Zaida Mendez Mota

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Contadura y Administracin

Proyecto de Inversin: Operacin de la
Sociedad Cooperativa Productores
de Aguacate Hass de
Ahueyahualco S.C. de R.L

TESINA

para obtener el Ttulo de:
Licenciado en Contadura

Presenta:
Zaida Mendez Mota

Asesor:
M.D.F. Brenda Marina Martnez Herrera

Xalapa-Enrquez, Veracruz Agosto 2009
Agradecimientos

A Dios por permitirme realizar
este proyecto profesional

A mis hermanas por su
apoyo y comprensin
A mi hermano por ser una pieza
clave en mi formacin profesional
A mis padres por su
apoyo incondicional
Y a todas las personas que de
alguna forma contribuyeron a
mi formacin profesional
II

INDICE
RESUMEN .............................................................................................................. 1
INTRODUCCIN .................................................................................................... 2
CAPTULO I DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN............................................ 5
1.1 Definicin de proyectos de inversin ............................................................. 6
1.1.1 Programa, presupuesto y proyecto.............................................................. 7
1.2 Importancia y Beneficios................................................................................ 8
1.3 Clasificacin................................................................................................... 9
1.4 Etapas de un Proyecto de Inversin............................................................ 11
1.5 Proyectos agropecuarios ............................................................................. 13
1.6 Estudio de mercado..................................................................................... 13
1.7 Estudio tcnico ............................................................................................ 19
1.8 Estudio financiero ........................................................................................ 20
1.9 Evaluacin Econmica................................................................................. 23
CAPTULO II GENERALIDADES DEL AGUACATE HASS, CULTIVO Y
COMERCIALIZACIN .......................................................................................... 24
2.1 Generalidades del Aguacate........................................................................ 25
2.2 Antecedentes histricos del Aguacate Hass............................................... 25
2.2.1 En la Repblica Mexicana ......................................................................... 26
2.2.2 En el Estado de Veracruz .......................................................................... 26
2.2.3 En la regin de Ahueyahualco................................................................... 27
2.3 Produccin y uso del Aguacate Hass .......................................................... 28
2.3.1 Comportamiento de la produccin............................................................. 28
2.3.2 Estacionalidad de la produccin ................................................................ 28
2.3.3 Uso del aguacate Hass.............................................................................. 29
2.3.4 Contenido nutricional ................................................................................. 30
2.4 Cultivo del Aguacate hass ........................................................................... 31
2.4.1 En el mundo............................................................................................... 31
2.4.2 Repblica Mexicana .................................................................................. 32
2.4.3 Estado de Veracruz ................................................................................... 34
2.4.4 Regin de Ahueyahualco........................................................................... 34
2.5 Principales productores de Aguacate Hass ................................................. 34
2.5.1 En el mundo............................................................................................... 35
2.5.2 Repblica Mexicana .................................................................................. 35
2.5.3 Estado de Veracruz ................................................................................... 36
2.5.4 Regin de Ahueyahualco........................................................................... 36
CAPTULO III DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN........................................ 38
3.1 Definicin de la empresa ............................................................................. 39
3.1.1 Misin ........................................................................................................ 40
3.1.2 Visin......................................................................................................... 40
3.1.3 Objetivos generales................................................................................... 40
3.1.3.1Objetivos especficos....................................................................... 41
3.1.4 Organizacin de la empresa...................................................................... 41
3.1.4.1 Estructura organizacional ............................................................... 42
3.1.4.2 Anlisis de puestos......................................................................... 42
3.1.4.3 Salarios........................................................................................... 52
III

3.1.4.4 Polticas operativas......................................................................... 53
3.1.4.5 Rgimen fiscal ................................................................................ 54
3.2 Estudio de Mercado..................................................................................... 56
3.2.1 Anlisis de demanda ................................................................................. 57
3.2.1.1Clases de aguacate ms demandado ............................................. 57
3.1.1.2 Comportamiento de la demanda..................................................... 57
3.2.2 Oferta......................................................................................................... 59
3.2.3 Precio ........................................................................................................ 60
3.2.4 Comercializacin de Aguacate Hass ......................................................... 60
3.2.5 Empaquetado ............................................................................................ 61
3.3 Estudio tcnico de la planta de produccin.................................................. 62
3.3.1 Descripcin del producto ........................................................................... 62
3.3.2 Preparacin del terreno y siembra............................................................. 62
3.3.3 Cultivo del aguacate Hass ......................................................................... 64
3.3.4 Cosecha .................................................................................................... 66
3.3.5 Localizacin y distribucin de la planta...................................................... 66
3.3.5.1 Requerimientos de equipos ............................................................ 67
3.3.5.2 Requerimientos de materiales ........................................................ 67
3.3.5.3 Requerimientos de mano de obra................................................... 68
3.3.5.4 Requerimientos de Costos Indirectos de Fabricacin..................... 68
3.4 Estudios Financiero ..................................................................................... 70
3.4.1 Inversin.................................................................................................... 70
3.4.2 Financiamiento .......................................................................................... 72
3.4.3 Presupuestos............................................................................................. 73
3.4.3.1 Presupuestos de ingresos proyectados a cinco aos..................... 73
3.4.4 Estados financieros proyectados............................................................... 75
3.4.4.1 Estado de situacin Financiera....................................................... 75
3.4.4.2 Estado de Resultados..................................................................... 76
3.4.4.3 Estado de flujos de efectivo............................................................ 78
3.4.5 Evaluacin econmica............................................................................... 78
3.4.5.1 Periodo de recuperacin de la inversin......................................... 79
3.4.5.2 Valor presente neto ........................................................................ 79
3.4.5.3 Tasa interna de retorno .................................................................. 80
CONCLUSIONES.................................................................................................. 82
FUENTES DE INFORMACIN............................................................................. 85
NDICE DE FIGURAS ........................................................................................... 87
INDICE DE TABLAS ............................................................................................. 88

1
RESUMEN

En el presente trabajo recepcional, se exponen las generalidades de los proyectos
de inversin, as como la clasificacin de los mismos, a su vez se presentan
descripciones genricas del producto agropecuario que produce Productores de
aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L, objeto del proyecto de inversin,
reflejando en este apartado la forma de cultivar dicho producto, el comportamiento
que ha presentado dicho cultivo a travs del tiempo en diferentes reas
geogrficas, tanto en la zona en la cual se encuentra situada la Sociedad
Cooperativa, en el estado, en el pas y a su vez en el medio internacional, as
como el comportamiento de la produccin y el consumo considerando dichas
reas geogrficas, esto con el fin de obtener bases razonables de si es viable
cultivar y producirlo.

El desarrollo del proyecto de inversin de Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L se encuentra estructurado por el estudio de mercado,
en el cual se desarrolla el anlisis de la oferta y demanda del aguacate hass, en la
cual se estudia, la densidad con la cual contribuye Sociedad Cooperativa,
tomando en cuenta el comportamiento de la produccin y en consecuencia de
venta de acuerdo a la edad de la planta, y el comportamiento del consumo que se
presenta actualmente de dicho producto respectivamente.

Adems de presentar el proceso de cultivo y de cosecha del aguacate hass, as
como los equipos, herramientas, la Mano de Obra y otros objetos necesarios para
desarrollar dichas actividades, que en consecuencia se incluyen en el estudio
financiero para costear dichos elementos y los gastos en los que se incurre para
cultivar y cosechar el aguacate hass, adems de presupuestar en dicho estudio el
comportamiento de las ventas, todo esto con el objetivo de conocer las utilidades
que se esperan obtener y que finalmente los resultados del estudio financiero
sirven de base para evaluar econmicamente al proyecto y demostrar la viabilidad
de proyecto.

2
INTRODUCCIN

El trabajo recepcional a desarrollar en Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L es con el motivo de proporcionarle a dicha Sociedad,
las bases contables y administrativas de como operar al iniciar sus actividades, as
como la orientacin para su organizacin administrativa y financiera.

Por lo cual, en el captulo uno se presenta el aspecto terico de los proyectos de
inversin, en el cual se presenta el concepto de dichos proyectos, la clasificacin
de estos, dentro de la cual se encuentran los proyectos de inversin
agropecuarios, los beneficios e importancia de un proyecto de inversin, as como
la descripcin de sus las etapas del proyecto, ya que primeramente se escoge de
entre una serie de alternativas, posteriormente se realizan estudios preliminares
acerca de la alternativa antes elegida y posteriormente se llega a la determinacin
del anteproyecto, para posteriormente echar a andar el proyecto y cuando es el
caso de que la empresa est en marcha se capacita a las personas para el
desarrollo del proyecto.

Adems de los estudios que se deben desarrollar, como el estudio de mercados
que plantea y comprueba la factibilidad del proyecto en cuanto al mercado,
comprobando si tiene oportunidad el producto a lanzar en el mercado actual o si
es posible crearle mercado al lanzar el producto; el estudio tcnico para
determinar la localizacin de la empresa y el desarrollo del proceso productivo, a
su vez el estudio tcnico y la evaluacin econmica, los cuales se encargan de
comprobar la viabilidad financiera y la rentabilidad de echar a andar el proyecto
respectivamente.

3
As mismo por la naturaleza del producto agropecuario objeto de la actividad de
dicha sociedad, es importante desarrollar un anlisis del aguacate hass que es el
producto que cultiva y cosecha Productores de aguacate hass de Ahueyahualco
S.C de R.L para su venta, por lo cual en el captulo dos se presentan las
generalidades del aguacate hass, desarrollando las caractersticas principales del
cultivo del aguacate hass, as como los productores y consumidores de dicho
producto en el pas y en el mundo, as como la temporada de cosecha del
aguacate hass.

Por lo cual se desarrolla un estudio en el cual se profundiza acerca de las
caractersticas principales del aguacate hass, desde conocer sus antecedentes, ya
que este dato es de suma importancia, debido a que dicha informacin da pauta a
conocer el comportamiento de dicho producto agropecuario as, al conocer la
evolucin del cultivo, cosecha y venta de dicho producto, se tiene un elemento
importante para determinar la viabilidad del cultivo del aguacate hass, ya que se
da a conocer el comportamiento a lo largo de la historia en las distintas reas
geogrficas, desde el comportamiento mundial, hasta el que se presenta en la
regin de Ahueyahualco.

Adems de conocer que a pesar de la existencia de una gran variedad de
aguacate, la variedad que presenta una mayor comercializacin a nivel estado,
nacional e internacional es el aguacate hass, debido a sus caractersticas,
apariencia, y propiedades nutritivas, puesto que estas ltimas no solo son
benficas en el rea de alimentos, sino que este producto agropecuario a tenido
una influencia importante en otros mbitos, tales como la cosmetlogia, ya que por
las sus propiedades se ha utilizado para mascarillas faciales, shampoos, etc.

4
Dentro del captulo tres se presenta el desarrollo del proyecto de inversin de
Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L., en el cual se
desarrolla la organizacin administrativa de la Sociedad, ya que es un factor de
suma importancia este elemento administrativo de la Sociedad, ya que en este
apartado se puede apreciar su estructura a travs del organigrama y a su vez se
presenta la descripcin de puestos, es decir, la descripcin de las actividades que
realiza cada uno de los puestos existentes dentro de la estructura de la Sociedad.

As mismo, se desarrolla el estudio tcnico de dicha Sociedad, en el cual se
plantean las tcnicas y tiempos de cosecha, as como los elementos del costo que
se utilizan para desarrollar las actividades de cultivo y a su vez el equipo y
herramienta utilizada en cultivo y cosecha del aguacate hass.

El desarrollo del estudio financiero, es una parte de suma importancia, ya que es
el estudio en el cual se presupuesta la inversin realizada por dicha Sociedad; los
ingresos, gastos y costos en los cuales incurre la Sociedad para desarrollar las
actividades necesarias para el cultivo del aguacate hass y lograr la cosecha del
producto para su venta, as como la inversin que es necesario realizar para lograr
cosechar el aguacate hass y en consecuencia la venta de este. Desarrollando
tambin el flujo de efectivo, en el cual se puede apreciar el efectivo neto que se
obtendr del proyecto y los estados proyectados durante los primeros cinco aos
de vida del proyecto, con lo cual se puede conocer si el proyecto produce
utilidades o prdidas y el volumen de stas.

La evaluacin econmica es otro de los elementos que se presenta, con el
objetivo de medir la rentabilidad del proyecto a travs de la TIR y el Valor Actual
Neto, el cual revela si el proyecto es viable o no respecto de si despus de haber
recuperado la inversin se obtienen ms ingresos determina la viabilidad del
proyecto y en su caso si el VAN resulta menor a cero el proyecto no es viable.

CAPTULO I DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN

6
En el presente captulo se aborda acerca de los trminos y elementos de los
proyectos de inversin, as como los tipos de estos y la razn del por qu se
clasifican de esta forma y su contenido de cada uno de ellos.

Para desarrollar un proyecto de inversin es necesario llevar a cabo un proceso
realizando las actividades de manera cronolgica y de acuerdo a los parmetros
establecidos para el cumplimiento y logro de los objetivos y su vez llegando a la
meta trazada.

A su vez se convierte en un punto indispensable el plantear y explicar tanto la
importancia como los beneficios del planteamiento, desarrollo y objetivos que se
persiguen al realizar los proyectos de inversin.

1.1 Definicin de proyectos de inversin

Los proyectos de inversin se definen como Plan que, si se le asigna determinado
monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos, podr producir un
bien o servicio de utilidad para el ser humano o la sociedad en general (ORTEGA,
2006, p. 18)

Proyecto de Inversin es una aplicacin de recursos a inversiones fijas que
generan ingresos por varios aos, es decir, es una erogacin de insumos
materiales, humanos y tcnicos que se lleva a cabo en el presente y cuyo objetivo
es obtener un rendimiento en un plazo razonable, ste se ve cristalizado al
incrementar la productividad, la calidad, la utilidad y la prestacin de servicios,
etc. (Huerta, Rios, et. al. 1995, p. 17)

7
Por lo tanto, un proyecto de inversin es el plan que se desarrolla para obtener
beneficios econmicos, es decir, utilidades, despus de aplicar recursos
econmicos, tecnolgicos, humanos, etc. en un tiempo determinado.

De lo anterior, se tiene que, es de suma importancia conocer las bases con las
cuales se construye un proyecto de inversin, ya que como se mencion para
lograr resultados favorables, es decir, utilidades, es necesario desarrollar los
planes, aplicando los recursos necesarios, por ello se mencionan a continuacin
conceptos clave para comprender el contenido de los proyectos de inversin.

1.1.1 Programa, presupuesto y proyecto

Programa

Es el conjunto de acciones que se realiza de manera anticipada para lograr un
objetivo en un tiempo determinado.

Presupuesto

De lo anterior se concluye que un presupuesto es la programacin de carcter
cuantitativo que se espera suceda en un tiempo determinado.

Proyecto

De acuerdo a Huerta, Rios, et. al. (1995) serie de datos numricos, grficas y
documentos que conformados con el fin de proporcionar bases firmes de como
realizar determinada tarea, as como los costos de realizarla y los beneficios
obtenidos de dicha tarea analizndolos para determinar la conveniencia de
implementarlo o tomar la decisin de no hacerlo.

8
Segn Hernndez, Hernndez, (2001) un proyecto es el conjunto de planes que
se realizan con el objetivo de producir un bien o prestar un servicio, empleando
determinadas tcnicas y en consecuencia obtener beneficios econmicos o un
mejor nivel de vida social.

Entonces un proyecto es el conjunto de herramientas de clculo, informacin con
las cuales se determina como desarrollar la idea planteada, as como el costo de
esta y los beneficios que se obtendrn de llevarla a cabo

Despus de analizar estos conceptos bsicos para la mejor comprensin de los
proyectos de inversin, se realiza un anlisis de la importancia y beneficios de los
proyectos de inversin.

1.2 Importancia y Beneficios

Un proyecto de inversin proporciona la estructura de una organizacin, la forma
de financiarse y los resultados que se esperan al trmino de vida de este.

Proporciona con bases firmes y sustentables a la entidad para la toma de
decisiones acerca de si es viable realizar una inyeccin de recursos materiales,
humanos, tecnolgicos y financieros en el proyecto de inversin presentado,
adems de cubrir las necesidades de las organizaciones en caso de ser un
proyecto de inversin de expansin de instalaciones, maquinaria y equipo o en su
caso de mercado.

Cabe mencionar que los proyectos de Inversin se han clasificado de acuerdo al
punto de vista de los autores, ya sea por el sector de alcance, o de acuerdo a los
beneficios que se contienen del desarrollo de los mismos, por lo cual es
conveniente abordar dicho tema para conocer el contenido de cada uno de los
conceptos y respecto de bases se parte para realizar dicha clasificacin.

9
1.3 Clasificacin

Existen distintas formas de clasificar a los proyectos de inversin, de acuerdo con
los siguientes criterios se tiene que:

Ortega Castro, Alfonso (2006) clasifica a los proyectos de Inversin de acuerdo al
sector al que sirven en:

Agropecuarios: Son aquellos que se enfocan a la produccin animal o vegetal, a
su vez se ubican en el sector primario y que al exportarlos no se efecte ninguna
transformacin (porccolas, caprinos, frutculas)

Industriales: Abarcan la industria manufacturera, extractiva y de transformacin.
Se ubican en el sector secundario o industrial, su caracterstica es la trasformacin
de productos (cemento, calzado, farmacuticas, alimentacin, vestimenta,
automotriz).

De servicios: Se efectan para atender necesidades de tipo social como salud,
educacin, vivienda, comunicacin, etc. Se ubican en el sector terciario
(educacin, carreteros, hidrulicos.)

Por los resultados a obtener son se clasifican en:

Rentables: Se obtiene una utilidad directa.

No rentables: Son aquellos que ocasionan salida de fondos cuyo objetivo general
no es obtener utilidades directas.

No medibles: Su objetivo es lograr una utilidad en forma directa, siendo difcil
cuantificar la misma (desarrollo del nuevo producto)

10
De remplazo: La finalidad es sustituir activos por el desgaste u obsolescencia de
stos (adquisicin de nueva maquinara)

De expansin: Pretende lograr una mayor capacidad productiva mediante el
remplazo de equipo por ser obsoleto o por la modernizacin del mismo, para
obtener eficiencia o porque la empresa desea ganar mayor mercado (incrementar
la inversin de activos fijos).

Por su naturaleza:

Dependientes: Son aquellos que se encuentran condicionados entre si.

Independientes: La aprobacin de uno de ellos no descarta la posibilidad de la
aceptacin de cualquiera de los restantes.

Mutuamente excluyentes: La aceptacin de algunos de ellos provoca la
eliminacin de los restantes.

Para Jaime Ramrez Plazas (2001) los proyectos de Inversin se clasifican en:

Agropecuarios: Abarcan todo el campo de la produccin animal y vegetal (riego,
colonizacin, reforma agraria, extensin y crdito agrcola y ganadero,
mecanizacin de faenas y abonos)

Industriales: Comprende toda la actividad manufacturera, es decir, la
transformacin de insumos en nuevos productos.

Infraestructura social: Tiene la funcin de atender necesidades bsicas de la
poblacin como salud, educacin, abastecimiento de aguas, redes de
alcantarillado, viviendas, etc.

11
Infraestructura econmica: Incluyen los proyectos que proporcionan a la
actividad econmica ciertos insumos bienes o servicios de utilidad general como
energa elctrica, transporte, comunicaciones, carreteras, etc.

Servicios: Aquellos cuyo propsito es prestar servicio, ya sea mediante el
ejercicio profesional o a travs de instituciones cientficas, tecnolgicas o tcnicas.

Privado y pblico: En los proyectos de origen privado, su objetivo bsico es
obtener beneficios individuales y sociales; mientras los proyectos pblicos, los
propsitos son satisfacer necesidades de la sociedad con un criterio de no-
rentabilidad exagerada.

Para desarrollar los proyectos de inversin se lleva a cabo una serie de pasos,
para planear y aplicar los recursos, de acuerdo a las necesidades que presentan
los mismos, a los cual se le conocen como las etapas de los proyectos de
inversin.

1.4 Etapas de un Proyecto de Inversin

Para desarrollar un proyecto de inversin es necesario tomar en cuenta el proceso
a seguir para obtener el producto terminado (proyecto de inversin) en
consecuencia es necesario seguir las etapas determinadas para el logro de este
objetivo.
En el (2001) Hernndez, Hernndez Abraham, et. al. Estudi acerca de los
proyectos de inversin, de cual, en lo concerniente al tema de las etapas del
proyecto de inversin, se tiene lo siguiente:

Clasificacin de prioridades: Es la etapa en la cual se escoge de entre varias
alternativas de anteproyectos con el objeto de desarrollar los mas adecuados y
que se ubiquen mejor dentro de los programas generales de desarrollo, o dentro
de los objetivos que se persiguen.

12
Estudios preliminares: Son los estudios que se llevan a cabo para generar una
base sobre la cual se realizarn slidas investigaciones necesarias para la
conceptualizacin del proyecto delimitando los rangos de alcance de la inversin.

Anteproyecto: Tambin se le llama estudio previo de factibilidad, el cual consiste
en la comprobacin a travs de informacin detallada por medio de estadsticas,
la magnitud de la competencia, etc., mostrar la viabilidad del proyecto en un folleto
junto con la semblanza de este.

Esta etapa es determinante, ya que es la etapa en la que se precisan los
elementos y las formas que conforman parte de de la inversin que se piensa
llevar a cabo.

Estudio de factibilidad: En esta etapa es donde se presentan alternativas de
solucin a los problemas que presenten los proyectos, en esta etapa se presenta
un documento en el cual se muestra el proyecto integrado con el anlisis de
mercado, de ingeniera, econmicos, financiero as como el plan de ejecucin,
adems de establecer los elementos cuantificables y no cuantificables del
proyecto.

Montaje y ejecucin: Tambin llamado puesta en marcha de la nueva unidad de
produccin. Es la etapa en la que se realiza un programa de actividades, fijando
tiempos para realizar las operaciones y que para aplicarlo existen diferentes
tcnicas y procedimientos para los planes de ejecucin, tales como: manuales de
objetivos y polticas, diagramas de procesos y flujos, grficas de Gantt,
pronsticos y presupuestos.

Funcionamiento normal: Es la etapa en la que se implanta el proyecto y en caso
de estar en funcionamiento la empresa se capacita al personal, as mismo se da el
mantenimiento necesario, se aplica o presa el bien del que se trate y se aplica el
financiamiento correspondiente.

13
Debido a que el presente trabajo tiene por objetivo lograr como producto
terminado la organizacin de la Sociedad Cooperativa de Responsabilidad
Limitada, cuya principal actividad es agropecuaria, ya que maneja productos
agropecuarios, es importante desarrollar el contenido de los proyectos
agropecuarios, as como las caractersticas principales de dichos proyectos.

1.5 Proyectos agropecuarios

Los proyectos de Inversin agropecuarios que se dedican a las actividades de
produccin animal o vegetal, se ubican en el sector primario y al exportarlos no se
efecta ninguna transformacin (porccolas, caprinos, fructculas).

La finalidad de dichos proyectos es proporcionar a los inversionistas
agropecuarios la viabilidad del proyecto planteado a travs de estudios
especficos, tales como el estudios de mercado, anlisis tcnicos, anlisis de
produccin, anlisis financiero, anlisis de oferta y demanda, as como el estudio
que proporciona los resultados acerca de la ubicacin de la empresa de acuerdo a
los efectos arrojados por los estudios cientficos y con base a estos resultados los
inversionistas tomen la decisin de invertir o no hacerlo.

Para lograr los objetivos de proporcionar los inversionistas la informacin
necesaria que les permita tomar las decisiones correspondientes a la inversin, es
necesario desarrollar diversos estudios para comprobar la viabilidad del propio
proyecto.

1.6 Estudio de mercado

Es el estudio que se enfoca a realizar un anlisis del mercado potencial, para
conocer el volumen de ventas del producto a ofrecer, as como el mercado real y a
su vez determinar el mercado meta.

14
Para llevar a cabo dicho estudio es de suma importancia el anlisis de cada uno
de los elementos del estudio de mercado, tales como: la demanda y oferta del
producto, el propio mercado, el consumidor y a su vez los canales de distribucin
del producto, es decir, la forma en que el producto se distribuir al consumidor
final, por lo cual a continuacin se explican cada uno de estos puntos y su
correspondiente contenido.

Demanda: Segn Ortega Castro, Alfonso (2006) define a la demanda como la
cantidad de mercancas y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes
precios del mercado por un consumidor o por el conjunto de consumidores.

La demanda se clasifica de diversas maneras, por lo cual a continuacin se
presentan dichas clasificaciones:

En relacin con las necesidades:

Demanda de bienes socialmente bsicos: La sociedad los requiere para su
desarrollo y crecimiento y se relacionan con la alimentacin, la salud, el
vestido, la vivienda y otros rubros.
Demanda de bienes no necesarios: Se derivan de una necesidad creada
artificialmente, por gustos y preferencias. Se llaman tambin de consumo
suntuario.

En relacin con su temporalidad:

Demanda continua: Aquella que se ejerce en forma permanente
Demanda cclica o estacional: La que en alguna forma se relaciona con los
periodos del ao. Las flores en determinadas fechas, los juguetes, los pinos
navideos, etc. tambin la estacionalidad es relativa a la oferta, tal es el
caso de las frutas y hortalizas.

15
De acuerdo con su destino:

Demanda Final: La que se identifica con los bienes o servicios finales.
Demanda intermedia: La que realizan las empresas que adquiere el bien o
servicio en sus procesos productivos
Demanda por exportacin: La ejercida por empresas, nacionales o
extranjeras, para destinarla a mercados de otros pases.

De acuerdo con la estructura del mercado:

Sustitucin de importaciones: Cuando el mercado es abastecido por oferta
extranjera y se identifica la posibilidad de satisfacerlo con produccin
interna. Esto es que no existe competencia interna, por tanto
independientemente de las condiciones productivas, las de la
comercializacin son relativamente ventajosas.
Demanda insatisfecha o potencial: Cuando la oferta es restricta, la
existencia de un mercado insatisfecho es evidente. La clasificacin de la
demanda bajo este rubro, sin contar con la informacin suficiente, puede
conducir a inversiones ruinosas, por lo que su anlisis debe ser detallado y
cuidadoso.
Mercado cautivo o integrado: Un mercado cautivo es aquel que se tiene a
disposicin del proyecto estudiado. Puede estarlo bajo un contrato o
convenio o por constituirse en nico comprador o monopolio, o bien porque
la integracin de procesos permite asegurar la compra de lo producido.

Oferta: Es la cantidad de productos que son ofertados en el mercado para ser
vendidos de acuerdo a los precios de cada uno de estos.

16
De acuerdo a Ortega Castro, Alfonso (2006) la oferta se clasifica de la siguiente
manera:

Oferta monoplica:

Las caractersticas que definen al monopolio son las siguientes:

Es aquella en la cual existe un slo vendedor en el mercado, por tanto,
tiene la opcin de fijar los precios o de regular las cantidades ofertadas al
mercado y sus condiciones e venta.
No hay sustitutos con la misma calidad que tiene el bien producido por el
monopolio.
Restricciones para entrar al mercado tales como: monopolio de localizacin,
monopolio natural. Por ejemplo: agua, materia prima.
Economas de escala muy grandes en la produccin
Altos requerimiento de capital
Impedimentos no econmicos, tales como patentes, licencias, leyes y
reglamentos, entre otros.

Oferta oligoplica: Existe cuando hay mas de un productor en el mercado, pero en
nmero reducido, de manera que la contribucin de cada productor al total es de
tal magnitud, que su concurrencia es concertada en precio, cantidad y en general
con la polticas necesarias que les permiten controlar el mercado y por tanto con
mayores utilidades. Los acuerdos ms visuales son:

Fijacin de precios, cantidades y restricciones
Fijacin de cuotas para cada empresa, determinadas por la capacidad de
la produccin, o distribucin geogrfica del mercado, etc.

17
El oligopolio tiene el beneficio de poseer incentivos para mejorar el producto, su
diseo, su calidad y su tcnica de produccin. Adems, el oligopolio, por lpo
general, se tiene el tamao de la empresa que puede incurrir en inversiones
destinadas a la investigacin y el desarrollo que exige la innovacin de productos
y tecnologa.

Oferta competitiva: La existencia de la oferta en competencia se define por cuatro
condiciones:

Las empresas ofrecen un producto que es homogneo o no diferenciado,
de tal manera que a los compradores les es indiferente comprar los
productos de cualquier empresa.
Ausencia de restricciones para entrar a participar en el mercado.
Conocimiento general y detallado de las condiciones prevalecientes en el
mercado.
Existe gran cantidad de empresas y ninguna de ellas influye
individualmente sobre el precio o las cantidades a ser ofertadas en el
mercado.

La estimacin de la oferta de un determinado producto, se est en capacidad de
precisar la estructura del mercado en lo que se refiere a:

1. Localizacin de la oferta
2. Estacionalidad de la oferta
3. Desenvolvimiento histrico
4. Estructura de la produccin
5. Capacidad instalada y ocupada
6. Materia prima empleada
7. Disponibilidad de mano de obra, especializada o no
8. Existencia de sustitutos adecuados

18
9. Fortalezas y debilidades de la competencia
10. Planes de expansin
11. Zonas controladas por la competencia
12. Polticas de venta
13. Nmero de empresas del mismo tipo

Producto: Es el bien o servicio que se pretende ofertar al mercado, por lo tanto
es de suma importancia incluirlo en el estudio de mercado, puesto que se analiza
el comportamiento del productos en caso de existir en el mercado actual, as como
el precio al que actualmente se est ofertando en el mercado y a su vez el precio
al que se debera ofertar para recuperar la inversin correspondiente.

Mercado: Se le da dicho nombre al lugar en el cual se dan cita los oferentes y los
demandantes, es decir, los vendedores del producto y las personas que acuden a
comprar dichos artculos.

Precio: Monto en dinero que se paga para la adquisicin de los bienes ofertados
en el mercado.

Canales de distribucin: Es la forma en cual se distribuye el producto tomado en
cuenta desde el momento en el cual se produce el objeto, hasta el momento en el
cual este llega a manos del consumidor final.

Adems del anlisis del mercado en cual se pretende incursionar, es importante
realizar un anlisis en el que se estudie en el lugar donde se encontrar localizada
la empresa, as como la organizacin de la empresa para realizar sus actividades.

19
1.7 Estudio tcnico

Es el estudio a travs del cual se determinan los medios de produccin y lo
necesario para llevar a cabo dicha produccin, es decir que materia prima se
requiere, de que manera est organizado el proceso de produccin, as mismo la
maquinaria necesaria para la produccin o en su caso para enajenar los
productos.

En este estudio es donde se desarrolla el aspecto de la localizacin de la empresa
a desarrolla, su ubicacin geogrfica y a su vez la distribucin geogrfica de la
propia empresa, es decir, los departamentos que la conforman, maquinaria y
equipo utilizado, la ubicacin de este, etc.

Localizacin del proyecto: La importancia de la realizar el estudio de localizacin
del proyecto radica en que con el resultado de dicho estudio se obtiene el
conocimiento del lugar mas adecuado para establecer la empresa, por lo cual se
comienza enumerando las posibles opciones de ubicacin de la empresa,
posteriormente se pasa a la seleccin de la mejor opcin tomando en cuenta la
zona, topografa, tipo de suelo, clima, vas de comulacin, as como la cercana y
disponibilidad en dicha zona de proveedores.

Por otra parte se toma en cuenta la cercana para poner al producto en manos del
consumidor final, la disponibilidad de la mano de obra y tambin la disponibilidad
de servicios, tales como el agua, luz, telfono, internet, etc, todo esto como base
principal para tener un panorama de los costos y gastos, los cuales son
necesarios conocer con el objetivo de minimizarlos, lo cual se estudia y desarrolla
a profundidad en el estudio financiero.

Adems de lo comentado, se desarrolla el plano de la empresa, ya que despus
de seleccionar la zona en la cual se instalar la empresa, es necesario identificar
las partes que conforman la empresa fsicamente, desarrollando un croquis.

20
El producto y el aspecto tecnolgico: Es importante mencionar que el producto
es el elemento principal durante todo el desarrollo del proyecto de inversin, por lo
cual en el estudio tcnico se toma en cuenta tambin, slo que en este tipo de
estudio y de acuerdo al enfoque de la localizacin de la planta, los principales
puntos a considerar acerca del producto son las de determinar de que forma se va
a producir y la determinacin del proceso de produccin, as como la ubicacin de
cada una de las mquinas que interviene en dicha produccin. Para el caso de
que el giro de la empresa fuera la de ventas, entonces dicho estudio se enfoca a la
ubicacin de las reas y departamentos de la empresa, as como la ubicacin de
los productos a enajenar en el momento de almacenaje y determinacin de las
reas especficas para la venta de los mismos.

Todos los puntos anteriormente analizados persiguen el nico objetivo de
demostrar la viabilidad tcnica del proyecto de inversin, por ello es que se
analizan cada una de las partes de la empresa desde este punto de vista, puesto
que se pretende obtener un resultado confiable para que los inversionistas puedan
tomar decisiones acertadas.

An as despus de haber demostrado la viabilidad del proyecto de inversin
tanto en el aspecto del mercado como en el aspecto tcnico es necesario
determinar si en el aspecto financiero es de igual manera viable el desarrollar
dicho proyecto y a su vez proporcionar informacin confiable y veraz para la toma
de decisiones de los inversionistas.

1.8 Estudio financiero

Es importante desarrollar los presupuestos de los ingresos a obtener, as como
los gastos en los que se incurrirn al lanzar al mercado el producto al mercado,
incluyendo en este estudio los costos fijos en los que se incurrir y el costo de las
instalaciones, la maquinaria y el equipo necesarios.

21
Tambin es en este estudio que se analiza con base a los ingresos y gastos las
utilidades que se obtendrn y a que tiempo van a ser obtenidas las mismas,
determinando el punto de equilibrio y realizando un anlisis para determinar el
periodo de recuperacin de la inversin.

Los presupuestos son parte importante dentro del estudio financiero, ya que
reflejan de acuerdo al tipo de presupuesto los montos que se utilizarn para el
desarrollo de las actividades de la empresa, es decir refleja de que manera se
utilizarn los recursos invertidos, por lo cual se menciona a continuacin algunos
tipos de presupuestos:

Presupuestos de Ingresos: Son los resultados monetarios que se esperan
obtener de la realizacin de las actividades econmicas que realice la empresa
conformados principalmente por los ingreso obtenidos por ventas. Obteniendo
dicho monto con base al volumen de ventas en unidades y tomando en cuenta el
precio de venta de cada unidad; en cuanto al monto de ingresos que se calculan
obtener sin provenir de las ventas depende del tipo de giro que tenga la empresa,
ya que por lo regular dichos ingresos se dan en empresas de produccin, pues al
vender desperdicios de materia prima son ingresos que no provienen de ventas o
en su caso las empresas que invierten en bienes valores los rendimientos o
beneficios econmicos que obtiene no son en consecuencia de sus propias
ventas.

Presupuestos de Egresos: En este presupuesto se calculan las erogaciones
relacionadas con los gastos en que se incurrir a consecuencia de las operaciones
de la empresa, por lo cual en este punto se toma en cuenta las distintas reas de
lo cual se desprenden los siguientes gastos:

Gastos de venta: Son aquellas erogaciones que realizan con el objetivo de
realizar actividades relacionadas con la venta de los productos, dichos
gastos abarcan desde el momento en que la mercanca es almacenada

22
(producto terminado) para su venta al pblico hasta el momento en que es
puesta en manos del consumidor.
Gastos de administracin: En este rubro entran los gastos que se realizan
dentro del rea administrativa, tales como mano de obra, papelera,
telfono, luz etc., siempre y cuando dichos servicios se utilicen en la rea
administrativa.
Gastos financieros: Son aquellos en los que se incurre al realizar
actividades financieras, tales como la apertura de cuentas bancarias, pago
de comisiones bancarias, pago de mantenimiento de cuentas bancarias,
etc.
Gastos de produccin: Este tipo de gastos se dan cuando la empresa
transforma materia prima en productos terminados y comprenden los gastos
de compra de materia prima, mano de obra y los costos indirectos de
fabricacin.
Presupuesto de Inversiones: Aunque las inversiones son tambin erogaciones
de dinero, se les ha dado un trato separadamente debido a que el monto de las
inversiones es recuperable y los montos contenidos en el presupuesto de egresos
son propiamente gastos, los cuales son erogaciones no recuperables. Por lo cual
se consideran como parte de los presupuestos de inversiones lo siguiente:
Activos Fijos: Es el monto que se destina a la compra de los activos fijos
que utilizar la empresa en el desempeo de sus actividades, tales como el
terreno donde se establecer la empresa, el edificio o edificios en los que
se desarrollarn las actividades econmicas de la empresa, la maquinaria y
equipo necesario, as como los montos destinados a las instalaciones
correspondientes.
Diferido: Se consideran en este rubro a las erogaciones en las que se
incurre desde el momento en que se planea invertir en el proyecto hasta el
momento en que la empresa empieza a operar, es decir las erogaciones
por capacitaciones preoperativas, la constitucin de la sociedad, etc.

23

Adems de conocer a travs de los presupuestos las erogaciones en las que se
incurrirn y los beneficios o gastos que implican dichas erogaciones, es necesario
conocer la viabilidad del proyecto en el aspecto econmico, para el cual existen
distintos mtodos de apoyo.

1.9 Evaluacin Econmica

Los inversionistas a menudo esperan obtener utilidades al echar a andar los
proyectos de inversin planteados, por lo cual el objetivo principal de estos es el
de comprobar si el proyecto planteado cumplir con las sus expectativas.

Ahora bien, es importante realizar el anlisis de la rentabilidad del proyecto, es
decir, si el desarrollo del proyecto de inversin traer consigo la obtencin de
utilidades y en que volumen sern dichas utilidades. Adems es importante
determinar el tiempo en el cual se recuperar la inversin.

Para ello existen diversos tipos de mtodos para la evaluacin del proyecto de
inversin que a continuacin se presentan:

Valor presente neto: Este mtodo mide la rentabilidad del proyecto, es decir que
tanto de utilidades se van obtener despus de cubierto el monto de inversin.

Para lograr medir la rentabilidad del proyecto en trminos monetarios se calcula el
valor presente de los flujos de efectivo que se pretenden obtener a partir del
primer ejercicio de operacin y le resta la inversin total expresada en el momento
cero, el resultado es mayor a cero indica cuanto se gana con el proyecto, despus
de recuperada la inversin, sobre la tasa i exigida de retorno al proyecto; el
resultado igual a cero, determina que el proyecto consigue exactamente la tasa i
que se quera obtener despus de recuperado el capital invertido, por ltimo si el

24
resultado es negativo, muestra el monto que falta para ganar la tasa que se desea
obtener despus de haber recuperado la inversin.

Para la aplicacin de dicho mtodo es necesario desarrollar la siguiente frmula:

VPN= -I0 + FEt /(1+r)t

I0= Inversion inicial
FE = Flujo de efectivo en el periodo t
= Suma de los flujos descontados
r= Tasa de descuento
t= ndice de tiempo
1/(1+r)= Factor del valor presente

Tasa interna de retorno: A travs de este mtodo, se puede medir la eficiencia
de un proyecto de inversin, expresando el resultado en trminos porcentuales.

Por lo cual, un proyecto de inversin es el plan que se desarrolla con el objetivo
de obtener beneficios econmicos y su clasificacin ser de acuerdo a cada punto
de vista de los autores considerando el fin que persiguen, medio al que sirven o
por resultados que se esperan obtener, adems que los proyectos de inversin se
componen de tres principales estudios, el estudio de mercado, el cual se realiza
con el objetivo de determinar si el producto a lanzar tiene oportunidad en el
mercado, el estudio tcnico, en el cual se especifica donde se localiza la empresa,
las maquinarias a utilizar para producir el bien o producto a lanzar al mercado, as
como el estudio financiero, en el cual se presupuestan las inversiones necesarias,
los ingresos y gastos y costos que se requieren para realizar las actividades
necesarias para obtener el producto final, as como la evaluacin econmica, en la
cual se determina la rentabilidad del proyecto.

CAPTULO II GENERALIDADES DEL AGUACATE
HASS, CULTIVO Y COMERCIALIZACIN

25

Es importante conocer el comportamiento de la produccin y cultivo del producto,
presentando un panorama de sus caractersticas, en cuanto a su temporalidad,
propiedades nutritivas y los antecedentes que presenta dicho cultivo.

As mismo, es necesario analizar el comportamiento de la produccin del producto
agropecuario objeto del proyecto de inversin, debido a que con base a dicha
informacin se podr tener un panorama inicial de la viabilidad de producir el
producto en la zona de Ahueyahualco, en cuanto a lo econmico, debido a que en
el presente captulo se aborda el comportamiento de la produccin a nivel local,
estatal, nacional y a su vez internacional, lo cual proporcionar una base firme
para decidir si es conveniente comercializar el aguacate hass y en que medio es
mas conveniente hacerlo.

2.1 Generalidades del Aguacate

De acuerdo a la obra El aguacate y su manejo integrado de Tliz Ortiz, Daniel el
aguacate es nativo de Amrica. El rbol se origin en Mxico, Centro de Amrica
hasta Colombia, Venezuela, Ecuador y Per.
El aguacate pertenece a la familia de las Laureceas. La familia de las Laureceas
comprende ms de 40 gneros esparcidos por varios continentes, con unas 1000
especies.
Cabe mencionar que las condiciones climatolgicas idneas para el cultivo del
aguacate hass son a una altura de 1600msnm, adems de un clima promedio
anual de 19 C.

25

2.2 Antecedentes histricos del Aguacate Has

Segn Tliz Ortiz, Daniel (ao), la antigedad registrada de restos de fsiles de
aguacate encontrados en el valle de Tehuacan estado de Puebla es de 8000aos
de antigedad cercana a los 10 000 aos del Hombre de Tepexpan, cuyos restos
y los de algunos mamuts fueron encontrados en el Valle de Mxico. Los primeros
pobladores de Amrica Central, de Amrica del Sur y de Mxico probablemente
domesticaron al aguacate al descubrir su exquisito sabor.

Por otra parte en el cdice Mendozino existen jeroglficos donde se indica el
poblado de Ahuacatln (Lugar donde abunda el aguacate) que est compuesto
por un rbol con dentadura en el tallo (ahuacacahuitl) y un call que significa
poblado o lugar. El Imperio Azteca utilizaba el ahuacacahuitl para identificar tanto
el tributo que recaudaba como la mercanca del poblado de Ahuacatln.

El aguacate, se origin en las partes altas del centro y este de Mxico y partes
altas de Guatemala. Esta regin incluida en lo que se conoce como Mesoamrica,
es tambin considerada como el rea donde se llev a cabo la domesticacin del
mismo. Existe evidencia directa de la domesticacin del maz, calabaza, yuca,
algodn, aguacate, camote y el agave en el periodo Clsico Maya, lo cual esta
sustentado por restos d planta en el contexto arqueolgico y lingstico que le dan
validez a esta lista de cultivos.

El aguacate se conoca entre los hombres desde hace miles de aos; la evidencia
ms antigua de su consumo se encontr en una cueva en Coxcatln, regin de
Tehuacan, Puebla, Mxico y data de 7 000-8 000 A.C. Las culturas antiguas
tambin contaban con un buen conocimiento acerca del aguacate y de sus
variantes, como se muestra en el cdice Florentino, donde se menciona tres tipos
de aguacate, que de acuerdo a su descripcin; raza Mexicana, raza Antillana, raza
Guatemalteca, este ltimo es la especie de aguacate que actualmente se le
conoce como Aguacate Hass.

26

2.2.1 En la Repblica Mexicana

Despus de la Conquista de Mxico, los espaoles llevaron el aguacate a Espaa
en 1600 y posteriormente comenz su distribucin mundial. El aguacate se
introdujo a Chile en los 1850s, a Sudfrica en 1904 y a Israel en 1931.

En Mxico al parecer la primera huerta injertada tuvo lugar en el Rancho de Santa
Engracia en Tamaulipas cerca de la Ciudad Victoria, lo cual se realiz en 1920s
aproximadamente , de hecho algunos rboles todava existen del injerto original
del de la raza Mexicana, pero no fue sino hasta 1940, cuando el entonces Ing.
Salvador Snchez Coln Introduce el cv. Hass a Mxico de USA con la ayuda
del Seor Carls. Crowford de california, as como otros clones.

La introduccin de planta injertada a Michoacn tuvo lugar aparente 1953 por el
Sr. Antonio Martnez Camacho, estableciendo Fuerte, Hass, Zutano, Rincn,
entre otros. El Sr. Martnez se asoci al Sr. Celestino Cavazos Temez y juntos
establecieron el primer vivero comercial.

2.2.2 En el Estado de Veracruz

Cabe mencionar que de acuerdo a las estadsticas de produccin de aguacate
hass reveladas por la Secretara de Desarrollo Agropecuario Rural, Forestal y
Pesca, (SEDARPA), a nivel Nacional se tiene que en la dcada de los 80s
Veracruz slo contribua con la produccin de aguacate criollo.

En cuanto al aguacate hass, se tienen indicios de la primer huerta de aguacate
hass en Coscomatepec en el ao 1988, posteriormente se empez a cultivar en la
zona de Nogales en el ao 2000.

En consecuencia para el siglo XXI la produccin de aguacate hass en el estado de
Veracruz contribuye con 0.44% la produccin de pas, a decir verdad no forma

27

parte importante del total de la produccin a nivel nacional, debido a que como ya
se mencion anteriormente ha penetrado muy recientemente en la produccin de
aguacate hass en el estado.

2.2.3 En la regin de Ahueyahualco

Los habitantes de esta regin comentan que antiguamente el clima era muy
diferente al actual, debido a que en el invierno las temperaturas bajaban hasta -6
C haciendo presencia el efecto de estas bajas temperaturas conocido coloquial
mente como candelilla (congelamiento del agua que existente en la superficie
terrestre, as como la cae de la atmsfera), al igual que las llamadas heladas
(congelamiento del roco que cae durante la madrugada a causa de las bajas
temperaturas en estas horas del da) y el clima de las otras tres estaciones del ao
no era muy alentador para poder cultivar el aguacate hass, puesto que durante la
primavera se presentaban aunque temperaturas aunque no muy elevadas sino
que fluctuaban entre los 10 a 18C, durante el verano de entre los 15-20C, pero
para el otoo las temperaturas nuevamente bajaban hasta los 8C, debido a lo
anterior no era un clima favorable para el cultivo del aguacate hass, ya que por los
cambios tan drsticos que se presentaban a lo largo del ao no permitan a la
planta desarrollarse y mucho menos producir.

En las ltimas dcadas el comportamiento del clima ha cambiado, prueba de ello
es que en plena primavera las temperaturas alcanzadas han sido de hasta 25C y
en el invierno, slo se han presentado heladas que al proteger de la manera a
adecuada a las plantas evitan que estas se sequen; si bien todos estos efectos
son consecuencia del calentamiento global, han sido para el caso del aguacate
hass favorable, puesto que la primer huerta de aguacate hass de 5 hectreas se
sembr en este lugar en el ao 1997, la cual inici su produccin en 2001.

28

2.3 Produccin y uso del Aguacate Hass

Como ya se coment anteriormente la produccin del aguacate data desde 7000-
8000 A.C, cuando los aztecas cultivaban dicho producto y utilizaban el tallo de la
planta para llevar el conteo de lo tributos recaudados, siendo que hasta 1940
cuando se inici el injerto del aguacate hass para su produccin.
Al paso del tiempo la produccin de este producto se intensifica ganando terreno
tanto a nivel nacional como en el mercado internacional.

2.3.1 Comportamiento de la produccin

El comportamiento de la produccin a lo largo del tiempo se a comportado de
manera creciente, tanto en superficie sembrada y cosechada, como en la
importancia socioeconmica que esto produce para el pas, puesto que para el
2007 se exportaban 200 mil toneladas que generaron en dicho ejercicio divisas de
suma importancia.

Para 2008 se tiene que a nivel nacional el mercado del aguacate hass se extendi
de manera que ms estados forman parte de la poblacin consumista de este
producto, ya que no solo se qued el volumen de produccin en la zona suroeste
del pas, sino que extendi hacia el centro del Pas al Distrito federal, al norte
hacia las principales ciudades de estados del norte del pas, ejemplo de ello son:
Tijuana B.C., Hermosillo Son., Reynosa Tam., Torren Coah; as como a la
pennsula de Yucatn y a ciudades estratgicas (Xalapa, Veracruz-puerto) del
estado de Veracruz.

2.3.2 Estacionalidad de la produccin

El aguacate es una de las pocas frutas que se produce durante todo el ao;
presenta cuatro floraciones que son: flor loca, flor avanzada, flor normal y flor
marcea.

29

La temporada alta de la cosecha de aguacate se encuentra entre los meses de
octubre a febrero, abarcado los tipos de flor normal y avanzada.
La temporada media se da entre marzo y mayo, en sta se encuentra la flor
marcea.

Y finalmente, la temporada baja se presenta en los meses de junio a septiembre
con las flor marcea y loca.

Figura 2.1 Temporada de cosecha de aguacate hass. Fuente: ASERCA, Claridades Agropecuarias

2.3.3 Uso del aguacate Hass

Debido a las propiedades nutritivas y a consecuencia de la composicin qumica
del aguacate, se le han dado diversos usos, antiguamente se utilizaban los tallos
para llevar el conteo del cumplimiento del pago de tributos por parte del pueblo
hacia los reyes aztecas.

El aguacate se consume en muy variadas formas, en ensaladas, sopas, guisados,
postres, bebidas. Adems, la industria de los cosmticos o artculos de belleza
utiliza al aguacate en la elaboracin de aceites, lociones, jabones, cremas y
shampoo para el cabello.

De acuerdo a las necesidades de la zona o el nivel social de las personas que lo
usan, el aguacate funge como aderezo, especia, cosmtico, etc.

30

En Ahueyahualco, el aguacate se utiliza en para distintos guisados, por ejemplo la
tpica salsa (guacamole) que acompaa a los alimentos mexicanos y carnitas;
sus hojas se utilizan como especia para molerlas y agregarlas al frijol, con esta
pasta se hacen tortillas rellenas, comnmente llamadas tallollos.
2.3.4 Contenido nutricional

El anlisis nutricional de acuerdo a Tliz Ortiz, Daniel (2000), 100g de pulpa de
aguacate Hass se conforman de los siguientes contenidos nutricionales:

Tabla 2.1 Contenido nutrimental del aguacate hass

Una caracterstica extraordinaria del aguacate es su efecto benfico adicional al
ayudar a eliminar el colesterol daino a la salud humana (lipoprotenas de baja
Anlisis de 100g de pulpa de aguacate Hass
Cantidad
Fibra 0.4 g
Carbohidratos 5.9 g
Protenas 1.8 g
Grasa Total 18.4 g
Acidos grasos:
Saturados
Monoisaturados
Poliinsaturados

3.0 g
8.9 g
2.0 g
Retinol (A) 17.0 mg
Tiamina 0.10 mg
Riboflavina 0.10 mg
Niacina 1.8 mg
Vitamina C 15.0 mg
Vitamina E 1.53 mg
Vitamina B6 0.25 mg
Folate 10.0%
cido pantotnico 0.87 mg
Clcio 24.0 mg
Hierro 0.5 mg
Magnsio 45.0 mg
Sodio 4.0 mg
Potasio 604.0 mg
Zinc 0.42 mg
Kilocaloras 181.0 kc

31

densidad) y reducir el riesgo de desarrollar anterosclerosis. Tambin se ha
observado un efecto benfico e del consumo de aguacate en pacientes humanos
con asma y con artritis reumatoide. El aguacate es un abogado de la salud por su
efecto en la disminucin del colesterol al promover un aumento en las
lipoprotenas de alta densidad, reduccin en triglicridos y en niveles de insulina
en ayuno.
El fruto, las hojas y el hueso son utilizados en la medicina natural para eliminar
microbios y parsitos, contra la disentera y algunos desarreglos digestivos. Sus
hojas tambin se emplean como expectorantes. Se dice que la energa protenica
del fruto y la combinacin con las vitaminas y sales minerales le dan propiedades
afrodisacas.

2.4 Cultivo del Aguacate hass

Para el ao 2008, en Mxico el aguacate es uno de los principales cultivos, prueba
de ello es que ocupa el octavo lugar en dicho cultivo cuanto al volumen de
produccin, puesto que dentro de los principales productos agropecuarios que
cultiva se encuentran en orden descendente de acuerdo al volumen en: caa de
azcar, alfalfa verde, naranja, pltano, limn, caf cereza y mango; tomando as el
octavo lugar el cultivo del aguacate hass.

Este fruto tiene aproximadamente ms 500 variedades, sin embargo, la variedad
Hass es la ms consumida en el mbito mundial y es la que ms se produce en
nuestro pas, as como en todo el mundo.

2.4.1 En el mundo

El aguacate es una fruta muy apreciada en el mercado mundial por su
consistencia suave similar a la de la mantequilla su exquisito sabor, su alto valor

32

nutritivo y por sus amplias posibilidades de uso no solo en la culinaria sino en
procesos industriales.

A pesar de la existencia actual de ms de 500 variedades, por razones de
productividad y otras caractersticas apetecidas en el mercado que van desde su
perecibilidad hasta su contenido graso, la explotacin comercial se limita a un
nmero reducido de variedades entre las que se destacan:

Obtenidas del mejoramiento de la raza antillana: Peterson, Waldin, Pollok.
Obtenidas del mejoramiento de la raza guatemalteca: Booth (calibres 7 y 8),
Nabal, McArthur, Orotava y Anaheim.
Obtenidas del mejoramiento de la raza mexicana: Hass, Bacon, Gwen,
Criollo mexicano, Zutano y otros de denominacin regional en Mxico.
Hbridos mexicano-guatemaltecos: Fuerte, Ettinger, Lula y Robusto entre
otros.
Hbridos Antillano-Guatemaltecos: Choquette y Gema.

Por lo tanto, el aguacate hass es una de las principales variedades comerciales a
nivel mundial.

2.4.2 Repblica Mexicana

Se tiene que de acuerdo a la informacin de la Secretara de Desarrollo
Agropecuario Rural, Forestal y Pesca, (SEDARPA), el comportamiento de la
superficie sembrada de aguacate hass hasta el ao 2007 a presentado el un
comportamiento al cierre de dicho ao se tenia 106,743.24 hectreas de
superficie sembrada.

La trayectoria del cultivo de este producto en los ltimos 11 aos a presentado un
comportamiento favorable, ya que ha presentado un incremento considerable,

33

cabe mencionar que Mxico es uno de los principales pases consumidores, con
un consumo per-cpita de 8 a 10Kg.

Tambin es uno de los principales pases productores de aguacate hass en el
mundo colocndose en el primer lugar como pas exportador contribuyendo con el
38.71% del consumo mundial.
De acuerdo a datos anteriores las 106,743.24 hectreas cultivadas en Mxico se
cultivan en distintos Estados del pas con base a informacin y estadsticas
presentadas por la Secretara de Desarrollo Agropecuario Rural, Forestal y Pesca,
(SEDARPA), as mismo la superficie cosechada, si bien es menor a la superficie
sembrada, la diferencia no es cuantiosa, continuacin se presenta la estructura de
la superficie cultivada y cosechada en el pas de acuerdo a los estados
participantes del mismo.

ESTRUCTURA DE CULTIVO DE AGUACATE HASS EN MXICO

ESTADO SUP. SEMBRADA Ha SUP. COSECHADA Ha
Michoacn 98,462.74 93,574.62
Morelos 2,139.30 2,139.30
Jalisco 2,012.35 911.53
Mxico 1,826.50 1,666.50
Guerrero 983.00 884.00
Puebla 573.50 573.50
Veracruz 474.50 76.00
Oaxaca 216.00 95.00
Colima 95.50 95.50
Hidalgo 92.00 68.00
Nayarit 69.25 62.50
Chiapas 64.50 0
Baja California 48.00 34.00
Zacatecas 43.00 41.00
Sonora 23.00 23.00
Tabla 2.2 Estructura del cultivo de aguacate hass en Mxico Fuente: SEDARPA 2007.

Es importante sealar que en Mxico se cultiva de acuerdo a dos modalidades,
aplicando el sistema de riego o en su caso de acuerdo a los meses que
normalmente el aguacate flora y fructifica, es decir, en la temporada.

34

2.4.3 Estado de Veracruz

De acuerdo a datos proporcionados por la Secretara de Desarrollo Agropecuario
Rural, Forestal y Pesca (SEDARPA), en la actualidad se tiene registradas 474.5
ha. sembradas de aguacate hass a lo largo del Estado de Veracruz distribuidas a
lo largo de 9 municipios, de las cuales slo estn en produccin 76 ha.

2.4.4 Regin de Ahueyahualco

En la ltima dcada el cultivo del aguacate hass en Ahueyahualco slo se ha
realizado en una parcela de 5 hectreas, la cual fue sembrada en el ao 2001,
empezando a producir a manera de ensayo en el ao 2003, llegando a su
produccin ptima para el ao 2005.

2.5 Principales productores de Aguacate Hass

A pesar de la existencia de sin fin de variedades de aguacate, como ya se
mencion son mnimas las que cumplen con las caractersticas exigidas por los
consumidores y al cumplir con estas se convierten en las variedades comerciales,
de entre las cuales destaca la variedad hass.

Son especficas las caractersticas con las que debe de cumplir la superficie sobre
la cual se cultiva el aguacate hass, para que la siembra se desarrolle y se obtenga
la cosecha, tales como los metros de altura sobre el nivel del mar, que en el caso
del cultivo del aguacate hass la altura adecuada es de entre los 1,500 y
2,500msnm.

35

Principales pases exportadores de aguacate hass
Mxico
39%
Chile
24%
Israel
20%
Espaa
17%
Mxico
Chile
Israel
Espaa
2.5.1 En el mundo

A lo largo de la superficie del globo terrqueo se cultiva y producen grandes
cantidades de aguacate hass, de las cuales en su mayora se destinan al consumo
alimenticio y otra mnima parte se emplea para la produccin de cosmticos, entre
otros. De lo anterior y de acuerdo a la Secretara de Desarrollo Agropecuario
Rural, Forestal y Pesca, (SEDARPA), se tiene que de entre los principales
productores y a su vez exportadores de aguacate hass a nivel mundial se
conforma de la siguiente manera:

Figura 2.2 Principales pases exportadores de aguacate hass. Fuente: SEDARPA 2007

2.5.2 Repblica Mexicana

En Mxico los tres principales estados productores de aguacate hass son:
Michoacn: Michoacn, Morelos y Jalisco. La primera entidad contribuye con el
93.88% de la produccin total nacional, a su vez Morelos contribuye con el 2.09%,
continuando en este orden Jalisco produce 0.88% del total de la produccin
nacional de aguacate hass de acuerdo a los datos que revela la Secretara de
Desarrollo Agropecuario Rural, Forestal y Pesca, (SEDARPA) para el ao 2008.

36

2.5.3 Estado de Veracruz

Al paso del tiempo el estado de Veracruz a luchado para incrementar la
produccin de aguacate hass, lo cual lo a logrado, prueba de ello es que en los
ltimos 10 aos a logrado formar parte de los estados productores del pas de este
producto agropecuario.

A pesar del incremento en hectreas sembradas y cultivadas de aguacate hass en
el estado de Veracruz, son pocos los municipios que ya se encuentran en plena
produccin. De esto se tiene que de acuerdo a datos proporcionado por Secretara
de Desarrollo Agropecuario Rural, Forestal y Pesca, (SEDARPA), los principales
municipios productores de aguacate hass son: Coscomatepec y Nogales.

2.5.4 Regin de Ahueyahualco

El principal productor en esta Comunidad es la huerta establecida a la entrada de
esta comunidad, produciendo en una superficie de 5 hectreas alrededor de 1.2
Toneladas de aguacate hass al ao teniendo actualmente dos cosechas.

CAPTULO III DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN

39

Como ya se mostr en captulos anteriores los proyectos de inversin se
desarrollan tomando en cuenta tres aspectos principales, los cuales se les conoce
como estudios, es decir, el estudio de mercado, tcnico y el financiero, los cuales
contienen puntos esenciales y de suma importancia para poder lograr el objetivo
del correspondiente proyecto de inversin.

Despus de haber expuesto el tema referente a los proyectos de inversin, es
importante mencionar que se aplicar dicha informacin, desarrollando un
proyecto de inversin de manera prctica.

Es importante mencionar que el proyecto de inversin a desarrollar es acerca de
una Sociedad Cooperativa, la cual es de produccin de aguacate hass, ubicada en
la comunidad de Ahueyahualco municipio de Altotonga, Veracruz

3.1 Definicin de la empresa

Productores de aguacate hass S.C de R.L es una persona moral cuyo fin es el de
cultivar y cosechar este fruto para enajenarlo tanto en el mercado regional,
nacional e internacional, constituido a su vez por habitantes de la comunidad de
Ahueyahualco y bajo el ttulo de Sociedad Cooperativa de Responsabilidad
Limitada contenida en la clasificacin de acuerdo a la Ley General de Sociedades
Mercantiles, y que de acuerdo a la Ley General de Sociedades Cooperativas, en la
cual se establece que dicha Sociedad es una forma de organizacin social
integrada por personas fsicas con base en intereses comunes y en los principios
de solidaridad, esfuerzo propio y ayuda mutua, con el propsito de satisfacer
necesidades individuales y colectivas, a travs de la realizacin de actividades

40

econmicas de produccin, distribucin y consumo de bienes y servicios pudiendo
dedicarse a cualesquiera de las actividades econmicas lcitas. De las
disposiciones legales expuestas anteriormente se tiene que Productores de
aguacate hass de Ahueyahualco Sociedad Cooperativa de Responsabilidad
Limitada se constituy de acuerdo a dichas disposiciones, en cuanto a la
naturaleza financiera de esta Sociedad se tiene que a lo largo del presente
captulo se desarrollar dicho funcionamiento.

3.1.1 Misin

Producir aguacate hass de calidad incursionando en el mercado nacional, para
mejorar el nivel de vida de los cooperativitas y sus familias y a su vez de la
comunidad con la generacin de empleos e ingresos.

3.1.2 Visin

Ser una Sociedad cooperativa lder de produccin de aguacate hass, cumpliendo
con las normas de calidad exigidas en dentro del mercado nacional ofreciendo un
fruto competitivo de primera calidad a precio accesible

3.1.3 Objetivos generales

Producir aguacate hass de calidad, incursionando en el mercado nacional. Crear
una amplia fuente de trabajos agrcolas en la regin ampliando el nivel econmico
de los habitantes de la comunidad de Ahueyahualco y sus alrededores.

41

3.1.3.1Objetivos especficos

Elevar el nivel productivo de los habitantes de Ahueyahualco
Ampliar el nivel econmico de los agricultores de la comunidad de
Ahueyahualco.
Obtener un nivel de utilidades de un 66.32% en el primer ao de
produccin.
Ofrecer aguacate hass de calidad.

3.1.4 Organizacin de la empresa

La organizacin de la empresa es la estructuracin de manera sistemtica de las
actividades que desempea, quien las desempea, as como la jerarqua que
ocupan las personas que forman parte de dicha empresa, para lograr sus
objetivos. Tambin es importante sealar que se desarrolla un apartado en cual se
exponen las polticas operativas con las cuales se pretende orientar a la persona
que desempee el puesto las actividades que debe realizar de acuerdo al
departamento en el cual se desempea, as como la forma de realizar dichas
actividades.

Adems de la asignacin de remuneraciones econmicas de cada una de las
personas que presten sus servicios o en su caso que sean empleados de la
Sociedad, por lo cual se asignan recursos de acuerdo a los departamentos
existentes y de conformidad con la jerarqua que cada departamento y las
personas que ocupan los puestos existentes en cada uno de los departamentos,
es decir la asignacin de sueldos.

42

3.1.4.1 Estructura organizacional

La estructura organizacional de Productores de Aguacate Hass de Ahueyahualco
S.C de R.L, de acuerdo al giro que tiene y su constitucin legal es la siguiente:

Figura 3.1 Organigrama Productores de Aguacate Hass de Ahueyahualco S.C de R.L Elaboracin
propia

3.1.4.2 Anlisis de puestos

En este apartado se presentan la descripcin de cada uno de los puestos que
conforman la organizacin de la Sociedad Cooperativa, desglosando las
actividades que realizan, jefe inmediato a quien informan del desempeo y
resultado de sus actividades, as como las personas que tienen a si cargo, del
horario de trabajo que cubren, etc.

Administrador nico

1. Nombre del puesto: Administrador nico Clave: 001

2. Ubicacin: Ahueyahualco

Puestos bajo su mando: Asesor Contable-Administrativo, Departamento de
produccin
Consejo de
administracin
Dpto. asesora
Contable-Administrativa
Administrador nico
Dpto. produccin y sanidad
vegetal

43

3. Jefe inmediato: Consejo de administracin

4. Reporta adems a: Socios.

5. Contactos permanentes

Internos
Con: Asesor Contable-Administrativo, Departamento de produccin,
Consejo de administracin

Para: Que me rindan informes y resultados de sus actividades.

Externos
Con: Clientes, proveedores, autoridades.
Para: Mejorar calidad en insumos y materia prima para cosechar producto
de calidad.

6. Puestos inmediatos
Inferiores:
Produccin
Asesor Contable-Administrativo

Superiores: Consejo de administracin

7. Nmero de empleados en el puesto: 1

8. Jornada normal de trabajo: 8 horas.

44

Descripcin genrica

Est de los asuntos jurdicos y toma de decisiones de expansin en mercado,
cambio de proveedores y/o insumos y materia prima, etc.

Descripcin especfica

a. Actividades diarias y constantes Hrs. Diarias aprox.
Tomar decisiones de destino de producto 3
Visita a los encargados de departamentos 2
Revisa cumplimiento de tiempos establecidos 1
Toma decisiones de compra de insumos y materia prima 2

b. Actividades peridicas Aprox. Cada: Hrs. aprox.

Revisar Estados financieros Mes 4
Cotiza productos de calidad a mejor precio Semana 4
Elabora presupuestos Mes 8

Especificacin del puesto

A. Conocimientos necesarios
Requiere: 10% 50% 75%
Leer y escribir X
Ops. Aritmticas X
Matemticas de taller X
Manejo de archivos X
Cultivo y produccin de aguacate hass X

45

Los conocimientos tericos requeridos en el puesto son equivalentes a:
Preparatoria ( )
Carrera tcnica ( )
Oficio ( )
Carrera profesional (X)

A. Responsabilidad en trmites y procesos

Autoriza venta productos
Revisin del cumplimiento de las actividades en tiempos
establecidos

a) Riesgos y enfermedades

Tipo de lesin posible Causas Posibilidad Das enfermos
Cortaduras
Cadas
Hernias
Tensin nerviosa Exceso de trabajo Regular 2

Enfermedad visual
Otras

Observaciones generales: Ninguna

46

Asesor Contable-Administrativo

1. Nombre del puesto: Asesor Contable-administrativo Clave: 002
Divisin: Alto ejecutivo.
Departamento: Asesora Contable-Administrativa.
Seccin a que pertenece: Directivo.
3. Jefe inmediato: Administrador nico
4. Reporta adems a: Consejo de administracin

Internos
Con: Administrador nico y consejo de administracin

Para: Que comunique sus planes de actividades y los resultados de las
mismas.
Externos
Con: Clientes y proveedores
Para: Cosechas aguacate hass de calidad y enajenar dicho producto en el
tiempo adecuado

6. Nmero de empleados en el puesto: 1
Descripcin genrica

Se encarga de contactar a clientes y proveedores con el objetivo de obtener y
ofrecer un producto de calidad.


47

B. Conocimientos necesarios
Requiere: 10% 50% 75%
Leer y escribir X
Ops. Aritmticas X
Matemticas de taller X
Manejo de archivos X
Contabilidad X
Idiomas X
Mercadotecnia X
Administracin X
Otros conocimientos X

Preparatoria ( )
Carrera tcnica ( )
Oficio ( )
Carrera profesional (X)

a) Exige determinados requisitos de:
Edad ( )
Nacionalidad (X)
Presentacin (X)
Voz ( )
Organizacin de personal (X)

b) El trabajo se considera

Muy montono ( )
Rutinario ( )
Normal ( )
Variado e interesante (X)

48

c) Riesgos y enfermedades

Tipo de lesin posible Causas Posibilidad Das enfermos
Cortaduras
Cadas
Hernias
Tensin nerviosa Exceso de trabajo Regular 2
fermedad visual
Otras

Produccin

8. Nombre del puesto: Produccin y sanidad vegetal Clave: 003


10. Jefe inmediato: Administrador nico

11. Reporta adems a: Consejo de administracin.


Internos
Con: Administrador nico

Para: Reportar actividades y resultados del cultivo, estado de salud de las
plantas y comportamiento de cosecha de aguacate hass.

49

13. Nmero de empleados en el puesto:

Debido a la figura legal que presenta la Sociedad Cooperativa, la mano de obra la
cubren comnmente entre todos los socios, pero es necesario conocer una
nmero promedio aproximado de jornaleros que se necesitan tener por ao y a su
vez las actividades a realizar cada ao esto debido a que cada ao se requiere un
nmero distinto de jornaleros debido a que la planta va creciendo y necesita mas
tiempo de cuidados y que al tener prdidas de plantas por las heladas que se
presentan, el comportamiento de la Mano de obra es distinto, por lo cual se
presenta a continuacin una tabla representativa de los primeros diez aos de
establecida la Sociedad Cooperativa:
Tabla 3.1 Nmero de jornaleros que desempean las actividades de cultivo y cosecha del
aguacate hass

PROMEDIO DE JORNALEROS QUE TRABAJAN POR ACTIVIDAD EN CADA
AO
Ao

Actividad
1er
ao
2
ao
3er
ao
4
ao
5
ao
6
ao
7
ao
8
ao
9
ao
10
ao
Trazar 8 1
Hoyar 2 1
Sembrar 13 2
Abonar 5 5 4 8 8 8 8 8 8 8
Limpiar 3 3 2 4 4 4 4 4 4 4
Barbechar 4 3 2 3 3 3 3 3 3 3
Fumigar 3 2 2 4 4 4 4 4 4 4
Cosechar 6 8 10 12 14 16 18
Podar 2 2 2 3 3 4 4 4 4
Aplicar
raizone
3 3 3 4 4 5 5 6 6

50

Descripcin genrica

Realizar Actividades de cultivo de aguacate hass en los tiempos establecidos y
aplicando las dosis sealadas.

Descripcin especfica

Cultivar las plantas de aguacate hass de acuerdo a su desarrollo y crecimiento,
vigilando dicho crecimiento y estado de salud de todas plantas sembradas para
aplicar las dosis o realizar las actividades necesarias de acuerdo a su
comportamiento, edad y densidad de produccin.

c. Actividades peridicas

Vigilar y practicar las actividades correspondientes del cultivo del
aguacate hass
Revisar que las plantas estn saludables
Cosechar el aguacate hass en el tiempo sealado


C. Conocimientos necesarios
Requiere: 10% 50% 75%
Leer y escribir X
Ops. Aritmticas X
Manejo de herramientas X
Conocimiento del cultivo de aguacate hass X

51


Preparatoria ( )
Carrera tcnica ( )
Oficio (X)

B. Requisitos fsicos
b) El puesto exige:
Cargar (X)
Jalar (X)
Empujar (X)
Sujetar (X)

Otros tipos de esfuerzos
Manejo de herramienta y equipo (X)
c) Exige determinados requisitos de:
Mayor de edad (X)
Sexo masculino (X)
Estado civil (X)
Nacionalidad mexicano (X)

C. Responsabilidad en bienes
Equipo y Herramienta (X)

D. Medio ambiente y posicin
d) Posicin en que se desarrollan sus labores
% %
Caminando 50 Agachndose 50
Otras posturas molestias

52

e) Medio en que se desarrollan las labores
% Aprox.
Trabajo a la intemperie 100

f) El trabajo se considera

Muy montono ( )
Rutinario ( )
Normal (X)
Variado e interesante ( )

g) Riesgos y enfermedades


3.1.4.3 Salarios

Las remuneraciones que se les entregarn a las personas que laboren en
Productores de Aguacate Hass de Ahueyahualco S.C ser en moneda nacional,
de acuerdo a la actividad que desempean en las reas que se les asigne, por lo
cual a continuacin se presenta el comportamiento de los mismos:

Asesor Contable-Administrativo con un salario mensual de $ 6,000.00 y,
Produccin percibiendo un salario mensual de $ 2,400.00
Lesin posible Causas Posibilidad Das enfermos
Cortaduras Exceso de filo en herramienta Regular 1
Cadas Exceso de lodo Regular 1
Hernias Exceso de carga Remota 15

53

3.1.4.4 Polticas operativas

Unidad de la entidad: Produccin

Propsito: Puntualidad en la entrada a la jornada de trabajo y el cumplimento de
las actividades de cultivo y cosecha del aguacate hass.

Contenido:
Las personas que se encarguen de las actividades de cultivo y cosecha del
aguacate hass, se presentarn en la parcela a desarrollar sus actividades a
las 8:00Hrs.
As mismo, se deben aplicar las dosis establecidas a cada una de las
plantas, tanto de fertilizantes, como de fungicidas para que las plantas se
mantengan saludables.

Responsable de su observacin: Cada uno de los socios en sus respectivas
parcelas.

Unidad de la entidad: Asesor Contable-Administrativo

Propsito: Puntualidad en el cumplimiento de su trabajo y entrega de los
resultados de las actividades contables-administrativas en el tiempo y periodicidad
sealadas.

Contenido:
Acudir con el administrador nico para informarle acerca de los resultados
obtenidos en las ventas del producto
Coordinar a los clientes con el administrador nico para establecer los das
y punto de venta
Realizar la declaracin anual
Responsable de su observacin: Administrador nico

54

3.1.4.5 Rgimen fiscal

De acuerdo a lo establecido en el artculo 31 Constitucional que establece las
obligaciones de los mexicanos, en su fraccin IV establece la obligacin de
Contribuir al gasto pblico de la Federacin, del Estado y Municipio en que
residan, entonces en trminos fiscales todos los mexicanos tiene la obligacin de
pagar Impuestos, Derechos, Aportaciones de Seguridad Social y dems
contribuciones establecidas en Ley a las que estn sujetos, lo cual se encuentra
establecido en el Cdigo Fiscal de la Federacin, en el cual se hace mencin en
su primer artculo que las personas Fsicas y Morales estn obligadas a contribuir
con el gasto pblico (pago de contribuciones) de acuerdo a las respectivas leyes
fiscales.

Cabe mencionar que de conformidad con lo establecido en el captulo nico del
ttulo IV de la Ley General de Sociedades Cooperativas, establece en su artculo
91 que todos los actos relativos a la constitucin y registro de las sociedades
cooperativas establecidos en dicha Ley, estarn exentos de impuestos y derechos
fiscales de carcter federal.

Ahora bien en este caso Productores de Aguacate Hass de Ahueyahualco S.C es
una persona moral, que de conformidad con lo establecido en la Ley del Impuesto
Sobre la Renta 2009, por ser una Sociedad Cooperativa, se encuentran dentro del
rgimen fiscal denominado Rgimen simplificado por caer en la disposicin que
establece la fraccin II del artculo 79 perteneciente al captulo VII, del Rgimen
Simplificado, el cual establece que debern cumplir con sus obligaciones fiscales
en materia de este impuesto en el captulo antes citado, debido a que es una
persona moral que se dedica exclusivamente a actividades agrcolas.

De conformidad con lo establecido en el penltimo prrafo del artculo 81 de la
Ley del Impuesto Sobre la Renta, Productores de Aguacate Hass S.C de RL tiene
derecho a una reduccin del 32.14% del impuesto determinado al final de ejercicio

55

fiscal correspondiente. Por lo tanto los Productores de Aguacate Hass Sociedad
Cooperativa de Responsabilidad Limitada realizarn su pago de Impuesto Sobre la
Renta, resultado de aplicar una tasa del 19% sobre la base gravable (ingresos
gravados por el Impuesto Sobre la Renta) del ejercicio fiscal correspondiente.

Cabe mencionar que adems del tratamiento antes planteado para Productores
de Aguacate Hass S.C de RL para cada uno de los socios como personas fsicas
tiene derecho a una exencin de 40 veces el salario mnimo general de la zona
geogrfica C elevado al ao por cada uno de los socios.

Para el caso del Impuesto Empresarial a Tasa nica, cuya tasa de grabacin es
del 17% para el ejercicio 2009, lo cual se encuentra establecido en el artculo 1
ltimo prrafo y artculo cuarto transitorio.

De acuerdo con la carga fiscal establecida para las personas fsicas y morales
que enajenen bienes contemplada en la Ley del Impuesto al Valor Agregado, se
tiene que Productores de Aguacate Hass de Ahueyahualco S.C de R.L, realizarn
el traslado correspondiente de dicho impuesto con base a la tasa establecida en el
artculo 2-A, es decir a tasa 0% la enajenacin de productos agropecuarios,
puesto que estos estn contenidos en la fraccin I inciso a) siempre y cuando no
se industrialicen, como es el caso de la venta que realizar Productores de
Aguacate Hass de Ahueyahualco S.C de R.L. As mismo, al ser el IVA un
impuesto indirecto, grava el consumo, por lo cual, los insumos y dems productos
necesarios para cultivar el aguacate hass se encuentran gravados con dicho
impuesto y en consecuencia al no tener la obligacin de trasladar el impuesto a los
clientes, debido a que es tasa 0%, pero si la obligacin de pagar el IVA de las
compras realizadas, se tendr un IVA a favor, el cual se puede solicitar su
devolucin ante la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico.

56

En consecuencia, despus de haber dado un panorama general de los impuestos
mas importantes en el pas en relacin con las Sociedades cooperativas, se
puede apreciar que por su naturaleza, no son contribuyentes a los que se les
impongan todas las cargas fiscales, en consecuencia la nica obligacin fiscal que
tiene al declarar es la de realizar la declaracin informativa, en la cual se informa
acerca de los empleados de esta, sus cargas fiscales en cuanto a seguridad
social, pero en cuanto a impuestos, del nico impuesto que declaran es del
Impuesto Sobre la Renta. Es importante mencionar que por el giro y naturaleza de
la empresa, se encuentra exenta de impuestos locales (estatales).

Adems de conocer el rgimen fiscal en el cual se sita la Sociedad Cooperativa
por ser de produccin, es necesario conocer el comportamiento de los principales
elementos del mercado, es decir, la oferta, demanda, as como las demarcaciones
geogrficas en las cuales incursiona el producto.

3.2 Estudio de Mercado

Estudio que se realiza con el objetivo de analizar el comportamiento del mercado
en el cual se pretende incursionar con el producto que ofrecer la Sociedad
Cooperativa objeto del proyecto de Inversin, por lo tanto se analizan los
elementos principales del mercado en cual se oferta el producto, as se debe
analizar la demanda, es decir quienes y que cantidad de producto es comprado; a
su vez analizar la oferta, refiriendo con esto a quienes y que cantidad de aguacate
hass se vende.

Prestando atencin tambin al comportamiento del mercado de acuerdo a la zona
geogrfica, es decir analizar el comportamiento de los elementos del mercado a
nivel regional, estatal, nacional, internacional y a su vez el comportamiento de las
importaciones y exportaciones, todo esto con el objeto de poder determinar el
territorio en el cual tendr mayor xito el lanzamiento del producto al mercado.

57

3.2.1 Anlisis de demanda

Como ya se mencion el aguacate hass se ha convertido en un producto que
forma parte principal de los platillos que consume la poblacin del pas y del
mundo, por lo cual es un producto que a diario lo compran: restaurantes, cocinas
econmicas, amas de casa, en fin personas que realizan platillos, debido a la gran
variedad que se pueden generar con este producto, gracias a sus propiedades
nutritivas tanto como para el consumo en alimentos tanto frescos e
industrializados, sin embargo el aguacate se consume principalmente en fresco,
aunque tambin industrializado en presentaciones procesadas como guacamole,
pur, aceite. Adems los expertos recomiendan su consumo en cantidades
moderadas como parte de una dieta saludable, ya que, tiene un bajo contenido de
azucares y es a su vez una importante fuente de protenas, minerales y grasas
monoinsaturadas con efectos benficos para la salud.

Tambin tiene una importante participacin en el rea cosmtica, pues debido a
sus propiedades se hacen shampoo, mascaras faciales, cremas, etc. y a su vez
se producen productos de carcter farmacutico con extracto de aguacate hass.

3.2.1.1Clases de aguacate ms demandado

En el mercado actual que el aguacate ha incursionado existen clases especficas
de aguacate que son demandadas, dentro de las cuales se encuentran el
aguacate hass, criollo y fuerte.

3.1.1.2 Comportamiento de la demanda

En la actualidad el aguacate se ha convertido en un producto de apreciable
consumo, tanto en el rea de cosmticos, como en el rea de consumo humano,
esto debido a las propiedades nutritivas que este producto contiene y a los

58

Principales importadores de aguacate hass
67%
12%
11%
10%
E.U.A
Japn
Canad
El Salvador
beneficios obtenidos del procesamiento de la pulpa del aguacate, o en su caso de
la gran variedad de guisados que se realizan con el mismo.

Con base a la informacin de SAGARPA, se tiene que dentro de Mxico presenta
un consumo per cpita de 8 a 10kg, debido a que el consumo de este producto
vara de acuerdo a la produccin que presenta, ya que en la poca de la
produccin por flor marcea y avanzada se consume mas, debido a que es la
poca del ao en la cual se produce aguacate hass mas que en la estacionalidad
de las flores restantes y en consecuencia el precio es mas accesible.

Para el caso del comportamiento de la demanda, es decir el consumo que se
presenta en el mundo, se tiene que los principales importadores de este producto
son Estados Unidos de Amrica, Japn, Canad y el Salvador, de lo cual
presentan el comportamiento que se expone en la grfica siguiente:

Figura 3.2 Principales pases importadores de aguacate hass Fuente: SEDARPA.

De lo cual se puede apreciar que los principales consumidores del producto, son a
su vez los principales importadores del mismo, debido a que estos pases no lo
producen.

59

3.2.2 Oferta

De acuerdo a la los tiempos en los cuales se desarrollan las plantas de aguacate
hass Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L. iniciar su
produccin en el aos 2012, es decir al cuarto ao de ser sembrada en la parcela,
as mismo en este ao dicha sociedad estar participando en el mercado nacional,
debido a que la produccin de aguacate hass presenta una escala incremental
conforme pasa el tiempo de la produccin.

A continuacin se presenta la escala de produccin de la planta de aguacate hass
de acuerdo a la edad de la misma:

Tiempo de haber sido
sembrada la planta en parcela
Produccin anual por planta

4 aos 60 Kilogramos
5 aos 150 Kilogramos
10 aos *600 Kilogramos
Nota: El cuarto ao de haber sido sembrada la planta de aguacate hass es a su vez el 1 de
produccin (ao 2012). * Produccin ptima.
Tabla 3.2 Kilogramos anuales producidos por planta.

Por lo tanto, si Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L. tienen
sembrada la superficie de 148 hectreas, se espera no produzcan a este tiempo,
por posibles prdidas de planta a causa de las heladas que se presentan en el
invierno y a su vez prdida de plantas que no resistan el cambio de tierra y
ambiente.

60

Por lo tanto, las cantidades de aguacate hass que se espera Productores de
aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L. comercie en el mercado nacional
presenta el siguiente comportamiento de acuerdo al ao.
Tabla 3.3 Produccin anual neta de Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L.
por ao

3.2.3 Precio

En el mercado nacional, el precio del aguacate hass cambia de acuerdo al origen
y mercado del aguacate hass, pero con base al comportamiento del pecio al que
se vende el producto al consumidor final que reporta el Servicio de Informacin
agroalimentaria y pesquera, se ha concluido que el precio que se paga al
productor es de $15.00 por kilo.

3.2.4 Comercializacin de Aguacate Hass

Los canales de distribucin del aguacate hass en el pas, se componen de la
intervencin de dos intermediarios, pues el producto se comercializa del productor
al intermediario local, el cual se encarga del empaque informal y que a su vez
pasa a manos del intermediario regional, el cual lleva el producto a la central de
abastos y es en la central de abastos donde se vende el aguacate hass a los
medios mayoristas y mayoristas, dichos comerciantes son los que venden el
producto a los consumidores finales.
Ao de produccin Produccin anual neta
2012 330.12 Toneladas
2014 1 404.18 Toneladas
2016 2 494.98 Toneladas
2017 3 040.38 Toneladas
2018 3 585.78 Toneladas

61

A continuacin se presenta el diagrama de los canales de distribucin del
aguacate hass:

Figura 3.3 Canales de distribucin de Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L

3.2.5 Empaquetado

Para que el empaquetado del aguacate hass sea correcto, Productores de
aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L. debe apegarse a las reglas
establecidas en el Cdigo Internacional recomendado de prcticas para el
envasado y transporte de frutas y hortalizas frescas el cual establece en la seccin
III Envasado adecuado para mantener la calidad de los productos durante su
transporte y comercializacin que los envases del aguacate hass se debe ser de
materiales resistentes durante la carga y descarga de este producto.

Adems atendiendo a las recomendaciones de algunos fabricantes de envase, los
recipientes en los que se empaque o envase el aguacate hass a de ser construido
con algunos de los materiales siguientes:

Recipientes, cajas (encoladas, engrapadas, entrelazadas), cajones,
bandejas, bateas, tabiques o mamparas, y separadores de cartn ondulado
o tablero de fibra.
Recipientes, jaulas (cosidas con alambre, clavadas), cestas, bandejas,
cajones y tarimas de madera.
Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L

Comprador local

Central de abastos

62

Sacos, fundas, envolturas, forros, almohadillas, virutas y etiquetas de
papel.
Recipientes, cajas, bandejas, sacos (de malla, compactos), contenedores,
fundas, envolturas de pelcula, forros, tabiques y separadores de plstico.
Cajas, bandejas, cajones, fundas, forros, tabiques y almohadillas de goma
espuma.

3.3 Estudio tcnico de la planta de produccin

La importancia del desarrollo del estudio tcnico, radica en que dicha informacin
presenta las caractersticas prcticas tanto del cultivo y cosecha del aguacate
hass como los elementos esenciales para su produccin.

3.3.1 Descripcin del producto

El Aguacate Hass es el fruto de Persea americana Mills, su piel se caracteriza,
por ser de textura rugosa a semirrugosa, dicha caracterstica es de presencia
uniforme en toda la superficie. Este fruto agropecuario es de forma semirredonda
hasta aperada. Su color caracterstico va del verde mate al negro. Su pulpa es de
color verde amarillento, suave y sin fibra (tipo mantequilla).

3.3.2 Preparacin del terreno y siembra

En primer lugar se debe realizar una composta, la cual consiste en realizar a la
intemperie la mezcla de los siguientes componentes:
Tierra
estircol y
rastrojo,

63

Dichos elementos se colocan en una espacio con suelo de nailon y paredes de
madera, una vez colocados los componentes sobre el suelo de nailon, se le
extiende una delgada capa de cal (calidra), despus de la cal se pone nuevamente
otra capa de los componentes, as se repite el proceso segn sea necesaria la
cantidad de composta.

Despus de haber colocado las capas deseadas, se mueven los componentes
hasta convertirse en una mezcla homognea, se le aplica agua a dicha mezcla
hasta quedar completamente mojada, posteriormente se tapa con plstico sin
dejar parte alguna destapada y se deja reposar durante tres meses, trascurridos
los tres meses se obtiene la composta que se utilizar para la siembra de la planta
de aguacate hass.

En el mes de febrero se llevan a cabo las primeras actividades necesarias para
sembrara la planta de aguacate hass, realizando en primer lugar el trazado, el
cual, consiste en realizar un trazo a lo largo y ancho de la parcela, marcando en la
distancia de cada 6 metros para sembrar una planta de aguacate hass.
Posteriormente se realiza la actividad de hoyar, es decir se realizan los hoyos
correspondientes en el lugar donde se dej marcado al trazar la parcela, dicho
hoyo se realiza con pala recta de una profundidad de 50 centmetros, colocando
en una parte la tierra que se saca de cavar los primeros 20 centmetros, debido a
que es la tierra frtil, al cavar los siguientes 30 centmetros, la tierra sacada de
esta otra parte del hoyo, se coloca aparate de la tierra frtil. Terminados los hoyos
correspondientes cavados en la parcela, se dejan un mes para que se purifiquen
con el sol.

Es importante mencionar que la planta de aguacate hass primeramente es
sembrada en maceta y custodiada en vivero, y dentro de la edad de 14 a 24
meses, la planta se encuentra lista para ser trasladada a la parcela
correspondiente, donde ser sembrada, cultivada y se cosechar el aguacate
hass.

64

Despus de haber transcurrido el mes de purificacin de los hoyos, se procede a
realizar la siembra, es decir en el mes de marzo, para lo cual se rellena los
primeros 15 centmetros del hoyo con la composta antes mencionada,
posteriormente se coloca la planta despus de haberla sacado de su maceta,
despus se le aplica la tierra frtil y posteriormente la tierra no frtil, hasta que la
dicha tierra llegue al nivel del suelo de la parcela, por ltimo se le coloca cal
agrcola alrededor de la planta en un dimetro de 20 centmetros.

3.3.3 Cultivo del aguacate Hass

Es necesario realizar labores de distinta ndole durante los cuatro aos del
desarrollo y crecimiento de la planta de aguacate hass y lograr al cabo de dicho
tiempo la cosecha de un fruto de tamao grande y libre de mal formaciones, en fin
obtener un producto de calidad.
Por lo tanto, Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L.
desarrollar las siguientes actividades con el objeto de lograr el ptimo crecimiento
de la planta de aguacate hass y la cosecha de aguacate hass de calidad.

Trascurridos 15 das despus de la siembra, se realiza la actividad de
fumigar, as como los siguientes ocho meses con la misma periodicidad de
15 das, con el objeto de evitar estrs en las plantas por el traslado que
sufrieron al ser cambiadas de su medio ambiente en el cual haban estado
desde si nacimiento (vivero) a su nuevo medio (siembra en parcela), por lo
cual se les aplicar el siguiente compuesto: 75 gramos de Oxicloruro de
cobre, 75 ml de Metamidofos, y 75 gramos de Foliar (grogrien) dichos
componentes se le aplican a 20 litros de agua, la cual es utilizada para
fumigar 200 plantas.

65

Despus de haber transcurrido una mes de haber sembrado la planta de
aguacate hass, se proceder a realizar la actividad comnmente llamada
abonar, dicha actividad se realizar aplicando junto al tronco Kilogramo
de composta.
Cuarenta y cinco das despus de haber sembrado la planta, se realiza la
actividad conocida como la limpia, por lo cual se le limpiar a cada planta
en un dimetro de 1 metro, dejndola libre de pasto y plantas distintas al
aguacate hass. La actividad de la limpia se realizar posteriormente con la
misma periodicidad de 45 das, limpiando despus de tres aos de vida de
la planta un dimetro de 2 metros.
Dos meses despus de haber sembrado la planta de aguacate hass, se le
aplicar una segunda abonada, en este caso ser con fertilizante qumico,
el cual consiste en un compuesto de 17.5 gramos de Sulfato de amonio
[(NH
4
)
2
SO
4
] y 52.5 gramos de Dap, sumando las cantidades de los
compuestos es un total de 70 gramos de fertilizantes, cantidad que se
aplica a cada planta.
Transcurridos cuatro meses despus de la ltima abonada, se le aplica a
las plantas otra abonada, la cual consistir en aplicar a cada planta 70
gramos del compuesto de 17.5 gramos de Sulfato de amonio [(NH
4
)
2
SO
4
] y
52.5 gramos de Dap, dicha cantidad se le aplicar junto al tronco. Esta
abonada se aplica cada cuatro meses durante los primeros tres aos de
haber sido sembrada la planta en la parcela; despus de los tres aos se le
aplicar a cada planta doble dosis (140 gramos de compuesto).
Durante los primeros tres aos trascurridos a partir de que la planta de
aguacate hass haya sido sembrada en la parcela, se realiza la actividad de
barbecho, es decir, se le remueve la tierra a cada planta en un dimetro
de 1 metro; a partir del tercer ao se le barbecha a cada planta en dimetro
de 2 metros.

66

En la poca de seca, especficamente en el mes de febrero, se le aplica a
cada planta 150grs. de raizone, la aplicacin se realiza de la siguiente
manera: a una distancia de 50 centmetros de la planta se cava
diagonalmente a una profundidad de 30 centmetros para aplicar en este
punto el raizone.

3.3.4 Cosecha

La plantacin de aguacate has de Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L. iniciar su produccin al cuarto ao de sembrada la
planta de aguacate hass, lo cual ocurrir para el ao 2012.

Es importante sealar que la planta produce el primer ao aproximadamente entre
el 5 y 15% de su produccin ptima, para el segundo ao produce del 15 al 30%,
el tercer ao 30 al 45% y as sucesivamente, hasta llegar al 100% de su
produccin, aproximadamente entre el quinto y sexto ao de produccin.

Produciendo en su flor normal aproximadamente el 50% y en los meses de su
flor marcea el 50% de su produccin anual.
3.3.5 Localizacin y distribucin de la planta

Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L. tiene su domicilio
establecido en la Comunidad de Ahueyahualco, municipio de Altotonga, Estado de
Veracruz, mismo lugar en el cual se cultivar la planta de aguacate hass para
obtener la produccin del fruto para el ao 2012.

Cabe mencionar que las 148 hectreas se encuentran distribuidas en distintos
puntos de la misma comunidad, de acuerdo a la zona en la cual tienen sus
parcelas cada uno de los socios de Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L.

67

3.3.5.1 Requerimientos de equipos

Para la siembra y cultivo del aguacate hass, se emplean distintas herramientas y
equipos, de lo cual se tiene la siguiente lista:
Tabla 3.4 Requerimientos de equipos

3.3.5.2 Requerimientos de materiales
Tabla 3.57 Requerimientos de materiales

HERRAMIENTA

UTILIZADA EN ACTIVIDAD
Pala recta Hoyar-Siembra
Pala cuchara Hoyar-Siembra
Azadn Limpiar-Barbechar
Tijeras Corta plstico de maceta
Cinta mtrica Medir distancia para indicar donde sembrar planta
Bomba fumigadora Aplicar a plantas la correspondiente solucin
Bscula Pesar qumicos y fertilizantes
Copa milimtrica Medir qumicos
Tijeras de podar Podar ramas de aguacate hass

MATERIA PRIMA E INSUMOS

FUNCIN
Planta de edad en maceta Es materia prima sembrar
Hilo Guiar ubicacin de cada hoyo
Estacas Marca y seala donde hacer hoyo
Fertilizantes:
Composta Abonar planta para estimular su desarrollo
Cal agrcola Protege a planta de bichos dainos
Raizone Fortalece la raz

68

3.3.5.3 Requerimientos de mano de obra

La mano de obra, son las personas que requiere Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L. para desempear el trabajo necesario para cultivar el
aguacate hass y lograr la produccin de fruto de calidad, por lo tanto se necesitan
personas especialistas en agricultura, debido a que las actividades mencionadas
anteriormente en el cultivo del aguacate hass, as como las referentes a la
cosecha son actividades netamente agrcolas.

Cabe mencionar que Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L.
se encuentra clasificada dentro de las Sociedades Cooperativas de productores
establecida en el artculo 27 de la Ley General de Sociedades Cooperativas, la
cual establece que dichas Sociedades se caracterizan porque sus miembros se
asocian para lograr producir trabajando como lo acostumbrado, por lo cual la
mano de obra ser cubierta por los propios miembros en funcin de las hectreas
propiedad de dichos miembros inscritas a la Sociedad.

Cono ya se mencion anteriormente se requiere un determinado nmero de
jornaleros que desempeen las actividades del cultivo y cosecha del aguacate
hass como se present en la tabla 3.2 en el anlisis de puestos de produccin y
sanidad vegetal.

3.3.5.4 Requerimientos de Costos Indirectos de Fabricacin

Existen costos en los que se incurre para el cultivo o cosecha del aguacate hass
que se les llama Costos Indirectos de Fabricacin (CIF), debido a que son
aquellos costos que no se identifican directa y especficamente con la produccin
del aguacate hass, esto no quiere decir que no sea necesaria la utilizacin de
estos elementos, sino que no se puede determinar con exactitud la cantidad que
se utiliza para cada planta.

69

Un claro ejemplo es la utilizacin de qumicos para la fumigacin de la planta, ya
que si un miembro de la sociedad utiliza 20 litros de un compuesto de varios
qumicos y se dice que dicho preparado rinde para 200 plantas, no se pude decir
que entonces le tocan 100ml a cada planta, pues sera solamente una
aproximacin y no una medida exacta, debido a que posiblemente de las 200
planta algunas sean mas grandes o tengan mas ramas que otras. Adems si
algn otro miembro de la sociedad tiene en su parcela plantas mucho ms
pequeas a las del primer productor, posiblemente los 20litros le alcancen para
260 plantas, pero an este productor no podra asegurar que las 260 plantas
tienen exactamente la misma medida.

Despus de la breve explicacin de comportamiento de los Costos Indirectos de
Fabricacin (CIF), se tiene que los CIF que utiliza Productores de aguacate hass
de Ahueyahualco S.C de R.L. para el cultivo y produccin de aguacate hass son:

Tabla 3.6 CIF utilizados

Costos Indirectos de
Fabricacin (CIF)

FUNCIN
Sulfato de amonio [(NH
4
)
2
SO
4
] Estimula el desarrollo de la planta
Dap Estimula el desarrollo de la planta

Funguicida:
Oxicloruro de cobre
Metamidofos Evita que los insectos ataquen las plantas
Foliar (grogrien) Estimula el desarrollo del follaje

70

3.4 Estudios Financiero

En este apartado se reflejan los aspectos financieros necesarios para desarrollar
el proyecto de inversin de Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C
de R.L., tanto las erogaciones que se realizan desde el momento en que siembra
la planta y su cultivo, como el dinero que se requiere para cosechar y vender el
producto.

3.4.1 Inversin

Para que Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L. lleve a
cabo el proyecto de inversin de sembrar, cultivar y cosechar aguacate hass para
su venta, es necesario que realice erogaciones para poder desempear las
actividades antes mencionadas, dicha erogaciones se vern recompensadas en
un futuro cuando se obtengan utilidades de la venta de dicho producto.
Es necesario mencionar que las inversiones que deben realizarse se clasifican
como a continuacin se presentan:

Maquinaria y equipo principal: Se encuentra dentro de este rubro, toda la
herramienta necesaria para llevar a cabo las actividades de la siembra, cultivo y la
cosecha del aguacate hass, por ello el nombre de principal, debido a que se utiliza
en las actividades principales de Productores de aguacate hass de Ahueyahualco
S.C de R.L.

Planta de aguacate: Es la planta que se siembra para cultivarla inicialmente
durante tres aos, para obtener la primer cosecha al cabo del cuarto ao de
sembrada, si bien es cierto, que la Secretara de Desarrollo Agropecuario Rural,
Forestal y Pesca, (SEDARPA) financi las plantas, no deja de ser una inversin,
ya que es una erogacin realizada con el objeto de obtener un futuro beneficio, es
decir la cosecha y en consecuencia ventas del producto cosechado.

71

Capital de trabajo: Como ya se mencion anteriormente para obtener la cosecha
de aguacate hass, es necesario primeramente cultivar la planta durante tres aos,
por lo tanto al realizar las actividades de cultivo, se incurre en erogaciones tanto
de materia prima y Costos Indirectos de fabricacin, dentro de los cuales se
encuentran fertilizantes y fungicidas, as como el pago de la mano de obra a
utilizar para el desempeo de tales actividades.

En la siguiente tabla se presenta el comportamiento financiero de las inversiones:

PRESUPUESTO DE INVERSION

Inversin Requerida
Concepto de Inversin Realizada
Por
Realizar Total
Maq. y Equipo principal
Pala recta 6,785 6,785
Pala cuchara 6,785 6,785
Azadn 9,204 9,204
Tijeras 885 885
Cinta mtrica 11,505 11,505
Bomba fumigadora manual 44,250 44,250
Bomba fumigadora de motor 67,150 67,150
Bscula 50,150 50,150
Copa milimtrica 885 885
Tijeras de podar 3,894 3,894
Escalera 17,700 17,700
Plantas de aguacate 954,000 954,000
Plantas de aguacate 112,000 112,000

Total de maq. y equip. Principal 1,285,193 1,285,193
Capital de trabajo
Materia prima 766,495 766,495
Mano de obra 715,506 715,506
Costos indirectos de fabricacin 48,279 48,279
Capital de trabajo 1,530,280 1,530,280
INVERSION TOTAL 0 2,815,473 2,815,473

Tabla 3.7 Presupuesto de inversin

72

3.4.2 Financiamiento

Es importante conocer la forma de la cual se van a obtener los recursos
necesarios para realizar las erogaciones que conllevan las actividades que
Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L. debe realizar para la
obtencin de la produccin del aguacate hass.

Cabe sealar que el dinero a utilizar para costear dichas actividades se obtiene
de distintas fuentes, es decir, no todo el dinero lo aporta la Sociedad Cooperativa,
por lo tanto el comportamiento de dichos recurso se comporta de la siguiente
manera:

Recursos propios: Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L.
aporta del 100% de los recursos necesarios el 44.24% de sus recursos propios,
los cuales representan en dinero $1,245,573.00.

Aportacin de SEDARPA: La Secretara de Desarrollo Agropecuario Rural,
Forestal y Pesca, (SEDARPA) aporta el 55.76%, pagando con dichos recursos
que ascienden a $1,569,900.00 las plantas de aguacate hass necesarias para ser
sembradas por Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L.

La tabla que a continuacin se presenta, refleja la composicin de las
aportaciones para financiar la inversin de Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L.

ORIGEN DE LOS RECURSOS TOTAL % PART.
Recursos Propios 1,245,573 44.24%
Aportacin de SEDARPA 1,569,900 55.76%
Total 2,815,473 100%
Tabla 3.8 Origen de los recursos

73

3.4.3 Presupuestos

La importancia de los presupuestos radica en que dicha informacin presenta las
erogaciones que se realizarn, tanto en los primeros tres aos de siembra para la
realizacin de las actividades necesarias para cultivar las plantas de aguacate
hass, como durante los primeros cinco aos de la produccin de dichas plantas.

3.4.3.1 Presupuestos de ingresos proyectados a cinco aos

Es importante sealar que los costos y gastos en los que incurre la Sociedad
Cooperativa dentro de los tres primeros aos de siembra se consideran como
gastos preoperativos, debido a que no hay produccin, por lo tanto, el primer
cuarto ao de siembra se convierte en el primer ao de produccin y a su vez el
primer ao en el cual se perciben ingresos.

Considerando que del 100% de la cosecha del aguacate hass, slo se vende un
60% a travs de la Sociedad Cooperativa, ya que algunos socios pueden optar por
vender su producto de manera independiente, de lo cual se tiene que el
comportamiento de los ingresos anuales que Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L. obtendr de la venta de dichos productos.

Presupuesto de ventas Tabla 3.9

PRESUPUESTO DE VENTAS
Ao de produccin
Concepto 1ER. AO 2. AO 3ER. AO 4. AO 5. AO
Volumen de produccin anual
Produccin neta 197,832 515,268 842,508 1,169,748 1,496,988
Precio de venta por Kilogramo
Precio de venta 15 15 15 15 15
Ventas netas en pesos

$2,967,495

$7,729,020

$12,637,620

$17,546,220

$22,454,820

74

3.4.1.1 Presupuestos de costos y gastos anuales

Para conocer los costos y gastos en los cuales se incurre para producir el
aguacate hass, los cuales se presentan a continuacin:

Materia prima: En este apartado se considera al fertilizante raizone que se aplica
anualmente a las plantas para estimular el crecimiento y fortalecimiento de la raz.
Mano de obra directa: Son los sueldos pagados a las personas que a lo largo del
ao se realizan desempean las actividades del cultivo, vigilar la salud de las
plantas y la cosecha del aguacate hass, tales como: barbechar y limpiar de hierba
alrededor de planta, fumigar, abonar, podar y cosechar.
Costos Indirectos de Fabricacin: En este rubro se encuentran los fertilizantes
que se le aplican a la planta de aguacate hass para fortalecerla para producir y
los fungicidas.
Gastos de venta: Se incurre en dichos gastos, al vender el aguacate hass, ya
que son los pagos que hacen por el trasporte de dicho producto, de lo cual por un
viaje de aproximadamente 20 toneladas se paga alrededor de $4 000, por lo tanto
para calcular el gasto anual se toma en cuenta las toneladas vendidas de
aguacate hass.
Gastos de administracin: Son los gastos que se incurren al pagar el sueldo del
Asesor Contable-Administrativo, el cual asciende a $72 000 anuales.
Tabla 3.10 Presupuesto de costos y gastos

PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS
Costo de Materia Prima
AOS 1ER. AO 2. AO 3er AO 4o AO 5. AO
Fertilizante raizone $ 204,381 $ 879,707 $1,104,816 $ 1,329,925 $1,555,034
Costo de Mano de Obra Directa
Sueldos y Salarios $ 315,112 $ 663,431 $ 906,842 $ 1,150,251 $1,391,598
Costos Indirectos de Fabricacin (CIF)
Fertilizantes y Funguicidas $ 18,387 $ 19,135 $ 19,135 $ 19,135 $ 19,135
TOTAL COSTOS $ 385,669 $ 1,562,273 $2,030,793 $ 2,499,311 $2,965,767
Gastos de Venta Anuales
Trasporte $ 39,614 $ 103,054 $ 168,502 $ 233,950 $ 299,398
Gastos de Administracin
Sueldos $ 72,000 $ 72,000 $ 72,000 $ 72,000 $ 72,000
TOTAL DE GASTOS $ 111,614 $ 175,054 $ 240,502 $ 305,950 $ 371,398

75

3.4.4 Estados financieros proyectados

Los estados financieros reflejan la informacin financiera que resulta de la
realizacin de operaciones de una empresa, en este caso se presentan los
estados financieros proyectados a cinco aos de Productores de aguacate hass
de Ahueyahualco S.C de R.L., ya que se toma como base los presupuestos de
ingresos, gastos y costos que se espera se comportan de dicha manera y en
consecuencia se obtienen dichos estados que reflejan informacin reelevante para
la toma de decisiones.

3.4.4.1 Estado de situacin Financiera

Es el estado financiero que refleja los activos, es decir los bienes con los que
cuenta Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L., as como la
forma en la cual obtuvo dichos bienes, que a pesar de que contablemente se
tiene dos fuentes de financiamiento que son los pasivos, los cuales consisten en
crditos principalmente, en este caso no se cuenta con dicha fuente, sino,
solamente con el capital. En la tabla 3.11 se presenta dicho estado, el cual se
presenta en la siguiente hoja.

76

Estado de situacin financiera Tabla 3.11

3.4.4.2 Estado de Resultados

Dicho estado financiero presenta el resultado obtenido al final de cada ejercicio
fiscal, para lo cual es necesario tomar en cuenta los ingresos que se esperan
obtener y a su vez los costos y gastos en los que es necesario incurrir para
obtener la produccin, por lo cual en la Tabla 3.12 se presenta dicho estado de los
primeros cinco aos de produccin.

Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L
Estado de Situacin Financiera proyectado
Del 1 al 5 de produccin
CONCEPTO 1er AO 2 AO 3er AO 4 AO 5 AO
Activo Circulante

Efectivo en Caja y
Bancos
$3,876,872 $9,868,564 $20,234,890 $34,975,849 $54,093,505
Total Activo Circulante
$3,876,872 $9,868,564 $20,234,890 $34,975,849 $54,093,505
Activo Fijo

Maq. Y Equipo
$1,256,603 $1,256,603 $1,256,603 $1,256,603 $1,256,603
Total Activo Fijo
$1,256,603 $1,256,603 $1,256,603 $1,256,603 $1,256,603
Depreciaciones
Acumuladas
-$43,839 -$87,677 -$131,516 -$175,354 -$219,193
Activo Fijo Neto
$1,212,764 $1,168,925 $1,125,087 $1,081,248 $1,037,410
Activo Diferido

Gastos Diferidos
$ - $ - $ - $ - $ -
Amortizacin
Acumulada
-$306,056 -$612,112 -$918,168 -$1,224,224 -$1,530,281
Activo Diferido Neto
-$306,056 -$612,112 -$918,168 -$1,224,224 -$1,530,281
Activo Total
$4,783,580 $10,425,378 $20,441,809 $34,832,873 $53,600,634
Pasivo
$ - $ - $ - $ - $ -
Capital Contable

Capital Social
$2,815,474 $2,815,474 $2,815,474 $2,815,474 $2,815,474
Retiros

Resultados Ej.
Anteriores
$
-
$1,968,106 $7,609,904 $17,626,335 $32,017,399
Resultado del Ejercicio
$1,968,106 $5,641,798 $10,016,431 $14,391,064 $18,767,761
Capital Contable Total
$4,783,580 $10,425,378 $20,441,809 $34,832,873 $53,600,634
Suma Pasivo y Capital
$4,783,580 $10,425,378 $20,441,809 $34,832,873 $53,600,634

77

Estado de resultados proyectado Tabla 3.12

Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L
Estado de Resultados Proyectado de 1 al 5 ao de produccin
AO 1 2 3 4 5
CONCEPTO
Ingresos
Ingresos por venta de
Productos
$ 2,967,495 $ 7,729,020 $ 12,637,620 $ 17,546,220 $ 22,454,820
Ingresos Totales $ 2,967,495 $ 7,729,020 $ 12,637,620 $ 17,546,220 $ 22,454,820
Costo de Produccin
Costo de Ventas
M.P. $ 204,381 $ 879,707 $ 1,104,816 $ 1,329,925 $ 1,555,034
M.O.D. $ 315,112 $ 663,431 $ 906,841 $ 1,150,251 $ 1,391,598
GIF $ 18,387 $ 19,135 $ 19,135 $ 19,135 $ 19,135
Total Costo $ 537,880 $ 1,562,274 $ 2,030,793 $ 2,499,311 $ 2,965,767

Utilidad Bruta $ 2,429,615 $ 6,166,746 $ 10,606,827 $ 15,046,909 $ 19,489,053
Gastos de Operacin
Depreciaciones $ 349,895 $ 349,895 $ 349,895 $ 349,895 $ 349,895
Gasto de Venta $ 39,614 $ 103,054 $ 168,502 $ 233,950 $ 299,398
Gastos de Administracion $ 72,000 $ 72,000 $ 72,000 $ 72,000 $ 72,000
Total Gastos de Operacin $ 461,509 $ 524,948 $ 590,396 $ 655,844 $ 721,292

Utilidad de Operacin $ 1,968,106 $ 5,641,798 $ 10,016,431 $ 14,391,064 $ 18,767,761
Utilidad Antes de Impuestos $ 1,968,106 $ 5,641,798 $ 10,016,431 $ 14,391,064 $ 18,767,761
Impuestos $ - $ - $ - $ - $ -
ISR $ - $ - $ - $ - $ -
Utilidad Neta $ 1,968,106 $ 5,641,798 $ 10,016,431 $ 14,391,064 $ 18,767,761

78

3.4.4.3 Estado de flujos de efectivo

El efectivo presenta un constante movimiento, ya que se invierte, y al final del
ejercicio y obtener utilidades, nuevamente presenta un cambio el efectivo, por lo
cual a continuacin se presenta el comportamiento que presenta el efectivo de
Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L a travs del flujo de
efectivo de los primeros cinco aos de produccin y venta.
Estado de fuentes y uso de efectivo Tabla 3.13
3.4.5 Evaluacin econmica

Dicha evaluacin se realiza con el objetivo de conocer la viabilidad econmica del
proyecto, por lo cual se analiza el periodo de recuperacin de la inversin que
Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L realiza en el primer
ao del proyecto, as como el valor presente neto y la tasa interna de rendimiento.
ESTADO DE FUENTES Y USOS DEL EFECTIVO
AOS DE
PRODUCCIN
0 AO
INVERSIN 1 2 3 4 5
CONCEPTOS
DE EFECTIVO

A. FUENTES:
Saldo inicial en
Caja

$1,530,281

$3,876,872 $ 9,868,565

$20,234,890

$34,975,849
CAPITAL SOCIAL $ 2,815,474
UTILIDAD NETA

$1,968,106

$5,641,798

$10,016,431

$14,391,064

$18,767,761
DEPRECIACIONES
Y
AMORTIZACIONES $ 349,895 $ 349,895 $ 349,895 $ 349,895 $ 349,895
IVA RECUPERADO $ 28,590
TOTAL FUENTES $ 2,815,474

$3,876,872

$9,868,565

$20,234,890

$34,975,849

$54,093,505
B. USOS:
INVERSIONES
Inversiones Fijas $ 1,256,603 $ - $ - $ - $ - $ -
IVA PAGADO $ 28,590 $ - $ - $ - $ - $ -
TOTAL DE USOS $ 1,285,193 $ - $ - $ - $ - $ -
(A-B) SALDO EN
CAJA O
EFECTIVO $ 1,530,281 $ - $ - $ - $ - $ -
FLUJO DE
EFECTIVO ANUAL

$3,876,872

$9,868,565

$20,234,890

$34,975,849

$54,093,505

79

3.4.5.1 Periodo de recuperacin de la inversin

El periodo en el que Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L
recupera la inversin es en el primer ao de produccin, debido a que es el ao en
al cual empieza a vender su producto, lo cual se puede apreciar en la siguiente
tabla, en la cual se puede observar que los nmeros en rojo que se presentan en
el ao cero son los desembolsos iniciales, es decir las inversiones que se realizan
para poder sembrar y cultivar las plantas para que produzcan , lo cual se logra al
cabo del cuarto ao de siembra, el cual pasa a ser el primer ao de produccin y
en consecuencia de venta para dicha Sociedad.

PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN
Ao
Flujo neto de
efectivo
Factor de
descuento
Flujo de Efectivo
Actualizado
Flujo de
Efectivo
Acumulado
0 -$ 2,815,474.00 1.00 -$ 2,815,474.00 -$ 2,815,474.00
1 $ 3,876,871.81 0.87 $ 3,371,192.88 $ 555,718.88
2 $ 9,868,564.44 0.76 $ 7,462,052.51 $ 8,017,771.39
3 $ 20,234,890.27 0.66 $ 13,304,768.82 $ 21,322,540.21
4 $ 14,740,959.03 0.57 $ 8,428,191.17 $ 29,750,731.37
5 $ 39,352,545.75 0.50 $ 19,565,170.22 $ 49,315,901.60
Periodo de recuperacin de la inversin Tabla 3.14

3.4.5.2 Valor presente neto

El resultado obtenido despus de aplicar este mtodo de evaluacin de proyectos
de inversin es que el proyecto es aceptable, debido a que dicho resultado,
muestra que despus de recuperada la inversin inicial, se tiene un resultado
mayor a cero, lo cual indica, que Productores de aguacate hass de Ahueyahualco
S.C de R.L obtienen la cantidad de $48 883 393 durante los primeros cinco aos
de produccin, despus de cubrir los costos y gastos efectuados durante los
primeros tres aos de siembra, es decir en el tiempo en el cual no se obtiene
produccin. Lo anterior se muestra en la tabla 3.15

80

3.4.5.3 Tasa interna de retorno

En este apartado se tiene como objeto principal la medicin de la rentabilidad del
proyecto de Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L en
aspectos porcentuales, es decir, indica el rendimiento que el proyecto presenta la
Sociedad Cooperativa, obtendr un nivel del 233% de rendimientos durante los
primeros cinco aos de produccin y en consecuencia de ventas, lo cual se
muestra en la tabla 3.15.
Tasa Interna de Retorno y Valor actual neto. Tabla 3.15

Se desarroll el proyecto de inversin de Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L, en el cual se concluy que, con base a lo expuesto en
el captulo dos de las generalidades del aguacate hass que expone las
caractersticas del cultivo y la cosecha de dicho producto agropecuario la
comunidad de Ahueyahualco es apta para el cultivo de dicho producto
agropecuario, ya que la altura a la que se encuentra, el clima, y la disposicin de
los miembros de la Sociedad Cooperativa son elementos determinantes en la
viabilidad de dicho proyecto.

Adems, en el aspecto financiero se cuenta con el apoyo de la Secretara de
Desarrollo Agropecuario Rural, Forestal y Pesca, (SEDARPA), la cual participa
con una parte importante en la aportacin de recursos y que con las aportaciones
de los propios socios, es suficiente llevar a cabo la inversin necesaria para lograr
cosechar al cabo del cuarto ao de siembra y en consecuencia vender a partir de
Evaluacin Econmica Proyecciones Anuales
0 1 2 3 4 5
Tasa Interna de Retorno y Valor
Presente DEL PROYECTO
Inversin Inicial $2,815,474
Flujo Neto de Efectivo $2,815,474

$3,876,872

$9,868,564

$20,234,890

$14,740,959

$39,352,546
Tasa Interna de Retorno del
proyecto 233%
TREMA 15.00%
Valor Actual Neto descontado a la
TREMA 42,883,393

81

dicho momento el aguacate hass, lo cual representa ingresos para la sociedad y
un significativo mejoramiento en el nivel de vida social y econmico en la
comunidad de Ahueyahualco, debido a que se generan empleos e ingresos para
las familias de dicho lugar.

La evaluacin econmica arroja resultados alentadores, ya que el proyecto de
inversin desarrollado es un proyecto rentable, prueba de ello es que la Tasa
Interna de Retorno presenta un comportamiento del 233%, lo cual refleja el
porcentaje de rendimiento que Productores de aguacate hass de Ahueyahualco
S.C de R.L, obtendrn durante los primeros cinco aos de produccin y venta.

82

CONCLUSIONES

Se desarroll un anlisis del marco terico de los proyectos de inversin, dentro
del cual, se present la clasificacin de estos, de lo cual se pudo apreciar que a
pesar de la existencia de una gran variedad de clasificaciones tomando en cuanta
distintos puntos de vista, dentro de la clasificacin de acuerdo al sector al que
sirven se encuentran los proyectos de inversin agropecuarios caractersticas que
cubre el proyecto de inversin de Productores de aguacate hass de Ahueyahualco
S.C de R.L antes desarrollado.

Adems se presentaron las caractersticas principales de cada uno de los estudios
que se deben desarrollar para llevar a cabo un proyecto de inversin, puesto que
fue necesario desarrollar el estudio de mercado para tener el conocimiento del
comportamiento de la oferta y demanda y del comportamiento de los dems de
elementos del mercado, adems del estudio tcnico en el cual se analizan las
caractersticas de la empresa, donde est ubicada, actividades que desempea,
que equipo y maquinaria necesita utilizar para lograr obtener el producto final
objeto de la empresa.

As mismo se expuso informacin acerca de las caractersticas del estudio
financiero en el cual se desarrollan los presupuestos de ingresos, costos y gastos
y a su vez los estados financieros pro-forma de los primeros cinco aos del
proyecto y su vez la evaluacin econmica, la cual se lleva a cano por lo regular a
travs de la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Presente Neto (VPN).

La informacin expuesta en el captulo dos fue uno de los elementos clave que
contribuy a la determinacin de la viabilidad del proyecto, ya que al analizar las
caractersticas del lugar donde se cultiva el aguacate hass en cuanto a clima y
metros de altura, claramente se aprecia que la comunidad de Ahueyahualco
cumple con dichas caractersticas y que aunque en el mes de enero y febrero se
presentan heladas, dicho fenmeno no afecta de manera drstica a la produccin

83

del aguacate hass en este lugar, tambin es importante sealar que los datos
proporcionados por la Secretara de Desarrollo Agropecuario Rural, Forestal y
Pesca, (SEDARPA), reflejan la importante participacin de Mxico en el cultivo y
produccin de aguacate hass y en el mbito estatal tambin, ya que en el estado
de Veracruz se puede apreciar el creciente comportamiento en el cultivo y
produccin de dicho producto. Sin dejar de mencionar que el anlisis de los
principales importadores del aguacate hass refleja otro aspecto que determina la
viabilidad del proyecto, debido a que no importa si la produccin de aguacate
hass aumenta, pues el consumo del producto tiene un comportamiento a nivel
nacional e internacional.

Adems, por la informacin expuesta y los anlisis desarrollados, se recomienda
vender el producto en el mbito nacional en los primeros aos del proyecto, por
ello es que el aspecto financiero se desarrolla tomando en cuenta informacin
nacional.

As mismo en el captulo tres, se desarroll el proyecto de inversin de
Productores de aguacate hass de Ahueyahualco S.C de R.L, despus de analizar
la informacin presentada en el captulo uno, de lo cual, se desarroll la
organizacin administrativa de la Sociedad, dentro de la cual se plasm la
estructura organizacional, la explicacin de las actividades que debe realizar la
persona que ocupe cada uno de los puestos, los salarios que cada una percibe,
as como la misin, visin y los objetivos de dicha Sociedad; el rgimen fiscal en el
cual se encuentra de acuerdo a la constitucin y bases legales que esta encierra
de la Sociedad.

Adems de la competencia a la que se enfrentar Productores de aguacate hass
de Ahueyahualco S.C de R.L en su regin, en el estado y a nivel nacional, pues el
resultado de dicho estudio permite conocer la competitividad y nivel de
oportunidad que tendr la Sociedad de incursionar en el mercado del aguacate

84

hass, as mismo se dio a conocer el anlisis de la demanda, dentro del cual
aprecia las caractersticas de los consumidores y el nivel de consumo de estos.
Posteriormente se desarroll el estudio tcnico de la Sociedad, en el cual se
plante la ubicacin de esta y la metodologa requerida para el desempeo de las
actividades del cultivo, as como los productos necesarios para el cultivo y
cosecha, clasificndolos en Materia prima, Mano de Obra y los Costos Indirectos
de Fabricacin (CIF), as como el sealamiento de las pocas de cosecha.

El desarrollo del estudio financiero es uno de los elementos de suma importancia,
en el cual se present un panorama del comportamiento de los ingresos, gastos y
costos al realizar sus actividades correspondientes Productores de aguacate hass
de Ahueyahualco S.C de R.L, adems de presentar la estructura de la inversin
inicial realizada, la cual abarca los primeros tres aos de siembra para convertirse
el cuarto en primer ao de cosecha, a su vez de venta y en consecuencia de
ingresos, ao en el que se recupera la inversin, adems de los estados financiero
proyectados los primeros cinco aos de produccin, es decir los primeros cinco
aos en los cuales se perciben ingresos.

As mismo se desarroll el flujo de efectivo, en el cual se presenta la informacin
concerniente al comportamiento del efectivo que mueve Productores de aguacate
hass de Ahueyahualco S.C de R.L, tomando en cuenta los ingresos obtenidos por
las ventas realizadas, as como la inversin y dems usos de efectivo, es decir, las
salidas de efectivo, para reflejar el flujo de efectivo neto anual.

Adems se realiz la evaluacin econmica con el objetivo de demostrar la
viabilidad del proyecto. Otro resultado contundente que se obtuvo derivado de la
evaluacin econmica, fue el de comprobar a travs del Valor Presente Neto, el
cual refleja que despus de recuperada la inversin inicial an se obtienen
ingresos, adems de que el porcentaje de la Tasa Interna de Rendimiento refleja
de igual manera que el proyecto es realmente rentable.

85

FUENTES DE INFORMACIN

1. Alicia Gmez, Alma (2000). Produccin de aguacate hass para la
exportacin. Primera edicin. Mxico D.F. Itaca

2. Baca Currea, Guillermo. Evaluacin financiera de proyectos.
Decimonovena edicin. Mxico: Fondo Educativo Panamericano

3. CALABRESE, Francesco. (1992). El aguacate. Madrid, Espaa: Ediciones
Mundi-Prensa

4. Cortzar Martnez, Alfonso. (1993. reimpresin 2001). Introduccin al
anlisis de proyectos de inversin. Mxico: Trillas: ESAHE

5. Coss Bu, Ral (1999). Anlisis y evaluacin de proyectos de inversin.
Segunda edicin. Mxico: Limusa1999

6. Gmez Gmez, Alma Alicia (2000). Produccin de aguacate hass para
exportacin. Mxico, D.F: Universidad Autnoma de Chapingo

7. Hernndez Hernndez, Abraham et. al (2003). Formulacin y evaluacin
de proyectos de Inversin. Cuarta edicin. Mxico: Thomson Learning

8. Huerta Rios, Ernestina, et. al (1995). Proyectos de Inversin para bienes
de capital. Segunda edicin. Mxico: Instituto Mexicano de Contadores
Pblicos, A.C.

9. Instituto de investigaciones y estudios superiores econmicos y sociales
Cuerpo acadmico EURO. Gua para la exportacin de productos
agrcolas veracruzanos a la unin europea. Xalapa. Editora de Gobierno
del estado

86

10. Ley del Impuesto Sobre la Renta 2009

11. Ley del Impuesto a Tasa nica 2009

12. Ley del Impuesto al Valor Agregado 2009

13. Ley General de Sociedades Cooperativas

14. Ortega Castro, Alfonso (2006). Proyectos de inversin. Mxico: CECSA

15. Tliz Ortiz, Daniel. (2000). El aguacate y su manejo integrado. Mxico
D.F: Mundi-Prensa Mxico, S.A de C.V

16. http://oeidrusportal.gob.mx/portal_siap/Integracion/EstadisticaDerivada/Infor
maciondeMercados/Mercados/snim/agua/mxagurec.htm/29 de Mayo de
2009

17. http://74.125.47.132/search?q=cache:1pTj2nlZpFkJ:www.codexalimentarius
.net/download/standards/322/CXP_044s.pdf+envasado+y+transporte+de+fr
utas+y+hortalizas+frescas&cd=1&hl=es&ct=clnk&gl=mx/02 de Junio de
2009

87

NDICE DE FIGURAS
Nmero de grfico Pgina
2.1 Temporada de cosecha de aguacate hass 29
2.2 Principales pases exportadores de aguacate hass 35
3.1 Organigrama Productores de Aguacate Hass de Ahueyahualco
S.C de R.L 42
3.2 Principales pases importadores de aguacate hass 58
3.5 Canales de distribucin de Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L 61

88

INDICE DE TABLAS

Nmero de tabla Pgina
2.1 Contenido nutrimental del aguacate hass 30
2.2 Estructura del cultivo de aguacate hass en Mxico 33
3.1 Nmero de jornaleros que desempean las actividades de cultivo
y cosecha del aguacate hass 49
3.2 Kilogramos anuales producidos por planta 59
3.3 Produccin anual neta de Productores de aguacate hass de
Ahueyahualco S.C de R.L. por ao 60
3.4 Requerimientos de equipos 67
3.5 Requerimientos de materiales 67
3.6 CIF utilizados 69
3.7 Presupuesto de inversin 71
3.8 Origen de los recursos 72
3.9 Presupuesto de ventas 73
3.10 Presupuesto de costos y gastos 74
3.11 Estado de situacin financiera 76
3.12 Estado de resultados proyectado 77
3.13 Estado de fuentes y uso de efectivo 78
3.14 Periodo de recuperacin de la inversin 79
3.15 Tasa Interna de Retorno y Valor actual neto 80

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