Alba Luz Gmez Thais Bonilla G. Alexander Bernal Esp. Sistemas de Gestin Ambiental Universidad Externado de Colombia.

Para la realiza in de este taller se deben tener en uenta ! partes" la primera es la des rip in de las a tividades realizadas en el #alpn de partos on la $ue se lo#ra un me%or entendimiento de los pro esos $ue en esta &rea de la empresa se realizan ' la se#unda parte orresponde a la lista de pre#untas ' observa iones ( en ampo ' a los orrespondientes operarios ' %e)es de &rea* realizadas durante la auditoria" los hallaz#os de on)ormidad" no on)ormidad ' las +TC rela ionadas on las mismas. ,. ACT-.-/A/ES E+ EL A0EA /E PA0T1S

Ade ua in de instala iones para la re ep in de hembras pre2adas en la sala de partos3 Lo primero que se debe hacer es desocupar completamente las instalaciones, juagar las fosas, crcamos o caos si las instalaciones cuentan con ellos como mecanismo de recoleccin de estircol. Si no los poseen es necesario retirar el estircol por completo antes de comenzar el lavado. esmontar comederos, jaulas ! mallas ! pisos plsticos para su lavado ! desinfeccin. ebe realizarse el lavado ojal con mquina de lavado a presin o en caso contrario con agua suficiente con jabn, cepillo para garantizar que no queden residuos de estircol. ebe aprovecharse este momento para repararse pisos o paredes agrietadas ! evitar as" ms adelante accidentes o problemas de aplomos por cojeras. espus de estar secas las instalaciones e infraestructura interna del galpn se procede a flamear como mecanismo para reducir la carga bacteriana, blanquear con cal ! posteriormente utilizar un desinfectante recomendado como puede ser un amonio uaternario #$%&'( )*+ a razn de ,cc por litro de agua. -ecuerde flamear cuando la superficie est seca !a que la humedad no permite alcanzar la temperatura adecuada para el control bacteriano. .ara mantener un e/celente estado de salud en lo posible se debe contar con el sistema todo dentro todo fuera ! los corrales deben permanecer vac"os por lo menos durante una semana lavados, desinfectados ! blanqueados. 0na vez lleguen las hembras procedentes del rea de gestacin deben clasificarse por fecha de parto, en su correspondiente jaula ! ubicar un registro individual en el que se consignarn datos como fecha probable de parto, n1mero de parto, peso, condicin corporal ! n1mero de pezones funcionales.

2s necesario realizar aseo diario a los corrales para mantener el piso limpio ! seco #raspar el piso de los corrales,recoger ! empacar el estircol en lonas o secarlo si ha! camas para secado, nunca usar agua para realizar esta labor+. La temperatura ideal para un le hn debe ser entre !45C ' !65C. 2s necesario ubicar en los galpones termmetro de m/ima ! m"nima que nos a!uden a registrar ! evaluar peridicamente este factor. -ealizar fumigaciones semanales para bajar las cargas amoniacal ! bacteriana del ambiente as"3 0na vez por semana por un mes cada producto, para no crear resistencia a los desinfectantes. '4%$5% (0'62-$'-5% #$%&'( )*+3 7% % #7% %8%9+3 2S.2(585(% % (-2%L5$' #(-2S%L' 2+3 )(( por litro de agua :(( por litro de agua )(( por litro de agua

P0EPA0T1" PA0T1 7 LACTA+C-A ,. PLA+ .ACU+AL E/A/ (/-AS* 4 /-AS /E PA0-/AS .ACU+A PESTE P10C-+A /1S-S !CC -+T0A8USCULA0 1 SEG9+ 0EC18E+/AC-1+ES /EL LAB10AT10-1 7 !CC -+T0A8USCULA0 1 SEG9+ 0EC18E+/AC-1+ES /EL LAB10AT10-1

,4 /-AS /E PA0-/AS

PA0.1.-0US LEPT1SP-0A

!. PLA+ /E AL-8E+TAC-1+ E/A/ 1 PES1 T-P1 AL-8E+T1 /E CA+T-/A/ L1CAL-:AC1+

/EL /-A ,,; < ,,= GESTAC-1+ /E GESTAC-1+ EL /-A PA0T1 ,@.SE8A+A LACTA+C-A !@. SE8A+A LACTA+C-A >@. SE8A+A LACTA+C-A /EL LACTA+C-A

> ?G 0EPA0T-/1S E+ PA0-/E0AS > C18-/AS /-A0-AS , ?G 0EPA0T-/1S E+ PA0-/E0AS ! C18-/AS /-A0-AS >.4A=?G 0EPA0T-/1S PA0-/E0AS E+ =A4 C18-/AS /-A0-AS 4.4?G 0EPA0T-/1S PA0-/E0AS E+ =A4 C18-/AS /-A0-AS B ?G 0EPA0T-/1S E+ PA0-/E0AS 4AC C18-/AS /-A0-AS

/E LACTA+C-A

/E LACTA+C-A

/E LACTA+C-A

5dealmente esta rea debe ser manejada todo dentro;todo fuera. Las hembras ingresan en este galpn <;= d"as antes de la fecha esperada de parto, las hembras deben entrar al rea previamente lavadas ! reportar en su tarjeta individual el estado corporal ! sanitario con que lleg la hembra al igual que la fecha probable de parto. 5dentificar todas las hembras con >>) d"as de gestacin, revisarlas en la maana ! en la tarde La hembra debe tener buena disponibilidad de agua ) lt?min, los refugios de los lechones deben estar perfectamente aseados ! desinfectados ! el d"a anterior al parto deben encenderse las fuentes de calor para temperarlos ! as" recibir al lechn en las mejores condiciones de calor. 2l personal a cargo debe estar presente ! asistir a la hembra durante todo el parto. 'l iniciar el parto lavar la glndula mamaria ! los genitales ! secarlos. 'listar material para atender el parto como3 toallas, guantes, hilo, !odo, tijeras, o/itocina, cloprostenol,...

Si#nos de parto3 ; llenado de la glndula mamaria con presencia de leche ; (erda inquieta# se echa ! se para constantemente, muerde la jaula, se ve agitada+ ; .resenta contracciones ; L"quido sanguinolento por la vulva, meconio #materia fecal del lechn+ por la vulva 0na vez inicie parto se debe ordear los pezones, retirar el tapn de cera e identificar los que se encuentran funcionales para as" ubicar los lechones a mamar. 0ECEPC-1+ /EL LECD1+ ; -eviente el ombligo tirando de este en una parte cercana a la vulva, nunca lo reviente tirando del lechn !a que ocasiona hernias umbilicales, cortarlo a )cm del abdomen, ligar ! desinfectar con una solucin de !odo al :@, marcar el n1mero de orden de nacimiento esto es importante para saber cual lechn se debe colocar primero a mamar ; (uando nazca el lechn este debe limpiarse, remover el moco de nariz ! boca para esto debe colocarse en posicin vertical ! boca abajo, proceder a secar todo el cuerpo con una toalla limpia para quitar la humedad ! evitar el enfriamiento ! colocarlo en su respectiva lechonera para que se caliente por un per"odo de >*; >: minutos, esto se debe hacer por que los lechones fr"os no son capaces de mamar. Si el lechn no respira toque el lado del corazn para verificar si se encuentra con vida, si es as", evacue los l"quidos de su nariz ! boca, pngalo boca arriba ! haga los siguientes procedimientos3 8rote el tra/ fuertemente con una toalla 4ueva el lechn en forma de acorden 'plique aire en la boca Aelo con agua fr"a ; Baga la prueba de agresividad, acerque el lechn cuidadosamente al hocico de la madre, si trata de morderlo ret"relo, aplique < cc de stresnil ! espere a que se tranquilice 'plique >cc de hierro a los lechones que nacen plidos unicamente $o palpe ninguna hembra que no haga contracciones, solo palpar cuando ha!a pasado )*;<* minutos de la ruptura de fuente ! el animal muestre contracciones fuertes o dbiles que indiquen que ha! dificultad para arrojar el lechn. $o utilice en lo posible o/itocina en hembras primerizas, solo si el tcnico lo indica 0na vez estn calientes los lechones deben sacarse a mamar ! estar pendientes de esto, !a que de la toma de una buena cantidad de calostro en las primeras horas de vida depende el comportamiento del lechn el resto de su vida (orte de colmillos ! desinfecte #con solucin !odada al :@+ < horas despus del parto cuando !a ha!an mamado suficiente calostro los lechones

; ; ; ; ;

; ; ;

; ; ; ;

Si ha! varios partos ese d"a es conveniente pesar los lechones ! clasificarlos por peso ! tamao en cada cerda teniendo en cuenta el tamao de los pezones ! el comportamiento lechero de la madre -evisar el estado de salud de los lechones ! reportar cualquier evento como3 diarreas, enflaquecimientos, cojeras, dificultad respiratoria, etc. $unca mueva lechones enfermos a camadas sanas 5dentificar lechones que no estn mamando bien por medio de una revisin frecuente de las camadas, estos lechones se distinguen por3 se enflaquecen # se ve el espinazo ! las costillas+, tienen el pelo erizado, estn ms inquietos o por el contrario mu! adormecidosC se deben tratar de ubicar en una madre ms lechera o suministrar un sustituto de la leche con tetero. (orte de cola <er d"a 'plicacin de hierro <er. d"a (astracin al :D d"a (olocacin de alimento preiniciador a los lechones a partir de los = d"as de vida

ATE+C-1+ /E LA DE8B0A ; ; 2star pendientes que la cerda ha!a terminado el parto con la e/pulsin de la totalidad de la placenta una vez ocurra esto debe lavarse el tren posterior ! la glndula mamaria, hacerlas levantar ! suministrar agua ! alimento seg1n las recomendaciones 6omar temperatura a las hembras en sus primeros < d"as postparto, palpar la glndula mamaria ! observar si se encuentra caliente, dura o dolorosa que indiquen posibilidad de mastitis, observar la vulva ! detectar la presencia de flujos anormales #mal olor, o de color caf o sanguinolentos+. $ormalmente la cerda presenta flujo blanquecino por <;: d"as postparto ! esto no es motivo de preocupacin, solo si cambia de aspecto ! olor ! se prolonga por ms tiempo la presencia del flujo o ha! evidencia de fiebre. La cerda permanece en la sala de partos por un per"odo promedio de )> d"as, una vez cumplido este tiempo se desteta ! va a la sala de servicios ! gestacin para ser montada en la semana siguiente ! los lechones ingresan al rea de precebo con un peso promedio esperado de E.) Fg 2s importante tener en cuenta que a la hora de repartir el alimento a las hembras se deben hacer parar ! guardar los lechones en la lechonera para evitar que sean aplastados 8umigar la sala de partos ) veces a la semana -evisar permanentemente los bebederos !a que el subconsumo de agua disminu!e tambin su consumo de alimento ! por ende la produccin de leche, arriesgndose no solo a problemas en la madre si no en los lechones muerte por inanicin o hipoglicemia.

Alba Luz Gmez Thais Bonilla G. Alexander Bernal Esp. Sistemas de Gestin Ambiental Universidad Externado de Colombia.

A tividad Etema a veri)i ar

Eviden ia de auditoria Eentrevistados Edo umentos veri)i ados

+otas de auditoria

Dallaz#o C +C 1

2/istencia de cronograma 2ntrevista Gefe de de actividades generales en Hrea, revisin del la sala de partos cronograma de actividades. Se sabe con precisin &erificacin por cuales son los objetivos ! entrevista, b1squeda metas a conseguir en esta de requisitos del rea productiva producto en proceso (onocen la pol"tica de la 2ntrevista, enfoque empresa calidad, 'mbiente 2/iste ! se conoce el &erificar por reglamento interno, e/iste entrevista, ultima actualizacin , seguimiento actualizacin ! registros del mismo 2/istencia de cronograma 2ntrevista Gefe de de actividades de lavado ! Hrea, revisin del desinfeccin cronograma de actividades. %bservacin en campo onde se almacenan los productos qu"micos #5nfraestructura+ 2/isten fichas de seguridad &erificacin de de los productos qu"micos documentacin, observacin en campo ! cual es su ubicacin

I**> J :.,.>?:.,.)? 9 E.< %bjetivos ! metas, determinacin de los requisitos del producto .ol"tica 9

9 9

(ontrol interno ! control de la documentacin, comunicacin I**> J :.,.>?:.,.)? 9 E.<

5nfraestructura, aspectos ambientales, (ontrol de documentos, infraestructura, (ontrol operacional 2ntrevistas, Se encuentra capacitado el ocumentacin, observacin en campo (ontrol de personal que maneja los productos qu"micos documentos ! capacitacin %perarios, >,**> J ,.<.>? ,.<.) ? 9 (ual es el manejo dado a observacin en campo ,.,.E? ,.,.=? ,.<.<? las aguas residuales
,.,.,

9 9

Se conocen ! cumplen los 2ntrevistas, requisitos legales en cuanto observacin en campo, documentos a vertimientos

-equisitos legales ! control de la documentacin,

(ontrol operativo A tividad Etema a veri)i ar 2/istencia de programas de monitoreo para verificar carga orgnica de vertimientos Se eval1a la competencia del personal que trabaja en el rea 2/iste un plan para el movimiento semanal de animales #entrada de cerdas ! salida de cerdas ! lechones+ Kue requisitos de alimentacin necesitan las hembras para dar a luz lechones que cumplan con las especificaciones adecuadas. Los termmetros para el control de 6 se compraron con certificados de calibracin del fabricanteL Se realizan calibraciones frecuentes a estos termmetrosL 2/iste un procedimiento para las fumigaciones de reduccin de carga bacteriana ! amoniacalL Se realizan monitoreos de carga amoniacal ! bacterianaL (umplen con los ciclos de vacunacin e/igidos en esta etapa tanto para hembras como lechones. Kue requisitos e/isten en la compra de las vacunasL
Eviden ia de auditoria Eentrevistados Edo umentos veri)i ados

Dallaz#o +otas de auditoria (ontrol operacional ! control de registros I**> J E.).) ? ,.)., 9 I**>; :.,.>?:.,.) 9 C
+C

&erificar la e/istencia de documentos ! registros Gefe de Hrea, registros de la evaluacin 2ntrevista Gefe de Hrea, revisin del cronograma de actividades %perarios, registro de consumo de alimento

I**> J =.> ? ,.).,

(ertificados de calibracin ! garant"a del fabricante -egistros de ultimas calibraciones de termmetros Si no esta documentado se verifica mediante entrevista a responsables -egistro de monitoreos Gefe de Hrea, registros de vacunaciones verificar e/istencia de alguna matriz de

.roceso de compras (ontrol de dispositivos de seguimiento ! medicin (ontrol operacional

(ontrol de documentos, (ontrol operacional I**>; =.> ?,.).,

.roceso compras, informacin de

requisitos m"nimos
A tividad Etema a veri)i ar
Eviden ia de auditoria Eentrevistados Edo umentos veri)i ados

compras
Dallaz#o +otas de auditoria C +C 1

Las vacunas tienen .rograma de manejo &erificacin de los 9 vencimiento, como se de material productos manejan las que se vencenL caducado comprados, (ontrol operacional, .reservacin del producto Kue podr"a ocurrir si el %perarios I**> J M.:.< ? ,.).< 9 aseo ! la desinfeccin no se hacen debidamente. Se aplica un mtodo para %perarios, manual I**> J =.>? ,.)., ? 9 programar los partos a de manejo en partos ,.).> determinada hora en el d"a. Kue pasa si la hembra tiene Se evidencia la un parto prematuro antes de e/istencia de planes ingresar a los galponesL de contingencia 'cciones 9 preventivas, (ontrol de la produccin ! de la prestacin del servicio. -ecursos Bumanos 9 (ompetencia ! formacin. 2ntrenamiento, control de documentos I**> J =.> ?,.).,? 9 ,.).>? =.,.>?=.,.)?=.,.< Nestin de 9 recursos, ambiente de trabajo, requisitos relacionados con el producto, control operacional

2l personal para esta contingencia esta debidamente capacitado ! entrenadoL (uentan con los materiales necesarios en la atencin del partoL (omo esterilizan las toallas, tijeras e hiloL

2/istencia de programas de entrenamiento, simulacros %perarios, observacin en campo &erificacin de procedimiento para la esterilizacin, verificacin de equipos

Se encuentra entrenado el personal para la atencin del partoL

%perarios, registros de I**> J E.).>?E.).)? entrenamientos ! =.> ?,.)., ? ,.).> evaluacin,

A tividad Etema a veri)i ar

Eviden ia de auditoria Eentrevistados Edo umentos veri)i ados

Dallaz#o +otas de auditoria C (ontrol de producto 9 no conforme, 'ccin correctiva, &alidacin de los procesos de produccin, trazabilidad, preservacin del producto +C 1

Kue hacen cuando un lechn nace enfermo o con deformaciones, o fuera de especificacionesL

&erificar procedimiento de contingencias,

(ontrol operacional, control de producto no conforme, 2/iste la posibilidad de que &erificar mediante entrevistas ! b1squeda validacin de alg1n lechn nazca muerto de registros de muerte, procesos de o que se muera despus del programas para este produccin, nacimientoL, que se haceL, manejo 5dentificacin ! trazabilidad.

Kue requisitos de alimentacin necesitan los lechones recin nacidos #normales o problema+ Kue mtodo se utiliza para realizar el pesaje de los lechonesL Los operarios identifican adecuadamente los signos de enfermedad en hembras ! lechones.

observacin en campo

%perarios, registro de consumo de alimento

I**> J =.> ? ,.).,

%perarios, registros, I**> J M.)., ?=.> ? observacin del uso ,.).,? M.:.> de basculas

%perarios, registros de entrenamientos ! evaluacin, observacin en campo (uantas veces al d"a retiran %perarios, el estircol de las jaulas ! observacin en donde lo disponen campo

I**> J E.).) ? ,.)., 9

>,**> J ,.<.> ? ,.,.E I**> J

Se cumplen todos los %perarios, registros requisitos en la de desinfeccin desinfeccin semanal #lavar, desinfectar, flamear, encalar+ Se cumplen los requisitos de preparacin de la hembra para el parto.
A tividad Etema a veri)i ar

I**> J =.> ?,.).,? ,.).> >,**> J ,.,.E

%perarios, manual de manejo

Eviden ia de auditoria Eentrevistados Edo umentos veri)i ados

I**> J =.> ? ,.).,

Dallaz#o +otas de auditoria C +C 1

2l personal identifica adecuadamente los signos de parto en las hembras.

%perarios, registros de entrenamientos ! evaluacin, observacin en campo (uales son las medidas de %perarios, registros atencin del lechn recin de entrenamientos ! nacido. evaluacin, observacin en campo (omo se atienden las Gefe de rea, complicaciones de parto de observacin en la hembra ! de los campo, manual de lechones. manejo Kue signos se evidencian al %perarios, manual finalizar el parto. de manejo 2/isten registros que %perarios, registros permitan determinar la fecha de parto de las hembras. Se llevan registros de los Gefe de rea, animales que se encuentran registros en tratamiento
(ual es la temperatura adecuada tanto para lechoneras como hembras. %perarios, registros, observacin de termmetros en instalaciones Gefe de rea, registros

I**> J E.).) ? ,.)., 9

I**> J =.> ? ,.).,

I**> J E.).>?E.).)? 9 =.> ?,.)., ? ,.).>?M.:.>?M.:.< I**> J E.).>?E.).)?,.)., ? ,.).> I**> J ,.)., 9 9

I**> J ,.).,.? M.:.) 9 ? M.:.<

I**> J E.).>?E.).)? =.> ?,.)., ? ,.).>? M.)., I**>; E.).) ? ,.)., I**> J =.> ? ,.).,? M., ?M.:.>

Aajo la supervisin de quien se administran tratamientos a los animales enfermos. -equisitos que deben cumplir %perarios, registros los lechones al destete

9 9

Se registra en alg1n documento la informacin obtenida en cada destete Kuien analiza los resultados obtenidos en el rea de partos Se hace seguimiento a la calidad del agua ! el alimento 2/isten indicadores de mortalidad de los lechones.

%perarios, registros

I**> J,.).,

9 9 9 9
Dallaz#o

Gefe de rea, registros, I**>; E.).) ? ,.)., softOare %perarios, I**> J =.,.< ? M.:.< observacin en campo Gefe de rea, registros I**> J M.:.> ?M.:.)? M.:.< ? ,.).,
Eviden ia de auditoria Eentrevistados Edo umentos veri)i ados

A tividad Etema a veri)i ar

+otas de auditoria C +C 1

Se administra alg1n tipo de medida preventiva contra anemia ! vitam"nicos a los lechones. onde se disponen ! cual es el manejo de los residuos orgnicos ? inorgnicos ! peligrosos. (on que 2.. cuentan los operarios en sus labores cotidianas ! en actividades especiales como por 2j.3 el flameado Kue situaciones de riesgo han afrontado en el rea de parideras Kue situaciones de riesgo pueden suceder en el rea de parideras Ba habido alg1n tipo de accidente ! e/iste registro de esto Kue tipo de medidas preventivas ! correctivas se han instaurado

Gefe de rea, I**> J M.:.< observacin en campo %perarios, >,**> J ,.<.>? ,.<.) ? observacin en campo ,.,.E? ,.,.=? .,.,., Gefe de rea, observacin en campo, manual de manejo Gefe de rea, operarios, observacin en campo, manual de peligros ! riesgos Gefe de rea, operarios, observacin en campo, manual de peligros ! riesgos 2ntrevista con operarios ! registros 2ntrevista con operarios ! registros >M**> J ,.:.)? ,.,., recursos ! control operacional >M**> J ,.<.> ? ,.,.)? ,.,.E? ,.,.,? ,.,.= >M**> J ,.<.> ? ,.,.)? ,.,.E? ,.,.,? ,.,.= (ontrol de registros, -eporte de incidentes?accidentes 'cciones preventivas ! correctivas

9 9

(omo la calefaccin es con 'lta direccin energ"a elctrica, se han pensado en fuentes alternativas de energ"a #gas metano+ Ba habido alg1n tipo de queja 2ntrevista con de la comunidad por los operarios ! alta

>,**> J ,.,.E? ,.<.>? ,.<.<

'spectos ambientales,

olores generados en la granja , direccin contaminacin de fuentes h"dricas o suelo

(omunicacin, revisin por la gerencia, verificacin