Enzimas bucales Amilasa Salival La amilasa denominada tambin ptialina o tialina, fue la primera enzima en ser identificada y aislada

por Anselme Payen en 1833, quien la bautizo en un principio con el nombre de diastasa. Es una enzima hidrolasa Las amilasas son enzimas hidrolasas dependientes de cloruro es decir que son completamente afuncionales en ausencia de iones de cloruro. Esta enzima se produce principalmente en las glndulas salivares (sobre todo en las glndulas partidas), e inicia la degradacin del almidn. Lisozima La lisozima es una enzima que daa las clulas bacterianas catalizando la hidrlisis de las uniones beta 1,4 entre los residuos de acido N-acetilmuramico y N-acetil-D-glucosamina en un peptidoglucano. Esta enzima es abundante en numerosas secreciones como la saliva, lgrimas y el moco. Fue descubierta por Alexander Fleming en 1922 el mismo que descubri la penicilina su deficiencia se ha asociado a displacias esquelticas y aun aumento de la propensin a las infecciones. Lipasa Lingual La digestin de los lpidos es un proceso complejo que ocurre en la cavidad bucal, gstrica e intestinal del ser humano. El proceso de hidrlisis de los triglicridos requiere de la participacin de varias enzimas lipolticas, denominadas lipasas. la saliva tambin contiene la lipasa lingual, enzima descrita en 1924 que es secretada por las glndulas linguales (que secretan lquidos serosos que contienen esta enzima) ubicadas bajo la zona dorsal posterior de la lengua. La lipasa lingual se secreta en forma constante en baja cantidad. Sin embargo, ante la presencia del alimento en la boca (factor mecnico) y/o por estimulacin parasimptica (factor neurolgico), la enzima es secretada en gran cantidad en la cavidad bucal. Esta lipasa acta sobre el bolo alimentario en su trnsito hacia el estmago(es decir actan despus de que los alimentos se degluten) y tambin durante la permanencia del alimento en este rgano. El pH ptimo de la lipasa lingual es de 4,5 pero su actividad comienza a pH 2. La enzima no es inactivada por la actividad proteoltica de la pepsina gstrica, por lo cual sigue actuando en la cavidad gstrica. La lipasa lingual es una acil-ester-hidrolasa de alta especificidad, degrada los triglicridos de la dieta en cidos grasos y digliceridos. Enzimas del estomago Existen aproximadamente de 20 tipos de enzimas clasificadas en 3 grupos principales: Lipasas Las lipasas son enzimas especficas originadas en el pncreas que poseen la funcin de disociar los enlaces covalentes entre lpidos complejos llevndolos al estado de gliceroles y cidos grasos asimilables por el organismo. Peptidasas o proteasas Este grupo enzimtico, que se origina en el estmago o en el pncreas, posee la capacidad de actuar sobre los enlaces peptdicos de las macromolculas proteicas reducindolas a monmeros orgnicos denominados aminocidos.

Amilasas o ptialinas Las denominadas amilasas son aquellas enzimas con funcin de romper los enlaces glucosdicos entre monosacridos dejndolos de forma individual para ser asimilados. Hay tres tipos de amilasas dependiendo de su lugar de origen, estas son la amilasa salival, amilasa pancretica y amilasa intestinal (del duodeno).

Enzimas instetino delgado: Las enzimas que actan a nivel del intestino delgado son: Enzima Acta sobre Lo convierte en

Aminopeptidasa Polipptidos Pptidos y aminicidos con grupos o erepsina libres amino libres Dipeptidasa Sacarasa Maltasa Lactasa Fosfatasa Dipptidos Sacarosa Maltosa Lactosa Fosfatos organicos Glucosidos 1:6 Aminocidos Fluctuosa y glucosa Glucosa Glucosa y galactosa Fosfatos libres

Isomaltasa

Glucosa y monosacaridos

Polinucleotidasa Acidos nucleicos Nucleosidasa Nucleosidos de purinas y pirimidinas Lecitina

Nucleotidos

Bases puricas y pirimidinas y pentosas fosfato

Lecitinasa

Glicerol, cidos grasos, cido fsforico y colina Bases puricas y pirimidinas, cido sforico y pectosas.

Nucleotidasa

Nucleotidos

Enzimas intestino grueso El Intestino Grueso NO posee Enzimas. La funcin del intestino grueso es la absorcin del H2O de los lquidos que no han sido asimilados en el intestino delgado y tambin los Electrlitos (sustancias que, disueltas en agua, se descomponen para formar partculas cargadas elctricamente). Adems, almacena las sustancias slidas de desecho hasta que son excretadas. El resto de las materias, una vez absorbidos los nutrientes, pasan del intestino delgado al grueso o Colon. Es decir, cuando la comida llega al colon ya se han absorbido los nutrientes esenciales en el Intestino Delgado (Yeyuno-leon) para las funciones del cuerpo.