KG COSTO US$ PROMEDIO KG./CAMPO UTILIDAD US$/KG. RETORNO SEGN PRECIO US$ FOB/KG** 4,5 5,0 5,5 6,0 6,5

1,00 0,45 0,05 3,01

2,11 0,90

1,00 0,50 0,05 3,45

2,11 1,34

1,00 0,55 0,06 3,90

2,11 1,79

1,00 0,60 0,06 4,34

2,11 2,23

1,00 0,65 0,07 4,79

2,11 2,68

RETONOR 8,26 9,49 10,71 11,94 PRODUCTO Soles/KG = PRECIO LOCAL 2,46 3,69 4,91 6,13 UTILIDAD SOLES/KG. *Descarte esta en funcin de la calidad. ** Detalle por carga consolidada en 20TM TODO CAMBIO O MODIFICACIN DE CUADRO ADJUNTO SERAN DETALLADOS Y ESPECIFICADOS EN CONTRATOS.

13,16
7,36

LIMITES MAXIMOS DERESIDUOS PARA EXPORTACIN

PLAGUICIDA Acetamiprid Acibenzolar Avermectin Azoxystrobin benzenesulfonamide Bromoxynil Carboxin Chlorothalonil Chlorpyrifos Cypermethrin Cyprodinil Cyromazine DCPA Oxyfluorfen Paraquat Pendimethalin Permethrin Propiconazole Pyrimethanil Pyriproxyfen Thiophanate-methyl Ziram VALOR LMR (mg/kg ) 0.02 0.05** 0.005** 1 0.1 0.1 0.2 0.5 0.5 0.1 0.6 0.2 1 0.05 0.1 0.1 0.1 0.2 0.1 0.15 0.5 7
PLAGUICIDA Deltamethrin Diazinon Dicloran Dimethenamid Dimethyl Ethofumesate Fenamidone Fluazifop-butyl Fludioxonil Flumioxazin Fluroxypyr Folpet Inorganic bromide Iprodione Lambda-cyhalothrin Malathion Maleic hydrazide Mancozeb Mandipropamid Maneb Metalaxyl Methyl Parathion Metolachlor VALOR LMR (mg/kg ) 0.1 0.75 10 0.01 2 0.25 0.2 0.5 0.2 0.02 0.03 2 20* 0.5 0.1 8 15 0.5 0.05 7 3 1 0.1

FECHAS SUGERIDAS DE SIEMBRA

ETAPA
GENERAL

FECHA DE SIEMBRA
01 MARZO hasta 30 AGOSTO

Avenida Chinchaisuyo 257 La Victoria, Chiclayo RUC: 20488123417 Telfonos: Oficina Chiclayo : RPC - 943777148 Gerencia Comercial : RPC - 978719706 Gerencia Tcnica : MOVISTAR: 968964980 RPM: *396580. Rep. Comercial Zona Norte : RPC- 979742599 WEB : http://www.mondegreen.com.pe